กราปป้าองุ่น- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากกากองุ่น แม้ว่ามันจะเปรียบได้กับบรั่นดี แต่แอลกอฮอล์นี้มักถูกเรียกว่าวอดก้าอิตาลี

Grappa ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอิตาลีและอยู่ในกลุ่มบรั่นดีองุ่น ในขั้นต้นถือเป็นผลพลอยได้หลังจากการผลิตเครื่องดื่มไวน์ มันทำมาจากเมล็ด, ก้านองุ่น, คั้นน้ำ แต่มันได้รับความนิยมจากลูกค้าจนกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพอเพียงในไม่ช้า

Young Grappa เป็นเครื่องดื่มใสที่มีรสชาติจัดจ้าน ในขณะที่ Grappa ที่มีอายุมากนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลและสีอำพัน

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจาก Mount Grappa เพราะเป็นครั้งแรกที่ผลิตใกล้กับเมือง Bassano del Grappa ในตอนต้นของประวัติศาสตร์ มันเป็นเครื่องดื่มของชาวนาที่ดื่ม "แสงจันทร์องุ่น" จากเหยือกดินเผาในอึกเดียวเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของมัน . Grappa สมัยใหม่ถือเป็นเครื่องดื่มอันทรงเกียรติซึ่งไม่ต่ำกว่าวิสกี้ Grape grappa ในปัจจุบันมีตัวแทนอย่างกว้างขวางในตลาดต่างประเทศ บ้านเกิดของมันถือเป็นจังหวัด Friuli, Piedmont, Veneto

ผู้ผลิตสมัยใหม่กำลังทดลองกับเทคโนโลยีการกลั่นเครื่องดื่ม เวลาบ่ม รวมถึงพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตกราปปา ดังนั้น, เครื่องดื่มที่มีเป้าหมายที่ตลาดอเมริกาจะมีการเพิ่มความหวานด้วยน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อทำให้รสชาติของมันอ่อนลง. อย่างไรก็ตาม Grappa ไม่เพียงดึงดูดด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังดึงดูดด้วยการออกแบบที่น่าสนใจอีกด้วย มันถูกบรรจุในขวดที่มีลักษณะเหมือนขวดน้ำหอม

ในระดับสากล Grappa มีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเฉพาะในอิตาลี

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre บางครั้ง Grappa ไม่ได้ทำจากกากองุ่น แต่มาจากองุ่นเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ทุกรายที่ยอมรับวิธีนี้

Grappa และ chacha - ความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha นั้นสามารถสังเกตได้หลายวิธี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องแรกผลิตทางตอนเหนือของอิตาลีและเครื่องที่สองในจอร์เจีย

นอกจากนี้ grappa แตกต่างจาก chacha และวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิต chacha สามารถนำผลเบอร์รี่องุ่นสุก (บางครั้งไม่สุก) หรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เช่น พลัมเชอร์รี่ มัลเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต มะเดื่อ หรือลูกพลับ ในการใส่ Grappa จะมีการใส่สมุนไพรบนเทือกเขาแอลป์ อัลมอนด์ อบเชย และสตรอเบอร์รี่ลงในทิงเจอร์ และมีเพียงสมุนไพรคอเคเชียนและเยื่อวอลนัทเท่านั้นที่เติมลงใน Chacha

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังอยู่ที่ขั้นตอนของการเตรียมวัตถุดิบ ในการทำ chacha กากองุ่นจะเจือจางด้วยน้ำเย็น และสำหรับการเตรียม grappa กากมันจะถูกทำให้นิ่มด้วยไอน้ำและใส่ยีสต์ไวน์และน้ำตาลทรายลงในเครื่องดื่ม และสำหรับ chacha ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างกราปปาและชาช่าอยู่ที่รสชาติและกลิ่น เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดหลังมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Grappa แตกต่างจาก chacha ในความแข็งแกร่ง ในเครื่องดื่มอิตาลีความแรงถึง 40-55 องศาและความแรงของ chacha สามารถสูงถึง 45-70 องศา

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองอยู่ที่วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะ Grappa เสิร์ฟเย็นและ chacha ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เครื่องดื่มจอร์เจียสามารถดื่มก่อนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ในขณะที่เครื่องดื่มอิตาเลียนจะดื่มหลังมื้ออาหารได้ดีที่สุด

ประเภทของกราปปา

ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับ Grappa ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

Giovane - มีรสชาติที่คมชัดถือเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพง

Affinata ใน legno - หลังจากอายุหกเดือนเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น

Invecchiata - grappa อายุ 12 เดือน

Stravecchia เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุอย่างน้อย 18 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือ 40-50 องศา

Aromatica - แปลจากภาษาอิตาลีว่า "หอม" ทำจากองุ่น Muscatel หรือ Prosecco

Aromatizzata - ทำจากผลไม้

Monovitigno เป็น Grappa พันธุ์เดียวที่มีกากแร่อย่างน้อย 85% จากพันธุ์เดียว

คุณสมบัติการผลิต

การผลิต Grappa เริ่มต้นด้วยการเก็บกากองุ่น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพ สำหรับ Grappa ที่ดีจะใช้กากหมูซึ่งมีน้ำผลไม้ 30-40%

เริ่มต้นด้วยการหมัก จากนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกบ่มในถัง ถังมักทำจากไม้โอ๊ค ด้วยการสัมผัสนี้ทำให้เครื่องดื่มได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจาก Grappa มักผลิตในภาคเหนือของอิตาลี องุ่นที่นี่จึงมีความเป็นกรดสูง ซึ่งหมายความว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Grappa Grappa นั้นเกิดจากองค์ประกอบของมัน วิญญาณองุ่นในสมัยโบราณเรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต" หรือ Aqua Vita Grappa ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในเวลาอันสั้น เครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ใช้ในการปรุงอาหาร

Grappa ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ดังนั้นในอิตาลีจึงใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับการเตรียมของหวานและค็อกเทล

Grappa ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องเจือจางด้วยแอลกอฮอล์อื่น ๆแต่มักดื่มในค็อกเทล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำค็อกเทลโดยใช้ชื่อเดิมว่า "Italian Wife" ในการเตรียมค็อกเทลคุณต้องผสมน้ำมะนาว 10 มล., กราปปา 40 มล. และเหล้าบลูคูราเซา 5 มล.

คุณยังสามารถทำค็อกเทลโคลเวอร์ คุณต้องใช้ Grappa 30 มล. เหล้าสตรอเบอร์รี่ 10 มล. น้ำมะนาว 20 มล. ไข่ขาวและสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเชคเกอร์ เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

วิธีการดื่มและสิ่งที่กิน?

การดื่มกราปปาเป็นการย่อยอาหารนั้นถูกต้อง ดื่มหลังอาหาร. ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มกราปปาแช่เย็นโดยไม่ทำให้เจือจาง แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มชั้นสูงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของมัน เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากแก้วพิเศษที่เรียกว่า "grappaglas" และมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป แต่สามารถเปลี่ยนแก้วเป็นแก้วคอนยัคได้

Grappa คุณภาพมีรสที่ค้างอยู่ในคอของอัลมอนด์, วานิลลา, พริกไทย แก้วสำหรับเครื่องดื่มนี้ควรมีก้านยาว เติมให้เต็มสามในสี่

ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่ม Grappa ลงในเอสเปรสโซ นอกจากนี้ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการใช้เครื่องดื่มนี้: พวกเขาดื่มในถ้วยกาแฟ วิธีนี้เรียกว่า "ล้างถ้วย"

เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติของกราปปะ ก่อนอื่นคุณต้องเติมเครื่องดื่มในแก้ว เพลิดเพลินกับสีของมัน จากนั้นจึงดื่มกราปปาปริมาณเล็กน้อย อมไว้ในปากของคุณสักพักเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติ และแน่นอน , รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

Grape Grappa เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย เช่นเดียวกับกาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้ (โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว) ไอศกรีม และของหวาน

ในการประเมินกลิ่นและคุณภาพของเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะใช้วิธีการต่อไปนี้ Grappa เล็กน้อยเทลงบนมือ ลูบและรอสักครู่ เครื่องดื่มควรมีกลิ่นเหมือนขนมปังทอดหรือลูกเกดหากแปรงไม่มีกลิ่นแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

นอกจากนี้ยังสามารถบริโภค Grappa กับพาสต้า, ริซอตโต้, ทอร์เทลลินีและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้ (เครื่องดื่มจะใช้ร่วมกับเนื้อแกะได้ดีที่สุด)ที่บ้าน มีการเพิ่ม Grappa ลงในกาแฟยามเช้าที่ชงสดใหม่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลีสามารถรับประทานกับขนมหวานหรือเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับส้ม ช็อคโกแลต หรือกาแฟร้อน

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับกราปปา

ที่บ้านทำอย่างไร?

เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติขององุ่น Grappa ไม่จำเป็นต้องไปที่อิตาลีที่มีแดด คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านได้

Grappa ที่ดีควรทำจากองุ่นที่ยังไม่สุก วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมาก

จำเป็นต้องบีบน้ำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยว สำหรับ Grappa คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้ แต่ต้องใช้กากองุ่น เนื่องจาก Grappa ถือเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ คุณจึงทำไวน์ได้ก่อน และจากกากกากที่เหลือ - Grappaต่อไปก็ใส่กากลงในภาชนะสำหรับหมัก สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่นั้นยอดเยี่ยม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของกากแร่ คุณไม่ควรเพิ่มกิ่งองุ่นต่างๆ ลงในวัตถุดิบ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขมในขั้นตอนต่อไปให้เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในกากหมู สำหรับเค้ก 10 ลิตรน้ำตาล 5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วเช่นเดียวกับยีสต์ไวน์ 100 กรัมและน้ำกรอง 30 ลิตร กระบวนการหมักควรเริ่มหลังจาก 5 วันหลังจากนั้นวางภาชนะในที่มืด ในเวลานี้ควรผสมส่วนผสมให้ละเอียดปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและควรปรับถุงมือแพทย์เป็นชัตเตอร์

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็สามารถกลั่นได้ ในการเริ่มต้นควรกรองหลาย ๆ ครั้งเพื่อแยกเยื่อกระดาษ เครื่องกลั่นใช้สำหรับการกลั่น เพื่อให้ได้กราปปาที่มีกลิ่นหอมที่สุดจำเป็นต้องตัด "หาง" "หัว" ออกจากเครื่องดื่มและทิ้งส่วนที่มีกลิ่นหอมไว้ ดังนั้นคุณต้องใช้ เครื่องกลั่นนั่นคือการแยกแอลกอฮอล์ ในอิตาลี พวกเขาใช้ทองแดงอะลัมบิก

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตกราปปาที่บ้านคือการสัมผัส เครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊คซึ่งจะทำให้ได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าดึงดูด Grappa ควรมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน แต่คุณสามารถใช้ Grappa ที่เรียกว่า "หนุ่ม" โดยไม่แก่ได้ หากต้องการสามารถยืนยันเครื่องดื่มด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ Grappa นี้เรียกว่า Aromatizzata

ประโยชน์ขององุ่น Grappa และการรักษา

ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้เป็นที่ทราบกันดีในวงการแพทย์มานานแล้ว เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น แกรปปาช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีฤทธิ์อุ่น นอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงเป็นยาป้องกันโรคหัวใจ

อันตรายของ Grappa Grappa และข้อห้าม

เครื่องดื่มสามารถทำร้ายร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลรวมถึงการบริโภคที่มากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้ Grappa สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่มีโรคเรื้อรัง

Grappa เป็นศูนย์รวมที่แท้จริงของอารมณ์อิตาลีในระดับของป้อมปราการ นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าทึ่งและเป็นต้นฉบับ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากของเสียจากการผลิตไวน์ เธอพิชิตโลกด้วยรสนิยมของเธอ ทุก ๆ ปีมีการผลิตกราปปาประมาณ 40 ล้านขวดในอิตาลีซึ่งจำหน่ายไปยังทุกประเทศท้ายที่สุดมันเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในดินแดนของสาธารณรัฐที่มีสิทธิ์ได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจของ Grappa เรานำเสนอบทวิจารณ์ที่ทำให้มึนเมาที่สมบูรณ์และแม่นยำที่สุดแก่คุณ

ต้นกำเนิดของกราปปานั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการถือกำเนิดของวิธีการกลั่น วิธีการกลั่นได้รับการพัฒนาในเมโสโปเตเมียระหว่างศตวรรษที่ 8 และ 6 พ.ศ. และในไม่ช้าก็นำไปใช้กับไวน์สำหรับการผลิตคอนญัก การกลั่นกากมันอาจมีรากเหง้าที่ห่างไกลเช่นกัน มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับกองทหารโรมัน (ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช) ซึ่งกลับมาจากอียิปต์ได้ขโมยเครื่องกลั่นและเริ่มได้รับการกลั่นจากเยื่อองุ่น

นักประวัติศาสตร์ Luigi Papo บันทึกในปี ค.ศ. 511 ในพื้นที่ (Friuli) การผลิตเครื่องดื่มครั้งแรกอยู่ในมือของชาวเบอร์กันดี พวกเขายืมเทคนิคการกลั่นสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์จากประเทศเพื่อนบ้านในออสเตรียและนำไปใช้กับกากองุ่นเพื่อผลิต Grappa

การมาถึงของโรงกลั่น Nardini ใน Bassano del Grappa ในปี 1779 นำไปสู่การปฏิวัติที่แท้จริงโดยการนำวิธีการ "การกลั่นด้วยไอน้ำ" ซึ่งยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน อันที่จริงแล้ว Bortolo Nardini เป็นโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริษัทอิตาลีประสบกับช่วงเวลาแห่งการเติบโตอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ชาวอิตาเลียนเปลี่ยนวิถีชีวิตตามด้วยรสนิยมที่เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

ผู้ผลิต Grappa ก้าวทันเวลาและรับฟังความต้องการของผู้บริโภค รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลก้าวร้าวน้อยลงเริ่มมีอายุนานในเนื้อไม้ Grappa ประเภทใหม่จึงเห็นแสงสว่างกระจายไปทั่วโลก

กราปปาคืออะไร

Grappa คือการกลั่นกากองุ่น เครื่องดื่มที่ได้จากวิธีการที่คล้ายกันนั้นเรียกต่างกันในประเทศอื่น ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีคือ Schnapps ในฝรั่งเศสคือ Mark ในสเปนและกรีซคือ Tsikudya สำหรับประเทศอุรุกวัย กฎหมายของยุโรปไม่ได้บังคับใช้ ดังนั้นจึงใช้คำที่คล้ายกันมากว่า grappamiel (grappa with honey) อย่าสับสนระหว่าง Grappa กับบรั่นดี อันหลังเป็นผลมาจากการกลั่นองุ่นต้องไม่ใช่เยื่อกระดาษ

ชื่อของเครื่องดื่มน่าจะมาจากคำว่า "graspa" ซึ่งใน (Veneto) แปลว่า "องุ่น" มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ได้ชื่อมาจากจังหวัด Bassano del Grappa (Bassano del Grappa) อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานของข้อเท็จจริงนี้

การผลิต

คุณภาพของกากองุ่นเป็นปัจจัยแรกและสำคัญที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มที่ดี บ่อยครั้งสำหรับ Grappa จะใช้เยื่อกระดาษที่เหลือจากการผลิตไวน์แดง กากหมูดังกล่าวต้องผ่านกระบวนการหมักในวัตถุดิบ ดังนั้นจึงมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติม

ในการผลิตไวน์ขาว เยื่อกระดาษไม่ผ่านการหมัก ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยน้ำตาลและไม่มีแอลกอฮอล์ เธอเรียกว่า "เวอร์จินี่" (บริสุทธิ์) ไวน์โรเซ่จะต้องหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งพร้อมกับผลเบอร์รี่ เยื่อกระดาษดังกล่าวเรียกว่า มันมีแอลกอฮอล์อยู่ในนั้นแล้ว ก่อนการผลิตกราปปะ วัตถุดิบทั้งสองประเภทต้องผ่านขั้นตอนการหมัก

Grappa ที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นจำเป็นต้องบดกากแร่ก่อนการกลั่น และยิ่งไปกว่านั้น เป็นเรื่องยากมากหากโรงกลั่นใช้เยื่อกระดาษที่มีส่วนผสมของลำต้นและใบ

การกลั่น

เป็นเวลากว่า 50 ปีแล้วที่วิธีการกลั่นแบบอัตโนมัติถูกนำมาใช้ในอิตาลี เครื่องกลั่นที่ทันสมัยคือการออกแบบอุปกรณ์เชื่อมต่อ 3 ชิ้นในรูปแบบของกรวยที่ถูกตัดออก สิ่งนี้ให้การทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกในระดับสูงสุด โรงงานดังกล่าวมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยวงจรการกลั่นที่ต่อเนื่อง กำลังสูง และความเรียบง่ายของกระบวนการผลิต

แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมาย แต่ผู้ผลิตเครื่องดื่มบางรายมีความเห็นว่ากราปปาที่ได้จากเครื่องกลั่นที่มีวัฏจักรไม่ต่อเนื่อง (เป็นระยะ) นั้นมีคุณภาพดีกว่ามาก ดังนั้นในโรงงานที่มีชื่อเสียงจึงปรุงแบบโบราณหรือผสมผสาน 2 วิธีเข้าด้วยกัน

ข้อความที่ตัดตอนมา

การบ่มหรือการทำให้สุกเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมในการเตรียมเครื่องดื่ม เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายในการได้กราปปาอายุน้อยคือการกรอง ดังนั้นสิ่งสกปรกของน้ำมันจึงถูกขจัดออกไปและได้เครื่องดื่มที่ใสและใส หลังจากนั้น Grappa หนึ่งขวดไปที่ขวดอีกขวดหนึ่งสำหรับการสุก

กระบวนการบ่มเกิดขึ้นในถังไม้ โดยปกติจะมีปริมาตร 225 ลิตร ลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่สัมผัส ไม้โอ๊ค, อะคาเซีย, เถ้าและเชอร์รี่ที่ใช้บ่อยที่สุด

เครื่องดื่มเบา ๆ ออกมาจากภาชนะบรรจุเชอร์รี่ Grappa จากถังไม้โอ๊คมีสีอำพันและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีปริมาณแทนนินสูงในเนื้อไม้ นอกจากชนิดแล้ว พันธุ์ไม้โอ๊คเฉพาะยังส่งผลต่อกลิ่นสุดท้ายด้วย ดังนั้นถังจึงทำจากต้นไม้ที่ไม่เพียงเติบโตในอิตาลีเท่านั้น อีกลักษณะหนึ่งของกระบวนการชราคือเวลา ได้รับ Grappa ประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของด่าน

ชนิด

Grappa จำแนกตามอายุ ลักษณะของกากมัน และพันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะตัว มีเครื่องดื่มประเภทต่อไปนี้:

1. Giovanni (จิโอวานนี่)- Grappa รุ่นเยาว์ซึ่งยังคงอยู่ในภาชนะเฉื่อยที่ทำจากเหล็กหรือแก้วจนกระทั่งบรรจุขวด
2. อโรมาติกา- เครื่องดื่มที่ได้จากองุ่นพันธุ์หอม (มัสกัต, มัลวาเซีย)
   
   
3. อัฟฟินาตา– Grappa บรรจุขวดหลังจากเก็บไว้ในภาชนะไม้เป็นเวลา 12 เดือน
4. อินเวเคียต้า (Invecchiata)- เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่หรือที่เรียกว่า Vecchia (เก่า) ซึ่งบรรจุขวดหลังจากบ่มในภาชนะไม้หลังจากบ่มได้ 12-18 เดือน
   
5. Stravecchia หรือ Riserva- กราปปาสุกนานกว่าหนึ่งปีครึ่งในภาชนะไม้
6. Monovarietale หรือ "ความหลากหลาย"- เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิดซึ่งตามกฎแล้วจะระบุไว้บนฉลาก
7. โปลิวิตโน- ผลิตภัณฑ์จากองุ่นต่างสายพันธุ์ แต่เป็นของตระกูลเดียวกัน วัตถุดิบดังกล่าวอาจแตกต่างกันในแง่ของการทำให้สุก เวลาเก็บเกี่ยว และเทคนิคการผลิตไวน์
8. ปรุงรส (อะโรมาติซซาต้า)- กราปปา ซึ่งเติมน้ำมันพืชธรรมชาติอย่างน้อยหนึ่งชนิดเมื่อสิ้นสุดการกลั่น

แน่นอนว่าสิ่งนี้ยังห่างไกลจากการจำแนกประเภทของกราปปาอย่างสมบูรณ์ หากเราคำนึงถึงแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ก็จะสามารถแยกแยะตัวเลือกเครื่องดื่มได้อีกมากมาย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษที่มีอยู่ในภูมิภาคและวัฒนธรรมของการกลั่น และแน่นอนว่าเครื่องดื่มหนึ่งชนิดสามารถเป็นของประเภทต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น Grappa สามารถยังเด็กและปรุงแต่งได้ในเวลาเดียวกัน

ผู้ผลิต

มีผู้ผลิตกราปปาประมาณ 130 ราย โดย 63% ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี

ที่โรงกลั่นบางแห่ง เช่น Rovero และ Castelleri Bergaglio การผลิตสุราจะมาพร้อมกับโรงกลั่นหลัก โรงงานอื่นๆ (Poli และ Nonino) มุ่งเน้นเฉพาะการผลิตกราปปาและซื้อวัตถุดิบจากผู้ผลิตไวน์ อย่างไรก็ตามจากความหลากหลายดังกล่าว บริษัท หลายแห่งโดดเด่นที่ได้รับความเคารพและความนิยมในหมู่ผู้บริโภค:

• เบอร์ต้าเป็นบริษัทที่มีเครื่องดื่มหลากหลายประเภท คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Bert's Grappa คือขวดที่มีรูปร่างแปลกตาผสมผสานกับคุณภาพสูงสุดของเครื่องดื่ม

• Bocchino (บอคชิโน)เป็นบริษัทที่อนุรักษ์วิธีการกลั่นและการบ่มแบบดั้งเดิมอย่างระมัดระวัง ห้องใต้ดินสำหรับบ่มเครื่องดื่มถูกขุดลงไปในเนินเขา Bokkino ผลิต Grappa 4 ประเภทที่มีความแรง 40-50 องศา
• บอร์โตโล นาร์ดินีเป็นโรงงานที่เก่าแก่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับตระกูล Nardini แม้กระทั่งทุกวันนี้ ลูกหลานของ Bortolo ยังคงสืบสานประเพณีการผลิต
• วิตตอริโอ คาโปวิลลาเป็นบริษัทที่ดำเนินธุรกิจหลักในการกลั่นเครื่องดื่มผลไม้และผลิตกราปปาในปริมาณเล็กน้อย Grappa di Bassano ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษด้วยความแข็งแกร่ง 41%
• มาโรโล่– เครื่องกลั่นที่ผสมผสานอุปกรณ์ที่ทันสมัยเข้ากับวิธีการแบบดั้งเดิม คุณลักษณะที่โดดเด่นของ บริษัท คือเครื่องดื่มที่หลากหลายไม่เพียง แต่ยังมีขนมหวานที่มีกราปปา

• โนนิโนะเป็นบริษัทที่เป็นตัวแทนของโควต้าผู้หญิงในโรงกลั่น เนื่องจากตระกูล Nonino มีผู้หญิงเป็นส่วนใหญ่ บริษัทมุ่งมั่นที่จะปฏิวัติวิธีการผลิตอยู่เสมอโดยเคารพในประเพณี เครื่องดื่มทุกประเภทที่ได้รับจาก Nonino สมควรได้รับความสนใจ แต่สามารถเน้น Grappa Cru Monovitigno Picolit ได้ ขวดของเธอทำในรูปแบบของขวด มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและดอกกระถิน
• โพลี (โพลี)เป็นบริษัทที่ผลิตกราปปาหลากหลายประเภทในขวดคอยาวและคอแคบที่เป็นที่รู้จัก โรงงานแห่งนี้ใช้การกลั่น 2 วิธี เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติละเอียดอ่อน
• โรมาโน เลวีโรมาโน เลวี- ตำนานในโลกของกราปปา โรงงานยังคงใช้วิธีกลั่นโดยตรงแบบไม่ต่อเนื่อง ขวดตกแต่งด้วยฉลากที่มีลวดลายแปลกตาสำหรับนักสะสม

มีผู้ผลิตกราปปาที่มีคุณภาพมากกว่าที่ระบุไว้มากมาย เมื่อเลือกเครื่องดื่ม คุณสามารถเน้นไปที่แบรนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อที่ระบุภูมิภาคเฉพาะด้วย ซึ่งการใช้นั้นถูกควบคุมโดยกฎหมาย:

• กราปปา ดิ บาโรโล;
• Grappa piemontese หรือ del Piemonte;
• Grappa lombarda หรือ della Lombardia;
• Grappa trentina หรือ del Trentino;

• Grappa friulana หรือ del Friuli;
• Grappa veneta หรือ del Veneto;

• Grappa dell'Alto Adige;
• Grappa siciliana หรือ Grappa di Sicilia;
• กราปปา ดิ มาร์ซาลา

การผลิตกราปปาประเภทนี้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด บริษัทที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดในการใช้ชื่อ "grappa" หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จะใช้คำว่า "acquavite di vinaccia" เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่ม

ต่างกับชาช่ายังไง

ผู้บริโภคหลายคนสงสัยว่า: "grappa แตกต่างจาก chacha อย่างไรหากได้รับด้วยวิธีที่คล้ายกัน" เมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างระหว่าง "พี่สาวขี้เมา" เหล่านี้มีเฉพาะในบ้านเกิดเท่านั้น (chacha เป็นเครื่องกลั่นแบบจอร์เจียที่ทำจากกากองุ่น) ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณี

จากข้อมูลข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่ากราปปาและชาช่าเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน

วิธีการลิ้มรสและสิ่งที่ควรดื่ม

การชิม Grappa โดยมืออาชีพนั้นเป็นกระบวนการที่แม่นยำมากและมีข้อกำหนดที่เข้มงวดควรจัดในห้องที่มีผนังเบาและฉนวนกันเสียงที่ดี เพื่อให้ความสนใจมุ่งไปที่กลิ่นของเครื่องดื่มเท่านั้น

ผู้ชิมไม่ควรใส่น้ำหอม สูบบุหรี่ หรือรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้น หากมีกราปปะหลายประเภทมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ พวกเขาก็จะเริ่มต้นด้วยต้นอ่อน ต่อไปเป็นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและจบด้วยพันธุ์ที่มีอายุมาก

อุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มคือ 9-13 องศา แม้ว่า Grappa ที่เป็นผู้ใหญ่จะเป็นข้อยกเว้น ให้บริการที่อุณหภูมิ 17 องศา

แก้วที่เหมาะสำหรับกราปปาคือรูปทรงดอกทิวลิปและสูง 10-15 ซม. ควรเป็นแก้วทรงโดมขนาดกลางที่ทำจากแก้วคริสตัลหรือแก้วที่มีเสียงดัง คอของแก้วไวน์นั้นแคบและมีมงกุฎเปิด ส่งเสริมการปลดปล่อยกลิ่นหอมอย่างค่อยเป็นค่อยไป

• แนะนำให้เยี่ยมชม:

การประเมินครั้งแรกของ Grappa เกิดขึ้นจากการมองเห็นผ่านแสงหากเครื่องดื่มไม่ปรุงแต่งด้วยน้ำมัน จะถือว่าหมอกควันเป็นข้อบกพร่อง จากนั้นสีจะถูกกำหนดในขณะที่ Grappa รุ่นเยาว์ไม่มีสีอย่างแน่นอน

เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นของเครื่องดื่ม ให้ถือแก้วให้ห่างจากจมูกเล็กน้อย พยายามรับรู้ถึงความแตกต่าง และไม่สูดดมแอลกอฮอล์ แกรปปาหนุ่มมีกลิ่นหอมสดชื่นชัดเจนพร้อมกลิ่นผลไม้ สุก - เต็มไปด้วยกลิ่นของวานิลลา อบเชย ชะเอมเทศ โกโก้และแม้แต่ใบยาสูบ

ในการประเมินรสชาติ Grappa จะถูกเลื่อนด้วยการจิบเล็กน้อยบนลิ้นเป็นเวลาหลายวินาที สิ่งนี้ทำให้ตุ่มรับรสเปิดเต็มที่ หลังจากดื่มแต่ละประเภท แนะนำให้ดื่มนมครึ่งแก้วเพื่อ "ต่ออายุ" ช่องปาก

หากจุดประสงค์ของการชิมของคุณไม่ใช่เพื่อประเมินคุณลักษณะด้านคุณภาพ แต่เพื่อให้มีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อนๆ โปรดจำไว้ว่า Grappa เป็นอาหารย่อยแบบคลาสสิก ดื่มในปริมาณเล็กน้อยหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหารในอิตาลี มีการเพิ่มกราปปาเข้าไป ชาวอิตาลีเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า caffè coretto ซึ่งแปลว่า "กาแฟที่ถูกต้อง"

ส่วนผสมที่ลงตัวกับกลิ่นหอมของกราปปาคือถั่วพิสตาชิโอและกรูตงอบเกลือกับน้ำผึ้งอะคาเซีย โรยหน้าด้วยพาร์เมซานเกล็ด

ราคา

Grappa ดั้งเดิมเป็นอย่างไร ช่วงราคาที่น่าประหลาดใจมากคือ ในอิตาลีคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้ตั้งแต่ 7-8 ยูโรสำหรับ 500 มล. แต่นี่เป็นเพียงต้นทุนเริ่มต้นเท่านั้น ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ประเภท และอายุของเครื่องดื่ม การซื้อ Grappa อาจทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายถึง 600 ยูโรสำหรับ 500 มล. เดียวกัน

ในรัสเซียราคาของกราปปาเริ่มต้นที่ 1,000 รูเบิลสำหรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพน่าสงสัย ถึง 65,000 รูเบิลสำหรับ 500 มล. สำหรับคอลเลกชัน Grappa ที่มีระยะเวลาการชราภาพนาน

ข้อมูลชวนหัวนี้หมดเกลี้ยง ใช้ชีวิตอย่างกระตือรือร้น รักอย่างซื่อสัตย์ เดินทางอย่างกระตือรือร้น และจำไว้ว่า: “อย่าเลื่อนออกไปสำหรับมื้อเช้า แล้วคุณจะดื่มอะไรในมื้อค่ำก็ได้!”

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

Grappa เป็นเครื่องดื่มอิตาเลียนพันธุ์ดีอีกชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของบาร์ส่วนใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากที่ผลิตในภาคใต้ของประเทศ Grappa ส่วนใหญ่เตรียมในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งองุ่นจะสุกช้ากว่ามากซึ่งหมายความว่าจะมีความเป็นกรดมากขึ้น - เครื่องดื่มจะอิ่มตัวมากขึ้น มาดูกันว่ากราปปาคืออะไร ใครเป็นคนปรุงเป็นคนแรก เขาทำได้อย่างไร และหลังจากนั้นเขาใช้มันอย่างไร

Grappa คืออะไรและประวัติความเป็นมาของมัน

ในกระบวนการผลิตไวน์ ของเสียเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - เยื่อกระดาษ, หนังจากผลเบอร์รี่, เมล็ดองุ่นและสันเขา แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งสิ่งดี ๆ ดังกล่าวไป และไม่แนะนำให้เลือก ดังนั้น ประเทศต่าง ๆ จึงคิดค้นวิธีการกำจัดขยะจากการผลิตไวน์ของตนเอง ในการทำเช่นนี้เค้กซึ่งในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "marc" ในจอร์เจีย "chacha" และในภาษาอิตาลี "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" และแม้แต่ "graspa ” บำบัดด้วยไอน้ำภายใต้แรงดัน ของเหลวที่ได้จะถูกหมักด้วยน้ำตาลและยีสต์ไวน์ จากนั้นกลั่นในอะลามิบิก (ก้อนกลั่นทองแดง) หรือในคอลัมน์การกลั่นของวัฏจักรต่อเนื่อง หากคุณไม่ใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อยของกระบวนการผลิต Grappa ก็เหมือนกับ chacha ในจอร์เจียหรือ Pisco บรั่นดีในชิลีและเปรู

ของเหลวที่ได้รับหลังจากการกลั่นมีความแข็งแรงประมาณ 80% จากนั้นจะเจือจางเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ - 39-55% Grappa คือตามคำนิยาม ผลิตภัณฑ์ของอิตาลีที่เตรียมจากองุ่นอิตาลีโดยเฉพาะและเฉพาะในอิตาลี แม้จะมีคำสั่งประธานาธิบดีเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม 1997 หมายเลข 287 โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มจะได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายเช่นเดียวกับในเม็กซิโก เป็นการยากที่จะบอกว่า Grappa ปรากฏขึ้นเมื่อใด แต่เป็นไปได้ - สันนิษฐานว่าหนึ่งพันห้าพันปีที่แล้ว แต่ไม่ว่าชาวซิซิลีซึ่งนำวิธีการกลั่นมาจากชาวอาหรับที่มาเยือนเกาะนี้ จะเป็นผู้บุกเบิก ชาวเมือง Friuli หรือผู้ผลิตไวน์แห่งเบอร์กันดี เป็นเรื่องยากที่จะพูดได้ มีความเชื่อกันว่าชื่อของเครื่องดื่มเป็นเพราะเมือง Bassano del Grappa ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Grappa (ตามตัวอักษรชื่อของเมืองแปลว่าเมืองที่เชิงเขา Grappa)

มีพิพิธภัณฑ์กราปปาในอิตาลี ในภาพคือก้อนการกลั่น

ในขั้นต้น Grappa เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของชนชั้นกรรมาชีพซึ่งประสบความสำเร็จในการเยียวยาบาดแผลทางวิญญาณที่เกิดจากความไม่เท่าเทียมกันทางชนชั้น สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมาจนกระทั่งคนทั้งโลกสังเกตเห็นความสำเร็จด้านอาหารของอิตาลี ในช่วงทศวรรษที่ 60 - 70 ผู้ผลิตไวน์อิตาลีมองเห็นศักยภาพทางการค้าของเครื่องดื่มชาวนา และกราปปาก็โผล่ออกมาจากเงามืดอย่างรวดเร็ว เริ่มแรกบริษัทต่างๆ แทนที่ขวดแก้วดิบด้วยภาชนะที่เป่าด้วยมือที่สวยงาม จากนั้นจึงเริ่มทดลองด้วยสูตรของมัน

จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นลายและไวน์กราปปาก็กลายเป็นสมบัติของชาติ จำนวนของกราปปาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน - เราจะพูดถึงพวกมันให้น้อยลง นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังมุ่งเน้นที่การปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม เช่น พวกเขาเริ่มใช้เค้กกดเบา ๆ ซึ่งมีน้ำองุ่นเป็นส่วนประกอบ 35-40% ในท้ายที่สุด Grappa ไม่ถูกมองว่าเป็นเศษขยะอีกต่อไป - เครื่องดื่มตกลงในที่ทำงานของพ่อครัวที่ดีที่สุดและในบาร์ซึ่งเริ่มใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลชั้นเลิศที่มีความละเอียดอ่อน รสชาติ.

ในอิตาลี Grappa ไม่เพียงดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วย ชาวอิตาลีหลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเอสเปรสโซหนึ่งแก้วและเติมกราปปา นี่คือวิธีที่ได้กาแฟคอร์เรตโต (กาแฟคอร์เรตโต) นั่นคือกาแฟที่ได้รับการปรับปรุงและแก้ไข

Grappa หลากหลายขึ้นอยู่กับการผลิตและอายุ

Grappa อ่อน (giovane) ซึ่งบางครั้งเรียกอีกอย่างว่า bianca ("สีขาว") จะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น (หลังจากตกตะกอนในภาชนะแก้วเป็นเวลาหลายวัน) เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เปลี่ยนรสชาติในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและรสชาตินั้นโดดเด่นโดยผู้เชี่ยวชาญว่าเฉียบแหลมและบางครั้งก็โหดร้าย Grappa สีขาวมีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นหอม

หากบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊ก Limousin เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน จะเรียกว่า "affinata in legno" Grappa นี้มีรสชาติที่สมดุลและอ่อนโยนกว่า Grappa อายุหนึ่งปีจัดอยู่ในประเภท "invecchiata" และ 18 เดือน - "stravecchia" หรือ "rizerva" ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มจะมีสีเหลืองอำพันซึ่งเป็นรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นของไม้รวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ป้อมปราการยังเพิ่มขึ้น - จาก 45 เป็น 50% Grappa ที่มีอายุมากขึ้นนั้นน่าลิ้มลองมากกว่าการดื่มแบบแช่เย็น แต่รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ตัวอย่าง Grappa อายุ 12 เดือน

Grappa ควรเสิร์ฟในคอนยัค (snifters) หรือในแก้วชิมที่ขา - ดอกทิวลิป แก้วยังคงเหมาะสำหรับเชอร์รี่หรือ "โรเมอร์" สำหรับไวน์ขาวไรน์ ชาวอิตาเลียนใช้ถ้วยกาแฟเพื่อการนี้ เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ก็เพียงพอที่จะจับแก้วที่ฐานของก้าน (เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากร่างกาย) และให้จมูกอยู่เหนือขอบด้านบนของแก้ว

มีอีกวิธีหนึ่งในการชื่นชมช่อดอกไม้ Grappa ที่มีกลิ่นหอม: ใส่เครื่องดื่มเล็กน้อยบนแปรง ถูมันแล้วรอ 10-20 วินาที หากแปรงสะอาดและเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ คุณจะรู้ได้ทันที หากแปรงของคุณมีกลิ่นเหมือนขนมปังทอด ลูกเกด และความสุขอื่น ๆ - ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ สำหรับการชิม 30-50 มล. ก็เพียงพอแล้วไม่มาก - ในกรณีอื่นคุณจะต้องมีของว่าง (ผลไม้, ดาร์กช็อกโกแลต, ไอศกรีม, กาแฟ, ของหวานและขนมหวานอื่น ๆ ) และของว่างในตอนเช้า =) จริง หลายคนเถียงว่าอย่างหลังไม่ได้เกิดจากกราปปาที่ดี ไม่รู้ ยังไม่ได้เช็ค ในการชื่นชมรสชาติของกราปปา ให้ดื่มทีละจิบๆ อมไว้สองสามวินาทีบนลิ้น โดยทั่วไปแล้วลิ้มรสมัน

Grappa ดังกล่าวควรดื่มอย่างเอร็ดอร่อยและอยู่ในอุณหภูมิห้องเสมอ

อย่างไรก็ตาม เมื่อวานนี้ฉันลองวิธี "ดมกลิ่น" เครื่องดื่มอีกวิธีหนึ่งและฉันชอบมันมาก การทดลองดำเนินการกับลิมอนเชลโลโฮมเมดชุดต่อไป แนบจมูกของคุณตรงเข้าไปในแก้ว (อย่าหักโหม) แต่หายใจเข้าทางปากของคุณ น่ากลัว? แปลก? เป็นไปได้ แต่ลองดู โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเลมอน โดยปราศจากกลิ่นแอลกอฮอล์ที่แข็งกระด้าง ดื่มพอประมาณและมีสติ แสดงความคิดเห็น สมัครรับข่าวสารจากบล็อก ฉันอยู่กับคุณต่อหน้าฉัน Artyom Gudimov บาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดีที่มีนิสัยไม่ดีและคำพูดที่ไม่ดี =) ไม่บอกลา! *สวัสดี*

น่าแปลกที่กราปปามีหน้าตาคล้ายกับไวน์ สิ่งสำคัญคือเมื่อทำไวน์จะมีกากองุ่นจำนวนมากหลงเหลืออยู่ นี่คือกระดูกส่วนที่เหลือของเนื้อและผิวของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เป็นเพียงวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์สัญชาตินี้ สูตรสำหรับกราปปานั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

Grappa เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำจากของเสียตามธรรมชาติจากการผลิตไวน์ ความแข็งแรงสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากตั้งแต่ 40 ถึง 56 องศา

หลายคนคิดว่ากราปปาคือวอดก้าองุ่น อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีแอลกอฮอล์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวอดก้า สิ่งเดียวที่เครื่องดื่มเหล่านี้ทำได้คือป้อมปราการ

วิธีการดื่ม?

กราปป้าคุณภาพดีมีราคาแพง ดังนั้นจึงมีกฎง่ายๆ สามข้อ ซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

1. อุณหภูมิของแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หาก Grappa ที่มีการสัมผัส 1 ถึง 2 ปีตกอยู่ในมือของคุณ จะต้องดื่มให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-9 องศาเซลเซียส

ลองพิจารณากรณีที่คุณซื้อเครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถอิจฉาอย่างจริงใจ ประการที่สอง Grappa นี้ไม่ต้องการการทำความเย็น เมาที่อุณหภูมิห้อง

2. ช้อนส้อมที่เหมาะสมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน แก้วที่สมบูรณ์แบบสำหรับกราปปามีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป คุณลักษณะของรูปทรงเรขาคณิตนี้จะช่วยให้คุณเปิดเผยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้กำลังจะเป็นซอมเมอลิเยร์หรืออวดดีต่อหน้าแฟนสาวของคุณ คุณก็สามารถดื่มแอลกอฮอล์นี้จากแก้วคอนญักธรรมดาได้

3. คุณต้องดื่มอย่างเหมาะสม แก้วกราปปาควรเต็มสามในสี่ นำมาแตะจมูกแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อย อย่ากลืนเครื่องดื่มทันที อมไว้ที่ลิ้นสักครู่แล้วกลืน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะรู้สึกได้ถึงรสที่ค้างอยู่ในคอ มันจะถูกพันอย่างใกล้ชิดด้วยกลิ่นของอัลมอนด์, วานิลลา, ถั่ว, พีชและพริกไทย

ของว่างที่ดีที่สุดคืออะไร?

Grappa ที่ดีนั้นดีด้วยตัวของมันเอง ไม่จำเป็นต้องกิน อย่างไรก็ตามหากเราไม่ได้พูดถึงการชิม แต่เกี่ยวกับงานเลี้ยงที่เต็มเปี่ยม แน่นอนว่าโต๊ะก็ไม่ควรว่างเปล่า

ในร้านอาหารและบาร์ราคาแพงในอิตาลี Grappa รับประทานกับคานาเป้และมะกอก หากสถานที่ค่อนข้างโอ้อวด มะกอกสามารถสอดไส้ดาร์กช็อกโกแลตและองุ่นได้

ทีนี้มาดูประเพณีพื้นบ้านที่เรียบง่าย Grappa เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวอิตาลีทั่วไปเช่นเดียวกับวอดก้าในหมู่ชาวรัสเซีย พวกเขาเคยกินมันกับพาสต้า ริซอตโต้ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ

หากเราเปลี่ยนจากอาหารประจำชาติของอิตาลี เราจะพบสองตัวเลือกตามที่คุณสามารถเลือกของว่างได้ ประการแรกคุณสามารถทานแอลกอฮอล์นี้กับอาหารจานโปรดของคุณได้ ประการที่สอง Grappa เข้ากันได้ดีกับของหวาน เสิร์ฟส้ม ช็อกโกแลต ไอศกรีม และกาแฟสด

ค็อกเทลยอดนิยม

มีสูตรมากมายสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์นี้ ฉันขอนำเสนอความสำเร็จสูงสุดสำหรับรสนิยมของฉัน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 10 มล.
• กราปปา 40 มล.
• เหล้าบลูคูราเซา 5 มล.
• น้ำแข็งเกล็ด.

การทำอาหาร. เขย่าส่วนผสมในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทลกราปปาเติมส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• กราปปา 50 มล.;
• คัมพารี 20 มล.;
• น้ำส้ม 150 มล.

