ลูกเกดทุกชนิดเหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมด ของหวานและไวน์เสริมจะดีกว่าจากสีดำ ไวน์โต๊ะจากสีแดง ไวน์ลูกเกดที่บ้านสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ผลิตไวน์มือใหม่หากเขารู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและสูตรอาหาร

คุณสมบัติเทคโนโลยี

ลูกเกดดำและแดงมีปริมาณน้ำตาลความเป็นกรดและสูตรการทำไวน์ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

1. ในกรณีที่ไม่มีและไม่เต็มใจที่จะปรุงอาหารที่บ้าน (อันที่จริงการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย) คุณไม่สามารถล้างลูกเกดได้ แบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะช่วยให้เกิดการหมัก ไม่ว่าคุณจะล้างผลเบอร์รี่หรือไม่ก็ตาม คุณจะต้องคัดแยกและนำกิ่งก้านออก - พวกมันจะทำให้ช่อไวน์โฮมเมดเสียหากไม่ได้นำออกทันที
2. การได้น้ำจากลูกเกดโดยเฉพาะลูกเกดดำนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นก่อนที่จะบีบเบอร์รี่จะถูกบดและเทน้ำใส่น้ำตาล หลังจากที่นำมวลที่ได้ไปเดินเตร่ในความร้อนปิดด้วยผ้าโปร่ง ในขณะเดียวกันก็กวน 2-3 ครั้งต่อวัน จำเป็นต้องทำเช่นนี้มิฉะนั้นสาโทจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะกลายเป็นเชื้อรา หลังจากผ่านไปสามวันเยื่อกระดาษจะต้องถูกบีบอัดและคั้นน้ำออกมา จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและน้ำจากการสกัดทั้งสองจะรวมกัน น้ำที่ใช้แล้ว น้ำตาล และยีสต์ ถ้ามี ลูกเกดล้างจะถูกลบออกจากจำนวนส่วนผสมที่มีให้ในสูตร
3. ไวน์ลูกเกดควรหมักโดยไม่มีอากาศภายใต้ผนึกน้ำซึ่งช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนีได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ - 22-26 องศา
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเอาไวน์ออกจากตะกอน มันถูกเทลงในขวดอีกขวดหนึ่งผ่านท่อซึ่งไวน์จะตกตะกอนและใส คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณเพิ่มนมในขั้นตอนนี้ ก่อนเทไวน์สามารถเติมแอลกอฮอล์ลงไปเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
5. เมื่อไวน์ถูกทำให้ใส ตะกอนจะถูกระบายออกอีกครั้ง กรองและบรรจุขวด ซึ่งควรเก็บไว้ในห้องเย็นในแนวนอน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดเทคโนโลยีสำหรับการทำไวน์ลูกเกดที่บ้านจะเหมือนกัน

สูตรสำหรับไวน์ลูกเกดที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดดำ - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3.5 กก.
• น้ำ - 7 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทลูกเกดบดด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 3.5 ลิตรใส่ลูกเกดทิ้งไว้ให้หมักคนให้เข้ากัน ผลไม้เล็ก ๆ ควรหมักเป็นเวลา 3 วัน
2. บีบเนื้อใส่น้ำในภาชนะหมักเทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมเดียวกัน หลังจากการหมักสามวันให้บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษแล้วรวมกับน้ำจากการสกัดครั้งแรก
3. หลังจากนั้นอีก 5 วันให้เทสาโทหนึ่งแก้วผ่านฟางคนให้น้ำตาลที่เหลืออยู่ในนั้นแล้วเทกลับ
4. หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้ใส่ไวน์ที่ระบายออกจากตะกอนเพื่อตกตะกอนในขวดที่ปิดแน่นในที่เย็น
5. หลังจากทำให้เครื่องดื่มใสขึ้นแล้ว ให้กรองและบรรจุขวด

สูตรนี้ผลิตไวน์กึ่งหวาน

ไวน์ของหวานแบล็คเคอแรนท์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดดำ - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ไวน์เปรี้ยว - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างคัดแยกลูกเกด บดด้วยสากไม้ เพิ่มตัวเริ่มต้น
2. ต้มน้ำเชื่อมให้เย็นถึง 30 องศาเติมเบอร์รี่ใส่ในความร้อนปิดภาชนะที่มีมวลเบอร์รี่ด้วยผ้าบาง ๆ
3. ผัดผลเบอร์รี่เป็นเวลาสองวันจากนั้นบีบเยื่อกระดาษบีบน้ำออก วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกดด้วยสกรู
4. เทลงในขวดหมัก ติดตั้งซีลน้ำ
5. หลังจากเสร็จสิ้นการหมักและทำให้ไวน์ใสขึ้น ให้ระบายออกจากตะกอน กรองสองครั้ง หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่แรงขึ้นให้เทวอดก้าหนึ่งขวดคนให้เข้ากัน
6. เทใส่ขวดปิดจุกและส่งไปยังที่จัดเก็บ

โดยไม่ต้องใช้วอดก้า โฮมไวน์ตามสูตรนี้ปรากฎว่ามีอุณหภูมิประมาณ 12-14 องศาหากเพิ่มวอดก้าลงไปก็จะแรงขึ้นเล็กน้อย

ไวน์แดงลูกเกดโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ไวน์เปรี้ยว - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากผลไม้เล็ก ๆ ที่สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำ คุณยังสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้
2. ทำอาหาร น้ำเชื่อมเย็นถึง 28-34 องศาผสมกับน้ำผลไม้
3. เทยีสต์ (ไวน์) ลงไปแล้ววางภาชนะไว้ในห้องอุ่น อย่าลืมติดตั้งซีลน้ำ
4. เมื่อสิ้นสุดการหมักให้กรองเอาตะกอนออกใส่ขวดอีกใบที่มีฝาปิดสนิทรอให้น้ำใส
5. กรองขวด ทั้งหมด!

สูตรง่ายๆ ช่วยให้คุณปรุงอาหารรสเลิศที่บ้านได้ ไวน์แห้ง(สีแดง) กับช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใคร

ไวน์ผสมมีรสชาติดียิ่งขึ้นจากลูกเกด เข้ากันได้ดีกับองุ่น บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล การผสมผสานที่น่าสนใจได้มาจากลูกเกดสองประเภท: สีดำและสีแดง สามารถเตรียมไวน์ลูกเกดที่บ้านได้แม้ไม่มียีสต์

ในการทำไวน์เรดเคอแรนท์แบบโฮมเมดคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมและน้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

เราคัดผลเบอร์รี่ออกจากแปรงล้างน้ำ 2-3 ครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นนวดผลเบอร์รี่โอนมวลไปยังภาชนะแก้วผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 วัน

เมื่อเยื่อกระดาษลอยอยู่ให้เทน้ำผลไม้ที่ส่วนล่างของภาชนะลงในโถอีกใบหนึ่งเติมน้ำตาลและใส่ไวน์โฮมเมดตามธรรมชาติสำหรับการหมักปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยจุกปิดน้ำ

เรายืนยันในไวน์เรดเคอแรนท์โฮมเมดอีก 15-20 วัน เมื่อการหมักหยุดลงให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนด้วยหลอดลงในขวดหรือขวดที่สะอาดปิดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน อีกครั้งหนึ่ง ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น กรอง บรรจุขวด และปิดจุก

หากคุณกำลังทำไวน์จากแอปเปิ้ลหรือกูสเบอร์รี่ รสชาติของไวน์จะดีขึ้นอย่างมากหากคุณเติมราสเบอร์รี่เล็กน้อย (1/10-1/5 ส่วน) หรือองุ่นมัสกัตบดหรือองุ่นอิซาเบลลาลงไปเล็กน้อย (ทันทีหรือในภายหลัง) การกระทำนี้จะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักและให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์จากธรรมชาติ

ตามสูตรนี้สำหรับไวน์ลูกเกดโฮมเมดคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์, น้ำ, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่สำหรับ ไวน์ธรรมชาติบดใส่มวลที่ได้ลงในขวดเทน้ำเชื่อมเย็น (น้ำ 400 มล. และน้ำตาล 100 กรัม) แล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3 วันให้สะเด็ดน้ำบีบเยื่อกระดาษแล้วเทน้ำเชื่อมอีกครั้ง (น้ำ 400 มล. และน้ำตาล 100 กรัม)

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเราจะกรองของเหลวบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น

เราผสมของเหลวที่ได้จากการสกัดครั้งที่ 1 และ 2 เทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่เทน้ำ (600 มล. ต่อสาโท 1 ลิตร) แล้วเติมน้ำตาล (500 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร) เราปิดฝาจานให้แน่นด้วยซีลน้ำใส่ในที่เย็น

บางครั้งเทน้ำเชื่อมลงในถัง หลังจากผ่านไป 5-6 เดือน เราระบายไวน์จากผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะอื่นและเก็บไว้อีกอย่างน้อย 60 วัน

เทไวน์แบล็กเคอแรนท์ที่ทำเองเสร็จแล้วลงในขวด, ไม้ก๊อก, ทิ้งไว้ 6-7 วันในที่เย็นแล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บในแนวนอน

สูตรสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

ส่วนผสม: ลูกเกดดำ 3 กก., น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร

ในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ตามสูตรนี้ เราคัดผลเบอร์รี่ (ไม่ใช่ของฉัน) เอาก้านออก เรานวดผลเบอร์รี่เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จากนั้นบีบน้ำเติมน้ำที่เหลือน้ำตาลเทลงในภาชนะหมักและปิดฝาด้วยซีลน้ำ

เราใส่ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดในที่มืดเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน เติมน้ำตาลหากจำเป็น กรองและใส่ขวด

วิธีใส่ไวน์แดงกับคอนญัก

สำหรับสูตรไวน์ลูกเกดแดงคุณต้องใช้: น้ำลูกเกดแดง 12 ลิตร, น้ำตาล 1.5 กก., คอนญัก 1 ลิตร

เราล้างผลเบอร์รี่, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ใส่ในดิน, แก้วหรือภาชนะไม้, นวดและวางในที่เย็นสำหรับการหมัก

เมื่อมวลหมักให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้น้ำผลไม้ตกตะกอน จากนั้นเทลงในขวดแก้ว เติมน้ำตาลและคอนญัก เราปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์

ไวน์เสร็จแล้วกรองจากลูกเกดแดงบรรจุขวดจุก เราเก็บไว้อย่างน้อย 4 เดือนก่อนใช้งาน

วิธีทำไวน์แดงกับวอดก้า

ส่วนผสม: ลูกเกดแดง 5.5 กก., น้ำตาล 0.8 กก., น้ำ 1 ลิตร, วอดก้า 500 มล.

ก่อนทำไวน์ลูกเกดแดงด้วยวอดก้าเราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากก้านล้างแห้งนวดด้วยสากไม้แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง บีบน้ำเทใส่ขวดใส่น้ำตาลน้ำแล้วใส่ในที่มืดอุ่น สถานที่สำหรับการหมัก เราปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เราจะกรองไวน์ เทแอลกอฮอล์ และปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 7-8 วัน เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดตั้งให้สุกเป็นเวลา 2 เดือนในที่มืดและเย็น

ไวน์ลูกเกดขาวเสริม

ส่วนผสม: ลูกเกดขาว 6 กก., น้ำตาล 3 กก., วอดก้า (500 มล. ต่อไวน์ 5 ลิตร)

ในการเตรียมไวน์เริ่มต้นจากลูกเกดให้นวดผลเบอร์รี่ 200 กรัมใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แป้งเปรี้ยวถือว่าพร้อมเมื่อกระบวนการหมักเริ่มทำงาน

ในการทำไวน์ เราคัดผลเบอร์รี่ลูกเกดขาว ล้างและคั้นน้ำ ใส่น้ำตาล 2.3 กก. และแป้งเปรี้ยว

เทสาโทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดด้วยจุกปิดน้ำตั้งไว้สำหรับการหมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ระบายไวน์ลูกเกดขาวออกจากตะกอน เติมวอดก้า (ในอัตรา 500 มล. ของวอดก้าต่อไวน์ 5 ลิตร) ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7-8 วัน เรากรองไวน์ที่เสร็จแล้ว, เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, ผสม, กรองและขวด เราเก็บไวน์ไว้ในขวดอีก 70-100 วัน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดพร้อมกานพลู

สำหรับสูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์นี้ ใช้ผลเบอร์รี่ 3 กก., กานพลู 6 กลีบ, น้ำตาล 1 กก., แอลกอฮอล์

เราล้างลูกเกด, ตากให้แห้ง, เทลงในขวด, โรยด้วยน้ำตาล, ใส่กานพลู เราใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3-4 วันในแสงแดด เขย่าขวดเป็นระยะ หลังจากเริ่มการหมัก เราติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 40-50 วัน

ในตอนท้ายของการหมักเรากรองไวน์จากผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยกานพลู เติมแอลกอฮอล์ในอัตรา 50 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร ใส่ขวดแล้วปิดจุก

ไวน์น้ำผลไม้ลูกเกดแดง

ส่วนผสม: น้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร, น้ำตาล 1 กก., น้ำ 2 ลิตร

ก่อนทำไวน์จากลูกเกดให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดเติมน้ำตาลน้ำปิดด้วยจุกปิดน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เขย่าขวดเป็นระยะๆ

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เราจะกรองไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยผ้าหนาหรือกระดาษกรอง บรรจุขวดและปิดจุก

สูตรสำหรับไวน์แดงโฮมเมดกับราสเบอร์รี่

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 3 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 3 ลิตร

สำหรับแป้งเปรี้ยว: ราสเบอร์รี่ 150 กรัม, โรสฮิป 30 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม

สำหรับแป้งเปรี้ยวเรานวดราสเบอร์รี่และโรสฮิปใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมวลทั้งหมด เรามัดขวดด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเขย่าเนื้อหาเป็นระยะ

ตามสูตรการทำไวน์จากลูกเกดแดงก่อนอื่นเราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเอาโฟมออกแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

บดผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง ใส่ในขวดแก้ว เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วและแป้งเปรี้ยว ผสม มัดด้วยผ้ากอซและหมักในที่มืดเป็นเวลา 8 วัน ทุกวันจำเป็นต้องกวนสาโท 4-5 ครั้งเพื่อไม่ให้ราขึ้นบนพื้นผิว

หลังจากนั้นเราก็กรองสาโทผ่านผ้ากอซที่พับแล้วบีบเยื่อกระดาษ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก เขย่าขวดเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 40 วัน จะเกิดการตกตะกอนที่ก้นขวด ระบายเรดเคอแรนท์และไวน์ราสเบอร์รี่ออกจากตะกอน กรองหากจำเป็น ใส่ขวด จุกให้แน่น และเก็บไว้ในห้องใต้ดินอีก 2 เดือน

ไวน์ลูกเกดแดงโฮมเมดกับน้ำเชื่อม

ส่วนผสม: ลูกเกดแดง 3 กก. น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 1 กก.

ก่อนที่เราจะเริ่มทำไวน์จากลูกเกด เราทำความสะอาดก้านผลเบอร์รี่ คัดแยก ล้าง นวด และใส่ในขวดแก้ว เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่มีลูกเกด เราใส่ปลั๊กหมักและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะถูกกรองผ่านผ้า กรอง บรรจุขวด ปิดจุก และเก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

วิธีทำไวน์จากลูกเกดด้วยกลีบกุหลาบ

ตามสูตรนี้สำหรับการทำไวน์จากลูกเกดคุณต้องใช้ลูกเกดแดง 5 กก. น้ำตาล 4 กก. กลีบกุหลาบ 150 กลีบ

ก่อนใส่ไวน์จากลูกเกด เราล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง เอาก้านออก เทลงในขวด การเพิ่ม กลีบกุหลาบและโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล เราผูกคอจานด้วยผ้าหนา ๆ ตากแดดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออก, กรองผ่านผ้า, บรรจุขวด

Currant เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่รู้จักกันดี แต่ไม่ซ้ำกัน มันมีประโยชน์มากกว่า "โกจิ" แบบใหม่และ "อาไซ" อื่น ๆ ในขณะที่ราคาไม่แพงมาก ในสวนใด ๆ - ในประเทศในหมู่บ้านในเมืองคุณสามารถพบพุ่มไม้ที่สวยงามเหล่านี้ได้ (แน่นอนว่าปลูกในสภาพเมืองคุณไม่ควรใช้เป็นอาหารหรือทำไวน์)

ทำไวน์โฮมเมด ลูกเกดสวน- วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวในขณะที่บันทึกส่วนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์. ซึ่งแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยมซึ่งวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลายด้วยความร้อน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการเตรียมไวน์ลูกเกดและไวน์องุ่นคือต้องเติมน้ำตาลและน้ำในระหว่างการเตรียมเพราะผลเบอร์รี่เองไม่ฉ่ำพอและมีน้ำตาล แต่บนพื้นผิวของพวกมันมีปริมาณยีสต์ธรรมชาติที่เรียกว่า "ป่า" เพียงพอสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

ตามสูตรนี้จะได้ไวน์ลูกเกดที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจซึ่งอุดมไปด้วยรสชาติที่ฝาดเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถทำอร่อยและ ไวน์มัลด์เพื่อสุขภาพ,ใช้ทำอาหาร-แช่บิสกิต,ตกแต่งขนมโฮมเมด.

สูตรไวน์ลูกเกดแดง

Redcurrant ไม่มีเพคตินและ ยีสต์ธรรมชาติเป็นสีดำดังนั้นในการทำไวน์คุณต้องเตรียมแป้งเปรี้ยวก่อน สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดและหอมหวานที่สุด

1. เก็บผลที่สุกที่สุดและ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จากพุ่มไม้ด้วยมือที่สะอาด คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่าหรือเพิ่มลูกเกดขาว ทำน้ำซุปข้นตวงออกมา 2 ถ้วยตวง
2. แก้วน้ำ, เบอร์รี่น้ำซุปข้นและขนาดเล็ก 100 g น้ำตาลทรายใส่ขวดเขย่าจนน้ำตาลละลาย ปิดขวดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
3. แยกตัวเริ่มต้นออกจากเค้กและตะกอน ไม่จำเป็นต้องกรองอย่างระมัดระวัง
4. เตรียมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วบีบผ่านผ้าก๊อซ 2-3 ชั้น เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ออกมา - โดยปกติจะออกมาประมาณ 7 ลิตร
5. ใช้ภาชนะที่เหมาะสม (ขวดไวน์ขนาด 20 ลิตรหรือถังพลาสติกใส่อาหารเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้) เทน้ำผลไม้ลงไป สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรให้ใส่น้ำตาล 500 กรัมและดื่ม 1 ลิตร แต่ไม่ต้องใส่ น้ำเดือด. ผัดเทใส่เชื้อ
6. ใส่ผนึกใต้น้ำในที่มืด
7. เด็กคนที่ 4, 7 และ 10 ควรเติมน้ำตาล 50-70 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร สะดวกที่สุดที่จะเทของเหลวเล็กน้อยจากภาชนะทั่วไป ใส่น้ำตาล คนจนละลายแล้วเทกลับ
8. เว้นว่างไว้สำหรับการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน 2 สัปดาห์แรกกวนทุกวัน จากนั้นรอให้การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการตกตะกอนสิ้นสุด
9. ระบายไวน์ออกจากตะกอนกรองและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ไวน์หมด
10. นำไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งลอง หากเปรี้ยวมากคุณสามารถเติมน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้ดั้งเดิม เทลงในขวด หากมีการวางแผน การจัดเก็บระยะยาวสามารถเติมขี้ผึ้งหรือพาราฟินได้ หลังจากพักในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟไวน์ได้

กลายเป็นไวน์ใสหวานที่มีความแข็งแรงสูงถึง 16% ผลเบอร์รี่สีขาวก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน
ลูกเกด.

ไวน์ลูกเกดเสริม

ไวน์เบอร์รี่ออกมาค่อนข้างเบาและหวาน ผู้หญิงที่เรียกว่าตามความรู้สึกไม่แรงกว่าผลไม้แช่อิ่ม หากคุณต้องการอะไรที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถทำไวน์เสริมฤทธิ์ได้

สูตรนี้ง่ายมาก - ไวน์เบอร์รี่ใด ๆ หลังจากการหมักสามารถทำให้แข็งแรงขึ้นได้โดยเติมวอดก้าหรือคอนญัก 500 มล. ลงในไวน์ 5 ลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอบเชย กระวาน โป๊ยกั๊ก (เข้ากันได้ดีกับลูกเกดขาว) และอื่น ๆ ปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ตามปกติ สภาพห้องกรองเครื่องเทศและขวด วอดก้าเหมาะสำหรับการเสริมไวน์จากลูกเกดขาวและแดงในขณะที่สีดำเข้ากันได้ดีกับคอนญัก

ไวน์จากลูกเกดและผลเบอร์รี่อื่นๆ

ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ในการทำไวน์ คุณสามารถผสมแบล็คเคอแรนท์กับสีแดง, สีขาว, แบล็คธอร์น, มะยม, เถ้าภูเขา, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยความรัก ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดมีรสชาติของการหมัก ในทางตรงกันข้ามนั้น โอกาสที่ดีทำไวน์โฮมเมดอีกรุ่นหนึ่ง สูตรนี้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในกรณีของผลเบอร์รี่สด

การปรากฏตัวของพุ่มไม้ลูกเกดหลายแห่งเป็นภาพที่คุ้นเคยสำหรับกระท่อมฤดูร้อนและสวนในบ้านในชนบทและในชนบท

เบอร์รี่นี้เป็นที่นิยมอย่างมากจนผู้ผลิตไวน์ทั้งที่มีและไม่มีประสบการณ์ทำไวน์แบล็กเคอแรนท์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มียีสต์ สูตรที่แตกต่างกัน. เราจะค้นหาว่าพวกเขาชอบสูตรและเทคโนโลยีใดและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแสนอร่อยนี้ เครื่องดื่มรสด้วยตัวเอง

สำหรับทำอาหาร ดื่มไวน์ด้วยวิธีที่ปราศจากยีสต์จะต้องใช้ ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 15 ลิตร
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 10 กก.
• น้ำตาลทราย 5 กก.

ผลเบอร์รี่สำหรับสาโทต้องมีสุขภาพดีโดยไม่มีก้านและเศษต่างๆ เมื่อล้างแล้วจะไม่มียีสต์บนพื้นผิวซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูง

วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์โดยไม่ใช้ยีสต์

ผู้ผลิตไวน์บางรายผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลูกเกดด้วยการเติม ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันคนอื่นชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ นี้เท่านั้น

อ้อ ถ้าชอบไวน์แห้งต้องใส่น้ำตาลให้น้อยกว่าตามสูตรนะคะ

และเราจะเตรียมไวน์แบล็คเคอแรนท์บนโต๊ะโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• เราถูผลเบอร์รี่ด้วยมือของเราโดยสวมถุงมือมิฉะนั้นผิวจะเปื้อนด้วยน้ำ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่นที่ไม่มีชิ้นส่วนอะลูมิเนียม

• เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วละลายน้ำตาลทราย 2.5 กก. ลงไป
• เราผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมอุ่น ๆ (ไม่ร้อน!) ในชามเคลือบหรือแก้วโดยปล่อยให้หนึ่งในสามของภาชนะว่างเปล่า
• ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือ ผ้าธรรมชาติเพื่อป้องกันแมลงเข้าและขังในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 วัน เราผสมมวลเบอร์รี่วันละสองครั้งมิฉะนั้นมันจะเปรี้ยว
• เราเทน้ำเดือดลงไปและทำให้ขวดแก้วแห้งและกรองผ่านผ้ากอซหรือกระชอนแล้วเทสาโทลงไป เราบีบเยื่อกระดาษแล้วโยนทิ้ง - มันจะไม่ให้น้ำอีกต่อไป
• เราผสมน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งกับน้ำตาลทราย 0.5 กก. แล้วเทกลับ เราปล่อยให้หนึ่งในสามของขวดว่างเปล่า มิฉะนั้น โฟมและก๊าซจะไม่มีที่ไประหว่างการหมัก
• เราสวมถุงมือที่มีรูที่คอหรือติดตั้งซีลน้ำแล้วออกไปเดินเล่นในที่มืดที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 23 องศาเป็นเวลา 30-50 วัน หลังจากห้าวันเราละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำผลไม้ 1 ลิตรแล้วเทกลับ ทำซ้ำการกระทำหลังจากห้าวันถัดไปโดยใช้น้ำตาลที่เหลืออยู่
• 50 วันผ่านไป แต่การหมักยังไม่หยุด? เทไวน์แบล็กเคอแรนท์โฮมเมดในอนาคตที่ไม่มียีสต์ลงในขวดอีกขวดโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เราใส่ชัตเตอร์และส่งไปยังเรือข้ามฟากไปยังจุดสิ้นสุด
• เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เทน้ำผลไม้ผ่านหลอดลงในขวดใหม่แล้วชิมดู ไม่เพียงพอ เครื่องดื่มหวานใส่น้ำตาลและเก็บไว้ใต้ชัตเตอร์อีกหนึ่งสัปดาห์ หากทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมเราปิดภาชนะและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 8 สัปดาห์

ทุก ๆ สามสัปดาห์ เราจะเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอนโดยการเทผ่านท่อหรือสายยางบาง ๆ การตกตะกอนหยุดก่อตัวหรือไม่? ไวน์ลูกเกดถือว่าพร้อมแล้ว เราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (เฉพาะแก้วเท่านั้นเราไม่ใช้พลาสติก!) จนถึงคอขวด ปิดให้สนิทแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในแนวนอน

หากเตรียมโดยยึดตามเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดและคุณจัดเก็บอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณสามปี แต่ควรดื่มแต่เนิ่นๆ จะดีกว่า เพราะไวน์เบอร์รี่โฮมเมดไม่มีสารกันบูดและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

แอลกอฮอล์ลูกเกดสามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ใช้เฉพาะกับพันธุ์ที่มีสีเข้ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แบล็กเคอแรนท์แบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์และสารเติมแต่งภายนอกอื่น ๆ

ใช้สูตรนี้โดยคำนึงถึงความปลอดภัย ส่วนผสมจากธรรมชาติ และ ประโยชน์จากธรรมชาติและทำไวน์ของคุณเองโดยไม่ใส่สารกันบูดและสารสังเคราะห์อื่นๆ! เรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มรสชาติอร่อยนี้ด้วยตัวคุณเอง!

ค่อนข้างบ่อย แปลงสวนมีพุ่มไม้ลูกเกดมากมาย ตามกฎแล้วพุ่มไม้แต่ละต้นให้ผลผลิตค่อนข้างมาก หลังจากเตรียมแยมมากมายและมีส่วนแบล็คเคอแรนท์ที่แช่แข็งแล้วคำถามก็เกิดขึ้นจะทำอย่างไรกับเบอร์รี่ที่เหลือ

ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำไวน์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

คนรัก การผลิตไวน์ที่บ้านผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดมีมูลค่าสูง ผลไม้เล็ก ๆ สามารถเข้าถึงได้มาก รสชาติที่ถูกใจ. เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มไวน์โฮมเมด

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ คนรัก รสฝาดชอบส่วนผสมนี้ คุณยังสามารถเจือจางไวน์ด้วยผลไม้เล็ก ๆ เช่นเพิ่มแบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้รสชาติของไวน์อ่อนลงได้ รสชาติที่น่าสนใจมีไวน์ลูกเกดขาว

มีสูตรมากมายในการทำไวน์แบล็กเคอแรนท์ที่บ้าน ผู้เริ่มต้นไม่ควรลงลึกและทำให้กระบวนการทำอาหารซับซ้อนในทันที

คุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี ไวน์ที่ทำจากลูกเกดไม่สูญเสียคุณสมบัติของวิตามิน

ข้อได้เปรียบหลักของผลไม้เล็ก ๆ

• เนื้อหาสูงของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• มีผลดีต่อหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ไวน์ปรุงสุกยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดเป็นธรรมชาติไม่มีสิ่งเจือปนและสีย้อมต่างๆ

แบล็คเคอแรนท์มีประโยชน์มากมาย การดูแลที่ไม่โอ้อวดของพืชที่ค่อนข้างธรรมดา การทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกดนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่เช่นเดียวกับทุกสูตรมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

วิธีการทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน?

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเมื่อสุกเท่านั้น เศษส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออก
2. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำไวน์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ยีสต์ปกติ. เครื่องดื่มที่ทำจากยีสต์ "ของคุณเอง" มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
3. ไวน์แบล็คเคอแรนท์ต้องเติมน้ำและน้ำตาล เบอร์รี่ไม่มี จำนวนที่ต้องการน้ำตาลและไม่สามารถจัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการได้
4. ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แก้วหรือจานเคลือบ แต่ไม่มีเศษและรอยแตก

มันคุ้มค่าที่จะเตรียมไวน์อย่างมีความรับผิดชอบและรอบคอบ การไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการผลิตไวน์ไม่ได้นำมาซึ่งความเลวร้ายเท่านั้น ความอร่อยไวน์แต่ยังสามารถเกิดสารอันตรายต่างๆ

ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมด

มีสูตรไวน์แบล็กเคอแรนท์โฮมเมดมากมาย ถ้าชอบไวน์แห้งต้องใส่น้ำตาลน้อยกว่าปกติ และถ้าคุณหวานเกินกว่ามาตรฐานที่กำหนด คุณจะได้สุราวิเศษ

การทำไวน์เป็นงานหนัก มันจ่ายที่จะอดทนก่อน สำหรับผู้เริ่มต้น คุณควรลองสูตรง่ายๆ

สูตรมาตรฐานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 10 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร.

สูตรสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ขั้นตอนแรกประกอบด้วยการบดผลเบอร์รี่ ไม่สามารถล้างลูกเกดได้มิฉะนั้นคราบจุลินทรีย์จะถูกชะล้างออก แบคทีเรียบนพื้นผิวช่วยให้ยีสต์ก่อตัวขึ้นและไวน์จะเริ่มหมัก คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยคุณภาพสูง บดผลเบอร์รี่แต่ละผล คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ (ควรใช้ถุงมือ) บางคนชอบเครื่องผสมหรือลูกกลิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ผลไม้เล็ก ๆ สัมผัสกับอลูมิเนียม
2. ควรอุ่นน้ำถึง 40◦С ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยลงในน้ำอุ่น คนจนน้ำตาลละลายหมด รับน้ำเชื่อม
3. รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมไม่ควรร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 25◦С ควรสังเกตว่าความจุควรใหญ่ขึ้น เบอร์รี่ต้องประมาณ 1.5 เท่า ในช่วงระยะเวลาการหมักมวลผลไม้เล็ก ๆ จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณอย่างมาก
4. ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะด้วยวัสดุทอหรือผ้าโปร่ง วัตถุดิบต้องอยู่ในที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วงเวลานี้คือ 20-24◦С ภายใน 3-4 วันสาโทจะต้องกวนวันละ 2 ครั้งเท่านั้น มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นเปรี้ยว
5. ในวันที่ 4-5 จะมองเห็นการหมักได้ชัดเจน มีฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว จำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วล่วงหน้า จะต้องล้างและเช็ดให้แห้งเป็นอย่างดี ต้องเทส่วนที่เป็นของเหลวของไวน์อย่างระมัดระวัง
6. เค้กที่เหลือจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซหรือการกดและไม่ต้องการอีกต่อไป ของเหลวที่ผ่านการกรองที่ได้จะผสมกับน้ำตาล 500 กรัมแล้วเติมลงในภาชนะทั่วไป แนะนำให้ลิ้มรสของเหลวที่เกิดขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 50-150 กรัม (ในรูปของน้ำเชื่อมตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
7. ความสามารถในการหมักต่อไปไม่เกิน 75% มันสำคัญมาก! ในช่วงเวลานี้ ไม่เพียงแต่จะเกิดฟองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย
8. สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวด นิ้วข้างหนึ่งทำรูเล็ก ๆ ถุงมือจะพองขึ้นเมื่อมีคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้น คุณจึงสามารถตรวจสอบความถูกต้องของกระบวนการหมักได้ ก๊าซส่วนเกินจะหนีเข้าไปในรู

เราใช้ซีลน้ำ

แต่แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าทำซีลน้ำ

1. จากนั้นวางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 23°C ไวน์เตรียมในขั้นตอนนี้ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
2. หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว 5 วัน ให้เทไวน์เหลวในปริมาณสูงสุด 1 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกัน และผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ของเหลวที่ได้จะถูกใส่ลงในขวดทั่วไป หลังจากผ่านไป 5 วันต้องทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลส่วนสุดท้าย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือหากหลังจากผ่านไป 50 วันไวน์ยังคงหมักต่อไป ไวน์จะถูกเทอย่างระมัดระวังผ่านฟางลงในภาชนะที่คล้ายกันและหมักต่อไปภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ไม่มีตะกอน (ตะกอน) มิฉะนั้นไวน์แบล็คเคอแรนท์จะขมอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

หลังจากที่ถุงมือคลายตัวและสาโทเบาลงอย่างเห็นได้ชัด จำเป็นต้องเทไวน์ลงไป เป็นการดีที่สุดที่จะทำกิจวัตรดังกล่าวโดยใช้หลอดหยด

หลังจากได้ไวน์แดงที่สวยงามแล้ว ก็ควรค่าแก่การชิม บางคนชอบใส่น้ำตาลมากกว่า บางคนชอบใส่แอลกอฮอล์หรือวอดก้า ในกรณีนี้ไวน์จะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาและนานขึ้น แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามากเช่นกัน

ผู้ผลิตไวน์บางรายชอบที่จะเติมขวดให้เต็มความจุ ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง วางภาชนะในที่มืดและเย็นนานถึง 2 เดือน อื่น ๆ เพียงแค่ปิดด้วยไม้ก๊อก ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ควรใช้ซีลน้ำจะดีกว่า เนื่องจากเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะระบุในขั้นตอนนี้ว่าระยะเวลาการหมักสิ้นสุดลงแล้วหรือไม่ หากไวน์ยังคงหมักอยู่ใต้จุกไม้ก๊อก ภาชนะก็จะระเบิดได้

หลังจากสามสัปดาห์ ไวน์จะถูกกรองผ่านหลอด จากนั้นการกรองจะดำเนินการเมื่อมีการตกตะกอน ทันทีที่ตะกอนหยุดก่อตัว ไวน์จะถูกบรรจุขวดและปิดฝาให้แน่น ควรใช้ขวดที่ทำจากแก้วเท่านั้น ไม่ยอมรับการใช้พลาสติก

สูตรสำหรับไวน์ลูกเกดโฮมเมดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ แต่จะดีกว่าที่จะทดลองเมื่อมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-3 ปีหากคุณไม่ละเลยกฎการเตรียมและการเก็บรักษาทั้งหมด

แบล็คเคอแรนท์ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใน ตู้แช่แข็ง. ดังนั้นหากพบซากลูกเกดในช่องแช่แข็งในฤดูใบไม้ผลิก็สามารถทำไวน์จากลูกเกดแช่แข็งได้ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ลูกเกดแดงและผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เท่านั้นเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง

สูตรลูกเกดแช่แข็ง

คุณควรรู้วิธีการปรุงอาหารในกรณีนี้ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า แต่เมื่อละลาย ผลเบอร์รี่จะไม่มีแบคทีเรียยีสต์ตามธรรมชาติเหล่านั้น จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือลูกเกดหนึ่งกำมือ