เราเสนอสูตรแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง ในฤดูร้อนจะมีผลเบอร์รี่ผลไม้และผักจำนวนมากปรากฏบนชั้นวาง และหลังจากที่คุณกินผลเบอร์รี่จนอิ่มแล้ว คุณต้องคิดถึงการเก็บสำรองไว้สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นเพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของราสเบอร์รี่ให้ดีขึ้นคุณต้องทำแยมจากพวกมัน นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ไม่ต้องปรุงนานและแยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะแก้ใครก็ตามที่เป็นหวัดในฤดูหนาวได้เนื่องจากราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งใบ . โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 35 นาทีในการเตรียมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง แต่จะใช้เวลา 3-6 ชั่วโมงในการเตรียมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม

ข้อมูล

การอนุรักษ์
เสิร์ฟ - 0.5 ลิตร
เวลาทำอาหาร - 35 นาที

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง: วิธีเตรียม

รีบซื้อราสเบอร์รี่ในตลาดในขณะที่พวกเขากำลังได้รับความนิยมและความต้องการสูงสุด หากคุณมีสวนเป็นของตัวเองก็ดีมากเพราะคุณมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีในผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ควรมีรสหวาน สีแดง และสุก จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาส่วนที่บูดออกและหากจำเป็นให้เอาก้านออก หยิบชามน้ำแล้วเทราสเบอร์รี่ลงไป อย่าล้างใต้น้ำไหลเพราะอาจทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายได้ หลังจากนั้นให้นำผลเบอร์รี่ออกแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนที่สองแล้วซับผลเบอร์รี่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทำซ้ำหลายครั้ง เทลงในชามที่จะเตรียมแยม

เพิ่มน้ำตาลให้กับผลเบอร์รี่ สังเกตสัดส่วน: ต้องใช้ราสเบอร์รี่กี่ลูกและน้ำตาลมากขนาดนั้น หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำตาลผง - น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นและเวลาในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่จะลดลง ขั้นแรกให้คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 1/3 แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปล่อยน้ำออก

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ จำเป็นที่น้ำตาลจะครอบคลุมราสเบอร์รี่ทั้งหมด ค่อยๆผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล ใช้ช้อนไม้เพื่อทำสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร ในกรณีนี้ ให้ใช้ไม้พายพลาสติก

ใช้ครกหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน หากต้องการคุณสามารถใช้การรวมกันเพื่อทำให้เร็วขึ้นได้ ทิ้งแยมไว้ 3-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ส่วนใหญ่มักจะทำแยมนี้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้รับแยมที่พร้อมใช้ ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กแพนเค้กได้อย่างปลอดภัยและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสูตรแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยและเรียบง่าย ผู้ที่ต้องการเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องนำขวดโหลไปฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นเทแยมปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าวสามารถยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาวและยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในชาได้ เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ แบบนี้ ในระหว่างนี้ คุณจะสนับสนุนภูมิคุ้มกันของพวกเขา และในช่วงเย็น พวกเขาจะไม่กลัวการติดเชื้อ ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักในช่วงฤดูหนาวและเตรียมแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่ต้องปรุง น่าทาน!

ราสเบอร์รี่ที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมสามารถมอบความสุขในช่วงฤดูร้อนได้แม้ในฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณ - การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: ด้วยน้ำตาล, แยมห้านาที, Confiture, ราสเบอร์รี่ในน้ำลูกเกด, เยลลี่หน้าแดงอย่างเขินอาย, น้ำเชื่อมอะโรมาติกหวาน, น้ำซุปข้นทารกละเอียดอ่อน จินตนาการของพ่อครัวตัวจริงไม่มีขอบเขต และบางคนก็มีอะไรให้เรียนรู้อีกมากมาย

วิธีการเลือกและเตรียมราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

ราสเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเปิดโอกาสให้แม่บ้านเตรียมฤดูหนาวตลอดฤดูร้อน อย่างไรก็ตามเพื่อให้แยม เยลลี่ หรือผลไม้แช่อิ่มออกมาสดใส สวยงาม และอร่อย จะต้องเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้อย่างเหมาะสมและเตรียมไว้

จะดีกว่าถ้าผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวสะอาดและสมบูรณ์

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บคืออากาศแห้ง มีแดดจัด เพราะฝนทำให้ความงามที่ละเอียดอ่อนมีน้ำและไม่สวย ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ค่อยมีการซัก โดยเฉพาะหากเก็บในสวนของคุณ เฉพาะในกรณีที่สงสัยว่ามีแมลงอยู่ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำเค็ม (น้ำ 1 ลิตร + เกลือ 20 กรัม) เพื่อให้แขกที่ไม่ได้รับเชิญลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มแปรรูปผลเบอร์รี่ทันทีโดยเบอร์รี่นี้มีลักษณะคล้ายกับเชอร์รี่สักหลาดซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพเร็วมากแม้ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้สัดส่วนผิดพลาด ควรจำไว้ว่าราสเบอร์รี่ประมาณ 600 กรัมบรรจุในขวดหนึ่งลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่หายไประหว่างการประมวลผลเป็นเวลานานสามารถลดระยะเวลาให้เหลือน้อยที่สุด ตัวอย่างที่ดีคือแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่ปรุงสุกนานห้านาที อร่อยมาก ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก การประมวลผลขั้นต่ำช่วยให้คุณรักษาผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนไม่เสียหายและน่าดึงดูด

ความแตกต่างของสูตรอาหารจากแม่บ้านหลายๆ คนอยู่ที่ปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกันที่จำเป็นสำหรับแยม บางคนชอบอัตราส่วน 1:1 บางคนใส่น้ำตาลเพียงครึ่งกิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในที่เย็น ในขณะที่บางแห่งไม่สำรองน้ำตาลแม้แต่ 1.5 กิโลกรัม แต่เรามั่นใจในการเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้ไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ อย่างไรก็ตาม หลักการเตรียมแยมห้านาทีนั้นเหมือนกันสำหรับทั้งราสเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่น ๆ:

สูตรแยมราสเบอร์รี่ห้านาทีช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้สูงสุด

1. ราสเบอร์รี่ที่สะอาดและจัดเรียงแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะเคลือบฟันหรือทองแดง (กว้างขวางและมีก้นกว้าง)
2. ราสเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลตามสัดส่วนที่เลือกและทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมผลเบอร์รี่
3. เมื่อวางชามที่มีแยมในอนาคตไว้บนไฟแล้วคุณต้องนำไปกวนเล็กน้อยจนเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับฟองหวานที่ต้องเอาออกจากพื้นผิว
4. ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างให้สะอาดเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด อย่าลืมเกี่ยวกับการประมวลผลฝา
5. ใส่อาหารอันโอชะร้อนๆลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อหาอยู่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันที แยมห้านาทีพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล

แม่บ้านหลายคนชอบทำโดยไม่ต้องให้ความร้อนและราสเบอร์รี่ก็ผสมกับน้ำตาล - การเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่าการเตรียมแยมห้านาทีด้วยซ้ำ และแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็เข้าถึงได้ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะรักษาราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ได้อย่างน่าเชื่อถือขวดที่เตรียมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือเลือกตู้เย็นสำหรับเก็บไว้

โดยปกติแล้วน้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสมในอัตราส่วน 1: 1

มีหลายสูตรในการเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สูตรต่อไปนี้มักใช้บ่อยที่สุด

วิธีที่หนึ่ง:

• ผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งและแห้งวางเรียงกันเป็นแถวในขวดที่เตรียมไว้ แต่ละชั้นใหม่จะโรยด้วยน้ำตาล และอาหารจะเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ระหว่างผลเบอร์รี่แต่ละอัน
• ราสเบอร์รี่ขวดแช่อยู่ในภาชนะน้ำขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อ - ต้องใช้เวลา 25 นาทีสำหรับภาชนะลิตรและ 20 นาทีสำหรับภาชนะครึ่งลิตร

น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมสำหรับผลเบอร์รี่

วิธีที่สอง:

• ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการปล่อยน้ำ
• จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ให้ละเอียด แต่ผสมกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
• สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งเซนติเมตรแล้วเก็บไว้อย่างปลอดภัยในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของครอบครัว

แยมที่น่าทึ่งจากราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องปรุงจะให้ความสุขไม่รู้ลืมในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวและจะช่วยให้คุณผ่านพ้นฤดูหนาวโดยไม่มีความหนาวเย็นอันไม่พึงประสงค์

พิเศษ! ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งผลและแห้งลงในภาชนะ เติมน้ำผึ้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง รสชาติเป็นเอกลักษณ์!

Confiture - สูตรก่อน

Confit สีสันสดใสที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลอย่างรวดเร็วผิดปกติและไม่ต้องปรุงตามปกติจะทำให้อาหารเช้าของคุณมีความหลากหลายและนำมาซึ่งความสุขอย่างมาก ไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียมตามสูตรที่เสนอนั้นง่ายเกินไปแม้ว่าจะมีขั้นตอนเดียวเท่านั้นที่ทำให้เกิดความซับซ้อนก็ตาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นมากกว่าการจ่ายความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป และรสชาติอันมีสีสันก็น่าพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนไร้ที่ติ

คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดหากคุณเอาเมล็ดราสเบอร์รี่ออกทั้งหมด

ส่วนที่ยากที่สุดคือการกำจัดเมล็ดราสเบอร์รี่เมล็ดเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ตะแกรงและสาก จากนั้นมวลที่ได้จะต้องผสมกับน้ำตาลให้เข้ากัน คุณจะต้องใช้ 1.5 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่หวานทุกกิโลกรัม สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในขวดปิดด้วยฝาปิดและในขณะเดียวกันก็ใส่ในที่เย็น - กลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพก็พร้อม

Confiture - สูตรที่สอง

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมได้ด้วยวิธีอื่นด้วยการปรุงอาหาร สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่สด - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

หากคุณใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมและต้มส่วนผสม คุณสามารถเก็บราสเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

บดราสเบอร์รี่ในภาชนะก้นกว้างที่เหมาะสม เติมน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง และปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีนับจากเวลาเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ครั้งแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นแล้วปิดฝา ตลอดฤดูหนาวกลิ่นหอมและรสชาติอันละเอียดอ่อนจะชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแสงแดดสดใส

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

เป็นไปไม่ได้หากไม่มีน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว! จำเป็นต้องใช้ทุกที่ - สำหรับแพนเค้กสีน้ำตาลทอง เค้กวันเกิด เครื่องดื่มแสนอร่อย หรือเป็นของตกแต่งไอศกรีม การเตรียมนั้นไม่ยากและไม่ใช้เวลามากเกินไป

วิธีที่หนึ่ง

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 8 แก้ว

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเป็นแหล่งของวิตามินในเวลาเดียวกัน

ใส่ราสเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดแยกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อน slotted ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่สอง

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• มะนาว - 10 กรัม

บดผลเบอร์รี่ด้วยครกหรือเครื่องปั่นเติมน้ำครึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ผัดและกรองส่วนผสมที่เกิดขึ้นเติมน้ำตาลและมะนาวแล้วเพิกเฉยต่อความสนใจของคุณอีกครั้งหนึ่งวัน วันถัดไป ต้มน้ำเชื่อมหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเทใส่ขวดที่สะอาดและอุ่นๆ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่แห้ง

ราสเบอร์รี่แห้งสามารถเติมลงในชา ​​ขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม และของหวานได้

หากมีเวลาไม่เพียงพอ แต่การเก็บเกี่ยวก็ประสบความสำเร็จคุณสามารถทำให้แห้งและให้วิตามินแก่ครัวเรือนของคุณตลอดฤดูที่เฉอะแฉะและหนาวจัด เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือต้องเลือกผลเบอร์รี่ให้มีความหนาแน่นมากที่สุดและไม่สุกเล็กน้อย คุณสามารถอบแห้งราสเบอร์รี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็วในเตาอบ - สองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศาและอีกประมาณสิบห้านาทีที่หกสิบองศา เมื่อเย็นแล้ว จะใส่ในกล่องหรือขวดโหล และวางไว้ในที่เย็นและแห้งเสมอ ชากับราสเบอร์รี่แห้งมีกลิ่นหอมและเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องร่างกาย

สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณไม่ต้องแยกจากเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี ผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีประโยชน์ในตัวเอง ราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะที่หอมหวานเท่านั้น แต่ยังรับประกันสุขภาพที่ดีอีกด้วย เมื่อเลือกวิธีเก็บรักษาคุณต้องจำสิ่งนี้และลดการสูญเสียวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ให้น้อยที่สุด และเมื่อถึงฤดูกาลอย่าลืมเก็บแยมวิตามินเชอร์รี่สักสองสามขวดไว้สำหรับครอบครัว

ความลับของการเก็บราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง: วิดีโอ

การเก็บและเก็บราสเบอร์รี่ตลอดฤดูหนาว: รูปภาพ

แยมราสเบอร์รี่อาจเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันด้วย คุณรู้ไหมว่าอร่อยมากเมื่อทาขนมปังขาวกับเนยแล้วทาแยมราสเบอร์รี่ทับบนเนย และเพื่อประโยชน์ของความละเอียดอ่อนนี้ ฉันจึงพร้อมที่จะใช้เวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ฉันมีเวลาเตรียมแยมราสเบอร์รี่แสนวิเศษสักสองสามขวด

หากคุณยังใหม่กับการทำแยมสำหรับฤดูหนาว ฉันอยากรับรองว่ามันง่ายและน่าตื่นเต้นด้วยซ้ำ การทำแยมนั้นง่ายกว่าตัวอย่างเช่น Borscht หรือ Cutlets คุณเพียงแค่นำผลเบอร์รี่หรือผลไม้มาล้างและจัดเรียงหากจำเป็น ใส่น้ำตาลและปรุงจนสุก จากนั้นเทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก นั่นคือทั้งหมดที่

สำหรับสูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเพียงรสชาติและกลิ่นหอมที่เกินบรรยาย ในขณะที่ทำแยมราสเบอร์รี่ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเบอร์รี่อันแสนวิเศษนี้ฟุ้งไปทั่วบ้าน สีของแยมนั้นมีลักษณะคล้ายกับทับทิมและการรวมเมล็ดราสเบอร์รี่ไว้ในมวลแยมทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ลองนึกภาพว่าแยมราสเบอร์รี่หนึ่งขวดที่เปิดกลางฤดูหนาวจะมีประโยชน์และความพึงพอใจมากเพียงใดเมื่อจิตวิญญาณและร่างกายของคุณหิวกระหายรสชาติสีและกลิ่น โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ทุกคนทำซ้ำประสบการณ์ของฉันและเตรียมแยมราสเบอร์รี่อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลราสเบอร์รี่ยังเต็มไปด้วยความผันผวน

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วนและผลลัพธ์ ฉันมักจะทำแยม (รวมถึงแยมราสเบอร์รี่) โดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สองส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วนนั่นคือสำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมฉันใช้น้ำตาล 500 กรัม หรือฉันปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในกรณีของผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นจากราสเบอร์รี่ 1.2 กิโลกรัมและน้ำตาล 600 กรัม เราได้แยม 2 ขวด ขวดละ 450 มล. นั่นคือแยมราสเบอร์รี่น้อยกว่าหนึ่งลิตร จากตัวเลขเหล่านี้ คุณสามารถประมาณปริมาณแยมที่คุณมีและปริมาณจานที่ต้องเตรียมและฆ่าเชื้อได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1.2 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม

การทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เรามาเริ่มเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า เราคัดแยกราสเบอร์รี่หากมีอันที่เน่าเสียเราก็เอาออก วางราสเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่แล้วล้างให้สะอาด

อย่างน้อยควรรู้น้ำหนักราสเบอร์รี่โดยประมาณอย่างน้อยที่สุดจึงง่ายกว่าที่จะกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมที่สุด ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ในการทำแยม แนะนำให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ความจริงก็คือหากสังเกตสัดส่วนดังกล่าวน้ำตาลจะปกปิดรสชาติของผลเบอร์รี่และแยมจะหวานเกินไป เพื่อให้แยมสามารถเก็บรักษาและเก็บไว้ได้นานจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลมากนัก คุณจะฟังคำแนะนำของฉันหรือจะทำอาหารแบบโบราณก็ได้แล้วแต่คุณ ไม่ว่าในกรณีใดปริมาณน้ำตาลในแยมเป็นเรื่องของรสชาติ

เนื่องจากตาชั่งในครัวของฉันแสดงน้ำหนักของราสเบอร์รี่อยู่ที่ 1.2 กก. ฉันจึงตวงน้ำตาล 600 กรัมแล้วใส่ลงในกระทะซึ่งมีราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วรออยู่

โดยปกติจะแนะนำให้รอสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนสำหรับขั้นตอนนี้ ฉันไม่รอช้า แต่ให้วางกระทะที่มีราสเบอร์รี่และน้ำตาลบนเตาทันทีแล้วเริ่มปรุงแยมราสเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน ๆ กวนด้วยช้อนไม้

หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำตาลทั้งหมดจะละลายในน้ำผลไม้ที่ราสเบอร์รี่ปล่อยออกมา นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น ตอนนี้เราต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่จากมวลกึ่งของเหลวนี้

ปรุงแยมราสเบอร์รี่ประมาณ 25-30 นาทีนับจากเวลาที่เริ่มเดือด เราไม่ได้เอาโฟมออกจากแยม เพราะโฟมจะหายไปเอง คนแยมเป็นครั้งคราวด้วยช้อน

ล้างขวดแยมให้สะอาด (ควรใส่โซดา) แล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟได้โดยการเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้โดยการนึ่งในหม้อหุงช้าหรือวิธีโบราณบนเตาบนกระทะที่มีน้ำและใช้ฝาปิดแบบพิเศษที่มีจุกติดอยู่ วิธีหนึ่งที่ฉันอธิบายเกี่ยวกับขวดฆ่าเชื้อคือการฆ่าเชื้อในเตาอบ ต้มฝาเพื่อปิดผนึกประมาณ 3-5 นาที

เราเติมแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดที่เดือดเมื่อวินาทีที่แล้วโดยไม่ต้องเพิ่มขอบขวดสักหนึ่งเซนติเมตรหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดทันทีแล้วคว่ำลง ขวดแยมราสเบอร์รี่ควรอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ฉันขอแสดงให้คุณเห็นความสม่ำเสมอของแยมราสเบอร์รี่ แยมเล็กน้อยไม่พอดีกับขวดโหล คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ขอให้ทุกคนอร่อยแล้วพบกันใหม่ แล้วฉันจะไปพิชิตการเก็บเกี่ยวและปิดขวดโหลที่สดใสมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อเติมเต็มรสชาติอันแสนวิเศษของฤดูร้อน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่หอมสำหรับฤดูหนาวต้มดิบพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

2018-07-26 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

5676

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

50 กรัม

200 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือสิ่งที่รวมอยู่ในรายการการเยียวยาพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการรักษาโรคหวัดพร้อมกับน้ำผึ้ง หากเตรียมแยมอย่างถูกต้องมันจะคงอยู่ได้ตลอดทั้งปีหรือมากกว่านั้นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ มันจะช่วยได้ตลอดเวลาช่วยให้คุณรับมือกับความเจ็บป่วยหรือเพียงแค่ทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมันและยกระดับจิตใจของคุณ

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ 1.2 กก.

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่คลาสสิก

สำหรับแยมคลาสสิก คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่บด เล็กหรือใหญ่ สุกเกินไป แต่ไม่เน่าเสีย เราใช้ผลเบอร์รี่สด ก่อนอื่นต้องจัดเรียงและล้างก่อน เนื่องจากราสเบอร์รี่มีความนุ่มมาก ให้เทลงในตะแกรงหรือกระชอนเป็นชั้นบางๆ แล้วล้างออกจากฝักบัว ไม่แนะนำให้แช่ผลเบอร์รี่

เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่เราจะปรุง ปิดด้านบนด้วยน้ำตาล อย่าคน ปิดฝา และทิ้งไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง คุณสามารถเก็บราสเบอร์รี่ไว้ข้ามคืนได้ จากนั้นพวกมันก็จะให้น้ำผลไม้เยอะมาก

เราใส่ผลเบอร์รี่ซึ่งปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากแล้วบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน ทรายที่เหลือจะค่อยๆละลาย เมื่อแยมราสเบอร์รี่เดือด โฟมจะเริ่มก่อตัว เราใช้เวลา รอสักครู่ ปล่อยให้ประกอบแล้วจึงถอดออก

แยมราสเบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ไหม้ ไม่แนะนำให้ปรุงด้วยไฟแรง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆ

เนื่องจากราสเบอร์รี่ถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว เราจึงฆ่าเชื้อขวดโหล หากใช้ไอน้ำ ให้ปล่อยให้หยดแห้ง จากนั้นเกลี่ยแยมแล้วม้วนขึ้น

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ การเลือกภาชนะที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่ไม่ใช่กะละมังอลูมิเนียมแต่อย่างใด กรดของผลเบอร์รี่มีผลทำลายล้างต่อฟิล์มออกไซด์สารจะผ่านเข้าไปในชิ้นงาน แยมอลูมิเนียมไม่มีรสจืดและเป็นอันตราย จะดีกว่าหากเลือกใช้เครื่องครัวที่มีการเคลือบที่ทันสมัย ​​กระทะสแตนเลสหรือเคลือบฟัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "ห้านาที"

แยมห้านาทีเป็นแยมประเภทหนึ่งที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ผลเบอร์รี่ยังคงต้องนั่งกับน้ำตาลเล็กน้อยหรือดีกว่าทั้งคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นเวลาห้านาทีจะมีสัดส่วนเท่ากันเสมอ หากคุณได้รับผลเบอร์รี่ 1.3 กก. หรือ 2 กก. ให้เติมทรายในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปล่อยให้ราสเบอร์รี่และของเหลวที่เกิดขึ้นในกระทะปรุงอาหาร เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก เรารวบรวมโฟมทั้งหมด แต่ต้มเป็นเวลาห้านาทีพอดี

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงในขวด อย่างไรก็ตามหากคุณมีที่เก็บของเย็นคุณสามารถใส่ฝาไนลอนหนา ๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะใส่แยมลงในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว ก็ควรใช้กุญแจม้วนมันจะดีกว่า ไม่ว่าในกรณีใดเราใช้ขวดให้สะอาดและแห้งแนะนำให้ดำเนินการล่วงหน้า

คุณสามารถลองต้มราสเบอร์รี่กับน้ำตาลได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำปรากฏ แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยจากนั้นให้ความร้อนช้าๆ เพื่อให้ทรายละลาย จากนั้นจึงเพิ่มความร้อน

ตัวเลือก 3: แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเชื่อม

นี่คือตัวเลือกแยมฤดูหนาวที่เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่หนาแน่น ต้องขอบคุณน้ำเชื่อมและเทคโนโลยีพิเศษที่ทำให้เรามีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ทั้งลูก นอกจากส่วนผสมและอุปกรณ์หลักแล้ว คุณจะต้องมีช้อนมีรูหรือกระชอนเล็กๆ เพื่อเอาน้ำเชื่อมออก

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.
• 0.3 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล ผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและละลาย หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลาสามนาที วางผลเบอร์รี่แห้งลงในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่แตก

ตอนนี้จำเป็นต้องปิดทั้งหมดนี้ทิ้งไว้จนเย็นปล่อยให้ผลเบอร์รี่แช่ ในทางกลับกันพวกเขาจะปล่อยรสชาติและสีลงในน้ำเชื่อมและจะมีของเหลวมากขึ้น

เทน้ำเชื่อมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง คุณสามารถจับราสเบอร์รี่ด้วยช้อนมีรูหรือใช้กระชอน ต้มเป็นเวลา 15 นาทีตรวจสอบความหนาคุณสามารถลองเติมกรดซิตริกเพิ่มเติมหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มได้

นำผลเบอร์รี่กลับลงไปในน้ำเชื่อม ต้มให้เข้ากันประมาณห้านาที แล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที เราพยายามกระจายราสเบอร์รี่ให้เท่าๆ กันเพื่อให้ได้ปริมาณเท่ากันทุกที่

เพื่อไม่ให้บดราสเบอร์รี่ทั้งหมดขอแนะนำว่าอย่าเทลงในจานอื่นโดยไม่จำเป็นเก็บโดยไม่ทิ้งขยะและเริ่มทำแยมทันที

ตัวเลือกที่ 4: แยมราสเบอร์รี่ดิบสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอาหารปรุงสุกใดที่สามารถเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นได้กับแยมราสเบอร์รี่ดิบ สามารถปรุงโดยใช้เมล็ดพืชหรือบดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสะอาดให้สูงสุด จุดสุ่มใด ๆ อาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ความพยายามทั้งหมดจะไร้ผล เรายังสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวัง เราไม่ลดปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ราสเบอร์รี่ที่สะอาดแต่แห้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทั้งหมดพร้อมกันแล้วบด คุณสามารถบดด้วยสากได้ ครอบคลุมและทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ผัดอีกครั้งแล้วบดราสเบอร์รี่ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง คนอีกครั้งและทำเช่นนี้จนกระทั่งทรายละลายหมด หากยังมีเมล็ดเหลืออยู่ แยมก็อาจมีรสหวาน น้ำมะนาวสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ แต่ควรปล่อยให้น้ำตาลละลายจะดีกว่า

เราใส่แยมดิบลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ ที่อุณหภูมิสูงแยมดิบจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว

หากทรายไม่ต้องการละลายในราสเบอร์รี่คุณสามารถอุ่นมวลได้เล็กน้อย เพียงตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลาและห้ามทำให้ร้อน ปิดเครื่องทันทีที่แยมอุ่น คนให้เข้ากัน หากยังมีเมล็ดพืชหลงเหลืออยู่ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

ตัวเลือกที่ 5: แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการต้มซ้ำเป็นสิ่งที่แม่บ้านหลายคนคุ้นเคย วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แยมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่ใช่ว่าจะมีความละเอียดอ่อนเสมอไป จริงๆ แล้วการเติมน้ำตาลทรายเข้าไปจะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก ไม่จำเป็นต้องเทปริมาณทั้งหมดในคราวเดียว ควรแนะนำส่วนผสมนี้หลาย ๆ ปริมาณ นี่คือตัวเลือกที่มีมะนาว แต่แยมราสเบอร์รี่ก็ใช้ได้ดีเช่นกันหากไม่มีมัน

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• 0.5 มะนาว

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้แยมหนาคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่แห้ง ไม่ว่าเราจะไม่ล้างมัน (หากเก็บราสเบอร์รี่จากไซต์ของเราเอง) หรือเราจะทำมันอย่างรวดเร็ว ระมัดระวัง แล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง วางลงในกระทะหรือกะละมังแล้วเติมน้ำตาล 2.5 กิโลกรัม ทิ้งไว้สามชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

เปิดเตา ใส่แยมหนึ่งชาม แล้วปล่อยให้ราสเบอร์รี่เดือด หลังจากเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ต้มสักครู่แล้วปิด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น คุณสามารถโยนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่จะป้องกันฝุ่น ขยะมูลฝอย หรือแมลงต่างๆ ทิ้งราสเบอร์รี่ไว้หกชั่วโมง

เติมน้ำตาลที่เหลือลงในแยม คุณสามารถแบ่งทรายออกเป็นสามส่วนแล้วเพิ่มเป็นสามโดส แต่ราสเบอร์รี่จะชุ่มฉ่ำก็เพียงพอแล้ว วางกลับบนเตาแล้วบีบมะนาวลงไป หากเกิดฟองอีกครั้ง ให้ถอดออกด้วย หลังจากเดือดแล้วให้คนอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตา

ใส่แยมราสเบอร์รี่ลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บให้ห่างจากแสงเพื่อรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุด

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่ได้อย่างไร? คุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนจานเย็นแล้วสังเกต มีมากกว่าหนึ่งหยดในคราวเดียวและแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว หากกระดาษติดค่อยๆ กระจายไปในทิศทางต่างๆ แสดงว่ากระดาษพร้อมแล้ว

ตัวเลือก 6 สูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมการขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแยมราสเบอร์รี่เนื่องจากมีวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยต่อสู้กับโรคหวัดในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย สูตรดั้งเดิมนั้นเรียบง่าย เพียงคุณเตรียมราสเบอร์รี่สดและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างผลเบอร์รี่ในกระชอนใต้น้ำไหล จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

วางราสเบอร์รี่บางส่วนลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งผลเบอร์รี่และน้ำตาลหมด

ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดและพักไว้เจ็ดถึงแปดชั่วโมง

วางชามราสเบอร์รี่และน้ำตาลบนเตาที่ช้าที่สุดแล้วปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่อง โดยเอาโฟมออกตามที่ปรากฏ

เมื่อแยมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วปิดไฟ

เช็ดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วเติมแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวด

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ส่งขนมที่เสร็จแล้วไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่มีราสเบอร์รี่ที่กระท่อมฤดูร้อน และเพื่อเตรียมการเตรียมการซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาด อย่าลืมตรวจสอบลักษณะของผลเบอร์รี่เพื่อให้ไม่เสียหาย ทั้งผล และมีสีแดงสด จากนั้นคุณ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหารด้วยซ้ำ

ตัวเลือก 7 อีกสูตรด่วนสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในสูตรต่อไปนี้ ให้เตรียมแยมโดยไม่ต้องปรุง ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างบดด้วยน้ำตาลปล่อยให้ยืนสักพักเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและม้วนเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ ข้อดีของสูตรนี้คือแยมไม่สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติเลย และสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการดื่มชาปกติเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำของหวานได้หลากหลาย เช่น พุดดิ้ง ซูเฟล่ และพาย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2.5 กก.
• น้ำตาลสามกิโลกรัม

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วางผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำร้อน

โอนไปยังภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่รวมกับน้ำตาลทรายและบดให้ละเอียดจนบดละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นมือได้

คลุมผลเบอร์รี่ที่บดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด

ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตร ปล่อยให้แห้งด้วยผ้าสะอาด และฆ่าเชื้อฝาในภาชนะแยกต่างหาก

เติมแยมลงในขวดจนถึงคอแล้วม้วนฝาขึ้น

เก็บในตู้เย็น

เพื่อการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น สามารถฆ่าเชื้อขวดแยมได้ไม่กี่นาที

ตัวเลือก 8. แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ในตอนแรกผลเบอร์รี่จะถูกโรยด้วยทรายบางส่วนทิ้งไว้ครู่หนึ่งจากนั้นต้มเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้อาหารอันโอชะแสนอร่อยกลายเป็นความหนายืดเหมือนเยลลี่อย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้าง เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง

ขจัดฟองออกหากจำเป็น แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ปิดเตาเติมทรายกิโลกรัมที่สองคนให้เข้ากัน

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้งแล้ว ให้เติมแยมลงไปแล้วม้วนฝาที่ปลอดเชื้อ

หลังจากระบายความร้อนด้วยผ้าหนาๆ แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

หากคุณไม่ชอบเมล็ดราสเบอร์รี่เล็กๆ ที่อยู่ในแยม เพียงแค่ทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังปรุงอาหารแล้วถูผ่านตะแกรง

ตัวเลือก 9. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกดดำ

การรวมกันของราสเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ทำให้แยมมีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ลูกเกดขัดจังหวะความหวานของราสเบอร์รี่เล็กน้อยทำให้อาหารอันโอชะสดชื่นในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• ลูกเกดดำ 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

หลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้ว ให้เอากิ่งแห้งออกจากลูกเกด ล้างและทำให้แห้ง

หลังจากคลุมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 นาที ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน

หลังจากทำให้ราสเบอร์รี่เย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปรุงด้วยไฟเดิมอีกเล็กน้อย

ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

ส่งอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ใส่แบล็คเคอแรนท์ เคี่ยวประมาณ 14 นาที

วางในขวดโหลแล้วขันสกรูบนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ

หลังจากเย็นตัวลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้ว ให้เก็บไว้ในชั้นใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

เพื่อการปรุงที่เร็วขึ้นสามารถผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาลได้ทันทีจากนั้นควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 25-30 นาที

ตัวเลือก 10. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว “ห้านาที”

และนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกต้มที่นี่เป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่เสียรูปมากนักยังคงสวยงามและน่ารับประทานและแยมเองก็มีความหนาสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ราสเบอร์รี่ - 3.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

คลุมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วพักไว้ 6 ชั่วโมง

ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที โดยตักฟองออกแล้วคนบ่อยๆ

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาธรรมดา

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินสำหรับจัดเก็บควรม้วนแยมที่มีฝาปิดโลหะแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือก 11. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

แยมราสเบอร์รี่รุ่นที่น่าสนใจและอร่อย ผู้ชื่นชอบแยมและเยลลี่หลากหลายชนิดจะชื่นชอบเป็นพิเศษ ความหนาแน่นของแยมช่วยให้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นของหวานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้ขนมอบต่างๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำกรอง - 360 มล.
• กรดซิตริก - 25 กรัม;
• เจลาติน - 6 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เทเจลาตินลงในแก้วใบเล็กแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 16 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรแล้ว ให้วางลงบนผ้านุ่มให้แห้ง

วางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเคลือบฟันลึก ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป ผัด ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพิ่มกรดซิตริกและเจลาตินที่บวม ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

วางในขวดแห้งและเย็น ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถดื่มน้ำมะนาวคั้นสดสักสองสามหยดได้

ตัวเลือก 12. แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเชื่อม

และหากคุณเลือกราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและมีโครงสร้างหนาแน่น ให้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ต้องขอบคุณน้ำเชื่อมและวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำให้เราได้รับอาหารอันโอชะที่อร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่มากกว่าสามกิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำตาล 3,200 กิโลกรัม
• น้ำ 460 มล.
• กรดซิตริก - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล

ทิ้งไว้บนผ้ากระดาษเป็นเวลา 15 นาทีให้แห้ง

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ละลายกรดซิตริกและน้ำตาลลงไป ตั้งไฟบนเตาขนาดเล็กประมาณ 3 นาที

แช่ผลเบอร์รี่แห้งในน้ำเชื่อม คนทีละน้อย ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแช่ในน้ำเชื่อม

ค่อยๆ เอาน้ำเชื่อมออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูหรือกระชอน

ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางอีก 20 นาที

เทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ต้มปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วปิดฝา

เมื่อปรุงผลเบอร์รี่โดยไม่ใช้น้ำเชื่อม ให้เก็บตัวอย่างแล้วเติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

สามารถรวบรวมสูตรแยมจำนวนมากได้หากคุณยืมสูตรเล็กน้อยจากแม่บ้านแต่ละคน แต่หนึ่งในนั้นจะมีการหารือแยกกัน เรียกว่าแยมรักษาซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งเป็นยาสากลสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูหนาว แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงราสเบอร์รี่เบอร์รี่ที่น่าทึ่ง ฉ่ำ มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์มากมายแม้หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว เราจะบอกผู้อ่านเว็บไซต์ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพถึงวิธีทำแยมทีละขั้นตอน

สูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่

เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธการรักษาเช่นนี้ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมสดใสและหวานในฤดูหนาวถูกนำมาใช้เป็นของหวานสำหรับชาแพนเค้กแพนเค้กไอศกรีมและแม้แต่โจ๊ก

การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับมือใหม่ก็ตาม เรา จะต้อง:

ราสเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้แยมสำเร็จรูปประมาณ 900 กรัม
ก่อนอื่นมาเตรียมอาหารที่เราจะปรุงแยมกันก่อน เป็นเวลานานที่ชอบอ่างทองแดงเนื่องจากผลเบอร์รี่ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลานาน หากไม่มี คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ทั่วไปได้

ตอนนี้เรามาดูผลเบอร์รี่กันดีกว่า ราสเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียหรือยังไม่สุกออก เราคัดสรรกลีบเลี้ยงและเศษอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ตอนนี้ต้องล้างราสเบอร์รี่ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังในกระชอนเนื่องจากผลเบอร์รี่มีความนุ่มมากและอาจเปียกได้อย่างรวดเร็ว เราระบายน้ำหลาย ๆ ครั้งก็ควรจะสะอาด ทิ้งราสเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด อย่างไรก็ตามชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจากเดชาของตัวเองเลย

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ทันทีที่มีปริมาณมากจนครอบคลุมราสเบอร์รี่ทั้งหมด ให้ตั้งกระทะบนไฟ

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลามาก ใช้ไฟอ่อนนำส่วนผสมของเราไปต้ม ทันทีที่กระบวนการเริ่มต้น ให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดและพักไว้ 30 นาที นี่คือระยะเวลาในการเตรียมแยมของเรา อย่าปล่อยทิ้งไว้ให้คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนเหล็กเนื่องจากอาจทำให้เกิดออกซิเดชั่นและเปลี่ยนรสชาติของแยมได้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้น จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง นี่คือการปล่อยโปรตีนและสารตกค้างอื่น ๆ จากผลเบอร์รี่ ในแยมที่เสร็จแล้วมวลนี้อาจทำให้เกิดการหมักและทำให้เปรี้ยวได้

ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารของเรา มวลจะได้ร่มเงาที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์และเข้มข้น เกือบจะโปร่งใสและจะปล่อยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ เลือกขวดโหลเล็กสูงสุด 0.5 ลิตร ภาชนะไม่ควรมีรอยแตก ร้าว หรือคราบสนิม เราล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยน้ำไหลและโซดาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณทั้งหมด นี่อาจเป็นเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ

เมื่อแยมสุกและเตรียมขวดแล้วเราก็เริ่มบิด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะอย่างรวดเร็ว หลังจากพลิกกลับแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แยมเย็นสนิท สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

แยมราสเบอร์รี่ “ห้านาที”

สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและวิตามินในผลเบอร์รี่หวานได้มากขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะระยะเวลาในการอบชุบลดลง สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจากการแช่จะต้องเทลงในกระทะอื่นอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เทกลับเข้าไปในภาชนะพร้อมผลเบอร์รี่ทันที ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟปล่อยให้เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ครั้งที่สองเราใส่กระทะแยมบนเตานำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสั่งไว้สำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวตามสูตร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายคนเริ่มเพิ่มเพคตินและแป้งข้าวโพดในการเตรียมการ สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้แยมหนาขึ้น ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นที่จะใช้เป็นไส้พายและเค้ก

ชุด วัตถุดิบ– สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นมาตรฐาน: โรยผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเวลานี้เติมเพคติน 1 ซอง (ผงพิเศษ) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดแก๊สแล้วเทแยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว มันกลับกลายเป็นความหนืดหนามีสีที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ในฤดูหนาว จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดและผลเบอร์รี่สุกฉ่ำอย่างแน่นอน!