สูตรอาหารทีละขั้นตอน เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง, เชอร์รี่, เห็ด

2018-04-01 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

826

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

22 กรัม

148 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เกี๊ยวถือบวชคลาสสิกกับกะหล่ำปลี

เกี๊ยวเป็นอาหารราคาถูก คุ้นเคย และค่อนข้างเหมาะสำหรับ โต๊ะถือศีลอด- อีกทั้งยังสามารถเตรียมการได้มากที่สุดอีกด้วย ผักที่แตกต่างกัน- หนึ่งในไส้ที่ฉันชอบคือกะหล่ำปลี ที่นี่ สูตรคลาสสิกจานนี้ใส่ผักทอดในน้ำมัน อย่าลืมว่าใน อาหารที่คล้ายกันใช้เฉพาะไขมันไม่ติดมันเท่านั้น

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.37 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
• น้ำ 210 มล.
• หัวหอม 0.18 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 20 มล. สำหรับเสิร์ฟ
• แครอท 0.12 กก.

สูตรทีละขั้นตอนเกี๊ยวคลาสสิก

มีหัวหอมค่อนข้างมากในไส้เพราะมันให้ความพึงพอใจและ รสชาติเข้มข้น- ปอกผักหั่นแล้วเทลงในหม้อที่มีน้ำมันหรือในกระทะ ปอกแครอทและตะแกรง เพิ่มลงในหัวหอมที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วเริ่มด้วยกะหล่ำปลีทันที มักจะถูกบดเป็นเส้นเล็กๆ เพิ่มต่อไป ผัดผักทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เกลือไส้เกี๊ยว

เตรียมแป้ง. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนชา ละลายและเพิ่มแป้ง นวด. ใส่แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ติดมันลงในถุง พักไว้ในขณะที่ไส้เย็นลง

คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น รีดแป้งทั้งหมดออกเป็นเค้กแบน ตัดวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วบีบนิ้ว หรือคลึงแป้งทั้งหมดเป็นเชือกแล้วตัด ชิ้นเล็ก ๆ, แผ่เค้กชิ้นเล็กออกมา จากนั้นเติมกะหล่ำปลีแล้วบีบขอบ เลือกวิธีที่สะดวก วางเกี๊ยวไว้บนกระดาน

ต้มน้ำสองสามลิตรอย่าลืมใส่เกลือ ใส่เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี คนทันทีไม่มีอะไรควรติด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากพื้นผิว ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามแล้วโรย น้ำมันมะกอก.

หากคุณมีปัญหาในการทำเกี๊ยว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขัดแตะแบบพิเศษ เช่น เกี๊ยวได้ ขั้นตอนการทำอาหารกับเธอ จานถือศีลจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเกี๊ยวถือบวชขี้เกียจกับมันฝรั่ง

สูตรนี้สามารถช่วยได้หากคุณมีมันฝรั่งบดหรือหัวต้มสองสามหัวที่บ้าน ในกรณีนี้ การเตรียมเกี๊ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัวเลือกที่ดี อาหารกลางวันด่วนหรืออาหารเย็น และหากมีเกี๊ยวเหลือก็สามารถทอดเพื่อใช้เป็นอาหารเช้าได้

วัตถุดิบ

• 350 ก มันฝรั่งบด;
• แป้ง 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ;
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน 30 มล. (แบบลีน)

วิธีเตรียมเกี๊ยวถือบวชอย่างรวดเร็ว

เพิ่มแป้ง ผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด ผสมแป้ง แผ่ไส้กรอกยาวออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเล็กกว่าเกี๊ยวแบบคลาสสิกเล็กน้อย

วางชิ้นส่วนลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีหลังจากที่โผล่ขึ้นมา ลบออกด้วยช้อนมีรู

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มลงในเกี๊ยว คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวที่ไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่นึ่งโดยจัดเรียงเป็นชิ้น แป้งมันฝรั่งลงบนถาดที่มีสารหล่อลื่น

ตัวเลือกที่ 3: เกี๊ยวถือบวชง่าย ๆ กับมันฝรั่ง

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ง่ายที่สุด แต่ยังมีราคาถูกมากอีกด้วย คุณจะต้องมีเกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่ง ชุดขั้นต่ำสินค้า. จานนี้เยอะมากน่าพอใจคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรได้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำ 0.23 ลิตร
• น้ำมัน 40 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

เราทำแป้งง่ายๆจากน้ำด้วยแป้งและเกลือ ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ บดให้ละเอียดใส่ถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงน้ำซุปข้น ระบายของเหลวและบดเกือบทั้งหมด ผัดหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลิ้มรส ไส้จะต้องเย็นลงจนสุด

มาปั้นกันเถอะ เกี๊ยวคลาสสิกกับวันเข้าพรรษา มันฝรั่งสับ- วางในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงสักสองสามนาที ลบและโรยด้วยน้ำมันพืช

เกี๊ยวทุกประเภททนต่อการแช่แข็งได้ดี คุณสามารถจัดเตรียมไว้เพื่อใช้ในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางมันลงบนกระดานหรือจานเป็นชั้น ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงจากนั้นเทลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกที่ 4: เกี๊ยวถือศีลอดกับมันฝรั่งและเห็ด

คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญองในสูตรนี้ได้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเกี๊ยวไม่ติดมันกับเห็ด แป้งเตรียมด้วยวิธีธรรมดาที่สุดโดยใช้น้ำและแป้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 0.48 กก.
• เห็ดนางรม 0.3 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือในแป้ง
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 0.22 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

เห็ดนางรมหรือเห็ดที่ใช้แล้วสับละเอียด ในกระทะปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกและบดแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้มันทอด

ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมไส้คุณต้องนวดแป้งเพราะต้องใช้เวลาพักครึ่งชั่วโมง ผสมน้ำกับเกลือ ใส่แป้ง เราเอาก้อนเนื้อออกเพื่อนอนราบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุง แต่คุณสามารถย้ายไปยังภาชนะได้

ทำมันฝรั่งบด ใส่เกลือ ผสมกับเห็ดนางรม และใส่หัวหอมหนึ่งในสามจากกระทะใบที่สอง ส่วนที่เหลือจะใช้ปรุงรสเกี๊ยวถือบวช ผัดไส้เครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

เราทำเกี๊ยวพร้อมปรุง เนื้อสับไม่ติดมัน- โยนลงไปปรุงในกระทะ เพียงปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองนาที จากนั้นนำออกมาปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน

สามารถใช้สำหรับการเติมได้ไม่เพียงเท่านั้น หัวหอมทอดแต่ยังมีส่วนผสมของผักผัด เช่น ใส่แครอท, พริกหยวก, ราก

ตัวเลือกที่ 5: เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่

เกี๊ยวกับเชอร์รี่ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอาหารกลางวันและแม้แต่ของหวานในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้ตอนนี้ผลเบอร์รี่ก็มีวางจำหน่ายแล้ว ตลอดทั้งปี- คุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งหรือ ผลเบอร์รี่กระป๋อง- จะใช้แป้งชูว์ เนื่องจากมีเนื้อแข็งกว่าและเหมาะกว่าสำหรับไส้ที่สดและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำมัน 25 มล.
• น้ำตาล.

วิธีการปรุงอาหาร

เติมเกลือและน้ำมันตามใบสั่งแพทย์ 5 กรัมลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มแป้งครึ่งแก้วคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เหลือนวด แป้งไม่ติดมันและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มีเวลาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ควรวางไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกมาได้ดีกว่า เราไม่เติมน้ำตาลลงในไส้ทันที

นำแป้งที่พักไว้ออกมา แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงออก เราใส่เชอร์รี่ในแต่ละเกี๊ยว จำนวนผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับขนาด โรยหน้า น้ำตาลทราย- หนึ่งในสามของช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวเช่นกัน

วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อหนึ่งนาทีหลังจากที่เกี๊ยวขึ้นมา วางบนจานแบนในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายทันที เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

ช่วยปรับปรุงรสชาติของเกี๊ยวหวาน เครื่องเทศหอม- จานสามารถโรยด้วยอบเชย, ผิวสับ, น้ำผึ้งหรือคาราเมล

ตัวเลือกที่ 6: เกี๊ยวถือบวชกับเห็ดและหัวหอม

ทางเลือกก็มาก เกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดและ หัวหอม- โดยค่าเริ่มต้น จะใช้เห็ด หากคุณใช้เห็ดชนิดอื่นในการเติมอาจต้องใช้ ก่อนทำอาหารสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 400 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• น้ำมัน 80 มล.
• น้ำ 250 มล.
• หัวหอม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหาร

มาทำแป้งกัน เกลือน้ำเติมน้ำมันพืช 30 มล. นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เหลือ ปล่อยให้การทดสอบพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้ในกระทะขนาดใหญ่หรือใช้หม้อต้ม สับหัวหอมทั้งหมด ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ผักลงไป ไฟสูงทอดสักสองสามนาที สลาย ก้อนเล็ก ๆแชมปิญองล้างแล้วใส่หัวหอม ทอดจนน้ำระเหยหมด เห็ดควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับปิดเตา ทันทีที่ไส้เย็นลง ให้ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป

เรานำแป้งที่ได้พักแล้วและนิ่มลงออกมาแล้วทำเกี๊ยวจากมันและไส้เห็ด วางในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาสามนาทีหลังจากพื้นผิว จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับเนยหรือเท่านั้น หัวหอมทอดแต่ยังมีซอสมะเขือเทศด้วย

หากหัวหอมในปริมาณมากทำให้คุณสับสน คุณสามารถปรุงอาหารได้ ไส้เห็ดกับผักกาดขาวหรือผักกาดขาวสับ

ตัวเลือก 7: เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลี (เปรี้ยว)

เกี๊ยวถือบวชรุ่นอร่อยกับกะหล่ำปลี แต่ไม่ใช่กับกะหล่ำปลีธรรมดา แต่มีผักรสเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องถือว่าพร้อมใช้งานแล้ว สินค้าต้องใช้การทอดและตุ๋นและใช้เวลานานพอสมควร เราเตรียมแป้งตามสูตรข้างต้น

วัตถุดิบ

• แป้งเกี๊ยว 700 กรัม
• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• พาสต้า 1 ช้อน;
• แครอท 1 อัน

วิธีการปรุงอาหาร

ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลี หากสับเป็นเส้นยาวก็ควรสับจะดีกว่า ทอดประมาณสิบนาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดพาสต้า ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หากไส้เริ่มไหม้ ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแต่อย่าเพิ่ม ปล่อยให้เย็น

เราทำแป้งใด ๆ ปล่อยให้มันพัก จากนั้นเราก็ทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีผัดเปรี้ยว ปรุงอย่างรวดเร็วเนื่องจากไส้พร้อมใช้แล้ว ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชหรือหัวหอมทอด

มักจะเข้า. กะหล่ำปลีดองมีแครอทอยู่แล้วดังนั้นคุณสามารถละเว้นเพิ่มเติมหรือแทนที่ด้วยพริกหยวก

ตัวเลือก 8: เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

รูปแบบของของหวาน เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่และแอปเปิ้ล การเติมต้องใช้ การเตรียมการเบื้องต้นแต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าจริงๆ แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือใช้ร่วมกับมัน คุณสามารถใช้ลูกแพร์ได้

วัตถุดิบ

• 2 แอปเปิ้ล;
• แป้งเกี๊ยว 0.7 กก.
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• น้ำมันกลั่น 20 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

เราทำแป้งตามสูตรใด ๆ จากตัวเลือกที่เสนอข้างต้น ขณะที่กำลัง "พัก" ให้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน เทลงในกระทะด้วย น้ำมันกลั่นและทอดเป็นเวลาสองนาที โรยน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนละลาย ปล่อยให้เย็น

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแอปเปิ้ล ผัด และโรยด้วยอบเชย

เรานำแป้งออกมาทำเกี๊ยวด้วย เติมกลิ่นหอม- ปรุงในน้ำเดือดเค็ม นำออกมาโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถผสมกับอบเชยได้

เกี๊ยวเบอร์รี่ค่อนข้างไม่แน่นอนในการปรุงอาหาร พวกมันสามารถหลุดออกจากน้ำและน้ำตาลละลายได้ หากเกิดปัญหาดังกล่าว คุณก็สามารถแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้

ตัวเลือก 9: เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งดิบ

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งดิบต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างนานจึงเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหาร แป้งที่ดี- เนื่องจากไม่สามารถใช้ไข่ได้ เราจึงหันมาใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์

วัตถุดิบ

• น้ำ 180 มล.
• น้ำมันพืช 60 มล.
• 6 มันฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือพริกไทย
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

วิธีการปรุงอาหาร

ต้มน้ำและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใส่เกลือเติมแป้งสี่ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา เพิ่มแป้งมากขึ้นแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงควรวางไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

เราบดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด คุณสามารถถูมัน บีบน้ำส่วนเกินออก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเครื่องเทศเท น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน ทันทีที่เราเกลือเนื้อสับเราก็เริ่มสร้างแบบจำลองทันทีไม่เช่นนั้นจะมีของเหลวมาก

ปั้นเกี๊ยวขนาดปกติโดยให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อบิดตะเข็บต้องแข็งแรง วางในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณสิบนาที ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

อนุญาตให้ใช้ปลาในอาหารถือบวช คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับเล็กน้อยลงในไส้ได้คุณจะได้อาหารจานที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้ง - 700 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำจากด้านล่าง มันฝรั่งต้ม- แป้งแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณอาจต้องใช้น้ำ ปริมาณที่แตกต่างกัน— จาก 300 ถึง 450 กรัม

การกรอก

มันฝรั่ง - 600 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง - ประมาณ 30 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

หัวหอม.

น้ำมันพืชไม่ขัดสี

ครีมเปรี้ยว (ถ้าคุณไม่ใช่มังสวิรัติหรืออดอาหาร)

วิธีการปรุงเกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่ง นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ไม่ต้องใส่เกลือ! ปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
ฉันมีมันฝรั่งลูกเล็กซึ่งจะใช้เวลาปรุง 15 นาที มันฝรั่งขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้ส้อม - ควรเข้าเนื้อได้ง่าย
กับ มันฝรั่งที่เตรียมไว้ระบายน้ำผ่านกระชอนลงในชามแยกต่างหาก

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส

สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับมันฝรั่ง ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว!

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับเกลือ แล้วเริ่มเทลงไป น้ำร้อนจากใต้มันฝรั่งต้ม
อย่าเทน้ำทั้งหมดลงในคราวเดียว คุณต้องใช้การทดสอบเพื่อพิจารณาว่าน้ำดูดซับได้มากน้อยเพียงใดและจำเป็นต้องใช้มากกว่านั้นหรือไม่ ครั้งนี้ฉันต้องการน้ำประมาณ 400 กรัม

นวดแป้งให้ละเอียด จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้อย่างน้อย 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนข้าวสาลี (หรือที่เรียกว่ากลูเตน) มีเวลาในการบวมได้ดี ซึ่งจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

นวดแป้งที่เหลืออีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับเกี๊ยวไม่ควรติดมือ แต่ไม่ควรเติมแป้งมิฉะนั้นจะม้วนออกได้ยาก

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่สามารถรีดแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามเท่านั้น ปล่อยให้แป้งที่เหลือพักอยู่ในแผ่นฟิล์มในขณะที่คุณทำเกี๊ยวชุดแรก

ใช้แม่พิมพ์ทรงกลม (เช่น แก้วธรรมดา) ตัดวงกลมออกจากแป้ง

วางไส้ประมาณ 2 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละวงกลม

ทำให้ขอบของวงกลมบอด

ใช้ส้อมกดขอบเกี๊ยวเพื่อยึดไว้ ในขณะเดียวกันก็ได้รับรูปแบบ ในความคิดของฉันนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วทำเกี๊ยว

ยังสามารถใช้ได้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยว แต่ฉันพบว่าการมัดเกี๊ยวด้วยมือจะสะดวกกว่า

วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนพื้นผิวที่แห้ง เขียงและปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้ง มาทำชุดต่อไปกันดีกว่า คุณสามารถทำเกี๊ยวได้มากเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้ เรายังค้างบนกระดาน เมื่อเกี๊ยวแช่แข็งจนสนิทแล้ว ก็สามารถใส่ถุงได้

เกี๊ยวจะต้องปรุงใน ปริมาณมากน้ำ. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะและติดกัน
ปรุงด้วยไฟแรงจนลอยขึ้นไปด้านบน

จากนั้นนำแยมออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวคาราเมลได้เป็นพิเศษ หัวหอมและครีมเปรี้ยว

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที คนอย่างต่อเนื่อง หัวหอมควรมีสีน้ำตาลทองสวยงาม ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในหัวหอมนั้นกลายเป็นคาราเมลแล้ว
วางหัวหอมเล็กน้อยไว้ด้านบนของเกี๊ยวแต่ละชิ้น จุ่มเกี๊ยวในครีมแล้วเพลิดเพลิน

ตัวเลือกการเสิร์ฟที่ง่ายกว่าคือใช้น้ำมันมะกอกชนิดไม่บริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังสามารถทอดเกี๊ยวต้มกับมันฝรั่งได้ น้ำมันพืช- ปรากฎว่าอร่อยมาก! แน่นอนว่าก็มีอยู่บ่อยๆ เกี๊ยวทอดมันไม่คุ้มค่า แต่บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธว่าตัวเองอร่อยและ อาหารจานอร่อย- หนึ่งในจานเหล่านี้คือเกี๊ยวถือบวช บรรพบุรุษของเรามีเกี๊ยวเป็นแขกประจำในช่วงเข้าพรรษา มีการใช้ผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้เป็นไส้ในการเตรียม เกี๊ยวบางประเภทปรุงจากธัญพืชและสมุนไพรสด จำเป็นต้องนวดแป้ง Lenten โดยไม่ต้องใช้ไข่ เกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่งบด - 400 กรัม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ติดมัน - สูตรอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก

ใส่เกลือ

เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน- ผัดน้ำด้วยส้อมหรือช้อน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง

คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แป้งยังเป็นของเหลวอยู่

หลังจากเติมแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ขอแนะนำว่าอย่าละเลยการพิสูจน์อักษรของแป้ง หลังจากยืนอยู่ในที่อบอุ่น มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและกางออกได้ง่ายขึ้น โดยวิธีการนี้แป้งนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้เช่นกัน

ขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถมีเวลาปรุงมันฝรั่งบดได้ ตัดส่วนที่ปอกเปลือกออกเป็น 3-4 ส่วน วางในกระทะ กรอก น้ำร้อน- เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม บดมันฝรั่งจนบด โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง เนื่องจากมีแป้งค่อนข้างมาก วิธีที่ดีที่สุดคือแผ่ออกเป็นชิ้นๆ นำแป้งส่วนเล็กๆ มาคลึงเป็นแผ่นบางๆ

ใช้แก้วหรือวงแหวนตัดแป้งเป็นวงกลม

วางไส้ – มันบด – ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

พับวงกลมแป้งโดยให้ไส้ลงครึ่งหนึ่ง บีบขอบด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถมัดผมเปียตามขอบของเกี๊ยวได้โดยการพันขอบของเกี๊ยวให้เป็น "คลื่น" ที่ทับซ้อนกัน หรือใช้ส้อมเป็นรอยบาก

ต้มน้ำในกระทะ เกลือมัน วางเกี๊ยวบางส่วนอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใส่จำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ติดกัน คนให้เข้ากันทันที ชง เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งไม่เกิน 4-5 นาที

เกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งจะต้องลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนมีรู วางในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทครีมเปรี้ยว (สามารถใช้ในช่วงอดอาหารแบบไม่เข้มงวด) หรือโรยด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถทอดแครอทขูดละเอียดพร้อมกับหัวหอมได้ก็จะอร่อยเช่นกัน เรียกน้ำย่อย

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ติดมัน รูปถ่าย

บ่อยครั้งในช่วงเข้าพรรษาคุณต้องการบางสิ่งที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย

และนี่คือจุดที่เกี๊ยวกับมันฝรั่งจะมีประโยชน์

เกี๊ยวใส่มันฝรั่งกับมันฝรั่ง - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

สำหรับ เกี๊ยวปกติใส่ไข่ลงในแป้ง ผู้คนจำนวนมากเชื่อว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถนวดได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ต้องใช้น้ำ เกลือ และแป้งเท่านั้น

นวดส่วนผสมข้างต้นลงในแป้งแข็งแล้วพักไว้

มันฝรั่งสำหรับไส้ต้มและบดเป็นน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเกี๊ยวได้จาก มันฝรั่งดิบ- ในกรณีนี้จะถูกลูบอย่างประณีตหลังจากนั้นจึงมีอายุอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในมันฝรั่ง ทอดหัวหอมแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น นอกจากหัวหอมแห้งหรือ เห็ดสด, กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ทำให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

รีดแป้งที่เหลือออกและตัดวงกลมที่เหมือนกันออกด้วยแม่พิมพ์เหล็กหรือแก้วพิเศษ แต่ละอันเต็มไปด้วยไส้และเป็นรูปเกี๊ยว

จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือด เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

คุณสามารถทอดหัวหอมแยกกันแล้วเทลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วถึงและไม่เกาะติดกัน

สูตร 1. เกี๊ยวใส่มันฝรั่งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้ง 350 กรัม

เกลือเสริมไอโอดีน 7 กรัม

น้ำกรอง 180 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 กรัม

การกรอก

พริกไทยดำบดสด

หัวหอม – 3 หัว;

มันฝรั่ง - หกชิ้น;

เกลือทะเล

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและ น้ำดื่ม- ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้วนวดแป้ง เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปอีกห้านาที จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดด้วยชาม เราปล่อยให้มันพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวมันฝรั่ง ล้าง ใส่ในกระทะ เติมน้ำกรอง เติมเกลือ แล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก ปิดไฟแล้วปรุงจนนิ่มประมาณสี่สิบนาที

3. ระบายน้ำซุปมันฝรั่ง บดผักเองโดยเติมน้ำซุปทีละน้อยจนน้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและเกลือ

5. รีดแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้แต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

6. วางเกี๊ยวลงในกระทะที่มีน้ำเดือดกว้าง ค่อยๆ ผสมและปรุงอาหารหลังจากที่ลอยตัวแล้ว โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวใส่จานแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

สูตร 2. เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและสมุนไพร

วัตถุดิบ

แป้ง

น้ำซุปมันฝรั่ง 450 ลิตร

แป้ง 700 กรัม

การกรอก

พวงสมุนไพรสด

เกลือทะเล

มันฝรั่ง 600 กรัม

พริกไทยดำ

เพื่อส่ง

น้ำมันดอกทานตะวันไม่บริสุทธิ์

หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ลอกเปลือกออกจากหัวมันฝรั่ง ตั้งกระทะใส่น้ำตั้งไฟ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำ อย่าใส่เกลือ! ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อม ถ้ามันเข้าไปในมันฝรั่งได้อย่างอิสระแสดงว่าพร้อมแล้ว วางมันฝรั่งลงในกระชอน ระบายน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก

2. ทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง พริกไทยและเกลือ ล้างพวงผักใบเขียวและสลัดความชื้นส่วนเกินออก สับผักใบเขียวแล้วเติมลงในไส้ คนให้เข้ากันและเย็นสนิท

3. ผสมแป้งกับเกลือในชามลึก จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อน ๆ แล้วคลุกยางยืด แป้งนุ่ม- นวดแป้งอีกครั้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมโดยใช้รูปทรงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ วางเกี๊ยวไว้บนกระดานแล้วปิดด้วยฟิล์ม

4. วางกระทะน้ำลึกบนเตา ต้มและเติมเกลือ หย่อนเกี๊ยวลงไปทีละชิ้นแล้วคนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดก้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนลอย ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จาน

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมทอดลงบนเกี๊ยวแล้วคลุกเคล้าเบาๆ

สูตร 3 เกี๊ยวถือศีลกับมันฝรั่งหัวหอมทอดและแครอท

วัตถุดิบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

แป้ง 370 กรัม

น้ำมันมะกอก 35 มล.

มันฝรั่ง 400 กรัม

แครอท 100 กรัม

2 หัวหอม;

น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.

เกลือทะเล – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและเกลือลงในชามลึก เทน้ำอุ่นลงไปแล้วนวดแป้งจนแป้งเริ่มติดฝ่ามือแต่ยังคงความนุ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนนิ่มอย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำ ระบายน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ เทมันลงในมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

3. ปอกแครอทและหัวหอม สับผักบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม วางสองในสามของเนื้อย่างลงในมันฝรั่งบด พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

4. โรยพื้นผิวงานด้วยแป้ง แผ่แป้งออกมาแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม วางไส้ที่แช่เย็นไว้บนแต่ละอันแล้วปิดขอบ

5. โยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละครั้ง ใส่เกลือ และปรุงเป็นเวลาประมาณแปดนาที นำเกี๊ยวออกมาใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยผักทอดที่เหลือ

สูตร 4. เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้งดอง

วัตถุดิบ

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

เห็ดดอง 200 กรัม

แป้ง 700 กรัม

50 ก ผักชีฝรั่งสด;

น้ำซุปมันฝรั่ง 600 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาห้ามิลลิเมตร วางในกระทะแล้วเติมน้ำกรอง อย่าเติมเกลือ

2. ระบายน้ำดองออกจากเห็ดแล้วบีบเห็ดเบา ๆ

3. ระบายน้ำ มันฝรั่งต้มเทน้ำซุปลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เพิ่มเกลือและปล่อยให้เย็น บดมันฝรั่ง ใส่เห็ดดอง และผักชีลาวสับละเอียด ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

4. เทน้ำมันและน้ำดองเห็ด 30 มล. ลงในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ และผสมจนได้แป้งแข็ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ มันจะติดบนฝ่ามือของคุณเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรเพิ่มแป้งมากนักไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะกลายเป็นยาง

5. ตัดแป้งทำแฟลเจลลัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้งแต่ละอันแล้วคลึงออก วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบของแป้ง

6. วางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนเบาๆ และปรุงประมาณแปดนาที ตักใส่จานลึกโรยด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตร 5. เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งหูหมี

วัตถุดิบ

พวงผักชีฝรั่ง;

แป้งสามแก้ว

เกลือเสริมไอโอดีน– 6 กรัม;

แครอท;

แก้วน้ำกรอง

หลอดไฟ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

สี่มันฝรั่ง

กะหล่ำปลีขาว– 400 ก.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมแป้งและเกลือลงในชามลึก แยกกันรวมน้ำกับน้ำมันหนึ่งช้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำมันและน้ำลงในแป้ง คลุกแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทขนาดใหญ่สามอัน ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำซุปแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอทขูดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน คนจนกะหล่ำปลีนิ่ม ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ รวมมันฝรั่งบดด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นและผสม ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

4. ตัดแป้งบางส่วนออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้น ๆ จุ่มแป้งแต่ละอันแล้วม้วนเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

5. โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วทอดทั้งสองด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

สูตร 6 เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งเห็ดและผักนึ่ง

วัตถุดิบ

แป้ง – 50 กรัม;

แป้ง 500 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำกรอง 300 มล.

60 ก วางมะเขือเทศ;

ผักกาดขาว - ครึ่งกิโลกรัม

6 มันฝรั่ง

พริกไทยดำบดสด

3 หัวหอม;

พวงผักชีฝรั่ง;

แชมเปญ – 200 กรัม;

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

สีขาวเล็กน้อย เห็ดแห้ง.

วิธีทำอาหาร

1. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มจนนิ่ม

2. ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมเกลือและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 15 นาที เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี คนและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่

3. ทำความสะอาดและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แล้วเทลงไป ซอสถั่วเหลือง- ผัดและเคี่ยวต่อ บดเห็ดพอร์ชินีแห้งเล็กน้อยในครกให้เป็นผงแล้วเติมลงในแชมปิญง หลนอีกสองสามนาทีและเย็นสนิท

4. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เกลือและน้ำซุปข้นมัน เพิ่มหัวหอมทอดและเห็ดและผักชีฝรั่งสับลงไป เพิ่มน้ำซุปและนำน้ำซุปข้นให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. นวดแป้งจากน้ำ แป้ง แป้ง และเกลือ ม้วนออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว ตรงกลางของแต่ละอันเราใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไป การขึ้นรูปเกี๊ยว วางไว้บนตะแกรงหวดโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำเดือดในหม้อนึ่ง ให้ตั้งตะแกรงแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาสิบนาที

7. ทาน้ำมันเกี๊ยวที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอด

สูตร 7. เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

แป้ง 750 กรัม

3 ก เกลือทะเล;

น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.

การกรอก

น้ำมันพืช - 50 มล.;

ผักกาดขาว 150 กรัม

หัวหอม;

พริกไทยดำ

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่ง 25 กรัม

มันฝรั่งสองลูก;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

2. ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในผักแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

4. รวมมันฝรั่งบดกับกะหล่ำปลีตุ๋นและผักชีฝรั่งสับ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน เย็นสนิท

5. นวดแป้งแข็งแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมที่เหมือนกันด้วยวิธีพิเศษ ทรงกลม- วางไส้และปิดขอบให้แน่น

6.ต้มเกี๊ยวจนสุก เอาออกแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

คุณสามารถนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวแบบไม่ติดมันได้ น้ำซุปมันฝรั่งหรือโซดา

หากคุณกลัวว่าแป้งที่ไม่มีไข่อาจลอยได้ ให้นึ่งเกี๊ยวซ่า

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วกับหัวหอมทอดได้

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดมัน ให้ทำมันฝรั่งบดโดยใช้น้ำซุป

คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในน้ำซุปข้น ในกรณีนี้เกี๊ยวไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งมาก ลูกชายคนโตของฉันก็ช่วยเตรียมมันด้วย ไม่มีความลับว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ซื้อในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตในกรณีส่วนใหญ่จะไม่อร่อยหรือมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย สารเคมี- ดังนั้นฉันจึงเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูก ๆ ของฉันกินมัน

สูตรวันนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งนี้โดยเฉพาะ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ดูน่ารับประทานและอร่อยทั้งบนโต๊ะประจำวันและวันหยุด

กระบวนการทำอาหาร ของจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ทักษะและความอดทนและหากทำตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและความคิดเห็นความสำเร็จจะเกิดขึ้นไม่นาน

ฐานสำหรับเกี๊ยวคือ แป้งไร้เชื้อบนน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน จึงสามารถกระจายได้ทั้งแบบลีนและ เมนูมังสวิรัติ- และไส้ทำจากมันฝรั่งบดนุ่มๆ เสริมด้วย ผัดจนเข้ากัน เปลือกโลกสีทองหัวหอมเข้ากันได้ดีกับฐานแป้ง

มาดูกระบวนการเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งกันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 4 /3 /31.

กิโลแคลอรี: 158.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 ก.) .

ส่วนประกอบของจาน

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ร่อนแป้งสาลี ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อนเพราะจะต้องนอนในตู้เย็นเพื่อให้กลูเตนกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล

มานอนหลับให้เพียงพอกันเถอะ แป้งสาลี(4 ช้อนโต๊ะ) ในภาชนะทรงลึก

เทน้ำอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนแป้ง

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน (2-3 ช้อนชา) ลงในชาม

นวดแป้ง ควรเรียบและไม่เหนียวมือ หากจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่ม

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ วางมันฝรั่ง (800 กรัม) ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาไว้ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนิ่ม (ใช้ส้อมตรวจสอบความสุก ถ้ามันเข้าผักง่าย ๆ คุณสามารถปิดได้ เตา)

หากคุณเทหัว น้ำเย็นจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นและความเข้มข้น สารที่มีประโยชน์มันฝรั่งต้มจะมีน้อยลง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปหลังจากที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ผัดผักกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำหัวหอมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ระบายน้ำเกือบทั้งหมดจากมันฝรั่งต้ม (ทิ้งน้ำซุปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ)

ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และเครื่องเทศ (1/2 ช้อนชา) ลงในผัก บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง

วางหัวหอมทอดลงในกระทะ ผัดและพักให้เย็น ไส้พร้อมแล้ว

เรามาเริ่มขั้นตอนการทำเกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งกันดีกว่า มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ พวกเขาทั้งสองเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งบนโต๊ะโดยเติม ปริมาณน้อยแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)

อันดับแรก:บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ รีดแป้งทั้งหมดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นใช้คอขวด แก้วน้ำ หรือแก้วบีบเป็นชิ้นกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.)

ที่สอง:เราปั้นไส้กรอกจากแป้งหนาประมาณ 2-3 ซม. หั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละประมาณ 2 ซม.) จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

เราบีบขอบของเกี๊ยวให้แน่นโดยสร้างครึ่งวงกลมเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือให้ขอบเป็นรูปผมเปียก็ได้

วางเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็ม คนทันทีเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

เราทำอาหารได้เพียงพอสำหรับมื้อเดียว และที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้ดำเนินการต่อไปอีก 3-5 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู

วางลงบนจาน โรยด้วยหัวหอมทอดหรือสมุนไพร เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันและคุณจะแบ่งปันความประทับใจกับฉันในความคิดเห็นอย่างแน่นอน

น่าทาน!