เรียกอีกอย่างว่า chokeberry เป็นพุ่มกิ่งสูงไม่เกิน 2 เมตรครึ่ง มีช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนที่จะออกผลในเดือนกันยายน ผลเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหาร: ตัวอย่างเช่นที่บ้านอาจเป็นทั้งยารักษาโรคและยารักษาโรคได้ เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลเบอร์รี่สุกที่เตรียมไว้ มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือวอดก้าคุณภาพสูง

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทิงเจอร์สามารถใช้เป็นยาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก เพื่อเตรียมการรักษาแบบสากลนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่ถึงจุดสูงสุดของการสุก นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลไม้ chokeberry นั้นไม่ได้อุดมไปด้วยน้ำผลไม้และผลไม้ที่ไม่สุกก็ไม่มีเลย สำหรับสูตรของเรา ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ควรใช้วอดก้าคุณภาพสูงเป็นพื้นฐานซึ่งทำจากแอลกอฮอล์เกรดสูงสุด (0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) คุณจะต้องมีน้ำตาล 0.5 กก. ใบเชอร์รี่และกานพลู ทิงเจอร์ Chokeberry ที่บ้านใช้เวลานานในการเตรียมแม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่ายก็ตาม

เวลาส่วนใหญ่ถูกใช้ไปกับการปกป้องมัน ดังนั้นต้องวางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้ในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ขนาด 3-5 ลิตรแล้วบดให้ละเอียดโดยเทน้ำหนึ่งแก้ว เติมของเหลวเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และเพื่อให้ทิงเจอร์ไม่หนาเกินไป จากนั้นใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและฉ่ำของสีที่สวยงาม เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มวอดก้า หลังจากเทลงไปแล้วต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลที่เหลือละลายปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 60 วันในที่มืดเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองเดือน มันก็จะพร้อมอยู่ที่บ้าน ซึ่งเห็นได้จากสีและความสม่ำเสมอของมัน มันจะเป็นสีอำพันที่โปร่งใสและเข้มข้น บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์ chokeberry โฮมเมด

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นน้อยมีสูตรอาหารง่าย ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนการเตรียมอย่างเคร่งครัดภายในสองสามเดือนหลังจากเก็บผลไม้สุกคุณจะทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ในการทำไวน์คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างก่อนใช้ เนื่องจากมีแบคทีเรียบนผิวหนังที่ส่งเสริมการหมัก และห้ามใช้ภาชนะโลหะ ผลเบอร์รี่จะต้องนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์หวานนี่ไม่ใช่บรรทัดฐานนั่นคือคุณสามารถเพิ่มได้อีก เพื่อการหมักที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในมวลนี้ได้ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะขนาด 10 ลิตรที่มีคอกว้าง ปิดแล้วทิ้งไว้ 7-10 วันในที่อบอุ่น ตลอดเวลานี้คุณต้องคนเนื้อวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นรา หากเกิดฟองขึ้นเมื่อคุณจุ่มมือลงในส่วนผสม แสดงว่าถึงเวลาที่จะเริ่มบีบน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เก็บเยื่อกระดาษด้วยมือและบีบให้ละเอียด เยื่อกระดาษถูกพับแยกกันซึ่งจะมีประโยชน์และน้ำที่ได้จะถูกกรองผ่านกระชอนและเทลงในขวดขนาดห้าลิตร ผสมเยื่อกระดาษที่รวบรวมและคั้นไว้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 กดด้วยมือแล้วปล่อยให้หมักต่ออีก 5-7 วัน จากนั้นบีบออกแล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงมีน้ำผลไม้สองประเภทซึ่งเราผสมแล้วติดซีลน้ำบนขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ คุณต้องทำการกรองทุก 2 วัน: เอาโฟมที่ขึ้นรูปออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยางโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน เมื่อของเหลวไม่ปรากฏที่ด้านล่างและของเหลวกลายเป็นโปร่งใส แสดงว่าไวน์ของคุณพร้อมแล้ว มันถูกบรรจุขวด ทิงเจอร์ไวน์และโช๊คเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่บ้านในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Chokeberry ไม่เพียง แต่เป็นไม้ประดับในภูมิทัศน์สวนเท่านั้น chokeberry ยังเป็นพืชที่มีประโยชน์มากและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำเชื่อมวิตามิน ผลไม้แช่อิ่ม และแยมทำจากผลเบอร์รี่ chokeberry ตากแห้งในฤดูหนาวและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ในบรรดาผู้ผลิตไวน์ที่บ้าน ผลไม้ของ chokeberry ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พวกเขาใช้ทำเหล้าและทิงเจอร์ และไวน์ที่ทำจาก chokeberry ก็อร่อยเป็นพิเศษ ไวน์ที่ผลิตนั้นมีสีทับทิมที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ในบางสูตร น้ำโช๊คเบอร์รี่จะผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ การผสมผสานที่ดีเป็นพิเศษนั้นได้มาจากแอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่ น้ำแอปเปิ้ลช่วยลดรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่โรวัน

ไวน์ Chokeberry ทำง่ายที่บ้าน สูตรไวน์จะคล้ายกับสูตรไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ สิ่งที่ยากที่สุดคือการได้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่โช๊คเบอร์รี่ ซึ่งสามารถทำได้สามวิธี: 1- การคั้นน้ำผลไม้แบบคลาสสิก; 2- การแยกน้ำผลไม้โดยการหมักเยื่อกระดาษ 3 – การรับน้ำผลไม้โดยใช้เทคโนโลยี Cahors ด้วยเทคโนโลยีแรกน้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องกด ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้เยื่อกระดาษ แต่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดยังคงอยู่ ดังนั้นในการเตรียมไวน์ที่บ้านจึงมักใช้วิธีที่สองหรือสาม

เมื่อใดที่จะรวบรวม chokeberry? Chokeberry สุกในปลายเดือนกันยายน ผลโรวันสุกสามารถแขวนบนกิ่งไม้ได้อีกสองเดือน แต่นกสามารถจิกได้ ร่มถูกตัดออกจากกิ่งก้านอย่างสมบูรณ์จากนั้นจึงแยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน Chokeberry ขนส่งได้ดีและสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิ +3-6°C สำหรับการอบแห้งควรเลือกผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเวลานี้จะมีสารอาหารและน้ำตาลมากที่สุด ก่อนที่จะทำไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry คุณต้องแยกผลเบอร์รี่และแยกผลไม้ที่เน่าเสียและขึ้นราออก สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่โรวันเนื่องจากมียีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมักไวน์บนพื้นผิวของโรวัน ตลอดกระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมด จะต้องรักษาความสะอาด และต้องล้างภาชนะทั้งหมดและฆ่าเชื้อให้สะอาด

สูตรไวน์ทีละขั้นตอนจากน้ำ chokeberry

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ Chokeberry – 10 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 5 กก.
• ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง – 100 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องบดเนื้อ ที่บดไม้ หรือบดด้วยมือของคุณ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องบดแบบพิเศษที่บ้าน
   
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในกระทะที่เหมาะสมเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม สูตรนี้ไม่ได้ใช้ยีสต์ แต่จะเติมลูกเกดแทนและแน่นอนว่ายีสต์ป่าของผลเบอร์รี่เองก็มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เพิ่มลูกเกดและผสมทุกอย่าง ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิ 20-25 องศา ทุกวันคุณต้องคนเนื้อและละลายโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะบวมและการหมักจะเริ่มขึ้น
   
3. เมื่อระยะเวลาการหมักสิ้นสุดลงจำเป็นต้องบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ถุงที่ทำจากผ้าเนื้อหนา หรือถุงโพลีโพรพีลีนทั่วไป หรือใช้เครื่องกด เป็นวิธีสุดท้าย ให้ใช้กระชอน เทน้ำคั้นที่คั้นแล้วลงในภาชนะหมักโดยปล่อยให้ภาชนะว่างครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำผลไม้เพิ่มในภายหลังปิดภาชนะด้วยซีลน้ำคุณสามารถทำจากถุงมือยางได้โดยเจาะนิ้วเดียวด้วยเข็ม
   
4. เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมลงในเนื้อที่เหลือ และเติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30°C ผัดเนื้อหาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์กวนเนื้อหาเป็นระยะ ๆ วันละครั้ง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้แยกน้ำออกจากเนื้อกระดาษอีกครั้งแล้วเติมลงในภาชนะหมักซึ่งชุดแรกกำลังหมักอยู่แล้ว ไวน์ควรหมักที่อุณหภูมิ 18-25° ภายใต้ซีลน้ำ
6. หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ให้เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัม โดยเลือกไวน์หมัก 500 มล. แล้วละลายน้ำตาลลงไป จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
7. การหมักหลักจะใช้เวลา 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสาโท อุณหภูมิในการหมัก และการทำงานของยีสต์ เมื่อสิ้นสุดการหมัก การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง ตะกอนตก และไวน์จะจางลง
   
8. ในเวลานี้คุณต้องระบายไวน์ออกจากตะกอน (ค่อยๆ ริน) โดยใช้ท่อพีวีซีบางๆ โดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เทไวน์ chokeberry หนุ่มที่ระบายแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วชิมและหากคุณต้องการเติมน้ำตาลคุณสามารถแก้ไขไวน์ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นได้โดยเติมวอดก้าแอลกอฮอล์หรือคอนญัก ติดตั้งซีลกันน้ำและวางไวน์ไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 8-15°C
9. การหมักแบบเงียบใช้เวลานานถึง 6 เดือนในช่วงเวลานี้เมื่อมีตะกอนเกิดขึ้นคุณจะต้องเอาไวน์ออกจากนั้นโดยปกติเดือนละครั้ง
10. เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ความแรงของไวน์อยู่ที่ 10-12 องศา ไวน์ที่ทำที่บ้านจาก chokeberry สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นได้นานถึง 5 ปี ยิ่งมีอายุนานเท่าไร รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์ที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดจาก chokeberries และแอปเปิ้ล

ไวน์ตามสูตรนี้จะนุ่มกว่าและไม่เปรี้ยวเหมือนในเวอร์ชั่นแรก มันสว่างขึ้นดีขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากแม้จะไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์มากนักก็ตาม

สารประกอบ:

• Chokeberry – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 3 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร

ทำอย่างไร:

1. บดผลเบอร์รี่โรวันสีดำหรือบดในเครื่องปั่น
2. เช็ดแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วตัดแกนออก สับหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. ในชามเคลือบฟัน ผสมซอสแอปเปิ้ลกับโช๊คเบอร์รี่ เติมน้ำและเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนส่วนผสมทุกวันและให้ความร้อนด้านบนของเนื้อแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวัน
4. หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้บีบน้ำจากเค้กแล้วเทใส่ขวดหมัก ติดตราน้ำที่คอหรือทำจากตรา
5. หลังจากการหมักหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมในรูปของน้ำเชื่อม
6. หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้และเติมน้ำตาลที่เหลือที่ละลายในไวน์ลงไป
7. หลังจากผ่านไป 2 เดือน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วส่งไปที่ห้องเย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) เพื่อหมักเป็นเวลา 3-5 เดือน
8. กรองไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดที่สวยงาม ไวน์โรวันดำกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!

สูตรเครื่องดื่มไวน์ chokeberry พร้อมใบเชอร์รี่

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะคล้ายเหล้ามากกว่าไวน์ อีกสามสัปดาห์ก็จะได้ลิ้มรสมันแล้ว

วัตถุดิบ:

• Chokeberry - 0.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 100 ชิ้น;
• วอดก้าหรือคอนยัค - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ chokeberry แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ใบเชอร์รี่ เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
2. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในขวดที่เหมาะสมแล้วเติมวอดก้า เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณใส่คอนญักหรือบรั่นดีในสูตรเป็นฐานแอลกอฮอล์ ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านแผ่นกรองสำลีเทลงในขวดแล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ประโยชน์และโทษของ chokeberry

ผลเบอร์รี่ Chokeberry มีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งรวมถึงวิตามิน กรดต่างๆ น้ำตาล และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก Chokeberry มีประโยชน์และช่วยในการรักษาโรคต่างๆ: ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ไวน์โช๊คเบอร์รี่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและความดันเลือดต่ำ ไม่ควรใช้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

การทำไวน์จาก chokeberry เป็นงานที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามกฎและความลับในการผลิตไวน์อย่างเข้มงวดเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการรวบรวมผลไม้ chokeberry อย่างเข้มงวดด้วย (นี่คือชื่อที่สองของ chokeberry) อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ให้คุณทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่น่าทึ่งที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นอกจากนี้บางคนยังทำเครื่องดื่มนี้ด้วยใบเชอร์รี่อีกด้วย หรือเติมแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ดังนั้น เพื่อที่จะทำไวน์ที่ดี คุณจะต้องรวบรวมเฉพาะผลไม้ที่ "โดนน้ำค้างแข็ง" เล็กน้อยเท่านั้น การเก็บเบอร์รี่จะเกิดขึ้นระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ บางคนชอบทำไวน์จากผลไม้แช่แข็ง ไม่ว่าในกรณีใดมีข้อสรุปเพียงข้อเดียว - คุณสามารถได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการจากผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเท่านั้น มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะไม่เปรี้ยว แต่ขม ในแง่อื่น ๆ ความคิดเห็นของผู้ผลิตไวน์แตกต่างกัน - ที่นี่ตามที่พวกเขาพูดกับเขาแต่ละคน

ไวน์ Chokeberry กับใบเชอร์รี่: สูตรง่ายๆสำหรับทำที่บ้าน

เพื่อให้ไวน์โช๊คเบอร์รี่มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น จึงทำจากใบเชอร์รี่ สูตรการทำที่บ้านค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับไวน์ chokeberry กับใบเชอร์รี่

• ผลไม้ Chokeberry - 5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์ chokeberry พร้อมใบเชอร์รี่

ไวน์ที่ได้จากโช๊คเบอร์รี่ที่มีใบเชอร์รี่จะต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน สูตรง่ายๆ ในการทำไวน์แปลกๆ ที่บ้านนี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับแขกของคุณได้!

สูตรไวน์บดแบบโฮมเมด

เครื่องดื่มมหัศจรรย์ เพิ่มกานพลูเล็กน้อย อบเชย ใบกระวาน และผักชี จากนั้นอุ่นไวน์ในอ่างน้ำสักครู่ แต่อย่านำไปต้ม เป็นผลให้เกิดเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่สามารถเทียบเคียงกับรสชาติอื่นได้!

ไวน์ที่ไม่มียีสต์จาก chokeberry - สูตรทำที่บ้าน

หลายคนชอบทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้านโดยไม่มียีสต์ สูตรเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมในการทำไวน์โช๊คเบอร์รี่แบบไม่มียีสต์

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• chokeberries สีดำ - 5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกดดำ - 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำไวน์ chokeberry โดยไม่มียีสต์ที่บ้าน

1. ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างปอกเปลือกและเทลงในกระทะเคลือบฟัน
2. เติมน้ำและน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน จำเป็นต้องปิดฝาและวางในห้องมืด ทุกวันคุณควรผสมให้ละเอียดเพื่อเร่งกระบวนการหมัก
3. เมื่อคุณเห็นว่าผลเบอร์รี่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้นำออกแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในขวดใส่ลูกเกด
4. ติดตั้งซีลกันน้ำและติดตามกระบวนการหมัก - เมื่อฟองสบู่เสร็จสิ้น ให้เทไวน์ลงในขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจากส่งเครื่องดื่มไปที่ห้องใต้ดินแล้วก็ควรเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในขวด นี่จะเป็นการเพิ่มรสชาติที่จะทำให้เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน - สูตรง่าย ๆ สำหรับเครื่องดื่มอันสูงส่ง

สูตรง่ายๆในการทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถประสบความสำเร็จได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์ chokeberry แบบง่ายๆ

• โช๊คเบอร์รี่ - 7 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• กรวยฮอป – 200 กรัม

การเตรียมไวน์ที่บ้านทีละขั้นตอนจาก chokeberry ตามสูตรง่ายๆ

1. มีความจำเป็นต้องทำลายผลเบอร์รี่ chokeberry ล้างให้สะอาดสามครั้งแล้วบดให้ละเอียด
2. เติมน้ำตาลและน้ำ ตามด้วยการผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมฮอปโคน (100 กรัม) เพื่อเร่งการหมัก
3. ความแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คือหลังจากที่ผลเบอร์รี่ลอยแล้วจะไม่ถูกเอาออก แต่ยังคงอยู่เพื่อเตรียมการต่อไป
4. ใส่กรวยฮอป (100 กรัม) แล้วติดซีลน้ำ ตรวจสอบความแน่น เมื่อฟองสบู่ถูกปล่อยออกมา เราจะรออีก 7-8 วัน จากนั้นจึงจะสามารถเทไวน์ลงในขวดแก้วและซ่อนไว้ในห้องใต้ดินได้

ผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำให้เพิ่มรสชาติของไวน์ชั้นดีด้วยเครื่องเทศ ควรเพิ่มผักชีและใบโหระพาเล็กน้อย - คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอทันทีโดยให้ความขมเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มใบกระวานลงในไวน์ที่ผสมแล้วซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงมาก

วิธีทำไวน์จาก chokeberries และแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์: สูตรง่ายๆ

ไวน์ที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ที่ทำงานที่บ้าน ปัจจัยหนึ่งที่มีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้คือการทำให้ผลไม้เหล่านี้สุกในทันที (แอปเปิ้ลบางพันธุ์จะเก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายน)

ส่วนผสมสำหรับไวน์โฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่

• ผลไม้ Chokeberry - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 8 กก.
• แอปเปิ้ล – 5 กก.

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลและโชกเบอร์รี่

1. ผลไม้ Chokeberry ต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาดแล้วจึงบด ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างในภาชนะเดียว เติมน้ำและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่มืดเพื่อหมัก
3. โช้คเบอร์รี่ผสมกับแอปเปิ้ลจะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำดังนั้นเราจึงประเมินระดับความพร้อมของสาโทด้วยฟองจำนวนมากที่ปรากฏ ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อมีฟองสีขาวปกคลุมทั่วทั้งพื้นผิว
4. ติดตั้งซีลกันน้ำ3-4เดือน ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก (เมื่อก๊าซหยุดแยกตัวบวกอีก 1-2 สัปดาห์) ให้เทไวน์ลงในขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

เหตุใดจึงสามารถทำไวน์จาก chokeberry ด้วยการเติมแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ไม่ว่าอุณหภูมิโดยรอบจะเป็นอย่างไร แอปเปิ้ลจะกระตุ้นการหมักไวน์โช๊คเบอร์รี่อย่างมาก และในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ - โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ก็จะได้ผลลัพธ์

ไวน์ที่ทำจาก chokeberries แช่แข็งที่บ้าน - สูตรง่ายๆในวิดีโอ

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดที่ขายที่บ้านคือไวน์ที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับไวน์ chokeberry แช่แข็ง

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้โช๊คเบอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• อบเชย – 100 กรัม
• วอดก้า – 1 ลิตร

สูตรการทำไวน์จาก chokeberries แช่แข็งทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เราละลายผลเบอร์รี่ (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - คุณไม่ควรอุ่นในไมโครเวฟ) ใส่ในกระทะแล้วบด
2. เติมน้ำและน้ำตาล (เพียงครึ่งเดียว) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปปักหลักในห้องอุ่น ห่างไกลแสงแดด (หลักๆ คือไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง)
3. คนทุกวันและหลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ คุณรออีกหนึ่งสัปดาห์ แล้วคุณก็ใส่สาโทลงในขวด
4. ติดตั้งซีลกันน้ำ3-4เดือน ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ให้เติมอบเชย จากนั้นเทไวน์ลงในขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน อายุประมาณ 4-5 เดือน หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มวอดก้าได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่เฉพาะเจาะจง คุ้มค่าแม้กระทั่งกับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!

โช้คเบอร์รี่แช่แข็งที่ใช้ทำไวน์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่ การแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติการรักษาของผลไม้นี้ แต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม chokeberry แช่แข็งจะมีรสชาติดีกว่าเท่านั้น!

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการทำไวน์ chokeberry ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ใช้ใบเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

ไวน์ Chokeberry เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีรสเปรี้ยวและขมเฉพาะเจาะจงมาก และแน่นอนว่าข้อได้เปรียบหลักของมันคือช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไวน์ผลไม้อื่นไม่มี!

ไวน์ Chokeberry มีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมีสีเบอร์กันดีที่สวยงามและสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น Chokeberry ซึ่งหลายคนเรียกว่า chokeberry นั้นเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายสำหรับไวน์โฮมเมด

ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี องค์ประกอบสำคัญของทองแดง เหล็ก แมงกานีส และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทุกคน Chokeberry ยังมีเพคตินและน้ำตาลทุกประเภท ด้วยองค์ประกอบนี้ chokeberry จึงมีประโยชน์มาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันเนื่องจากมีความหนืดและฝาดในระดับสูง ดังนั้นไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดจึงมักเตรียมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้

คุณสมบัติพิเศษถูกถ่ายโอนจากผลเบอร์รี่ chokeberry ไปเป็นไวน์ที่เตรียมไว้เปลี่ยนเป็นยาสำหรับภูมิคุ้มกันต่ำ คอเลสเตอรอลสูง ความอ่อนแอและความเปราะบางของผนังหลอดเลือด และความดันโลหิตต่ำ

สูตรไวน์ chokeberry นั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เกือบจะเหมือนกับการเตรียมไวน์ประเภทอื่น ๆ ได้แก่ การเก็บผลเบอร์รี่การสกัดน้ำผลไม้การหมักการกรองและการทำให้ไวน์สำเร็จรูปสุกต่อไป แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยไม่รู้ว่าคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่น่าสงสัยเสร็จแล้ว

มีสูตรการทำไวน์ chokeberry มากมายพอๆ กับสูตรการทำไวน์ประเภทอื่นๆ เรานำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ดีที่สุดในการทำไวน์จากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้ให้กับคุณ

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับไวน์ chokeberry

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 5 กิโลกรัม
• ลูกเกด 50 กรัม (ไม่เคยล้าง);
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ชั่งน้ำหนักผลไม้ chokeberry ที่เก็บรวบรวมจนกว่าคุณจะได้ปริมาณที่ต้องการตามที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นบดด้วยการกดไม้หรือมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำซุปข้นโช๊คเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่เหมาะสมซึ่งมีความจุประมาณ 10 ลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้และเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งกำมือ ผสมเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้ง ปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับชิ้นงานเนื่องจากต้องมีการกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ น้ำเนื้อและน้ำผลไม้ควรแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง รวบรวมเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังและบีบน้ำออกผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กเนื้อที่เหลือทิ้งไปเนื่องจากเรายังต้องการมันอยู่ เททุกสิ่งที่ออกมาจากเยื่อกระดาษลงในภาชนะสำหรับหมักไวน์ วางซีลกันน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาไว้ด้านบนของภาชนะ

ผสมเค้กที่เหลือกับน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งหลังผสมเนื้อหาทั้งหมดปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ อย่าลืมคนไวน์ทุกวัน หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เติมน้ำลงในเค้กและกรองโดยไม่ต้องกรองตะแกรงใดๆ

เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะพร้อมไวน์แล้ววางถุงมือไว้ด้านบนอีกครั้ง งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะคือหลังจากผสมของเหลวต่าง ๆ แล้วจำเป็นต้องกรองไวน์ในอนาคตทุก ๆ สองสามวันโดยใช้ท่อยางลงในภาชนะที่สะอาด แล้วสวมถุงมืออีกครั้งต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าไวน์จะปราศจากตะกอนและการหมักเสร็จสิ้น หลังจากได้รับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและสะอาดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก และนำไปบ่มเป็นเวลาสามเดือนในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดด

ไวน์ chokeberry โฮมเมด สูตรง่าย ๆ พร้อมยีสต์ที่บ้าน

สารประกอบ:

• โรวัน 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม

การทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน:

แยก chokeberries ออกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซ คุณจะได้น้ำประมาณ 4 ลิตร หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ได้เช่นองุ่นหรือแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง คุณยังสามารถเพิ่มใบชบาเพื่อลดผลกระทบของโช๊คเบอร์รี่ ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิต

ใส่น้ำผลไม้ในตู้เย็นสักครู่แล้วเทเนื้อที่ได้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งซึ่งต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +78 องศา รอจนกระทั่งน้ำเย็นลง หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำร้อนอีกส่วนหนึ่ง รออีกครั้ง กรองโดยใช้ตะแกรงแล้วผสมทั้งสองอย่างกับน้ำผลไม้ เป็นผลให้คุณควรได้รับสาโทสำเร็จรูปประมาณ 10 ลิตรซึ่งคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้

ก่อนที่จะเติมยีสต์ ให้เติมน้ำตาลทรายลงในสาโท ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นใส่ยีสต์ลงในสาโทแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นวางถุงมือยางหรือซีลน้ำไว้บนภาชนะที่จะเกิดการหมัก ปิดขวดด้วยผ้าหนาๆ หรือวางไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไวน์ เมื่อพิจารณาว่าไวน์จะหมักได้หนึ่งเดือน คุณต้องเติมน้ำตาลเป็นสามขั้นตอน เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วสวมถุงมือยางอีกครั้งหรือติดตั้งซีลกันน้ำ รอ 5-7 วันอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และรอจนกว่าไวน์จะตกตะกอน ใช้ฟางค่อยๆ ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนยีสต์

วางไวน์โช๊คเบอร์รี่ลูกอ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อการหมักแบบเงียบๆ เทลงในขวดลงในภาชนะที่เหมาะสมและปิดผนึกไม่แน่นมากเพื่อให้สามารถปล่อยฟองที่ก่อตัวขึ้นได้ ระบายเครื่องดื่มทุก ๆ สองสัปดาห์จากตะกอนเพื่อไม่ให้มีการถ่ายโอนรสขมของยีสต์ไป หากต้องการให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไวน์สำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มได้เนื่องจากไวน์ chokeberry พร้อมที่บ้านอย่างสมบูรณ์

ไวน์ Chokeberry ที่บ้านโดยไม่มียีสต์พร้อมวอดก้าสูตรง่ายๆ

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

การเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับไวน์ chokeberry นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใส่ผลเบอร์รี่โรวัน ล้างหลายครั้งแล้วจัดเรียงลงในขวดขนาดสามลิตร เทวอดก้าลงไปให้ครอบคลุมชั้นผลเบอร์รี่สักสองสามเซนติเมตร เพิ่มน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการและผสมเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 50-70 วันที่อุณหภูมิห้อง ควรเขย่าเนื้อหาทั้งหมดในขวดทุกๆ สองสามวัน

กรองทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง อายุการเก็บรักษาของไวน์ chokeberry ในที่เย็นและมืดนั้นแทบไม่ จำกัด เป็นผลให้คุณควรได้รับไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ไม่มียีสต์ซึ่งมีกลิ่นหอมของ Rowan ในป่า

สูตรไวน์ Chokeberry ง่ายๆ

สารประกอบ:

• โช๊คเบอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;

การตระเตรียม:

วิธีทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่บ้าน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่โรวันดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มสับได้ทันที ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น เมื่อบดผลเบอร์รี่โรวันทั้งหมดให้ผสมกับน้ำตาลทรายสามแก้วแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด

ทิ้งน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณเจ็ดวัน โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นจะมีกระบวนการปั่นสามารถทำได้โดยใช้การกดหรือทำด้วยมือ

กรองน้ำผลไม้ที่ได้โดยใช้ตะแกรงหรือใช้กระชอนแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวดแก้วปิดด้านบนด้วยซีลน้ำ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรเพื่อรับน้ำผลไม้เพิ่มเติม วางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยอย่าลืมคนส่วนผสมทั้งหมดเป็นระยะๆ

กรองน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วเทใส่ขวด ทิ้งภาชนะไว้หมักในที่อุ่นและมืด หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนมองว่า chokeberry เป็นพืชที่ไม่มีประโยชน์ซึ่งผลเบอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ ถึงเวลาที่จะหักล้างตำนานนี้แล้ว เราจะดูสูตรที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดซึ่งมีการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในทางปฏิบัติ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน แต่นอกจากผลไม้ น้ำ และน้ำตาลแล้ว ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกบูดบูดเน่าและขึ้นรา รสชาติของไวน์ chokeberry ในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความละเอียดของการคัดแยกวัตถุดิบ ไม่ควรใส่เบอร์รี่ที่ไม่ดีแม้แต่ผลเดียวเข้าไปในเครื่องดื่ม

ภาชนะที่ใช้จะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น เช่น นม มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและการเน่าเสียของไวน์

วัตถุดิบ:

• chokeberry สุก – 5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรไวน์ Chokeberry

1. เตรียมโรวันบดโช๊คเบอร์รี่ 5-6 กก. ด้วยมือที่สะอาด เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้

คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่โรวันได้เนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนเปลือกซึ่งจะทำให้น้ำหมัก สิ่งสกปรกทั้งหมดจะเกาะอยู่ที่ด้านล่างและจะถูกกำจัดออกโดยการกรอง

2. ผสมส่วนผสมใส่โรวันที่บดแล้วลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะขนาด 10 ลิตร (พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน)
เติมน้ำตาล 500 กรัมลงใน chokeberry ฉันไม่แนะนำให้ทำไวน์จาก chokeberry ที่ไม่มีน้ำตาลเนื่องจากปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ต่ำ (มากถึง 9%) ส่งผลให้ไวน์อ่อนแอ (สูงสุด 5.4 องศา) และจะไม่เก็บไว้อย่างดี

เพื่อให้แน่ใจในการหมักฉันขอแนะนำให้คุณเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งกำมือซึ่งมียีสต์ไวน์ป่าอยู่บนพื้นผิวลงในภาชนะที่มีไวน์ คุณภาพของเครื่องดื่มจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ให้คนสาโทให้เข้ากันจนเนียน

ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง และวางไว้ในที่อบอุ่น (18-25°C) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนน้ำและเยื่อกระดาษ (อนุภาคของเปลือกและเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) วันละ 3-4 ครั้งตลอดระยะเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิว

3. คั้นน้ำหลังจากผ่านไป 3-7 วัน ผลโรวันจะบวมและขึ้นด้านบน หากคุณจุ่มมือลงในของเหลว โฟมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น แสดงว่าถึงเวลาคั้นน้ำออกแล้ว

คุณต้องรวบรวมเยื่อกระดาษด้วยมือแล้วบีบน้ำออก คุณสามารถใช้ที่กดได้ แต่ไม่ใช่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งจะอุดตันอย่างรวดเร็ว ไม่ควรทิ้งเยื่อกระดาษที่บีบออกไป

กรองน้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมด (ที่เหลืออยู่ในภาชนะและบีบออกจากเนื้อ) โดยใช้กระชอนหรือผ้าขาวในครัวทั่วไป คุณสามารถเพิกเฉยต่ออนุภาคขนาดเล็กที่เข้าไปในของเหลวระหว่างการกรองได้ เราจะลบออกในภายหลัง เทน้ำผลไม้บริสุทธิ์ลงในภาชนะหมักโดยเติมไม่เกิน 40% ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ โฟม และคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนใหม่ที่จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก

4. การทำงานกับเยื่อกระดาษเติมน้ำตาล 0.5 กก. และน้ำอุ่น 1 ลิตร (25-30°C) ลงในเยื่อกระดาษที่บีบแล้ว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวลอยอยู่เหนือเยื่อกระดาษ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ต้องกวนเยื่อกระดาษอีกครั้งทุกวันโดยจมผลเบอร์รี่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมิฉะนั้นเชื้อราจะปรากฏขึ้น

5. การติดตั้งซีลน้ำติดตั้งซีลกันน้ำที่มีลวดลายใดๆ ลงบนขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้รับก่อนหน้านี้ (คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่งได้) จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-27°C สำหรับ การหมัก

ไวน์ภายใต้ตราประทับน้ำ ถุงมือเหมือนชัตเตอร์

6. รับน้ำผลไม้ส่วนใหม่หลังจากหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองเยื่อกระดาษผ่านกระชอนอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องกดเป็นพิเศษ เนื่องจากคุณต้องการเพียงน้ำผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ใช่กาก เยื่อและเปลือกรีไซเคิลสามารถทิ้งได้ เพราะได้ทิ้งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปแล้วและจะไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

7.ผสมน้ำผลไม้แกะซีลน้ำออกจากขวดด้วยน้ำผลไม้ส่วนแรก ใช้ช้อนเพื่อขจัดโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิว จากนั้นเติมน้ำที่ได้ในขั้นตอนก่อนหน้า หลังจากนั้นให้ติดตั้งซีลน้ำกลับเข้าไปในถังหมัก

8. การหมักกระบวนการนี้ใช้เวลา 25-50 วัน การสิ้นสุดของการหมักจะแสดงได้จากการไม่มีฟองจากซีลน้ำในระหว่างวัน (ถุงมือหลุดออกและไม่พองอีกต่อไป) มีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง และไวน์จางลง หลังจากนี้คุณจะได้ไวน์โช้คเบอร์รี่รุ่นเยาว์ที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งต้องทำให้สุกเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ถึงเวลาที่จะระบายไวน์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน

ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มสามารถเติมความหวานเพื่อลิ้มรสหรือผสมกับวอดก้า (แอลกอฮอล์ 40-45%) ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรไวน์ การชุบแข็งช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นจะรุนแรงขึ้น

9. การสุกแก่เติมไวน์ลงไปด้านบน ปิดให้แน่น (หากเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน ควรปิดผนึกไว้ 7-10 วันแรก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 8-16°C . ปล่อยให้สุกประมาณ 3-6 เดือน หากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้กรองทุกๆ 30-45 วัน

ไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ หากเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 3-5 ปี ความแข็งแรง – 10-12% (ไม่มีการตรึงเทียม)