แยมองุ่นเป็นอะไรบางอย่าง ฉันหมายถึงบางสิ่งที่แตกต่างจากสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียตอนกลางคุ้นเคยกับคำว่า "แยม" นี่เป็นน้ำหวานที่หลั่งสารเอ็นโดรฟินออกมาจากช้อนแรกที่กินอย่างพิถีพิถัน มีเวทย์มนตร์ภาคใต้บางอย่างอยู่ในนั้น เหมือนแสงแดดเข้มข้น โดยทั่วไปคุณต้องลองทำสิ่งนี้

ฉันทำแยมนี้ในสองเวอร์ชัน โดยเพิ่มวอลนัทหรือเลมอนอบเชย ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเวอร์ชันที่มีวอลนัทแล้วฉันจะโพสต์สูตรเกี่ยวกับมะนาวอบเชยในภายหลังใช่ไหม? โดยสรุปสูตรอาหารพื้นฐานได้รับการสอนให้ฉันโดยลูกค้าประจำของฉันซึ่งเป็นชาวบากู

สุลต่านสีขาวทุกขนาดเหมาะสำหรับแยมองุ่น (ตามกฎแล้วจะขายอย่างน้อยก็จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง)

ในการทำแยมองุ่นคุณจะต้อง:

• สุลต่านสด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 750 กรัม
• วอลนัท 150-200 กรัม (ไม่มีเปลือก)
• วานิลลินแพ็คเก็ต

แยมองุ่น สูตร:

1. แยกสุลต่านออกจากกิ่ง ล้างให้สะอาดในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออกจากผลเบอร์รี่
2. วางองุ่นลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยม โรยน้ำตาลด้านบน และพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง (ไม่จำเป็นอีกต่อไป)
3. เปิดไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ปล่อยให้แยมเย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในภาชนะปรุงอาหารแบบเปิด) จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยการทำความเย็นและการต้มห้านาทีต่อมาเพียง 5-6 ครั้งจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของแยม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งทั้งหมดนี้ไม่กลายเป็น Churchkhela สำหรับคุณ)
5. สับวอลนัทด้วยไม้นวดแป้งหรือมีด อย่าให้ละเอียดเกินไป ทอดหนึ่งหรือสองนาทีในกระทะที่แห้งโดยคนตลอดเวลา เพิ่มลงในแยมที่จุดเริ่มต้นของการเดือดห้านาทีที่ 4 และวานิลลินหนึ่งถุงในเวลาเดียวกัน

หลังจากการต้มห้านาทีที่ห้า แยมจะหนามากและเมื่อเย็นลงก็จะหนาขึ้นอีก ถ้าอยากให้น้ำเชื่อมข้นเหมือนคาราเมล ให้ต้มครั้งที่ 6

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแยม (ทุกชนิด) พร้อมแล้ว? หยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองที่สะอาดและแห้ง - ไม่ควรเกลี่ย แต่จะยังคงเป็นปุ่มเหมือนหยดน้ำค้าง หากหยดสูญเสียรูปร่างหรือกระจายออกไป คุณจะต้องปรุงเพิ่มอีก หากคุณปรุงแยมในปริมาณเล็กน้อยในสัปดาห์หน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณอาจปรุงแยมไม่ได้จนกว่าจะหยดจนหยดพอดี และหากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมไว้ในตู้ตลอดฤดูหนาว คุณต้องปรุงตามที่ฉันอธิบายไว้ รวมถึงขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วย

แยมองุ่นทำง่ายมากแต่ก็ดูดี โดยเฉพาะในภาชนะขนาดเล็ก ดังนั้นหากคุณคาดหวังให้แขกห้าดาวแต่งตัวด้วยพัดยี่สิบนิ้ว - อย่าลังเลที่จะหยิบองุ่นทำมือออกมาและพูดอย่างภาคภูมิใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ (และนี่เป็นเรื่องจริง - หากคุณไม่รู้ หลักการทั่วไปในการทำแยมจากผลเบอร์รี่ฉ่ำ) แต่สำหรับแม่บ้านที่ดีเท่านั้น - นี่คือการทดสอบทักษะการทำอาหารทั่วไปของบากู ขอให้โชคดีในการทำแยมและอื่นๆ อีกมากมาย

แยมองุ่นหากทำอย่างถูกต้องจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูงในผลเบอร์รี่ และน้ำเชื่อมแยมองุ่นก็เหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์

แยมองุ่นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

องุ่น 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 1 กอง

• จำนวนเสิร์ฟ: 20
• เวลาทำอาหาร: 12 นาที

สูตรอาหารสำหรับแยมองุ่นไร้เมล็ด

พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดเหมาะสำหรับแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเมล็ดหรือมีปริมาณเล็กน้อยเช่นมัสกัต, คิชมิชหรืออิซาเบลลาหรือพันธุ์อื่น ๆ ผลเบอร์รี่ควรมีความหนาแน่นทั้งตัวโดยไม่มีที่เน่าเสีย องุ่นที่สุกเกินไปและช้ำไม่เหมาะกับแยม

วิธีทำอาหาร

1. ฉีกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งล้างและทำให้แห้งบนตะแกรง
2. หั่นผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในภาชนะสำหรับทำแยม
3. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในองุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้น้ำออกมา
4. ในตอนเช้า ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแช่องุ่นลงไป
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก หากผลเบอร์รี่เริ่มตกลงไปที่ด้านล่าง คุณสามารถปิดไฟได้

ปล่อยให้แยมเย็นในกระทะ เทลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยกระดาษรองอบและหนังยาง เก็บในตู้เย็น

ในการทำแยมองุ่น Kish-mish คุณจะต้อง:

• องุ่น – 3 กก.
• น้ำตาล – 3 กก.
• น้ำ – 3 ถ้วย
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา

แยกองุ่นออกจากกิ่ง จัดเรียงและล้าง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล แช่องุ่นลงไปแล้วปรุงสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้า เทน้ำเชื่อม ต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที และเทลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง ปล่อยให้แช่ต่ออีก 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน องุ่นควรจะโปร่งใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลิน หากต้องการเก็บแยมองุ่นไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

แยมองุ่นพร้อมเมล็ด

รายการส่วนผสม:

• องุ่น – 3 กก.
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• น้ำ – 500 มล.
• น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 6-8 ดอก

ใส่น้ำตาล อบเชย และกานพลูลงในน้ำร้อน ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรอง แช่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้องุ่นจึงอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่หดตัวระหว่างการปรุงอาหาร

ต้มประมาณ 10 นาที และทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย แล้วเคี่ยวแยมต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

แยมนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษด้วยการเติมเครื่องเทศและผลไม้รสเปรี้ยว แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้ม และแทนที่อบเชยด้วยมิ้นต์

ในสูตรเหล่านี้คุณสามารถรวมองุ่นกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกด, มะยม, แอปเปิ้ล สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

แยมองุ่นเป็นความมหัศจรรย์ที่คุณสามารถสร้างความจริงได้ในครัวของคุณเอง! ทุกคนต่างเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น เมื่อคุณลองแล้ว มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป แม่บ้านจะต้องเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่หลากหลายและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยการทำอาหารแปลกใหม่ทุกครั้ง

วิธีทำแยมองุ่น?

โดยปกติแล้วของหวานดังกล่าวเตรียมจากราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดและมะยมดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะขององุ่นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันแม่บ้านจำนวนมากและผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่ฉ่ำจากการเตรียมการในระดับอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในภาคใต้และถูกบังคับให้ซื้อองุ่นที่ตลาดก็มักจะตุนแยมอะโรมาสักหนึ่งหรือสองขวด เราขอนำเสนอสูตรแยมองุ่นง่ายๆ ที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

ผลเบอร์รี่ขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะคงคุณสมบัติและวิตามินไว้ พวงมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสอีกด้วย วิตามินบีจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม และกรดแอสคอร์บิกทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น แยมองุ่นดำ

แยมองุ่นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นหลัก สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ในปริมาณสูงสุด หากคุณใช้พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ก็ไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริก ผลไม้ต้มทั้งผล หั่น และบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่แนะนำให้ใส่ทั้งพวง - เพื่อความสวยงาม

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 1.4 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร:

1. แคลอรี่:

ส่วนผสมในการทำแยมองุ่น

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น

แยมองุ่นไร้เมล็ด

1. 1. แยมนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานหวาน เมล็ดมีรสขมดังนั้นจึงควรรับประทานผลเบอร์รี่โดยไม่มีเมล็ด หากเป็นไปไม่ได้ ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้ ซึ่งทำได้ไม่ยากเลย

1. องุ่นแต่ละอันจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วน วางไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล เทน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน ของหวานในอนาคตควรแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที หากขนมกลายเป็นของเหลว ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อย หลังจากเย็นลงแยมจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำแยมองุ่นด้วยเมล็ด?

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 1.6 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • น้ำ – 1 แก้ว

• • น้ำตาล – 400 กรัม

• • องุ่น – 1 กก.

• • กรดซิตริก – 5 กรัม

• วานิลลา – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องเติมรสชาติใดๆ ในการเตรียมอาหาร เช่น แยมองุ่นพร้อมเมล็ดพืช หากคุณใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์ Isabella และ Lydia ผลไม้ของพวกเขามีกลิ่นธรรมชาติที่สดใส

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อม คุณต้องต้มน้ำและเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที เมื่อของเหลวเย็นลงให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงไปแล้ววางบนเตา เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ค่อยๆ เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารอันโอชะด้วยไฟแรงเต็มที่ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกลงในของหวาน เทลงในขวดและเก็บรักษาไว้ แยมแสนอร่อยจากองุ่น Isabella จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น!

แยมองุ่นเขียว

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 1.5

1. 1. เวลาทำอาหาร: 14.5 ชม.

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น – 1 กก.

• • น้ำตาล – 400 กรัม

• • น้ำมะนาว – 70 กรัม

• สาระสำคัญของวานิลลา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

พันธุ์เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าสีขาว เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวอ่อน คุณจะได้ขนมสีทองอย่างน่าอัศจรรย์

ก่อนอื่นคุณต้องผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้คุณสามารถบดมันได้แล้ว คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้วางกระทะโดยใส่ผลไม้ด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวลงในแยมองุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาที สุดท้าย เทกลิ่นวานิลลาลงในขนม

แยมองุ่นหนา “คิชมิช”

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. จำนวนเสิร์ฟออก: 14.

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 1.4 กก.

1. 1. เวลาเตรียม: 50 ชั่วโมง (รวมการตกตะกอน)

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • คีชมิช – 1 กก.

• น้ำตาล – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร

อาหารเช่นแยมองุ่น Kishmish จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานที่มีความหนาสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมใดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น

ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เท่านี้การเตรียมของหวานก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว

แยมองุ่นขาวกับวอลนัท

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. จำนวนเสิร์ฟออก: 20.

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 2 กก.

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น – 1 กก.

• • ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น

• • น้ำตาล – 500 กรัม

• • วอลนัท – 10 ชิ้น

• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

ปอกผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน หากมีน้ำผลไม้น้อยมากให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว

วางใบเชอร์รี่ลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้การรักษาเย็นลงและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมกับวอลนัทสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด

นอกจากองุ่นขาวและเขียวแล้ว แยมที่ทำจากองุ่นดำก็อร่อยไม่แพ้กัน

แยมองุ่น Isabella: วิธีด่วน

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. จำนวนเสิร์ฟออก: 16.

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 1.6 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น – 1 กก.

• • น้ำ – 1 แก้ว

• น้ำตาล – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทคนิคนี้จะดึงดูดผู้คนที่มีงานยุ่งและไม่ต้องการเล่นเบอร์รี่เป็นเวลานาน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ก่อนจากนั้นจึงทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล 300 กรัมแล้ววางบนเตา ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

การเตรียมการในอนาคตจะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงใส่ไฟอีกครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้แยมองุ่นอิซาเบลลาจะพร้อมใช้หรือเก็บในฤดูหนาว

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. จำนวนเสิร์ฟออก: 30

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 3 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • องุ่น – 1.8 กก.

• • น้ำตาล – 1 กก.

• • น้ำมะนาว – 90 มล.

• ผิวเลมอน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

แยมองุ่นที่อร่อยที่สุดมาจากพันธุ์ป่า เช่น อิซาเบลลา กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการบีบเนื้อออกจากผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเปลือกเหล่านั้น คุณสามารถทิ้งมันไปได้เลยหากคุณไม่พบประโยชน์อื่นใด

ปล่อยให้เนื้อสุกโดยเปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากนำไปต้มให้รอ 5 นาที เติมน้ำหากจำเป็น เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาหลุมออก ผสมแยมกึ่งสำเร็จรูปกับน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอน นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องเอาโฟมสีขาวออกทันที และใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

แยมจากใบองุ่นและลูกเกดกับแอปเปิ้ล

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. จำนวนเสิร์ฟออก: 15.

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 1.5 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • แอปเปิ้ล – 0.5 กก.

• • องุ่น – 0.5 กก.

• • น้ำตาล – 0.5 กก.

• ใบลูกเกดและองุ่น - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ ในการเตรียมก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลสับใส่ในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ

เมื่อส่วนผสมหวานเดือด ให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นทำให้อาหารอันโอชะเย็นลง ใส่ใบสับและวานิลลาลงไป แล้วปรุงอีกครั้ง ผลไม้ต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้นจึงจะพร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ ควรกินของหวานนี้ทันที

แยมองุ่นกับมะนาว

1. 1. ประเภทของจาน: การเตรียมฤดูหนาว

1. 1. ประเภทย่อยของอาหาร: ของหวานองุ่น

1. 1. จำนวนเสิร์ฟออก: 18.

1. 1. น้ำหนักจานเสร็จ : 1.8 กก.

1. 1. เวลาทำอาหาร: 14 ชั่วโมง

1. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• • มะนาว – 1 ชิ้น

• • คีชมิช – 1 กก.

• • น้ำตาล – 600 กรัม

• กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

เมื่อใช้ผลไม้ที่มีรสหวานหรือมีน้ำมาก ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมความเป็นกรดลงในแยม ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว มะนาวเหมาะเป็นสารกันบูด

ตัดเป็นวงกลมแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก ผสมกับคีช ใส่น้ำตาล และรอให้น้ำคั้นออกมา ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นต้มส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นและปรุงอีกครั้งจนเดือด จากนั้นอย่ายกออกจากเตาต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้ของหวานเย็นอีกครั้งแล้วเติมกรดซิตริก จากนั้นปรุงต่อในช่วง 5 นาทีสุดท้าย แยมองุ่น Kishmish จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาว?

อาหารสำเร็จรูป เช่น แยมองุ่นดำ มักรับประทานโดยสมาชิกในครัวเรือนภายในไม่กี่วัน แต่แม่บ้านประหยัดพยายามถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่สมาชิกในครอบครัวต้องการวิตามินมากขึ้น ในการม้วนคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เทแยมที่เย็นแล้วลงไปแล้วปิดผนึก วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือสถานที่จัดเก็บอื่นได้

ในฤดูหนาวแยมองุ่นจะเสิร์ฟทั้งเป็นชาและกาแฟอันละเอียดอ่อนและเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถทำขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิชหวานได้ แยมและแยมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุขนมอบ พวกเขาทำเครื่องดื่มผลไม้ที่น่าทึ่ง

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิดีโอ

แยม แยม หรือเยลลี่ที่ทำจากองุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคใต้ นอกจากจะมีรสชาติหวานและเป็นเอกลักษณ์แล้วแรปหน้าหนาวนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จัดทำขึ้นจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่คัดสรร พร้อมด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติในรูปของน้ำตาล อบเชย หรือกรดซิตริก ของหวานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟเป็นไส้แพนเค้ก เค้ก และขนมอบ หรือเป็นอาหารเสริมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยของชายามเช้า

แยมองุ่นดำ - สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมของหวานโฮมเมดหลายขวด คุณต้องใช้องุ่นอิซาเบลลาสีเข้มตั้งแต่การเก็บเกี่ยวครั้งแรก วานิลลา (20-25 กรัม) น้ำสะอาด และน้ำตาลทราย (1 กก.)

ก่อนอื่นให้ล้างพวงองุ่นให้สะอาดจากนั้นจึงแยกผลไม้และวางในชามลึก ในเวลาเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อม

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในน้ำเติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันนำทุกอย่างไปต้มบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนกว่าความหวานจะละลายหมด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 โดส ครั้งละ 30-40 นาที โดยการเผา โดยพักระหว่าง 5-6 ชั่วโมง

ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้เทลงในภาชนะที่มีองุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด 9-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในขั้นตอนที่ 3 คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือตามสัดส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วละลาย โฟมที่ก่อตัวจะถูกเอาออกด้วยช้อนไม้หรือโลหะ

ในตอนท้ายของกระบวนการเทวานิลลินส่วนที่เหลือลงบนปลายมีดแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น เมื่อเตรียมแยมด้วยวิธีนี้จากองุ่นขาว จะมีการเพิ่มใบเชอร์รี่ 2-3 ใบลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งช่วยรักษาสีไว้

ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกจัดเรียงลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมฝาปิดแล้วม้วนจนถึงฤดูหนาว

แยมองุ่นขาวพร้อมเมล็ด - ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

หลายๆ คนเตรียมแยมองุ่นโดยการเอาเมล็ดออกจากผลก่อน แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การเตรียมองุ่นด้วยเมล็ดง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเก็บเกี่ยวองุ่นขาวที่ดี รสชาติของแยมมีรสหวานและเข้มข้น

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• องุ่นคัดสรรขาว - 1 กก.
• น้ำตาลทรายและกรดซิตริก
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) และใบเชอร์รี่

ขั้นตอนแรกคือการเลือกองุ่นเป็นพวงโดยเอาผลเบอร์รี่ที่หักหรือเน่าออกจากพวกมัน ผลไม้ที่เหลือจะถูกเก็บจากก้านวางไว้ในกระทะหรือกระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในขณะที่กำลังอบแห้งพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

ในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม ให้ผสมน้ำ 500 มล. กับน้ำตาล 2 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน นำของเหลวไปต้มและละลายเม็ดให้หมด ตอนนี้ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที นำองุ่นออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเชื่อมดั้งเดิมเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงภายใต้สภาพธรรมชาติ

ทันทีที่ผลเบอร์รี่สุกแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วเทใบเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 4-5 ใบลงไป ปรุงทุกอย่างใน 3 ขั้นตอน ครั้งละ 10-15 นาที โดยพักครั้งละ 5-7 ชั่วโมง เพื่อให้ผลเบอร์รี่สุกทั่วถึง

ในขั้นตอนสุดท้ายเติมวานิลลินและกรดซิตริกเล็กน้อยเอาใบออกแล้วจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

นอกจากนี้ ม้วนยังผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในเตาอบหรือในน้ำเดือดโดยใช้เทคโนโลยี "ของคุณยาย" ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ และหลังจากเย็นลงแล้ว ส่งไปยังตู้เพื่อจัดเก็บ

แยมสไตล์อาเซอร์ไบจันในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต่างจากเทคโนโลยีการทำแยมแบบดั้งเดิม โดยต้องแปรรูปองุ่นในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือโรลที่มีรสชาตินุ่มลิ้น

ในการเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นเขียวพันธุ์ฉ่ำ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายและน้ำองุ่นสด - 200 กรัม
• อบเชย, อัลมอนด์ - ละ 100 กรัม

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว บางครั้งยังใช้แอปริคอตแห้ง โป๊ยกั้กดาว และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกด้วย วิธีนี้จะปรับปรุงรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

ในการเตรียมการจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่น "ลูกเกด" ฯลฯ เพื่อให้การกลิ้งออกมานุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น จากนั้นผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายจนหมดและทิ้งไว้ในจานหรือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ย้ายทุกอย่างลงในภาชนะอบพิเศษอย่างระมัดระวังโรยอบเชยและแอปริคอตแห้งด้านบนแล้วเทน้ำผลไม้สดจำนวนเล็กน้อย

จานอบจะถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 140-160 องศาและปล่อยให้อบประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง หลังจากอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและเติมน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องกวนแยมในกรณีนี้ตรงกันข้ามกับการปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมจะมีฟองน้อยลง แต่ยังคงเอาออกด้วยช้อนไม้หรือเครื่องครัวอื่น ๆ ที่เหมาะสม

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้วาง "หม้อปรุงอาหาร" ที่ร้อนๆ ลงในขวดแก้วขนาดเล็กแล้วปิดด้วยฝาปิด

เยลลี่องุ่นกับน้ำตาล - เยลลี่โฮมเมดแสนอร่อย

ในการเตรียมแยมเยลลี่คลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ได้แก่ น้ำตาล เพคติน และองุ่นฉ่ำ

เกือบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการกลิ้ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พวง "ไวน์" ที่มีโทนสีชมพูหรือสีแดง

องุ่นจะถูกคัดแยก แกะออกจากพวง และล้างด้วยน้ำ จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วกดเหมือนไวน์โดยใช้โลหะหรือบดไม้

หลังจากสร้างน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณควรวางบนเตาจากนั้นเปิดไฟและปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้น เทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในตะแกรงในครัวหรือกระชอนละเอียดแล้วกรองให้ละเอียด น้ำผลไม้พร้อมเนื้อทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่น ๆ

ในวันถัดไปหากจำเป็น ให้กรองอีกครั้งหากมีอนุภาคขนาดใหญ่เกินไปในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 4-5 แก้วลงในของเหลว ขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ได้รับ รวมถึงเพคตินหรือสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติอื่นๆ

กวนปรุงน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมทีละหยดที่ปลายมีด - ไม่ควรหยด

ตอนนี้เยลลี่ถูกจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น แต่การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะดำเนินการในถังน้ำเดือดขนาดใหญ่ก่อนเป็นเวลา 25-30 นาที

การเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวในขวด - วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษา

องุ่นเช่นเดียวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่เพียงแต่สามารถต้มหรืออบเท่านั้น แต่ยังดองในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาวด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพซึ่งใช้เป็นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มสดหรือสำหรับเตรียมของหวานโฮมเมดหลากหลายชนิด รวมถึงซอสที่มีรสชาติสำหรับเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อร้อน

สำหรับการรีดส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์องุ่นหวานที่มีเฉดสีเข้มเป็นหลัก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะม้วนช่อสีขาวคุณก็ไม่ควรลืมใบเชอร์รี่ที่ช่วยรักษาสีของผลเบอร์รี่กระป๋อง

จากส่วนผสมในการปรุงอาหารสำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร ให้จัดชุดดังนี้

• องุ่นคัดสรรสุก - 1 กก.
• น้ำ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือ, น้ำตาล (300 กรัม), เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู ฯลฯ )

ในระยะแรก องุ่นจะถูกล้างให้สะอาด ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือเสียหาย และกิ่งก้านจะถูกเอาออกแล้วปล่อยให้แห้งในชาม

ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่อบเชยและกานพลูทีละขั้นตอน และใส่เครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ แล้วเติมองุ่นลงไปด้านบน

ในเวลาเดียวกัน ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่แนะนำในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูสดเล็กน้อยในช่วงท้ายของกระบวนการ

น้ำดองร้อนเทลงในขวดและหลังจากฆ่าเชื้อแล้วฝาจะม้วนขึ้นและส่งการเตรียมการไปจัดเก็บ (ก่อนหน้านี้จะพลิกกลับและห่อด้วยผ้าอุ่น) หลังจากเตรียมการแล้ว 3-4 วันองุ่นจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเป็นอาหารเสริมหวานสำหรับผักดองและสลัดต่างๆ

“Chutney” ฉ่ำจากองุ่น - สูตรแยมซอสหวานสไตล์จอร์เจีย

แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังชอบการเตรียมนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นซอสหลักสำหรับเนื้อลายหินอ่อนร่วมกับไวน์แดง เหรียญรางวัล หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ และโดยเฉพาะชิชเคบับ

ในการเตรียมองุ่นจะมีองุ่นหลายประเภทและหลากหลาย - เขียวแดงและดำ นอกจากผลเบอร์รี่หลักแล้วคุณยังต้องการผลิตภัณฑ์เช่น:

• เมล็ดยี่หร่าป่นและมัสตาร์ด
• ออริกาโน, พริก, ขิง, กานพลู;
• ผิวเลมอนและน้ำผลไม้
• เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ออริกาโนแห้ง แอปริคอตแห้ง และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วยก่อนอื่น เทลงในกระทะหรือกระทะโลหะ จำนวนมากน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ

เครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกเทลงในภาชนะตามลำดับด้วยน้ำมัน - เกลือ, พริกไทยป่น, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแห้ง, เกลือ ฯลฯ ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ล้างองุ่นและกำจัดกิ่งและผลเบอร์รี่ส่วนเกินออก จากนั้นนำผลไม้ออกจากพวงแล้วเติมเครื่องเทศลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำและน้ำมะนาวเล็กน้อย โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยผิวเลมอนที่เตรียมไว้และน้ำตาลตามปริมาณที่แนะนำไว้ด้านบน

เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 30-40 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นระยะๆ ซึ่งจะขจัดโฟมที่ก่อตัวในระหว่างกระบวนการ เคี่ยวต่อไปจนกว่าของเหลวในกระทะจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกอีกเล็กน้อยแล้วใส่ซอสที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วม้วนฝาให้แน่น น้ำสลัดนี้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 1-1.5 เดือนนับจากวันที่เตรียม

ของหวานกับวอลนัท - สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมของหวานคลาสสิกจากองุ่นที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• ผลเบอร์รี่องุ่นดำ - 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 250 gr;
• วานิลลินและน้ำตาลปกติ (350 กรัม)

องุ่นได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังกิ่งก้านผลเบอร์รี่สุกเกินไปหรือเน่าเสียจากนั้นจึงดำเนินขั้นตอนการลวกโดยวางผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้นเพื่อให้แยมมีรสชาตินุ่มขึ้น ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังลวก ให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ววางในน้ำเชื่อมร้อน ต้มต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและชงเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วางกระทะที่มีองุ่นบนไฟอีกครั้งใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกและสับแล้วและวานิลลิน 10-15 กรัมเข้าไป

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีกวนตลอดเวลา ความคงตัวขั้นสุดท้ายขององุ่นขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

หากคุณต้องการทิ้งผลเบอร์รี่ที่มีโครงสร้างแข็งและหนาแน่นมากขึ้น ควรจำกัดเวลาทำอาหารไว้ที่ 20-25 นาที และปรุงทุกอย่างใน 2 ขั้นตอนสูงสุด เพื่อความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่มเวลาและปรุงเป็น 3 ชุด เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยหยุดพักเพื่อให้ความเย็นสมบูรณ์

ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเติมเสบียงในฤดูหนาว - แน่นอนว่าต้องมีแยมด้วย สูตรอาหารทุกประเภทจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดดูเหมือนเราคุ้นเคย แต่องุ่นไม่อยู่ในรายการนี้ มักเชื่อกันว่ามีเพียงไวน์ ลูกเกด และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นที่สามารถทำจากองุ่นได้ นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดโดยสิ้นเชิง แยมองุ่นเป็นของหวานที่งดงามที่จะชนะใจคุณทันทีและไม่ใช่แค่คุณเท่านั้น

สิ่งสำคัญที่เห็นได้ชัดเจนเกี่ยวกับผลเบอร์รี่องุ่นคือน้ำผลไม้และรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ คุณเคยคิดถึงประโยชน์ขององุ่นบ้างไหม? องุ่น 100 กรัมมี 72 กิโลแคลอรีและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก และด้านนี้สะท้อนให้เห็นในคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่เหล่านี้ เพื่อไม่ให้ดึงดูดความสนใจของคุณมากเกินไปเราจะนำเสนอรายการส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่องุ่น:

1. น้ำ;
2. โปรตีน;
3. ไขมัน;
4. ไฟเบอร์;
5. คาร์โบไฮเดรตรวมทั้งโมโนและไดแซ็กคาไรด์
6. โพลีแซ็กคาไรด์;
7. กรดพื้นฐาน (ทาร์ทาริก, ซิตริก, ออกซาลิก, มาลิก ฯลฯ );
8. ซาลิน.

นอกจากนี้ชุดวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับพลังงานที่จำเป็นส่งผลดีต่อสุขภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และเป็นผลให้ส่งผลต่ออารมณ์ของคุณในความหมายที่ดี

องุ่นไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น ทำหน้าที่เป็นฐานในการผลิตยาและแน่นอนในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง องุ่นมีธาตุที่ต่อต้านมะเร็ง โรคไต และโรคข้ออักเสบ องุ่นยังใช้เพื่อฟื้นฟูระบบย่อยอาหารที่เสียหาย

น้ำหวานองุ่นเป็นยาฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาขับปัสสาวะ ยาระบาย ยาระบาย และขับเสมหะ น้ำหวานองุ่นยังช่วยเสริมสร้างและบำรุงร่างกายมนุษย์ ลดการหย่อนคล้อยของกล้ามเนื้อ และลดความดันโลหิต แม้แต่แพทย์ก็ไม่กลัวที่จะแนะนำน้ำหวานองุ่นในการรักษาโรคคอหอยอักเสบ, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, กรดยูริก diathesis, โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิต, โรคเกาต์ รายการนี้ยังสามารถขยายเพิ่มเติมได้

คนรักองุ่นตระหนักดีว่าแต่ละประเภทมีรสนิยมและลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยธรรมชาติแล้วจะต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมแยม ทำตามสูตรด้านล่างแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
กฎทั่วไปในการทำแยมองุ่นคือใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและกระบวนการเตรียมแบบหลายขั้นตอนและใช้เวลานาน

เตรียมจานจากองุ่นขาว

แล้วต้องเตรียมอะไรบ้าง:
1. องุ่นขาว – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
3. น้ำสองแก้ว
4. น้ำตาลวานิลลา ครึ่งช้อนชา
5. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ทำให้พวกเขาแห้ง จากนั้นจึงเด็ดกิ่งก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก แน่นอนว่าอย่างหลังนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่จะดีกว่าถ้าคุณไม่กระทืบกระดูกระหว่างมื้ออาหาร

เคล็ดลับ: เพื่อให้ง่ายต่อการ "ตัด" พวงองุ่น ให้ใช้กรรไกรปลายแหลมเพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

ต่อไปที่ต้องทำคือต้มน้ำเชื่อมข้นๆ ทำไมต้องต้มน้ำเดือดแล้วเติมน้ำตาลลงไป ต้มแบบนี้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

ปล่อยให้มันเย็น ใส่องุ่นลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วและเริ่มเดือดอีกครั้ง คุณได้มาถึงความลึกลับของการทำแยมองุ่นแล้ว ในระยะแรกให้ต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เพิ่มไฟ แล้วจึงเคี่ยวต่อด้วยไฟแรงอีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เลยทำแยม ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวคีช ความหลากหลายนี้มีชื่อเสียงในด้านน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และบางทีคุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดที่ช่วยให้ชนะใจแฟน ๆ ก็คือการขาดเมล็ดพันธุ์ สำหรับแยม นี่เป็นคุณลักษณะอันล้ำค่าโดยทั่วไป ผลเบอร์รี่ไม่เสียรูปร่างและรสชาติก็ดูหรูหรายิ่งขึ้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. Kish-mish – ครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 400 กรัม
3.น้ำครึ่งแก้ว
4. วานิลลินครึ่งช้อนชา

จัดเรียงผลเบอร์รี่องุ่น ทิ้งส่วนที่บดหรือเน่าเสีย เลือกส่วนที่สุก ล้างองุ่นให้สะอาดในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย

จากนั้นนำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารกวนให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำเดือด เทองุ่นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำกระทะที่มีเนื้อหาออกจากเตา จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่ ต้องต้มและต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นจุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด จากนั้นนำกระทะกลับออกจากเตา และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งประมาณแปดชั่วโมง

หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ให้นำองุ่นใส่กระทะกลับตั้งไฟ นำไปต้มต่อจนสุกเต็มที่ และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่ตกลงไปที่ด้านล่างและโปร่งใส ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มวานิลลาแล้ว ผสมแยมของคุณให้เข้ากัน ยังไงก็ตามมันพร้อมแล้ว โอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: แยมองุ่น Kish Mish

คุณไม่ควรกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับ “เวลาหยุดทำงาน” ที่ยาวนานเกินไป เพราะในขณะที่เรื่องนี้กำลังเข้มข้น แยมก็สามารถนำมาใช้ทำแยมจากองุ่นประเภทอื่นได้

รสชาติขององุ่นนี้ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับรสชาติอื่นและผลเบอร์รี่เองก็มีความชุ่มฉ่ำมาก แน่นอนคุณได้ลองไวน์ Isabella แล้วลองจินตนาการว่าแยมชนิดใดที่สามารถทำจากความหลากหลายนี้ได้ แม้ว่าการเตรียมการชงแบบนี้จะไม่ใช้เวลามากนักก็ตาม

คุณต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับแยม Isabella:

1. องุ่นอิซาเบลลา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. น้ำ 300 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 4.5 ถ้วย

ล้างองุ่นให้สะอาด เก็บองุ่นจากกิ่งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ทำน้ำเชื่อม ตั้งน้ำร้อน และเติมน้ำตาล 300 กรัม ต้มและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลกระจายไปในน้ำทั้งหมด จากนั้นเพิ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีกห้านาที ตอนนี้คุณต้องถอดกระทะออกจากเตา รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่เย็นลงแล้วจึงเริ่มปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ ใส่แยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตั้งแต่แรก

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารทั้งหมดมีคำแนะนำในการเอาเมล็ดออกจากองุ่น นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างเรียกร้อง ดังนั้นเราจึงพบสูตรที่เตรียมแยมโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ยิ่งกว่านั้นความหลากหลายก็ไม่สำคัญ แน่นอนว่าการปรากฏตัวของธัญพืชในแยมมีความเผ็ดร้อน แต่ก็มีสุขภาพที่ดีและมีส่วนผสมที่จะทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ และไม่สำคัญก็คือรสชาติ แยมที่มีเมล็ดมีรสชาติแตกต่างจากแยมที่ไม่มีพวกมัน ลองมัน!

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสร้างแยมองุ่นด้วยเมล็ด:

1. องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
3. น้ำครึ่งลิตร
4. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ล้างองุ่นให้สะอาดแล้วเอาออกจากกิ่ง ลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที จากนั้นปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง จุ่มองุ่นที่เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มสักสองสามนาที นำออกจากเตา จากนั้นเมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำกลับเข้าเตาแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ดังนั้นปรุงอาหารสักสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันจนกรดซิตริกละลายในแยมจนหมด ตอนนี้คุณต้องทำให้แยมเย็นลงอีกครั้งแล้วจึงกระจายลงในขวด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: แยมองุ่น DIY

วิตามินรวมหรือร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

ผลเบอร์รี่หลายชนิดช่วยเสริมส่วนผสมได้ดี และองุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และแยมที่มีส่วนประกอบหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ และมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายหลายประเภท

องุ่นและแอปเปิ้ลในแยมเดียว

นี่เป็นคลาสสิกอยู่แล้ว เราจำรสชาติของแอปเปิ้ลและองุ่นจากเปลได้ การควบคู่กับแอปเปิ้ลและองุ่นเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนทุกวัย การเพิกเฉยต่อสูตรดังกล่าวถือเป็นการละเลยครั้งใหญ่ แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรพยายาม “ปิด” ปัญหาดังกล่าว

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำแยมองุ่นและแอปเปิ้ลคลาสสิก:

1. แอปเปิ้ลสุก – 3 กิโลกรัม
2. องุ่นเป็นพวง – 1 กิโลกรัม
3.น้ำ-ลิตร

ล้างและปอกเปลือกเนื้อแอปเปิ้ล ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ วางองุ่นและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำกระทะกลับไปที่ไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน

เพื่อให้กระดาษติด "รอด" ในฤดูหนาวและไม่ "ระเบิด" การกระทำเหล่านี้จะต้องทำซ้ำโดยมีช่วงเวลาสี่ชั่วโมงเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน

หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นสูตรแยมที่อร่อยมาก มันจะเหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องทำในการทำแยมองุ่นและวอลนัท:
1. องุ่นไม่ว่าจะพันธุ์ใดก็ตาม – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – ครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
4. วอลนัทปอกเปลือก – 10 ชิ้น
5. วานิลลินและใบเชอร์รี่ตัวเลือกหลัง

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม เพียงละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ในขณะเดียวกันในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเชื่อม ให้เตรียมองุ่นด้วย ล้างล่วงหน้าและแยกออกจากกิ่งก้านต้องลวก

หลังจากนั้นควรผสมองุ่นกับน้ำเชื่อม จากนั้นต้มเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาที
นำชิ้นงานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและพักไว้ 10 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ต้มมัน จากนั้นใส่วานิลลินและถั่วสับละเอียด ต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วจึงนำออกจากเตา ตอนนี้เทลงในภาชนะ แยมพร้อมแล้ว

นี่เป็นการรวมกันที่ค่อนข้างธรรมดา
สิ่งที่คุณต้องการ:
1. ลูกแพร์ – 2 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย – 2 กิโลกรัม
3. องุ่น – 300 กรัม
4. มะนาว 1 ลูก
5. น้ำ 300 มิลลิลิตร

ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้งดี สับลูกแพร์อย่างประณีต เตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของสูตรที่ต้องการและเติมองุ่นลงไป ต้มเล็กน้อยแล้วใส่ลูกแพร์

ตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงในแยม ต้มเนื้อหาในกระทะประมาณ 60 นาที ในตอนท้ายสุดเทน้ำมะนาวลงในแยม นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสะสมของหวานแสนอร่อยของคุณ

แน่นอนว่าแยมตามสูตรนี้จะเป็นของหวานสุดโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน นำความแปลกใหม่มาสู่อาหารเช้าของคุณ

สิ่งที่คุณต้องทำในการทำแยมองุ่นและส้ม:
1. ส้มลูกใหญ่เป็นเอกพจน์
2. องุ่น – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
4. น้ำ 250 มิลลิลิตร

ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาล 300 กรัมลงไป รอให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทองุ่นที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำเชื่อม ต้มสักครู่แล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากนั้นนำแยมกลับเข้าเตาแล้วนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นจึงเติมน้ำตาลอีก 300 กรัม ต้มอย่างน้อย 10 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
จะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมน้ำตาลที่เหลือ ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มลงไป ทั้งหมด.

แยมองุ่นรสเผ็ด

สูตรนี้แปลกและเผ็ด ออกแบบมาสำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบทุกสิ่งใหม่ๆ
คุณต้องเตรียม:
1. องุ่น – 1 กิโลกรัม
2. น้ำมะนาวลูกใหญ่
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล 800 กรัม
5. กานพลู
6. อบเชย 1 ชิ้น ประมาณ 1 เซนติเมตร

คำแนะนำ. โปรดจำไว้ว่าอบเชยและกานพลูมีกลิ่นหอมมากและมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะรายงานน้อยกว่าการหักโหม คุณยังสามารถใช้อบเชยป่นได้ เพียงแต่ว่าเครื่องเทศนี้อยู่ในรูปเปลือกไม้จึงง่ายต่อการเอาออกจากแยม วิธีนี้จะช่วยให้แยมใสและเป็นสีเหลืองอำพันได้
เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว เครื่องเทศเข้าด้วยกัน

เก็บองุ่นจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาด เจาะเปลือกองุ่นทั้งหมดด้วยเข็มจากทุกด้าน จากนั้นจุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ

แยมจะต้องได้รับความร้อนถึง 70 องศาประมาณสามครั้ง ต้องทำเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และแช่ในน้ำเชื่อม

วันรุ่งขึ้นต้มแยมแล้วพักไว้ 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นต้มแยมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนเป็นประจำจนน้ำเชื่อมข้น ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดตกผลึกและทำให้ของเหลวใส แค่นั้นแหละ. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนเป็นขวด
วิธีการจัดเก็บ?
แม่บ้านทุกคนมีความรอบคอบในการทำงาน และเพื่อไม่ให้เสียเปล่าและแยมยังคงโปร่งใสไม่ทำให้เสียและไม่โป่งฝาคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

เราได้พูดคุยไปแล้วข้างต้นว่าน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวที่ปราศจากน้ำทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติได้อย่างไร เนื้อแยมไม่เสียสีหรือหนามาก

แยมองุ่นกระป๋องเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ตู้เย็นหรือพื้นที่คลานจะเหมาะ

สิ่งสำคัญคือคุณจะประมวลผลคอนเทนเนอร์ได้ดีเพียงใด จะต้องแห้งและปลอดเชื้อ ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่ว่าจะเป็นไนลอนหรือเหล็กก็ตาม

แยมชอบสถานที่แห้ง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงบริเวณที่ชื้นที่สุด

นั่นคือทั้งหมดที่เราอยากจะพูดเกี่ยวกับแยมองุ่น เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณจำเราได้เพียงชั่วครู่ในขณะที่ได้ลิ้มรสความยิ่งใหญ่ แยมองุ่นในบริษัทที่เป็นมิตร