แยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาที แยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาที - สูตรอาหารพร้อมเยลลี่แก้วไม่มีน้ำ
แยม "Pyatiminutka" และแยม - เยลลี่แบล็คเคอแรนท์
ฉันคิดว่าฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าเราแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดที่เราใช้สำหรับทำอาหาร บรรจุกระป๋อง และเตรียมอาหาร แต่เราต้องการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอื่น ๆ ที่สามารถกลายมาเป็นเมนูประจำและรายการโปรดของเราได้เสมอ ในฟอรัมหนึ่ง ผู้เข้าร่วมแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำแยมแบล็คเคอแรนท์และเยลลี่ และฉันตัดสินใจเสนอให้คุณ บางทีพวกคุณบางคนอาจพบว่ามีประโยชน์ในการเตรียมการ
แยมแบล็คเคอแรนท์ "Pyatiminutka"
สูตรแรก:
คุณจะต้องการ:น้ำตาล 1.5 กก., ลูกเกด 1 กก., น้ำ 1/2-1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง เทน้ำลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล ผัดและนำไปต้ม เทลูกเกดลงในน้ำเชื่อมต้มนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งและหลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วปิดฝา
โปรดทราบ - เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดหดตัวขณะเตรียมแยม ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ก่อนปรุงอาหาร จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
สูตรที่สอง:แยมไม่หวานมาก
คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300 - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามทองแดงสำหรับแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาลทันที
มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลอย่าเผาและให้น้ำผลไม้
เมื่อเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา ล้างขวดโหลที่ล้างไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้ง แยมมีสีที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติลูกเกดสด
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเชอร์รี่หลุมและมะยมได้
สูตรที่สาม:
คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม, น้ำตาล 3 กิโลกรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำครึ่งแก้วลงในอ่างเติมน้ำตาล 3 กิโลกรัมแล้วผสมผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม นำไปต้มบนไฟอ่อน (แต่อย่าต้ม) แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้นใส่กะละมังบนไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ในวันที่สาม - ขั้นตอนเดียวกันและใส่ในขวด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แยมไม่หวานมาก
โดยวิธีการติดขัดดังกล่าวสามารถปิดได้ง่าย ๆ ด้วยกระดาษสีขาวรัดด้วยด้ายหรือหนังยาง (อันหลังหลังจากเย็นลง)
แยมแบล็คเคอแรนท์-เยลลี่
คุณจะต้องการ:น้ำตาลและลูกเกดอย่างละ 10 ถ้วย น้ำ 2.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร: เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในภาชนะเคลือบฟันหรือชามสแตนเลสเทน้ำนำไปต้มต้มประมาณ 2 - 3 นาทีใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 5 - 7 นาที ในขณะที่ยังร้อน ให้กระจายแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น
แบล็คเคอแรนท์ถูกออกแบบมาเพื่อทำแยมสำหรับฤดูหนาวภายใน 5 นาที จานห้านาทีปรุงอย่างรวดเร็วและของหวานก็ค่อนข้างหนา หากจำเป็นคุณสามารถทำเยลลี่ตามสูตรโดยไม่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อตามปกติเนื่องจากเบอร์รี่มีเพคตินที่ทำให้ข้นตามธรรมชาติจำนวนมาก แยมทำจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง - สูตรที่เสนอทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ฉันแนะนำให้ทำแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หนาๆ หลายขวดเป็นพิเศษ ในฤดูหนาว ขอบคุณตัวเองที่มองการณ์ไกลด้วยการทาขนมปังชา คุณสามารถใช้ของหวานชิ้นหนานี้กับขนมอบ เพิ่มลงในไอศกรีม หรือทำค็อกเทลแสนอร่อยได้
แบล็คเคอแรนท์ - แยมห้านาทีในแก้ว
สะดวกกว่ามากในการปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยนับจำนวนผลเบอร์รี่ในแก้ว - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตาชั่งซึ่งไม่ใช่ทุกคนในฟาร์ม สูตรอาหารสำหรับ 7 และ 11 แก้วเป็นที่นิยมและฉันจะเสนอให้ ก่อนอื่นฉันให้แก้วเจ็ดแก้วที่แม่บ้านหลายคนรู้จัก
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ – 7 ถ้วย (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
- น้ำ – 250 มล.
- น้ำตาล – 6 ถ้วย (1.2 กก.)
อัตราผลตอบแทน: 4 กระป๋องต่อ 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหารห้านาทีในฤดูหนาว:
ก่อนอื่นให้ล้างผลเบอร์รี่เอาออกจากกิ่งแล้วเอาใบออก
เติม 3 ถ้วย (ทราย 600 กรัม) จากปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
วางในภาชนะปรุงอาหารฉันมีกระทะ ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ผัดจนน้ำตาลละลายหมด
ทิ้งผลเบอร์รี่ เมื่อใช้ไฟต่ำ ให้รอจนกระทั่งเดือด ผัดเบา ๆ โดยไม่ต้องบดลูกเกด - แนะนำให้ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมด
ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที
นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
คนให้เข้ากันจนสารให้ความหวานละลายหมด
ใช้ขวดปลอดเชื้อ (ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวสำหรับฤดูหนาว) วางขนมแล้วม้วนด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมหนาห้านาที - 11 แก้ว
เมื่อปรุงอาหารตามสูตรนี้คุณจะได้แยมเจลที่น่าทึ่ง ความคงตัวเหมือนเยลลี่จะทำให้คุณสามารถใช้ของหวานในการอบพายและขนมปังไส้สำหรับแซนด์วิชอาหารเช้า
เอา:
- แบล็คเคอแรนท์ – 11 ถ้วย
- น้ำตาล – 11 แก้ว
- น้ำ – 2.5 แก้ว
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารลงในชาม ค่อยๆ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เพิ่มน้ำตาลทราย
- คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลมีเวลาละลาย
- ปล่อยให้ส่วนผสมแบล็คเคอแรนท์เดือดจัด
- ปิดไฟเทและม้วนใต้ฝาเหล็กทันทีจากนั้นแยมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ
สูตรแบล็คเคอแรนท์ห้านาทีโดยไม่ใช้น้ำ
สูตรด่วนที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำตาล – 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่สีดำ ต้องแน่ใจว่าแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- คลุมด้วยทรายแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถข้ามช่วงเวลานี้ไปได้ แต่จากนั้นเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟต่ำสุดค่อยๆ อุ่นผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำออกมา ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ต้ม - คุณสามารถปรุงได้เร็วขึ้น
- ปรุงแยมต้มเป็นเวลา 5 นาที วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก
เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ห้านาที
เบอร์รี่มีชื่อเสียงในด้านสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เพคติน คุณสามารถเตรียมแยมคล้ายเยลลี่ได้ภายใน 5 นาที โดยไม่สูญเสียสารอาหาร รสชาติและคุณภาพเป็นเลิศ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
คุณจะต้องการ:
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำ – 1.5 ถ้วย
- น้ำตาลทราย – 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ซักแห้ง ปราศจากกิ่งผลเบอร์รี่ เกลี่ยบนผ้าเช็ดปาก
- วางในกระทะ เทน้ำและเติมน้ำตาล
- เริ่มให้ความร้อนแก่มวล ในไม่ช้าลูกเกดก็จะเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา
- นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อสับมวล หากคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อให้ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนสุด หรือสับลูกเกดทันทีก่อนปรุงอาหาร
- นำแยมกลับไปที่เตา ปล่อยให้มันเคี่ยวช้าๆ และปรุงเป็นเวลาห้านาที แจกจ่ายลงในขวดและปิดผนึก
สูตรวิดีโอสำหรับทำแบล็คเคอแรนท์ห้านาที เพลิดเพลินกับยามเย็นในฤดูหนาวของคุณด้วยชาสักถ้วยและของหวานที่มีกลิ่นหอม
ลูกเกดดำทรงกลมมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติทางยาที่ไม่ต้องสงสัย กีวี มะนาว และลูกเกดเป็น "แชมป์" ในแง่ของปริมาณวิตามินซี วิตามินซีที่แข็งแกร่งขึ้นกลายเป็นเกราะป้องกันในช่วงฤดูหนาว "การบุกรุกของไวรัส" แน่นอนว่าผลเบอร์รี่สดนั้นเป็น "วิตามินเชิงซ้อน" ที่สมบูรณ์และแยมจะมีเพียงสารที่มีประโยชน์ที่เหลืออยู่ซึ่งรอดมาได้หลังจากการต้ม แต่แยมแบล็คเคอแรนท์ "ห้านาที" ม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างจะได้รับประโยชน์มากกว่าแยมเบอร์รี่ที่เคี่ยวไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง แยมลูกเกดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีสิทธิ์ที่จะรวมไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ - 800-900 กรัม
- น้ำตาล - 650 กรัม
- น้ำ - 300 มล.
- กรดซิตริก - 5 กรัม
วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน
1. ระดับความสุกงอมของลูกเกดนั้นยากต่อการพิจารณาจากรูปลักษณ์ภายนอก ผลเบอร์รี่อาจมีขนาดใหญ่และเป็นสีดำมันวาว แต่รสชาติหวานอาจตรวจไม่พบ คุณต้องลองลูกเกดอย่างแน่นอน คุณจะไม่ได้รับแยมดีๆ จากผลเบอร์รี่ที่ทำให้โหนกแก้มของคุณติด
2. ล้างลูกเกดดำหวานที่เลือกสรรแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดช่อดอกแห้งของลูกเกดกลมออกเพราะมันสั้นเกินไป แต่ในแยมที่ทำเสร็จแล้วคุณจะไม่รู้สึกถึงการมีอยู่ของมันเนื่องจากโครงสร้างของผลเบอร์รี่กลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่ม
วิธีการปรุงลูกเกด - เป็นเวลาห้านาที? หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับสูตรแยมลูกเกดที่เรียกว่า "ห้านาที" แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับเดียว และเคล็ดลับอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร ซึ่งแม้แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ก็ยังไม่รู้เสมอไป
วิธีปรุงแยมลูกเกดเป็นเวลาห้านาที
สำหรับกระบวนการทำอาหารเราจำเป็นต้องมีลูกเกดเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำและอุปกรณ์ต่างๆ สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลคือน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม
เทลูกเกดที่สะอาดและคัดแยกแล้วลงในภาชนะปรุงอาหาร (กะละมัง, กระทะขนาดใหญ่)
ฉันแนะนำให้แม่บ้านสาวปรุงในเคลือบฟันเพราะมันไม่ออกซิไดซ์และพวกเขาบอกว่าแยมจะมีรสชาติดีขึ้น ดังนั้นหลังจากที่เบอร์รี่อยู่บนเตาแล้วให้เทน้ำหนึ่งแก้ว (250 กรัม) เพื่อไม่ให้เบอร์รี่ไหม้ ถ้ามันยืนและให้น้ำผลไม้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เปิดเตาแล้วคนด้วยไม้พายจนเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้กดผลเบอร์รี่ด้วยไม้พายราวกับว่าจุ่มลงไปตรงกลางของมวลเพื่อให้สุกเร็วขึ้น โดยปกติแล้วน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่จะแยกกันก่อนและน้ำผลไม้จะอยู่ด้านล่างและผลเบอร์รี่จะลอยอยู่ด้านบน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแยมห้านาทีกับแยมธรรมดาคือวิธีการเติมน้ำตาล มันถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารไม่ใช่ในขณะที่มวลเบอร์รี่กำลังเดือด แต่หลังจากที่นำชามที่มีลูกเกดออกจากเตาแล้ว
ทำไมแยมถึงเรียกว่าห้านาที? แต่เนื่องจากต้องปรุงประมาณ 5-10 นาทีหลังต้ม เราจะเติมน้ำตาลลงในภาชนะในภายหลัง เมื่อมวลลูกเกดตามความเห็นของเราเริ่มเดือดและผลเบอร์รี่จมลงจากพื้นผิวจนถึงระดับความลึกทั้งหมดของแยมจากนั้นก็มาถึงจุดไคลแม็กซ์ ความสนใจ ! เราไม่เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปเบอร์รี่เดือด! ปิดเตาวางชามที่ผสมเบอร์รี่ไว้บนโต๊ะหรือขาตั้ง (เนื่องจากก้นร้อน) แล้วเติมน้ำตาลลงไปคนตลอดเวลาเพื่อให้ละลายหมด นี่คือจุดเด่นทั้งหมดของการเล่นแยมห้านาทีนี้ ประการแรก เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณทำแยมได้เร็วมาก ประการที่สองมันข้นต่อหน้าต่อตาเราด้วยวิธีเติมน้ำตาลนี้ หากคุณเติมน้ำตาลในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือดบนเตา คุณจะไม่ได้สถานะเหมือนเยลลี่ แน่นอนว่าจะต้องทำแยม แต่ไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่ากับวิธีเติมน้ำตาลแบบ "แห้งและเย็น" มีอีกจุดหนึ่ง - หลังจากเย็นลงแยมจะคล้ายกัน แต่ต้องเก็บไว้ในห้องเย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน จำเป็นต้องปิดไม่สนิทด้วยฝาปิดที่เรียบง่าย เรียกน้ำย่อย!
แม่บ้านที่ "ขี้เกียจ" หลายคนชอบที่จะคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วแช่แข็งในรูปแบบนี้เพื่อให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวในขณะที่คนอื่น ๆ ตัดสินใจบดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ซึ่งสมบูรณ์แบบ เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว: การทำแยมลูกเกดดำ "ห้านาที"
การเตรียมนี้เสร็จสิ้นภายในไม่กี่นาทีและคุณสามารถเก็บความหวานได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องกังวลกับความสดของผลเบอร์รี่ มีสูตรมากมายที่จะทำให้สามารถทำเยลลี่จากความหวานได้หรือเพียงแค่เก็บเบอร์รี่แต่ละลูกไว้ราวกับว่าไม่เคยต้มมาก่อน แยมประเภทนี้ไม่เพียงแต่ทำจากลูกเกดเท่านั้น แต่ในปัจจุบันแม่บ้านใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่พันธุ์ต่าง ๆ รวมถึงสายน้ำผึ้งและมะยมในการเตรียม
บทความนี้จะนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายและรวมการเตรียมลูกเกดกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งจะทำให้สามารถทำแยมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้ ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารโดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่แตกต่างกัน แต่ปริมาณน้ำตาลในทรายอาจแตกต่างกันไปจากมากไปน้อย
สูตรต่อไปนี้จะทำให้สามารถเตรียมแยม Pyatiminutka จากลูกเกดดำเพื่อให้ได้มวลที่ค่อนข้างหนา ช่องว่างนี้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเริ่มทำพาย พาย ซาลาเปา หรือซาลาเปา
แยมแบล็คเคอแรนท์ทำใน 5 นาที
ส่วนผสมในการเตรียมผลิตภัณฑ์:
น้ำตาล - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
แบล็คเคอแรนท์ - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
น้ำกรอง 1 แก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
หากดูองค์ประกอบของส่วนผสมจะสังเกตได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการทำแยม Pyatiminutka จากลูกเกดดำ เนื่องจากมีน้ำ น้ำตาล และลูกเกดสดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดจากนั้นผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับน้ำจะถูกใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังพักอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่คุณต้องนำภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าปริมาณแยมในอนาคตเนื่องจากอาหารอันโอชะจะเกิดฟองมาก น้ำกรองเทลงในกระทะเทน้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัมลงในทรายแล้วต้มน้ำเชื่อมจากมวลที่เกิดขึ้น
ทันทีที่น้ำเชื่อมมีสีเหลืองเล็กน้อยพนักงานต้อนรับก็จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วรอจนกระทั่งแยมเริ่มเดือด สิ่งสำคัญคือต้องกวนความหวานในอนาคตทุก ๆ สามสิบวินาที
ในการรับแยม "ห้านาที" จากลูกเกดดำพร้อมผลไม้ทั้งผลคุณต้องนับห้านาทีหลังจากเริ่มเดือดปิดไฟแล้วทิ้งแยมไว้ครู่หนึ่ง อาหารอันโอชะควรยืนจนเย็นสนิท แต่ก่อนที่จะออกไปคุณควรเขย่าภาชนะเพื่อให้ผลไม้จมลงไปที่ด้านล่างและเยลลี่จะเคลื่อนไปด้านบน
ทันทีที่อาหารอันโอชะเย็นลงอย่างสมบูรณ์พวกเขาก็เริ่มปรุงแยมอีกครั้งทิ้งกระทะไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวเริ่มเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นจะต้องเขย่าอาหารอันโอชะอีกครั้งเพื่อให้เยลลี่เคลื่อนไปด้านบน
ทันทีที่มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจะต้องวางแยมบนไฟและปรุงเป็นเวลาไม่เกินห้านาที ดังนั้นปรากฎว่าแยมสุกสามครั้งครั้งละห้านาทีคุณไม่ควรทิ้งความหวานไว้บนไฟอีกต่อไปมิฉะนั้นผลไม้จะเดือด
คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาโลหะคุณเพียงแค่ทำฝาไนลอนและปิดภาชนะแก้วด้วย แต่ในกรณีนี้ควรเก็บแยมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
“ Pyatiminutka” แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
แบล็คเคอแรนท์ – 2 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
น้ำตาล – 3 กิโลกรัม
น้ำ - 1 ลิตร;
กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งผล)
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นให้แยก chokeberries ออกใบกิ่งและผลเบอร์รี่ที่เสียหาย ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ให้สะอาดในน้ำไหลและเทลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเกลี่ยลูกเกดบนกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่เลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่เสียหาย เทผลไม้ลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาลสองกิโลกรัม
อย่าล้างราสเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียรูปร่างและความสมบูรณ์ ต่อไปคุณจะต้องทำน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลในรูปของทรายลงในน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายละลายหมดและเย็นลง เพื่อให้ได้แยมลูกเกดดำ "Pyatiminutka" ที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
วางลูกเกดแห้งลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีก้นหนาเทน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟ หลังจากที่อาหารอันโอชะในฤดูหนาวเริ่มเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องตักโฟมออกจากอาหารอันโอชะและกวนแยมอย่างต่อเนื่อง หลังจากปรุงอาหารห้านาทีให้ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในลูกเกดเติมกรดซิตริกลงในเม็ดแล้วทิ้งอาหารอันโอชะไว้บนไฟสักหนึ่งหรือสองนาที อย่าต้มราสเบอร์รี่เป็นเวลานานมิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียสีและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก วิธีที่ง่ายและรวดเร็วนี้จะทำให้ได้แยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรเก็บแยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาทีไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง
แยมลูกเกดและราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
แบล็คเคอแรนท์ – 3 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่สุก - 2 กิโลกรัม
น้ำตาล – 5 กิโลกรัม
กรดซิตริกที่ปลายมีด
กระบวนการสร้าง:
จัดเรียงลูกเกดจากใบและผลเบอร์รี่ที่เสียหาย ล้างลูกเกดภายใต้น้ำเย็นแล้ววางในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางลูกเกดบนผ้าสะอาดหรือกระดาษ parchment แล้วเช็ดให้แห้ง
จัดเรียงราสเบอร์รี่โดยคัดแยกเฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่เสียหาย บดลูกเกดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดสามกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทรายขาวไม่เกินสามกิโลกรัม บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาลสองกิโลกรัม
ในกระทะลึกหรือชามที่มีก้นหนา ผสมลูกเกดสับและราสเบอร์รี่ เติมกรดซิตริกเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ให้ปรุงแยมเป็นเวลาห้านาที โดยขจัดโฟมและเสียง ทันทีที่ปรุงอาหารอันโอชะแล้วจะถูกโอนไปยังขวดโหลที่ล้างแล้วปิดด้วยฝาปกติ เก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด
แยมแบล็คเคอแรนท์ "Pyatiminutka"
ส่วนผสมที่จำเป็น:
น้ำ - 1 ลิตร;
กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
คัดแยกผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์อย่างระมัดระวังจากกิ่งและใบเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและทั้งหมด ล้างลูกเกดใต้น้ำไหลแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่คุณจะต้องละลายน้ำแข็งให้ดีก่อนซัก
กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล และเตรียมน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายหมดแล้ว น้ำเชื่อมก็พร้อมและสามารถยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงได้
เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนแบล็คเคอร์แรนท์แห้ง เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่ความหวานในฤดูหนาวเริ่มเดือด คุณสามารถลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที โดยขจัดฟองออก
ทันทีที่ลูกเกดหวานสุกคุณสามารถโอนลงในขวดเล็กแล้วปิดฝาได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึง
เมื่อเก็บไว้แยมลูกเกดจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แยมห้านาทีที่เตรียมด้วยวิธีนี้จากลูกเกดดำแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินได้สูงสุด
แยมง่ายๆจากลูกเกดหวานใน 5 นาที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ลูกเกดดำ – 5 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย – 5 กิโลกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แล้วเอาใบและกิ่งออก แม้แต่ผลเบอร์รี่บดเล็กน้อยก็เหมาะกับสูตรนี้ ล้างลูกเกดโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยน้ำสะอาดเพราะแยมจะไม่ผ่านการบำบัดความร้อน เช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษรองอบเนื่องจากหากลูกเกดเปียกอายุการเก็บรักษาของแยมจะลดลงอย่างมาก
บดลูกเกดที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ก็จะเร็วขึ้น เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นลูกเกดเพิ่มในส่วนต่างๆแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำตาล คุณสามารถอุ่นแยมโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม เทแยมลูกเกดลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา
หากแยมอุ่นแล้วควรทำให้แยมเย็นสนิทก่อนที่จะเทลงในขวด แยมลูกเกดดำ "Pyatiminutka" ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น
แยมเบอร์รี่กับผลไม้รสเปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ – 3 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง – 3 กิโลกรัม
ผิวส้มหรือมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ (จากส้มหรือมะนาวประมาณสองลูก)
น้ำ – 1.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
คัดแยกผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ ทำความสะอาดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังจากกิ่งและใบ และเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งลูกและไม่เสียหาย ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ในขณะที่ผลเบอร์รี่แห้งคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลทั้งหมดละลาย จากนั้นจึงทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง
เทแบล็คเคอแรนท์แห้งลงในกระทะ เทน้ำเชื่อมแช่เย็น แล้วเติมผิวส้มหรือมะนาว วางกระทะด้วยน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงแยมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น เก็บแยมแบล็คเคอแรนท์ที่มีเปลือกส้มไว้ในที่แห้งและเย็น รสชาติของแยมลูกเกดดำ "Pyatiminutka" สำหรับฤดูหนาวนั้นน่าทึ่งมากพร้อมกลิ่นอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของส้ม
วิธีง่ายๆในการทำแยมลูกเกด
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ลูกเกด - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
น้ำประมาณสามแก้ว (แต่ละแก้ว 200 มล.)
น้ำตาลทรายขาวในทราย - ประมาณ 3 กิโลกรัม
วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์:
เทน้ำสามแก้วลงในกระทะขนาดใหญ่คุณควรได้รับของเหลวกรองไม่เกินหกร้อยมิลลิลิตรและเทน้ำตาลทรายขาวสามกิโลกรัมลงไปด้วย มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากัน แต่เนื่องจากน้ำตาลจะไม่ผสมอย่างสมบูรณ์ในน้ำปริมาณนี้ คุณจะต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนสักพักเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ลูกเกดดำที่ล้างแล้วสองกิโลกรัมมวลทั้งหมดจะถูกส่งไปยังไฟอ่อนจนเดือด
แม่บ้านมักสงสัยว่าจะปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์เป็นเวลาห้านาทีได้อย่างไร แต่ทุกอย่างนั้นง่ายมากเพราะคุณเพียงแค่ต้องนำผลเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้มแล้วตักโฟมออกอย่างต่อเนื่องซึ่งจะขึ้นเป็นหัวใหญ่ หลังจากเดือดคุณควรปิดไฟทันทีเนื่องจากไม่มีประโยชน์ในการปรุงผลเบอร์รี่อีกต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องผ่านไปไม่เกินห้านาทีหลังจากการต้มมิฉะนั้นลูกเกดจะเดือด
มีตัวเลือกที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมขนมหวานคุณสามารถเทน้ำลงบนแยมแล้วหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลทรายมากกว่า 2 กิโลกรัมน้ำตาลทรายขาวเพียง 1-1.5 กิโลกรัม ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่ไม่มีรสหวาน แต่จะคงความเปรี้ยวของลูกเกดไว้
ดังที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าแยมนี้ไม่ชอบคนให้เข้ากันเนื่องจากผลเบอร์รี่เสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที แต่หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อก็สามารถล้างให้ดีได้
แยมลูกเกดที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
น้ำกรองบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
แบล็คเคอแรนท์ - 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียด - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม (คุณสามารถรับได้ 1 กิโลกรัม)
ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะ:
ในการเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ห้านาทีตามสูตรของบทความนี้คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดจากไม้พุ่มนี้ ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดเอาก้านและเศษส่วนเกินออกหลังจากนั้นแนะนำให้สะเด็ดผลเบอร์รี่ในกระชอนซึ่งจะช่วยกำจัดน้ำส่วนเกิน จากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังผ้าแห้งและทิ้งไว้ครู่หนึ่งซึ่งจำเป็นต้องทำให้ผลไม้แห้ง
ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้งแม่บ้านควรเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทน้ำกรองไม่เกินหนึ่งแก้วลงไปใส่ปริมาณน้ำตาลทรายขาวลงในทรายที่ต้องการตามสูตรแล้วจุดไฟอ่อน ต้องต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด หากคุณต้องการได้ความละเอียดอ่อนที่เป็นของเหลวมากขึ้นก็ไม่ต้องเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วครึ่งหรือสองแก้วลงในน้ำเชื่อม
ส่วนใหญ่มักจะไม่มีการเติมน้ำลงในแยมนี้ แต่ความละเอียดอ่อนห้านาทียังคงต้องใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่มีเวลาที่จะปล่อยของเหลวดังนั้นน้ำเชื่อมจึงสามารถเปลี่ยนเป็นเยลลี่แข็งได้หลังจากเย็นลง ข้อดีของความละเอียดอ่อนนี้คือวิตามินในแยมนี้จะคงอยู่ในปริมาณที่มากกว่าในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดแม่บ้านก็ใช้เวลาไม่เกินห้านาทีหลังจากนั้นเธอก็เติมลูกเกดที่สะอาดและแห้งลงไปที่นั่น
ในขณะที่กำลังปรุงอาหารอันโอชะอยู่ จำเป็นต้องขจัดโฟมที่เกิดขึ้นในปริมาณมากออกอย่างต่อเนื่องเนื่องจากน้ำเชื่อมเข้มข้น ทันทีที่น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่เดือดให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกินห้านาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นแยมจะถูกส่งไปยังภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
ความหวานนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็เหมาะสม คุณสามารถสร้างแยมแสนอร่อยได้โดยใช้วิธีการต่างๆ เพราะถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายลงไปอีกหน่อย แยมก็จะหวานมากขึ้น แต่ถ้าคุณใส่น้ำตาลน้อยลง ความหวานก็จะมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน คุณยังสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ลงในขนมได้ ซึ่งจะช่วยกระจายสูตรอาหารได้