สูตรไข่ต้ม. เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ต้ม ระยะเวลาในการปรุงหลังต้ม และระยะเวลาในการต้ม

ฉันรักไข่จริงๆ ใส่ ขนมปังฝรั่งเศสเนยหนึ่งชิ้น โรยหน้าด้วยไข่ต้มสุกกำลังดีครึ่งฟอง เกลือเล็กน้อย... อืม!

ปัญหาคือบางครั้งอาจสุกเกินไปได้ จากนั้นสีขาวจะกลายเป็น "ยาง" และไข่แดงจะมีสีเทาเขียวไม่น่าดู

สูตรนี้จะบอกวิธีต้มไข่ให้สุกอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่กี่นาที และส่วนที่เหลือไข่ก็เข้าไปถึงใต้ฝา น้ำร้อน.

คุณรู้หรือไม่ว่า?

• ไข่เก่านั้นแตกต่างจากไข่สดตรงที่จะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า หากคุณวางแผนที่จะชงในปริมาณมากสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ซื้อล่วงหน้า 1-2 สัปดาห์

• หากคุณมีลูกอัณฑะสดและต้องการให้ทำความสะอาดได้ง่าย แค่อบไอน้ำ! เทน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตรลงในกระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด วางตะกร้านึ่งไว้ข้างใน ใส่ไข่ลงไป แล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที ไอน้ำจะทะลุเข้าไปใต้เปลือกและทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น

• หากคุณต้มไข่สดที่ปอกเปลือกยากอยู่แล้ว ให้ทุบเปลือกไข่ออก วางไข่ในน้ำสักพัก ไข่จะซึมเข้าไปใต้เปลือกและทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น

ดูเพิ่มเติมที่:

สูตรอาหาร - วิธีต้มไข่ลวก

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง.

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

1. กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา

วิธีทำอาหาร:

• วางไข่เป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็กแล้วเทลงไป น้ำเย็น- น้ำควรคลุมด้วยชั้น 4 - 5 เซนติเมตร ยังไง มากกว่าไข่ที่คุณใส่ในกระทะ ยิ่งมีชั้นน้ำอยู่ด้านบนมากเท่าไร

นำน้ำไปต้ม

• วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรง ปิดฝา แล้วต้มน้ำให้เดือด
• หากต้องการให้ไข่ขาวม้วนงอและป้องกันไม่ให้ไข่รั่วหากเปลือกแตกกะทันหันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำ

• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ปิดไฟข้างใต้แล้วปล่อยให้ไข่อยู่ใต้ฝาประมาณ 10 - 12 นาที
• หากคุณใช้หม้อธรรมดาที่ไม่มีก้นหนา และเตาของคุณไม่รักษาอุณหภูมิหลังจากปิดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟใต้ไข่ลงเหลือไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ในกระทะโดยเปิดฝาไว้ จะถึงสภาพสมบูรณ์ภายใน 10 - 12 นาที
• เวลาที่ระบุในสูตรนี้เป็นเวลาโดยประมาณ ครั้งสุดท้ายขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย - รูปร่างของกระทะ ขนาดของไข่ ปริมาณน้ำ และแม้แต่ระดับความสูง มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะหาเวลาทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ
• หากคุณจะชงปริมาณมาก ให้เสียสละหนึ่งรายการหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที นำออกจากกระทะ พักให้เย็นใต้น้ำไหล แล้วตัดออก หากคุณคิดว่ามันยังไม่พร้อมพอ ให้ปล่อยให้ส่วนที่เหลือนั่งต่อไปอีกสองสามนาที
• ด้วยวิธีนี้ คุณจะ "ย่อย" ไข่ได้ยากมาก แม้ว่าจะนั่งอยู่ในกระทะประมาณ 15 - 20 นาทีก็ตาม

สะเด็ดน้ำออกจากกระทะและทำให้ไข่เย็นลง

• หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อหยุดกระบวนการปรุงและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณทำเป็นชิ้นใหญ่ ให้เอาพวกมันออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำแข็ง

วิธีนึ่งไข่ต้ม

• เทน้ำสองเซนติเมตรลงในกระทะแล้ววางตะแกรงนึ่งลงไป น้ำไม่ควรถึงก้นหม้อนึ่งเพียงเล็กน้อย

• หากคุณไม่มีแท่นนึ่งแบบพิเศษ ให้เติมน้ำสูง 2 เซนติเมตรลงไป
• วางหวดบนเตาแล้วตั้งไฟที่ ไฟสูงจนกระทั่งน้ำเดือด
• นำกระทะออกจากเตา วางไข่อย่างระมัดระวังในตะกร้านึ่ง และปิดฝากระทะแล้ววางกลับบนเตา ลดความร้อนใต้ไข่ลงเหลือไฟปานกลาง

• ติดตามเวลา หากคุณต้องการต้มไข่ให้นิ่ม ให้นำออกจากหม้อนึ่งหลังจากผ่านไป 6 นาที หากต้องการลวก ให้นำออกหลังจากปรุงไปแล้ว 10 นาที และถ้าคุณต้มไข่ลวกคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที

• ใช้ช้อนตักไข่ออกจากหม้อนึ่ง ใส่ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิภายในไข่อย่างรวดเร็วและหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

เก็บไข่ต้มสุกไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน

น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเรา:

คำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการทำให้นุ่มอย่างรวดเร็ว เนยสำหรับใส่ขนมอบหรือครีม หากต้องการให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้กระดาษไขสองแผ่น ไม้นวดแป้ง และใช้เวลาสักครู่

ไข่ไก่ต้มสุกเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากเก็บไว้ได้นานและมักนำกลับบ้านเป็นของว่างที่อร่อยและไส้และเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานต่างๆและสลัดดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกัน ต้มไข่ต้มสุกมากแค่ไหนและเท่าไร ในรูปแบบต่างๆเพื่อให้มันอร่อยและเปลือกไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นเรามาดูกันก่อนว่ามันหมายถึงอะไร - ไข่ต้มสุก? ดูเหมือนเป็นคำถามง่ายๆ แต่หลายคนไม่รู้ว่านี่หมายถึงอะไรและไข่ต้มมีลักษณะอย่างไร

ไข่ต้มสุก- เหล่านี้คือไข่ซึ่งหลังจากนั้น การรักษาความร้อน(หุงต้ม) ไข่แดงและไข่ขาวจะแข็งตัวสมบูรณ์ ไข่ต้มสุกใช้เวลาปรุงนานกว่าไข่ต้มนิ่มและไข่ห่อ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่ข้างในแข็งสนิท

เมื่อรู้ว่าไข่ไก่ต้มสุกหน้าตาเป็นอย่างไร ลองมาพิจารณาต่อไปว่าจะใช้เวลาต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหน

ต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหน?

ในการปรุงไข่ต้มสุกและไม่สุกเกินไป (หรือปรุงไม่สุก) คุณต้องพยายามใช้เวลาปรุงให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้:

• ต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหนหลังจากต้มน้ำในกระทะ?ในกระทะบนเตา ต้มไข่ประมาณ 8-10 นาทีจนเดือด
• เวลาทำอาหารคืออะไร ไข่ไก่ต้มในหม้อหุงช้าเหรอ?คุณสามารถต้มไข่ไก่ในหม้อหุงช้าได้ภายใน 12 นาทีหากต้มในน้ำ และภายใน 18-20 นาทีหากนึ่ง
• ไข่ต้มสุกในไมโครเวฟใช้เวลานานแค่ไหน?เพื่อต้มไข่ให้แข็ง เตาอบไมโครเวฟต้องปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที

หลังจากที่เราหาเวลาต้มไข่ต้มสุกได้กี่นาทีแล้ว เรามาดูวิธีการปรุงไข่ต้มอย่างถูกต้องในกระทะกันดีกว่า เพื่อไม่ให้ไข่แตก (เปลือกไม่แตกระหว่างปรุง)

วิธีต้มไข่ต้มในกระทะ?

วิธีที่ 1 การต้มไข่ต้มสุก

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีแรกในการต้มไข่ในกระทะบนเตาก็คือ ให้นำไข่ลงไปทันที น้ำเย็นเมื่อเริ่มทำอาหาร กระบวนการต้มไข่ต้มเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

• ล้างไข่แต่ละฟองด้วยน้ำเย็น
• วางไข่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น (เพื่อให้ครอบคลุมไข่อย่างน้อย 1 ซม.) และเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร
• เปิดเตาแล้วนำน้ำและไข่ไปต้มด้วยไฟแรง
• ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและจดเวลาในการปรุงอาหาร (8-10 นาที แต่ไม่เกินนั้น)
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตาแล้วนำไข่ใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เย็นเร็วและสามารถปอกเปลือกได้ง่ายในอนาคต

วิธีที่ 2 การต้มไข่ต้มสุก

วิธีที่สองในการต้มไข่ให้สุกในกระทะคือการใส่ไข่ลงในน้ำเดือด (น้ำเดือด) ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

• เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหารและสุดท้ายก็ไม่แตก (ด้วย ปลายทื่อคุณสามารถเจาะไข่แต่ละฟองให้เป็นรูเล็กๆ ได้โดยใช้เข็ม)
• เทน้ำเย็นลงในกระทะโดยสำรองไว้ (เพื่อที่หลังจากเติมไข่ลงไปแล้วก็ให้ปิดด้วยน้ำทั้งหมด) และเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด ในขณะเดียวกันก็ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น
• ลดความร้อนและเพิ่มไข่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนโต๊ะ (ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่โดนผนังกระทะหรือกัน)
• เราทำเครื่องหมายเวลาโดยใช้ตัวจับเวลา (นาฬิกา) และปรุงไข่ประมาณ 8-10 นาที
• เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้ปิดเตาแล้วเทไข่ต้มสุกลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น

ไข่ต้มสุกมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มคือ 160 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ 1 ชิ้น ไข่ต้มที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 55-60 กรัมคือ 88-96 แคลอรี่

ตอบคำถามยอดฮิตเรื่องไข่ไก่ต้มสุก

• ไข่ต้มสุกเป็นอย่างไร?ทุกอย่างง่ายมาก - ไข่เหล่านี้ภายในแข็งอย่างสมบูรณ์หลังการต้ม (ไข่ขาวและไข่แดงถูกแช่แข็ง)
• วิธีต้มไข่ต้มในไมโครเวฟ?หลักการต้มไข่ต้มในไมโครเวฟก็คล้ายกับการต้มในกระทะบนเตา โดยใส่ไข่ลงในชามทรงลึกที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำแล้วใส่ลงไป พวกเขาในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• ต้มไข่ลวกอย่างไรให้ไม่แตก?เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร ควรปรุงไว้ด้านในจะดีกว่า กระทะขนาดเล็กซึ่งจะไม่กลิ้งไปมาเมื่อน้ำเดือดและตีกันสิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือในการปรุงอาหารด้วยและควรปรุงในน้ำเย็นจะดีกว่า
• จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่ต้มสุก?ที่สุด วิธีที่ถูกต้อง- หมายถึงการปอกเปลือกและหั่นไข่ต้มครึ่งหนึ่ง หากไข่ขาวและไข่แดงแน่นและมีสีสม่ำเสมอ ไข่ก็จะต้มสุก
• อะไรสามารถกำหนดเวลาในการปรุงไข่ได้?ปัจจัยหลักประการหนึ่งคือขนาดของไข่นั่นเอง ตัวอย่างเช่น เวลาที่กำหนดในการต้มไข่ในบทความเกี่ยวข้องกับไข่ประเภทที่ 1 หากไข่มีขนาดเล็กประเภทที่ 2 ระยะเวลาในการปรุงจะลดลง 1-1.5 นาที และหากเลือกไข่ขนาดใหญ่ สามารถเพิ่มได้ 1 นาที

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าจะต้มไข่ลวกให้ทันเวลาและนานแค่ไหนคุณจะสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้อย่างเหมาะสมและในที่สุดคุณก็จะได้ ไข่แสนอร่อยต้มสุกพร้อมรับประทานและนำไปใส่สลัดและอาหารอื่นๆ เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้องเพื่อทำความสะอาดได้ดีในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันใน เครือข่ายทางสังคมถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่วางแน่น หากลอยได้อย่างอิสระ เมื่อเดือดกระแทกกันก็จะแตกแยกอย่างแน่นอน

คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นๆ จะแตก ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น

ไข่สดควรปรุงนานกว่า 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อ คุณต้องเจาะเปลือกด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะได้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกับที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วซึม คุณจะพอใจกับความนุ่มหรือแน่นของไข่ขาวและไข่แดง ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันเป็นน้ำสลัดที่นุ่มนวลและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีต้มไข่ต้ม

เย็น ไข่ต้มคุณสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก โดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ไข่ต้มสุกนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

วิธีแรกคือการนำไปแช่ในน้ำเย็น ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล

วางในกระทะให้แน่น

เติม จำนวนเล็กน้อยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ)

ส่งไปตั้งไฟปานกลาง

สามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าไข่ที่ใส่ในน้ำเย็นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้กระทั่งความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูง ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลง และจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำ เราก็จะเพิ่ม)

ดังนั้นคุณจะต้องเน้นไปที่ช่วงเวลาของการเดือด คุณควรปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อให้ได้ไข่ต้มสุก คุณต้องตั้งเวลาในครัวไว้ที่ 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการใส่ไข่ลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตกทันที คุณต้องวางพวกมันในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่ชนก้น

นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากการเดือดครั้งที่สอง? ไข่เล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใหญ่ต้มสิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมกับวิธีการบุ๊กมาร์กแบบเย็น ควรเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทด้วยน้ำเย็น การบังคับระบายความร้อนจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกจะอร่อยและสวยงามต้องสดใหม่ที่สุด ด้วยวิธีนี้ ไข่แดงจึงยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงที่อับชื้นไม่น่าจะถูกใจคุณ นักชิมที่แท้จริง- นอกจากนี้ไข่ที่สดมากยังลอกออกได้ง่ายกว่าอีกด้วย

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ วิถีพื้นบ้าน: วางไว้ในน้ำเย็น

1. สำหรับไข่ต้มแบบนิ่ม ไข่ที่จมลงสู่พื้นอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด

2. หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้สัมผัสก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันก็จะทำงานเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไข่ที่ยังคงลอยอยู่บนผิวน้ำไม่เหมาะสำหรับการต้มแบบนิ่ม พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่น ใน การอบแบบโฮมเมด) แต่ก็ไม่คุ้มที่จะปรุงแบบลวกๆ

วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่ยังคงเป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนเดิม

วิธีแรก

ด้วยวิธีเย็น ไข่ที่ล้างแล้วควรใส่กระทะให้แน่น เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลืออุณหภูมิต่ำปานกลาง

ระยะเวลาในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย:

โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งของเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ และไข่ขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ต้มสุก

หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นเล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีกสี่นาที ระหว่างนี้ไข่ขาวจะสุกเต็มที่และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงที่นุ่มและหนาและมีศูนย์กลางดิบ จะต้องปรุงไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่น้ำเดือด

วิธีที่สอง

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิพอเหมาะจะถูกวางอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะที่ทำให้เกิดฟอง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีแล้ว ควรหยุดการปรุงอาหาร และควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาที ไข่ขาวจะกลายเป็นของเหลว ส่วนในไข่หกนาทีจะกลายเป็นกึ่งแข็ง หากทิ้งไว้อีกนาทีหนึ่งคือแช่น้ำร้อนไว้เจ็ดนาทีก็จะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลที่จะนำมาซึ่งความสุขได้อย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที คุณสามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เพียงสองนาทีใน "อ่างน้ำ" เย็นก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม

ไส้ร้อนตามสูตรพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ต้องวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องให้แน่นในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเดือด- น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที

จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองเสร็จสิ้นภายในสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกมาแล้วเสิร์ฟทันที (พวกมันกินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มอร่อย มีลักษณะคล้ายโปรตีน มวลอากาศ, เมฆล้อมรอบไข่แดงกึ่งของเหลว

วิธีต้มไข่ใส่ถุงหลังน้ำเดือด

ไข่ลวกเป็นไข่ต้มนิ่มที่มีความหนาแน่นและหนากว่า ดังนั้นจึงปรุงในลักษณะเดียวกัน ยกเว้นเวลาที่ใช้ในน้ำเดือด

หลังจากต้มในน้ำสต๊อกที่เย็นแล้ว เวลาในการปรุงคือห้าถึงหกนาที ในภาชนะที่ร้อน หลังจากต้มได้หนึ่งนาที คุณจะต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที

ไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลงในถุงด้วยน้ำเย็น: จานจะเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีลวกไข่

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อไข่ลวกอันวิจิตรงดงาม ประเด็นก็คือการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เปลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิดของแซนด์วิชยามเช้า สลัดซอฟท์หรือแยกเป็นจาน เสิร์ฟพร้อมซอสและบาแก็ตสดชิ้น

สินค้าสำหรับต้นฉบับและ จานอร่อยคุณจะต้องมีอันที่สดมาก ไข่ที่วางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะกระจายไปทั่วผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไข่ขาวสดจะรวมตัวกันอยู่รอบๆ ไข่แดง ในลักษณะเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่แน่นแน่น

ในการเตรียมไข่ลวก คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนชา

ไข่ลวกปรุงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสมได้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนคงรูปร่างได้ และเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องแตกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่ลงบนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก ลดอุณหภูมิเตาให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อลดความเข้มข้นของการต้มและป้องกันการทำลายโปรตีน

นำจานรองเข้าใกล้ผิวน้ำมากที่สุด เอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำเดือดได้อย่างราบรื่น ใช้ช้อนดันเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวจะไม่ติดกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือดูกระบวนการข้นโดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งถึงสี่นาที ไม่ว่าในกรณีใดโปรตีนควรจะแข็งตัว

ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ลวกที่เสร็จแล้วออก หากยังมีเส้นใยที่ไม่น่าดูเกิดขึ้นตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้นก็สามารถตัดออกได้

ในการต้มไข่นกกระทาให้นิ่ม คุณต้องวางไข่ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีหลังต้ม
ในการเตรียมไข่นกกระทาต้มสุกต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

กฎทั่วไปสำหรับการต้มไข่

1. ไม่ควรจุ่มไข่ที่เย็นมาก (สดจากตู้เย็น) ลงในน้ำเดือดทันที เพราะไข่จะแตก
2. ไข่สดต้องปรุงนานกว่าไข่เก่าประมาณ 2-3 นาที
3.ไม่ควรใช้ต้มไข่ กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำให้เดือดเพราะอาจทำให้ไข่แตกกัน

ต้มไข่ต้มสุกนานแค่ไหนและนานแค่ไหน

หากต้องการต้มไข่ให้สุก ให้วางไข่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางแล้วพักไว้ 7 นาที เทน้ำเย็นลงบนไข่ต้มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 นาที

ไม่ควรปรุงไข่ต้มสุกมากเกินไป มิฉะนั้นจะเกิดการเคลือบสีเขียวที่ไม่น่าดูบนพื้นผิวของไข่แดง

ต้มไข่ลวกอย่างไรและนานแค่ไหน

ไข่ลวกสามารถปรุงได้สองวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

วิธีแรก:

วางไข่ลงในชามเดือด เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและพักไว้ 3 นาที หากคุณต้องการให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวตรงกลางและแข็งตัวที่ด้านนอก คุณจะต้องตั้งเวลาไว้ 4-5 นาที

วิธีที่สอง:

นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟองโดยใช้ช้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 6-7 นาทีขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ

ต้มไข่ “ในถุง” อย่างไรและนานแค่ไหน

ไข่ “ในถุง” ที่มีเปลือกต้มเกือบจะเหมือนกับไข่ลวกในวิธีแรก เพียงแต่เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 นาที

ไข่ “ในถุง” ที่ไม่มีเปลือกหรือที่เรียกว่าไข่ลวก จะถูกต้มในน้ำเดือดเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1/3 ลงในกระทะเติม 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ทันทีที่ฟองเล็กๆ เริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ คุณจะต้องเทไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากแตกไข่ออกเป็นชามแยกต่างหาก พักไว้ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ต้องทิ้งไข่ไว้ในน้ำอีก 10 นาที จากนั้นนำไข่ลวกออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้น

วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ

แต่ที่นี่มีปัญหา “ผู้เห็นเหตุการณ์” บางคนอ้างว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มไข่ในไมโครเวฟขณะที่พวกมันระเบิดที่นั่น

คนอื่นๆ แย้งว่าสิ่งนี้ยังคงเป็นไปได้หากวางไข่ในภาชนะพลาสติกก่อนและเติมน้ำจนเต็ม แต่ในกรณีนี้ก็ยังมีความลำบากใจอยู่ และไข่พร้อมกับน้ำก็กระจัดกระจายไปทั่วไมโครเวฟ

แต่มีตัวเลือกที่สามคือ - ตอกไข่ลงในชามปิดด้วยจานรองแล้วใส่ในไมโครเวฟ แต่มันคุ้มไหม? การต้มไข่บนเตาธรรมดาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นจะง่ายและอร่อยกว่า

อย่างที่คุณเห็นการต้มไข่นั้น วิทยาศาสตร์ทั้งหมด- สิ่งที่เหลืออยู่คือการจดจำ เวลาที่แน่นอนและรับตัวจับเวลา

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการต้มไข่ได้ที่นี่:

1. ก่อนปรุงอาหารควรตรวจสอบ การทดสอบขนาดเล็ก: ใส่ ไข่ดิบวี กระทะโลหะด้วยน้ำเย็น ยิ่งไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากเท่าไร ไข่ก็จะยิ่งวางอยู่บนชั้นวางนานขึ้นเท่านั้น ไข่ที่เพิ่งวางใหม่ๆ จะจมลงในน้ำเย็นทันที หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเย็น ไข่จะมีความเสี่ยงน้อยกว่ามาก แต่จะต้องปรุงให้สุกนานขึ้น ขั้นแรกตั้งกระทะพร้อมไข่บนไฟแรง และทันทีที่น้ำเดือดให้ตั้งเวลาทันที 7-8 นาทีแล้วลดไฟลง ที่ความร้อนสูง อุณหภูมิสูงอาจทำให้เปลือกไข่แตกได้
2. หากคุณต้องการลองใส่ไข่ลงในน้ำเดือด เวลาในการปรุงไม่ควรเกิน 7-8 นาที แต่ถ้าคุณปล่อยให้ไข่สุกนานขึ้น ไข่ขาวจะข้นขึ้นและได้รสชาติและความคงตัวของยาง และไข่แดงก็จะถูกเคลือบด้วยสีน้ำเงินเทา นอกจากนี้ในไข่ที่สุกเกินไปก็มีมากมาย วิตามินเพื่อสุขภาพและแร่ธาตุ
3. ในการใส่ไข่ลงในน้ำเดือด จะต้องอุ่นไข่ก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน วางไข่ลงในช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่โดนด้านข้างของจาน
4. ทางที่ดีควรต้มไข่ในภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เปลือกแตก คุณจะได้รับผลเช่นเดียวกันโดยเติม 1 ช้อนชาลงในน้ำ เกลือ. เมื่อไข่ต้มเสร็จแล้ว อย่าลืมเติมน้ำเย็นให้เพียงพอเพื่อจะได้แยกเปลือกออกได้ง่าย ไข่ต้มสุกสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหรือนำไปใช้ในสลัด (หลังจากเย็นลง) น่าทาน!
5. เพื่อความสะดวกในการต้มไข่ต้มคุณสามารถใช้ตัวจับเวลาบนเว็บไซต์ของเราและทำงานที่คอมพิวเตอร์ต่อได้ สัญญาณเสียงจับเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะเตือนคุณว่าเวลาที่ตั้งไว้หมดลงแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะได้ยินเฉพาะสัญญาณเสียงบนคอมพิวเตอร์ที่มีลำโพงเสียง (ลำโพง)