ไวน์โฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และไม่มีสารปรุงแต่งสังเคราะห์ใดๆ เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้ดื่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบริษัทใดก็ตาม

ไวน์ Chokeberry ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีถือเป็นไวน์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์อย่างยิ่ง

โช๊คเบอร์รี่ประกอบด้วย จำนวนมากหลากหลาย สารที่มีประโยชน์.

ไวน์ที่ผลิตบนพื้นฐานของมันมีเอกลักษณ์และ กลิ่นหอม, มืดและ สีที่หลากหลายและมีรสชาติที่เด่นชัดและอ่อนโยนมาก

การใช้ในปริมาณมากทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

วิธีคลาสสิก

ขณะนี้มีเป็นจำนวนมาก หลากหลายสูตรการเตรียมการ แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดก็ยังถือว่าเป็นไวน์ที่ทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ – 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• โรวันเบอร์รี่ – 10 กก.
• ลูกเกดดำ – 100 กรัม

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่โรวันก่อนใช้

บนพื้นผิวของมันคือเชื้อราที่จำเป็นสำหรับการหมักเช่นเดียวกับลูกเกด

สำคัญ!ควรใช้น้ำแร่หรือน้ำประปาธรรมดาที่ผ่านการกรองและผ่านตัวกรองแล้ว

กำลังเตรียมไวน์จาก โชคเบอร์รี่ดังต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังส่วนที่มีร่องรอยการเน่าหรือความเสียหายจากต่างประเทศจะถูกลบออก
2. โดยไม่ต้องล้างโรวันให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในอ่างเติมน้ำหนึ่งลิตรและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จะต้องมีน้ำ อุณหภูมิห้อง.
4. ด้านบนของภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด น้ำคั้นจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและวางไว้ใต้ซีลน้ำ
6. เยื่อกระดาษเต็มไปด้วยของเหลวที่เหลือและเติมน้ำตาลลงไป ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวัน ต้องคนส่วนผสมทุกวัน
7. จากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ เยื่อกระดาษจะถูกโยนทิ้งไป และของเหลวจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ภายใต้ตราประทับน้ำ และปล่อยให้มีอายุอีกครั้งเป็นเวลา 7 วัน
8. หลังจากเวลานี้สาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้ง การดำเนินการนี้ทำซ้ำทุกๆ เจ็ดวันจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง
9. จากนั้นไวน์จะถูกเทลงในขวด เติมไวน์ลงด้านบนและปิดผนึก ส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 90 วันเพื่อให้สุก

หลังจากเวลานี้ ไวน์จะถูกกรองอีกครั้งและปิดก๊อกอีกครั้ง หรือไม่ก็เริ่มลิ้มรส

ปรุงตาม. สูตรคลาสสิกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความแรงประมาณ 15 รอบ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 60 เดือน

ความสนใจ!เพื่อ ไวน์สำเร็จรูปไม่ขมควรเก็บโรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่หลังฝนตกได้ ในกรณีนี้จะไม่มีเชื้อราที่จำเป็นสำหรับการหมักบนพื้นผิวและสาโทก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

วิดีโอแสดงวิธีทำอาหารอย่างชัดเจน ไวน์โฮมเมดจากโช๊คเบอร์รี่:

การทำไวน์ตามสูตรนี้ใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ถ้า ไวน์ปกติจาก โชคเบอร์รี่เบื่อแล้วคุณก็ทำสิ่งนี้ได้ เครื่องดื่มอร่อยและสูตรอื่นๆ

จาก chokeberry กับอบเชย

การเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้มีความเหนียวเล็กน้อยนอกจากนี้ยังช่วยเสริมกลิ่นหอมอย่างกลมกลืนและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วอดก้า คุณภาพสูง– 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• อบเชยบด – 5-7 กรัม;
• โรวันเบอร์รี่ – 5 กก.

อบเชยทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก แต่ไม่ได้ล้างจะถูกบดขยี้ ควรใช้สากแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถบดโรวันโดยใช้เครื่องปั่นได้
2. น้ำตาลและอบเชยทั้งหมดจะถูกเติมลงในสารละลายที่เกิดขึ้น
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในถังคลุมด้วยผ้าด้านบนและทิ้งไว้เพื่อการหมักแบบเข้มข้น อุณหภูมิอากาศควรมีอย่างน้อย 30 องศา
4. หลังจากผ่านไป 9 วัน ควรกรองน้ำออกจากเนื้อกระดาษ ของเหลวจะถูกส่งไปใต้ซีลน้ำจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น ควรทิ้งเยื่อกระดาษทิ้งหรือใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
5. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ วอดก้าจะถูกเทลงในไวน์ จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางและบรรจุขวดซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา
6. ไวน์โรวันเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลา 180 วัน

อ้างอิง!ถ้า อบเชยบดไม่ งั้นคุณเอาตะเกียบของเธอไปก็ได้ คุณจะต้องมีสองชิ้นสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้

ไวน์บ่มจะคล้ายกันมากกับ เหล้าโฮมเมด- คุณสามารถดื่มได้เลย รูปแบบบริสุทธิ์และเติมชาลงไปเล็กน้อย

ที่ธนาคาร

หากคุณมีโช๊คเบอร์รี่ไม่มากก็สามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณต้องการไวน์จากมัน คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ในขวดขนาดสามลิตรปกติได้

วัตถุดิบ:

• โรวันเบอร์รี่ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 1,000 กรัม
• น้ำ – 500 มล.;
• ลูกเกด – 100 กรัม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีขวดแก้วขนาดใหญ่และห้องใต้ดินกว้างขวาง

ไวน์เตรียมไว้ดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่และเทลงในภาชนะทั้งหมด
2. เพิ่มลูกเกดหนึ่งในสามของน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำ
3. ใน ฝาพลาสติกทำรูเล็กๆ ตรงกลางแล้วปิดขวดโหลไว้
4. ทุกวันเป็นเวลา 7 วัน ต้องเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อผสมเนื้อหา
5. หลังจากผ่านไป 7 วัน น้ำตาลอีกหนึ่งในสามจะถูกเติมลงในขวดโหล
6. หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้เทน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะ
7. หลังจากนั้นจะไม่สัมผัสภาชนะจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและผลเบอร์รี่โรวันจะตกลงไปที่ด้านล่างจนหมด
8. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรอง และบรรจุขวด

สูตรที่ง่ายที่สุด

มีอีกสองสูตรในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ทั้งสองแตกต่างจากวิธีการก่อนหน้านี้ในเรื่องความเรียบง่ายและการเตรียมการที่รวดเร็ว

อันดับแรก

เตรียมจากน้ำผลไม้เบอร์รี่แช่แข็งคุณจะต้องใช้มันสามลิตรพอดี

1. อุ่นน้ำผลไม้ให้ตั้งอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับน้ำ 3 ลิตรและน้ำตาลทราย 2.4 กก.
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 200 กรัมลงไปแล้ววางไว้ใต้ผนึกน้ำ
3. เมื่อการหมักหยุด ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้สายยางและความเครียด
4. เครื่องดื่มที่ได้สามารถดื่มได้ทันที แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ 3 เดือนก็จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

ที่สอง

บดผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เติมน้ำ 400 มล. แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในขวดแยกต่างหากเทน้ำ 600 มล. ลงในเนื้อใส่กานพลู 2 กรัมกรดซิตริกและกานพลูอย่างละอันแล้วต้มอีกครั้ง กรองน้ำซุปอีกครั้ง ผสมของเหลวกับสารละลายแรก แล้วทิ้งเยื่อกระดาษออก

เทวอดก้า 500 มล. ลงในเครื่องดื่มที่ได้แล้วปล่อยให้เย็น ยืนกรานเรื่องนี้ ไวน์เร็วไม่จำเป็น.

อ้างอิง!ไวน์ที่เตรียมตามสูตรที่สองไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จริงๆ แต่เป็น เครื่องดื่มไวน์- อย่างไรก็ตามมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสมแม้บนโต๊ะรื่นเริง

• เมื่อเตรียมไวน์คุณควรใช้ ผลเบอร์รี่โรวันที่เก็บสดใหม่- ภาชนะที่จะหมักจะต้องแห้งและปลอดเชื้อ
• ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เชื่อเช่นนั้น ลูกเกดจะต้องเข้มเนื่องจากเป็นการเริ่มต้นกระบวนการหมักที่ดีที่สุด
• แม้ว่าไวน์ที่เตรียมตามสูตรบางอย่างจะพร้อมสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากการกรองครั้งสุดท้าย ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามเดือนจะดีกว่า- หลังจากช่วงนี้จะเผยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่ และสารอาหารจะมีความเข้มข้นสูงสุด

สำคัญ!ไวน์ Chokeberry ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ให้รับประทานวันละสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน 30 มล.

ไวน์โฮมเมดจากโรวันประเภทนี้ซึ่งปรุงตามสูตรใด ๆ มักจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ

มันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงและจะช่วยเติมเต็มวิตามินที่ขาดในร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วิดีโอคำแนะนำในการทำซีลน้ำด้วยมือของคุณเอง

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่มักไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าการใส่สาโทไว้ใต้ตราประทับน้ำหมายความว่าอย่างไร คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. ใส่ถุงมือยางบาง ๆ ที่คอขวดและใช้เข็มเจาะบาง ๆ ที่นิ้วมือ เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถยึดด้วยเทปได้ เมื่อถุงมือพองตัว แสดงว่าไวน์กำลังหมัก เมื่อตกลงมา แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง
2. ปิดฝาขวดไว้ตรงกลางซึ่งมีรูทำอยู่ ใส่ท่อยางบาง ๆ เข้าไปเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งจุ่มลงในสาโทและอีกด้านหนึ่งลงในภาชนะอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำ เมื่อฟองก๊าซหยุดไหลลงในถังที่สอง ถือว่าไวน์พร้อมสำหรับการเท

ในวิดีโอ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์พูดถึงวิธีเตรียมซีลน้ำด้วยมือของคุณเอง:

ฉันพบว่ามันมาก คำอธิบายโดยละเอียดการทำไวน์จาก chokeberries ฉันเคยลองทำกับญาติแล้ว แต่ไม่ได้รับสูตร เพราะ พวกเขาทำไวน์จากทุกสิ่งและด้วย "ตา" และเครื่องดื่มก็ยอดเยี่ยมจริงๆ

เพื่อนรักของเรากี่คนได้ให้ความสนใจกับผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เด่นและดูเหมือนไร้ประโยชน์เช่น chokeberry ซึ่งฤดูสุกจะเริ่มในเดือนกันยายน? บอกตามตรงว่าครั้งหนึ่งฉันก็เคยเฉยเมยกับมันเช่นกันเนื่องจาก "chokeberry" แยมหรือแยมไม่เคยสนใจฉันเลย แต่วันหนึ่งที่เดชามองดูผลเบอร์รี่เหล่านี้แล้วนึกถึง คุณสมบัติที่น่าทึ่ง chokeberries ลดความดันโลหิต ฉันเริ่มคิด

การผลิตไวน์เนื่องจากวัยเด็กของฉันใช้เวลาอยู่ในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยไวน์ไม่เพียง แต่องุ่นพันธุ์ตาราง (ซึ่งก็ดีเช่นกัน) จึงเป็นที่คุ้นเคยสำหรับฉันต่อจากนี้ไป ลองทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่ตามหลักการองุ่นดูไหม? ทำไมไม่? และเมื่อหลายปีก่อนฉันทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจมากและด้วยเหตุผลบางประการที่น่าดึงดูดสำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้ไปหลายลิตรทุกปี ไวน์โช๊คเบอร์รี่ฉันทำได้แน่นอน เช่นเดียวกับที่ฉันทำกับลูกเกดดำ ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกันเมื่อการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปสุกงอม

7-12 วันแรก

คุณมีความปรารถนาไหม? จากนั้นในช่วงฤดูสุกของโช๊คเบอร์รี่ เราจะนำผลเบอร์รี่จำนวนสิบถึงสิบสองกิโลกรัมกลับบ้าน

ตามที่แนะนำในบางครั้งไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย นอกจากนี้ หากใครไม่ทราบถึงกระบวนการผลิตไวน์ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม "สิ่งสกปรก" ทั้งหมดจะตกตะกอนและถูกกำจัดออกในกระบวนการกรองหลายครั้ง

หมายเหตุ! โปรดจำไว้ว่า: การล้างผลเบอร์รี่เกือบจะรับประกันว่าจะกำจัดแบคทีเรียยีสต์ออกจากพื้นผิวซึ่งเป็น "นักแสดง" หลักในการผลิตไวน์ ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่แบคทีเรียเหล่านี้มักจะตายเมื่อไร อุณหภูมิต่ำโอ้ ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (และละลายในภายหลัง) ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

เราเริ่มต้นด้วยการเลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้จะหมักในขั้นตอนแรก ภาชนะนี้ควรทำจากสเตนเลสเกรดสำหรับอาหาร เคลือบด้วยอีนาเมลและไม่เสียหาย หรือแก้ว

หมายเหตุ! พลาสติก โดยเฉพาะเครื่องใช้อะลูมิเนียมหรือทองแดงไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์อย่างยิ่ง

เราจะไม่สัมผัสเครื่องใช้ที่ทำจากไม้ นี่เป็นเรื่องพิเศษที่ต้องเขียนแยกกันและไม่มีประโยชน์สำหรับเรา

ดังนั้นเมื่อเลือกอาหารอย่างเป็นเรื่องเป็นราวนวดผลไม้แต่ละชนิดแล้วเราจะบดขยี้ "เหยื่อ" ของเรา ฉันชอบทำสิ่งนี้ด้วยมือ แต่ห้ามมิให้บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องมือในครัวเช่นเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องประมวลผล

เราบดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้กระเด็นไปทั่วอพาร์ตเมนต์ แม้ว่าน้ำผลไม้จะสามารถดึงออกจากผิวหนังและวัตถุแข็งได้โดยไม่มีปัญหา แต่เสื้อผ้าก็อาจได้รับความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้

หลังจากบดผลเบอร์รี่แล้วให้เติมน้ำตาลลงไป - ในอัตราประมาณครึ่งแก้วต่อกิโลกรัม สัดส่วนเหล่านี้สามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่เราต้องการ อย่างแน่นอน ไวน์แห้งหากไม่มีน้ำตาล chokeberry จะผลิตสิ่งที่ไม่สำคัญ - เปรี้ยวและเปรี้ยวเนื่องจากผลไม้นั้นมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้กระบวนการหมักที่ไม่มี "การตายอันแสนหวาน" นั้นช้ามาก จาก ปริมาณมากการเติมน้ำตาลจะทำให้ได้ไวน์ที่มีรสหวาน แต่ก็ไม่ใช่สำหรับทุกคนเช่นกัน สัดส่วนที่ฉันเสนอมุ่งเป้าไปที่ไวน์ของหวาน ในความคิดและรสนิยมของฉัน มันเป็นสิ่งที่คุณต้องการเท่านั้น

หมายเหตุ! ไม่ว่าในกรณีใด อย่าล้อเล่นกับสัดส่วนน้ำตาลจะดีกว่า แบคทีเรียยีสต์จะยังคงไม่สามารถแปรรูปส่วนเกินให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ และน้ำตาลก็จะตกตะกอน แม้ว่าจะไม่มีสิ่งใดสามารถแก้ไข "ความหวาน" ส่วนเกินของไวน์ได้ก็ตาม ไวน์จะมีรสหวานหากจำเป็นโดยใช้ขั้นตอนพิเศษ ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการซึ่งผมจะกล่าวถึงด้านล่าง

ผสมน้ำตาลที่เทลงไปให้ละเอียด อย่าดูถูกที่จะจุ่มมือลงไปในน้ำผลไม้ ไวน์แห่งอนาคตชอบสัมผัสของมนุษย์ โดยเฉพาะฝ่ามือของผู้ชาย

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรก สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่น (แต่ไม่เกิน 25 องศา) แล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยอย่าลืมคนน้ำและเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อ พระเจ้าห้าม ราไม่ปรากฏ

หมายเหตุ! เชื้อราอาจทำให้รสชาติของไวน์ในอนาคตเสียอย่างไม่อาจแก้ไขได้

7-12 วันที่สอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ (บางครั้งก็มากกว่านั้นซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ต้องกลัว) ผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นและบวมและหากคุณจุ่มมือเข้าไปในเยื่อกระดาษลักษณะโฟมของน้ำหมักจะปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณต้องทำงานด้วยมือทั้งสองข้างเล็กน้อยโดยเลือกเนื้อจากน้ำผลไม้แล้วบีบให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องคั้นน้ำและอุปกรณ์อื่นๆ นอกเหนือจากเครื่องกดที่คุณไม่มี เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะอุดตันหลังจากหยิบมือที่สอง และผลผลิตน้ำผักผลไม้จะไม่มีนัยสำคัญ

เราใส่เยื่อกระดาษที่คั้นแล้วลงในชามแยก เนื่องจากเราจะต้องใช้เยื่อกระดาษในภายหลัง กรองน้ำผลไม้ผ่านกระชอนปกติ ค่าปรับที่เล็ดลอดผ่านรูจะกระตุ้นให้ไวน์สุกมากขึ้นเท่านั้น และสุดท้ายก็ยังคงถูกกำจัดออกจากที่นั่น

เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม เนื่องจากเราใช้ผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมเป็นจุดเริ่มต้น ขวดห้าลิตรสองใบก็เพียงพอสำหรับเรา

ถึงเวลาจัดการกับเยื่อกระดาษที่ถูกบีบแล้ว นี่เพื่อนของฉันมีสองทางเลือก คุณสามารถโยนมันทิ้งไป โดยปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีไวน์ที่ไม่เสริมคุณค่า แล้วผสมทางเคมีกับน้ำคู่กับน้ำคั้นดั้งเดิม หรือ - นำเยื่อกระดาษกลับมาใช้ใหม่ ความจริงก็คือไวน์จากน้ำโช๊คเบอร์รี่บริสุทธิ์นั้นมีความหนามากในตอนแรก ประการที่สองอย่างน้อยที่สุดก็ขาดสิ่งที่มีประโยชน์และอร่อยจากผลเบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่เยื่อกระดาษที่เหลือควรได้รับอนุญาตให้หมักอีกครั้ง แต่ด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำ เพื่อว่าในภายหลังโดยการเติมน้ำผลไม้ส่วนที่ "ซ้ำ" ลงในส่วนเริ่มแรก เราก็สามารถทำให้ไวน์ของเราโปร่งสบายมากขึ้นและ อิ่มตัวมากขึ้นด้วย "ส่วนผสม" ของ chokeberry

หมายเหตุ! ในการเตรียมผลไม้และไวน์เบอร์รี่น้ำนอกเหนือจากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นยังมีบทบาทสำคัญอีกประการหนึ่ง - คุณสามารถปรับความเป็นกรดของเครื่องดื่มในอนาคตได้ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้น - เพื่อไม่ให้โหนกแก้มของคุณเป็นตะคริวเนื่องจากมีรสเปรี้ยวมากเกินไป . พารามิเตอร์ของไวน์ผลไม้นี้ไม่ได้ถูกควบคุมโดยสิ่งอื่นใด

ดังนั้นให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วลงในปริมาณเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมเริ่มต้น) ต้องพิจารณาเลือกคุณภาพน้ำ: น้ำประปาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำบาดาลที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า และแน่นอนว่าหนาว

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วกดเพื่อให้ความชื้นลอยอยู่เหนือเยื่อกระดาษปิดฝาแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อการหมักในภายหลัง

ตอนนี้เราต้อง "จัดเตรียม" น้ำหมักที่ได้รับหลังจากการกดเยื่อกระดาษครั้งแรก - เพื่อการหมักเพิ่มเติมเนื่องจากทิ้งไว้ในนั้น เปิดขวดการสัมผัสโดยตรงกับอากาศในชั้นบรรยากาศเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

แน่นอนในตอนแรกในขณะที่การหมักกำลังดำเนินอยู่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ชั่วคราวได้เช่นถุงมือยางที่มีเข็มแทงรู แต่ต่อมาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง "อุปกรณ์" ดังกล่าวจะต้องเป็น ละทิ้งการประทับตราน้ำเพราะจนถึงขณะนี้ยังไม่มีสิ่งใดดีไปกว่านี้หรือมีประสิทธิภาพ การผลิตไวน์ที่บ้านไม่ได้คิดค้น

สามารถทำซีลน้ำที่ง่ายที่สุดได้เช่นนี้ ตรงกลางฝาซึ่งสามารถใช้เพื่อปิดขวดน้ำผลไม้หมักให้แน่นได้ จะมีการเจาะ (หรือเจาะ) รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหน้าตัดของท่อทางออก (ท่อ)

จากนั้นควรดึงท่อผ่านรูในฝา และปลายท่อควรได้รับความร้อนด้วยสิ่งที่เหมาะสม ซึ่งจะเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้พอดีกับรูแน่น

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ ปิดฝาขวดโหล และปลายอีกด้านของท่อลงในภาชนะที่มีน้ำที่เหมาะสม ดังนั้นการสัมผัสไวน์ในอนาคตกับบรรยากาศจะน้อยมาก ถนนเปิดรับแรงดันก๊าซส่วนเกิน และไม่มีความเสี่ยงที่ไวน์จะ "หายใจไม่ออก" จากก๊าซเดียวกัน ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อใช้คำว่า "สวัสดี Gorbachev” - ถุงมือยาง

เราใส่ขวดไวน์ในอนาคตปิดด้วยซีลน้ำในที่มืดและเย็น (แต่ไม่ต่ำกว่า 18 องศา) เพื่อการหมักน้ำผลไม้ที่สมบูรณ์ต่อไป

ในระหว่างนี้ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า เราจะตรวจสอบสภาพของเยื่อกระดาษที่เราผสมกับน้ำอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิว! กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราไม่ได้เฝ้าสังเกตเยื่อกระดาษโดยเฝ้าดูเฉยๆ แต่โดยการกวนมันทุกวันและทำให้ผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่จมน้ำ

หลังจากการหมักหนึ่งหรือสองสัปดาห์โดยไม่ต้องบีบเยื่อกระดาษแรงเกินไป ให้ปล่อยน้ำส่วนใหม่ออกมา

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะเปล่าผ่านกระชอนหรือที่กรองในหลายขั้นตอนเหมือนเมื่อก่อนโดยไม่ต้องกังวลเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าเยื่อกระดาษส่วนใหญ่จะหลุดผ่านตาข่าย (ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อไวน์ในอนาคต)

ตอนนี้เรานำขวดที่มีน้ำผลไม้ส่วนแรกออกมา (และยังคงเล่นต่อไป) ปล่อยขวดออกจากซีลน้ำ และใช้ช้อนหรือที่กรองที่เหมาะสมเพื่อขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาจากพื้นผิวของไวน์

แน่นอนว่าน้ำผลไม้ส่วนที่สองซึ่งเราคั้นออกมาจากเนื้อนั้นแน่นอนว่าผสมกับน้ำผลไม้ส่วนแรกเทลงในขวดปิดผนึกด้วยซีลน้ำแล้วใส่ในที่มืด แต่ไม่ใช่ที่ที่เจ๋งที่สุดเพื่อดำเนินการต่อ กระบวนการ

สาม 7-12 วัน

ในตอนแรก (ภายในหนึ่งเดือน) สัปดาห์ละครั้ง คุณจะต้องเอาโฟมและฟิล์มออกจากพื้นผิว และกรองไวน์เพื่อให้ตะกอนลดลงในแต่ละครั้งหลังจากการกรอง ในตอนแรก สามารถทำได้โดยการเทไวน์ลงในภาชนะอีกใบหนึ่ง โดยไม่เขย่าไวน์ และพยายามไม่ระบายตะกอนหลังจากไวน์ แต่หลังจากสองสัปดาห์คุณจะต้องหันไปใช้การกรองที่ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งคุณจะต้องใช้ท่อขนาดเล็กและบางซึ่งโดยไม่ต้องลดระดับลงไปด้านล่างคุณเพียงแค่ต้องระบายไวน์จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง

หมายเหตุ! ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มาก (สำหรับไวน์เอง) สำหรับการเทเครื่องดื่มที่เทลงและอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ยาว" ด้วยวิธีนี้ ไวน์จะได้รับการระบายอากาศ ซึ่งจะช่วยแก้ไขคุณภาพให้ดีขึ้น และช่วยหลีกเลี่ยงโรคที่อาจเกิดขึ้นหรือการเน่าเสียของไวน์ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการกับการกรองทุกครั้ง แต่ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้อย่างน้อยเดือนละครั้ง

ขั้นตอนที่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งคือการกระตุ้นการเจริญเติบโตของยีสต์แอลกอฮอล์ด้วย "เหยื่อ" ที่มีไนโตรเจนเป็นระยะ ๆ (อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์หลังจากการหมักอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งเดือน) ในการทำเช่นนี้ การผลิตไวน์มักจะใช้สารละลายแอมโมเนียมคลอไรด์ที่เป็นน้ำ (ขายในร้านขายยาในชื่อ "แอมโมเนีย") ซึ่งหมายถึงหยดไวน์ต่อลิตรตามด้วยการกวนไวน์ ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เราต้องการ ดังนั้นจึงป้องกันการหมักไม่ให้ตาย และเป็นผลให้ส่งผลต่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่จำเป็นสำหรับไวน์

หลังจากการหมักไวน์เดือนแรก การกรองเป็นระยะสามารถเพิ่มเป็น "ทุกสองสัปดาห์" โดยแต่ละครั้งจะกรองและกำจัดตะกอนออก

หมายเหตุ! ให้เราจำไว้ว่าตะกอนในขั้นตอนการหมักนี้ไม่ได้เป็น "สิ่งสกปรก" ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิด โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นสุสานของแบคทีเรียที่ทำงานและตาย และอาจส่งผลร้ายแรงต่อรสชาติของไวน์ในอนาคต

เมื่อตะกอนลดลง (นั่นคือหลังจากหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนนับจากที่เราเริ่มเตรียมไวน์โช๊คเบอร์รี่) ไวน์ก็จะโปร่งใส โดยมีเงื่อนไขว่าได้ปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง นั่นคือไวน์หมักภายใต้ตราประทับน้ำการกรองการเติมอากาศและการให้อาหารแบคทีเรียไวน์ได้ดำเนินการในเวลาที่เหมาะสมและที่สำคัญคือการปฏิบัติตาม "สุขอนามัยของไวน์" - อาหารสำหรับ ใช้ซ้ำและอุปกรณ์ก็ถูกล้างให้สะอาดโดยใช้ เบกกิ้งโซดาและแห้งและการจัดการที่จำเป็นทั้งหมดได้ดำเนินการอย่างหมดจด

ความโปร่งใสหรือถูกต้องมากขึ้นการทำให้ไวน์กระจ่างแจ้งเป็นสัญญาณว่ากำลังเข้าใกล้ขั้นตอนของเครื่องดื่มอายุน้อย แต่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถดำเนินการชิมครั้งแรกได้อย่างปลอดภัยเพื่อทำความเข้าใจว่าไวน์ถูกสร้างขึ้นอย่างถูกต้องเพียงใด ไม่ว่าจะต้องปรับเปลี่ยนใดๆ ในขณะที่กระบวนการหมักยังดำเนินอยู่ แม้ว่าจะมองไม่เห็นก็ตาม และอื่นๆ

หมายเหตุ! รสชาติของไวน์รุ่นเยาว์ที่เหมาะสมมักจะมีรสเปรี้ยวมากกว่ารสหวาน แม้ว่าควรจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหวานก็ตาม หากน้ำตาลมีอิทธิพลเหนือรสชาติ คุณควรแก้ไขข้อบกพร่องนี้ด้วยการเติมไวน์หลายๆ ครั้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากรสชาติของไวน์ไม่ดีขึ้นคุณต้องมั่นใจตัวเองว่าไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น - ความแรงขั้นสุดท้ายของมันจะต่ำกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อยและกระบวนการหมักก็สิ้นสุดลงแล้วจริงๆ

ทำให้ไวน์หวาน (หลังจากเริ่มทำประมาณ 2 เดือน)

หลังจากที่ไวน์หมักจนหมดแล้ว - นั่นคือมันจะโปร่งใสต่อแสงและในขณะเดียวกันจะมีการเคลือบสีอ่อนที่ด้านล่างของจานเท่านั้นคุณสามารถเริ่มทำให้หวานได้โดยเน้นที่การรับรู้ความหวานของคุณเอง เพื่อให้ไวน์สาวที่มีรสเปรี้ยวหวานถึง "มาตรฐาน" ของไวน์ของหวาน โดยปกติแล้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว สัดส่วนของน้ำตาลสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ - ดังนั้นเครื่องดื่มจะมีรสหวานมากหรือน้อย

ไม่ควรผสมน้ำตาลลงในไวน์ในลักษณะเดียวกับชาหรือกาแฟที่ให้ความหวาน สิ่งนี้ทำแตกต่างออกไป น้ำตาลส่วนที่วัดได้จะถูกใส่ลงในถุงผ้าฝ้ายหรือบนผ้าฝ้าย

ควรมัดถุงน้ำตาล (หรือผ้าที่เก็บไว้ในถุง) ที่คอด้วยเชือกที่เหมาะสมแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีไวน์เพื่อให้ถุงแช่อยู่ในไวน์จนหมด โดยให้เหลือไว้ใกล้กับพื้นผิวของไวน์มากที่สุด ไวน์นั่นเอง คุณจะต้องยึดเชือกให้แน่นและวางภาชนะที่มีไวน์ไว้ใต้ซีลน้ำจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นก็เหลือเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว และนำถุงออกจากไวน์โดยกะทันหัน

เครื่องดื่มชนิดเล็กสามารถบรรจุขวดหรือทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกับที่น้ำตาลละลาย โดยปิดฝาไวน์ (หรือไม้ก๊อก) ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ปิดแน่น โดยปกติแล้ว เครื่องดื่มที่ชงใหม่มักจะผ่านการหมักเพิ่มเติมโดยมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจนแทบสังเกตไม่เห็น ไวน์ที่ปิดสนิทแต่ไม่หมักบางครั้งไม่เพียงแต่สามารถบีบฝาออกเท่านั้น แต่ยังทุบขวดเป็นชิ้น ๆ อีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งในตอนแรกคุณต้องใช้ความระมัดระวังและความรอบคอบและเริ่มปิดผนึกภาชนะด้วยไวน์ให้แน่นก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจว่าไวน์หมักจนหมดแล้ว แน่นอนลิ้มรสมัน แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ไม่สุก แต่ไวน์ chokeberry ก็เป็นสิ่งมหัศจรรย์! และทางออก 10-12 กิโล โชคเบอร์รี่ไม่เลว - ดื่ม 6-7 ลิตร

เมื่อเก็บเกี่ยว chokeberries เพื่อทำไวน์

Chokeberry เป็นไม้พุ่มที่เติบโตในสวน กระท่อมฤดูร้อน หรือเพียงแค่ในบ้าน ในช่วงปลายฤดูร้อนผลเบอร์รี่เริ่มสุก พวกเขาสามารถอยู่บนกิ่งไม้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อใดจึงจะถือว่าผลเบอร์รี่สุกและถึงเวลาเก็บ?

เวลาในการเก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บเกี่ยว ใช้ใน สด Chokeberry สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม แต่ในการทำเครื่องดื่มไวน์คุณจะต้องรอจนถึงสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและมีรสเปรี้ยวน้อยลง และน้ำจะไหลออกมามากขึ้น อย่าคาดหวังว่าอุณหภูมิจะเย็นลง ผลไม้แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากกิจกรรมการหมักลดลง

สะดวกกว่าในการรวบรวมผลเบอร์รี่โรวันไม่ใช่โดยผลเบอร์รี่แต่ละอัน แต่โดยการตัดช่อดอกทั้งหมดออก ในการทำเครื่องดื่มจะไม่ถูกเอาออก แต่ใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ เก็บเกี่ยวประมวลผลได้ทันที

ตอนนี้สูตรเองเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์

ไวน์ Chokeberry พร้อมลูกเกดไม่มียีสต์

ไวน์ chokeberry โฮมเมดที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม มันทำอาหารได้เร็วมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อยโดยใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะ

เราจะต้อง:

• โช๊คเบอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร

อ้างอิง! ลูกเกดถูกนำมาใช้ใน สูตรง่ายๆมีกระดูก

วิธีทำไวน์:

1. เรานวดโรวันที่คัดแยกและไม่เคยล้างด้วยมือของเราอย่างดีโดยไม่พลาดเบอร์รี่แม้แต่ผลเดียว โอนไปยังขวดขนาดสามลิตร
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง และน้ำอุ่น ใช้มีดกรีดฝาครอบไนลอนเล็กน้อย ปิดขวดโหลที่เต็มไว้ด้วย เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น
3. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะหลบหนีผ่านรูที่ทำไว้บนฝา ทุกวันต้องเขย่าภาชนะที่มีสาโทเพื่อผสมเนื้อหา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เปิดภาชนะ เติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิมในครั้งแรก ผสมให้เข้ากัน และนำไปหมักที่เดิมเพื่อหมักต่อไป
5. หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ควรทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำตาล
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนนับตั้งแต่ใส่ไวน์ลงไป ให้เทน้ำตาลที่เหลือออก ปล่อยให้มันยืนจนกว่าพื้นที่ทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและเครื่องดื่มก็ใส

กรองเครื่องดื่ม chokeberry ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวด เราเก็บไวน์โฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง นี่คือในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน: สูตรง่ายๆพร้อมน้ำ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

สำคัญ! เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เรากำจัดโรวันที่เก็บได้จากผลไม้เน่า แห้ง และเปียก บดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องบดไม้ กระบวนการทั้งหมดจะต้องเกิดขึ้นในจานเคลือบฟัน เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ต้องการลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย เพิ่มลูกเกดและผสมอีกครั้ง
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดพิจารณาตั้งแต่ 19 ถึง 24 องศา ในวันแรกมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราต้องกวนมวลหมักจากบนลงล่างหลายครั้งต่อวัน
3. หลังจากที่เยื่อกระดาษแยกตัวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว จะต้องรวบรวมออกจากผิวและบีบออก ย้ายเยื่อกระดาษไปยังชามอื่นแล้วกรองน้ำผ่านตะแกรง
4. โรยเค้กด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับน้ำอุ่น แล้วปิดฝา เราเก็บมันไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะคนสาโทเหมือนครั้งแรก
5. เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในขวด สูตรนี้มาพร้อมถุงมือ เราสวมถุงมือยางทางการแพทย์และใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศและก๊าซระเหยออกไป วางภาชนะแก้วไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เราจะกรองน้ำสำรองผ่านตะแกรง เราไม่ได้บีบเยื่อกระดาษออก แต่เพียงโยนทิ้งไป ในการแสวงหาปริมาณ คุณสามารถทำให้คุณภาพเสียได้
7. ตอนนี้เราต้องผสมน้ำผลไม้สองชนิด: ประถมศึกษาและมัธยมศึกษา ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดถุงมือออกจากขวดด้วยน้ำผลแรกแล้วเทน้ำผลที่สองออก หากต้องการผสมเนื้อหาในขวด ให้เขย่าเล็กน้อย ใส่ถุงมือกลับเข้าไปแล้วปล่อยให้หมักอย่างช้าๆ
8. กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง หากถุงมือหลุดและห้อยเหมือนผ้าขี้ริ้ว แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง มีตะกอนหนาทึบก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง เครื่องดื่มโรวันรุ่นเยาว์เบาลง
9. เราระบายมันออกจากตะกอนไปยังภาชนะอื่นแล้วชิม หากคุณเติมน้ำตาล คุณจะต้องสวมถุงมือและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ เราปิดเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วยฝาปิด แต่ไม่ปิดสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

ไวน์ Chokeberry จะสุกเต็มที่ในหกเดือน เมื่อถึงตอนนั้นรสชาติจะดีขึ้น ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายเครื่องดื่มไวน์จากตะกอนด้วยฟางหลายครั้ง เครื่องดื่มที่สุกเต็มที่บรรจุขวด

แอลกอฮอล์นี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึงห้าปี ความแรงสามารถเข้าถึง 12 องศา

อ้างอิง! Chokeberry ช่วยลดความดันโลหิตได้ดังนั้น ปริมาณเล็กน้อยไวน์จะไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

คุณรู้สูตรการทำไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้านอยู่แล้ว ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์ผสม เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มไวน์มีความกลมกลืนกันมากขึ้น ผลไม้ที่แตกต่างกัน- ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่ “Fragrant Paradise”

คุณต้องเตรียม:

• โรวัน 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 4.5 ลิตร

วิธีทำไวน์:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
2. เรียงแอปเปิ้ลและโช๊คเบอร์รี่ลงในขวดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งในสาม
3. เทน้ำไม่ควรเติมขวดจนสุดคุณต้องออกจากห้องสำหรับการหมัก คลุมด้วยผ้ากอซ
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน ต้องคนส่วนผสมให้ทั่ว
5. วันที่แปดให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม
6. เรายังกวนผลิตภัณฑ์ไวน์ทุกวันในสัปดาห์หน้า เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สอง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน
7. เราทำรูเล็ก ๆ บนฝาครอบไนลอนแล้วสอดท่อยาง เราเคลือบฐานด้วยดินน้ำมัน เราปิดฝาผลิตภัณฑ์ไวน์แล้วใส่ปลายอีกด้านของหลอดลงในแก้วน้ำ ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
8. หลังจากหยุดหมักแล้วจะต้องเทลงในขวดโหลที่สะอาด เราปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาสามเดือนเพื่อทำให้สุก

หลังจากสามเดือนให้กรองอีกครั้ง

ไวน์ลูกแพร์แอปเปิ้ลกับ chokeberry “Dark Mix”

ในสูตรง่ายๆสำหรับ chokeberry และไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านฉันยังเพิ่มลูกแพร์ด้วย พวกเขาจะเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2.8 กก.
• แอปเปิ้ล – 650 กรัม;
• ลูกแพร์ – 600 กรัม;
• โช๊คเบอร์รี่ – 2.2 กก.

สูตรทำอาหาร:

1. นำกล่องเมล็ดออกจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ผสมวัตถุดิบที่ได้โดยเติมน้ำตาล 900 กรัม เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนเต็มสองในสามของปริมาตรของภาชนะ
2. ภาชนะมีความอบอุ่น อย่าลืมผสมเนื้อหาทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิม และที่เหลือหลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจากนั้นเราก็ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ เรากำลังรอการสิ้นสุดของการหมัก นำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนโดยใช้หลอด

เทใส่ขวดแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือนจึงจะสุก

ไวน์โรวันดำกับใบเชอร์รี่และวอดก้า

สูตรวอดก้าง่ายๆ นี้มารวมกันได้เร็วมาก

• โช๊คเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• วอดก้า 500 มิลลิลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

เราแยก chokeberry ออกจากกิ่ง ล้างแล้วใส่ในกระทะ เราล้างใบด้วยน้ำไหลแล้วส่งไปที่ผลเบอร์รี่ เทส่วนผสมด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เย็นลงและเครียด เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก ต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป

หลังจากเครื่องดื่มพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นและตึง เทลงในภาชนะแก้ว เติมวอดก้า แล้วปล่อยให้สูงชันจนถึงเช้า

ไวน์พร้อมใบเชอร์รี่และโช๊คเบอร์รี่พร้อม

ไวน์กับน้ำและวอดก้า

คุณต้องเตรียม:

• โรวัน 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• วอดก้าหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่ บดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง ใส่น้ำตาล 250 กรัม คนจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ภายในหนึ่งวันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว จากนี้ไปเราเริ่มกวนมวลวันละสองครั้งเป็นเวลาหกวัน
2. ในวันที่เจ็ด เนื้อจะลอยอยู่เหนือน้ำ เราเอามันออกด้วยช้อนมีรูแล้วบีบน้ำออกด้วยการกด กรองน้ำผลไม้ เทลงในขวดแล้วติดตั้งซีลน้ำ
3. วางเนื้อในชามแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม เติมน้ำและผสม ปิดฝาด้วย เราวางไว้ในห้องที่อบอุ่น ผัดสาโททุกวันเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นเรากรองน้ำผลไม้ที่สองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำผลไม้แรกลงในขวด ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง ตอนนี้เครื่องดื่มของเราจะหมักไว้เกือบเดือนครึ่ง
4. หลังจากที่ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวดและฟองสบู่หยุดไหลออกมา เครื่องดื่มก็จะมีขุ่นน้อยลง นี่เป็นสัญญาณว่าเครื่องดื่มไวน์หยุดเล่นแล้ว
5. เราจำเป็นต้องกรองอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอน และเทลงในขวดที่สะอาด เพื่อความแข็งแรงให้เติมวอดก้า และหากไวน์ไม่หวานพอก็สามารถเติมน้ำตาลได้

ปิดรายการที่เสร็จแล้ว ปกไนลอนเราลงไปที่ห้องใต้ดิน จะใช้เวลาห้าเดือนในการทำให้สุก เมื่อเวลาผ่านไปตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ใช้หลอดกรองไวน์ใส่ขวด

สูตรที่มียีสต์

ในการเตรียมไวน์ chokeberry ด้วยยีสต์เราต้องดำเนินการ:

• โช๊คเบอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

วิธีใส่ไวน์:

1. เรากำจัดโรวันออกจากกิ่งและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
2. วาง chokeberry ที่รีดแล้วลงในผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก เราจะได้น้ำผลไม้ประมาณสี่ลิตร เราใส่ไว้ในตู้เย็น
3. เทลงในเค้กที่ได้ น้ำร้อนให้ทิ้งของเหลวไว้สิบนาที กรองน้ำผ่านตะแกรงละเอียด
4. ครั้งที่สอง เติมน้ำลงในเนื้อ รอยี่สิบนาที แล้วกรอง เทผลที่ได้สองครั้งลงในน้ำผลไม้แล้วผสมให้เข้ากัน
5. ในน้ำผลไม้เจือจางเราควรมีสิบลิตรเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ยีสต์และผสมอีกครั้ง
6. เทสาโทลงในขวดแล้วสวมถุงมือโดยใช้นิ้วเจาะที่คอ ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก
7. แบ่งน้ำตาลอีก 1.5 กิโลกรัมออกเป็นสามส่วน หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ให้เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งลงไป เพิ่มส่วนถัดไปหลังจากหกวัน
8. น้ำตาลที่เหลือจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ไวน์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้เครื่องดื่มจะเล่นได้สองสัปดาห์ บางทีสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่านี้ ทันทีที่ตะกอนปรากฏขึ้น เราจะต้องกรองไวน์ผ่านผ้าขาวม้า ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกตะกอนขึ้นด้านบน
9. เทไวน์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราลงไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 14 วันจะต้องมีการกรองตะกอน ไวน์จะต้องถูกระบายทุกๆ 2 สัปดาห์จนกว่าจะใส

เลือกสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์โช๊คเบอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ใช้วอดก้าหรือยีสต์โดยใช้สูตรพร้อมถุงมือหรือซีลน้ำ แต่อย่าลืมเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วย

ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำไวน์ chokeberry โดยดูสูตรวิดีโอ:

ว่างเปล่า ไวน์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวทำให้แขกประหลาดใจในระหว่างงานเลี้ยงที่บ้าน เครื่องดื่มดั้งเดิม- Chokeberry เหมาะสำหรับการสร้างไวน์ที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ปรุงจากมัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้ มีกลิ่นหอมและ สารปรุงแต่งรสมักใช้ใบเชอร์รี่และแอปเปิ้ล ในสูตรอาหารต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายในการทำไวน์ chokeberry ส่วนผสมเพิ่มเติมโดยไม่มียีสต์ พวกเขาจะช่วยคุณค้นหาทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จาก chokeberry ที่บ้าน

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การทำไวน์โรวันโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมผลเบอร์รี่น้ำตาลมากขึ้นและอดทน เมื่อใช้สูตรด้านล่าง คุณสามารถทำไวน์โรวันเสริมน้ำตาลกึ่งหวานและหวานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมในการทำไวน์โฮมเมดไร้ยีสต์จากโช๊คเบอร์รี่

• น้ำตาล - 2.5-3 กก.
• chokeberry -4 กก.
• น้ำ -6 ลิตร

สูตรภาพง่าย ๆ สำหรับทำไวน์ chokeberry ที่บ้านโดยไม่ต้องเติมยีสต์

ไวน์ chokeberry แสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้าน - สูตรรูปถ่ายง่ายๆ

ด้วยการเติมยีสต์กระบวนการทำไวน์แสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ chokeberry สามารถเร่งได้อย่างมีนัยสำคัญ: ส่วนผสมดังกล่าวจะปรับปรุงการหมักของเนื้อเบอร์รี่ได้อย่างมีนัยสำคัญ สูตรง่ายๆต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารให้อร่อยและเหมาะสม เครื่องดื่มหวานจากโช๊คเบอร์รี่ซึ่งก็จะมีความแข็งแรงเล็กน้อย

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์ chokeberry แสนอร่อยที่ทำที่บ้าน

• chokeberry - 2-2.3 กก.
• น้ำตาล -1.5 กก.
• น้ำ -4 ลิตร;
• ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเกจ (10 กรัม)

สูตรภาพถ่ายไวน์โฮมเมดจาก chokeberry สดและอร่อย

วิธีทำไวน์จาก chokeberry ด้วยใบเชอร์รี่ - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

การเติมใบเชอร์รี่ลงในไวน์ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่ง ส่วนผสมนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานและเติมลงในเนื้อเบอร์รี่เท่านั้น สูตรวิดีโอต่อไปนี้อธิบายวิธีทำไวน์โฮมเมดด้วยใบเชอร์รี่ทีละขั้นตอนอย่างถูกต้องและง่ายดาย

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับทำไวน์ chokeberry ด้วยใบเชอร์รี่

เมื่อเตรียมไวน์จากผลเบอร์รี่ chokeberry ที่บ้านด้วยใบเชอร์รี่คุณต้องคำนึงถึงกฎในการเพิ่มส่วนผสมเสริมลงในเครื่องดื่ม สูตรง่ายๆต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจคุณสมบัติต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย การจัดซื้อจัดจ้างที่รวดเร็ว ไวน์ที่แข็งแกร่งด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ไวน์หอมจาก chokeberries สดและแอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่ช่วยให้คุณได้ไวน์โฮมเมดที่น่าทึ่งซึ่งมีทั้งรสหวานและอร่อย สูตรง่ายๆด้านล่างพร้อมเคล็ดลับรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ในการทำงานก็ควรทานของหวานจะดีกว่า แอปเปิ้ลฉ่ำมีกลิ่นหอมเด่นชัด

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์โช้คเบอร์รี่อะโรมาติกแบบโฮมเมด

• แอปเปิ้ล -2 กก.
• chokeberry -4 กก.
• น้ำตาล -5 กก.

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไวน์โฮมเมดจากโช้คเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและสด

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้านอย่างรวดเร็ว - สูตรวิดีโอง่ายๆ

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ไวน์แสนอร่อยจากโช๊คเบอร์รี่ ดังนั้น ก่อนจะเลือกอันที่ดีที่สุดแนะนำให้ศึกษาให้มากที่สุด คำแนะนำง่ายๆ. สูตรต่อไปด้วยขั้นตอนและเคล็ดลับทั้งหมดจากผู้เขียน มันจะช่วยให้คุณทำไวน์โรวันที่ดีที่สุดพร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่งที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์จาก chokeberry แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

สูตรด้านล่างเป็นคำใบ้ที่เรียบง่ายและชัดเจนสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดา อธิบายทีละขั้นตอนว่าคุณจะทำอะไรผิดปกติจากผลเบอร์รี่ chokeberry ได้อย่างไร ไวน์อะโรมาติก.

ไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจากโช้คเบอร์รี่ไม่เหมือนไวน์และ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลมี กลิ่นหอมที่ผิดปกติและช่อดอกไม้ เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมชีสและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และของหวาน การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรภาพถ่ายและวิดีโออย่างเคร่งครัดรวมถึงลำดับในการเตรียมเยื่อกระดาษและเพิ่มส่วนผสมเสริม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมไวน์โรวันกึ่งหวานหรือเสริมฤทธิ์ด้วยใบเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังสามารถใส่ยีสต์หรือทำโดยไม่มียีสต์ก็ได้ เมื่อใช้คำแนะนำข้างต้น คุณจะพบวิธีที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน

สนใจ การผลิตด้วยตนเองเครื่องดื่มของหวานและเหล้าเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมไวน์ chokeberry ที่บ้านอร่อยและมีกลิ่นหอม

แม้ว่าผลเบอร์รี่ chokeberry หรือ chokeberry จะมีรสขมและไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการทำแยมและถนอมอาหาร แต่ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไวน์ สูตรการทำที่บ้านแตกต่างกันไปในวิธีการคั้นน้ำเตรียมสาโทและเติมผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ผสมกัน

น่าสนใจ! ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือของหวานและไวน์หวาน คุณยังสามารถทำไวน์แห้งได้ แต่มันจะออกเปรี้ยวและไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

เคล็ดลับในการทำไวน์โรวัน

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวม - มีจุลินทรีย์พิเศษบนเปลือกที่ส่งเสริมกระบวนการหมัก

ไวน์อายุน้อยจะต้องมีอายุอย่างน้อย 90 วันเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นฝาด หากสูตรใช้การหมัก ควรบ่มเครื่องดื่มไว้อย่างน้อย 6 เดือน

เพื่อปรับปรุงรสชาติไวน์จะถูกผสม - เติมผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่อื่น ๆ และใช้น้ำที่สะอาดและไม่ต้ม

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเสียเงินไปกับซีลน้ำราคาแพงหรือระบบที่รับรองความแน่นได้ยาก ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะทำหน้าที่เป็นซีลน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการกรองของเหลว คุณจะต้องใช้ผ้าฝ้ายบางหรือผ้ากอซและกระชอน สามารถนำมาใช้ จานพลาสติกแต่มีความเป็นไปได้ที่ไวน์จะมีรสค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์

ในการชำระไวน์ คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กสามลิตร และคุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดกราวด์ได้

วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการหมัก สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่ามวลเบอร์รี่ที่บีบแล้วต้มกับน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมัก นอกจากสูตรนี้แล้ว ไวน์ยังใช้ยีสต์และประเภท Cahors อีกด้วย

การหมัก

ก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับผลเบอร์รี่ 7.5 กก. ให้ใส่น้ำตาล 3 กก. และน้ำอุ่น 1.5 ลิตร (35-37° C) 2/3 ของปริมาณน้ำตาลและน้ำทั้งหมดจะถูกเติมเข้าไปในมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและปิดด้วยผ้ากอซตลอดระยะเวลาการหมัก

น่าสนใจ! ไวน์ Chokeberry ใช้เวลาในการหมักนานกว่าไวน์อื่นๆ เครื่องดื่มเบอร์รี่กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ภาชนะจะต้องอยู่ในห้องที่เรียกว่าห้องหมัก อุณหภูมิของห้องหมักอยู่ภายใน 22-25 ºС; ไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง ผสมส่วนผสมที่ตกลงไว้อย่างทั่วถึงวันละสองครั้ง

คุณสามารถบอกได้ว่าการหมักเริ่มต้นเมื่อใด หมวกโฟมปรากฏอยู่ด้านบนของส่วนผสม บางครั้งการหมักอาจใช้เวลานานในการเริ่มต้น หากกระบวนการไม่เริ่มเองภายใน 4-5 วัน คุณต้องเพิ่ม ยีสต์ไวน์หรือยีสต์อบ การคำนวณผงยีสต์ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของยีสต์ 10 กรัมต่อส่วนผสมของเหลว 10 ลิตร

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองของเหลวที่เรียกว่าสาโทผ่านกระชอน ไม่ควรบีบเนื้อเบอร์รี่แรงเกินไป ถังหมักเต็มไปด้วยสาโท คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวใช้ปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่ง ปิดภาชนะให้แน่นด้วยบานเกล็ดแล้วใส่กลับเข้าไปในถังหมัก

เติมน้ำตาล 1/3 และน้ำอุ่น 1/3 ลงในเค้กที่เหลือตามสูตร ส่วนผสมถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้พร้อมกับสาโท เค้กยังคงหมักต่อไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกรองอีกครั้ง มักจะนวดเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสีย หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการหมักมวลเบอร์รี่ด้วยน้ำจะถูกกรองและผสมกับน้ำโรวันหมักและเค้กที่เหลือสามารถใช้เป็นไส้หรือทำแยมได้

ต้องเติมของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะด้วยสาโทแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ซีลกันน้ำจากโรงงานที่ถูกถอดออกสามารถล้างด้วยน้ำแล้วติดตั้งกลับเข้าไปใหม่บนภาชนะ และต้องเปลี่ยนถุงมือทางการแพทย์ด้วยถุงมือใหม่

หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมดแล้ว ภาชนะที่มีสาโทจะต้องถูกเก็บไว้ในห้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วันจนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะเสร็จสมบูรณ์ เมื่อใช้ถุงมือ คุณสามารถระบุได้ว่าการหมักกำลังดำเนินการหรือเสร็จสิ้นแล้วหรือไม่ ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะเติมถุงมือและยกไว้เหนือภาชนะ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ถุงมือจะหลุดออก

ไวน์อ่อนถูกสูบเข้าไปอย่างระมัดระวัง ขวดสามลิตรโดยใช้ท่อแคบๆ โดยไม่เอียงภาชนะ หากต้องการคุณสามารถทำไวน์โช้คเบอร์รี่เสริมด้วยการเติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้ วางขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันจนมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เพื่อกำจัดมันให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง จากนั้น ไวน์จะถูกบรรจุขวด ปิดฝาให้แน่น และบ่มไว้เป็นเวลาสามถึงหกเดือน ผู้ชื่นชอบไวน์สาวสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่อย่าลืมว่าในกรณีนี้มันจะขมเล็กน้อย

สูตรไวน์โฮมเมดที่มียีสต์นั้นง่ายต่อการเตรียม แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำ 1 ลิตรและยีสต์ 15 กรัม ถัดไปคุณต้องเตรียมสาโทซึ่งผลเบอร์รี่บดหรือบดในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองควรมีน้ำผลไม้ประมาณ 2 ลิตรออกมา

เพื่อลดความฝาด คุณสามารถผสมน้ำโรวันกับองุ่นและ น้ำแอปเปิ้ลและเพิ่มใบชบาด้วย

เนื้อเบอร์รี่เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งทิ้งไว้ให้ใส่แล้วสะเด็ดน้ำ ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะได้รับสาโท 5 ลิตร จากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์ 1.5 กก. หลังจากนั้นผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไวน์ก็จะถูกส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน ภาชนะแก้วด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ

ในช่วงเวลานี้ จะต้องเติมน้ำตาลอีกสองครั้งในปริมาณเท่ากันทุก ๆ สัปดาห์ จากนั้นรอจนกระทั่งตะกอนปรากฏขึ้น ค่อยๆ เทไวน์ออกแล้วปิดผนึกในขวด

ประเภทคาฮอร์

โดย สูตรนี้ไวน์มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คล้ายกับไวน์แห้งที่ทำจากองุ่น เช่น Cahors หากต้องการทำโช๊คเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมให้สมบูรณ์คุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ตีผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำตาล 3/4 ของปริมาณทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน

วางปมผ้ากอซลงในกระทะที่มีเนื้อเบอร์รี่ซึ่งผูกก้านโรวันไว้สองสามอัน วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วผสมให้เข้ากันทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์บีบผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่น้ำในที่เย็นภายใต้ซีลน้ำเป็นเวลาสามสัปดาห์เทเนื้อด้วยน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำตาลที่เหลือ ¼ แล้วปล่อยให้หมักอีกครั้ง

จากนั้นผสมของเหลวทั้งหมดกับน้ำคั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 เดือน ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนสามครั้ง ไวน์ที่ได้ควรเป็นสีแดงทับทิมมีความหนืดและมีรสชาติอันสูงส่ง

ไวน์โรวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ขอแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ป้องกันได้เพื่อลดความดันโลหิต Chokeberry ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต แต่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันเลือดต่ำ thrombophlebitis และโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรดื่มด่ำกับเครื่องดื่มนี้

สูตรไวน์ chokeberry ทีละขั้นตอน

ไวน์ Chokeberry ทำตามสูตรจากการหมักแบบคลาสสิก พื้นฐานของสูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• เตรียมผลเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้
• ได้รับสาโท;
• กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
• ไวน์หนุ่มถูกกรองและบรรจุขวด
• เครื่องดื่มถูกส่งไปทำให้สุก

อย่างไรก็ตามมีสูตรการทำไวน์มากกว่าร้อยสูตรและรสชาติของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันมาก ความหลากหลายนี้ทำได้โดยการทดลองกับสูตรพื้นฐาน

มีการนำลูกเกดเข้ามา สูตรคลาสสิกเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักและได้รับความหวานจากองุ่นเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ เพิ่มลูกเกด 10 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมพร้อมกับน้ำและน้ำตาลก่อนหมัก เพื่อส่งเสริมการหมัก จึงเติมโดยไม่ได้ล้าง

ด้วยกานพลูและอบเชย

สูตรนี้ทำซ้ำเทคนิคการหมักเกือบทั้งหมด ความแตกต่างก็คือในขั้นตอนการหมักสาโทจะมีการเติมอบเชยและกานพลู 5 กรัม สำหรับ รสชาติดีขึ้นไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ตั้งแต่อายุยังน้อย แต่เมื่อบ่มอย่างเหมาะสมแล้วจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บันทึกเผ็ดรสที่ค้างอยู่ในคอและคล้ายกับรสชาติของเหล้า

ด้วยใบเชอร์รี่

สูตรนี้จะให้ไวน์ บันทึกเผ็ดกลิ่นเชอร์รี่ เพิ่ม ใบเชอร์รี่และบางครั้งผลเบอร์รี่เองก็ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น กลายเป็นเครื่องดื่มประเภทเหล้าเบา ๆ

ในการเตรียมคุณต้องใช้ chokeberry และน้ำตาลหนึ่งแก้วใบเชอร์รี่ 100 กรัมน้ำ 1 ลิตรและวอดก้า 0.5 ลิตรรวมถึงกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ใบและผลเบอร์รี่เทน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นมวลจะถูกกรองและทำให้เย็นลง ขั้นตอนที่สองคือเติมน้ำตาลอีกแก้ว กรดซิตริกและทุกอย่างก็เดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นกรองและเพิ่มวอดก้า เครื่องดื่มจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

วิธีเก็บไวน์ chokeberry อย่างถูกต้อง

เนื่องจากไวน์มักจะไม่เข้มข้นเกินไป (12-14 องศา) และมีรสหวาน จึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แนะนำว่าอย่าเพิ่มอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงกว่า 18 องศา และระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 5 ปี

บทสรุป

ไวน์ที่ทำจาก chokeberry ที่บ้านนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาความดันโลหิตสูง แต่ไม่ควรละเลยถ้าคุณมีโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทดลองผลลัพธ์ได้ ไวน์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์สด คุณต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนจากนั้นไวน์ก็จะมีอายุมากขึ้น

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน