ไวน์ Chokeberry ที่บ้านเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์! สูตรทำไวน์ chokeberry อะโรมาติกที่บ้าน การทำไวน์โฮมเมดจาก chokeberries
ไวน์ Chokeberry มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นฝาดเล็กน้อย นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีส่วนแบ่งคุณสมบัติอันมีค่าที่มีอยู่ใน chokeberry ซึ่งทำให้มีความสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับแอนะล็อกที่เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
วิธีทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมด - สูตรคลาสสิกง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- chokeberry - 5 กก.
- ไม่เคยอาบน้ำ – 55 กรัม;
- น้ำกรอง - 990 มล.
- น้ำตาล – 2 กก.
การตระเตรียม
ควรเลือก Chokeberries สำหรับไวน์เฉพาะเมื่อสุกโดยไม่มีผลเบอร์รี่เน่าและโดยอุดมคติแล้วจะมีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองเล็กน้อยหรือเก็บหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เราคัดแยกมวลเบอร์รี่และกำจัดตัวอย่างที่ไม่จำเป็นออกไป ตอนนี้นวดโรวันให้ดีเพื่อไม่ให้เหลือสักอันเดียว คุณสามารถใช้เครื่องบดเพื่อจุดประสงค์นี้หรือเพียงแค่บดผลเบอร์รี่ด้วยมือที่สะอาด
ในขั้นตอนต่อไป เยื่อที่ได้จะต้องนำไปหมักเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมในภาชนะที่เหมาะสมกับน้ำตาล (700 กรัม) และลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแล้ววางไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดวัน อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปรี้ยว
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์โดยใช้ผ้ากอซกรองเยื่อกระดาษหมักและแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ เทฐานของเหลวลงในถังหมักติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางโดยใช้นิ้วเดียวเจาะด้วยเข็ม
ผสมเนื้อที่เหลือในผ้าขาวม้ากับน้ำตาลทราย (1.3 กก.) เติมน้ำกรองแล้วปล่อยให้หมักอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า และอย่าลืมคนทุกวัน หลังจากนั้นอีกเจ็ดวัน เราก็บีบเยื่อกระดาษลงในผ้ากอซอีกครั้ง กำจัดเยื่อกระดาษออก และเติมน้ำของเหลวลงในถังหมักหลัก โดยถอดซีลน้ำหรือถุงมือออกสักครู่ ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมด จำเป็นต้องระบายฐานของไวน์ออกจากตะกอนทุกสัปดาห์ โดยเอาโฟมออกก่อน ทันทีที่ฟองในระบบซีลน้ำหยุดปล่อยหรือถุงมือหลุด คุณสามารถระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนเป็นครั้งสุดท้าย และบรรจุขวดเพื่อบ่มในที่เย็นต่อไป เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความสมดุลและกลมกลืนต้องคงไว้เป็นเวลาสามถึงห้าเดือน
วิธีทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดโดยใช้สูตรง่ายๆกับวอดก้า?
วัตถุดิบ:
- chokeberry - 400 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - กำมือ;
- น้ำกรอง – 1.6 ลิตร;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- - เหน็บแนม
การตระเตรียม
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเตรียมไวน์ตามสูตรคลาสสิกง่ายๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น เนื่องจากกระบวนการใช้เวลานาน เราขอแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มด้วยวิธีที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้วอดก้า
เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ เราเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเท่านั้น พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ในกรณีหลังนี้เครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและฝาดน้อยกว่า เราบดมวลเบอร์รี่ด้วยสากหรือนวดด้วยมือแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว เทน้ำกรองลงในส่วนผสมเบอร์รี่พร้อมใบไม้แล้ววางภาชนะบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณสิบห้านาที
จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วบีบออกเล็กน้อยใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในฐานของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย หลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้ผสมของเหลวรสหวานอมเปรี้ยวของโรวันกับวอดก้าแล้วเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้
ชาวสวนจำนวนมากปลูก chokeberry ซึ่งในประเทศของเรามักเรียกว่า chokeberry เป็นไม้พุ่มประดับ พืชที่ไม่โอ้อวดในฤดูหนาวซึ่งโดดเด่นด้วยการติดผลเร็วไม่เพียง แต่ตกแต่งสวนเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่มีวิตามินมากมาย (A, B, C, E, PP), องค์ประกอบขนาดเล็ก (โบรอน, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง) การบริโภค chokeberry มีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด ลดความดันโลหิตสูง และเพิ่มระดับภูมิคุ้มกัน
ผลเบอร์รี่ Chokeberry มีรสหวานอมเปรี้ยวทาร์ตสีดำเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 มม. สุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน Aronia ใช้ทำเยลลี่และมูส ตากแห้งสำหรับชงชา เตรียมไส้สำหรับพาย และทำผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ของหวานแบบโฮมเมดนั้นผลิตจากผลเบอร์รี่ - มีกลิ่นหอม, ทาร์ตปานกลาง, รสหวานอมเปรี้ยว, เบอร์กันดีสีเข้ม ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไประหว่าง 10-12% ไวน์แห้งจาก chokeberry มีรสเปรี้ยวเกินไป (ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่ไม่เกิน 10%) และความแรงของเครื่องดื่มจะต่ำ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไวน์หวาน
วิธีการเตรียม chokeberry?
Chokeberry ตามที่ผู้ผลิตไวน์บางคนเรียกสั้นๆ ว่าเบอร์รี่นั้นเก็บเกี่ยวในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น โดยปกติการเก็บเกี่ยวโช๊คเบอร์รี่จะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน แต่หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย คุณสามารถตัดสันเบอร์รี่ได้ในเดือนตุลาคม จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก เมื่อรวบรวมคุณต้องระวังเนื่องจากน้ำโช๊คเบอร์รี่ทิ้งรอยไว้บนเสื้อผ้าที่ซักยากไม่จำเป็นต้องล้างออกด้วยการเคลือบสีขาวบนผลเบอร์รี่ มิฉะนั้นยีสต์ที่อาศัยอยู่บนเปลือกเบอร์รี่จะตาย จริงอยู่ถ้าโรวันถูกแช่แข็งคุณจะต้องเพิ่มยีสต์ไวน์หรือลูกเกดที่ไม่ได้ล้างมิฉะนั้นไวน์จะไม่หมัก อย่างไรก็ตามลูกเกดมักจะถูกเติมลงในไวน์แม้กระทั่งจาก chokeberries สดเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นอย่างแข็งขัน
ในการทำไวน์ chokeberry ที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่คุณภาพสูงสุด ผลไม้และผลไม้เน่าเสียที่ไม่สุกซึ่งนกเน่าเสีย (นกชอบทำลายผลเบอร์รี่โช้คเบอร์รี่) จะต้องกำจัดออกไปไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะต้องทนทุกข์ทรมาน สันเขาที่ถือผลเบอร์รี่รวมถึงใบไม้ที่เลือกโดยไม่ได้ตั้งใจจะต้องถูกลบออกด้วย
อย่างไรก็ตาม ควรล้างเฉพาะ chokeberry เท่านั้นในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ ควรล้างภาชนะหมักให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญก็คือความสะอาดของมือ ช้อนสำหรับผสมสาโท ตะแกรง (ผ้ากอซ) และท่อที่ใช้สำหรับเทไวน์จากตะกอน ขอแนะนำให้เลือกจานที่ทำจากแก้วสแตนเลสหรือเคลือบฟันเพื่อการหมัก บางครั้งหากไม่มีภาชนะพลาสติกก็ถูกนำมาใช้ แต่สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของไวน์ ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือทองแดงไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์อย่างแน่นอนเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์
สูตรไวน์ Chokeberry
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่ – 10 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ลูกเกด – 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ chokeberry บดโดยไม่ได้ล้าง (ด้วยมือของคุณ, เครื่องบดไม้, ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) วางในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม
- เพิ่มน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง (1 กก.) และลูกเกดทั้งหมด (ไม่ได้ล้าง) ลงในมวลเบอร์รี่ ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย
- ปิดฝาภาชนะด้วยสาโทหรือพันด้วยผ้ากอซ นำภาชนะไปไว้ในที่อบอุ่น (ประมาณ 18-25 องศา) เป็นระยะเวลา 3 ถึง 10 วัน คุณจะต้องกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นระยะ ๆ (สองหรือสามครั้งต่อวัน) ด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทกลายเป็นเชื้อรา
- เมื่อผลเบอร์รี่บวมและอยู่บนพื้นผิวและโฟมที่แข็งแกร่งปรากฏขึ้นเมื่อกวนก็ถึงเวลาที่จะเริ่มกรองสาโท chokeberry ระยะเวลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและระดับของกิจกรรมการหมัก ดังนั้นให้บีบเนื้อออก (เนื้อและเปลือกของโช๊คเบอร์รี่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ) ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปในขั้นตอนนี้ กรองน้ำโช๊คเบอร์รี่ผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะหมัก ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่เจาะไว้ที่คอแล้วนำภาชนะไปที่ห้องอุ่น
- เติมน้ำตาลและน้ำหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อคั้นที่เหลือผสมให้เข้ากัน นำไปไว้ในที่อบอุ่นหลังจากปิดฝาหรือมัดภาชนะด้วยผ้ากอซด้วยสาโทส่วนถัดไป รอประมาณ 5-7 วัน คนเป็นครั้งคราว กรองสาโทแล้วทิ้งเยื่อกระดาษ
- แกะซีลน้ำ (ถุงมือ) ออกจากภาชนะที่หมักน้ำผลไม้โช๊คเบอร์รี่ ใช้ช้อนต่อยโฟมแล้วเทสาโทส่วนใหม่ลงไป ใส่ซีลน้ำ (ถุงมือ) กลับเข้าไปแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 ถึง 60 วัน
- ข้อเท็จจริงต่อไปนี้บ่งบอกถึงความพร้อมของไวน์: ลักษณะของตะกอน ไวน์จะจางลง การไม่มีฟองจากซีลน้ำ หรือการหลุดของถุงมือ เมื่อสัญญาณทั้งหมดนี้ปรากฏขึ้นก็ถึงเวลาที่จะเอาไวน์ออกจากตะกอนผ่านท่อบาง ๆ
- ไวน์ที่ได้จะมีรสชาติไม่ดีนัก ดังนั้นจึงควรปล่อยให้ไวน์สุกจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมเพื่อเติมและนำไปไว้ในที่เย็น (เช่นห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3-6 เดือน เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น คุณจะต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่น ไม่เช่นนั้นไวน์จะมีรสขม
- เทไวน์โรวันดำสุกลงในขวดที่เหมาะสมและเก็บในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดินเป็นเวลาประมาณ 5 ปี
สูตรไวน์จาก chokeberries แช่แข็ง
หากกระท่อมของคุณมี chokeberries จำนวนมากและไม่มีภาชนะขนาดใหญ่คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในภายหลังได้ หากต้องการคุณสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดทั้งปีตามสูตรก่อนหน้านี้ แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยกำจัดเยื่อกระดาษทันทีหลังจากคั้นน้ำ อย่างไรก็ตามบางครั้งรสชาติของไวน์ chokeberry ก็เปลี่ยนไปเล็กน้อยโดยเพิ่มอบเชยและกานพลูเล็กน้อยลงในส่วนผสมหลักในระยะเริ่มแรกวัตถุดิบ
- chokeberry แช่แข็ง – 5 กก.
- น้ำตาล – 2.5 กก.
- น้ำ – 3 ลิตร;
- ลูกเกด – 200-250 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
- ละลายผลเบอร์รี่ chokeberry บีบน้ำออก เทลงในภาชนะหมัก และกำจัดเยื่อกระดาษ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากัน
- ติดซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะ (หรือสวมถุงมือ) เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 เดือน
- เมื่อการหมักเสร็จสิ้น (ตะกอนปรากฏขึ้น ไวน์จะจางลง ถุงมือจะยุบลง และเสียงไหลจากซีลน้ำจะหยุดลง) ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน
- เทไวน์อ่อนจาก chokeberries ลงในภาชนะที่ด้านบนแล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน กรองไวน์จนตะกอนหยุดก่อตัว
Chokeberry (chokeberry) เริ่มสุกในต้นเดือนกันยายนและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน - ในช่วงเวลานี้คุณค่าทางโภชนาการของพืชจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ผลไม้ Chokeberry ถือเป็นยาและใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการทำอาหาร ดังนั้นผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่มีเนื้อสีแดงเข้มและรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้แยมแยมแยมแยมเยลลี่น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและแม้แต่ไวน์ที่ดีเยี่ยม การบริโภคการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิต กระตุ้นการทำงานของตับ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้านโดยไม่ต้องยีสต์ด้วยใบเชอร์รี่แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง ในการเลือกของเราคุณจะพบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอในการทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่มีความแข็งแกร่งต่างกัน เครื่องดื่มชนิดนี้เข้มข้นและเข้มข้นจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเติมเต็มรสชาติอาหารจานโปรดของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ
ไวน์หวานจาก chokeberry ที่บ้าน - สูตรที่ไม่มียีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ในละติจูดของเรามีการปลูกโช้คเบอร์รี่หลายพันธุ์ซึ่งทำเป็นของหวานชั้นเลิศและไวน์เสริม เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพที่บ้านนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ได้ วันนี้เราจะทำไวน์ของหวานแบบโฮมเมดจาก chokeberry โดยไม่ต้องเติมยีสต์และเพื่อความชัดเจนเราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แน่นอนว่าคุณจะต้องอดทนเนื่องจากการหมักไวน์จะใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่คุณจะสามารถยกแก้วเครื่องดื่มทับทิมชั้นเลิศพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจาก chokeberries:
- โช๊คเบอร์รี่ – 10 – 12 กก
- น้ำตาล – 6 – 7 แก้ว
- น้ำ – 1 ลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรไวน์ของหวาน chokeberry ที่ไม่มียีสต์ - ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย:
- ในการทำไวน์ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่โรวันสีดำที่เพิ่งเก็บมาใหม่ - มิฉะนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักจะถูกชะล้างออกไป
- เราส่ง chokeberry ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยมือ - ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา ในกรณีหลังนี้ระวังอย่าให้เสื้อผ้าและผนังห้องครัวมีคราบที่ขจัดออกยาก
- เทน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น - ประมาณ½ถ้วยต่อโรวันสับ 1 กิโลกรัม เมื่อเติมน้ำตาลคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานมากเกินไปในขั้นตอนนี้อาจทำให้ไวน์เสียหายได้อย่างสิ้นหวัง ผสมด้วยมือ กระจายน้ำตาลให้ทั่วส่วนผสม แล้วปิดฝาภาชนะ จากนั้นเราวางไวน์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก - ที่อุณหภูมิไม่เกิน +25 องศา ทิ้งภาชนะไว้พร้อมไวน์ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
- หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่ chokeberry ควรบวมอย่างเหมาะสมและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากคุณวางมือลงบนมวลเบอร์รี่และโฟมปรากฏขึ้นนี่จะเป็นสัญญาณสำหรับการเตรียมการขั้นต่อไป
- เราเลือกเยื่อกระดาษจากของเหลวหมักแล้วบีบให้ละเอียด - วิธีที่ดีที่สุดคือด้วยมือของคุณ วางเนื้อเบอร์รี่ที่เหลือในภาชนะที่แยกจากกันและพักไว้ก่อน เราส่งไวน์ผ่านตะแกรง
- เทไวน์ chokeberry ที่กรองแล้วลงในขวดแก้ว - ตามสูตรของเราคุณจะต้องมี 2 ภาชนะที่มีปริมาตร 5 ลิตร
- ทีนี้กลับไปที่เยื่อกระดาษที่เหลือ - เติมน้ำตาล (1 แก้ว) แล้วเทน้ำดื่มบรรจุขวดเย็นหนึ่งลิตร จากนั้นคุณต้องผสมให้ละเอียดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อหมักอีกครั้ง
- เราปิดขวดไวน์ด้วยซีลกันน้ำซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง - จากฝาเกลียวธรรมดาและท่อทางออก วางขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นและมืด
- เยื่อกระดาษที่ส่งไปหมักซ้ำจะต้องผ่านตะแกรงสองสามครั้ง
- ตอนนี้ให้เอาซีลน้ำออกจากกระป๋องแล้วใช้ช้อนเพื่อเอาโฟมออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม
- เราเติมของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากการกรองเยื่อกระดาษลงในขวดแล้วปิดอีกครั้งโดยใช้ซีลน้ำ เราส่งขวดไปยังที่เย็นและมืด
- ในเดือนหน้า เราจะเอาโฟมออกเป็นประจำและกรองไวน์เป็นระยะ - เทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง นอกจากนี้เดือนละครั้งคุณต้องเทไวน์โรวันผ่านท่อบาง ๆ ซึ่งวางภาชนะแยกต่างหากไว้ใต้นั้น การกรองดังกล่าวจะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะและไม่มีสิ่งเจือปน
- เพื่อกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรีย "ที่จำเป็น" ให้เติมแอมโมเนียลงในไวน์ - หนึ่งหยดต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร เรา "ฉีดยา" ซ้ำทุกๆ สองสัปดาห์
- หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณจะต้องเพิ่มความถี่ในการกรอง - ทุกๆ 1 - 2 สัปดาห์ ขั้นตอนนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างมาก
- ไวน์อ่อนจะมีสีอ่อนและมีรสเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ในอัตราช้อนโต๊ะต่อลิตร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในถุงผ้าลินิน จากนั้นเรามัดด้วยเชือกแล้วหย่อนลงในขวดไวน์ เราปิดซีลน้ำแล้วรอประมาณหนึ่งสัปดาห์จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดหลังจากนั้นเราก็นำถุงออก
- เทไวน์ chokeberry โฮมเมดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง - เครื่องดื่มควรหมักจนหมด เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเริ่มชิมได้แล้ว!
วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry ที่บ้าน - สูตรวิดีโอง่ายๆ
Chokeberry มีผลเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร ต่อมไทรอยด์ และตับ นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อหาของแอนโทไซยานินทำให้ผลเบอร์รี่ chokeberry ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก ไวน์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ดูดซับคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry ที่บ้าน? สูตรง่าย ๆ ในวิดีโอจะเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตไวน์ที่บ้าน - ดังนั้นคุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
ไวน์ chokeberry โฮมเมดพร้อมใบเชอร์รี่ - สูตรรูปถ่าย
ในการเตรียมไวน์ chokeberry ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราคุณจะต้องใช้ใบเชอร์รี่ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและมีรสชาติที่เด่นชัด เพื่อความแข็งแกร่งคุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงในไวน์ chokeberry และด้วยน้ำตาลเครื่องดื่มจะมีรสหวานและอร่อย
รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์เสริมโฮมเมดจาก chokeberries และใบเชอร์รี่:
- ผลเบอร์รี่ chokeberry – 100 กรัม
- ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม
- น้ำตาล – 800 กรัม
- น้ำ – 0.8 – 1 ลิตร
- วอดก้า – 0.5 ลิตร
- กรดซิตริก – 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry และใบเชอร์รี่ที่บ้าน:
- เราล้างผลเบอร์รี่ chokeberry จัดเรียงแล้ววางด้วยใบเชอร์รี่ในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 20 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้
- ทำให้น้ำเชื่อมเบอร์รี่เย็นลงกรองผ่านตะแกรงแล้วเทใส่วอดก้า เครื่องดื่มที่ได้จะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้สองสามสัปดาห์ ลองเพื่อสุขภาพของคุณ!
สูตรไวน์จาก chokeberries และแอปเปิ้ลที่บ้านวิดีโอ
ไวน์โฮมเมดจาก chokeberries และแอปเปิ้ลมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและสีก็ชวนให้หลงใหล - สดใสและโปร่งใส เตรียมไวน์จาก chokeberries ด้วยแอปเปิ้ลสดที่บ้านตามสูตรวิดีโอของเราแล้วคุณจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักและแขกด้วยเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
วิธีทำไวน์จาก chokeberries และลูกพลัมที่บ้าน - โดยใช้สูตรวิดีโอง่ายๆ
พลัมสุกทำให้รสฝาด "คลาสสิก" ของไวน์โช๊คเบอร์รี่อ่อนลงอย่างเป็นสุข ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ วิธีทำไวน์จาก chokeberries และลูกพลัมที่บ้าน? เราตุนผลเบอร์รี่และผลไม้อดทนและทำตามสูตรวิดีโอง่ายๆ
วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน? เราได้เลือกสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของไวน์โฮมเมดจาก chokeberries โดยไม่มียีสต์พร้อมใบเชอร์รี่แอปเปิ้ลลูกพลัม โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ขอให้มีความสุขกับการผลิตไวน์ที่บ้าน!
Chokeberry (chokeberry) เป็นหนึ่งในพืชยอดนิยมของชาวเมืองในฤดูร้อน ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ บานสะพรั่งสวยงาม ให้ผลผลิตดี และผลเบอร์รี่เองก็มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน สำหรับผู้ที่ชอบเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฉันแนะนำให้ทำทิงเจอร์ chokeberry ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ดีที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในทางปฏิบัติ เราจะใช้วัตถุดิบราคาถูกและหาได้เท่านั้น
ทิงเจอร์ chokeberry แบบโฮมเมดเตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่ที่เก็บหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลไม้แห้งก็เหมาะเช่นกัน ในกรณีนี้ในสูตรอาหารที่เสนอก็เพียงพอที่จะลดสัดส่วนของผลเบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง ก่อนปรุงอาหารควรจัดเรียงผลเบอร์รี่โรวันอย่างระมัดระวังโดยเอาผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก (มีรสขมมาก) และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
คุณสามารถใช้วอดก้า, แอลกอฮอล์เจือจางถึง 40-45 องศา, เหล้ามูนไลน์บริสุทธิ์หรือคอนญักเพื่อใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน
ทิงเจอร์ chokeberry แบบคลาสสิก
เครื่องดื่มที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่โรวันสีดำ - 1 กก.
- วอดก้า (แอลกอฮอล์, แสงจันทร์) – 1 ลิตร;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใส่น้ำตาล แต่สำหรับผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์รสหวานฉันยังแนะนำให้เพิ่ม 300-500 กรัม
1. ใส่ผลเบอร์รี่โรวันที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวด
2. เพิ่มวอดก้าเพื่อให้ครอบคลุมชั้นผลเบอร์รี่ประมาณ 2-3 ซม. เพิ่มน้ำตาล (ไม่จำเป็น) และผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-70 วัน เขย่าขวดทุก 4-5 วัน
4. กรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาว เทลงในขวดและปิดฝาให้แน่น ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาแทบจะไม่จำกัด
ผลลัพธ์ที่ได้คือทิงเจอร์ chokeberry แบบโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งมีสีของเฟอร์นิเจอร์ไม้และมีกลิ่นเฉพาะตัวของ Rowan ในป่า ง่ายและน่าดื่ม
ความสนใจ! ผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้เพียงเทแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากัน รสชาติของทิงเจอร์ทั้งสองเกือบจะเหมือนกันส่วนอันที่สองนั้นนุ่มกว่าเล็กน้อยด้วยซ้ำ
ทิงเจอร์รุ่นคลาสสิก ทิงเจอร์หอมของโรวันดำ
การเติมกานพลูเล็กน้อยจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมน่าสนใจ ไม่น่าเชื่อว่าทำจากโช๊คเบอร์รี่ธรรมดาที่ปลูกได้ทุกที่
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ chokeberry – 1.5 กก.
- วอดก้า - 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- กานพลู – 2-3 ตา
สูตรอาหาร:
1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วบดด้วยไม้กลิ้ง
2. ใส่น้ำตาลและกานพลู
3. ผสมเนื้อหาของขวดให้เข้ากันผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
4. เทวอดก้าลงไป คนให้เข้ากัน ปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ 50-65 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C
5. กรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวบางและชั้นสำลีแล้วเทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 ปี
โรวันดำกับกานพลู ทิงเจอร์ Chokeberry กับน้ำผึ้ง
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติอ่อนๆ
วัตถุดิบ:
- วอดก้า (แอลกอฮอล์, คอนยัค) – 0.5 ลิตร;
- โรวันดำ – 0.5 กก.
- น้ำผึ้ง – 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะเต็ม)
1. เทผลเบอร์รี่โรวันลงในขวด
2. หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้ละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
3. ใส่น้ำผึ้งและวอดก้าลงในขวดพร้อมผลเบอร์รี่โรวันผสมให้เข้ากัน
4. ปิดขวดด้วยฝาไนลอน แล้ววางในที่มืดและอบอุ่น (18-25°C) เป็นเวลา 60-90 วัน ควรเขย่าขวดโหลสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้ส่วนผสมละลายได้ดีขึ้น
5. กรองทิงเจอร์โรวันสีดำที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ ในที่มืดอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด
ทิงเจอร์กับน้ำผึ้ง ในปริมาณปานกลาง (30-50 กรัมต่อวัน) ทิงเจอร์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดมีคุณสมบัติเป็นยาหลายประการเนื่องจากยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สด เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสามารถใช้เพื่อ:
- เพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- เพิ่มความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
- ลดความดันโลหิต
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงความยืดหยุ่น
Chokeberry พุ่มไม้ที่ปลูกเพื่อการตกแต่งและผลไม้ที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยามีชื่อแตกต่างกันในพฤกษศาสตร์หรือไม่? โช้คเบอร์รี่มิชูรินา
ผลไม้ของพืชซึ่งบริโภคสด แช่แข็ง และแห้งเพื่อป้องกันโรคภัยไข้เจ็บและต่อสู้กับโรคต่างๆ ยังคงคุณสมบัติในการรักษาไว้ได้แม้จะแปรรูปเป็นแยม แยม เยลลี่ น้ำผลไม้และไวน์แล้วก็ตาม
ผลของพุ่มไม้สุกในเดือนกันยายนหรือไม่? ต้นเดือนตุลาคม ผลไม้ถูกเก็บไว้หรือไม่? ในห้องเย็นไม่เกิน 3 วัน และที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา ได้นานถึง 2 เดือน ผลเบอร์รี่ Chokeberry อบแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบของผลไม้ chokeberry ประกอบด้วย:
ต้องขอบคุณสารที่มีประโยชน์มากมายในผลเบอร์รี่ทำให้ chokeberry มีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการ:
- ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
- ขจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกาย
- ช่วยลดความดันโลหิต
- มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
- เสริมสร้างหัวใจทำให้การทำงานของระบบทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
- ใช้สำหรับการเจ็บป่วยจากรังสีและโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของต่อมไทรอยด์
- ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและตับ
- ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ใช้รักษาโรคหลอดเลือดและเบาหวาน
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์จาก chokeberries คุณต้องเตรียมตัวหรือไม่? ทำซอสเริ่มต้นที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "ยีสต์ป่า"
ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์คุณจะต้องใช้องุ่นหรือลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50-100 กรัมแช่ในน้ำอุ่น ควรวางผลเบอร์รี่ไว้ในขวดคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งแสงสามารถเข้าถึงได้ หลังจากผ่านไป 2-4 วัน ไวน์สตาร์ทเตอร์ก็จะพร้อม เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่แนะนำ?ยีสต์ป่า? ลงในวัสดุ แต่กระบวนการหมักอาจไม่เกิดขึ้นผลเบอร์รี่ก็จะกลายเป็นเชื้อรา
ไวน์แห้งโฮมเมดจากผลเบอร์รี่โช้คเบอร์รี่สีดำ
ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำไวน์แห้งจากโช๊คเบอร์รี่ได้ สำหรับการทำ 
ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ดังกล่าวจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- โรแวนสีดำ? 1 กก.
- น้ำตาล?1.5 กก.
- องุ่นหรือลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง? 50 กรัม (สำหรับแป้งเปรี้ยว);
- น้ำ? 1 ลิตร
สูตรทำอาหาร
ไวน์ที่ทำจากแบล็คโรวันและใบเชอร์รี่
สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นโดยใช้โช๊คเบอร์รี่และใบเชอร์รี่ได้ในเวลาอันสั้น ในการทำเครื่องดื่มทันทีคุณจะต้อง:
- โชคเบอร์รี่? 2 แก้ว;
- ใบเชอร์รี่? 1 กำมือ;
- น้ำ? 1.5 ลิตร
- น้ำตาล? 200 กรัม
- กรดซิตริก? 0.5 ช้อนชา
สูตรทำอาหาร
- บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วใส่ในกระทะใส่ใบเชอร์รี่เติมน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำออกจากเตา กรองของเหลวลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายคนให้เข้ากัน (10-15 นาที)
- ทำให้น้ำซุปเย็นลงผสมกับวอดก้าหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น ปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์
หลังจากการแช่ไวน์สิ้นสุดลง ไวน์รสเข้มข้นที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่และใบเชอร์รี่ก็พร้อมสำหรับดื่ม
ไวน์ที่ทำจากโช้คเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
สูตรการทำไวน์จาก Michurin chokeberry และแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับประกอบอาหาร 
ไวน์ด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:
- โชคเบอร์รี่? 5 กก.
- แอปเปิ้ล? 2 กก.
- น้ำตาล? 2 กก.
- น้ำ? 5 ลิตร
สูตรทำอาหาร
- เตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับไวน์
- บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่โรวันโดยใช้มือกดหรือผ้าแล้วสับแอปเปิ้ลอย่างประณีตเอาแกนและเมล็ดของผลไม้ออก
- ใส่เบอร์รี่คั้นและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะหมักเติมน้ำผลไม้ที่ได้เติมน้ำที่ละลายด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมเพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้วคนให้เข้ากัน วางภาชนะที่ติดตั้งซีลไฮดรอลิก (ซึ่งจะต้องคงอยู่จนกว่าของเหลวจะถูกกำจัดออกจากตะกอน) เพื่อหมักในที่อุ่น ควรกวนมวลที่ได้ทุกวัน
- หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เติมน้ำตาล 500 กรัม ดำเนินกระบวนการกวนต่อไปทุกวัน
- ในสัปดาห์ที่สาม? หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม) กระบวนการผสมจะดำเนินต่อไป
- ในสัปดาห์ที่สี่ 22-28 วันนับจากวันที่ผลิต ให้คนมวลต่อไป
- หลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์นับตั้งแต่เริ่มทำไวน์โดยใช้โช้คเบอร์รี่และแอปเปิ้ล การผสมในภาชนะก็หยุดลง ไวน์ควรพักไว้อีกประมาณหนึ่งเดือนจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
- เมื่อขั้นตอนการหมักเสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกกรองออกจากตะกอนโดยใช้หลอดและบรรจุขวด
เพื่อให้เครื่องดื่มสุก ของเหลวในขวดจะต้องบ่มเป็นเวลาสามเดือนหรือไม่? หลังจากการบ่มไวน์ก็จะพร้อม
เหล้าโช๊คเบอร์รี่เหรอ?
นี่คือสูตรเหล้าด่วน ในการเตรียมโช๊คเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งก็จะมี 
ที่จำเป็น:
- โชคเบอร์รี่? 3 แก้ว;
- น้ำ? 1 ลิตร;
- วอดก้า (แสงจันทร์)? 250 มล.;
- น้ำตาล? 100 กรัม
- กานพลู อบเชย และกรดซิตริก? อย่างละ 0.5 ช้อนชา
การเตรียมเหล้า
- เทน้ำลงบนโรวันแล้วตั้งไฟให้เดือดต่ำปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 30 นาที
- ทิ้งของเหลวไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและกรอง
- ต้มของเหลวอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงไปผัด หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทวอดก้าหรือแสงจันทร์ลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- กรองเหล้าแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ เหล้าพร้อมใช้งานแล้ว