สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวนึ่ง

เกี๊ยวที่นึ่งจะมีความนุ่มและนุ่มมากขึ้น โดยปกติแล้วไส้เกี๊ยวนึ่งจะเป็นเบอร์รี่: เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ สะดวกอย่างยิ่งในการนึ่งเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่เนื่องจากไม่ต้มจนหมดและฉ่ำ สิ่งสำคัญในสูตรเกี๊ยวนึ่งคือแป้งแน่นอน แป้งสำหรับเกี๊ยวต้มนั้นคล้ายกับเกี๊ยวมาก สำหรับเกี๊ยวนึ่งแป้งจะทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สินค้า:
แป้ง - 500-600 กรัม
แป้งอะไรให้เลือก? เราจะบอกคุณ
ไข่หนึ่งใบ
kefir 300 มล.
เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
เกลือครึ่งช้อนชา
ไส้ใดก็ได้ (เบอร์รี่, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี)
การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่โซดาที่หั่นแล้วและไข่ เทลงใน kefir แล้วนวดแป้ง วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือ แป้งไม่ควรแข็ง มันควรจะนุ่มและฟู พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน เราก็เตรียมไส้กัน ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการจัดเรียง ล้างกิ่งหรือก้าน ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่คุณหยิบมาและทำให้แห้ง
เราได้เตรียมทุกอย่างไว้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรเกี๊ยวนึ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก
รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งบางมาก แป้งของเราบอบบางขาดง่าย ใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง โดยปกติแล้วเกี๊ยวนึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าที่ต้ม วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางวงกลม เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปิดเกี๊ยว
ถัดมาสิ่งที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการนึ่ง นำกระทะกว้างมาวางตะแกรงหรือกระชอนลงไป กระชอนควรมีรูบ่อยๆ มีบ้างที่มีลักษณะคล้ายตะแกรง วางเกี๊ยวในกระชอนโดยให้ห่างจากกันและปิดฝากระชอน (ตะแกรง) เกี๊ยวไม่ควรโดนน้ำ เตรียมภายใน 7-8 นาที
วิธีการขั้นสูงที่สุดคือนำเกี๊ยวไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 7-8 นาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ตะแกรง หรือกระชอน ให้ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางเกี๊ยวไว้บนผ้ากอซ แล้วปิดด้านบนด้วยชามหรือฝาปิด

เกี๊ยวชีสนึ่ง วันนี้ฉันทำเกี๊ยว... “ฮ่าๆ เกี๊ยว!” - คุณอาจคิดว่าใครจะแปลกใจกับพวกมัน... แต่เกี๊ยวนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย พวกเขาทำจากแป้งนมเปรี้ยว นึ่ง... พูดตามตรงฉันเป็นแฟนตัวยงของคอทเทจชีส แต่ฉันไม่เคยใส่มันลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวเลย แต่เปล่าประโยชน์! เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกมาเขียวชอุ่มนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก โดยทั่วไปแล้วไอดีลเกี๊ยว! เกี๊ยวนึ่งทำจากแป้งนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! สูตรอาหารจากแม่ครัว ขอขอบคุณผู้เขียน Haruka มาก รูปภาพและความคิดเห็นเป็นของฉัน เราจะต้อง: คอทเทจชีส - 200 กรัม ไข่ - 2 ชิ้น น้ำตาล - 80-100 กรัม (ดั้งเดิม 125 กรัม) แป้ง ~ 300 ก โซดา - 1\2 ช้อนชา ผลเบอร์รี่หรือผลไม้เพื่อลิ้มรสหรือปรุงรส น้ำตาลสำหรับเติม เนยสำหรับทา การตระเตรียม: บดคอทเทจชีสหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและไข่จนเนียน ใส่แป้งและโซดาที่ร่อนไว้ (อย่าละลายโซดา) นวดแป้งยืดหยุ่น บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดแป้งเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการเช่นแก้ว เทน้ำตาลเล็กน้อยลงตรงกลางของแต่ละวงกลม วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว วางเกี๊ยวในหม้อนึ่งสามารถทาน้ำมันพืชได้ที่ก้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากน้ำเดือด นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง ทาเนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง (คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือน้ำตาล) เรียกน้ำย่อย ป.ล. เกี๊ยวมีความนุ่มโปร่งสบายและอร่อยมาก ฉันชอบตัวเลือกการนึ่งมากกว่าแบบคลาสสิกในน้ำ เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ฉันลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งและลดปริมาณน้ำตาลลง จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้เกี๊ยว 20-24 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด จำนวนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ โดยจะใช้ผลเบอร์รี่ประมาณ 1 ถ้วย อย่าละลายน้ำแข็งเบอร์รี่แช่แข็งก่อน ฉันไม่รู้วิธีปั้นให้สวยงามดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คนรักเกี๊ยวลองทำดู หากคุณทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่าใช้น้ำตาลเลย แต่เติมเกลือครึ่งช้อนชา ช่วยตัวเอง