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ประดับด้วยเชอร์รี่และส้มฝาน เพิ่มน้ำแข็ง 2 ก้อน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• กราปปา - 30 มล.
• เหล้าสตรอเบอร์รี่ - 10 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมลงในแก้วที่ใส่สตรอว์เบอร์รีที่มีน้ำแข็งอยู่เต็ม

เราต้องการเสนอการทดลองที่น่าสนใจให้กับคุณ เตรียมค็อกเทลเหล่านี้โดยแทนที่ส่วนประกอบหลักของแอลกอฮอล์ด้วย chacha เชื่อฉันรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! chacha เท่านั้นควรมีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์

กาแฟอิตาเลี่ยน

เหลือเชื่อแต่จริง! ชาวอิตาลีหลายคนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสักถ้วยโดยใส่กราปปาลงไปด้วย อย่าคิดร้ายกับพวกเขา เป็นเพียงว่าทุกประเทศมีประเพณีของตัวเอง

กาแฟ Grappa หรือ Caffee Corretto นั้นเตรียมง่ายมาก เติมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนชาลงในเอสเปรสโซที่เพิ่งชงเสร็จหนึ่งแก้ว

อย่างไรก็ตาม caffee corretto แปลเป็นภาษารัสเซียว่าเป็นกาแฟที่แก้ไขแล้วหรือแก้ไขแล้ว เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับชาวอิตาลีที่นี่ พวกเขามาพร้อมกับการปรับที่ยอดเยี่ยมและแก้ไขกาแฟซ้ำซากจริงๆ

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่แอลกอฮอล์จากเครื่องดื่มราคาถูกและไม่มีชื่อเสียงของชั้นล่างของสังคมได้กลายเป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจของอิตาลี ต่อไปฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดื่มกราปปาเพื่อให้รู้สึกถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมัน คุณจะได้เรียนรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม

กราปปา (กราปปา)- นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลีที่มีความแรง 40-55 องศาซึ่งได้มาจากการกลั่นองุ่นที่เหลือ (หลุม, เนื้อ, ลำต้น, เปลือก) ที่เหลืออยู่หลังจากการผลิตไวน์ Grappa เรียกว่าแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งที่ทำจากกากองุ่น

ประเภทของกราปปา:

• bianca, giovane ("bianca", "giovane") - เด็กโดยไม่แก่;
• affinata in legno (“affinata in legno”) - บ่มในถังไม้เป็นเวลา 6 เดือน มีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลกว่า
• invecchiata ("invecchiata") - การสัมผัสอย่างน้อย 12 เดือน
• rizerva, stravecchia ("stravecchia", "ridzerva") - บ่มในถังเป็นเวลาอย่างน้อย 18 เดือน
• อะโรมาติก ("อะโรมาติก") - ทำจากองุ่นมัสกัตให้กลิ่นหอมแรง
• อะโรมาติซาตา ("อะโรมาติซาตา") - กราปปาผสมผลเบอร์รี่ ผลไม้ สมุนไพร (อบเชย อัลมอนด์ ลูกเกดดำ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ Grappa ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 11 มันถูกสร้างขึ้นในเมือง Bassano del Grappa ดังนั้นชื่อนี้ การกล่าวถึงองุ่นแสงจันทร์ของอิตาลีเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1451 ในเอกสาร ทนายความจากปีเอมอนเตได้มอบโรงกลั่นและเครื่องดื่มสำเร็จรูปจำนวนหนึ่งให้กับครอบครัวของเขา

ในยุโรปยุคกลาง Grappa ดื่มได้เฉพาะคนธรรมดาสามัญที่ไม่สามารถซื้อไวน์ได้ พวกเขาทำมันบดจากกากองุ่นแล้วกลั่น (กลั่น) เนื่องจากภาพนิ่งที่ไม่สมบูรณ์คุณภาพของเครื่องดื่มจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ชาวนาที่ยากจนไม่สามารถจ่ายอย่างอื่นได้ หลายศตวรรษต่อมา เมื่อเทคโนโลยีการผลิตกราปปาสมบูรณ์แบบ ก็ปรากฏบนโต๊ะอาหารของสุภาพบุรุษผู้น่านับถือ และเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นการย่อยอาหารที่ดีที่สุด

ในปี 1997 รัฐบาลอิตาลีได้ออกกฤษฎีกาซึ่งเฉพาะการกลั่นที่ผลิตในประเทศจากวัตถุดิบในท้องถิ่นเท่านั้นที่สามารถเรียกว่ากราปปา จากจุดนี้ไป Grappa เป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดควบคุมชื่อ เธออยู่ในระดับเดียวกับคอนยัค แชมเปญ Calvados และเครื่องดื่มระดับภูมิภาคอื่น ๆ

วัฒนธรรมการกินกราปปา

1. อุณหภูมิของอุปทาน Grappa อายุ 1-2 ปีก่อนเสิร์ฟเป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส เครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่าจะดื่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันเผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

2. แว่นตาควรใช้แก้วรูปดอกทิวลิปแบบพิเศษ (ในภาพ) ที่เรียกว่ากราปากลาส แต่การขาดงานของพวกเขาไม่ใช่ปัญหา คุณยังสามารถดื่มกราปปาจากแก้วคอนยัคธรรมดาได้ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

แก้วด้านขวา

3. การดื่มอย่างถูกวิธีแก้วเต็มไปสามในสี่ การชิมเริ่มต้นด้วยการประเมินความโปร่งใสของ Grappa ซึ่งจะต้องสะอาดและไม่มีตะกอน จากนั้นคุณต้องจิบเล็กน้อยโดยถือ Grappa ไว้ในปากสักสองสามวินาที ไม่กี่วินาทีหลังจากจิบจะรู้สึกถึงกลิ่นของวานิลลา พริกไทย อัลมอนด์ เฮเซลนัทและพีช

ในระหว่างงานเลี้ยง Grappa จะดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในปริมาณเล็กน้อย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเจือจางด้วยเครื่องดื่มอื่น ๆ (เฉพาะในค็อกเทล)

4. อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ Grappaในกรณีของวอดก้า Grappa สามารถรับประทานได้กับอาหารมากมาย สำหรับผู้ที่ต้องการจัดโต๊ะในสไตล์อิตาเลียน ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟกราปปากับกาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งส้มหรือมะนาวจะดีมาก) ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ

Grappa จริงควรโปร่งใส

5. แบรนด์ Grappaแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" และ "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano" ซึ่งเป็นการซื้อที่ควรได้รับคำแนะนำสำหรับคนรู้จักครั้งแรก กับเครื่องดื่ม

กราปปาค็อกเทลที่ดีที่สุด

1. "ภรรยาชาวอิตาลี"

• น้ำมะนาว - 10 มล.
• กราปปา - 40 มล.
• เหล้าบลูคูราเซา - 5 มล.

สูตรอาหาร: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เทส่วนผสมลงในแก้ว

ภรรยาชาวอิตาลี