ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่อย่างไรก็ตามผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมั่นว่าพวกเขาไม่สามารถทดแทนอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณได้

ตัวอย่างเช่นไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสกับของที่ซื้อในร้านได้ นอกจากนี้ ยังเตรียมได้ง่ายมาก และคุณสามารถทำไส้ตามความต้องการของคุณ เติมความหวาน เติมเกลือ โดยจะเติมหรือไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้

ประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยเนื่องจากคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก ประกอบด้วยกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแน่นอนว่ามีแคลเซียม

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กได้ตั้งแต่อายุสามขวบ ช่วงนี้ร่างกายเด็กต้องการแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในคอทเทจชีสค่อนข้างมาก เด็กทุกคนไม่ชอบคอทเทจชีส บางทีการป้อนเกี๊ยวด้วยไส้นมเปรี้ยวอาจจะง่ายกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสหวานเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9%: 250 ก
• น้ำตาล: คอทเทจชีส 50-70 กรัม + แป้ง 20 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ไข่: 1 ชิ้น ในแป้งและไข่แดง 1 ฟองสำหรับเติม
• นม: 250 มล
• แป้ง: 350-400 ก
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็น่าประหลาดใจไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอยู่ในคลังแสงของเธอ เราตัดสินใจที่จะแก้ไขข้อบกพร่องนี้และแนะนำให้คุณรู้จักกับเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งอาจกลายเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยในอุดมคติหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทารกได้ เด็กๆ กินเกี๊ยวชนิดนี้บนแก้มทั้งสองข้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เคล็ดลับที่จะกล่าวถึงในตอนท้ายของสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• คอทเทจชีส 0.5 กก.

เกี๊ยวขี้เกียจที่เหมาะสม เตรียมดังนี้:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ตีไข่และเติมเกลือลงไป ผสม.
2. ถัดมาเป็นน้ำตาล - เพิ่มและผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. โรยพื้นผิวโต๊ะทำงานด้วยแป้งกระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวและแป้งที่ด้านบนแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและชื้นเล็กน้อยซึ่งติดบนฝ่ามือเล็กน้อย
5. แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราขอแนะนำให้ทำให้แต่ละชิ้นเรียบขึ้นเล็กน้อยและใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อย ซึ่งน้ำมันและท็อปปิ้งจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์
6. หากคุณทานอาหารเกินครอบครัวในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เกินนั้นได้
7. ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาทีหรือจนลอย
8. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานทาน้ำมัน นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมลหรือน้ำเชื่อมผลไม้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

แม้ว่าการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งและคอทเทจชีสอาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่เมื่อทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.35-0.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวที่ผิดปกติกับคอทเทจชีส:

1. ตั้งนมให้ร้อนละลายน้ำตาลและเกลือลงไปนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดให้ละเอียด
2. พักแป้งให้เย็น ใส่ไข่ ประเมินความหนา หากดูเหมือนเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม
3. เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และควรเป็นเวลา 30 นาที (โดยมีเวลาพักเพื่อพิสูจน์อักษร) ให้นวดแป้งด้วยมือ
4. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกและใส่เกลือ ใส่เนยและบดจนละเอียด
5. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีส เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น แล้วม้วนเป็นเค้กกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมต่อขอบ
7. เราลดชิ้นงานลงในน้ำเดือดจนลอย (3-5 นาที) วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือใส่ครีมเปรี้ยวสด!

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

คุณต้องการให้แป้งเกี๊ยวโปร่งและไส้มีความชุ่มฉ่ำหรือไม่? จากนั้นคุณก็ต้องจดสูตรด้านล่างไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2/3 น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• ครีมเปรี้ยว 0.1 ลิตร
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• แป้ง 550-600 กรัม
• 1+1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและไส้);
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เซโมลินา 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวบนแป้งครีมเปรี้ยวอัดลมที่เต็มไปด้วยเซโมลินาและคอทเทจชีส:

1. ผสมไข่ คอทเทจชีส และเซโมลินาให้เข้ากัน แล้วพักไว้ โดยปล่อยให้ฟองในภายหลัง
2. หลังจากผสมน้ำแร่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่เกลือและไข่แดงใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งให้นุ่ม
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบางๆ เราตัดวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน แล้วปิดขอบ
5. ต้มในน้ำเดือดที่เค็ม แล้วเอาออกหลังจากลอยด้วยช้อนมีรู ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์