เกี๊ยวนึ่งกับผลเบอร์รี่

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:
- kefir 1 แก้วโยเกิร์ตหรือเวย์
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- โซดา 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
- เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:
- ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก 400 กรัม (อาจเป็นสตรอเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่)
- แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมเคเฟอร์ ไข่ เกลือ เพิ่มแป้งและโซดาร่อนลงไป นวดแป้ง

เพิ่มน้ำมันพืชระหว่างการนวด นวดแป้งจนไม่ติดมืออีกต่อไป

ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20 นาที

ผสมน้ำตาลกับแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากเกี๊ยวระหว่างการปรุงอาหาร

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางผลเบอร์รี่สองสามลูกลงในแฟลตเบรดโรยส่วนผสมแป้งน้ำตาลเล็กน้อยแล้วบีบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกี๊ยวจะมีขนาดเกือบสองเท่า ดังนั้นคุณจึงต้องวางเกี๊ยวไว้ในภาชนะโดยให้ห่างจากกันมากเพื่อไม่ให้ติดกัน

การนึ่งเกี๊ยวต้องใช้หม้อต้มสองชั้น หม้ออัดแรงดัน หรืออุปกรณ์พิเศษอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้กระชอนใส่ในกระทะได้สำเร็จ หรือวิธีสุดท้ายคือคลุมด้วยผ้ากอซ ปิดด้านบนของกระทะด้วยชามกลับด้านเพื่อสร้างเอฟเฟกต์หม้อต้มสองชั้น

นึ่งเกี๊ยวเป็นเวลา 5 นาที

ผสมเกี๊ยวเสร็จแล้วกับเนยแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

เกี๊ยวนึ่งกับบลูเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวบลูเบอร์รี่นึ่ง

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
คีเฟอร์ 1 แก้ว (250 มล.)
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
แป้ง (ประมาณ 0.5 กก.)
สำหรับการเติม:
บลูเบอร์รี่
น้ำตาล

เกี๊ยวนึ่งกับบลูเบอร์รี่

ดับโซดาใน kefir
ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นตามด้วย kefir และตามด้วยแป้ง
วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่นและหลุดออกจากมือ

หรือคุณสามารถทำแป้งโดยเทแป้งกองหนึ่ง ทำเป็นรู แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แต่ถ้าแป้งมีโซดา ฉันชอบทำวิธีแรกมากกว่า
นอกจากนี้ยังมีสองวิธี:
1. รีดแป้งออกแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมแล้วทำเกี๊ยว
2. ทำไส้กรอกจากแป้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเกี๊ยว
วางผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงบนแป้งเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

จากนั้นค่อยๆพับและบีบขอบ

นึ่งทีละสองสามชิ้น ปิดฝาไว้ประมาณ 7 นาที

เกี๊ยวกับเมล็ดงาดำ

ส่วนผสมของจาน - เกี๊ยวกับเมล็ดงาดำ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ป๊อปปี้ – 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (หวาน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยเมล็ดงาดำ:

ล้างเมล็ดงาดำให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำแทบจะในทันทีและวางเมล็ดงาดำไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง บดเมล็ดฝิ่นในครก จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำตาล 1 ช้อนชา โขลกต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

นวดแป้งจากแป้ง น้ำอุ่น เกลือ และเนย พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมชิ้นแป้งด้วยไส้เมล็ดฝิ่น ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วเสิร์ฟร้อน - ด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม อุซวาร์ หรือน้ำผลไม้

เกี๊ยวนึ่ง- จานที่ทุกคนคุ้นเคย “พาย” นึ่งพร้อมไส้สามารถมอบให้เด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว นอกจากนี้เกี๊ยวยังสามารถกลายเป็นหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมหรือสามารถทำเป็นของหวานได้ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารเกี๊ยวหลายสูตร

สูตรพื้นฐาน

ในการเตรียมเกี๊ยวนึ่งพร้อมไส้นมเปรี้ยวเราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้า:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• Kefir – 250 กรัม;
• แป้งสาลีอบ – 500 กรัม;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง นำคีเฟอร์ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยโซดาและไข่ จากนั้นเราก็เริ่มผสมแป้งเข้ากับมวลของเหลว นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราแพ็คด้วยฟิล์มใสแล้วส่งไปพักในตู้เย็น
2. ในขณะเดียวกันตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นคนส่วนผสมไข่ลงในคอทเทจชีสอย่างแรง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งบนโต๊ะเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดวงกลมโดยใช้ถ้วยหรือแก้ว วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
4. หากคุณปรุงอาหารในหม้อต้มสองครั้งคุณจะต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในชาม
5. วางเกี๊ยวไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เปิดโปรแกรมทำอาหารเป็นเวลา 12 นาที
6. ถ้าคุณไม่มีเครื่องนึ่ง คุณสามารถใช้กระชอนบนกระทะที่มีน้ำเดือดได้ เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยวหวาน คุณสามารถแทนที่ไส้หวานด้วยไส้คาวได้ ก็เพียงพอที่จะเติมเกลือสมุนไพรและกระเทียมลงในคอทเทจชีส อ่านเพิ่มเติม:

เกี๊ยวที่ไม่มีไข่กับเชอร์รี่นึ่ง

เกี๊ยวกับเชอร์รี่เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็กหรือการอดอาหาร ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบของแป้งไม่มีไข่

เรามาเริ่มเตรียมเกี๊ยวนึ่งกันดีกว่า:

• น้ำร้อนมาก 200 มล.
• แป้ง – ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่หลุม 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งเป็นกองลงบนโต๊ะ เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไปตรงกลางแล้วนวดแป้ง ควรยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเกินไป ทันทีที่แป้งพร้อม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ใต้ฟิล์ม
2. โรยเชอร์รี่หลุมด้วยน้ำตาลแล้ววางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ อย่าเทออก! ในอนาคตเราจะเจือจางน้ำด้วยน้ำแล้วต้มเล็กน้อย ทำซอสหวานสำหรับเสิร์ฟเกี๊ยว
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 เซนติเมตร ใช้ถ้วยตัดเป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง ทาชามนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ตั้งโปรแกรมการทำอาหารเป็นเวลา 13 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวเสร็จแล้วกับเชอร์รี่กับซอสหวาน

เกี๊ยวนึ่งกับเห็ดในหม้อหุงช้า

เกี๊ยวนึ่งกับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม เราจะปรุงในหม้อหุงช้าในโหมดไอน้ำ

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง – 3 ถ้วย (อาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• เห็ด – 200 กรัม;
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ต้มน้ำจนเกือบเดือด เทเกลือลงไปเติมน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน เริ่มใส่แป้งครั้งละครึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง ควรยืดหยุ่นและไม่แข็งเกินไป ปล่อยให้แป้งพักในที่เย็น
2. สับหัวหอมอย่างประณีต เรายังหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. รีดแป้งออก ตัดวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้แต่ละชนิด ปริมาณควรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วางตะแกรงนึ่งลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน ตั้งค่าโหมดไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที วางเกี๊ยวไว้บนตะแกรงแล้วปิดฝา เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีม

เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง

อีกรูปแบบของหลักสูตรที่สองแสนอร่อย เราทำแป้งตามสูตรก่อนหน้า

ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว:

• มันฝรั่ง – 2 หัว;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• เห็ด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน ตอนนี้เราทำความสะอาดและทำให้เย็นลง จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่นในสลัดโอลิเวียร์) หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนสุก เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือกระเทียมได้
2. รีดแป้งออกตามปกติ ตัดวงกลมออก เราใส่ไส้ลงไปทีละอัน วางเกี๊ยวลงในชามนึ่งที่ทาน้ำมันไว้ ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 10 นาที สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมโรยด้วยหัวหอมทอดด้านบน
3. สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มี kefir - พวกมันนุ่มนวลและเป็นลูกไม้
4. อ่านวิธีเตรียมหม้อปรุงอาหารแป้งข้าวพร้อมผลไม้หรือเนื้อสัตว์
5. อ่านวิธีทำพายแอปเปิ้ลที่ไม่มีไข่ - สูตรง่ายๆที่ไม่ธรรมดาที่สามารถเตรียมได้ภายในห้านาที

เกี๊ยวนึ่งบน kefir กับมันฝรั่งและแคร็ก

เกี๊ยวเหล่านี้เป็นอาหารแคลอรี่สูงแต่อร่อยมาก อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ 250 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – หัวใหญ่ 4 หัว;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันหมู 130 กรัมมีเส้นเนื้อ

การตระเตรียม:

1. มาทำแป้งกันก่อน ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเติมเบกกิ้งโซดาและเกลือ ตีเบาๆ. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราเริ่มเพิ่มแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ เหลือน้ำซุปไว้เล็กน้อย ใช้เครื่องบดทำน้ำซุปข้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดจนเกิดแคร็ก เพิ่มลงในน้ำซุปข้น เรายังใส่เนยลงในมันฝรั่งบดและเติมเกลือหากจำเป็น
3. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ กระจายไส้และบีบขอบอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นชามนึ่งด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางเกี๊ยวและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที เสิร์ฟจานเสร็จด้วยเนยละลายและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• kefir 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต)
• ไข่ 1 ฟอง
• เชอร์รี่ 600 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. กำลังเตรียมเชอร์รี่ล้างผลเบอร์รี่ เมล็ดสามารถเอาออกหรือทิ้งไว้ได้ วางผลเบอร์รี่ในกระชอนและปล่อยให้น้ำผลไม้ไหลออกในขณะที่คุณเตรียมแป้ง หากมีน้ำเชอร์รี่เหลืออยู่มาก คุณสามารถซับมันลงบนกระดาษเช็ดปากได้
2. การเตรียมการทดสอบผสมเคเฟอร์ ไข่ เกลือ โซดา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3. นวดแป้งเพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่ติด หากเติมแป้งหมดแล้วหากยังติดอยู่ ให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. การก่อตัวของช่องว่างบนโต๊ะโรยแป้งให้รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือถ้วย
5. การก่อตัวของเกี๊ยวโรยน้ำตาลเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน หยิกขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบีบขอบแน่น ไม่เช่นนั้นไส้อาจหลุดออกมา
6. นึ่งเทน้ำลงในชามแล้ววางเกี๊ยวบนตะแกรง ตั้งค่าโหมด "การนึ่งด้วยไอน้ำ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. ทันทีหลังจากวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วให้เพิ่มชิ้นส่วน เนย– จะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเย็นติดกัน
8. เกี๊ยวจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันกับไส้อื่น ๆ : ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์จากแป้งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้ที่หลากหลาย

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส + สูตรนึ่ง

เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่คนทุกวัยชื่นชอบ แต่ไม่มีเวลาเตรียมตัวตามกฎทั้งหมดเสมอไป มีคนคิดสูตรทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสขึ้นมา เป็นผลให้คุณใช้เวลาน้อยลงมากและจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 5-9% - 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้บดคอทเทจชีสเพื่อให้นุ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถกรองผ่านตะแกรง เครื่องบดเนื้อ หรือปั่นในเครื่องปั่น หากคุณรีบ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่เกี๊ยวขี้เกียจจะไม่นุ่มเท่า
2. ตอกไข่ลงในชามพร้อมคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลและเกลือ เทเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. หลังจากนั้นให้ค่อยๆใส่แป้งและผสม เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และประเมินความสอดคล้อง - แป้งไม่ควรแข็งเกินไป
4. โรยหน้างานของคุณ วางแป้งนมเปรี้ยวลงไปแล้วม้วนเป็นไส้กรอก กำหนดความกว้างด้วยตัวเอง แต่อย่าทำให้หนาเกินไป หากมีแป้งเยอะก็สามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ม้วนได้ง่ายขึ้น
5. ใช้มือกดไส้กรอกเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กรอกแบนขึ้น แต่ไม่ถึงขั้นเค้ก ประมาณ 2 ซม.
6. ตอนนี้ทำมุมเล็กน้อย ตัดไส้กรอกแบนให้เป็นรูปทรงเพชรในแนวทแยง เกี๊ยวขี้เกียจเหล่านั้นก็ปรากฏออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง
7. ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ แล้วใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น คนในตอนท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ รอจนกระทั่งเกี๊ยวขี้เกียจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และหลังจากจุดนี้ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที พร้อม!

นำพวกเขาออกไปด้วยช้อนมีรู วางบนจานแล้วเติมอะไรตามใจชอบ เช่น เนย ครีมเปรี้ยว หรือใครสักคนราดแยมแล้วทำของหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ

เกี๊ยวนึ่ง

แป้งโดที่อร่อย นุ่ม และโปร่งสบายที่สุดสำหรับเกี๊ยว หากคุณยังไม่ได้ลอง อย่าลืมลอง - นี่มันระเบิด!!!

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• 1 ช้อนชา โซดา (ดับ)
• การเติมใด ๆ

วิธีนึ่งเกี๊ยว:

1. ผสมไข่และน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสและโซดา ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและแป้งจนแป้งเกี๊ยวนิ่ม
2. ต้มน้ำในกระทะ ผูกผ้ากอซไว้ด้านบนเพื่อปิดฝา
3. ปั้นเกี๊ยวโดยใช้ไส้ใดๆ วางบนผ้าขาวม้า และนึ่งเกี๊ยวไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที เว้นช่องว่างระหว่างเกี๊ยว - พวกมันจะขยายได้มาก

น่าทาน!

Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว เวย์ หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวเจือจาง - สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง เมื่อคุณเติมเบกกิ้งโซดา มันจะดับในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - นี่คือวิธีที่เราได้เกี๊ยวเคเฟอร์นุ่มฟูอันงดงาม แป้งแสนอร่อยก็สามารถทำได้ด้วยยีสต์

ตัวเลือกด้วยโซดานึ่ง

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้เกี๊ยวนึ่งที่ยอดเยี่ยมถึง 60 ชิ้นที่ทำจากเคเฟอร์และโซดา

คุณจะต้องการ:

• kefir - 300 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (หากคุณกำลังวางแผนไส้หวาน)
• แป้ง - 500 กรัม (บวกเล็กน้อยสำหรับผสมและโรยบนโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ด้วยผัก

เกี๊ยวนุ่มแบบโฮมเมดพร้อมไส้มันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir จัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้แล้ว แต่คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่ไม่มีโซดาได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• kefir - 230 มิลลิลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ เทเคเฟอร์ลงในส่วนผสม แล้วตีไข่ลงไป
2. ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันในทิศทางเดียว
3. นวดด้วยมือของคุณต่อไปเมื่อส่วนที่เป็นของเหลวกระจายเป็นมวลแล้วและเสร็จสิ้นเมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น
4. ทิ้งลูกบอลไว้ใต้ชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน สลับกันเป็นไส้กรอก แล้วตัดไส้กรอกเป็นแท่ง

วิธีทำไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยใช้สูตรเดียวกันโดยใช้ kefir

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มาการีนครีม - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำหลังปรุงเสร็จ
2. ทำส่วนผสมขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในมาการีน
4. ใส่หัวหอมลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

เกี๊ยว Kefir กับมันฝรั่งทำจากมันฝรั่งที่ปรุงสุกอย่างดี โดยทั่วไปจะมีลักษณะกลมหรือรูปไข่ มีผิวสีอ่อนหรือสีชมพู และด้านในเป็นสีเหลือง

พร้อมไส้กะหล่ำปลี

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีบน kefir นั้นมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจพร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำมาก

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 สื่อ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่กะหล่ำปลี และเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
5. ทำเกี๊ยวและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตัวเลือกที่ไม่มีไข่

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่: มันจะอร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (ถึงขอบ);
• kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ - ½ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม

1. ในชามผสมเกลือโซดาแป้ง
2. เท kefir ลงในลำธารเบา ๆ ขณะคนด้วยช้อน
3. นวดด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้มวลที่นุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นที่ไม่เกาะติดมือของคุณ
4. ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
5. แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์ - และเราจะดูวิธีการทำไส้ในภายหลัง

หากเคเฟอร์ไม่หนามาก คุณสามารถเติมแก้วลงไปด้านบนได้ ถ้ามันหนา ให้เท 2/3 แล้วเติมน้ำ 1/3

ด้วยการเติมนมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอน

เกี๊ยว Kefir ที่ไม่มีไข่ (หรือร่วมกับพวกเขา) สามารถสร้างขึ้นด้วยไส้ใดก็ได้เช่นกับคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกี๊ยว Kefir กับคอทเทจชีสสามารถปรุงได้สองวิธีเช่นเดียวกับไส้อื่น ๆ

1. เมื่อลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดแล้วให้คนด้วยช้อนมีรูอย่างระมัดระวังทันทีและทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 วินาที
2. วางกระชอนไว้บนกระทะหรือผ้ากอซยืด โดยมัดไว้เหนือที่จับของกระทะ วางผลิตภัณฑ์บนผ้าขาวบางแล้วต้มทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวนึ่งกับ kefir แนะนำให้ใช้สูตรแป้งปกติพร้อมโซดา - ไม่สำคัญว่าจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้วาง "โดม" สูง (เช่น ชามทรงลึก) ไว้เหนือกระทะ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่หลุดออก

ความลับของความเชี่ยวชาญ

แล้ววิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir นึ่งคืออะไร? หรือวิธีที่คุ้นเคยมากกว่าในน้ำ? แล้วจะตัดยังไงไม่ให้เสียคุณสมบัติ?

ปรากฎว่า "ความเขียวชอุ่ม" อาจได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวิธีตัดแป้ง ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างสองวิธีที่แตกต่างกัน

อีกปัจจัยที่สำคัญ "ผลผลิต" ก็คือวิธีการปรุงอาหาร แป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งนั้นแห้งกว่า แต่มีไส้ที่ชุ่มฉ่ำมาก (วิธียูเครนดั้งเดิม) และหากแช่ในน้ำเดือด เปลือกจะนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

ทดลองเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดใกล้กว่า ชัดเจนกว่า และจำเป็นสำหรับคุณมากกว่า ไม่สำคัญว่าคุณจะนึ่งเกี๊ยวด้วย kefir หรือเพียงแค่ต้มในน้ำไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แถมยังทำง่ายอีกด้วย ทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ที่เชี่ยวชาญชอบอาหารจานนี้

ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันปรุงเกี๊ยวนึ่งอย่างไรซึ่งเป็นเกี๊ยวตั้งแต่วัยเด็ก - ปุยอวบอ้วนพร้อมคอทเทจชีสหวาน นี่คือการเติมเต็มที่ครอบครัวของเรารัก

วันนี้ฉันจะลองนึ่งเกี๊ยวนึ่งด้วย kefir โดยใช้วิธีเก่าโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่งหรืออุปกรณ์พิเศษ และฉันจะต้องใช้ผ้ากอซธรรมดาผืนหนึ่งเพื่อนึ่ง

หากต้องการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ

เทเคเฟอร์ลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือ โซดา และคนให้เข้ากันเพื่อให้เกิดปฏิกิริยา

เพิ่มไข่และคนอีกครั้ง

เติมแป้งร่อน 2 ถ้วยกับผงฟู (โซดา) แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ทิ้งแป้งไว้โรยเล็กน้อย น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

นวดแป้งบนโต๊ะโดยเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติดมือ แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะไม่ขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเตรียมไส้

สามารถเตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ใดก็ได้ - เบอร์รี่, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี ฯลฯ ฉันมีมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมันฝรั่งแล้วผสมกับหัวหอมทอดในน้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ม้วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งออก - หากนวดอย่างถูกต้องแป้งควรจะนุ่มมาก ก็เพียงพอที่จะทำให้แต่ละชิ้นแบนด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในแป้งเพื่อไม่ให้ติด ความหนาของเค้กอย่างน้อย 2-3 มม.

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปิดด้วยเกี๊ยว

เกี๊ยวสามารถทำเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งแล้วต้มได้ตามต้องการ หรือปรุงทั้งหมดในครั้งเดียว

สำหรับการนึ่งเราจะสร้างโครงสร้างดังต่อไปนี้: คุณต้องใช้กระทะที่มียอดกว้างเทน้ำหนึ่งในสามลงไปแล้วยืดผ้ากอซตามขอบเพื่อให้ย้อยเล็กน้อยโดยไม่ต้องสัมผัสน้ำและจับให้แน่น ปิดฝากระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดผ้ากอซจะเปียกซึ่งเป็นเรื่องปกติ

วางเกี๊ยวไว้บนผ้าเพื่อไม่ให้สัมผัสฝาเมื่อปิดฝา เกี๊ยวนึ่งบน kefir ด้วยน้ำเดือดตลอดเวลาประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว คุณสามารถนำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นแล้วหั่น โดยตรวจดูว่าแป้งพร้อมหรือไม่

เกี๊ยวควรมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีขนฟู หลังจากเอาชุดหนึ่งออกแล้ว ให้ปรุงชุดต่อไปทันที

เสิร์ฟเกี๊ยวนึ่งกับ kefir ทันที! ร้อน!

เกี๊ยวนึ่งจะมีความนุ่มและนุ่มกว่าเกี๊ยวทั่วไป โดยปกติไส้เกี๊ยวจะเป็นเบอร์รี่: เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถปรุงด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้

จะสะดวกกว่าในการนึ่งเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่เนื่องจากไม่เดือดจนกลายเป็นทั้งตัวและฉ่ำ

สิ่งสำคัญในสูตรเกี๊ยวคือแป้งแน่นอน แป้งสำหรับเกี๊ยวต้มนั้นคล้ายกับเกี๊ยวมาก สำหรับเกี๊ยวที่ปรุงโดยใช้ไอน้ำ แป้งจะทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

แป้ง – 500-600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เคเฟอร์ 300 มล., โซดาหรือผงฟู 1 ช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา สำหรับการเติมให้นำผลเบอร์รี่

เกี๊ยวนึ่ง

เพื่อให้เกี๊ยวนุ่ม ให้ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ผงฟูหรือโซดาและไข่ เทลงใน kefir แล้วนวดแป้ง วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือ แป้งไม่ควรแข็ง มันควรจะนุ่มและฟู พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน เราก็เตรียมไส้กัน ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการจัดเรียง ล้างกิ่งหรือก้าน ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่คุณหยิบมาและทำให้แห้ง

เราได้เตรียมทุกอย่างไว้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งบางมาก แป้งของเราบอบบางขาดง่าย ใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง โดยปกติแล้วเกี๊ยวนึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวที่ต้ม วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางวงกลม เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปิดเกี๊ยว

นี่เป็นกฎพื้นฐานในการทำเกี๊ยวนึ่งที่บ้านด้วยตัวเอง วางเกี๊ยวในหม้อนึ่งประมาณ 7-8 นาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางเกี๊ยวไว้บนผ้ากอซ และปิดด้านบนด้วยชามหรือฝาปิดลึก น่าทาน!

สูตรวิดีโอ

เกี๊ยวกับเชอร์รี่:

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่: