ประเพณีการผลิตไวน์ กรีกโบราณหลงอยู่ในหมอกแห่งกาลเวลา ปลุกเร้าจินตนาการของผู้ชื่นชอบและผู้หลงใหลในยุคสมัยของเราต่อไป ไวน์ที่ดีทั่วโลก

มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ ประวัติศาสตร์กรีกวัฒนธรรมและศาสนา และตั้งแต่สมัยโบราณไวน์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักห้าประการของอาหารกรีก ได้แก่ น้ำ เกลือ น้ำมัน ขนมปัง และไวน์

เพื่อให้เข้าใจถึงความสำคัญที่ได้รับ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ก็เพียงพอแล้วที่จะจำได้ว่าลัทธิของพระเจ้า Dionysus ผู้อุปถัมภ์และผู้พิทักษ์การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์มีบทบาทอย่างไรในชีวิตของชาวกรีก

ประวัติของไวน์กรีกและตำนานที่เกี่ยวข้อง

การประดิษฐ์เถาวัลย์เกิดขึ้นในหลายประเทศของโลกยุคโบราณ ตัวอย่างเช่น ในอียิปต์ องุ่นถูกถวายแด่เทพเจ้าโอซิริส และไวน์ที่เทบนแท่นบูชาเนื่องจากการบูชายัญเกี่ยวข้องกับเลือด ในแคว้นยูเดีย เถาวัลย์ถูกระบุว่าเป็นต้นไม้แห่งชีวิตอันศักดิ์สิทธิ์ และเถาองุ่นเป็นพืชชนิดแรกที่โนอาห์ปลูกหลังน้ำท่วม นอกจากนี้ยังมีเทพเจ้าที่อุทิศให้กับองุ่นในเมโสโปเตเมีย อัสซีเรีย และเปอร์เซีย

ในสมัยกรีกโบราณ การบูชาเทพเจ้า Dionysus ควบคู่ไปกับการบูชาเทพีแห่งความอุดมสมบูรณ์ Demeter เป็นหนึ่งในลัทธิศาสนาที่เก่าแก่ที่สุดที่มีมานานก่อนการปรากฏตัวของเทพเจ้า "โอลิมปิก" องค์อื่นๆ ตามหลักฐานการค้นพบทางโบราณคดีจำนวนมาก

หนึ่งในตำนานที่เก่าแก่ที่สุดเล่าว่าไวน์ปรากฏในกรีซอย่างไร มันอธิบายน้ำท่วมที่ Zeus ส่งถึงผู้คน หลังน้ำท่วมมีเพียงครอบครัวของกษัตริย์ Deucalion แห่งเทสซาเลียนเท่านั้นที่รอดชีวิต - Prometheus ไททันซึ่งมีลูกชายชื่อ Deucalion ช่วยเขาสร้างเรือ

บนเรือลำนี้ Deucalion ไปถึงยอดเขา Parnassus ที่ซึ่งเขารอน้ำท่วม เรื่องนี้ซ้ำกับเรื่องราวของโนอาห์จากพันธสัญญาเดิมทุกประการ Deucalion และ Pyrrha ภรรยาของเขา ตามคำแนะนำของนักพยากรณ์ เริ่มขว้างก้อนหินลงบนพื้นซึ่งกลายเป็นชายและหญิง และด้วยเหตุนี้จึงก่อตั้งกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่นี่ตำนานเล่าถึงลูกชายของ Deucalion Orestey ซึ่งกลายเป็นราชาแห่ง Aetolia สุนัข Orestea ครั้งหนึ่งเคยให้กำเนิดท่อนไม้ซึ่งเขาสั่งให้ฝังดินและหลังจากนั้นไม่นานก็มีต้นองุ่นงอกออกมา

คนเลี้ยงแกะ Stafilos ซึ่งตั้งชื่อองุ่นตามชื่อพบไร่องุ่นแห่งนี้ Fitius ลูกชายของ Oresteus ปลูกเถาองุ่นต้นแรกและ Ineas หลานชายของเขาได้รับเหล้าองุ่นขวดแรกซึ่ง Dionysus เป็นคนสอนเขาเอง จากชื่อของ Ineas มาจากคำภาษากรีกโบราณสำหรับไวน์ - "inos" ซึ่งใช้อยู่ในขณะนี้พร้อมกับชื่อ "paint" ในภายหลัง ดังนั้น ตำนานจึงเชื่อมโยงการปลูกองุ่นกับเทพเจ้าโบราณและมนุษยชาติที่เกิดใหม่รุ่นแรกๆ

ต่อมาเรื่องราวในตำนานอื่น ๆ ในรูปแบบของไวน์ก็ปรากฏขึ้นเช่นเกี่ยวกับวิธีที่ Dionysus ถูกจับโดยโจรสลัดในทะเลเปลี่ยนเสากระโดงเรือของพวกเขาให้เป็นเถาวัลย์และผู้บุกรุกกลายเป็นปลาโลมาและเหลือเพียงนายท้ายของโจรสลัด ผู้ซึ่งรู้จักพระเจ้าในตัวเขา ในห้องชุดของเขาเป็นนิตย์ อีกตำนานหนึ่งเล่าถึง Ariadne ที่มีชื่อเสียง ลูกสาวของกษัตริย์ Cretan Minos ซึ่งกลายเป็นภรรยาของ Dionysus และให้กำเนิดลูกชายของเขา Stafilos และ Inopion ซึ่งหมายถึงองุ่นและการดื่มไวน์

ในผลงานของโฮเมอร์ไวน์มีคำคุณศัพท์มากมายอยู่แล้ว: ดำ, แดง, น่าดื่ม, เป็นประกาย, หวานเหมือนน้ำผึ้ง, ทำให้จิตใจเบิกบาน และ Odysseus หนีจาก Cyclops Polyphemus โดยทำให้เขาหลับไปพร้อมกับเหล้าองุ่น

ชาวกรีกโบราณชื่นชอบไวน์และอุทิศตนอย่างกระตือรือร้นในการรับใช้พระเจ้า ซึ่งเป็นศูนย์รวมของความเจ้าเล่ห์ ความรักในชีวิต และความเร้าอารมณ์ พวกเขาจัดงานเฉลิมฉลองปีละสองครั้งเพื่ออุทิศให้กับเขา - Dionysius ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ซึ่งก่อให้เกิดปรากฏการณ์ที่ไม่เคยมีมาก่อน - โรงละครกรีกโบราณของละครสูงและตลกพื้นบ้าน คำว่า: ละคร, ละคร, ตลก, โศกนาฏกรรม, เวที, วงออเคสตรามาหาเราจากวันหยุดโบราณเหล่านั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าแห่งไวน์ เช่นเดียวกับคำว่า "symposium" ซึ่งหมายถึงการดื่มไวน์ร่วมกัน เป็นโอกาสในการสนทนาทางปรัชญาทางจิตวิญญาณและการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น

เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง - Feta: ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และชีสกรีกสูตรยอดนิยม!

เกี่ยวกับ กาแฟกรีกเกี่ยวกับวิธีการทำในกรีซเกี่ยวกับประเพณีที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มนี้และประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวในประเทศ

ความสัมพันธ์ทางการค้ามีความสำคัญอย่างยิ่งในชีวิตของสังคมกรีกโบราณ การค้าภายในและภายนอกกับเมืองอื่น ๆ ของแผ่นดินใหญ่และเกาะเฮลลาสกับประเทศในเอเชียและแอฟริกาเหนือได้รับการจัดระเบียบเป็นอย่างมาก ระดับสูงและไวน์กรีกพร้อมกับ น้ำมันมะกอกกลายเป็นสกุลเงินแข็ง

เพื่อแลกเปลี่ยนกับพวกเขา ชาวกรีกได้รับทองคำและงาช้างจากอียิปต์ ธัญพืชจากภูมิภาคทะเลดำ ทองแดงจากซีเรีย และอื่นๆ อีกมากมายที่นครรัฐต่างๆ ต้องการ

แต่ละพื้นที่ของ Hellas โบราณมีประเพณีความลับของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ของตนเอง ดังนั้นถังและโถใส่ไวน์จึงต้องมีตราประทับระบุชื่อผู้ผลิตและสถานที่ผลิต

พิพิธภัณฑ์ Thassos เป็นที่ตั้งของกฎหมายที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ แกะสลักบนหินอ่อนและควบคุมการค้าไวน์ มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช และเป็นความพยายามครั้งแรกในการกำหนดข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปกป้องเครื่องหมายการค้า ผู้ผลิตเครื่องดื่ม และปกป้องสิทธิ์ของพ่อค้าไวน์ด้วย ความคล้ายคลึงกันของกฎหมายโบราณกับกฎหมายสมัยใหม่ของสหภาพยุโรปเป็นสิ่งที่น่าทึ่ง

ความสำคัญของไวน์และการปลูกองุ่นในชีวิตของสังคมกรีกโบราณนั้นมีหลักฐานอ้างอิงมากมายในงานเขียนของโฮเมอร์ เพลโต ซีโนฟอน เอเธเนอัส และนักประพันธ์โบราณคนอื่นๆ

พวกเขาบรรยายถึงไวน์ Cretan ที่หอมหวานและนุ่มนวล ไวน์รสเลิศและละเอียดอ่อนของ Rhodes และ Cyprus ไวน์ที่มีกลิ่นหอม Lesbos ไวน์สะกดจิตของ Thassos ไวน์ต่อต้านวัยของ Corfu ไวน์ที่แพงและมีชื่อเสียงที่สุดของ Chios

ไวน์กรีกถูกกล่าวถึงหลายครั้งในงานเขียนของนักประพันธ์ชาวโรมันโบราณ แต่ถึงแม้จะมีความพยายามมากมายที่จะสร้างการผลิตในดินแดนของตน แต่ชาวโรมัน ปริมาณมากพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์กรีกและ Triremes ของโรมันมาจากเฮลลาสพร้อมภาชนะที่เต็มไปด้วยแอมโฟรากับไวน์กรีก

ชาวกรีกโบราณดื่มไวน์อย่างไร?

จากวรรณคดีกรีกโบราณเราเรียนรู้ว่าอาหารเช้าของพลเมืองเริ่มต้นด้วยขนมปังชุบไวน์ที่ไม่เจือปนและความแตกต่างทางสังคมไม่ได้กำหนดโดยคุณภาพของไวน์ แต่โดยคุณภาพของขนมปัง สำหรับคนจนมันเป็นขนมปังข้าวบาร์เลย์ราคาถูก และสำหรับคนรวยมันเป็นข้าวสาลีราคาแพง นี่เป็นช่วงเวลาเดียวในระหว่างวันที่ชาวกรีกดื่มไวน์ที่ไม่เจือปน

ฉันต้องบอกว่าชาวกรีกไม่ชอบทานอาหารคนเดียวเพราะเป็นการเติมท้องง่ายๆ กลุ่มที่เป็นมิตรรวมตัวกันที่โต๊ะในตอนท้ายของวัน สนทนาต่อเนื่องไม่รู้จบหลังรับประทานอาหาร ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการประชุมสัมมนา

พวกเขาอธิบายโดยนักเขียนโบราณหลายคนและในที่สุดก็กลายเป็นสถาบันสาธารณะที่มีมารยาทประเพณีและกฎเกณฑ์เฉพาะของตนเอง การใช้ไวน์ภายใต้อิทธิพลของกระแสความคิดของนักปรัชญาที่เป็นอิสระและแรงบันดาลใจของกวีเติบโตขึ้นมีบทบาทสำคัญยิ่งในประเพณีเหล่านี้

แต่ตามมารยาทแล้วไม่ควรเสิร์ฟไวน์ รูปแบบที่บริสุทธิ์แต่เจือจางด้วยน้ำเสมอในอัตราส่วนหนึ่งถึงห้าเพื่อให้การสนทนาที่น่ารื่นรมย์สามารถดำเนินต่อไปได้จนถึงดึกดื่นโดยไม่ต้องเมา

นิสัยการดื่มไวน์ที่ไม่เจือปนซึ่งชาวกรีกสังเกตในหมู่ชาวเปอร์เซีย, ไซเธียนส์, ธราเซียนถือเป็นเรื่องป่าเถื่อนและการใช้มากเกินไปถูกประณามในสังคมตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ การใช้ไวน์ของคนหนุ่มสาวและผู้หญิงก็ถูกประณามเช่นกัน และในบางเมืองก็มีการห้ามดื่มไวน์ประเภทนี้โดยสิ้นเชิง

ในระหว่างกระบวนการผลิต มีการเติมสมุนไพรและสารอะโรมาติกต่างๆ ลงในไวน์ ซึ่งทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้น และยังทำให้ไวน์ คุณสมบัติทางยาไม่ใช่เพื่ออะไรที่แพทย์กรีกโบราณซึ่งนำโดยฮิปโปเครติสเองใช้ไวน์ในการรักษาโรคต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีมุมมองที่ว่าไวน์นี้ไม่ได้เจือจางด้วยน้ำ แต่เติมลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ อย่างที่คุณเห็น "การค้นพบ" ทางการแพทย์สมัยใหม่เกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางนั้นได้รับการยอมรับจากแพทย์ชาวกรีกโบราณ

การผลิตไวน์สมัยใหม่และผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด

การผลิตไวน์ในกรีซยังคงดำเนินต่อไปในสมัยโรมันและจักรวรรดิไบแซนไทน์ ไม่หยุดแม้ในช่วงสี่ร้อยปีแห่งการปกครองของตุรกี แม้จะมีข้อห้ามมากมาย แต่ประเพณีโบราณก็ยังคงรักษาและทวีคูณในอาราม

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 โรคระบาดได้แพร่ระบาดไปทั่วไร่องุ่นในยุโรป ทำลายไร่องุ่นหลายแห่ง ผู้ผลิตและผู้ค้ามองหาแหล่งองุ่นราคาถูกแหล่งใหม่เพื่อชดเชยการสูญเสีย สร้างความต้องการที่ตอบสนองโดยรัฐบาลกรีกที่เพิ่งได้รับเอกราช

หลังจากสงครามโลกสองครั้ง ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 การฟื้นฟูการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์อย่างแท้จริงเริ่มขึ้นในกรีซ

กฎหมายและข้อบังคับใหม่สร้างพื้นฐานสำหรับการลงทุนด้านการผลิตและการปรับปรุงคุณภาพ และข้อเท็จจริงที่ว่าการฟื้นฟูเกิดขึ้นในเรื่องดังกล่าว เวลาอันสั้นกล่าวถึงการอนุรักษ์ประเพณีโบราณอย่างระมัดระวังและระมัดระวังซึ่งไม่ได้หายไปตามกาลเวลา ในการผลิตไวน์กรีกสมัยใหม่มีองุ่นมากกว่าร้อยชื่อ

ในหมู่พวกเขามีพันธุ์สีแดงที่มีชื่อเสียง:

ในบรรดาองุ่นพันธุ์เบาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• Atiri หรือ "ทองคำแห่งคิคลาดีส" ยังพบได้ทั่วไปในเกาะครีตและหมู่เกาะโดเดคานีส
• Assyrtiko นอกเหนือจาก Santorini เติบโตใน Paros และ Naxos;
• โรโบล่ามากที่สุด หลากหลายที่มีชื่อเสียงเคฟาโลเนีย ;
• Malagoose พบได้ทั่วไปใน Peloponnese ในภาคกลางของกรีซและมาซิโดเนีย
• Savvatiano หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาค Attica และภาคกลางของกรีซ

บูทาริ

หนึ่งในผู้ผลิตไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือตระกูล Butari ซึ่งก่อตั้งการผลิตครั้งแรกใน Naoussa ในปี 1879

แบรนด์นี้ได้รับรางวัล "Wine of the Year" เป็นเวลา 11 ปีติดต่อกันในการจัดอันดับของนิตยสารเฉพาะ "Wine & Spirits" ในปี 2550 เขาได้รับรางวัลซุปเปอร์แบรนด์

ประเภทของ "Butari" ประกอบด้วยไวน์วินเทจมากกว่า 40 ชนิดที่ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันระดับนานาชาติอันทรงเกียรติ ในปี 2555 ชุดสีขาว สีแดง และ ไวน์กุหลาบภายใต้ชื่อทั่วไป "Simio styksis" ("เครื่องหมายวรรคตอน") ได้รับเหรียญทองจากการแข่งขันระดับนานาชาติ

ราคาผลิตภัณฑ์ตระกูล Butari:

ซานดาลี

Tsandali ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1890 หนึ่งในผู้ผลิตสุราโอโซะและสึปูโระรายใหญ่ที่สุด ได้ประสบความสำเร็จในการเข้าสู่ตลาดไวน์แดงและไวน์ขาวด้วยผลิตภัณฑ์ของบริษัทในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ไวน์แดง "Macedoniko Tsandali" ราคา 5.05€ ในซูเปอร์มาร์เก็ต และสีขาว - 4.70€

อีกแบรนด์ที่รู้จักกันดีของแบรนด์นี้คือไวน์ของซีรีส์ Nurse ที่ทำจากองุ่นแห่ง Mount Athos ไวน์ของแบรนด์นี้ถูกส่งไปยังมอสโกเครมลิน ไวน์ขาวในซีรีส์นี้ราคา 24 ยูโร สีแดง 44 ยูโร และ Nurse Gold 2007 129.80 ยูโร

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อไวน์ในกรีซคือที่ไหน?

ซื้อไวน์เหล่านี้และอื่น ๆ ที่มีชื่อเสียง เครื่องหมายการค้าคุณสามารถทำได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตกรีกและในหลายแห่ง ร้านขายไวน์ที่มีชื่อสามัญว่า "คาวา"

ยกเว้น แบรนด์ดังในร้านขายของเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกวันคุณสามารถหาไวน์จากผู้ผลิตรายเล็กได้ใน จำนวนมากอยู่ร่วมกันในพื้นที่ปลูกองุ่นและด้วยวิธีนี้การหาช่องทางในการค้าผลิตภัณฑ์ บางครั้งในพื้นที่ของพวกเขา พวกเขาประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับองค์กรขนาดใหญ่และมีชื่อเสียงมากกว่า บ่อยครั้งที่ไวน์ดังกล่าวมีราคาไม่กี่ยูโรต่อลิตรโดยดูไม่สวยงาม ขวดพลาสติกสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับตัวอย่างไวน์วินเทจที่ดีที่สุด

ที่ใดก็ได้ โรงเตี๊ยมกรีกคุณยังสามารถลองและสั่งไวน์สดที่ผลิตในท้องถิ่นหรือแม้แต่ครอบครัว

ไวน์เรตซินา

หนึ่งในความนิยมและเป็นประชาธิปไตย เครื่องดื่มไวน์ทั่วกรีซ - retsina " ไวน์พื้นบ้านมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้น แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเรตซีนาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ชื่อของมันซึ่งแปลว่าเรซินนั้นไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ แต่เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตเมื่อมีการเติมไวน์ลงไประหว่างการหมัก จำนวนเล็กน้อยเรซินสนซึ่งทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมผิดปกติ

วิธีนี้ย้อนกลับไปถึงประเพณีโบราณของการผลิตไวน์ของกรีก ไพน์เรซินซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาโรคได้ถูกนำมาใช้เป็นยาแก้ปวดมาเป็นเวลานาน และยังเป็นที่รู้จักในด้านผลการรักษาในโรคของกระเพาะอาหารและหัวใจ

โดยพื้นฐานแล้ว วิธีการบ่มจะใช้สำหรับองุ่นขาว เช่น ซาฟวาเตียโน แต่ยังใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มค็อกชิเนลลีสีชมพูอีกด้วย

การปรากฏตัวของเรซินให้ ความรู้สึกผิดเล็กน้อยความขมขื่น แต่ในขณะเดียวกันก็เน้นกลิ่นผลไม้ขององุ่น เนื่องจากราคาต่ำเนื่องจากการผลิตจำนวนมาก เรซินาจึงเป็นที่รู้จักกันในนาม "เครื่องดื่มของนักเรียน"

Retsina ผลิตเฉพาะในกรีซ ตามกฎหมาย 1493/1999 ห้ามผลิตในประเทศอื่น ๆ ของโลก ด้วยการผสมผสานของรสชาติจึงเข้ากันได้ดีกับเมนูปลาและอาหารทะเลรวมถึงกับ ขนมขึ้นชื่อ อาหารกรีกกับ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกระเทียม เช่น tzatziki และ scordalia

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงของ retsina

หนึ่งในผู้ผลิต retsina ที่มีชื่อเสียงที่สุดในกรีซ - ครอบครัวมาลามาตินาสมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2403 หลังจากการขับไล่ชาวกรีกออกจากดินแดนของตุรกีในปี 2465 พวกเขาได้ก่อตั้งองค์กรในอเล็กซานโดรโปลีซึ่งยังคงผลิต Malamatina Retsina ที่มีชื่อเสียงซึ่งหลายคนบอกว่าถ้า retsina มีชื่อก็คือ Malamatina Malamatina ราคาต่อ ขวดแก้ว 0.5l - 1.15€

ทั่วโลกตั้งแต่สมัยของ Oscar Wilde ค็อกเทล Tumba Libre เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบ: Malamatin Retsina 3 ส่วนและ Coca-Cola หนึ่งส่วนพร้อมมะนาวเพิ่มรสชาติ แฟนๆ ของ PAOK Football Club เรียกเขาว่าหนึ่งในเครื่องรางของขลัง และเมื่อเติมเหล้ารัม 1 ส่วนก็จะเรียกว่า "Cuba Libre" แล้ว แทนที่จะใช้เหล้ารัม วิสกี้ของ Johnny Walker Red มักจะถูกนำมาใช้

ผู้ผลิตไวน์กรีกรายใหญ่ที่สุดอีกรายและเป็นเจ้าของรายใหญ่ที่สุด ห้องเก็บไวน์ในกรีซ - ครอบครัวเคิร์ทากิ.

บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2439 ในเมืองมาร์โคปูโล ปัจจุบันผลิตไวน์มากกว่า 30 ล้านขวดต่อปี

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Retsina Attikis", "Retsina Kurtaki" - 1.55 €, "Kokkineli Kurtaki" - 1.55 €

ไวน์เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญและประเมินค่ามิได้ของการมีส่วนร่วมของชาวกรีกต่ออารยธรรมโลก เช่น ปรัชญา วรรณกรรม โรงละคร สถาปัตยกรรม และอื่นๆ อีกมากมาย

จากการติดตามความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ เราสามารถพูดได้ว่าวัฒนธรรมการผลิตไวน์และการบริโภคไวน์ หากไม่สร้างขึ้น แน่นอนว่ามีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อวัฒนธรรมกรีกทั้งหมดโดยรวม

ไวน์เป็นแหล่งแรงบันดาลใจสำหรับวรรณกรรมและศิลปะ และในขณะเดียวกันก็เป็นส่วนสำคัญในด้านเศรษฐกิจและการค้า บางทีไวน์อาจไม่ได้ถือกำเนิดขึ้นในกรีซ แต่เป็นชาวกรีกที่ยกระดับการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์จนเป็นศิลปะขั้นสูงสุด และจากความเรียบง่าย เครื่องดื่มองุ่นพวกเขาสร้างความร่ำรวย วัฒนธรรมไวน์ซึ่งมีขนบธรรมเนียมประเพณียาวนานกว่า 50 ศตวรรษ

ดังนั้นฉลากจึงสามารถบอกได้ว่าเครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นอะไร ไร่องุ่นตั้งอยู่ที่ใด ใครเป็นผู้ผลิต ด้วยข้อมูลนี้ คุณจะได้ทราบคร่าวๆ ว่ามีอะไรอยู่ในขวดบ้าง

วิธีการเลือกไวน์กรีกที่มีคุณภาพในกรีซ?

ไวน์กรีกถือเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้อย่างถูกต้อง จะเลือกไวน์อย่างไรในช่วงวันหยุดของคุณหากคำอธิบายเป็นภาษาต่างประเทศไม่สะดวกสำหรับคุณ ท้ายที่สุด พวกเราส่วนใหญ่ตัดสินใจซื้อไวน์จากรูปลักษณ์ภายนอกและฉลาก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามากถึง 75% ของการซื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และจำเป็นที่สุดมักมีอยู่บนฉลาก สิ่งสำคัญคือต้องสามารถอ่านได้อย่างถูกต้อง

ฉลากเป็นหนังสือเดินทางไวน์ซึ่งคำจารึกสำหรับผู้ซื้อจำนวนมากอาจยังไม่ได้รับการแก้ไข แต่ถ้าคุณใช้คู่มือ หนังสือ และเว็บไซต์ต่างๆ ที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ การอ่านฉลากก็จะไม่ใช่เรื่องยากเกินไป ท้ายที่สุด ฉลากไวน์จะสามารถบอกคุณได้ว่าเครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นชนิดใด ไร่องุ่นตั้งอยู่ที่ใด และใครเป็นผู้ผลิต ดังนั้น แม้ว่าคุณจะมีความรู้เรื่องไวน์เพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทราบข้อมูลคร่าวๆ ได้แล้วว่าจะมีอะไรอยู่ในขวดบ้าง ฉลาก "ด้านหลัง" สามารถระบุรายละเอียดต่างๆ ได้ เช่น ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาค สภาพภูมิอากาศที่ปลูกองุ่น รายละเอียดทางเทคโนโลยีของการรวบรวมและการผลิต และอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว ฉลากด้านหลังสำหรับไวน์ ซึ่งมักเรียกว่าฉลาก "ด้านหลัง" ในชีวิตประจำวัน มีข้อมูลไม่น้อยและบางครั้งก็มีข้อมูลมากกว่าฉลากหลัก คุณภาพของกระดาษและการพิมพ์ฉลากเคาน์เตอร์ช่วยให้เราสามารถสรุปบางอย่างเกี่ยวกับเนื้อหาของขวดได้ และหากไม่มีฉลากเคาน์เตอร์ ก็ถึงเวลาที่ต้องสงสัยในความถูกต้องของเครื่องดื่ม

สิ่งที่ผู้ผลิตไวน์สามารถหรือจำเป็นต้องระบุบนผลิตภัณฑ์ไวน์ของเขานั้นอยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย ในแต่ละรัฐจะแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม สำหรับประเทศในสหภาพยุโรปมีกฎที่เหมือนกันสำหรับการใส่ข้อมูลบนฉลาก

จากประวัติของฉลาก

แน่นอนว่าระบบ "มารยาทในฉลาก" ที่ซับซ้อนและรอบคอบเช่นนี้ไม่ได้มีอยู่จริงเสมอไป เรื่องราว ฉลากไวน์พัฒนาไปพร้อมกับประวัติศาสตร์ของขวด อย่างไรก็ตาม สำเนาชุดแรกปรากฏขึ้นในสมัยโบราณ รูปร่างพวกเขาอยู่ไกลจากคู่หูสมัยใหม่ ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ชาวกรีกกลายเป็นผู้บุกเบิกในเรื่องนี้โดยพยายามระบุเครื่องดื่มของพวกเขาโดยระบุว่าใครและที่ไหนผลิต

"ผู้บุกเบิก" ของฉลากรวมถึงคำจารึกบนภาชนะดินเผา (โถ) ที่ใช้ในการขนส่งไวน์ ข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ของกรีกโบราณยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้: "Pramneos Inos" (Πράμνειος Οίνος), "Maronios" (Μαρώνειος), "Vivlinos" (Βιβλινός), "Limnios" (Λημνιός) และอื่น ๆ ซึ่งเป็นตัวอย่างของ การจัดประเภทไวน์ครั้งแรกของโลกตามแหล่งกำเนิด กฎหมายฉลากที่เข้มงวดที่สุดได้บังคับใช้บนเกาะธาสซอส (Θάσος) ซึ่งไม่เพียงแต่ควบคุมเนื้อหาเท่านั้น แต่ยังบังคับให้ผู้ผลิตไวน์ปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตไวน์บางอย่าง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้มีลักษณะพิเศษและรูปแบบที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ภาชนะดินเผาที่ใช้เก็บและขนส่งไวน์ต้องมีรูปร่างและขนาดที่แน่นอน และเรือที่นำไวน์จากภูมิภาคอื่นไม่มีสิทธิ์เข้าใกล้ท่าเรือของเกาะ

การจำแนกประเภทของไวน์ในภาษากรีก

บุคคลที่สำคัญที่สุดที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตไวน์กรีกและพยายามจัดประเภทไวน์กรีกในปี 1970 คือนักเคมีวิทยาด้านไวน์ Stavrula Kuraku-Dragona เธอเป็นคนที่ทำงานในเวลานั้นที่สถาบันไวน์ภายใต้กระทรวง เกษตรกรรมรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับ ภูมิภาคไวน์กรีซและอาศัยคู่หูชาวฝรั่งเศสแนะนำไวน์สองประเภทในแง่ของคุณภาพ ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในกฎหมาย และปัจจุบันไวน์กรีกทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่ประเภท โดยสองประเภทพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง:

อันที่จริง ฉลากภาษากรีกนั้นอ่านไม่ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับฉลากภาษาเยอรมันหรือฝรั่งเศส แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกไวน์ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือพยายามหาฉลาก เช่น POP หรือ PGE ที่ระบุคุณภาพของไวน์ ในเวลาเดียวกันตามกฎหมายต้องระบุชื่อเต็มของประเภทของไวน์และไม่ใช่รูปแบบย่อบนฉลาก ตัวอย่างเช่น ควรเขียนว่า

คำจารึกเหล่านี้มักจะอยู่ที่ด้านหน้าของฉลาก ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงพันธุ์องุ่นที่ใช้ ซึ่งสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของไวน์ที่คุณกำลังซื้ออย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น หากฉลากระบุว่า “POP Santorini” หมายความว่าใช้องุ่นพันธุ์ Asyrtiko, Aidani และ Afiri เท่านั้น เนื่องจากองุ่นเหล่านี้ใช้ในการผสมไวน์ของไวน์ Santorini คุณภาพสูงสุด. นอกจากนี้ การกำหนด "POP" ยังระบุว่าองุ่นเก็บเกี่ยวจากไร่องุ่นในพื้นที่ที่รวมอยู่ในโซนนี้เท่านั้น

จากนั้นเราจะมองหาชื่อของผู้ผลิตไวน์และที่ตั้งของไร่องุ่นของเขา ตามกฎหมาย ฉลากจำเป็นต้องระบุ: ปริมาณแอลกอฮอล์, ปริมาณไวน์ในขวด, ชื่อของผู้ผลิตไวน์, หมายเลขใบอนุญาตสำหรับการผลิตไวน์ และที่อยู่ของบริษัทที่เกิดการรั่วไหล . ข้อมูลอื่น ๆ ตามกฎแล้วผู้ผลิตไวน์และนักการตลาดของเขาจะอยู่ที่ฉลากด้านหลังตามดุลยพินิจของผู้ผลิตไวน์

ฉลากภาษากรีกไม่ได้ระบุถึงประเภทของไวน์เสมอไป สร้างความผิดหวังให้กับผู้มาใหม่เป็นอย่างมาก และความไม่รู้พันธุ์องุ่นในท้องถิ่นทำให้ผู้ซื้อจำนวนมากที่ต้องการเพลิดเพลินกับไวน์เกิดความสับสน "มาลากูเซียเป็นสถานที่หรือประเภทของไวน์" - หลายคนงุนงงถืออยู่ในมือ ขวดไวน์. แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะน่ากลัวอย่างที่คิด น่าเสียดายที่ในบรรดาองุ่นพื้นเมือง 200 สายพันธุ์ ปัจจุบันมีการปลูกเพียง 50 สายพันธุ์ และมีเพียง 30 สายพันธุ์เท่านั้นที่รู้จักนอกพื้นที่ที่ปลูก ฉันคิดว่าการจดจำพวกเขาเมื่อเวลาผ่านไปจะไม่ใช่เรื่องยากหากมีความปรารถนาและไวน์!

POPs และพันธุ์องุ่นหลักของกรีซ

Nemea - "agiorgitiko" (พันธุ์สีแดง)

Amindeo - "xinomavro" (พันธุ์สีแดง)

Gumenissa - "negoska", "xinomavro" (พันธุ์สีแดง)

Naousa - "xinomavro" (พันธุ์สีแดง)

Zitsa - "debina" (พันธุ์สีขาว)

Rapsani - "xinomavro", "สวย", "stavroto" (พันธุ์สีแดง)

Mandinia - "moschofilero" (พันธุ์สีขาว)

ซานโตรินี - "Asyrtiko", "Afiri", "Aidani" (พันธุ์สีขาว)

Samos - "มัสกัตไวท์" (พันธุ์ขาว)

Limnos - "มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย" (พันธุ์สีขาว)

การกำหนดอื่น ๆ ที่สามารถพบได้บนฉลากภาษากรีก

Reserve หรือ Επιλεγμένος ("Reserve") เช่นเดียวกับ Grande Reserve หรือ Ειδικά επιλεγμένος ("Gran Reserva") หมายความว่าไวน์บ่มใน ถังไม้โอ๊คนานกว่าปกติและดังนั้นจึงเป็นไวน์คุณภาพสูง ไวน์นี้คือ เป็นเวลานานเก็บไว้ในขวดในห้องใต้ดินของโรงกลั่นเหล้าองุ่นจนกว่าจะวางขาย สำหรับไวน์ขาว Reserve ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำคือ 1 ปี ซึ่งอย่างน้อย 6 เดือนในถังและ 3 เดือนในขวด สำหรับไวน์แดงสำรอง ระยะเวลาบ่มขั้นต่ำคือ 2 ปี โดย 12 เดือนในถังและ 6 เดือนในขวด

สำหรับไวน์ขาว Grande Reserve ระยะเวลาบ่มขั้นต่ำคือ 2 ปี ซึ่งในถัง 1 ปีและ 6 เดือนในขวด และสำหรับไวน์แดง - 4 ปี ซึ่งอย่างน้อย 18 เดือนในถังและ 18 เดือนในขวด

สิ่งที่น่าทึ่ง: ในบ้านเกิดของ Dionysus ตามสถิติการบริโภคแอลกอฮอล์ต่อหัวที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปและในเวลาเดียวกัน - มากที่สุด ระดับต่ำพิษสุราเรื้อรัง. แต่บ่อยครั้งที่เราถูกพาไป เป้าหมายของเราในวันนี้คือการพูดคุยเกี่ยวกับไวน์กรีกยอดนิยม

ไวน์จากองุ่นขาว

เรตซินา

บางทีอาจเป็นไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปถึงสมัยโบราณ ชื่อของไวน์มาจากคำภาษากรีกว่า "resin" ซึ่งทำให้เราสามารถตัดสินการใช้ส่วนผสมนี้ในกระบวนการผลิตได้แล้ว ประเพณีการใช้เรซินนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ amphoras ในหมู่ชาวกรีกโบราณและความจำเป็นในการบรรจุหีบห่ออย่างแน่นหนา ส่วนผสมของยิปซั่มและเรซินถือว่าเหมาะสำหรับสิ่งนี้: วิธีนี้ทำให้ไวน์ถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นและอิ่มตัว กลิ่นหอม. นอกจากนี้เรซินมักถูกเติมลงในไวน์: สิ่งนี้ป้องกันการเปรี้ยวและให้เครื่องดื่ม คุณสมบัติการรักษา. ปัจจุบัน เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ เรซินจึงถูกเติมระหว่างการหมักและเอาออกเมื่อสิ้นสุดการหมัก

Retsina เป็นสีขาวหรือ - น้อยกว่า - ชมพู ป้อมปราการของมันคือ 11.5% ของมูลค่าการซื้อขาย แนะนำให้เสิร์ฟ Retsina ที่แช่เย็นที่อุณหภูมิ 7-9 องศาเซลเซียสพร้อมกับอาหารที่ปรุงรสเข้มข้น

ประเพณีการใช้เรซินนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ amphoras ในหมู่ชาวกรีกโบราณและความจำเป็นในการบรรจุหีบห่ออย่างแน่นหนา

อัสซีเรียติโก

ไวน์นี้มีผู้ชื่นชมจำนวนมาก ซึ่งหลายคนมองว่า Assyrtiko เป็นไวน์กรีกที่กลั่นกรองมากที่สุด Assyrtiko เป็นไวน์ขาวที่มี รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกันชื่อที่สองคือ "King of Santorini" แต่อย่าให้การกล่าวถึงซานโตรินีหลอกคุณ - ไวน์นี้ผลิตในกรีซในภูมิภาคอื่นๆ ด้วย

Assyrtiko เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและซอสไขมัน และอุณหภูมิในการเสิร์ฟที่แนะนำจะสูงกว่า Retsina - 10-15C เล็กน้อย

โรโบล่า

อาจมีคนจำไวน์นี้จากภาพยนตร์เรื่อง "Captain Corelli's Mandolin" ได้ - จากนั้นยอดขายเครื่องดื่มนี้ก็พุ่งสูงขึ้น แท้จริงแล้ว Robola ยังเป็นไวน์กรีกที่ได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย ซึ่งทำจากองุ่นที่ปลูกในกรีซตอนกลาง เพโลพอนนีส และหมู่เกาะไอโอเนียน ในขณะเดียวกันพันธุ์ Robola จากหมู่เกาะไอโอเนียนถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด robola เก็บเกี่ยวปลายกำหนด ไวน์ที่แข็งแกร่งกับ เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ จากองุ่นที่สุกน้อยกว่า สปาร์กลิงไวน์ด้วยรสมะนาวและกลิ่นหอม

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสีชมพู

มอสโชฟิเลโร

Moschofilero ที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตใน Peloponnese โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆส้มและดอกไม้

ไวน์จากองุ่นแดง

อาจิออร์จิติโก

บ้านเกิดของ Agiorgitiko คือ Peloponnese เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในกรีซและปลูกใน Nemea (ใกล้กับ Corinth) และทางตะวันออกของ Peloponnese เชื่อกันว่ารูปแบบของไวน์นี้ขึ้นอยู่กับระดับความสูงของไร่องุ่นเป็นอย่างมาก และความสูง 450-650 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลช่วยให้คุณได้รสชาติที่กลมกลืนที่สุด

ไวน์จาก Agiorgitiko นั้นแตกต่าง: จากแสงที่ไม่เด่นชัดไปจนถึงช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน ปริมาณแอลกอฮอล์ปกติในไวน์จากพันธุ์นี้คือ 12.5%

บ้านเกิดของ Agiorgitiko คือ Peloponnese เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในกรีซและปลูกใน Nemea (ใกล้กับ Corinth) และทางตะวันออกของ Peloponnese

แมนดิลาเรีย

Mandilaria ถือเป็นพันธุ์องุ่นทางอุตสาหกรรม แต่ไวน์ที่ทำจากองุ่นนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก ความเฉพาะเจาะจงของ Mandilaria ช่วยให้คุณได้รับไวน์มาก สีที่หลากหลาย. บ่อยครั้งที่องุ่นพันธุ์นี้ยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกไม้สำหรับการผลิตไวน์อื่น ๆ ไวน์ Mandilaria มีลักษณะเฉพาะคือมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีความเป็นกรดในระดับที่มีนัยสำคัญ

มาโวรอดาฟนี

องุ่นพันธุ์ Mavrodafni ปลูกทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Peloponnese เช่นเดียวกับหมู่เกาะไอโอเนียน คำว่า "Mavro" ในภาษากรีกแปลว่าสีดำ และไวน์ที่ได้จาก Mavrodafni นั้นจะมีสีแดงเข้มและเกือบจะทึบแสง

โดยทั่วไปจะเป็นไวน์หวานที่มีรสชาติของคาราเมล กาแฟ ช็อกโกแลต เรซิ่น และดอกไม้ เข้ากันได้ดีกับของหวานรสช็อกโกแลต

นอกจากนี้องุ่นพันธุ์ Mavrodafni ยังใช้เป็นส่วนประกอบในการผลิตไวน์ชนิดอื่นๆ

คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์เป็นหนึ่งในห้าอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวกรีกพร้อมกับน้ำ ขนมปัง เนย และเกลือ? มาดูกันว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในวัฒนธรรมและศาสนาของประเทศในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาอย่างไร

ตำนานกรีกโบราณ

Dionysus ผู้อุปถัมภ์การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ และ Demeter เทพีแห่งความอุดมสมบูรณ์ เป็นเทพกลุ่มแรกที่อาศัยอยู่ในโอลิมปัส ตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไวน์ในกรีซเป็นหนึ่งในตำนานที่เก่าแก่ที่สุด กล่าวกันว่าหลังจากมหาอุทกภัยซึ่ง Zeus ลงโทษผู้คน มีเพียงครอบครัวของ King Deucalion เท่านั้นที่รอดชีวิต สุนัขของ Orestheus ลูกชายของเขากลายเป็นต้นกำเนิดของท่อนไม้ที่เถาองุ่นต้นแรกงอกขึ้น

หลังจากนั้นไม่นาน Dionysus ก็สอน Aeneas (หลานชายของ Orestheus) ทำไวน์ ชื่อของ Aeneas กลายเป็นชื่อกรีกโบราณสำหรับไวน์ซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ภูมิภาคไวน์ของกรีซสมัยใหม่

สภาพภูมิอากาศของกรีซเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นดังนั้นจึงมีการปลูกองุ่นเกือบทุกที่ สำหรับบางภูมิภาค การผลิตไวน์เป็นแหล่งรายได้หลัก อย่างไรก็ตาม ที่นี่ผลิตไวน์จากพันธุ์ออโตโธนัสเป็นหลัก ซึ่งส่วนใหญ่จะอธิบายถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์

• ใน Peloponnese ไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 60 เฮกตาร์ และผลิตไวน์ได้ประมาณ 1.5 เฮกโตลิตร (hl) ต่อปี
• ในเกาะครีต มีการปลูกองุ่นบนพื้นที่กว่า 50 เฮกตาร์ การผลิตเครื่องดื่มประจำปีถึงเกือบ 1 hl
• ในภาคกลางของกรีซ รวมทั้งเกาะเอเวีย พื้นที่ประมาณ 30 เฮกตาร์ถูกมอบให้กับไร่องุ่น และผลิตไวน์ประมาณ 2 ลิตรต่อปี
• ในมาซิโดเนียและเทรซ ตัวเลขเหล่านี้สูงถึง 15.5 เฮกตาร์และมากกว่า 510 hl
• ใน Thessaly - 8.7 เฮกตาร์และ 420 hl.
• บนหมู่เกาะไอโอเนียน ไร่องุ่นมีพื้นที่ 8.7 เฮกตาร์ และปริมาณการผลิตไวน์ถึง 215 hl.
• บนเกาะของทะเลอีเจียนมีการจัดสรรพื้นที่ประมาณ 10 เฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกองุ่นซึ่งจะได้รับเครื่องดื่มประมาณ 150 hl ต่อปี
• บนเกาะ Dodecanese ตัวเลขเหล่านี้มีขนาดประมาณ 3.5 เฮกตาร์และ 130 ล.
• ใน Epirus - 1 เฮกตาร์และ 30.5 hl.

การจำแนกประเภทของไวน์ในภาษากรีก

ไวน์กรีกแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• ตราสินค้าที่ควบคุมคุณภาพ ชื่อของพวกเขาถูกกำหนดโดยแหล่งกำเนิด เหล่านี้เป็นไวน์ (เหล้า) ที่มีรสหวานเป็นพิเศษ เช่น "Mavrodafni" จาก Kefalonia, "Muscat" จาก Patras, "Glico" จากเกาะ Samos
• ไวน์ซึ่งรับประกันคุณภาพและควบคุมโดยแหล่งผลิต (O.P.A.P.) ปัจจุบันมีการผลิตใน 20 ภูมิภาคของกรีซ
• ไวน์ท้องถิ่น อย่าคิดว่าเป็นเครื่องดื่ม คุณภาพต่ำในทางตรงกันข้าม บางส่วนสามารถกลายเป็นการค้นพบได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญ
• ไวน์โต๊ะ แม้แต่หมวดหมู่นี้ก็สมควรได้รับความสนใจมากที่สุดเนื่องจากประเพณีการผลิตที่สืบทอดมาแต่โบราณกาล

ไวน์กรีกมีหลากหลายชนิด: อย่างน้อย 15 ชนิดสีขาวและอย่างน้อย 18 ชนิดสีแดงผลิตจากพันธุ์ autochthonous เพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นมักจะทดลองกับองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

มันค่อนข้างยากที่จะนำทางในความหลากหลายดังกล่าว แต่ชาวกรีกเองเชื่อว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับไวน์จากพันธุ์ต่อไปนี้

ไวน์กรีก 5 อันดับแรก

จากหลากหลาย ไอออร์จิติโก(มักมีการเพิ่มพันธุ์อื่น ๆ ) ส่วนใหญ่มักทำไวน์แดงที่มีสีเข้มข้น กลิ่นหอมหนา และรสชาตินุ่มนวล ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถสร้างคู่อาหารในอุดมคติได้เกือบทุกชนิด จานเนื้อ. เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์ดังกล่าวตั้งแต่อายุยังน้อยและราคาของไวน์เหล่านี้สามารถเป็นประชาธิปไตยได้ - 9-17 ยูโรต่อขวด

ซีโนมาฟโรถือว่าเป็นพันธุ์องุ่นตามอำเภอใจ ซึ่งมากกว่าการชดเชยด้วยรสชาติอันประณีตของไวน์ที่ได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญสามารถแข่งขันได้อย่างง่ายดาย พันธุ์ที่ดีที่สุด Pinot Noir และแม้แต่ไวน์ชั้นเยี่ยมของ Bordeaux เป็นเรื่องปกติที่จะทนต่อสี่ปีเสิร์ฟกับสัตว์ปีกเนื้อสัตว์หรือพาสต้า ราคาขวดประมาณ 17–21 ยูโร

มาโวรอดาฟนีที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เหล้าไวน์ หลากหลายชนิดด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ คาราเมล เชอร์รี่ และเรซิ่น เข้ากันได้ดีกับของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช็อกโกแลตนมและถั่ว อาจมีการรับแสงที่แตกต่างกัน ราคาต่อขวดมีตั้งแต่ 8 ถึง 30 ยูโรต่อขวด

ซาฟวาเตียโนเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกในกรีซมากว่า 2,500 ปี ไวน์ขาวที่ทำจากไวน์นี้มีรสชาติที่สดชื่นด้วยกลิ่นของพีช เมลอน และเลมอน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น ซึ่งไม่เพียงแต่ผลิตขึ้นเท่านั้น ทางอุตสาหกรรมแต่อยู่บ้านบ่อยๆ ดังนั้นราคาอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่ 7 ถึง 15 ยูโรและอีกมากมาย Savvatiano สามารถทำอาหารจานใดก็ได้ที่กลมกลืนกัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์นี้สามารถเพลิดเพลินได้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์

อสิริติโก- ความหลากหลายอื่นสำหรับการผลิตไวน์ขาวตั้งแต่สมัยโบราณปลูกบนดินที่มาจากภูเขาไฟเป็นหลัก ไม่เพียง แต่ทำไวน์แห้งเท่านั้นที่มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการพัฒนาในขวดและรักษาความเป็นกรด แต่ยังรวมถึงของหวานอีกด้วย เป็นที่เชื่อกันว่าตัวอย่างแห้งที่ดีที่สุดจะต้องทนต่อห้าปี ดังนั้นราคา - 15-25 ยูโรต่อขวด ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานที่เตรียมไว้ เปิดไฟ– ผัก ปลา สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์

หากคุณกำลังมองหารสชาติใหม่ๆ ไวน์กรีกจะทำให้คุณประหลาดใจ

องค์ประกอบที่สามของอาหารกรีกคือไวน์กรีก ชาวกรีซอาจเหมือนกับชาวเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนดื่มไวน์ในกรีซในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าพวกเขาจะไม่ทำตามตัวอย่างของ Hellenes โบราณก็ตาม แต่เจือจางด้วยน้ำ ไวน์กรีกรวมอยู่ในสูตรของหลาย ๆ คน อาหารประจำชาติ. เมื่อปรุงอาหาร อาหารกรีกจากเนื้อสัตว์และปลาที่ล่ามาได้ ไวน์กรีกมักถูกใช้เกือบทุกครั้ง

ประวัติของไวน์กรีก

ประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และซับซ้อนของไวน์กรีกเริ่มต้นขึ้นก่อนการประสูติของพระคริสต์ ในสมัยนั้นไวน์ Chios และ Rhodes มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ต่อมาชื่อเสียงของไวน์กรีกค่อนข้างเสียหาย พื้นเมืองแน่นอน ยังคงผลิตและดื่มต่อไป แต่ในประเทศภายใต้การปกครองของตุรกีไม่มีเวลาสำหรับความหรูหราเพราะเป็นเวลานานหลังจากนั้นก็ยังคงเป็นประเทศในยุโรปที่ยากจนที่สุด ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 การผลิตไวน์เริ่มพัฒนาขึ้นอีกครั้ง ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสและอิตาลีมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ ไวน์กรีกสมัยใหม่มีคุณภาพค่อนข้างดี ที่ดีที่สุดคือที่ผลิตในซานโตรินีและครีตรวมถึงจากทางตอนเหนือของประเทศ

การจำแนกประเภทของไวน์กรีก

เนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดของเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ Dionysus กรีซจึงมีชื่อเสียงในด้านไวน์ในปัจจุบัน ปัจจุบันคุณสามารถหาไวน์ชั้นเลิศจากทั่วประเทศได้มากมาย แต่คุณต้องจำไว้ว่าไวน์กรีกนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะพันธุ์องุ่นและเงื่อนไขการผลิตนั้นแตกต่างจากไวน์ที่คุ้นเคยสำหรับนักเลงชาวยุโรป

ไวน์กรีกแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• ไวน์ที่มีแหล่งที่มาควบคุม (เฉพาะไวน์หวาน: "Mavrodafni" จากเกาะ Kefalonia หรือจาก Patra, "Muscat" จาก Patras จากเกาะ Lemnos, Kefalonia และ Rhodes และไวน์หวานจากเกาะ Samos);
• ไวน์คุณภาพสูงสุดพร้อมการควบคุมแหล่งกำเนิด (ไวน์กรีกคุณภาพสูงจากหนึ่งใน 20 พื้นที่ด้านล่าง ได้แก่ Zitsa, Aminteo, Igoumenitsa, Naousa, Plagies Melit, Anchialos Rap-sleigh, Kanza, Patra, Mantinia, Nemea, Robola, Kefalonyas, Paros, Lemnos, Rhodes, Santorini, Archanes, Pesa, Sitia และ Dafnes)
• ไวน์ท้องถิ่น,
• ไวน์โต๊ะ

ไวน์กรีกเช่นเดียวกับใน Hellas โบราณสำหรับทุกรสนิยม: จากแห้ง (xero) สีขาวอ่อน (aspro) และสีแดง (mavro หรือ kokkino) จาก Crete ไปจนถึงรสหวานเข้มข้น (gliko) จาก Peloponnese และ Golden Rhodes muscat (moschato) โปรดจำไว้ว่าในตำนานของกรีกโบราณมีการกล่าวถึงไวน์ของ Dionysus - retsina สีขาว, การบ่มในถังเรซิน ของขวัญแห่งเวลาใหม่ - คอนญัก ouzo และ วอดก้าโป๊ยกั๊กซึ่งเจือจางด้วยน้ำหลังจากนั้นจะขุ่นกลายเป็นสีน้ำนม

แต่ถึงแม้จะมีการฟื้นฟูศิลปะการผลิตไวน์ในช่วงเริ่มต้น แต่ไวน์กรีกก็ไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป แต่ยังใช้กับไวน์วินเทจราคาแพงด้วย

การเยี่ยมชมกรีซและไม่ดื่ม retsina ถือเป็นอาชญากรรม! เป็นไวน์ขาวกรีกที่เบาและราคาถูกพร้อมกลิ่นยางและรสที่ค้างอยู่ในคอ Retsina เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหน แต่ไร คนยังไม่รู้วิธีรับมือ น้ำองุ่นดังนั้น การจัดเก็บในถังไม้โอ๊กที่เคลือบด้วยยางไม้สนจึงมีความจำเป็น แต่เทคโนโลยีได้ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและ retsina อันเป็นที่รักยังคงผลิตในปริมาณมาก

และถ้าคุณต้องการ แอลกอฮอล์แรงคุณควรลอง ouzo และแสงจันทร์องุ่น tsippuro ที่แปลกประหลาดมาก

tsippuro สมัยใหม่บรรจุขวดด้วยฉลาก การดื่ม tsippuro นั้นต้องระวังเป็นอย่างมาก - การดื่มเครื่องดื่มจะส่งผลกระทบอย่างมากในตอนเช้า