แยมแอปเปิ้ล - ของโปรดในวัยเด็ก ของหวานโฮมเมด- ผลิตจากแอปเปิ้ลเกือบทุกชนิด: เปรี้ยวหรือหวาน นุ่มหรือกรอบ สีแดง เขียว และอื่นๆ ตัวเลือกที่ผิดปกติการเตรียมการ – แยมจากทั้งหมด แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์กับผมหางม้า ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย ฉันแค่อยากจะหยิบก้านบางๆ แล้วอมแอปเปิ้ลคาราเมลเข้าปาก!
แอปเปิ้ลผลเล็กก็มี รสเปรี้ยวและเนื้อหาในนั้น องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์สูงกว่าผลไม้ขนาดใหญ่หลายเท่า แยมที่ทำจากพวกมันไม่ได้เป็นเพียงของหวาน แต่เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับชาอย่างแท้จริง การรวมกันของแอปเปิ้ลและมะนาวเป็นการโจมตีไวรัสที่โจมตีร่างกายที่อ่อนแอในช่วงฤดูหนาว สูตรของฉันใช้ผิวเลมอน ส้มส่วนนี้มีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์: น้ำมันหอมระเหยกรดซิตริกและมาลิก และแน่นอนว่า วิตามินซีจากแยม แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์ด้วยหางมันจะโปร่งใสเป็นสีแดงหรือสีเหลืองอำพันที่สวยงาม น้ำเชื่อมแวววาวสวยงามในแจกัน จนคุณอยากจะชื่นชมมัน! แยมมีรสชาติอร่อยแต่ไม่หวานจนเกินไป และไม่มีรสหวาน แม้ว่าของเหลวบางส่วนจะเดือดออกไปแล้วก็ตาม จะทำแยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์ได้อย่างไร? มีความลับอยู่สองสามข้อ! ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณ: สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นพวกมันจะเดือดและแตกสลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างในการทำอาหารที่เหลือในสูตรนอกจากนี้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนพวกเขาจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากและขจัดความกลัวทั้งหมดที่ว่าบางอย่างจะไม่ได้ผล พร้อมแยมเสิร์ฟพร้อมชา แพนเค้ก และแพนเค้กสำหรับทานเล่น คุณยังสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบด้วยแอปเปิ้ลลูกเล็กต้มทั้งลูกได้ พวกเขามีรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเชอร์รี่ค็อกเทลซึ่งใช้ในการตกแต่งของหวานหลายชนิด คุณอยากรู้สูตรแยมแอปเปิ้ลออฟพาราไดซ์แล้วหรือยัง? มาเริ่มกันเลย!

และหากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าต้องการทำแยมชนิดใดก็ยินดีต้อนรับ

ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลสวรรค์ 2 กิโลกรัม
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 1 ลูก

สูตรแยมใสจากแอปเปิ้ลสวรรค์มีหาง

1. เลือกแอปเปิ้ลสวรรค์ทั้งหมดโดยไม่เสียหายและนำใบออก เราล้างผลไม้ให้สะอาดคุณสามารถช่วยตัวเองด้วยแปรง จากนั้นเราเล็มหางเล็กน้อย (ทิ้งไว้อย่างน้อย 2/3 ของความยาว) แล้วแทงด้วยเข็มหนาในหลาย ๆ ที่ (5-6 ครั้ง) เพื่อให้เปียกได้ดีขึ้น

2. เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำลงไป ปริมาตรที่เหมาะสมของกระทะคือ 3 ลิตร

3. มะนาวทั้งลูกล้างด้วยน้ำอุ่นควรใช้แปรงพิเศษเพื่อทำความสะอาดผิวที่มีรูพรุนให้มากที่สุด ถูผิวเลมอนสีเหลืองลงไป เครื่องขูดละเอียดไม่ถึงเส้นใยสีขาว - จะทำให้แยมมีรสขม

4. ในขณะเดียวกันให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม รอสักครู่แล้วยกกระทะออกจากเตา

5. เติมหางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน

6. วางแอปเปิ้ลภายใต้ความกดดันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น ตอนนี้คุณสามารถลืมเรื่องแยมได้หนึ่งวัน

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็จะขจัดการกดขี่ออกไป วางกระทะที่มีแอปเปิ้ลแช่น้ำไว้บนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน

8. นำแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นสนิท

สำคัญมาก! ไม่จำเป็นต้องต้มแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม ไม่เช่นนั้นอาจสูญเสียรูปร่างที่ยืดหยุ่นได้ ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเริ่มเดือด ให้ปิดแยมแอปเปิ้ลออฟพาราไดซ์แล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงข้ามคืนโดยใช้จานปิดด้านบน

9. นำไปต้มอีกครั้งและเย็นอีกครั้ง เป็นเช่นนี้ 3-4 ครั้ง เพื่อให้แอปเปิ้ลอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นควรพักระหว่างเดือดประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อน้ำเชื่อมสุกจะได้สีแอปเปิ้ลที่เข้มข้น แอปเปิ้ลควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมทำให้เข้มขึ้นและเหี่ยวเฉา จากนั้นจึงม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวได้

10. เพื่อรวมผลลัพธ์ ให้นำแยมแอปเปิ้ลออฟพาราไดซ์ไปต้มอีกครั้ง

11. เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดได้อย่างถูกต้อง

12. คว่ำขวดแยมลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เก็บมันไว้ในตู้เสื้อผ้าและซ่อนแยมสำหรับฤดูหนาว แต่ผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษสามารถลองของหวานได้ตอนนี้! จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะได้แยมประมาณ 2.5 ลิตร

13.มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ล้างแยมแอปเปิ้ลสวรรค์ที่มีหางพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยและความสะดวกสบายในบ้าน!

ฤดูกาลของแอปเปิลกำลังจะสิ้นสุดลงและเรายังคงตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาวต่อไป

ฉันชอบแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเพราะคุณสามารถกินได้ไม่เพียงแต่กินเดี่ยวๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ชิ้นเดียวกันนี้ในอาหารจานอื่นๆ ได้ด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับ.

มีตัวเลือกมากมายในการทำแยมแอปเปิ้ลในบทความนี้ฉันพยายามเลือกอันที่จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่เสียรสชาติ

แอปเปิ้ลแยมชิ้น "อำพัน": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นฉันขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกให้คุณ แยมอำพันซึ่งใช้เฉพาะแอปเปิ้ลและน้ำตาลเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก

นั่นคือสำหรับแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการทำแยมมากแค่ไหน

การตระเตรียม:

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเช็ดให้สะอาด - ของเหลวส่วนเกินเราไม่ต้องการมัน

เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

หากแอปเปิ้ลสดและมีเปลือกบางก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ถ้ามันหนาแน่นและแข็งก็ควรปอกเปลือกแอปเปิ้ลจะดีกว่า

ในการออกแบบหลายชั้นนี้ สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมคือน้ำตาล

ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าแอปเปิ้ลจะคั้นออกมา โดยปกติจะใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง

ความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลพร้อมจะเห็นได้ชัดจากความจริงที่ว่าน้ำตาลชั้นบนสุดจะละลายหมดและมีของเหลวจำนวนมากปรากฏในชาม

ย้ายแอปเปิ้ลจากชามไปยังกระทะก้นลึก เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาลจากด้านล่างของชามที่นั่น วางกระทะบน ความร้อนปานกลางและนำแยมในอนาคตมาต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องและรอจนกระทั่งกระทะเย็นสนิท

จากนั้นต้มแยมอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดอีกครั้งและปล่อยให้กระทะเย็น

การต้มครั้งที่สามจะเป็นการเดือดครั้งสุดท้าย เมื่อแยมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร สีของแยมก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

จำเป็นต้องต้มและเดือดหลายรอบเพื่อให้แอปเปิ้ลมีเวลาต้ม แต่คงรูปร่างไว้และน้ำตาลไม่คล้ำและกลายเป็นคาราเมล หากคุณต้องการต้มทุกอย่างในครั้งเดียวเป็นเวลา 40-50 นาที คุณจะจบลงด้วยสารละลายสีเข้มที่ไม่สวย

ตอนนี้แยมก็พร้อมและสามารถเกลี่ยได้ เติมขวดโหลจนถึงไหล่ อัดให้แน่นแต่ไม่ทำให้ชิ้นเสียหาย

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไม่เช่นนั้นชิ้นแอปเปิ้ลจะเดือดและแตกสลาย

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด

แยมแอปเปิ้ลด่วนห้านาที

คุณสมบัติ สูตรนี้คือเราไม่รอให้แอปเปิ้ล “คั้นน้ำออกมา” แล้วน้ำเชื่อมที่ได้จึงเหมาะแก่การทำแยม เราจะเตรียมน้ำเชื่อมเองซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

แต่ความเร็วขนาดนี้จะต้องจ่ายด้วยความพิถีพิถันในการเตรียมผลไม้

ไม่มีความลับว่าความเร็วที่แอปเปิ้ลแช่โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่คุณหั่นแอปเปิ้ล สูตรคลาสสิกโดยทั่วไป “ห้านาที” หมายถึงการขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ

แต่เราต้องการชิ้น นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
• กรดซิตริก - 1 หยิก

การตระเตรียม:

ยิ่งเราเตรียมแอปเปิ้ลได้ดีเท่าไรก็ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงไม่เพียง แต่เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังปอกเปลือกด้วย หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามความคมของมีด

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมกันดีกว่า มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำหนึ่งแก้ว นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ในขณะที่ทำน้ำเชื่อม ให้เทน้ำเค็มลงบนชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาเพียงสองนาที จากนั้นปิดเตาแล้วทิ้งแยมไว้ให้เย็น

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บตัวอย่าง - หากแยมมีรสขมและหวานเกินไป ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป

หลังจากการทำความเย็นครั้งแรก ให้ตั้งไฟอ่อนอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ทันที

แยมแอปเปิ้ลชิ้น "อำพันกับส้ม"

เรามาเริ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในแยมแอปเปิ้ลกันดีกว่า เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลาย

ขั้นแรกให้เติมส้มลงในแยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• ส้ม – 1 กก
• น้ำตาล - 0.5 กก

ปริมาณนี้จะทำให้ได้โถขนาดหนึ่งลิตร แยมแอปเปิ้ล.

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราตัดส้มเอาเมล็ดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก

หลังจากนั้นให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว นำไปตั้งไฟและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

สำหรับทำแยม ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีจานเคลือบ (กระทะหรือกะละมัง)

เมื่อแยมสุก ชิ้นแอปเปิ้ลควรจะโปร่งใส และน้ำเชื่อมควรไหลออกมาจากช้อนอย่างหนัก (เช่น น้ำผึ้ง)

เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอนี้แล้ว คุณสามารถใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็นและมืด

แยมแอปเปิ้ลใส “อำพันกับมะนาว”

ตามทฤษฎีแล้ว สามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับมะนาวได้โดยใช้หลักการเดียวกันกับส้ม แต่ฉันพยายามที่จะเลือกสูตรอาหารดังกล่าวซึ่งแต่ละสูตรก็มีของตัวเอง คุณลักษณะเด่น- ในตัวเลือกนี้เราจะทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อม เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำ 1 แก้ว (250 มล.) แล้วนำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้เตรียมผลไม้

หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือก

อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากมะนาว ไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสขม

ใส่มะนาวลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งเซนติเมตร

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมควรให้ผลผลิตประมาณ 1 กิโลกรัม ชิ้นแอปเปิ้ล

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท จากนั้นเปลี่ยนไฟกลับเป็นไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงแยมต่อไปอีก 30 นาทีจนข้น

หลังจากนี้ คุณสามารถปล่อยให้เย็นแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาด (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น (เป็นเวลา 3-4 เดือน) หรือใส่แยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างปลอดภัยเป็นเวลา ตลอดทั้งปี

การเก็บรักษาในระยะยาวมั่นใจได้จากปริมาณกรดซิตริกในแยมซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

แอปเปิ้ลแยมชิ้นจาก ranetki: สูตรวิดีโอ

และนี่ก็เป็นอย่างมาก สูตรที่น่าสนใจแยมราเน็ตก้า กระบวนการนี้แสดงไว้อย่างละเอียดมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดู นอกจากนี้วิดีโอยังมีความยาวเพียง 6 นาที

แอปเปิ้ลแยมกับอบเชย

ดี สูตรสุดท้ายซึ่งสรุปวิธีการที่ฉันคุ้นเคยในการทำแยมแอปเปิ้ลหั่นเป็นสูตรที่เติมอบเชย อบเชยช่วยเสริมรสชาติของแอปเปิ้ลได้เป็นอย่างดีทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรนี้ไม่ต้อง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1 เดือน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1.5 กก
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ 50 มล
• อบเชย 1 แท่ง

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นลึกแล้วเทลงใน 50 มล น้ำเย็นและเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแท่งอบเชยไว้ด้านบน

วางกระทะบน ไฟแรงและนำน้ำเชื่อมไปต้มให้เดือดคนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนต่ออีก 10 นาที

จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำกระทะกลับมาตั้งไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลงในกระทะ หลังจากเย็นลงแล้ว แยมแอปเปิ้ลก็พร้อมใช้งาน

สิ่งที่คุณยังไม่พร้อมรับประทานในตอนนี้ ให้ใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าใส่แท่งอบเชยลงในขวด

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลใสเป็นชิ้นได้อย่างแน่นอน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: สามารถทำได้ด้วยการเติมน้ำตาลเบื้องต้น หรือจะทำโดยไม่ใช้ก็ได้ คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินหรือปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้แยมที่ข้น

ฉันหวังว่าฉันจะช่วยคุณตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไร

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ดำเนินการต่อหัวข้อ การเตรียมการช่วงฤดูร้อนฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีทำแยมแอปเปิ้ล

มีสูตรอาหารมากมายจริงๆ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายทั้งหมดในบทความเดียว ฉันจึงต้องข้ามไป จำนวนมากสูตรอาหารและจัดหาเฉพาะสูตรอาหารที่ฉันชอบและสูตรอาหารที่ฉันทดสอบและทดสอบแล้ว

ทุกสูตรมุ่งเป้าไปที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ดังนั้นหากคุณมีเวลาน้อยและมีแอปเปิ้ลมากมายให้อ่านสูตรอาหารที่เลือกสรรเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สำหรับฉัน เหยือกเล็กเช่น 0.5, 0.7 และ 1 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับแยม ในภาชนะดังกล่าวจะง่ายกว่าจากมุมมองที่ว่าแยมจะถูกกินอย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะเน่าเสีย

แยมนี้ทำไม่ยาก เสียเวลาไม่มาก และรสชาติและกลิ่นหอมก็หาที่เปรียบมิได้ เพื่อให้ชิ้นในแยมมีความโปร่งใสควรทำจากแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ เช่น Antonovka, Anise, Papirovka นี้ พันธุ์ปลายมีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ.

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนทำแยมคุณต้องล้างและคัดแยกแอปเปิ้ลก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แอปเปิ้ลเน่าเสีย

หลังจากนั้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นที่คล้ายกันมากที่สุด อย่าใช้ตรงกลางในการติด วางชิ้นลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในน้ำตาลเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าถ้าทิ้งแอปเปิ้ลไว้ค้างคืน

ในตอนเช้าคุณจะพบว่าแอปเปิ้ลฝานได้คั้นออกมาแล้ว ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนเตาแล้วปรุงชิ้นต่างๆ ลงไปได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง- นำแยมไปต้มแล้วปิดไฟ

จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานแล้ววาง 3 อันไว้ด้านบน โถลิตรด้วยน้ำ เทคนิคนี้จะช่วยให้ชิ้นแช่ได้ละเอียดยิ่งขึ้น น้ำเชื่อมซึ่งจะทำให้ชิ้นโปร่งใส

แยมจะต้องต้มอีกอย่างน้อยสองครั้ง แต่หลังจากที่มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น และทุกครั้งหลังปรุงอาหารให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนทุกครั้ง

หลังจากทำอาหารครั้งที่สามแล้ว คุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

แยมแอปเปิ้ลห้านาที ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ

ใช่แล้ว สามารถเตรียมแยมตามสูตรนี้ได้ค่อนข้างง่ายและสะดวก และแยมที่เตรียมไว้จะคงวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ.

• น้ำตาล 300-350
• แอปเปิ้ล 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและจัดเรียงแอปเปิ้ล สับหรือขูดอย่างประณีตบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หลังจากนั้นไม่นานแอปเปิ้ลก็จะปล่อยน้ำออกมา วางกระทะบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที

หลังจากนั้นใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

เราห่อขวดโหลที่บิดเป็นเกลียวโดยปิดฝาและพักไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แยมแอปเปิ้ลก็คือ การเติมที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายหรือแพนเค้ก และคุณต้องเตรียมขวดมากกว่าหนึ่งขวดด้วย คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลิน มะนาวหรือส้มเล็กน้อยได้หากต้องการ

วัตถุดิบ.

• 1 กก. แอปเปิ้ลขูด
• 500-600 กรัม ซาฮารา
• 150 มล. น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน

วางกระทะกับแอปเปิ้ลบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ปรุงแยมตามความหนาที่คุณต้องการ จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

หลังจากเย็นตัวลงแยมจะหนาขึ้นอย่าลืมเรื่องนี้ด้วย

แอปเปิ้ลแยมกับอบเชย

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องมีความอดทนและเวลา เนื่องจากการปรุงแยมจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน เพราะแยมนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ.

• 1.5 กก. แอปเปิ้ล
• น้ำตาล 750-800
• 50 มล. น้ำ.
• 1 แท่งอบเชย

กระบวนการทำอาหาร

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ

โรยด้วยน้ำตาล (ใส่น้ำตาล 550 กรัมในรอบแรก) วางอบเชยไว้ตรงกลางระหว่างแอปเปิ้ล ทิ้งผลไม้ไว้ข้ามคืน

ในตอนเช้านำแยมไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที

นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

นำออกจากเตา นำอบเชยออก แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมจะออกรสหวานพร้อมกลิ่นอบเชยเล็กน้อย เรียกน้ำย่อย

สูตรแยมแอปเปิ้ลและมะนาว

การทำแยมดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก เตรียมไว้เป็นสองชุด สำหรับสูตรนี้ ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อและเนื้อแข็ง

วัตถุดิบ.

• แอปเปิ้ล 3 กก.
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือน้ำตาลแทบจะไม่หายไปใต้น้ำ วางกระทะบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากมะนาวและแอปเปิ้ลก่อน

วางผลไม้ลงในกระทะ เติมมะนาว เทน้ำเชื่อมแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปโดยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที

ในตอนเช้าต้มอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรวิดีโอแยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพัน

เรียกน้ำย่อย

ตอนนี้มีไม่กี่คน แปลงสวนคุณจะเห็นต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลลูกเล็ก ในอีกทางหนึ่งพวกเขาก็ถูกเรียกว่าสวรรค์ แยม Ranetki กลายเป็นแยมที่อร่อยมากเหมือนเยลลี่และทำให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็ก มีสูตรอาหารมากมาย แตกต่างกันไปตามส่วนผสมและปริมาณ โดยสูตรหลักคือแอปเปิ้ลสวรรค์ คุณสามารถเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ มีหางในน้ำเชื่อมพร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ ในเตาอบและในหม้อหุงช้า แต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจและการพิจารณาเป็นพิเศษ

แยมแอปเปิ้ลสวรรค์แสนอร่อย

การเตรียมอาหารอันโอชะจาก ranetkas ทั้งหมดเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

คุณต้องใช้:

• แอปเปิ้ล 5 กก
• น้ำตาลทราย 4 กก
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใช้ผลเบอร์รี่สุกแต่อย่าสุกเกินไป ตัดก้านของแอปเปิ้ลให้สั้นลงเหลือหนึ่งในสามของความยาว
2. แทงแอปเปิ้ลทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
3. วาง Ranetki ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีในกระชอนโลหะ
4. แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นทันที
5. ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ให้เย็น ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลกับน้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม กรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าขาวบาง 2 ชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย เทลงบนผลเบอร์รี่และทำให้เย็นสนิท
7. จากนั้นปรุงอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
8. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ตั้งแยมอีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ไม่ควรผสมเนื้อหา แต่เขย่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาผลไม้ให้สวยงามทั้งชนิด หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
9. สีเหลืองอำพันที่สวยงามจะบ่งบอกถึงความพร้อมของแยม ต่อไปก็ฆ่าเชื้อแบบเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมตอนเย็นของฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลสวรรค์มีหาง

คุณสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลที่มีหางได้ ราเนทกาป่า- เบอร์รี่ลูกเล็กรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวช่วยได้มาก รักษาสุขภาพซึ่งได้เตรียมไว้ดังนี้

คุณต้องใช้:

• ราเนตกิ 1 กก
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.3 กก
• มะนาว 1 ลูกใหญ่

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้ดีด้วยแปรงใต้น้ำไหล
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังของ ranetki แต่ละอันในหลาย ๆ ที่
3. วางแอปเปิ้ลในถุงผ้ากอซแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 วินาที
4. จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่อาจเป็นกะละมังเคลือบฟัน ผสมน้ำตาลและน้ำลงในไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 3 นาที
5. ใส่ Ranetki ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของน้ำตาล เขย่าอ่างเบาๆ เป็นระยะๆ
6. จากนั้นต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนและเพิ่ม น้ำมะนาวพร้อมทั้งเขย่าแยมเบาๆ
7. คุณสามารถใส่ของหวานลงในขวดโหลหลังจากที่เย็นลงแล้ว

ล้างแยม ranetka ด้วยส้ม

แยมแอปเปิ้ลจะใสถ้าคุณเพิ่มเข้าไป กรดซิตริก.

คุณต้องใช้ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลพาราไดซ์ 1 กก
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.2 กก

วิธีทำอาหาร:

1. Ranetki ต้องล้างให้สะอาดและควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่มีหนอนเท่านั้น
2. ทำรูเล็กๆ ในแต่ละอันโดยใช้เข็มไปที่แกนกลาง
3. วางในภาชนะที่มีกรดซิตริก
4. ต้มน้ำเชื่อมในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงบนผลไม้
5. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที
6. ปล่อยให้มันต้มอีกวันแล้วต้มซ้ำอีก 10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวด
7. ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยการตัดแอปเปิ้ลหากด้านในมีความโปร่งแสงและมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้ม

แยมหอมจาก ranetki กับส้มปรุงรสด้วยอบเชย

แยมมีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมแท่งอบเชย อาหารอันโอชะนี้มีผลทำให้รู้สึกอบอุ่นด้วยสีส้ม

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ลพาราไดซ์ 1 กก
• ส้ม 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 กก
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นส้มเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงจนนิ่ม
2. เพิ่มน้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม
3. ล้างแอปเปิ้ลและต้มในกระชอนเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์ลงในน้ำเชื่อมที่มีส้มแล้วปรุงจนนุ่ม
5. เพิ่มอบเชยที่ส่วนท้ายสุด
6. หากคุณเตรียมแยมนี้ในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ส้มผลิตน้ำผลไม้ได้มาก คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วใส่ไว้ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

รอยัลแยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์กับวอลนัท

หนา แยมแสนอร่อยมันกลับกลายเป็นแบบนี้เนื่องจากการบวก วอลนัท- สมัยก่อนแม่บ้านเตรียมในเตาอบ เดี๋ยวนี้ใช้เตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ราเนตกิ 1 กก
• น้ำตาลทราย 0.2 กก
• วอลนัท 0.2 กก
• มะนาว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและแห้ง
2. หั่นมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก สับถั่ว
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
4. นำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที
5. โอนไปยังเหล็กหล่อหรือหม้อดิน
6. ปล่อยให้เดือดในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา
7. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศา และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. จะชัดเจนทันทีว่าแยมพร้อมแล้วมีสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้ง

แยมแอปเปิ้ลพาราไดซ์ในหม้อหุงช้า

บน ห้องครัวที่ทันสมัยไม่ใช่แค่เตาอบที่มาแทนที่เตาอบ แยมสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า ผลเบอร์รี่ทั้งหมดใช้สำหรับตกแต่งเค้กและ เค้กโฮมเมดหรือทานคู่กับชาสักแก้ว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ราเนตกิ 1.2 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• มะนาว 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 กก

เตรียมตามรายการ:

1. ล้าง Ranetki และลอกเปลือกออกจากมะนาว
2. วางในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาลและน้ำ
3. อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณต้องคนอย่างระมัดระวังเป็นระยะ

มีแอปเปิ้ลลูกเล็กหลายสูตร พวกเขาสามารถเตรียมด้วยวานิลลา โรวัน และลิงกอนเบอร์รี่ เท่าที่จินตนาการของคุณไป และแม้จะใช้เวลาไป แต่แยมแอปเปิ้ลสวรรค์ก็คุ้มค่าอย่างแท้จริง

ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่ชอบแยมแอปเปิ้ล ทาบนขนมปัง แพนเค้ก และแพนเค้ก วางบนคอทเทจชีส ไอศกรีม หรือเสิร์ฟพร้อมชา พายกับแยมแอปเปิ้ลดียังไงล่ะ! มีสูตรการทำแยมมากมาย ยิ่งกว่านั้นเกือบทั้งหมดมีพื้นฐานร่วมกันที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อไม่มีถุง. วัตถุเจือปนอาหารช่วยให้คุณประหยัดน้ำตาลและลดเวลาในการปรุงอาหาร

ในสมุดบันทึก "ครัวเรือน" ของฉันมีสูตรอาหารหนึ่งเขียนไว้ซึ่งตีพิมพ์ใน "สารานุกรมฉบับย่อ" ครัวเรือน"1984. ข้อดีของสูตรนี้คือไม่เคยทำให้ผิดหวังและให้คุณเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย (เช่น เติมผิวเลมอน แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ หรือโชกเบอร์รี่เล็กน้อย อบเชย ลูกจันทน์เทศฯลฯ)

ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์หวาน (เช่น Cinnamon, Borovinka) พันธุ์ Antonovka และ Anis ต้มเร็วและต้องการน้ำตาลจำนวนมาก (1.3 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.) ล้างผลไม้ ปอกเปลือก เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้น (หนา 2 ซม.) เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมืดลงจะต้องลวกเช่น ลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้นานถึง 6 นาที (เพื่อให้นิ่มลง) จากนั้นจึงเย็นอย่างรวดเร็ว น้ำเย็น- น้ำที่เหลือหลังจากการลวกสามารถนำมาใช้ทำน้ำเชื่อมได้ เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 5 - 7 นาที พักไว้ 6 - 8 ชั่วโมง แล้วปรุงอีกครั้งสักครู่ ปรุงเป็น 3-4 ชุด หากชิ้นแอปเปิ้ลบางชิ้นพร้อมเร็วกว่าชิ้นอื่น ๆ ควรใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง โอนไปยังขวด และควรปรุงส่วนที่เหลือต่อไปจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมติดน้ำตาล แนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลหวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: 3 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม (ที่ปลายมีด) เพิ่มวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อย สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม: 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายและน้ำ 1 - 1½ แก้ว

แยมจากแอปเปิ้ลที่ไม่ต้มนิ่ม

แยมที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นได้มาจากแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ที่ไม่ต้มจนนิ่ม เลือกแอปเปิ้ลที่สุกและแข็งแรง. พวกเขาจะถูกล้างและทำให้แห้ง แอปเปิ้ลที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้น โดยควรมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในน้ำเค็มหรือน้ำกรดเป็นเวลา 40 - 60 นาที แล้วจึงลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเท่านั้น

แยมปรุงโดยใช้น้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 3 แก้วต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ปรุงมันให้ดีขึ้นแอปเปิ้ลได้รับการประมวลผลในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะมีน้ำตาลอิ่มตัวบางส่วนและอร่อยมาก ตอนนี้สามารถปรุงเสร็จโดยใช้ไฟอ่อนได้ในขั้นตอนเดียวหรือหลายขั้นตอน ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก 2 - 3 กรัม

แยมแอปเปิ้ล (อ้างอิงจากหนังสือ “Homemade Preparations”, Krymizdat, 1960)

ฉันชื่นชมมันมานานแล้ว คุณภาพดีเยี่ยมสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในหนังสือ “การเตรียมโฮมเมด” บางทีความเรียบง่ายที่น่าดึงดูด ความชัดเจน และลักษณะการนำเสนอสูตรอาหารที่ชัดเจนอาจเชื่อมโยงกับรูปแบบกระเป๋าของคอลเลกชัน ฉันใช้หนังสือเล่มนี้บ่อยๆ ทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่า การเตรียมการที่อร่อยคุณสามารถใช้เวลาขั้นต่ำได้ นี่คือสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ล "สากล"

ใช้แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านเมล็ด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, ถั่วหลายชนิด (เฮเซล), กรดซิตริก 1 ชิ้น และผงวานิลลา เตรียมน้ำเชื่อมจนหยดหนา หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถอดโฟมออก เพิ่มกรดซิตริกและวานิลลา ยิ่งแยมหนาก็ยิ่งดี เมื่อเย็นแล้วจึงเทใส่ขวดโหล แยมที่ทำอย่างดีจะเบาสนิท

ฉันทำแยมแอปเปิ้ลโดยใช้หนังสือเล่มนี้ ฉันใส่ถั่วพร้อมกับแอปเปิ้ล จริงอยู่พวกมันคือวอลนัท

แยมแอปเปิ้ลลูกใหญ่

สูตรการทำแยมแอปเปิ้ล "คลาสสิก" ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือยอดเยี่ยมเรื่อง "House Economics" ซึ่งตีพิมพ์ในมอสโกโดยสำนักพิมพ์วรรณกรรมการเกษตรแห่งรัฐในปี 2499 สูตรนี้อธิบายกระบวนการทั้งหมดในการทำแยมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์จนคุณไม่ต้องการทำให้สั้นลงเลย

พันธุ์ที่ดีสำหรับการทำแยม เลนกลางสหภาพโซเวียต ได้แก่ Cinnamon, Antonovka, Anis, Pepin saffron และ Bellefleur- Chinese และจากทางใต้ - Renettes Champagne, Simirenko, Orleans, Calville เต็มไปด้วยหิมะ, Parmen winter gold
ก่อนปรุงอาหาร แอปเปิ้ลจะถูกคัดแยก ล้าง ปอกเปลือก และคว้านแกน (ห้องเก็บเมล็ด) ปอกเปลือกด้วยมีดทำครัวหรือเครื่องปอกมันฝรั่งห้องเมล็ดจะถูกลบออกด้วยท่อโลหะแหลมหรือ อุปกรณ์พิเศษม.
ผลไม้ขนาดเล็กจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน และผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 20 มิลลิเมตร
แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศดังนั้นเมื่อปอกเปลือกและหั่นควรวางในน้ำเค็ม (20 กรัม เกลือแกงต่อน้ำหนึ่งลิตร) และเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
การลวกส่งเสริม การอนุรักษ์ที่ดีขึ้นสีและช่วยให้เนื้อผลไม้แช่น้ำเชื่อมได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มแอปเปิ้ลในน้ำเดือดประมาณ 5 - 15 นาที ในขณะเดียวกันก็ควรสูญเสียลักษณะความยืดหยุ่น ผลไม้สดและทำให้นิ่มลงตลอดความยาวของชิ้น
หลังจากลวกแล้ว ให้เลือกชิ้นที่ต้มและยังไม่สุกแยกกัน ชิ้นที่ยังไม่สุก (สีขาว) จะถูกรวบรวมแยกกันและต้มจนนุ่ม ใช้แอปเปิ้ลต้มสำหรับเยลลี่หรือเยลลี่
สำหรับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำตาล 1.25 กิโลกรัม ในระหว่างการปรุงน้ำตาลจะถูกเติมในรูปของน้ำเชื่อมในสองขั้นตอน
ขั้นแรกให้เทแอปเปิ้ลสับ 1 กิโลกรัมกับน้ำเชื่อมร้อนที่มีความหนาปานกลาง (น้ำตาล 800 กรัมในน้ำ2½แก้ว) แล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง หลังจากยืนแล้วให้วางอ่างบนไฟอ่อนแล้วนำเนื้อหาไปต้มแล้วเติม ปริมาณน้อยน้ำตาล (450 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ต้มประมาณ 5 นาทียกลงจากเตาแล้วยืนประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม หากหลังปรุงอาหารมีชิ้นดิบจำนวนมากไม่แช่ในน้ำเชื่อมต้องยกกะละมังออกจากเตาเติมน้ำ 1 - 2 แก้วต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมงอีกครั้ง จากนั้นนำแยมไปต้มจนพร้อม
สำหรับพันธุ์แอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดต่ำจำเป็นต้องเติมกรดซิตริก 2-3 กรัมในระหว่างการปรุงครั้งที่สองหรือสาม
หากความเป็นกรดของผลไม้ไม่เพียงพอ บางครั้งอาจนำแยมแอปเปิ้ลมาทำเป็นขนมหวาน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องเพิ่มมันลงในแยม น้ำเชื่อมแป้ง- มันถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายแทนที่น้ำตาล

แยมแอปเปิ้ลจีนและสวรรค์

จาก แอปเปิ้ลขนาดเล็ก(มีหลายพันธุ์) แยมอร่อยมากจนใครๆ ก็เสิร์ฟพร้อมๆ กัน ตารางเทศกาลสำหรับของหวาน แอปเปิ้ลลูกเล็กต้มทั้งก้านและเปลือก สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 3 แก้ว การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการทำให้แอปเปิ้ลเย็น ล้างก่อน ตากแห้ง และลวก (เป็นเวลา 3 นาที) แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือฟันสแตนเลสที่แหลมคม

หลังจากนั้นแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในน้ำเชื่อมร้อน (แต่ไม่เดือด) เป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปรุงในหลายขั้นตอนเป็นเวลา 10 - 15 นาที พักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แยมที่ทำเสร็จแล้วดูสวยงาม: มีแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันและน้ำเชื่อมที่เคลือบด้วยฟิล์มย่นเล็กน้อย