การเติมเคเฟอร์ลงในแป้งจะทำให้เกี๊ยวของคุณฟูนุ่มและนุ่มมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir ที่ไม่เย็น 1 แก้ว
• แป้ง 0.35 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1+2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับแป้งและไส้);
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและไส้
• คอทเทจชีส 0.3 กก.
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวอันเขียวชอุ่มบนแป้ง kefir:

1. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ กับไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง โซดาปูนขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โซดาและเคเฟอร์เริ่มมีปฏิกิริยากัน
2. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ปรับปริมาณเอง นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแนะนำให้ตีบนโต๊ะประมาณห้าสิบครั้ง
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงเย็น, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, ผสม
5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนโดยแต่ละส่วนเราจะสร้างไส้กรอกซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราม้วนมันเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบ
6. ปรุงในน้ำเดือดเค็มจนลอย นำออกด้วยช้อนมีรู ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวให้ทั่ว

เกี๊ยวเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสนึ่ง

ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวเนื้อนุ่มเป็นพิเศษควรฝึกฝนการนึ่งเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 500 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 0.75-0.9 กก.
• เกลือเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย

ทำอย่างไรเกี๊ยวนึ่ง:

1. ผสมแป้งที่ร่อนแล้วเสริมด้วยออกซิเจนกับโซดาและเกลือ
2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยช้อนเพื่อกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กัน เมื่อทำได้ยาก ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ
3. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงเย็นและน้ำตาล เติมวานิลลาหากต้องการ
4. เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดที่เป็นไปได้ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วปั้นขอบ
5. ต้มในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือบนผ้ากอซ 2 ชั้นที่พันรอบกระทะแล้วรัดด้วยยางยืด หากเลือกตัวเลือกหลัง ให้วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบน
6. การปรุงอาหารแต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่ชุดแรกสุก คุณสามารถทำชุดต่อไปได้สำเร็จโดยการจัดสายพานลำเลียง
7. เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวเด็กกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เกี๊ยวแป้งไร้เชื้อที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะถูกเลี้ยงให้กับเด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาล ปริมาณของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.45-0.5 กก.
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่ 1+1 ฟอง (สำหรับแป้งและไส้)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• คอทเทจชีส 0.35 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวสำหรับเด็ก:

1. รวมเกลือกับน้ำตาลทรายและไข่ผสมด้วยส้อมเติมนมรสชาติดีขึ้นหรือน้ำกลั่น รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งร่อน ขณะนวดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ในคอทเทจชีส ให้บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เนยละลาย ไข่ และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน วานิลลาไม่จำเป็น กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องทำด้วยตนเอง ผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่น - จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรีด โดยแผ่แต่ละส่วนให้บางที่สุด ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามใจชอบ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นและปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. กระบวนการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม
5. เกี๊ยวสำหรับเด็กจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสริมด้วยแยม น้ำผึ้ง และโยเกิร์ตได้

คุณภาพของเกี๊ยวที่ได้รับหลังการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมวลนมเปรี้ยวที่ใช้ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันและเป็นร่วน เราแนะนำให้เติมไข่แดงหรือเซโมลินาลงไปเพื่อให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามสำหรับเกี๊ยวควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำซึ่งซื้อจากร้านซึ่งควรเอาออกจากก้อนโดยถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่น

Vareniki เป็นอาหารประจำชาติยูเครนที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งได้มาจากเกี๊ยวซึ่งทุกคนชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เกี๊ยวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับความเก่งกาจของพวกเขา พวกเขาสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อใส่ไส้ใดก็ได้ - ผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และทำทั้งหวานและเค็ม

ข้อดีของเกี๊ยวกับคอตเทจชีสคืออาหารจานนี้รับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบคอตเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ตาม คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะสำหรับเด็ก เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้กินคอทเทจชีสสัปดาห์ละหลายครั้งเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน แต่เพื่อให้การรับประทานอาหารจานนี้สนุกสนานและอร่อยยิ่งขึ้น ควรทำเกี๊ยวซ่าอร่อย ๆ เป็นประจำหรือขี้เกียจ เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ทั้งแบบหวานและเป็นอาหารจานหลัก

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เชื่อกันว่าเกี๊ยวทำง่าย นี่เป็นเรื่องจริง แต่ในการเตรียมอาหารจานใดก็ตามก็มีรายละเอียดปลีกย่อยเช่นกัน

เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดสดที่มีไขมันปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้คอทเทจชีสละลายในเกี๊ยวระหว่างปรุงอาหาร อย่าใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับหรือหัวหอมสีเขียวได้ หากคุณใช้คอตเทจชีสที่มีไขมันเต็ม ให้บีบให้ละเอียดก่อนเริ่มเตรียมอาหารและเพิ่มไข่แดงลงไป

จุดสำคัญสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยคือเปลือกแป้งที่แข็งแรง (เพื่อให้ไส้ไม่หลุดออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร) และในขณะเดียวกันก็นุ่มและโปร่งสบาย ทำตามสูตรแป้งที่อธิบายไว้ด้านล่าง แล้วเกี๊ยวของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ!

