สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ อาหารเลิศรส- คุณสามารถเตรียมได้ทั้งงานฉลองและ อาหารเย็นกับครอบครัว- คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างเหลือเชื่อ จานอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็กก็จะได้รับการบำรุง เครื่องเทศหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
3. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง

พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกจันทน์เทศ- หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้

แกง- นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและ พริกไทยร้อน.

ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะเพิ่มลงในจาน รสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป - เพิ่มเข้าไปก่อน ปริมาณน้อย.

สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรหมัก

มีหลายทางเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ (ในน้ำส้ม) วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา

ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมลงทะเบียนเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้ ตัวเลือกอร่อยแบ่งปันสูตรของเขา

ดูสูตรหมักไก่อบด้วย ภาพถ่ายแสนอร่อย- และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในบทความดั้งเดิมที่สุดในบทความ - "ไก่ย่างเบียร์"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ

มาก สูตรง่ายๆในการเตรียมการ ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบคุณควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• 4 ขาไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำดองให้ทั่วขาไก่แล้วปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบไว้ด้านล่าง น้ำเย็น- ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด

อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันรักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปัน สูตรคลาสสิกการรวมกันของเนื้อสัตว์ น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น น่องไก่;
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย พริกไทยป่น- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง

วางเตาอบในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่าทาน!

วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:

• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักได้มา กลิ่นน้ำผึ้งและโทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 แก้ว ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับขาไก่

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียพิเศษ ผสมผสานความหวานและความเผ็ดอย่างลงตัวแถมให้เนื้อไก่ รสชาติที่เหลือเชื่อ- คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• พริกไทยดำ (บด);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

สับกระเทียม ขูดขิง. จากนั้นผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดในซีอิ๊ว แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารเสิร์ฟแล้ว"

วิธีทำน้ำดองด้วย kefir อย่างถูกต้อง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน

จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วเทลงด้านบน น้ำดอง kefir- ขอแนะนำว่าควรคลุมต้นขาไว้ด้วยสิ่งนี้ ส่วนผสมอะโรมาติก- เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมด มัสตาร์ดเมล็ดพืช;
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าไม่น่าจะเค็มซากทั้งหมดเท่าๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป

วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ที่เหลืออยู่ กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกล้างและวางในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยงา จากนั้นให้วางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่จะฉีกเตาอบออก และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "ไก่ทาบากะ" ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเขาจะกลายเป็นของคุณ จานลายเซ็น 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ได้ทันที จานพร้อมกับข้าว ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ระหว่างอบจะดำและพัง รูปร่างจาน. ตัวเลือกที่ดีที่สุด– แทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้

ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

ไก่สามารถปรุงได้หลายวิธีโดยเปลี่ยนเฉพาะน้ำดองเท่านั้น อาจมีลักษณะคล้ายเป็ดปักกิ่ง มีรสเผ็ดและเผ็ด มีลักษณะคล้ายเคบับ หรือมีรสหวาน คุณสามารถทดลองซอสหมักได้ไม่รู้จบ! แต่วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบคืออะไรเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและอบเร็วมาก? ขอแนะนำตัวเลือกที่ดีที่สุด!

หมักไก่ในเตาอบด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยว แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วยการทำให้เส้นใยนิ่มลง หากทุกอย่างถูกต้องและได้สัดส่วน นกจะมีรสชาติเหมือนเคบับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมหัวหอมลงในน้ำดอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ เราจุ่มชิ้นไก่ลงไป (หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซากให้เตรียมน้ำดองเพิ่มอีก 2 เท่า) หากต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ให้เนื้อทุกชิ้นมีความสม่ำเสมอ คุณสามารถกดเนื้อลงด้วยแรงกดใดก็ได้ เวลาในการเตรียมการอบคือ 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย

แฟนๆ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตสามารถทดแทนสิ่งปกติได้เสมอ น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้าธรรมชาติ - แอปเปิ้ลหรือไวน์ คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เสมอเพื่อทำให้ความเปรี้ยวเด่นชัดยิ่งขึ้น แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ น้ำส้มสายชูจะหายไปในระหว่างการอบ เหลือเพียง "สิ่งเตือนใจ" ของตัวเองเล็กน้อยในรูปแบบของรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ

ซีอิ๊วน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วทำให้เนื้อ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- หลังจากอบแล้วไก่จะมีสีน้ำตาลทอง เปลือกคาราเมลและเป็นน้ำผึ้งที่ให้สิ่งนั้น ในน้ำดองนี้ คุณสามารถเตรียมปีก ต้นขา ขา และ วิธีที่สมบูรณ์แบบการเตรียมการ - บน เปิดไฟหรือย่าง

มาเตรียมตัวกัน:

• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติ, ดอกไม้) - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส - เพียงหนึ่งหยิก

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับของการหมักไก่

มีกฎหลายข้อสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ

• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• หยุดหมักไก่อบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังประกอบด้วย กรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้เส้นใยแข็งและเริ่มมีรสขม
• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 ชนิดหรือหลายชนิดเข้าด้วยกัน น้ำมันพืชอาบน้ำเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดี เครื่องเทศร้อนและข้าวโพดก็เป็นสากลเหมาะสำหรับการหมักทุกประเภท
• หลีกเลี่ยงเกลือ!สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!

• พริกไทย - ดำและพริกอย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
• สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ใช้ได้เพียงอันเดียวเท่านั้น รสชาติที่สดใสหรืออาจจะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของพวกเขา อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดาๆ แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ด, พริกไทยร้อน, ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม อาหารจานเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อาหารชั้นสูงถ้ามีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้ รสชาติพิเศษซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในอินเดียเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะกลายเป็น ทางออกที่ดีเพราะมันจะทำให้จานไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

น้ำดอง 5 ชนิด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกมากมาย น้ำดองสากลสำหรับ เนื้อไก่.

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้รับสีทอง
2. และมีรสหวานเผ็ดแบบเอเชีย
3. ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!มัสตาร์ดไวน์ ผสมด้วยช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
4. และมัสตาร์ดเจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมมะนาวเผ็ด. สำหรับสิ่งนี้น้ำดองง่ายๆ
5. ใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้วคีเฟอร์ดั้งเดิม ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มช้อนซอสร้อน

ทาบาสโก โหระพาและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไก่อบของคุณรสชาติดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ

วันนี้มีน้ำดองจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ เราได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณเพื่อให้คุณได้ค้นพบรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ให้กับตัวคุณเอง แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยคุณต้องเลือกอย่างแน่นอนสินค้าดี

1. รูปร่างหน้าตามีบทบาทสำคัญเสมอ ซากควรมีอกที่กลมและแน่นในขนาดที่เหมาะสม อกที่เล็กเกินไปจะบ่งบอกว่าไก่ป่วยหรือยังเด็กเกินไป แล้วตัวใหญ่จะบอกว่านกกินยาฮอร์โมน
2. ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนพื้นผิวอย่างแน่นอน นั่นคือไม่มีเลือด คราบ รอยขีดข่วน ฯลฯ ผิวควรแห้ง แต่นุ่มและปราศจากเมือก
3. กดลงบนเนื้อ. มันควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หากรอยบุ๋มนิ้วหายไปภายในไม่กี่วินาที เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณยกเลิกการซื้อ หากคุณไม่ได้สังเกตว่ามันหายไปที่ไหน คุณก็สามารถนำมันไปได้อย่างปลอดภัย
4. และแน่นอน กลิ่นหอม- ไม่เน่าเปื่อย อับชื้น หรือแม้แต่เครื่องเทศ มีเพียงกลิ่นเท่านั้น เนื้อดิบ- อย่าอายที่จะขอดมเพราะมันคือสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกซากแล้วเราขอแนะนำให้คุณเริ่มศึกษาน้ำดองทั้งหมดเพื่อเลือกตัวที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วปรุงด้วย ไก่ฉ่ำ.

น้ำหมักไก่คลาสสิก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ดีเสมอ ใช้ค่อนข้างมาก ส่วนผสมง่ายๆและรสชาติก็สุดยอดมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ปริมาณส่วนผสมที่นี่เหมาะสมกับ ไก่ตัวเล็กประมาณ 1 กก. และคุณต้องเริ่มด้วยหัวหอมทันที ควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. หนึ่งในห้าของหัวหอมทั้งหมดควรสับเป็นส่วนผสมในเครื่องปั่น
3. แล้วในผลที่ตามมา หัวหอมบดใส่พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- ตีทุกอย่างอีกครั้งให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องบดพริกไทยด้วย
4. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันใส่ใบลอเรล หมักไก่ที่เตรียมไว้ในของเหลวนี้แล้วโรยหัวหอมที่ด้านบน
5. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกไก่ 2-3 ครั้ง และสิ่งสำคัญคือต้องล้อมรอบด้วยหัวหอมทุกด้าน

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้

น้ำหมักรสเผ็ดพร้อมน้ำองุ่นสำหรับไก่ในเตาอบ

มาก น้ำดองรสเผ็ดซึมซาบเนื้อได้อย่างนุ่มนวลและมีประสิทธิภาพ หลังจากนี้ไก่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกพร้อมไวน์สักแก้ว

ใช้เวลาเท่าไหร่ – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 33 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะใบเดียวผสมน้ำกับน้ำองุ่นแล้ววางบนไฟอ่อน
2. ขณะที่ส่วนผสมค่อยๆ ร้อนขึ้น คุณจะต้องบดกานพลูและพริกไทยดำในครก
3. ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ที่อุ่นแล้วแล้วเติมน้ำตาลละลาย
4. ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องต้ม แค่ต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ปิดไฟ
5. เมื่อของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศบดลงไป ทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นหมักไก่ลงไปและแช่ไว้สี่ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ให้ราดด้วยน้ำหมักเป็นครั้งคราว

คำแนะนำ: น้ำองุ่นควรนำมาจาก พันธุ์สีเข้มองุ่นเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่า ตามนั้น เนื้อปรุงสุกไวน์แดงก็เหมาะ

กลิ่นส้มสามารถนำมารวมกันได้สำเร็จเสมอมา เนื้อสัตว์นก นอกจาก, กรดซิตริกป้องกันไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่ออบ

นานแค่ไหน - 10 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 231 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้
2. เอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก หรือคุณสามารถเรียกใช้ผ่านการกด
3. สับโหระพาอย่างประณีตหลังจากล้างกิ่งใต้น้ำ หากคุณไม่มีของสด คุณสามารถนำของแห้งมาใช้ได้ โดยต้องใช้เพียงสองหยิบมือเท่านั้น
4. ผสมน้ำมะนาวลงไปด้วย น้ำมันมะกอกจากนั้นเติมเกลือ กระเทียม และโหระพาเล็กน้อย
5. หมักไก่ในส่วนผสมแล้วปล่อยให้แช่ไว้สูงสุดสามชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้นานกรดซิตริกจะส่งผลต่อเนื้อมากเกินไปและทำให้เนื้อแข็ง

เคล็ดลับ: เมื่อคั้นน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมือสิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง: ก่อนใช้ผลไม้คุณควรม้วนมันลงบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดให้แน่น ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยให้ปล่อยน้ำผลไม้ได้เร็วและง่ายขึ้น วิธีนี้ใช้ได้กับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด ไม่ใช่แค่มะนาวเท่านั้น

บางทีอาจจะเป็นหนึ่งในมากที่สุด น้ำดองดั้งเดิม- มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขาที่จะสร้างความประหลาดใจไม่เพียงแต่แขกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวพวกเขาเองด้วย เปลือกโลก ไก่ปรุงสุกมันจะเหลือเชื่อมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 172 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือขูดชีส อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้ดี ตัวอย่างเช่น รัสเซีย พาร์เมซาน กรูแยร์ หรือคุณสามารถใช้มอสซาเรลลาก็ได้ วางมวลขูดไว้ข้างๆ
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดและปาปริก้า เติมเกลือเล็กน้อย สามารถนำมาใช้ พริกไทยขาว- ผสมกับส้อมหรือเครื่องผสม
3. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นเทแป้งลงไปและคนให้เข้ากัน คุณต้องทอดมันเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง มวลจะได้สีครีมที่สวยงาม ผสมเป็นวงกลม
4. คุณต้องตั้งครีมให้ร้อนในกระทะใกล้ๆ แต่อย่าต้ม พวกเขายังต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
5. หลังจากนั้นให้เทแป้งลงในกระทะเป็นสตรีมบาง ๆ โดยตรง ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
6. เทไวน์ลงในกระทะใบเดียวกันแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยอุณหภูมิเดียวกัน หรือคุณควรอุ่นไวน์ให้ทั่วถึง
7. หลังจากนั้นเทส่วนผสมครีมลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมมัสตาร์ดลงไป
8. ผัดอย่างต่อเนื่องนำออกจากเตาใส่ชีสขูดแล้วคนต่อจนละลาย
9. หมักไก่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วอบ หรือคุณสามารถเติมน้ำดองนี้ระหว่างขั้นตอนการอบ 15 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม นี่จะทำให้นกมีเปลือกที่เยิ้มๆ ขึ้นมาทันที

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้นในส่วนผสมไวน์ครีมคุณต้องขูดชีสให้ละเอียดที่สุด

ซีอิ๊วกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงไก่แสนอร่อยที่ไม่มีมัน โดยเฉพาะปีกที่กรอบ!

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 370 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำมัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมด้วยส้อม
2. ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้ง มันควรจะเป็นของเหลว ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีรสหวานอยู่แล้วควรละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่น
4. เพิ่มขิงลงในมวลทั้งหมดแล้วผสมอีกครั้ง ถูไก่แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: ใส่เกลืออย่างระมัดระวัง เนื่องจากในซีอิ๊วเองก็มีเกลืออยู่ค่อนข้างมาก

มันจะค่อนข้างผิดปกติในขณะเดียวกันก็ดั้งเดิมและอร่อย - เพิ่มถั่วลงในน้ำดอง ลองนึกภาพดูว่าหลังจากการอบจะอร่อยขนาดไหน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ เช่น วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วสน ถั่วบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอื่นๆ

ไก่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างเบาและนุ่ม จึงดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณระวังเครื่องเทศและรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด ไม่ต้องกังวล คุณจะสัมผัสได้ถึงกระเทียมทุกชิ้น โรสแมรี่ทุกก้าน และชีสทุกกรัม

ควรหมักในตู้เย็นจะดีกว่าเนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เย็นเนื้อจะดูดซับกลิ่นและรสชาติได้เร็วกว่ามาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บางครั้งเนื้อจากตู้เย็นก็มีรสชาติเหมือนเค้กที่วางอยู่ข้างๆ หากคุณวางมันไว้บนโต๊ะในครัวสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไปคุณต้องเห็นด้วย

เพื่อให้ซากกลายเป็นออกด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถโรยด้วยน้ำผึ้งก่อนนำเข้าเตาอบได้ หรือส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำมันพืชก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งหากคุณอบนกด้วยกระดาษฟอยล์ก็คือนำถาดอบหรือแม่พิมพ์ออกมาสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

เราไม่แนะนำให้เติมมายองเนสลงในน้ำหมัก ประการแรก ไม่สามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้ เนื่องจากไม่เพียงสูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณประโยชน์ด้วย ประการที่สอง มันจะทำลายไก่ กลายเป็นเลอะเทอะไร้รส และประการที่สาม หากคุณทำมากเกินไป อาหารของคุณจะมีรสขมและเหนียวเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูในมายองเนส

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ของคุณอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้หมักไว้ให้นานที่สุด อาจเป็นหนึ่งชั่วโมงหรืออาจเป็นวันก็ได้ ขั้นแรกต้องถูซากด้วยน้ำดองให้ทั่วและถ้ามีเหลือให้เทลงไปด้านบน จากนั้นให้บรรจุทั้งหมดลงในถุงหรือถุงอบ ภาชนะที่ปิดสนิทหรือในกรณีร้ายแรง กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน ยังไงก็ต้องคลุมเนื้อไว้

คุณได้เลือกน้ำดองหรือไม่? รีบมาเริ่มทำไก่กันเถอะ เพื่อที่โต๊ะอาหารเย็นของคุณจะมีไก่ที่น่ารับประทาน สีดอกกุหลาบ ฉ่ำและมีกลิ่นหอมในวันพรุ่งนี้

โดยส่วนตัวแล้วเราเลิกกินเนื้อสัตว์หนักๆ มานานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. ในการหมักสัตว์ปีกให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น ทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. ควรหมักซอสถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานเข้าไปจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ปรุงเคบับบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

อาหารไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำๆกับ เปลือกโลกที่สวยงามเหมือนในโฆษณา - จริงจริงๆ! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งมารวมกันด้วย มัสตาร์ดฝรั่งเศสเพิ่มความหวานมีชีวิตชีวาเล็กน้อย และส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาว ทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และที่เดชาให้ใช้ปีกราคาประหยัดและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5–7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหมัก:

1. ใช้มีดปอกเปลือก ขูดมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3.ควรอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับ เปลือกมะนาวรวมอยู่ในองค์ประกอบ

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรสำหรับหมักโยเกิร์ต

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตข้ามคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเบาๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดด้วย บันทึกสีส้มและความเผ็ดของแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

สูตรหมักส้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล แล้วหั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. โรยบริเวณขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือจะทำทั้งหมดพร้อมกันก็ได้) น้ำส้มและทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนๆสำหรับคนรัก ความตื่นเต้น- สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัด ผักสดและ น้ำมะเขือเทศ- เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนเสียบไม้ใน สโม้คเฮาส์ที่บ้านหรือย่าง

สูตรสำหรับหมักไฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5–7 ซม

วิธีทำน้ำดองที่ร้อนแรง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมสีเขียวพริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เติมเกลือตามต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักเคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! แถมยังมีความแวววาวอีกด้วย อย่างแท้จริงคำนี้! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะมากที่สุด จานสุดหรูบนโต๊ะทำงานของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบน่องและปีกไก่ ไก่ทั้งตัวจะพัดพาทุกคนออกไปด้วย

สูตรสำหรับหมัก-เคลือบ

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5–7 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเคลือบน้ำดอง:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. วางไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบ ทาจาระบีด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทอดไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาทีขณะอบจนสุก เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณเหนียวและไม่อร่อยก็ลองดู น้ำดองครีมเปรี้ยว- เนื้อสัตว์ปีกออกมาน่าเหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากของคุณพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้ออกไก่

สูตรสำหรับหมักครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน
ซีเซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อน
2 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. วางชิ้นส่วนลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามต้องการ และวางชีสแข็งชิ้นบางๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับอันน่าอัศจรรย์นี้ น้ำดองส้มประกอบด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อไก่ในซองหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5–7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ออลสไปซ์ถั่ว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่เล็กๆ 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

2. ฝานมะนาว ก้อนใหญ่- ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักมะเขือเทศ

การผสมผสาน สมุนไพรด้วยกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมไก่ที่นุ่มที่สุด น้ำผลไม้ของตัวเอง- น้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเนื้อไก่นุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟนซี

สูตรหมักมะเขือเทศ

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน พริกขี้หนูบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม ใบสะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. วางนกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใส่น้ำผลไม้ลงไปจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น และเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

น้ำดอง Kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและชัดเจนจะทำให้ไก่ของคุณ กลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์- และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักที่ปลูกเองมากมาย!

สูตรสำหรับหมัก KVASS

สิ่งที่คุณต้องการ:
400 มล ขนมปัง kvass(เหมาะที่จะทำที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5–7 กลีบ
พืชพรรณใด ๆ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ข้ามคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนได้ เปลือกโลกสีทอง- เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำดองเหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่

สูตรหมักไวน์

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หัวหอม
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการหมัก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