ดังนั้นเราจึงต้องการวอลนัท แต่จำไว้ว่าถั่วต้องมีเปลือก และแน่นอนว่าเป็นถั่วสีเขียว ถั่วชนิดนี้เกาะอยู่ที่หางอย่างแน่นหนาและไม่สามารถหยิบได้ทันที โดยธรรมชาติแล้วถั่วชนิดนี้ไม่มีขายที่ไหนเลย อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเห็นมันเลย คุณต้องรวบรวมมันเองในขณะที่พวกมันยังไม่สุกและมีน้ำนมมาก ข้างในเปลือกยังเกือบนิ่มและตัวถั่วเองก็เป็นสีขาว

แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน เราเปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วแทงถั่วแต่ละอันจากด้านต่างๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกมาทางรู เราแช่ถั่วไว้อีก 10-12 วัน ในระหว่างนั้นเราเปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำถั่วออกมาแล้วตัดเปลือกที่บางและหนาแน่นออก คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่ง ฉันแนะนำให้สวมถุงมือยางเมื่อทำเช่นนี้ วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามน้ำที่เจือจางด้วยกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร เราแช่ไว้หนึ่งหรือสองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ต้มถั่วในสารละลายกรดซิตริก สะเด็ดน้ำ. เติมสารละลายร้อนใหม่ในสัดส่วนเดิมแล้วทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งหรือสองวัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างถั่วใต้น้ำไหล การทำน้ำเชื่อม ต่อน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผงอบเชยหรือเพิ่มแท่งก็ได้ วางกานพลูด้วยเกสรตัวผู้ทั้งหมด เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นต้มอีกครั้งในน้ำเชื่อม ดูว่าของเหลวเหลืออยู่เท่าไร หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำและน้ำตาลตามสัดส่วนกัน ต้มประมาณ 40 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนถั่วด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องเทศ ยังไงก็ตามถ้าคุณใส่แยมไว้ในตู้เย็นก็จะเก็บแยมไว้ที่นั่นโดยไม่คลี่ออก แยมวอลนัทหนุ่มพร้อมกินแล้ว!

ในความพยายามที่จะรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว ผู้คนจึงทำแยมจากพวกเขามาแต่โบราณกาลซึ่งเป็นยาต้มในน้ำเชื่อมข้น แน่นอนว่าวิตามินจำนวนมากหายไปในระหว่างการให้ความร้อน แต่องค์ประกอบย่อยยังคงอยู่และยังมีวิตามินที่ไม่กลัวอุณหภูมิสูงอีกด้วย

ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา

ในบรรดาผลิตภัณฑ์แยมที่ผิดปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในโซนกลาง ได้แก่ วอลนัทรุ่นเยาว์ แต่ในภาคใต้ที่มีถั่วที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้เติบโตแยมที่ทำจากพวกมันก็ได้รับความนิยมอย่างมาก รสชาติของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนบางครั้งเรียกว่าราชาแห่งแยมด้วยซ้ำ แต่แยมวอลนัทมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือถึงแม้จะมีรสชาติดั้งเดิม แต่คุณควรหลีกเลี่ยงหรือไม่?

นักโภชนาการเชื่อว่าแยมวอลนัทมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยและสามารถแนะนำให้กับเกือบทุกคนได้ แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนที่เหลือไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังได้รับผลประโยชน์ที่จับต้องได้อีกด้วย

ผลประโยชน์

และสิ่งแรกในรายการประโยชน์ของแยมวอลนัทก็คือไอโอดีน องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่มีผลิตภัณฑ์ไม่มากนักที่บรรจุอยู่ และส่วนใหญ่มีราคาแพงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ความละเอียดอ่อนเพียงไม่กี่ช้อนจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น

สำหรับผู้ที่บริโภคแยมจากวอลนัทอ่อน ประโยชน์ก็คือการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่และแน่นอนว่าน่าพึงพอใจมากกว่ากระเทียม นอกจากนี้แยมวอลนัทยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย มันเสริมสร้างหลอดเลือดและทำความสะอาดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

ผลกระทบทั่วไปต่อร่างกาย

ต้องบอกว่าแยมวอลนัทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของร่างกายโดยรวมด้วย ช่วยหลีกเลี่ยงมะเร็งบางชนิด เพิ่มศักยภาพ และปรับปรุงการทำงานของสมอง มันมีประโยชน์ในช่วงที่มีความตึงเครียดทางประสาทอย่างรุนแรง นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เป็นยาชูกำลังทั่วไปตลอดจนหลังการผ่าตัดหรือการเจ็บป่วยร้ายแรง

มีขนมเพื่อสุขภาพมากมาย และแยมวอลนัทก็เป็นตัวอย่างในเรื่องนี้ อย่าลืมว่ามันมีน้ำตาลมาก ดังนั้นคุณควรจำกัดตัวเองให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยและอย่ากินของอร่อยนี้บ่อยเกินไป

แยมวอลนัทสีเขียว สูตรทำอาหาร

บ้านเกิดของวอลนัทคือเอเชียกลาง จากที่นั่นอาหารหลากหลายที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ก็มาหาเรารวมถึงแยมด้วย

มันอร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำแยมจากวอลนัทสีเขียวและผลไม้ที่จำเป็นสำหรับของหวานนี้ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่และเคล็ดลับการทำอาหาร

แยมวอลนัทสีเขียว: สรรพคุณ

ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการวิตามิน ไอโอดีน และสารชีวภาพอื่นๆ ทั้งหมดนี้อยู่ในวอลนัท ดีต่อหลอดเลือด หัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน ฯลฯ ผลไม้วอลนัทมีวิตามินซีจำนวนมาก แพทย์จึงแนะนำให้รับประทานถั่วในฤดูหนาว

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้แม่บ้านหลายคนก็ทำแยมแสนอร่อยจากมัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยฟื้นฟูการนอนหลับให้เป็นปกติ แก้อาการเจ็บคอหรือไข้หวัดใหญ่

เด็กนักเรียนต้องการแยมถั่ว ด้วยเหตุนี้กิจกรรมทางจิตจึงเพิ่มขึ้น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วยมานาน

แพทย์ที่รู้จักแต่การแพทย์แผนโบราณเท่านั้นเชื่อว่าแยมถั่วช่วยรักษาโรคเกาต์ โรคไขข้ออักเสบ เปื่อย ไต หัวใจ และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ขนมนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังสนุกกับการใช้มัน

การเตรียมผลไม้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อใดควรเก็บวอลนัทสีเขียวมาทำแยม ตามกฎแล้วผลไม้จะปรากฏในเดือนมิถุนายนจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือน ในเวลานี้พวกมันยังเขียวและไม่สุกซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับของหวาน

ในการทำแยมคุณต้องรวบรวมถั่วเขียวที่แข็งแรงและขนาดใหญ่ พยายามรวบรวมให้ได้มากที่สุด วอลนัทสีเขียวมีเปลือกนิ่ม แต่มีเมล็ดปรากฏขึ้นแล้ว

พยายามเก็บถั่วให้ห่างจากถนน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปลูกหรือในป่า ท้ายที่สุดแล้ว ในการทำแยม เราต้องการผลไม้ที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากเก็บใกล้ถนนก็จะมีสารที่มีประโยชน์ในถั่วน้อยมาก

สูตรแยมถั่วคลาสสิก

ของหวานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กระบวนการใช้เวลานาน เมื่อคุณเตรียมมัน จงชื่นชมกับเวลาที่ใช้ไป ถั่วมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน เมื่อนั้นคุณก็จะกำจัดความขมขื่นได้

ขั้นแรก ให้ใช้ส้อม มีด หรือเข็มเจาะรูหลายๆ รูในน็อต นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกมาโดยเร็วที่สุด เทน้ำเค็มเย็นๆ ลงบนถั่ว ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 9 วัน เปลี่ยนและใส่เกลือน้ำทุกเช้า วันที่สิบ ให้เตรียมส่วนผสมดังนี้

• น้ำตาล – 1 กก 350 กรัม
• ถั่ว – 50 ชิ้น
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น – 20 กรัม
• เม็ดกระวาน – 14 ชิ้น
• กานพลู – 7 กรัม

หลังจากที่ถั่วแช่น้ำแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อผลไม้เดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ตอนนี้สะเด็ดน้ำเดือด ล้างถั่วแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันก็ทำน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที ตอนนี้ใส่ถั่วที่เย็นลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ตอนนี้คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

เตรียมถุงผ้ากอซ ใส่กานพลู และกระวานลงไป จุ่มมันลงบนถั่ว ใส่อบเชยลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำถุงผ้ากอซออกแล้วม้วนแยมที่ร้อนไว้ ปรากฎว่าแยมอร่อยมากจากวอลนัทสีเขียว สูตรมาถึงเราจากเอเชียและยังคงเป็นที่ต้องการ

แยมถั่วอาร์เมเนีย

ขนมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว ในการทำแยมถั่วคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 1 กก 350 กรัม
• วอลนัทดิบ – 1 กก.
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 13 ดอก
• น้ำ – 300 มล.

เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลและน้ำประมาณห้านาที ทำให้มันเย็นแล้วใส่ผลไม้ลงไปเติมน้ำมะนาวลงในภาชนะเดียวกัน

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้ แยมควรพักไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง โดยรวมแล้วแยมปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละวันเป็นเวลาสามวัน ในวันที่สี่ ปรุงจนถั่วนิ่มและพร้อม ม้วนมันขึ้นมา

แยมวอลนัทสีเขียวในช็อคโกแลต

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างผิดปกติ และคงไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแยมจากวอลนัทสีเขียวพร้อมช็อคโกแลต ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ต้องการ ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล – 1 กก 200 กรัม
• วอลนัทสีเขียว – 1 กก.
• น้ำ – 300 กรัม
• โกโก้ – ซองเล็ก (100 กรัม)
• เครื่องเทศ.

ขั้นแรกต้องปรุงผลไม้ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำเชื่อมที่จำเป็นสำหรับแยม ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้เจือจางโกโก้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและแยกก้อนที่ปรากฏออก เมื่อแยมเกือบสุก เหลือเวลาอีก 10 นาทีจนหมด เทโกโก้ลงไปแล้วเติมเครื่องเทศที่จำเป็น นี่อาจเป็นรากขิง อบเชย ดอกตูมและอื่น ๆ อีกมากมาย ฯลฯ

ข้อควรจำ: โกโก้จะทำให้น้ำเชื่อมมีความหนา ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป หากต้องการแยมที่ข้นขึ้น ให้เติมโกโก้ทั้งหมด 100 กรัม หากคุณต้องการของหวานที่เป็นของเหลวมากขึ้น 50 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ คุณจะได้แยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากวอลนัทสีเขียว คุณสามารถลองสูตรของคุณเองได้ ทดลองกับเครื่องเทศและดูว่าคุณจะเล่นกับรสชาติได้อย่างไร

เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างมือหลังจากทำความสะอาดถั่ว สีของผลไม้กินลึกเข้าไปในผิวหนัง และคุณต้องเดินด้วยมือดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญนี้ อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อตัดน็อต คุณต้องการที่จะรักษาเล็บของคุณ? จากนั้นหั่นผลไม้ด้วยมีด ไม่ใช่เล็บ

เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและแปลกตายิ่งขึ้น ให้เล่นกับเครื่องเทศและผลไม้รสเปรี้ยวให้บ่อยที่สุด ทดลองกับมะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน ขิง ผิวเลมอน ฯลฯ จากนั้นคุณจะพบสูตรอาหารที่ลืมไม่ลง

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม ให้ปรุงเป็นสามหรือสี่ชุดเสมอ ของหวานจะหนาขึ้นเมื่อคุณปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากปรุงอาหารครั้งต่อไป พยายามอย่าวางบนเตาไฟแม้ว่าจะอุ่นก็ตาม

เพื่อให้แยมอยู่ได้นาน ให้เติมน้ำตาล 5 กรัมลงในแต่ละขวดก่อนปิด และเพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้นควรลองวางแยมไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมวอลนัทคืออะไร?

แยมวอลนัทเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ๆ เพราะในขั้นตอนของความสุกของถั่วจะมีการสร้างคุณสมบัติทางยาขึ้นมา เมล็ดวอลนัทมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย: อัลคาลอยด์, ไกลโคไซด์, สารเรซิน และที่สำคัญที่สุดคือมีไอโอดีนอยู่มากมาย
เพิ่มภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์และหลอดเลือดในสมอง

นาตาเลีย_56

แยมที่แปลกและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งคือแยมที่ทำจากวอลนัทที่ไม่สุก และมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้
แยมที่ทำจากวอลนัทอ่อนมีประโยชน์อย่างแน่นอน
ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ การสนับสนุนทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดา
ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยต่อมไทรอยด์ของร่างกายเด็กที่กำลังเติบโต
และผู้ป่วยภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้อยู่อาศัย
บริเวณที่ขาดสารไอโอดีน
ประโยชน์ของมันอยู่ในเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก
วอลนัทดิบมีวิตามิน PP, E, B2, B1, A จำนวนมาก ประโยชน์หลักของแยมที่ทำจากวอลนัทสุกสีน้ำนมคือ
มีไอโอดีนและวิตามินซีสูง มีประโยชน์อย่างยิ่ง
แยมสำหรับผู้ที่ห้ามใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากวอลนัท
ท้ายที่สุดแล้วเด็กและสตรีมีครรภ์สามารถบริโภคแยมได้อย่างปลอดภัย
วอลนัทมีวิตามินซีหรือไม่?
มากกว่าโรสฮิป กีวี และเลมอน แยมวอลนัท –
การป้องกันและการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณที่ดีเยี่ยม
วอลนัทประกอบด้วย: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, สังกะสี, แคโรทีน, โคบอลต์, ทองแดง, นิกเกิลและทองแดง จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินหายใจและลำไส้ สารเหล่านี้ปรับปรุงและจัดระบบการเผาผลาญในร่างกายของเรา
แยมวอลนัทก็อุดมไปด้วยไอโอดีนเช่นเดียวกับวอลนัตในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาต่อมไทรอยด์และขจัดปัญหาด้านความแรง
แมกนีเซียมมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับเรา มันขยายหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของสมอง
แยมวอลนัทอุดมไปด้วยโปรตีน แทนนิน ฟินโตไซด์ และไขมันพืช
แยมวอลนัทแสดง:
สำหรับปัญหาความดันโลหิตระหว่างออกกำลังกายเป็นเวลานานของการทำงานทางจิตสำหรับปัญหาการนอนหลับเพื่อการเจริญเติบโตของเด็กสำหรับภาวะประสาทเกิน
เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมและปรับปรุงสุขภาพของคุณ!

แยมวอลนัท (ซึ่งปรุงในเปลือกสีเขียว) มีประโยชน์อย่างไร?

คุณกำลังเขียนวิทยานิพนธ์หรือดื่มชากับแยม อาหารทุกชนิดก็มีประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และเป็นอันตรายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่าหลอกตัวเองและกินและดื่มสิ่งที่คุณชอบ หากบุคคลไม่ถูกวางสายเขาก็รู้สึกว่าต้องกินและดื่ม อย่ากินอาหารในถังหรือกะละมัง และรับประทานอาหารที่หลากหลาย และทุกอย่างจะไม่เป็นไร

เราคุ้นเคยกับการเห็นวอลนัทเป็นอย่างไร? เปลือกที่ทนทานซึ่งภายในมีเมล็ดพืชแสนอร่อยที่เรากินแบบนั้นหรือใส่ในซุป, ขนมอบ, ซอส, อินฟิวชั่น, สลัด, อาหารจานหลัก... ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากวอลนัททั้งตัวได้! และวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องตุนเวลาและความอดทน

ประวัติความเป็นมาของสูตรที่ไม่ธรรมดา

อย่ากลัวความกล้าหาญและความมุ่งมั่นของเรา: คุณสามารถทำแยมจากวอลนัทได้จริงๆ แต่ไม่ใช่จากลูกที่สุกแล้ว แต่จากลูกที่อายุน้อยมากที่เรียกว่าการสุกของนม ผลไม้สีเขียวเหล่านี้ยังไม่สามารถรับประทานสดได้: มีรสขมและมีรสชาติไม่เหมือนเมล็ดที่ในวัยเด็กเราเปรียบเทียบกับสมองในเรื่องรูปลักษณ์

ผลไม้ชนิดเดียวกันนี้จำเป็นสำหรับแยมที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ จะต้องรวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิบวันแรกของเดือนกรกฎาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตัวอย่างเช่นทางตอนใต้ของประเทศของเราในช่วงกลางเดือนมิถุนายนถั่วส่วนใหญ่มักจะเข้าสู่ช่วงสุกและไม่เหมาะกับแยม: เปลือกเริ่มก่อตัวและแข็งตัว

เพื่อกำหนดระดับความสุกงอมที่ต้องการ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ ถ้ามันผ่านไปได้ง่ายและเอาออกง่ายพอๆ กัน ก็สามารถเก็บถั่วได้ตามใจชอบ คุณสามารถตรวจสอบแต่ละรายการได้ด้วยวิธีนี้ เพราะในภายหลังคุณจะต้องปักหมุดไว้ในภายหลัง

นี่คือลักษณะของวอลนัทสุกที่มีสีน้ำนมและเหมาะสำหรับแยม

แยมที่ทำจากวอลนัทดิบเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณในตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้ ประเทศในยุโรปตอนใต้และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- ปัจจุบันของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี สเปน กรีซ มอลโดวา ยูเครน คอเคซัสเหนือ และคูบาน

ในแต่ละภูมิภาค สูตรขนมนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดล้วนมีหลักการเดียวกัน

หลักการทั่วไปในการทำแยมถั่ว

แม้ว่าวอลนัทที่สุกด้วยนมจะนิ่มมากเมื่อเทียบกับวอลนัทที่สุกเต็มที่ แต่ก็ยังต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร น้ำถั่วมีรสขมมากเนื่องจากมีไอโอดีนสูง จึงต้องสกัดโดยการแช่ไว้นาน

ตามเนื้อผ้าถั่วไม่ได้ถูกแช่ในน้ำสะอาด แต่ในสารละลายมะนาวในอัตรา 100 กรัมของสารต่อน้ำ 1 ลิตรแม่บ้านยุคใหม่มักไม่พอใจ: “มีสารเคมีอยู่มากมายและคุณต้องแช่ถั่วในมะนาวด้วย!” จำหลักสูตรของโรงเรียนในหัวข้อที่ยอดเยี่ยมนี้

ประการแรก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เรารู้จักมีองค์ประกอบทางเคมี ประการที่สอง มะนาวเป็นเพียงแคลเซียมออกไซด์ ซึ่งเป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของแคลเซียมต่อร่างกายอีกต่อไป หากคุณจำได้ว่าเกลือแกงคือโซเดียมคลอไรด์ (เป็นผลมาจากปฏิกิริยาของสารพิษสองชนิด) คุณจะรู้สึกกลัวอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เราใส่มันลงในอาหารส่วนใหญ่ และมันก็โอเค มันอร่อยมาก

อย่ากลัวที่จะใช้มะนาว เพราะเป็นเพียงแคลเซียมออกไซด์ที่ไม่เป็นอันตราย ไม่ใช่ยาพิษร้ายที่จะทำให้แยมของคุณเป็นพิษ

มาจบการทัศนศึกษาเกี่ยวกับพื้นฐานของเคมีแล้วกลับมาที่แยมของเรา ถั่วสำหรับแช่ในสารละลายมะนาวตั้งแต่ 5 วันถึง 2-3 สัปดาห์จนนิ่ม ส่วนที่มืดมากในช่วงเวลานี้จะถูกแทงหรือผ่าครึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• อัตราส่วนมาตรฐานของผลิตภัณฑ์คือ:
• ถั่วแช่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.

น้ำ 1 ลิตร

ขอแนะนำว่าอุปกรณ์สำหรับแช่ถั่วทำจากสแตนเลส: ห้ามใช้อลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับน้ำและไอโอดีนที่มีอยู่ในถั่วเป็นเวลานานและคุณอาจไม่สามารถล้างน็อตถาวรออกได้ น้ำผลไม้จากกระทะเคลือบฟันหรือชาม ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณต้องสวมถุงมือเมื่อปอกเปลือกถั่วเพื่อไม่ให้มือดำเดินไปมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ทำความสะอาดวอลนัทด้วยถุงมือเท่านั้น น้ำถั่วจะซึมเข้าไปในผิวหนังของมือคุณ

ของหวานดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อเทียบกับถั่วสุกแล้ว ผลไม้ดิบมีวิตามิน (กลุ่ม B, E, PP), ไฟตอนไซด์, แทนนิน และไขมันพืชมากกว่ามาก ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้หลังจากทำแยม แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าก็ตาม

ใน ยาพื้นบ้านมีการใช้แยมถั่วมาเป็นเวลานาน สามารถรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น:

• โรคไขข้อ;
• โรคเกาต์;
• โรคหัวใจ
• โรคไตและกระเพาะปัสสาวะ
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• วัณโรค;
• เปื่อย;
• โรคระบบทางเดินอาหาร

• ประสาทเกิน;
• งานจิตที่เข้มข้น
• ปัญหาการนอนหลับ
• แรงดันไฟกระชาก
• การตั้งครรภ์ (เนื่องจากแยมมีไอโอดีนในปริมาณที่ต้องการ)
• การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเด็ก

แยมวอลนัทสีเขียวเป็นแหล่งของธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

และสำหรับผู้ชายแยมดังกล่าวมีประโยชน์มาก: มันมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมวอลนัทมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร เบาหวาน และโรคอ้วน

สูตรอาหาร

เราเสนอวิธีทำแยมยอดนิยมที่ไม่ซับซ้อน แต่น่าสนใจหลายวิธีให้กับคุณ

คลาสสิค

คุณอาจเคยลองลูกพรุนแล้ว และบางทีคุณอาจต้องการนำไปใช้กับอาหารต่างๆ ดังนั้นแยมวอลนัทที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจึงชวนให้นึกถึงลูกพลัมแห้งที่ดีทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

แยมวอลนัทดูเหมือนลูกพรุน

มันจะใช้เวลามาก นอกจากนี้ คุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียว 4 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กก.
• กานพลู 10 กลีบ;
• กรดซิตริก 1 หยิก;
• สำหรับแช่ถั่ว - ปูนขาวในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

อย่าลืมชั่งน้ำหนักถั่ว: คุณจะต้องปรับปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน

1. ล้างถั่วแล้ววางลงในชามลึกหรือกะละมัง เติมน้ำให้เต็มด้านบน ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยทุกๆ 6 ชั่วโมง และต่อเนื่องเป็นเวลา 6-7 วัน หากคุณสงสัยว่าถั่วใกล้สุกแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 4 ครั้งด้วย! อย่ากังวลว่าของเหลวจะกลายเป็นสีเขียว เนื่องจากเปลือกถั่วจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา

   

   เทถั่วที่ไม่สุกที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้เป็นเวลานาน

2. ถึงเวลาเตรียมปูนขาวแล้ว เติมมะนาว 0.5 กก. ต่อน้ำ 5 ลิตร ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

   

   เตรียมสารละลายปูนขาว

3. เทสารละลายใสที่ไม่มีตะกอนลงในชามพร้อมถั่วที่แช่ไว้ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง การที่พื้นผิวของถั่วเข้มขึ้นหรือมีรอยเปื้อนนั้นเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติ และไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องกลัวและทิ้งผลิตภัณฑ์ไป!

   

   แช่ถั่วในสารละลายมะนาวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น หากมันใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง ใช้ส้อมแทงถั่วลูกเล็กหลายๆ ที่และลึกลงไป

   

   ตัดถั่วขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง ใช้ส้อมแทงถั่วขนาดเล็ก

5. ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วลงไปแล้วลวกเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำเดือดและทำให้ถั่วเย็นลงในน้ำเย็น

   

   ลวกถั่วในน้ำเดือด

6. หลังจาก "ขั้นตอน" ทั้งหมดนี้ ถั่วจะเปลี่ยนสีเป็นมะกอกหรือน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด ต้มน้ำอีกครั้งแล้วลวก แต่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเก็บถั่วไว้ในน้ำเย็นจนเย็น

   

   ปรุงถั่วอีกครั้งและทำให้เย็น

7. คุณสังเกตไหมว่าถั่วมีสีเข้มยิ่งขึ้น? ตอนนี้ได้เวลาเริ่มทำแยมแล้ว

   

   หลังจากที่ถั่วคล้ำลงมากแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำแยมได้

8. ในกระทะแยก เตรียมน้ำเชื่อม ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ต้มกวนตลอดเวลา เพิ่มกานพลูและกรดซิตริกเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมเดือดร้อน ๆ ลงบนถั่ว นำไปต้มและพักไว้ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

   

   เตรียมน้ำเชื่อมและเติมเครื่องเทศลงไป

9. ถั่วจะเข้มขึ้นอย่างมากหลังจากการต้มครั้งแรกและคุณต้องดำเนินการดังกล่าวอีก 4 ครั้งแต่ละครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยมีเวลาพักหนึ่งชั่วโมง และสุดท้าย - อีก 15 นาทีในสถานะเดือดหลังจากนั้นสามารถเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด

   

   ต้มถั่วในน้ำเชื่อมหลาย ๆ ครั้ง

แยมวอลนัทสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีในห้องเย็นหรือรับประทานทันที

อาร์เมเนีย

ชาวอาร์เมเนียเป็นแฟนตัวยงของขนมวอลนัท รวมถึงแยมด้วย ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้สารส้ม นอกจากนี้ อย่าลืมปอกถั่วในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง ทำสิ่งนี้โดยใช้ถุงมือเท่านั้น: น้ำถั่วเป็นเรื่องยากมากที่จะล้างมือ

คุณจะต้องการ:

• วอลนัทอ่อน 100 ชิ้น
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กานพลู 10 กลีบ;
• อบเชย 10 กรัม
• 5 ผลกระวาน;
• มะนาวสุก 0.5 กก.
• สารส้ม 75 กรัม

คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

1. ลอกเปลือกออกจากน็อตแต่ละตัว วางผลไม้ลงในชามลึก

   

   ปอกเปลือกถั่วออกเหมือนปอกมันฝรั่ง

2. เทน้ำเย็นสะอาดลงบนถั่ว ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 วันในที่เย็น เปลี่ยนน้ำสี่ครั้งต่อวัน ผลไม้จะเข้มขึ้นอย่างมากในช่วงเวลานี้

   

   แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 6 วัน

3. สะเด็ดน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วล้างถั่วให้สะอาด

   

   หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างถั่วให้สะอาด

4. เทมะนาว 0.5 กก. ลงในน้ำ 5 ลิตร ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง

   

   เตรียมปูนขาวและพักไว้

5. แช่ถั่วลงในสารละลายที่กรองแล้วเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำและไม่เค้ก

   

   แช่ถั่วในปูนขาว

6. ล้างถั่วอีกครั้งในน้ำไหล แต่คราวนี้ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใช้ส้อมแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ (ยิ่งมีรูมากเท่าไรก็ยิ่งดี) แล้วล้างออกอีกครั้ง

   

   แทงถั่วแต่ละตัวด้วยส้อม

7. เจือจางสารส้ม 75 กรัมในน้ำ 5 ลิตร กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม

   

   ละลายสารส้มในน้ำแล้วนำไปต้ม

8. วางถั่วในน้ำเดือดพร้อมสารส้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

   

   ต้มถั่วในน้ำกับสารส้ม

9. วางถั่วลงในตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด

   

   ระบายน้ำจากถั่วผ่านตะแกรง

10. วางลงในชามลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

    

    ปล่อยให้ถั่วเย็นในน้ำเย็น

11. ในขณะที่ผลไม้กำลังเย็นเรามาเริ่มด้วยเครื่องเทศกันก่อน ใส่อบเชย กระวาน และกานพลูลงในถุงผ้ากอซ

    

    เตรียมถุงผ้ากอซใส่เครื่องเทศ

12. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 1 นาที

    

    ต้มน้ำเชื่อม

13. ใส่ถุงเครื่องเทศและถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 3 ครั้ง หลังจากที่ชิ้นงานจับตัวเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้ปรุงอีกครั้ง (จะใช้เวลา 3 ชั่วโมง) แล้วนำถุงเครื่องเทศออก

    

    ต้มถั่วและเครื่องเทศในน้ำเชื่อม

แค่นั้นแหละ. ตอนนี้แยมที่เสร็จแล้วสามารถใส่ลงในขวดแล้วม้วนได้ หรือเสิร์ฟหลังจากเย็นลงก่อน

แยมถั่วไม่มีมะนาว

หากการมีอยู่ของมะนาวยังทำให้คุณสับสนเราขอเสนอวิธีการเตรียมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาปกติและที่ใช้บ่อยได้อย่างง่ายดาย

ลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• วอลนัท 100 ชิ้น
• โซดา 250 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 4 แก้ว

ตัดเปลือกถั่วออก อย่าลืมสวมถุงมือ และเริ่มทำอาหาร

แยมนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีมบรูเล่ คุณจะได้รสชาติของโคคา-โคลาควบคู่กัน และอีกอย่าง วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ต่างจากครั้งก่อน ๆ การติดขัดนี้จะใช้เวลาเพียง 5 วันเท่านั้น

สูตรอาหารอิตาเลียนพร้อมช็อคโกแลต

Sunny Italy มีประเพณีในการเตรียมของหวานเป็นของตัวเอง ชาวอิตาเลียนเป็นแฟนพันธุ์แท้ของขนมหวาน พวกเขามักจะเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในอาหารที่คุ้นเคยเพื่อทำให้เป็นเมนูดั้งเดิม แยมวอลนัทสีเขียวนมเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้ และเรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบเวอร์ชันช็อคโกแลตนี้

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม (ต้มแล้ว)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 300 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม

สำหรับแยม ให้ใช้เฉพาะถั่วที่สามารถแทงทะลุด้วยไม้จิ้มฟันได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย จัดเรียงผลไม้เน่าเสียทั้งหมดทันที

1. ตัดน็อตแต่ละตัวออกจากปลายทั้งสองข้าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ละทิ้งน้ำรสขมที่มีอยู่โดยเร็วที่สุดขณะอยู่ในน้ำ

   

   ตัดถั่วทั้งสองด้านแล้วเติมน้ำ

2. วางถั่วลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 2 สัปดาห์ เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง

   

   อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

3. จัดเรียงถั่วที่แช่ไว้ตามขนาดโดยตัดถั่วที่ใหญ่ที่สุดออกครึ่งหนึ่ง หากมีถั่วจำนวนมากคุณสามารถทำแยมได้ 2 ส่วน: อันหนึ่งจากอันใหญ่ที่หั่นแล้วและอันที่สองจากผลไม้เล็กทั้งหมด

   

   เรียงถั่วตามขนาด

4. ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงถั่วสองสามอัน: หากทำได้โดยไม่ยากผลไม้ก็พร้อม หากยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที ถั่วต้มควรรักษาความสมบูรณ์และไม่แยกออกจากกัน หากตัดออกจะเห็นว่าเปลือกยังไม่แยกออกจากเปลือกที่ยังไม่เป็นรูปเป็นร่าง

   

5. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ปรุงถั่วในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีให้ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วค่อย ๆ เทโกโก้ลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
6. กวนเบา ๆ แล้วเทน้ำเชื่อมโกโก้ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแยมได้ เช่น โป๊ยกั้ก อบเชย ขิง กระวาน หรือแม้แต่พริกแดงร้อน ๆ แต่อย่าปรุงมากเกินไปจนรสชาติไม่เผ็ดจนเกินไป

   

   ต้มถั่วในน้ำเชื่อม ค่อยๆ เติมโกโก้และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น อบเชย

แยมช็อกโกแลตวอลนัทเป็นได้มากกว่าแค่ของหวาน น้ำเชื่อมของมันใช้ได้ดีกับซอสสำหรับเค้ก ขนมอบ และไอศกรีม

วิดีโอ: การเตรียมแยมจากวอลนัทอ่อนตามกฎทั้งหมด

แยมวอลนัท - คำอธิบายทั่วไป

แยมเป็นวิธีที่ดีในการปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมแปลกตาและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของของขวัญจากธรรมชาติ แยมวอลนัทเรียกว่า “ราชา” แห่งโลกหวาน ซึ่งนอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้วยังจะให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายอีกด้วย ใครจะคิดว่าอาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านเส้นโลหิตตีบ และต้านการอักเสบได้ อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิก วิตามินซี PP กลุ่มบี และมีไอโอดีน แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และไฟตอนไซด์

การเลือกถั่วที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่ง ดังนั้นคุณควรดำเนินการตามกระบวนการนี้ด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกถั่วขนาดใหญ่ที่มีรูปทรงเหมาะสมไม่มีจุดดำหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ผลไม้ควรเป็นสีเขียว โดยมีเปลือกคล้ายขี้ผึ้งสีนมละเอียดอ่อนอยู่ข้างใน คุณสามารถตรวจสอบ "ความเหมาะสมระดับมืออาชีพ" ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เจาะน็อตด้วยไม้จิ้มฟัน หากผ่านไปโดยไม่มีอุปสรรคใด ๆ แสดงว่าวัตถุดิบนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยม เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน

แยมวอลนัท - เตรียมอาหาร

การเลือกอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน ขัดกับความเชื่อที่นิยม อ่างทองแดงยังห่างไกลจากตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะ... ไอออนของทองแดงจะทำลายกรดแอสคอร์บิก อลูมิเนียมก็ไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน: ความเป็นกรดสูงของแยมจะทำให้ฟิล์มออกไซด์แตกและโลหะจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวันนี้คือภาชนะเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส

ควรล้างฝาและขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ลวกและทำให้แห้ง ต้มฝาต่อไป

แยมวอลนัท - การเตรียมผลไม้

ก่อนดำเนินการปรุงอาหารโดยตรงต้องเตรียมถั่ว: ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียวแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วันซึ่งจะต้องเปลี่ยนอย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและถั่วแช่ในสารละลายมะนาว (น้ำเย็น 5 ลิตร/ปูนขาว 500 กรัม) ซึ่งแช่ไว้ 4 ชั่วโมงแล้วกรอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดรสขมของแยมในอนาคต

แยมวอลนัท - สูตร 1

ต้องการ: 100 ชิ้น ถั่ว, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, กานพลู 10 กลีบ, มะนาว 1 ลูก
ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด ปิดให้มิด ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง ผสมน้ำตาลกับน้ำ 2 แก้ว ต้ม ขจัดฟองออก จุ่มถั่วและกานพลูลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นและเติมน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วคุณต้องต้มอีกครั้ง ทำซ้ำสามครั้งแล้วปรุงจนสุก บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมวอลนัท - สูตร 2

ต้องการ: 100 ชิ้น ถั่วเขียว, น้ำตาล 2 กก., น้ำ 8 แก้ว, กานพลู 10 กลีบ, 2 ช้อนชา อบเชย 5 ชิ้น กระวาน
เทน้ำ 8 แก้วลงในอ่างเทน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วต้มให้ลดถั่วที่เตรียมไว้ลง ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่ถุงเครื่องเทศบดลงในภาชนะ: กานพลู, อบเชย, กระวาน ปรุงจนถั่วสุกและมีสีดำเงา เพิ่มวานิลลิน ม้วนแยมที่เย็นแล้วลงในขวด

แยมวอลนัท - สูตร 3 (อาร์เมเนีย)

คุณจะต้อง: สำหรับถั่วเขียว 100 ชิ้น, น้ำ 400 มล., น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กานพลู 10 กลีบ, อบเชย 10 กรัมและมะนาว 2 ลูก
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล พักให้เย็น ใส่ถั่วลงไปเติมน้ำมะนาวสองลูก ต้มทิ้งไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำสามครั้งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่จนกระทั่งถั่วนิ่มสนิท โอนความละเอียดอ่อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไป และปิดผนึก

แยมวอลนัท - สูตร 4 (บัลแกเรีย)

สูตรนี้ต้องใช้ความอดทน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่มีใครเทียบได้ คุณจะต้อง: สำหรับถั่ว 1.1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก (10 กรัม) ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในสารละลายกรดซิตริก (0.5%) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงโดยใช้วิธีสลับกัน ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งอย่างน้อย 7 ครั้ง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมกรดซิตริกลงในแยม บรรจุแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมวอลนัท - สูตร 5 (ยูเครน)

คุณจะต้อง: ถั่ว 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, มะนาว 1 ลูก, กานพลู (10 ตา)
ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกล้างให้สะอาดเจาะด้วยเข็มหนาจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นในน้ำเย็น ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเติมน้ำมะนาวและกานพลูลงไป เทสารละลายที่ได้ลงบนถั่ว ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที (รวม 3 ครั้ง) เป็นครั้งที่สี่ ปรุงจนสุกเต็มที่ พักให้เย็น และม้วนเป็นขวด

แยมวอลนัท - คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

เมื่อตัดถั่วอย่าลืมสวมถุงมือไม่เช่นนั้นไอโอดีนที่มีอยู่ในปริมาณมากจะทำให้ผิวหนังมือของคุณเปื้อน

เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงแนะนำให้เตรียมในสามขั้นตอน แยมจะออกมาหนาหากคุณรอจนกระทั่งเย็นสนิทหลังปรุงครั้งแรก

คุณอยากได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาไหม? เพิ่มผิวส้มผสมกับอบเชยและวานิลลาลงในแยม - รับประกันกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน!

ต้องเก็บแยมไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศา

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพ ลองทำแยมวอลนัทสีเขียว การเตรียมอาหารอันโอชะจะใช้เวลานานกว่าการทำแยมผลไม้ แต่ความละเอียดอ่อนของแยมผิวส้มก็คุ้มค่า สีของจานเสร็จมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันถึงสีน้ำตาลเข้ม

นอกจากรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติแล้วของหวานยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เป็นแหล่งสะสมของแร่ธาตุ วิตามิน และไอโอดีน ผลไม้ดิบใช้ทำแยมและน้ำซุปข้นเนื่องจากมีวิตามินซีมากกว่าถั่วสด

แยมวอลนัทสีเขียวสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้และน้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์และสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์

ขอแนะนำให้เก็บถั่วสำหรับแยมตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนในภาคใต้และจนถึงกลางเดือนกรกฎาคมในภาคกลาง สำหรับแยม ให้เลือกผลไม้ดิบที่มีเปลือกสีเขียวอ่อนและมีแกนสีอ่อน ก่อนปอกเปลือกถั่ว ให้สวมถุงมือกันน้ำเพื่อป้องกันมือของคุณจากการเปื้อน

แยมวอลนัทสีเขียวกับกานพลูและอบเชย

ใช้อบเชยตามต้องการ แทนที่จะใช้แท่งอบเชย ให้ใช้ 1-2 ช้อนชา เครื่องเทศบดต่อถั่ว 1 กิโลกรัม

เวลาในการเตรียมโดยคำนึงถึงการแช่ผลไม้คือ 1 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กานพลู – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.7-1 ลิตร;
• อบเชย – 1-2 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวอลนัทและตัดชั้นผิวบาง ๆ ออก
2. เติมผลไม้ด้วยน้ำล้างและเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 4-5 วัน - ควรทำวันละ 2 ครั้ง
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในภาชนะสำหรับทำแยมใส่น้ำตาลนำไปต้มกวน
4. ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือด ใส่กานพลูและอบเชย ต้มหลายวิธีเป็นเวลา 40-50 นาที
5. วางแยมลงในขวดแล้วปิดฝา ลองอาหารอันโอชะสำเร็จรูป - หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทลงบนน้ำเชื่อมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แยมจากวอลนัทสีเขียวครึ่งหนึ่งกับมะนาว

ควรปรุงอาหารอันโอชะนี้ในกระทะที่ไม่ติด - ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 2-3 ช้อนชา;
• กระวาน – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งและล้างถั่วด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกชั้นบนสุดแล้วผ่าครึ่ง
2. เทน้ำลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ดำเนินการตามขั้นตอนภายใน 4 วัน
3. ในวันที่ห้าเตรียมน้ำเชื่อม - ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที นับจากเวลาที่เดือด และปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
4. เมื่อชิ้นถั่วนิ่ม ให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว 2 ผล เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดกระป๋อง
6. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดเพื่อให้น้ำเชื่อมปิดถั่วแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วเก็บในห้องเย็น

แยมวอลนัทสีเขียวที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ให้เลือกถั่วที่สุกคล้ายน้ำนมและมีแกนสีขาวเมื่อหั่น

สูตรนี้ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้ผิวผลไม้นิ่มลง

เวลาในการปรุงรวมการแช่คือ 10 วัน

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.7-2 กก.
• เบกกิ้งโซดา – 120-150 กรัม
• กานพลูแห้ง – 2 ช้อนชา;
• อบเชย – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวอลนัทด้วยน้ำไหล ตัดเปลือกหลาย ๆ อันหรือเจาะเป็นสองแห่งด้วยสว่าน
2. เทน้ำเย็นลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ ทำเช่นนี้ต่อไปเป็นเวลา 6 วัน
3. ในวันที่เจ็ด ให้เจือจางโซดาในน้ำแล้วแช่ถั่วไว้อีกวัน
4. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม สะเด็ดของเหลวและทำให้ถั่วเย็นลง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือส้อมควรเจาะผลไม้ได้ง่าย
5. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 2 ลิตร ใส่ถั่ว กานพลู และอบเชย ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง - ทำเช่นนี้อีก 2 ครั้ง
6. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น