ไวน์แอปเปิ้ลมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ คุณประโยชน์ และความง่ายในการทำด้วยตัวเอง แทบจะไม่ด้อยไปกว่าไวน์องุ่นเลยและในละติจูดของเราก็เข้าถึงได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับวัตถุดิบ: แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับไวน์นี้ การทำงานและความอดทนเพียงเล็กน้อยสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ดี - และคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจด้วยเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม เราจะบอกวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เราคัดสรรวัตถุดิบ เครื่องมือ และวัสดุที่จำเป็น

การทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้แทบจะไม่แพงเลย และทุกสิ่งที่คุณต้องการก็เติบโตในสวนของคุณ ซื้อในร้าน และทำเอง คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลเองหลากหลายพันธุ์และแม้แต่ส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ
• น้ำตาล;
• คั้นน้ำผลไม้;
• ซีลน้ำ (เราจะทำเอง);
• ภาชนะปริมาตรสองใบที่ของเหลวจะหมักและตกตะกอน

แอปเปิ้ลก็เหมือนกับองุ่นที่เหมาะที่สุดสำหรับทำไวน์จากน้ำผลไม้โดยตรง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม ไม่เหมือนผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ อีกหลายชนิด

การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

เราจะนำเสนอสูตรอาหารไวน์หลายประเภทให้คุณ: ของหวาน, ไลท์, เข้มข้น, โต๊ะ, เหล้า หากคุณยังไม่มีทักษะในการทำไวน์ ให้เริ่มด้วยพันธุ์ที่เข้มข้นกว่า เนื่องจากทำง่ายกว่าและไม่แน่นอนในระหว่างการเก็บรักษา วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการได้

ดังนั้นลำดับขั้นตอนในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านจึงเป็นดังนี้:

1. เราเตรียมผลไม้ - ล้างแอปเปิ้ล, ทำความสะอาดบริเวณที่เน่าเสียและเน่าเสีย, บดให้เป็นเนื้อ
2. เราคั้นน้ำผลไม้และตรวจสอบคุณภาพ ในบางกรณีอาจทำให้เครียดได้
3. การเตรียมสาโท ปล่อยให้ของเหลวที่ได้หมักไว้ ในขั้นตอนหนึ่งจะมีการเติมยีสต์ลงในสาโทและเริ่มกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว
4. ของเหลวถูกกรองเป็นครั้งแรกและเทลงในภาชนะอื่น การหมักยังคงดำเนินต่อไปในระดับที่สงบยิ่งขึ้น สาโทต้องได้รับการดูแลในช่วงเวลานี้
5. ถ่ายโอนไวน์อีกสองสามครั้งไปยังภาชนะอื่น หลังจากนั้น ไวน์จะสุกและเริ่มมีอายุมากขึ้น
6. ไวน์ได้รับการทำความสะอาด ชี้แจงหากจำเป็น บรรจุขวดและจัดเก็บ ในขั้นตอนนี้อาจจำเป็นต้องรักษาโรคของเครื่องดื่ม

มาดูขั้นตอนเหล่านี้อย่างละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้นเนื่องจากแต่ละขั้นตอนมีลักษณะและความลับของตัวเอง

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไวน์

ไวน์มีหลายประเภท และแต่ละประเภทต้องใช้แอปเปิ้ลที่แตกต่างกันและปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน ใช้เคล็ดลับของเราเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เรานำเสนอข้อมูลตามความจำเป็น 100 ลิตร เพื่อให้ได้ไวน์ 80 ลิตร

หากคุณใช้แอปเปิ้ลป่าหรือแอปเปิ้ลดิบซึ่งมีความเป็นกรด 1.5% และมีปริมาณน้ำตาล 6.0% คุณจะต้อง:

• เพื่อให้ได้ไวน์โต๊ะเบา - ผลไม้ 62 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 46.7 ลิตรบวกน้ำ 46.6 ลิตรน้ำตาล 11.2 กิโลกรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์โต๊ะที่แข็งแกร่ง - ผลไม้ 71 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 53.3 ลิตรบวกน้ำ 35.75 ลิตรน้ำตาล 18.3 กิโลกรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์ที่แข็งแกร่ง - ผลไม้ 107 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 80 ลิตรบวกน้ำ 1.9 ลิตรน้ำตาล 30.2 กิโลกรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์ของหวาน - ผลไม้ 89 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 66.67 ลิตรบวกน้ำ 12 ลิตรน้ำตาล 35.5 กิโลกรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์เหล้า - ผลไม้ 104 กิโลกรัมซึ่งจะได้น้ำผลไม้ 78 ลิตรบวกน้ำตาล 51.3 กิโลกรัม

เมื่อเตรียมไวน์ ควรใช้น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม

เมื่อใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวที่มีความเป็นกรด 0.7% และมีปริมาณน้ำตาล 15% ในบางกรณีจำเป็นต้องเติมกรดแทนนิคและทาร์ทาริก อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• เพื่อให้ได้ไวน์โต๊ะเบา - ผลไม้ 124 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 92.8 ลิตรบวกน้ำ 7.15 ลิตรน้ำตาล 0.80 กิโลกรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์โต๊ะที่แข็งแกร่ง - ผลไม้ 127 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 95 ลิตรบวกน้ำตาล 7.25 กิโลกรัมกรดทาร์ทาริก 150 กรัมกรดแทนนิก 105 กรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์ที่แข็งแกร่ง - ผลไม้ 115 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 86 ลิตรบวกน้ำตาล 22.1 กิโลกรัมกรดทาร์ทาริก 484 กรัมกรดแทนนิก 114 กรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์ของหวาน - ผลไม้ 112 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 84 ลิตรบวกน้ำตาล 26.9 กิโลกรัมกรดทาร์ทาริก 296 กรัมกรดแทนนิก 116 กรัม
• เพื่อให้ได้ไวน์เหล้า - ผลไม้ 88 กิโลกรัมซึ่งจะได้รับน้ำผลไม้ 66 ลิตรบวกน้ำตาล 56.1 กิโลกรัมกรดทาร์ทาริก 804 กรัมกรดแทนนิก 234 กรัม

เมื่อปฏิบัติตามสัดส่วนเหล่านี้ คุณจะได้ไวน์ที่ดีและมีอายุที่เหมาะสม

ไวน์แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด

การเตรียมผลไม้: การคัดเลือกพันธุ์ การสกัดน้ำผลไม้

ไม่มีแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่มีไว้สำหรับทำไวน์โดยเฉพาะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมของพันธุ์หวาน เปรี้ยว และทาร์ต ผู้เชี่ยวชาญระบุอัตราส่วนที่พบบ่อยที่สุด:

• แอปเปิ้ลหวานเปรี้ยวและเปรี้ยว - 3/3/2 ส่วนตามลำดับ
• หวาน, เปรี้ยว, เปรี้ยว – 2/2/1;
• หวาน, เปรี้ยว, เปรี้ยว – 1/1/2;
• หวาน, เปรี้ยว – 1/3;
• หวาน, เปรี้ยว – 2/1;
• ขมหวาน – 2/1

ฤดูร้อนพันธุ์ที่สุกดีจะถูกส่งไปกดทันที แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงต้องใช้เวลาหลายวันหลังจากเก็บเพื่อทำให้สุก ฤดูหนาวพันธุ์ปลายจะต้องทำให้สุกเกือบหนึ่งเดือนในที่เย็นและมืดเช่นในห้องใต้ดิน

สำหรับไวน์โฮมเมด ให้ผสมแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกัน บางครั้งคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

โปรดทราบ: เมื่อล้างแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องระวัง: ควรมีเชื้อยีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนผลไม้ ซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่ามีการหมักเบื้องต้น แต่ต้องกำจัดพื้นที่ที่เสียหายออก คุณต้องเอาเมล็ดและแกนออกไม่เช่นนั้นไวน์จะมีรสขม

แอปเปิ้ลถูกบดให้เป็นเนื้อที่เรียกว่าเยื่อกระดาษ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูด, เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือน หลัก. เพื่อให้เนื้อกระดาษมีความสม่ำเสมอมากที่สุด

หากต้องการคั้นน้ำจากเยื่อกระดาษ ให้ใช้ผ้ากอซ (กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก) หรือการกดแบบพิเศษ (การผลิตที่ง่ายกว่า) เนื้อที่เหลือในน้ำผลไม้มีประโยชน์ต่อการผลิตนี้เท่านั้น

เตรียมสาโทและปล่อยให้ไวน์หมัก

จำเป็นต้องมีการเตรียมสาโทเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ซึ่งจะนำไปหมักเพื่อผลิตไวน์ในภายหลัง

น้ำแอปเปิ้ลคั้นแล้วเทลงในภาชนะที่มีคอกว้าง - กระป๋องหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยผ้ากอซ การหมักครั้งแรกจะเกิดขึ้นในวันถัดไปและสาโทจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นและน้ำที่ใสสะอาดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

1. ต้องเก็บสาโทไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3 วัน โดยคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้เนื้อส่วนบนกลายเป็นเปรี้ยว มิฉะนั้นไวน์จะเน่าเสีย
2. ในระหว่างการหมัก น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเพื่อให้ยีสต์กิน ควรจำไว้ว่าน้ำตาล 2% ในสาโทจะให้แอลกอฮอล์ประมาณ 1% น้ำตาลทุกกิโลกรัมปริมาณสาโทจะเพิ่มขึ้น 0.5-0.96 ลิตร
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในสาโทหลักในอัตราส่วน 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 7.5 ลิตรจากนั้นเติมทรายที่เหลือ อีกด้วย. เพื่อความสะดวกในการผลิต จะมีการเติมน้ำตาลก่อนการหมักแบบเงียบๆ
4. เนื่องจากเรากำลังพิจารณาสูตรที่การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ธรรมชาติที่เหลืออยู่ในผลไม้ ความแรงของไวน์ของเราจะไม่เกิน 13.5% ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทันที - เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์ .
5. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกผสมจนน้ำตาลละลายหมดและเทลงในภาชนะแก้วที่แห้งและสะอาด เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นเป็นเกรดสำหรับอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไวน์มีรสชาติทางเคมีเสียหาย

ภาชนะที่มีซีลกันน้ำที่ทำจากวัสดุชั่วคราว

ภาชนะไม่ได้เต็มไปด้านบน แต่ประมาณ 4/5 ของปริมาตรเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการก่อตัวของโฟมบนสาโทในระหว่างการหมัก ไม่ควรปิดผนึกจานอย่างแน่นหนาจำเป็นต้องให้แน่ใจว่ามีการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาและในขณะเดียวกันก็ปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ให้สอดท่อพลาสติกยาวเข้าไปในฝาภาชนะซึ่งปลายอีกด้านสามารถหย่อนลงในขวดน้ำได้ ในการปิดผนึกภาชนะด้วยสาโทคุณสามารถใช้จุกไม้หรือฝาพลาสติกที่บดให้แน่น ปิดรูที่เหลือด้วยดินน้ำมันหรือแป้ง ซีลน้ำพร้อมแล้ว

กระบวนการหมักไวน์แอปเปิ้ลแบบเงียบ การสุก และการบรรจุขวด

ควรวางภาชนะที่มีสาโทปิดด้วยซีลน้ำในที่ร่มที่อบอุ่นและมีอุณหภูมิ 20-22 องศาซึ่งเป็นสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการหมัก ขอแนะนำให้ควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในระดับเดียวกันมิฉะนั้นกระบวนการอาจช้าลงอย่างมากหรือเร็วขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกร่างจดหมายออกจากห้อง

ระยะเวลาหมักไวน์แอปเปิ้ลประมาณ 45 วัน หากขวดน้ำที่ปิดผนึกน้ำไม่เกิดฟองอีกต่อไป แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์

จะใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าไวน์หมักจะนั่งอยู่ในภาชนะ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยทิ้งไว้นานกว่าสองสัปดาห์มิฉะนั้นยีสต์ที่ตายแล้วที่ตกตะกอนจะเริ่มเน่า หลังจากนั้นไวน์จะถูกเทลงในขวดที่สะอาด

อย่าลืมเติมน้ำตาลลงในสาโทระหว่างการหมัก

คุณสามารถดื่มไวน์ที่ได้แล้ว แต่เนื่องจากยังไม่สุกรสชาติและกลิ่นจึงไม่เต็ม ดังนั้นให้เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วเทของเหลวลงไปผ่านท่อเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแรก เติมขวดจนสุดขอบ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปวางไว้ในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ไวน์จะได้รสชาติที่แท้จริง

โปรดทราบ: ไม่อนุญาตให้มีการหมักซ้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 10-12 องศา โดยไม่มีความผันผวน

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์แอปเปิ้ลที่ทำเองที่บ้านจะใช้ความโปร่งใส สี และเฉดสีตามที่ต้องการตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลคาราเมล เพื่อให้บรรลุผลนี้ เทคโนโลยีการผลิตมีความสม่ำเสมอและไม่หยุดชะงักในระหว่างกระบวนการก็เพียงพอแล้ว

เมื่อบรรจุขวดไวน์หลังสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บรรจุภาชนะไว้ด้านบนและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของไวน์ คุณสามารถเริ่มชิม ปฏิบัติต่อครอบครัว เพื่อน และญาติของคุณได้ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป้าหมายของคุณคือการได้ดื่มไวน์เบาๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถดื่มได้ 10 วันหลังจากการกรอง แต่หากคุณกำลังวางแผนการจัดเก็บระยะยาว ควรนำไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งก่อนบรรจุขวดจะดีกว่า

วิดีโอเกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

หลายๆ คนชอบไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด และบางคนชอบไวน์แอปเปิ้ลมากกว่าไวน์องุ่น มันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริงและเป็นที่ชื่นชอบของทั้ง บริษัท! เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยคุณในการผลิตไวน์ และคุณจะหลงใหลในกระบวนการนี้อย่างแท้จริง แบ่งปันความลับของคุณกับเราหากคุณทำไวน์ที่บ้านมาเป็นเวลานาน งานง่ายสำหรับคุณและความสะดวกสบายสำหรับบ้านของคุณ!

ไวน์แอปเปิ้ล- ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ มีสีอ่อนและรสอ่อนซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ด้วย ขั้นตอนการเตรียมทำได้ง่ายทั้งแอปเปิ้ลสดและแยมผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถทำแห้ง รับประทานบนโต๊ะหรือทำของหวานได้ - มีเทคโนโลยีการผลิตไวน์ขั้นพื้นฐานหลายประการ นอกจากนี้ยังมีวิธีทำไซเดอร์ผลไม้รสเบาโดยใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด

ไวน์แอปเปิ้ลนั้นทำมาจากพันธุ์หวาน พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ดังนั้นไวน์จากแอปเปิ้ล Antonovka หรือ Anise สามารถทำแห้งแบบตั้งโต๊ะหรือกึ่งหวานได้ ผลไม้พันธุ์แรก (ลูกแพร์มอสโก) เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์กึ่งแห้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด แต่ควรผสมกับพันธุ์หวานในสัดส่วนที่เท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้เน่าเสีย - เหมาะสำหรับเตรียมบดสำหรับแสงจันทร์ แต่อาจทำให้รสชาติของไวน์เสียได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การเตรียมวัตถุดิบการรับและการตกตะกอนของน้ำผลไม้จากนั้นจึงทำการหมักและการแช่แอลกอฮอล์

1. ขั้นแรกให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนและบริเวณที่เน่าเสียออก คุณไม่ควรล้างผลไม้ - บนพื้นผิวของเปลือกมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก จากนั้นคุณจะต้องสกัดน้ำผลไม้โดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ มันจะใช้สำหรับการผลิตไวน์
2. ขั้นตอนต่อไปในสูตรไวน์แอปเปิ้ลคือการทำให้น้ำผลไม้ตกตะกอน โดยวางไว้ในภาชนะที่มีคอกว้างแล้วปิดด้วยผ้ากอซไล่แมลง ภายในไม่กี่วัน กระบวนการหมักเริ่มต้นด้วยการมีส่วนร่วมของยีสต์ธรรมชาติ บนพื้นผิวของของเหลวเยื่อจะสะสม - ส่วนที่เหลือของส่วนที่แข็งของแอปเปิ้ล ต้องนำออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผสมกับน้ำผลไม้ กระบวนการนี้ถือว่าสมบูรณ์เมื่อของเหลวได้กลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
3. เพื่อให้การหมักดำเนินต่อไปได้จึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์: สำหรับไวน์แห้ง 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับของหวาน - มากถึง 300-400 กรัม ทันทีหลังจากเอาเนื้อออกคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลส่วนแรก ( 100-150 กรัม) หลังจากผ่านไป 4-5 วันคุณจะต้องถอดซีลน้ำออก เทน้ำออกเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาลส่วนที่สอง (50-100 กรัม) แล้วเทกลับ สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้งในช่วงเวลาที่เท่ากันโดยเติมน้ำตาล 30-80 กรัม
4. ขั้นต่อไปคือการหมักน้ำผลไม้ กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นภายใต้ซีลน้ำ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในของเหลวและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไปพร้อมๆ กัน สามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางธรรมดาที่มีรูหลายรูที่นิ้วได้ การหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 1-2 เดือนจนกระทั่งฟองจำนวนมากและฟองหยุดก่อตัว
5. เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่นุ่มและเข้มข้น ไวน์นั้นจะต้องสุก จากถังหมักเทลงในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน ขั้นแรกจำเป็นต้องกำจัดออกจากตะกอน โดยสามารถทำซ้ำได้ทุก 2 สัปดาห์จนกว่าของเหลวจะหมด

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีรสผลไม้และกลิ่นหอมอ่อนๆ ความแรงของมันคือ 10-12% ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าจำนวนเล็กน้อยก่อนการเก็บรักษา คุณยังสามารถเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลหรือสารทดแทนจากธรรมชาติได้

ไวน์ซอสแอปเปิ้ล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์แอปเปิ้ลคือการใช้ผลไม้สด สำหรับผลไม้ปอกเปลือกแล้ว 15 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและน้ำตาล 2.5 กิโลกรัม ชิ้นถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่มีคอกว้างและปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น กระบวนการจะดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน:

• ตกตะกอนเป็นเวลา 3 วันกวนเป็นครั้งคราวตามด้วยการเอาเยื่อกระดาษออก
• หมักด้วยน้ำตาลภายใต้ตราประทับน้ำเป็นเวลา 1.5-2 เดือน
• กำจัดตะกอนทุกๆ 12-15 วันจนกว่าของเหลวจะใสหมด
• ตกตะกอนและจัดเก็บในขวดที่ปิดสนิท

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มไม่เสีย ต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเก็บไวน์ อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 16 องศา และแนะนำให้ปกป้องไวน์จากแสงแดดโดยตรง วางขวดในแนวนอน ระวังอย่าเคลื่อนย้ายโดยไม่จำเป็น

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสดและแห้งผสมกัน

ไวน์แอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผลไม้สดและการอบแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ข้อดีของเครื่องดื่มนี้คือกระบวนการเตรียมที่รวดเร็ว สัดส่วนของส่วนผสมเพิ่มเติมจะคำนวณตามจำนวนแอปเปิ้ลสด:

• การอบแห้ง - 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200-250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.8 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ - 100 มล. ต่อสาโท 1 ลิตร
• ซื้อยีสต์สตาร์ทเตอร์

สำหรับสูตรไวน์แอปเปิ้ล สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อเข้าสู่กระบวนการหมัก วางในน้ำให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นคุณต้องทำการสตาร์ท - ผสมยีสต์ไวน์ที่ซื้อมา 100 กรัมกับน้ำอุ่น 0.2 ลิตร ส่วนประกอบเหล่านี้ผสมในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล และทิ้งไว้หนึ่งเดือนภายใต้ซีลน้ำ เมื่อการหมักแบบเข้มข้นหยุดลง ควรระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน เติมแอลกอฮอล์และเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์

ไวน์แอปเปิ้ลเครื่องเทศกับอบเชย

ไวน์แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมของรสชาติคลาสสิก มันดูเบาและเผ็ดไปพร้อมๆ กัน และมีอันเดอร์โทนผลไม้ที่อบอุ่น ในการเตรียมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลและน้ำที่ปอกเปลือกแล้ว 4 ลิตร รวมถึงน้ำตาล 1 กิโลกรัมและผงอบเชยจำนวนเล็กน้อย ผลไม้ต้มในน้ำโดยเติมอบเชยบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วหมักทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นหลังจากเอาเยื่อกระดาษออกแล้วคุณจะต้องเติมน้ำตาลและทิ้งเครื่องดื่มไว้ใต้ผนึกน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นชัตเตอร์จะถูกแทนที่ด้วยฝาปกติและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ ถัดไปยังคงระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดแก้วเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว สูตรไวน์แอปเปิ้ลกับอบเชยนั้นเรียบง่ายและรสชาติของเครื่องดื่มก็ไม่ธรรมดา

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

ไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีความแรง 13-15 องศา ผลไม้ทั้งรสหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับผลไม้ แต่ควรรวมไว้ในอัตราส่วน 2:1 จะดีกว่า สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ 10 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 3.5 กิโลกรัม ลูกเกด 350 กรัม และวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 250 กรัม ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน ผลไม้จะถูกบดและวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ลูกเกดและน้ำตาลส่วนแรก (3 กก.) ลงไป หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้วเติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่เหลือ ไวน์จะยังคงอยู่ในรูปแบบนี้ต่อไปอีก 10 วัน หลังจากนั้นจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและใส่ในขวดที่ปิดสนิท แม้จะมีสูตรเรียบง่าย แต่ไวน์ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ไวน์ของหวานแอปเปิ้ล

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านซึ่งกลายเป็นว่าเข้มข้นเป็นพิเศษ คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและลูกแพร์สุกจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น รายการส่วนผสมประกอบด้วยหลายรายการ:

• ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ (แอปเปิ้ล 10 กก. และลูกแพร์ 2 กก. เพื่อปรุงรส)
• ลูกเกด 200-250 กรัม - เร่งกระบวนการหมัก
• น้ำตาล 1.5 กก.

อัลกอริธึมในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลไม่แตกต่างจากวิธีคลาสสิก ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ตัดแกนและส่วนที่เน่าออก จากนั้นนำไปบดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับลูกเกดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ควรคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้อย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลและติดตั้งซีลน้ำเพื่อการหมักระยะยาว (อย่างน้อย 5 วันจนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะหยุดสนิท) สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายของเหลวออกจากตะกอน กรองและเทลงในขวดแก้วเพื่อการบ่มและการเก็บรักษา

ไวน์แอปเปิ้ลมีรสผลไม้และกลิ่นหอมอ่อนๆ เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและของหวาน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารคลาสสิกหรืออาหารประยุกต์ คุณสามารถปรับความแรงและรสชาติของไวน์ให้เป็นแบบโต๊ะ กึ่งหวาน หวานหรือของหวานได้ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงด้วยมือของคุณเองได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปและเข้าถึงได้ง่ายที่สุด (และสำหรับเจ้าของสวนเองก็ฟรีเช่นกัน) มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นกลาง แต่ค่อนข้างเด่นชัด หากไม่สามารถรักษาผลไม้ในรูปแบบตามธรรมชาติได้ ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลจะเตรียมเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของปี วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านและไม่เสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่แปล: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเครื่องดื่มสากล

อุปกรณ์สำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ล

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต จำเป็นต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า ซึ่งรวมถึง:

1. เครื่องคั้นน้ำผลไม้ทรงพลัง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสกรูเนื่องจากช่วยให้คุณ "รับ" น้ำผลไม้จากผลไม้ได้ในปริมาณสูงสุด ในกรณีที่ไม่มีสว่านหรือแม้แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมที่มีเทคโนโลยีการหมุนเหวี่ยงคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้
2. ภาชนะสำหรับหมักไวน์ในภายหลัง (กระทะขนาดใหญ่ กระป๋อง ขวด)
3. ภาชนะสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับการทำให้ไวน์สุกและเสิร์ฟ (แก้วถือเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว)

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล: สูตรทีละขั้นตอน

เราเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลซึ่งรวมถึงอุปกรณ์ ส่วนผสม และแรงงานขั้นต่ำ

สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มต้นคือการเตรียมแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้เรียงลำดับการเก็บเกี่ยวโดยปล่อยให้ผลไม้สุกฉ่ำ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลที่หักเล็กน้อยออกได้โดยการตัดส่วนที่เสียหายออก ตามหลักการแล้วควรล้าง แต่ส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือแปรงที่มีขนแข็งเพื่อขจัดเศษเล็กเศษน้อยและสิ่งสกปรก อย่าลืมตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการให้ไวน์ทำเองมีรสขมเล็กน้อยแบบดั้งเดิม คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

ขั้นตอนที่สองของกระบวนการคือการแปรรูปแอปเปิ้ล ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูด ควรใช้ตัวเลือกแรกเนื่องจากหลังจากเครื่องขูดจะมีเค้กเปียกซึ่งจะต้องบีบออก

ขั้นตอนที่สาม - เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายวัน (อย่างเหมาะสมที่สุด - อย่างน้อยสาม) ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในเปลือกแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนเยื่อกระดาษให้เป็นเยื่อและน้ำผลไม้

เยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นในวันที่สามของการหมักจะต้องถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำผลไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซ เพื่อป้องกันความเป็นกรดและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์ต้องกวนเยื่อกระดาษอย่างน้อยวันละครั้ง

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือภายใน 22 องศา ในกรณีนี้ ควรเก็บไวน์ไว้ในห้องมืดและห่างจากแสงแดดโดยตรง

ขั้นตอนที่สี่คือการเพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำตาล ความเข้มข้นของมันขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่เหมาะสมที่สุดที่คุณต้องการ ไวน์น้ำแอปเปิ้ลมีสองประเภท: แบบโต๊ะและแบบกึ่งหวาน สัดส่วนมีดังนี้: คุณต้องมีน้ำตาล 200 กรัมต่อไวน์แห้งต่อลิตร สำหรับไวน์ของหวาน คุณจะต้องการสองเท่า (400 กรัมสำหรับ 1 ลิตรเดียวกัน)

ขั้นตอนต่อไปในการทำไวน์คือการปิดผนึกไวน์ ต้องเทปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก นี่อาจเป็นขวดแก้วหรือถังไม้ สามารถเติมได้สูงสุด 80% ของปริมาตรทั้งหมด - ส่วนที่เหลืออีก 20% จะคิดเป็นก๊าซและโฟมที่ปล่อยออกมา

ต้องไม่อนุญาตให้มีความเข้มข้นของก๊าซ เนื่องจากอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ มีหลายวิธีในการลบออก:

ในเวลาเดียวกันการป้องกันการไหลของออกซิเจนภายในเป็นสิ่งสำคัญมากมิฉะนั้นเราจะได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับไวน์ในอนาคตเพื่อ "เล่น" เป็นเวลา 30-45 วัน หลังจากเวลานี้จะต้องกรองไวน์ที่เสร็จแล้วโดยแยกออกจากตะกอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในภาชนะอื่นซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ผู้เชี่ยวชาญใช้ท่อพิเศษเพื่อจุดประสงค์ที่คล้ายกับกาลักน้ำ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเอาเยื่อกระดาษออกได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้นำไวน์กลับเข้าไปในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะพัฒนารสชาติและ "การเข้าถึง" อย่างเต็มที่ หากจำเป็นคุณสามารถกรองอีกครั้งได้

หากคุณไม่ทราบวิธีทำให้ไวน์น้ำแอปเปิ้ลมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น อย่าลังเลที่จะใช้เครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ อบเชยและโป๊ยกั้กเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เป็นกลางของแอปเปิ้ล สามารถเติมลงในไวน์อุ่นเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยน้ำผึ้ง

แม้จะมีความยาวของกระบวนการและการปรับเปลี่ยนบางอย่าง แต่ไวน์ที่เตรียมจากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีสีหรือรสชาติเทียม

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบ ผู้เริ่มต้นในกระบวนการจะพบว่าคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้มีประโยชน์:

• ในกรณีของการหมักที่อ่อนแอ สามารถใช้ลูกเกดธรรมดาเป็นสารเสริมจากธรรมชาติได้
• เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใส่น้ำลูกแพร์ ส้ม หรือน้ำโรวันในสูตรพื้นฐานได้ ได้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษเมื่อรวมน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำผลไม้
• แม้จะผ่านการหมักเป็นเวลานาน ไวน์แอปเปิ้ลก็ยังมีแอลกอฮอล์ในเปอร์เซ็นต์ที่น้อยมาก คุณสามารถเพิ่มตัวบ่งชี้นี้ได้โดยการเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือวอดก้าลงไป หลังจากนี้ไวน์จะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 10 วัน

สูตรน้ำแอปเปิ้ลและไวน์มะนาว

สูตรนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะเมื่อมีน้ำมะนาวเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเตรียมไวน์คุณต้องเติมน้ำมะนาวที่บีบแล้วลงในน้ำแอปเปิ้ลที่ได้ในสัดส่วนต่อไปนี้: มะนาว 1 ลูกต่อน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร เทคโนโลยีเองก็ไม่เปลี่ยนแปลง ไวน์นี้เหมาะสำหรับหน้าร้อน - แช่เย็นช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรวิดีโอการทำไวน์แอปเปิ้ลของหวาน

แอปเปิลหลากหลายชนิดที่อุดมสมบูรณ์ในแต่ละปีถือเป็น “มานาจากสวรรค์” สำหรับผู้ผลิตไวน์ รวบรวมและทำ! แม้จะมีกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งดูเหมือนใช้แรงงานมาก แต่การเตรียม "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ที่บ้านมักจะไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดต่อไปนี้:

น้ำแอปเปิ้ลสำหรับไวน์ต้องมีน้ำตาล 20-25% หากพันธุ์ผลไม้มีรสหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมสารให้ความหวานเทียม หากมีรสเปรี้ยวก็ควรใส่น้ำตาล 10-15% ลงในฐาน

กระบวนการผลิตไวน์เริ่มต้นด้วยการหมักครั้งแรก: สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับน้ำแอปเปิ้ลคือ 22-25C;

เมื่อการปรากฏตัวของของเหลวหมักเริ่มเป็นที่พอใจของดวงตาให้ทำตามขั้นตอนและดำเนินการที่เรียบง่าย แต่สำคัญมากในเวลาที่เหมาะสม

ในบางกรณี เทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ไวน์ น้ำผึ้ง ลูกเกด หรือโชกเบอร์รี่ ดังนั้นจึงควรศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอล่วงหน้าและรอบคอบ

ลำดับของขั้นตอนมีดังนี้: การหมักครั้งแรกในขวดที่มีการแยกเยื่อกระดาษเป็นประจำ, การเติมน้ำตาลลงในสาโท, การหมักภายใต้ตราประทับน้ำ (30-45 วัน), การหมักที่สมบูรณ์หรือ "เงียบ", การกรองและการบรรจุขวด;

ควรเก็บไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสำเร็จรูปไว้ในตำแหน่งตั้งตรงในห้องใต้ดินที่เย็น มืด และมีอากาศถ่ายเทได้ดี

หลักการสำคัญของความสำเร็จในการทำไวน์แอปเปิ้ลคือผลไม้คุณภาพสูงและทัศนคติที่รอบคอบต่อการดำเนินการ ในกระบวนการดังกล่าว ข้อผิดพลาดทั้งหมดสามารถแก้ไขได้ ยกเว้นคนที่เสียชีวิตแน่นอน

ไวน์ Apple ที่บ้าน: เทคโนโลยีและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราควรเก็บผลไม้จากต้นจะดีกว่า ทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างนั้นคู่ควรกับแยมหรือแยมผิวส้มเท่านั้น แน่นอนว่ามีการใช้ซากศพในการผลิตไวน์อยู่เสมอ แต่ขั้นตอนนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับไซเดอร์ ตัวอย่างเช่น ผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งร่วงก่อนเวลาอันควรจะทำลายเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมด และจุลินทรีย์แปลกปลอมบนซากศพมักจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวหรือรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• แอปเปิ้ลใด ๆ - 5 กก
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านทีละขั้นตอนโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเริ่มต้นในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถบีบน้ำออกจากผลไม้แล้วรอการหมักได้ แน่นอนว่ามันจะหมักแต่คุณจะต้องรอเป็นเวลานาน คุณยังสามารถสับแอปเปิ้ลเพื่อเร่งกระบวนการได้อีกด้วย แต่ก่อนอื่น จงแยกผลไม้เน่าและมีหนอนออกให้หมดก่อน

คุณไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนบด ไม่แนะนำให้เอาก้าน แกน และเมล็ดออกด้วย เพียงสับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เนื้อแอปเปิ้ลที่ได้ลงในภาชนะเหล็กหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสม และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-22C โดยใช้ฝาปิดที่ปิดสนิท (แต่ไม่แน่น) ตลอดทั้งสัปดาห์ ให้คนส่วนที่ลอยอยู่ในน้ำผลไม้ทุกๆ ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปรี้ยว และในวันสุดท้ายให้กรองของเหลวและบีบมวลที่อ่อนนุ่มออก

ดำเนินการต่อด้วยเนื้อที่บีบตามประเพณี "นมเปรี้ยว" - แขวนไว้ในถุงผ้ากอซบนชามกว้าง ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถเอาน้ำที่เหลือทั้งหมดออกจากเค้กได้อย่างแท้จริง มันจะระบายเองภายในหนึ่งวัน

เทน้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดน้ำ ไม่ต้องกลัวเยื่อกระดาษจะเหลือ เพราะแบบสำเร็จรูปจะไม่มีแล้ว

บันทึก! อย่าใช้ถุงมือยางเป็นซีลน้ำ เพราะจะไม่อนุญาตให้ไวน์แอปเปิ้ลในอนาคต "หายใจ" ได้เต็มที่

สัปดาห์แรกหลังจากเทลงในขวด น้ำผลไม้จะทำงาน: เกิดฟอง โยนเศษเยื่อกระดาษลงบนพื้นผิวและพ่นก๊าซจากซีลน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการนี้เพิ่มเติม ให้เทของเหลวจากขวดลงในภาชนะที่สะอาดและเทกลับทุกๆ สองถึงสามวัน การระบายอากาศแบบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่ม

ขั้นต่อไป ให้สังเกต "ชีวิต" ของไซเดอร์ใต้ผนึกน้ำ ขั้นกิจกรรมจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นระดับปานกลาง แล้วค่อยเป็นระดับเงียบ ตะกอนขุ่นจะเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของโถ จนถึงขณะนี้จะผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์จากจุดเริ่มต้นของการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ถึงเวลาทำการกรองครั้งแรก ในการดำเนินการนี้ ให้เทของเหลวด้วยสายยางซิลิโคนบางๆ ลงในภาชนะใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสกับชั้นตะกอน โดยทั่วไปแล้วสิ่งหลังนั้นคุ้มค่าที่จะทิ้งไป ดำเนินการกรองดังกล่าวทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ตลอดระยะเวลานี้ ไวน์ลูกอ่อนจะยังคงเกิดฟองและแยกตะกอนออกไป แต่คุณสามารถลิ้มรสมันได้แล้ว และจำเป็นด้วยซ้ำ!

หากไวน์ยังคงใสไม่หมดหลังจากกรองหลายครั้ง ให้ใช้วิธีเก่ากับไข่ขาว ตีไข่ขาวหนึ่งฟองโดยแยกไข่แดงออกอย่างสมบูรณ์กับน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วละลายในทัพพีไวน์ เพิ่มส่วนผสมลงในขวดไวน์แล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากตกลงกันไว้ 14-16 วัน ปาฏิหาริย์เหนือธรรมชาติก็จะไม่เกิดขึ้น แต่โปรตีนจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและมีสิ่งสกปรกติดอยู่ด้วย กรองเครื่องดื่มเป็นครั้งสุดท้าย เทลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้ววางตั้งตรงในที่มืดและเย็น ก่อนฤดูหนาว ไวน์แอปเปิ้ลจะ "ทำความสะอาด" ในที่สุด ถ้าไม่จบเร็วกว่านี้

ไวน์น้ำผึ้งโฮมเมดจากแอปเปิ้ล - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

หากต้องการทำไวน์น้ำผึ้งแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนของเรา จะต้องใส่ผลไม้หลากหลายชนิดหรือผสมกันก็ได้ แต่ยิ่งผลไม้ที่เลือกหวานมากเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรใช้แอปเปิ้ลจากร้านค้าเนื่องจากการแปรรูปผลไม้โดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เพิ่มความมีเกียรติให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่นเดียวกับน้ำผลไม้บรรจุกล่อง - คุณไม่สามารถทำไวน์จากส่วนผสมนี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งแบบโฮมเมด

• แอปเปิ้ลโฮมเมด – 10 กก
• ยีสต์ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 200 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆ

เก็บแอปเปิ้ลสุกทั้งหมด เก็บผลไม้ที่ร่วงหล่นจากต้นทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีตัวอย่างที่เน่าเสีย เซื่องซึม หรือมีหนอนในการเก็บเกี่ยวของคุณ

บันทึก! แอปเปิ้ลสำหรับไวน์สามารถเก็บได้จากต้นไม้ต่าง ๆ ในสวนโดยผสมพันธุ์ต่างๆ นี่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มน่าสนใจยิ่งขึ้น

ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดในหลายน้ำ ตัดหางออก สับเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ยิ่งหั่นแอปเปิ้ลละเอียดเท่าไร คุณก็ยิ่งคั้นน้ำได้ง่ายและรวดเร็วเท่านั้น

เพื่อตอบสนองต่อการเหยียบย่ำผลเบอร์รี่สุกแบบดั้งเดิมในระหว่างการเตรียมไวน์องุ่นเราขอเสนอการสับมวลแอปเปิ้ลในรูปแบบที่ผิดปกติให้กับคุณ วางผลไม้ในถังหรือถังแล้วบดให้ละเอียดด้วยบล็อกไม้หนาหรืออุปกรณ์อื่นใดที่มีอยู่ในฟาร์ม

มวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่น้ำจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอ วางถังแยกไว้โดยมีรูที่ด้านล่างหรือด้านข้างด้วยถุงผ้าฝ้ายนุ่มๆ วางเนื้อแอปเปิ้ลไว้ข้างในและยึดน้ำหนักไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีถาดใส่น้ำผลไม้อยู่ใต้ถัง

ภายใต้แรงกดดันของการกดขี่ เค้กจะถูกกดและดันน้ำผ่านรูในถัง วิธีการรับน้ำผลไม้แบบเก่านี้สะดวกอย่างยิ่งในภาคเอกชน

ในสภาวะที่เข้มงวดมากขึ้น การใช้เครื่องบดสับในครัวแบบธรรมดา เครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่ เครื่องบดเนื้อ และเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า หรืออุปกรณ์สับเฉพาะนี้จากคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ตัวยง

บีบน้ำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษที่มีอยู่ ทิ้งเค้กไปคงไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในขวดใหญ่ขวดเดียว ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบการหมักและดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการผลิตไวน์โฮมเมด

ละลายยีสต์ไวน์ในน้ำอุ่นแล้วผสมกับน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำผึ้งที่นั่นแล้วทิ้งของเหลวไว้ในภาชนะแก้วเพื่อหมักภายใต้ซีลน้ำ เทน้ำลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ตามสภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไป 3 วันให้เติมน้ำลูกเกดลงในน้ำผลไม้ "กำลังเล่น" หลังจากผ่านไป 7 วัน - น้ำตาล เก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 18-20C เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน เทของเหลวจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะทุกชั่วโมงเพื่อให้เครื่องดื่มได้รับออกซิเจน

หลังจากผ่านไป 50-55 วัน ให้นำไวน์ออกจากกากและปล่อยให้สุกที่บ้าน ในอีกไม่กี่เดือน เครื่องดื่มจะพร้อมให้แขกได้ลิ้มลอง หรือเทใส่ขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน ไวน์น้ำผึ้งที่ทำจากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานหลายปี

ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมยีสต์ไวน์: เทคโนโลยีการเตรียม

เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลด้วยยีสต์ไวน์จำเป็นต้องมีการบดผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่:

• แอปเปิ้ลสับด้วยสากกว้างในชามขนาดใหญ่
• บิดเครื่องบดเนื้อ
• ตะแกรง;
• การใช้เครื่องกดแบบกลไก
• ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ตัวเลือกสุดท้ายไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด แต่ก็ยังมีอยู่ เราจะกล่าวถึงเรื่องนี้ในสูตรถัดไปของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแอปเปิ้ลชนะด้วยยีสต์ไวน์แบบโฮมเมด

• น้ำแอปเปิ้ลไม่มีสารกันบูด – 23 ลิตร
• ซองยีสต์ไวน์ - 10 กรัม
• น้ำดื่มกรอง 23C - 100 มล

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลพร้อมยีสต์ไวน์ทีละขั้นตอนโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ สำหรับใช้ในบ้าน

เตรียมน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 23 ลิตรโดยไม่มีสารปรุงแต่ง เครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ 100% โดยไม่มีสารกันบูด สีย้อม รสชาติ ฯลฯ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีซีลกันน้ำคุณภาพสูงและมียีสต์ไวน์ในปริมาณที่ต้องการ

ยีสต์ไวน์แห้งหนึ่งซองออกแบบมาสำหรับปริมาณน้ำแอปเปิ้ลที่ระบุในสูตรไวน์โฮมเมด

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกับน้ำอุ่น 100 มล. (23C - 25C) ตีของเหลวจนละลายหมด

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดใหญ่ขวดเดียวหรือขวดเล็กหลายๆ ขวด เพิ่มยีสต์ลงในน้ำผลไม้

บันทึก! ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำผลไม้และส่วนผสมของยีสต์ไม่ควรเกิน 10C มิฉะนั้นกระบวนการหมักอาจช้าเกินไปหรือในทางกลับกัน

เขย่าภาชนะเบาๆ ปิดฝาไวน์ด้วยซีลน้ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เขย่าขวดทุกชั่วโมงและจับตาดูน้ำในซีลน้ำ

เมื่อขั้นตอนการหมักแบบเงียบเริ่มต้นขึ้น ให้นำไวน์ออกจากห้องใต้ดินและค่อยๆ ขจัดตะกอนออกจากตะกอน ใช้ท่อซิลิโคนบางๆ ในการทำเช่นนี้ แต่อย่าสัมผัสตะกอนที่ขุ่นที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำขั้นตอนการกรองหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลา 2-3 สัปดาห์ แน่นอนว่าจะมีสภาพคล่องน้อยลง แต่คุณภาพจะดีขึ้นอย่างมาก ตอนนี้เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

เพื่อให้ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมยีสต์ไวน์มีประกายเหมือนไซเดอร์จริงโดยใช้เทคโนโลยีการเตรียมแบบง่ายๆ จำเป็นต้องดำเนินการกระบวนการคาร์บอไนเซชัน แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเร่งรีบในการทดลองเช่นนี้

วิธีทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้าน - สูตรที่ง่ายที่สุด

ถังที่เหมาะสำหรับการเตรียมไวน์เบา ๆ จากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านตามสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดคือถังไม้โอ๊ค ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ฝีมือดีสักคนเดียวที่สามารถโต้เถียงกับข้อเท็จจริงนี้ได้ แต่ผู้ทดลอง "ไวน์" ธรรมดาไม่สามารถหาภาชนะดังกล่าวได้เสมอไป ดังนั้นทางเลือกในกรณีส่วนใหญ่จะอยู่ที่ถังที่ทำจากไม้ประเภทอื่น, ขวดแก้วและขวด, เครื่องเคลือบ (ซึ่งแย่ที่สุด) เป็นต้น อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือภาชนะต้องแข็งแรง สด และสะอาด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว

• แอปเปิ้ลหวาน – 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.5 กก
• แอปเปิ้ลขมหรือเปรี้ยวหวาน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมไวน์จากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ทีละขั้นตอนโดยใช้สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

ขั้นแรกให้ล้างแอปเปิ้ล อย่าล้างผลไม้ให้สะอาดเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่หมัก

หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นส่วนต่างๆ ควรพอดีกับคอของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

บันทึก! แม้ว่าในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้โดยอัตโนมัติ แต่ในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยได้ ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด แต่ก็ยังเป็นทางเลือก!

ส่งชิ้นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านไม่เข้าไปในอุปกรณ์

ทิ้งของเหลวที่เกิดขึ้นไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเทออกจากภาชนะคั้นน้ำผลไม้

ใช้ผ้ากอซหลายชั้นแยกน้ำออกจากเนื้อ บีบซองให้แน่นเพื่อดึงของเหลวออกมาให้ได้มากที่สุด

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วที่สะอาดซึ่งมีความจุที่เหมาะสมเติมน้ำตาล อาจมีของเหลวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลและคุณภาพของเนื้อผลไม้

ปิดฝาขวดด้วยซีลน้ำแบบเดิม

หากคุณใช้อุปกรณ์ทำเองที่บ้านที่ทำจากฝาพลาสติกและหลอดหยด อย่าลืมจุ่มปลายอีกด้านของหลอดในน้ำสะอาด ด้วยวิธีนี้แบคทีเรียจะไม่ซึมเข้าไปในของเหลวและจะไม่ยอมให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเร็วและเร็วกว่าที่คาดไว้

วางเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปด้วยตัวเอง และฟองเล็กๆ จะออกมาทางท่อบางๆ ชั่วโมงแล้วชั่วโมงเล่า เมื่อไม่มีฟองเหลืออยู่ในขวดและซีลน้ำหยุดแสดง “สัญญาณแห่งชีวิต” แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

นำไซเดอร์ออกจากตะกอน เทลงในขวดแก้วแล้วปิดให้แน่นจนถึงฤดูหนาว เมื่อรู้วิธีทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุดคุณสามารถดื่มสปาร์กลิ้งเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับแขกทุกคนในช่วงวันหยุดปีใหม่

ไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberries: สูตรพร้อมวิดีโอ

กระบวนการทำไวน์แอปเปิ้ลหวานที่บ้านนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น แต่มันน่าสนใจและน่าตื่นเต้นยิ่งกว่าที่จะผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพื่อให้ได้ไวน์ประเภทใหม่ ท้ายที่สุดแล้ว การผสมผสานแต่ละอย่างจะนำกลิ่นหอมและรสชาติของช่อดอกไม้มาสู่เครื่องดื่มอัดลม "ศักดิ์สิทธิ์" ดังนั้นแอปเปิ้ลจึงมักใช้ร่วมกับลูกแพร์ ลูกเกด องุ่น และแครนเบอร์รี่ แม้จะมีโช๊คเบอร์รี่ ไวน์แอปเปิ้ลรสหวานก็ยังมีสีสันใหม่ทั้งหมด ดูด้วยตัวคุณเอง!

เรียนรู้วิธีทำไวน์หวานจากแอปเปิ้ลด้วย chokeberries ในสูตรพร้อมวิดีโอ:

วิธีที่ดีที่สุดในการรับไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงจากแอปเปิ้ลในปริมาณที่คุณต้องการคือการทำเองด้วยยีสต์ไวน์หรือโช๊คเบอร์รี่ที่บ้าน เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสามารถพบได้ในการเลือกของเรา

ยอดดูโพสต์: 103

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านทุกรายจะมีองุ่นในปริมาณที่ต้องการในการผลิตไวน์ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้ ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้จำนวนมากสุกในสวนซึ่งมีการเตรียมการต่างๆ เหลือแอปเปิ้ลจำนวนมากที่สามารถใช้สำหรับไวน์โฮมเมดได้

แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมยีสต์หรือแอลกอฮอล์ ไวน์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลและกลิ่นไว้ โดยทั่วไปความแรงของไวน์แอปเปิ้ลจะอยู่ที่ 10-12° ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีองค์ประกอบและรสชาติคล้ายคลึงกับไซเดอร์มาก ความแตกต่างก็คือไวน์จะเข้มข้นกว่าด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม

ในการทำไวน์ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ สีแดง เขียว เหลือง หรือแอปเปิ้ลชนิดต่างๆ ก็ได้ เกณฑ์สำคัญในการเลือกวัตถุดิบคือความสุกงอมและความชุ่มฉ่ำตลอดจนปริมาณน้ำตาลสูงสุดของผลไม้ หากแอปเปิ้ลมีความเป็นกรดสูงคุณสามารถใช้น้ำในสูตรได้โดยเจือจางน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำในสัดส่วน 100 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ในกรณีนี้กลิ่นหอมของไวน์จะลดลงบางส่วน วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเองมีอธิบายไว้ด้านล่างโดยแต่ละขั้นตอนมีการอธิบายโดยละเอียด แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำและสัดส่วนของสูตรทั้งหมดคุณก็จะได้ไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ

นี่เป็นสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ใช้กันทั่วไปและคลาสสิกที่สุดซึ่งทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ในอีกหกเดือนคุณจะสามารถลองดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก - 6 ถัง;
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• น้ำ (ไม่จำเป็น) – 2l

ขั้นตอนการเตรียมไวน์:

1. กำลังเตรียมแอปเปิ้ล คุณสามารถเลือกผลไม้ที่สุกดีจากต้นแอปเปิ้ลคุณยังสามารถเลือกผลไม้จากพื้นดินได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เน่าหรือสกปรกมาก หากแอปเปิ้ลสกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งได้ แต่ห้ามล้างไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากแอปเปิ้ลมียีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก แยกแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมออกจากเศษซาก ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก หากเป็นไปได้ให้เอาแกนที่มีเมล็ดและก้านใบออกเพิ่มความขมให้กับไวน์ในอนาคต
   
2. รับน้ำผลไม้ ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือน คั้นแอปเปิ้ลแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง โดยแยกออกจากเนื้อผลไม้ให้มากที่สุด แอปเปิ้ลหนึ่งถังให้น้ำผลไม้ได้ 3-4 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอุปกรณ์! ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการรับน้ำผลไม้ที่บ้านคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ เครื่องบดและกดแอปเปิ้ลแบบพิเศษจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของคุณได้มาก ขั้นแรกให้บดแอปเปิ้ลแล้วบีบน้ำบริสุทธิ์ออกจากเนื้อ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาแล้วบีบน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซ
   
3. การเติมน้ำสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เจือจางน้ำแอปเปิ้ล ควรทำหากแอปเปิ้ลยังไม่สุกและมีความเป็นกรดสูง ในกรณีนี้ เพื่อลดความเป็นกรด ให้เติมน้ำ 100 มิลลิลิตรต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรลงในน้ำผลไม้
4. การหมักน้ำผลไม้ ถัง 6 ใบจะได้น้ำประมาณ 20 ลิตร เทน้ำแอปเปิ้ลคั้นแล้วใส่เนื้อลงในชามเคลือบฟันที่สะอาด เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 100-150 กรัมต่อลิตร ปริมาณน้ำตาลในสาโทควรอยู่ที่ประมาณ 15% ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ ปกป้องสิ่งของจากแมลงและเศษอื่นๆ วางกระทะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน แท้จริงหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงฝาปิดของเยื่อกระดาษและเค้กก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวในเวลาเดียวกันก็เริ่มการทำงานของยีสต์ป่าโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ในขณะที่กระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่ ทุกวันคุณจะต้องจมน้ำและคนฝาโฟมที่สะสมอยู่ด้านบนของน้ำผลไม้หลายๆ ครั้ง ในวันที่สาม ให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอนเอาเนื้อออกจากกระทะ แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อแล้วเติมลงในกระทะ
   
5. ภาชนะหมัก ขวดแก้วและขวดโหลธรรมดา ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารใช้เป็นภาชนะหมักสำหรับหมักไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล โดยจะต้องปิดผนึกและปลอดเชื้อ ในระหว่างการหมักควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ไวน์จะมีรสเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมซีลน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้ามาและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ถุงมือยางทางการแพทย์สามารถใช้เป็นซีลน้ำได้ สามารถเจาะรูด้วยเข็มในนิ้วข้างใดข้างหนึ่งได้ คุณสามารถใช้ท่อซิลิโคนได้ โดยปลายด้านหนึ่งสอดเข้าไปในรูที่มีฝาปิด และอีกด้านหย่อนลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำ (ขวด โถ)
6. การหมักการทำไวน์โฮมเมดดีๆ จากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และขั้นตอนการผลิตที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งคือการหมัก เทน้ำหมักลงในภาชนะหมักสูงถึง 2/3 ของความสูง ปริมาตรที่เหลือจะเหลือสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 19-26°C ในห้องมืด การหมักหลักจะใช้เวลา 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับยีสต์และน้ำตาลในสาโท ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการจะเร่งขึ้นช้าลงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 19-22°C การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดโดยการไม่มีวิวัฒนาการของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในซีลน้ำ ชั้นตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
   
7. เพิ่มน้ำตาลทราย ควรเติมน้ำตาลลงในสาโทเป็นระยะเพื่อให้ยีสต์ป่าสามารถหมักได้ น้ำตาลทุกๆ 2% ในสาโทจะหมักแอลกอฮอล์ประมาณ 1% ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณต้องการ: แห้ง เข้มข้น หรือของหวาน การเติมน้ำตาลครั้งแรก ควรทำในวันที่สี่หลังจากเริ่มการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออกเทน้ำ 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่สะอาดเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม (น้ำตาล 50-100 กรัมต่อสาโทลิตร) คนน้ำตาลในสาโทจนละลายหมดแล้วเท น้ำเชื่อมกลับเข้าไปในภาชนะหมัก นอกจากนี้ครั้งที่สอง ทำในวันที่เจ็ดของการหมักโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและในสัดส่วนที่เท่ากัน การเติมน้ำตาลครั้งที่สาม เกิดขึ้นในวันที่สิบทุกอย่างก็เหมือนกับสองวันแรกทุกประการ
8. การเจริญเติบโตหลังจากการหมักเป็นเวลา 30-60 วันจะได้ไวน์แอปเปิ้ลรุ่นเยาว์ซึ่งสามารถดื่มได้แล้ว แต่รสชาติของไวน์ลูกอ่อนนั้นไม่สมดุลและคม และเพื่อที่จะกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ ไวน์จะต้องบ่มไว้ระยะหนึ่ง สำหรับการสุกคุณจะต้องมีขวดปริมาตรที่ต้องการอีกขวดหนึ่งซึ่งไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอน ล้างและทำให้ขวดแห้งก่อน ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยใช้กาลักน้ำหรือท่อบาง ๆ ตะกอนควรยังคงอยู่ในถังหมักอย่างสมบูรณ์ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลิ้มรสไวน์และเพิ่มความหวานได้หากจำเป็น
9. การยึดและการจัดเก็บ หากคุณต้องการไวน์แอปเปิ้ลเสริมให้เติมวอดก้า 0.5-1 ลิตร ไวน์เสริมที่ทำจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า แต่รสชาติแย่ลง มันจะแข็งขึ้นและกลิ่นของแอปเปิ้ลก็ลดลง ควรเติมไวน์ไว้ด้านบนสุด และควรประทับตราน้ำไว้ที่คอเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หากการหมักอีกครั้งเริ่มขึ้นอย่างกะทันหัน จากนั้นปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและวางให้สุกในห้องมืดและเย็น (5-15°C) เป็นระยะเวลา 2-4 เดือน ในระหว่างการสุกจะเกิดตะกอนตามที่ปรากฏคุณต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ทันทีที่ตะกอนหยุดปรากฏ ไวน์จะโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว รสชาติของไวน์จะกลมและเด่นชัดและสมดุล ความแรงของไวน์อยู่ที่ 10-12° เทไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดปิดผนึกและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นจนกระทั่งสามปี
   

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ทำจากแยม

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถเตรียมสูตรไวน์หอมกรุ่นจากแยมแอปเปิ้ลที่บ้านได้ แยมใด ๆ ที่ทำตามสูตรใด ๆ ก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• แยมแอปเปิ้ล – 2 ลิตร;
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดสามลิตรให้สะอาด ใส่แยมลงไป ใส่ข้าว (ไม่ต้องล้างข้าว!) เติมน้ำอุ่นขึ้นไปที่ไหล่ คนทุกอย่างแล้วเติมยีสต์
2. ติดตั้งซีลกันน้ำที่มีลวดลายใดๆ ไว้บนขวดหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 10-15 วัน การหมักจะสิ้นสุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอนโดยไม่ต้องสัมผัสมันแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือฟรุกโตสเพื่อลิ้มรส
3. เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วค่อยรินอีกครั้ง เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วชิมไวน์แอปเปิ้ลอ่อน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

หากคุณทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง พวกเขาไม่เพียงแต่ยังคงกลิ่นของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแอปเปิ้ลชนิดนี้จึงเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตไวน์ในบ้าน ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้งมีรสชาติที่น่าสนใจและคล้ายกับไวน์แอปเปิ้ลทั่วไป

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 2 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำที่เหลือออก ส่งผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เทน้ำตาลลงในมวลที่บดแล้วเทลงในน้ำร้อน
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 22-27° ให้เติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป
5. ติดตั้งซีลกันน้ำและวางภาชนะเพื่อหมักในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ การหมักจะหยุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ไวน์ก็พร้อมดื่ม