ข้าวบาร์เลย์มุกได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เพราะเมล็ดของมันมีลักษณะคล้ายไข่มุก ("มุก" ของฝรั่งเศส - ไข่มุก)

ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวบาร์เลย์มุกถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ข้าวบาร์เลย์มุกมีวิตามินที่จำเป็น เช่น A, PP, B, E, ไลซีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โปรตีนที่ย่อยง่าย, ไฟเบอร์ ฯลฯ

วิตามินที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาท กระดูก ฟัน รักษาการมองเห็น และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ธัญพืชที่อุดมไปด้วยไลซีนช่วยในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งสาวๆ หลายๆ คนทราบกันดีอยู่แล้วว่า ป้องกันการเกิดริ้วรอยบนใบหน้า และช่วยให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสีย ป้องกันการก่อตัวของไขมันสำรอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าโจ๊กอาหาร

ทำไมหลายคนถึงขมวดคิ้วเมื่อพูดถึงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก? ผู้ชายหลายคนที่รับราชการในกองทัพอาจยังจำเรื่องนี้ได้ด้วยความสั่นสะท้าน

คำตอบก็ชัดเจน แค่ลืมวิธีปรุงไป

เคล็ดลับทั้งหมดคือการแช่ซีเรียลไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง ตามด้วยการปรุงและเคี่ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในอ่างน้ำ

นี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ในยุคแห่งความเร็วแห่งศตวรรษที่ 21 ของเรา คุณต้องการปรุงอาหารด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และรวดเร็ว

สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมน้ำในเตาอบ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง + แช่ซีเรียล ปริมาณแคลอรี่ 38 kcal

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา โกหก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา โกหก
• เนย 1 โต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. เราแยกซีเรียลออกแล้วล้างใต้น้ำไหลเติมน้ำเย็นลงในชามแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 11-12 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำ ล้างอีกครั้ง นำไปใส่หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีผนังหนา แล้วเติมน้ำอีกครั้งในอัตรา 1 ถ้วยตวง ซีเรียลบวม 1.5 ถ้วย ของเหลว
3. เปิดไฟให้สูงสุด นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย
4. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
5. นำลงจากเตา เติม 1/2 ถ้วยตวง น้ำเดือดปิดฝาให้แน่น
6. วางในเตาอบที่ 130 องศา เป็นเวลา 20 นาที
7. นำออกจากเตาอบ ห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่น แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. เสิร์ฟพร้อมเนยหรือนมร้อนเล็กน้อย

โจ๊ก Perlotto แสนอร่อยพร้อมตำแยเพสโต้ ปรุงในกระทะ

เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง + การแช่ ปริมาณแคลอรี่ 121 kcal.

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1.5 ถ้วย
• หอมแดง 1 หัว
• น้ำมันพืช 1 โต๊ะ โกหก
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร

ตำแยเพสโต้:

• ตำแยอ่อน 1 พวงกลาง
• ถั่วสนปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 2 ฟัน
• ใบโหระพาเขียว
• น้ำมันมะกอก 1 โต๊ะ โกหก
• น้ำมะนาว 1 โต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. เราล้างซีเรียลเติมน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใสประมาณ 3-4 นาที
4. กวนเพิ่มซีเรียลแล้วทอดประมาณ 4-5 นาที
5. เติมไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผสมซีเรียลให้ละเอียด ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 40-45 นาที
7. เตรียมซอสเพสโต้ ฉันใช้ตำแย เด็ดใบ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
8. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
9. อุ่นถั่วในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาที แล้วจึงทำให้เย็นลงด้วย
10. ใส่ตำแย, ใบโหระพา, ถั่ว, กระเทียมปอกเปลือกและสับลงในแก้วเครื่องปั่น, ใส่น้ำมัน, น้ำมะนาวและบดจนเนียนควรกลายเป็นส่วนผสม
11. เพิ่มเพสโต้ลงในโจ๊กและผสมให้เข้ากัน
12. เสิร์ฟ Perlotto ร้อน

วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำให้อร่อย

• ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก ให้เทน้ำเค็ม 2 ถ้วยลงในชาม
• เทซีเรียลที่ล้างไว้แล้วลงไป 6 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
• ใส่เนย 100 กรัม แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีจนสุก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมโดยไม่ต้องแช่ซีเรียล

• นำข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมที่ล้างไว้แล้วไปต้มแล้วเติมน้ำเค็ม 5 ถ้วยตามชอบ
• ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด หรือสะเด็ดน้ำออกหากยังเหลืออยู่หลังจากธัญพืชพองตัว
• เทนม 3 ถ้วย โดยควรมีไขมัน 1% แล้วเติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งโจ๊กพร้อม
• จากนั้นเพิ่มอบเชยหรือลูกเกดหากต้องการและลิ้มรส

สูตรการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า

• ล้างแก้วข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด
• เติมน้ำเย็น 1 ลิตร พักไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกอีกครั้งแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู
• เติมนมต้ม 1 ลิตรไขมัน 1% เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
• เมื่อเสร็จแล้วให้ตั้งค่าโหมด “ทำความร้อน” พร้อมกัน
• ใส่เนยลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับเนื้อตุ๋น

หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติของโจ๊กนี้อย่างเต็มที่ แน่นอนว่าควรปรุงกลางแจ้งจะดีกว่า แต่ก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน

• แช่ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งถ้วยครึ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อให้สุกเร็วขึ้น
• เราตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่ไขมันจากสตูว์ลงไป
• ผัดหัวหอมสับละเอียด 2 หัวเล็กน้อย
• วางซีเรียลแช่สตูว์ 2 กระป๋องผสมทุกอย่าง
• เติมน้ำเกลือลงไปให้ท่วมซีเรียล
• ปิดฝาและปรุงประมาณ 40 นาทีจนซีเรียลนิ่ม
• คุณสามารถเพิ่มน้ำได้หากจำเป็น

การทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับเนื้อในกระทะ

• ล้างและแช่น้ำ 400 กรัม ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• 300 กรัม ตั้งเนื้อบนกระดูกเพื่อปรุงใส่เกลือเพื่อลิ้มรสก่อน
• หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้แยกมันออกจากกระดูก อย่าเทน้ำซุปที่ได้ออกมา
• สับหัวหอมสามหัวอย่างประณีต
• สับแครอทหนึ่งอันแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะทรงลึก
• เพิ่มเนื้อลงในผักแล้วข้าวบาร์เลย์บวม
• เพิ่มน้ำซุปเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เงื่อนไขสำหรับโจ๊กอาหารคือต้องต้มในน้ำโดยไม่ใช้เกลือหรือเนย

การรับประทานอาหารง่ายๆ ใช้เวลา 2-3 วัน และคุณต้องดื่มน้ำเปล่า ชาเขียว และก่อนนอนคุณสามารถดื่มเคเฟอร์ไขมันต่ำได้

ในอนาคตคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของเมนูได้โดยเพิ่มผลไม้แห้งนึ่ง ปลา เนื้อไม่ติดมัน คอทเทจชีสไขมันต่ำ และสลัดผัก อย่าลืมดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน

สูตรวิดีโอสำหรับทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกของ Russian Tsar Peter I

วิธีทำข้าวบาร์เลย์มุกให้อร่อย

เรามาสรุปทั้งหมดข้างต้นเป็นกฎสำหรับการปรุงข้าวบาร์เลย์กัน

1. ความจริงที่ว่าซีเรียลนี้ดีต่อสุขภาพมากนั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่ต้องใช้เวลานานในการเตรียม
2. ก่อนเตรียมโจ๊ก ให้แช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน
3. ขณะแช่น้ำต้องล้างหลาย ๆ ครั้ง
4. เพื่อให้ได้โจ๊กร่วน ให้ต้มซีเรียล 1 ถ้วยในน้ำ 1 ลิตร
5. อย่าละเลยเนยในโจ๊กนี้ นี่เป็นกรณีที่ “คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้”
6. เมื่อซีเรียลพร้อมแนะนำให้ทิ้งโจ๊กด้วยไฟอ่อนหรือเคี่ยวในอ่างน้ำ
7. ข้าวบาร์เลย์สามารถนำมาใช้ในซุป เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และใช้ในการปรุงโจ๊ก
8. ข้าวต้มสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก นม เห็ด และแม้กระทั่งผลไม้ มีสารปรุงแต่งมากมาย

ข้าวบาร์เลย์ - ข้อห้าม

มีข้อจำกัดหลายประการเมื่อรับประทานอาหารข้าวบาร์เลย์มุก และผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูง ท้องผูก ตั้งครรภ์ และระบบย่อยอาหารผิดปกติควรระมัดระวังในการรับประทาน

ฉันคิดว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกนั้นสมควรได้รับค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเพราะมันอิ่มมากในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้และมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่บุคคลต้องการ

ปรุงมันและโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คำพูดจากข้อความของ LediLana

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่จำเป็น แต่ถึงอย่างนี้ บางคนก็ปฏิเสธที่จะใช้เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลาเตรียมนานมากและต้องแช่ไว้ก่อน มีวิธีการเตรียมอย่างรวดเร็วถึงแม้จะมีไม่มากก็ตาม

1
ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งแตกต่างจากพืชธัญพืชอื่นๆ มีข้อเสียเปรียบอย่างมากนั่นคือเวลาในการปรุง ในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้องและรับอาหารจานอร่อยให้แยกข้าวบาร์เลย์ออกแล้วล้างออกให้สะอาดใส่ในชามปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้นำข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว วิธีนี้ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานาน ซึ่งไม่สะดวกเสมอไป

2
หากต้องการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ให้แยกซีเรียลออก ล้างให้สะอาดแล้วเทลงในน้ำเดือด ต้มซีเรียลประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง สะเด็ดน้ำและเติมซีเรียลด้วยน้ำเย็น วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือ เนย และปรุงจนน้ำระเหยหมด

3
หากต้องการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ให้แยกข้าวบาร์เลย์ออก ล้าง เติมน้ำร้อน แล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำแล้วเติมซีเรียลอีกครั้งด้วยน้ำที่ร้อนแต่เค็มเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

4
คุณสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ปัจจุบันข้าวบาร์เลย์มุกมีจำหน่ายบรรจุถุง มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมตัวค่อนข้างมาก นำข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งถุงใส่ในภาชนะแก้วเติมน้ำเย็นแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลดไฟลงและปล่อยทิ้งไว้จนกว่าซีเรียลจะสุกเต็มที่

5
หากต้องการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ให้ใช้หม้ออัดแรงดัน โดยเทน้ำลงในภาชนะ เทข้าวบาร์เลย์ลงในชามสำหรับหุงข้าว แล้วเปิดหวด โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะระบุไว้ในคำแนะนำเมื่อซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือน

ข้าวบาร์เลย์มุกอันงดงาม: สูตรการทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นธัญพืชที่ดีเยี่ยมซึ่งมีข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัย ได้รับรางวัลในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอของถั่วที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจมีทั้งแบบเคี้ยวหนึบและเหนียวเล็กน้อย หรือแบบเรียบและเป็นครีม ผู้เสนออาหารเพื่อสุขภาพชื่นชอบข้าวบาร์เลย์ เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน เส้นใยอาหาร และมีวิตามินและแร่ธาตุ พ่อครัวชอบข้าวบาร์เลย์มุกเพราะคุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงโจ๊กจากมันหรือเพิ่มลงในซุปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับสลัดหรือเตรียมริซอตโต้ชนิดพิเศษที่มีชื่ออันไพเราะว่า "เพอร์ล็อตโต"

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติของข้าวบาร์เลย์มุกคือการต้มแล้วใช้เป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักปรุงรสด้วยซอสต่างๆ การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีการหุงข้าวที่คุ้นเคย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมล็ดข้าวนี้เคยถูกเรียกว่า "ข้าวชาวนา" ในภาษารัสเซีย สำหรับข้าวบาร์เลย์ส่วนหนึ่งให้ใช้น้ำกรองเย็น 2 ส่วน (หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์) ล้างซีเรียลใส่ในกระทะเทของเหลวแล้วนำไปต้มปรุงรสด้วย เกลือและเคี่ยวประมาณ 30-45 นาที เวลาในการปรุงซีเรียลขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของเมล็ดข้าว รวมถึงความเคี้ยวที่คุณต้องการ ต้องการต้มซีเรียลให้เร็วขึ้นอีกไหม? แช่ไว้ล่วงหน้า เช่น ถั่ว ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะ "ชนะ" เป็นเวลา 10-15 นาที แต่ซีเรียลจะสุกมากขึ้น

หม้อหุงข้าวยังเหมาะสำหรับการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย ให้เติมน้ำ 3 ถ้วย คัดแยกเมล็ดพืช กำจัดเมล็ดที่หักและอาจเป็นหินขนาดเล็กออก ใส่ข้าวบาร์เลย์และเกลือเล็กน้อยลงในชามหม้อหุงข้าว เติมน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที เว้นแต่คำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณจะมีคำแนะนำพิเศษอื่นๆ สำหรับเรื่องนี้

ซีเรียลที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันที เช่น ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และถั่วสน หรือแช่เย็นและใช้ในภายหลัง ข้าวบาร์เลย์มุกต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน ข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้สามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟได้ ต้องนำข้าวบาร์เลย์มุกแช่แข็งออกมาล่วงหน้าและอนุญาตให้ "ออก" ในตู้เย็น

สลัดข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถแทนที่ข้าวหรือพาสต้าด้วยข้าวบาร์เลย์ในสลัดอิตาเลียน สลัดอุ่น ๆ ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุก เฟต้า และหัวหอมแดงจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง 1 ถ้วย ให้ใส่บีทรูท 4 หัว, หัวหอมสลัดแดง ½ หัว, เฟต้าชีส 150 กรัม, หัวหอมสีเขียว 4 หัว, น้ำมะนาว 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย ล้างบีทรูท ตากให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที ในขณะที่บีทรูทกำลังอบ ให้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุก สะเด็ดน้ำและปิดฝาไว้ ใช้ส้อมคนเล็กน้อย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเนย น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแสนอร่อยควรแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมนมในอัตรา 1 ถ้วยต่อข้าวบาร์เลย์ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วปรุง กวนในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที จากนั้นโจ๊กจะมีลักษณะคล้ายกับข้าวโอ๊ตนุ่มและหนาและคุณยังสามารถปรุงรสด้วยอบเชยและตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการมีผิวสวย ข้าวบาร์เลย์มุกก็ช่วยคุณได้เช่นกัน พวกเขาบอกว่าราชินีอลิซาเบ ธ ในวัยเยาว์เป็นหนี้ผิวหนังในตำนานของเธอกับน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ นำข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย ส้ม 6 ผล มะนาว 2 ผล และน้ำตาลอ้อยเล็กน้อย ล้างข้าวบาร์เลย์ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ 8 ถ้วย นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุป (โดยวิธีคุณสามารถทำให้ซีเรียลเย็นและใช้สำหรับสลัดหรือกับข้าว) เทลงในเหยือกเติมมะนาวและน้ำส้มและความสนุกเติมน้ำตาลผสมและใส่น้ำซุปในตู้เย็น 30-40 นาที เพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มสักหนึ่งหรือสองวันแล้วจึงชงใหม่

วิธีการปรุงดองด้วยข้าวบาร์เลย์

Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียเก่าแก่ที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 สูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้จำเป็นต้องมีผักดอง น้ำเกลือ และข้าวบาร์เลย์ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ผักดองจึงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีความหนืดเล็กน้อย

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นซุปร้อนแบบดั้งเดิมของรัสเซีย เตรียมตามที่คุณต้องการ: กับน้ำซุปเนื้อหรือเห็ด อันแรกจะทำให้คุณและคนที่คุณรักอบอุ่นอย่างรวดเร็วในช่วงเย็น ส่วนอันที่สองจะมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทานระหว่างถือศีลอด

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับซอสดอง
ข้าวบาร์เลย์เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์แปรรูป ลักษณะของซีเรียลมีลักษณะคล้ายกับไข่มุกน้ำจืด และในแง่ขององค์ประกอบทางโภชนาการ ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยและวิตามินจำนวนมาก อาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

คุณจะต้อง

ข้าวบาร์เลย์มุก
น้ำ
เกลือ
กระทะ.

