การอนุรักษ์ในช่วงฤดูร้อนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเตรียมการสำหรับผู้ที่มีฟันหวานซึ่งมีแยมและแยมหลากหลายชนิดที่ครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติอย่างถูกต้อง เชอร์รี่และแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่และลูกเกด แยมพลัมและสตรอเบอร์รี่... รายการขนมหวานยอดนิยมอาจมีอยู่เป็นเวลานานอย่างไรก็ตามเมื่อคุณลองใช้สูตรแยมองุ่นแล้วแม่บ้านที่เอาใจใส่จะจัดเตรียมทุกปี และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะกลิ่นหอมของมัสกี้และรสชาติที่ผิดปกติทำให้ความละเอียดอ่อนนี้แตกต่างจากแยมประเภทอื่น

นอกจากนี้องุ่นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก การกินผลเบอร์รี่มีผลดีต่อการทำงานของไตและหัวใจเนื่องจากมีโพแทสเซียมเพิ่มขึ้น วิตามินบีที่มีอยู่ในองุ่นช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผม ผลเบอร์รี่ยังให้ประโยชน์อันล้ำค่าต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งด้วยการทำให้อิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิก เราจะพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุรองที่มีประโยชน์อื่นๆ ในองุ่น

ความลับของแยมองุ่นอยู่ที่วิธีการเก็บรักษา ปรุงด้วยไฟอ่อนซึ่งช่วยให้คุณกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น

แยม "เบอร์รี่ในน้ำเชื่อม"

ผู้ที่ตัดสินใจทำขนมหวานเป็นครั้งแรกควรลองทำสูตรง่ายๆ นี้ดู ใช้เวลาไม่นานและแยมก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือความคงตัวของน้ำมูกไหลเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกต้มเป็นเวลานาน แต่คุณสามารถเทของหวานนี้ลงบนแพนเค้กได้

ขั้นตอนการทำแยมองุ่น:

ของหวานองุ่นหนา

ต่างจากสูตรแยมองุ่นสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่ความละเอียดอ่อนนี้มีความหนาและหวานมากกว่าสองเท่า สามารถใช้เป็นไส้พายได้

วิธีทำแยม:

แยมองุ่นในกรีซ - วิดีโอ

แยมองุ่นไร้เมล็ด

เนื่องจากกระบวนการแยกเมล็ดค่อนข้างใช้แรงงานมาก คุณจึงควรเลือกพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สำหรับแยม ในสูตรแยมองุ่นมักใช้พันธุ์ลูกเกดซึ่งไม่มีเมล็ด แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ผ่าครึ่งผลไม้เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นและดีขึ้นและของหวานเองก็หนาขึ้น

เพื่อให้แยมมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและเหล้าเล็กน้อย

ดังนั้นเพื่อทำแยมองุ่นไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว:

แยมองุ่นพร้อมเมล็ด

คุณสามารถเตรียมแยมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมได้โดยใช้ Isabella หรือ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ความละเอียดอ่อนมีรสขมเล็กน้อยเมล็ดจะไม่ถูกเอาออกและผลเบอร์รี่จะต้มทั้งหมด

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแยมองุ่น:

เมื่อเก็บแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่มักจะนำมารวมกันเพื่อให้ได้กลิ่นหอมดั้งเดิมหรือได้รับรสชาติใหม่ บางทีองุ่นอาจถือได้ว่าเป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวของกฎนี้ มันมีกลิ่นหอมมากจนกลิ่นของผลไม้ที่เพิ่มเข้ามาก็ละลายไปเป็นกลิ่นหลัก ดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทดลองและเพียงเตรียมแยมองุ่นที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในตอนเย็นของฤดูหนาว เป็นเรื่องดีที่ได้ทานแยมสีเหลืองอำพันสักหนึ่งช้อน เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบพร้อมชาร้อนสักแก้วและอาหารเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาเซอร์ไบจันสำหรับแยมองุ่น - วิดีโอ

ประโยชน์ขององุ่นได้รับการชื่นชมในสมัยโบราณเมื่อพวกเขาเริ่มเตรียมลูกเกดแสนอร่อยและไวน์หลากหลายชนิดจากองุ่น ผลเบอร์รี่หอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมอง บรรเทาความเครียด และผ่อนคลายระบบย่อยอาหาร

แยมองุ่นเขียว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมองุ่นพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาวทำจากผลเบอร์รี่สีเขียว ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• องุ่นเขียว – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ต้องปล่อยให้เย็นเกือบถึงอุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นผลเบอร์รี่ที่ล้างในกระชอนก่อนหน้านี้จะถูกจุ่มลงในของเหลวและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. องุ่นที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกโยนลงในเครื่องปั่นและบด จากนั้นน้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในแยมแล้วตีอีกครั้ง
4. วางกระทะบนเตาแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. แยมจะถูกเทลงในภาชนะทันทีหลังจากเตรียมและปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝาลง

แยมองุ่นกับลูกแพร์จีน

อีกสูตรง่ายๆสำหรับแยมองุ่นพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องย่อยเป็นเวลานานสามารถเตรียมส่วนผสมที่น่าสนใจได้ หากไม่พบลูกแพร์จีนก็สามารถแทนที่ลูกแพร์ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่องุ่น – 300 กรัม;
• ลูกแพร์จีน – 2 กก.
• มะนาวขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม – 300 มล.

การตระเตรียม:

1. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและน้ำดื่มโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารองุ่นจะหล่นลงไปและหลังจากผ่านไป 3-5 นาทีก็จะมีลูกแพร์
2. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาวลงในอาหารอันโอชะ การทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของแยมจะป้องกันไม่ให้เกิดการหมักและฝาไม่บวม
3. แยมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในขวด โดยจะคงความอุ่นไว้ได้หนึ่งวันโดยคว่ำฝาลง จากนั้นจึงสามารถส่งไปที่ตู้กับข้าวได้

ผลเบอร์รี่องุ่นในน้ำเชื่อมหวาน

หากต้องการรับแยมองุ่นเขียวพร้อมเมล็ดที่หวานและหอมอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถลองใช้สูตรง่ายๆ นี้ ใช้เวลาไม่นานแต่จะให้ช่อดอกไม้หอมๆ แก่คุณในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวไม่มีกิ่ง - 2 กก.
• น้ำดื่ม – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำจนผลึกละลายหมด
2. ผลเบอร์รี่จุ่มลงในของเหลวเดือดแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่อุ่นไว้ล่วงหน้าขณะยังร้อนและปิดอยู่
4. ม้วนจะต้องเย็นลงเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

แยมองุ่นแดง

แยมองุ่นพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากพันธุ์สีเข้มและสูตรง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นาน ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งพายและไอศกรีมได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่องุ่นดำ - 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำดื่ม – 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลเสียหรือมีรอยยับ ซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะเสียไป
2. องุ่นโรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมงในระหว่างนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณสูงสุด
3. วางมวลบนเตาแล้วเติมน้ำลงไป ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพักไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ในระหว่างนี้จะมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเล็กน้อย
4. ขั้นตอนการทำอาหารซ้ำอีกครั้ง คราวนี้เกิดฟองค่อนข้างมาก จะต้องถอดออกและโยนทิ้งทันที แยมถูกทิ้งไว้ตามลำพังอีก 3 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายมวลจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนข้นในที่สุด คุณสามารถตรวจสอบความหนาได้โดยหยดของเหลวจากช้อนชาหนึ่งหยดลงบนจานรอง หากไม่แพร่กระจายแสดงว่าขนมก็พร้อม
6. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดและปิดผนึกทันที จากนั้นจึงวางตะเข็บโดยปิดฝาลงบนผ้าหนาแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปสองวัน คุณสามารถย้ายคอนเทนเนอร์ไปยังสถานที่จัดเก็บอื่นได้

แยมอิซาเบลล่า

แยมจากองุ่นอิซาเบลลา

สูตรง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานและความละเอียดอ่อนที่ได้จะมีกลิ่นหอมผิดปกติ พันธุ์ Isabella ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานในการทำไวน์โดยเฉพาะ แต่แม่บ้านยุคใหม่ได้เรียนรู้ที่จะทำแยมที่อร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ Isabella - 1.5 กก.
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย – 1.2 กก.

การตระเตรียม:

1. น้ำตาลครึ่งหนึ่งเทลงในถาดเคลือบฟันแล้วเติมน้ำลงไป วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน น้ำเชื่อมต้มให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง โดยรวมแล้วของเหลวควรเดือดประมาณ 10 นาที
2. จากนั้นฐานแยมจะต้องเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับของเหลว สวิตช์ตั้งไว้ที่ไฟปานกลาง และเมื่อน้ำเดือดคุณต้องลดไฟลง เมื่อผลึกทั้งหมดละลายแล้ว ให้ใส่ Isabella berries ต้มองุ่นเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และในขณะที่ยังอุ่น ให้ใส่ในขวดและปิดผนึก

นอกจากแยมจากราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แพร์ พีช และแอปริคอตแล้ว แยมจากองุ่นขาวยังเป็นที่นิยมอีกด้วย นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากดีต่อสุขภาพและผิดปกติองุ่นขาวมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ โปรตีน แทนนิน และไฟเบอร์จำนวนมาก แยมเตรียมจากพันธุ์ "Valentina", "Bazhena", "White Muscat", "Chardonnay", "White Miracle", "Arcadia", "Monarch", "Riesling", "Semillon" และอื่น ๆ จานนี้เหมาะสำหรับการดื่มชากับครอบครัว เป็นหนึ่งในสิ่งของฤดูหนาวหลายประเภท

แยมองุ่นขาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เราเตรียมแยมองุ่นตามสูตรที่ดีที่สุด

ในการเตรียมสูตรแรกคุณต้องมี:

• องุ่นขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก

ต้องเอาเมล็ดองุ่นออก

องุ่นต้องล้างให้สะอาดและระมัดระวัง สะเด็ดน้ำและพวงให้แห้ง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากแปรงและเมล็ดจะถูกเอาออก เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมข้น: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่องุ่นจะถูกลดระดับลงไปแล้วนำกระทะกลับมาใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง ปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ เพิ่มไฟ ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลาผสมผลิตภัณฑ์แล้วต้มต่ออีก 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แยมพร้อมแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะโดยแช่เย็นในชามและโบลิ่ง

สามารถเก็บรักษาของหวานได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ ภาชนะแก้วและฝาปิดถนอมอาหารที่มีวงแหวนยางจะถูกฆ่าเชื้อ แยมเดือดเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ภาชนะวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (ถัง) ซึ่งวางตะแกรงโลหะหรือไม้ เพิ่มน้ำร้อนลงในกระทะโดยให้อยู่ใต้ฝาประมาณ 3 ซม. ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดน้ำจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ภาชนะที่บรรจุไว้จะถูกนำออกจากภาชนะและปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึก วางขวดโหลคว่ำลงบนผ้าหนาเพื่อให้เย็น

นี่เป็นสูตรแยมอื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• องุ่นขาวไร้เมล็ดพันธุ์ "Kishmish" 1 กิโลกรัม
• เมล็ดถั่ว 200 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก

ผลเบอร์รี่องุ่นจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่จะไม่เอาเมล็ดออกเนื่องจากไม่ได้อยู่ในองุ่น เมล็ดถั่วถูกบด พวกเขาเตรียมน้ำเชื่อมข้นตามหลักการของสูตรที่แล้ว ใส่องุ่นทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว วางบนไฟอ่อน และต้มเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเมล็ดวอลนัทสับอย่างระมัดระวังและผสม ต้มประมาณ 30 นาที เพิ่มความร้อนปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริกแล้วผสมเบา ๆ ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะในชาม

กลับไปที่เนื้อหา

ของหวานที่มีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะวันหยุด

จานนี้ปรุงจากพันธุ์องุ่นขาวที่ไม่มีเมล็ด แยมที่มีเมล็ดไม่สะดวกที่จะกิน เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสมบูรณ์และสวยงาม ของหวานจะถูกปรุงในส่วนเล็ก ๆ ไม่เกิน 2 กิโลกรัมในกระบวนการเดียว ในการเตรียมของหวานคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• องุ่นไร้เมล็ด - 1 กก.
• น้ำมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำ 100 มล.
• กานพลูแห้ง 1 ตา;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• ขวดแก้ว
• ฝาปิดพร้อมวงแหวนยางสำหรับบรรจุกระป๋อง
• คีย์การเย็บ

องุ่นปอกเปลือกเทน้ำต้มสุก

นำกระทะเคลือบเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำเชื่อมข้นๆ และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงนำออกจากกิ่งแล้วเจาะหลายจุดด้วยเข็มขนาดใหญ่ วางในน้ำเชื่อมอุ่นที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะต้องได้รับความร้อนที่ 60° ทุกๆ 6 ชั่วโมงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเนื้อหาของกระทะไปต้มนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ควรให้สีเป็นสีน้ำผึ้งอำพัน วางแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิด ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือด แล้วปิดฝาภาชนะ ทันทีที่น้ำเดือด น้ำจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และนำออกจากเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ ฝาปิดถูกปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึก วางขวดโหลลงคอเพื่อให้เย็น

อีกสูตรการทำแยมองุ่น คุณจะต้องการ:

• น้ำ 2 แก้ว
• องุ่น 1 กิโลกรัม
• 1.2 น้ำตาลทราย
• วานิลลิน 0.5 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 2 กรัม

เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นและผลเบอร์รี่ขนาดกลาง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือพันธุ์ไร้เมล็ด องุ่นที่มีเมล็ดต้องเอาออกซึ่งต้องใช้เวลาเพิ่มเติม ลวกผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากและเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมร้อนและเก็บไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แยมปรุงเป็น 3 ครั้งโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ยืนได้นาน 10-12 ชั่วโมง ในตอนท้ายเติมกรดทาร์ทาริกและวานิลลินแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาให้เย็น วางลงในชามและเสิร์ฟที่โต๊ะ สามารถเก็บรักษาของหวานได้หากต้องการ

แยมองุ่นขาวดั้งเดิมเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในมื้ออาหารประจำวันและวันหยุด สูตรทำขนมโฮมเมดจากองุ่นนั้นง่ายต่อการติดตามมีส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งไม่ขาดแคลน

องุ่นเริ่มมีการเพาะปลูกมานานแล้ว แม้แต่นักประวัติศาสตร์ยังพบว่าเป็นการยากที่จะบอกวันที่แน่นอน

ปัจจุบันองุ่นมีการปลูกในเกือบทุกภูมิภาคที่ไม่มีฤดูหนาวที่หนาวจัด มิฉะนั้นเถาวัลย์อาจแข็งตัวเนื่องจากน้ำค้างแข็ง

ประโยชน์ขององุ่น

องุ่นมีหลายพันสายพันธุ์ หลายคนแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาด้วย นักวิจัยบางคนได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจ: องค์ประกอบขององุ่นเกือบจะเหมือนกับนมของมนุษย์

สถานที่หลักในองค์ประกอบของผลองุ่นคือให้น้ำ (60-85%) และกลูโคสที่มีฟรุกโตส (10-33%) ผลเบอร์รี่ยังมีกรดมาลิก, ซาลิไซลิก, ซิลิคอน, ฟอสฟอริก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, ซัคซินิกและฟอร์มิกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดออกซาลิกในปริมาณเล็กน้อย

องุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, B6, B12, PP สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยกรดฟอสฟอริก วิตามินเค และวิตามินพี ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของระบบไหลเวียนโลหิต - เม็ดเลือด การแข็งตัวของเลือด ความดันโลหิต

องค์ประกอบขององุ่นประกอบด้วยเพคติน, ไกลโคไซด์และองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์

ผิวของผลองุ่นอุดมไปด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหย

การกินองุ่นช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ช่วยขับเสมหะในโรคทางเดินหายใจ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ไวน์ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำส้มสายชู และน้ำหมักทำจากองุ่น มันยังแห้งและใช้เป็นลูกเกดด้วย แยมองุ่นไม่ได้ปรุงบ่อยเกินไป แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนควรค่าแก่การใส่ใจ

แยมองุ่น: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• การเก็บเกี่ยวองุ่นจำนวนมากจะเริ่มในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน และพันธุ์องุ่นบางพันธุ์จะสุกในเดือนตุลาคมเท่านั้น
• องุ่นขาวและดำที่สุกเริ่มแรกใช้สำหรับแยม แยมที่อร่อยที่สุดทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella
• ผลเบอร์รี่ควรมีความแน่น ไม่ยู่ยี่ และไม่มีรอยเน่า ดังนั้นจึงถูกลบออกจากแปรงอย่างระมัดระวังโดยถอดก้านออกทันที องุ่นสุกเกินไปจะถูกทิ้งไปเพื่อใช้ทำไวน์หรือทำแยม
• องุ่นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นคล้ายไวน์ ดังนั้นองุ่นจึงทำแยมในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว
• องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นจึงไม่ได้ล้างด้วยน้ำประปา แต่โดยการแช่ไว้หลาย ๆ ครั้งในภาชนะที่มีน้ำปริมาณมาก
• ขอแนะนำให้ใช้องุ่นที่ไม่มีเมล็ดหรือมีปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำแยมด้วยเมล็ดพืชได้ แต่ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการดึงเมล็ดเหล่านี้ออกจากของหวานขณะดื่มชา
• เนื่องจากองุ่นมีของเหลวจำนวนมาก จึงแนะนำให้ลวกก่อนปรุงอาหาร เพื่อที่จะไม่มีเวลาปรุงอาหารหลังจากขั้นตอนนี้จะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
• เพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเชื่อมและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะแทรกซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
• สำหรับน้ำเชื่อม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลทรายเล็กน้อย เนื่องจากน้ำตาลทรายสีเหลืองอาจทำให้แยมองุ่นละเอียดอ่อนมีรสชาติไหม้ได้
• ในบางกรณีองุ่นจะเต็มไปด้วยน้ำตาล สามารถทำได้หากนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนหน้านี้
• ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยสถานะของน้ำเชื่อม หากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานเย็นแสดงว่าแยมนั้นพร้อมแล้ว คุณควรคำนึงด้วยว่าองุ่นจมลงไปที่ก้นแยมที่ทำเสร็จแล้ว
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุณไม่ควรปรุงแยมองุ่นจนข้น: มันอยู่ในน้ำเชื่อมองุ่นที่มีเสน่ห์ทั้งหมด สามารถใช้ในการอบเพื่อแช่เค้กและเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม
• หากคุณทำแยมจากองุ่นหวาน ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ

แยมองุ่น: วิธีที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง วางในกระชอนแล้วล้าง จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ในกระชอนหรือวางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
• เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเป็นชุดเล็กๆ แล้วหย่อนลงในน้ำร้อน ลวกเป็นเวลาสองนาที เย็นในน้ำเย็น ย้ายองุ่นไปใส่ชามทำอาหาร.
• ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทลงบนผลเบอร์รี่ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมที่ปรากฏออก
• นำกะละมังออกจากเตา ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ ตรวจดูให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้
• ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหากแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมขวดปลอดเชื้อซึ่งควรจะแห้งสนิทเมื่อเทแยม ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เทน้ำเชื่อมต้ม
• เย็นสนิท คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมองุ่น: วิธีที่สอง

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• แยกผลเบอร์รี่สุกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• วางในกระชอนและลวกประมาณ 1-2 นาที จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80° เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
• ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและวางองุ่นลงในอ่างปรุงอาหาร
• ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทลงบนองุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมจากแยมลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง ทิ้งแยมให้สูงชันอีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• วางแยมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม โดยให้โฟมหลุดออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินและผสมเบา ๆ
• ทำให้แยมเย็นลงในชามแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมองุ่น “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ปล่อยองุ่นออกจากกิ่ง เหลือเพียงองุ่นที่ทั้งลูกและแข็งแรงเท่านั้น ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำ และวางบนไฟอ่อน ขณะกวนให้ปรุงน้ำเชื่อม
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที หากเกิดฟองขึ้นมา ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว
• เพิ่มกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน เพิ่มไฟปานกลางแล้วปรุงแยมต่ออีก 5 นาที
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น

แยมองุ่นไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• องุ่นเมล็ด – 0.8 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 3/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยมนี้ให้ใช้องุ่นลูกใหญ่ แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก วางบนตะแกรงแล้วรอ 10 นาที
• ผ่าครึ่งเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก วางในอ่างปรุงอาหาร
• แบ่งน้ำตาลทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมองุ่นอีกครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ข้ามคืน
• วันรุ่งขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เย็นลงเล็กน้อย เทลงบนองุ่น
• วางอ่างบนเตา ปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ขจัดฟองออก ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มตกลงสู่ด้านล่างแยมก็พร้อม
• ทำให้แยมเย็นลงในชาม โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมองุ่นอิซาเบลล่าไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นสุกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ล้างในหลายน้ำ
• ใส่หนึ่งในสามของน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม จุ่มองุ่นลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่กลับไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที
• เมื่อร้อน เทใส่ขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

แยมองุ่นกับอบเชยและกานพลู

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมะนาว - จากมะนาวหนึ่งลูก
• อบเชย – 1/6 ช้อนชา;
• กานพลู – 2-3 ตา

วิธีทำอาหาร

• นำองุ่นออกจากกิ่ง นำผลไม้ที่เน่าเสียและสีเขียวทั้งหมดออกทันที ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น วางในอ่างปรุงอาหาร
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ เพิ่มอบเชยและกานพลู วางบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมของน้ำเชื่อม กรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนองุ่น ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• หลังจากยืนแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้นเติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในแยมองุ่น: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะยม ในกรณีนี้ปริมาณองุ่นจะลดลงตามสัดส่วนของผลไม้อื่นๆ

แทนที่จะใส่อบเชยและกานพลู คุณสามารถใส่มิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม แล้วแทนที่มะนาวด้วยส้ม

แนะนำให้ปิดผนึกแยมเหลวด้วยฝาปิด หากแยมหนาให้พักให้เย็นแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment แต่จะต้องเก็บแยมดังกล่าวไว้ในสภาวะที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หมัก

เก็บแยมองุ่นไว้ในที่แห้ง มืด และเย็นหรือในตู้เย็น

เกือบทุกสวนปลูกองุ่น แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้และรู้วิธีทำแยมจากพวกเขา เมื่อได้ลองสักครั้ง ก็สามารถเทียบได้กับการเตรียมขนมหวานสำหรับฤดูหนาวอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมมากกว่า มีองุ่นไม่กี่พันธุ์ที่เมื่อรักษาด้วยอุณหภูมิจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังให้ประโยชน์อีกด้วย แยมที่ดีที่สุดได้มาจากพันธุ์องุ่นเช่น: ลูกเกด, อิซาเบลลา, ดีไลท์, เครื่องรางของขลัง, ฮูเซน, ชอช, อากาได, ริซามัต, นิมรัง, คาราเบอร์นู คุณยังสามารถใช้พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้

ในการเตรียมแยมองุ่น ให้ใช้พวงองุ่นสุกพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด องุ่นที่ยังไม่สุกและเสียหายอย่างรุนแรงไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

พวงจะถูกวางในกระชอนและล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษซาก

พันธุ์องุ่นเขียวลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที (จนนิ่ม) โดยเติมเกลือ 3 กรัม จากนั้นนำพวงไปจุ่มในน้ำเย็น

องุ่นขาวและองุ่นน้ำเงินไม่จำเป็นต้องลวก

ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากพวงด้วยกรรไกร เบอร์รี่แต่ละลูกถูกแทงด้วยเข็มเพื่อรักษาความสมบูรณ์ระหว่างการให้ความร้อน ถ้าแยมไม่มีเมล็ด ให้เอาเมล็ดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกผ่าครึ่ง ผลเบอร์รี่ที่แยกออกมาจะถูกตากให้แห้งบนผ้ากระดาษ

คุณต้องปรุงแยมในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว กระทะหรือกะละมังเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

แยมองุ่นสามารถทำจากองุ่นแดง ขาว ดำ และเขียวหลากหลายพันธุ์

จากสุลต่าน

หลายๆ คนชอบแยมไร้เมล็ด และองุ่นลูกเกดก็เหมาะที่จะทำ แยมนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• สุลต่าน 0.6 กิโลกรัม
• น้ำ 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 0.6 กิโลกรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ต้องล้างองุ่นและแยกผลเบอร์รี่ออก ผลเบอร์รี่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกลบออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ต้องกวนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหารโดยเอาโฟมออก

นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกแยกออกจากผลเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที เพิ่มผลเบอร์รี่ ห่อส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องตั้งกระทะบนไฟอ่อน แยมเคี่ยวจนผลเบอร์รี่จมลงไปด้านล่างและโปร่งใส

เพื่อเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิด พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

สำหรับแยมสุลต่านดำกับน้ำผึ้งและมะนาวคุณต้องใช้:

• องุ่น 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• ไม้อบเชยหรือผงเครื่องเทศนี้ 5 กรัม
• กานพลู 4 ตา

ผลเบอร์รี่จะต้องล้างใต้น้ำและนำออกจากช่อ จากนั้นจึงแทงด้วยเข็ม ในกระทะ ผสมน้ำกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว เพิ่มกานพลูและอบเชย

ส่วนผสมถูกวางบนไฟอ่อนและให้ความร้อนถึง 70 องศา จากนั้นจะต้องถอดออกและทำให้เย็นลงถึง 40-50 องศา ผลเบอร์รี่จุ่มลงในน้ำเชื่อม วางส่วนผสมบนเตาอีกครั้งและให้ความร้อนถึง 70 องศา หลังจากนั้นจะต้องห่อกระทะและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขั้นตอนการทำความร้อนและความเย็นซ้ำอีก 2 ครั้ง

หลังจากการทำความร้อนครั้งล่าสุด ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าไปหนึ่งวัน จากนั้นนำแยมไปจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิด

แยม Kishmish: วิดีโอ

ในการทำแยม Isabella คุณต้องมี:

• องุ่น 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำองุ่นหรือน้ำ 0.4 ลิตร
• มะนาวครึ่งลูก
• วานิลลา 3 ซอง

ผลเบอร์รี่ต้องล้างและแยกออกจากพวง น้ำตาลเทลงในน้ำต้ม (น้ำ) และทุกอย่างผสมกัน น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกลบออกจากความร้อน ผลเบอร์รี่หล่นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงอีกครั้งและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ควรล้างมะนาวให้สะอาดและวางในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจึงตัดน้ำคั้นออกแล้วกรองเพื่อเอาเนื้อและเมล็ดออก (ใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซ)

หลังจากที่น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่เย็นลงแล้วให้เติมน้ำมะนาวและวานิลลินลงไป แยมปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่ขวดโหลและปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยมองุ่นพร้อมเมล็ดที่คุณต้องการ:

• องุ่น 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก 5 กรัม

ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่และตัดแต่งกิ่งออกจากกิ่ง จากนั้นจะต้องราดด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาที น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล องุ่นเทลงไป

ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นจะต้องนำออกจากความร้อน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายกรดซิตริกจะถูกเติมลงในแยมและผสม แยมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว ไหคว่ำถูกคลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มันจะต้องมี:

• องุ่น 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• มะนาว 2 ลูก

น้ำตาล 600 กรัมละลายในน้ำเดือด องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำตาลอีก 600 กรัม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกและทำให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากยืนยันแล้วให้ตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว หลังจากเดือดแล้วให้เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

สำหรับแยมองุ่นเขียวไร้เมล็ดคุณจะต้อง:

• องุ่นไร้เมล็ด 2 กิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว
• วานิลลา 3 ซอง

ก่อนอื่นต้องเตรียมผลเบอร์รี่โดยการล้างและแยกผลเบอร์รี่ น้ำตาลผสมกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งเกิดน้ำเชื่อมข้น จากนั้นนำออกจากเตาจนเย็นสนิท

ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเติมน้ำมะนาวและวานิลลิน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าได้ 50 กรัม

ผสมส่วนผสมแล้ววางบนไฟอ่อน แยมที่เสร็จแล้วไม่ควรกระจายหลังการปรุงอาหาร ในการตรวจสอบคุณจะต้องหยดและวางลงบนจาน ก็ควรคงรูปร่างเอาไว้ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วปิด

สำหรับแยมนี้คุณต้องดำเนินการ:

• องุ่น 2 กิโลกรัม
• เพคตินหรือเจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม องุ่นจะถูกลวกและย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยช้อนมีรู ผลเบอร์รี่สุกบดบนตะแกรง น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ที่ได้

ส่วนผสมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะสุกต่ออีก 10 นาที และทำซ้ำสองครั้ง

ก่อนที่จะให้ความร้อนครั้งสุดท้ายให้เติมเพคตินหรือเจลาตินลงในแยม

แยมต้มจะกระจายเป็นขวดและบิด พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

มันจะต้องมี:

• องุ่นขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก 3 กรัม
• วานิลลิน 2 ซอง

ควรวางองุ่นไว้ในกระชอนแล้วล้างโดยใช้น้ำร้อนและน้ำเย็น ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวัง

กระทะน้ำถูกวางลงบนกองไฟ นำไปต้ม น้ำตาลค่อยๆ เติมลงในน้ำ คนช้าๆ น้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลา 15 นาที (จนกระทั่งได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน)

จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง ผลเบอร์รี่วางอยู่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนค่อยๆเพิ่มความร้อนให้สูงสุด หลังจากผ่านไป 10 นาที วานิลลินและกรดซิตริกจะถูกเติมลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ผสมแยมแล้วใส่ในขวดโหลแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มันจะต้องมี:

• 1.5 สุลต่านหรือองุ่นไร้เมล็ดอื่น ๆ
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• มะนาว 2 ลูกใหญ่
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ 200-250 กรัม
• วานิลลิน 2 ถุง;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกลบออกจากพวงและล้าง เทน้ำ 100 กรัมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใบเชอร์รี่และองุ่นหล่นลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมก็จะถูกยกออกจากเตา ในภาชนะอื่น ผสมน้ำและน้ำตาลครึ่งหลัง ส่วนผสมจะถูกกวนและให้ความร้อนจนกระทั่งผลึกละลายหมด

องุ่นลวกจะถูกใส่ในกระชอน สะเด็ดน้ำและวางในน้ำเชื่อมเดือด ส่วนผสมควรต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง

ส่วนผสมที่เย็นลงจะถูกให้ความร้อนอีกครั้ง เติมถั่วสับ น้ำมะนาว และวานิลลิน ต้มประมาณ 10 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดในฤดูหนาว หลังจากบิดแล้วให้กลับด้านและห่อไว้ประมาณ 8-9 ชั่วโมง แยมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แยมองุ่นกับอัลมอนด์: วิดีโอ

มีสูตรแยมองุ่นพร้อมเมล็ดอยู่ไม่กี่สูตร บ่อยครั้งมันถูกเตรียมในกระทะหรืออ่างที่มีกำแพงหนาในหลายขั้นตอน ใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมตัว หากต้องการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในเวลาอันสั้น ให้ใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู

องุ่นชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับแยม ผลเบอร์รี่จะต้องมีขนาดใหญ่ทั้งผลและไม่สุกเกินไป

คุณสามารถใช้อันที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยวที่จำเป็น

• องุ่นขนาดใหญ่ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.7 กิโลกรัม
• น้ำองุ่น 200 มิลลิลิตร
• ครึ่งแท่งอบเชย
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 กรัม

ล้างองุ่นแล้ว ผลเบอร์รี่ถูกตัดออกจากพวงและทำให้แห้ง หากต้องการให้นำเมล็ดออก ผลเบอร์รี่จะถูกวางในชามใบใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลและผสมเบา ๆ อัลมอนด์แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำความสะอาดและแบ่งเป็นครึ่ง

ผลเบอร์รี่หวานวางอยู่ในชามหลายเมนู เติมน้ำผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศ Multicooker เปลี่ยนเป็นโหมดตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในขวดและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

แยมองุ่นไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในฤดูหนาวความละเอียดอ่อนดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาน้ำเสียงและทำให้บุคคลอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์