เบคอนต้มเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวสลาฟแม้ว่าจะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยูเครนก็ตาม เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังดำใช้เป็นของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูต้มลงในสลัดและซุปเพื่อเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้อีกด้วย สูตรอาหารอันโอชะนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องกลัวว่าจะล้มเหลว

หลายคนชอบน้ำมันหมูต้มเพราะมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีแคลอรี่น้อยกว่าเช่นในแคร็ก. แพทย์และนักโภชนาการกล่าวว่าแม้แต่ไขมันเพียงชิ้นเดียวต่อวันก็สามารถป้องกันโรคหัวใจได้อย่างดีเยี่ยม ในเวลาเดียวกันไขมันทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะถูกประมวลผลโดยร่างกายอย่างง่ายดายดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

น้ำมันหมูที่ต้มโดยไม่มีเครื่องเทศนั้นไม่น่าจะอร่อยสำหรับทุกคน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกจึงคิดค้นเครื่องปรุงรสชุดใหม่สำหรับปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเรื่อยๆ. เกลือและกระเทียมมักมีอยู่ในสูตรอาหารทั้งหมด พริกไทยป่นและพริกไทยป่น ปาปริก้า ผักชี สมุนไพรแห้ง และสมุนไพรโพรวองซ์ ในร้านค้า คุณยังสามารถหาเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับน้ำมันหมูซึ่งรวบรวมไว้ในถุงเดียวแล้ว

Salo เสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเสนอขนมปังดำเกลือและต้นหอมสด

เคล็ดลับการทำน้ำมันหมูให้อร่อย

Salo ต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยูเครนแสนอร่อยที่จะตกแต่งงานฉลอง บนโต๊ะเทศกาลจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ดีที่สุดและที่บ้านจานจะแยกย้ายกันไปเป็นอาหารว่างแสนอร่อย ถ้าตามใบสั่งแพทย์ วิธีปรุงน้ำมันหมูต้มดูเหมือนว่าคุณยังไม่เพียงพอ จำเคล็ดลับการทำอาหารอีกสองสามข้อเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้:

หมายเลขลับ 1 เพื่อให้ขนมอร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบคอนที่เหมาะสมก่อนปรุง จะต้องเป็นสีขาวไม่มีสีเหลืองและจุดด่างดำ ผิวควรมีสีอ่อนด้วย อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ - ควรสดโดยไม่มีร่องรอยของเนื้อเน่า

หมายเลขลับ 2 แนะนำให้เก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นจึงคงความสดได้นานขึ้นและคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอม

ความลับหมายเลข 3 ในการปรุงน้ำมันหมูให้อร่อย คุณต้องใช้เกลือจำนวนมาก อย่ากลัวที่จะใส่เกลือลงในจาน - จะใช้เวลาปรุงรสเท่าที่จำเป็น

ความลับหมายเลข 4 เบคอนต้มที่อร่อยที่สุดจะปรากฎออกมาหากมีชั้นเนื้อขนาดเล็กเป็นอย่างน้อย

Salo ตามสูตรนี้ไม่ได้รมควัน แต่ในขณะเดียวกันรสชาติและสีก็ไม่แตกต่างจากรมควัน หัวหอมนั้นไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร - เฉพาะแกลบเท่านั้น ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ปอกเปลือกหัวหอมเก่า - มันให้สีที่ดีกว่า เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารให้แขกได้ มันจะดูดีในตารางวันหยุดของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงน้ำมันหมูด้วยแกลบในกระทะขนาดใหญ่และในกระทะขนาดเล็กคุณจะต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู 700 กรัม
• 4 หลอด;
• 5 ถั่วลันเตา;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมและน้ำมันหมูให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ
3. เทแกลบลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เบคอนทั้งชิ้นลงไปต้มต่ออีก 45 นาที
5. นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
6. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด ปอกกระเทียม แล้วผ่าครึ่ง
7. ใส่ไขมันที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยด้วยเครื่องเทศทุกด้าน
8. กระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วน้ำมันหมู
9. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สำหรับสูตรนี้ อย่าลืมเลือกน้ำมันหมูที่มีลายเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือของแพ็คเกจธรรมดาที่สุดมันสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจะทำให้เกิดความสุขอย่างจริงใจในหมู่นักชิมทุกคน ไม่ได้ระบุปริมาณเกลือที่จำเป็นในสูตร - คุณต้องถูเบคอนด้วยอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยปรับปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมไล่อากาศออกจากถุงด้วยน้ำมันหมู ไขมันที่ค้างอยู่ในถุงหลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถใช้ทอดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู 500 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา พริกหยวกบด
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไขมันออก ปล่อยให้แห้ง จากนั้นทำการตัดบางส่วน
2. ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในรอยกรีด.
3. เป็นการดีที่จะขูดน้ำมันหมูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตร
4. ปล่อยให้ไขมันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ถุงแล้วมัดให้แน่น
5. วางบรรจุภัณฑ์ที่ผูกไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกันอีกสองห่อแล้วมัดด้วย
6. ต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ ใส่น้ำมันหมูในถุงลงไป
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้ไขมันเย็นลงโดยตรงในถุง แล้วนำออกมาวางบนจานเท่านั้น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำมันหมูต้มซึ่งเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกเขาก็ตามจานก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม ดันกระเทียมเข้าไปในไขมันให้ลึกที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะผ่าเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแม้ว่าจะใช้กานพลูขนาดเล็กได้ทั้งหมด ควรเก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น - ในช่องแช่แข็งจะหมักไว้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไขมัน 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 500 มล.
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดไขมันด้วยมีด, ล้างออก, ใส่กระเทียม
2. ต้มน้ำในกระทะและเกลือให้เข้ากัน
3. ใส่เบคอนลงในกระทะแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
4. ต้มไขมันเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นนำออกจากกระทะและปล่อยให้น้ำไหลออก
5. ห่อไขมันด้วยฟิล์มยึดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงน้ำมันหมูต้มตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

Salo เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของชาวสลาฟ มักใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เพิ่มในเนื้อสับ ใช้เป็นไขมัน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือการใส่เกลือ ในเวลาเดียวกันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำเกลือด้วย

พริกไทย 10 ชิ้น;

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถผสมตามพริกแดง)

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไขมันและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ประมาณ 7-10 ซม. ต่อชิ้น ถัดไปในการเตรียมน้ำมันหมูต้มคุณต้องต้มน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเพื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณควรใส่น้ำมันหมูและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปสามารถถอดน้ำมันหมูเสร็จแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นสามารถใส่น้ำมันหมูต้มในตู้เย็น

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ สำหรับการทำอาหาร คุณต้อง:

ซาโล 0.5 กก.

มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม 1 หัว;

ส่วนผสมของสมุนไพรนานาชนิด

ใบกระวาน

Polybag แต่ปลอกระบายความร้อนดีกว่า

ในการเตรียมน้ำมันหมูต้มตามสูตรนี้คุณต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นไขมันจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 10-15 ซม. และทำการเจาะซึ่งยัดไส้ด้วยกระเทียม

จากนั้นไขมันจะถูกถูด้วยส่วนผสมนี้และวางแต่ละชิ้นไว้ในถุงแยกต่างหาก บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวต้องมัดให้แน่นไล่อากาศออกแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูที่ต้มแล้วจะถูกนำออกมาโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ ทำให้เย็นลง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แพ็คเกจจะเปิดในวันถัดไป ไขมันสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ และไขมันที่ได้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้ สูตรนี้ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ใช้ผ้าหนา ๆ แทนกระเป๋า ในขณะเดียวกันไขมันที่ได้ก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเช่นกันโดยทาบนขนมปัง

น้ำมันหมูต้มมีรสชาติแตกต่างจากเค็มอย่างมีนัยสำคัญและตามที่นักชิมตัวจริงบอกว่ามันอร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม

ซาโลเป็นสิ่งที่อร่อย เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังดำใช้เป็นของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในสลัดและซุปเสริมด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยตัวเองและมันก็อร่อยมาก

เบคอนเค็มที่เตรียมด้วยวิธีใด ๆ ก็สามารถรมควันได้หากเงื่อนไขอนุญาต สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโรงโม้ขั้นพื้นฐานที่สุด

วิธีพื้นฐานที่สุดในการรีดไขมัน

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อเบคอน 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นวง เราเตรียมเครื่องเทศ - ฮ็อปซันลี พริกไทย เมล็ดผักชีลาวบดหรืออื่นๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุง พริกไทย และกระเทียมที่ก้นกระทะเคลือบ จากนั้นเราก็หยิบเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้ายในกำมือขวาของเกลือหยาบแล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือนี้บนกระทะ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้หนังลงและทำซ้ำการทำงานกับไขมันอีกชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าเสียใจสำหรับเกลือ!

จากนั้นเราบีบไขมันเล็กน้อยในชามปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อบอุ่นสำหรับ 3 -4 วัน

หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงออกจากชาม, สลัดน้ำออก, ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ทันที

เกลือแห้ง

สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงบด, ยี่หร่า, กระเทียม, โหระพา, พริกหยวก, ใบกระวาน, โหระพา), เกลือจะต้องใช้

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราทำการตัดให้ลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง) เรายัดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนด้วยเกลือแล้ววางเป็นชั้น ๆ ให้แน่นในชามเคลือบโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือได้!) . ตอนนี้ให้วางไว้ในที่เย็น - และหลังจาก 5 วันไขมันจะพร้อม

น้ำมันหมูเค็มเปียกกับเปลือกหัวหอม: 6 สูตร

การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยหนังหัวหอมเป็นวิธีที่เก่าแก่มาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้นที่เค็มน้ำมันหมู แต่อาจรวมถึงคุณย่าทวดด้วย น้ำมันหมูควรใช้กับเนื้อชั้นต่างๆ เช่น เนื้ออกส่วนอก เนื่องจากการเชื่อมด้วยแสงนี้เป็นกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

ในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุง จากนั้นเราลดความร้อนใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. ลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส ห่อด้วยผ้าและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามวิธีในการทาน้ำมันหมูในหนังหัวหอม ด้วยวิธีการเค็มนี้น้ำมันหมูจะมีรสชาติเหมือนรมควัน

วิธีที่ 1

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไขมันออกจากน้ำเกลือ ถูให้ทั่วด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. หากคุณทำมามากแล้วไม่ต้องกังวล ไขมันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

สำหรับเนื้ออกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร เกลือหยาบ ½ ถ้วย เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 หัว) ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 15 เม็ด หากต้องการ

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยเกลือและเปลือกหัวหอม ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ไขมันเพื่อให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นนำไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือส่วนเกินไหลออก บีบกระเทียมผ่านการกดและเคลือบไขมันทุกด้าน นำไขมันออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3

รับซื้อไขมันสด. ตัดผิวหนังเกลือหยาบด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างวางการกดขี่ไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะก็ได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันใส่ไขมันและเกลือลงในกระทะเทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือไขมันใส่เครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวานและให้แน่ใจว่ามีเปลือกหัวหอมมากขึ้น (เธอเป็นใคร จะให้สีรสและกลิ่นเดิมตามมา)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำน้ำมันหมูออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยการบด), กระเทียม, พริกไทย (แดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์), กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลี่ออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หนึ่งวันต่อมาไขมันก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 4 (น้ำมันหมูเผ็ด)

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเผ็ด

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอม 1 กำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไขมันลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด) ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเด็ก - 10) ทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือ หลังจากนั้นให้เอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูกับกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น)

วิธีที่ 5 (น้ำมันหมูเผ็ด)

จะใช้ไขมัน 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร - เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย แช่ไขมันดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ไขมันควรปกคลุมด้วยสารละลาย หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มไฟอ่อนประมาณ 3 นาที (ไม่มาก)

ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ขูดไขมันที่เย็นแล้วด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้ไขมันแช่ในเครื่องเทศ - และพร้อมรับประทาน

Salo ในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นานโดยยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้

ในการเกลือไขมัน 2 กก. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้ให้หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สะดวกในการรับ) แล้วใส่อย่างหลวม ๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเพิ่มใบกระวาน 3-5 ใบพริกไทยดำ 5-8 กานพลูระหว่างชั้น ของกระเทียม

เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำมันออกไปในที่เย็น โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดให้แน่นมิฉะนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

ซาโลกับกระเทียม: 4 สูตร

วิธีที่ 1

เราใช้ไขมันสดกับผิวที่อ่อนนุ่มจะดีกว่าถ้ามีเนื้อเป็นเส้น เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบ

กระเทียม 5-7 กลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยเครื่องเทศสีดำบด (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็วางชั้นที่สอง ฯลฯ หากจำเป็นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และทิ้งไว้คนเดียวในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน ในวันที่สอง คุณจะได้กลิ่นแล้ว! แต่จะดีกว่าที่จะอยู่อีกวัน

จากนั้นนำไขมันออกจากกระทะ ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกต่างหาก เราทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูไว้ด้วย ควรเก็บชิ้นส่วนไขมันที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

วิธีที่ 2

ต้มน้ำกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางในสารละลายไม่จม กระเทียมขูดและน้ำมันหมูหั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้งาน ไขมันจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการหมักเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติที่ "สดใหม่" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

วิธีที่ 3

ไขมันสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 250-350 กรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมบด ถั่วพริกไทยดำถูกกดลงในแต่ละแท่ง 6-8 ชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ต้มน้ำด้วยใบกระวานและเกลือ (มีเกลือเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งดิบชิ้นหนึ่งลอยลงไป) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปกดลงด้วยการกดขี่และบ่มเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาทำให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 4 (กับกระเทียมและเครื่องเทศ)

วิธีการทำเกลือนี้ให้ไขมันทุกชนิด - ทั้งอ่อนและแข็ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ เจาะรูลึกลงไป 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบกระเทียมของคุณ) จากนั้นคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ ใหม่และวางพริกไทยลงไป - ตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วถูส่วนผสมนี้ให้เข้ากันดีในน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นหนาไว้ด้านข้างในกระทะเคลือบลึก

เตรียมผักดองที่เย็นมากโดยไม่ใช้เกลือเพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันจะใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสน้ำเกลือนำไปต้มและนำออกจากความร้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเทน้ำมันหมูอุ่น ๆ

เมื่อของในกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์ไขมันจะพร้อม ควรดึงออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรชอบน้ำมันหมูต้มที่อร่อยซึ่งเป็นสูตรที่เราคัดสรรมาให้คุณ

Salo อุดมไปด้วย "แคลอรีที่กินได้นาน" - ผู้ที่กินมันจะคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีไขมันประมาณ 800 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ทำตามตัวเลขนี้ไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นี้ - ทุกคนสามารถและควรกินไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ!

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และเมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยในการกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ป้องกันการมึนเมาและป้องกันผลเสียจากการบริโภคแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการแจกแจงข้อโต้แย้งที่สนับสนุนการบริโภคไขมันอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไขมัน 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีกิจกรรมทางกายนั้นไม่เป็นอันตรายเลย แต่มีประโยชน์มาก

นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย คุณสามารถกินไขมันและมากกว่า 30 กรัมต่อวัน

วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่ทำด้วยมือจะอร่อยกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็ม, ต้ม, รมควัน, ทอด, ตุ๋นโดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมปรุงสุก สร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัว

การเลือกน้ำมันหมูดิบ

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมันหมูทำเองที่บ้านประสบความสำเร็จคือการเลือกซื้อน้ำมันหมูดิบที่เหมาะสม ดังนั้น ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
น้ำมันหมูควรสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือการเจาะด้วยมีดคม (น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่เจาะได้ง่ายโดยไม่กระตุก)
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันจาก "เด็กผู้หญิง" ไม่ใช่จาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อตัดไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือชมพูเล็กน้อย
ไขมันอ่อนสีเหลืองดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

โปรดทราบว่าน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นเส้นควรนำไปรมควันหรือต้ม เมื่อใส่เกลือตามปกติ น้ำมันหมูดังกล่าวจะแข็งเกินไปหรืออาจเสื่อมสภาพในตู้เย็น

เกลือไขมันที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการได้ทันที ชิ้นส่วน. มีสามวิธีในการเกลือไขมัน:

เนื่องจากมีสูตรการทำน้ำมันหมูมากมายในสามวิธีนี้เราจะให้สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สะโลต้มเป็นถุง

ปรุงตามสูตรนี้น้ำมันหมูต้มในถุงจะนุ่มมากจนสามารถดึงดูดได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่โดยหลักการแล้วไม่สนใจมันด้วย

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 1 กก.

• กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 200 กรัม ถูให้เข้ากันกับกระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นให้ใส่แต่ละชิ้นในถุงแล้วปิดให้แน่น จากนั้นห่อแต่ละมัดในถุงอีกใบแล้วมัดให้แน่นอีกครั้ง

ใส่บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วต้มน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและทิ้งชิ้นส่วนไว้ในน้ำซุปจนเย็นสนิท เมื่อเบคอนเย็นลง นำออกจากถุง ห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ

น้ำมันหมูต้มกระเทียม

สูตรสำหรับการปรุงเบคอนต้มกับกระเทียมนั้นง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือคุณเพียงแค่เลียนิ้ว ล้างเบคอนที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม ใส่พริกไทยดำ 10 เม็ด เครื่องเทศ 5 ชิ้น ใบกระวาน 2-3 ใบ และหัวหอม 1 หัว

ตั้งกระทะบนกองไฟและปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียม 5 กลีบใหญ่ ตัดไขมันที่เย็นแล้วใส่กระเทียมสับลงไปถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรสำหรับ "Onion Salo" - น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูกับเนื้อหลายชั้น
แกลบ 7-10 หัวหอม
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5-6 กลีบกระเทียม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีเจียวน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่ไขมันเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที เอาไขมันออก ผึ่งให้แห้ง บดกระเทียมและผักชีฝรั่ง, บดพริกไทยดำ, หั่นน้ำมันหมูเย็นด้วยมีด, ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ, ถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน, ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จะสามารถกินไขมันดังกล่าวได้หลังจากที่แช่แข็งเรียบร้อยแล้ว

วิธีการข้างต้นเป็นวิธีการที่เรียกว่าเกลือร้อน คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูได้โดยใช้วิธีแช่เย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูวางในภาชนะเทน้ำเกลือกดลงไปด้วย การกดขี่และปิดฝา

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเกลือไขมันที่ทันสมัยมาก

น้ำมันหมูปรุงอาหารในหนังหัวหอม

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับการดองน้ำมันหมูร้อนในหนังหัวหอม
สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหนังหัวหอมคุณจะต้อง:

ไขมันหมู,
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอม

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. Salo ควรต้มในน้ำเกลืออย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้ออยู่บนน้ำมันหมูแนะนำให้ต้มมากกว่านี้ - 30-40 นาที
5. หลังจากนั้นให้ปิดไฟและทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้ไขมันสามารถขูดกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยป่นดำและแดง, กระเทียม (ถ้าคุณต้องการ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. นำก้อนไขมันใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็น 1 วัน แล้วใส่ช่องแช่แข็งหรือใช้

มันกลายเป็นน้ำมันหมูที่อร่อยมาก - เผ็ดและเผ็ดเข้ากันได้ดีกับหลักสูตรที่สองเช่นเดียวกับวอดก้า

สูตรสำหรับเบคอนเค็มในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
ผิวหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวาน และแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตร ผสมน้ำมันหมูลงไป เปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากตุ๋นให้ทิ้งไขมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้ง, ขูดด้วยกระเทียม, ผ่านการกดและผสมกับพริกไทยดำ, ห่อด้วยฟิล์ม, ใส่ในช่องแช่แข็ง, คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากแช่แข็งสนิท

ซาโลต้มซีอิ๊ว

หากคุณชอบส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานคุณจะชอบสูตรการทำน้ำมันหมูต้มซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 500 กรัม

• ซีอิ๊วธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ;

• ซีอิ๊วดำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;

• ขิง - 3 ซม.

• ไวน์ข้าว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• น้ำตาลทรายแดง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ต้มน้ำมันหมูทั้งชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นล้างออกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3x5 ซม. มัดแต่ละอันด้วยเกลียวในครัว ตัดหัวหอมสีเขียวหยาบและขิงเป็นวง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดให้หอม จากนั้นเติม 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทซอสถั่วเหลืองและไวน์ นำน้ำเกลือไป ต้มแล้วละลายน้ำตาลในนั้น

ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ ต้มบนไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมง

ซาโลอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

- Salo หรือ pocherevka - 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดน้ำมันหมูหรือผ้าเช็ดหน้าเป็นแท่งยาวและใส่เครื่องเทศและกระเทียม โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
ใส่ชิ้นส่วนลงในชามแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเป็นที่รักในทุกส่วนของโลก แต่ส่วนใหญ่บริโภคในรูปของเบคอน - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันเค็มเป็นพิเศษและบ่อยที่สุด

แต่การใส่เกลือและการรมควันเป็นเทคโนโลยีที่ยาวนานและซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นจึงยังเหลือสำหรับเราที่จะอบ หมัก หรือต้มน้ำมันหมู

อาจดูเหมือนว่าน้ำมันหมูต้มไม่เหมาะกับบทบาทของอาหารว่าง อย่างไรก็ตามไขมันที่อ่อนนุ่มซึ่งได้รับหลังจากการปรุงอาหารจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันในช่องแช่แข็งอย่างรุนแรงและน้ำมันหมูที่ต้มหลังจากการแช่แข็งนั้นไม่มีโครงสร้างแตกต่างจากน้ำมันหมูอบเลย แต่วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อดีที่สำคัญสองสามข้อ - จะไม่มีความร้อนและควันจากเตาอบ กลิ่นเนื้อติดทนในอพาร์ตเมนต์ รวมถึงแผ่นอบมันเยิ้ม Salo ต้มอย่างเงียบ ๆ ในกระทะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงจำเป็นต้องม้วนเครื่องปรุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• เบคอนชิ้นหนึ่งที่มีเนื้อชั้นดี
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• ผงมัสตาร์ด
• พริกหยวกแดง (ผง)
• สมุนไพรแห้ง

น้ำมันหมูต้มที่บ้าน: สูตรสำหรับทำอาหาร

1. เลือกชิ้นไขมันที่มีชั้นของเนื้อหนา ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. หยิบกระทะขนาดพอๆ กับน้ำมันหมูที่อยู่ก้นกระทะ แล้วเติมน้ำที่ไหลลงผิวน้ำมันหมูให้เต็มกระทะ

3. นำน้ำไปต้มเอาโฟมออกปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ไขมันเดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนา) พร้อมตรวจสภาพผิวหนังและชั้นเนื้อ ไขมันควรเดือดอย่างอ่อนเช่นน้ำซุป

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน กระเทียมปอกเปลือก พริกไทยเม็ดลงในน้ำและใส่เกลือลงในน้ำ ปล่อยให้น้ำมันหมูต้มกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุป

4. เมื่อน้ำซุปเย็นลง ให้นำเบคอนไปวางบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

5. โรยหน้าด้วยผงมัสตาร์ด พริกแดง และสมุนไพรแห้งตามชอบ คุณสามารถใช้ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็กน้อย หรือจะใช้ชุดเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ก็ได้

6. นำกระดาษรองอบแผ่นหนึ่ง วางน้ำมันหมูโดยให้ด้านที่ปรุงรสแล้วคว่ำลง และปรุงรสอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน