แม้ว่าตอนนี้ช่วงนั้น ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ยอดเยี่ยม, ไวน์โฮมเมดเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

นอกจากไวน์องุ่นแล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังเตรียมไวน์เชอร์รี่ด้วย ไวน์แดงสีเข้มเข้มข้นนี้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ประณีต แต่เพื่อให้เป็นไปตามนั้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการผลิตไวน์

เชอร์รี่สามารถนำมาใช้ทำไวน์ทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งหวานได้ เช่นเดียวกับไวน์ของหวาน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• คุณภาพของไวน์ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการเตรียมโดยตรง สำหรับไวน์เชอร์รี่ ควรใช้เชอร์รี่สีเข้มที่มีรสเปรี้ยวมากกว่า ไวน์ชั้นดีได้จากเชอร์รี่ที่มีผลไม้สีดำ จากเชอร์รี่พันธุ์ Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka ไวน์จะมีสีที่มีสีหนาแน่น ไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์ Polevka หรือ Lyubskaya นั้นไม่เป็นเช่นนั้น สีที่หลากหลายแต่มีกลิ่นและกลิ่นหอมดั้งเดิมมากขึ้น
• ไวน์เชอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีการบ่มมากนัก พวกเขาเบาขึ้นได้ดี สามารถบริโภคได้ในปีที่ผลิต
• เชอร์รี่จะต้องสุกโดยไม่มีรูหนอน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่ขึ้นราหรือเน่าเสีย
• ไม่ควรล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวผลเบอร์รี่หายไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บหลังฝนตกหนักมาทำไวน์ เพราะมันจะช่วยชะล้างยีสต์ออกไป Sourdough ที่ทำจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวหมักได้ไม่ดีนักและไวน์อาจขึ้นราได้
• ควรเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งและเริ่มทำไวน์ตั้งแต่วันนี้
• หลุมออกจากเชอร์รี่จะไม่ถูกลบออกเนื่องจากในระหว่างการหมักพวกมันจะแยกออกจากเยื่อกระดาษและสามารถเอาออกได้ง่ายในระหว่างกระบวนการกรอง ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่ที่มีหลุมก็มีข้อดีเช่นกัน ไวน์นี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมากกว่า
• ความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก
• หมักไวน์ได้ดีกว่า วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์ยีสต์. หากเนื้อหมักได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเปรี้ยว แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเตรียมไว้ล่วงหน้า ใช้เวลา 10 วันก่อนเก็บเชอร์รี่และเริ่มทำไวน์
• ในการเริ่มต้น ให้บดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างสองถ้วย (องุ่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่) แล้วใส่ลงในขวด เติมน้ำตาล 100 กรัม และ 250 มล น้ำต้มสุก- เขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดผนึกด้วยสำลีแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากผ่านไป 4 วันมวลเบอร์รี่จะหมัก มันถูกกรองและเพิ่มลงในไวน์ในอนาคต ที่จะได้รับ ไวน์ของหวานสำหรับสาโท 10 ลิตรให้ใช้สตาร์ทเตอร์ 300 กรัม หากต้องการกึ่งหวานหรือ ไวน์แห้ง,เติมเชื้อให้น้อยลง 100 มล.
• เชอร์รี่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อลดความเป็นกรดตามธรรมชาติ น้ำผลไม้จึงเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้น้ำผลไม้น่าดื่ม ปริมาณน้ำยังขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่ด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้ 10 ลิตรจากเชอร์รี่ Lyubskaya ต้องใช้น้ำตาล 3.7 กิโลกรัมและน้ำ 3.8 ลิตร และในน้ำผลไม้จากเชอร์รี่ Samsonovka จะไม่มีการเติมน้ำเลย แต่เติมน้ำตาล 2.2 กิโลกรัม ส่งผลให้ความแรงของไวน์อยู่ที่ 14-16°
• หลังจากการหมัก ไวน์จะถูกทำให้ใสเพื่อกำจัดเยื่อกระดาษที่เหลือ รวมถึงยีสต์และแบคทีเรีย ไวน์จะถูกระบายออกและทิ้งตะกอนไว้ประมาณ 3 วันหลังจากสิ้นสุดการหมัก ทิ้งไวน์ไว้ประมาณ 1-1.5 เดือนแล้วจึงนำออกจากตะกอนอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในไวน์ได้อีกเล็กน้อย: 150 กรัมต่อลิตร
• การแยกไวน์ออกจากตะกอนเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นจึงต้องเทไวน์จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งเป็นระยะโดยใช้สายยางเส้นเล็ก
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ โดยเฉพาะไวน์ที่มีความเข้มข้นต่ำ เกิดการเปรี้ยว จึงทำการพาสเจอร์ไรส์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขวดไวน์จะถูกปิดด้วยจุกไม้ก๊อก มัดด้วยเชือก และวางไว้ในกระทะน้ำทรงสูง อุ่นที่อุณหภูมิ 60° เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นไวน์จะค่อยๆเย็นลง
• มีไวน์ร้อนๆ ราดอยู่ เทไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 60° หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เทใส่ขวด ปิดผนึก

ไวน์เชอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

• ไม่ เชอร์รี่ล้างจัดเรียงเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทลงในถังหรือภาชนะที่มีคอกว้าง
• บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณให้ละเอียดที่สุด เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำอุ่น คนจนน้ำตาลละลายหมด
• ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น ภายในไม่กี่ชั่วโมง การหมักจะเริ่มขึ้น และจะมี "ฝา" ของโฟมปรากฏขึ้น จะต้องกวนหลายครั้งต่อวัน
• หลังจากผ่านไปประมาณ 4 วัน ให้แยกเนื้อออกจากสาโทแล้วนำไปกดเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน เขย่าขวดแรงๆ ในภาชนะควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับโฟมที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก ปิดภาชนะด้วยไวน์ในอนาคตด้วยจุกที่มีท่อระบายน้ำซึ่งปลายจุ่มลงในขวดน้ำ วางขวดไว้ในที่อบอุ่นอีก 4-5 วันเพื่อการหมักต่อไป
• จากนั้นเทสาโทลงในขวดที่สะอาดเติมน้ำตาลอีก 250 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาลที่เหลือหลังจากผ่านไป 4 วัน
• เมื่อไวน์เกือบจะหยุดหมักแล้ว (จะเห็นได้จากการไม่มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์ในขวดน้ำ) ให้ค่อยๆ เทลงในภาชนะอื่นโดยใช้ท่อยาง
• ปล่อยให้ไวน์นั่งสักพักแล้วจึงบรรจุขวด ปิดคอให้ดีด้วยจุกปิด วางในที่เย็นและมืดเพื่อทำให้สีสว่างขึ้น เมื่อตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวด ให้เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและปล่อยให้ตกตะกอนต่อไป ครั้งแรกจะถูกถ่ายหลังจาก 15-20 วันจากนั้นสามารถทำได้น้อยลง
• เมื่อไวน์ใส ให้ค่อยๆ เทลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เก็บในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 10 กก.
• น้ำตาล – 5 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 จาน;
• น้ำ – 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก พับเข้า กระทะขนาดใหญ่หรือถัง เพิ่มราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง
• เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผัดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ในวันถัดไป เทน้ำลงในส่วนผสมเชอร์รี่แล้วผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองวัน โดยเติมน้ำตาลครั้งละหนึ่งกิโลกรัม
• ตลอดทั้งวันนี้ ให้คนส่วนผสมเชอร์รี่ด้วยมือของคุณขณะบดเชอร์รี่เพื่อแยกหลุมออกจากเนื้อ คุณจะเห็นว่ามวลจะหมักได้ดีอย่างไรโดยถูกปกคลุมไปด้วยโฟมที่อยู่ด้านบน
• หลังจากผ่านไป 5-6 วัน เนื้อของผลเบอร์รี่จะแยกออกจากเมล็ดและขึ้นสู่ผิวน้ำและเมล็ดจะปรากฏที่ด้านล่าง
• กรองเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงลงในภาชนะอื่น บีบมวลที่หนาออกโดยใช้เครื่องกดหรือใช้ถุงผ้า รวมน้ำผลไม้ที่เหลือกับสาโทที่เหลือ หากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเติมน้ำได้อีก 2-3 ลิตร ทิ้งเมล็ดและส่วนผสมที่หนา
• เทสาโททั้งหมดลงในขวดขนาดยี่สิบลิตรเติมสาโทเพียง 2/3 ของปริมาตรแล้วติดตั้งชัตเตอร์ คุณสามารถปิดขวดด้วยจุกท่อระบายน้ำโดยวางปลายไว้ในขวดน้ำ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักออกมาทางท่อ และออกซิเจนจะไม่เข้าไปข้างใน ซึ่งสามารถเปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูได้
• วางขวดไว้ในที่อุ่น ๆ เนื่องจากการหมักจะไม่เกิดขึ้นในสภาวะที่เย็น ที่อุณหภูมิประมาณ 25° การหมักที่รุนแรงใช้เวลาประมาณ 15 วัน (บางครั้งอาจนานถึง 30 วัน) มันจะค่อยๆบรรเทาลง
• เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดลงแล้ว (คุณจะสังเกตได้จากฟองอากาศเพียงฟองเดียวในขวดน้ำ) เยื่อกระดาษที่เหลือจะเริ่มตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
• หลังจากผ่านไปประมาณ 1-1.5 เดือน ไวน์จะต้องถูกกรองและเทลงในขวดอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ท่อยาง เทตะกอนที่ค้างอยู่ด้านล่างออก
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เทไวน์อีกครั้ง ลิ้มรสมัน ให้ความหวานหากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์มีสภาพเป็นกรด แนะนำให้เติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าชนิดดีลงไปเล็กน้อย
• เทไวน์ลงในขวด ไม้ก๊อก และน้ำมันดิน

ไวน์เชอร์รี่: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 10 กก.
• น้ำตาล – 5 กก.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างโดยเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออกทั้งหมด โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกให้วางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ปิดฝาและวางในที่เย็น
• เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากกระบวนการหมักจึงค่อย ๆ เกิดขึ้นและผลเบอร์รี่จะไม่กลายเป็นกรด
• คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น จากนั้นบีบผลเบอร์รี่
• กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• บรรจุลงขวด. ไวน์นี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ลูกเกด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• วางเชอร์รี่แช่แข็งลงในกระทะแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง คน.
• ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
• ด้วยการหมักแบบแอคทีฟทำให้ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยหัวโฟม คนส่วนผสมเบอร์รี่เป็นระยะจนน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากผ่านไปประมาณ 7-10 วัน เมื่อการหมักหยุดลง ให้บีบเนื้อออก กรองน้ำแล้วเทใส่ขวด เติม 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดจากการหมัก ปิดภาชนะด้วยฝาปิดหรือจุกด้วยท่อระบายน้ำซึ่งปลายจุ่มอยู่ในขวดน้ำ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากสาโทไม่เปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชู
• เมื่อการหมักหยุด ให้เทไวน์ลงในขวดอื่นอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งตะกอนไป หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เทไวน์อีกครั้ง
• เทลงในขวด ปิดฝา และเก็บในที่เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูในระหว่างบ่ม ไม่ควรสัมผัสกับอากาศ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงทำปลั๊กหรือฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้ถุงมือยางทั่วไปซึ่งหาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายยา

วางไว้ที่คอขวดหรือขวดโหลแล้วยึดให้แน่น คาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกปล่อยออกมาจากสาโทระหว่างการหมักจะเต็มถุงมือและจะพองตัว นี่จะบ่งบอกว่ากระบวนการหมักยังดำเนินไปอย่างเต็มที่ เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือระเบิดจากแรงกดที่มากเกินไป ให้ใช้เข็มเจาะรูเข้าไป คาร์บอนไดออกไซด์จะออกมาง่าย แต่อากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้

ทันทีที่ถุงมือย้อย หมายความว่าการหมักหยุดลงและไวน์พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในภาชนะอื่น กรอง ชี้แจง และปล่อยให้มันตกตะกอน

ไวน์จะถูกจัดเก็บในแนวนอนเพื่อให้จุกไม้ก๊อกจมอยู่ในนั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวดและส่งผลต่อคุณภาพของไวน์

อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 8°

ไวน์ที่มีอายุดีควรเป็นสีแดงที่สวยงามและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

เมื่อบรรจุขวด ตะกอนจะถูกทิ้งไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับส่วนที่เหลือของไวน์

การผลิตไวน์ด้วยผลไม้ถือเป็นศิลปะพิเศษ และสูตรอาหารสำหรับไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดได้รับการสืบทอดจากพ่อแม่สู่ลูกและหลาน เมื่อทราบถึงความแตกต่างของการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ที่เป็นความลับ

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในขั้นตอนแรกของการบด หากต้องการคุณสามารถลองผสมไวน์กับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยไม่แพ้กัน

หลังจากการเก็บเกี่ยวแม่บ้านจะเตรียมการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมและแยม แต่แล้วพวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับผลเบอร์รี่ที่เหลือ ที่บ้าน เชอร์รี่บางชนิดสามารถนำไปตากแห้งได้หากสภาพความเป็นอยู่เอื้ออำนวย และจากของเหลือคุณสามารถทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมดตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกเพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่ดื่มจะได้รับโน้ตทาร์ตของชนชั้นสูง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่พร้อมหลุม 5-6 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 10 ลิตร
• น้ำตาลบีท 4 กก.

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่ที่คัดเลือกแล้วสุก แต่ไม่ได้ล้างโดยไม่เน่าจะถูกวางในอ่างอาบน้ำหรืออ่างขนาดใหญ่ บดจนเบอร์รี่แต่ละผลออกมา จะต้องทำด้วยมือเพราะว่า เครื่องจักรกลอาจทำให้เมล็ดเสียหายได้ และความขมที่มีอยู่ก็จะเน่าเสีย คุณภาพรสชาติดื่ม

• โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วใสหรือโปร่งแสงที่มีคอกว้าง สิ่งสำคัญคือต้องวางมือให้พอดี จากนั้นในอนาคตจะผสมชิ้นงานได้ง่ายขึ้น นี่อาจเป็นกะละมัง ถัง หรือขวดขนาด 10 ลิตร

• เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมหลัก เติมน้ำตาล ค่อยๆ คนเบาๆ ด้วยมือหรือไม้พายจนผลึกทรายละลายหมด ปิดฝาให้สนิทแล้วย้ายไปยังห้องที่ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิไม่เกิน 20-22 องศาเซลเซียส ความเย็นก็มีข้อห้ามเช่นกัน สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อ "ยีสต์ป่า" ที่มีอยู่ในผิวหนังของผลเบอร์รี่และกระบวนการหมักที่จำเป็นจะไม่เริ่มต้นขึ้น

• วันรุ่งขึ้น ไวน์จะเริ่มเกิดฟองและมีฟองอยู่ด้านบน จากช่วงเวลานี้และในอีก 5-6 วันข้างหน้าคุณจะต้องผสมชิ้นงานด้วยมือของคุณจากล่างขึ้นบนโดยเชื่อมต่อโฟมฟองกับเชอร์รี่ชั้นล่างในน้ำผลไม้ของตัวเองที่ยังไม่เริ่มหมัก

• หลังจากเวลานี้ กระบวนการจะช้าลง และคุณต้องทิ้งไวน์เชอร์รี่โฮมเมดไว้ตามลำพังเป็นเวลา 5 วัน สูตรการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องใช้ระยะเวลาหมักที่บ้านเป็นเวลา 10 วัน หลังจากนั้นการก่อตัวของโฟมเองก็หยุดเกือบทั้งหมด ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ซีลน้ำไม่จำเป็นต้องใช้เนื่องจากในช่วงระยะเวลาของการหมักที่รุนแรงระหว่างสาโทและฝาจะเกิด "ปลั๊กตามธรรมชาติ" ของคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งไม่อนุญาตให้ออกซิเจนผ่าน ถึงมัน

• หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ใช้กระชอนตักเชอร์รี่ที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วใช้มือบีบน้ำผลไม้เบาๆ เหนือภาชนะที่มีเครื่องดื่ม เราทิ้งผลเบอร์รี่ เทคนิคนี้จะเริ่มกระบวนการหมักไวน์เชอร์รี่โฮมเมดในชั้นล่างเมื่อหมักที่ชั้นบนเสร็จแล้ว
• ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 5 วัน จากนั้นเราก็เปิดภาชนะและหากปฏิบัติตามความแตกต่างของสูตรการทำอาหารที่บ้านเยื่อกระดาษ (ผลเบอร์รี่) จะจมลงที่ด้านล่างของภาชนะและการเกิดฟองจะน้อยที่สุด

• เราใช้ท่อแล้วจุ่มลงในของเหลวเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนที่ก่อตัว เราดึงอากาศเข้าหาตัวเราเพื่อให้ไวน์ไหล และวางท่อลงในขวดโหลที่สะอาด เราเทชั้นตะกอนออกไปโดยไม่มีค่า

• เราวางภาชนะที่มีไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารซึ่งสามารถรักษาอุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 วัน ปิดคอด้วยผ้ากอซ เราปิดฝาโดยมีรูด้านบนเพื่อให้เครื่องดื่ม "หายใจ" สูตรการทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักที่ไม่สมบูรณ์

• ทุก 10-11 วันเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดผ่านตะแกรงกรองตะกอนออกจนเกิดฟองและชั้นหนืดที่ด้านล่างหยุด
• เมื่อไวน์หยุดเล่น ให้ปิดขวดด้วยฝาปิดสุญญากาศแล้วย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าเพื่อจัดเก็บ หรือบรรจุขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

คุณสามารถดื่มไวน์โฮมเมดที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรนี้ได้ทันทีหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นโดยปล่อยให้หมักได้สองวัน แต่ยังเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งนานขึ้นเพื่อที่จะได้เข้มข้นขึ้นและเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่

คุณสมบัติการทำไวน์จากเชอร์รี่พร้อมซีลน้ำ

ออกซิเจนเปลี่ยนแอลกอฮอล์ในไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงต้องปิดภาชนะที่มีส่วนผสมให้แน่นเพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะบรรจุระเบิดเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมัก โดยปกติจะใช้ซีลน้ำ ความหลากหลายที่ง่ายที่สุดคือถุงมือแพทย์ที่มีนิ้วเจาะวางไว้ที่คอขวด แต่จะมีประสิทธิภาพมากกว่ามากในการถอดท่อออกจากฝาใต้น้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน หากคุณไม่ต้องการทดลองและทดสอบทักษะการออกแบบของคุณ คุณสามารถซื้อซีลกันน้ำได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่คัดสรรพร้อมหลุม - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 กก.

การตระเตรียม:

• บดเชอร์รี่ด้วยมือให้ได้น้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด เราถ่ายโอนเป็น 2 ขวดขวดละ 10 ลิตรหรือหลายกระป๋องขวดละ 3 ลิตร

• ละลายน้ำตาลทราย ⅓ ในน้ำแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมหวานในภาชนะ เรายืดผ้ากอซไว้ที่คอแล้วปิดด้วยฝาปิดที่มีรู ทิ้งไว้ 5 วัน

• สาโทที่หมักและเริ่มปล่อยโฟมอย่างแข็งขันจะถูกกรองผ่านตะแกรงและผลเบอร์รี่จะถูกบีบออกแล้วโยนทิ้งไป เติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันจนละลาย เราปิดผนึกด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 20-22 องศาเซลเซียส

• หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนสุดท้าย ผสมและปิดผนึกอีกครั้ง

• เราย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินโดยเก็บอุณหภูมิไว้ภายใน 10-12 องศาเซลเซียส และปล่อยทิ้งไว้ 2 เดือน จากนั้นคุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดและบันทึกไว้ในโอกาสพิเศษที่สำคัญได้

ไวน์เชอร์รี่ทำเองจะหมักนาน 1-2 เดือน และการปล่อยก๊าซจะค่อยๆ ลดลง ตามสูตรเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบการก่อตัวของชั้นตะกอนในช่วงเวลานี้และกรองผ่านผ้าขาวในเวลาที่เหมาะสมโดยเทสาโทที่ยังคงเล่นลงในภาชนะที่สะอาด จากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ลักษณะเฉพาะของผลไม้นี้คือเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำ แม้ว่าไวน์จะแห้งและเข้มข้น แต่ไวน์ก็ยังคงเข้มข้นและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่พร้อมหลุม - 10 กก.
• น้ำตาลทราย- 4 กก.

การตระเตรียม:

1. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเหมือนตอนทำแยม วางในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีใกล้หน้าต่างเพื่อให้เชอร์รี่ได้รับแสงแดดโดยตรง
2. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวบางบดผลเบอร์รี่ให้เป็นสารละลายคล้ายน้ำซุปข้นแล้วเติมสาโท แต่ไม่มีเมล็ด ปิดด้วยผ้าพันแผลและหนังยางแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วันแล้วปล่อยให้หมัก
3. สายพันธุ์จากเยื่อกระดาษ ปิดด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในโรงเก็บของชั่วคราวหรือโรงรถเพื่อ "เล่น" จนกว่ากระบวนการจะหยุดโดยสมบูรณ์
4. เรากรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ใส่ขวด และเสิร์ฟตามโอกาส มีความพร้อมอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องชำระล้าง แต่ถ้าคุณต้องการแอลกอฮอล์แรงขึ้นก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-7 ปีโดยปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก

ผู้ผลิตไวน์ชายชื่นชอบเครื่องดื่มนี้เพราะความแห้งและเรียกมันว่า "เชอร์รี่" ในขณะที่ผู้หญิงให้ความสำคัญกับความพิเศษของมัน รสหวาน- สูตรนี้ถูกลืมไปนานแล้วและไม่ค่อยมีการจัดทำ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณจดจำประเพณีเก่า ๆ และสร้างความพึงพอใจให้กับแขกในโอกาสวันครบรอบหรืองานสำคัญอื่น ๆ

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ใช้จะถูกแช่แข็งไว้ ช่วงฤดูหนาวปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือแยมห้านาที แต่ถ้าคุณต้องการเริ่มทดลองทำไวน์ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เชอร์รี่ดังกล่าวเป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ เพราะ " ยีสต์ป่า” พวกเขาไม่ได้อยู่ในนั้นอีกต่อไป คุณสามารถใช้ไวน์หรือเพิ่มลูกเกดได้ จากนั้นแอลกอฮอล์จะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร;
• น้ำตาลอ้อย - 1.5 กก.
• ลูกเกดใด ๆ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง อย่านำเข้าไมโครเวฟหรือเทน้ำเดือดทับเพื่อเร่งกระบวนการ ในกรณีนี้การเร่งรีบไม่เหมาะสม
2. ละลายน้ำตาลในน้ำ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน บดเชอร์รี่แล้วเติมน้ำเชื่อมพร้อมกับลูกเกด ระบายความร้อน องุ่นแห้งเราไม่ดำเนินการ
3. โอนเนื้อหาลงในขวดแล้วเติม น้ำหวาน- ผัดปิด ฝาพลาสติก- หมักที่อุณหภูมิห้องได้นาน 8-10 วัน ทุกเย็นเราจะเปิดภาชนะและคนให้เข้ากัน
4. กรองผ่านผ้าขาวบางหรือผ้าหลวมๆ แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด เราปิดผนึกด้วยซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์โดยเจาะนิ้วกลางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 เดือน ช่วงนี้เรียกว่าช่วง “หมักแบบเงียบๆ” อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ 15-16 องศาเราจึงย้ายขวดจากครัวไปที่ตู้กับข้าว
5. เรากรองไวน์ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ

การสร้างเครื่องดื่มเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นง่ายกว่าเครื่องดื่มคลาสสิคมาก ไวน์องุ่น- คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิตไวน์มืออาชีพก็สามารถทำเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารและไม่เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน

ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งความอุดมสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้ แต่เมื่อสุกมากเกินไปก็จำเป็นต้องเอาชนะการเก็บเกี่ยว สดไม่ใช่ทุกคนที่จะทำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียแม่บ้านจึงเตรียมไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เครื่องดื่มชั้นเลิศสามารถทดแทนอะไรก็ได้ เครื่องดื่มราคาแพงความสงบ.

การทำไวน์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและหากคุณเป็นผู้ผลิตไวน์มือใหม่ การทดสอบครั้งแรกโดยใช้เชอร์รี่เบอร์รี่จะดีกว่า

การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนั้นชัดเจนและเรียบง่าย ไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อนและซับซ้อน

อย่างไรก็ตามสูตรนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่ไม่ปฏิบัติตามซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าไวน์ไม่มีรสจืด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารและเคล็ดลับโดยละเอียดอย่างเคร่งครัด ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เสมอ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่มีหลุม— 2.5-3 ลิตร + -
• — 5 ลิตร + -
• — 1.5-2 กก + -

การทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่

1. เราคัดแยกเชอร์รี่ เอาใบและลำต้นออก ปล่อยให้หลุมไม่เสียหาย
2. เราย้ายผลเบอร์รี่ไปยังถังที่สะอาดใส่ถุงมือบนมือของเราแล้วบดเชอร์รี่ทั้งหมด (ด้วยมือ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบอร์รี่แต่ละลูกถูกบดขยี้อย่างดี
3. หลังจากนั้นเทมวลเชอร์รี่ที่บดแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ถังพลาสติกสำหรับใส่น้ำเหมาะที่สุด)
4. เติมน้ำอุ่นลงในเนื้อเบอร์รี่เติมน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างด้วยแท่งไม้ที่สะอาด
5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่แห้งและสะอาด แล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ (ประมาณหนึ่งวัน) ให้หมักที่อุณหภูมิ 20-22 o C
6. เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ถอดฝาออกแล้วคนมวลเบอร์รี่อีกครั้งด้วยแท่งไม้เพื่อให้โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวกระจายอย่างเท่าเทียมกัน จำเป็นต้องกวนเนื้อเชอร์รี่วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เป็นเวลา 4-5 วัน
7. หลังจากนั้นเราก็ทิ้งสาโทไว้ตามลำพังอีก 4-5 วัน เราต้องการให้โฟมหายไปจากพื้นผิวอย่างสมบูรณ์
8. หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ให้เปิดภาชนะ โดยไม่ต้องคนให้ใช้กระชอนตักเชอร์รี่ออกจากพื้นผิว (คุณจะต้องบีบผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยมือของคุณ) เมื่อไร ชั้นบนสุดจะถูกลบออก - ปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีก 5 วัน ครั้งนี้เราจะทำการหมักชั้นล่างสุด
9. หลังจากผ่านไป 5 วัน สูงสุด 7 วัน ให้เปิดภาชนะ โฟม (ในปริมาณเล็กน้อย) ควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลหมักและผลเบอร์รี่จะจมลงด้านล่าง

ระบายไวน์ออกจากตะกอน

• เราวางภาชนะโดยให้เครื่องดื่มอยู่สูงขึ้น และภาชนะที่เราจะเทลงไปด้านล่าง
• เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่คนเดียวสักพักหนึ่งเพื่อให้บริเวณ "สงบ"
• นำสายยาง (ใส) ยาว 2 ม. แล้วลดปลายด้านหนึ่งลงในภาชนะใส่ไวน์ เพียงให้แน่ใจว่าปลายไม่ได้สัมผัสกับตะกอน
• เราเอาปลายท่อที่สองเข้าปากแล้วเริ่มดูดอากาศ ทันทีที่ไวน์ไหล ให้ลดสายยางลงในภาชนะที่สะอาดทันที
• ปิดฝาภาชนะแล้วย้ายไปไว้ในที่มืดที่เย็น (t 10-12 o C) เพื่อให้การหมักดำเนินต่อไป เทดินออก
• หลังจากผ่านไป 10-11 วัน เราก็ระบายไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้ง คราวนี้เราเทเครื่องดื่มลงไป ขวดแก้ว- เราวางผ้ากอซไว้ที่คอขวด (หรือติดตั้งตะแกรง) จากนั้นปิดด้วยฝาปิดที่หลวม

หากกระบวนการหมักดำเนินต่อไป จะต้องเทไวน์ลงในขวดแก้วที่สะอาดทุก ๆ 10 วัน จนกว่าการหมักจะหยุดสนิท

จากนั้นเราก็เทไวน์ลงในขวดอีกครั้ง ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ และนำไปที่ห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ยิ่งเก็บไวน์เชอร์รี่โฮมเมดไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น การแก่ชราทำให้เครื่องดื่มไม่เพียงเท่านั้น รสชาติเข้มข้นอัลมอนด์ (กล่าวคือนี่คือรสชาติที่เกิดขึ้นในไวน์เนื่องจากเมล็ด) แต่ยังมีสีที่นุ่มนวลอีกด้วย

สำหรับคนรักมากขึ้น เครื่องดื่มแรงคุณสามารถเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมแอลกอฮอล์ อัลกอริธึมในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากบีบสาโทแล้วยีสต์ไวน์จะถูกเติมลงไป

• จากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์ให้หมักเป็นเวลา 10 วันหลังจากนั้นนำไวน์ออกจากตะกอนแล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป (คำนวณครึ่งลิตรต่อเชอร์รี่ถัง 10 ลิตร) และน้ำตาล
• คุณต้องเก็บไวน์ไว้อีก 10 วันจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
• จากนั้นไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด

สูตรเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่แห้งซึ่งนิยมเรียกว่าไวน์เชอร์รี่นั้นทำไม่ยากกว่าปกติ เวลาเตรียมเชอร์รี่ทั้งหมดคือ 1.5-2 เดือน รสชาติของเครื่องดื่มค่อนข้างหวาน ไวน์นี้จึงเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ที่เงียบสงบ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ – 1 ถัง (10 ลิตร)
• น้ำตาล – 4 กก.

ทำไวน์เชอร์รี่ของคุณเอง

1. เติมเชอร์รี่ลงในขวดด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมักในแสงแดดเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
2. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซ กรองส่วนผสม แล้วถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านตะแกรงหรือกระชอน (คุณสามารถบีบออกด้วยมือได้)
3. เพิ่มผลเบอร์รี่บดลงในองค์ประกอบทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้กลางแดดอีก 3 วัน
4. เรากรองไวน์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
5. หากเครื่องดื่มดูแรงหรือแห้งเกินไป ให้เติมน้ำ 1-1.5 ลิตรลงไป

ความลับของไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ประสบความสำเร็จ

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ของเขา รสชาติอันประณีตไม่สามารถสับสนกับเครื่องดื่มอื่นได้ เมื่อคุณทำไวน์เชอร์รี่ด้วยตัวเองที่บ้าน คุณจะเข้าใจวิธีการ เทคโนโลยีที่เรียบง่ายแต่ช่างเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่อร่อยและที่สำคัญที่สุด - สามารถสร้างเครื่องดื่มราคาไม่แพงได้ด้วยความช่วยเหลือ ขอให้สนุกกับการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ แล้วปล่อยให้ ตลอดทั้งปีกลิ่นทาร์ตของเชอร์รี่แสนอร่อยจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

น่าทาน!

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันเตรียมอะโรมาติก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเชอร์รี่ ไวน์เบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่หายากหรือมีราคาแพงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชื่นชอบการเตรียมแบบโฮมเมดจึงชื่นชม หากต้นเชอร์รี่เติบโตในสวนของคุณแสดงว่ามีการผลิต ของเครื่องดื่มนี้มันจะทำให้คุณแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเลย คุณสามารถทดลองได้โดยเติมลูกพลัม ลูกเกดดำหรือแดง เชอร์รี่ มะยม และราสเบอร์รี่ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะทำให้ช่อดอกไม้มีเสียงที่แปลกและเป็นเอกลักษณ์

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ไวน์เชอร์รี่ทำได้ดีที่สุดโดยใช้แบบเรียบง่ายมากกว่า พันธุ์ลูกผสมผลเบอร์รี่ ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้ใช้เชอร์รี่ลูกอ่อนสุก ผลไม้สุกเกินไปปกคลุม จุดมืดภายใต้อิทธิพลของศัตรูพืชหรือโรคต้นไม้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ถือเป็นพื้นฐาน ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียดังกล่าวสามารถบิดเบือนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเหล้าจะสูญเปล่า

เก็บผลไม้เฉพาะในสภาพอากาศแห้งให้ใกล้เคียงกับวันที่เตรียมเหล้ามากที่สุด หากเก็บผลไม้ไว้ล่วงหน้าให้เก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้นานกว่าสามวัน ห้องทำความเย็นหรือสถานที่อื่นใดที่เป็นไปไม่ได้ - พวกเขาจะไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดั้งเดิมคุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้หลายพันธุ์ แต่ในสัดส่วนที่แน่นอน ควรมีผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมากกว่ารสหวานเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มของคุณจะไม่มีรสจืด

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในการสร้างไวน์เชอร์รี่ คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่อย่างน้อยหนึ่งใบ เช่น ถังหรือถัง (ต้องใช้ในระหว่างการหมัก) และขวดโหลขนาด 3 ลิตรหลายใบ (สำหรับการจัดเก็บ) ควรเลือกภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการหมักเนื่องจากของเหลวจะเกิดฟองอย่างแรงในระหว่างกระบวนการและลอยขึ้นไปถึงขอบของภาชนะ เลือกภาชนะที่มีสาโทคิดเป็นไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด ถังต้องมีฝาปิดเพื่อป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนและคอกว้างเพราะคุณจะต้องคนสาโทเป็นครั้งคราว

อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการผลิตไวน์สามารถทำจากแก้ว สแตนเลส พลาสติกเกรดอาหาร หรือเคลือบฟัน ทางออกที่ดีจะกลายเป็น ถังไม้โอ๊คแต่ภาชนะดังกล่าวทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มมีความซับซ้อนอย่างมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้เริ่มต้นรับประทาน ผนังภาชนะไม่ควรโปร่งใส เพราะไวน์ไม่ชอบแสงแดด ควรห่อภาชนะแก้วด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นดีกว่า: ผ้าสักหลาดหรือหนังสือพิมพ์ มาตรการนี้จะช่วยปกป้องสาโทจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อให้เป็นแบบโฮมเมด ไวน์เชอร์รี่มันดูอุดมสมบูรณ์คุณควรคำนวณอย่างถูกต้องว่าคุณจะต้องเตรียมผลเบอร์รี่จำนวนเท่าใด โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 55-60% ของปริมาตรเดิม (น้ำ น้ำตาล เชอร์รี่) หากสาโทยังคงอยู่ได้หลายวันและไม่มีการหมัก ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือลงในของเหลว ในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก มันจะถูกกรองออกไปพร้อมกับตะกอนที่เหลือ

สูตรคลาสสิก

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและกูสเบอร์รี่ เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีที่สุดรองจากองุ่นสำหรับทำไวน์ เชอร์รี่แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีรสเผ็ดสดใสและอร่อยมาก น้ำผลเบอร์รี่มีความเป็นกรดสูงและมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างต่ำ เชอร์รี่มีความอุดมสมบูรณ์ กลิ่นหอมสดใสและทาร์ต รสชาติดีซึ่งอธิบายได้ด้วยแทนนินที่มีอยู่ในเบอร์รี่ ไวน์ทนต่อการเปรี้ยวและให้ความกระจ่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในตัวเองโดยไม่ต้องใช้เทคนิคการผลิตไวน์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลเบอร์รี่ตามนี้ เทคโนโลยีทั่วไป: เอาเมล็ดออก บดเชอร์รี่ เติมน้ำบริสุทธิ์ บีบ
2. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยสวมถุงมือยางด้านบน
3. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน วางภาชนะใส่ไวน์ไว้ในที่มืดและอบอุ่น
4. เมื่ออากาศออกจากถุงมือและของเหลวหยุดเดือด ให้ลองใช้ไวน์เชอร์รี่ หากเปรี้ยวหวานพอประมาณ ทุกอย่างก็พร้อม
5. หากคุณต้องการเก็บไวน์โฮมเมดไว้เป็นเวลานาน เช่น ทิ้งไว้ในฤดูหนาว ให้เติมวอดก้า 500 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% ลงไป ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น แต่จะได้รับการปกป้องจากการเปรี้ยว

จากน้ำผลไม้

ขอบคุณความจริงที่ว่า เชอร์รี่เบอร์รี่มีจำหน่ายทั่วไปและมีราคาไม่แพง มักใช้ในการผลิต แอลกอฮอล์โฮมเมด- สูตรไวน์เชอร์รี่บนโต๊ะนั้นง่ายมาก แต่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ รสชาติดีเยี่ยม- ในการทำไวน์โฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบหายากใดๆ ทุกอย่างสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด

วัตถุดิบ:

• 4 ลิตร น้ำสะอาด.
• เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาว 2 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเชอร์รี่เอาก้านและหลุมออก พยายามลดการสูญเสียน้ำผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุด
2. ต้มน้ำให้เดือด เทลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วเก็บสาโทไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
3. เมื่อไร ไวน์โต๊ะเริ่มหมัก: โฟม, เสียงดังฉ่า, เพิ่มขึ้น - กรองพื้นที่โดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซเพื่อกรองผลเบอร์รี่ที่เหลือ
4. บีบ น้ำมะนาวจากผลไม้ขนาดกลางสองผลแล้วเติมลงในไวน์พร้อมกับน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบเหล่านี้ละลายในเครื่องดื่มจนหมด คุณสามารถคนของเหลวโดยใช้เครื่องมือที่สะอาดและยาวได้
5. ใส่สาโทลงในถังหมัก โดยยึดถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ บนนิ้วของคุณไว้ด้านบน ออกจาก ทิงเจอร์เชอร์รี่ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิที่ต้องการประมาณ 20 องศา) และห้องมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ นอกจากนี้ควรกวนบริเวณนี้ทุกวันเพื่อไม่ให้เกิดโซนที่เป็นกรดอะซิติก
6. เมื่อถุงมือยุบตัว ตะกอนจะก่อตัวในขวดและกลายเป็นของเหลว สีอ่อนกรองไวน์โฮมเมดอีกครั้งผ่านตะแกรงหนาหรือผ้าขาวแล้วเทลงในขวดที่สวยงามปิดจุกให้แน่น
7. เก็บเชอร์รี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำไม่เกินหนึ่งปีในที่เย็นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง เช่น ห้องใต้ดิน

เสริมด้วยเชอร์รี่แช่แข็งและวอดก้า

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความหนามีกลิ่นหอมสดใสและมีรสชาติเข้มข้น ไวน์เชอร์รี่กับวอดก้าถึงแม้จะมีความแรง แต่ก็นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ด้วยกลิ่นเชอร์รี่ที่หอมหวานเผ็ดร้อน แขกของคุณจะไม่รู้ตัว เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมถูกสร้างขึ้นจากเหล็กแท่งแช่แข็งตาม วอดก้าจริง.

วัตถุดิบ:

• 100 มล วอดก้าคุณภาพ.
• น้ำสะอาด 8 ลิตร
• 3 กิโล ผลเบอร์รี่แช่แข็งเชอร์รี่
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายผลไม้ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเทลงในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งเชอร์รี่ไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาและดูดซับความหวานของน้ำตาล
3. เทน้ำลงในภาชนะพร้อมผลไม้ คนสาโทให้ละเอียด แล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ
4. เมื่อเครื่องดื่มโฮมเมดหมักเป็นเวลา 2.5-3 สัปดาห์ในสภาวะ อุณหภูมิห้องกรองแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ หากต้องการให้เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแต่ละขวด - ซึ่งจะทำให้ไวน์เชอร์รี่มีความเสถียรและติดทนนานยิ่งขึ้น
5. วางขวดไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน เครื่องดื่มรสเผ็ดแบบโฮมเมดพร้อมดื่ม

ไวน์แห้งจากผลไม้แช่อิ่มหมัก

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถซื้อได้ เชอร์รี่สดคุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มเพื่อทำไวน์โฮมเมดได้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก กระบวนการหมักรวดเร็ว และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจาก ผลเบอร์รี่สด- ความง่ายในการเตรียมทำให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถผลิตไวน์โฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 6 ลิตร
• น้ำตาล 0.4 กก.
• องุ่น 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ออกจาก ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สองสามวันในที่อบอุ่นจนกระทั่งด้านบนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ หากผลไม้แช่อิ่มหมักอยู่แล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ผสมเครื่องดื่มกับน้ำตาลและลูกเกด วางถุงมือหรือฝาปิดที่มีตราน้ำที่คอ
3. วางสาโทไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
4. กรองไวน์เชอร์รี่โฮมเมดแล้วเทลงในภาชนะแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วควรเก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 16 สัปดาห์

การเตรียมจาก chokeberry

โช๊คเบอร์รี่ปลูกไม่เพียงแต่เป็นผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับหรือ พืชสมุนไพร- ประกอบด้วย จำนวนมากเบต้าแคโรทีน เหล็ก โบรอน ฟลูออรีน ทองแดง วิตามิน C, K, P, B6, B1, B2, E ที่จำเป็นต่อร่างกาย สรรพคุณทางยาพืชอนุญาตให้ใช้แม้แต่ใบโรวัน ไวน์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ใบเชอร์รี่ (60-80 ชิ้น)
• ผลไม้โรวันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• วอดก้า 500 มล.
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในน้ำที่เตรียมไว้ ใบเชอร์รี่และโรวัน
2. เมื่อส่วนผสมเดือดประมาณ 8-10 นาที ให้เย็นและกรองของเหลวออก
3. เพิ่มลงในไวน์ในอนาคต กรดซิตริก, น้ำตาล (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้)
4. ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาทีทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
5. เพิ่มวอดก้ากระจายเครื่องดื่มระหว่างขวดปิดฝาให้แน่น
6. ปล่อยให้ไวน์ทำเองเป็นเวลา 14 วันในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

เหล้าเชอร์รี่และลูกเกดแดงไม่มียีสต์

ก่อนที่จะเตรียมไวน์โฮมเมด อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อทำลายเชื้อโรคและอนุภาคทั้งหมด กรดอะซิติก- ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องล้างภาชนะแม้กระทั่งที่ใช้เป็นครั้งที่สองหลังจากการหมักขั้นตอนแรกนั่นคือเมื่อเทลงในภาชนะเดียวกันก็ควรได้รับการบำบัดด้วยโซดาและน้ำอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• เชอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงและล้างเชอร์รี่ โดยเอาหลุมออก บดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกลูกเกดและบดด้วยสาก
3. เชอร์รี่และ น้ำลูกเกดเทลงในภาชนะเดียวเติมน้ำตาลและ หลุมเชอร์รี่.
4. ผสมให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยถุงมือที่มีรูเล็กๆ ที่จะเกิดการแลกเปลี่ยนอากาศ
5. วางภาชนะสำหรับหมัก (3-4 เดือน) กรองเครื่องดื่มแล้วบรรจุขวด ปล่อยให้ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดของคุณต้มต่ออีกสองสามเดือนหลังจากนั้นคุณสามารถดื่มได้

จะทำอย่างไรถ้าสาโทไม่หมัก

สาเหตุทั่วไปของการขาดปฏิกิริยาในไวน์โฮมเมดคือ:

• เวลาหมักไม่เพียงพอ กระบวนการนี้เริ่มต้นเพียงไม่กี่วันหลังจากติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่บรรจุเครื่องดื่ม ยีสต์ธรรมชาติต้องใช้เวลาในการเปิดใช้งาน ชมไวน์เชอร์รี่อีก 4-5 วัน
• อุณหภูมิไม่ถูกต้อง ยีสต์เริ่มทำงานที่อุณหภูมิ 10-30 องศา หากห้องที่วางไวน์เย็นกว่า พวกเขาจะ "นอน" แต่ในห้องที่ร้อนพวกเขาจะตาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่า ทิงเจอร์โฮมเมดไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ให้วางภาชนะในสภาพแวดล้อมที่ "สบาย" สำหรับไวน์ หากจำเป็น ให้เพิ่มไวน์สตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ลงในสาโท
• การปิดผนึกไม่ดี อากาศออกจากขวดและไม่เกิดการหมัก ไวน์มีความเสี่ยงที่จะเกิดรสเปรี้ยว ดังนั้นควรพยายามเปิดภาชนะให้น้อยลง อนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้ไม่เกินวันละสองครั้งเพื่อเติมน้ำตาลหรือเอาโฟมออก เพื่อให้มีความแน่นสูงสุด ให้เคลือบส่วนต่อของถุงมือด้วยขวดด้วยแป้ง

• ไวน์หนาเกินไป เครื่องดื่มเชอร์รี่กรองได้ยากและ ความหนาสม่ำเสมอยากที่จะหมัก เจือจางไวน์โฮมเมดด้วยน้ำบริสุทธิ์ (ไม่เกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด)
• ความหวานมากเกินไปหรือน้อยเกินไป น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ดังนั้นจึงควรมีปริมาณประมาณ 15-20% ลิ้มรสสาโท ถ้ามันหวานเกินไปให้เติมน้ำ ส่วนที่เปรี้ยวแสดงว่าขาดน้ำตาล - เติมในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• แม่พิมพ์ บางทีคุณอาจไม่ได้ล้างภาชนะอย่างถูกต้อง หรือเชอร์รี่เน่าเสียและมีเชื้อราเข้าไปในไวน์โฮมเมด นำฟิล์มของเชื้อราออก เทไวน์โดยใช้หลอดลงในภาชนะที่สะอาดใบใหม่ แล้วรอการหมักอีกครั้ง
• ยีสต์คุณภาพต่ำ เพิ่มยีสต์ไวน์พิเศษ, ผลเบอร์รี่บดใหม่ (องุ่น 5 อันเพียงพอสำหรับน้ำ 10 ลิตร) แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดและให้ เครื่องดื่มโฮมเมดเวลาสำหรับการหมัก

ประโยชน์และโทษ

จำนวนมหาศาลสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ กรดอินทรีย์ (กรดโฟลิก) แร่ธาตุ วิตามิน และเพคติน ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในผลเบอร์รี่เชอร์รี่ ผลไม้มีสารสำคัญ ร่างกายมนุษย์เอนไซม์ น้ำตาลธรรมชาติไนโตรเจน และแทนนิน มีองค์ประกอบที่หลากหลายของวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับทำไวน์โฮมเมดด้วยปริมาณที่เหมาะสม ผลประโยชน์เกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว เชอร์รี่ยังมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น กรดที่มีความเข้มข้นสูง สิ่งที่อันตรายต่อเราเป็นพิเศษคือกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งพบได้ในหลุมผลไม้ ดังนั้นเมื่อทำการเพิ่ม ของส่วนผสมนี้ในไวน์โฮมเมดควรสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คนที่มี เพิ่มความเป็นกรดและโรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่เลย ใน ปริมาณมากกรดที่พบในผลเบอร์รี่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน

ไวน์เชอร์รี่มีประโยชน์ต่อบุคคลหรือส่งผลต่อร่างกายของเขาหรือไม่? อิทธิพลที่เป็นอันตราย- ข้อพิพาทเกี่ยวกับเรื่องนี้เกิดขึ้นมาเป็นเวลานานและในหลายประเทศ ทำไม ลองคิดดูสิ

ไวน์เชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มใด ๆ เราควรเริ่มจากปริมาณที่แน่นอนเป็นหลัก แม้แต่ในสมัยโบราณ Paracelsus ยังตั้งข้อสังเกตว่าทุกสิ่งสามารถเป็นพิษได้ เพียงแต่ปริมาณของมันเท่านั้นที่ทำให้มองไม่เห็นพิษ หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่คุณภาพที่สุกแล้วโดยไม่มีอิทธิพล สารเคมีแล้วทั้งหมดนั้น สารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นลักษณะของเชอร์รี่:

• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน
• น้ำตาลธรรมชาติ
• สารไนโตรเจน
• เพคติน
• กรดอินทรีย์
• แทนนิน

ด้วยปริมาณที่เข้มงวดและการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์เชอร์รี่จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ เนื่องจากส่วนประกอบของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตนั้นอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ การดื่มแก้วเล็กพร้อมอาหารกลางวันจะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า และแก้ไขการทำงานของกระเพาะอาหาร เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต่อต้านวัยและขับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากเลือด คนที่อ่อนแอมักดื่มไวน์แดงเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง ปริมาณเล็กน้อยสามารถบรรเทาความเครียดทางร่างกายและจิตใจได้

อันตรายจากไวน์เชอร์รี่

เราต้องไม่ลืมว่าเชอร์รี่เองก็อาจมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้ ในเรื่องนี้ข้อความเกี่ยวกับอันตรายของไวน์เชอร์รี่มีพื้นฐานทุกประการ
ประการแรก หลุมเชอร์รี่มีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษ ดังนั้นเมื่อทำเชอร์รี่ที่บ้านคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อนแล้วจึงทำเครื่องดื่มเท่านั้น หากคุณปล่อยทิ้งไว้คุณอาจมีพิษร้ายแรงได้ ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์เชอร์รี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป แผลในกระเพาะอาหาร- ห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทันตแพทย์บางคนอ้างว่าไวน์เชอร์รี่ทำลายเคลือบฟัน

เคล็ดลับความมีสติชั่วนิรันดร์เปิดอยู่ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่ม...

ดังนั้นไวน์เชอร์รี่โฮมเมดซึ่งประโยชน์และโทษที่เป็นที่ถกเถียงกันสามารถกลายเป็นทั้งเพื่อนและศัตรูที่สาบานได้ จะต้องทำโดยไม่ใช้เมล็ดและจากเมล็ดที่สุกเท่านั้น ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว- ด้วยการเติมลูกเกดหรือองุ่นจำนวนเล็กน้อย หลังจากการหมักแล้วจะสุกเป็นเวลา 14 สัปดาห์และจากนั้นจึงจะเรียกว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ได้

เราต้องไม่ลืมว่าการดื่มก่อนอาหารเย็นอย่างต่อเนื่องคน ๆ หนึ่งสามารถตกเป็นทาสของแก้วได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องดื่มให้มาก ปานกลางมาก ไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน หากมีความปรารถนาที่จะใช้ไวน์ในการรักษา คุณไม่ควรสั่งยารักษานี้ให้กับตัวเอง ความปรารถนาดังกล่าวนำไปสู่ผลลัพธ์อันเลวร้าย อย่าลืมพูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้และอย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำเหล่านี้

เชอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน, กรดอินทรีย์, เพคติน, แร่ธาตุ, รวมไปถึง กรดอินทรีย์หายาก ได้แก่ กรดโฟลิก เอนไซม์ น้ำตาลธรรมชาติ แทนนิน คาร์โบไฮเดรต สารไนโตรเจน องค์ประกอบอันอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในวัตถุดิบสำหรับไวน์เชอร์รี่ช่วยให้สามารถให้ผลดีต่อร่างกายมนุษย์ได้หากรับประทานในปริมาณที่เคร่งครัดและเลือกสรรเป็นรายบุคคล

ในเวลาเดียวกัน เราต้องจำคำพูดของพาราเซลซัสไว้เสมอ พิษนั้นจะไม่เป็นอันตรายเมื่อได้รับในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น- ตัวอย่างเช่น ไวน์เชอร์รี่คุณภาพหนึ่งแก้วพร้อมอาหารกลางวันสามารถช่วยให้บุคคลบรรเทาอาการซึมเศร้าหรือความผิดปกติของกระเพาะอาหารได้

แต่คุณต้องจำเกี่ยวกับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายของเชอร์รี่: กรดมีความเข้มข้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นพิษ
กรดไฮโดรไซยานิกในหลุมเชอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่ควรทำไวน์จากเชอร์รี่ที่มีหลุมไม่ว่าในกรณีใดและผู้ที่มีความเป็นกรดสูงโรคที่เกี่ยวข้อง (เช่นโรคกระเพาะมีกรดมากเกินไป) แผลในกระเพาะอาหารและโรคเบาหวานไม่ควรดื่มไวน์เชอร์รี่เลย นอกจากนี้ไวน์เชอร์รี่ยังทำลายเคลือบฟันอีกด้วย

ไวน์เชอร์รี่มีคุณภาพด้อยกว่าไวน์องุ่น ดังนั้นทุกอย่าง ผลกระทบที่เป็นอันตราย ไวน์องุ่นกำเริบโดยการดื่มไวน์เชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยจำนวนมากที่มุ่งโฆษณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์เชอร์รี่และสรรพคุณของมัน ผลกระทบที่เป็นอันตรายถูกเก็บเงียบไว้อย่างดื้อรั้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีนักวิจัยเพียงคนเดียวที่อธิบายว่ามีจุดประสงค์อะไร ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์(เชอร์รี่หรือ น้ำเชอร์รี่) แปรรูปเป็นไวน์ซึ่งได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพจำนวนหนึ่งพร้อมกับประโยชน์

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของไวน์

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่หวานแห้งและเสริมคุณค่า

การตระหนักรู้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ได้ขัดขวางผู้คนจากการดื่มเป็นประจำหรือในปริมาณใดๆ สำหรับ ตารางเทศกาลในระหว่างการประชุมที่รอคอยมานาน ในการ "ออกไปเที่ยว" สู่ธรรมชาติ เกือบทุกคนพลาดแก้ว แก้วเล็ก หรือแก้วเป็นครั้งคราว

น่าเสียดายที่ทั้งแอลกอฮอล์และวิธีการผลิตและจัดเก็บนั้นเป็นอันตราย และถ้าคุณดื่มไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าทำไวน์โฮมเมดจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมีเช่นจากเชอร์รี่

ประโยชน์และโทษของไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

มีความเห็นว่าไวน์เชอร์รี่เป็นไวน์ชั้นสองและด้อยกว่าไวน์องุ่นในหลาย ๆ ด้าน แต่ไม่มีไร่องุ่นทุกที่และเชอร์รี่จะเติบโตทุกปีในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกหลัง และถ้าทุกคนอิ่มแล้ว ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพทำแยมและผลไม้แช่อิ่มกับพวกเขาคุณสามารถเตรียมที่ดีและในบางวิธีแม้กระทั่งไวน์เพื่อสุขภาพที่บ้าน

ไวน์เชอร์รี่มีประโยชน์ในการกลั่นกรอง

หากเตรียมอย่างถูกต้อง ไวน์จะมีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เชอร์รี่ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรตในรูปของน้ำตาล
• วิตามินและแร่ธาตุ
• กรดอินทรีย์
• แทนนิน
• เพคติน

หากไม่มีข้อห้ามและไม่เกินการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• เพิ่มความดันโลหิต
• ปรับปรุงความอยากอาหาร
• รักษาความอบอุ่น
• เอาชนะภาวะซึมเศร้า
• ปรับปรุงการนอนหลับ
• ปรับปรุงอารมณ์และประสิทธิภาพของคุณ

ทางที่ดีควรดื่มไวน์เชอร์รี่ก่อนอาหารเย็น

แต่อย่างไรก็ตาม ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอาจเป็นอันตรายได้ ประการแรก เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ และทุกคนทราบถึงผลกระทบของแอลกอฮอล์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์ อีกด้วย:

1. บ่อเชอร์รี่มีสารพิษ กรดไฮโดรไซยานิก- หากไม่ได้เอาพวกมันออกจากผลเบอร์รี่เมื่อเตรียมไวน์ตับอาจไม่รับมือและเกิดพิษขึ้น
2. ไวน์เชอร์รี่มีน้ำตาลจำนวนมากและมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. บ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรดื่ม
4. กรดผลไม้ที่มีอยู่ในไวน์เชอร์รี่สามารถทำให้โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารรุนแรงขึ้นได้
5. กรดเหล่านี้ยังทำลายเคลือบฟันอีกด้วย

สำคัญ: ต้องเตรียมไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอย่างเหมาะสมไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นพิษ

ผลเบอร์รี่ชนิดใดดีที่สุดในการทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

ไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจะมาจากเชอร์รี่ที่เก็บระหว่างฤดูกาล:

• ด้วยความเปรี้ยว
• สีเข้ม
• สุก
• ไม่นิสัยเสีย

ควรใช้เวลาสูงสุด 2-3 วันตั้งแต่เก็บผลเบอร์รี่จนถึงเริ่มทำไวน์ ไม่เช่นนั้นเชอร์รี่อาจมีรสเปรี้ยวหรือเน่าได้

ไวน์ทำจากเชอร์รี่สุก ฉ่ำ แต่ไม่บูด

สำคัญ: ไวน์ยังเตรียมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและแม้แต่ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว

นี่เป็นอีกบางส่วน จุดสำคัญซึ่งต้องนำมาพิจารณาเพื่อทำให้ไวน์มีรสชาติไม่ว่าจะทำจากเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ :

1. จานและอุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มต้องเป็นแก้วหรือไม้
2. น้ำสำหรับไวน์ควรต้ม กลั่น หรือน้ำพุ หากมีความมั่นใจในคุณภาพอย่างแท้จริง
3. ต้องล้างขวดไวน์ให้สะอาด โดยควรล้างด้วยโซดา
4. กระบวนการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดค่อนข้างศักดิ์สิทธิ์ ผู้คนต่างพูดกันว่าพวกเขาเชื่อว่าช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีที่สุด

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุม: สูตร

ผู้ผลิตไวน์ยังคงแนะนำให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ก่อนที่จะทำไวน์จากพวกมัน แต่บางคนก็ชอบทิ้งไปเพราะเมล็ดทำให้เครื่องดื่มมีรสขมคล้ายกับอัลมอนด์

1. สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำตาลประมาณ 700 กรัมและน้ำ 1 ลิตร
2. เชอร์รี่จะถูกล้างและแช่ไว้เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถบดได้ง่าย การบดนี้เรียกว่าเยื่อกระดาษ บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือเครื่องบดไม้
3. สะเด็ดน้ำและบดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละลูกแตก
4. เทเชอร์รี่บดด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเติมน้ำตาลลงไป
5. นวดมวลให้ละเอียดวางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็น
6. ดังนั้นไวน์ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10 วัน โดยคนทุกๆ 2-3 วัน
7. หลังจากนั้นคุณสามารถเอาผลเบอร์รี่และเมล็ดพืชออกได้ในเวลานี้ ดังนั้นไวน์จึงถูกเทลงในกระชอนหรือตะแกรง
8. ตอนนี้ไวน์ควรหมักในภาชนะแก้ว ในระหว่างการหมักจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างแข็งขัน เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องหรือขวดระเบิด คุณต้องมีซีลกันน้ำ คุณสามารถซื้อหรือทำเอง
9. หลังจากผ่านไป 10-14 วัน จะต้องกรองตะกอนสีขาวที่ด้านล่างของขวด ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอีกใบโดยใช้สายยางเส้นเล็ก
10. เครื่องดื่มหมักต่ออีก 2 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถเทลงในภาชนะถาวรและปิดผนึกได้
11. ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดรุ่นเยาว์มีอายุประมาณ 14 สัปดาห์และจะเหมาะสำหรับดื่มภายใน 9 เดือนนั่นคือทันเวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ใหม่

เชอร์รี่สำหรับไวน์

เติมน้ำตาลลงในไวน์เชอร์รี่

ขวดไวน์ภายใต้แมวน้ำ

ซีลน้ำโฮมเมดสำหรับไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก ไวน์แสนอร่อยจากเชอร์รี่:

1. คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม, น้ำตาล 5 ถ้วย, ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชาและน้ำ 4 ลิตร
2. ผลเบอร์รี่ถูกขุดและวางไว้ในชามอันกว้างขวาง
3. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่
4. ปล่อยให้แช่ไว้ 5 วัน แล้วกรองออก
5. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในไวน์ในอนาคต
6. เก็บไวน์ในแก้วโดยปิดฝากันน้ำไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นจึงคนและกรอง
7. ไวน์บรรจุขวดและไม้ก๊อกจะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือนหลังจากนั้นจึงสามารถดื่มได้

สำคัญ: เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำลงในเชอร์รี่ได้

วิดีโอ: สูตรไวน์เชอร์รี่พร้อมเมล็ด

ไวน์เชอร์รี่กับยีสต์

แน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อให้ไวน์หมักได้ดี กล่าวคือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ร้านเบเกอรี่ทั่วไปไม่เหมาะพวกเขาจะไม่ให้เครื่องดื่มเลยนอกจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ยีสต์ไวน์

สำคัญ: คุณต้องมียีสต์ไวน์ชนิดพิเศษซึ่งมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

ยีสต์ไวน์ตื่นขึ้นด้วยสารอาหารพิเศษ - แอมโมเนียมฟอสเฟต เติบโตที่อุณหภูมิ 20-24 องศา ไม่ต่ำกว่าหรือสูงกว่า

สิ่งสำคัญ: ยีสต์สำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดสามารถปลูกได้จากลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้เทองุ่นแห้งด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

ไวน์ไม่หมักอย่างไม่มีกำหนด การเจริญเติบโตของยีสต์ในนั้นช้าลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นและเมื่อมีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 15-18% จะหยุดทั้งหมด

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์

หากไม่มียีสต์ คุณสามารถสร้างไวน์เชอร์รี่ "ผู้หญิง" แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่เน่า เพื่อให้ง่ายขึ้นให้แช่ในน้ำ 2 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม
2. เติมน้ำตาล 0.5-1 กิโลกรัมและกรดซิตริก 3 กรัมลงในน้ำ
3. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออก
4. ดังนั้นขวดควรคงความอบอุ่นไว้ได้หนึ่งเดือนครึ่ง
5. ไวน์ถูกปล่อยออกจากตะกอนและบ่มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน
6. จากนั้นเทลงในภาชนะถาวรและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน

คุณสามารถทำไวน์เบา ๆ จากเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์

วิธีทำไวน์เชอร์รี่เสริม: สูตร

สูตรการทำไวน์เชอร์รี่เสริมนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่เติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเพิ่มเติมซึ่งทำให้แข็งแกร่งขึ้น

1. ดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 5 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. เติมแอลกอฮอล์ลงในเนื้อพร้อมกับน้ำและน้ำตาล

วิดีโอ: ไวน์เชอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

วิธีทำไวน์เชอร์รี่หวาน? ไวน์น้ำเชอร์รี่

1. รับน้ำผลไม้ วิธีดั้งเดิมจากเชอร์รี่สุกสด
2. เพื่อให้ได้สาโท 10 ลิตร ให้ใช้น้ำเชอร์รี่ 7 ลิตร น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
3. เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เพื่อให้เกิดการหมัก
4. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในเครื่องดื่มหลังจากหมัก แอลกอฮอล์ และกรองแล้ว

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แห้ง?

ไวน์โฮมเมดแห้งที่ทำจากเชอร์รี่เรียกว่าเชอร์รี่ มีความเข้มข้น เปรี้ยว มีรสชาติเด่นชัด โดยปกติแล้วเชอร์รี่จะทำมาจากผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ด

1. สำหรับเชอร์รี่ถังขนาด 10 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 4 กิโลกรัม
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงไป ขวดแก้วและปิดด้วยน้ำตาล
3. เหยือกไม่ได้ปิดฝา แต่คอของพวกมันถูกมัดด้วยผ้ากอซ
4. ควรวางขวดโหลไว้กลางแดดประมาณหนึ่งเดือน
5. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก
6. ผลเบอร์รี่ถูกบีบออกและสิ่งที่บีบออกจะถูกเติมลงในน้ำ
7. วางน้ำผลไม้ในแก้วใต้ผ้ากอซอีกครั้งตากแดด ทิ้งไว้ 3 วัน
8. กรองไวน์และปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลาสองสัปดาห์ โดยขณะนี้อยู่ในที่มืด

กำลังเตรียมเชอร์รี่

สำคัญ: หาก vischnyak แรงเกินไปก็อนุญาตให้เจือจางได้ จำนวนเล็กน้อยน้ำ

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก?

ถ้า ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว เน่าเสีย คุณสามารถ “รักษาผลิตภัณฑ์” ได้ด้วยการเปลี่ยนให้เป็นไวน์ คุณจะต้องมีน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว

1. Sourdough สามารถทำมาจาก ยีสต์ไวน์แต่ผู้ผลิตไวน์ในบ้านที่มีทักษะมีแนวคิดที่แตกต่างออกไป พวกเขาเพียงเติมลูกเกด 7 ถึง 10 ลูกลงในผลไม้แช่อิ่มหมัก
2. เป็นการดีกว่าที่จะเทผลไม้แช่อิ่มกับน้ำตาลและลูกเกดลงไป โถสามลิตรหรือคอของพวกเขา สวมถุงมือยางทางการแพทย์
3. ถุงมือเป็นตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของกระบวนการหมักในระหว่างที่ถุงมือจะพองตัว เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยก็จะหลุดออกไป
4. โดยปกติแล้วจะหมักไวน์ผลไม้แช่อิ่มประมาณหนึ่งเดือน
5. หลังจากนั้นเทใส่ขวดปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกต่ออีก 1 - 4 เดือน

ไวน์แช่อิ่มเชอร์รี่หมักไว้ใต้ถุงมือยาง

วิธีทำไวน์จากแยมเชอร์รี่?

มันเกิดขึ้นอย่างนั้น แยมเชอร์รี่ไม่ทำงานเหรอ? ไม่สำคัญหรอก พวกเขาคุ้นเคยกับการทำไวน์จากมันแล้ว

สำคัญ: แยมเชอร์รี่หากคุณวางแผนที่จะทำไวน์จากมันไม่ควรทำให้เสีย หากมีเชื้อราในขวดควรทิ้งไป

1. แยม 1 กิโลกรัมเจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตร
2. เพิ่มน้ำตาล 100 กรัม
3. ปิดขวดโหลพร้อมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ให้แน่น ปล่อยให้อุ่น แต่ซ่อนจากแสงแดด
4. หลังจากผ่านไป 4-5 วัน เยื่อกระดาษจะถูกแยกโดยการกรอง
5. เติมน้ำตาลอีก 100 กรัมลงในไวน์ที่กรองแล้ว 1 ลิตร
6. นอกจากนี้ในที่มืดและอบอุ่นให้ทิ้งไวน์ไว้เพื่อหมักภายใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 2-3 เดือน
7. เมื่อการหมักหยุดลง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะถาวรอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่
8. ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่โฮมเมดจะบ่มได้นาน 2 เดือน

วิดีโอ: ไวน์จาก Cherry Jam

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่หลากหลาย คุณอาจหลงทางได้เมื่อถึงเวลาเลือก สูตรที่เหมาะสม- ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เพราะเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นเพียงยาอายุวัฒนะที่จะช่วยให้คุณรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมายหรือเพียงแค่ให้กำลังใจคุณ

การเตรียมค่อนข้างง่าย เนื่องจากเชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ราคาไม่แพง และหากคุณไม่มีบ้านฤดูร้อน คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดตลอดทั้งฤดูกาล

วิธีเลือกเชอร์รี่สำหรับทำไวน์ที่บ้าน

รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมหลักในกรณีนี้คือผลเบอร์รี่และเพื่อที่จะประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง เราจะบอกวิธีที่ถูกต้องและเพียงเลือกผลเบอร์รี่ที่จะเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย

ความสุกของเชอร์รี่

• เชอร์รี่มีความฉ่ำและหวานมาก แต่ถ้าสุกเท่านั้น เลือก เชอร์รี่สุกเป็นไปได้ตามสี: ผลเบอร์รี่สีแดงสดและสีแดงเป็นมาตรฐานในการเลือกเชอร์รี่สำหรับทำไวน์
• อย่าซื้อผลเบอร์รี่ดิบเครื่องดื่มจากพวกเขาจะเปรี้ยวและเปรี้ยว
• สิ่งสำคัญคืออย่าซื้อเชอร์รี่สุกเกินไปเพราะเป็นการยากมากที่จะเห็นข้อบกพร่อง

คุณภาพเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่ควรจะสัมผัสได้แน่นแต่ไม่แข็ง เชอร์รี่ควรจะกดง่าย แต่เนื้อของมันควรจะเข้าที่ เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำที่สุดและจะทำให้ไวน์อร่อยที่สุด
• ผลเบอร์รี่ไม่ควรสกปรก หัก หรือมีจุดด่างดำ ข้อบกพร่องแม้แต่ประการเดียวก็สามารถทำลายรสชาติของไวน์ได้ และความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่มีคุณภาพสูงคุณต้องเลือกเองหรือซื้อในภาชนะใส ไม่ว่าจะเป็นพลาสติกหรือแก้วสิ่งสำคัญคือการประเมินคุณภาพของส่วนประกอบหลักอย่างชัดเจน

• นอกจากนี้เชอร์รี่จะต้องแห้ง แม้แต่หยดเล็ก ๆ ก็บ่งบอกว่าเบอร์รี่ถูกเก็บมาเป็นเวลานานแล้วหรือบางทีอาจถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้ว่าพวกเขาจะพยายามโน้มน้าวคุณว่าเบอร์รี่ทุกชนิดดีสำหรับไวน์ แต่จงรู้ไว้ว่านี่ไม่เป็นความจริงและมักจะซื้อเชอร์รี่คุณภาพสูงสุดเสมอ ทางที่ดีควรเลือกผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองหรือซื้อจากเพื่อน ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

ไวน์โฮมเมดที่ไม่มีน้ำตาลเป็นที่นิยมมากเพราะเครื่องดื่มนี้จะเก็บรักษาไว้ รสชาติที่แท้จริงผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ไวน์ดังกล่าวยังเข้าถึงนักชิมจำนวนมากเพราะไวน์แห้งสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสพิเศษด้วย เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสำหรับโรคต่างๆมากมาย

หากคุณมีโอกาสทำไวน์ด้วยมือของคุณเองอย่าลืมใช้ประโยชน์จากมันเพราะคุณจะไม่พบเครื่องดื่มดั้งเดิมในร้าน เชอร์รี่เหมาะสำหรับดื่มซึ่งสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สุก - 5 กก. + -
• น้ำสะอาด - 2 ลิตร + -
• มะนาว - 2 ชิ้น -

เพิ่มทั้งหมดไปยังรายการช้อปปิ้ง ลบทุกอย่างจากรายการช้อปปิ้ง รายการช้อปปิ้ง

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แห้งด้วยตัวเอง

จัดเรียงผลเบอร์รี่สุกและนำผลไม้ที่เน่าเสียและแห้งทั้งหมดออก

1. ค่อยๆ เอาเมล็ดออกจากเบอร์รี่แต่ละลูกอย่างระมัดระวัง โดยควรวางบนชามเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดใส่ลงไปในเครื่องดื่ม วางผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นขวดแก้ว)
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก วางอุปกรณ์บนไฟแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเชอร์รี่
3. ใช้มือผสมผลเบอร์รี่กับน้ำเบา ๆ แล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็นลูกบอลหลาย ๆ ลูก วางไวน์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
4. จากนั้นกรองผลเบอร์รี่แล้วบีบด้วยมือของคุณ กรองของเหลวอะโรมาติกที่ได้ผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
5. บีบน้ำออกจากมะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก กรองออกจากเนื้อแล้วเทลงในของเหลวเชอร์รี่ ใช้ไม้พายคนส่วนผสม
6. ใส่ถุงมือบนภาชนะหรือติดตั้งซีลน้ำ วางไวน์ไว้ในที่มืดเพื่อหมัก ไวน์จะหมักเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ขอแนะนำว่าอุณหภูมิของสถานที่เก็บเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลง

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้นำไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด คุณสามารถใช้กระป๋องได้ซึ่งจะทำให้กรองเครื่องดื่มได้ง่ายขึ้นมาก ตักไวน์ออกจากกากทุกๆ สองสัปดาห์จนกว่าไวน์จะใส จากนั้นเทใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไวน์เป็นเวลา 1.5 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้คุณก็สามารถลิ้มรสไวน์ได้ ทาร์ตและไวน์เบา ๆ จะเหมาะกับรสนิยมและให้ของคุณ อารมณ์ดีแม้ในวันที่มีเมฆมากที่สุด

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• ใบราสเบอร์รี่ - 100 ชิ้น
• หลุมเชอร์รี่ - 12 ชิ้น
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งลินเดน - 3 ช้อนโต๊ะ
• มูนไชน์ - 300 ก.
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1. ก่อนอื่นเตรียมผลเบอร์รี่: คัดแยกราสเบอร์รี่จากเศษและผลไม้ที่เน่าเสีย ค่อยๆ เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ ในระยะแรก ให้วางผลเบอร์รี่ในชามที่แตกต่างกัน
2. ใน กระทะขนาดเล็กต้มน้ำ 1.5 ลิตร นำอุปกรณ์ออกจากเตาแล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงไป ปิดฝาภาชนะและอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท
3. วางใบราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ เทน้ำที่เหลือลงไปแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้
4. วางผลเบอร์รี่ทั้งสองภาชนะไว้ในที่เย็นค้างคืน
5. ในวันถัดไป ค่อยๆ กรองน้ำเชื่อมทั้งสองผ่านผ้าขาวบางแล้วผสมในภาชนะเดียว เติมน้ำผึ้งลินเดนเหลว กรดซิตริก แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้
6. เพิ่มแสงจันทร์หรือวอดก้าและหลุมเชอร์รี่แห้งลงในสาโท ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. จากนั้นกรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวด ส่งเครื่องดื่มบรรจุกล่องไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นจึงเริ่มชิม

ไวน์เชอร์รี่ไร้น้ำตาลจะเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่จะเป็นสถานที่พิเศษบนชั้นวางของคุณ คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มได้ 1.5 ปี แต่ไม่น่าจะอยู่กับคุณได้นานขนาดนั้น