น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำส้มสายชูองุ่น) เป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักและใช้มาเป็นเวลานานทั้งในการแปรรูปและปรุงอาหารและเพื่อความงาม ตามแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์บางแห่ง น้ำส้มสายชูไวน์เป็นคู่แข่งกับไวน์ในสมัยโบราณ เนื่องจากมีการระบุถึงน้ำส้มสายชูเร็วที่สุดย้อนกลับไปถึง 5,000 ปีก่อนคริสตกาล จ.

เริ่มมีการใช้งานอย่างแข็งขันในสมัยโบราณโดยเติมลงในซอสและน้ำหมัก ตอนนั้นเองที่คุณสมบัติของน้ำส้มสายชูไวน์ได้รับการสังเกตเพื่อปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและทำให้ผิวเรียบเนียนและนุ่มลื่น ใช้เป็นยารักษาโรคทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับโรคเกาต์และการขาดวิตามิน

มีเทคโนโลยีหลายอย่างในการเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์ บางครั้งวัตถุดิบได้รับความเสียหายจากผลเบอร์รี่และกากองุ่นซึ่งหมักด้วยยีสต์และปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหลายเดือน

น้ำส้มสายชูไวน์และแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด ประโยชน์ทางยาของการใช้ในอาหารประจำวันได้รับการยืนยันจากการศึกษาต่างๆ และตอนนี้น้ำส้มสายชูผลไม้ได้รับความนิยมทั้งในยุโรปและในประเทศแถบเอเชีย ข้อดีที่สำคัญที่สุด ได้แก่ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรปกลาง มีการใช้น้ำส้มสายชูไวน์บ่อยกว่าประเทศอื่นๆ จัดทำขึ้นจากองุ่นขาวและองุ่นแดง

อายุรเวชแบบดั้งเดิม พร้อมด้วยกาแฟ ชา หัวหอม และกระเทียม จัดประเภทน้ำส้มสายชูไวน์ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ราชาที่เพิ่มกิจกรรมของบุคคลในทุกด้านของกิจกรรมของเขา

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์

น้ำส้มสายชูไวน์สืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายจากองุ่น ซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบอันทรงคุณค่าหลากหลายชนิด องุ่นมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการปรับปรุงการทำงานของปอด ชะลอกระบวนการชรา ทำความสะอาดหลอดเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด

องค์ประกอบของน้ำส้มสายชูไวน์ประกอบด้วยกรดแลคติค ทาร์ทาริก อะซิติก แพนโทธีนิกและแอสคอร์บิก วิตามินซีและเอ นิโคตินาไมด์ รวมถึงแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม ฟลูออรีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

น้ำส้มสายชูองุ่นดีต่อการย่อยอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเป็นกรดต่ำหรือเป็นศูนย์ของน้ำย่อย) และมีประโยชน์ต่อการทำงานของถุงน้ำดี ไส้ตรง และไต

น้ำส้มสายชูไวน์มีสารไฟโตเลซินจากธรรมชาติ - เรสเวอราทอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ป้องกันหัวใจ และต้านมะเร็งในร่างกาย

โพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูองุ่นมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และยังช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงอีกด้วย

องค์ประกอบขนาดเล็กอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณที่เพียงพอคือแมกนีเซียมซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตและหัวใจ

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์ได้รับการกล่าวถึงในการลดคอเลสเตอรอล ไขมัน และความดันโลหิต จึงช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจได้ สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยกรดอะซิติกที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูไวน์ กรดอะซิติกยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแร่ธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียม

นอกจากนี้ยังมีการบันทึกถึงประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์สำหรับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง

การศึกษาจำนวนมากที่ดำเนินการในยุโรปแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูไวน์ช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก ในขณะเดียวกัน ก็ส่งผลให้ดัชนีลดลงแม้หลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ขนมปังขาว คุณสมบัติของน้ำส้มสายชูองุ่นช่วยให้ใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจบางรูปแบบ

การใช้น้ำส้มสายชูไวน์

น้ำส้มสายชูไวน์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และอาหารที่เติมน้ำส้มสายชูก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และใช้ในการหมัก ดังนั้นในน้ำดองขอแนะนำให้เปลี่ยนซอสที่มีไขมันและโคเลสเตอรอลสูงด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งแทบไม่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเลย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนครีมและมายองเนสในสลัด ซึ่งจะช่วยดึงรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดออกมาและปรับปรุงการย่อยอาหาร

น้ำส้มสายชูไวน์เข้ากันได้ไม่ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่นเดียวกับมันฝรั่งอบหรือทอด

เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรอาหารตะวันออก สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำส้มสายชูองุ่นได้หากจำเป็น

น้ำส้มสายชูองุ่นสามารถใช้ได้เฉพาะที่เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผล ใช้สำหรับบาดแผล รอยฟกช้ำ และการระคายเคืองผิวหนัง สำหรับผิวหน้าขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูจากองุ่นขาวเนื่องจากมีคุณสมบัติทำให้ผิวขาว นอกจากนี้การใช้น้ำส้มสายชูไวน์ยังมีประสิทธิภาพในการถูกแดดเผาอีกด้วย

เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำส้มสายชูไวน์จึงสามารถใช้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อจานชามและของใช้ในครัวเรือนได้

ข้อห้าม

ห้ามใช้น้ำส้มสายชูไวน์หากคุณแพ้องุ่นรวมทั้งมีความเป็นกรดของน้ำย่อยแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะเพิ่มขึ้น

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู? โดยพื้นฐานแล้วความรู้นั้น จำกัด อยู่เพียงความจริงที่ว่าของเหลวนี้ใช้สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋องตลอดจนสำหรับใช้ในครัวเรือนโดยพยายามทำความสะอาดพื้นผิวหรือให้ความเงางาม แทบไม่มีใครคิดว่าน้ำส้มสายชูเป็นอย่างไร มีคนจำนวนไม่มากที่รู้ว่าน้ำส้มสายชูประเภทหนึ่งแตกต่างจากประเภทอื่นอย่างไร แม้ว่าจะมีน้ำส้มสายชูอยู่ไม่กี่ชนิดก็ตาม ที่พบมากที่สุดคือโต๊ะผลไม้และบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

น้ำส้มสายชูคืออะไร และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้อย่างไร? น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคือสารละลายกรดอะซิติกเกรดอาหารที่มีน้ำ 3-15% ซึ่งได้มาจากการเจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำ เช่น สารละลายกรดอะซิติกเกรดอาหาร 80% ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมโดยการหมักกรดอะซิติกของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์

น้ำส้มสายชูมี 2 ประเภท ซึ่งทั้งสองประเภทมีประโยชน์อย่างดีเยี่ยม น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ผลิตขึ้นโดยการเจือจางกรดอะซิติกเข้มข้นที่ได้จากวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร น้ำส้มสายชูธรรมชาติทำจากเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และวัสดุไวน์หมัก ในรัสเซียการบริโภคน้ำส้มสายชูธรรมชาติอยู่ที่ประมาณ 200 มล. ต่อคนต่อปีและตัวอย่างเช่นในบัลแกเรีย - 4 ลิตรในเยอรมนี - 3.7 ลิตร ในประเทศต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา และบัลแกเรีย ห้ามใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร

น้ำส้มสายชูมีประโยชน์อย่างไรและมีข้อห้ามสำหรับใคร? เมื่อพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนอื่นควรพูดถึงผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและของเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่น้ำส้มสายชูก็มีข้อห้ามในการใช้เป็นวิธีการรักษา:

• การปรากฏตัวของโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ความเสียหายต่อผิวหนัง (ห้ามบีบน้ำส้มสายชู);
• ในช่วงมีประจำเดือนในสตรี
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอมาก

น้ำส้มสายชูหรือสารละลายไม่ได้ใช้ในการเตรียมสวนทวาร ไม่แนะนำให้ใช้โลชั่นน้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่มีผิวแพ้ง่าย เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติเท่านั้น ก่อนที่จะเริ่มการรักษาโรคใด ๆ แม้แต่โรคที่ง่ายที่สุดคุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะช่วยอะไรและใช้รักษาอะไร?

น้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในยาที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขารู้ดีว่าในอียิปต์ใช้น้ำส้มสายชูเมื่อกว่าหมื่นปีที่แล้ว ซึ่งได้มาจากไวน์อินทผาลัม

ก่อนการถือกำเนิดของยาปฏิชีวนะ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่โรคติดเชื้อได้รับการรักษาด้วยน้ำส้มสายชู สารละลายของมันถูกใช้เพื่อรักษาหนองบนผิวหนัง และใช้สำหรับความผิดปกติของลำไส้และทำความสะอาดอวัยวะภายใน

ล้างบาดแผลด้วยผลิตภัณฑ์นี้ บีบอัดและพันแผลสำหรับรอยฟกช้ำและห้อเลือด

น้ำส้มสายชูใช้ดื่มเพื่อบรรเทาอาการไข้ และยังใช้เป็นยาฟื้นฟูอีกด้วย

ในระหว่างที่มีโรคระบาด ผู้รักษาในยุคกลางใช้น้ำส้มสายชูเพื่อการป้องกันและเป็นการเยียวยา ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศตะวันออกจนถึงทุกวันนี้ถือว่าน้ำส้มสายชูเป็นวิธีในการบรรลุถึงความงาม สุขภาพ และอายุยืนยาว

น้ำส้มสายชูช่วยอะไรได้อีกบ้างและสามารถรักษาโรคอะไรได้บ้าง? น้ำส้มสายชูช่วยในการต่อสู้กับเชื้อรา ตะไคร่ รักษาโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ บรรเทาอาการปวดศีรษะ ช่วยเรื่องเส้นเลือดขอด เป็นต้น นอกจากการรักษาในการแพทย์พื้นบ้านแล้ว น้ำส้มสายชูยังพบว่ามีการใช้ในด้านความงามเป็นส่วนประกอบของครีม โลชั่น ยาชูกำลังและกองทุนอื่น ๆ อีกมากมาย

บ่งชี้ในการใช้น้ำส้มสายชู:

• โรคติดเชื้อทางเดินหายใจ - เจ็บคอ, หลอดลมอักเสบ ฯลฯ ;
• โรคที่เกี่ยวข้องกับข้อต่อและกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ ฯลฯ
• ปัญหาผิวหนังและเส้นผม
• โรคอ้วนหรือน้ำหนักเกิน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและองุ่น: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

น้ำส้มสายชูผลไม้มีหลายประเภท (แอปเปิ้ล องุ่น แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) ที่ใช้เพื่อการรักษาโรคและความงาม สามารถเตรียมที่บ้านได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่สด

น้ำส้มสายชูผลไม้ยอดนิยมในการแพทย์พื้นบ้านคือแอปเปิ้ลและองุ่น ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นกรดชนิดพิเศษที่ได้จากการหมักน้ำแอปเปิ้ลตามธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยลดความอยากอาหารและลดน้ำหนัก ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทำความสะอาดและทำให้ผิวขาวขึ้น ช่วยในการรักษาสิว และเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีอะไรบ้าง และคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านได้อย่างไร? น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีกรดอินทรีย์ เช่น กรดซัคซินิก ร่างกายของเราผลิตได้ถึง 200 กรัมต่อวันและนำไปใช้ตามความต้องการของตัวเอง กรดซัคซินิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ดังนั้นปัจจุบันสารที่ได้รับเทียมจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ การบริโภคน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะทำให้คุณได้น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณกำจัดกลิ่นฉุนออกไป เสริมคุณค่าด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่า และเติมด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลไม้ที่เหมาะสม ได้แก่ ผักชี ทารากอน บาร์เบอร์รี่ และจูนิเปอร์เบอร์รี่

การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำส้มสายชูหมักแล้วเติมลงในบอร์ชท์และซุปสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดได้

คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลใช้เองได้

น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไรและมีอะไรบ้าง?

น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไรและนำไปใช้ในทางการแพทย์ได้อย่างไร?

น้ำส้มสายชูบัลซามิก เป็นของเหลวหนืดสีเข้ม มีกลิ่นหอมเผ็ด เตรียมจากน้ำองุ่นโดยเติมน้ำส้มสายชูองุ่นซึ่งผสมอยู่ในถังที่ทำจากไม้อะโรมาติก (เถ้า, โอ๊ค, เกาลัดและเชอร์รี่)

น้ำส้มสายชูนี้ประกอบด้วย,. มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ลดการอักเสบ ฟื้นฟูผิวและป้องกันความชรา และลดปัญหาผมร่วง น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบ่งออกเป็นอะนาล็อกดั้งเดิมของอิตาลีและที่ผลิตในอุตสาหกรรมซึ่งแตกต่างจากสีแรกที่มีสีอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเฉพาะกับอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น (สลัดกับเนื้อสัตว์และหมักเนื้อสัตว์) เฉพาะน้ำส้มสายชูอิตาลีแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรักษาซึ่งไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อมและมีอายุ 12 ปี

เมืองโมเดนาในอิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในการเตรียมจะใช้น้ำเชื่อมองุ่นจำนวนมาก มีอายุอย่างน้อย 12 ปี โดยเทลงในถังที่ทำจากไม้ชนิดต่างๆ เป็นระยะๆ เมื่อคำนึงถึงการระเหยตามธรรมชาติและเทคโนโลยีจะได้น้ำส้มสายชูบัลซามิกมากถึง 15 ลิตรจากวัตถุดิบ 100 ลิตร

น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ภายนอกและภายใน ช่วยแก้ไข้ นอนไม่หลับ น้ำหนักตัวเกิน และโรคอักเสบ ข้อห้ามสำหรับมันจะเหมือนกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่นทั้งหมด

น้ำส้มสายชูไวน์เป็นสารกันบูดในอาหารยอดนิยม เป็นที่รู้จักว่าช่วยยืดอายุความสดของอาหารและให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่อาหาร ด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่ใช้ในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรับปรุงสุขภาพตลอดจนการดูแลรูปลักษณ์อีกด้วย อะไรทำให้ของเหลวมีกลิ่นหอมนี้เป็นที่นิยม?

ความหลากหลายของไวน์เป็นต้นกำเนิดของน้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ รวมทั้งบัลซามิกที่มีชื่อเสียงด้วย เริ่มมีการผลิตมาหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช โดยการหมักน้ำองุ่น เทคโนโลยีไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง แต่ได้รับการเติมเต็มด้วยแนวคิดใหม่: พวกเขาเริ่มผลิตน้ำส้มสายชูขาวจากพันธุ์องุ่นแดงพร้อมกับน้ำส้มสายชูแดง - ตามนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชเบา ยิ่งกว่านั้นปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติดั้งเดิมมากขึ้นหากผสมกับผลไม้ผลเบอร์รี่และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - โหระพา, ทาร์รากอน, โหระพาหรือเช่นปราชญ์

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูองุ่น คุณจะพบโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ทองแดงและแมงกานีส ฟลูออรีนและแคลเซียม เหล็กและแมกนีเซียม โซเดียมและสังกะสี กรดที่มีประโยชน์มากมาย (แพนโทธีนิก มาลิก แลคติกและแน่นอน ทาร์ทาริก) และวิตามิน ได้แก่: C, B5 และ A การบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยแก้ไขปัญหาทางเดินอาหาร ชะลอกระบวนการชรา ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน และลดโอกาสเป็นมะเร็งและภาวะขาดเลือดขาดเลือด

การใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการทำอาหาร

แน่นอนว่าความสนใจหลักของน้ำส้มสายชูองุ่นคือในด้านการทำอาหาร ทั้งสองพันธุ์มักจะปรากฏในสลัดผักและสมุนไพร ในขณะที่สีขาวซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่าจะนิยมใช้กับน้ำมันดอกทานตะวัน และสีแดงซึ่งซึมซาบได้นานกว่าและกลายเป็นว่าค่อนข้างเข้มข้นจะเหมาะที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอก

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น:

• หมักเนื้อสัตว์เห็ดและผัก
• ซอสสำหรับอาหารจานร้อน
• น้ำสลัดและของว่างเบาๆ

หมักด้วยน้ำมันงา

• น้ำตาล (30 กรัม)
• ใบกระวาน (2 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชูองุ่น (60 มล.)
• หัวหอม (200 กรัม)
• น้ำมันงา (70 มล.)
• กานพลู (2 ตา)
• พริกขี้หนู (100 กรัม)
• อบเชยป่น (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• เกลือ, โหระพา, โรสแมรี่ – ปรับตามรสนิยม

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ใส่กลีบกระเทียมบด พริกไทยร้อนสับ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หลังจากกวนแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนื้อได้ตามใจชอบ หมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ซอสยูนิเวอร์แซล

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ผักชีสับ – ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี (พวงขนาดกลาง)
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (300 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (ประมาณ 20 มล.)
• แตงกวาสด (3 ชิ้น)

ล้างและสับแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำส่วนเกินออก ผสมกับโยเกิร์ตและกระเทียมที่กดไว้ เพิ่มสมุนไพรสับ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เสิร์ฟซอสแช่เย็น

น้ำสลัด

• น้ำผึ้งเหลว (2 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูองุ่น (15 มล.)
• น้ำมะนาวสด (1.5 ช้อนโต๊ะ)

ผสมน้ำสลัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล) ทันทีก่อนเสิร์ฟ “ผูกมิตร” ระหว่างส่วนผสมด้วยการเติมเกลือตามรสนิยมของคุณเอง

ใครจะเข้ามาแทนที่?

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้านและจำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูได้ สารละลายกรดซิตริก: 1 ช้อนชา ต่อ 14 โต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน (ความเข้มข้น 9%) หรือหนึ่งช้อนชาต่อ 22 ช้อนโต๊ะ (ทางเลือก 6 เปอร์เซ็นต์) มีการทดลองเกิดขึ้นด้วย ไวน์เปรี้ยว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, สด องุ่นหรือ ส้ม น้ำผลไม้

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

น้ำส้มสายชูองุ่นคุณภาพสูงสามารถเป็นผู้ช่วยอันทรงคุณค่าในการส่งเสริมสุขภาพได้ เช่น สารละลายนี้สามารถใช้ในการป้องกันเส้นเลือดขอดได้โดยการหล่อลื่นขาก่อนนอน ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์เพิ่มเติม

อาบน้ำสำหรับโรคติดเชื้อรา

หากเท้าของคุณได้รับผลกระทบจากเชื้อรา ให้อาบน้ำด้วยน้ำส้มสายชูร้อยละ 9 (0.5 ลิตรต่อน้ำอุ่น 10 ลิตร) สัปดาห์ละสองครั้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 20 นาที

ยาอายุวัฒนะสำหรับการลดน้ำหนัก

เพื่อเร่งกระบวนการลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นเจือจางด้วยน้ำ การคำนวณ - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อแก้วตามลำดับ สูตรการให้ยา: วันละ 3 ครั้งในขณะท้องว่าง

โลชั่นสำหรับรอยฟกช้ำ

น้ำส้มสายชูชนิดเดียวกันแต่อยู่ในรูปภายนอกจะช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากการบาดเจ็บได้ แช่ผ้ากอซหรือผ้าพันแผล วางไว้บนบริเวณที่ได้รับผลกระทบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บีบอัดสำหรับเดือยส้นเท้า

ผสมผลิตภัณฑ์องุ่นน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตรในปริมาณเท่ากันและไอโอดีน 2 ช้อนชา ซับแผ่นสำลี วางไว้ตรงจุดที่เจ็บแล้วพันด้วยผ้าพันแผล ทำซ้ำขั้นตอนทุกวันในคืนก่อนเข้านอน

พรสวรรค์ด้านเครื่องสำอาง

น้ำส้มสายชูองุ่นมีผลทำให้ผิวคล้ำส่วนเกินมีความกระจ่างใส โดยมีคุณสมบัติในการต่อต้านวัยและความสามารถในการต่อสู้กับคราบเซลลูไลท์ สารละลายที่เป็นกรดทำหน้าที่เป็นน้ำยาล้างช่วยให้เส้นผมมีประกายสุขภาพดี

บีบอัดไวท์เทนนิ่ง

ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะกับเคเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนทุกอย่างให้ละเอียด ใช้ผ้ากอซผืนใหญ่ แช่ส่วนผสมแล้วทาลงบนใบหน้า พักไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ห่อต่อต้านเซลลูไลท์

ผสมน้ำส้มสายชูองุ่น 30 มิลลิลิตร ดินเหนียวสีน้ำเงิน 90 กรัม และผงอบเชย 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน หลังจากกวนจนเนียนแล้ว ให้ถูส่วนผสมลงบนผิวที่ได้รับผลกระทบจาก "เปลือกส้ม" แล้วห่อด้วยฟิล์ม เมื่อครบ 20-25 นาที ให้ล้างสิ่งตกค้างในห้องอาบน้ำออก

โทนิคสำหรับผิวที่เหนื่อยล้า

ผสมน้ำแร่นิ่งครึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา เติมกานพลูและอบเชยอีเทอร์ 3 หยด ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดสุญญากาศ โลชั่นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 สัปดาห์ และควรเขย่าก่อนใช้

วิธีทำน้ำส้มสายชูไวน์แบบโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนเชื่อโดยปราศจากเหตุผลว่าน้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณเตรียมเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นทำไมไม่ลองทำดูล่ะ?

สูตรน้ำส้มสายชูไวน์ง่ายๆ

คุณจะต้องคั้นสดครึ่งลิตร น้ำองุ่น(ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่) หย่า น้ำต้มสุกอัตราส่วน 1:1 เทลงในถังไม้หรือขวด (เหมาะสำหรับภาชนะเคลือบฟัน แก้ว หรือเซรามิกที่มีคอกว้าง) แล้วเติม 150 กรัม น้ำตาลทราย- พันคอด้วยผ้ากอซพับครึ่ง วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ การหมักจะสิ้นสุดลง ผลิตภัณฑ์จะต้องกรองและบรรจุขวดเท่านั้น

น้ำส้มสายชูไวน์

ในกรณีนี้จะใช้ไวน์โต๊ะแบบแห้งในปริมาณ 300 มล. เป็นพื้นฐาน – ขาวหรือแดง ใครๆ ก็เลือกเอง นอกจากนี้ยังต้องเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น (100 มล.) แล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มขนมปังข้าวไรย์ดำแผ่นหนึ่ง (ประมาณ 30 กรัม) แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 8 วัน

สูตรเพิ่มน้ำผึ้ง

บดผลเบอร์รี่สด 3 กิโลกรัมด้วยที่บด แยกผสม 200 มล. น้ำต้มสุกและโต๊ะ 3 ตัว น้ำผึ้งดำหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมองุ่นลงไป เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว (ควรใช้ประมาณ 2/3 ของปริมาตร) ใส่ขนมปังข้าวไรย์ลงไป ผูกคอด้วยผ้ากอซหรือผ้า "ระบายอากาศ" ย้ายภาชนะไปยังที่อบอุ่นแล้วทำให้สีเข้มขึ้น

ในอีก 14 วันข้างหน้า จะต้องเขย่าของเหลวเป็นระยะ - อย่าให้เปลือกเกิด ต่อมากรองเทใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดคออีกครั้ง ให้อบอุ่นต่อไปจนสว่างและโปร่งใส

ไม่ว่าจะเตรียมที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าก็ตาม น้ำส้มสายชูไวน์ควรเก็บไว้ในที่เย็น ร่มเงา และปิดผนึกอย่างแน่นหนา หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าอย่าลืมตรวจสอบว่าไม่มีตะกอน - มีเพียงแบรนด์คุณภาพต่ำเท่านั้นที่จะมีสะเก็ด

น้ำส้มสายชูไวน์แดง(ดูรูป) บางครั้งเรียกว่าน้ำส้มสายชูองุ่นซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งผลิตจากไวน์องุ่น อย่างที่เราทราบกันดีว่าองุ่นนั้นเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและไต น้ำส้มสายชูไวน์เป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษในอิตาลีและเยอรมนี แต่ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของตน

น้ำส้มสายชูมีหลายประเภท: บัลซามิก แอปเปิ้ล โต๊ะ มอลต์ ข้าว สารสังเคราะห์ มะพร้าว เชอร์รี่ แชมเปญ อ้อย และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ทุกประเภทเหล่านี้มีองค์ประกอบต่างกันและมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ต่างกัน นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร ยา และวิทยาความงามอีกด้วย

ความแรงของน้ำส้มสายชูไวน์เท่ากับความแรงและประเภทของไวน์ที่ใช้ทำ แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่ควรเกิน 9% ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่การบริโภคน้ำส้มสายชูไวน์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

สรรพคุณที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อองุ่นเนื่องจากมีแร่ธาตุทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เรามาดูตัวอย่างต่างๆ ที่ว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อมนุษย์กัน:

1. ในสมัยโบราณน้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นยาฆ่าเชื้อเท่านั้น เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อโรค เนื่องจากก่อนหน้านี้มีปัญหาเรื่องน้ำดื่ม และต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่ทำให้แบคทีเรียทั้งหมดตายในน้ำ
2. ที่ขาดไม่ได้ในการจัดเก็บสินค้าที่เสื่อมสภาพเร็ว ยกเว้นในกรณีที่คุณมีตู้เย็น
3. ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
4. น้ำส้มสายชูยังมีบทบาทสำคัญในทางการแพทย์ เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งอีกด้วย การบริโภคน้ำส้มสายชูในระดับปานกลางช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
5. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้กิจกรรมของไตและหัวใจเป็นปกติ ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลางต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรังอย่างมีประสิทธิภาพ

เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดและเป็นมาตรการป้องกัน เราขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการแต่งสลัดผักสด

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำส้มสายชูยังก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วยหากคุณมีโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะ โรคกระเพาะ โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ การมีนิ่ว ไตและการทำงานของตับบกพร่อง หรือมีอาการแพ้น้ำองุ่น ไม่ควรบริโภคมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพื่อไม่ให้อาการแย่ลง น้ำส้มสายชูยังส่งผลต่อฟันด้วยการกัดกร่อนเคลือบฟัน ดังนั้นควรแปรงฟันทุกครั้งหลังใช้

การใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดง

การใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงค่อนข้างแพร่หลายใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเป็นน้ำสลัดหรือน้ำดองเท่านั้น แต่ยังพบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ด้วยเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ในการประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้เป็นน้ำสลัดที่ทำจากผักสด ซึ่งทำให้รสชาติดูโดดเด่นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการหมักอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเตรียมบาร์บีคิวเนื่องจากเนื้อจะนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังจะขาดไม่ได้สำหรับการหมักปลา บางคนใช้น้ำส้มสายชูดองหัวหอมด้วย

ข้อเสียอย่างเดียวของมันคือกลิ่น มีรสหวานเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกลัวว่ารสชาติของอาหารจะลดลงด้วยเหตุนี้ เพียงเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยกลิ่นก็จะหายไป

แต่ก็มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ไม่เหมาะกับน้ำส้มสายชูไวน์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมหมัก ถั่วเหลือง ถั่ว ข้าวสาลี ถั่วลันเตา และมันฝรั่ง

ในทางการแพทย์

ในทางการแพทย์ก็ใช้น้ำส้มสายชูไวน์เช่นกัน แต่ในหลายกรณีอยู่ในรูปแบบของสารละลาย ต่อสู้กับการระคายเคืองต่อร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเรื่องบาดแผลและรอยฟกช้ำ.

1. การอักเสบของช่องจมูก: ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณแนะนำให้บ้วนปากด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว) จนกว่าอาการอักเสบจะหายไป
2. โรคผิวหนัง (หูด, แคลลัส, ไลเคน): แพทย์แนะนำให้เทกระเทียมห้ากลีบที่บดไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งลิตร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นและมืด จากนั้นคุณสามารถนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนังได้
3. รังแค เชื้อราที่หนังศีรษะ: เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า (ผสมยาต้มตำแยห้าสิบมิลลิลิตรกับน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา) จากนั้นถูศีรษะตอนกลางคืนแล้วใช้ผ้าขนหนูพันศีรษะ เช้าวันรุ่งขึ้นสระผมด้วยน้ำ
4. เชื้อราที่เท้า ในการแพทย์พื้นบ้านมีวิธีการรักษาดังต่อไปนี้: เติมน้ำส้มสายชูครึ่งลิตรลงในน้ำอุ่นสิบลิตร แช่เท้าไว้ตรงนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

เมื่อใช้อย่างถูกต้อง น้ำส้มสายชูไวน์อาจมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ แต่ถ้าคุณสงสัยในประสิทธิภาพของยาก็ควรขอคำแนะนำจากแพทย์จะดีกว่า.

ในด้านความงาม

ในด้านความงามก็ใช้น้ำส้มสายชูได้สำเร็จตั้งแต่การต่อสู้กับสิวบนใบหน้าไปจนถึงมาส์กดูแลเส้นผม

ลองดูตัวเลือกต่างๆ ว่ามันสามารถช่วยได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง:

1. สิวบนใบหน้า (ชุบสำลีด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แล้วเช็ดผิวหน้า) จะช่วยขจัดความมันเงา ช่วยให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น ทำความสะอาดรูขุมขน และป้องกันการเกิดสิวใหม่
2. ช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและป้องกันผมร่วง เราเสนอสูตรนี้: คุณต้องปรุงยาต้มปราชญ์และเติมน้ำส้มสายชูไวน์สามช้อนโต๊ะลงไป ใช้กับผมที่สะอาดและชื้น ไม่จำเป็นต้องล้างออก หลังจากผ่านไปสองเดือน เส้นผมจะไม่เปราะอีกต่อไปและผมร่วงก็จะลดลง

หากคุณพบว่ามีผื่นหรือมีอาการคัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มาสก์ที่ยึดตามผลิตภัณฑ์นี้

แตกต่างจากบัลซามิกและน้ำส้มสายชูขาวอย่างไร?

น้ำส้มสายชูไวน์แตกต่างจากน้ำส้มสายชูบัลซามิกตรงที่เป็นผลิตภัณฑ์จากไวน์หมักที่กลายเป็นน้ำส้มสายชู บัลซามิกก็ทำมาจากไวน์เช่นกัน แต่มีน้ำตาลจำนวนมาก มันถูกแช่ในถังไม้เป็นเวลานานถึง 12 ปีเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม และเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงที่บ้าน น้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้ากันได้ดีกับสลัดและเหมาะสำหรับทำของหวาน

ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูกลั่นจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในภาชนะเหล็ก มันขึ้นอยู่กับไวน์ขาวแห้ง มีรสหวานไม่เหมือนน้ำส้มสายชูไวน์แดง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารอย่าง Borscht และยังเหมาะสำหรับสลัดผักด้วย

วิธีการเตรียมและจัดเก็บที่บ้าน?

การเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ยกเว้นบัลซามิกน้ำส้มสายชูดังกล่าวเตรียมจากน้ำองุ่น เบอร์รี่สด หรือไวน์ เพียงเลือกสูตรที่คุณชอบแล้วปรุงตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำส้มสายชูไวน์แดง คุณจะต้อง:

• 0.75 ลิตร ไวน์แดงแห้ง
• ชิปไม้โอ๊ค;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มล.
• สตาร์ทเตอร์ sourdough (น้ำส้มสายชูไวน์สำเร็จรูปเล็กน้อยใช้ได้ดี)

หากต้องการทำน้ำส้มสายชูคุณภาพดี คุณต้องมีถังไม้โอ๊ค แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ไม่เป็นไร แค่นำขวดแก้วมาใส่ไม้โอ๊คลงไปจากนั้นเทไวน์แดงลงไปแล้วเติมสตาร์ทเตอร์เพื่อปรับปรุงการหมัก ทิ้งไว้หนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำส้มสายชูไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวด

มีวิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูอีกวิธีหนึ่งซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและราคาถูกที่สุดไม่เหมือนครั้งก่อน คุณต้องนำผลไม้สดมาใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ห่อขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อุ่นเพื่อกันแสงแดด หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้เติมผลไม้ลงไปแล้วเติมน้ำร้อน และในอีกแปดสัปดาห์น้ำส้มสายชูก็จะพร้อม

หากต้องการเก็บน้ำส้มสายชูไว้ที่บ้านคุณต้องวางไว้ในที่เย็นและมืด แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอระเหยของไวน์ระเหยมิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่น

น้ำส้มสายชูไวน์แดงเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นี้ในการประกอบอาหารบางประเภทได้หากคุณไม่สามารถทำน้ำส้มสายชูที่บ้านได้เมื่อซื้อในร้านค้าคุณควรใส่ใจกับผู้ผลิตองค์ประกอบและราคาเพราะราคาถูกไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพสูง คุณควรระวังของปลอม

น้ำส้มสายชูไวน์ใช้ทำอะไร? คุณจะพบการใช้ผลิตภัณฑ์นี้และสูตรอาหารที่ใช้ในบทความนี้

มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าน้ำส้มสายชูของผลิตภัณฑ์สามารถมีความเก่าแก่ได้ขนาดไหน แต่เขามีอายุประมาณ 7,000,000 ปี! การกล่าวถึงเรื่องนี้สามารถพบได้ในพระคัมภีร์ ในพันธสัญญาเดิม ในซุนนะฮฺ และในเรื่องราวของจีนโบราณ และในปี พ.ศ. 2407 นักวิทยาศาสตร์หลุยส์ปาสเตอร์ได้พิสูจน์ว่าน้ำส้มสายชูจากแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นเนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญ

ทั้งในสมัยโบราณและตอนนี้ช่วงของการกัดค่อนข้างกว้าง: รวมถึงการปรุงรส (ในประเทศเยอรมนีการบริโภคคำกัดโดยเฉลี่ยในเรื่องนี้เกิน 3.5 ลิตรต่อคนต่อปี!) การบรรจุกระป๋อง การเตรียมมายองเนสและซอสอื่น ๆ และการผลิตสารเคมีในครัวเรือนและผลิตภัณฑ์ยา และการใช้เพื่อการรักษาโรค และการเตรียมดินให้เป็นกรด

นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูหลายประเภท: แอลกอฮอล์ แอปเปิ้ล มอลต์ ข้าว ผลไม้ เวย์ ไวน์ บัลซามิก และอื่นๆ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือประเทศต่างๆ มีน้ำส้มสายชูเป็นของตัวเอง ในทางตะวันออกเป็นอินทผาลัม ในสหราชอาณาจักรและสหภาพยุโรปเป็นมอลต์ ในเอเชียเป็นข้าว ในยุโรปใต้เป็นไวน์ ทั้งหมดนี้มาจากสมัยโบราณ - ทุกประเทศผลิตน้ำส้มสายชูจากสิ่งที่มีอยู่ในมือ ดังนั้นความหลากหลายของมันจึงสอดคล้องกับผลไม้ทางการเกษตรที่พบได้บ่อยที่สุดในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง จากความหลากหลายทั้งหมดนี้ เรามามุ่งเน้นไปที่น้ำส้มสายชู "มัลติฟังก์ชั่น" ที่น่าสนใจที่สุด - น้ำส้มสายชูไวน์

เขาเป็นอย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเราที่จะเดาว่าน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ชนิดแรกนั้นมีพื้นฐานมาจากไวน์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงพบได้บ่อยที่สุดในพื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์ ดังนั้นในบรรทัด "ผู้ผลิต" คุณมักจะเห็นอิตาลี สเปน หรือเยอรมนี น้ำส้มสายชูไวน์ก็มีหลากหลายสายพันธุ์เช่นกัน โดยแบ่งตามไวน์ที่ทำมาจากสีขาวหรือสีแดง ประเภทเหล่านี้เหมาะสำหรับซอส สลัด และน้ำหมัก นอกจากนั้นยังไม่ค่อยมีใครรู้จัก: แชมเปญที่ผลิตจากแชมเปญตามลำดับเหมาะสำหรับไก่ปลาและสลัด เชอร์รี่ใช้สำหรับซุปและอาหารจานเนื้อ และที่แพงที่สุดคือบัลซามิกซึ่งได้มาจากบัลซามิกจากจังหวัดเอมีเลีย-โรมานยาเท่านั้นและใช้สำหรับทำสลัดและอาหารสำเร็จรูป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์

น้ำส้มสายชูสืบทอดคุณสมบัติอันทรงคุณค่าส่วนใหญ่มาจากองุ่น และอย่างหลังมีชื่อเสียงในด้านผลประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ต่อการทำงานของปอด “ทำความสะอาด” หลอดเลือดแดง ยับยั้งกระบวนการชราและแม้แต่ชะลอการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเป็นอิสระของน้ำส้มสายชูไวน์นั้นประการแรกคือผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและด้วยการทำงานของถุงน้ำดีและไต โพแทสเซียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นจำเป็นสำหรับระบบประสาท นอกจากนี้ ธาตุขนาดเล็กนี้ยังช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และองค์ประกอบเรสเวอร์ทอลยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งในร่างกาย แต่ต้องระวัง: การกัดไวน์มีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยและ

น้ำส้มสายชูไวน์ แอปพลิเคชัน

แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์มีประโยชน์มากที่สุดในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เปลี่ยนซอสที่มีไขมันและโคเลสเตอรอลในน้ำหมักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งต้องบอกว่าแทบไม่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเลย หากคุณพบสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูหายาก คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้โดยไม่สูญเสีย คุณสามารถเปลี่ยนครีมหรือมายองเนสได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไม่ควรผสมน้ำส้มสายชูนี้กับมันฝรั่งทอดหรือตุ๋น หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก

น้ำส้มสายชูไวน์ยังพบว่ามีประโยชน์ในทางการแพทย์อีกด้วย ใช้สำหรับการระคายเคืองผิวหนัง รอยฟกช้ำ และบาดแผล เป็นวิธีการรักษาภายนอกในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเรื่องรอยไหม้อีกด้วย น้ำส้มสายชูไวน์ขาวใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง - ช่วยให้ผิวขาวขึ้นได้ค่อนข้างดี

คุณยังสามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับอาหารและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ผู้ซื้อจำนวนมากเลือกน้ำส้มสายชูนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรค - การรับประทานหลังมื้ออาหารมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารอย่างมาก อย่างไรก็ตามการใช้งานหลักคือการทำอาหาร น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถบริโภคดิบได้อย่างปลอดภัย การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการสังเคราะห์กับสตรอเบอร์รี่หรือพาร์เมซาน นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มรสชาติของน้ำมันมะกอกได้สำเร็จอีกด้วย โดยทั่วไปบัลซามิกจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือสลัดน้ำดอง ไม่มีข้อห้ามยกเว้นการแพ้ส่วนประกอบของแต่ละบุคคล

น้ำส้มสายชูไวน์บัลซามิกยังพบการประยุกต์ใช้ในด้านความงามด้วย เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีทำความสะอาดผิวและปรับปรุงผิว นอกจากนี้มักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ป้องกันผมร่วงด้วย

การใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการปรุงอาหาร

น้ำส้มสายชูไวน์ใช้บ่อยที่สุดที่ไหน? มีการใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์คือการปรุงรส ในปริมาณเล็กน้อยจะเหมาะกับอาหารประเภทซุป เนื้อสัตว์ และปลา ตามที่พ่อครัวตัวยงกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับ Excellent โดยจะใช้ในอาหารจานร้อนและรับประกันว่าจะไม่ทำให้เสียรสชาติไม่เหมือนเช่นแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูไวน์จะมีอยู่ในซอสต่างๆ ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ในน้ำสลัด และในน้ำเกรวี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่จำเป็นต้องใช้น้ำซุป

คำนี้ทดแทนไม่ได้กับน้ำหมัก - คุณสามารถใช้มันเพื่อหมักอาหารทุกประเภทโดยเฉพาะ รวมถึง... ปลาและเนื้อสัตว์

ไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเติมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มได้ เช่น เพิ่มลงในค็อกเทลใดๆ ก็ตาม แล้วคุณจะประหลาดใจว่ารสชาติใหม่ของมันจะเปล่งประกายออกมาในเฉดสีใหม่อย่างไร คุณยังสามารถใส่น้ำส้มสายชูกับผลเบอร์รี่ สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากมาย

น้ำส้มสายชูไวน์: ประโยชน์สูตรอาหาร

เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สองสูตรที่ผลิตภัณฑ์ธรรมดาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่

สลัดบีทรูทดิบคุณต้องมีหัวบีท 2 หัว, ถั่วสับ 4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 3.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรหลายก้าน ล้าง, ปอกเปลือก, ขูดหัวบีท (ผักรากควรมีอายุน้อยและมีผิวบาง) บนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่สมุนไพรและถั่วสับ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

แยมพริกไทยร้อนมะเขือเทศ 2 หรือ 3 ลูก, พริกขี้หนู 8-10 เม็ด, แอปเปิ้ลเขียว น้ำมะนาว (จากมะนาวประมาณ 1 ลูก) หอมแดง น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.5 ถ้วย น้ำตาล 0.5 ถ้วย หั่นพริกให้สะอาด วางไว้บนตะแกรง ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับหัวหอมอย่างประณีตผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้กับน้ำมะนาว ค่อยๆ เอาเปลือกออกจากพริกทอดแล้วสับให้ละเอียด รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วตั้งไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที - ในช่วงเวลานี้แยมจะมีเวลาข้นและไม่สูญเสียกลิ่น ที่เหลือก็แค่ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

การใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการแพทย์พื้นบ้าน

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ได้ที่ไหน? การใช้ในการแพทย์พื้นบ้านจะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในการรักษารังแคและโรคผิวหนังจากเชื้อรา มีผลดีต่อปากมดลูกในระยะแรกของเนื้องอก นอกจากนี้ เมื่อรับประทานโดยตรง วงจรประจำเดือนจะกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็ว จะช่วยในการทำความสะอาดร่างกายเมื่อมีสารพิษมากเกินไป

หากคุณมีเลือดกำเดาไหลบ่อยครั้ง ให้ดูดน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเจือจางด้วยน้ำ 200 มล. อย่างระมัดระวังทางจมูก ค้างไว้ 2-4 นาทีแล้วทำตามขั้นตอนนี้วันละสองครั้งต่อสัปดาห์ แต่แน่นอนว่าเมื่อมีบาดแผลเปิดไม่ควรดำเนินการเช่นนี้

น้ำส้มสายชูไวน์แดง

น้ำส้มสายชูแดงมีกลิ่นหอมและเข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูกลั่นขาวด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงมีคุณค่ามากกว่าน้ำส้มสายชูชนิดหลัง และราคาจึงสูงกว่าด้วย เมื่อเตรียมอาหารอย่าลืมว่ายังมีรสหวานอีกด้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดงพบว่ามีประโยชน์ในสลัด ซอส และน้ำหมัก มัสตาร์ดและมาจอแรมเข้ากันได้ดี

สารต้านการอักเสบในน้ำส้มสายชูนี้ช่วยชะลอความชรา และยังช่วยต่อต้านคราบคอเลสเตอรอลได้ดีเยี่ยมอีกด้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดงได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อเส้นผมและหนังศีรษะ ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พวกเขาเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งหยดลงในแชมพูและครีมอาบน้ำเพื่อให้ผมเงางามและผิวนุ่ม