สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันมีสูตรง่ายๆ หลายประการสำหรับไวน์แยมโฮมเมด วันหยุดอยู่ข้างหน้าและการเตรียมเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างมาก การทำไวน์นี้ง่ายและรวดเร็วมาก

ไวน์ที่ทำจากแยมไร้ยีสต์

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์แยมโฮมเมด ไวน์ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ เนื่องจากมีทุกสิ่งที่จำเป็น ความพยายามและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• แยมใด ๆ – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลูกเกด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราเลือกแยมที่เราต้องการทำไวน์ คุณสามารถทานอะไรก็ได้: แอปเปิ้ล แอปริคอท ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ พลัม ฯลฯ จากนั้นนำขวดเปล่าขนาด 3 ลิตรมาล้างด้วยโซดาให้สะอาด จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจทำให้ไวน์ในอนาคตเสียได้
2. เราโอนแยมที่เลือกลงในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำอุ่นแล้วเติมลูกเกด ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกด! ผสมเนื้อหาของขวดให้ละเอียดด้วยไม้พายไม้ยาว คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปิดขวดของเราด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการหมักคือ 23-25° หากคุณมีมุมมืดเล็กๆ น้อยๆ ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ คุณสามารถใช้ผ้าหนาๆ ปิดขวดเพื่อบังแสงได้ ทิ้งไว้ 5 วัน แต่อย่าลืมผสมส่วนผสมด้วยไม้พายทุกวัน หลังจากผ่านไปสูงสุด 20 ชั่วโมง สัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏให้เห็น - กลิ่นเปรี้ยว โฟม และเสียงฟู่
4. หลังจากผ่านไป 5 วัน เราก็นำขวดออกมาและเอาเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่ออกจากผิวน้ำ เรียกอีกอย่างว่าเยื่อกระดาษ เราเตรียมขวดอีกขวด - ล้างด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เรากรองเนื้อหาของขวดแรกลงในขวดที่สองผ่านผ้ากอซหลายชั้น โปรดทราบว่าคุณสามารถเติมภาชนะได้เพียง 3/4 เต็มเท่านั้น เพราะ... ในระหว่างการหมักจะเกิดฟองและคาร์บอนไดออกไซด์
5. ตอนนี้เราใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาแล้วใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่ง เราสวมถุงมือไว้ที่คอของภาชนะแล้วใช้เชือกผูกไว้ที่ด้านบนของถุงมือ เพื่อไม่ให้กระเด็นออกไประหว่างการหมัก
6. อีกครั้งเราส่งขวดไปยังสถานที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 30 ถึง 60 วัน จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ เมื่อปล่อยถุงมือออกจนหมด ไวน์จะจางลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวด แสดงว่าเครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว
7. เราระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง เราลิ้มรสมันหากเห็นว่าจำเป็นให้เติมน้ำตาลและวอดก้า ประการแรกเพื่อความหวาน ประการที่สองเพื่อความแข็งแกร่ง
8. เราเทไวน์ลงในขวดโดยพยายามเติมให้เต็มคอเพื่อป้องกันการสัมผัสกับออกซิเจน ปิดให้สนิทแล้วส่งไปยังที่เย็น - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองถึงห้าเดือน โดยกรองเป็นระยะหากมีตะกอนเกิดขึ้น

สูตรไวน์ที่ทำจากแยมไร้ยีสต์ที่บ้านใช้ลูกเกด

เคล็ดลับ: สามารถแทนที่ลูกเกดด้วยผลเบอร์รี่ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างและบดขยี้ก่อน

ไวน์ที่เร็วที่สุดที่ทำจากแยม

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำไวน์จากแยมที่บ้านโดยเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• แยมใด ๆ – 1 ลิตร;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ข้าวกลม – 200 กรัม;
• ยีสต์สด – 20 กรัม

วิธีทำไวน์:

1. เราล้างขวดให้สะอาดเหมือนสูตรก่อนหน้า เราใส่แยม ข้าว และยีสต์สดลงไป เทน้ำอุ่นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
2. ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือแพทย์และวางไว้บนภาชนะ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ เราผูกคอด้วยเชือกเพื่อความน่าเชื่อถือ เราส่งขวดของเราไปยังที่มืดและอบอุ่นเพื่อการหมัก กระบวนการหมักจะใช้เวลา 2-3 วันจนกว่าไวน์จะใส
3. ค่อยๆ เทของเหลวใสลงในขวด พยายามอย่าให้มีตะกอนเข้าไป
4. ทั้งหมด! ไวน์ธรรมชาติที่อร่อย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดพร้อมเสิร์ฟแล้ว! คุณสามารถสนุกกับมันได้

คำแนะนำ: อย่าผสมแยมต่าง ๆ มิฉะนั้นไวน์จะสูญเสียกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและพิเศษไป

สูตรไวน์ง่ายๆจากแยมหมักที่บ้าน

คุณค้นพบว่าแยมที่คุณชื่นชอบหมักแล้วหรือยัง? อย่ารีบอารมณ์เสียมีสูตรที่ง่ายแปลกและอร่อยมาก! การทำไวน์จากแยมหมักจะทำให้คุณเห็นว่าอาหารรสเลิศที่เน่าเสียสามารถนำมาใช้ในรูปแบบดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ:

• แยมหมัก – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เราต้องการภาชนะที่ใหญ่กว่านี้ ซึ่งถ้าจะให้ดีคือ 5 ลิตร แต่ถ้าคุณไม่มีก็ให้ใช้ขวดขนาดสามลิตรสองขวด เราเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง - ล้างด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
2. ในชามใบใหญ่ฉันมีกระทะผสมน้ำอุ่นกับแยมหมัก เพิ่มน้ำตาลทรายและลูกเกดที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เราเทไวน์ในอนาคตลงในขวดโดยเติม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับการหมัก
3. เราใช้ถุงมือแพทย์ใหม่ที่ไม่เสียหายสองชิ้นและใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่ง เราใส่ถุงมือบนภาชนะแล้วผูกเชือกรอบคอเพื่อความปลอดภัย เราส่งภาชนะพร้อมไวน์ในอนาคตไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและมืดและรอให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง โดยเฉลี่ยแล้วช่วงเวลานี้กินเวลาหลายสัปดาห์ คุณสามารถบอกได้ว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เมื่อใดโดยการปล่อยลมถุงมือ
4. เรากรองไวน์โดยใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้วเทลงในขวดปิดให้สนิทแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาหลายเดือน
5. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เราจะนำไวน์ของเราออกมาและกรองอย่างระมัดระวัง อย่าปล่อยให้ตะกอนเข้าไปในขวดที่จะเก็บไวน์ เราพยายามเทเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือในขวดและปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น

เคล็ดลับ: อย่าใช้แยมขึ้นราในการทำไวน์!

ไวน์ที่ทำจากแยมพร้อมยีสต์ใน 2 สัปดาห์

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรไวน์ที่ทำจากแยมกับยีสต์ที่บ้านกับคุณ หากคุณมียีสต์แห้งธรรมดาที่สุดคุณก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยมากได้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา และในเวลาอันสั้น!

วัตถุดิบ:

• แยม – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ข้าวกลม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม

สูตรทำไวน์โฮมเมดจากแยมใน 2 สัปดาห์:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร เราล้างขวดสามลิตรด้วยโซดาอย่างทั่วถึงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. เทข้าวกลมหนึ่งแก้วและยีสต์แห้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มแยมคุณยังสามารถใช้แยมหมักแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือแพทย์ตัวใหม่ เราติดไว้ที่คอขวดแล้วพันด้วยเชือกที่ด้านบน เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน ในช่วงเวลานี้ตะกอนควรก่อตัวขึ้นและเครื่องดื่มควรจะโปร่งใส หลังจากนั้นเราก็นำขวดไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วัน
4. เรากรองไวน์ของเราอย่างระมัดระวังและชิมไวน์ หากจำเป็นให้เติมน้ำตาล เทไวน์จากแยมพร้อมยีสต์ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น เครื่องดื่มพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับ: ผสมไวน์ในอนาคตกับวัตถุที่ทำจากไม้เสมอ อย่าให้ไวน์สัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ!

ไวน์แยมแอปริคอท

ฉันแนะนำให้ทำไวน์เสริมรสชาติแสนอร่อยจากแยมแอปริคอทพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้เหล่านี้ ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำไวน์จากแยมแอปริคอทที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แยมแอปริคอท – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม

เราใส่ไวน์:

1. เช่นเคยต้องล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและราดด้วยน้ำเดือด
2. ใส่แยมลงในขวด เติมน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้ากอซหรือฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่มืดและอบอุ่น
3. เราเฝ้าดูไวน์ - เมื่อเนื้อทั้งหมดขึ้นไปด้านบนและกระบวนการหมักสิ้นสุดลง เราก็นำภาชนะออกมา โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 14 วัน เราเอาเนื้อทั้งหมดออกกรองไวน์ของเราเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย
4. เราสวมถุงมือทางการแพทย์ไว้ที่คอขวด โดยมีรูเล็กๆ ไว้ล่วงหน้าที่นิ้วข้างหนึ่ง เราผูกเชือกไว้ด้านบน
5. เราทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3 เดือนเพื่อให้ไวน์หมักได้ดี กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหลายชั้นอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: ไวน์อาจจะพร้อมก่อนเวลาที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) อย่าลืมชิมไวน์เป็นระยะๆ เพราะเราไม่ต้องการน้ำส้มสายชู

ไวน์ราสเบอร์รี่ทำจากแยม แยมเหลว หรือแยมผิวส้ม

วิธีทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่ - เทคนิคง่ายๆ จากปู่ของฉัน

วัตถุดิบ:

• แยมราสเบอร์รี่ – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลูกเกด – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะ - ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด
2. ใส่แยมลงในขวดเติมน้ำต้มอุ่น ๆ แล้วเติมลูกเกด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไนลอนหรือผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
3. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำขวดออกมาและเอาเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก จากนั้นเรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ
4. เราเจาะรูเล็ก ๆ บนนิ้วหนึ่งของถุงมือแพทย์แล้ววางไว้ที่คอของภาชนะ เราผูกเชือกไว้ที่คอถุงมือ วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 40 วัน
5. เมื่อถุงมือแฟบและของเหลวข้างในใส แสดงว่าเครื่องดื่มของเราพร้อมแล้ว เราเทมันลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไป เราปิดขวดให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะซึมซาบและได้รับรสชาติที่สดใสและเข้มข้นผิดปกติ

เคล็ดลับ: เมื่อทำไวน์ลองใช้น้ำบริสุทธิ์แล้วรสชาติของเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นมาก

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการทำไวน์จากแยม:

เพียงเท่านี้ผู้อ่านที่รักของฉัน ตอนนี้คุณมีสูตรง่ายๆสำหรับแยมไวน์ที่บ้านแล้ว ไม่จำเป็นต้องทิ้งแยมเก่าอีกต่อไป ฉันขอให้คุณมีค่ำคืนที่อบอุ่นและสบายพร้อมไวน์รสเลิศสักแก้ว!

ในบ้านใด ๆ จะมีแยมของปีที่แล้วสักสองสามขวดเสมอซึ่งน่าเสียดายที่จะทิ้งไป แต่คุณไม่อยากกินและมันก็ไม่สมเหตุสมผลเพราะเร็ว ๆ นี้จะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้และเบอร์รี่ใหม่ จะทำให้สุก เพื่อให้แยมเองและเวลาและความพยายามที่ใช้ไปไม่สูญเปล่าคุณสามารถสร้างไวน์ชั้นเลิศได้ด้วยตัวเอง - ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาการเตรียมการของปีที่แล้วในขณะเดียวกันก็ประหยัดเงินในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับ วันหยุดและงานเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมมีข้อดีหลายประการ - ท้ายที่สุดแล้วการลดต้นทุนเพิ่มเติมจะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มที่คุณทำเองในเวลาเดียวกัน

การนำทาง

ไวน์ที่ทำจากแยมรสเปรี้ยว

แยมเปรี้ยวและเก่าที่หมดอายุแล้วสูญเสียกลิ่นและความสว่างของสี ทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• แยม 3 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสาโทในอนาคต (ขวดขนาดใหญ่หรือขวดแก้วเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) จากนั้นใส่แยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่ต้องการ) ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมเนื้อหาให้ละเอียดจากนั้นจึงสวมถุงมือยางที่คอภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อการหมักต่อไปใน สถานที่อันอบอุ่นและมืดมิดเป็นเวลาสิบวัน

หลังจากระยะเวลาการหมักสิบวันเสร็จสิ้น ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ดังนั้นก่อนที่จะเทไวน์ลงในขวดแก้วที่สะอาดเพื่อแช่ต่อ ไวน์จะถูกส่งผ่านผ้าขาวม้า หลังจากกรองไวน์ที่ได้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและผสมเครื่องดื่มให้ละเอียดก่อนปล่อยทิ้งไว้ รอบการหมักทั้งหมดจะเสร็จสิ้นภายในสามเดือน ซึ่งเป็นเวลาที่ไวน์ควรถูกระบายออกจากตะกอนและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจะต้องปิดอย่างระมัดระวังและแน่นหนา

ไวน์นี้มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจและสามารถเก็บไว้ได้นาน ขอแนะนำให้ให้เวลาในการดื่มที่ได้เป็นผลให้สุก (ประมาณสองถึงสามเดือน) ซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น

การทำไวน์จากแยมด้วยยีสต์

มีหลายวิธีในการทำไวน์จากแยมที่บ้าน โดยจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระยะเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่ม สูตรด้านล่างสำหรับการทำไวน์จากแยมด้วยยีสต์มีความโดดเด่นตรงที่ต้องใช้เวลาในการหมักน้อยลงและสูตรนี้สามารถใช้ได้กับแยมทุกชนิดโดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบที่ทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 100 กรัม
• น้ำตาล (เพิ่มตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ)

ไวน์ที่ได้จะไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอมหากคุณปฏิบัติตามลำดับการเตรียมอย่างง่าย ๆ อย่างเคร่งครัด สิ่งแรกที่คุณต้องการคือยีสต์สตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมราสเบอร์รี่สด 200-250 กรัมกับน้ำตาลประมาณครึ่งแก้วเทส่วนผสมด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณไม่มีราสเบอร์รี่สดให้ทำยีสต์สตาร์ทเตอร์ทั้งไวน์และยีสต์แห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้ตั้งแต่เจ็ดถึงสิบกรัมต่อน้ำร้อยกรัม หลังจากผสมน้ำกับยีสต์แล้ว ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากสองถึงสามชั่วโมง ให้เริ่มเตรียมสาโทไวน์โดยผสมแยมและไวน์ในภาชนะที่สะดวกใด ๆ จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ใส่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมที่มีอยู่ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป จากนั้นควรปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวัน

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะปรากฏขึ้นที่ด้านบนและคุณจะต้องรวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวังจากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแก้ว ถุงมือยางบางที่มีการเจาะเพียงครั้งเดียวถูกดึงไปที่คอของภาชนะนี้และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบวัน

หลังจากหกสิบวัน ไวน์อ่อนที่โปร่งใสจะถูกระบายออกจากตะกอนและเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ เพื่อให้สุกครั้งสุดท้ายแนะนำให้ใส่เครื่องดื่มไว้ในที่เย็นอีกหกสิบวัน

ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกด

กระบวนการทำไวน์คุณภาพสูงจากแยมลูกเกดที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนและกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แยมลูกเกด 3 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

การเติมใบเชอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ สัก 3-5 ใบลงในเครื่องดื่มจะทำให้ไวน์เข้มข้นและให้กลิ่นหอมของไวน์ ขั้นแรกคุณจะต้องมีขวดสามลิตรซึ่งควรล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำอุ่นสองหรือสามครั้ง จากนั้นจะต้องบำบัดภาชนะด้วยน้ำเดือดโดยต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่แยม ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และน้ำตาลลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสิบวัน ให้เปิดฝาออกแล้วนำผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก กรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นจากนั้นจึงสวมถุงมือยางที่คอจากนั้นจึงวางภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบวัน

การสิ้นสุดของการหมัก (ควรเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาสี่สิบวันที่กล่าวถึงข้างต้น) จะถูกระบุโดยการล่มสลายของถุงมือที่พองตัวและเครื่องดื่มในภาชนะจะโปร่งใสในเวลานี้ เทไวน์ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาหกสิบวันเพื่อให้ไวน์สุกเต็มที่

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเชอร์รี่

ไวน์ดังกล่าวควรมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและหวาน แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย - แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดำเนินการและดำเนินการตามกระบวนการนี้ได้สำเร็จ คุณจะต้องการ:

• แยมเชอร์รี่หนึ่งลิตร (หลุม);
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกเกด 150-175 กรัม

วางแยมและลูกเกดไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันหลังจากนั้นปิดภาชนะและวางในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้เปิดขวดและเก็บเยื่อที่ลอยอยู่ กรองสาโท แล้วเทลงในภาชนะอื่น ขั้นแรกให้สวมถุงมือยางไว้ที่คอขวดแล้ววางไว้ในที่มืดอีกสี่สิบวัน เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด ถุงมือจะหลุดออกด้านข้าง จะเป็นสัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก

ไวน์อ่อนมักจะมีสีโปร่งใสสดใส ควรเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเพื่อเก็บไว้ถาวร ตามกฎแล้วเพื่อให้ไวน์สุกเต็มที่ไวน์จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกสิบวัน

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่ที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยความเบาและกลิ่นหอมขั้นตอนการทำก็ง่ายและความแรงของไวน์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 11% เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• แยมลิตร
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกด 150 กรัม

ต้องผสมแยมกับน้ำให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสุดท้าย หลังจากนั้นลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งไม่ควรเอาการเคลือบสีขาวออก - นี่คือสิ่งที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสาโทไวน์จะหมักในภายหลัง จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วตามขนาดที่ต้องการแล้วสวมถุงมือยางเจาะที่คอ หลังจากนั้นให้ทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน

กรองไวน์สาวด้วยผ้ากอซแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นและเรียบร้อย จากนั้นขวดเหล่านี้จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสาม (หรือสี่) วันซึ่งเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียม - หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ นี้เครื่องดื่มจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

แยมที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณยืดเวลาฤดูร้อนได้ อะไรจะดีไปกว่าชาร้อนสักแก้วพร้อมผลเบอร์รี่หวานหอมในฤดูหนาว การทำแยมที่เหมาะสมและสวยงามถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม น่าเสียดายที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็อาจประสบปัญหาในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดได้ ดูเหมือนว่าสูตรได้รับการพิสูจน์แล้วและแยมก็เตรียมตามกฎทั้งหมด แต่ฝาบวมหรือหลุดออกและมีกลิ่นเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมาจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งหมายความว่ามีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ผลิตภัณฑ์เน่าเสียและไม่สามารถรับประทานได้ แม่บ้านหลายคนสนใจ ถ้าแยมหมัก จะทำอย่างไร? น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

เหตุใดธนาคารจึง "ระเบิด"?

สาเหตุหลักที่ทำให้ขวดระเบิดเกิดจากการใช้ความร้อนไม่เพียงพอ เนื่องจากแม่และคุณย่าของเราปรุงแยมไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นการหมักจึงเป็นเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นได้ยาก ปัจจุบันแยมห้านาทีเป็นเรื่องปกติมากขึ้นและต้องมีมาตรการเพิ่มเติมในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับใช้ในอนาคต:

• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• การบิดที่เชื่อถือได้เนื่องจากเป็นอากาศที่ส่งเสริมการพัฒนาของจุลินทรีย์
• ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดการขาดน้ำตาลจะทำให้แยมเน่าเสีย
• การจัดเก็บที่เหมาะสม สถานที่ไม่ควรอบอุ่นเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมคือไม่เกิน 12 - 15 องศา

ถ้าแยมหมักต้องทำอย่างไร?

หากแม่บ้านรู้ตัวทันเวลาว่าขึ้นราและมีกลิ่นเปรี้ยวไม่เด่นชัดจนเกินไปก็แก้ไขสถานการณ์ได้ง่ายมาก เมื่อใช้กระชอนคุณจะต้องแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่จากนั้นเติมน้ำตาลลงในสารละลายในอัตราทราย 1 แก้วต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตรแล้วต้มให้หมด เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มคงรูปร่าง ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เก็บแยมไว้แล้ว แต่ควรบริโภคทันที

ถ้าแยมหมักต้องทำอย่างไร? หากต้องการแก้ไขผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มโซดาในระหว่างการปรุงเพิ่มเติม 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับแยมหนึ่งลิตร

ไม่แนะนำให้กินแยมขึ้นรา แน่นอนคุณสามารถเอาชั้นบนสุดของแม่พิมพ์ออกและปิดขวดที่โชคร้ายได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรโลภ ความจริงก็คือแม่พิมพ์ที่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยด้าย ส่วนที่มองเห็นได้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิว และส่วนที่มองไม่เห็นจะแทรกซึมลึกลงไป เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุด้วยตาเปล่าว่าแยมเน่าเสียแค่ไหนและอาหารที่ปนเปื้อนสปอร์ของเชื้อราอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

สาเหตุหลักของปัญหานี้คือการประหยัดน้ำตาล ลดเวลาในการปรุง และบรรจุแยมในขวดเปียก อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเชื่อผิดว่าผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะกับแยมแม้ว่าจะมีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ก็ตามพวกเขากล่าวว่าทุกอย่างจะถูกย่อยต่อไป นี่เป็นสิ่งที่ผิด ต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่เสียหายทิ้งไป

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของแยมคือความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์และการจัดเรียงผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสม่ำเสมอ หากผลไม้ลอยอยู่บนพื้นผิวหรือในทางกลับกันอยู่ที่ด้านล่างนั่นหมายความว่าความหวานอันละเอียดอ่อนยังไม่พร้อมและควรปรุงต่อ

ถ้าแยมหมักต้องทำอย่างไร? มีอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูป - ทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวงานของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์และคุณจะได้รับความสุขเพิ่มเติม กฎของการผลิตไวน์ในกรณีนี้เกือบจะเหมือนกันสำหรับผลเบอร์รี่ทั้งหมด ควรเทแยมลงในขวดขนาดใหญ่เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยปริมาตรน้ำตาลทรายและลูกเกดเล็กน้อย น้ำตาลต้องการประมาณครึ่งแก้วต่อส่วนผสม 3 ลิตรและลูกเกด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างใส่ถุงมือยางบนขวดแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์ เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ สารละลายจะถูกกรอง เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย และเครื่องดื่มบรรจุขวด หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนไวน์ก็พร้อม

จะทำอย่างไรถ้าลูกเกดและสตรอเบอร์รี่หมัก? เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

ไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์มักจะไม่ต้ม แต่เพียงบดด้วยน้ำตาลเพื่อรักษาวิตามิน หากเลือกสถานที่จัดเก็บไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้มักจะเสี่ยงต่อการหมักได้ง่ายที่สุด หมักแล้วต้องทำอย่างไร? ตอนนี้คุณไม่รู้ว่าจะอารมณ์เสียหรือมีความสุขดี ท้ายที่สุดแล้วแยมลูกเกดจะผลิตไวน์อะโรมาติกชั้นเลิศซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

หากคุณมีแยม 1.5 ลิตร ให้เติมน้ำอุ่นในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลทราย 100 กรัม ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ แต่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นการหมัก วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นความพร้อมของการบดจะพิจารณาจากตำแหน่งของเนื้อเบอร์รี่: ควรอยู่บนพื้นผิว กรองของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนไวน์สุกเต็มที่อีก 3 เดือน ต้องล้างขวดโหลและหากเป็นไปได้ต้องฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีตะกอนเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ขุ่น ต้องเทลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดที่ยืดหยุ่นได้

ไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์ (2 สูตร)

หากคุณมีแยมแบล็คเคอแรนท์ที่ยังไม่ได้กินในปีที่แล้วในฤดูร้อนคุณสามารถทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสวยงามได้ สำหรับแยม 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร ข้าว 200 กรัม และองุ่นสด 200 กรัม วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ข้าวชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - เมล็ดยาวหรือกลมไม่สำคัญ ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่น แต่ในกรณีนี้คุณควรแน่ใจว่าองุ่นไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี ผสมผลิตภัณฑ์ วางถุงมือยางไว้ที่คอขวด แล้ววางจานไว้ในที่มืด อย่าลืมเจาะถุงมือด้วยเข็มแหลมคม ถุงมือที่ร่วงหล่นจะบอกคุณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ ไวน์ที่เสร็จแล้วก็สามารถกรองและบรรจุขวดได้

ไวน์แยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่หมักแล้ว ทำอย่างไรดี? อีกครั้งที่ไวน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง! ในการจัดเตรียมคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับแยม 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและลูกเกด 100 กรัม เทแยมและน้ำลงในขวดที่สะดวกซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเติมลูกเกด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างลูกเกด แต่จะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการเริ่มการหมัก

โถที่ปิดฝาแน่นจะตั้งไว้ในที่อบอุ่นได้ประมาณ 10 วัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกกรองและเทกลับลงในขวดที่สะอาดซึ่งเราสวมถุงมือยาง เมื่อถุงมือหลุดออกและของเหลวใส แสดงว่าไวน์เกือบจะพร้อมแล้ว ใช้ท่อยางบรรจุขวดและแช่ในที่มืดเป็นเวลาประมาณ 2 เดือน ควรเก็บในแนวนอนจะดีกว่าสำหรับผู้ผลิตไวน์ตัวจริง หากทำทุกอย่างตามสูตรผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไวน์คุณภาพสูงที่มีความแรง 10-12 เปอร์เซ็นต์

ทิงเจอร์แยมสตรอเบอร์รี่

แยมสตรอเบอร์รี่หมักแล้ว ทำอย่างไรดี? จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถทำไวน์โดยใช้สูตรก่อนหน้าหรือทำทิงเจอร์: ผสมวอดก้า 100 กรัมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ยืนหยัดได้หนึ่งวันแล้วเติมวอดก้าอีกครึ่งลิตร หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินที่ปลายมีดและกรดซิตริกได้ ทิงเจอร์พร้อมแล้ว

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความละเอียดอ่อนเช่นแยมแม้จะมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่ที่สุดก็ตาม แต่ใช้ปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นผลิตภัณฑ์หมักเพื่อประโยชน์ของคุณและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ท้ายที่สุดแล้วไม่จำเป็นต้องบอกว่ามันเตรียมมาจากอะไร

น่าทาน!

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกการผลิตไวน์ที่บ้านเป็นงานอดิเรก ช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ใช้เวลาว่างอย่างน่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ความสุขมีราคาไม่แพงนัก ด้วยความเฉลียวฉลาดและความคิดสร้างสรรค์เพียงพอ จึงสามารถผลิตแอลกอฮอล์ชั้นเลิศจากของเสียได้ ทำไมไม่สร้างสรรค์สิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ แม้จะมาจากของหมักและขนมก็ตาม

สิ่งที่ควรพิจารณาสำหรับนักทำไวน์มือใหม่

ยกเว้นรามากเกินไป หากคราบจุลินทรีย์เกิดขึ้นเฉพาะที่คอขวด คุณสามารถใช้ช้อนค่อยๆ ขจัดคราบจุลินทรีย์ออก และใช้แยมที่เหลือ แต่ถ้าหลังจากกำจัดเกาะที่มีเชื้อราออกไปแล้วยังคงมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อยู่จะไม่สามารถทำไวน์จากแยมดังกล่าวได้อีกต่อไป วัตถุดิบที่ทำขนมควรได้รับความร้อนก่อนเพื่อละลายผลึก คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้จากของใช้ในบ้านเก่าแทนน้ำได้หรือไม่? แอลกอฮอล์จะมีรสชาติสว่างขึ้น

เมื่อทำเครื่องดื่มชั้นสูงจากการเตรียมฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ แต่มีความแตกต่างที่ไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของแยม:

• ไวน์จะต้องหมักในถังพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถใช้ขวดแก้วและขวดโหลที่มีปริมาตร 3 ถึง 10 ลิตร ในระหว่างการหมักควรซ่อนแอลกอฮอล์ในอนาคตไม่ให้ถูกแสงในที่เย็น ไม่อย่างนั้นสีจะซีดจาง แต่รสชาติล่ะ? เปรี้ยวเกินไป
• แยมและน้ำต้มหรือผลไม้แช่อิ่มมักจะใช้สัดส่วนที่เท่ากัน นั่นคือสำหรับของเหลว 1.5 ลิตรคุณต้องใช้วัตถุดิบในปริมาณเท่ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของแยม แต่ด้วยสัดส่วนข้างต้น แก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว
• เพื่อการหมักที่ดีขึ้น พวกเขาเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในน้ำหวานที่ทำให้มึนเมาในอนาคตหรือไม่? มันมียีสต์องุ่น หากจะต้องแช่ส่วนผสมนี้ไว้ จะต้องเติมน้ำเข้าไป ฉันสามารถใช้ราสเบอร์รี่ขูดได้หรือไม่? มันจะให้ผลตามที่ต้องการด้วย หรือซื้อยีสต์ไวน์แล้วเติม 50 กรัมต่อแยม 1 ลิตร มักทำให้เกิดฟองในระยะเริ่มแรกของการหมัก แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ต้องกลัว
• ความแรงของไวน์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาในการหมักเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์เข้มข้นจำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกดหรือไม่? ประมาณสองครั้ง คุณต้องการยกระดับให้สูงขึ้นหรือไม่? จากนั้นจะใช้พื้นฐานไม่ใช่สอง แต่มีสามองค์ประกอบในสัดส่วนที่เท่ากัน: น้ำแยมและวอดก้า ส่วนผสมนี้ถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลา 20 วัน หลังจากการกรองแล้ว ของเหลวที่ได้จะถูกเติมลงในขวดไวน์สำเร็จรูป ทำให้มีความแข็งแรง

ขั้นตอนหลักของการเปลี่ยนแปลงเป็นเครื่องดื่มอันสูงส่ง

วิธีเก็บแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

• คุณต้องบรรจุเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในขวดที่สะอาดโดยเฉพาะแก้วสีเข้มเพื่อให้สีของเครื่องดื่มคงอยู่ได้นานขึ้น
• คุณภาพรสชาติของไวน์โฮมเมดจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไปที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10° และไม่สูงกว่า 12°
• เพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแตกและมีน้ำตาล ควรเก็บขวดไว้ตั้งตรง โดยควรเอียงเล็กน้อย คุณไม่สามารถเขย่าและเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งได้ โดยเฉพาะในสภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

สูตรอาหาร: วิธีที่ง่ายและผิดปกติที่สุด

ราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

แยมราสเบอร์รี่หมักช่วยให้คุณทำไวน์ได้ในเวลาอันสั้นที่สุด สำหรับการผลิต ให้ใช้สูตรมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น ลูกเกดใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการหมักไวน์ราสเบอร์รี่ โดยปกติแล้ว แอลกอฮอล์ทำเองจะบ่มใน 3 สัปดาห์ และหลังจากการกรอง แอลกอฮอล์จะเข้าสู่ความมืดมิดภายใน 3 วัน

สตรอเบอร์รี่ชั้นสูง

ไวน์และเหล้าที่ทำจากเบอร์รี่นี้มีราคาแพงในร้านค้า มันคุ้มค่าที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสตรอเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนที่ทำให้มึนเมาที่สร้างขึ้นที่บ้าน นอกจากนี้ยังไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสนิยมของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด การทำไม่ยาก: ในการจัดหาแอลกอฮอล์ให้ใช้สูตรดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำหรือผลไม้แช่อิ่มเพิ่มขึ้นหนึ่งลิตร แต่ลูกเกดล่ะ? แช่. ผู้ชื่นชอบตัวเลือกที่ประณีตที่สุดจะเติมลูกเกดหรือไวน์ราสเบอร์รี่เล็กน้อยลงในเครื่องดื่มมึนเมาสตรอเบอร์รี่

แอปเปิ้ลวินเทจ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ทำจากแยมหมักอาจเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีการใช้มาเป็นเวลานาน เครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่ทำให้มึนเมานี้เป็นที่ชื่นชอบในยุโรปเช่นกัน ดังนั้นบางครั้งไซเดอร์ฤดูหนาวจึงทำมาจากแยมหรือแยมผิวส้ม สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแทนที่ลูกเกดด้วยข้าวที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้วและยีสต์ขนมปัง 20 กรัม วางแยมแอปเปิ้ลในภาชนะแก้วปิดด้วยข้าวและเติมยีสต์เจือจางด้วยน้ำ จากนั้นน้ำก็เต็มไปด้วยน้ำเหลือไว้เพื่อให้เหล้าองุ่นไหลออกมา ต้องคนส่วนผสมในขวด ติดตั้งช่องจ่ายแก๊ส และวางภาชนะไว้ในที่มืด สิ่งสำคัญ: ไม่ใช่ตอนที่อากาศเย็น แต่ตอนที่อากาศอุ่น! เมื่อความขุ่นลดลงและไวน์หยุดหมัก ไวน์จะถูกบรรจุลงในขวด เครื่องดื่มรสเปรี้ยวมากเกินไป มีรสหวานและส่งไปสองสามวันเพื่อทำให้สุก

ลูกเกดหรูหรา

ไวน์ที่ทำจากลูกเกดดำหรือแดงจะให้สีและรสชาติที่หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ แยมเป็นวัตถุดิบทำให้ดียิ่งขึ้น ไวน์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะยังคงรักษาวิตามินส่วนใหญ่เอาไว้ ที่นี่คุณต้องใช้น้ำมากกว่าแยม 2 เท่า มีการเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้างและองุ่นหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มการหมัก คุณสามารถทำลูกเกดหรูหราได้โดยใช้สูตรเดียวกับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล องุ่นจะถูกเพิ่มแทนยีสต์เท่านั้น

เชอร์รี่พิเศษ

เครื่องดื่มที่ทำจากแยมเชอร์รี่สามารถทำตามสูตรข้างต้นได้ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการสร้างไวน์ที่มีกลิ่นเครื่องเทศและผลไม้แห้ง สำหรับแอลกอฮอล์วัตถุดิบจากผลเบอร์รี่สีแดงก็เหมาะสม เชอร์รี่จะแสดงคุณภาพรสชาติที่สดใสที่สุดที่นี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่เข้มข้นและแปลกตาซึ่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดจะชื่นชอบ มันสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับไวน์ผสมและค็อกเทลได้ ในช่วงเริ่มต้นของการผลิตจะใช้สูตรพื้นฐาน แต่ต้องใช้น้ำตาลมากกว่า 2 เท่าและไม่ต้องเติมลูกเกด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนเครื่องดื่มจะถูกกรอง ในอนาคตเช่นเดียวกับอบเชยกานพลูน้ำผึ้งเล็กน้อย เครื่องดื่มจะถูกส่งไปบ่มในภาชนะแก้วปิดต่อไปอีกเดือนหนึ่ง จากนั้นจึงกรองอีกครั้งและบรรจุในขวด

คละ?สต๊อกเก่า?

ไวน์จากแยมเก่าไม่สามารถผลิตได้โดยใช้วัตถุดิบประเภทเดียวเสมอไป บ่อยครั้งที่ใกล้กับฤดูใบไม้ผลิขวดที่เปิดอยู่จะยังคงอยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถลองผสมแยมประเภทต่างๆ และรับแยมหลากหลายประเภท สูตรมาตรฐานก็ใช้ที่นี่เช่นกัน แต่แนะนำว่าหลังจากผสมแยมต่าง ๆ กับน้ำแล้ว ให้อุ่นสารที่ได้เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น และก่อนที่จะเทลงไป ทำให้ภาชนะแก้วเย็นลง การแบ่งประเภททำให้สุกนานกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย

ตัวเลือกเศรษฐกิจ

ไวน์ที่ทำจากแยมโฮมเมดส่วนใหญ่ทำจากวัตถุดิบหมักหรือหวาน แต่คุณยังสามารถใช้แยมคุณภาพสูงได้อีกด้วย แต่สำหรับเครื่องดื่มราคาประหยัดที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล จะต้องหมักแยมอย่างเพียงพอ ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร แยม 5 ลิตร ลูกเกดไหม? 1 แก้ว. นำแยมที่ผสมน้ำมาต้มประมาณ 4 นาที แล้วพักให้เย็น เทลงในภาชนะแก้ว ใส่ลูกเกดเท่าๆ กัน จากนั้นคุณต้องติดถุงมือยาง พวกเขาจะล้มเมื่อไหร่? ในเวลาประมาณ 1.5 เดือน? บรรจุไวน์ที่กรองแล้วลงในขวด

05.05.2017 8 412

ไวน์โฮมเมดจากแยม - ง่ายและสะดวก!

หลายคนอาจคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแยมเพื่อให้ง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย หากคุณไม่เคยทำอาหารที่บ้านมาก่อนก็ควรเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุด สามารถทำจากแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ พลัม แยมสตรอเบอร์รี่ และแยมแบล็คเคอแรนท์ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยข้าวได้ การติดตั้งง่ายกว่าที่คิด บทความนี้ประกอบด้วยวิดีโอและสูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ดังนั้นอ่าน จำไว้ว่าต้องทำอะไร และเริ่มทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ด้วยมือของคุณเอง!

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยม - ตามภาพ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านตามสูตรที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องมีแยม 1 ลิตรน้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตรและลูกเกด 100 กรัม ฉันสามารถใช้แยมชนิดใดได้บ้าง? ลูกพลัมเก่า, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ด๊อกวู้ด, มะยม, เชอร์รี่, เชอร์รี่ - ไม่มีใครต้องการก็ถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณต้องการไวน์เชอร์รี่ ให้ใช้แยมที่คล้ายกัน

ใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางแยมเก่าที่ด้านล่าง ใส่ลูกเกด เติมน้ำต้มสุกตามจำนวนที่กำหนด พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อม (ละลายทราย 250 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร) เพื่อให้ได้รสชาติของหวาน ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง +19 ° ... +25 ° C

กรองไวน์ เทลงในขวดใส่ถุงมือยาง

หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อหาทั้งหมดจะต้องถูกกรองด้วยผ้ากอซที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งจะยังคงหมักอยู่ ใส่ถุงมือแพทย์บนขวด ใช้เข็มแทงนิ้ว หรือติดซีลกันน้ำ ตอนนี้ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 35-40 วันเพื่อให้กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่เสร็จสมบูรณ์

เมื่อถุงมือไม่อยู่ในตำแหน่งยืนอีกต่อไป เช่น จะลดลงและชัตเตอร์จะไม่เกิดฟองอากาศตัวไวน์เองก็จะได้สีที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสีดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่สิ้นสุดลงแล้ว คุณยังจะพบตะกอนขนาดเล็กที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านล่างของขวดด้วย

แยมไวน์ - ตามภาพ

ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีตะกอนเข้าไปและวางไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) จนกระทั่งเตรียมการเสร็จสมบูรณ์โดยที่อุณหภูมิไม่เกิน +16 ° C ระยะเวลาแช่เย็นคือ 3-3.5 เดือนขึ้นไป (หากต้องการรสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น)

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 4-4.5 เดือน แยมก็จะพร้อมรับประทาน เวลาในการเตรียม - กระบวนการไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแสนอร่อยซึ่งความแรงจะอยู่ในช่วง 10-14% น่าทาน!