จากการคิดค้นไวน์ ผู้คนจึงคิดทันทีว่าจะเก็บมันอย่างไรและอย่างไร ในสมัยโบราณมีการใช้แอมโฟเรและถังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ในกรีซและโรม ไวน์เสิร์ฟบนโต๊ะในเหยือกโลหะหรือเหยือกเซรามิกที่มีรูปทรงคล้ายกระทะสมัยใหม่ แต่ไม่ใช่ขวด และโดยปกติจะขนส่งโดยใส่ภาชนะดินเหนียวหรือหนังไวน์ที่ทำจากหนังสัตว์

ชาวอียิปต์โบราณรู้วิธีทำแก้วอยู่แล้ว ในหุบเขาไนล์มีการใช้ภาชนะแก้วแล้วในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในเวลาต่อมา โดยเห็นได้ชัดว่าได้รับมาจากชาวฟินีเซียน แต่พวกเขาได้นำเทคโนโลยีมาสู่ความสมบูรณ์แบบ พวกเขาเป็นคนแรกที่ใช้ไม้ก๊อกธรรมชาติในการปิดผนึกไวน์ แต่สำหรับการขนส่งและการจัดเก็บไวน์ จนถึงศตวรรษที่ 17 ภาชนะต่างๆ ที่ทำจากดินเหนียว เครื่องปั้นดินเผา และไม้ ยังคงถูกนำมาใช้ทุกที่ เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์แก้วดูไม่น่าเชื่อถือเพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ขวดไวน์ขวดแรกที่คล้ายกับขวดสมัยใหม่ผลิตในปี 1652 โดยชาวอังกฤษ Sir Kenelm Digby แต่ไม่ได้จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา สิทธิบัตรนี้ออกโดย John Colnet เพื่อนร่วมชาติของเขาในปี 1661 ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 การผลิตขวดเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในอังกฤษ ในศตวรรษที่ 18 ขวดแก้วกลายเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับจัดเก็บและขนส่งไวน์ เหตุผลของความนิยมนี้ชัดเจน: แก้วมีความเป็นกลางทางเคมี ซึ่งเหมาะสำหรับไวน์ ด้วยการแพร่กระจายของขวดแก้วและจุกธรรมชาติ ไวน์จึงมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น จัดเก็บได้ง่ายขึ้น และยิ่งไปกว่านั้น ไวน์ยังคงพัฒนาต่อไปในขวดและในทางปฏิบัติไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

ขวดแรกทำจากแก้วสีดำ ขวดต่อมาปรากฏเป็นสีมะกอก สีเขียว และสีน้ำตาล ตอนแรกขวดมีลักษณะเป็นทรงหม้อ ดูเหมือนหัวหอมใหญ่ จากนั้นรูปร่างก็ขยายออกและเริ่มมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก เมื่อเวลาผ่านไป แต่ละภูมิภาคของการผลิตไวน์ได้พัฒนารูปทรงขวดโดยทั่วไปของตัวเอง และผู้ผลิตแต่ละรายก็ใส่เครื่องหมายของตัวเองลงบนขวดเหล่านั้น ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2437 เป็นต้นมา ขวดเริ่มผลิตด้วยเครื่องจักร และขวดแรกคือขวดคอนยัค ยุคของมาตรฐานได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

รูปทรงขวดไวน์

ขวดส่วนใหญ่ที่มีรูปทรงทรงกระบอกมีข้อได้เปรียบในทางปฏิบัติอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากสามารถจัดเก็บในแนวนอนในห้องใต้ดินเพื่อให้ไวน์บ่มได้ ตำแหน่งนี้ช่วยให้ไม้ก๊อกคงความชุ่มชื้น และทำให้ไวน์ไม่สัมผัสกับอากาศ
ในตอนแรก มีขวดไวน์รูปทรงต่างๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม หลักๆ หลายประการก็ค่อยๆ ปรากฏออกมา:

ขวดบอร์โดซ์

ขวดบอร์โดซ์มีความโดดเด่นอย่างง่ายดายด้วย "ไม้แขวนเสื้อ" ที่มีลักษณะเฉพาะ เหล่านี้คือขวดไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ก้นขวดมีความเว้าเล็กน้อยซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไปในแก้วขณะรินไวน์ ดังนั้นก่อนเปิดขวดจะต้องวางขวดไว้บนโต๊ะในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ตะกอนจมลงไปที่ด้านล่างและเกาะอยู่ในร่องรอบส่วนนูน ขวดบอร์โดซ์เป็นสีเขียว (สำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวแห้ง) หรือแก้วใส (สำหรับไวน์หวานและไวน์ขาวแห้งบางชนิด) องุ่นพันธุ์คลาสสิกสำหรับขวดเหล่านี้: คาแบร์เนต์ โซวีญง, เมอร์โลต์, เปอตี เวอร์โดต์, คาแบร์เนต์ ฟรังก์, โซวิญง บล็อง และเซมิยง

ขวดเบอร์กันดี

ขวดประเภท "เบอร์กันดี" มี "ไหล่" ที่ลาดเอียงและไม่ออกเสียง ใช้สำหรับไวน์แดง (โดยปกติคือปิโนต์นัวร์) และไวน์ขาว (เช่น ชาร์ดอนเนย์) ขวดเบอร์กันดีแบบคลาสสิกนั้นมีสีเขียว แต่ก็พบขวดแบบโปร่งใสบ้างเป็นครั้งคราว รูปแบบนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับไวน์จาก Côtes du Rhône และ Loire Valley รวมถึง Beaujolais ในแคลิฟอร์เนีย แบบฟอร์มเหล่านี้ใช้สำหรับ Chenin Blanc ในอิตาลี ใช้สำหรับไวน์หลายชนิด เช่น Barolo ในกรณีนี้สีของกระจกจะเข้มมากมักเป็นสีน้ำตาล

ขวดทรงสูงทรงฟลุต
“ขลุ่ย” มีลักษณะเหมือนเบอร์กันดีที่ยาวขึ้น ปรากฏตัวครั้งแรกในเยอรมนี - รูปร่างของมันเทียบได้กับขลุ่ยหรือขาแกะ ขวดเหล่านี้ใช้สำหรับไวน์ที่ทำจากองุ่นเยอรมันพันธุ์ดั้งเดิม: Riesling, Sylvaner และ Gewürztraminer ในภูมิภาคไรน์จะมีสีน้ำตาล ส่วนบนแม่น้ำโมเซลล์จะมีสีเขียว นอกจากเยอรมนีแล้ว ขวดเหล่านี้ยังพบได้ทั่วไปในฝรั่งเศส (อัลซาส) ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์ ทั่วโลกใช้สำหรับไวน์รีสลิงและของหวาน

ขวดสำหรับแชมเปญและสปาร์คกลิ้งไวน์

ตามตำนานเล่าว่าขวดแชมเปญถูกประดิษฐ์โดยพระภิกษุ Dom Perignon เดิมทีก้นขวดเว้ามีจุดประสงค์เพื่อการจัดเก็บและขนส่งขวดที่สะดวกและประหยัดยิ่งขึ้น: คอขวดหนึ่งถูกสอดเข้าไปในก้นขวดอีกขวดหนึ่ง ดังนั้นจึงได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนา ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในกล่อง นอกจากนี้ก้นขวดจะกระจายแรงกดในขวดได้ดีกว่า - มันตกลงไปบนผนัง ขวดแชมเปญแบบคลาสสิกเป็นสีเขียว ส่วนขวดใสนั้นพบได้น้อยกว่า ไม่ควรทิ้งขวดดังกล่าวไว้กลางแดดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นรสชาติของไวน์อาจได้รับผลกระทบ ดังนั้นแชมเปญในขวดใสจึงมักบรรจุในกล่องหรือกระดาษ แก้วสีเขียวหรือสีน้ำตาลช่วยปกป้องไวน์จากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตราย ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับไวน์ที่ต้องบ่มในขวดเป็นเวลานาน กฎก็คือ ยิ่งแก้วมีสีเข้มและบริเวณที่เก็บขวดมากเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งได้รับการปกป้องได้ดียิ่งขึ้นเท่านั้น
เทคโนโลยีในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์โดยใช้วิธีแชมเปญแบบคลาสสิกถือว่าเมื่อถึงจุดหนึ่งสิ่งที่เรียกว่าการหมักขั้นที่สองจะเริ่มขึ้นในขวด ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ในขณะเดียวกัน ความดันภายในขวดก็เพิ่มขึ้น ผนังจึงแข็งแรงและหนาเป็นพิเศษ มิฉะนั้นกระจกจะทนไม่ไหวและจะแตก ในศตวรรษที่ 19 ในระหว่างการหมักครั้งที่สอง บางครั้งขวดอาจระเบิดได้ถึง 80% ปัจจุบันจำนวนของพวกเขาน้อยกว่าหลายเท่า แต่การระเบิดของไวน์ในห้องใต้ดินยังคงไม่ใช่เรื่องแปลก

Olga Lepekha อ้างอิงจากสื่อสิ่งพิมพ์ต่างประเทศ

เราคุ้นเคยกับขวดไวน์แบบคลาสสิก...เอ่อ.. พูดตามตรง เราพบว่ามันค่อนข้างยากที่จะอธิบายลักษณะนี้ - มันเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่มีผู้ผลิตหลายรายที่ก้าวไปไกลกว่านั้นเล็กน้อยและพยายามดึงดูดความสนใจไปที่ไวน์ของตน อย่างน้อยก็ในลักษณะที่ปรากฏ

โดยทั่วไปขวดมีบทบาทสำคัญในการผลิตไวน์ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตไวน์จะบ่นหากพบแบตช์ที่ไม่ดีและมีข้อบกพร่อง นักดื่มแชมเปญมีความขุ่นเคืองเป็นพิเศษ: ขวดที่มีจุดแม้แต่น้อยจะระเบิดเมื่อแชมเปญเริ่มหมัก

ขวดสามารถเป็นจุดเด่นของไวน์ของทั้งภูมิภาคได้ และยังสามารถนำมาประกอบกับคุณลักษณะบางอย่างได้อีกด้วย ยกตัวอย่างเช่นบอร์กโดซ์ ขวดของพวกเขาเป็นขวดคลาสสิกที่มีไหล่สูงชันและมีรอยบุ๋มที่ด้านล่างเพื่อให้ตะกอนสะสมอยู่ในผืนผ้าใบที่ฐาน แต่ไวน์เบอร์กันดีไม่มี "ลักยิ้ม" เช่นนี้เนื่องจากตะกอนนั้นหาได้ยาก

เป็นการยากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับขวดที่มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ เนื่องจากเหตุผลในการปรากฏตัวของขวดเหล่านี้เป็นเพียงวิธีการทางการตลาดและไม่มีอะไรอื่นใด

ขวด "เลือดองุ่น" ที่ไม่ธรรมดาตามฉลาก

จริงอยู่คุณมักจะพบผู้ดีแคนเดอร์ที่ผิดปกติ ตัวอย่างบางส่วนมีดังนี้:

คุณจะไม่พบขวดลดราคาเช่นนี้เนื่องจากเป็นแนวคิดทางธุรกิจ แต่คุณเห็นไหมว่ามันไม่เลวเลย คงไม่รังเกียจที่จะมีขวดแบบนี้ในบ้านเรา อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามอย่างหนักและค้นหา บางทีคุณอาจพบอันหนึ่งขายใช่ไหม

นี่ไม่ใช่การขายขวด แต่เป็นวิธีการจัดเก็บหรือเสิร์ฟไวน์แบบดั้งเดิม แต่ถึงแม้จะว่างเปล่า แต่ก็สามารถกลายเป็นเฟอร์นิเจอร์ที่น่าสนใจได้

และสำหรับผู้ที่ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าควรดื่มไวน์ชนิดใด - สีขาวหรือสีแดง ขวดนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดี!

หรือตัวเลือกนี้ มีบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ชวนให้นึกถึงบทเรียนเคมีที่โรงเรียนอย่างคลุมเครือ

ในร้าน WineStreet ไม่ใช่ทุกขวดจะเป็นมาตรฐาน:

ไวน์วิลล่าแกรนด์ (มอลโดวา)

ไวน์ “ไวน์น้ำแข็ง” (ฟานาโกเรีย รัสเซีย)

ฉันเรียนที่มหาวิทยาลัยการผลิตอาหารและประกาศนียบัตรของฉันพูดว่า: “วิศวกรที่เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการหมักและการผลิตไวน์” Yulia Arievich บอกกับ Life “ครั้งหนึ่งครูของเราเตรียมไวน์บวบและปฏิบัติต่อเรา มันเป็นไวน์ขาวด้วย ค่อนข้างอ่อนแอ แต่ก็สร้างความประทับใจอย่างมาก ปรากฎว่าไวน์ไม่เพียงแต่ทำจากองุ่นเท่านั้น!

คำพูดของ Yulia Arievich ได้รับการยืนยันอย่างชัดเจนจากฟอรัมการทำอาหารและรายงานข่าว ไวน์ไม่ได้ทำมาจากอะไร? โรสฮิป ทะเลบัคธอร์น ส้ม แยมเก่า ราสเบอร์รี่... ทุกอย่างจบลงในตำราอาหารของผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกเอง!

โอโกรอดโน

คุณจะไม่พบเครื่องดื่มประเภทนี้ในแผนกไวน์ใด ๆ มีเพียงในห้องใต้ดินและคอลเล็กชั่นของผู้ชื่นชอบการทำสวนและการผลิตไวน์เท่านั้น ช่างฝีมือชาวรัสเซียเชี่ยวชาญการเตรียมไวน์จากหัวบีท (เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นคล้ายกับไวน์พอร์ต) จากแครอท (คล้ายกับเชอร์รี่แห้ง) จากคื่นฉ่าย (ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ) จากมันฝรั่ง (สีขาว เข้มข้นและเข้มข้นมาก) เช่นเดียวกับจากหัวผักกาดและ rutabaga (ไวน์ขาวแห้ง) ผู้ผลิตไวน์ไม่ลังเลเลยที่จะเสริมผลงานชิ้นเอกของพวกเขาด้วยผลไม้แห้ง (ลูกพรุน อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง) เครื่องเทศ (กานพลู ลูกจันทน์เทศ) และน้ำผึ้ง เชฟคนหนึ่งที่ Life ค้นพบได้ผลิตไวน์เชอร์รี่จากนก แม้ว่ากลิ่นหอมจะค่อนข้างน่าพอใจ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เปรี้ยวมากจนแม้แต่จิบเดียวก็ทำให้เจ็บคอ

อย่างไรก็ตาม การทิ้งถังผลไม้หรือผักไว้หมักแล้วเรียกเครื่องดื่มไวน์ที่เกิดขึ้นในภายหลังอาจเป็นคำกล่าวอ้างที่ทะเยอทะยานมากเกินไป ตัวเลือกที่เลือกเท่านั้นที่จะนำไปใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

ไวน์สาหร่าย

ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นคงจะชอบเครื่องดื่มนี้ เพราะมันปรุงโดยใช้สาหร่ายและเข้ากันได้ดีกับซูชิ! ลามินาเรียทำจากสาหร่ายทะเลที่เก็บจากทะเลบอลติก นักชีววิทยาทางทะเล Inz Linke คิดสูตรดังกล่าวเป็นครั้งแรก ตามคำวิจารณ์ของซอมเมอลิเยร์ นิทรรศการนี้มีกลิ่นของมาร์ซิปัน

ไวน์ทับทิม

ไวน์ทับทิมไม่ใช่เครื่องดื่มสำหรับทุกคน “มันเป็นไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ทั่วไป ฉันไม่ชอบมัน” Polina Trukhanova ผู้เขียนคนหนึ่งของ Life ยอมรับ ซึ่งพบกับไวน์ทับทิมในอาร์เมเนีย ซึ่งเป็นประเทศที่เป็นหนึ่งในผู้นำเทรนด์ในด้านไวน์ทับทิม ไวน์พลัมก็มีรสชาติคล้ายกัน ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวและหวานด้วยรสชาติของการหมักที่เด่นชัดมาก

ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตคนเดียวกันเหล่านั้นเขียนว่าไวน์มี "รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของผลทับทิมสด" และรสชาติ "ผลไม้ คมชัด และหวาน" เห็นได้ชัดว่าทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัว แต่เราทราบว่าไวน์ทับทิมเป็นตัวอย่างที่หายาก ผู้คนเริ่มผลิตด้วยความไม่เต็มใจ: กระบวนการหมักผลไม้ทับทิมนี้ซับซ้อนเกินไป

ไวน์ดอกแดนดิไลอัน

คนที่โรแมนติกและโปร่งสบายจะต้องเพลิดเพลินกับไวน์ดอกแดนดิไลอันเบา ๆ อย่างแน่นอน! นอกจากนี้ยังได้รับการยกย่องในเรื่องชื่อเดียวกันโดย Ray Bradbury ตัวละครตัวหนึ่งอธิบายไว้ในหนังสือเล่มนี้ว่านี่เป็นที่เก็บเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในเวลาที่มีการผลิตเครื่องดื่ม: "ไวน์ดอกแดนดิไลอันคำพูดเหล่านี้เป็นเหมือนฤดูร้อนบนลิ้น ในขวด” ตามที่ผู้ปฏิบัติงานกล่าวว่าเมื่อผลิตพันธุ์นี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องป้องกันไม่ให้กลีบสีเขียวเข้าไปในเครื่องดื่ม ตามที่พวกเขากล่าวไว้แม้แต่กลีบดอกเดียวก็สามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้ (โดยหลักการแล้วมันจะเป็นดอกไม้ - น้ำผึ้ง) การหาไวน์ดังกล่าววางขายเป็นเรื่องยากมาก แต่ก็ยังเป็นไปได้ วรรณกรรมคลาสสิกอีกเรื่อง Leonid Filatov เขียนเกี่ยวกับสถานที่ดื่มในรัสเซีย:

“ฉันจะถูกมองว่าเป็นคนหลอกลวง

แต่ฉันไม่ได้โกหก:

ไวน์ดอกแดนดิไลอัน

เขาขายตรงหัวมุมถนน...”

สำหรับไวน์ดอกแดนดิไลออนแท้ๆ มุ่งหน้าไปที่อเมซอน

ไวน์มะเขือเทศ

ในแคนาดา มีแบรนด์ชื่อ Omerto ซึ่งสร้างชื่อไปทั่วโลกด้วยไวน์มะเขือเทศ มันถูกคิดค้นโดย Pascal Miche คนหนึ่ง ไวน์มะเขือเทศนั้นตรงกันข้ามกับตรรกะ ไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีขาวมาก (และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่นๆ มีความคล้ายคลึงกับมะเขือเทศเพียงเล็กน้อย) อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงสร้างความประทับใจด้วยส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา รวมถึงการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย ความจริงก็คือไวน์ดังกล่าวมีไลโคปีนที่มีความเข้มข้นสูงมากซึ่งเป็นนักสู้ที่ดุร้ายต่อโรคร้าย ในด้านเทคโนโลยี Monsieur Miche ใช้มะเขือเทศ 3 สายพันธุ์ในสูตรอาหารของเขา ได้แก่ มะเขือเทศเชอร์รีกึ่งอาร์กติก มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองและสีดำ ไวน์ถูกผลิตขึ้นในระยะเวลาเก้าเดือน นี่คือจำนวนผลไม้ที่ต้องบีบอัด หมัก และบ่มอย่างเหมาะสม

แมว

Nyan Nyan Noveau (แปลว่า “เหมียวเหมียวแห่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่”) คือไวน์สำหรับแมวอย่างแท้จริง ขายในร้านขายสัตว์เลี้ยงของญี่ปุ่นและเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น Cabernet Franc พร้อมด้วยหญ้าชนิดหนึ่งที่เติมไว้เพื่อที่ว่าแม้จะไม่มีแอลกอฮอล์ แต่แมวก็ยังเมาและมีแนวโน้มว่าจะทำให้วันหยุดเป็นสากล

ดนตรีสีฟ้า

ไวน์ชนิดนี้มีสีฟ้าเป็นหลัก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมและการเคลื่อนไหว ในแง่อื่น ๆ นี่เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างมาตรฐานโดยมีส่วนผสมขององุ่นแดงและขาว สีฟ้าของไวน์ที่เรียกว่า Gik Live นั้นใช้สีแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของหนังองุ่นและสีย้อมคราม อย่างไรก็ตาม ยังมีจุดที่ไม่ธรรมดาอีกประการหนึ่ง ผู้ผลิตได้เตรียมรายการเพลงพิเศษหลายรายการเพื่อใช้ Gik Live คุณควรเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณโดยเฉพาะในขณะที่ฟังเพลงที่แนะนำ

“วิโคฟี่”

“Espresso-cabernet” และ “Cappuccino-Chardonnay” - คุณชอบการผสมผสานเหล่านี้อย่างไร? แนวคิดในการผสมผสานกาแฟกับแอลกอฮอล์ไม่ใช่เรื่องใหม่แม้ว่าก่อนหน้านี้ค็อกเทลดังกล่าวจะรวมเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่ามากก็ตาม ผู้ผลิตอธิบายว่าพวกเขาตัดสินใจผสม "เครื่องดื่มในเวลากลางวันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับเครื่องดื่มยามเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด" คุณจะต้องดื่ม(ดื่ม?)จากกระป๋อง

คุณจะดื่มอะไร?

เราถามบรรณาธิการบริหารและผู้จัดพิมพ์พอร์ทัล "Grozdi.ru ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์" Alexander Militsky ว่าเหมาะสมที่จะเรียกไวน์เครื่องดื่มที่กล่าวมาข้างต้นหรือไม่

“ไวน์คืออะไรส่วนใหญ่เป็นคำถามเชิงคำศัพท์ ในชีวิตประจำวัน เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามที่ทำจากยีสต์ธรรมชาติจากไวน์น้ำผลไม้ (เช่น ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ ไวน์เชอร์รี่โฮมเมด ฯลฯ) ผลไม้เป็นองุ่นจากธรรมชาติเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำว่า "ไวน์" และ "องุ่น" ในหลายภาษามีรากเดียวกัน) มันมาจากที่ไวน์แรก ถูกสร้างย้อนกลับไปในสมัยโบราณ” ผู้เชี่ยวชาญเล่า

ตามข้อมูลของ Militsky ในหลายประเทศ (รวมถึงรัสเซีย) มีกฎหมายควบคุมว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าไวน์

“ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียผู้ผลิตสามารถเขียนคำว่า "ไวน์" บนฉลากได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์นั้นทำจากองุ่นเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นใด (ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว: อนุญาตให้เสริมด้วยแอลกอฮอล์แก้ไขได้เมื่อเตรียมไวน์เหล้าพิเศษ) - คู่สนทนาของ Life อธิบาย “ มาตรการทางกฎหมายดังกล่าวมีไว้เพื่อปกป้องผู้บริโภคเพื่อที่เขาจะได้ไม่ต้องดื่มภายใต้หน้ากากของไวน์ธรรมชาติซึ่งมีการเติมน้ำตาลกรดซิตริกเครื่องปรุงและสิ่งที่คล้ายกันเพื่อปรับปรุงรสชาติ วัตถุดิบราคาถูกและมีคุณภาพต่ำ”

ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ที่ "ปรับปรุง" ดังกล่าวถูกกำหนดตามกฎหมายว่า "เครื่องดื่มไวน์" ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก หมวดหมู่นี้มีราคาถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับไวน์ธรรมชาติ

“ เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากมาตรฐานด้านกฎระเบียบดังกล่าว ทั้งไวน์มะเขือเทศและไวน์ดอกแดนดิไลอันในรัสเซียจึงไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าไวน์” มิลิทสกี้โต้แย้งอย่างมีเหตุผล “ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มที่ไม่ได้ทำจากองุ่น แต่มาจากวัตถุดิบอื่น ๆ แย่จริงๆ พวกเขาถูกเรียกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลเรียกว่าไซเดอร์ จากลูกแพร์ - ปัวร์และสิ่งที่คล้ายกัน และไวน์ และไซเดอร์ และปัวร์ และเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็สามารถดีหรือไม่ดีได้ คุณภาพสูงไม่จริง และสิ่งที่เรียกว่าเป็นอีกเรื่องหนึ่ง”

มีบทความมากมายเกี่ยวกับหัวข้อการอ่านฉลากไวน์ ฉันคิดว่าผู้ที่สนใจไวน์อย่างจริงจังมีความรู้เกี่ยวกับวิธีใช้ข้อมูลบนฉลากเป็นอย่างดีอยู่แล้ว แน่นอนว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการทำความเข้าใจฉลากของไวน์ฝรั่งเศส ท้ายที่สุดแล้ว ในแต่ละภูมิภาคมีข้อกำหนดบางประการสำหรับฉลากที่ผู้ผลิตทุกรายต้องปฏิบัติตาม แต่จะทำอย่างไรหากคุณเพิ่งเริ่มสนใจไวน์และยังไม่มีเวลาสำรวจทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส อิตาลี สเปน หรือประเทศอื่น ๆ?

ก่อนอื่นฉันขอให้คุณใส่ใจกับขวดที่คุณหยิบขึ้นมาบนชั้นวางของในร้าน ต้นทุนของไวน์ที่มีคุณภาพไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงต้นทุนและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ (เช่น ขวด) ไม้ก๊อก และแคปซูล (ที่คอขวด) อีกด้วย

หากคุณต้องการซื้อไวน์ขาวหรือไวน์แดงเพื่อเตรียมอาหารเย็น (เช่น สำหรับน้ำดองหรือซอส) ไวน์แห้งในขวด "เบา" จะเหมาะกับคุณ ขวด "เบา" ทำด้วยผนังบาง ตั้งแต่แก้วสีเขียวอ่อน สีน้ำตาลอ่อน สีฟ้า หรือแก้วใสทั้งหมด ไม่มีรอยบากที่ด้านล่าง หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าช่องนี้เป็นอุปกรณ์เพื่อความสะดวกในการเทไวน์ (นั่นคือพวกเขาเชื่อว่าเป็นช่องสำหรับนิ้ว) ฉันต้องการห้ามปรามคุณ: ช่องด้านล่างนั้นมีไว้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เพื่อให้ตะกอนในไวน์สะสมตามผนังขวดในระยะยาวซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์ขุ่นเมื่อเสิร์ฟและริน โดยทั่วไปแล้ว ไวน์โต๊ะหรือไวน์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบ่มในระยะยาวจะบรรจุขวดในขวด "เบา" แนะนำให้ดื่มภายใน 1-2 ปี

หากคุณวางแผนที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยไวน์ชั้นเลิศควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารรสเลิศ หรือเพื่อ "เก็บ" ไวน์ไว้ในห้องใต้ดินของคุณ คุณควรดื่มไวน์ในขวดที่ "หนัก" โดยทั่วไปขวดเหล่านี้ทำจากแก้วสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม ขวดมีรูปทรงหลากหลายและบางขวดอยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย ขวดที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดคือขลุ่ยบอร์โดซ์เบอร์กันดีและอัลเซเชี่ยนเช่น "ขลุ่ย" (ควบคุมโดยกฎหมายในเยอรมนีด้วย) ในภาพจากซ้ายไปขวา: ขวดเบอร์กันดี, ฟลุตอัลเซเชี่ยน, ขวดบอร์โดซ์

ให้ความสนใจกับการจราจรที่ติดขัด หากเป็นฝาเกลียว ก็มักจะเป็นไวน์จากนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย ออสเตรีย เยอรมนี หรือสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่แล้วแนะนำให้ดื่มไวน์ที่ปิดผนึกด้วยฝาเกลียวภายใน 1-3 ปี แต่มีกรณีพิเศษอยู่บ้าง: ไวน์ออสเตรเลียที่มีราคาค่อนข้างแพงมักจะถูกปิดผนึกด้วยฝาเกลียว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในประเทศออสเตรเลีย ขณะนี้มีการทดลองกับไวน์ที่บ่มด้วยฝาเกลียว และผู้ผลิตก็ไม่กลัวการทดลองดังกล่าว แม้ว่าเวลาผ่านไปไม่เกิน 30 ปีนับตั้งแต่ชุดแรกที่มีฝาเกลียววางอยู่ในห้องใต้ดิน แต่การทดลองแสดงให้เห็นว่าไวน์อยู่ในสภาพดีเยี่ยม!

ข้อดีของไม้ก๊อกธรรมชาติที่ทำจากเปลือกไม้โอ๊คโปรตุเกสคือสามารถปล่อยให้ออกซิเจนปริมาณเล็กน้อยผ่านได้เพื่อให้ไวน์พัฒนาและมีอายุมากขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไม้ก๊อกหากคุณต้องการซื้อไวน์วินเทจเก่าจำนวนหนึ่ง ขั้นแรก ซื้อไวน์หนึ่งขวดเพื่อชิมไวน์และดูวิธีเก็บรักษาไวน์ ไม้ก๊อกจะช่วยคุณในเรื่องนี้ คุณจะเห็น: ถ้าจุกไม้ก๊อกแห้ง แสดงว่าจัดเก็บไวน์ไม่ถูกต้อง เช่น ในตำแหน่งแนวตั้ง ในทางกลับกันหากไม้ก๊อกเปียกมากก็ควรกลัวเช่นกัน อนุญาตให้ทำให้จุกไม้ก๊อกเปียกด้วยไวน์ได้ไม่เกินครึ่งทาง ควรเปลี่ยนไม้ก๊อกใหม่เพื่อให้มีอายุมากขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีฉลากบนขวด แต่คุณก็สามารถตัดสินคุณภาพของไวน์ได้จากจุกไม้ก๊อก ยิ่งนานเท่าไร คุณภาพของไวน์ที่อยู่ตรงหน้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ฉันจะไม่พูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจราจรติดขัด คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ในบทความของ Anton Borovich ฉันบอกได้แค่ว่าฉันไม่ควรกลัวการจราจรติดขัดเพราะเนื้อหามีความสำคัญมากกว่า

แคปซูลที่คอขวด เราไม่ค่อยได้ใส่ใจกับมัน แต่กฎของที่นี่นั้นง่ายมาก: ไวน์ราคาไม่แพงสำหรับทุกวันส่วนใหญ่มักใช้วัสดุพลาสติกในการทำแคปซูล ไวน์ราคาแพงจำแนกมักจะใช้แคปซูลฟอยล์หนาเสมอ สำหรับนักสะสม อัลบั้มถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อจัดเก็บส่วนบนของแคปซูล (แผ่นดิสก์) ด้วยรูปตราแผ่นดินของผู้ผลิต นอกจากนี้ยังมีตู้โชว์ฝาโลหะสำหรับแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์เพื่อประกอบเป็นคอลเลกชั่นอีกด้วย

ตอนนี้เกี่ยวกับฉลาก ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับไวน์ยอดนิยมที่ลดราคา และฉันจะอธิบายจารึกหลักซึ่งอาจมีสิ่งที่จับได้

อันดับแรกเกี่ยวกับฝรั่งเศส

บอร์กโดซ์

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อไวน์ฝรั่งเศสหากมีคำว่า Chateau ซึ่งแปลว่า "ปราสาท" ในภาษาฝรั่งเศส บางครั้งพวกเขาจำชื่อ Chateau ไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่จำได้แค่คำจารึกบนขวดว่าเป็น Bordeaux ปรากฎว่ามีผู้ที่ได้รับคำสั่งให้ซื้อเฟรนช์เรดดีๆ มาที่ร้านและขอ Bordeaux Chateau หนึ่งขวด แน่นอนว่าผู้ขายสับสนและพยายามอธิบายว่าบอร์กโดซ์เป็นพื้นที่การผลิตและ Chateau เป็นเพียงคำนำของชื่อเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: หากคุณจำชื่อไวน์ที่คุณลองในงานปาร์ตี้หรือในร้านอาหารไม่ได้ ควรใช้โทรศัพท์ถ่ายรูปฉลากจะดีกว่า รูปภาพนี้จะช่วยพนักงานขายในร้านค้าหรือซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหาร หากไม่พบไวน์นี้ อย่างน้อยก็เลือกสิ่งที่คล้ายกันให้คุณ

แม้ว่าแน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าหากเลือกไวน์บอร์กโดซ์ที่มีชื่อ Pauillac, Margaux, Saint-Julien เป็นต้น (คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จากการอ่านเอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับไวน์บอร์กโดซ์เท่านั้น) คำเหล่านี้เป็นชื่อของนาม (นั่นคือ หน่วยดินแดนที่เล็กกว่า)

ฉลากยังระบุตำแหน่งบรรจุขวดไวน์ด้วย ด้วยคำจารึกนี้ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของไวน์ได้ หากขวดเขียนว่า Mis en bouteille au Chateau... - ส่วนใหญ่มักจะหมายความว่าไวน์นั้นบรรจุขวดในปราสาทเดียวกันกับที่ระบุไว้บนฉลากและผลิตจากไร่องุ่นของตัวเอง หากมีการระบุ Mis en bouteille par... หมายความว่าพ่อค้าบรรจุขวดไวน์ในที่อื่น เช่น บริษัทใหญ่ที่รับซื้อองุ่นจากบุคคลทั่วไป กล่าวคือไม่สามารถควบคุมคุณภาพของการปลูกองุ่นได้เพียงพอ

คุณสามารถดูพันธุ์องุ่นได้ที่ฉลากด้านหลัง (ซึ่งก็คือด้านหลัง) แต่อนุญาตให้ใช้องุ่นบางพันธุ์กับไวน์จากบอร์โดซ์เท่านั้น นอกจากนี้ในภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศส ยังอนุญาตให้มีพันธุ์ไวน์เฉพาะเจาะจงสำหรับไวน์จำแนกประเภทอีกด้วย

เบอร์กันดี

ที่นี่ Chateau มีชื่อเรียกอีกคำหนึ่งว่า Domaine และสถานการณ์กับผู้ผลิตก็ค่อนข้างแตกต่างออกไป ในเบอร์กันดี ผู้ผลิตชั้นนำส่วนใหญ่เป็นพ่อค้า ยิ่งไปกว่านั้น พ่อค้าแต่ละรายยังเป็นเจ้าของที่ดินและไร่องุ่นบางส่วน แต่เพื่อที่จะขยายสายการผลิตไปสู่ประเภทที่ใหญ่ขึ้น พวกเขาจึงผลิตไวน์จากองุ่นที่ซื้อมาจากผู้ปลูกไวน์ที่เชื่อถือได้จากพื้นที่อื่น ๆ ของเบอร์กันดี เมื่อซื้อไวน์เบอร์กันดี คุณควรดูสารบบและอ่านเกี่ยวกับชื่อเสียงของผู้ผลิต ไวน์ที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจที่สุด รวมถึงการเก็บเกี่ยว ในเบอร์กันดี ปีวินเทจมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากสภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมากต่อสไตล์ของไวน์

อาลซัส

ในแคว้นอาลซัส ไวน์ขาวมีอิทธิพลเหนือกว่า นี่เป็นภูมิภาคเดียวที่ได้รับการควบคุมตามกฎหมายให้ระบุพันธุ์องุ่นบนฉลาก อย่างน้อยอันนี้ก็ง่าย แต่ก็มีไวน์จากหลายสายพันธุ์ (ส่วนผสม) มีสองชื่อ: Gentil และ Edelzwicker แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่พบพวกมันวางขายในรัสเซียเนื่องจากไวน์เหล่านี้เป็นไวน์เรียบง่ายที่ไม่ซับซ้อนมากสำหรับรับประทานคู่กับอาหารอัลเซเชี่ยนในท้องถิ่น พวกเขาจะต้องเมาเมื่อยังเด็ก

ในแคว้นอาลซัสก็มีปัญหาอีกประการหนึ่ง ผู้บริโภคส่วนใหญ่คุ้นเคยกับแนวคิดของ Grand Cru ซึ่งหมายถึงไวน์ชั้นเลิศของฝรั่งเศสอยู่แล้ว แต่ในแคว้นอาลซัสมีไร่องุ่นกรองด์ครูมากถึง 51 แห่ง! และไม่ใช่ไวน์ทั้งหมดที่ทำจากไร่องุ่นเหล่านี้ที่จะถือว่าดีเยี่ยม ตามหลักการแล้ว ยังมีผู้ผลิตหลายรายที่ไม่ระบุชื่อ Grand Cru บนฉลาก แต่ใช้เพียงชื่ออารามโบราณ Clos สำหรับส่วนทางประวัติศาสตร์ที่ดีที่สุดของไร่องุ่น ตัวอย่างเช่น Trimbach ผลิตไวน์จาก ไร่องุ่นกรอง ครู ชื่อ Clos St. ฮูเน่. นี่เป็นหนึ่งใน Rieslings ที่ยิ่งใหญ่แห่ง Alsace!

แต่ฉันจะจบที่ฝรั่งเศส ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ไวน์ของอิตาลี สเปน และไวน์ของโลกใหม่

อิตาลี

ในอิตาลี คุณจะพบไวน์ที่น่าสนใจ คุณภาพสูง และมีราคาแพงได้ในเกือบทุกหมวดหมู่ของการจำแนกประเภทในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็น DOCG ซึ่งเป็นไวน์ระดับสูงสุดในการจำแนกประเภท หรือ IGT - ไวน์ระดับภูมิภาคในท้องถิ่น ข้อแตกต่างก็คือหมวดหมู่ DOCG และ DOC จะรวมไวน์ที่มีการผลิตในอดีตในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งมานานหลายทศวรรษ คุณสามารถแยกแยะไวน์ DOCG ได้ด้วยริบบิ้นสีชมพูที่อยู่รอบคอขวด แต่ระวัง! ในหมวดหมู่นี้มีทั้งไวน์ชั้นดีอย่าง Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico และไวน์ที่ค่อนข้างธรรมดา เช่น Asti ที่เป็นประกายหวาน

ในหมวดหมู่ IGT ผู้ผลิตไวน์มีอิสระในการทดลองมากขึ้น ซึ่งผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่ให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก ตามกฎแล้ว การทดลองเหล่านี้มักจะเกี่ยวข้องกับการใช้พันธุ์องุ่นที่ไม่ได้รับอนุญาตในพื้นที่ที่กำหนด (ส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์ต่างประเทศ เช่น Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay เป็นต้น) ดังนั้นไวน์ดังกล่าวจึงสูญเสียสิทธิ์ในการจำแนกตามประวัติศาสตร์

สเปน

การจำแนกประเภทของไวน์สเปน เช่นเดียวกับในฝรั่งเศสและอิตาลี จะควบคุมพันธุ์องุ่นสำหรับ DO หรือ DOCa ที่เฉพาะเจาะจง แต่ในไวน์สเปนควรให้ความสนใจกับจารึกเช่น Joven, Crianza, Reserva และ Gran Reserva

คำจารึกทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงความชราของไวน์โดยเรียงจากน้อยไปหามาก ตัวอย่างเช่น Joven เป็นไวน์ที่มีอายุน้อยที่สุด โดยไม่มีการบ่มในถังไม้โอ๊ค และ Gran Reserva เป็นไวน์ที่มีอายุมากที่สุด (แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค) โดยปกติแล้วจะมีอายุอย่างน้อย 5 ปี (2 ปีในถัง + 3 ปีในขวด)

ไวน์ Gran Reserva ในสเปนจะออกในปีเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดเท่านั้น!

โลกใหม่

โลกใหม่ ได้แก่ ชิลี นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ ในประเทศเหล่านี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด (ยกเว้นการบ่งชี้บังคับถึงความแรงของแอลกอฮอล์และการเคลื่อนย้ายขวด) โดยทั่วไปจะระบุพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์ แต่โปรดจำไว้ว่าหากฉลากระบุว่าเป็นชาร์ดอนเนย์ ไม่ได้หมายความว่ามีองุ่นอยู่ 100%

ในสหรัฐอเมริกาและแคลิฟอร์เนียอนุญาตให้เพิ่มองุ่นพันธุ์อื่นได้มากถึง 15% แต่ระบุเฉพาะพันธุ์หลักเท่านั้น และในประเทศเหล่านี้ คุณอาจไม่เชื่อคำจารึก Reserva บนฉลาก ซึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับความชรา แต่เป็นวิธีการทางการตลาด

แจนซิส โรบินสัน

นักวิจารณ์ไวน์ชั้นนำของโลก ผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับไวน์หลายสิบเล่ม ผู้ร่วมเขียนงานสร้างยุค ผู้ได้รับเครื่องราชอิสริยาภรณ์จักรวรรดิอังกฤษ ที่ปรึกษาห้องเก็บไวน์ของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ซึ่งถือเป็นแหล่งข้อมูลเฉพาะทางที่น่าเชื่อถือที่สุดแห่งหนึ่ง ได้เผยแพร่บทวิจารณ์และเนื้อหาเกี่ยวกับไวน์มากกว่าร้อยรายการจากทั่วทุกมุมโลก

หลีกเลี่ยงความร้อนและแสง

อย่านำขวดที่โดนแสงโดยตรง (รวมถึงจากตู้โชว์) หรือที่เก็บไว้ใกล้หม้อน้ำ ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแสงโดยตรงหรือความร้อนจะทำให้ไวน์ขาดผลไม้และความสด

ให้ความสนใจว่าไวน์ถูกเทไปที่ใด

ให้ความสำคัญกับไวน์ที่บรรจุขวดใกล้กับไร่องุ่นมากที่สุด ระวังไวน์นิวซีแลนด์บรรจุขวดในสหราชอาณาจักร วัสดุไวน์ส่วนใหญ่จะถูกขนส่งในถังบนเรือบรรทุกสินค้า ผู้ผลิต,
ผู้ที่สนใจไวน์ขวดคุณภาพด้วยตนเองหรือมอบความไว้วางใจให้กับมืออาชีพ บนฉลากไวน์ฝรั่งเศส ให้ใส่ใจกับข้อความที่เขียนว่า “Mis en bouteille au domaine/chateau” - “บรรจุขวดที่คฤหาสน์/ปราสาท”

ให้ความสำคัญกับขวดที่จัดเก็บในแนวนอน

หากปิดไวน์ด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติ ให้เลือกของที่เก็บไว้ในแนวนอน โดยจุกไม้ก๊อกจะยังเปียกอยู่และออกซิเจนจะไม่เข้าไปในขวด

ดูระดับไวน์บริเวณคอให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ตรวจสอบระดับไวน์บริเวณคอ หากคุณวางขวดในแนวตั้ง ควรมีอากาศอยู่เหนือผิวไวน์ไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร มิฉะนั้นอาจเป็นสัญญาณว่ามีออกซิเจนมากเกินไปเมื่อสัมผัสกับไวน์

ตรวจสอบว่ามีข้อมูลที่ไม่จำเป็นบนฉลากหรือไม่

ระวังฉลากที่มีคำอธิบายรสชาติและคำแนะนำในการจับคู่อาหารโดยละเอียดมากเกินไป นี่เป็นสัญญาณของการตลาดเชิงรุก โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการผลิตไวน์มากกว่า

ติดตั้งแอพสำหรับคนรักไวน์บนสมาร์ทโฟนของคุณ

รู้สึกอิสระที่จะทรมานผู้ขาย

มุ่งเน้นไปที่พ่อค้าไวน์ที่มีมโนธรรมและอย่าลังเลที่จะขอคำแนะนำ หากคำแนะนำของคนหนึ่งไม่เหมาะกับคุณ ให้หันไปหาอีกคนหนึ่งจนกว่าคุณจะเข้าใจ