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ทั้งแบบนึ่งหรือแบบดั้งเดิมโดยการต้มผลิตภัณฑ์แป้งในกระทะที่มีน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะนึ่งเกี๊ยว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อต้มสองชั้น โดยวางผ้าขาวบางบนกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง แล้ววางเกี๊ยวลงบนพื้นผิว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เกี๊ยวสุกประมาณ 5 ถึง 7 นาที

หากคุณปรุงเกี๊ยวในกระทะก็ปล่อยให้กว้างพอ

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร (ไม่หวาน)

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้อร่อยและอิ่ม เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเที่ยง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งสำหรับทำเกี๊ยว

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา ½ ช้อนชา

สำหรับการเติม

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งร่อนผ่านตะแกรงโซดาและเกลือในชามลึก ตั้งน้ำหนึ่งแก้วให้เดือด ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำ จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้ง มีความเห็นว่าควรนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำเย็นจัด แต่นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ใช้ช้อนคนก่อนในขณะที่ส่วนผสมยังร้อน จากนั้นเมื่อเย็นลงแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือจนมีความนุ่มและยืดหยุ่น
2. โรยพื้นผิวโต๊ะที่สะอาดด้วยแป้งบาง ๆ แล้วรีดแป้งออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม. ใช้ถ้วยทำแป้งเป็นวงกลม เกี๊ยวที่ทำจากแป้งนี้จะอร่อยมากแม้ว่าแป้งจะหนาก็ตาม
3. มาเตรียมไส้กัน ล้างผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ตีไข่ลงในคอทเทจชีส ใส่เกลือ ผักชีฝรั่ง และผสม
4. วางไส้นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งแล้วเชื่อมขอบของเกี๊ยว พยายามปิดผนึกขอบให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างการปรุงอาหาร
5. นำน้ำลงในกระทะที่จะต้มเกี๊ยวให้เดือดและเติมเกลือ วางเกี๊ยวลงในกระทะ และทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นจากผิวน้ำ ให้ปรุงประมาณ 3-4 นาที

สูตรที่ 2: เกี๊ยวขนมหวานกับคอทเทจชีส

สูตรเกี๊ยวหวานนี้จะทำให้เด็กๆ ที่ชื่นชอบของหวานพอใจ อย่าใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะละลายในน้ำเดือด และเกี๊ยวจะแตกออกจากกัน เสิร์ฟแช่เย็นราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังควรเติมแยม แยม หรือนมข้นลงในเกี๊ยวด้วย คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งสับ หรือผลไม้หวานลงในไส้เกี๊ยวดังกล่าวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• วานิลลา
• น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้ววางลงในเนินดิน ใช้มือกดแป้งแล้วเติมน้ำตาลเกลือเล็กน้อยและไข่ไก่ 1 ฟองจากนั้นเทน้ำลงไป (ควรให้น้ำร้อนเล็กน้อย) ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทำแป้งเป็นก้อนแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่ไก่ลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล วานิลลาเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อแป้งพักแล้ว ให้คลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งบนโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยแป้ง ทำเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยวในอนาคต
4. ตักนมเปรี้ยวลงไปตรงกลางแต่ละวงกลม นำขอบเกี๊ยวมารวมกันด้วยมือที่เปียก
5. วางกระทะที่คุณจะปรุงเกี๊ยวด้วยน้ำบนไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไปต้ม ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเกี๊ยวต่ออีกสองสามนาที แล้วเอาช้อนมีรูออกแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

หลายคนจำเกี๊ยวขี้เกียจตั้งแต่ชั้นอนุบาลได้ซึ่งพวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ เกี๊ยวเหล่านี้เตรียมง่ายมากเพราะชื่อก็บอกอยู่แล้ว ที่จริงแล้วจานนี้ไม่เหมือนกับเกี๊ยวจริง แต่มีลักษณะคล้ายกับสูตรการนวดแป้ง เกี๊ยวเหล่านี้จะไม่แตกสลายและจะออกมาดีอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 400 กรัมไขมันต่ำ
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องปั่นหรือตะแกรงหากมีเนื้อหยาบ ที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ยิ่งคอทเทจชีสมีขนาดเล็กลง เกี๊ยวขี้เกียจก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
2. ละลายเนย
3. ตีไข่แดงลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลและเกลือ เทเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมคอทเทจชีสลงไปคนให้เข้ากัน

