เป็นการยากที่จะหาอาหารมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

ลองหาองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในถั่ว:

1. วิตามิน A, B, C
2. กระรอก
3. คาร์โบไฮเดรต
4. ฟรุกโตส
5. กลูโคส

วิตามินคอมเพล็กซ์มีความสำคัญในการขจัดภาวะซึมเศร้า นอนไม่หลับ อารมณ์ไม่ดี และความตึงเครียดทางประสาท

กระบวนการเผาผลาญและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็เป็นปกติเช่นกัน

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญมากกว่า เนื่องจากหากไม่มีอยู่ในร่างกาย ชีวิตมนุษย์จึงเป็นไปไม่ได้โดยทั่วไป

ฟรุคโตสและกลูโคสทำให้สามารถรับประทานถั่วได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและการพึ่งพาอินซูลิน

เหนือสิ่งอื่นใด พืชตระกูลถั่วนี้มีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโพแทสเซียมในปริมาณที่พอเหมาะ

ซุปถั่ว

โดยส่วนใหญ่อยู่ในส่วนหลัง ดังนั้นถั่วจึงสามารถเป็นผู้นำในการแข่งขันด้านโภชนาการและสุขภาพของผักและธัญพืชอื่นๆ ได้

ปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่

โดยธรรมชาติแล้วทางเลือกในการบริโภคอาหารมากที่สุดคืออาหารมังสวิรัติที่ปรุงในน้ำ

เราสามารถให้ค่าพลังงานเป็นตัวเลขเฉพาะได้ - 39.6 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ซุปถั่วโอเรียนเต็ล

ตัวชี้วัดดังกล่าวทำให้ซุปถั่วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักซึ่งช่วยสนองความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพส่งสารที่มีประโยชน์มากมายให้กับร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อสาเหตุของการแก้ไขรูปร่าง

อย่างไรก็ตามโพแทสเซียมจำนวนมากในพืชตระกูลถั่วนี้มีประโยชน์มากในการต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นภาวะขาดเลือดและความดันโลหิตสูง

อาหารส่วนใหญ่โดยเฉพาะจานแรกซึ่งเตรียมจากถั่วนั้นเรียนรู้ได้ง่ายมาก

ไปที่เตา - สูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับซุปถั่วพร้อมรูปถ่าย

ซุปถั่วลันเตาคลาสสิก

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุดกันก่อน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

1. ถั่วครึ่งถ้วย
2. มันฝรั่ง (3 ชิ้น)
3. หัวหอม (หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือเล็ก 2 หัว)
4. น้ำเย็นสะอาด (แก้วใหญ่ 1 ใบ)
5. น้ำมันพืช
6. พวงผักชีฝรั่งหอมสด
7. เกลือและพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเย็นสะอาดลงบนถั่วในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ซึ่งจะทำให้บวมเล็กน้อยและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น
2. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งถั่วให้สุก ในเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
4. เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งทอดลงในน้ำพร้อมกับถั่ว ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม
5. เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ และตกแต่งซุปด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด น่าทาน!

ซุปที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยด้วยบะหมี่โฮมเมด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. แป้งสาลีครึ่งถ้วย
2. น้ำมันพืช (3 ช้อนชา)
3. น้ำสะอาดเย็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้ง น้ำมันพืช และเติมน้ำหนึ่งช้อนชา คน.
2. ใส่เกลือลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
3. รีดแป้งออก ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วตัดเป็นเส้น ใส่บะหมี่ที่ได้ลงในเตาอบแล้วตากให้แห้งจนสุก
4. เพิ่มบะหมี่ลงในซุปถั่วพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอม

ซุปถั่วมังสวิรัติพร้อมผัก

สูตรนี้จะหลากหลายขึ้นเล็กน้อยในแง่ของส่วนผสม

หลักสูตรแรกมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและในเวลาเดียวกัน

รายการส่วนผสม:

1. ถั่วลันเตาธรรมดาหนึ่งถ้วย
2. มันฝรั่ง (2–3 ชิ้น)
3. น้ำสะอาด
4. แครอท (1 ชิ้น)
5. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (100–150 กรัม)
6. ดอกกะหล่ำ (100 กรัม)
7. เนย (20–30 กรัม)
8. ขมิ้น ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น
9. สมุนไพรสด

1. ล้างถั่วและแช่เหมือนสูตรก่อนหน้า ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำล้างถั่วอีกครั้งแล้วเติมน้ำจืดใหม่เล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันก็ยื่นออกมาสูงสุด 3 ซม.
3. ปรุงถั่วจนนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำ
4. ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีด้วย
5. เติมน้ำลงในภาชนะด้วยถั่วแล้วนำไปต้ม ใส่ผัก ใบกระวาน ขมิ้น และเนยชิ้นเล็กๆ
6. ปรุงจนผักนิ่ม
7. ใส่เกลือเติมเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
8. หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟแล้วโรยซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียด จานพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้ซุปนี้มีความบางยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนย

ซุปถั่วกับขนมปังกรอบ

จานที่เข้มข้นและอร่อยมากไม่มีไขมันสัตว์ ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจะต้องชอบมัน

วัตถุดิบ:

1. ถั่วลันเตาแห้ง (250–300 กรัม)
2. แครอท
3. มันฝรั่ง (หัวขนาดกลาง 4 หัว)
4. หัวหอม (2 ชิ้น)
5. ออลสไปซ์
6. แป้ง (ประมาณครึ่งถ้วย)
7. กระเทียม (2 กลีบ)
8. Croutons หรือแครกเกอร์
9. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็ล้างออกและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินหายไป
3. นำกระทะใส่น้ำแล้วต้ม
4. เพิ่มหัวหอมทั้งหมด (ปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้า) แครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) ออลสไปซ์และใบกระวาน เราทิ้งสิ่งเหล่านี้ไว้เพื่อ "หาเพื่อน" เป็นเวลา 15 นาที
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
6. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่มันฝรั่ง ถั่วลันเตา และแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
8. คุณควรมีหัวหอมอีกหนึ่งหัวและแครอทเหลืออยู่ - ทอดจากสิ่งนี้ ถูแครอทผ่านเครื่องขูดละเอียดแล้วสับหัวหอม
9. ทอดทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
10. เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
11. ปิดไฟ บีบกระเทียมลงในจาน ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
12. ตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและเสิร์ฟ น่าทาน!

เคล็ดลับ: ควรใช้แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบจากขนมปังขาวทั่วไป ในการทำเช่นนี้เพียงหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ

ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ - สูตรง่ายๆสำหรับทุกวัน

ถั่วชิกพีเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับถั่วทั่วไปซึ่งมีพื้นเพมาจากตุรกีที่มีแดดจัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นคล้ายคลึงกับญาติมาก แต่ถั่วชิกพีมีเส้นใยจำนวนมาก

ด้วยเหตุนี้ จึงสามารถย่อยได้ง่าย มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

โดยธรรมชาติแล้วเราไม่สามารถละเลยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้ ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรการทำซุปถั่วชิกพีที่ยอดเยี่ยม

ซุปถั่วชิกพีและมะนาว

ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมกันก่อน:

1. ถั่วชิกพี (300 กรัม)
2. น้ำมันมะกอก (100 มล.)
3. หัวหอม (หัวหอมใหญ่ 1 อัน)
4. แป้งสาลี (2 ช้อนโต๊ะ)
5. มะนาว
6. ผักชีฝรั่ง
7. เกลือและพริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

จัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพีหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
4. เพิ่มถั่วชิกพีลงไปแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 3-4 นาที
5. เมื่อคุณสังเกตเห็นกลิ่นหอม (ค่อนข้างชวนให้นึกถึงถั่ว) ให้ยกกระทะออกจากเตา
6. ใส่หัวหอมและถั่วชิกพีลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมกับแป้ง
8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
9. ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุก: นำถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ใส่กลับเข้าไปพร้อมกับน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และโรยด้วยพาร์สลีย์
10. ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย จานพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: ใช้มะนาวครึ่งลูกผสมกับแป้ง - วิธีนี้คุณจะไม่หักโหมจนเกินไปและให้รสชาติตามเฉดสีที่ต้องการ

จานนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นซุปถั่ววีแกนก็ได้ แต่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนเนยใสเท่านั้น ฉันชอบซุปถั่วและโจ๊กถั่วมาก ดังนั้นสูตรแรกในส่วน First Courses จะเป็นซุปนี้ สูตรนี้เรียบง่ายและมีรายละเอียดเช่นเคย อย่าขี้เกียจที่จะหาอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเอง

ปริมาณ– 4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร– 50-60 นาที

นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• 1.5 สแต็ค ถั่ว;
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• 1.5-3 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศ (ขิงบด 1/4 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1/3 ช้อนชา; แกง 1/3 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา)

ตามแนวคิดนี้ ถั่วจะต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมซุป แต่เมื่อสองสามชั่วโมงก่อนฉันไม่รู้ว่าตัวเองจะทำซุป ฉันจึงปรุงถั่วเป็นเวลา 50-60 นาที

เทน้ำ (1 ลิตร) ลงบนถั่วแล้วปรุงจนนุ่ม เติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน 1/4 เพื่อลิ้มรส

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (หรือก้อน):

ต้มในน้ำในปริมาณขั้นต่ำโดยไม่ลืมใส่เกลือ

เราจะเตรียมการทอดด้วย ละลายเนยใสในกระทะแล้วใส่พริกไทยสับ (3/4 ของมัน, 1/4 ของมันสำหรับถั่ว) และแครอทขูด:

เมื่อผักเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที (จนนิ่ม) ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน

หากเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย

จากนั้นปิดไฟแล้วใส่มันฝรั่งลงไป คลุกเบาๆ

ขั้นตอนต่อไปสามารถทำได้ในเครื่องปั่น แต่ฉันไม่มี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม...

เมื่อถั่วสุกแล้วให้ตั้งกระทะแล้ววางกระชอนลงไป เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอน (พร้อมน้ำ)

น้ำจะไหลลงกระทะ และคุณต้องบดถั่วด้วยช้อน คุณสามารถเอาพริกไทยออกได้เพื่อไม่ให้มันรบกวน

จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับน้ำที่ถั่วสุกแล้วตั้งไฟ

เมื่อเดือด ให้เติมน้ำและเกลืออีก 1 ลิตรตามชอบ

รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่การทอด เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง คุณสามารถปิดได้

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ในจานมีทัพพีสองใบ จานนี้มีทั้งหมด 4 จาน

น่าทาน!

บนเส้นทาง... เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ ฉันคิดว่าฉันจะต้องเลิกซุปและบอร์ชท์ไปตลอดกาล แต่เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างไม่ได้เลวร้ายนัก ในทางตรงกันข้ามซุปที่มีเครื่องเทศจะมีรสชาติดีกว่าซุปที่มีน้ำซุปเนื้อมาก

คุณชอบซุปแบบไหน?

ป.ล.หากคุณชอบบทความนี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดต - สูตรอาหารมังสวิรัติใหม่ ๆ กำลังรอคุณอยู่ทางไปรษณีย์!

สวัสดีเพื่อนๆ!

ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมความอร่อยของฉันกับคุณ ซุปถั่วมังสวิรัติ - หากคุณปรุงตามเทคโนโลยีก็จะปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อรมควันและสนับ สยองขวัญ! ทำไมคุณถึงต้องการส่วนประกอบทั้งหมดนี้? ท้ายที่สุดแล้วถั่วมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับร่างกายของเราแล้ว และทุกสิ่งทุกอย่างล้วนแต่สร้างปัญหาที่ไม่จำเป็นให้กับอวัยวะต่างๆ ทำให้ร่างกายล้า ทำให้หนักและไม่ดีต่อสุขภาพ ทุกสิ่งควรมีความสมดุลเสมอ!

ตอนนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมและระบุส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในซุปถั่วมังสวิรัติอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันซึ่งทั้งครอบครัวของฉันก็ยินดี ซุปไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของน้ำซุปเนื้อ ตรงกันข้ามกลับเหนือกว่าหลายเท่า หากคุณยังคงต้องการเพิ่มเนื้อรมควันให้ซื้อ เนื้อมังสวิรัติหรือไส้กรอก (ก็มีบ้าง) แล้วเติมซุปเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พูดตามตรง ฉันเคยลองแค่ของอร่อยเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังไม่ได้เพิ่มลงในซุปหรืออาหารเลย เป็นคนแรก!

ตัวฉันเองชอบรสชาติของซุปนี้มากและฉันก็ชอบปรุงมันมากยิ่งขึ้น แม้จะมีคำอธิบายที่ยาว แต่ก็ทำอาหารได้เร็วมาก!

ซุปถั่วมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• ถั่ว– 1.5 – 2 แก้ว
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น
• แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น
• หัวหอม – หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด) – 2 ชิ้น
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• (ขมิ้น, adjika แห้ง, สมุนไพรแห้งต่างๆ, เมล็ดมัสตาร์ด, ปาปริก้าหวานป่น, ลูกจันทน์เทศ) คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ ฉันมักจะใช้เครื่องเทศชุดนี้เมื่อเตรียมซุปถั่ว
• น้ำมันพืช - สำหรับผัดผัก

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลานานจนนิ่มประมาณ 40 - 50 นาที ดังนี้

3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้หั่นผักและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ขั้นแรก ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวก ถ้าคุณมีในสูตร
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผัดผักให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือเทศ (มะเขือเทศสดหมดเลยเอามะเขือเทศแช่แข็งในฤดูร้อน) หรือมะเขือเทศบด ผัดอีกเล็กน้อย

7. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
8. หลังจากที่ถั่วของเราต้มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปถั่วที่กำลังเดือด

10. ปรุงเป็นเวลา 10 – 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

11. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ให้เติมเกลือและใบกระวาน
12. ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่นๆ ใต้ผ้าห่ม เป็นต้น

ซุปถั่วมังสวิรัติพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสับ (ฉันแช่แข็งไว้)

บันทึก:ความลับหลักของซุปที่อร่อยและได้รับการออกแบบอย่างสวยงามคือส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกสับเท่า ๆ กันดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วระหว่างการเตรียมซุป

เพื่อนๆ ชอบซุปมังสวิรัติกันมั้ย? คุณเตรียมตัวไว้หรือยัง?

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

มีมังสวิรัติในครอบครัวหรือไม่? นี่เป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้านเสมอ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงซุป ใช่แล้ว ในอาหารของประเทศต่างๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแรกที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น คาสปาโช่สเปน ทาเรเตอร์บัลแกเรีย หรือมิโซะญี่ปุ่น และซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht สามารถทำเป็นมังสวิรัติได้ แต่ซุปถั่ว? สำหรับถั่วมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องต้มหางวัว หรือหั่นเนื้อรมควันแสนอร่อยพร้อมหัวหอม... นี่คือวิธีที่พวกเขาแนะนำให้เตรียมสูตรซุปถั่วชิกพี

วิถีชีวิตมังสวิรัติกำหนดให้คุณต้องละทิ้งสารพัดที่กล่าวมาข้างต้น ลองคิดดูว่าจะทำซุปที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจจากผักเพียงอย่างเดียวได้อย่างไร เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และแครกเกอร์ลงไปได้ อาหารดังกล่าวควรปรุงรสด้วยครีมหรือเนย ในกรณีนี้ หลังจากต้มผักแล้ว คุณสามารถบดผักแล้วนำกลับไปเป็นน้ำซุปมังสวิรัติได้ จากนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้น

ผักต้องใช้เวลาในการปรุงต่างกัน ดังนั้นหากคุณจะปรุงซุปมังสวิรัติ สูตรอาหารแนะนำให้คุณปฏิบัติตามลำดับการเติมส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ขั้นแรกให้ปรุงผักที่แข็งกว่า - มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและแครอทจากนั้นผักที่นุ่มกว่า - กะหล่ำปลี, พริกหยวก และในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียว

ดังนั้นในสูตรนี้ก่อนอื่นเราเติมมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (5-6 หัว) ด้วยน้ำสองถึงสามลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แครอทสามอัน (ใหญ่) สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้น กะหล่ำปลีฉีก (150-200 กรัม)

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่แครอทลงไปและเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลี โรยด้วยปาปริก้าหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านด้วยเมล็ด หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมมันฝรั่ง เราหั่นผักโขมสด 100 กรัมแล้วปล่อยให้ปรุง เพิ่มผักตุ๋นและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยปิดไว้

Borscht กับถั่ว

พืชตระกูลถั่วใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นหากคุณใส่ลงในซุปมังสวิรัติ สูตรอาหารต่างๆ แนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืน

ดังนั้นให้เติมน้ำถั่วแห้งหนึ่งแก้ว โปรดทราบว่ามันจะบวมและดูดซับของเหลวทั้งหมด เพราะฉะนั้นเราจะไม่สำรองน้ำไว้ เช้าวันรุ่งขึ้นใส่เกลือของเหลวที่เหลือแล้วล้างถั่ว โยนมันลงในน้ำเย็นสามลิตรแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปอกหัวบีทขนาดกลางแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ รอจนกระทั่งถั่วนิ่มมากหรือน้อย เพิ่มหัวบีทและเห็ดปอกเปลือก 300 กรัม หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่หัวมันฝรั่งสามหัวที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ

ตอนนี้เราจะทำการทอด: ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อผักกลายเป็นสีทอง ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนก้อนหายไป เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม หลนครอบคลุมเป็นเวลาห้านาที

เมื่อทั้งมันฝรั่งและถั่วสุกเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่เนื้อย่าง พริกหยวก และกะหล่ำปลี 300 กรัมลงในซุป ปรุงรสด้วยใบกระวาน เกลือ พริกไทย และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยว

ซุปฤดูร้อน

ความอุดมสมบูรณ์ของผักจะทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมาก มักเติมดอกกะหล่ำลงในซุปมังสวิรัติ ตำรับอาหารแนะนำให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นกระจุกขนาดใหญ่ แต่ในซุปฤดูร้อนเวอร์ชันนี้เราจะไม่ทำเช่นนี้ วางหัวกะหล่ำปลีเล็กที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเย็นสองลิตรแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท เรานำมันออกจากน้ำซุปแล้วบดด้วยเครื่องบดเพื่อทำน้ำซุปข้น

เราทำการทอดจากหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและปาปริก้าเช่นเดียวกับในสูตรซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ หั่นบวบขนาดกลางและพริกหยวกสามลูกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับเนื้อย่าง ปรุงรสด้วยกระเทียมสามกลีบผ่านการกดและก้านโรสแมรี่และโหระพา ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง

เห็ดโซลีอันกา

เพื่อให้ซุปมังสวิรัติมีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้น สูตรอาหารต่างๆ มักแนะนำให้ใส่เห็ดลงไป หากผลิตภัณฑ์จากป่าของคุณแห้ง ให้แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่อย่าให้น้ำไหลออก สามารถเติมของเหลวอะโรมาติกลงในซุปได้ สำหรับการผสมนอกเหนือจากเห็ดแห้ง 100 กรัม (หรือสด 300 กรัม) คุณจะต้องมีเห็ดเค็ม 250 กรัมด้วย

ฉีกกะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม 2 หัวและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม นำน้ำสองลิตรครึ่งไปต้ม ใส่เกลือ ใส่เห็ดสด (หรือแห้ง) รวมทั้งผักชีฝรั่งและแครอทสับลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มผักตุ๋นและกะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ถึงเวลาใส่เห็ดเค็มและแตงกวาดอง 2 ชิ้นหั่นเป็นก้อน เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายโรยจานด้วยผักชีฝรั่ง เทซุปลงในชามโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ซุปถั่ว: สูตรอาหารมังสวิรัติ

“หั่นเนื้อซี่โครงหรือเนื้อรมควันเป็นลูกเต๋า เติมน้ำ 2-3 ลิตรแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง... ล้างถั่วลันเตา 2 แก้วแล้วเทลงในน้ำซุป…” นี่คือวิธีที่มักจะเริ่มต้นสูตรอาหารที่เรียกว่า "ซุปถั่ว" สูตรอาหารมังสวิรัติข้ามขั้นตอนแรก - เตรียมน้ำซุปเนื้อ เพียงเทถั่วลงในน้ำตามจำนวนที่กำหนดแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

หั่นมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นเป็นก้อนสำหรับใส่ซุป จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมและแครอทที่คุ้นเคยอยู่แล้วลงไป บีบกระเทียมสามกลีบ เกลือซุปและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณยี่สิบนาที ปิดไฟแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

ซุปถั่วสำหรับคนกินเจและแลคโตส

ล้างถั่วลันเตาหนึ่งแก้วแล้วแช่ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ระบายของเหลว คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอสำหรับซุปเพื่อให้ระดับของซุปมีความหนาสองนิ้วเหนือถั่ว ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรซุปผักมังสวิรัตินี้ต้องใช้การทอดแบบดั้งเดิม: เทน้ำมันข้าวโพดลงในกระทะใส่ขมิ้นหนึ่งช้อนแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที เมื่อมีกลิ่นหอมแรง ให้ใส่แครอทขูด 2 อัน คนให้เข้ากันลดไฟเหลือน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม ใส่เนื้อย่างลงในซุป ปรุงสักครู่ จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เย็นและผสมกับเครื่องปั่นจนบด เติมครีม 20% หนึ่งแก้ว นำไปต้มแล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง อย่าลืมเสนอขนมปังกรอบ

ซุปถั่วเลนทิลจอร์เจีย: สูตรอาหารมังสวิรัติ

ควรจำไว้ว่าสำหรับพืชตระกูลถั่วประเภทนี้เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับสี ถั่วเลนทิลแดงสุกเร็วกว่าถั่วเลนทิลดำ เติม "ถั่ว" นี้สี่ร้อยกรัมด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงอาหาร โดยขจัด “เสียงรบกวน” เป็นระยะๆ

ใส่มันฝรั่งสามลูกหั่นเป็นครึ่งวงลงในซุป สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันมะกอก โดยใส่มะเขือเทศ 2 ชิ้นที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในตอนท้าย ด้วยการทอดนี้ ควรปรุงจานต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของซุปโดยตรวจสอบถั่วเลนทิลและมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำร้อนๆ

ซุปถั่วชิกพีและบรอกโคลี

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าถั่วตุรกี ถั่วชิกพีมีลักษณะคล้ายกับเฮเซลนัทดิบปอกเปลือก เช่นเดียวกับซุปถั่วมังสวิรัติ สูตรนี้กำหนดให้แช่ถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยก่อนเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น จากนั้นเราก็ล้างถั่วชิกพีเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม

เราหั่นมันฝรั่งสองลูกเป็นก้อนและแครอทหนึ่งลูกและพริกสองลูกเป็นเส้น ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเทยี่หร่าครึ่งช้อนชาและหลังจากนั้นไม่กี่วินาที - ขมิ้น เมื่อเครื่องเทศเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่แครอท พริกหยวก และกลีบกระเทียมบด ผัดจนนุ่มแล้วโยนเนื้อย่างลงในซุป เพิ่มบรอกโคลี 100 กรัม (คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้) เพิ่มใบกระวานและปรุงต่ออีกสิบนาที

ซุปมันฝรั่ง

หั่นสี่หัวเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งจนสุกครึ่งหนึ่ง ในชามอีกใบ เคี่ยวแครอทสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศสามลูกกับเนย เพิ่มผักลงในมันฝรั่งแล้วปรุงจนผักสุกเต็มที่

เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยผักชีลาวสดสับละเอียดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หากมีคนในครอบครัวกินเนื้อสัตว์ก็ควรเปลี่ยนซุปมันฝรั่งให้เหมาะกับความต้องการของพวกเขา สูตรอาหารมังสวิรัติสามารถแก้ไขได้ดังนี้: ใส่ไก่ต้มหนึ่งชิ้นลงบนจานของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน แนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติโรยจานด้วยชีสขูด

fb.ru

ซุปถั่วมังสวิรัติ

หัวหอม – 200 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น – 60 มล

น้ำสำหรับต้มถั่ว – 2 ลิตร

น้ำสำหรับซุป – 1.2 ลิตร

เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ฉันอยากจะเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมังสวิรัติหรือไม่ติดมันตามที่คุณต้องการ - ซุปถั่ว ถั่วเป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และธาตุอาหารชั้นเยี่ยม ซุปที่พวกเขาทำนั้นเข้มข้น เข้มข้น น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

คุณสามารถใช้ผักและเครื่องเทศต่างๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามรสนิยมของคุณเอง มีซุปถั่วหลายแบบที่ใส่มันฝรั่งลงไป แต่ฉันชอบซุปถั่วที่ไม่มีมัน ฉันคิดว่ามันฝรั่งและถั่วเป็นส่วนผสมที่แยกจากกัน และไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มมันเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบมัน ผมก็ไม่เห็นมีอะไรผิดปกติกับมัน สำหรับเครื่องเทศฉันขอแนะนำให้คุณใช้ใบกระวานและฮ็อปซูเนลีหรือเกลือสวาน แต่การเลือกเครื่องปรุงรสเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวของคุณอีกครั้ง

ในการเตรียมซุปถั่วลันเตา ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ฉันใช้ถั่วเขียวผ่าซีกซึ่งไม่ต้องแช่น้ำเพิ่มเติม

ขั้นแรกให้เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาทีนับจากเริ่มเดือด โดยใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกเป็นระยะ

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ขูดแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดผักในน้ำมันพืชใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันใช้เกลือสวาน

หลังจากผ่านไป 40 นาที ถั่วควรจะสุกเต็มที่และดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด โอนไปยังกระทะที่คุณจะปรุงซุป (คุณสามารถใช้แบบเดียวกับที่คุณปรุงถั่ว) เทน้ำใส่ผักและใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ซุปถั่วมังสวิรัติพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน

/ก>

/ก>

/ก>

www.iamcook.ru

ซุปถั่วโฮมเมดมังสวิรัติที่เหมาะสม

ซุปถั่วมังสวิรัติแตกต่างจากซุปคลาสสิกแน่นอนหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อยู่ด้วย สูตรซุปนี้เหมือนกับซุปมังสวิรัติส่วนใหญ่ที่ง่ายและสะดวก เราทุกคนรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปถึงความสำคัญของอาหารจานแรกในการรับประทานอาหารประจำวัน

การคำนวณผลิตภัณฑ์ - สำหรับ 5-6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ - ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอกหรือเนยใส)
• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น, ใหญ่;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ต้องแช่ถั่วก่อน (และแม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้หรืออย่างน้อยก็ได้ยินเรื่องนี้) ในน้ำเย็นประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นจะเดือดเร็วขึ้นและน้ำซุปจะมีความนุ่มนวลน่ารับประทาน หากคุณไม่มีเวลาหรือเกิดความคิดที่จะหันมาใช้สูตรนี้อย่างกระทันหัน ไม่ต้องกังวล เพียงเติมน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงนานขึ้นโดยใช้ไฟอ่อน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น
3. ปอกเปลือกและขูดแครอท
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกดกระเทียม
6. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเครื่องในแล้วหั่นเป็นก้อน

ซุปประจำวันสำหรับมังสวิรัติ:

ก่อนหน้านี้ต้มถั่วจนนิ่มเล็กน้อยแล้วจึงใส่มันฝรั่งสับลงไป ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันแล้วส่งไป:

1. ก่อนอื่น - หัวหอมและเมื่อมันโปร่งใส แต่ยังไม่เป็นสีทองให้ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
2. เมื่อหัวหอมโปร่งใส แต่ยังไม่เป็นสีทองให้ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
3. หลังจากที่แครอทเคี่ยวเล็กน้อยแล้วให้ใส่พริกหยวกลงไปแล้วเจือจางผักด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำจะเพิ่มความเผ็ด; ปาปริก้า - โทนสีชมพู; ผักชีลาวเป็นกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา
4. นอกจากเครื่องเทศที่เราได้กล่าวไปแล้ว แฟนเครื่องเทศยังสามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นได้ แกงจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติแบบตะวันออก และขมิ้นจะทำให้ซุปมีสีเหลืองสดใสยิ่งขึ้น แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบขิงสามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกนี้ได้ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสูตร แต่อย่างใด ในปริมาณปานกลางจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนและไม่มีใครโต้แย้งว่ามันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

เมื่อส่วนผสมผักรสเผ็ดเกือบจะพร้อมแล้ว (ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที) ให้ใส่ถั่วและมันฝรั่งลงไป ตอนนี้ซุปควรจะเค็ม

ขนมเล็กน้อยสำหรับซุป

เป็นการดีที่จะเพิ่มสมุนไพรสดที่สับไว้ล่วงหน้าลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว โดยทั่วไปใครๆก็ทำได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน croutons กระเทียมยังขาดไม่ได้อย่างแน่นอนและน่าจดจำกับซุปนี้ เตรียมได้ง่ายมากและนี่ไม่ใช่แม้แต่ส่วนประกอบของสูตร แต่เป็นคำแนะนำที่เป็นมิตร หั่นขนมปัง (ดำ, ขาว, โบโรดินสกี้, อะไรก็ได้) ที่ค่อนข้างเก่าออกเป็นส่วน ๆ เอากระเทียมหนึ่งกลีบแล้วถูแต่ละชิ้นทุกด้าน จากนั้นเราก็ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณชอบที่สุด: ก้อน, แท่ง, หลอด วางบนถาดอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย เขย่าให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเล็กน้อยด้วยสูตรแปลกใหม่ซุปที่เสร็จแล้วสามารถเปลี่ยนเป็นซุปน้ำซุปข้นได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารเครื่องผสมอาหารหรือตะแกรงธรรมดา

และตอนนี้อาหารกลางวันมังสวิรัติแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบซึ่งสามารถเติมลงในซุปได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกัน

edimsup.ru

ซุปถั่วมังสวิรัติ

จานนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นซุปถั่ววีแกนก็ได้ แต่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนเนยใสเท่านั้น ฉันชอบซุปถั่วและโจ๊กถั่วมาก ดังนั้นสูตรแรกในส่วน First Courses จะเป็นซุปนี้ สูตรนี้เรียบง่ายและมีรายละเอียดเช่นเคย อย่าขี้เกียจที่จะหาอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเอง

นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• 1.5 สแต็ค ถั่ว;
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• 1.5-3 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศ (ขิงบด 1/4 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1/3 ช้อนชา; แกง 1/3 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา)

ตามแนวคิดนี้ ถั่วจะต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมซุป แต่เมื่อสองสามชั่วโมงก่อนฉันไม่รู้ว่าตัวเองจะทำซุป ฉันจึงปรุงถั่วเป็นเวลา 50-60 นาที

เทน้ำ (1 ลิตร) ลงบนถั่วแล้วปรุงจนนุ่ม เติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน 1/4 เพื่อลิ้มรส

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (หรือก้อน):

ต้มในน้ำในปริมาณขั้นต่ำโดยไม่ลืมใส่เกลือ

เราจะเตรียมการทอดด้วย ละลายเนยใสในกระทะแล้วใส่พริกไทยสับ (3/4 ของมัน, 1/4 ของมันสำหรับถั่ว) และแครอทขูด:

เมื่อผักเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที (จนนิ่ม) ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน

หากเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย

จากนั้นปิดไฟแล้วใส่มันฝรั่งลงไป คลุกเบาๆ

ขั้นตอนต่อไปสามารถทำได้ในเครื่องปั่น แต่ฉันไม่มี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม...

เมื่อถั่วสุกแล้วให้ตั้งกระทะแล้ววางกระชอนลงไป เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอน (พร้อมน้ำ)

น้ำจะไหลลงกระทะ และคุณต้องบดถั่วด้วยช้อน คุณสามารถเอาพริกไทยออกได้เพื่อไม่ให้มันรบกวน

จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับน้ำที่ถั่วสุกแล้วตั้งไฟ

เมื่อเดือด ให้เติมน้ำและเกลืออีก 1 ลิตรตามชอบ

รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่การทอด เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง คุณสามารถปิดได้

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ในจานมีทัพพีสองใบ จานนี้มีทั้งหมด 4 จาน

น่าทาน!

บนเส้นทาง...เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ ฉันคิดว่าฉันจะต้องเลิกซุปและบอร์ชท์ไปตลอดกาล แต่เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างไม่ได้เลวร้ายนัก ในทางตรงกันข้ามซุปที่มีเครื่องเทศจะมีรสชาติดีกว่าซุปที่มีน้ำซุปเนื้อมาก

คุณชอบซุปแบบไหน?

รูปภาพสำหรับซุปถั่วมังสวิรัติ

มังสวิรัติ-kuhnya.com

ซุปถั่วมังสวิรัติ

ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมความอร่อยของฉันกับคุณ ซุปถั่วมังสวิรัติ - หากคุณปรุงตามเทคโนโลยีก็จะปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อรมควันและสนับ สยองขวัญ! ทำไมคุณถึงต้องการส่วนประกอบทั้งหมดนี้? ท้ายที่สุดแล้วถั่วมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับร่างกายของเราแล้ว และทุกสิ่งทุกอย่างล้วนแต่สร้างปัญหาที่ไม่จำเป็นให้กับอวัยวะต่างๆ ทำให้ร่างกายล้า ทำให้หนักและไม่ดีต่อสุขภาพ ทุกสิ่งควรมีความสมดุลเสมอ!

ตอนนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมและระบุส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในซุปถั่วมังสวิรัติอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันซึ่งทั้งครอบครัวของฉันก็ยินดี ซุปไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของน้ำซุปเนื้อ ตรงกันข้ามกลับเหนือกว่าหลายเท่า หากคุณยังคงต้องการเพิ่มเนื้อรมควันให้ซื้อ เนื้อมังสวิรัติ,ไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ต (ก็มีบ้าง) แล้วเติมซุปลงไปเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จแล้วก็หั่นเป็นก้อนเล็กๆ พูดตามตรง ฉันเคยลองแต่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติแสนอร่อยเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังไม่ได้เพิ่มลงในซุปและอาหารเลย เป็นคนแรก!

ตัวฉันเองชอบรสชาติของซุปนี้มากและฉันก็ชอบปรุงมันมากยิ่งขึ้น แม้จะมีคำอธิบายที่ยาว แต่ก็ทำอาหารได้เร็วมาก!

ซุปถั่วมังสวิรัติ

• น้ำ – 3 ลิตร
• ถั่ว– 1.5 – 2 แก้ว
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น
• แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น
• หัวหอม – หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด) – 2 ชิ้น
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, adjika แห้ง, สมุนไพรแห้งต่างๆ, เมล็ดมัสตาร์ด, ปาปริก้าหวานป่น, ลูกจันทน์เทศ) คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ ฉันมักจะใช้เครื่องเทศชุดนี้เมื่อเตรียมซุปถั่ว
• น้ำมันพืช - สำหรับผัดผัก

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

2. นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลานานจนนิ่มประมาณ 40 - 50 นาที ดังนี้

3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้หั่นผักและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ขั้นแรก ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวก ถ้าคุณมีในสูตร

5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผัดผักให้เข้ากัน

6. ใส่มะเขือเทศ (มะเขือเทศสดหมดเลยเอามะเขือเทศแช่แข็งในฤดูร้อน) หรือมะเขือเทศบด ผัดอีกเล็กน้อย

7. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

8. หลังจากที่ถั่วของเราต้มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปถั่วที่กำลังเดือด

9. นำไปต้มแล้วใส่ผักผัดกับเครื่องเทศ

10. ปรุงเป็นเวลา 10 – 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

11. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ให้เติมเกลือและใบกระวาน

12. ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่นๆ ใต้ผ้าห่ม เป็นต้น

ซุปถั่วมังสวิรัติพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสับ (ฉันแช่แข็งไว้)

บันทึก:ความลับหลักของซุปที่อร่อยและได้รับการออกแบบอย่างสวยงามคือส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกสับเท่า ๆ กันดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วระหว่างการเตรียมซุป

เพื่อนๆ ชอบซุปมังสวิรัติกันมั้ย? คุณเตรียมตัวไว้หรือยัง?

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่ม VKontakte และ Facebook ของฉัน ฉันดีใจที่ได้พบคุณ!

ไม่เป็นความลับเลยว่าการกินเจมาจากอินเดียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักคำสอนทางศาสนา ดังนั้นชาวสลาฟอย่างพวกเราจึงไม่สามารถยอมรับ "เทคนิคการทำอาหาร" ทั้งหมดของพวกเขาได้ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมซุปถั่วมังสวิรัติแบบอินเดียแท้ๆ สูตรที่เราจะมีให้ในแง่ของส่วนผสม แต่จะยังคงมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเหมือนชาวอินเดีย

มันเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารอินเดียซึ่งมักจะเตรียมจากถั่วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วได้สำเร็จ ด้วยการทดแทนนี้ ซุปจะไม่สูญเสียปริมาณโปรตีน ดังนั้นจึงรับประกันคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องเทศยังมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์ของอาหารจานนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ถั่วแห้ง
• 2 ลิตร น้ำ;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส (เนยใส);
• มะพร้าว 1 อัน (หรือกะทิ 200 มล.)
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• เครื่องเทศ: 3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสขมิ้น 1 ช้อนชา ผักชีบด 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ขิงบด 1 ช้อนชา ยี่หร่า (จีระ) 0.5 ช้อนชา asafoetida (หรือกระเทียมแห้ง) 1 ช้อนชา กระวาน 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศใบกระวาน 3-4 ใบ

การตระเตรียม:

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วในน้ำ หลังจากนั้นให้จัดเรียงและล้างออก ต้มน้ำสำหรับซุป ใส่ถั่ว ปรุงเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนยใสในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นเนยในชามเหล็กแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เทน้ำมันใสลงในกระทะแล้วผัดเครื่องเทศลงไป ขั้นแรกให้ยี่หร่า จากนั้นใส่ขิง กระเทียมแห้ง (หรืออาซาโฟเอทิดา) ผักชี ตามด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน คนตลอดเวลาไม่ว่าอะไรจะไหม้ก็ตาม โดยทั่วไปขั้นตอนการคั่วเครื่องเทศใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและแครอทหั่นลูกเต๋า บดเป็นน้ำซุปข้น ลงในกระทะ แล้วนำส่วนผสมไปทำซอส เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่วต้ม ใส่กะทิ ใบกระวานและเกลือ ตั้งไฟบนไฟจนกว่าถั่วจะนิ่มพอที่จะใช้นิ้วบดได้ บดซุปด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น พักไว้ หากต้องการให้ตกแต่งบางส่วนด้วยสมุนไพร

ซุปถั่วมังสวิรัติพร้อมผัก

ซุปเบาๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่จะกระจายอาหารประจำวันของคุณและเพิ่มวิตามินให้กับร่างกายของคุณ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ถั่วแห้ง
• 2 ลิตร น้ำ;
• 300 กรัม ผัก (แครอท, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม);
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• มะเขือเทศสุก 3 -4 ลูก
• 2 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสขมิ้น
• 2 ช้อนชา ยี่หร่า;
• 0.25 ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

ขั้นแรก แช่ถั่วตามปกติ จากนั้นจึงจัดเรียงและล้างถั่ว เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ถั่วลันเตา ผักชี ขมิ้น แล้วตั้งไฟให้สุก ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนน้ำซุปข้น ถัดไปคุณควรใส่ผักหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน (โดยวิธีนี้อาจเป็นส่วนผสมผักแช่แข็งก็ได้) แล้วต้มประมาณ 10 นาที นอกจากนี้ให้ตั้งเนยในกระทะขนาดเล็กแล้วทอด ยี่หร่าและพริกแดงป่นลงไป ไม่เกิน 1 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 4-5 นาที เพิ่มน้ำสลัดที่ได้ลงในซุปแล้วเติมเกลือ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปในจานที่ใส่สมุนไพร

ซุปถั่วมังสวิรัติ

ซุปที่ละเอียดอ่อน บางเบา แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และเรียบง่ายสำหรับเมนูของคุณในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง
• 2 ลิตร น้ำ;
• แครอทขนาดกลาง 1-2 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• 200 กรัม ครีมไขมันสูง
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 50 กรัม เนย.

การตระเตรียม:

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับต้มเป็นเวลา 10 นาที คุณต้องตั้งเนยในกระทะแล้วทอดแครอทขูดลงไป เคี่ยวเล็กน้อยปิดฝา ใส่แครอทที่เสร็จแล้วลงในซุป ใส่ถั่วลงไปแล้วต้มเล็กน้อย เกลือใส่พริกไทยดำยกลงจากเตา บดซุปในเครื่องปั่น เทกลับลงในกระทะแล้วเทครีมลงไป นำน้ำซุปข้นไปต้มแล้วปิด เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังกรอบและสมุนไพรสับ
นอกจากนี้ในสูตรอาหารของคุณ คุณสามารถแทนที่เกลือแกงทั่วไปด้วยเกลือดำอินเดียได้อันที่จริงมันคือเกลือหินภูเขาไฟซึ่งตามอายุรเวทมีประโยชน์มาก ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาจะช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสูตรอาหารของคุณ ที่นี่ไม่ค่อยมีคนนิยมมากนักจึงหาซื้อได้ยาก แต่ถ้าคุณพบมันอย่าลืมลองดู