วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (คอ) - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม -100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ไขมันหมู - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไส้กรอกหมูโฮมเมด. สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับการทำไส้กรอกโฮมเมดฉันใช้อย่างแน่นอน คอหมู. เนื่องจากในส่วนนี้ของซากหมูมีเนื้อและเนื้อไขมันเพียงพอ ไขมันจะช่วยให้ไส้กรอกฉ่ำและนุ่ม
2. ตัดคอเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด 2 คูณ 2 เซนติเมตร
3. คำแนะนำ. สำหรับไส้กรอกโฮมเมด การตัดเนื้อจะดีกว่าการบด เพราะวิธีนี้จะทำให้โครงสร้างของไส้กรอกน่าสนใจยิ่งขึ้น
4. เราเพิ่มกระเทียมสับละเอียดมาก ๆ กระเทียมยังสามารถบีบผ่านการกด
5. เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
6. คำแนะนำ. Lavrushka จะต้องทำให้แห้งและบดเป็นผงก่อน ก่อนสับพริกไทยดำคุณต้องผัดเล็กน้อยในกระทะร้อน จากนั้นอาหารปรุงรสก็จะได้กลิ่นของเครื่องเทศที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นี้
7. นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกโฮมเมดและขูด จันทน์เทศ, และออลสไปซ์.
8. เราปิดไส้เนื้อสำหรับไส้กรอกโฮมเมดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
9. เมื่อใส่เนื้อสัตว์แล้วให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงไปผสมให้เข้ากัน
10. คำแนะนำ. คุณสามารถเติมน้ำซุปแทนน้ำเปล่าได้ และนักชิมบางคนเพิ่มแอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะเช่นคอนญัก
11. เรายัดไส้กรอกโฮมเมดให้บาง ลำไส้หมู. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อลำไส้เค็มสำเร็จรูปได้ ก่อนนำไปบรรจุ การบรรจุเนื้อสัตว์,ลำไส้ต้องชุ่มน้ำดี : เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง และทำความสะอาดด้วยมีด: ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลำไส้ฉีกขาดสำหรับไส้กรอก
12. การใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อเราเติมเนื้อในลำไส้ อย่าลืมเอามีดออกจากเครื่องบดเนื้อ
13. หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีด ให้กรอกลำไส้ด้วยตนเองโดยใช้วงแหวนลวด แน่นอนขั้นตอนนี้จะยาว แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์
14. อย่าลืมมัดปลายไส้กรอกโฮมเมดของเราด้วย
15. ในขณะที่กรอกลำไส้ด้วยการกรอกเนื้อสัตว์จำเป็นต้องบดไส้กรอกเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศในลำไส้
16. คุณสามารถทำไส้กรอกยาวหรือไส้กรอกขนาดเล็กได้
17. ไส้กรอกสำเร็จรูปต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ก่อนต้มไส้กรอกสามารถเจาะด้วยเข็ม ไส้กรอกต้มคุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตได้โดยนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือจะทอดหรืออบทันทีก็ได้
18. อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันหมูและทอดไส้กรอก สีน้ำตาลทอง. สิ่งสำคัญคือเมื่อทอดไส้กรอกจะไม่แตก - มิฉะนั้นน้ำจากเนื้อจะไหลออกมา คุณต้องทอดไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 35-40 นาที: เปิดก่อนจากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งจากด้านใน
19. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, โจ๊กโซบะ, กะหล่ำปลีตุ๋น. และสามารถใช้เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น: เฉพาะไขมันที่ทอดเท่านั้นที่จะต้องถูกเอาออก
20. ชอบๆๆๆ จานเนื้อ, ไส้กรอกโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับซอส สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ไส้กรอกโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมซอสฮอสแรดิช เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้กรอกหมูโฮมเมด
21. ในการทำเช่นนี้ต้องล้างรากมะรุมหลาย ๆ อันปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด ฉันชอบบดพืชชนิดหนึ่งด้วยเครื่องขูดโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
22. แยกตะแกรงหัวผักกาดแดงแล้วกรองน้ำออก
23. ผสมมะรุมขูดลงไปด้วย น้ำบีทรูทเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
24. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - และซอสก็พร้อม

คำแนะนำ. หากซอสดังกล่าวเผ็ดมากสำหรับคุณ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอสเมื่อเสิร์ฟ ซอสมะรุมจะนิ่มลงเล็กน้อย - จากนั้นเด็ก ๆ ก็สามารถกินได้

ไส้กรอกโฮมเมด— จานโปรดมากมาย. มีเพียงมังสวิรัติเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธความอร่อยนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเองคุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าแม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานแซนวิชได้ น่าพอใจและ จานอร่อยมันจะทำให้ผู้ชายของคุณชอบใจอย่างแน่นอน และมันก็ดีมากที่ได้กินของอร่อยๆ ด้วยตัวเอง และถ้าคุณเสิร์ฟไส้กรอกที่โต๊ะเทศกาล ชื่อของ "พนักงานต้อนรับที่สวยงาม" ก็รับประกันได้สำหรับคุณ

เน็ตเพิ่งเต็ม สูตรต่างๆไส้กรอกโฮมเมดแต่จากที่เห็น ภาพถ่ายที่มีสีสันความอยากอาหารเริ่มเข้ามา ลองหาวิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมด

ไม่ว่าคุณกำลังจะทำไส้กรอกโฮมเมดประเภทใด กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนบังคับทั่วไปหลายขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมเนื้อสับ การก่อตัว และการรักษาความร้อนของไส้กรอก

การเลือกเนื้อสัตว์

รุ่นคลาสสิกคือไส้กรอกหมูโฮมเมดในลำไส้ การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากคุณภาพของรสชาติของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เหมาะสำหรับไส้กรอกมากที่สุดคือสันคอหมู ไม่อ้วนมากแต่ ไขมันภายในมันมีซึ่งใน ไส้กรอกสำเร็จรูปกลายเป็นความอร่อยและ น้ำผลไม้หอม. หากคุณต้องการให้ไส้กรอกอ้วนขึ้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ

ถ้า คอหมูไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้เนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งของซากได้หลักการสำคัญคือไม่ควรเหนียวและมันเยิ้มเกินไป อัตราส่วนของเนื้อและไขมันควรเป็น 4:1 ดีในกรณีนี้คอ ท้ายหรือสะบัก

ผู้ที่ไม่ชอบหรือกินเนื้อหมูด้วยเหตุผลบางประการสามารถทำไส้กรอกจากเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยคือการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท เมื่อเลือกเนื้อแกะคุณควรใส่ใจกับเส้นเลือดพวกมันควรจะนุ่มจากนั้นเนื้อก็จะนุ่มเช่นกัน แต่เมื่อเลือกเนื้อวัว คุณต้องดูที่สีของมัน ยิ่งเนื้อเบา แสดงว่าสัตว์อายุน้อย ซึ่งหมายความว่าไส้กรอกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดจากซัพพลายเออร์ที่คุณไว้วางใจ เมื่อเลือกเนื้อหมูให้ลองใช้รสชาติของน้ำมันหมูของซากเดียวกัน ถ้ามันหอมและอร่อยเนื้อก็จะเหมือนกัน

บด

ก่อนดำเนินการบด สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังตั้งแต่กระดูก หนัง กระดูกอ่อน และแกลบ เนื่องจากพวกมันอยู่ใน จานพร้อมยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อสำหรับไส้กรอกโฮมเมดถูกตัดด้วยมือเป็นก้อนขนาด 1 × 1 ซม. คุณสามารถส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ไส้กรอกโฮมเมดจะไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและตัด แน่นอนว่ากระบวนการนี้ลำบาก แต่ไส้กรอกจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

แน่นอน หากคุณกำลังปรุงเนื้อต้มหรือซาลามิแบบโฮมเมด ควรนำเนื้อไปผ่านเครื่องบดเนื้อ

การนวด

ต้องนวดเนื้อสับละเอียดด้วยมือ สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกระจายเครื่องเทศและเกลือได้ดี แต่ยังได้โครงสร้างที่ถูกต้องด้วย ความจริงก็คือเมื่อมีการนวดเป็นเวลานานอากาศส่วนเกินจะไหลออกและการบรรจุจะหนาแน่นขึ้น

หากคุณเห็นว่าเนื้อแน่นเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย ถ้าเนื้อสับมีมันเยิ้มอยู่แล้ว ให้ใช้น้ำแทนครีม ในทางกลับกันเนื้อสับเหลวจะข้นขึ้นโดยเพิ่มแป้งแป้งหรือผงมัสตาร์ดลงไป

หลังจากนำเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศ เกลือ และสารปรุงแต่งแล้วนำไป ความสอดคล้องที่ถูกต้องต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เชื่อมต่อได้ดีขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

การเพิ่มเครื่องเทศ

ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มไส้กรอกโฮมเมด:

• สีดำหรือมีกลิ่นหอม พริกไทยป่น;
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• จันทน์เทศ;
• ใบกระวานบด
• เมล็ดยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก.

ไส้กรอกที่เผ็ดร้อนมากขึ้นจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่ม:

• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยป่นแดง
• พริกป่น;
• ปาปริก้า

ควรใช้เครื่องเทศบดสดๆ จะดีกว่า เพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถอุ่นก่อนใส่ลงในเนื้อสับเพื่อให้รสชาติดีขึ้น กลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศจะเน้นด้วยการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในเนื้อสับเช่นคอนญักที่ดี

สามารถสร้างไส้กรอกได้ทั้งแบบใช้ปลอกและไม่ใช้ ในกรณีของเปลือกต้องเตรียมก่อน หากใช้ลำไส้ตามธรรมชาติให้ล้างออกและแช่ในน้ำอุ่นสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นคุณต้องล้างด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งและคุณสามารถขูดได้เล็กน้อย ด้านหลังมีด.

สามารถใช้ได้ เปลือกเทียมตัวอย่างเช่น เซลลูโลส โปรตีน คอลลาเจน หรือโพลิเอไมด์ ควรแช่ไว้ในน้ำอุ่นผสมเกลือ แต่ไม่เกิน 3 นาที แล้วล้างด้วยก๊อก

เป็นการง่ายที่สุดที่จะเติมเปลือกธรรมชาติหรือเทียมด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ยึดปลายด้านหนึ่งของเปลือกเข้ากับหัวฉีดรูปกรวย
• เสิร์ฟเนื้อสับเพื่อไล่อากาศ
• ผูกปมที่ปลายอีกด้านหนึ่งของเปลือกหอย

เมื่อกรอกไส้กรอกจำเป็นต้องรักษาความหนาแน่นเฉลี่ย ไส้กรอกยัดไส้แน่นเกินไปอาจแตกได้ และช่องว่างจะก่อตัวในไส้กรอกยัดไส้ไม่เพียงพอ

หากไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้การครอบตัดได้ ขวดพลาสติกดันเนื้อสับเข้าไปในเปลือกผ่านคอ

ไส้กรอกสามารถทำให้มีขนาดใหญ่หรือสามารถแบ่งออกเป็นไส้กรอกขนาดเล็กโดยการบิดลำไส้ หลังจากที่ลำไส้เต็มแล้วจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแทงด้วยเข็มเพื่อให้ช่องว่างหายไปไอน้ำออกมาและไส้กรอกไม่แตก

หากไม่มีเปลือกคุณสามารถสร้างไส้กรอกโฮมเมดโดยใช้แผ่นหนัง, ฟิล์ม, ฟอยล์, ห่อเนื้อสับเหมือนขนม

รักษาความร้อน

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถนำไปต้ม ทอด อบ ตุ๋น หรือใช้วิธีอบความร้อนร่วมกันก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้อง เพื่อให้ไส้กรอกฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่ปรุงและไม่แตกจำเป็นต้องปรุงที่อุณหภูมิไม่เกินแปดสิบองศา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไส้กรอกในกระทะ ให้ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางจนไส้กรอกขึ้นรูป สีน้ำตาลทองและหลังจากนั้น - สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ไฟแรงในทางกลับกันจนกว่าจะได้ผลลัพธ์เดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะซึ่งจะทำให้จานมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

คุณสามารถอบไส้กรอกในเตาอบได้ทั้งแบบแผ่นหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จำเป็นต้องรดน้ำไส้กรอกด้วยไขมันเป็นระยะเพื่อไม่ให้แห้ง ในกรณีของกระดาษฟอยล์ - ควรเปิดก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่กี่นาทีเพื่อให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาล

ไส้กรอกต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย ปิดฝา 20 นาที มักจะต้มไส้กรอกก่อนทอดหรือตุ๋น

ไม่มีเปลือก

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปลอกในขณะที่จานจะออกมาอร่อยและสวยงาม สามารถเสิร์ฟไส้กรอกได้ ตารางเทศกาลหรือคุณสามารถปรุงเป็นแซนวิชสำหรับอาหารเช้า

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• หมู - 1,000 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทย, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่ - อย่างละ 10 กรัม;
• กระเทียม - ½หัว;
• แชมปิญอง - 400 กรัม

นั่นคือการเตรียมการ

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ, กระเทียมสับละเอียด
3. ใส่เห็ดทอดลงในเนื้อสับผสมทุกอย่าง
4. ปัดส่วนผสม
5. ห่อไส้ในกระดาษในรูปแบบของขนม
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
7. ต้มไส้กรอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
8. ส่งไส้กรอกสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นสูตรไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีปลอกนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะจากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อีกด้วย

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกหมูและเนื้อแบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมู - 1 กิโลกรัม
• เนื้อ - 1 กิโลกรัม
• ไขมัน - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ;
• หัวหอม -500 กรัม
• กระเทียม - ½หัว;
• คอนยัค - 50 มิลลิลิตร
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

นั่นคือการเตรียมการ

1. ข้ามเนื้อและไขมันลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. แยกเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ละเอียดกว่า
3. ผัดหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่น
4. ผัดหัวหอมและเนื้อสับเล็กน้อย
5. รวมเนื้อสับทุกประเภท เติมเครื่องเทศ คอนญักและน้ำ
6. ผสมและใส่เป็นเวลา 30 นาที
7. ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 1 ชั่วโมงและที่อุณหภูมิ 150 องศาอีกครึ่งชั่วโมง

ฉ่ำและ ไส้กรอกหอมจาก ตัดเย็นพร้อม!

ไส้กรอกไก่

สำหรับไส้กรอกไก่คุณต้องทำ:

• เนื้อไก่- 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
• - 4 กรัม

นี่คือขั้นตอนการเตรียมการ

1. เนื้อล้างและทำความสะอาดหั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำ 50 มล. ทิ้งไว้ให้กระจาย
3. ตัดผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. ผสมเนื้อ เจลาติน ผักชีลาว กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ
5. ยัดลำไส้ด้วยเนื้อสับ
6. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
7. ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตับ

ในการทำไส้กรอกตับโฮมเมดกับเบคอน คุณจะต้อง:

• ตับ - 1 กิโลกรัม
• ไขมัน - 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 12 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมัน.

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. สับไขมันครึ่งหนึ่งให้ละเอียด
2. บดครึ่งหลังของไขมันพร้อมกับตับในเครื่องบดเนื้อ
3. หัวหอมสับละเอียดทอดและเพิ่มเนื้อสับ
4. แยกตีไข่ในชามแล้วใส่เนื้อสับ
5. เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, เครื่องเทศ, นม
6. ทิ้งการบรรจุไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เติมเปลือกด้วยการบรรจุ
8. อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 องศา

ลิเวอร์นายา

ในการสร้างการตกแต่งแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• ตับต้ม - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่ - 10 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ส่งตับที่ต้มสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. เพิ่มไข่ผสม
3. เพิ่มครีม, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรและผสมให้เข้ากัน
4. กรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับไส้กรอกขนาดเล็ก
5. ปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
6. หลังจากปรุงแล้วจะต้องอบไส้กรอกเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา

กับบัควีท

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดเพื่อสุขภาพด้วยบัควีทจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หมู - 0.5 กิโลกรัม
• ไขมัน - 300 กรัม
• บัควีทหนึ่งแก้ว
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ½หัว;
• ลำไส้

สูตรอยู่ถัดไป

1. ต้มบัควีทจนนุ่ม
2. เนื้อและไขมันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับกระเทียม
4. รวมทุกอย่างใส่เกลือเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
5. ยัดไส้ด้วยบัควีทสับ
6. แทงไส้กรอกด้วยเข็ม
7. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
8. ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไส้กรอกบัควีทพร้อม!

ไส้กรอกเลือด

เพื่อเตรียมความอร่อย เลือดบ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เลือดหมู - 1 ลิตร
• น้ำมันหมูด้วย ชั้นเนื้อ- 200 กรัม
• บัควีท - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• นม - ½ถ้วย

นี่คือวิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดไขมันเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตรแล้วทอดในกระทะ
2. ต้มบัควีทจนนุ่ม
3. ส่งเลือดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่นม เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเลือด
5. เพิ่มน้ำมันหมูและโจ๊กในส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ทำไส้กรอก.
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อนแล้วแทงด้วยเข็ม
8. อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมัน

สูตรกับชีส

หากคุณทำไส้กรอกโฮมเมดเป็นประจำและต้องการลองอะไรใหม่ๆ ลองทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยชีส

ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:

• เนื้อไก่ - 2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศตากแห้ง - 200 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กิโลกรัม

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด
2. ส่งหัวหอม, กระเทียม, เบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเนื้อสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. ชีส, พริกไทย, มะเขือเทศ, เห็ดหั่นเป็นก้อน
5. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนและเพิ่มส่วนผสมของคุณในแต่ละส่วน
6. ทำไส้กรอก.
7. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไส้กรอกที่แตกต่างกันแปดประเภทพร้อมแล้ว - เลือกสิ่งที่คุณชอบสำหรับตัวคุณเอง

ดังนั้นเราจึงตรวจสอบขั้นตอนหลักของการทำไส้กรอกโฮมเมด คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่เราเสนอหรือจะรวมสูตรของคุณเองก็ได้ จินตนาการการทำอาหารและคิดค้นไส้กรอกดั้งเดิมใหม่ๆ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ

1. เลือกเฉพาะ สินค้าคุณภาพสำหรับทำไส้กรอก
2. ก่อนหั่นควรทำให้เนื้อเย็นลงจากนั้นคุณสามารถหั่นได้ง่ายขึ้นและความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะถูกต้อง
3. อย่าขี้เกียจที่จะทิ่มไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วด้วยเข็มเพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการอบร้อน
4. หากคุณทำไส้กรอกมาหลายชิ้น ให้เก็บไว้ในภาชนะ เติมน้ำมันหมูลงไป แล้วอุ่นก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแล้ว เลือกสูตรของคุณ ทำอาหารให้บ่อยขึ้น เอาใจครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณด้วยขนมแสนอร่อย และน่ารับประทานสำหรับทุกคน!

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนเป็นเวลากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตามตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะเข้าสู่ตลาด คุณยังสามารถพบลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันจะถูกประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและหากจำเป็นให้ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้

ก่อนใส่เนื้อสับให้มัดส่วนท้ายของลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกเต็มอย่างสม่ำเสมอไม่มีช่องว่าง

หากคุณกรอกแน่นเกินไปเมื่อไหร่ การรักษาความร้อนเปลือกสามารถแตกออกได้ดังนั้นควรยึดค่าเฉลี่ยสีทองไว้

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นให้ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้มทอดและตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดไม่ปลอกเปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างหมูและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือ เครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม, ครีมแห้ง, เกลือ, น้ำตาลลงในมวล ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

กระจายบนโต๊ะ กระดาษ parchmentและวางเนื้อสับลงไปปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรพอดีกับภาชนะ

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก คุณควรลงเอยด้วยของหวาน หากคุณผูกหลวม ๆ ไขมันจะไหลออกมาและไส้กรอกจะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้ให้ดี ทำไส้กรอกเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานปกติเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ต้มแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้จนเย็น อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องขยาย

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกด้วยสมุนไพร เลือกสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดเก็บไว้ในกระดาษหนังเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อนหลังการทอด

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูไขมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ปาดคอเข้าไปมาก ชิ้นเล็ก ๆ: ดังนั้นรสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซูเนลีฮอปส์) กระเทียมสับละเอียดแล้วสับ ใบกระวาน. ผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำลงไปผัดอีกครั้ง การบรรจุที่สมบูรณ์แบบในการสัมผัสควรจะฉ่ำและหนืด

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C หรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• 200 ก น้ำมันหมู;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, พริกขี้หนู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

กรอกไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้: หมู, เนื้อ, ไก่ ล้างและนำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนม และผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การทำอาหาร

ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ, น้ำมันหมู, โซบะ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ลำไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ

นำน้ำไปต้ม จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดจนเหลืองกรอบก่อนนำไปใช้

0:62

1:567 1:577

ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบเป็นอีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อมาในครอบครัวของฉันมานานแล้ว ไม่เพียงเพราะความเป็นธรรมชาติ แต่ยังต้องขอบคุณสิ่งที่ยอดเยี่ยม ความอร่อย.

วัตถุดิบ:
อกไก่ (กลาง) - 2 ชิ้น,
น้ำมันหมู (ใด ๆ : ดิบหรือสุก) หรือแฮม - 200 กรัม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ , นม - 0.5 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
ไส้กรอกที่บ้าน

การทำอาหาร:

1:1501

บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหากต้องการ กระเทียมสับ และแป้งที่เจือจางในนม มันหมูหรือแฮมหั่นเป็นเส้น ก้อนเล็กใส่ไก่สับลงไปผัดให้เข้ากัน

จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นไส้กรอก (ฉันได้ 2 ชิ้น) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลา 30 นาที

ใช้เวลาเตรียมน้อย แต่ผลลัพธ์ดีมาก! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายอาหารจานนี้: คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและนุ่มในเตาอบเสมอ เก็บในตู้เย็นได้นาน ทานคู่กับผัก เหมาะเป็นของว่าง พกไปเที่ยว ต่างจังหวัด บอกได้คำเดียวว่าเป็นสูตรที่ “ช่วยชีวิต” มาก ทั้งในแง่ของเวลาทำอาหาร และรสชาติดี

1:1500

1:9 1:19

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

1:81

2:586 2:596

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด ช่วยฉันได้มาก และครอบครัวของฉันชอบมัน ฉันให้พื้นฐานของสูตรไส้กรอกดังกล่าวสามารถทำด้วยฟิลเลอร์ใด ๆ : เห็ด, เบคอน, ฉันชอบเพิ่มชีสด้วยสมุนไพร, คุณสามารถเพิ่มสีขมิ้นหรือมะเขือเทศ - มีขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณ

วัตถุดิบ:

2:1197

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1-2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือพริกไทย

  การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับในเครื่องปั่น เพิ่มไข่, กระเทียม, ครีม, เกลือและพริกไทย ผสมทั้งหมด หากต้องการให้เพิ่มสารตัวเติมลงในมวลที่ได้

จากนั้นคุณต้องสร้างไส้กรอก สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้แขนอบ ฉันตัดมันฉันโพสต์ผลลัพธ์ มวลไก่และห่อและบิดในรูปแบบของไส้กรอกก้อน ฉันแก้ไขด้วยด้ายตามขอบแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่แน่น (สองอัน) จากนั้นฉันก็ห่อถุงไส้กรอกในหลาย ๆ ที่ด้วยเทปกาวเพื่อความแข็งแรง (อย่ากลัวที่จะสัมผัสกับไส้กรอก)

ฉันเอากระทะวางผ้าฝ้ายที่ด้านล่างไส้กรอกในถุงแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเดือดฉันให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไส้กรอกเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ จากนั้นนำออกจากเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น เป็นที่น่าสนใจว่าทันทีหลังจากปรุงแล้วดูเหมือนว่าจะแห้ง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะฉ่ำขึ้น นอกจากนี้รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารตัวเติมเพื่อนของฉันชอบไส้กรอกไก่โฮมเมดกับน้ำมันหมูหรือเบคอน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแคลอรีสูงและไม่มีไขมันเลย สามารถจัดเป็นอาหารประเภทหนึ่งได้

2:3524

2:9

ไส้กรอกโฮมเมดกับผัก

2:74

3:581 3:591

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่มีส่วนผสมของไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน สารเคมี, แป้งมัน , ถั่วเหลืองดัดแปรในรูปสารตัวเติม เป็นต้น การทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นใช้เวลาไม่นาน สูตรมีความเรียบง่าย ส่วนผสมปกติซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบแต่สุดท้ายก็ออกมาอร่อย จานอาหารจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงสุขภาพเป็นหลัก

วัตถุดิบ:

3:1435

• เนื้อไก่ - ประมาณ 500 กรัม
• ส่วนผสมของผัก (ในกรณีของฉัน - บรอกโคลีแช่แข็งและครึ่งหนึ่ง พริกหยวก) - 150 ก.,
• แอปเปิ้ลครึ่งผล
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ตัวเลือกครีมไขมันต่ำ - 70-100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  ก่อนปรุงอาหาร ฉันฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เสมอ: ขั้นตอนนี้สามารถกำจัดได้ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในอาหารสัตว์ เพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ - ในบทความ "ง่ายและ อาหารเย็นแสนอร่อย».
  วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

  การทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักและแอปเปิ้ลครึ่งลูก (พร้อมผิวหนัง) ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมใส่เกลือพริกไทยและครีมตามต้องการ ฉันเพิ่มครีม 10% ประมาณ 100 มล. - ไส้กรอกไก่มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด

สำหรับการเตรียมไส้กรอกเราใช้ฟิล์มสำหรับเก็บอาหาร เรานำแผ่นฟิล์มมาวางบนขอบของเนื้อสับแล้วปั้นไส้กรอกขนาดที่เหมาะสมจากนั้นพับให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายรอบขอบ - ดูเหมือนไส้กรอกขนาดใหญ่ ฉันได้ไส้กรอกชิ้นเล็กมาสามชิ้น

ตอนนี้ปรุงในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปรียบเทียบกับไส้กรอก จากนั้นนำออกมาและหลังจากไส้กรอกเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้นำฟิล์มออก

มันกลายเป็นไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย: เติมผักให้ รสชาติที่ผิดปกติและชดเชยความแห้งกร้าน เนื้อไก่และการผสมผสานระหว่างไก่กับผักเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับโภชนาการอาหาร

อย่างไรก็ตามไส้กรอกตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ทำจากเนื้อไก่เท่านั้น - ไส้กรอกจากปลาหรือเนื้อสับจะอร่อยไม่น้อย ในกรณีของเนื้อสับสามารถละเว้นครีมได้

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดนั้นสะดวกโดยการเปลี่ยนผักทุกครั้งที่เราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแตกต่างกัน ขาวดีนี่หรือ กะหล่ำ, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, ทุกสิ่งที่อยู่ในมือนั้นเหมาะสม

ไส้กรอกโฮมเมดกับผัก - สูตรที่สะดวกและง่าย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆเนื้อบดละเอียด, ผักต่างๆแต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยเสมอ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

3:5333

เป็นธรรมชาติ แฮมโฮมเมด

3:69

4:574 4:584

แฮมโฮมเมดนั้นเตรียมไม่ยากแม้ว่าจะไม่เร็ว แต่ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ รสชาติเหมือนแฮมสุกจริงๆ ทางอุตสาหกรรมแต่ไม่มี สารกันบูดที่เป็นอันตรายและความคงตัว (ดู " องค์ประกอบทางเคมีอาหารหรือไม่อาหาร") แต่เท่านั้น ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศธรรมชาติและ เเฮม.

ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ แฮมโฮมเมดจึงออกมานุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

4:1489

สูตรแฮมหมู

วัตถุดิบ:

4:1566

• แฮมหมู - มากถึง 1.5 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• สีดำและ พริกหยวกเมล็ดถั่ว
• ฝักพริกแห้ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มใส่เกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงประมาณครึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

2. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว เราใช้เข็มฉีดยาปกติแล้วใช้มันเพื่อตัดเนื้อจากทุกด้านให้มีความลึกต่างกันและมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รสชาติของแฮมในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ส่วนหนึ่งของน้ำเกลือจะยังคงอยู่

3. ตอนนี้เราใส่แฮมลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เหลือจากนั้นปิดเนื้อด้วยจานแล้ววางลงบนมัน

4. เราวางโครงสร้างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีและแฮมมีสีสม่ำเสมอ เราเปลี่ยนแฮมทุกวันในภาชนะ

5. หลังจากจบขั้นตอนนี้เรามัดแฮมหมูด้วยเชือกหรือใช้ฟิล์มสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารห่อเนื้อในนั้นแน่น

4:1765

จากประสบการณ์ฉันทราบว่าการทำงานกับฟิล์มสะดวกกว่า - มันบีบอัดเนื้อเล็กน้อยและทำให้รูปร่างชัดเจนขึ้น ฉันทำทั้งแบบใช้เชือกและแบบฟิล์ม และฉันชอบแบบฟิล์มมากกว่า บ่อยครั้งที่ฉันพันเนื้อแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วมัดด้วยเชือกอีกครั้ง

6. ตอนนี้สุดท้ายและมาก จุดสำคัญ- ปรุงเนื้อสัตว์ มี เคล็ดลับเล็กน้อย- ไม่สามารถต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดได้ มิฉะนั้นแฮมจะต้ม

เทลงในกระทะที่เราจะปรุงเนื้อน้ำและตั้งไฟให้ร้อนถึง 85C สะดวกในการวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ (ฉันมี) แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถระบุอุณหภูมินี้อย่างคร่าว ๆ ได้โดยใช้สัญญาณต่อไปนี้: ไอน้ำเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือน้ำและฟองอากาศเล็ก ๆ เริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของ กระทะ.

7. ใส่แฮมลงในกระทะด้วย น้ำร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเทลงในกระทะเป็นระยะ น้ำเย็นและรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ภายใน 80C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแฮม: ถ้ามันค่อนข้างกว้าง (เช่นของฉันมันเกือบจะเป็นลูกบอลในตอนท้าย) จะดีกว่าถ้าปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงหากมีรูปทรงกระบอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นคุณสามารถใช้เวลา 2 ชั่วโมง

8. หลังจากทำอาหารเสร็จ นำแฮมออกจากกระทะแล้วราดลงไป น้ำเย็นจากนั้นเมื่อเย็นลงให้วางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนหรือหลายชั่วโมง

ด้วยเทคโนโลยีนี้แฮมโฮมเมดจึงออกมานุ่มชุ่มฉ่ำเป็นธรรมชาติและแทบจะแยกไม่ออกในรสชาติจากร้านค้า เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเนื้อปรุงสุกแล้วเนื่องจากรสชาติของเนื้อปรุงสุกหายไปจริงๆ

แม้จะมีการดัดแปลงแฮมหลายครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว การปรุงแฮมต้องใช้เวลาเล็กน้อย คุณต้องรอนานกว่านั้นเพื่อให้แฮมหมัก แฮมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้านเป็นสิ่งที่ทดแทนได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและจะดีทั้งวันธรรมดาและวันหยุด

4:3504

ไส้กรอกโฮมเมด

4:46

5:553

สูตรข้างต้นเป็นตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วสำหรับอาหารประเภทเนื้อสับ ไส้กรอกโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายมากและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะช่วยเจ้าของบ้านได้มากกว่าหนึ่งครั้ง ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของเธอได้มาก ฉันใช้ตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ ซึ่งทั้งสองแบบก็ดีในแบบของตัวเอง

5:1014

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

5:1069

• เนื้อ (แล้วแต่ชอบค่ะ หมู+ไก่)
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียมหรือไม่ก็ได้
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

5:1339

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียมบดแล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

เราใช้ฟิล์มยึดหรือปลอกอบตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ยาวกว่าไส้กรอกเล็กน้อย (ฉันทำไส้กรอกยาว 13-15 ซม.) เรากระจายเนื้อสับด้วยช้อนบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ของฟิล์ม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ) ให้รูปร่างเหมือนไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือแขนเสื้อเหมือนขนม ปลายสามารถผูกด้วยด้ายธรรมดา ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็ถอดฟิล์มออกและสนุกไปกับมัน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเนื้อสับ: หากคุณใช้ไก่คุณสามารถถูชีสลงไปหรือเพิ่มน้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ เพื่อนของฉันกล่าวเสริม เนื้อสับเซโมลินาและไข่ ฉันไม่ต้องการเพิ่มอะไรนอกจากเครื่องเทศ

5:2809

สูตร 2 (สำหรับเนื้อไก่)

วัตถุดิบ:

5:89

• เนื้อไก่ - 400-500 กรัม
• นม - 200 มล.
• มัสตาร์ด (แบบผงหรือ เครื่องปรุงรส) - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 3/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

5:501

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วเติมนมทิ้งไว้ 30 นาที

จากนั้นเราก็ใส่เนื้อกับนมและส่วนผสมที่เหลือ (หรือบางส่วนเนื่องจากคุณสามารถเพิ่มปริมาณสุดท้ายเพื่อลิ้มรส) ในเครื่องปั่น

เรานำมวลไก่มาเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็นและทำไส้กรอกตามสูตรที่ 1

สูตรอาหารนั้นดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วทอด จริงๆ แล้วมันคือเนื้อสับต้ม บางคนเตรียม "ไส้กรอก" สำหรับอนาคตและแช่แข็งไว้ มันคุ้มค่าที่จะลองทำไส้กรอกโฮมเมดสักครั้งแล้วคุณจะพบว่าคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารตามที่คุณต้องการได้อย่างไร

« ซอสด่วนจาก วางมะเขือเทศ" หรือ " มัสตาร์ดโฮมเมดจากผง "จะมีประโยชน์มาก

ฉันต้องการเพิ่มเติมว่าฉันจัดการเนื้อสัตว์หรือไก่ที่ซื้อจากร้านค้าล่วงหน้าด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อทำความสะอาดจากอาหารสัตว์ที่อาจไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

5:2419

5:9

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

5:73 6:582

นี่เป็นอาหารง่ายๆ อกไก่ในรูปแบบของไส้กรอกโฮมเมดอาจแทนที่ได้ สินค้ายอดนิยมแต่อยู่ในประสิทธิภาพที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์

ประเภทของอาหาร: หลักสูตรที่สอง
แคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายมากและการปรุงอาหารนั้นเร็วและง่ายกว่าการทอด พวกเขามักจะอร่อยในขณะที่พวกเขามีแต่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติและค่อนข้างประหยัด

วันนี้เนื้อไก่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและ มีสินค้าเพื่อปรุงอาหารจากมันอย่างสะดวกและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (ไม่ทราบว่าไก่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารชนิดใด) ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทำความสะอาดเนื้อไก่เล็กน้อยด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ก่อนปรุงอาหาร

6:1935

สูตรไส้กรอกโฮมเมด

6:63

7:572 7:582

วัตถุดิบ:

7:611

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม
• นมหรือครีม - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท หั่นแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อไก่สับ บดจนเรียบ หรือเราปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันและเตรียมเนื้อสับสำหรับ ไส้กรอกไก่.
จานเนื้อไก่

เราใช้ฟิล์มตัดเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งเราจะห่อไส้กรอก

เราใส่ฟิล์มแต่ละช่อง ไก่สับในรูปแบบของไส้กรอกแล้วห่อให้แน่นมัดปลายด้วยด้าย

ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เรานำออกเอาฟิล์มออกและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ มันจะอร่อยถ้าทอดเล็กน้อย ไส้กรอกพร้อมบน เนยในกระทะ

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารเนื้อไก่ที่ยอดเยี่ยม สูตรไม่เข้มงวดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับได้เช่นฟักทองกระเทียมมันฝรั่งบางชนิด ฯลฯ

กับ ผักเคียงไส้กรอกดังกล่าวจะเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีประโยชน์ นี่เป็นสูตรเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณชอบไส้กรอกในแป้งหรือลูก ๆ ของคุณชอบไส้กรอก สูตรนี้อาจมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

7:2928

7:9

ไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์

7:74

8:583 8:593

ไส้กรอกทำเองมักจะอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อตามร้าน มันจะไม่ใส่สารกันบูดและ สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเพราะมันทำด้วยมือ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: การทำไส้กรอกโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ลำบากและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการรบกวนลำไส้
นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ลำไส้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับและกระดาษฟอยล์

8:1358 8:1368

วัตถุดิบ:

8:1397

• หมู - 1 กก
• เนื้อไก่ - 700-800 กรัม
• ซาโล - 200 ก
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 6 ซี่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

8:1755

ตัดเนื้อและไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่ ใส่กระเทียมบด เกลือ พริกไทย และพริกขี้หนู คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
รวมเนื้อและน้ำมันหมูกับไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัดกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางเนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอก ห่อไส้ด้วยกระดาษฟอยล์พยายามทำให้แน่นขึ้น ปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8:1093

ไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีไส้)

8:1171

9:1676

9:9

ลองทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ลำไส้

9:157

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีไส้)

9:247 9:257

• เครื่องเทศสำหรับไส้กรอก (เพื่อลิ้มรส);
• หมู (เนื้อ) - 1-1.2 กก.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมันหมูสด - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 4-5 ฟัน;
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นฟอยล์);

หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)

สับกระเทียมให้ละเอียดใส่เนื้อ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศ

เทน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอกขนาดเล็กบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืช

ม้วนไส้กรอกให้แน่นในกระดาษฟอยล์ - ลูกอม แทงแต่ละอันด้วยเข็ม พับลงในจานอบ

9:1312 9:1322

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที จากนั้นถอดไส้กรอกออกจากปลอกหุ้มฟอยล์ด้านบน (ไส้กรอกจะนิ่มและไม่อบ - อย่าตกใจ!) กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที ไส้กรอกจะสวยงามและหนาแน่น ปล่อยให้เย็น

9:1837

นำกระดาษฟอยล์ออกจากไส้กรอก วางในตู้เย็น มันตัดได้อย่างยอดเยี่ยมเหมือนไส้กรอกในไส้

9:184 9:194

ไส้กรอกไก่นุ่ม

9:270 10:775

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 200 มล. ) นม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
• 3/4 ช้อนชา พริกหวานบด
• 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น

ส่วนผสม (สำหรับฉัน):

10:1095

• พริกหยวกบดหวาน
• นม 150 มล
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระเทียม, เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนชากับกระเทียม 1 กลีบเล็ก)
  * บดเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและกระเทียม

คุณจะต้อง ติดฟิล์มเหมาะสำหรับการรักษาความร้อน ฉันใช้ ถุงแช่แข็ง,ตัดพวกเขาเพราะ บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าใช้ประกอบอาหารได้ด้วย

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมเย็นลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังกับเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

10:2271 11:504 11:514

* คุณอาจต้องการนมมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมนมทั้งหมดในเนื้อไก่ในคราวเดียว ทิ้งไว้เล็กน้อย เพิ่มในภายหลังหากจำเป็น (สิ่งสำคัญคือมวลไม่หนาเกินไป - มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะบีบออกจากถุงขนมและไม่เหลวเกินไป - มิฉะนั้นจะไม่สามารถทำไส้กรอกได้)

ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศและเกลือ โพสต์ไปที่ ถุงขนมหรือเพียงแค่ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา วางไส้กรอกบนฟิล์มผ่านหัวฉีดขนมที่มีรูกลมกว้างหรือตัดมุมของบรรจุภัณฑ์ออก
ห่อไส้กรอกในอนาคตให้แน่นด้วยฟิล์มพยายามไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในแล้วมัดปลาย

11:1757 11:9 12:514

หากคุณปรุงไส้กรอกทันที ก่อนหน้านั้นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง และคุณสามารถแช่แข็งแล้วปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จุ่มลงในน้ำเดือด (ด้วยน้ำเดือดอ่อนๆ) พวกเขาทำอาหารอย่างรวดเร็ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณทำนานและหนาแค่ไหน ของฉันก็พร้อมใน 4 นาที (ไส้กรอกที่ปรุงแล้วจะมีสีอ่อนกว่าและแน่นกว่าเมื่อสัมผัส)

อร่อย!

12:1254

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตามตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะเข้าสู่ตลาด คุณยังสามารถพบลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันจะถูกประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและหากจำเป็นให้ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้

ก่อนใส่เนื้อสับให้มัดส่วนท้ายของลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกเต็มอย่างสม่ำเสมอไม่มีช่องว่าง

การบรรจุแน่นเกินไปอาจทำให้เปลือกแตกได้ระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นให้ติดที่จุดหวาน

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นให้ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้มทอดและตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดไม่ปลอกเปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม, ครีมแห้ง, เกลือ, น้ำตาลลงในมวล ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

ปูกระดาษ parchment บนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรพอดีกับภาชนะ

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก คุณควรลงเอยด้วยของหวาน หากคุณผูกหลวม ๆ ไขมันจะไหลออกมาและไส้กรอกจะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้ให้ดี ทำไส้กรอกเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานปกติเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะ

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกด้วยสมุนไพร เลือกสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดเก็บไว้ในกระดาษหนังเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อนหลังการทอด

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูไขมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซันลีฮอปส์) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ ผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำลงไปผัดอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C หรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, พริกขี้หนู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

กรอกไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้: หมู, เนื้อ, ไก่ ล้างและนำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนม และผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การทำอาหาร

ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ, น้ำมันหมู, โซบะ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ลำไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ

นำน้ำไปต้ม จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดจนเหลืองกรอบก่อนนำไปใช้