ไก่ยัดไส้ทั้งตัวแสนอร่อยในเตาอบ เคล็ดลับการทำอาหาร: ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ชีวิตทำให้คุณได้รับการทดสอบอีกครั้งในรูปแบบของ Sabantui ที่ไม่ได้วางแผนไว้หรือไม่? คงจะดีไม่น้อยถ้ามีซากไก่แช่เย็นติดตัวไว้ เป็นทางเลือกสุดท้าย - แช่แข็ง คุณจะทอด ใส่สลัด หรือทำเป็นม้วนเนื้อนุ่มก็ได้ แต่ตัวเลือกที่น่าทึ่งที่สุดคือไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นว่าอาหารจานนี้เตรียมได้ง่ายเพียงใดและสุดท้ายจะอร่อยแค่ไหน ฉันรับประกันได้ว่าคุณจะไม่เจ็บปวดอย่างเลือดตาแทบกระเด็นกับอาหารและเวลาที่สูญเปล่าเพราะไก่กลายเป็นสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้ และเครื่องเคียงก็เกินคำชม

สำหรับน้ำดองและไส้ ฉันเลือกส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่ควรวิ่งไปที่แผงขายอาหารที่ใกล้ที่สุดก่อนที่แขกของคุณจะมาถึงเพื่อซื้อทรัฟเฟิลดำและน้ำมันเมล็ดองุ่น?! แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรและรายการส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ซีเรียล และผักส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จัก ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการแสดงด้นสดระดับปานกลางด้วยซ้ำ!

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์หลักและน้ำดอง:

การกรอก:

วิธีเตรียมไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยไส้และในขณะที่เย็นคุณจะมีเวลาเตรียมซากไก่สำหรับบรรจุ ซาวข้าวหลายครั้ง เติมน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปรุงอาหารใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวเดือด (7-12 นาที) เป็นผลให้ซีเรียลจะสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณนำมาปรุงจนสุกเต็มที่ในระหว่างการอบจะสุกเกินไปและไส้จะไม่มีรสจืด และเมล็ดที่ชื้นเล็กน้อยก็จะได้สภาพที่เหมาะสมและไม่ติดกัน เห็ดอะไรก็ได้ที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสดหรือแช่แข็ง เห็ดป่าหรือ "เพาะเลี้ยง" ต้องทอดก่อน ฉันมีเห็ดแช่แข็ง พวกเขาปรุงสุกก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงละลาย ล้าง และโยนลงในกระชอน เมื่อน้ำหมดฉันก็วางมันลงในกระทะที่แห้ง รอให้ของเหลวระเหย เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดป่าสดต้องปรุงล่วงหน้า และคุณสามารถใส่เห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรมลงในกระทะได้ทันทีหลังจากหั่นแล้ว วางชิ้นเห็ดทอดลงในชาม พยายามให้แน่ใจว่าปริมาณไขมันสูงสุดยังคงอยู่ในกระทะเพื่อให้ "เนื้อสับ" มีแคลอรี่เพิ่มเติมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม โปรดดูคำแนะนำในการทำอาหารสำหรับแนวคิดอื่นๆ สำหรับการเติมไส้ให้อร่อย
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ถ่ายโอนไปยังเห็ด
เมื่อน้ำในกระทะพร้อมข้าวเดือดแล้ว ให้ปิดไฟข้างใต้ ทิ้งซีเรียลไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที มันจะร่วนแต่แข็งนิดหน่อย
ใส่ข้าว เห็ด และหัวหอมลงในชามทรงลึก ขูดกระเทียมอย่างละเอียด/ผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นและสมุนไพรโปรวองซ์แห้งที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ฟิลเลอร์พร้อมแล้ว
จะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการเตรียมไก่เพราะไก่อบทั้งตัว ล้างซากไก่ให้สะอาดและเอาขนที่เหลือออก ควรตัดไขมันส่วนเกินออกโดยเฉพาะบริเวณด้านใน ข้าวดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์ และไส้อาจจะออกมาเป็นมันเยิ้ม เช็ดพื้นผิวของไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เตรียมน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชไร้กลิ่น ใส่ปาปริก้า พริกไทย ผักชี เทน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ลงไป คุณวางแผนที่จะอบไก่ยัดไส้ในเตาอบทันทีโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้าหรือไม่? ใส่เกลือละเอียด คุณจะปล่อยให้นก “พักผ่อน” ก่อนปรุงอาหารหรือไม่? แนะนำให้เติมเกลือเป็นลำดับสุดท้ายก่อนนำเข้าเตาอบ คนน้ำดองจนเนียนและข้นเหมือนอิมัลชัน แปรงไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสม หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น หรือเริ่มเติมได้ทันที
เติมช่องว่างภายในซากด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เย็บรูโดยใช้ด้ายในครัวที่แข็งแรง/ติดผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ จุด เพื่อไม่ให้ข้าวหลุดออกมาระหว่างการอบ ปิดปลายขาและปีกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณยังสามารถกรีดตามยาวที่ด้านล่างของเต้านมได้ และ "ซ่อน" ปีกไว้ใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น มัดขาเข้าด้วยกันเพื่อให้ไก่ยัดไส้มีรูปทรงที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น วางนกไว้ในจานทนความร้อน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 60-90 นาที เอาไก่ออกเป็นระยะๆ และทาด้านบนด้วยไขมันที่เตรียมไว้ จากนั้นผิวจะอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ หากซากมีขนาดใหญ่ (มีน้ำหนักมากกว่า 2 กก.) แนะนำให้วางไว้ในถุงทนความร้อนพิเศษ (ปลอก) หรือฟอยล์ที่แข็งแรงก่อนอบ และครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมที่คาดไว้ ให้นำฟิล์มออกเพื่อให้ด้านบนของนกเป็นสีน้ำตาล
ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน แทงไก่ในส่วนที่หนาที่สุด (ต้นขา/อก) น้ำใสไหลออกจากรูหรือเปล่า? พร้อม! ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาฟอยล์ออกจากปีกและไม้ตีกลอง และตัดเชือก/เอาไม้จิ้มฟันออก เสิร์ฟส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งยัดไส้ไก่เป็นกับข้าว

มีอะไรให้ยัดไส้ไก่ด้วย?

ข้าวกับผลไม้แห้ง ใช้ข้าว 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 50 กรัม ลูกเกด ลูกพรุนและเมล็ดวอลนัท ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม ล้างผลไม้แห้ง เทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้นิ่มลง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวออก สับผลไม้แห้งชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นเล็กลงในไส้ไก่ทั้งหมด ผสมกับข้าวและเมล็ดถั่วสับหยาบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยอบเชยป่นเล็กน้อยหากต้องการ ยัดไส้นกแล้วอบในเตาอบตามที่อธิบายไว้ในสูตรหลัก
บัควีทกับตับและแชมปิญอง คุณจะต้อง: บัควีท - 1/2 ช้อนโต๊ะ, ตับไก่ 200 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, แชมเปญ 200 กรัม ปรุงบัควีตจนเป็นอัลเดนเต้ (เมล็ดข้าวควรยังดิบอยู่เล็กน้อย) สับหัวหอมเป็นก้อน ผัดในส่วนผสมของผักและเนยจนนิ่ม นำออกจากกระทะ หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด. ล้างตับ ตากให้แห้ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเกลือและพริกไทย ถูไก่ด้วยน้ำดองเติมท้องด้วยเนื้อสับเย็บเป็นรูแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
มันฝรั่ง. สำหรับไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 ชิ้น ปาปริก้าบด เกลือและพริกไทยครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 50 มล. และสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ต้มประมาณ 15 นาที ชิ้นเนื้อจะนิ่มลงเล็กน้อย และเนื้อในของไก่ก็จะได้สภาพที่ต้องการ ผสมชิ้นมันฝรั่งกับส่วนผสมที่เหลือ ยัดนก. จากนั้นทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น
ชีสและแฮม บำรุงและเรียบง่าย ให้แน่ใจว่าคุณมีชีสแข็ง 100 กรัม แฮม 100 กรัม ขนมปังขาว 100 กรัม นม 50 มล. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตัดเปลือกออกจากก้อน แช่นมจนบวม ตัดแฮมและชีสเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในซากไก่ อบในเตาอบ
แอปเปิ้ลกับลูกพรุน หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 4-5 ผลเป็นชิ้นหลังจากเอาแกนออก ลูกพลัมแห้ง 100 กรัม ในน้ำเดือด หั่นเป็น 2-4 ส่วนให้นิ่ม ผสมส่วนผสมและยัดไก่ลงไป สับกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้น ยัดด้านนอกของซาก ทาซอสมัสตาร์ด (มายองเนส) ไว้ด้านบน ไก่ยัดไส้รสเผ็ดพร้อมอบในเตาอบ! จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว/พาสต้าต้มได้

พนักงานต้อนรับหญิงเตรียมตัวมากมายเพื่อเซอร์ไพรส์และดูแลแขก และบางครั้งก็มีการคิดค้นสูตรอาหารที่น่าทึ่งขึ้นมา ดังนั้นไก่ยัดไส้จึงสามารถเติมส่วนผสมของผัก ผลไม้ ซีเรียล และเนื้อสับได้

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

เวลาเตาอบ: 30-60 นาที ที่ 180 °C

ปรุงเท่าไหร่ ทานได้กี่มื้อ

บางครั้งการค้นพบการทำอาหารก็ดูค่อนข้างเสี่ยง แต่เมื่อได้ลองชิมอาหารครั้งหนึ่งแล้ว คุณก็จะได้ข้อสรุปเกี่ยวกับความผิดพลาดในความประทับใจแรกพบ ไก่ยัดไส้เป็นอาหารของตัวเอง และคุณสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

แต่จะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารห้าหรือหกมื้อ

ส่วนประกอบ

สำหรับเปลือกไก่หอมยัดไส้เห็ดและข้าว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก และมันจะตกแต่งแม้กระทั่งการต้อนรับที่เคร่งขรึมที่สุด

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนปรุงอาหาร ไก่จะควักไส้ออก ล้างภายในและภายนอก และกำจัดความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถตัดชั้นไขมันออกได้ ซากสัตว์ได้รับการปรุงรสและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง มากที่สุดแปดชั่วโมง

ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมตัวก่อนวันนัดหมาย จากนั้นซากจะมีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นทั้งหมดและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมัน

ขั้นตอนที่ 2

ถัดไปคือเทิร์นของการเติม ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วกดกระเทียม ผัดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดและกระเทียม หลังจากเตรียมเห็ดแล้ว ให้ผสมไส้กับข้าวต้มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเตรียมไส้แล้วก็เริ่มยัดซาก มวลจะถูกวางไว้ในนกโดยใช้ช้อนในช่องช่องท้อง เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของซากให้ทำการยึดบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟันมัดขาด้วยด้ายให้แข็งแรงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4

หลนไก่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดเตาอบและเก็บซากไว้ข้างในอีกสิบนาที จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารทั้งโต๊ะหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน หรือผักดองสับ

ความซับซ้อนในการเตรียมอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของไส้ ดังนั้นการเติมผักและซีเรียลจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและการบดผลไม้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมนกคือการกำจัดซากกระดูกและเครื่องในส่วนเกินออก เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถนำซากที่ควักไส้ออกแล้วได้ ต้องล้างเนื้อและกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ

ไก่ยัดไส้ผลไม้และถั่ว

ยัดไส้ไก่ด้วยถั่วและผลไม้ ดังนั้นส่วนผสมของลูกพรุนแอปเปิ้ลและถั่วจึงให้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ

สำหรับขนม ให้: