ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของแม่บ้านที่แท้จริง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก/ซื้อในตลาดจำเป็นต้องมีการแปรรูปและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือสวนมักจะให้ผลผลิตที่ดี วิธีเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

แยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม การอบแห้ง (ลูกพรุน) และแยม (แยม) หยุดที่แยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าทำไมมันถึงซับซ้อนขนาดนี้? ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาล ต้มแล้วเทใส่ขวด แล้วทำไมรสชาติและความสม่ำเสมอของแม่บ้านต่างกันจึงแตกต่างกัน? เราจะเตรียมแยมใสพร้อมน้ำเชื่อมข้นและความคงตัวของผลไม้หนาแน่น

ความลับของสูตรคืออะไร?

• ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อยผลไม้ยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย
• ด้วยการเติมกรดซิตริกจะทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
• น้ำตาลเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัมพันธุ์ปลายเข้ม:2.3 กก. (น้ำหนักหลังเจาะบ่อ - 2 กก.)
• น้ำตาล: 1 กก
• กรดซิตริก:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันล้างลูกพลัม ทิ้งผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่ผิวหนัง ปอกเปลือก (แยกเมล็ด)

“ประธานาธิบดี” “จักรพรรดินี” หรือ “ของขวัญสีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคต่างๆ เหมาะสม



ปริมาตรที่เตรียมไว้คือ 2 กก.: สิ่งที่คุณต้องการ



ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม แม้ว่าลูกพลัมดิบจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารเฉพาะที่มีความคงตัวของแยมที่ตั้งโปรแกรมไว้)



วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเป็นชั้นๆ

อลูมิเนียมจะไม่ทำงานจะมีรสชาติเป็นโลหะ ผลไม้หินต้มในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ข้อยกเว้นคือแอปริคอต



ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยข้ามคืนและควรทิ้งไว้หนึ่งวัน



เราไม่ปิดฝา สินค้าต้องหายใจได้ หากคุณกังวลเรื่องแมลงวันหรือเศษขยะ ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง (วางไม้นวดแป้งพาดชาม) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากมาย



วางภาชนะบนไฟอ่อน คนเบาๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลขึ้น) แล้วนำไปต้ม เราไม่แตะแยมด้วยช้อนหรือไม้พายใดๆ จนกว่าจะเทลงในขวดโหล เพื่อเอาโฟมออกเท่านั้น มวลเดือดช้าๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท



เราทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าเข้ามายุ่ง! เรารออีกครั้งจนกระทั่งเย็นลง



ครั้งที่สามหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาทีเทกรดซิตริกลงไปคนเบา ๆ ดึงโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3 นาที



ใช้ช้อนลึกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แยมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค

วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดเนื้อสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวานกว่า ฉ่ำกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม แยม และทำเป็นส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ผลพลัมสีเหลือง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงลูกพลัมเอาผลไม้ที่มีหนอนคล้ำและเน่าเสียออก ล้าง. ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
2. ตามสูตรนี้ แยมจะทำโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นให้แยกลูกพลัมแต่ละลูกแล้วทิ้งหลุมไป
3. วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด
4. ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่อร่อย
5. แยมลูกพลัมปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ไฟ
6. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ครึ่งลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะแช่ในน้ำเชื่อม
7. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะตก แยมสีทองแดดหนึ่งขวดที่เปิดให้ดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง!

แยมพลัม "Ugorka"

ชื่อของลูกพลัมนี้มีความเกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถค้นหาชื่อ "Ugorka" และ "Hungarian" ได้ไม่แพ้กันผลไม้มีขนาดเล็กมีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ด
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในขั้นตอนแรก ให้จัดเรียงลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนั่นคือนำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงไปต้ม ตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่เสร็จแล้ว
6. ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ผ้าลายสก๊อตเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด "ห้านาที"

เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้แยมปรุงอาหารในหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดเวลาความสุข" สูตรการทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งช่วยได้ เรียกว่า "สูตรอาหารห้านาที" แม้ว่าบางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำ – 50-70 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ในน้ำเชื่อม)
2. ย้ายไปยังภาชนะที่จะมีกระบวนการปรุงอาหารอันมหัศจรรย์โดยเทน้ำลงไปที่ก้นตามปกติ โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
3. เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางก่อน ทันทีที่แยมถึงจุดเดือดควรลดความร้อนลงเหลือน้อยมากและเก็บให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก
4. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว
5. แยมพลัมจะต้องบรรจุแบบร้อน แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่ร้อน (แต่แห้ง)
6. คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ เพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม

แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นสินค้ายอดนิยมที่แม่บ้านใช้เพื่อประหยัดเวลา จุดที่สองคือเมล็ดทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้น
2. วางผลไม้ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (ตามต้องการ) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
3. กรองลูกพลัม เทน้ำและน้ำบ๊วยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ลวก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. นำไปเกือบเดือด ออกไปอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการเคี่ยวเบา ๆ
7. แยมนี้ควรบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกควรใช้ฝากระป๋อง

ลูกพลัมยังคงรูปร่างไว้ แต่จะโปร่งใสและมีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม

สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล

โดยปกติแล้วสวนจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันนี่เป็นคำใบ้สำหรับแม่บ้านว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับพายผลไม้แช่อิ่มและแยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พลัมสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำกรอง – 100 มล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกผลไม้
2. จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก หั่นแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้น เอา "หาง" และเมล็ดออกด้วย
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. ผัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลจนกระจายทั่วถึง เทลงในน้ำเชื่อมร้อน
5. ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้สามครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แอปเปิ้ลและแยมพลัมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เหมาะสำหรับทั้งดื่มชาและทำพาย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์

แยมแอปเปิ้ลและพลัมมีคู่แข่งที่คู่ควร - แยมลูกแพร์และพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมพลัมมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 0.5 กก. (ไร้เมล็ด)
• ลูกแพร์ – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำ – 200 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดหางลูกแพร์ เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถเริ่มทำแยมได้จริงๆ
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
4. ใส่เฉพาะลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น พวกเขาต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ในช่วงเวลานี้ชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
5. ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัม ใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
6. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางในขณะที่ยังร้อน และปิดผนึก

แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับค่ำคืนฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

แยมบ๊วยกับส้ม

การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ตัวอย่างนี้คือสูตรต่อไปนี้ โดยแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แบบดั้งเดิม กลับมาพร้อมกับส้มแทนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• พลัม "ฮังการี" – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• น้ำส้มจากผลไม้สด – 400 มล.
• ผิวส้ม – 2 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม, คัดแยก, กำจัดผลไม้ที่ไม่ดี, กำจัดหลุม
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำส้ม
3. วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำส้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20 นาที วางในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำส้มและน้ำพลัม
5. เติมน้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติดี
6. เทลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มลงไป ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ
7. ตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้ - แยมหยดหนึ่งบนจานเย็นควรคงรูปร่างไว้ไม่กระจายและควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด
8. เติมแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดเดียวกัน

เมื่อชิมแยมพลัมและส้ม รับประกันกลิ่นหอมของซิตรัส ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่ไม่ธรรมดา

วิธีทำแยมพลัมกับมะนาว

แยมลูกพลัมหลายสูตรแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือกรดซิตริกซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเตรียมแยมนี้ ควรใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีผิวสีฟ้าหรือผลไม้ "ฮังการี" ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาลออกมา
3. ใส่แยมลูกพลัมลงบนกองไฟ เติมผิวมะนาวให้กับผลไม้แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ปรุงจนลูกพลัมสุก ตรวจสอบง่ายๆ ว่าหยดน้ำเชื่อมยังคงรูปร่างอยู่

แยมพลัมที่มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้า

สูตรแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้แสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้ดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแม้แต่มะนาวและส้มที่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง

เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมส่วนเล็กๆ ได้ หากแยมผ่านการทดสอบที่บ้านแบบ "พื้นบ้าน" ก็สามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (น้ำตาลและโกโก้ตามลำดับ) ได้

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก. หลุมแล้ว
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัด. ทิ้งกระดูก.
2. โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมคั้นออกมาเร็วขึ้น
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปล่อยให้เดือดโดยเติมน้ำ เติมโกโก้ และคนให้เข้ากัน
4. ขั้นแรกให้ตั้งความร้อนให้สูงก่อน แล้วจึงลดให้เหลือต่ำมาก
5. เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและคนเป็นครั้งคราว

แยมพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทั้งรสชาติและสี!

แยมพลัมและอบเชย

แยมลูกพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงโดยใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการเปลี่ยนแยมลูกพลัมซ้ำ ๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คู่ควรกับการตกแต่งโต๊ะหลวง พนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานพิเศษสามารถได้รับรางวัล "ราชินีแห่งการทำอาหาร" ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• พลัม “Ugorka” หรือลูกใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยหนอนหรือคล้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูก.
3. วางผลไม้ลงในกระทะ โรยชั้นพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล
4. วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
5. ปรุงแยมในสองขั้นตอน ครั้งแรกให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเติมอบเชยและคนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้ง
7. เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ชิ้นพลัมจะเปียกโชกในน้ำเชื่อมและโปร่งใส

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะสร้างความสับสนให้กับญาติที่คาดหวังขนมอบจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมลูกพลัมที่มีรสชาติแปลกตา

พลัมแยมกับวอลนัท

เทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการเตรียม "รอยัลแยม" จากมะยมกับถั่ว แม่บ้านแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับแยมลูกพลัม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.3 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำกรอง – 0.5 ลิตร
• วอลนัท - ครึ่งเมล็ดสำหรับลูกพลัมแต่ละลูก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกพลัมควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่เน่าเปื่อยจุดด่างดำหรือรอยบุบ
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มหัดบีบเมล็ดโดยไม่ต้องหั่นผลไม้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ดินสอที่ไม่เหลา วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า - ใช้มีดคม ๆ ตัดลูกพลัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาหลุมออกได้
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. เทลูกพลัมที่หลุมแล้วลงบนน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
6. ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากถั่ว ตัดครึ่ง
7. วางลูกพลัมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม ยัดผลไม้ด้วยเคอร์เนลครึ่งหนึ่ง
8. อุ่นน้ำเชื่อม. บรรจุลูกพลัมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
9. ฆ่าเชื้อฝากระป๋องและปิดผนึก

แยมลูกพลัมกับวอลนัทจะตกแต่งวันหยุด!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

โดยทั่วไปแล้ว แยมลูกพลัมไร้เมล็ดจะทำบ่อยกว่าแยมลูกพลัมแบบไม่มีเมล็ด ของหวานนี้ต้องจัดการกับกระดูกชิ้นใหญ่เป็นเรื่องยากมาก นอกจากนี้ ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการปรุงลูกพลัมทั้งหมด และมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นหากคุณกังวลเรื่องการหาสูตรอาหารดีๆ เข้าไปหมวดนี้ แล้วจะเจอสิ่งที่ต้องการอย่างแน่นอน!)

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแยมลูกพลัมหลุมคือ:

ลูกพลัมมีคุณสมบัติที่สำคัญและมีประโยชน์อย่างหนึ่งในการปรุงอาหาร - พวกมันเจลได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลูกพรุนมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้ นอกจากนี้เบอร์รี่ชนิดนี้ยังมีหลายสีที่สบายตา: เหลือง, แดง, ม่วง, เขียว, ชมพู, ดำ สามารถนำมารวมกันเพื่อสร้างชุดค่าผสมที่น่าสนใจ เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญมากสำหรับการเตรียมบ้าน แต่ก็ยังอยู่

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลูกพลัม จากนั้นใช้มีดผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก การตัดเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรแยมพลัมที่เลือก คุณสามารถแบ่งครึ่งออกได้หรือตัดเป็นสองส่วนขึ้นไปก็ได้ คลาสสิก - ครึ่งหนึ่ง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

โดยปกติแล้วลูกพลัมจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง และพวกเขารอให้มันปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลบางส่วนละลายลงไป ในขั้นตอนนี้ ให้เริ่มทำอาหารซึ่งอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของพลัม เช่น สำหรับลูกพรุนสุกจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างไม่แนะนำให้กวนแยม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้และลอกโฟมออก

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับแยมพลัมหลุม:

เมื่อร้อนนำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดมารีดเป็นขวด เมื่อถึงฤดูหนาว มันจะเจลมากยิ่งขึ้นและกลายเป็นของอร่อย สามารถใช้เติมพาย พาย เตรียมของหวาน เค้กชั้น และขนมอบได้ แล้วรสชาติชาล่ะ!

เดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเป็นช่วงที่มีลูกพลัมมาก สิ่งแรกที่สุกคือที่เรียกกันทั่วไปว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ครีมสีเขียวขนาดเล็กมีโทนสีเหลือง เนื้อของพวกมันหวานและอร่อยจนคุณอยากจะกินและกินมัน

“เค้กน้ำผึ้ง” จบลงไม่ช้ากว่าญาติคนอื่นๆ ของพวกเขาก็รีบตามพวกเขาไปแล้ว และเกือบถึงสิ้นเดือนกันยายน เราก็จะได้เพลิดเพลินกับเบอร์รี่แสนวิเศษนี้ ขบวนพาเหรดบ๊วยจบลงด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเรียกว่า "uger" ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ มีตั้งแต่ใหญ่มากไปจนถึงเล็กมาก ลูกพรุนที่หลายๆ คนชื่นชอบมักทำจาก "ugel" ขนาดใหญ่ และลูกพรุนขนาดเล็กใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและซอส

จากพลัมหลากหลายชนิดคุณจะได้ขนมหวานที่เรียกว่าแยม การได้ดื่มชาหน้าหนาวกับเขาจะทำให้คุณหวนคิดถึงความทรงจำอันแสนหวานของ...อนิจจาในฤดูร้อนที่ผ่านมา

เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกพลัมใสเป็นชิ้นเป็นชิ้นๆ และลงเอยด้วยการเติมแพนเค้ก แพนเค้ก หรือชีสเค้กสักขวดลงท้ายด้วยการใช้ความพยายามและเงินเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.5 กก.

จากผลเบอร์รี่จำนวนนี้เราได้แยมลูกพลัมหนึ่งขวดครึ่งลิตรและอีกประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับการทดสอบ

การตระเตรียม

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นลูกพลัมทุกชนิดที่สุกและสุกเกินไปเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำแยม ในกรณีนี้เราใช้ครีมลูกเล็กที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นวัตถุดิบ จากลูกพลัมคุณจะได้แยมใสมีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมชิ้นที่ยังคงรูปร่างไว้

สำหรับนักชิมการรับประทานอาหารดิบนั้นไม่ได้ทำให้เกิดความสุขมากนัก แต่แยมที่พวกเขาทำนั้นค่อนข้างดี

เรามาลงมือปฏิบัติกันดีกว่า เริ่มต้นตามปกติด้วยการล้างผลเบอร์รี่ หลังจากขั้นตอน "การทำความสะอาด" เราจะต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเนื่องจากเราตัดสินใจทำแยมจากลูกพลัมที่หลุมแล้ว

วิธีการเอาเมล็ดออกนั้นง่ายมาก เว้นแต่ว่าเมื่อซื้อคุณจะมั่นใจว่าหินจะล้าหลังเนื้อได้ง่ายเมื่อเปิดลูกพลัม

เราถือมีดแล้วตัดตามเส้นที่มองเห็นได้ตลอดเส้นรอบวงของลูกพลัม ค่อยๆ งัดและเอาหลุมออก ทำให้ได้เป็นสองซีก

หลังจากที่เราเสร็จสิ้นภารกิจนี้แล้ว เราก็นำกระทะ (ทำจากสแตนเลสจะดีกว่า) และเริ่มวางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงไปโดยให้เนื้อเปิดอยู่ด้านบน

โรยลูกพลัมด้านบนด้วยน้ำตาลเล็กๆ สลับกันจนครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้หมด แน่นอนว่าคุณจะยังมีน้ำตาลเหลืออยู่บ้าง เราจะเพิ่มในภายหลังเล็กน้อย

ลูกพลัมที่โรยด้วยน้ำตาลทรายควรยืนสักพักจนกว่าคุณจะเห็นว่าน้ำคั้นออกมาบางส่วนแล้ว มันจะมีลักษณะเช่นนี้

เมื่อคุณแน่ใจว่าน้ำได้สะสมที่ด้านล่างของหม้อแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำแยมลูกพลัมได้ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำจะเริ่มละลายและลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

ถึงเวลาเติมน้ำตาลที่เหลือตามจำนวนที่ระบุในสูตร

เทลงไปผัดและปรุงต่อไปประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งแยมของเราไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถกลับมาได้ในวันถัดไป

ครั้งที่สองเราปรุงแยมลูกพลัมต่อโดยไม่ลืมผัดต่ออีก 30-40 นาที จากนั้นเราก็เติมขวดร้อนปลอดเชื้อ (ร้อน) แล้วม้วนขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แยมลูกพลัมกลายเป็นโปร่งใสทั้งชิ้นเหมาะสำหรับแพนเค้กและคุกกี้

ลูกพลัมที่เราชื่นชอบมาถึงสวนและสวนผักแล้วซึ่งมีหลากหลายพันธุ์ - เหลือง, แดง, น้ำเงิน, สโล แต่ละประเภทให้คุณสมบัติบางอย่างแก่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากมัน: แยมหนึ่งมีรสเปรี้ยวขม, อีกประเภทหนึ่งมีความเปรี้ยว, หนึ่งมีความหนากว่าและอีกประเภทหนึ่งมีสภาพคล่องมาก

และถ้าคุณเพิ่มถั่ว มะนาว ส้ม แอปเปิ้ล หรือโกโก้ลงในลูกพลัม ก็จะมีรสชาติที่หลากหลายนับไม่ถ้วน ข้อดีของลูกพลัมในการทดลองคือความเปรี้ยว คุณสามารถรับรสชาติที่แตกต่างได้ง่ายๆ เพียงเปลี่ยนปริมาณน้ำตาล เช่น แยมที่ทำขึ้นมาจะหวานหรือหวานมากก็ใช้ไม่ได้ผล

ไม่ว่าในกรณีใดความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณที่ดีและด้วยมือของคุณเองจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาวและเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับการเตรียมการต่างๆของคุณ มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ฉันนำเสนอให้คุณทราบในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดอย่างแน่นอนเตรียมไว้และเอาใจคนที่คุณรักด้วยแยมบ๊วยหอม

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ สูตรใดสูตรหนึ่ง เราทำทุกปีและผลลัพธ์ก็ออกมาดีไม่แพ้กันเสมอไป คราวนี้จึงนำลูกพลัมมาจากสวนเช่นเคยในตอนเย็น ฉันไม่อยากทำอะไรอีกต่อไปแต่ฉันต้องทำ แต่ด้วยสูตรของเราก็ไม่ใช่ปัญหา เราทำได้เร็วมาก อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การเตรียมแยมเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นซากศพนั่นคือ ล้มลงกับพื้นต้องคัดแยกให้ดีแล้วล้าง

จากนั้นเหตุการณ์ที่ไม่น่าตื่นเต้นที่สุดก็เริ่มขึ้น - การเอาเมล็ดออก เรามีเครื่องจักรพิเศษในการขจัดหลุมออกจากเชอร์รี่ แต่ลูกพลัมก็ถูกเอาออกด้วยมือ

อุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดคือเครื่องปอกผักจาก Ikea ซึ่งมีปลายแหลมเป็นรูปครึ่งวงกลม ฉันขอแนะนำอุปกรณ์นี้เป็นอย่างยิ่ง!

เมื่อนำเมล็ดออกจากลูกพลัม ต้องระวัง คุณมักจะเจอผลเบอร์รี่ที่ด้านนอกดีมาก แต่มีหนอนอยู่ข้างใน แน่นอนว่าควรโยนทิ้งไปจะดีกว่า

หลังจากเอาเมล็ดออกทั้งหมดซึ่งใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที เราก็ชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 1.5 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกวางในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำตาล

เราเอาสัดส่วนน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่ 1:1 โดยน้ำหนัก แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและทั้งหมดขึ้นอยู่กับลูกพลัม ถ้าหวานก็ลดปริมาณน้ำตาลได้ นำทางตามรสนิยมของคุณ

เขย่ากระทะด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงวันรุ่งขึ้น

เช้าวันรุ่งขึ้นตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน กวนผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที โฟมไม่ได้ถูกเอาออก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงในตอนเย็น เราก็ตั้งไฟกลับเป็นไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

จากนั้นเทแยมร้อนใส่ขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ไหถูกปิดด้วยฝาปิดและนำไปจัดเก็บ เราเก็บทุกอย่างไว้ในห้องใต้ดิน แต่แยมดังกล่าวอาจอยู่ในอพาร์ตเมนต์ได้ง่าย

น่าทาน!

แยมพลัมหลุมกับวอลนัทและอบเชย

คุณสามารถทำแยมลูกพลัมแสนอร่อยได้หากคุณใส่วอลนัทลงไป การผสมผสานระหว่างความหวานและทาร์ตกลายเป็นอาหารอันโอชะสุดพิเศษที่คุณต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ ใครได้ลองแล้วต้องติดใจแน่นอน! บอกเลยว่านี่คือแยมบ๊วยที่อร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• พลัม - 2 กก. (ควรเปรี้ยว แต่ไม่สุกเกินไป)
• วอลนัท – 400ก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย – 1 แท่ง

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาส่วนที่เน่าเสียออก หรือเพียงแค่ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก จากนั้นล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่ง

ล้างวอลนัทในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 30 นาที

เกี่ยวกับถั่ว: ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวอลนัท หรือคุณสามารถลองทำด้วยเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ก็ได้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะไม่เหมาะนักเนื่องจากมีรสหวาน

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนา กระทะก้นคู่หรือหม้ออะลูมิเนียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล เพิ่มแท่งอบเชยแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว วางบนไฟร้อนปานกลาง

คนเบาๆจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่ถั่วลงไป

นำถั่วออกจากน้ำก่อน

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราวตลอดการปรุงอาหารและเอาโฟมออก

ในตอนท้าย ให้นำแท่งอบเชยออกแล้วใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ความหวานอันเหลือเชื่อพร้อมแล้ว กรุณาเขียนความคิดเห็นว่ามันเป็นอย่างไร

น่าทาน!

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยมแต่ละอันมีสูตรคลาสสิก เป็นสากลสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดและประกอบด้วยการปรุงอาหารและการทำความเย็นเป็นระยะ ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี เมื่อคุณเชี่ยวชาญวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่ใดๆ ได้เลยโดยไม่ต้องดูสูตรเลย

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก. (ไร้เมล็ด)
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100มล.

เราคัดแยกลูกพลัมแล้วเลือกลูกพลัมที่มีความหนาแน่นและแข็ง ล้างหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและกวน ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็จะปล่อยน้ำและเปลี่ยนสี นี่เป็นเรื่องปกติ

วางกระทะพร้อมแยมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

โดยปกติจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมงในการทำให้เย็นสนิท ขึ้นอยู่กับปริมาณขนมหวานของคุณเป็นหลัก บางครั้งเราแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 12 ชั่วโมง และปรุงในตอนเช้าและเย็น

วางแยมที่เย็นแล้วกลับลงบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟครั้งที่สาม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนท้ายให้เอาโฟมออก เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

จากลูกพลัม 3 กิโลกรัมคุณจะได้แยม 4 ลิตร เก็บในที่เย็น อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี แต่ควรใส่ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ลองและแบ่งปันสูตรกับเพื่อนและคนรู้จัก น่าทาน!

สูตรห้านาที - วิธีทำแยมลูกพลัมใน 5 นาที

หากตามสูตรคลาสสิกเราปรุงแยมเป็นเวลาสองวันห้านาทีก็พูดเพื่อตัวมันเอง 5 นาที ความอร่อยก็พร้อม แน่นอนว่าควรเก็บความหวานไว้ในที่เย็นจะดีกว่า แต่จะเก็บทุกอย่างที่อยู่ในผลเบอร์รี่ไว้ให้สูงสุด

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

เราคัดแยกและล้างลูกพลัม หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อลูกพลัมคั้นน้ำแล้ว ให้เพิ่มไฟปานกลางและเริ่มคนให้เข้ากัน นำไปต้มเพิ่มความร้อนให้สูงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: แนวคิดเรื่องไฟใหญ่ เล็ก กลางมีความสัมพันธ์กันมาก ตัวอย่างเช่น บนเตาของเรามีหัวเตาสามขนาด 4 หัว (หัวเตาสองหัวเหมือนกัน) ดังนั้นหากคุณลดไฟในไฟอันแรกให้เหลือน้อยที่สุด ไฟก็จะมากกว่าไฟอันที่สี่สูงสุด ดังนั้นลองทำแยมแล้วใช้เตาเป็นแนวทางแล้วคุณจะได้สัมผัสกับประสบการณ์ของตัวเอง

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วเทแยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เพียงเท่านี้ก็พร้อมแล้วห้านาที น่าทาน!

เพื่อเป็นโบนัสเล็กๆ น้อยๆ ฉันกำลังแนบวิดีโอของเชฟ Maxim Grigoriev กำลังเตรียมสูตรเป็นเวลาห้านาที

แยมบ๊วยหนาพร้อมเจลาติน (เจลฟิกซ์)

ไม่เป็นความลับเลยว่าแยมมีน้ำตาลเยอะ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่ทุกคนที่รักเขา มาเตรียมขนมหวานแสนอร่อยพร้อมน้ำตาลที่ลดลงกันเถอะ มันจะไม่ใช่แค่ติดขัด แต่มั่นใจ ชิ้นพลัมในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 500ก.
• เจลาติน – 1 ซอง (หรือเจลฟิกซ์ 2:1)

ขั้นแรกมาเตรียมองค์ประกอบเจลกันก่อน หากคุณใช้เจลาติน ให้เจือจางถุงในน้ำเย็น 100-120 มล. เพื่อให้บวม หากเราใช้เยลลี่ฟิกซ์ ให้ผสมกับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

เราคัดแยกลูกพลัม ล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลด้วยเจลฟิกซ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าเราใช้เจลาตินเราไม่ใส่อะไรเลย

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม

เพิ่มน้ำตาลในส่วน ผัดลูกพลัมระหว่างการเติมน้ำตาล นำลูกพลัมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

เมื่อมาถึงจุดนี้การปรุงอาหารด้วยเยลลี่ฟิกซ์ก็พร้อมแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วปิดฝา

หากเราใช้เจลาตินให้เติมทันทีหลังจากปิดไฟ เหล่านั้น. ปรุงลูกพลัมประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด

เก็บแยมไว้ในที่เย็น น่าทาน!

วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุมด้วยส้ม

ส้มสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้แต่ลูกพลัม แม้ว่าจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอยู่แล้ว แต่ส้มก็เพิ่มความหอมของส้มที่ไม่มีใครเทียบได้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติของแยมดังกล่าวได้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถชื่นชมได้หลังจากเตรียมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก. ไม่มีเมล็ด
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1.2 กก.

เราจัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาหลุมออก

ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเราก็ปอกเปลือกส้มออกจากเปลือกที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อเครื่องบดเนื้อ

ใช้เครื่องบดเนื้อบดลูกพลัมก่อนแล้วจึงบดส้ม รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะและเพิ่มความสนุกขูด

อย่าบิดส้มที่ปอกเปลือกแล้ว เพราะอาจทำให้เปลือกส้มเป็นชิ้นใหญ่ได้ ดีกว่าที่จะขูดมัน

ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายเราก็เอาโฟมออก

ปิดไฟแล้วเทร้อนใส่ขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ ความอร่อยยังคงต้องเก็บไว้ และในช่วงเย็นที่ยาวนานของฤดูหนาว เพลิดเพลินกับการจิบชา

น่าทาน!

พลัมในช็อกโกแลต - สูตรง่ายๆสำหรับแยมช็อกโกแลตพลัม

แยมลูกพลัมมีหลากหลายสูตรที่ยอดเยี่ยม แต่มีเพียงสูตรเดียวเท่านั้นที่โดดเด่น นี่คือลูกพลัมเคลือบช็อคโกแลต ของหวานอันงดงามจะไม่ทำให้ใครเฉย และมีรสชาติที่คุณต้องการซ้ำแล้วซ้ำอีก มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกพลัมในช็อคโกแลตฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.8 กก.
• น้ำตาล – 900ก.
• น้ำตาลวานิลลา – 15g.
• โกโก้ – 85ก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• เนย – 150ก.

เราคัดแยกและล้างลูกพลัม หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด

จะมีเปลือกเบอร์รี่เหลืออยู่ในน้ำซุปข้นอย่างแน่นอน สิ่งนี้สามารถเพิกเฉยได้และไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องถูเบอร์รี่บดผ่านตะแกรง เปลือกทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น

ใส่เบอร์รี่บดลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และกรดซิตริก ค่อยๆผสมจนเนียน

วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นระยะๆ ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้ นำโฟมออกจากพื้นผิวของแยม

คุณสามารถปรุงอาหารได้น้อยหรือมากกว่านั้น ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร ความหวานของเราก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น สำหรับตัวเราเองเราพิจารณาแล้วว่า 40 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่โกโก้และเนยลงในกระทะ คนจนเนียน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แค่นั้นแหละ. รวดเร็วและง่ายดายในการทำขนมที่น่าทึ่ง

น่าทาน!

สูตรแยมลูกพลัมสำหรับหม้อหุงช้า

เราทุกคนคุ้นเคยกับหม้อหุงช้า ผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นี้มักจะช่วยเราประหยัดเวลาได้มาก คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้ๆ และควบคุมขั้นตอนการทำอาหาร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เปิดเครื่องแล้วไปทำธุรกิจของคุณต่อ นี่คือวิธีการเตรียมแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้า: ฉันโยนทุกอย่างเข้าไปแล้วเปิดเครื่อง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดฝาแล้วเทขนมที่เสร็จแล้วลงในขวด

วัตถุดิบ:

• พลัมหลุม – 1 กก.
• น้ำตาล – 500ก.

การเตรียมลูกพลัม เราคัดแยกส่วนที่เน่าเสียเอาก้านออกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

วางไว้ในชามหลายเมนูแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน คนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งน้ำปรากฏ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดโหมด "ดับ" และเวลาคือ 40 นาที คลิก "เริ่ม"

หลังจากผ่านไป 40 นาที เทแยมที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น่าทาน!

แยมพลัมและแอปเปิ้ลแสนอร่อย

ลูกพลัมและแอปเปิ้ลสุกในเวลาเดียวกัน และความคิดที่จะปรุงด้วยกันก็เป็นไปตามธรรมชาติ แต่เพื่อรสชาติที่หลากหลาย จึงเติมขิงและกระวานลงไป จะบอกว่าอร่อยก็ไม่ต้องพูดอะไรเลย รสชาติและกลิ่นหอมนั้นหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• พลัม – 800g.
• แอปเปิ้ล – 800ก.
• น้ำตาล – 800ก.
• รากขิง – 40 กรัม
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา
• กระวาน – 1/8 ช้อนชา
• เนย – 2-3g.

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราเตรียมลูกพลัมก่อน จัดเรียง ล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก เราใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและสับละเอียด แต่อย่าให้เป็นน้ำซุปข้น แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

แทนที่จะใช้เครื่องปั่น คุณสามารถสับมันให้ละเอียดได้

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

เรารวมทุกอย่างไว้ในกระทะ

เพิ่มขิงและน้ำตาลสับละเอียด คนและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว

เพื่อลดการเกิดฟอง ให้เติมเนยลงไป

เพิ่มอบเชยและกระวานลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที

ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นสับผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องปิดไฟ เพียงใช้เครื่องปั่นอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ อย่าสับละเอียดเกินไป ควรมองเห็นชิ้นผลไม้ได้ชัดเจน

หลังจากสับแล้วให้เปิดไฟนำไปต้มแล้วปรุงสักสองสามนาที

ปิดไฟแล้วเทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือเพียงที่อุณหภูมิห้อง น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็ว

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน วันนี้เรารู้วิธีทำแยมบ๊วยแล้ว อย่างที่คุณเห็นความหวานนี้เตรียมได้ไม่ยาก ลาก่อนแล้วพบกันใหม่กับสูตรใหม่ๆ

ขอแสดงความนับถืออเล็กซานเดอร์