น้ำส้มสายชูองุ่นนำมาประกอบอาหารเป็นน้ำสลัดอาหารต่างๆ เขามีความงดงาม รสเผ็ดและกลิ่นหอมพิเศษ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่องค์ประกอบจะไม่เพียงประกอบด้วยองุ่นเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระและความเสถียรอีกด้วย และนี่ไม่ใช่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตามที่เราต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยตัวเองที่บ้านจากไวน์หรือส่วนผสมอื่น ๆ

มีสูตรการทำน้ำส้มสายชูองุ่นอยู่ไม่กี่สูตร เป็นผลให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้อง สารเคมี- ลักษณะที่แตกต่างจากวัตถุดิบที่ซื้อจากร้านค้าคือ กลิ่นหอม - และค่าใช้จ่ายจะไม่แพง

น้ำส้มสายชูองุ่นทำเองควรทำจากองุ่น พันธุ์สีขาว- แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมจากองุ่นดำก็ตาม เฉพาะสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นที่จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องทั้งหมด แม้แต่ผลไม้ที่สุกเกินไปก็ทำได้เช่นกัน การทำมันไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการติดอาวุธให้ตัวเองด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

น้ำส้มสายชูองุ่นใช้ที่ไหนและมีประโยชน์อะไรบ้าง?

น้ำส้มสายชูองุ่นมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการค่ะ พื้นที่ต่างๆ- ตามกฎแล้ว จะมีการเจือจางและการละเมิดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ มันถูกใช้ในพื้นที่ดังกล่าวและมีดังต่อไปนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

ในการปรุงอาหาร:

ในทางการแพทย์:

• ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมด
• ใช้เป็นลูกประคบเพื่อบรรเทาอาการบวมที่ขาและป้องกันเส้นเลือดขอด
• มีสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง
• ใช้สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• กำจัดคราบเกลือ
• รักษาโรคเกาต์;
• ต่อสู้กับอาการระคายเคืองจากแมลงสัตว์กัดต่อย

ในด้านความงาม:

• สำหรับผมนุ่มและเนียนขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งเตรียมไว้แยกกันเพื่อล้าง
• สำหรับผื่นผิวหนังอักเสบแคลลัสและข้าวโพดจะใช้การถูซึ่งรับมือกับปัญหานี้ได้อย่างรวดเร็ว
• มีคุณสมบัติในการฟื้นฟู
• ใช้เป็นยาระงับกลิ่นกาย
• มีคุณสมบัติไวท์เทนนิ่งในการต่อสู้กับผื่นกระ

ในการควบคุมอาหาร:

• ที่ ใช้เป็นประจำส่งเสริมการกำจัดตะกรันและสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดความสมดุลของความอยากอาหารลงอย่างมาก

ทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้าน

สูตรน้ำส้มสายชูองุ่นมีตัวเลือกมากมายในการรับ น้ำส้มสายชูไวน์เตรียมจากส่วนผสมต่างๆ แต่ละสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้แตกต่างกันไปตามเทคโนโลยีและส่วนผสมในการทำอาหาร ซึ่งทำให้แต่ละสูตรมีความพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากเศษองุ่นซึ่งเรียกว่าเยื่อกระดาษอย่างดี สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่บดหรือบดและแม้แต่กากอาหารหลังจากใช้เป็นน้ำผลไม้หรือไวน์ องุ่นสามารถนำมาใช้โดยไม่ได้ล้างเนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์ ยีสต์ธรรมชาติ. ในการรับวัตถุดิบจากองุ่นคุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 1.5 ลิตร น้ำในห้อง
• 1.5 กก. กากองุ่น.

ส่วนประกอบทั้งหมดจะอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยผ้ากอซ เนื้อหาต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นและมืดประมาณ 3 เดือน เพื่อเร่งกระบวนการหมักและทำให้สารละลายอิ่มตัวด้วยปริมาณออกซิเจนจำเป็นต้องคนทุกวันด้วยไม้พาย เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก ผลิตภัณฑ์ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่นด้วยขี้ผึ้งหรือจุกปิดแน่น

สูตรน้ำองุ่น

น้ำองุ่นยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการทำน้ำส้มสายชูไวน์ได้อีกด้วย สูตรการผลิตประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• 800 องุ่น
• 1แพ็ค ยีสต์แห้ง
• 1 ลิตร ของเหลวต้ม

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกบดขยี้ด้วยการกดแบบพิเศษจนกระทั่งกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในภาชนะพิเศษและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ถุงมือยางถูกดึงที่ด้านบนของภาชนะและมีรูอยู่ด้านใน หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน ขั้นตอนสุดท้ายของการสิ้นสุดการหมักจะถือเป็นช่วงเวลาที่ถุงมือถูกเป่าออก

สตาร์ทเตอร์ที่ได้จะถูกกรองและวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง น้ำส้มสายชูจะพร้อมเมื่อเนื้อหามีสีจางลง

มีสูตรทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้านจากไวน์- มีรากฐานมาจากภูมิภาคโปรตุเกส พื้นฐานนี้ถือเป็นส่วนผสมหมักซึ่งเตรียมราวกับมาจากที่ซื้อจากร้านค้า น้ำส้มสายชูไวน์และจากผู้ที่เตรียมไว้อย่างอิสระ สูตรนี้ประกอบด้วย:

• ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
• เปลือกไม้โอ๊ค
• ผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูไวน์สำเร็จรูป 80 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกใส่เข้าไป ภาชนะแก้ว- ถ้าไม่ เปลือกไม้โอ๊คจากนั้นใช้แท่งอบเชยแห้งก็สามารถทดแทนได้ น้ำส้มสายชูองุ่นจะพร้อมหลังจากเก็บไว้เพียงหนึ่งเดือนเท่านั้น สภาพห้อง- นอกจากนี้สูตรนี้มีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งคือน้ำส้มสายชูถือว่าไม่มีวันหมดเพราะสามารถเติมไวน์ลงในภาชนะได้ตลอดเวลา และจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

วิธีทำผลิตภัณฑ์ไวน์จากใบองุ่น?

แม่บ้านประหยัดถูกใจสิ่งนี้มาก สูตรผลิตภัณฑ์ไวน์พร้อมใบองุ่น- ในการผลิตคุณจะต้อง:

• 300 ก. ใบสดองุ่น;
• ออริกาโน 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 1 ลิตร ของเหลวต้ม
• ขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง

ใบองุ่นและออริกาโนถูกตัดให้ใหญ่ขึ้น จากนั้นทุกอย่างก็ผสมในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยผ้ากอซ มวลหมักประมาณสองเดือนในความอบอุ่นและความมืด หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สูตรนี้ทำน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

องุ่นเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดแห่งหนึ่ง องุ่นไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น สดแต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วย: น้ำผลไม้, ไวน์, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำส้มสายชู พูดคุยเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไวน์ สารละลายธรรมชาตินี้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงาม ยา และอาหารอีกด้วย วิธีทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้าน , เราจะค้นหาจากบทความนี้

ประโยชน์และการใช้งาน

ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูองุ่นใช้สำหรับหมัก ซอส และของหวานบางชนิด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้เผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์เพิ่มความเผ็ดร้อน

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์:

• ภายนอก: สำหรับอาการบวมและคราบเกลือเพื่อป้องกันโรคเส้นเลือดขอดเพื่อบรรเทาอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย
• ภายใน: สำหรับโรคเกาต์ เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามใช้น้ำส้มสายชูองุ่นค่อนข้างแพร่หลาย:

• การล้างผมด้วยน้ำยาอ่อน ๆ จะทำให้เส้นผมของคุณเงางามและนุ่มสลวยเมื่อใช้เป็นประจำ
• มาสก์หน้าที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีผลในการฟื้นฟูและลดฝ้ากระ
• น้ำส้มสายชูไวน์สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายตามธรรมชาติได้ เนื่องจากช่วยระงับกลิ่นเหงื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคเป็นประจำ ปริมาณน้อยด้วยน้ำผึ้งเพื่อขจัดสารพิษและของเสีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยลดความอยากอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก

สูตรที่ 1: จากเนื้อองุ่น

สูตรนี้สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะกับไวน์และน้ำผลไม้ได้ ผลไม้ยู่ยี่และแมลงกัดต่อยมีความเหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่ได้ล้างซึ่งจะช่วยถนอมไว้ ยีสต์ป่า- หรือคุณสามารถเอาน้ำที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำผลไม้ก็ได้

วัตถุดิบ.

• เนื้อหรือองุ่นต่ำกว่ามาตรฐาน - 1.5 กก.
• น้ำตาล - แก้วจนถึงไม้แขวนเสื้อ
• น้ำ - 1.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง

การตระเตรียม.

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้ากัน โถสามลิตร- เราเก็บขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้เป็นเวลา 2.5-3 เดือนในที่อบอุ่นและมืด เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมักเนื้อหาของขวดจะต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจนด้วยเหตุนี้จึงผสมของเหลวด้วยช้อนไม้ทุกๆ 2-3 วัน ไม่สามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะได้ น้ำส้มสายชูพร้อมเทบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: จากน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม.

บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ เนื่องจากสูตรนี้ใช้ยีสต์ในการหมัก จึงสามารถล้างองุ่นก่อนได้ ผสมวัตถุดิบที่เตรียมไว้กับส่วนผสมที่เหลือในขวดขนาดสามลิตร เราใส่ถุงมือยางบนขวดแล้วใส่น้ำส้มสายชูในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เราแยกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกและนำกลับเข้าไปในที่ที่อบอุ่น กระบวนการปรุงอาหารจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อของเหลวใสจนหมด

สูตรที่ 3: จากใบองุ่น

สม่ำเสมอ ใบองุ่นเหมาะสำหรับประกอบอาหาร น้ำส้มสายชูโฮมเมด- พวกเขายังมีจำนวนมาก สารอาหาร, และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีที่ไหนสักแห่ง มีสุขภาพดีกว่าน้ำส้มสายชูซื้อในร้านค้า

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม.

ล้างและสับออริกาโนและใบ เป็นชิ้นใหญ่- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เติมน้ำอุ่น ปิดด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปหมัก น้ำส้มสายชูจะใช้เวลาสองเดือนในการเตรียมในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวด

น้ำส้มสายชูไวน์มีความละเอียดอ่อน กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ ในทางตรงกันข้าม น้ำส้มสายชูองุ่นป้องกันการสะสมของเกลือ มีประโยชน์สำหรับโรคของหัวใจและหลอดเลือด และใช้เป็นลูกประคบบรรเทาอาการอักเสบจากแมลงสัตว์กัดต่อย เมื่อรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

เมซก้า 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

น้ำส้มสายชูองุ่น: วิธีดั้งเดิม

ผู้ผลิตไวน์คิดค้นวิธีการนี้เพื่อไม่ให้ทิ้งของเสียที่เหลืออยู่หลังการผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ในการทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

เยื่อกระดาษ (มาร์คองุ่น) – ประมาณ 1 กิโลกรัม

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาล 100 กรัม

สารตกค้างจากกระบวนการผลิตไวน์จะถูกใส่ลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้างและเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นจึงเติมน้ำตาล ถ้าคุณชอบมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวคุณสามารถทานน้ำตาลน้อยลงได้

ปิดคอขวดให้แน่นด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (อย่างน้อย 20 องศา) ในที่มืด น้ำส้มสายชูจะสุกประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการหมักจะต้องคนส่วนผสมเป็นระยะด้วยแท่งไม้หรือช้อน

หลังจากผ่านไป 14 วัน จะต้องกรององค์ประกอบโดยการบีบบริเวณออก เติมน้ำตาลอีก 70 กรัมลงในของเหลวผสมแล้วพันคอด้วยผ้าแล้วส่งให้สุกในที่อบอุ่นและมืด ตอนนี้คุณต้องติดตามช่วงเวลาจนกว่าน้ำส้มสายชูจะสว่างและหมักเสร็จ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจึงกรองและบรรจุของเหลว

สูตรน้ำส้มสายชูองุ่นง่ายๆ

หากคุณไม่อยากทำไวน์ ก็สามารถทำน้ำส้มสายชูจากองุ่นได้ คุณจะต้องการน้ำหนึ่งลิตร:

ผลเบอร์รี่องุ่น 800 กรัม

น้ำผึ้ง 200 กรัม

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

องุ่นจะถูกแยกออกจากกิ่งและล้างให้สะอาดหลังจากนั้นจึงบดด้วยช้อนไม้หรือเครื่องบด จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม องค์ประกอบถูกจัดวางไว้ใน ขวดแก้วซึ่งสวมถุงมือทางการแพทย์ อย่าลืมเจาะนิ้วของเธอข้างหนึ่ง

วางขวดโหลไว้ในที่อุ่นและมืดเพื่อให้น้ำส้มสายชูสุก โดยปกติจะใช้เวลา 20 วัน คุณจะพิจารณาความพร้อมของคุณสำหรับขั้นต่อไปโดยข้อเท็จจริงที่ว่าถุงมือพองตัวแล้วหลุดออก หลังจากนั้น องค์ประกอบภาพจะถูกกรองและวางอีกครั้งในห้องที่มืดและอบอุ่น

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของน้ำส้มสายชู - ของเหลวจะเบาและโปร่งแสง เทลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝากระดาษ เมื่อปล่อยออกซิเจนจนหมดแล้ว (หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 วัน) ให้ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งหรือจุกไม้ก๊อกหนาๆ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้าน คุณสามารถใช้ทั้งแบบเบาและแบบเบาได้ พันธุ์สีเข้มผลเบอร์รี่ ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ ขวดแก้วหรือขวดโหลเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น

ดังที่ทราบกันดีว่า น้ำส้มสายชูธรรมชาติมีประโยชน์มากที่สุดและเป็นสิ่งที่แนะนำให้นำไปใช้เพิ่ม อาหารหลากหลาย- ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไร่องุ่นอยู่ในพื้นที่ ดังนั้นวันนี้เราจะมาเตรียมไวน์หรือน้ำส้มสายชูองุ่นกัน

วัตถุดิบ

ในการทำน้ำส้มสายชูคุณจะต้อง:

• องุ่น – 1.6 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัมและอีก 50 กรัมแยกกัน
• น้ำ.

สำหรับน้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้ พันธุ์ไวน์แต่องุ่นโต๊ะก็เหมาะเช่นกัน

องุ่นจำเป็นต้องล้างหรือไม่?

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบล้างให้สะอาดก่อนใช้ผักและผลไม้ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม สำหรับองุ่นนั้น แม้ว่าจะนำมาทำไวน์ องุ่นก็มักจะถูกเก็บมาสดๆ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ เลย มีความเห็นว่าในลักษณะนี้สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่มากขึ้น

ล้างหรือไม่ล้าง - ทุกคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล แต่จากการปฏิบัติพบว่าผลลัพธ์ที่ได้ไม่แตกต่างกันมากนักและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะตายในระหว่างกระบวนการหมัก

การทำช่องว่าง

ก่อนอื่นควรเลือกองุ่นจากพวงแล้วเทลงในขวดแก้ว สำหรับ ปริมาณที่ระบุภาชนะขนาด 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้ใช้หมุดกลิ้งบดผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมา เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำอุ่น น้ำต้มสุกจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลาย

ปิดขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วรัดด้วยยางยืด วางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์

ในช่วงเวลานี้ ควรคนส่วนผสมในขวดทุกวัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว?

องุ่นจะต้องหมักภายในสองสัปดาห์ สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงความพร้อม:

• ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างของขวด
• ไม่มีฟองเกิดขึ้นระหว่างการผสม

จะทำอย่างไรกับองุ่นหมัก?

เมื่อไร การเตรียมองุ่นการหมักจะต้องทำให้เครียดกำจัดผลเบอร์รี่ เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย (ประมาณ 80 กรัม) ลงในมวลขุ่นที่เกิดขึ้นแล้วใส่ขวดในที่อบอุ่นอีกครั้ง น้ำตาลจะทำให้น้ำส้มสายชูในอนาคตมีกลิ่นเบอร์รี่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ครั้งที่สองชิ้นงานจะต้องทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือนโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์ (ไม่ต้องคน)

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำส้มสายชูไวน์ก็จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง แยกส่วนที่ขุ่นออกแล้วบรรจุขวด

การเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์ทีละขั้นตอน - วิดีโอ

สินค้าที่เราจะได้รับในวันนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและนิยมนำไปใช้ในการประกอบอาหารทั่วโลก แม่บ้าน ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นแตกต่างอยู่เสมอ คุณภาพสูงจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสนใจวิธีทำน้ำส้มสายชูจากไวน์ด้วยมือของตัวเอง?

ปรุงเองที่บ้านมีรสชาติเด่นชัดกว่าซื้อที่ร้านคุณจะเห็นเองเมื่อทำเอง

วิธีทำน้ำส้มสายชูไวน์จากไวน์เปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ไวน์หมัก— 1.5 ลิตร + -
• — 4.5 ลิตร + -
• — 400 ก + -

วิธีทำน้ำส้มสายชูจากไวน์เก่า

คุณสามารถรับสาระสำคัญได้ที่บ้าน ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีไวน์อย่างแน่นอน

เนื่องจากไม่มีเหตุผลที่จะ "เสีย" เครื่องดื่มไวน์คุณภาพสูงโดยเฉพาะเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเราจึงเตรียมจากไวน์เปรี้ยว (เก่า) ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และหลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนคุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับผลงานของคุณได้

1. เทไวน์เปรี้ยวลงในภาชนะแก้วขนาด 5 ลิตรเติมน้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสม

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ จะต้องรับประทานในปริมาณเดียวกับน้ำตาล

1. เทตะกอนลงในส่วนผสมที่ได้ ไวน์โฮมเมดและคนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-55 วัน นี่คือระยะเวลาในการหมักน้ำส้มสายชูในไวน์
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซสามชั้น แล้วกรองน้ำส้มสายชูไวน์ที่ได้ออกมา
4. เราเทขวดเหล้า ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ขวดปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

ใช้ที่ได้รับ น้ำส้มสายชูสามารถใช้สำหรับใส่น้ำสลัด บรรจุกระป๋อง หรือเตรียมน้ำดอง (เนื้อสัตว์หรือปลา)

วิธีทำน้ำส้มสายชูไวน์จากไวน์

วิธีง่ายๆ อีกวิธีในการหมักไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูคือการหมักด้วยไม้โอ๊ค สูตรนี้ดูค่อนข้างแปลก แต่ถูกต้องที่สุด ใน เทคโนโลยีดั้งเดิมใช้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูจากไวน์ ถังไม้โอ๊คดังนั้นคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงสูงที่สุด

วัตถุดิบ

• ไวน์แห้ง - 750 มล.
• ไม้โอ๊ค - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น;
• Sourdough (น้ำองุ่นหมักกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูไวน์ที่ซื้อมา - ทางเลือกของคุณ) - 50 มล.

วิธีทำน้ำส้มสายชูจากไวน์ที่บ้าน

1. เทไวน์ลงในภาชนะแก้ว เพิ่มสตาร์ทเตอร์และท่อนไม้
2. เราปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซสามชั้นเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินออกไปได้
3. เรานำผลิตภัณฑ์ไวน์ไปไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 30-40 วันเพื่อการหมัก หลังจากวันนี้น้ำส้มสายชูไวน์แบบโฮมเมดก็จะพร้อม

การปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัดคือความสำเร็จหลักของการเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพสูง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะบ่งบอกถึงความแตกต่างของการหมักและการเก็บรักษาที่เหมาะสมและหากไม่มีคุณก็สามารถทำได้ น้ำส้มสายชูที่ดีมันจะยากมาก

เมื่อไวน์สัมผัสกับอากาศจะเกิดออกซิเดชัน - และเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นอย่างรวดเร็ว กรดอะซิติก- แต่เพื่อให้แน่ใจว่าจะสัมผัสได้ คุณต้องคนไวน์เป็นประจำ และสิ่งสำคัญคือต้องไม่ปิดภาชนะให้แน่นตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ควรหลีกเลี่ยงฝาปกติ

เคล็ดลับ #2: รักษาอุณหภูมิห้องให้ถูกต้อง

เพื่อให้ไวน์ "เปลี่ยน" เป็นน้ำส้มสายชูจำเป็นต้องมีอุณหภูมิในห้องที่เก็บภาชนะอยู่ที่ 17-27 องศา หากอุณหภูมิลดลงคุณภาพของน้ำส้มสายชูจะลดลงและหากตรงกันข้ามเพิ่มขึ้นกระบวนการหมักที่สำคัญที่สุดจะหยุดชะงัก - การก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "แม่น้ำส้มสายชู"

ห้ามมิให้ใช้ภาชนะโลหะเพื่อรับน้ำส้มสายชูไวน์โดยเด็ดขาด กรดที่เกิดขึ้นจะทำให้เกิดการกัดกร่อนของโลหะและเป็นอันตรายทั้งหมด สารเคมีจะจบลงที่น้ำส้มสายชู

ภาชนะแก้ว ภาชนะสแตนเลส หรือถังไม้โอ๊คเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการนี้

วิธีหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูเมื่อทำไวน์

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำน้ำส้มสายชูจากไวน์ คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ยึดติดกับสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆคุณจะสามารถควบคุมกระบวนการหมักได้เสมอและคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเมื่อไรคุณจะได้อร่อย ไวน์ธรรมชาติและเมื่อใด - น้ำส้มสายชูไวน์

วิธีหลีกเลี่ยงการได้รับน้ำส้มสายชูจากไวน์

1. อย่าปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไปในสาโทมากเกินไป เพื่อจุดประสงค์นี้ คอของภาชนะจะต้องปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือเสมอ ในทางกลับกัน มีการเจาะที่นิ้วข้างหนึ่งเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมาและอากาศไม่เข้าไปในไวน์
2. หากปริมาณน้ำตาลไม่เพียงพอ ไวน์ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้เฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและปฏิบัติตามอัตราส่วนส่วนผสมอย่างเคร่งครัดเสมอ

แต่ตามกฎแล้วสำหรับ 1 ลิตร น้ำองุ่นคิดเป็นน้ำตาล 100 กรัม หากคุณใช้พันธุ์องุ่นที่มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เจือจางน้ำด้วยน้ำ (20-60 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)

1. ผิด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิยังสามารถทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่ถูกต้องข้างต้นแล้ว (ดูหัวข้อ “วิธีทำน้ำส้มสายชูจากไวน์: เคล็ดลับที่ควรทราบ”)

ตามกฎแล้วผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะพิจารณาด้วยกลิ่นว่าเป็นไวน์หรือน้ำส้มสายชู หากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้คุณสามารถลองใช้ของเหลวได้เล็กน้อย: หากไม่มีกรดในรสชาติแสดงว่ายังไม่ใช่น้ำส้มสายชู

แต่เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวรับของคุณและในขณะเดียวกันก็กำหนดขั้นตอนการหมักได้อย่างถูกต้องให้ใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ หากอุปกรณ์แสดงว่าไม่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม แสดงว่าสายเกินไปที่จะฟื้นไวน์เนื่องจากกลายเป็นน้ำส้มสายชู

สถานการณ์สามารถบันทึกได้เฉพาะในระยะเริ่มแรกเมื่อใด เครื่องดื่มไวน์กรดเพิ่งปรากฏขึ้น การพาสเจอร์ไรซ์อย่างง่ายจะช่วยได้ในกรณีนี้

หากคุณตั้งใจจะเตรียมน้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้นของเราแล้ว สูตรทีละขั้นตอนและเคล็ดลับการทำน้ำส้มสายชูจากไวน์จะมีประโยชน์กับคุณมาก สินค้าบ้านจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงหลายเท่าและนอกจากนี้รสชาติและความเป็นธรรมชาติของมันยังไม่มีใครเทียบได้ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่พื้นฐานในการเตรียมการก็ถูกพรากไปจากซากไวน์โฮมเมด

ลองมัน - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!