หากคุณใช้คอตเทจชีสไขมันเต็มซึ่งมีความชื้นมากกว่าคอตเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมแป้งเพิ่ม

ทำไส้กรอกจากแป้งที่ได้แล้วหั่นเป็น "เกี๊ยว" ด้วยมีด - คุณควรได้เกี๊ยวที่มีรูปร่างใดก็ได้ จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจนสุก จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักขึ้นมาเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

คุณสามารถรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเซโมลินาและคอทเทจชีสเข้าด้วยกันในจานที่เรียกว่า "เกี๊ยวขี้เกียจ" ได้สำเร็จ ควรใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ แต่ถ้าคุณมีคอทเทจชีสที่มีไขมันเพียงอย่างเดียวคุณต้องเพิ่มเซโมลินาอีกเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ต้องใช้แป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 300 กรัมไขมันต่ำ
• เซโมลินา 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• วานิลลา
• น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จานจะออกมานุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
2. ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือด้วยเครื่องผสมหรือในชามเครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสและเซโมลินา ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ "ไส้กรอก" จาก "แป้ง" ดังกล่าวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นเกี๊ยวจึงถูกสร้างขึ้นโดยใช้ช้อน
3. วางกระทะน้ำที่คุณจะปรุงเกี๊ยวบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด ใช้ช้อนใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเกี๊ยวประมาณ 5 นาที นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น

1. ไม่ว่าคุณจะได้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสหรือไม่นั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชีสกระท่อม ถ้าคอทเทจชีสมีไขมันหรือเป็นร่วน ให้เติมเซโมลินาหรือไข่แดงลงไปเพื่อให้เข้ากัน แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำบดผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น ขจัดของเหลวทั้งหมดออกจากคอทเทจชีสโดยบีบให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่แดง
2. หนึ่งในความลับที่ไม่ได้พูดของเกี๊ยวแสนอร่อยคือแป้งร่อน ส่วนประกอบของแป้งนี้ถูกร่อนเพื่อไม่ให้เอาเศษออก แต่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
3. หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวธรรมดา ไม่ต้องใส่น้ำตาลมากนัก น้ำตาลละลายในน้ำร้อนและทำให้แป้งละลาย ควรโรยน้ำตาลลงบนจานที่ทำเสร็จแล้วจะดีกว่า
4. เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงในหม้อหุงช้า หากคุณมีเครื่องจักรที่ยอดเยี่ยมนี้ ให้เลือกโหมด "Steam" เกี๊ยวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่เสียรูปร่างและไม่แตกสลาย
5. ไม่ควรรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวให้บางมากมิฉะนั้นเกี๊ยวจะไม่เปิดออกมา ความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5 - 2 เซนติเมตร เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ห่างจากเตาที่ร้อนจัด
6. ทางที่ดีควรปรุงเกี๊ยวในภาชนะกว้างและตื้นในน้ำเค็มเล็กน้อยจำนวนมาก (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
7. เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ให้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยทันทีที่นำออกจากกระทะ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส: สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำตัวเลือกด้วย kefir ครีมเปรี้ยวและนมโดยเติมแป้งข้าวไรย์โกโก้

2018-03-29 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

12712

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

8 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

53 กรัม

267 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามสูตรคลาสสิก

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ ไข่ น้ำ และแป้ง ตัวเลือกการทดสอบนี้เป็นสากล สามารถใช้ทำเกี๊ยวไม่เพียงแต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังใช้กับไส้อื่นๆ ได้อีกด้วย หากคุณแยกน้ำออกและลดปริมาณแป้งลงเล็กน้อย คุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำสะอาดหนึ่งในสี่แก้ว
• เกลือ "พิเศษ";
• แป้งสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เพื่อให้แป้งออกมาถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้เทปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นบนโต๊ะ

เลือกชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับการนวดและร่อนแป้งผ่านตะแกรง ควรทำหลายครั้ง - แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนและจะทำให้แป้งนุ่มและฟูมากขึ้น

เรารวบรวมแป้งเป็นกอง เจาะรูตรงกลางขนาดเท่าแก้ว ใส่ไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งกับไข่ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำทีละน้อยเราเริ่มนวดแป้ง หลังจากนวดบนโต๊ะครั้งสุดท้ายแล้ว ก็ไม่ควรติดมือมากเกินไป แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่ม

เรารวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนี้จะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและยืดหยุ่นในการทำงาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir (ไม่มีไข่)

แป้ง Kefir นั้นฟูกว่าแป้งแบบคลาสสิกมากและมีรสชาติดีกว่า เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเท่านั้น แป้งที่โปร่งสบายเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเบอร์รี่ กะหล่ำปลี หรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว - สามแก้วเต็ม
• kefir ไขมันสูง 250 มิลลิลิตร
• เกลือครึ่งช้อนและเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ เช็ดให้แห้งเสมอ

วิธีเตรียมแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว

ร่อนแป้งสองครั้ง เทลงในชามตื้นอันกว้างขวาง เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน แล้วประกอบเป็นเนินดิน

ในชามที่แยกจากกัน ผสม kefir กับโซดา คนให้เข้ากัน และพักไว้สองนาที อย่าลืมอุ่น kefir ล่วงหน้าซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: วางแพ็คเกจไว้บนโต๊ะล่วงหน้าหรือใส่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ใช้มือทำกรวยเล็กๆ ลงในแป้ง แล้วเทเคเฟอร์ลงไป ขั้นแรกให้ใช้ส้อมคนอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงนวดด้วยมือเพื่อเตรียมแป้ง นวดบนโต๊ะจนยืดหยุ่นปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแป้งที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชาม แล้วคลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ตัวเลือกที่ 3: ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ แป้งจะเริ่มใช้ในน้ำเดือด นวดยากกว่าแต่ผลลัพธ์ชัดเจน แป้งกลายเป็นพลาสติกติดได้ดีและม้วนออกง่าย ไส้นมเปรี้ยวยังคงอยู่ในเกี๊ยวเนื่องจากไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - สองแก้ว;
• น้ำสะอาด 250 มล.
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

เราร่อนแป้งสองหรือสามครั้งแล้วผสมกับเกลือ

เมื่อรวบรวมแป้งจำนวนมากไว้ในชามแล้วใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เทน้ำเดือดทันทีแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่การใช้ช้อนทำได้ยาก เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล นวดแป้งในชามจนแป้งหมด ต่อไปเราจะย้ายมันไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของเราในลักษณะเดียวกันจนกลายเป็นพลาสติกจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันด้วยแป้งให้ทาน้ำมันพืชบนโต๊ะและฝ่ามือเป็นระยะ

แป้งต้องได้รับอนุญาตให้พักสักพัก ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวซ่า

ตัวเลือกที่ 4: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม

แป้งนี้นวดได้ดีที่สุดกับนมเย็นเกือบเย็นจัด นมเย็นจะให้ความชื้นเพิ่มขึ้น - แป้งที่รีดเป็นชั้นจะไม่แห้งเป็นเวลานานและจะติดกันดีขึ้นเมื่อทำเกี๊ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้

วัตถุดิบ:

• สามไข่;
• นม 250 มล.
• เนย "ดั้งเดิม" - 40 กรัม;
• แป้งหกร้อยกรัม
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือละเอียด

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วให้นำออกจากเตาและพักให้เย็นสนิท

ร่อนแป้งลงในชามแห้ง กระจายไข่ไปตรงกลางเล็กน้อย ปล่อยไข่เข้าสู่บริเวณที่เกิดภาวะซึมเศร้า เติมเกลือเล็กน้อย นมเย็น และเนยเย็น

ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือจับเป็นลูกบอลแล้วนำไปวางบนโต๊ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การทดสอบสามารถปล่อยให้พักได้สักระยะหนึ่งหรือนำไปใช้ได้ทันที หลังจากตกตะกอนแล้วจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: แป้งช็อคโกแลตสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวคอทเทจชีส แต่มีรสชาติที่แปลกสำหรับสูตรดั้งเดิม เมื่อนวดโกโก้จะถูกเติมลงในแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติช็อคโกแลตด้วย ใช้ผงโกโก้แบบละเอียดเท่านั้นไม่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำครึ่งลิตร
• ผงโกโก้สองช้อน;
• 25 กรัม ซาฮารา;
• แป้งคุณภาพสูงห้าแก้ว
• ไข่คัดสรรสดใหม่

วิธีการปรุงอาหาร

ใช้ส้อมแห้งผสมโกโก้กับน้ำตาล

ในชามที่กว้างขวาง ค่อยๆ แกะเปลือกออก ปล่อยและเติมไข่ลงไป เติมน้ำแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ใส่ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

หว่านแป้งอีกครั้งหลายครั้ง ตีเบสของเหลวโดยใช้ที่ตี แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม

เมื่อรวมตัวกันเป็นลูกบอลแล้วทิ้งแป้งช็อคโกแลตไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็นวดอีกครั้ง

ด้วยแป้งนี้คุณสามารถทำไม่เพียง แต่เกี๊ยวชีสกระท่อมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้อีกด้วย หากต้องการรสช็อกโกแลตมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในคอทเทจชีสได้

ตัวเลือกที่ 6: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หนึ่งในตัวเลือกแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฟองของน้ำอัดลมทำหน้าที่เหมือนโซดา - แป้งจะนุ่ม โปร่งสบาย และอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำแร่ที่สูบแก๊สอย่างหนักและไม่เค็มเกินไป ความหวานสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำตาลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 250 มล.
• ไข่ไก่สด
• แป้งสี่แก้ว
• น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น - สี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลเกลือ - ครึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

หว่านแป้งอีกครั้งสองครั้ง วัดสามถ้วยลงในชามพอดี

ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เจือมวลไข่ด้วยน้ำแร่แล้วเทลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำทั้งหมดถูกดูดซับแล้วให้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้ละเอียด เมื่อนวดด้วยมือให้ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน โดยให้แป้งหลุดออกจากฝ่ามือโดยไม่ยากแต่ยังคงความนุ่มอยู่

พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ตัวเลือก 7: แป้งธรรมดาสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

แป้งแบบเรียบง่ายสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีไข่ แต่ก็ออกมานุ่มมาก ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างดีและไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและรสชาติพิเศษแก่แป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 80 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม แป้ง;
• เบกกิ้งโซดาแห้ง, เกลือ - สองในสามของช้อนชาต่อครั้ง

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมแป้งและเกลือแล้วเทลงในชามสองครั้ง

ในชามแยกต่างหาก ผสมโซดาลงในครีมเปรี้ยว

รวมแป้งกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำแล้วนวดแป้งซึ่งไม่ชันมากและออกจากชามได้ง่าย เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วใช้มือถูให้ทั่วแล้วใช้ผ้าคลุมไว้แล้วพักไว้สักครู่

ตัวเลือก 8: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์พร้อมแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง)

แม้จะใช้แป้งข้าวไรย์ แต่แป้งก็ยืดหยุ่นได้ ใช้งานง่ายและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่ฉีกขาด แต่ยังไม่เดือดอีกด้วย แป้งให้ความยืดหยุ่นแก่แป้ง แต่ไม่ควรเพิ่มเกินสูตรที่แนะนำ ไม่เช่นนั้นคุณภาพของแป้งจะลดลงและเกี๊ยวจะสุกเกินไป หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถนวดแป้งข้าวไรย์ด้วยมือได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 150 กรัม;
• น้ำดื่ม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• เกลือ "พิเศษ" - หนึ่งช้อน;
• แป้งแห้งสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำเย็นเกือบเย็นลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่เกลือ จากนั้นใส่แป้งทั้งสองชนิด

หากอุปกรณ์ตั้งโปรแกรมด้วยโหมดแป้งสด ให้เปิดเครื่อง แต่ถ้าไม่มี ให้รันโปรแกรมยีสต์ ในกรณีนี้จะต้องปิดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากสตาร์ท

ย้ายแป้งจากเครื่องทำขนมปังลงในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที

1. วางกองแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง แล้วเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณจนหลุดออกจากมือ คลุมก้อนแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. ในช่วงเวลานี้ในขณะที่พักแป้งเกี๊ยว คุณสามารถเตรียมไส้ได้ วางมันลงในชามแล้วบดด้วยส้อม จากนั้นใส่ไข่ดิบและเกลือเล็กน้อยตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วพักไว้

3. สามารถรีดแป้งที่พักไว้ออกได้ โรยพื้นผิวที่เราจะทำงานกับแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 1.5 มม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะเหลือแป้งซึ่งจะต้องรีดอีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถตัดเลเยอร์ที่รีดออกมาทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมได้ทันที วางไส้ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมหรือสี่เหลี่ยมแต่ละอัน แล้วบีบขอบให้เข้ากันด้วยนิ้ว ฉันเพิ่งซื้อแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยว และฉันชอบมันมาก

4. ตั้งกระทะที่มีน้ำปริมาณมากตั้งไฟ เพิ่มเกลือและนำไปต้ม ใส่เกี๊ยวเป็นส่วน ๆ ลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงจนสุกจนลอยโดยใช้ไฟปานกลาง แต่แป้งที่นวดแล้วจะได้เกี๊ยวไม่มากนัก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณ หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวในปริมาณมาก ควรวางเกี๊ยวอย่างระมัดระวังบนกระดานไม้ที่โรยด้วยแป้ง และวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

แต่เกี๊ยวของเราลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วและถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากน้ำ เราทำสิ่งนี้โดยใช้ช้อนมีรู พยายามอย่าทำให้เกี๊ยวแต่ละอันเสียหาย ย้ายเกี๊ยวที่จับได้อย่างระมัดระวังไปยังชามอื่นที่มีลูกพลัมชิ้นหนึ่ง น้ำมัน เมื่อจับเกี๊ยวได้หมดแล้ว ให้เขย่าชามให้ห่างจากตัวคุณ และขึ้นๆ ลงๆ

ให้บริการ เกี๊ยวกับคอทเทจชีสแน่นอนด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับลงในครีมได้

น่าทาน!

Vareniki ถือเป็นอาหารยูเครน แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหลายประเทศ มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว แต่แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ กลับมีผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และคอทเทจชีส เกี๊ยวกับคอทเทจชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถรับประทานได้ทุกเวลา เสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า เด็กๆ รักพวกเขาเป็นพิเศษ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบคอตเตจชีสก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ระวังความคิดในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่บ้านโดยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม ความกลัวของพวกเขาก็ไร้ผล ใช่ กระบวนการทำเกี๊ยวนั้นมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง โดยไม่รู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเกี๊ยวที่อร่อยและสวยงาม แต่ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ ความเสี่ยงในการเตรียมอาหารที่ไม่สำเร็จก็มีน้อยมาก และคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวที่ซื้อในร้านกับคอทเทจชีสไม่สามารถแข่งขันกับเกี๊ยวโฮมเมดได้ทั้งในด้านรสชาติหรือในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่นุ่ม แต่แข็งแรงและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและไม่แข็งและไม่มีรส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งที่อุณหภูมิเดียวกันจะดีกว่าดังนั้นบางส่วนจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นแป้งจะออกมานุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและนวดแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือ 2 มม.
• เพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวมีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างสวยงามจึงใช้ถ้วยตัดออกได้
• คอทเทจชีสที่มีไว้สำหรับไส้ควรถูผ่านตะแกรงแล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์หากเพิ่มไข่แดงดิบลงไป
• คุณไม่ควรเติมน้ำตาลลงในไส้มากนัก เพราะเมื่อถูกความร้อน มันจะละลายและอาจแช่แป้งได้ ซึ่งจะทำให้เกี๊ยวสมบูรณ์ ถ้าคุณชอบเกี๊ยวหวาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลเมื่อเสิร์ฟได้
• หลังจากต้มเกี๊ยวแล้ว ก็นำไปแช่ในน้ำเค็มที่เดือด ต้องมีน้ำเยอะๆ ไม่เช่นนั้นสินค้าจะติดกัน
• เมื่อนึ่งเกี๊ยวจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น multicooker หรือ mantyshka คุณสามารถยืดผ้ากอซเหนือกระทะน้ำใส่เกี๊ยวลงไปแล้วปิดด้วยฝานูน ในกรณีนี้ ให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 7 นาทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือด
• ทาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยเนยเนยหรือน้ำมันพืชทันที เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันติดกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในครีม

โดยปกติเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แต่ประเพณีนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้: โยเกิร์ตผลไม้และแยมเหมาะสำหรับเกี๊ยวหวาน และโยเกิร์ตกรีก ซอสมะเขือเทศ และซอสทาร์ทาร์สำหรับเกี๊ยวที่ไม่หวาน

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

• คอทเทจชีส – 0.25 กก.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม – 0.25 ลิตร;
• แป้ง – 0.4 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แป้งจะใช้สีขาว ส่วนไข่แดงจะมีประโยชน์สำหรับไส้ ไข่ใบที่สองจะเข้าไปในแป้งทั้งหมด
• ร่อนแป้ง
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• อุ่นนม. ละลายเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น
• ตีไข่หนึ่งฟองและไข่ขาวฟองที่สอง ผสมกับนม
• เพิ่มแป้งสองถ้วยแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนก่อน จากนั้นจึงใช้มือ
• เพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
• เทน้ำตาลที่เหลือลงในคอทเทจชีสใส่ไข่แดง คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2–2.5 มม. ตัดวงกลมโดยใช้ถ้วยหรือแก้ว อย่าทิ้งเศษที่เหลือ - คุณสามารถแผ่อีกชั้นหนึ่งออกมาแล้วตัดวงกลมอีกสองสามวงสำหรับเกี๊ยวในอนาคต
• วางนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม
• นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วปั้นอย่างระมัดระวัง หากแป้งเข้ากันไม่ดี เกี๊ยวจะแตกสลายระหว่างปรุงอาหาร
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ควรมีเยอะอย่างน้อย 2.5 ลิตร เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เกี๊ยวลงไปทีละชิ้น
• รอจนกระทั่งเกี๊ยวทั้งหมดขึ้นจากผิว จากนั้นปรุงต่ออีก 3-4 นาที
• เอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้วทาด้วยน้ำมัน

เกี๊ยวเสิร์ฟร้อน การเติมที่ดีที่สุดคือครีมเปรี้ยว แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมนมข้นหรือโยเกิร์ตได้

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• น้ำ – 180 มล.;
• แป้ง – 0.45 กก.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• คอทเทจชีส – 0.35 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ตีไข่ 1 ฟองผสมกับเกลือและน้ำตาล (20 กรัม)
• ร่อนแป้ง
• เทแป้งประมาณหนึ่งในสามลงในชามพร้อมกับไข่ คน.
• ใส่น้ำมันพืชลงไปผัด
• เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดฝ่ามือ ให้ใช้แป้งแห้งบ่อยขึ้น
• ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงไข่ไก่น้ำตาลที่เหลือและวานิลลิน ใส่เนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้
• รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมเท่าๆ กัน วางส่วนผสมนมเปรี้ยวที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมลงในแต่ละวงกลม บีบขอบของแป้ง
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากที่ขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกี๊ยวตามสูตรนี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ไม่แปลกใจเลยที่เด็กๆ จะชอบพวกเขามาก โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าเกี๊ยวทั่วไปที่มีคอทเทจชีสเล็กน้อยซึ่งเตรียมตามสูตรคลาสสิก

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir

• เคเฟอร์ – 0.25 ลิตร;
• โซดา – 2 กรัม;
• แป้ง – 0.4 กก.
• คอทเทจชีส – 0.25 กก.
• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงบีบผสมกับน้ำตาลและไข่แดงไก่ดิบ
• เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อยลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนลงใน kefir นวดแป้ง
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน แล้วปั้นเป็นไส้กรอก เมื่อตัดไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ให้นวดด้วยมือแล้วยืดให้เป็นเค้กแบนบาง
• วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว
• นึ่งเกี๊ยว วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายหม้อ แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้โดยขึงผ้ากอซไว้ เวลาในการนึ่งเกี๊ยวคือ 7-8 นาที

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวไม่หวานกับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

• แป้ง – 0.8 กก.
• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• คอทเทจชีส – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มนม เพิ่มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป คน.
• ผสมนมกับน้ำมันพืช
• ร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในนม คลุกแป้ง ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรใช้แป้งทั้งหมด แต่ควรทิ้งไว้ประมาณแก้ว
• เพิ่มไข่ลงในแป้งคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มแป้งและนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ คุณอาจมีแป้งเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร
• ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่งจนนิ่ม บดและผสมกับเนยและเกลือที่เหลือโดยไม่ต้องเย็นลง
• ถูคอทเทจชีสแล้วผสมกับมันฝรั่งบด
• แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม เติมขนมปังแผ่นด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยวและปิดขอบของแป้งให้เข้ากัน
• วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก พวกเขาจะพร้อม 3-4 นาทีหลังจากขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถทดแทนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ

เกี๊ยวไม่หวานกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

• แป้ง – 160–200 กรัม;
• น้ำ – 180 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• โซดา – 2 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักชีลาวให้แห้งสับละเอียดด้วยมีด
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผักชีลาวโดยเติมเกลือเล็กน้อย
• ตอกไข่ตีให้เข้ากันแล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว
• ต้มน้ำและผสมกับน้ำมันพืช
• ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและโซดาเล็กน้อย
• เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วนวดแป้ง หากเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
• แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว
• เติมเกี๊ยวด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วปิดขอบให้แน่น
• ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำที่ต้มจะต้องใส่เกลือก่อน

แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งหรือนอกเหนือจากนี้คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ได้เช่นผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่ง เกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารและหลีกเลี่ยงการทานอาหารแคลอรี่สูงก็ยังชอบพวกเขา

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงที่สุด ไม่จำเป็นต้องหวาน - มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานหลัก