แยมพลัมเป็นของอร่อย! ฉันขอแนะนำให้คุณลองมันยอดเยี่ยมมาก Ugorka พลัมแยมกับหลุมแยมนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานานพอสมควรเนื่องจากต้องเก็บลูกพลัมในน้ำเชื่อมหลายครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้พลัมแยมผิวส้มที่แน่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำเชื่อมที่มีความหนืดและมีกลิ่นหอม แยมนี้เหมาะสำหรับชาไม่หวานในฤดูหนาว จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมลูกพลัม Ugorka พร้อมหลุมคุณจะต้อง:

พลัม - 400 กรัม

น้ำตาล - 300 กรัม

น้ำ - 75 มล.

กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

จัดเรียงลูกพลัมและล้างให้สะอาด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลูกพลัมหลายจุด

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 5 นาที (จนน้ำตาลละลาย)

ปิดแก๊ส ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกพลัมและน้ำเชื่อมไปต้ม นำออกจากเตา แล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นทำแบบเดียวกันอีก 2-3 ครั้ง

แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่กรดซิตริก ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันขวดที่มีฝาปิดต้มแล้วพลิกกลับห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท แยมลูกพลัม Ugorka ที่อร่อยที่สุดพร้อมหลุมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งปี
น่าทาน!

ในการเตรียมลูกพลัมที่เก็บรักษาไว้เราต้องการผลไม้ขนาดกลางและสุก สามารถม้วนแยมได้หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่เหมาะสม หรือเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น

Ugorka พลัมแยมกับโกโก้

• พลัม 2 กก
• น้ำตาล 1 กก
• โกโก้ 0.5 ซอง
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 200 กรัม เนย

การทำแยมลูกพลัม:

1. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล เอาเมล็ดและกิ่งออก บดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ไฟนำไปต้มแล้วปรุงแยมลูกพลัมประมาณ 30 นาที
2. ในเวลานี้ให้เจือจางผงโกโก้ด้วยน้ำเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ตัดเนยเป็นชิ้นๆ เพิ่มโกโก้และเนยลงในลูกพลัมแล้วต้มประมาณ 15 นาที
3. เราฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ใส่แยมลูกพลัมและโกโก้ลงในภาชนะที่เย็นเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมแปลก ๆ ที่ทำจากพลัมโกโก้และเนยพร้อมแล้ว! เก็บในที่เย็นหรือรับประทานทันที

เรามาเตรียมการเตรียมลูกพลัมที่ผิดปกติกันดีกว่า:

แยมพลัมกับส้ม

สูตรการทำอาหารจะเหมือนกับการทำอาหาร

• พลัม 5 กก
• ส้ม 1 กก
• น้ำตาล 5 กก

การทำแยมพลัมและส้ม:

1. ลูกพลัมในสูตรแรกจะถูกล้าง หลุม และผ่านเครื่องบดเนื้อ หากกำจัดหลุมออกได้ยาก คุณสามารถลวกลูกพลัมได้ (เทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นกรองด้วยกระชอน) แล้วถูผ่านตะแกรง
2. เราล้างส้มตากแห้งหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส้มและลูกพลัม ใส่น้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ร้อนและแห้งและปลอดเชื้อ
4. ใส่ขวดแยมที่ไม่มีฝาปิดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเกิดฟิล์มป้องกันบนแยมลูกพลัม แยมดังกล่าวสามารถปิดได้ด้วยฝาไนลอนธรรมดาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารจากการเตรียมลูกพลัมนั้นแปลก แต่เรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยแยมและแยมชั้นเลิศ!

เราฉีกก้านพลัมออกแล้วล้างให้สะอาด

แบ่งลูกพลัมออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก

เรานำกระทะแล้วเทลูกพลัมและน้ำตาลลงไปเป็นชั้น ๆ เพื่อให้มีลูกพลัมที่ด้านล่างจากนั้นก็ใส่น้ำตาลจากนั้นก็พลัมซ้ำแล้วซ้ำอีกมีชั้นน้ำตาลอยู่ด้านบน

นี่คือสิ่งที่ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลควรมีลักษณะเช่นนี้ ในรูปแบบนี้เราทิ้งลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำออกมา

วันต่อมาเราจะเห็นว่าลูกพลัมแช่อยู่ในน้ำผลไม้จนเกือบหมด

วางลูกพลัมบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ในขั้นตอนนี้เราสามารถกวนลูกพลัมอย่างระมัดระวังได้ แต่ในภายหลังสิ่งนี้จะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป เนื่องจากครึ่งหนึ่งของเราอาจสลายตัวและแยมจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด จากนั้นนำแยมออกจากเตาจนกระทั่งเย็นสนิทประมาณ 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีและพักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร อาจมีฟองเกิดขึ้นซึ่งจะต้องขจัดไขมันออก

เราทำความสะอาดถั่วจากเปลือก

วางเมล็ดถั่วบนกระทะที่อุ่น (หรือบนถาดอบในเตาอบ) แล้วทอดเบา ๆ

หลังจากการคั่วเมล็ดวอลนัทแล้ว ผิวสีน้ำตาลจะหลุดออกได้ง่าย ซึ่งเราควรลอกออกจากถั่วถ้าเป็นไปได้

เตรียมขวดและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ เราต้องล้าง ตากให้แห้ง และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที

มาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแยมแสนอร่อยของเรา เช่นเดียวกับสองครั้งก่อนหน้านี้เรานำแยมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ คว่ำขวดลง แล้วห่อข้ามคืนจนเย็นสนิท ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม!

มีหลายวิธีในการทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว แต่คุณจะได้รสชาติอันโอชะที่เหมาะที่จะนำมาดื่มชาบนโต๊ะเสมอ และไส้แยมพลัมสำหรับพายหรือม้วนสปันจ์ก็หาที่เปรียบมิได้ ระดับความหวานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติม ดังนั้นในแต่ละกรณีจึงเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับบางคน คุณต้องใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากันต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม แต่สำหรับบางคน หนึ่งกิโลกรัมต่อลูกพลัม 4 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

แยมพลัมชิ้น

เพื่อที่จะเก็บลูกพลัมทั้งชิ้นไว้ในแยมและไม่ต้มจนเดือดระหว่างการต้ม ลูกพลัมจะต้องไม่สุกเกินไป มีเนื้อแน่นและแข็ง พลัมที่ล้างและแห้งจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและหลุม หั่นเป็นชิ้นแบนลงในภาชนะสำหรับทำแยมและปิดด้วยน้ำตาล ไม่ควรคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ลูกพลัมแตกครึ่ง คุณสามารถเขย่ามันลงในชามโดยตรงเท่านั้นเพื่อให้แช่ในน้ำเชื่อมจนหมด

เป็นการดีที่จะทิ้งลูกพลัมไว้ในน้ำตาลข้ามคืนเพื่อที่พวกเขาจะได้คั้นน้ำออกมาภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลและหากไม่ได้ผลให้เติมน้ำตาลในตอนเช้าและในตอนเย็นก็ใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด นำแยมต้มออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น จะเป็นการดีหากหลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงคุณสามารถนำลูกพลัมไปต้มอีกครั้งได้ แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลองทำในเวลาใกล้เคียงกัน ขั้นตอนการนำไปต้มและทำให้เย็นซ้ำหลายครั้ง (อย่างน้อยสามครั้ง) ยิ่งเข้าใกล้มากเท่าไร กระดาษติดก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่แยมมีน้ำตาลน้อยกว่าผลไม้มาก

ปล่อยให้แยมเดือดเป็นครั้งสุดท้าย นำไปเตรียมไว้ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ 10 นาทีก่อนความพร้อมขั้นสุดท้าย คุณสามารถเติมวานิลลินลงในแยมได้เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอม "น่าอยู่"

แยมกับเมล็ด Ugorka

แยมที่ทำจากลูกพลัม Ugorka ทั้งหมดมีรสชาติอร่อยและสวยงาม - ผลไม้ยังคงรูปร่างไว้และผิวไม่แตก เลือกลูกพลัมทั้งหมด - ไม่สุกเกินไปและมีสีเขียวเล็กน้อย น้ำเชื่อมเตรียมแยกต่างหาก: น้ำตาล 700 กรัมและน้ำ 200 มิลลิลิตรสำหรับผลไม้แต่ละกิโลกรัม น้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของชาอุ่นๆ แล้วเทลงในลูกพลัม หลังจากนั้นให้วางภาชนะบนกองไฟทุกอย่างจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา หลังจากปล่อยให้แยมเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ให้นำไปต้มอีกครั้ง และทำซ้ำอีกสองครั้ง เมื่อวางแยมลงบนกองไฟเป็นครั้งสุดท้ายให้ปรุงจนสุกเต็มที่เมื่อน้ำเชื่อมหยดลงบนจานไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในตู้กับข้าวในฤดูหนาว

แยมพลัมสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเติมผลไม้พลัมที่สุกในเวลาเดียวกัน เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ หรือลูกพีช วิธีนี้จะทำให้คุณได้แยมตามสูตรของคุณเอง และบางทีอาจกลายเป็นแยมที่คุณโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวก็ได้