ใครก็ตามที่ได้เก็บสตรอเบอร์รี่ในป่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสตรอเบอร์รี่

ยังมีอีกมาก สตรอเบอร์รี่สวนแต่บางคนก็แพ้แต่ป่ากลับกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น

ผลเบอร์รี่มีวิตามินที่ซับซ้อนรวมทั้งแพนโทธีนิกและ กรดโฟลิก.

ค่าหลักสตรอเบอร์รี่อยู่ เนื้อหาสูงกรดแอสคอร์บิก อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังมีใบสตรอเบอร์รี่ที่ตากแห้งในฤดูหนาวด้วย

สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

สตรอเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่งในช่วงครึ่งแรกของวัน ขอแนะนำให้เก็บในภาชนะที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากคุณไม่ได้วางแผนเตรียมการในวันเดียวกัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแปรรูปผลเบอร์รี่ทันทีเนื่องจากทุกวันพวกเขาจะสูญเสีย คุณภาพรสชาติ.

แม่บ้านหลายคนที่ไม่เคยเจอเบอร์รี่นี้มาก่อนต่างสงสัยว่าสตรอเบอร์รี่หวานอย่างไรเพื่อรักษาคุณประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นหอมของเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด

มีหลายวิธีในการเตรียมสตรอเบอร์รี่ป่าด้วยน้ำตาล

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตรอเบอร์รี่ก่อน ผลเบอร์รี่จะถูกปอกเปลือกและคัดแยก โดยเอาผลไม้ที่เน่าเสียออก สตรอเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าลินินให้แห้งเล็กน้อย โดยวิธีการคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งใบไม้ แต่แห้งและชงชาจากพวกเขาในฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่วางอยู่ในถ้วยลึกปกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นสตรอเบอร์รี่ก็บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลและผสม

ใส่มวลที่เตรียมไว้ในขวดร้อนปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น หรือใส่ในภาชนะและแช่แข็ง ตู้แช่แข็ง.

สูตร 1. สตรอเบอร์รี่ป่าพร้อมน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย

สตรอเบอร์รี่;

ตู้คอนเทนเนอร์

วิธีทำอาหาร

1. คัดแยกสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง กำจัดเศษและใบไม้ในป่าทั้งหมด วางผลเบอร์รี่ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น อย่ากวนผลเบอร์รี่ขณะซัก กระจายสตรอเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าลินินแล้วเช็ดให้แห้ง

2. จากนั้นเทสตรอเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด หากคุณต้องการให้มวลมีของเหลวน้อยลง ให้บดผลเบอร์รี่ด้วยที่บด มันฝรั่งบด.

3. เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่บดในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดหนึ่งกำมือลงในส่วนผสมของพื้นดิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลาย

4. ทาส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ให้ทั่ว ภาชนะพิเศษและปิดฝาให้สนิท วางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตร 2. สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

1กก. 200ก น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร

1. คัดแยกสตรอเบอร์รี่ โดยเอาก้าน ใบ และเศษออก จากนั้นวางสตรอเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าลินินแล้วเช็ดให้แห้ง

2. วางสตรอเบอร์รี่ลงในชามที่เหมาะสม โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำคั้นออกมา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นและทิ้งผลเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาลค้างคืน

3. จากนั้นบดสตรอเบอร์รี่ที่คั้นน้ำออกมาเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เครื่องโม่ หรือเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหากคุณบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้มวลของเหลวพอสมควร

4. ล้างขวดครึ่งลิตรให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอก เช็ดภาชนะให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120C เป็นเวลาห้านาที ใส่ฝาปิดลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่แล้วนำออกแล้วเช็ดให้แห้ง

5. ใส่ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่บดลงในขวดโหลที่เย็นแล้วปิดด้วยฝาปิด วางขวดไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

สูตร 3 สตรอเบอร์รี่ป่าบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

กิโลกรัมน้ำตาลทราย

สตรอเบอร์รี่ป่า 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่น คุณต้องคัดแยกสตรอเบอร์รี่ก่อน กำจัดใบไม้และเศษซากป่าอื่น ๆ หากคุณเก็บสตรอเบอร์รี่ด้วยตัวเองก็ไม่จำเป็นต้องล้าง หากซื้อสตรอเบอร์รี่ ให้ล้างด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าลินิน วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันกว้าง

2. ปั่นสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด ถ้าคุณไม่มี เครื่องใช้ในครัวคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องบดแบบมีรูละเอียด

3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เป็นสัดส่วนนี้ที่จะช่วยเอาชนะรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่

4. คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนผลึกน้ำตาลละลายหมด แบ่งส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ออกเป็นขวด โดยฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟก่อนหน้านี้ ปิดขวดที่ต้มแล้ว ฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือประมาณหกเดือน

สูตร 4. สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำกลั่น 500 มล.

กิโลกรัมน้ำตาล

น้ำมะนาวเข้มข้น 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. คัดแยกผลเบอร์รี่สด กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสียออก กำจัดเศษใบไม้และกิ่งด้วย วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเม็ดทรายและดินออก

2. ตัดก้านของผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยมีดคมๆ วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนบดละเอียด

3. ใช้ตะแกรงละเอียดที่สะอาดแล้วใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป บดมวลทั้งหมดลงในถ้วยที่สะอาดและลึก

4. เทน้ำกลั่นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ช้อนคนแรงๆ เป็นเวลา 20 นาที นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนอุ่น

5. เทของเหลวอุ่นๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เป็นเส้นบางๆ น้ำเชื่อมและผสมด้วยไม้พาย เทเข้มข้น น้ำมะนาวใช้ช้อนตวง ผัดและตั้งไฟ นำไปต้มนำออกจากเตาและเย็น

6. ใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลบดลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น

สูตร 5. สตรอเบอร์รี่ป่าพร้อมน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ 2

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บสดๆ โดยเอาเศษเล็กๆ และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางสตรอเบอร์รี่ไว้บนผ้าลินินแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เหลวเกินไปจากความชื้นส่วนเกิน

2. บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดแบบมีรูละเอียดหรือเครื่องปั่นแบบแช่

3. ค่อยๆ เทน้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่บด คนตลอดเวลา และปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล ภาชนะแก้วล้างออกให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก แล้วล้างออกให้แห้ง วางขวดโหลในเตาอบและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ต้มฝาสักสองสามนาที

5. ใส่สตรอเบอร์รี่บดลงในขวดที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อ ทิ้งชิ้นงานไว้จนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตร 6. สตรอเบอร์รี่ป่าพร้อมน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ

กรดซิตริก – 2 กรัม;

สตรอเบอร์รี่ป่า – กิโลกรัม

น้ำตาล – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่สด กำจัดเศษและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้างสตรอเบอร์รี่โดยใส่ลงในตะแกรงหรือกระชอน กระจายผลเบอร์รี่บนผ้าลินินเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงย้ายสตรอเบอร์รี่ลงในถาดเคลือบฟันและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อคั้นน้ำออกมา

2. บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้จนบดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เพิ่มกรดซิตริกลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน

3. ล้างขวดขนาดครึ่งลิตรให้สะอาดและทำให้แห้ง วางภาชนะในเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 C เป็นเวลาสิบนาที

4. แบ่งส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดร้อนแล้วปิดฝาโดยต้มไว้ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน

หลังจากที่คุณล้างสตรอเบอร์รี่แล้วให้แน่ใจว่าได้เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าลินินเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินไม่ทำให้การเตรียมของเหลวเกินไป

พยายามอย่าเทผลเบอร์รี่จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งบ่อย ๆ เนื่องจากสตรอเบอร์รี่จะเน่าเร็วมากหลังจากนี้

สตรอเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

จะดีกว่าถ้าทำสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่

ทุกๆ ฤดูร้อน ทุกคนต่างตั้งตาคอยให้สตรอเบอร์รี่สุกเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่หวานและเต็มอิ่ม กลิ่นหอมมหัศจรรย์- แต่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไป และฤดูกาลเบอร์รี่ก็สิ้นสุดลง และเพื่อให้คุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมแยมจากสตรอเบอร์รี่ป่นพร้อมน้ำตาลเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง เป็นสิ่งที่ดีเพราะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ รสชาติธรรมชาติผลเบอร์รี่

ดังนั้นคุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.3 กิโลกรัม

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะก่อน ตามหลักการแล้วนี่คือขวดแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 - 0.6 ลิตร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ต้มขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 5 - 10 นาที
• ถือไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที
• อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาที

พักไว้ให้เย็นและแห้งหากจำเป็น
ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที ไม่แนะนำให้ใช้โพลีเอทิลีนหรือฝาเกลียว

เมื่อเตรียมขวดแล้ว ก็ถึงเวลาหยิบผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ล้าง 2-3 ครั้ง ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติและกลิ่น วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายอย่างเหมาะสม โดยไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นมากเกินไป
ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งลงในชามลึก ตอนนี้เราต้องบดพวกมัน

เครื่องมือที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เขาจะรับมือกับงานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ในกรณีที่รุนแรง เครื่องบดแบบเก่าที่ดีก็ใช้ได้ แต่จะไม่ช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอกัน

ต่อไปคุณต้องเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในมวลสตรอเบอร์รี่ (ส่วนที่เหลือจะใช้ในการทำ ปลั๊กน้ำตาลในขวด) และคนทุกอย่างให้ละเอียด ตามหลักการแล้ว น้ำตาลควรละลาย ดังนั้นจึงควรซื้อทรายที่มีเนื้อละเอียดกว่าในกรณีนี้
วางสตรอเบอร์รี่บดที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้ง โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม. โรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน โดยกระจายให้ทั่วทุกขวด ปิดฝาและวางในที่มืดและเย็น

สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจหมักได้และจะไม่เหมาะสมกับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 6 เดือน

สูตรด้วยมะนาวหรือกรดซิตริก

ถ้าคุณเอา น้ำตาลน้อยลงและเติมน้ำมะนาวคุณจะได้น้ำสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้

คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง จากนั้นบดสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเติมน้ำตาลทราย 250 กรัมและ 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหนึ่งลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ชอบ สตรอเบอร์รี่คลาสสิกด้วยน้ำตาลน้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหกเดือน

เพื่อยืดอายุการเก็บสตรอเบอรี่ต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบรรจุในขวดร้อน
เจือน้ำผลไม้ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 หากเครื่องดื่มดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย จะเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งหากดื่มหลังอาบน้ำหรือซาวน่า

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล เช่น แยม

อ่านเพิ่มเติม:

ความละเอียดอ่อนที่หวานเข้มข้นเปรี้ยวเล็กน้อยนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย สามารถทาบนแซนด์วิชหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น

ดังนั้นสตรอเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างจะต้องบดด้วยวิธีที่สะดวก
ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
บีบน้ำออกจากมะนาว และกรองถ้าจำเป็นเพื่อเอาเมล็ดและส่วนของมะนาวออก
รวมน้ำซุปข้นหวานและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น
ใส่แยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น ห่อและปล่อยให้เย็น
ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน จึงสามารถเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ครั้งถัดไป

คุณสมบัติการทำอาหาร

หนาวจัด.

สตรอเบอร์รี่ขูดสามารถแช่แข็งได้ ทั้งแบบมีน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มได้หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะพลาสติก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ควรเลือกขนาดเพื่อให้เนื้อหาเพียงพอสำหรับครั้งเดียวเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่บรรจุเสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติตามธรรมชาติของสตรอเบอร์รี่ไว้

สามารถใช้เตรียมขนมหวานต่างๆ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เจือจางเป็นเครื่องดื่มผลไม้หรือทานง่ายๆ - ก็จะมีรสชาติประมาณนั้น สตรอเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาล

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผ่านกระบวนการอื่นใดจะคงวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ เธอยังคงมีรสชาติที่สุกงอม ผลเบอร์รี่สด- การเตรียมรวดเร็วมาก - คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วใส่ขวด

แม้จะมีข้อดี แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญอยู่

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน นอกจากนี้พวกเขาต้องการเงื่อนไขพิเศษ - ห้องเย็นและมืดมิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ

ต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ: ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดแล้วเช็ดให้แห้ง

ด้วยการฆ่าเชื้อ

หากต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลตลอดฤดูหนาวหรือมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะใส่ขวดทั้งหมดลงในตู้เย็นการเตรียมจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ

อาจต้องใช้เวลา แต่ไม่ใช่ขวดเดียวที่จะเสีย คุณไม่ต้องทิ้งมันไป และงานของคุณก็จะไม่สูญเปล่า

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำ กระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังก้นแบน เช่น ทองแดง หรือสังกะสี เป็นต้น
2. ที่ด้านล่างให้ติดตั้งตะแกรงซึ่งคุณจะต้องวางขวดโหล หากไม่มีตะแกรงให้วางวัสดุเช่นผ้ากอซ
3. วางขวดสตรอเบอร์รี่ที่เต็มแล้วลงในภาชนะที่เดือดแล้วปิดฝาด้วย แต่อย่าปิดผนึก
4. เทน้ำลงไปถึงคอขวดแล้วจุดไฟให้ทั้งโครงสร้าง
5. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดอย่าปล่อยให้เดือดแรง
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยวิธีนี้: 0.5 ลิตร - 1 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที
7. เมื่อไหร่จะผ่านไป. ปริมาณที่ต้องการเวลา ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ พยายามอย่าขยับฝา และปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. วางทั้งหมดโดยปิดฝาลงเพื่อระบุรอยรั่วที่อาจเกิดขึ้น
9. เมื่อขวดสตรอเบอร์รี่เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นของมา ส่วนฤดูหนาวเป็นของกำนัล ดังนั้นสุภาษิตรัสเซียกล่าวว่า การเตรียมการที่แม่บ้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรมี ปริมาณสูงสุดวิตามิน ดังนั้นสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจึงตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด

พื้นที่จัดเก็บ

วิธีปรุงสตรอเบอรี่บดด้วยน้ำตาลให้ได้สูตรดั้งเดิม รสชาติฤดูร้อนเบอร์รี่? มีสูตรอาหารและจะดึงดูดแม่บ้านทุกคนที่ชอบตุนของอร่อยอย่างแน่นอน สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลที่เตรียมตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) ได้เกือบสี่เดือน เบอร์รี่จะไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ทั้งหมดเพราะแม่บ้านที่จู้จี้จุกจิกมากที่สุดจะไม่พบคำว่า "ปรุงอาหาร" ในสูตร

สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล: สูตร

ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่ปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำโดยโยนสตรอเบอร์รี่ใส่กระชอน ปล่อยให้แห้ง. จากนั้นเมื่อใช้เครื่องผสมเครื่องปั่นหรือเครื่องบดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยเติมน้ำตาลคุณจะต้องเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โหลสำหรับบิดต้องสะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปกติ

ส่วนผสมจะถูกนำมาในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง นั่นคือถ้าคุณกินผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ก็ควรมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมด้วย สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกในวันฤดูหนาวหรือตอนเย็นด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และ รสชาติไร้ที่ติ- และมีประโยชน์มากเพียงใด: วิตามินทั้งหมดยังคงอยู่เนื่องจากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน

ตัวเลือกด้วยเบอร์รี่ป่า

สตรอเบอร์รี่ป่าบดด้วยน้ำตาลอย่างไร? สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก เพียงจำไว้ว่าต้องเลือกผลเบอร์รี่ให้มีขนาดใหญ่ที่สุด สุกและมีสีแดงสด หากสตรอเบอร์รี่มีสีเขียวการเตรียมในอนาคตจะมีรสเปรี้ยวและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทางที่ดีควรทิ้งอาหารอันโอชะนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวค่ะ ขวดแก้ว- คุณยังสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ ภาชนะพลาสติก(ภาชนะหรือขวดที่มีคอกว้าง)

การตระเตรียม

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม: สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม, น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

วิธีการบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลอย่างถูกต้อง? วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการด้วยตนเองและไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เครื่องใช้โลหะให้ใช้เพียงช้อนไม้เท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องล้างสตรอเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือเก็บสด ๆ เพียงแค่เอาก้านออก คุณสามารถวัดได้ไม่เพียงแต่เป็นกิโลกรัมเท่านั้น นี่เป็นปัญหาหากไม่มีตาชั่งครัวพิเศษในบ้าน ขอแนะนำให้ทำการวัดโดยใช้กระจกธรรมดา คุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย ผสมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ หลังจากละลายหมดแล้ว ให้เติมขวดแห้งแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา เก็บในที่เย็น โดยรวมแล้วเราใช้สตรอเบอร์รี่ 4 ถ้วยและน้ำตาล 4 ถ้วยเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ผลประโยชน์

ฉันอยากจะพูดถึงประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ป่า ในด้านคุณสมบัติการรักษาก็ไม่เท่ากัน หลายคนชอบเบอร์รี่นี้เพราะมีปริมาณกลูโคสและน้ำตาลซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย คุณสามารถเก็บเกี่ยวทุกส่วนของพืชได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในช่วงเย็นที่อากาศหนาวเย็น ชาหอมจากใบหวาน แยมแสนอร่อยหรือแยมเบอร์รี่และด้วยความช่วยเหลือของการแช่จากรากทำความสะอาดเลือดและทำให้อิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก

สารนี้ในสตรอเบอร์รี่มีมากกว่าลูกพลัมถึงสองเท่าซึ่งมากกว่าที่ทุกคนชื่นชอบถึงสี่สิบเท่าและ องุ่นที่สวยงาม- คุณค่าอยู่ที่แคลเซียมและกรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในปริมาณมาก ช่อดอกไม้ จำเป็นสำหรับบุคคลองค์ประกอบจุลภาคและ สารที่มีประโยชน์ทำให้สตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์ที่สุด อย่างไรก็ตาม บรรพบุรุษของเราได้ใช้ปาฏิหาริย์ทางธรรมชาตินี้ในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย

รายการนี้อาจยาวมาก แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดควรรวมไว้ในอาหารด้วย สตรอเบอร์รี่ป่า: ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ (สมอง) และยังเพิ่มประสิทธิภาพอีกด้วย แต่การเตรียมตัวนี้. เบอร์รี่หอมคุณต้องจำไว้ว่าต้องรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ - ไม่ การรักษาความร้อน- ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงสตรอเบอร์รี่แบบบด และไม่ปรุงบนไฟ เช่น แยม เรียกน้ำย่อยและมีสุขภาพที่ดี!

ทุกคนรู้ดีว่าการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่แบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ซื้อจากร้าน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แยมปกติซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากน้ำตาลทรายซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนชอบแยมธรรมชาติ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงผลเบอร์รี่ป่า - สตรอเบอร์รี่ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลที่บ้าน

รสชาติของของหวานที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่ชื่นชอบนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก ควรเตรียมในฤดูร้อนและรับประทานในฤดูหนาว รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและเติมเต็มร่างกายด้วยแหล่งวิตามินเชิงซ้อน ในฤดูหนาวเราคิดถึงแสงแดดมาก ผลไม้สดและผักก็ของเรา ระบบภูมิคุ้มกันเริ่มอ่อนตัวลง - เริ่มมีการระบาดของโรคหวัด

เติมเต็มการขาดวิตามินและได้รับ ความมีชีวิตชีวาสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติบดกับน้ำตาลที่เราเตรียมวันนี้จะช่วยได้ เหนือสิ่งอื่นใดนี้ รักษาสุขภาพมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านการอักเสบและยังช่วยเพิ่มการบีบตัว ลำไส้และปรับการทำงานของไตและตับให้เป็นปกติ แพทย์แนะนำให้คนที่มี ความดันโลหิตสูง- นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมจำนวนมหาศาล

คุณจะไม่รักเธอไม่เหมือนใครได้อย่างไรและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ไม่น่าแปลกใจที่เธอได้รับการพิจารณา จานอาหาร- ให้รางวัลครอบครัวของคุณด้วยขนมหวานวิเศษที่ไม่เพียงแต่ทำให้คุณอุ่นขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย

สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่กิโลกรัม (คุณสามารถทานมากกว่านี้ได้), 250 กรัม น้ำตาลทราย กรดซิตริก- 2 กรัม

เราล้างมันอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แตก ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องวุ่นวาย ถอดหางออกจะดีกว่า ปิดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมมะนาวและโอนสตรอเบอร์รี่ลงในขวดและสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว “ยา” ที่ดีต่อสุขภาพและหวานพร้อมแล้ว

เบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว รสชาติที่น่าทึ่ง- คุณจะต้องมีน้ำตาล 200-250 กรัมต่อผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัม รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา ในวันถัดไป กรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วย้ายผลไม้ใส่ขวดโหล (ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้) ตั้งน้ำให้ร้อน (อย่าต้ม) แล้วเทลงในขวด

แยมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

กรดซิตริก - 2 กรัม

แก้วน้ำ

สตรอเบอร์รี่

การเตรียมการช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันงดงามในสภาพอากาศหนาวเย็น ตอนเย็นของฤดูหนาว- สามารถใช้เป็น ยาเนื่องจากในจานประกอบด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์(วานาเดียม แมงกานีส ทองแดง เหล็ก สังกะสี โบรอน ฯลฯ)

ปอกผลเบอร์รี่ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ เทใส่ ปริมาณที่ระบุน้ำปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 5 นาที บดผลไม้นิ่มด้วยที่บดหรือผ่านตะแกรง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม) ใส่น้ำตาลแล้วกลับไฟเป็นเวลา 20 นาที หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมมะนาว โรยแยมร้อนลงในขวด

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนผลิตภัณฑ์หวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เบอร์รี่มีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง และใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในด้านยาและการทำอาหาร

ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่ที่รอคอยมานาน แต่ฤดูสตรอเบอร์รี่ที่สั้นเช่นนี้ทำให้แม่บ้านมองหาทางเลือกใหม่ในการจัดหาผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต จะทำอย่างไรถ้า แยมแบบดั้งเดิมและคุณเบื่อแยมนิดหน่อยหรือเปล่า? เตรียมแยมสด – สตรอเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เมื่อพูดถึงสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลควรสังเกตว่าในของหวานผลเบอร์รี่ยังคงสดอยู่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันมีคุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับสตรอเบอร์รี่ที่เก็บมาจากพุ่มไม้เท่านั้น เบอร์รี่มีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งกำหนดรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในตัวแทนของสวนในแง่ของปริมาณวิตามินซี ดังนั้นของหวานบดจึงมีฤทธิ์ต้านหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างเห็นได้ชัด สามารถใช้ป้องกันไข้หวัดและหวัด การขาดวิตามิน และยังช่วยให้ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้เร็วขึ้นอีกด้วย

วิตามินอีที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยจับกับนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ขจัดสารพิษ และยังช่วยชะลอความชราของร่างกายอีกด้วย วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบใน ปริมาณมากพบในสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล วิตามินบีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ การสร้างเม็ดเลือด มีประโยชน์ต่อสภาพผิวและไนอาซินยังช่วยเสริมสร้างหัวใจอีกด้วย

ส่งผลเชิงบวกต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งพบมากในสตรอเบอร์รี่ก็มีผลเช่นกัน โพแทสเซียมยังช่วยรักษาสมดุลของน้ำ-ด่างและขับออกจากร่างกาย ของเหลวส่วนเกิน- แมกนีเซียมมีฤทธิ์กันชักและจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท

ปริมาณมากของหวานประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกและฟันเป็นหลัก นอกจากนี้มันยังรวมกับกรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึม ฟอสฟอรัส “ช่วย” แคลเซียมซึ่งยังช่วยรักษาความแข็งแรง ระบบโครงกระดูกและยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองอีกด้วย

องค์ประกอบของของหวานยังรวมถึงโซเดียมซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบ ความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายช่วยรักษาจุลธาตุทั้งหมดในเลือดให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการ ซึ่งจะช่วยรับประกันสารอาหารที่เพียงพอของเนื้อเยื่อทั้งหมด

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบขนาดเล็กของหวานส่วนใหญ่จะมีธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นในการให้ออกซิเจนแก่อวัยวะต่างๆ อันดับที่ 2 ครอบครองโดยทองแดงซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจน ปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยประกอบด้วยซีลีเนียมซึ่งส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี แมงกานีสก็มีอยู่ในองค์ประกอบเช่นกัน

สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยไฟเซติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่มีผลดีต่อเซลล์สมอง ช่วยลดความรุนแรงของการแก่ชรา

เบอร์รี่นั้นเอง สดไม่มีแคลอรี่ - 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามการเติมน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มูลค่าพลังงานของหวาน - มากถึง 153 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ค่าเฉลี่ยอาจสูงกว่า) BZHU ดูเหมือน 1.6/2.7/151.6

สัดส่วน

ตั้งแต่นี้เป็นต้นมา ของหวานสตรอเบอร์รี่ไม่สามารถปรุงได้ต้องได้รับการดูแลเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สารกันบูดตามธรรมชาติ น้ำตาล จะช่วยในเรื่องนี้ ปรากฎว่าในสตรอเบอร์รี่ขูดนั้นไม่เพียง แต่ใช้เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อรักษาของหวานด้วยซึ่งหมายความว่าปริมาณของมันไม่สามารถลดลงได้

สูตรคลาสสิกจะใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1นั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมด้วย หากสตรอเบอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยวหรือมีส่วนประกอบของมะนาวด้วยปริมาณน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มเป็น 1,200-1300 กรัม อาจเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ จากนั้นนำสารให้ความหวาน 1.5 ส่วนต่อผลเบอร์รี่ 1 ส่วน ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่ คุณไม่ควรรับประทานมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุเนื่องจากในกรณีแรกผลเบอร์รี่จะกลายเป็นขนมและในวินาทีที่พวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ตามกฎแล้วสูตรระบุปริมาณสารให้ความหวานที่จะผสมกับผลเบอร์รี่อย่างไรก็ตามต้องทำ "ฝา" บนพื้นผิวของส่วนผสมอีก 100-150 กรัมก่อนที่จะปิดผนึกขวด

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีกำหนดปริมาณ ของหวานพร้อมจากปริมาณผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นคุณต้องการผลเบอร์รี่กี่ลูกสำหรับของหวาน 5 ลิตร? โดยปกติปริมาณของหวานจะลดลง 2.5 เท่าของปริมาณผลเบอร์รี่สด ตัวอย่างเช่น ถังขนาด 5 ลิตรจะให้ส่วนผสมบดได้ประมาณ 3 ลิตร

การเตรียมผลเบอร์รี่

การเตรียมผลเบอร์รี่เริ่มต้นด้วยการคัดแยก แม้ว่าสตรอเบอร์รี่ในขนมนี้จะบดละเอียดแล้ว แต่คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือเน่าเสีย พวกเขาสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักและทำให้การเตรียมการเสีย

ควรใช้ ผลเบอร์รี่สุกไม่มีรอยแตกร้าวหรือร่องรอยการทะลุของแมลง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้การละเมิดความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่เล็กน้อยก็บ่งชี้ว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถแทรกซึมเข้าไปได้ การพิจารณาว่าสตรอเบอร์รี่บดนั้นไม่ได้รับความร้อน จึงค่อนข้างเป็นอันตรายได้

ขั้นต่อไปคือการล้างผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่มีความนุ่มมาก ง่ายต่อการบดและเสียหาย นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ควรจำไว้เมื่อเตรียมวัตถุดิบ ควรล้างสตรอเบอร์รี่ ในส่วนเล็กๆใช้กระชอน คุณไม่จำเป็นต้องพลิกมันด้วยมือหรือช้อน เพียงแค่เขย่ากระชอนเบาๆ คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยแรงดันต่ำและในน้ำเย็นเท่านั้น

หากสกปรกมากสามารถแช่ผลเบอร์รี่ไว้ในชามน้ำแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ขยะ หญ้า และแมลงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดินและทรายจะตกลงสู่ด้านล่าง หลังจาก "แช่" แล้ว สตรอเบอร์รี่ก็จะถูกล้างด้วยกระชอนด้วย

ควรให้ผลเบอร์รี่สะอาดทิ้งไว้ 10-12 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- หลังจากนั้นให้วางบนผ้าสะอาดเป็นชั้นเดียวซึ่งควรแห้งสนิท ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดผมหางม้าได้หลังจากล้างมือด้วยสบู่

วิธีทำอาหาร

ดูเหมือนว่าสตรอเบอร์รี่บิดด้วยน้ำตาลเป็นสูตรง่าย ๆ ที่มีวิธีเตรียมทางเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติทุกอย่างกลับแตกต่างออกไป เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วยอดนิยมสำหรับของหวานเพื่อสุขภาพนี้

สูตรที่ 1

บดผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้น มวลสตรอเบอร์รี่บดด้วยมือมีความหนาแน่นมากกว่าและไม่มีเมล็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในกระทะประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด นอกจากนี้ยังต้องมีการกวนองค์ประกอบเป็นระยะ

หลังจากที่ผลึกน้ำตาลในน้ำซุปข้นมองไม่เห็นอีกต่อไปแล้ว ควรแจกจ่ายลงในขวดโหลปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็น หากมวลสตรอเบอร์รี่ดูเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 1,200-1300 กรัม

สูตรที่ 2

ก่อนอื่นคุณต้องบดสตรอเบอร์รี่ให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้สตรอเบอร์รี่วิปปิ้งวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชั้นของผลเบอร์รี่ควรมีความหนา 2-3 ซม. และด้านบนควรมีชั้นน้ำตาลที่มีความหนาเท่ากัน ถัดไปคุณต้องสลับชั้นน้ำตาลและผลเบอร์รี่บด แต่ ชั้นสุดท้ายต้องเป็นน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มความหนาได้เล็กน้อยเป็น 3-3.5 ซม. "ฝา" น้ำตาลดังกล่าวจะช่วยยืดอายุการเก็บของขนม หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 3 กับมะนาว

มะนาวเข้า. สูตรนี้ใช้ไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย นอกจากนี้การเติมยังช่วยเพิ่มประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ขูดซึ่งเพิ่มระดับกรดแอสคอร์บิกในจานอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องใช้มะนาว 1-2 ลูกและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ควรล้างมะนาวและลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก บดผลเบอร์รี่และส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถบดมะนาวโดยใช้เครื่องบดเนื้อและต่อยผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น แต่การประมวลผลดังกล่าวไม่ได้สร้างความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนและความเข้มของแรงงานของกระบวนการก็เพิ่มขึ้น คุณไม่ควรพยายามบดมะนาวด้วยเครื่องปั่น เพราะจะมีชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในของหวานซึ่งมีรสขม

หลังจากที่มวลสตรอเบอร์รี่ - ส้มพร้อมแล้วให้เติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันและรอจนละลายหมด ขั้นตอนสุดท้าย- ถ่ายโอนไปยังขวดโหล

สูตรที่ 4

วิธีการนี้- ไม่ใช่สูตรอาหารตามความหมายที่แท้จริงของคำ แต่เป็นวิธีแช่แข็งและเก็บสตรอเบอร์รี่ จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ต่อไปคุณจะต้องมีแม่พิมพ์หรือแพ็คน้ำแข็ง พวกเขาเต็มไปด้วยมวลเบอร์รี่และแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งสีแดงก่อตัวขึ้นในแม่พิมพ์ ก็สามารถถอดออกและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกเพื่อการจัดเก็บที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ขูดเป็น จานอิสระหรือเติมลงในชาเตรียมเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม ค่อนข้างฉ่ำและมีกลิ่นหอมมวลนี้เหมาะสำหรับการแช่บิสกิตและทำค็อกเทล สามารถเพิ่มลงในนมและ จานนมหมัก,คอทเทจชีสใส่แซนด์วิชหรือขนมปังปิ้ง หากคุณต้องการลิ้มรสแยมหรือทำแยมผิวส้มในช่วงกลางฤดูหนาว ก็แค่ต้มส่วนผสมด้วยเพคตินหรือเจลาติน

อย่างไรก็ตาม รสชาติเยี่ยม- ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้ได้รับความนิยม สตรอเบอร์รี่บด- เธอจะช่วยในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาว เติมลงในชาดื่มกับนมหรือทานสดๆก็เพียงพอแล้ว มันคุ้มค่าที่จะทิ้งขนมไว้ในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเพราะในเวลานี้เกิดการขาดวิตามิน ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและกิจกรรมลดลง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเบอร์รี่จะช่วยให้คุณหมดปัญหาเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว

การเตรียมสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่าย และข้อเสนอแนะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยให้ขนมอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

• เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่หมัก คุณสามารถล้างออกได้ น้ำน้ำส้มสายชู- ในการทำเช่นนี้ควรละลายน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% ในน้ำ 1 ลิตร ใช้ของเหลวที่ได้เพื่อล้างผลเบอร์รี่
• ใช้สำหรับประกอบอาหาร กระทะเคลือบฟันและอ่างล้างหน้า เนื่องจากองค์ประกอบมีความเป็นกรดสูงสตรอเบอร์รี่เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวโลหะจึงออกซิไดซ์ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ พื้นผิวเคลือบต้องไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน
• เก็บสตรอเบอร์รี่บดอย่างถูกต้องในตู้เย็น จากนั้นจึงปิดขวดโหลได้ ปกไนลอน- หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยตรงในขวด ผลเบอร์รี่อาจแตกเนื่องจากความแตกต่างของความดันภายในและภายนอกภาชนะ
• บรรจุในถุง ภาชนะ หรือแช่แข็งในแม่พิมพ์ ผลเบอร์รี่บดเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากเป็นไปได้ การแช่แข็งควรจะรุนแรงมาก นั่นคือ โดยเร็วที่สุด

อย่าเก็บผลเบอร์รี่จำนวนมาก หากเป็นไปได้ ให้ตั้งอุณหภูมิสูงสุดในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนสตรอเบอร์รี่ การแช่แข็งอีกครั้งและการละลายน้ำแข็ง สตรอเบอร์รี่จะดีกว่าที่จะแพ็คเป็นชุดเล็ก ๆ - สำหรับการใช้ครั้งเดียว

• การเก็บในตู้เย็นจะสั้นกว่าในช่องแช่แข็ง ในกรณีแรกต้องกินผลเบอร์รี่ภายใน 3-4 เดือนส่วนอย่างที่สองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8-10 เดือน
• หากคุณตัดสินใจทิ้งผลเบอร์รี่ข้ามคืนเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น ให้ใส่ภาชนะในตู้เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ในฤดูร้อน สภาพห้องทิ้งไว้นานมาก เป็นเวลานานสตรอเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะเริ่มหมัก
• สิ่งสำคัญในการเก็บรักษาอาหารคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จะต้องดำเนินการก่อนที่จะวางองค์ประกอบ แต่ในขณะเดียวกันขวดจะต้องมีเวลาให้แห้ง ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วย หากใช้ไนลอน ให้ลวกด้วยน้ำเดือด

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้