คำแนะนำ

1
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นลงในข้าวบาร์เลย์ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม วางข้าวบาร์เลย์มุกลงในตะแกรงแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วปรุงต่ออีก 50 นาที เพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกจะร่วนและไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มลงในผักดอง 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม

2
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม เทข้าวบาร์เลย์มุกที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพิ่มลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้ว

3
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับซีเรียลสองนิ้วแล้วตั้งไฟอ่อน เติมน้ำเย็นหลายๆ ครั้งเพื่อช่วยให้ซีเรียลสุกเร็วขึ้น ล้างซีเรียลที่เสร็จแล้วแล้วเติมลงในผักดองห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัวติดกระดูก 0.5 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก;
- 2-3 มันฝรั่ง
- แตงกวาดอง 3 อัน
- แครอท 1 อัน;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย
- เกลือ;
- น้ำมันพืช

วางเนื้อวัวลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำของเหลวไปต้มบนไฟแรงแล้วสะเด็ดน้ำทันที ล้างโฟมสีเทาออกจากเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในชาม เทน้ำ 3 ลิตรลงไป แล้วปรุงน้ำซุปที่สองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้มในน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปลี่ยนน้ำเย็นเป็นน้ำร้อนหลายๆ ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะเทซีเรียลลงในกระชอนตาข่ายละเอียด

สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ หลังจากนั้นสองสามนาทีก็โยนฟางสีส้มลงไปแล้วทอดกวนต่ออีก 3-4 นาที บดผักดองและหั่นมันฝรั่งที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้น

เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถผัดผักดองจนโปร่งแสง จากนั้นจึงผัดซุปอีกครั้ง

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วพักให้เย็น เอาเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มไฟปานกลางแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ใส่แตงกวาทอดและผักดองลงในผักดอง เทลงในน้ำเกลือ เติมเกลือตามชอบ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซุปไว้ใต้ฝาอย่างน้อย 20 นาทีแล้วนำจานออกจากเตา เทลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือขึ้นฉ่าย

ดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

วัตถุดิบ:
- เห็ดป่า 300 กรัม (เห็ดขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ )
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก;
- แตงกวาดอง 3 อัน
- มันฝรั่ง 4 หัว
- แครอท 1 อัน;
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ;
- น้ำมันพืช

หากคุณใช้เห็ดแช่แข็งให้เลือกผลิตภัณฑ์สับมากกว่า ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายน้ำแข็งก่อนจึงหั่น แต่สามารถใส่ลงในกระทะได้ทันที

แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่กระชอนตื้นๆ แล้วพักไว้ใต้น้ำไหลเพื่อเอาเมือกออก ปล่อยให้ซีเรียลต้มในน้ำสะอาด 2.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที แช่เห็ด, ตัดสิ่งสกปรกออก, สับหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง วางไว้ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งก้อน

ทำแครอทและหัวหอมทอดตามที่เขียนไว้ในสูตรก่อนหน้า ขูดแตงกวาดอง เพิ่มสารปรุงแต่งผักทั้งหมดลงในผักดองเห็ด ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที หลังจากแช่ประมาณ 20-30 นาที ให้แบ่งซุปออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่เห็ด เนื้อตุ๋น หรือผัก

2018-04-05 เอคาเทรินา ไลฟาร์

ระดับ
สูตรอาหาร

5729

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

70 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำโดยไม่ต้องแช่

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้เวลาแช่และปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวได้คิดค้นวิธีมากมายในการประหยัดเวลาและความพยายาม ข้าวบาร์เลย์ปรุงในหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือไมโครเวฟ หากคุณไม่มีเครื่องมือที่มีประโยชน์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงโจ๊กแสนอร่อยบนเตาหรือในเตาอบได้ บางครั้งซีเรียลก็ถูกนึ่งในกระติกน้ำร้อนแล้วจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมัน - 30 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม

สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องแช่น้ำ

หากต้องการทำให้ซีเรียลร่วนและอร่อยเป็นพิเศษหลังปรุงอาหาร คุณต้องล้างให้สะอาด ล้างข้าวบาร์เลย์มุกใต้น้ำไหลหลายๆ ครั้งแล้วคัดแยกด้วยมือ เทลงในกระทะก้นลึก

เทน้ำเย็น 500 มล. ลงบนซีเรียล ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวจากก๊อกน้ำ ควรเตรียมน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่โดยไม่ใช้แก๊ส ควรคลุมข้าวบาร์เลย์มุกประมาณ 2 ซม.

จุดไฟใต้กระทะข้าวบาร์เลย์ เมื่อโจ๊กเริ่มเดือด ให้ตั้งเวลาไว้ห้านาที จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเดือดและเทน้ำเย็นที่เหลือลงบนซีเรียล รอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง

เกลือโจ๊กคนให้เข้ากันลดไฟ ปิดฝาภาชนะโดยเหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา ปรุงจานต่อไปอีก 50-60 นาที

ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในโจ๊กแล้วยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาด้วย ปล่อยให้จานแช่ไว้อีกสี่ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กเย็นลง ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนู

ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยวิตามินบี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มุกยังช่วยบรรเทาความหิวเป็นเวลานานซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของเมนูอาหาร การบริโภคโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำโดยไม่แช่น้ำเป็นประจำสามารถปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของระบบประสาทได้ จานนี้ยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด กำจัดสารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ในร่างกาย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ด้วยไมโครเวฟคุณสามารถเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการโจ๊กที่มีความหนืดให้เติมน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรหนึ่งเท่าครึ่ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมัน - 20 กรัม;
• เกลือ.

วิธีปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ

อุ่นน้ำที่เตรียมไว้ให้ร้อนมาก แต่อย่าต้ม

วางซีเรียลลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเหมาะอย่างยิ่ง

เทน้ำร้อนลงบนข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเติมเกลือ นำเข้าไมโครเวฟ 20 นาที ควรทำความร้อนด้วยกำลังไฟสูงสุด ปกติ 800 วัตต์

คนซีเรียลแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมง 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฝาเล็กน้อยแล้วเติมเนยลงในโจ๊ก

หากต้องการกระจายรสชาติของอาหารจานปกติ ให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ และผักลงไป หากคุณมีเวลาอีกสักหน่อยก็สามารถปรุงโจ๊กด้วยเนื้อสัตว์หรือเห็ดได้

ตัวเลือกที่ 3: โจ๊กข้าวบาร์เลย์พร้อมผักโดยไม่ต้องแช่

ผู้ทานมังสวิรัติจะชอบสูตรข้าวบาร์เลย์กับผักนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรแห้งลงไปได้ แทนที่จะใช้ผักสด คุณสามารถใช้ผักกระป๋องหรือส่วนผสมแช่แข็งจะดีกว่า ใส่ถั่วเขียว ถั่วลันเตา หรือบรอกโคลีลงในโจ๊กเพื่อให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล - 300 กรัม
• กระเปาะ;
• แครอท - 100 กรัม
• มะกอก - 70 กรัม
• พริกไทย - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ควรมีน้ำมากกว่าธัญพืชถึง 2.5 เท่า วางโจ๊กบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ในขณะที่กำลังอุ่นอยู่ ให้ทำผักก่อน

ปอกแครอทและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย คุณยังสามารถลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออกได้ แต่ไม่จำเป็น

สับผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะกอกเป็นชิ้น ล้างและสับผักชีฝรั่ง เปิดเตาอบที่ 190°

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดมะเขือเทศ พริก และหัวหอมกับแครอท เพิ่มมะกอกเกลือและพริกไทยลงไป คุณสามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นลงในกระทะได้ ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้จานสำเร็จรูปจึงได้สีและกลิ่นที่น่าทึ่ง

เตรียมจานอบหรือหม้อเสิร์ฟ วางโจ๊กไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอันแล้วกระจายผักทอดไว้ด้านบน หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงในการเตรียมเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยชีสขูด เติมน้ำเพื่อปกปิดผักและธัญพืช

ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

จานนี้เหมาะกับเข้าพรรษามาก นอกจากนี้ยังจะดึงดูดผู้หญิงและผู้ชายที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย สูตรนี้ใช้เนย ผักเพื่อสุขภาพ และข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณเล็กน้อย โจ๊กในเตาอบกลายเป็นสีฉ่ำมีสีสันและเข้มข้นมาก

ตัวเลือกที่ 4: โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก "กองทัพ" ในน้ำโดยไม่แช่

แน่นอนคุณสามารถทำ pilaf ที่เต็มเปี่ยมด้วยเนื้อจากข้าวบาร์เลย์มุกได้ แต่ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เสมอไป แต่คุณสามารถปรุงโจ๊กหอมพร้อมสตูว์ได้ในเวลาไม่กี่นาที!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• สตูว์ - 400 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำใส ระบายมันในกระชอน ระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วรอให้ซีเรียลแห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดซีเรียลบนนั้นสักสองสามนาทีกวน ด้วยเหตุนี้โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วจึงมีโครงสร้างที่ร่วนและอ่อนโยน

วางข้าวบาร์เลย์มุกลงในชามลึก เติมน้ำลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดกระป๋องหมูกระป๋อง สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะ ต้องเทของเหลวจากกระป๋องสตูว์ลงในเนื้อด้วย

ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี เพิ่มลงในกระทะกับหมู ทอดส่วนผสม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

เทสตูว์กับกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับโจ๊ก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดและทิ้งไว้ 20 นาที

นำภาชนะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้โจ๊กยืนอีกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

แม้จะดูเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก สามารถเตรียมพร้อมได้แม้อยู่ในสนาม อย่าลืมเลือกสตูว์คุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นข้าวบาร์เลย์มุกจะกินไม่ได้ทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 5: โจ๊กข้าวบาร์เลย์โดยไม่ต้องแช่เห็ด

อีกสูตรถือบวชคือข้าวบาร์เลย์กับเห็ด จานนี้มีรสชาติเหมือนพิลาฟที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น นอกจากเห็ดสดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดแห้งได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 200 กรัม
• กระเปาะ;
• ก้านคื่นฉ่าย - 70 กรัม;
• น้ำซุปผัก - 200 มล.
• น้ำมัน - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

อาหารจานนี้มักจะเตรียมในภาชนะที่มีก้นหนาและผนังหนา หม้อเหล็กหล่อยังดีกว่า ละลายเนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ทอดสักสองสามนาทีกวน

ตัดหัวหอมและคื่นฉ่ายเป็นก้อน ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น

นำซีเรียลออกจากกระทะ วางเนยที่เหลือลงในชามร้อน ผัดหัวหอมและขึ้นฉ่าย

ใส่เห็ดลงในกระทะ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับโจ๊กนี้เหมือนกับ pilaf: ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, ผักชีและปาปริก้า

เมื่อเห็ดลดขนาดลงแล้ว ก็นำซีเรียลกลับใส่หม้อได้ เติมน้ำซุปอุ่น ๆ เติมน้ำ หลังจากที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องลดความร้อนลง ปรุงโจ๊กต่ออีก 40 นาที

ไม่จำเป็นต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเท่านั้น คุณสามารถเติมนมเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักเพิ่มเติมได้ คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขในการกินโจ๊กเพราะมีสูตรอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากมาย!

ข้าวบาร์เลย์มุกไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยเท่านั้น แม้จะดูเรียบง่าย แต่ธัญพืชก็มีความต้องการค่อนข้างมาก และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้อง

ข้าวบาร์เลย์มุกนอกเหนือจากความจริงที่ว่าสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากแล้วยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกด้วย แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคืองบประมาณ ตามกฎแล้วบนชั้นวางของในร้านจะมีพัสดุอยู่ติดกันโดยมีราคาแตกต่างกันมาก ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อซีเรียลราคาแพง ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่าง ซีเรียลในบรรจุภัณฑ์ราคาแพงนั้นแทบไม่ต่างจากซีเรียลที่บรรจุอย่างสุภาพ

อย่างน้อยที่สุดคุณภาพรสชาติของทั้งสองก็เหมือนกันทุกประการ ราคาแตกต่างกันไปเนื่องจากราคาซื้อเท่านั้น สำหรับบริษัทหนึ่งถือว่าสูงกว่า ส่วนอีกบริษัทหนึ่งถือว่าต่ำกว่ามาก และคุณไม่ควรละเลยบรรจุภัณฑ์โปร่งใสตามปกติ โดยเลือกใช้ข้าวบาร์เลย์มุกที่บรรจุใน "กระดาษห่อ" สีสันสดใสสวยงาม ถ้าคุณไม่รังเกียจเรื่องเงินก็เป็นทางเลือกของผู้ซื้อ แต่การประหยัดเงินเพิ่มอีกห้าสิบรูเบิลนั้นไม่เลวเลยสำหรับงบประมาณของครอบครัว

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำอย่างรวดเร็ว

หากมีความจำเป็นต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็วปัญหานี้สามารถแก้ไขได้หลายวิธี คุณสามารถปรุงด้วยการแช่เบื้องต้นได้ ทำได้ดังนี้ ต้องล้างซีเรียลในหลายน้ำขณะล้างด้วยมือ หลังจากที่น้ำที่ไหลจากซีเรียลใสแล้ว ควรเทข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะหรือชามและเทน้ำเย็นลงไป

ต้องคำนวณปริมาณน้ำโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าธัญพืชจะบวมและดูดซับน้ำ สัดส่วนคลาสสิกคือน้ำหนึ่งลิตรต่อข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว ต้องทิ้งซีเรียลที่เทไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง อย่างเหมาะสมที่สุด - ในเวลากลางคืน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องระบายน้ำออก ล้างข้าวบาร์เลย์มุกอีกครั้ง โอนไปยังภาชนะที่สะอาด

จากนั้นจึงย้ายกระทะไปที่เตาโดยใช้ไฟแรงสูงสุด ข้าวบาร์เลย์ต้องเทน้ำเดือด (ข้าวบาร์เลย์ร่วน - 500 มล., หนืด - อย่างน้อย 750 มล.) ปิดภาชนะด้วยฝาปิด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และปิดฝากลับเข้าที่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ. ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์เคี่ยวบนเตา หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีก็สามารถเสิร์ฟได้

มีกฎเกณฑ์ในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กฎเหล่านี้มาจากสัดส่วนของส่วนผสมและเวลาในการปรุงอาหาร

การปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อปรุงซีเรียลเป็นหนึ่งในเงื่อนไขการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายต่อผลลัพธ์สุดท้าย ขั้นตอนแรกคือตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นโจ๊กประเภทใดบนโต๊ะ เปราะหรือหนืด ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกร่วนคุณต้องใช้ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วและน้ำสองแก้วครึ่ง หากต้องการโจ๊กที่มีความหนืดมากขึ้น ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว เวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจะแตกต่างกันไปตามนั้น เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับข้าวบาร์เลย์มุกคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับ:

1. ความหนาของผนังภาชนะที่จะปรุงซีเรียล
2. จากวิธีการเตรียม
3. ตั้งแต่เวลาแช่ซีเรียล
4. จากข้าวบาร์เลย์มุกหลากหลายชนิด
5. ตามขนาดเกรน
6. ตั้งแต่ “วัย” ของธัญพืช ยิ่งวางซีเรียลบนชั้นวางนานเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแบบพอเพียงแสนอร่อย:

• ข้าวบาร์เลย์มุก;
• น้ำ;
• เกลือ.

ควรปรุงซีเรียลหลังจากแช่ไว้ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการทำอาหารนั้นใช้ความร้อนปานกลาง หากต้องการใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในไฟ คุณต้องเติมน้ำเย็นก่อน

เชฟบางคนใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกวางอยู่ในกระทะเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา
2. ดังนั้นจึงเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากนั้นซีเรียลจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก

เชฟมืออาชีพถือว่าอัตราส่วนน้ำและธัญพืชในอุดมคติอยู่ที่ 1:4 เวลาแช่อย่างน้อยห้าชั่วโมง

หากต้องการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกให้อร่อยและสุกเร็ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้เพียงพอซึ่งไม่เคยพอเลย ประหยัดเวลาได้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ทำอย่างไร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกต้องล้างให้สะอาดในหลายน้ำ เมื่อล้างเมล็ดพืช คุณต้อง "ถู" เมล็ดข้าวกับเมล็ดข้าว วิธีนี้จะเอาแกลบออกจากเมล็ดพืช และโจ๊กจะร่วนมากกว่าปกติ
2. การดำเนินการเพิ่มเติมให้เลือก: เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วค้างไว้หนึ่งชั่วโมงหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
3. จากนั้นเติมน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ (ต่อแก้วซีเรียล) วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปรุงซีเรียลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
5. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกที่มีกลิ่นหอมกรุบกรอบ

การปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะเป็นวิธีที่คุ้นเคยและพิสูจน์แล้วมานานหลายปี แต่การปรากฏตัวของผู้เล่นหลายคนในครัวทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้น กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

สูตรอาหาร:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล;
• เนย

เทคโนโลยี:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกหลาย ๆ ครั้ง ควรแช่ในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า นี่คือถ้าคุณต้องการปรุงโจ๊กอย่างรวดเร็วในตอนเช้า
2. ในตอนเช้า ให้ย้ายซีเรียลที่บวมไปใส่ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทราย
3. จากนั้นปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งโปรแกรมเป็น "ข้าวต้ม" หรือ "ข้าว" (บางคนมีโหมด "บัควีท") เปิด multicooker และปรุงอาหารจนสิ้นสุดรอบทั้งหมด สำหรับหม้อหุงข้าวแบบหลายแรงดัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที สำหรับ multicookers ทั่วไปจาก 40 นาทีถึง 80 นาที ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ ยิ่งมีกำลังไฟสูง ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะสั้นลงตามไปด้วย
4. เมื่อสิ้นสุดรอบคุณไม่สามารถปิด multicooker ได้ แต่ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์อยู่ในโหมด "อุ่น" หรือเสิร์ฟทันที
5. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในแต่ละจาน หากในหมู่ผู้เสพมีคนรักซีเรียลหวานคุณสามารถเสิร์ฟน้ำผึ้งเหลวแยกกันในน้ำเกรวี่ได้

1. หากสีของธัญพืชเป็นสีขาว แสดงว่าธัญพืชมีความสด สีน้ำตาลเทาบ่งบอกว่าซีเรียลเป็นปีที่แล้วและจะใช้เวลาปรุงนานกว่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งครึ่ง
2. ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารอิสระที่ดี แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย
3. โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกปรุงในหม้อดินมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ชื่อเดิมของไข่มุกคือไข่มุก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่เรารู้จักเรียกว่าข้าวบาร์เลย์มุก บรรพบุรุษของเราเห็นว่ามันคล้ายกับไข่มุกแม่น้ำลูกเล็กมาก และพวกเขาพูดถูกอย่างแน่นอนเพราะมันมีคุณค่าต่อร่างกายของเราอย่างมาก

จริงๆ แล้ว ข้าวบาร์เลย์มุก- เหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดนั่นคือส่วนที่เหลือถูกลบออกจากเมล็ดแล้ว เราเรียกมันว่ารำข้าว แม้แต่ในสมัยโซเวียต ข้าวบาร์เลย์มุกก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบการจัดเลี้ยงเป็นกับข้าวเพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่เป็นการจัดเลี้ยงที่ทำให้ชื่อเสียงของตนเป็นอาหารของรัฐบาลที่มีรสชาติต่ำ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการทำข้าวบาร์เลย์มุก จากนั้นอาหารของคุณจะไม่เพียงรวมถึงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนองค์ประกอบย่อยและวิตามิน A, B, PP, E และ D มีสูตรอาหารข้าวบาร์เลย์มากมาย เราจะดูสิ่งที่ง่ายที่สุดก่อน ดังนั้นวิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำ?

ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงอย่างโอชะเป็นไปได้สองวิธี หนึ่งในนั้นจะต้องใช้เวลามากขึ้นและอีกอันจะใช้เวลาน้อยลง

1 ตัวเลือกในการทำข้าวบาร์เลย์มุก

ขั้นแรกคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด นี่เป็นเมล็ดข้าวที่ค่อนข้างสกปรก ดังนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมากกว่าหนึ่งรายการเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวที่สะอาดอย่างแท้จริง ภาพแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใดหลังจากการล้างครั้งแรก

โดยปกติจะต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 4-5 ครั้ง

.พ่อครัวบางคนแนะนำให้แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในโยเกิร์ต โดยสัญญาว่าในกรณีนี้จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ แต่ ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้น้ำธรรมดาได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือคุณควรรอประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกที่ผ่านการล้างอย่างดีและแช่ไว้ล่วงหน้าจะไม่มีลักษณะลื่นและไม่น่ากินและมีสีฟ้า

ซีเรียล 1 แก้ว ควรดื่มน้ำ 5 แก้ว หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ซีเรียลจะพองตัว เพิ่มขนาด และนิ่มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถย้ายมันลงในกระทะแล้วปรุงหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
คุณยังสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไปที่นี่หรือเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยก็ได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ซีเรียลในน้ำเดือด ขั้นแรก ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นลดปริมาณลงจนโจ๊กเคี่ยว

หากคุณต้องการได้โจ๊กที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้นมแทนน้ำ ต้องอุ่นเล็กน้อยแล้วเทข้าวบาร์เลย์มุกที่บวมลงไป หลังจากที่นมเดือดด้วยไฟแรงแล้ว ให้วางกระทะลงในอ่างน้ำและเคี่ยวซีเรียลต่อไปอีกประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว ในกรณีนี้โจ๊กจะร่วนและอร่อยมาก

แทนที่จะใช้อ่างน้ำ คุณสามารถใช้วิธีที่ใช้แรงงานน้อยกว่าได้: ย้ายโจ๊กลงในหม้อหรือภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสมแล้วนำไปใส่ในเตาอบสักสองสามชั่วโมง

อื่น ความลับของข้าวบาร์เลย์มุกแสนอร่อย- นี่คือการเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่ 2: ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่นาน

บางครั้งเราก็ไม่มีเวลามากขนาดนั้น แต่เราก็อยากกินโจ๊กนี้เป็นกับข้าวบ้าง วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำเพื่อให้อร่อยและร่วนไม่น้อย? มีวิธีการใดบ้างที่ตอบคำถาม “วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุก” และไม่ต้องใช้เวลาลงทุนขนาดนั้น? แน่นอนว่ามี
ในทำนองเดียวกันคุณต้องมีสิ่งดีก่อน ล้างซีเรียลหลายครั้ง จากนั้นควรแช่ไว้ แต่คราวนี้คุณสามารถทำได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่เมล็ดพืชลงในกระทะ เทน้ำในอัตราส่วน 1:3 แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง ตอนนี้เรารอประมาณหนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นเราก็ห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วรอสักครู่ ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อนและเป็นไปได้ไหม? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรับรองว่าเป็นไปได้ เราทำซ้ำทุกขั้นตอนในการเตรียมซีเรียลแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง นานแค่ไหนในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำ- จาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก ใส่เนยลงไป และอนุญาตให้ต้มโจ๊กได้ประมาณ 15 นาที

การปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแตกต่างกันอย่างไร? คุณสามารถปรุงมันใน ผู้เล่นหลายคนหรือในหม้อหุงข้าว วางซีเรียลที่พร้อมสำหรับการแปรรูปลงในชามแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 ควรใส่เกลือไว้ล่วงหน้า

พยายามอย่าใส่เมล็ดพืชเยอะเพื่อไม่ให้น้ำเกิดฟองขึ้นด้านบน คุณต้องปรุงโจ๊กในโหมด "บัควีท" หรือในโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มันชง

ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงอย่างไรและอย่างไร? คุณยังสามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้ สัดส่วนของน้ำและธัญพืชจะเป็น 1:1.5 วางส่วนผสมลงในชามพิเศษแล้วปิดฝาไว้ จากนั้นเราตั้งค่าไฟเป็น 400 วัตต์ และเวลาเป็น 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำมันแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูสักครู่

อาหารข้าวบาร์เลย์

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการจากข้าวบาร์เลย์มุก ซึ่งรวมถึงซุปแสนอร่อย เช่น ราสโซลนิก เห็ด หรือแค่ผัก ข้าวบาร์เลย์ไม่เพียงแต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองอีกด้วย คุณสามารถทำรีซอตโต้ หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่พิลาฟได้ และมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่นใน ข้าวบาร์เลย์พิลาฟจะมีมาตรฐานเดียวกันนั้นเมื่อคุณเห็นเมล็ดข้าวในจานที่เสร็จแล้ว

สำหรับ pilaf คุณต้องสับหัวหอมและแครอท ควรหั่นแครอทเป็นเส้นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

จากนั้นทอดในน้ำมันพืชร้อน

หลังจากที่ผักมีสีทองแล้ว ให้วางไก่ลงในหม้อแล้วทอดเล็กน้อย

ฉันมักจะล้างข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า แช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นต้มจนสุกครึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็เติมมันลงในไก่และผักแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ธัญพืชปิดสนิท และตั้งไฟอ่อนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ควรตรวจสอบสองสามครั้งว่าซีเรียลไหม้หรือไม่และจำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่ พิลาฟนี้จะแตกต่างจากข้าวพิลาฟ แต่ก็ยังอร่อยมาก

มีแม้กระทั่งของหวานที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุก และนี่ไม่ใช่แค่โจ๊กหวานเท่านั้น แต่ยังมีโคซินากิที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย