พวงหรีดแป้งพร้อมไส้ สูตรสำหรับการรักษาแสนอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
การเตรียมแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับบรรจุผักสลัดเห็ดและแม้แต่เนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศหลายชนิดที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยเฉพาะในฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวในน้ำผลไม้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นหนึ่งในผักดองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับฤดูหนาว ความนิยมของการเตรียมการแสนอร่อยดังกล่าวได้รับการยืนยันจากภาพถ่ายจำนวนมากที่แม่บ้านแบ่งปัน สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการมะเขือเทศสองชุด ชุดแรกจะใช้ผักที่สุกเกินไปและนิ่มสำหรับทำน้ำผลไม้ และชุดที่สองจะเป็นมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งจะซ้อนกัน ต้องล้างมะเขือเทศ
- มะเขือเทศแดง 1.5 กก.
- น้ำตาล 50 กรัม
- 1.25 ลิตร น้ำผลไม้;
- 2–3 ชิ้น ใบกระวาน, พริกไทย (ถั่วดำ), กลีบกระเทียม;
- เกลือ 30 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นแรก เตรียมน้ำมะเขือเทศ ซึ่งต้องใช้มะเขือเทศมากกว่าสองเท่าในขวด ปอกมะเขือเทศออกจากลำต้น, ผักใบเขียวรวมถึงชิ้นส่วนที่เสียหายหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรงเพิ่มเติมหากเมล็ดและเยื่อกระดาษเข้าไปในน้ำที่ไม่พึงประสงค์
แล้วเกิดผล น้ำผลไม้ถูกนำไปต้มสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนและขจัดฟองออก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย กลีบกระเทียม และใบกระวาน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณสี่ชั่วโมง
ในเวลานี้ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและ มะเขือเทศถูกแทงเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเมื่อเทน้ำผลไม้ ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำร้อนและปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมไว้ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน สถานที่เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
สูตรสำหรับอาหารจานหลัก
นี้ สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวง่ายมาก แต่ต้องมีการเตรียมผักหลากหลายชนิดเบื้องต้น
ส่วนผสม (ต่อ 0.5 ลิตร):
กระบวนการทำอาหาร
สูตรการเตรียมอาหารอร่อยนี้ค่อนข้างง่าย ถอดมะเขือเทศออกก่อนโดยแยกส่วนที่ดีที่สุด: จะนำไปใช้ในการเตรียมการนั่นเอง มะเขือเทศที่เหลือจะถูกใช้เตรียมไส้ อย่าลืมล้างอาหารทั้งหมดอย่างทั่วถึง
- ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง
- ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนในน้ำเค็ม (ละลายเกลือ 90 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดความขม
- หลังจากเอาปลายออกแล้ว ให้หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
- ใส่ถั่วและพริกลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ในน้ำเย็น
- หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุเป็นชิ้น ต้มประมาณ 10 นาที ผ่านตะแกรง ใส่เกลือลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
- เพิ่มมะเขือยาว พริกไทย ถั่วเขียวลงในซอสร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันขวดที่มีฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ
- ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ไส้ลงไป
- ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับเพื่อปิดฝา เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ
สูตรสลัดฤดูหนาว
ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ ร่างกายต้องการวิตามินอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน การเตรียมการที่เสริมและอร่อยที่สุดคือสลัดซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาว แม้แต่การดูรูปถ่ายสลัดที่เตรียมไว้ก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม (หัวหอม);
- พริกไทย 800 กรัม (บัลแกเรีย)
- ส่วนผสมพริกไทยป่น 5 กรัม
- เกลือ 90 กรัม
- แตงกวา 1.5 กก.
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำมัน 140 มล. (ผัก)
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู 5 กรัมต่อครึ่งลิตร 70%
กระบวนการทำอาหาร
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นเส้นยาว ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นวงแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง- ผสมทุกอย่างโดยเติมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณควรนึ่งขวดและฝาปิด
เมื่อเตรียมไว้ ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลทันที เติมน้ำส้มสายชูและปิดผนึก หลังจากเย็นแล้วควรเก็บไว้
สูตรแยมมะเขือเทศแสนอร่อย
ในฤดูหนาว ชาร้อนที่มีส่วนผสมของแยมจะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น คงไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่ได้เตรียมราสเบอร์รี่ลูกเกดหรือลูกพลัม มีสูตรการทำอาหารมากมายจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด แต่น้อยคนนักที่จะรู้เรื่องนี้มาก แยมแสนอร่อยมันทำมาจากมะเขือเทศ และคุณคงไม่เดาจากรูปถ่ายว่ามันเป็นผัก
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ (แดง) น้ำตาล – 1 กก.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- ส้ม – 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร
หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้เอาเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อมะนาวและส้ม หลังจากเอาเปลือกออกแล้วและล้างเมล็ดออก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางบนไฟ คนจนเดือด จากนั้นปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นทิ้งให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งปรุงต่ออีก 40 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้ววางในที่มืดหลังจากเย็นลง
adjika เผ็ด
แอดจิกา เป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ Abkhazians และ Georgians เท่านั้น แต่ยังชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอีกด้วย ในฤดูหนาว adjika ใช้เพื่อเสริมสร้างและปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และถึงแม้ว่ามะเขือเทศจะไม่ได้เพิ่มลงในสูตรดั้งเดิม แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มถูกรวมไว้ในการเตรียมการ
ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศสีแดง 2.5 กก.):
- แอปเปิ้ล, แครอท, พริก (บัลแกเรีย) 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม (สับ);
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมัน (ผัก);
- พริกไทย 100 กรัม (พริกแดง);
- 1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
กระบวนการทำอาหาร
มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, พริกแดงและพริกหวานและแครอทที่ล้างสะอาดแล้วต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อ วางทุกอย่างลงในภาชนะและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้ว ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน โอนมวลที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิด
สูตรการเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
กระป๋องอร่อยจังเลย สลัดเต็มไปด้วยวิตามินและจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว เตรียมง่ายตามสูตรที่กำหนด!
ส่วนผสม (ต่อ 3 ลิตร):
กระบวนการทำอาหาร
ผสมกะหล่ำปลีฝอยและผักสับ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หลังจากปรุงอาหารแล้ว เทใส่ขวดและปิดฝา
สูตรน้ำซุป
ผักดอง ทำจากมะเขือเทศได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ บางคนกินเป็นอาหารแยกในฤดูหนาว บางคนกินเป็นของว่างพร้อมซุปหรืออาหารจานหลัก แต่มะเขือเทศก็สามารถนำมาใช้ทำซุปได้เช่นกัน แม้จากภาพถ่ายคุณก็สามารถจินตนาการได้ว่าน้ำซุปจะสวยงามแค่ไหนเมื่อเติมลงไป
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ (สีแดง), หัวหอม (หัวหอม), เกลือ, แครอท - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สับ); พริกไทย (บัลแกเรีย) – 0.3 กก.
กระบวนการทำอาหาร
ปิดผักสับและแครอทขูดด้วยเกลือผสมแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึก ตู้เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
สูตรสลัดรสฤดูร้อน
ขั้นตอนการเตรียมการนี้ สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศนั้นง่ายมาก แต่อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติดีจนใครๆ ก็ติดใจ! และสีทองและสีส้มของช่องว่างจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ เตือนให้คุณนึกถึงการมาถึงของฤดูร้อนที่ใกล้จะมาถึง
ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (แดงและ/หรือเหลือง) พริกไทย (บัลแกเรีย)
- 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 3 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง (หัวหอม), แครอท;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 54 มล. (9%), น้ำมัน (ผัก);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นแรก หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทสามารถสับได้ใช้เครื่องขูดทั้งละเอียดและหยาบ หลังจากเติมน้ำมันแล้ว ให้ผัดพริก หัวหอม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเกลือเติมน้ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บแช่เย็น
สูตรวางมะเขือเทศรสเผ็ด
ในฤดูหนาว ฉันมักจะอยากทานอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ เพิ่มเครื่องเทศลงในจานอาจจะเป็นส่วนผสมที่ทำจากมะเขือเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (สีแดง)
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 120 กรัม
- พริกไทย 10 กรัม (แดงป่น)
กระบวนการทำอาหาร
ต้มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นมะเขือเทศและ สับกระเทียมก่อนแล้วผ่านตะแกรง หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึก สถานที่เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
สูตรซอสฤดูหนาว
ซันนี่อิตาลีขึ้นชื่อในเรื่องซอสโบโลเนสแสนอร่อยที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลากหลายชนิด รูปภาพและสูตรอาหารต่างๆนั้น แม่บ้านชาวรัสเซียแบ่งปันยืนยันว่าพวกเขาได้เรียนรู้มานานแล้วในการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวที่จะทดลองกับเครื่องปรุงรสต่างๆ โถขนาด 0.5 ลิตรเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า เนื่องจากควรใช้ซอสที่เปิดแล้วภายในหนึ่งสัปดาห์
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 7 กก. (สีแดง);
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงโหระพา
- หัวหอม 1 กิโลกรัม (หัวหอม);
- วางมะเขือเทศ 0.4 กก.
- ออริกาโน 7 กรัม (แห้ง);
- กระเทียม 7-8 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- น้ำมัน 70 มล. (มะกอก);
- พริกไทย 10 กรัม (พื้นแดง, ดำ)
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 180 มล.
- ปาปริก้า 10–15 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
แม้จะมีรายการส่วนผสมค่อนข้างมาก แต่การเตรียมซอสตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก วางมะเขือเทศสับลงบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลา ลดความร้อนหลังต้ม ต้มมะเขือเทศจนเป็นครีมตามภาพ
ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมในน้ำมัน จำเป็นล่วงหน้าเจือมะเขือเทศบดกับส่วนผสมที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในภาชนะที่ส่วนผสมกำลังสุก ชิมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ปาปริก้า ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ออริกาโน และพาร์สลีย์สับกับใบโหระพา หลังจากปรุงอาหารสักสองสามนาที ให้ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงไป หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที เพื่อลดความร้อนลง เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นคว่ำลง ควรเก็บในตู้เย็น
สูตรสารพันฤดูหนาว
ประโยชน์ทั้งหมดของผักรวมอยู่ในสูตรสลัดแสนอร่อยนี้ ของพวกเขา การรวมกันที่ประสบความสำเร็จจะช่วยให้ไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังดูเหมือนถูกส่งจากฤดูหนาวที่หนาวจัดไปจนถึงฤดูร้อนที่ร้อนอีกด้วย
สลัดฤดูหนาวเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (มี), แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม (หัวหอม);
- น้ำมัน 0.5 ลิตร (ผัก)
- น้ำส้มสายชู 18 มล.
- พริกไทย 5 กรัม (พื้นดำ)
- เกลือน้ำตาล 50–60 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
ผสมผักต่อไปนี้: กะหล่ำปลีฝอย, แครอทหั่นเต๋า, หัวหอมสับ, มะเขือเทศ, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น หลังจากพลิกกลับแล้วปล่อยให้ขวดเย็นหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในงานสำคัญนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณยังต้องตุนสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเพื่อให้ได้สัดส่วนของน้ำดอง ถูกต้องและไม่มีความผิดหวังกับกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม
และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว
สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย
มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว
คุณกำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย
เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.
ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว
ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย
น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก
คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในช่วงฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันจะต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้านด้วย และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร
มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)
ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวกซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย: มีไม่มาก แต่มีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”
ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้
Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”
ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
adjika อร่อยจากมะเขือเทศ
คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!
คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส
มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น "สไตล์โปรตุเกส" กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.
สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล
ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ เกินกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในหลายวิธีในการเก็บรักษา เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม
สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด
ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! ถังไม้ผ่านการทดสอบของกาลเวลาซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองผักที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งนั่นคือแตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ได้แยมที่อร่อย ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:
- เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
- เมื่อบรรจุกระป๋อง อย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
- สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ทำน้ำมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
- คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
- ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในขั้นตอนการเตรียมสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
- ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
- เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -
มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู
ของอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารเย็น - มะเขือเทศดองลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ของมันไว้ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):
- เชอร์รี่ 600 กรัม
- 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
- ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
- ใบกระวาน 2 ใบ
เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)
ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หมักด้วยกระเทียม:
- ใส่กระเทียม สองกลีบ ออลสไปซ์ และสมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ โดยมีใบกระวานและพริกหยวกอยู่ด้านบนสุด
- ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
- ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
- พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
- เชอร์รี่ที่ดองไว้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลองชิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์
มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จึงถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การทำเกลือเย็นต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
- น้ำ 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
- พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
- แอสไพริน 1 เม็ด;
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศดองเย็น:
- ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
- เติมผลไม้สุกทั้งผลลงในภาชนะ เรียงให้ชิดกัน
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
- บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
- ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน วางจนสุกและเก็บในที่เย็น
สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว
แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดีรสชาติของการบรรจุกระป๋องที่บ้านเวอร์ชันนี้ก็จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ดิบคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงดองได้ง่ายไม่ว่าจะทั้งผลหรือเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
- น้ำ 500 มล.
- ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
- กระเทียม 2 กลีบ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
- มะรุม (เพื่อลิ้มรส)
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายเกลือหยาบในน้ำคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
- เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
- มัสตาร์ดเทลงในการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นปิดฝาเกลือแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศหวานกระป๋อง
มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเสบียงด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก
เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):
- มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
- หัวหอมครึ่งหัว
- น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
- น้ำ 700 มล.
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส
กระบวนการบรรจุกระป๋อง:
- วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
- ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
- จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง
ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารวันหยุดมะเขือเทศดองจะประดับโต๊ะ สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่ทราบว่าต้องใส่เกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม ให้ใช้สูตรด้านล่าง
หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- คื่นฉ่าย 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
- เกลือ 25 กรัม
การตระเตรียม:
- ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
- ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
- เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดใส่มะเขือเทศ
- กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว หากความเป็นกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม
สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”
แม่บ้านที่เอาใจใส่ชอบเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปแบบของสลัดก็ตาม รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนนั้นถูกรวมเข้ากับความสวยงามแบบพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรง่ายๆ แต่การเตรียมอาจต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 400-500 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- เกลือ 15 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
- พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)
การตระเตรียม:
- สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
- ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
- ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
- หลังจากนั้น ให้พลิกแยมโฮมเมด ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด
จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? แม่บ้านที่กระตือรือร้นเหล่านั้นที่เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตรให้สังเกตความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ: นำแตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ ไว้ด้วย แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
- มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
- เกลือ 20 กรัม
- 5 พริกไทย (ดำ);
- สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
- น้ำตาล 25 กรัม
- หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
- สับมะรุม แครอท พริกหยวก และหัวหอม
- วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
- เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง
วิธีการดองมะเขือเทศสับ
หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ทำไมไม่ลองทำอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศสับกระป๋องดูล่ะ? คุณสามารถใช้ขวดลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด วิธีที่สองเหมาะ
น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่หากต้องการเกลือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแทนที่จะเป็นทั้งชิ้น? สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่าง ๆ จะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!หารือ
วิธีปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
มะเขือเทศในรูปแบบใด ๆ มักจะเป็นวันหยุดบนโต๊ะ ธรรมชาติทำให้พวกเขามีรูปร่างที่น่ารื่นรมย์สดใสสีสดใสเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมความสดใหม่และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศใช้ได้ดีทั้งรับประทานเดี่ยวๆ และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน เช่น สลัดและสตูว์ และในระหว่างมื้ออาหารฤดูหนาว มะเขือเทศมักจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนเสมอ ทุกคนรักพวกเขา - ทั้งครอบครัวและแขก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะปฏิเสธความสุขในช่วงฤดูเมื่อมีผักมากมายเพื่อปรุงอาหารจากมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคต
ที่บ้านการทำมะเขือเทศเค็มหรือดองไม่ใช่เรื่องยากทำเป็นน้ำพริกหรือคั้นน้ำจากพวกมัน และแม่บ้านที่มีประสบการณ์คงจะรู้จักสิ่งเหล่านี้มากมาย เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ผิดปกติสำหรับวิธีการดั้งเดิมของมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะขยายประสบการณ์การทำอาหารของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณในระหว่างงานเลี้ยงฤดูหนาว
เป็นเรื่องน่าสนใจเสมอที่จะกระจายสูตรอาหารดั้งเดิมด้วยแนวทางและโซลูชั่นใหม่ๆ สำหรับการดองน้ำผึ้งที่มีรสชาติดั้งเดิม เราต้องการมะเขือเทศสุก ผักชีฝรั่ง กระเทียมสด และน้ำดอง สำหรับเขา 1 ลิตร น้ำเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต และใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเริ่มการเจาะรูในมะเขือเทศที่ก่อตัวขึ้นหลังจากเอาก้านออกแล้ว ทุกส่วนที่จำเป็นสำหรับน้ำดองจะรวมกันแล้วนำไปต้ม มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองต้มลงไป จากนั้นคุณควรรอประมาณ 10 นาที เทน้ำดองออกอย่างระมัดระวัง ต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง หลังจากนี้การเตรียมมะเขือเทศสามารถปิดฝาได้
ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชอบรสชาติของมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรมาก และรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งจะทำให้การเตรียมอาหารนี้เป็นเมนูโปรดที่บ้านสำหรับมื้อเย็น
มะเขือเทศเค็มกับแอปเปิ้ล
มะเขือเทศสะดวกในการบรรจุกระป๋องร่วมกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวา แครอท หัวบีท มะยม พลัม และองุ่น และแน่นอนว่ามะเขือเทศและแอปเปิ้ลเข้ากันได้อย่างลงตัว สำหรับการดองเท่านั้นควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวมากกว่า คุณจะต้องใช้กระเทียมหลายกลีบ ก้านผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และน้ำดอง สำหรับเขาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนเต็มต่อน้ำทุกๆ 1.25 ลิตร แอปเปิ้ลสำหรับบรรจุกระป๋องสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วคว้านแกนหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน
ขั้นแรกให้วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดจากนั้นจึงวางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุด เทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อหาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเติมขวดโหลไว้ที่คอเพื่อให้เนื้อหาล้นด้วยน้ำดองเดือด และปิดฝาทันที หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
สลัดมะเขือเทศเขียวกับผัก
มักเกิดขึ้นที่ในฤดูร้อนแม่บ้านจะมีผักหลายชนิดอยู่ในมือพร้อมๆ กัน จากพวกเขาและมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถเตรียมสลัดสารพันที่สวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้พริกหวาน หัวหอม และแครอท คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระเทียม ผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทย
ผักสำหรับสลัดถูกตัดอย่างหยาบ แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - เป็นเส้น จากนั้นผสมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับ (เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น) เติมเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ 40 นาที ในเวลานี้ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นใส่ผักสับที่เหลือลงในมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ลผสมทุกอย่างแล้วเติมส่วนผสมผักลงในขวด ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักในขวดอัดแน่นเล็กน้อย คุณไม่ควรบีบส่วนผสมผักด้วยช้อนหรือมือโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นผักจะเสียรูปทรงและไม่มีที่ว่างสำหรับหมัก
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด (ในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะกองต่อ 1 ลิตร) และแอปเปิ้ล 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูปกติ น้ำดองร้อนเทลงในขวดพร้อมสลัดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาปิด
มะเขือเทศเยลลี่
เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับผักกระป๋องและเยลลี่แสนอร่อยไปพร้อมๆ กัน นอกเหนือจากมะเขือเทศสุกแล้ว ให้ใช้เจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะ) รวมถึงน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ 1 ลิตร
เจลาตินถูกเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและปล่อยให้บวม มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง ใส่พาร์สลีย์ ใบกระวาน กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชี ออลสไปซ์ และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของขวด หากต้องการคุณสามารถใส่ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุมและกิ่งผักชีลาวพร้อมร่มได้ที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับอาหารกระป๋อง วางมะเขือเทศลงในขวดโหลบนผักใบเขียว โดยให้ด้านที่หั่นไว้คว่ำลง
เจลาตินที่บวมจะถูกเติมลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองกับเจลาตินที่ได้จะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟต้องวางมะเขือเทศเจลหนึ่งขวดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
Inna จะพูดถึงตัวเลือกอื่นสำหรับมะเขือเทศปรุงเองในเยลลี่ในวิดีโอของเธอ
มะเขือเทศในไวน์
มะเขือเทศได้รับรสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทลงในไวน์ มะเขือเทศพันธุ์ "Slivka" และ "Black Prince" ขนาดไม่ใหญ่มากเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้
ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอม ให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดก่อน
ไส้ไวน์สำหรับมะเขือเทศเตรียมจากส่วนผสมของน้ำดองกระป๋องปกติและไวน์แดงแห้งในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง องค์ประกอบของน้ำดองเป็นแบบดั้งเดิม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะกอง, น้ำตาล 1.5 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ไวน์เทลงในน้ำดองที่ต้มแล้วและไม่เดือด
เทส่วนผสมของไวน์และน้ำดองลงในขวดที่ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ แล้วเก็บขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 10-15 นาทีในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ +90°C (ไม่เดือด) จากนั้นปิดฝาให้สนิท ฝาปิด ในฤดูหนาว เมื่อรับประทานมะเขือเทศ ซอสไวน์ที่เหลือสามารถนำมาใช้เคี่ยวเนื้อหรือเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดได้
ซอสมะเขือเทศ
สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบรสชาติของมะเขือเทศหลังการอบร้อนอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืชกลั่น 0.2 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะและพริกไทยแดงป่น 1/2 ช้อนชา
หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำตาลเกลือและพริกแดงลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หากต้องการคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้ ปรุงน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนต่ออีก 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้
สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขวดและฝาปิดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำเกรวี่ร้อนๆ เทลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
ซอสมะเขือเทศเป็นสากล สารเติมแต่งรสเปรี้ยวนี้จะเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา ซีเรียล พาสต้า และมันฝรั่ง
ความลับของมะเขือเทศกระป๋อง
- สำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ควรใช้มะเขือเทศดิบที่มีเนื้อแน่น ผิวของผลไม้ดังกล่าวจะไม่แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง
- ก่อนที่จะเทน้ำดองต้องเจาะผลไม้ทั้งผลจากด้านก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้แหลม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกออกด้วย
- หากเราตัดสินใจที่จะเก็บขวดโหลไว้หลายใบ เราจำเป็นต้องรู้เสมอว่าต้องเตรียมน้ำหมักในปริมาณเท่าใด จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้น้ำหมักมากแค่ไหนต่อขวด? ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในขวดที่มีเครื่องเทศและมะเขือเทศอยู่ด้านบนแล้วจึงสะเด็ดน้ำและวัดปริมาตรที่ได้ เราคูณด้วยจำนวนกระป๋องและรับปริมาณน้ำดองที่ต้องการ โถบรรจุผลไม้ขนาดลิตรต้องใช้ของเหลว 0.25-0.3 ลิตร
- มะเขือเทศเป็นผักที่ละเอียดอ่อน เพื่อรักษารูปร่าง เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น และหากเป็นไปได้ วิตามินที่เป็นประโยชน์ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเป็นเวลานาน สำหรับมะเขือเทศกระป๋องควรล้างขวดล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือแห้งในเตาอบที่อุ่นไว้จะดีกว่า จากนั้นเนื้อหาจะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงต้มน้ำดองหลังจากสะเด็ดน้ำออก หรือเทน้ำดองต้มลงบนผักในขวดสองครั้ง ซึ่งเพียงพอต่อการฆ่าเชื้อก่อนปิดขวดโหลแบบมีฝาปิด
- เป็นการดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวให้กับมะเขือเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย, ใบมะรุม, เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล เครื่องปรุงรสแต่ละชนิดช่วยให้การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่นใบโอ๊กทำให้สีของผลิตภัณฑ์กระป๋องเข้มขึ้นและให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่มะเขือเทศ มีความเห็นว่าผักใบเขียวจำนวนมากในอาหารกระป๋องนั้นไม่ดีเนื่องจากอาจทำให้ขวด "ระเบิด" ได้ ในความเป็นจริง การเน่าเสียของอาหารกระป๋องไม่ได้เกิดขึ้นจากปริมาณผักใบเขียว แต่มาจากการที่อาหารกระป๋องไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อที่ดีพอ และแบคทีเรียยังคงอยู่ภายใน และแบคทีเรียเหล่านี้สามารถพบได้บนผักใบเขียว บนมะเขือเทศ และบนพริกหรือใบกระวานที่เติมเข้าไปข้างใน
- หากคุณใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดมะเขือเทศ น้ำเกลือที่อยู่ข้างในจะยังคงใสอยู่ หากคุณใส่กระเทียมสับลงไป น้ำเกลือจะขุ่นและมีโอกาสสูงที่อาหารกระป๋องจะบูดและ "ระเบิด"
- เกลือสินเธาว์เหมาะสำหรับการหมัก แต่เมื่อน้ำเกลือเดือดควรกรองด้วยผ้ากอซจะดีกว่า แล้วคุณภาพของน้ำดองจะดีเยี่ยม
อีกไม่นานฤดูกาลมะเขือเทศจะสิ้นสุดลงและฤดูร้อนก็จะตามมาด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดจะกลายเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมถึงความอบอุ่นของเดชาวันหยุดและฤดูร้อน คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อย!
ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวซึ่งดูเหมือนจะอบอวลไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน! มะเขือเทศดองเป็นอาหารถนอมอาหารแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันหรือประกอบอาหารได้หลากหลาย มะเขือเทศกระป๋องเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและโต๊ะรื่นเริงและตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมมะเขือเทศจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้ตลอดเวลา เว็บไซต์จะบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศแบบ "เลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เตรียมการที่อร่อยและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร
สำหรับการดองคุณควรเลือกผักคุณภาพสูงที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน - มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางจะใส่ในขวดได้ง่ายในขณะที่จะต้องหั่นชิ้นใหญ่และเนื้อ มะเขือเทศควรจะเนื้อแน่นและไม่เสียหาย เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตกเมื่อเติมน้ำดองร้อนต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่เอาก้านออก หากคุณไม่ชอบหนังมะเขือเทศ คุณสามารถเอามันออกจากมะเขือเทศสดก่อนได้โดยการเทน้ำเดือดลงไป
จุดสำคัญประการที่สองหลังจากเลือกผักคือความสะอาดของภาชนะที่ใช้ กระป๋องและฝาปิดสำหรับการเก็บรักษาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ไอน้ำ หรือในเตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้
และองค์ประกอบหลักที่สามของมะเขือเทศดองแสนอร่อยคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มะเขือเทศดองของคุณจะเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ทารากอน ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ มะรุม และส่วนผสมเผ็ดอื่นๆ อีกมากมาย การเติมกระเทียม พริก หรือพริกเผ็ดจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณดูน่าสนใจยิ่งขึ้น และการใช้พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมจะทำให้น้ำเกลือมีรสหวานและทำให้ของว่างน่ารับประทานมากขึ้น
สารกันบูดหลักในการดองมะเขือเทศคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้รสชาติของมะเขือเทศและน้ำเกลือละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้กรดซิตริกที่เป็นอันตรายน้อยลงโดยเติมในสัดส่วนที่เท่ากัน แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถเตรียมการแบบดั้งเดิมได้มากขึ้นหากคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นแอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก
การอบมะเขือเทศด้วยความร้อนสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกให้เทน้ำเดือดสองหรือสามครั้งตามด้วยการแช่ประมาณ 10-20 นาที ในกรณีที่สอง มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำดองหนึ่งครั้งแล้วจึงฆ่าเชื้อ แยมสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา
มะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวานเผ็ดและความเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานสำหรับคนทุกวัย ใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วความพยายามของคุณจะได้รับคำชมและการชมเชยจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! แรงบันดาลใจ? จากนั้นมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก.
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน
กานพลู 6 ตา
ใบกระวาน 6 ใบ
ใบลูกเกด 3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
วางใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ กระเทียมสับ ร่มผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้หั่นเป็นครึ่งวงลงในขวดโหล เรียงเป็นชั้น ๆ หรือเรียงรวมกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศดอง “เผ็ด”
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
พริกไทยร้อน 1 อัน
กระเทียม 9 กลีบ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
วางผักชีลาวสับครึ่งหนึ่ง, กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกไทยร้อน, เมล็ดและหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วเติมผักชีลาวที่เหลือ นำน้ำและเกลือไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น
วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋องเจ็ดลิตร:
มะเขือเทศครีม 2.5 กก.
2-3 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 20 เม็ด
ใบกระวาน 7 ใบ
น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%
น้ำ 3 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ หั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ นำก้านออกจากเยื่อกระดาษ แบ่งหัวหอม, หั่นเป็นวง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, เครื่องเทศและน้ำมันพืชระหว่างขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวด โดยควรตัดด้านลง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็น
มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
กระเทียม 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบกระวาน 1 ใบ
1/2 พริกหยวก
3 ถั่วออลสไปซ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
น้ำ 500 มล.
การตระเตรียม:
วางใบมะรุมที่หั่นเป็นเส้น, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, ใบกระวานและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักแต่ละชนิด วางมะเขือเทศลงในขวด โดยใส่ก้านสมุนไพรและพริกหยวกสับไว้ระหว่างนั้น ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะน้ำบางส่วนจะระเหยไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล ห่อขวดแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือเทศหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียม
วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋องสิบลิตร:
มะเขือเทศ 8-9 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 หัว
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
น้ำมันพืช 30 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 10 ใบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร
การตระเตรียม:
วางผักชีลาวสับ, พริกไทยร้อนหั่นบาง ๆ, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด วางมะเขือเทศในขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศหวานหมักกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1-2 ผล
พริกหยวก 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกหยวกและสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นๆ ระหว่างมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในหม้อโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
ลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!