Chokeberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่หลายคนคิดว่าไร้ประโยชน์ในการเตรียมยกเว้นการเพิ่มสีสันให้กับผลไม้แช่อิ่มและความเผ็ดร้อนให้กับแยมแอปเปิ้ล

อย่างไรก็ตาม ไวน์โฮมเมดที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่หรือโช๊คเบอร์รี่ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบอร์รี่นี้จะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง

เราจะบอกวิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 6-7 ลิตร และคำถามแรกที่เกิดขึ้นหากคุณตัดสินใจใส่ไวน์: จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ chokeberry หรือไม่?

การล้างจะกำจัดแบคทีเรียยีสต์ที่สำคัญมากออกจากพื้นผิวที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก และถ้ามีฝุ่นเกาะลูกเบอร์รี่ก็จะตกลงไปตะกอนและถูกกรองออก

อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมดเพราะแบคทีเรียเหล่านี้ตายที่อุณหภูมิต่ำ

ในฐานะที่เป็นภาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกขวดแก้วขนาดใหญ่ หรือในกรณีที่รุนแรง ให้เลือกภาชนะที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหารหรือเคลือบฟันโดยไม่มีเศษแม้แต่ชิ้นเดียว

สูตรการทำไวน์โรวันดำแบบโฮมเมด

1. บดเบอร์รี่แต่ละลูก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ทันสมัย ​​- ในเครื่องบดเนื้อ แต่แน่นอนว่าไวน์ที่ดีที่สุดจาก chokeberry นั้นทำมาจากการสัมผัสด้วยมือของคุณ การทำเช่นนี้กับเสื้อผ้า "ทำงาน" เก่า ๆ น้ำผลไม้จะสกปรกมาก

2. เติมน้ำตาลในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้ไวน์ของหวานแสนอร่อย โรวันแบล็กมีน้ำตาลเล็กน้อยและไวน์แห้งที่ไม่มีเลยจะกลายเป็นรสเปรี้ยวมาก ถ้าใส่เพิ่มจะหวานมาก

3. ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

4. ปิดฝาจานและวางในที่อบอุ่นแต่ไม่เกิน 25 องศา ปล่อยให้ส่วนผสมหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ในเวลานี้คุณต้องผสมน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นและไวน์ chokeberry โฮมเมดของคุณจะเน่าเสีย

5. หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นและบวมและถ้าคุณเอามือเข้าไปข้างในโฟมก็จะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าน้ำหมักแล้ว บีบเนื้อออกจากน้ำด้วยมือของคุณ หากคุณมีที่กดก็สามารถใช้ได้ แต่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ได้ เพราะเยื่อกระดาษจะอุดตัน

6. พักเนื้อไว้แล้วกรองน้ำผ่านกระชอน อนุภาคขนาดเล็กจะถูกกรองออกในภายหลัง

ไวน์ที่ทำจากน้ำโชกเบอร์รี่บริสุทธิ์จะมีความหนามากและไม่ได้กลิ่นและคุณประโยชน์จากผลเบอร์รี่และจะมีรสเปรี้ยวมากด้วย ควรปล่อยให้เนื้อที่เหลือหมักอีกครั้ง โดยเติมน้ำตาลและน้ำ เพื่อที่จะได้เติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้

7. เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำดื่มบรรจุขวดเย็น 1.2 ลิตรลงไป ผสมให้เข้ากันกดลงเพื่อให้เยื่อกระดาษตกลงปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อหมัก คุณต้องคนให้เข้ากันทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ปั้น

8. เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรเหมาะสม สำหรับปริมาณที่ระบุ 2 ขวดห้าลิตรก็เพียงพอแล้ว

อาหารทุกจานที่มีไวน์จะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและเช็ดให้แห้ง

8. สำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน คุณต้องมีอุปกรณ์ เช่น ซีลน้ำ ซึ่งจะกำจัดก๊าซออกจากภาชนะพร้อมกับไวน์ผ่านน้ำ ดีกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้:

• ตรงกลางฝาขวดที่คุณเทน้ำ เจาะหรือเจาะรูเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อทางออก (สายยาง)
• ใส่ท่อแล้วค่อยๆ ให้ความร้อนบริเวณที่สัมผัสกับฝา เช่น บนเทียน เพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นและปิดแน่นในฝาเพื่อให้ไวน์สัมผัสกับอากาศภายนอกน้อยที่สุด
• วางปลายอีกด้านของท่อไว้ในขวดน้ำ

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

9. วางขวดที่ปิดผนึกด้วยซีลน้ำไว้ในที่เย็นและมืด (แต่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 องศา) เพื่อให้น้ำเริ่มหมัก

10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้บีบเนื้อออกแต่อย่ามากเกินไป กรองน้ำสำรองผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง

11. จากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ขวดแรก ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว

12. ผสมน้ำผลไม้ทั้งสองชนิด เทใส่ขวดโหล และปิดด้วยซีลน้ำ วางในที่มืดอุณหภูมิ 22-25 องศา

13. สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน ให้เอาโฟมและฟิล์มออกจากพื้นผิวแล้วกรองไวน์เพื่อลดตะกอน ซึ่งทำได้โดยการเทไวน์ลงในภาชนะอีกใบ แต่ละครั้งจะยากขึ้น จากนั้นจึงใช้ท่อระบายน้ำได้ ในเดือนที่สอง คุณสามารถกรองไวน์ได้ทุกๆ สองสัปดาห์

กระแสของเครื่องดื่มที่เทจะต้องบางและยาวเพื่อที่จะ "ระบายอากาศ" ไวน์ปรับปรุงคุณภาพและป้องกันการเน่าเสีย โปรดทราบว่าตะกอนคือแบคทีเรียที่ตายแล้วซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์

14. อย่างน้อยทุกๆ สองสัปดาห์หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน แนะนำให้ป้อนแอมโมเนียเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องการไวน์เพียงหยดเดียวต่อลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มการทำงานของแบคทีเรียเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ของไวน์

15. หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน ไวน์จะโปร่งใส หากคุณเข้าใจวิธีเตรียมไวน์จากแบล็กโรวันอย่างถูกต้อง คุณสามารถลิ้มรสและปรับรสชาติได้แล้ว มีรสเปรี้ยวไม่หวานแต่ควรรู้สึกถึงความหวานอยู่ในนั้น ถ้ามันหวานเกินไปก็ลอง "ระบายอากาศ" หลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นก็หมายความว่าความแรงของไวน์จะน้อยกว่าที่จำเป็นและกระบวนการหมักก็เสร็จสิ้น

ประมาณ 2 เดือนหลังจากที่คุณเริ่มเตรียมไวน์โช๊คเบอร์รี่แบบโฮมเมด ไวน์จะมีความโปร่งใสเมื่อถือให้โดนแสง และมีเพียงการเคลือบบางๆ ที่ด้านล่างของภาชนะเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำให้หวานได้

16. ในการเปลี่ยนไวน์สาวที่มีรสเปรี้ยวให้เป็นไวน์ของหวานคุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อการดื่มหนึ่งลิตร น้ำตาลจะถูกใส่ไว้ในถุงผ้าฝ้ายที่พันด้วยเชือก และเช่นเดียวกับถุงชา ก็คือจุ่มลงในไวน์จนถึงระดับความลึกจนน้ำตาลถูกคลุมเอาไว้

17. ยึดด้ายในตำแหน่งนี้บนขวดและปิดผนึกน้ำไว้จนน้ำตาลละลายประมาณหนึ่งสัปดาห์

เทไวน์ chokeberry โฮมเมดรุ่นเยาว์ลงในขวดที่สะอาดและอย่าปิดแน่นเพราะอาจยังหมักและระเบิดขวดได้ เมื่อคุณแน่ใจแล้วว่าจะไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกต่อไป คุณสามารถปิดผนึกด้วยจุกปิดได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์โรวันดำอย่างถูกต้องแล้ว อย่าลืมลองสูตรนี้

Chokeberry (chokeberry) อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามิน C, P, B1, B2, E, K, B6, เบต้าแคโรทีน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (เหล็ก, ทองแดง, โบรอน, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน), น้ำตาล ( กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส) ตลอดจนแทนนินและเพคติน

Chokeberry มีคุณสมบัติทางยามากมาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ รักษาความดันโลหิตสูง ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความกระชับ

เมื่อเก็บเกี่ยว chokeberries เพื่อทำไวน์

Chokeberry เป็นไม้พุ่มที่เติบโตในสวน กระท่อมฤดูร้อน หรือเพียงแค่ในบ้าน ในช่วงปลายฤดูร้อนผลเบอร์รี่เริ่มสุก พวกเขาสามารถอยู่บนกิ่งไม้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อใดจึงจะถือว่าผลเบอร์รี่สุกและถึงเวลาเก็บ?

เวลาในการเก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บเกี่ยว คุณสามารถกิน chokeberry สดได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม แต่ในการทำเครื่องดื่มไวน์คุณจะต้องรอจนถึงสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและมีรสเปรี้ยวน้อยลง และน้ำจะไหลออกมามากขึ้น อย่าคาดหวังว่าอุณหภูมิจะเย็นลง ผลไม้แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากกิจกรรมการหมักลดลง

สะดวกกว่าในการรวบรวมผลเบอร์รี่โรวันไม่ใช่โดยผลเบอร์รี่แต่ละอัน แต่โดยการตัดช่อดอกทั้งหมดออก ในการทำเครื่องดื่มจะไม่ถูกเอาออก แต่ใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกประมวลผลทันที

ตอนนี้สูตรเองเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์

ไวน์ Chokeberry พร้อมลูกเกดไม่มียีสต์

ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม มันทำอาหารได้เร็วมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อยโดยใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะ

เราจะต้อง:

• โช๊คเบอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร

อ้างอิง! ลูกเกดใช้ในสูตรง่ายๆที่มีเมล็ด

วิธีทำไวน์:

1. เรานวดโรวันที่คัดแยกและไม่เคยล้างด้วยมือของเราอย่างดีโดยไม่พลาดเบอร์รี่แม้แต่ผลเดียว โอนไปยังขวดขนาดสามลิตร
2. ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง น้ำตาล 1 ถ้วยครึ่ง และน้ำอุ่น ใช้มีดกรีดฝาครอบไนลอนเล็กน้อย ปิดขวดโหลที่เต็มไว้ด้วย เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น
3. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะหลบหนีผ่านรูที่ทำไว้บนฝา ทุกวันต้องเขย่าภาชนะที่มีสาโทเพื่อผสมเนื้อหา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เปิดภาชนะ เติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิมในครั้งแรก ผสมให้เข้ากัน และนำไปหมักที่เดิมเพื่อหมักต่อไป
5. หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ควรทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำตาล
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนนับตั้งแต่ใส่ไวน์ลงไป ให้เทน้ำตาลที่เหลือออก ปล่อยให้มันยืนจนกว่าพื้นที่ทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและเครื่องดื่มก็ใส

กรองเครื่องดื่ม chokeberry ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวด เราเก็บไวน์โฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง นี่คือในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน: สูตรง่ายๆพร้อมน้ำ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

สำคัญ! เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เรากำจัดโรวันที่เก็บได้จากผลไม้เน่า แห้ง และเปียก บดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องบดไม้ กระบวนการทั้งหมดจะต้องเกิดขึ้นในชามเคลือบฟัน เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ต้องการลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย เพิ่มลูกเกดและผสมอีกครั้ง
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 19 ถึง 24 องศา ในวันแรกมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราต้องกวนมวลหมักจากบนลงล่างหลายครั้งต่อวัน
3. หลังจากที่เยื่อกระดาษแยกตัวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว จะต้องรวบรวมออกจากผิวและบีบออก ใส่เยื่อกระดาษลงในชามอีกใบแล้วกรองน้ำผ่านตะแกรง
4. โรยเค้กด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับน้ำอุ่น แล้วปิดฝา เราเก็บมันไว้อุ่นหลายวันโดยไม่ลืมที่จะคนสาโทเหมือนครั้งแรก
5. เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในขวด สูตรนี้มาพร้อมถุงมือ เราสวมถุงมือยางทางการแพทย์และใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศและก๊าซระเหยออกไป วางภาชนะแก้วไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เราจะกรองน้ำสำรองผ่านตะแกรง เราไม่ได้บีบเยื่อกระดาษออก แต่เพียงโยนทิ้งไป ในการแสวงหาปริมาณ คุณสามารถทำให้คุณภาพเสียได้
7. ตอนนี้เราต้องผสมน้ำผลไม้สองชนิด: ประถมศึกษาและมัธยมศึกษา ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดถุงมือออกจากขวดด้วยน้ำผลแรกแล้วเทน้ำผลที่สองออก หากต้องการผสมเนื้อหาในขวด ให้เขย่าเล็กน้อย ใส่ถุงมือกลับเข้าไปแล้วปล่อยให้หมักอย่างช้าๆ
8. กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง หากถุงมือหลุดและห้อยเหมือนผ้าขี้ริ้ว แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง มีตะกอนหนาทึบก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง เครื่องดื่มโรวันรุ่นเยาว์เบาลง
9. เราระบายมันออกจากตะกอนไปยังภาชนะอื่นแล้วชิม หากเติมน้ำตาลต้องสวมถุงมือแล้วรออีกหนึ่งสัปดาห์ เราปิดเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วยฝาปิด แต่ไม่ปิดสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

ไวน์ Chokeberry จะสุกเต็มที่ในหกเดือน เมื่อถึงตอนนั้นรสชาติจะดีขึ้น ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายเครื่องดื่มไวน์จากตะกอนด้วยฟางหลายครั้ง เครื่องดื่มที่สุกเต็มที่บรรจุขวด

แอลกอฮอล์นี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึงห้าปี ความแรงสามารถเข้าถึง 12 องศา

อ้างอิง! Chokeberry ช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นไวน์ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

คุณรู้สูตรการทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้านอยู่แล้ว ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์ผสม เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มไวน์มีความสามัคคีมากขึ้นจึงมีการเพิ่มผลไม้ต่างๆลงไป ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่ “Fragrant Paradise”

คุณต้องเตรียม:

• โรวัน 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 4.5 ลิตร

วิธีทำไวน์:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
2. เรียงแอปเปิ้ลและโช๊คเบอร์รี่ลงในขวดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งในสาม
3. เทน้ำไม่ควรเติมขวดจนสุดคุณต้องออกจากห้องสำหรับการหมัก คลุมด้วยผ้ากอซ
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน ต้องคนส่วนผสมให้ทั่ว
5. วันที่แปดให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม
6. เรายังกวนผลิตภัณฑ์ไวน์ทุกวันในสัปดาห์หน้า เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สอง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน
7. เราทำรูเล็ก ๆ บนฝาครอบไนลอนแล้วสอดท่อยาง เราเคลือบฐานด้วยดินน้ำมัน ปิดฝาผลิตภัณฑ์ไวน์แล้วใส่ปลายอีกด้านของหลอดลงในแก้วน้ำ ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
8. หลังจากหยุดหมักแล้วจะต้องเทลงในขวดโหลที่สะอาด เราปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาสามเดือนเพื่อให้สุก

หลังจากสามเดือนให้กรองอีกครั้ง

ไวน์ลูกแพร์แอปเปิ้ลกับ chokeberry “Dark Mix”

ในสูตรง่ายๆสำหรับ chokeberry และไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านฉันยังเพิ่มลูกแพร์ด้วย พวกเขาจะเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2.8 กก.
• แอปเปิ้ล – 650 กรัม;
• ลูกแพร์ – 600 กรัม;
• โช๊คเบอร์รี่ – 2.2 กก.

สูตรทำอาหาร:

1. นำกล่องเมล็ดออกจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ผสมวัตถุดิบที่ได้โดยเติมน้ำตาล 900 กรัม เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนเต็มสองในสามของปริมาตรของภาชนะ
2. ภาชนะมีความอบอุ่น อย่าลืมผสมเนื้อหาทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิม และที่เหลือหลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจากนั้นให้ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ เรากำลังรอการสิ้นสุดของการหมัก นำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนโดยใช้หลอด

เทใส่ขวดแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือนจึงจะสุก

ไวน์โรวันดำกับใบเชอร์รี่และวอดก้า

สูตรวอดก้าง่ายๆ นี้มารวมกันได้เร็วมาก

• โช๊คเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• วอดก้า 500 มิลลิลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

เราแยก chokeberry ออกจากกิ่ง ล้างแล้วใส่ในกระทะ เราล้างใบด้วยน้ำไหลแล้วส่งไปที่ผลเบอร์รี่ เทส่วนผสมด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เย็นลงและเครียด เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก ต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป

หลังจากเครื่องดื่มพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นและตึง เทลงในภาชนะแก้ว เติมวอดก้า แล้วปล่อยให้สูงชันจนถึงเช้า

ไวน์พร้อมใบเชอร์รี่และโช๊คเบอร์รี่พร้อม

ไวน์กับน้ำและวอดก้า

คุณต้องเตรียม:

• โรวัน 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• วอดก้าหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่ บดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ภายในหนึ่งวันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว จากนี้ไปเราเริ่มกวนมวลวันละสองครั้งเป็นเวลาหกวัน
2. ในวันที่เจ็ด เนื้อจะลอยอยู่เหนือน้ำ เราเอามันออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วบีบน้ำออกด้วยการกด กรองน้ำผลไม้ เทลงในขวดแล้วติดตั้งซีลน้ำ
3. วางเนื้อในชามแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม เติมน้ำและผสม ปิดฝาด้วย เราวางไว้ในห้องที่อบอุ่น ผัดสาโททุกวันเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นเรากรองน้ำผลไม้ที่สองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำผลไม้แรกลงในขวด ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง ตอนนี้เครื่องดื่มของเราจะหมักไว้เกือบเดือนครึ่ง
4. หลังจากที่ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวดและฟองสบู่หยุดไหลออกมา เครื่องดื่มก็จะมีขุ่นน้อยลง นี่เป็นสัญญาณว่าเครื่องดื่มไวน์หยุดเล่นแล้ว
5. เราจำเป็นต้องแยกมันออกอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอน และเทลงในขวดโหลที่สะอาด เพื่อความแข็งแรงให้เติมวอดก้า และหากไวน์ไม่หวานพอก็สามารถเติมน้ำตาลได้

เราปิดรายการสำเร็จรูปด้วยฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน จะใช้เวลาห้าเดือนในการทำให้สุก เมื่อเวลาผ่านไปตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ใช้ฟางกรองไวน์ใส่ขวด

สูตรที่มียีสต์

ในการเตรียมไวน์ chokeberry ด้วยยีสต์เราต้องดำเนินการ:

• โช๊คเบอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

วิธีใส่ไวน์:

1. เราทำความสะอาดโรวันออกจากกิ่งและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
2. วาง chokeberry ที่รีดแล้วลงในผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก เราจะได้น้ำผลไม้ประมาณสี่ลิตร เราใส่ไว้ในตู้เย็น
3. เทน้ำร้อนลงในเค้กที่ได้และทิ้งของเหลวไว้สิบนาที กรองน้ำผ่านตะแกรงละเอียด
4. ครั้งที่สอง เติมน้ำลงในเนื้อ รอยี่สิบนาทีแล้วกรอง เทผลที่ได้สองครั้งลงในน้ำผลไม้แล้วผสมให้เข้ากัน
5. ในน้ำผลไม้เจือจางเราควรมีสิบลิตรเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ยีสต์และผสมอีกครั้ง
6. เทสาโทลงในขวดแล้วใช้ถุงมือเจาะนิ้วที่คอ ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก
7. แบ่งน้ำตาลอีก 1.5 กิโลกรัมออกเป็นสามส่วน หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ให้เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งลงไป เพิ่มส่วนถัดไปหลังจากหกวัน
8. น้ำตาลที่เหลือจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ไวน์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้เครื่องดื่มจะเล่นได้สองสัปดาห์ บางทีสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่านี้ ทันทีที่ตะกอนปรากฏขึ้น เราจะต้องกรองไวน์ผ่านผ้าขาวม้า ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกตะกอนขึ้นด้านบน
9. เทไวน์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราลงไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 14 วันจะต้องกรองตะกอน ไวน์จะต้องถูกระบายทุกๆ 2 สัปดาห์จนกว่าจะใส

เลือกสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ใช้วอดก้าหรือยีสต์ ให้ใช้สูตรพร้อมกับถุงมือหรือซีลน้ำ แต่อย่าลืมเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วย

ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำไวน์ chokeberry โดยดูสูตรวิดีโอ:

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีแอลกอฮอล์และมีน้ำตาลขั้นต่ำเพียงเพื่อความอร่อย
ในระยะแรกเป็นกระบวนการเพื่อผู้ป่วยและเข้มแข็ง แต่มันก็คุ้มค่า โดยเฉลี่ยหลังจากสองถึงสามเดือนรางวัลจะเป็นไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจพร้อมสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
ขั้นที่ 1ถอนโรวันออกจากกิ่งไม้ แบคทีเรียยีสต์อาศัยอยู่บนผิวหนัง พวกเขาจะรับประกันการหมักสาโทในอนาคตดังนั้นเราจึงดูแลพวกเขา เราไม่แช่แข็งหรือล้างโรวัน วิธีกินอาหารสกปรก: บดให้น้ำคั้นออกมาระบายได้ง่ายขึ้น หากคุณมีมือผู้ชายที่แข็งแกร่ง คุณก็สามารถกดดันพวกเขาได้ อาจไม่เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่จำนวนมาก ฉันใช้เจ้าชู้

เวลาผ่านไปก็เริ่มมืดแล้ว แต่ยังมีงานให้ทำอีกมาก ฉันเอาเครื่องปั่นแบบจุ่ม เธอรีบบดขยี้ Chokeberry ที่เหลืออย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วมีผลเบอร์รี่เคลือบเต็มถัง

ขั้นที่ 2ผสมมวลบดกับน้ำตาล อย่างระมัดระวังจนกว่าจะละลายหมด ด้วยไม้นวดแป้งหรือไม้นวดแป้ง ควรด้วยมือของคุณ ปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายที่ต้องการ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ การหมักจะช้าเกินไป เชื้อราอาจปรากฏขึ้นแล้วเราก็จะได้น้ำส้มสายชูหลายลิตร ไวน์จะแห้งเกินไปและมีรสเปรี้ยว ความหวานที่มากกว่าทรายหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่บดหนึ่งกิโลกรัมจะทำให้เป็นของหวาน สัดส่วนที่เหมาะสมคือ: 150 กรัม น้ำตาลต่อโรวันทุกกิโลกรัม สำหรับผู้เริ่มต้น ในขั้นตอนนี้เราจะปรับสมดุลรสชาติตามความหวาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามวลไม่เปรี้ยวและไม่มีแมลงวันปรากฏบนนั้น อย่าลืมคนวันละครั้งแล้วมัดด้านบนด้วยผ้ากอซ ในรูปแบบนี้ chokeberry จะคงอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณน้ำตาล ผลเบอร์รี่ที่สะสมอยู่ด้านบนสามารถมองเห็นความพร้อมและมีฟองเมื่อกวน

ด่าน 3คั้นน้ำหมัก คุณจะต้องทำงานด้วยตนเอง วางกระชอนหรือตะแกรงบนภาชนะทรงลึก ผ้ากอซบุด้วยผ้าสองชั้น เราเลือกผลเบอร์รี่ด้วยมือบีบเบา ๆ แล้ววางลงในผ้าขาวม้า เรารวบรวมมันไว้ในถุงแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง

วางเยื่อกระดาษที่เหลือในชามแยกต่างหาก เธอจะยังคงต้องการอยู่

เราเทน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมลงในภาชนะแก้วซึ่งมันจะถูกเปลี่ยนเป็นไวน์ ขวดใหญ่ดีที่สุด แต่ขวดขนาด 3 ลิตรหลายใบก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเทเพียงสองในสามของปริมาตรภาชนะ

คาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ในพื้นที่ที่เกิด น้ำผลไม้จะไม่ใสอย่างสมบูรณ์ เศษเยื่อกระดาษจะหลุดออกมา ปล่อยให้คงอยู่และกระตุ้นการหมัก ด้วยการกรองครั้งต่อไป ไวน์จะถูกกำจัดสิ่งแปลกปลอมทั้งหมด

ตอนนี้น้ำหมักจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปและคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดึงถุงมือทางการแพทย์ปิดคอ เจาะรูที่นิ้วของคุณ คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะทำให้ถุงมือพองตัว หากตกลงมา แสดงว่าการหมักหยุดลง

ในความคิดของฉัน การทำซีลน้ำแบบง่ายๆ น่าจะถูกต้องมากกว่า คุณจะต้องมีสายยางและฝาปิด ทำรูให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ ฉันเผาไนลอนด้วยสว่านร้อนจนได้ขนาดพอดี โลหะสามารถเจาะด้วยตะปูหรือเจาะได้ ใส่ปลายท่อเข้าไป วางปลายอีกด้านไว้ในขวดน้ำซึ่งวางไว้ข้างไวน์ในอนาคต หากขอบของรูไม่ติดกับท่อแน่น ให้เติมพาราฟินจากเทียนลงไป ความแน่นจะต้องหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

คาร์บอนไดออกไซด์ออกมาภายใต้ความกดดันผ่านท่อ การหมักยังดำเนินต่อไปและสาโทจะไม่หายใจไม่ออก สิ่งที่มักเกิดขึ้นเมื่อใช้ถุงมือ

น้ำผลไม้ได้รับอนุญาตให้หมัก มาจัดการกับเยื่อกระดาษกันดีกว่า ยังมีน้ำผลไม้อยู่ในนั้นอีกมาก ลองวาดมันออกมาด้วยน้ำและน้ำตาล ถึงกระนั้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเมื่อทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ น้ำผลไม้จะเข้มข้นเกินไปและมีรสเปรี้ยวเกินกว่าจะทำเป็นไวน์ที่น่ารับประทานได้ จำเป็นต้องใช้น้ำและน้ำตาลเพื่อทำให้ความเป็นกรดและความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มเท่ากัน ในไวน์เบอร์รี่และเหล้า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะควบคุมรสชาติ

วางเยื่อกระดาษทั้งหมดลงในภาชนะจากใต้ผลเบอร์รี่หมัก (ฉันใช้ถัง) แล้วบดให้ละเอียด เทน้ำเย็นดิบ ข้อกำหนดแยกต่างหากสำหรับน้ำ น้ำประปาไม่ดี เราใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำพุ คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วหากเยื่อกระดาษใช้ปริมาตรหนึ่งในสามของปริมาตรถัง สัดส่วนก็เปลี่ยนไป ความแม่นยำของร้านขายยาไม่มีประโยชน์ที่นี่ สิ่งสำคัญคือเยื่อกระดาษหมักอย่างรวดเร็ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วมัดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันคนแคระและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เชื้อราก่อตัวบนเนื้อกระดาษอย่างรวดเร็ว อย่าลืมคนให้เข้ากันทุกวัน

ขั้นตอนหลักของการหมักน้ำโช๊คเบอร์รี่จะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - กันยายนซึ่งยังไม่มีการให้ความร้อนและอากาศหนาว ดังนั้นคุณต้องติดตามสาโทอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ใช่จากผู้สังเกตการณ์ภายนอก! หากคุณคิดว่าไวน์มีความร้อนไม่เพียงพอ ให้วางไว้ใกล้กับเตาหรือเครื่องทำความร้อน เราเลี้ยงเขาเหมือนเด็กน้อย ถ้าเพียงแต่มันหลงทาง ความเจริญรุ่งเรืองถูกระบุด้วยโฟมบนพื้นผิวของสาโทและฟองอากาศที่ไหลไปตามพื้นผิว

ด่าน 4สัปดาห์แรกของการหมักสาโทและเยื่อกระดาษผ่านไปแล้ว บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ เทสาโทผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามอีกใบ เราพยายามไม่รบกวนตะกอนที่ตกลงมา ประกอบด้วยแบคทีเรียยีสต์ที่ล้าสมัยและไม่จำเป็นสำหรับไวน์อีกต่อไป ไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับน้ำจากเยื่อกระดาษได้ เราเทมันลงในสาโทที่กรองแล้วมันก็มีชีวิตขึ้นมาและเริ่มเล่น วางไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้งและทำให้สุกในที่มืดไม่เย็น เราจะจัดสรรเวลา 10 วันสำหรับสิ่งนี้

ขั้นที่ 5ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับไวน์ในอนาคตได้เสร็จสิ้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองไวน์สัปดาห์ละครั้ง เพื่อกำจัดตะกอนในแต่ละครั้ง หลังจากสองสัปดาห์ เราจะเปลี่ยนน้ำล้นแบบธรรมดาผ่านตะแกรงด้วยการระบายน้ำผ่านท่อ วางภาชนะที่มีไวน์ไว้บนโต๊ะ ว่างเปล่า - บนพื้น จุ่มปลายสายยางลงในไวน์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอน จากอีกด้านหนึ่ง ใช้ปากดึงสาโทขึ้นมาแล้วลดลงในชามอย่างรวดเร็ว ไวน์จะไหลออกมาเป็นสายน้ำที่นุ่มนวล จะดีกว่าถ้าลดความรุนแรงลง ปล่อยให้ไวน์ "หายใจ" - มันจะเต็มไปด้วยอากาศ อ่างเป่าลมช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์อายุน้อยเหม็นหืน ไม่ใช่ทุกครั้ง แต่หลังจาก 3 สัปดาห์จำเป็นต้องจัดเตรียมการระบายน้ำแบบ "ยาว"

เป็นที่ชัดเจนว่าตะกอนไม่ควรเข้าไปในไวน์ มันก็จะน้อยลงเรื่อยๆ ไวน์จะเริ่มจางลง มันจะไม่หนาเท่าไหร่ กลิ่นหอมเฉพาะตัวจะปรากฏขึ้น สองเดือนนับจากวันที่ติดตั้งสามารถลิ้มรสน้ำผลไม้ได้ แน่นอนว่ามันไม่ห้ามที่จะลองมาก่อน มันไม่มีจุดหมายเลย ตอนนี้เรามีไวน์โช๊คเบอร์รี่โฮมเมดรุ่นเยาว์ และถึงเวลาปรับเปลี่ยนเวอร์ชันสุดท้ายแล้ว

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ จะแย่กว่านั้นเมื่อคุณได้กลิ่นน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าการหมักได้เสร็จสิ้นแล้วและความแรงของไวน์จะลดลง คุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้ - ระบายอากาศไวน์ผ่านท่อสองสามครั้ง

ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวเกินไปจะต้องมีรสหวาน มีขั้นตอนพิเศษสำหรับสิ่งนี้ น้ำตาลถูกนำมาใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อไวน์หนึ่งลิตร วางบนผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสีขาว มัดด้วยถุงหางยาว แขวนไว้เพื่อให้เฉพาะก้นจมอยู่ในไวน์ น้ำตาลควรค่อยๆละลาย กดปลายสายลงโดยมีฝาปิดพร้อมซีลน้ำ โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์กว่าน้ำตาลจะละลายหมด เช่น ในระหว่างการกรองครั้งถัดไป คุณสามารถตรวจสอบความหวานของไวน์ได้ นำถุงออกหรือเติมความหวานซ้ำอีกอีกหนึ่งสัปดาห์

ด่าน 6- ไวน์พร้อมแล้ว ขวดมัน คุณไม่ควรอุดตันมากเกินไปในตอนแรก ไวน์อ่อนอาจเล่นได้เล็กน้อย ก๊าซที่สะสมจะทำให้ขวดแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้อย่างง่ายดาย

เราลิ้มรสและปิดฝาในที่สุดเมื่อสัญญาณการหมักทั้งหมดผ่านไปแล้วเท่านั้น ไวน์ chokeberry โฮมเมดจะสุกหลังจากเก็บในที่เย็นไม่กี่เดือน แต่ถึงแม้จะยังอายุน้อย มันก็ไม่แพ้ ไม่ว่าจะในรูปแบบช่อดอกไม้หรือรสที่ค้างอยู่ในคอก็ตาม และไวน์ชั้นดีในเวลาเดียวกัน

PS: ฉันจะบอกคุณแยกกันเกี่ยวกับความแรงของไวน์ ไวน์จะมีอุณหภูมิ 2-3 องศาโดยไม่มีการดำเนินการพิเศษใด ๆ ฉันค่อนข้างพอใจกับมัน สามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้ หลังจากการหมักหนึ่งเดือนควรเติมแอมโมเนีย (แอมโมเนียมคลอไรด์) ลงในสาโท หนึ่งหยดต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว การเจริญเติบโตของแบคทีเรียยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น
วิธีที่โหดร้ายคือการเทวอดก้าดีๆ ลงไป (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ก่อนบรรจุขวดไวน์รุ่นเยาว์ ความแรงจะเพิ่มขึ้น การหมักจะหยุดลง

ไวน์ Chokeberry มีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมีสีเบอร์กันดีที่สวยงามและสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น Chokeberry ซึ่งหลายคนเรียกว่า chokeberry นั้นเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์โฮมเมดที่เรียบง่าย

ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี องค์ประกอบสำคัญของทองแดง เหล็ก แมงกานีส และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทุกคน Chokeberry ยังมีเพคตินและน้ำตาลทุกประเภท ด้วยองค์ประกอบนี้ chokeberry จึงมีประโยชน์มาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันเนื่องจากมีความหนืดและฝาดในระดับสูง ดังนั้นไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดจึงมักเตรียมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้

คุณสมบัติพิเศษถูกถ่ายโอนจากผลเบอร์รี่ chokeberry ไปเป็นไวน์ที่เตรียมไว้เปลี่ยนเป็นยาสำหรับภูมิคุ้มกันต่ำ คอเลสเตอรอลสูง ความอ่อนแอและความเปราะบางของผนังหลอดเลือด และความดันโลหิตต่ำ

สูตรไวน์ chokeberry นั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เกือบจะเหมือนกับการเตรียมไวน์ประเภทอื่น ๆ ได้แก่ การเก็บผลเบอร์รี่การสกัดน้ำผลไม้การหมักการกรองและการทำให้ไวน์สำเร็จรูปสุกต่อไป แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยไม่รู้ว่าคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่น่าสงสัยเสร็จแล้ว

มีสูตรการทำไวน์ chokeberry มากมายพอๆ กับสูตรการทำไวน์ประเภทอื่นๆ เรานำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์จากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้ให้กับคุณ

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับไวน์ chokeberry

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 5 กิโลกรัม
• ลูกเกด 50 กรัม (ไม่เคยล้าง);
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ชั่งน้ำหนักผลไม้ chokeberry ที่เก็บรวบรวมจนกว่าคุณจะได้ปริมาณที่ต้องการตามที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นบดด้วยการกดไม้หรือมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำซุปข้นโช๊คเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่เหมาะสมซึ่งมีความจุประมาณ 10 ลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้และเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งกำมือ ผสมเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้ง ปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับชิ้นงานเนื่องจากต้องมีการกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื้อและน้ำผลไม้ควรแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง รวบรวมเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังและบีบน้ำออกผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กเนื้อที่เหลือทิ้งไปเนื่องจากเรายังต้องการมันอยู่ เททุกสิ่งที่ออกมาจากเยื่อกระดาษลงในภาชนะสำหรับหมักไวน์ วางซีลกันน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาไว้ด้านบนของภาชนะ

ผสมเค้กที่เหลือกับน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งหลังผสมเนื้อหาทั้งหมดปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ อย่าลืมคนไวน์ทุกวัน หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เติมน้ำลงในเค้กและกรองโดยไม่ต้องกรองตะแกรงใดๆ

เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะพร้อมไวน์แล้ววางถุงมือกลับด้านบน งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะคือหลังจากผสมของเหลวต่าง ๆ แล้วจำเป็นต้องกรองไวน์ในอนาคตทุก ๆ สองสามวันโดยใช้ท่อยางลงในภาชนะที่สะอาด แล้วสวมถุงมืออีกครั้งต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าไวน์จะปราศจากตะกอนและการหมักเสร็จสิ้น หลังจากได้รับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและสะอาดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก และนำไปบ่มเป็นเวลาสามเดือนในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดด

ไวน์ chokeberry โฮมเมด สูตรง่าย ๆ พร้อมยีสต์ที่บ้าน

สารประกอบ:

• โรวัน 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม

การทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน:

แยก chokeberries ออกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซ คุณจะได้น้ำประมาณ 4 ลิตร หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ได้เช่นองุ่นหรือแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง คุณยังสามารถเพิ่มใบชบาเพื่อลดผลกระทบของโช๊คเบอร์รี่ ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิต

วางน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้วเทเนื้อที่ได้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งซึ่งต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +78 องศา รอจนกระทั่งน้ำเย็นลง หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำร้อนอีกส่วนหนึ่ง รออีกครั้ง กรองโดยใช้ตะแกรงแล้วผสมทั้งสองอย่างกับน้ำผลไม้ เป็นผลให้คุณควรได้รับสาโทสำเร็จรูปประมาณ 10 ลิตรซึ่งคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้

ก่อนที่จะเติมยีสต์ ให้เติมน้ำตาลทรายลงในสาโท ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นใส่ยีสต์ลงในสาโทแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นวางถุงมือยางหรือซีลน้ำไว้บนภาชนะที่จะเกิดการหมัก ปิดขวดด้วยผ้าหนาๆ หรือวางไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไวน์ เมื่อพิจารณาว่าไวน์จะหมักได้หนึ่งเดือน คุณต้องเติมน้ำตาลเป็นสามขั้นตอน เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วสวมถุงมือยางอีกครั้งหรือติดตั้งซีลกันน้ำ รอ 5-7 วันอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และรอจนกว่าไวน์จะตกตะกอน ใช้ฟางค่อยๆ ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนยีสต์

วางไวน์โช๊คเบอร์รี่ลูกอ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อการหมักแบบเงียบๆ เทลงในขวดลงในภาชนะที่เหมาะสมและปิดผนึกไม่แน่นมากเพื่อให้สามารถปล่อยฟองที่ก่อตัวขึ้นได้ ระบายเครื่องดื่มทุก ๆ สองสัปดาห์จากตะกอนเพื่อไม่ให้มีการถ่ายโอนรสขมของยีสต์ไป หากต้องการให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไวน์สำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มได้เนื่องจากไวน์ chokeberry พร้อมที่บ้านอย่างสมบูรณ์

ไวน์ Chokeberry ที่บ้านโดยไม่มียีสต์พร้อมวอดก้าสูตรง่ายๆ

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

การเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับไวน์ chokeberry นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใส่ผลเบอร์รี่โรวัน ล้างหลายครั้งแล้วจัดเรียงลงในขวดขนาดสามลิตร เทวอดก้าลงไปให้ครอบคลุมชั้นผลเบอร์รี่สักสองสามเซนติเมตร เพิ่มน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการและผสมเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 50-70 วันที่อุณหภูมิห้อง ควรเขย่าเนื้อหาทั้งหมดในขวดทุกๆ สองสามวัน

กรองทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง อายุการเก็บรักษาของไวน์ chokeberry ในที่เย็นและมืดนั้นแทบไม่ จำกัด เป็นผลให้คุณควรได้รับไวน์ chokeberry โฮมเมดที่ไม่มียีสต์ซึ่งมีกลิ่นหอมของ Rowan ในป่า

สูตรไวน์ Chokeberry ง่ายๆ

สารประกอบ:

• โช๊คเบอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;

การตระเตรียม:

วิธีทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่บ้าน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่โรวันดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มสับได้ทันที ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น เมื่อบดผลเบอร์รี่โรวันทั้งหมดให้ผสมกับน้ำตาลทรายสามแก้วแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด

ทิ้งน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณเจ็ดวัน โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นจะมีกระบวนการปั่นสามารถทำได้โดยใช้การกดหรือทำด้วยมือ

กรองน้ำผลไม้ที่ได้โดยใช้ตะแกรงหรือใช้กระชอนแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวดแก้วปิดด้านบนด้วยซีลน้ำ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรเพื่อรับน้ำผลไม้เพิ่มเติม วางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยอย่าลืมคนส่วนผสมทั้งหมดเป็นระยะๆ

กรองน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วเทใส่ขวด ทิ้งภาชนะไว้หมักในที่อุ่นและมืด หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

หากคุณสนใจที่จะทำของหวานและเครื่องดื่มเหล้าด้วยตัวเองคุณควรลองสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้านซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

แม้ว่าผลเบอร์รี่ chokeberry หรือ chokeberry จะมีรสขมและไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการทำแยมและถนอมอาหาร แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไวน์ สูตรการทำที่บ้านแตกต่างกันไปในวิธีการคั้นน้ำเตรียมสาโทและเติมผลไม้และน้ำผลไม้ผสมเบอร์รี่

น่าสนใจ! ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือของหวานและไวน์หวาน คุณยังสามารถทำไวน์แห้งได้ แต่มันจะออกเปรี้ยวและไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

เคล็ดลับในการทำไวน์โรวัน

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวม - มีจุลินทรีย์พิเศษบนเปลือกที่ส่งเสริมกระบวนการหมัก

ไวน์อายุน้อยจะต้องมีอายุอย่างน้อย 90 วันเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นฝาด หากสูตรใช้การหมัก ควรบ่มเครื่องดื่มไว้อย่างน้อย 6 เดือน

เพื่อปรับปรุงรสชาติไวน์จะถูกผสม - เติมผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่อื่น ๆ และใช้น้ำที่สะอาดและไม่ต้ม

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเสียเงินไปกับซีลน้ำราคาแพงหรือระบบที่รับรองความแน่นได้ยาก ถุงมือแพทย์ธรรมดาสามารถทำหน้าที่เป็นซีลน้ำได้

ในการกรองของเหลว คุณจะต้องใช้ผ้าฝ้ายบางหรือผ้ากอซและกระชอน คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้ แต่มีโอกาสที่ไวน์จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ในการชำระไวน์ คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กสามลิตร และคุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดกราวด์ได้

วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการหมัก สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่ามวลเบอร์รี่ที่บีบแล้วต้มกับน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมัก นอกจากสูตรนี้แล้ว ไวน์ยังใช้ยีสต์และประเภท Cahors อีกด้วย

การหมัก

ก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผลเบอร์รี่ 7.5 กก. ให้ใส่น้ำตาล 3 กก. และน้ำอุ่น 1.5 ลิตร (35-37° C) 2/3 ของปริมาณน้ำตาลและน้ำทั้งหมดจะถูกเติมเข้าไปในมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและปิดด้วยผ้ากอซตลอดระยะเวลาการหมัก

น่าสนใจ! ไวน์ Chokeberry ใช้เวลาในการหมักนานกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มเบอร์รี่อื่นๆ กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ภาชนะจะต้องอยู่ในห้องที่เรียกว่าห้องหมัก อุณหภูมิของห้องหมักอยู่ที่ 22-25 ºС; ไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง ผสมส่วนผสมที่ตกลงไว้อย่างทั่วถึงวันละสองครั้ง

คุณสามารถบอกได้ว่าการหมักเริ่มต้นจากโฟมที่ปรากฏด้านบนของส่วนผสม บางครั้งการหมักอาจใช้เวลานานในการเริ่มต้น หากกระบวนการไม่เริ่มเองภายใน 4-5 วัน คุณต้องเพิ่มยีสต์ไวน์หรือยีสต์อบ การคำนวณผงยีสต์ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของยีสต์ 10 กรัมต่อส่วนผสมของเหลว 10 ลิตร

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองของเหลวที่เรียกว่าสาโทผ่านกระชอน ไม่ควรบีบเนื้อเบอร์รี่แรงเกินไป ถังหมักเต็มไปด้วยสาโท คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวใช้ปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่ง ปิดภาชนะให้แน่นด้วยบานเกล็ดแล้วใส่กลับเข้าไปในถังหมัก

เติมน้ำตาล 1/3 และน้ำอุ่น 1/3 ลงในเค้กที่เหลือตามสูตร ส่วนผสมถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้พร้อมกับสาโท เค้กยังคงหมักต่อไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรองอีกครั้ง มักจะนวดเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสีย หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการหมักมวลเบอร์รี่ด้วยน้ำจะถูกกรองและผสมกับน้ำโรวันหมักและเค้กที่เหลือสามารถใช้เป็นไส้หรือทำแยมได้

ต้องเติมของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะด้วยสาโทแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ซีลกันน้ำจากโรงงานที่ถูกถอดออกสามารถล้างด้วยน้ำแล้วติดตั้งกลับเข้าไปใหม่บนภาชนะ และต้องเปลี่ยนถุงมือทางการแพทย์ด้วยถุงมือใหม่

หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมดแล้ว ภาชนะที่มีสาโทจะต้องถูกเก็บไว้ในห้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วันจนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะเสร็จสมบูรณ์ เมื่อใช้ถุงมือ คุณสามารถระบุได้ว่าการหมักกำลังดำเนินการหรือเสร็จสิ้นแล้วหรือไม่ ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะเติมถุงมือและยกไว้เหนือภาชนะ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ถุงมือจะหลุดออก

ไวน์อ่อนถูกปั๊มอย่างระมัดระวังลงในขวดขนาดสามลิตรโดยใช้ท่อแคบ ๆ โดยไม่ต้องเอียงภาชนะ หากต้องการคุณสามารถทำไวน์โช๊คเบอร์รี่เสริมได้โดยการเติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้ วางขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันจนมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เพื่อกำจัดมันให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง จากนั้น ไวน์จะถูกบรรจุขวด ปิดฝาให้แน่น และบ่มไว้เป็นเวลาสามถึงหกเดือน ผู้ชื่นชอบไวน์สาวสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่อย่าลืมว่าในกรณีนี้มันจะขมเล็กน้อย

สูตรไวน์โฮมเมดที่มียีสต์นั้นง่ายต่อการเตรียม แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำ 1 ลิตรและยีสต์ 15 กรัม ถัดไปคุณต้องเตรียมสาโทซึ่งผลเบอร์รี่จะถูกนวดหรือบด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองควรมีน้ำผลไม้ประมาณ 2 ลิตรออกมา

เพื่อลดความฝาด คุณสามารถผสมน้ำโรวันกับน้ำองุ่นและแอปเปิ้ล และยังเพิ่มใบชบาด้วย

เนื้อเบอร์รี่เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งทิ้งไว้ให้ใส่แล้วสะเด็ดน้ำ ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะได้รับสาโท 5 ลิตร จากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์ 1.5 กก. หลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไวน์จะถูกส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนในภาชนะแก้วที่มีซีลน้ำหรือถุงมือ

ในช่วงเวลานี้ จะต้องเติมน้ำตาลอีกสองครั้งในปริมาณเท่ากันทุก ๆ สัปดาห์ จากนั้นรอจนกระทั่งตะกอนปรากฏขึ้น ค่อยๆ เทไวน์ออกแล้วปิดผนึกในขวด

ประเภทคาฮอร์

ตามสูตรนี้ ไวน์มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คล้ายกับไวน์แห้งที่ทำจากองุ่น เช่น Cahors หากต้องการทำโช๊คเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมให้สมบูรณ์คุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ตีผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำตาล 3/4 ของปริมาณทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน

วางปมผ้ากอซลงในกระทะที่มีเนื้อเบอร์รี่ซึ่งผูกก้านโรวันไว้สองสามอัน วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วผสมให้เข้ากันทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์บีบผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่น้ำในที่เย็นภายใต้ซีลน้ำเป็นเวลาสามสัปดาห์เทเนื้อด้วยน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำตาลที่เหลือ ¼ แล้วปล่อยให้หมักอีกครั้ง

จากนั้นผสมของเหลวทั้งหมดกับน้ำคั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 เดือน ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนสามครั้ง ไวน์ที่ได้ควรเป็นสีแดงทับทิมมีความหนืดและมีรสชาติอันสูงส่ง

ไวน์โรวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ขอแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ป้องกันได้เพื่อลดความดันโลหิต Chokeberry ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต แต่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันเลือดต่ำ thrombophlebitis และโรคของระบบทางเดินอาหารไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้

สูตรไวน์ chokeberry ทีละขั้นตอน

ไวน์ Chokeberry ทำตามสูตรจากการหมักแบบคลาสสิก พื้นฐานของสูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• เตรียมผลเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้
• ได้รับสาโท;
• กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
• ไวน์หนุ่มถูกกรองและบรรจุขวด
• เครื่องดื่มถูกส่งไปทำให้สุก

อย่างไรก็ตามมีสูตรการทำไวน์มากกว่าร้อยสูตรและรสชาติของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันมาก ความหลากหลายนี้ทำได้โดยการทดลองกับสูตรพื้นฐาน

ลูกเกดถูกนำมาใช้ในสูตรคลาสสิกเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักและสร้างความหวานขององุ่นเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ เพิ่มลูกเกด 10 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมพร้อมกับน้ำและน้ำตาลก่อนหมัก เพื่อส่งเสริมการหมัก จึงเติมโดยไม่ได้ล้าง

ด้วยกานพลูและอบเชย

สูตรนี้ทำซ้ำวิธีการหมักเกือบทั้งหมด ความแตกต่างก็คือในขั้นตอนการหมักสาโทจะมีการเติมอบเชยและกานพลู 5 กรัม เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์รุ่นเยาว์ แต่เมื่อบ่มอย่างเหมาะสม จะมีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอและมีลักษณะคล้ายกับเหล้า

ด้วยใบเชอร์รี่

สูตรนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมของเชอร์รี่ให้กับไวน์ ใบเชอร์รี่และบางครั้งก็เติมผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น กลายเป็นเครื่องดื่มประเภทเหล้าเบา ๆ

ในการเตรียมคุณต้องใช้ chokeberry และน้ำตาลหนึ่งแก้วใบเชอร์รี่ 100 กรัมน้ำ 1 ลิตรและวอดก้า 0.5 ลิตรรวมถึงกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ใบและผลเบอร์รี่เทน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นมวลจะถูกกรองและทำให้เย็นลง ขั้นตอนที่สองคือเติมน้ำตาลกรดซิตริกอีกแก้วแล้วต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นกรองและเพิ่มวอดก้า เครื่องดื่มจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

วิธีเก็บไวน์ chokeberry อย่างถูกต้อง

เนื่องจากไวน์มักจะไม่เข้มข้นเกินไป (12-14 องศา) และมีรสหวาน จึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แนะนำว่าอย่าเพิ่มอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงกว่า 18 องศา และระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 5 ปี

บทสรุป

ไวน์ที่ทำจาก chokeberry ที่บ้านนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาความดันโลหิตสูง แต่ไม่ควรละเลยถ้าคุณมีโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทดลองผลลัพธ์ได้ ไวน์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์สด คุณต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนจากนั้นไวน์ก็จะมีอายุมากขึ้น

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน