แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นหรือดีกว่าในน้ำเย็นและแต่ละอย่างจะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำแล้วคุณยังสามารถนวดนมได้อีกด้วย

แบบดั้งเดิม

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการสร้างเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมทันที น้ำมันพืชตอกไข่ใส่เกลือ
2. เพิ่มหนึ่งในสี่ของ ปริมาณที่ต้องการแป้งผสมกับช้อนหรือมือ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นจนสามารถนวดแป้งได้ด้วยมือของคุณ
3. ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวมและเพิ่มความยืดหยุ่น

ด้วยนม

สามารถปรับปรุงสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดายโดยการนวดแป้งกับนมซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
• นม - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใช้แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วปั้นเป็นเนินบนเขียงแล้วกดที่ด้านบน
2. เทไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไป
3. เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
4. เริ่มนวดแป้งและจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรนวดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ติดกันดี และเมื่อคุณปรุงเกี๊ยวจะแตกสลาย

ไส้เกี๊ยว

การกรอกเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสนิยมและแต่ละตัวเลือกไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือเวลาพิเศษ

หวาน (ดั้งเดิม)

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแต่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังได้รับอย่างมากอีกด้วย อาหารเพื่อสุขภาพ- นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงแต่ง 1 ซองมาตรฐาน)

การตระเตรียม

1. กรองนมเปรี้ยวผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น
2. เพิ่มไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
3. หากคุณต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นไส้อาจเป็นน้ำและเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า

คุณสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับไข่ขาว) แต่ไข่แดงจะ "แข็งแกร่งกว่า" เพราะเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวเองก็จะ ได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม

ด้วยผักใบเขียว

เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป เพื่อขยาย คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยพยายามให้รสชาติและความสดที่ละเอียดอ่อนเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมด)
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้
3. ตอกไข่และโรยด้วยเกลือ
4. ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวในความคิดของคุณด้วยน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วใช้สองสามบีบเพื่อเอากรดออก
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเติมผักชีฝรั่งแทน หัวหอมสีเขียว- ในการทำเช่นนี้เพียงสับหัวหอมอย่างประณีต (ใช้พวงใหญ่) แล้วบดให้ละเอียดแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

เค็ม

เพื่อกระจายสูตรสำหรับเกี๊ยวคอทเทจชีสปกติและเพิ่ม บันทึกเผ็ด,สูตรเกี๊ยวซ่าด้วย คอทเทจชีสเค็มสำหรับคุณ.

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลิ้มรสตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสจนเป็นเม็ดเล็กๆ
2. ตอกไข่ 2 ฟอง เติมเกลือตามที่เห็นสมควร
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ทันที

พร้อมคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดานัก แม่บ้านยุคใหม่แม้ว่าคุณยายของเราจะรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
2. บดมันฝรั่งแล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสขูดลงไป ชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป"
3. เมื่อคุณได้ส่วนผสมทั้งสองนี้สมดุลแล้ว ให้ตอกไข่และเติมเกลือ รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพร

หากคุณไม่สามารถซื้อคอตเทจชีสไขมันเต็มแบบโฮมเมดได้ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวหรือเนยที่นิ่มลงจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม เพื่อที่ไส้จะได้ไม่แห้ง ที่นี่พึ่งพาการตั้งค่าของคุณเองเท่านั้น

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

แค่รู้สูตรวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเพราะนี่คือตัวกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่ง จานที่น่าทึ่งในภาษายูเครน ประเพณีการทำอาหาร- และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะก็มีส่วนไม่น้อย

• วิธีทำอาหาร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะขนาดใหญ่เสมอปริมาณมาก น้ำเค็มอย่างดี วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาทำให้น้ำเย็นลง และไม่ติดกัน นอกจากนี้การเติมลงในน้ำซุปจะช่วยคุณได้ปริมาณน้อย
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก กี่นาที?ตั้งแต่วินาทีที่เดือดจนถึง
• ความพร้อมเต็มที่ เกี๊ยวต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร? ตัวเลือกที่หวานจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมเบอร์รี่หรือแม้แต่ น้ำเชื่อมคาราเมล- เกี๊ยวไม่หวานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ

ซอสร้อน

ด้วยการเติมแตงกวาดอง สมุนไพร และกระเทียม

สูตรนึ่ง

• เครื่องนึ่งอาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงนั้นมีรสชาติจืดชืด มาปัดเป่าตำนานไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสลงในเมนูของคุณ
• สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• เคเฟอร์ - 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพื่อดับไฟ

การตระเตรียม

1. สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
2. น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส ทำหลุมที่ด้านบนของกองแป้งที่ร่อนไว้เท kefir ที่ผสมกับไข่ลงในรู ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ
3. น้ำมะนาว
4. และเทลงในแป้งด้วย
5. นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง

คอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่และเติมน้ำตาล

ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ (สำหรับนึ่ง ให้รีดเป็นแผ่นบางที่สุด) หั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)เรือกลไฟที่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเพื่อไม่ให้ผสมกันและทำให้ทุกคนพอใจ

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักคุณสามารถใช้เป็น สูตรดั้งเดิมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครอบครัวคุณ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส: สูตรคลาสสิกบนน้ำตัวเลือกสำหรับ kefir ครีมเปรี้ยวและนมพร้อมการเติม แป้งข้าวไร, โกโก้

2018-03-29 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

12712

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

8 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

53 กรัม

267 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามสูตรคลาสสิก

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ ไข่ น้ำ และแป้ง ตัวเลือกการทดสอบนี้เป็นสากล สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังใช้กับไส้อื่น ๆ ได้อีกด้วย หากคุณแยกน้ำและลดปริมาณแป้งลงเล็กน้อยก็จะกลายเป็น แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำสะอาดหนึ่งในสี่แก้ว
• เกลือ "พิเศษ";
• แป้งสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เพื่อให้แป้งออกมาถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรอุดรอยรั่วไว้ล่วงหน้า ปริมาณที่ต้องการและทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่องบนโต๊ะ

เลือกชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับการนวดและร่อนแป้งผ่านตะแกรง ควรทำหลายครั้ง - แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนและจะทำให้แป้งนุ่มและฟูมากขึ้น

เรารวบรวมแป้งเป็นกอง เจาะรูตรงกลางขนาดเท่าแก้ว ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งกับไข่ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำทีละน้อยเราเริ่มนวดแป้ง หลังจากนวดบนโต๊ะครั้งสุดท้ายแล้ว ก็ไม่ควรติดมือมากเกินไป แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่ม

เรารวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนี้จะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและยืดหยุ่นในการทำงาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir (ไม่มีไข่)

แป้ง Kefir นั้นฟูกว่าแป้งแบบคลาสสิกมากและมีรสชาติดีกว่า เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเท่านั้น อ่อนนุ่ม แป้งโปร่งเหมาะสำหรับเกี๊ยวเบอร์รี่ กะหล่ำปลี หรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว - สามแก้วเต็ม
• kefir ไขมันสูง 250 มิลลิลิตร
• เกลือครึ่งช้อนและเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ เช็ดให้แห้งเสมอ

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ร่อนแป้งสองครั้ง เทลงในชามตื้นอันกว้างขวาง เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน แล้วประกอบเป็นเนินดิน

ในชามที่แยกจากกัน ผสม kefir กับโซดา คนให้เข้ากัน และพักไว้สองนาที อย่าลืมอุ่น kefir ล่วงหน้าซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: วางแพ็คเกจไว้บนโต๊ะล่วงหน้าหรือใส่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ใช้มือทำกรวยเล็กๆ ลงในแป้ง แล้วเทเคเฟอร์ลงไป ขั้นแรกให้ใช้ส้อมคนอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงนวดด้วยมือเพื่อเตรียมแป้ง นวดบนโต๊ะจนยืดหยุ่นปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแป้งที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชาม แล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที เป็นอย่างต่ำ

ตัวเลือกที่ 3: ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ แป้งจะเริ่มใช้ในน้ำเดือด นวดยากกว่าแต่ผลลัพธ์ชัดเจน แป้งกลายเป็นพลาสติกติดได้ดีและม้วนออกง่าย เติมนมเปรี้ยวยังคงอยู่ในเกี๊ยวเนื่องจากไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - สองแก้ว;
• น้ำสะอาด 250 มล.
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

เราร่อนแป้งสองหรือสามครั้งแล้วผสมกับเกลือ

เมื่อรวบรวมแป้งจำนวนมากไว้ในชามแล้วใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เติมทันที น้ำเดือดและผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่การใช้ช้อนทำได้ยาก เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล นวดแป้งในชามจนแป้งหมด ต่อไปเราจะย้ายมันไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของเราในลักษณะเดียวกันจนกลายเป็นพลาสติกจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันด้วยแป้งให้ทาน้ำมันพืชบนโต๊ะและฝ่ามือเป็นระยะ

แป้งต้องได้รับอนุญาตให้พักสักพัก ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวซ่า

ตัวเลือกที่ 4: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม

แป้งนี้นวดได้ดีที่สุดกับนมเย็นเกือบเย็นจัด นมเย็นจะให้ความชื้นเพิ่มขึ้น - แป้งที่รีดเป็นชั้นจะไม่แห้งเป็นเวลานานและจะติดกันดีขึ้นเมื่อทำเกี๊ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้

วัตถุดิบ:

• ไข่สามฟอง;
• นม 250 มล.
• เนย "ดั้งเดิม" - 40 กรัม;
• แป้งหกร้อยกรัม
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือละเอียด

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วให้นำออกจากเตาและพักให้เย็นสนิท

ร่อนแป้งลงในชามแห้ง กระจายไข่ไปตรงกลางเล็กน้อย ปล่อยไข่เข้าสู่บริเวณที่เกิดภาวะซึมเศร้า เติมเกลือเล็กน้อย นมเย็น และเนยเย็น

ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือจับเป็นลูกบอลแล้วนำไปวางบนโต๊ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การทดสอบสามารถปล่อยให้พักได้สักระยะหนึ่งหรือนำไปใช้ได้ทันที หลังจากตกตะกอนแล้วจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: แป้งช็อคโกแลตสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวคอทเทจชีส แต่มีการบิดที่ผิดปกติ สูตรดั้งเดิมรสชาติ. เมื่อนวดโกโก้จะถูกเติมลงในแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติช็อคโกแลตอีกด้วย ใช้เฉพาะผงโกโก้แบบละเอียดเท่านั้นที่ไม่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำครึ่งลิตร
• ผงโกโก้สองช้อน;
• 25 กรัม ซาฮารา;
• แป้งคุณภาพสูงห้าแก้ว
• ไข่คัดสรรสดใหม่

วิธีการปรุงอาหาร

ใช้ส้อมแห้งผสมโกโก้กับน้ำตาล

ในชามที่กว้างขวาง ค่อยๆ แกะเปลือกออก ปล่อยและเติมไข่ลงไป เติมน้ำแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ใส่ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

หว่านแป้งอีกครั้งหลายครั้ง ตีเบสของเหลวโดยใช้ที่ตี แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน มันควรจะออกมาสวยเท่ แต่ในขณะเดียวกัน แป้งนุ่ม.

รวมตัวกันเป็นลูกบอลแล้วจากไป แป้งช็อคโกแลตใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ บนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นเราก็นวดอีกครั้ง

ด้วยแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น เกี๊ยวชีสกระท่อมคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงไปได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในคอทเทจชีสได้

ตัวเลือกที่ 6: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หนึ่งในตัวเลือกแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฟองของน้ำอัดลมทำหน้าที่เหมือนโซดา - แป้งจะนุ่ม โปร่งสบาย และอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำแร่ที่สูบแก๊สอย่างหนักและไม่เค็มเกินไป ความหวานสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำตาลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• อัดลมสูง น้ำแร่- 250 มล.
• ไข่ไก่สด
• แป้งสี่แก้ว
• น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น - สี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลเกลือ - ครึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

หว่านแป้งอีกครั้งสองครั้ง วัดสามถ้วยลงในชามพอดี

ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เจือมวลไข่ด้วยน้ำแร่แล้วเทลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำทั้งหมดถูกดูดซับแล้วให้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้ละเอียด เมื่อนวดด้วยมือให้ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน โดยให้แป้งหลุดออกจากฝ่ามือโดยไม่ยากแต่ยังคงความนุ่มอยู่

พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ตัวเลือก 7: แป้งธรรมดาสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

แป้งแบบเรียบง่ายสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีไข่ แต่ก็ออกมานุ่มมาก ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างดีและไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและรสชาติพิเศษแก่แป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 80 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม แป้ง;
• แห้ง เบกกิ้งโซดาเกลือ - สองในสามของช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมแป้งและเกลือแล้วเทลงในชามสองครั้ง

ในชามแยกต่างหาก ผสมโซดาลงในครีมเปรี้ยว

รวมแป้งกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำแล้วนวดแป้งซึ่งไม่ชันมากและออกจากชามได้ง่าย เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วใช้มือถูให้ทั่วแล้วใช้ผ้าคลุมไว้แล้วพักไว้สักครู่

ตัวเลือก 8: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์พร้อมแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง)

แม้จะใช้แป้งข้าวไรย์ แต่แป้งก็ยืดหยุ่นได้ ใช้งานง่ายและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่ฉีกขาด แต่ยังไม่เดือดอีกด้วย แป้งให้ความยืดหยุ่นแก่แป้ง แต่ไม่ควรเพิ่มเกินสูตรที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณภาพของแป้งจะลดลงและเกี๊ยวจะสุกเกินไป หากไม่มีเครื่องทำขนมปัง แป้งข้าวไรย์สามารถนวดด้วยมือได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ แป้งสาลี- 150 กรัม;
• น้ำดื่ม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• เกลือ "พิเศษ" - หนึ่งช้อน;
• แป้งแห้งสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทเครื่องทำขนมปังที่เย็นเกือบเย็นลงในชาม น้ำแข็ง- ใส่เกลือ จากนั้นใส่แป้งทั้งสองชนิด

หากเครื่องถูกโปรแกรมไว้ แป้งไร้เชื้อให้เปิดใช้งาน แต่ถ้าไม่มี ให้รันโปรแกรมยีสต์ ในกรณีนี้จะต้องปิดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากสตาร์ท

ย้ายแป้งจากเครื่องทำขนมปังลงในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที

วันนี้บนโต๊ะของฉันและของคุณมีเกี๊ยว!!! เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - จานโฮมเมดแสนอร่อยน่าพึงพอใจและเหลือเชื่อ แล้วทำไมถึงเลื่อนออกไป. กล่องยาวฉันจะให้สูตรแป้งเกี๊ยวให้คุณทันที ในตอนท้ายของบทความมีมิวสิกวิดีโอ "ทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส" อย่าเพิ่งหัวเราะ!!! 🙂 หลาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวและอีกอย่าง เรื่องตลกในตอนท้ายด้วย!

เนยละลาย 40 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์เล็ก

น้ำตาล - 2-3 ช้อนชากอง

โซดา – ½ช้อนชา

แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

สำหรับการกรอกคอทเทจชีส – ประมาณ 1 กก.

น้ำตาลสำหรับเติม - ตามรสนิยมของคุณ

ฉันไม่ได้ให้ปริมาณแป้งที่แน่นอน เพราะเคเฟอร์มีความหนาต่างกัน ขึ้นอยู่กับ % ปริมาณไขมัน ไข่ ขนาดที่แตกต่างกัน- 🙂 ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาได้ว่าจะใช้แป้งจำนวนเท่าใด

ยิ่งไปกว่านั้น “รสชาติและสี...” ใครๆ ก็ชอบ แป้งที่แตกต่างกันคุณสามารถปรับได้กะทันหันหรือเบาลงเพื่อให้เหมาะกับตัวเอง แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำแป้งแน่นเกินไป เพราะเราไม่ได้รีดบะหมี่

แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและอ่อนโยนมากอีกครั้งถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไป: ทันทีที่มันหยุดติดมือและไม่ติดกับหมุดกลิ้งเมื่อรีดออกก็เพียงพอแล้ว . แป้งนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวพร้อมไส้ใดก็ได้

และตอนนี้เราจะทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสร่วมกับคุณ!

สูตรเกี๊ยวพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1- อุ่นเคฟีร์จนอุ่น อย่าให้ร้อนมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2- ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3- รวม kefir, ไข่, เนยละลาย, เกลือ, น้ำตาล, โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อย่าลืมเตรียมคอทเทจชีสมาไส้ด้วย ในกรณีนี้ฉันทำจากคอทเทจชีสที่ซื้อในร้าน แต่รสชาติไม่เหมือนกับที่ป้าขายในตลาดจากวัวทำเองเลย ฉันมักจะทำด้วยอันนี้ มันอ้วน และอร่อย แค่กินน้ำตาลก็อร่อยแล้ว คุณไม่สามารถกินของที่ซื้อจากร้านมากเกินไปได้

ดังนั้นผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล น้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการให้หวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบลงในคอทเทจชีสได้

ขั้นตอนที่ 4- เพิ่มแป้ง

ขั้นตอนที่ 5- นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 6- แผ่ชั้นออกเป็นรูปร่างของแพนเค้กขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7- ในชั้นที่รีดออกให้บีบแก้วเป็นชิ้นกลมอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เคลือบขอบแก้วด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

ขั้นตอนที่ 8- ใช้ช้อนอันเล็กใส่คอทเทจชีสลงในแต่ละวงกลม ฉันเข้าใจความปรารถนาของคุณที่จะใส่คอทเทจชีสเพิ่ม มันจะอร่อยขึ้น (ฉันก็เหมือนกัน) แต่อย่าลืมว่าขอบควรติดกันอย่างดีเพื่อที่ว่าในภายหลังในระหว่างการปรุงคอทเทจชีสจะไม่ไปอยู่ในกระทะดังนั้นควรสมเหตุสมผล

ขั้นตอนที่ 9- เราพับครึ่งวงกลมกลายเป็นครึ่งวงกลมโดยมีคอทเทจชีสอยู่ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบและใช้แรงกดที่ค่อนข้างแรงเพื่อยึดเข้าด้วยกันตลอดครึ่งวงกลม จากนั้นจึงม้วนแป้งให้เป็นเกลียวจนเรียบทั้งหมด

ทำได้ง่ายมาก: เริ่มจากจุดสิ้นสุดและราวกับว่าพับขอบของแป้งลงครึ่งหนึ่ง ให้กดโดยใช้นิ้วหัวแม่มือด้านนอกทำมุม45˚ เคลื่อนตัวเป็นวงกลมไปอีกด้านหนึ่ง คุณยายสอนวิธี "ถักเปีย" ผมเปียบนเกี๊ยวเมื่อฉันอายุ 6 ขวบ ตอนแรกฉันฝึกดินน้ำมันแล้วเธอก็มอบหมายให้ฉันทำแป้ง และเพื่อทำความเข้าใจเทคโนโลยีนี้ให้ดีขึ้น เพียงดูวิดีโอ (ด้านล่าง)

และขั้นตอนสุดท้ายที่น่าพอใจที่สุด:

โยนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสลงในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากลอยตัวแล้วเอาช้อนที่มีรูตักใส่จานจาระบี เนยและโรยด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม เช่น สตรอเบอร์รี่ หรือ .

เราเข้าใจแล้ว เกี๊ยวแสนอร่อยสูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามในสูตรเกี๊ยวฉันใช้แป้งพรีเมี่ยมเช่นเดียวกับของฉัน

เกี๊ยวที่คุณเห็นบนจานและเบื้องหลังอีกสองสามอย่าง ทำจากแป้งครึ่งหนึ่งและคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า 2.5 ห่อ (ชิ้นละ 180 กรัม)

วางเกี๊ยวที่เหลือบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่แช่แข็งแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัดเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เก็บไว้ในภาชนะ ตู้แช่แข็ง- ต้องปรุงเกี๊ยวแช่แข็งกับคอทเทจชีสเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการรับประทานแป้งที่อบครึ่งเดียว

หากคุณมีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและนำออกมาในเวลาที่เหมาะสมได้ แต่ก็ยังไม่เหมือนกับที่เตรียมไว้ใหม่

ฉันขอให้คุณอร่อย!

พบกันใหม่เร็วๆ นี้ มีสุขภาพแข็งแรงและทานอาหารให้เพียงพอ!

และในที่สุดตามที่สัญญาไว้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวและวิดีโอ

มากที่สุด เกี๊ยวขนาดใหญ่พวกเขาเตรียมในยูเครน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 ซม. ฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้ทำแบบนั้นอีกต่อไป

นอกจากนี้ในยูเครนยังมีการมอบรางวัลอีกด้วย พ่อครัวที่ดีที่สุด- “เกี๊ยวทองคำ”

ในแคนาดา มีการสร้างอนุสาวรีย์เกี๊ยวหนัก 3 ตัน

ในศตวรรษที่ 16 ในรัสเซีย อเมทิสต์ที่มีโทนสีแดงเรียกว่า "วาเรนิกิ" หินดังกล่าวมีมูลค่ามากกว่าทับทิม

เกี๊ยวทำอาหารกับคอทเทจชีส (วิดีโอ)

เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นพิเศษในอาหารโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมหวานหรือ รุ่นไม่หวานสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้าน เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาครั้งแรกจะมีคำถามเกิดขึ้นในทุกขั้นตอน: วิธีเตรียมไส้นมเปรี้ยวอะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งหลายประเภทและวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำสำหรับอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้กับเกี๊ยวเนื่องจากเป็น "ญาติ" กระบวนการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีดังนี้: คุณนวดแป้งตามสูตรที่เลือก, ม้วนออกไม่บางเกินไป, ตัดฐานออกเป็นรูปวงกลม จากนั้นจัดวางไส้โดยวางไว้ตรงกลางหรือเลื่อนไปด้านข้างแล้วสร้างครึ่งวงกลมปิดไว้ ผลลัพธ์สามารถแช่แข็งได้หากคุณปรุงเพื่อใช้ในอนาคต หรือต้มทันทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว ซอส หรือแยม

กฎการทำอาหาร

หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วพบชามลึกสำหรับนวดฐานและชามเล็กสำหรับไส้คุณสามารถไปทำงานได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น คุณควรเรียนรู้รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารจานง่ายๆ แต่ต้องใช้ความพยายามสูง:

• ในระหว่างกระบวนการรีดฐานออก ควรโรยแป้งบนกระดานเป็นระยะ - วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวส่วนเกิน
• เมื่อเริ่มแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวหรือปั้นให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - มันจะไม่เกาะบนฝ่ามือ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็ต้มตามกฎต่อไปนี้:

• กระทะเต็มไปด้วยน้ำจนถึงขอบและปริมาตรต้องมีขนาดใหญ่ - ต้องอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เคลื่อนไปข้างในอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นจะติดกัน
• น้ำจะต้องเค็ม
• เกี๊ยวไส้ชีสกระท่อมและพวกมัน ตัวเลือกขี้เกียจปรุงให้สุกก่อนลอย เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นไข่เป็นอาหารดิบ

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว

ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณไขมันของส่วนประกอบหลัก (ทั้งฐานและไส้) บางคนแนะนำให้รับประทานในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นส่วนเกิน ในขณะที่บางคนไม่ชอบความแห้ง การประนีประนอมคือคอทเทจชีส 5% ซึ่งเกี๊ยวจะนิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขี้เกียจและเมื่อใช้ในการไส้ก็จะไม่รั่วไหลออกมา การใส่ใจกับความสดใหม่สำคัญกว่ามาก ของผลิตภัณฑ์นี้– ถ้ามันเปรี้ยวเกินไป คุณจะไม่สามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้แม้จะมีน้ำตาลในปริมาณมากก็ตาม

เคล็ดลับบางประการ:

• หากคุณซื้อคอตเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนที่จะนำไปทำต่อ
• คอทเทจชีสแห้งที่ใช้เติมสามารถบันทึกได้โดยการเติมไข่
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป (หากเข้าไส้) สามารถผสมกับแป้งข้าวเจ้าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มีตัวเลือกพื้นฐานหลายตัวที่แตกต่างกันในด้านความยืดหยุ่น รสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มทำเกี๊ยวโดยใช้สูตรคลาสสิกแล้วเปลี่ยนไปใช้คัสตาร์ด kefir เป็นต้น แยกกัน คุณควรคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล้มเหลว:

• เพื่อรักษาความยืดหยุ่นที่เหมาะสม คุณต้องใช้แป้งสาลี (!) 2 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง เมล็ดธัญพืชหรือข้าวใช้เวลาน้อยลง
• เกลือเป็นส่วนประกอบเสริม แต่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้โดยสิ้นเชิง เพราะเกลือทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการแต่งกลิ่นเท่านั้น
• ถ้าใช้น้ำมันก็เติมครั้งสุดท้าย

ด้วยนม

มากที่สุด แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามที่แม่บ้านบอกว่านมเป็นของเหลวหลัก ควรมีไขมัน 2.5% แบบคลาสสิกที่สดใหม่ หากไม่มีนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้: เจือจางน้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ ตามสูตรนี้ จะใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อทำให้ฐานนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 375 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• นม – 170 มล.;
• เนย – 10 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยแต่อย่าให้เดือด
2. ตีไข่แดงแยกกันแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เติมเกลือแล้วเทนมอุ่นลงไป
4. เริ่มใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้ายแล้วนวดแป้งทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งคลาสสิก

ฐานสดใหม่ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ใด ๆ - นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน แป้งคลาสสิกใช้สำหรับทำเกี๊ยว ส่วนผสมที่จำเป็น– แป้ง น้ำ เกลือ และไข่ สำหรับโครงสร้างที่นุ่มนวลขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือกที่ไม่บังคับ คุณสามารถทำบะหมี่และแม้แต่ขนมปังจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันได้ แต่สัดส่วนระหว่างสิ่งเหล่านั้นจะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• ไข่ 1 แมว.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 150 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วใช้นิ้วงอเป็นรูตรงกลาง
2. เทเกลือลงไป ตอกไข่ (อย่าตี!)
3. ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือ
4. เริ่มเติมน้ำอย่างระมัดระวังขณะผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ทันทีที่ได้ลูกบอลที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้คุณจะต้องเติมน้ำมันผสมอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใช้มือกด (กางนิ้วออกแล้วกดจากด้านบน - วิธีนี้จะทำให้คุณปล่อยออกซิเจนและปล่อยให้แป้งหายใจ) แล้วเริ่มกลิ้งออก

เขียวชอุ่มด้วย kefir

สูตรนี้ผู้ชื่นชอบฐานยีสต์ในการอบชอบเพราะมีโครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน: เนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir เปลือกเกี๊ยวจึงนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาดที่ได้รับจาก เครื่องดื่มนมหมักขอแนะนำให้ทำไส้แบบไม่หวาน: คอทเทจชีสกับสมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ ฯลฯ ทำงานได้ดี

วัตถุดิบ:

• kefir 3.2% – 300 มล.;
• ไข่;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 520 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือด้วย ไข่ไก่ตีเบา ๆ ด้วยการตี หากคุณกำลังวางแผนไส้นมเปรี้ยวผสมกับส่วนประกอบที่มีรสหวาน (ผลไม้, แยม) ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา
2. ผสมโซดากับ kefir รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนครึ่งถ้วย นวดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มแน่น ให้เขาพักประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ผอมบนน้ำเดือด

จุดสำคัญโดยคำนึงถึงพื้นฐานสำหรับเกี๊ยว - ความจำเป็นในการทำงานอย่างรวดเร็วควรใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารซึ่งจะไม่ยอมให้มวลเย็นลง สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเดือดจะทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นคุณต้องรีดอย่างระมัดระวังให้เป็นชั้นที่ไม่บางเกินไป - อาจฉีกขาดเมื่อคุณเติมไส้และปั้นเป็นเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำร้อน - 250 มล.;
• น้ำมันมะกอก– 50 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือดเติมเกลือลงในของเหลวแล้วเริ่มเติมแป้ง
2. นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น (คุณสามารถใส่ถ้วยได้ อ่างน้ำ).
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเริ่มกลิ้งออกได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แม้จะมีฐานเพียง 4 ประเภทสำหรับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งอาจเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากหรือ อาหารเช้าแสนอร่อยเกี๊ยวซ่ามีหลากหลายรูปแบบ โครงร่างทั่วไปของวิธีการเตรียมจะเหมือนกัน แต่ความแตกต่างคือสิ่งที่ทำให้แต่ละสูตรมีความพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษด้านล่างนี้ ขั้นตอนสุดท้ายงานที่เกี่ยวข้องคือการทำอาหาร ซึ่งสูตรด้านล่างไม่ได้กล่าวถึงรายละเอียดไว้ เนื่องจากกระบวนการจะเหมือนกันสำหรับเกี๊ยวทุกประเภทและได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

เกี๊ยวขี้เกียจ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,488 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากสูตรคลาสสิกทำให้คุณกลัวโดยไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งและยึดขอบให้ถูกต้อง เพื่อไม่ให้ไส้ไส้หักโหมจนเกินไปและป้องกันไม่ให้แป้งรั่ว ให้นำไปที่ กระปุกออมสินทำอาหารเวอร์ชันที่เรียบง่าย - เกี๊ยวชีสกระท่อม พวกเขาไม่มีสารตัวเติมส่วนประกอบทั้งหมดผสมเป็นก้อนเดียวและแม้แต่เด็กก็จะไม่ถามคำถาม "วิธีการปรุงอาหาร" - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รับมือกับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว 9% – 400 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• วานิลลิน;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลทรายลงไปด้วย ไข่แดงใช้ที่ตีไข่เติมวานิลลินและเกลือเล็กน้อย
2. แยกมวลนมเปรี้ยวออกจากกันแล้วผสมกับส่วนผสมไข่
3. ร่อนแป้ง เพิ่มในส่วนต่างๆ: ดูความสอดคล้องของส่วนผสม - เมื่อคุณได้ลูกบอลที่อ่อนนุ่มที่คงรูปร่างไว้ ให้หยุด
4. ปัดฝุ่นพื้นผิวโต๊ะหรือ เขียงให้โอนลูกบอลผลลัพธ์ไปไว้บนนั้น
5. จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: ตัดไส้กรอกที่เกิดจากแป้งตามยาวเป็นชิ้น ๆ หรือรีดขนมปังแผ่นแล้วตัดเกี๊ยวออกโดยใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับการเลี้ยงลูก

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3154 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.

แนะนำให้เตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและลูกเกดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนชอบหวานแบบคลาสสิก แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: แป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ซึ่งไม่ส่งผลต่อความแรงและความง่ายในการกลิ้ง คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการจัดตำแหน่งขอบได้ ตัวเลือกการติดกาวมาตรฐานมีอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• แป้ง – 70 กรัม;
• ไข่;
• เสียงกระซิบของเกลือ
• น้ำ – 280 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว 9% – 700 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวด พื้นฐานคลาสสิกใน 5 ส่วนประกอบแรกด้วยตนเอง ปล่อยให้มันนั่ง
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดสับละเอียดแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
3. โรยฝักวานิลลาด้วยน้ำตาลแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 15 นาที เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวและลูกเกดลงในน้ำตาล
4. แผ่ฐานออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม
5. วางออฟเซ็ตการเติมไปทางขวา ปิดครึ่งซ้ายแล้วปิดขอบ

พร้อมคอทเทจชีสและเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3147 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ที่ชื่นชอบไส้ที่น่าสนใจสามารถลองทำเกี๊ยวไส้ได้ มวลนมเปรี้ยวพร้อมด้วยแอปเปิ้ลขูด อบเชย และกระวาน หากหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทน้ำผึ้งร้อนๆ ลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ชาสะระแหน่หรือโกโก้บ้านก็จะมีกลิ่นเหมือนช่วงเทศกาลคริสต์มาส อัลกอริทึมไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ต้องเพิ่มเซโมลินาลงในไส้เนื่องจากแอปเปิ้ลจะให้ ของเหลวส่วนเกิน.

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ไข่;
• แอปเปิ้ลเขียว – 200 กรัม;
• เซโมลินา – 50 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยว 5% – 200 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระวาน, อบเชย - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกหยาบ โรยด้วยน้ำตาล แล้ววางในกระทะ ให้ความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยอบเชยและกระวานแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินา
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลเย็นลงให้รวมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว
4. ทำแป้งโดยการนวดจากส่วนผสมที่เหลือ ต้องอุ่นนมก่อนและต้องตีไข่แยกกัน
5. เติม "เค้ก" ทรงกลมที่ตัดออกด้วยไส้และสร้างผลิตภัณฑ์เป็นรูปครึ่งวงกลม

พร้อมคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในบรรดาไส้ที่ไม่หวานผู้นำในการให้คะแนนโหวตคือส่วนผสมนมเปรี้ยวและหัวหอมซึ่งแม่บ้านบางคนเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทอื่น ๆ จัดทำขึ้นคล้ายกับขนมหวาน แต่ด้วยการเติมไข่เพื่อความนุ่มนวล - มันเกือบจะเหมือนครีมโดยต้องปิดผนึกตะเข็บให้แน่น รูปร่างของผลิตภัณฑ์ยังมีการบิด: กลม หากต้องการ คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมเหมือนกับที่ทำกับราวีโอลีได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• นมเปรี้ยว มวลน้อย– 500 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดฐานไร้เชื้อแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่ 2 ฟองและแป้งกับน้ำ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
2. วางลูกบอลที่ได้ไว้ในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. สับหัวหอมสีเขียวแล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว
4. เกลือและเพิ่มพริกไทยป่น ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อดูรสชาติ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว
5. แผ่ออกเป็นชั้นไม่บางเกินไปจากการแช่เย็น ฐานสดให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. เป็นเลขคู่
6. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่สองด้านบน
7. กดขอบแล้วพันให้เป็นหางเปีย

เกี๊ยวชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,081 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณนึกถึงเกี๊ยวที่นุ่มและอร่อยที่เสิร์ฟที่ร้าน โรงเรียนอนุบาลและกำลังสงสัยว่าจะทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร สูตรทีละขั้นตอนนี้ควรค่าแก่การศึกษาอย่างละเอียด ไฮไลท์คือแป้งนมเปรี้ยวสำหรับฐานโดยเติมเนยด้วย น้ำตาลวานิลลาและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% – 650 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15% - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในคอทเทจชีสบดด้วยส้อมใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
2. ละลายเนยแล้วเทลงไป แต่หลังจากเย็นลงแล้ว
3. จากนั้นส่งสินค้าที่เหลือไม่รวมครีมเปรี้ยว
4. หากฐานยังเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้สองสามช้อนโต๊ะ
5. ให้อาการโคม่าที่เสร็จแล้วมีรูปร่างของไส้กรอกหนา (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.) หั่นตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนาเท่านิ้ว

ด้วยคอทเทจชีสเค็ม

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3395 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถผสมกับน้ำตาลหรือเกลือได้อย่างประสบความสำเร็จและจะรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอดังนั้นเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจึงไม่แปลกใหม่ แต่ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวาน คุณสามารถเตรียมฐานด้วยเคเฟอร์ และเลือกปริมาณเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามความต้องการของคุณ ความชอบด้านรสชาติ: ลิ้มรสไส้ขณะนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% – 900 กรัม
• ส่วนผสม พริกป่น– 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งกับไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
2. ผสม kefir แยกต่างหากกับโซดาแล้วเทลงไป
3. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. บดคอทเทจชีสให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้) และเกลือ ลองเติม.
5. แผ่ฐานออกบาง ๆ (เนื่องจากความเค็มไส้จึงไม่ลอย) วางมวลนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางและสร้างผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม บีบขอบให้แน่น

พร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2237 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวเสริมด้วยผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องดูแลความหนาแน่นของแป้งและตะเข็บ ขอแนะนำให้ติดไว้ด้วยผมเปียซึ่งทำผ่านการพับของขอบในแนวทแยงมุมเข้าด้านใน คุณสามารถใช้เป็นฐานได้ ชูว์เพสตรี้ให้รีดให้มีความหนา 3 มม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เชอร์รี่แช่แข็งจะต้องบีบให้ละเอียดก่อนที่จะเติมส่วนผสมที่เหลือหรือโรยด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 300 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มวลนมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เชอร์รี่ – 200 กรัม;
• ไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำฐานคัสตาร์ดคลาสสิกจาก 3 ผลิตภัณฑ์แรก
2. บดมวลนมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่เชอร์รี่สับ
3. วางไส้ลงบนแป้ง (ตัดช่องว่างออกก่อน) แล้วปั้นเป็นรูปครึ่งวงกลม

สูตรเกี๊ยวจากคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 904 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารเช้าเป็นได้มากกว่าแค่ของหวานหากคุณปรุง เกี๊ยวขี้เกียจจาก คอทเทจชีสไขมันต่ำผสมกับ จำนวนมากผักใบเขียวสด คุณสามารถเหลือเพียงไข่ขาว ทิ้งน้ำตาล และใช้ข้าวหรือแป้งโฮลเกรน มีประโยชน์และ ตัวเลือกอร่อยอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ปริมาณแคลอรี่ที่คุณไม่ต้องกังวล

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0% – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ไข่ขาว– 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับโปรตีนใส่เกลือ
2. ปัดคอทเทจชีสลงในมวลของเหลวนี้แล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง
3. ม้วนเป็นกระบอกกว้างยาวแล้วตัดตามขวาง
4. ปรุงในน้ำเดือดจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวชีสกระท่อม?

เมื่อคำนึงถึงองค์ประกอบแล้ว ของจานนี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว: ไม่สามารถบริโภคไข่ดิบได้เท่านั้น (ถ้าคุณวิเคราะห์ด้วยส่วนผสม) เวลาในการปรุงอาหารนับจากช่วงเวลาที่วางผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวต้ม (!) และไม่สามารถแก้ไขได้: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงสถานะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้นำออก ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามก้นลึกแล้วเสิร์ฟ

แนวคิดคือการห่อไส้ แป้งไร้เชื้อและต้มผลิตภัณฑ์ที่เกิด ราวีโอลี่อิตาเลียน, พ่อมดชาวเบลารุส, เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น , เกี๊ยวยูเครน- ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในฟิลเลอร์ วิธีการให้ความร้อน และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ หากคุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส คุณจะสามารถทำอาหารที่คล้ายกันได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้สามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน: การเลือกและนวดแป้ง การเติมและการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปในภายหลัง แม่บ้านทั้งที่มีประสบการณ์และสามเณรอาจมีคำถามในทุกขั้นตอนของการทำเกี๊ยวดังนั้นจึงไม่มีรายละเอียดเล็กน้อย รายละเอียดปลีกย่อยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับแป้งซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• คัสตาร์ด;
• ยีสต์;
• เคเฟอร์

ตัวเลือกใด ๆ ที่มีความสุภาพเป็นส่วนใหญ่เนื่องจาก คุณภาพรสชาติอาหารจะถูกกำหนดโดยไส้ ส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำซึ่งสามารถเติมไข่เพื่อความยืดหยุ่นได้และมี kefir สำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนยีสต์เพื่อความรุ่งโรจน์ หากคุณสงสัยว่าจะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างไรคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้จาก 3 ตัวเลือกนี้ - ฟิลเลอร์นี้ถือว่าไม่โอ้อวด

เติมนมเปรี้ยว

มวลที่จะใส่ในแป้งจะขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ การเลือกส่วนผสมหลักทำให้เกิดคำถามมากมาย คุณต้องการชีสกระท่อมที่มีไขมันหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ 9% หรือ 18% หากคุณไม่ได้ดูแคลอรี่ มันนุ่มมาก ชุ่มชื้น และทำงานได้ดีเมื่อปรุงสุก หากคุณใช้ไขมันต่ำ (2-5%) คุณจะต้องเพิ่มครีมหรือครีม เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของมวลคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ สำหรับความหนาแน่น - แป้ง, เซโมลินา

สูตรแป้ง

ถือว่ายากที่สุด ฐานคัสตาร์ดสำหรับจานนี้: มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงแยกกัน สำหรับการทดสอบนี้ คุณต้องเตรียมตัว:

• น้ำเดือด - แก้ว;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ 2 แมว.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

หลักการเตรียมแป้ง:

1. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งใส่เนย
2. เทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน รอให้เย็น (มวลควรอุ่น)
3. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือและแป้งครึ่งแก้ว
4. เตรียมพื้นผิวสำหรับการสร้างแบบจำลอง: กระจายแป้งที่เหลือบนกระดานหรือถาด วางแป้งไว้ตรงนั้น และด้วยมือที่สะอาด เกลี่ยให้แป้งเนียนสม่ำเสมอกัน
5. แผ่ออกมาไม่บางจนเกินไป

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ผลิตภัณฑ์จากโรงงานไม่ได้มีความพิเศษใดๆ เป็นพิเศษ: มีการตัดที่สม่ำเสมอ ขอบติดกาวอย่างแน่นหนา ไม่มี "ตะเข็บ" ที่สง่างาม ความแข็งแรงของการปั้นนั้นเป็นที่น่าสงสัยดังนั้นจึงไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีการเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส - คุณต้องเข้าใจวิธีการปั้นพวกมันเพื่อรักษาไส้ไว้ เทคโนโลยีทีละขั้นตอนแบบนี้:

1. รีดแป้งออก ความหนาของชั้นอยู่ภายใน 0.2-0.5 มม.
2. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ (จาก 8 ซม.)
3. วางไส้ไว้ตรงกลางหรือครึ่งขวา/ซ้าย

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวเลือกการสร้างแบบจำลอง 2 แบบใดก็ได้ตามที่ได้ศึกษามาก่อนหน้านี้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

• ผมเปีย. พับครึ่งวงกลมเพื่อปิดไส้ เมื่อจัดแนวขอบแล้ว ให้เรียบเล็กน้อย เริ่มพับขึ้นจากมุมล่างทีละน้อย
• ก้างปลา. เตรียมเกี๊ยวในมือไส้ตรงกลาง วางขอบไว้เหนือ งอปลายด้านขวาไปทางซ้าย ติดไว้ แล้วดึงไปทางตรงกลาง ทำซ้ำทางซ้ายในลักษณะเหมือนกระจก
• วิธีด่วน. เมื่อขอบชิดกันแล้ว ให้ใช้นิ้วกดขอบเหล่านั้นแล้วใช้ส้อมแบนๆ ด้านบน โดยทิ้งรอยเป็นซี่ไว้

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ระยะเวลาในการนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปสู่ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับขนาดองค์ประกอบของไส้และแป้ง นอกจากนี้คุณต้องคำนึงถึงพลังของเตาและรูปแบบของกระทะด้วย คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในกระทะขนาด 2 ลิตรสำหรับ:

• 12-15 นาที สำหรับรูปแบบคลาสสิก ขอแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่ตำแหน่งในน้ำ: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรลอยขึ้นไป
• 5-8 นาทีสำหรับเกี๊ยว พวกเขาจะต้องจับด้วยช้อนมีรูทันทีหลังจากต้มอีกครั้ง

สำหรับ ทางเลือกอื่นเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูสามารถนึ่งได้ 10-15 ชิ้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง: 7-9 นาทีสำหรับแป้งบางมากและสูงสุด 15 นาทีสำหรับแป้งหนาแน่น หากตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" เวลาจะลดลงเหลือ 5 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่ และ 7 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• เมื่อใช้ไมโครเวฟ ให้ปรุงเกี๊ยวนมเปรี้ยวเป็นเวลา 6-7 นาที โดยตั้งค่าไฟสูงสุด

สูตรทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

รายละเอียดปลีกย่อยหลักของการสร้างอาหารจานนี้ได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นดังนั้นบล็อกปัจจุบันจึงนำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่ไม่มีความแตกต่างจำนวนมาก สามารถเลือกแป้งได้ตามดุลยพินิจของคุณและการกรอกเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเกี่ยวข้องกับการใช้:

• โกโก้ วานิลลา อบเชย เบอร์รี่ หรือผลไม้เป็นของหวาน
• ขิง ผิวเลมอนสำหรับ รสชาติที่ผิดปกติ.
• ผักใบเขียวกระเทียม เกลือทะเล, ชีส, หัวหอมเพื่อความเผ็ดร้อน

พร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่

อย่าลืมลองทำสิ่งนี้ จานอร่อยสำหรับอาหารเช้า ผลเบอร์รี่สุก, คอทเทจชีสสด, อ่อนโยน แป้งเคเฟอร์- สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบของเกี๊ยวโฮมเมดชั้นเลิศ ชุดผลิตภัณฑ์:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• kefir - ครึ่งแก้ว;
• คอทเทจชีส – 210 กรัม
• น้ำตาลผง– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชอร์รี่หลุม – 120 กรัม

การเตรียมจานนั้นง่ายมาก:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วปั้นเป็นหลุม เทลงใน kefir
2. ใช้การเคลื่อนไหวจากขอบด้านในเข้าผสมส่วนผสม
3. เพิ่มไข่ทีละฟองขณะนวดแป้ง
4. สร้างลูกบอลยางยืด ม้วนออก ตัดวงกลมออก
5. บดคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาล
6. ตักไส้ลงบนแป้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วการสร้างจานดังกล่าว ขอบคุณ ปริมาณขั้นต่ำเวลาและความพยายามที่ใช้ไป สูตรอาหารอาจกลายเป็นวัตถุดิบหลักในตำราอาหารของคุณได้ ชุดส่วนผสม:

• คอทเทจชีส – 420 กรัม
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน;
• แป้ง-แก้ว

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส? อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหนึ่งช้อนจนฟู
2. รวมไข่แดงกับคอทเทจชีสบดในเครื่องปั่น เพิ่ม โฟมโปรตีน.
3. เพิ่มแป้งและวานิลลินเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ นวดเป็นแป้งหนา หากรูปร่างไม่เข้ากันก็ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย
4. ม้วนเป็นไส้กรอก แบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ หั่นเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุมไม่เกิน 2 ซม.
5. หลังปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือแยม

สำหรับของหวาน

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้ในวันหยุด: รสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพการมองเห็นทำให้เป็นแขกที่ยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ คุณสามารถเตรียมแป้งตามสูตรใดก็ได้ รายการส่วนผสมคลาสสิกคือ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ;
• ผิวเลมอน;
• ไข่;
• น้ำอุ่น - 140 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีสไขมัน - 330 กรัม
• ถั่วสน– กำมือ;
• แอปริคอตแห้ง – 10-15 ชิ้น

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นของหวาน? อัลกอริทึมเป็นดังนี้:

1. แป้ง, เกลือ, ผิวเลมอนและผสมน้ำตาล เทน้ำลงไปแล้วตีไข่ ทำแป้งให้นุ่ม
2. เตรียมไส้: สับแอปริคอตแห้งแล้วใส่คอทเทจชีส เพิ่มถั่ว
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม
4. กระจายไส้และรูปแบบเกี๊ยว

พร้อมคอทเทจชีสและสมุนไพรสไตล์อิตาเลียน

ราวีโอลีเป็นชื่อที่ถูกต้องของอาหารจานนี้ ราวีโอลีจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและราดเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศ- ขอแนะนำให้เตรียมไส้ริคอตต้าหรือนมเปรี้ยวโดยไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ยกเว้นโหระพา สมุนไพรอิตาเลียน- องค์ประกอบของจาน