การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่และตอนนี้ถึงคราวที่มะยม ฉันมักจะทำจากผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่า แยมดิบแต่คราวนี้ฉันตัดสินใจทดลองทำแยมมะยมหรือแยมมรกต สูตรค่อนข้างลำบาก แต่ในความเป็นจริงไม่ยากคุณแค่ต้องทำความคุ้นเคย และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแน่นอน! อัศจรรย์ แยมหอมสีมรกตเข้มหวานปานกลางและเปรี้ยวเล็กน้อย อร่อยเมามัน!

ในการทำให้แยมเป็นสีเขียวมรกตเราใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวและไม่สุกเล็กน้อยสำหรับมัน - ใหญ่หนาแน่นยืดหยุ่น (เตรียมได้ง่ายกว่า) และเปรี้ยวเสมอ นั่นคือเมื่อคุณได้รับจริงๆ ขนมชาววัง!

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียวขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเชอร์รี่- กำมือใหญ่ ชิ้นละ 15-20.

วิธีทำแยมมะยม "ชาววัง"

การเตรียมมะยมเป็นขั้นตอนที่ยาวและลำบากที่สุดในการเตรียมแยม "รอยัล" เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดกำจัดน้ำทิ้งบนตะแกรง (กระชอน) ถัดไปคุณต้องตัดหางของผลไม้เล็ก ๆ และนำเมล็ดทั้งหมดออก สำหรับงานเครื่องประดับนี้ ฉันใช้อุปกรณ์เสริมจากชุดแต่งเล็บ - กรรไกรและไม้พาย (ที่ดัน) พวกมันสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ ฉันตัดหางม้าทั้งสองข้างด้วยกรรไกรตัดเล็บ

พวกเขายังทำรอยบากที่ด้านหนึ่งของผลไม้เล็ก ๆ ตามภาพ หากคุณทำแผลให้เล็กลง การนำเยื่อพร้อมเมล็ดออกจะทำได้ยากขึ้น

ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณมีส่วนร่วมกับผู้ช่วยในเรื่องนี้ - สิ่งต่าง ๆ จะดำเนินไปได้เร็วขึ้นและสนุกขึ้นกับพวกเขา: คนหนึ่งตัดหางออกและตัดผลเบอร์รี่ส่วนอีกคนหนึ่งเอาเมล็ดออก หากคุณทำทุกอย่างคนเดียวจะสะดวกกว่าในการประมวลผลผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยกรรไกรก่อนแล้วจึงขูดเยื่อกระดาษออกเท่านั้น

ทันทีที่เราจัดการกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด เราก็ล้างมันอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ

จากนั้นล้างใบเชอร์รี่และสลับกับมะยมใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวก เราเติมเต็ม น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สัก 5-6 ชม. ทิ้งไว้ข้ามคืน

หลังจากกรองการแช่แล้ว - มันจะไปที่น้ำเชื่อม เราตวง 1 ช้อนโต๊ะ การแช่เรารวมส่วนที่เหลือ

เราใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือด ระหว่างต้มอย่าลืมเอาโฟมออก

ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด เราโยนผลเบอร์รี่และใบเชอร์รี่สองสามชิ้นรวมกัน 5-7 ชิ้น พวกเขาจะทำให้สีและกลิ่นของแยมเข้มข้นขึ้น วางแยมบนเตาเป็นเวลา 1 นาที และการถ่ายทำ

เรารอ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ใส่กระทะพร้อมแยมไปที่เตา นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเรานำออกอีกครั้งและคราวนี้เราปล่อยให้กระดาษติดค้างอยู่ 5-6 ชั่วโมง

ในทำนองเดียวกันให้ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที ครั้งที่สอง - และอีกครั้งเราปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง นี่คือวิธีที่แยมของฉันดูแลหลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สอง

เราปรุงอาหาร 5 นาทีซ้ำเป็นครั้งที่สาม - และแยมก็พร้อม! ใน แยมพร้อมผลเบอร์รี่จะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอีกต่อไป

สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวเทแยมที่เย็นแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดและนำออก ใบเชอร์รี่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาออกได้ แต่ก็ไม่รบกวนการกินแยมเลย

อร่อย!

ของหวานสีอำพันที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เค้กโฮมเมดหรือทานคู่กับชา รูปแบบที่บริสุทธิ์. รอยัล มะเฟืองแจม- เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการซื้อขนมซึ่งแตกต่างจากที่มีวิตามินและอื่น ๆ มากมาย สารที่มีประโยชน์.

วิธีทำแยมมะเฟือง

มีการเตรียมการ รอยัลแยมคุณสามารถให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่หอมกรุ่น เพื่อกระจายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวยกเว้น ชุดมาตรฐานส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ ผิวส้ม กีวีลงไปได้ ถั่ว, เครื่องเทศ (อบเชย, โป๊ยกั๊ก, วานิลลา) และผลเบอร์รี่จะมาถึงที่นั่น มีกฎสองสามข้อที่คุณสามารถปฏิบัติตามเพื่อรับ จานที่ยอดเยี่ยม:

1. ควรใช้ไม่ให้สุกเกินไป ผลเบอร์รี่มรกต. เพื่อจุดประสงค์นี้มะยมจะถูกเก็บเกี่ยว 10-14 วันก่อนที่จะสุกเต็มที่ ดังนั้นในกระบวนการปรุงอาหารมันจะยังคงอยู่ทั้งหมดโดยไม่กลายเป็นของเหลว
2. ก่อนการเก็บรักษาก้านจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่หางจะถูกตัดออก พวกเขาถูกบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปรับปรุงการดูดซึมน้ำตาล
3. เพื่อทำแยม กลิ่นหอมสดใสในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มวานิลลินหรือผลไม้บางชนิดลงในอาหารอันโอชะ
4. ใบเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแยมมะยม - ทำให้จานมีสีมรกตที่สวยงาม
5. เพื่อเติมเต็มรสชาติของอาหารอันโอชะให้เพิ่มมะนาวหรือส้มเล็กน้อยลงในมะยม
6. เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย สีสวยมวลมรกตควรเย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ลดกระทะที่มีอาหารอันโอชะลงในชามที่เต็มไปด้วย น้ำแข็งหรือวางขวดแยมไว้ในตู้เย็น

แยมมะยมแสนอร่อยกับใบเชอร์รี่

นี้ บิลเล็ตหวานสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก หรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ใบเชอร์รี่ - 5-8 ชิ้น
• มะยมไม่สุกเกินไป - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาลชั้นที่ 1 - 1.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร แยมอร่อยจากมะยม:

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและตัดกลีบดอกออก
2. หากต้องการให้นำเมล็ดออกจากมะยมแล้วแบ่งครึ่งผล
3. วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในอ่างเคลือบโดยวางแต่ละชั้นด้วยใบเชอร์รี่
4. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ทิ้งส่วนผสมไว้ 6 ชั่วโมง
5. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม
6. เทน้ำออกจากอ่างด้วยผลเบอร์รี่เอาใบออกจากที่นั่น
7. โอนผลไม้ไปยังน้ำเชื่อมที่ตั้งบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ
8. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทิ้งแยมไว้ในห้องครัวเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง
9. ทำให้อาหารอันโอชะของราชวงศ์เย็นลงจนได้สีน้ำตาลน่าเกลียดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมมะยมกับวอลนัท

ขนมชาววังมีประโยชน์มาก มีความนุ่ม น่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยว. นักชิมชอบใส่วอลนัทลงไปและกินด้วยช้อนเล็ก ๆ พร้อมกับชาร้อน ในการทำแยมมะเฟืองกับถั่วให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะยมเขียวขนาดใหญ่ - 0.5 กก.
• น้ำตาลชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 1,000 กรัม
• วอลนัท - 300-350 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำแยมมะยมด้วย วอลนัท:

1. ขั้นแรกให้แยกผลเบอร์รี่ออกทิ้งผลที่เสียหายหรือเน่าเสียและล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ตัดหางออก
2. ที่ฐานของผลไม้ให้ทำแผลเป็นรูปกากบาทเอาเมล็ดออก
3. นำเมล็ดถั่วออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
4. วางชิ้นส่วน วอลนัทข้างในมะเฟือง
5. เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำเดือด
6. เติมภาชนะเคลือบ ผลเบอร์รี่ยัดไส้เติมด้วยน้ำเชื่อม
7. หลังจากผ่านไป 11-12 ชั่วโมง ใส่โป๊ยกั๊กลงในอาหารอันโอชะของราชวงศ์แล้วต้ม หลังจากดาวเผ็ดนำออกมาและแจกจ่ายชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวในเหยือกที่ผ่านการบำบัดแล้ว

วิธีทำแยมมะเฟืองกับส้มโดยไม่ต้องปรุง

อาหารอันโอชะนี้รักษา จำนวนเงินสูงสุดสารที่มีประโยชน์และแยมมะยมกับส้มนั้นง่ายต่อการเตรียม รายการส่วนผสมสำหรับการเก็บรักษา:

• ส้มขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ใหญ่ มะยมเขียว- 1 กก.
• น้ำตาลชั้นที่ 1 - 1.5 กก.

วิธีเตรียมแยมรอยัลโดยไม่ต้องปรุง:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล (สะดวกในการใช้กระชอน) นำเคล็ดลับออกจากผลไม้ทั้งสองด้าน
2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
3. ส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลบกระดูก
4. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับผลไม้ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. พร้อมผสมทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายและบรรจุในขวด อย่าถนอมชิ้นงาน แต่ปิดไว้ ฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

แยมมะยมเขียวมรกต - สูตรห้านาที

แม่บ้านที่มีงานยุ่งชอบสูตรนี้เพราะต้องใช้เวลาปรุงน้อยที่สุดและอร่อยมาก ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 900-1,000 กรัม
• มะยมหนาแน่นไม่สุกเกินไป - มากถึง 1.5 กก.

วิธีทำการรักษา:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้กำจัดก้านและหาง
2. บีบน้ำจาก 1/3 ของมะยมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำตาล - วิธีนี้จะทำหน้าที่เป็นน้ำเชื่อม
3. แทงผลเบอร์รี่ที่เหลือด้วยไม้จิ้มฟันใส่น้ำซุปแล้วปิดฝาหม้อ เพื่อให้ชิ้นงานคงสีสวย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า.
4. อุ่นส่วนผสมให้มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 96-98 องศา
5. พร้อมของหวานเรียงใส่ขวดแล้วปิดฝาจุกก๊อก

วิธีทำแยมมะเฟืองกับมะนาว

แยมนี้เรียกว่าราชวงศ์เพราะเป็นที่รักของผู้คนที่มีตระกูลสูงส่ง สิ่งที่คุณต้องเตรียมขนมของกษัตริย์:

• มะนาว - 1.5 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะยม - 1.1 กก.
• น้ำตาล 1 เกรด - 1-1.3 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้เอาหางออกเจาะผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็ม
2. เทน้ำ 2,000 มล. ลงบนมะยมหลังจากเทผลไม้ลงในอ่างเคลือบ
3. ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล
4. เทน้ำหวานลงบนมะยม
5. ล้างมะนาว ผ่าเป็นแผ่นบางๆ เอาเมล็ดออก
6. วางชิ้นส้มลงบนผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้ให้สุกไม่เกิน 15 นาที
7. เทขนมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรแยมมะยมในหม้อหุงช้า

ขอบคุณ วิธีนี้การปรุงอาหารคุณสามารถประหยัดวิตามินและสารมีค่าอื่น ๆ ในผลไม้ได้สูงสุด หากคุณปรุงแยมมะยมโดยใช้หม้อหุงช้า คุณจะประหยัดเวลาได้มาก ต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• วานิลลิน - ½ช้อนชา;
• มะยมสุกปานกลาง - 1 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• วอดก้า - 50 มล.
• ใบสดเชอร์รี่ - 100 กรัม

วิธีทำขนมชาววัง:

1. สำหรับผลเบอร์รี่ที่สะอาด ให้ตัดปลายออก วางไว้ในตู้เย็นในภาชนะบรรจุน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลวออกจากจาน ในหม้อหุงหลายคนที่ร้อนถึง 160 องศา (โหมด Multipovar) ใส่ใบเชอร์รี่ที่สะอาด เทน้ำ 1 ลิตรที่นี่
3. เติมกรดซิตริกลงในชาม. เมื่อของเหลวเดือด ทำเครื่องหมายเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำใบไม้ออกจากภาชนะ
4. เทน้ำตาล, วอดก้า, วานิลลินและต้มเนื้อหาของ multicooker อีกครั้ง
5. เทผลไม้ลงในชามแยกต่างหากด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งส่วนผสมพร้อมน้ำเชื่อมกลับไปที่หม้อหุงหลายคน โดยเปิดใช้งานตัวเลือก "ปรุงอาหารหลายอย่าง" หรือ "สตูว์" อีกครั้งที่ 160 องศา
6. อาหารอันโอชะของราชวงศ์ควรต้มอย่างน้อย 10 นาที หลังจากนั้นก็ปิดฝาขวดได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีปีใหม่คุณผู้อ่านบล็อกที่รัก! ขอให้ปีนี้มีแต่ข่าวดี ความสำเร็จ การตัดสินใจที่ชาญฉลาด ความรู้ที่เป็นประโยชน์และความเจริญรุ่งเรือง ขอให้สุขภาพของคุณแข็งแรงและการเก็บเกี่ยวของคุณจะยิ่งใหญ่

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแยมรอยัลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารในฤดูร้อนเพื่อที่ว่าในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี แยมรอยัลจะต้องอยู่ในรายการโปรดของฉันอย่างแน่นอน ทำไม คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้โดยการอ่านสูตรอาหาร

ดังนั้น, สูตรพื้นฐานรอยัลแยม :

• ลูกเกดดำ 6 แก้ว
• ลูกเกดแดง 2 ถ้วย;
• ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย;
• 13 ถ้วยน้ำตาล

ส่งผลเบอร์รี่ที่สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างส้ม, ลวกด้วยน้ำเดือด, หั่นให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ (แบ่งเป็น 4 ส่วนขึ้นไป) และเอาเมล็ดออกถ้ามี ส่งส้มที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล 13 ถ้วยและผสมให้เข้ากัน

สามารถเก็บแยมรอยัลไว้ใน สดแต่ขวดต้องอยู่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถนำส่วนผสมเบอร์รี่ส้มน้ำตาลไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่สะอาด แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวเช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ

ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ถือขวดเปล่าคว่ำเหนือไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย โดยใช้วิธีเดียวกันนี้ คุณสามารถรับประกันความปลอดเชื้อของฝาสำหรับปิดขวดโหล หรือแค่ต้มให้ร้อนแล้วบิดก็ได้ ที่สำคัญจำเกี่ยวกับความปลอดภัย โปรดจำไว้ว่าไอน้ำร้อนมาก ดังนั้นควรเก็บฝาและขวดโหลด้วยผ้าแห้งที่สะอาด และขวดโหลไม่ควรอยู่ในมือ แต่ควรใส่ตะแกรงหรือกระชอน

สูตรแยมพื้นฐานได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไม่มีใครบอกว่าไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ นี่คือสูตรสำหรับแยมรอยัลซึ่งจัดทำขึ้นในฤดูร้อนนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. สตรอเบอร์รี่;
• 3 ศิลปะ ราสเบอรี่;
• 3 ศิลปะ ลูกเกดแดง
• 2 ส้ม (ขนาดใหญ่);
• 13 ถ้วยน้ำตาล

ใช่มีการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ที่นี่ซึ่งแยมได้รับประโยชน์เท่านั้น กลิ่นและรสชาติของแยมรอยัลนี้ยากที่จะถ่ายทอด เป็นแค่มื้ออาหาร ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเสริมด้วยรสชาติของส้ม ความเอร็ดอร่อยที่ให้ผลมหาศาล คุณคงเห็นแล้วว่าแยมรอยัลดีต่อสุขภาพด้วยส่วนประกอบของมัน เป็นแค่ระเบิดวิตามิน

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำแยมรอยัล:

• ผลเบอร์รี่ควรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล นั่นคือเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนและน้ำตาลอีกครั้งผลเบอร์รี่และอื่น ๆ จนกว่าผลเบอร์รี่จะหมด สิ่งนี้จะช่วยให้บิดอย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
• นำแยมไปต้มซึ่งจะให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีผลึกน้ำตาล
• เมื่อขวดแยมเย็นลง อย่าลืมเซ็นชื่อว่าเป็นแยมชนิดใดและผลิตเมื่อใด (จดวันที่เต็ม ไม่ใช่เฉพาะปี)

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมรอยัลแล้ว แยมดังกล่าวมีค่าควรแก่เรื่องจริง บ้านที่ดีที่สุดและเนื่องจากผู้อ่านบล็อกของฉันดีที่สุด จึงควรอยู่ในบ้านของคุณ

ฉันแค่อยากจะเพิ่มว่าการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ชิ้นเอกนี้ดีกว่าที่จะปรุงในเวอร์ชันต่างๆ:

1. ใช้สูตรพื้นฐานสำหรับแยมรอยัล
2. ปรุงอาหารตามสูตรโดยเพิ่มสตรอเบอร์รี่
3. เพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ และเปลี่ยนสัดส่วนของผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องประหยัดจำนวนส้มจำนวนแก้วผลเบอร์รี่และน้ำตาล
4. ปล่อยให้แยมบางส่วนดิบและเก็บไว้ในตู้เย็น นำไปต้มและเก็บไว้เหมือนการเตรียมหวานทั่วไป

ในสมุดบันทึกแยกต่างหากพร้อมสูตรอาหาร ให้จดวันที่เตรียม สิ่งที่เพิ่ม และสัดส่วนที่ปรุงสุกหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องติดในแต่ละขวด ครบสูตรพระราชติดขัด แต่เพียงชื่อและวันที่

สิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการเมื่อกินแยม ท้ายที่สุดแล้ววิตามินเป็นสิ่งที่ดี แต่ ใช้มากเกินไปน้ำตาลอาจเป็นอันตรายได้ กินเป็นอาหารอันโอชะก่อนอื่นคุณจะไม่เบื่อและประการที่สองจะก่อให้เกิดประโยชน์ไม่เป็นอันตรายในรูปของแคลอรี่เพิ่มเติม

คุณจะชอบแยมรอยัลแน่นอนถ้าคุณกินของหวาน วันนี้ฉันพูดได้เลยว่าแยมรอยัลอร่อยที่สุดในบรรดาแยมที่ฉันเคยกินมา และสำหรับฉันแล้ว แยมยังคงเป็นที่หนึ่งในบรรดาขนมหวาน ปรุงอาหารในฤดูร้อนและคุณอร่อยกินและมีสุขภาพดี

ฉันแนะนำให้ผู้อ่านที่รักอย่าพลาดการเผยแพร่เนื้อหาใหม่ในบล็อกนี้

มะยม - เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ การเตรียมฤดูหนาวทั้งคาวและหวาน ในบรรดาการเตรียมการหวานความรุ่งโรจน์พิเศษเป็นของแยมมะยม แยมที่อร่อยและน่าตื่นเต้นนี้เรียกอีกอย่างว่ามรกต

แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากในการปรุงแยมเยลลี่หรือแยมจากมะยมซึ่งมีรสชาติดีพอ ๆ กัน แต่รอยัลแยมไม่ได้มีเพียงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่ยังดูสง่างามอีกด้วย ดังนั้นควรเตรียมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังตัดหางม้าและส่วนแห้งของดอกไม้อย่างระมัดระวังด้วยกรรไกร

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง
• วอดก้า - 50-60 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างมะยมให้สะอาด ตัดปลายออก ตัดด้านข้างของผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและนำเมล็ดออกด้วยห่วงลวดหรือคลิปหนีบกระดาษ ตะล่อมผลมะยมด้วยวิธีนี้ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำแข็งและแช่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยโยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอน
2. ล้างใบเชอร์รี่ใส่กระทะเทน้ำ (5 ถ้วย) ใส่กรดซิตริกแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วกรองน้ำซุป
3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปเชอร์รี่ กลับกระทะกลับไปที่กองไฟแล้วกวนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา วอดก้า แล้วคนจนน้ำตาลละลาย
4. เทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้บนมะยมแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
5. นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่แยมรอยัลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อยู่ใกล้แค่เอื้อมและตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมการสำหรับการประมวลผลส่วนเกินของพวกเขาในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์วิตามินประหยัดสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาของขวัญในสวน ได้แก่ มะยม แยมมะยมที่มีชื่อเสียงเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาว ใช้เคล็ดลับของเราและคุณจะขอบคุณผลไม้เล็ก ๆ นี้ตลอดทั้งปี

ช่องว่างมะยม

ในรัสเซียพวกเขาเริ่มเพาะพันธุ์กินและแปรรูปมะยมเร็วกว่าในยุโรปมากในศตวรรษที่ 11 มันเติบโตอย่างมากมายในสวนของอารามและในที่ดิน ใช่และช่องว่างของมะยมก็ปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งกรดอินทรีย์มอบให้สนับสนุนทั้งร่างกาย นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กแล้ว ยังป้องกันการอุดตันของเลือดและเนื้องอกวิทยา ทำงานเป็นยากล่อมประสาทและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

แยมของซาร์จาก GOSEBERRY

บางทีอาจไม่ใช่แยมเดียวที่มีชื่อที่สง่างามเช่นแยมจากผลไม้เล็ก ๆ สีเขียวนี้: แยมมะยมมรกต, อำพัน, รอยัลหรือรอยัล และมันก็ตอบโจทย์ชื่อเหล่านี้จริงๆ สูตรจริงแยมที่ไม่ซ้ำใคร เพื่อให้ได้ผลสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของมะยม ด้านหนึ่ง ผลเบอร์รี่สุกเริ่มเดือดอย่างแข็งขันที่อุณหภูมิ 80 0C ในทางกลับกัน พวกมันค่อนข้างแข็ง ของเหลวเกือบซึมผ่านไม่ได้ รวมถึง น้ำเชื่อม, ผิว. ดังนั้นสำหรับแยมมะยมชั้นยอดพวกเขาจึงใช้สีเขียว, ไม่สุก, ยืดหยุ่น ผลเบอร์รี่เปรี้ยวซึ่งมีขนาดถึงลักษณะเฉพาะของพันธุ์เฉพาะ

แยมมะยม การเตรียมการ. ล้างผลเบอร์รี่สีเขียว 1 กก. เอากิ่งและเศษดอกไม้ออก ตัดหรือตัดจมูกของผลไม้เล็ก ๆ และนำเมล็ดออกด้วยด้ามช้อนกาแฟหรือกิ๊บ ล้างผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกเพื่อล้างเมล็ดที่ "ล้าหลัง" ออก เทน้ำจืด ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว 1 หยิบมือ กรดมะนาวต้มประมาณ 3-5 นาที อย่าให้ใบเป็นสีน้ำตาล กรองลงในกระทะ เทน้ำตาล 1.5 กก. ลงในน้ำซุปเชอร์รี่ต้มน้ำเชื่อม ในตอนท้ายเทวอดก้า 50 มล. แล้วเติม 0.5 ช้อนชา วนิลา. ปิดและเทลงในผลเบอร์รี่ทันทียืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเขย่าเป็นวงกลมเป็นระยะ เทน้ำเชื่อมผ่านกระชอนต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องยกออกจากเตาเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจากการต้มด้วยผลเบอร์รี่ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเขย่า 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นต้ม วิธีคลาสสิกใน 2-3 โดสเป็นเวลา 5 นาทีโดยมีช่วงเวลา 5-7 ชั่วโมง แต่ละครั้งจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เทแยมมะเฟืองร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนหรือทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เทลงในขวดแห้ง แช่เย็น

คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมมะยมด้วยวิธีอื่นได้ เช่น โรยด้วยใบเชอร์รี่ ราดน้ำลงไป แล้วนำไปแช่เย็นหรือเทน้ำซุปเชอร์รี่สำเร็จรูปทันทีก่อนที่จะเย็นลง โรยผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยวอดก้าผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นแช่ในตู้เย็นค้างคืน การจัดการเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาสีเขียวสดใส

เพิ่มวอลนัท 100–150 กรัมที่ไม่มีเปลือกและพาร์ติชันลงในแยมมะยมที่สวยงามสำหรับผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขาจะต้องสับและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแห้งเย็นและใส่วอลนัทหนึ่งชิ้นในผลเบอร์รี่แต่ละผลจากนั้นผลเบอร์รี่ที่มีไส้จะถูกเทลงในน้ำตามสูตรหลัก

ช่องว่างมะยมหวาน

แยมมะยมปกติ. จัดเรียงผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันบนผลเบอร์รี่แต่ละผล โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นในภาชนะปิด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 200 มล. และน้ำตาล 1.3-1.4 กก. ละเว้นผลเบอร์รี่ ปิดทันที เขย่า เย็น ระบายน้ำเชื่อมต้มและเทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้งปรุงจนสุกเขย่าและนำโฟมออก

แยมมะยมและ ผลเบอร์รี่สวนราสเบอร์รี่หรือลูกเกดคัดแยก ล้างและสับมะยม 700 กรัม ล้างและตากผลเบอร์รี่สวน 300 กรัม ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.2-1.3 กก. และน้ำ 1.5 แก้ว เทส่วนผสมของผลเบอร์รี่ลงไป ปล่อยให้เดือด และใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปรุงให้หมดในคราวเดียว

แยมมะยมส้ม. ลวกส้ม 2 ลูก สับและสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดพร้อมกับผิว ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ 1.5 กก. จากก้านและดอก ล้าง สับด้วยเครื่องปั่น ผสมส้มบดและมะยม เทน้ำตาล 1.5 กก. คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีตั้งแต่เริ่มต้มจนเดือด จัดเรียงใส่ขวด ฆ่าเชื้อ และม้วน ห่อให้เย็นช้า เก็บในที่เย็น

แยมมะยมดิบรักษาทุกสิ่งทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ เบอร์รี่สด. ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือ ซอสหวานกับอาหาร ชีสเค้ก หรือเนื้อสัตว์ ล้างมะยมแห้งที่ยังไม่สุกพร้อมเมล็ดอ่อนบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก 1: 1 หลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้จัดเรียงใส่ขวดที่เตรียมไว้และนำไปแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มจากมะเฟือง

ที่ง่ายที่สุดและ ช่องว่างอย่างรวดเร็วจากมะยม - เป็นผลไม้แช่อิ่ม แต่เมื่อเตรียมพวกเขาเช่นเดียวกับเมื่อปรุงแยมมะเฟืองเราต้องจำเกี่ยวกับผิวที่หนาและความสามารถในการต้มอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง

ผลไม้แช่อิ่มมะเฟืองฤดูหนาว. เติมผลเบอร์รี่สับขนาดใหญ่ลงในเหยือกแล้วเทน้ำเชื่อมเย็น (น้ำ 1 ลิตร / น้ำตาล 300-400 กรัม) ขึ้นไปที่ไหล่ ใส่ในอ่างเย็น ความร้อนถึง 80-90 0C ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินี้ ขวดลิตร 20 นาที 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้น

มะเฟืองสกัดเข้มข้น. สับผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดแยกแล้วเติมขวดโหลให้แน่น เขย่าและเคาะเพื่อให้ผลเบอร์รี่จำนวนมากเข้ามา เทน้ำเชื่อมอุ่นเล็กน้อยลงในขวด (น้ำ 0.5 ลิตร / น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม) ให้เวลาเล็กน้อยในการแช่ผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมแล้วใส่ในอ่างน้ำอุ่นอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่ 80–90 0C ม้วนขึ้น ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวสามารถเจือจางหรือเตรียมซอสได้

น้ำผัก - การเตรียมวิตามินจาก GOOBERRY

น้ำผลไม้โดยเฉพาะน้ำผลไม้โฮมเมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, วิธีที่สมบูรณ์แบบเติม เมนูประจำวันวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก น้ำผลไม้หนึ่งแก้วดื่มก่อนอาหารกลางวันจะช่วยให้การดูดซึมไขมันโปรตีนและไฟเบอร์สมบูรณ์ น้ำมะยมเตรียมตามรูปแบบเดียวกัน: ผลเบอร์รี่สุกผสมกับผักหรือ น้ำผลไม้ต้มจนนิ่ม บด ต้มใหม่ และถนอมอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม

น้ำลูกแพร์กับมะยมสัดส่วน: ผลเบอร์รี่ 1.5 กก. และ 2 ลิตร น้ำลูกแพร์คั้นสด

น้ำผลไม้กับมะยมและบวบ. สัดส่วน: มะยม 1 กก. น้ำจากบวบ 1 กก. และ 1 ช้อนชา พร้อมกับใส่เมล็ดผักชีฝรั่งลงไประหว่างการต้มครั้งที่สอง

น้ำแครอทกับมะยมปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย ต้มผลเบอร์รี่ 1–1.2 กก. กับน้ำบวบคั้นสด 0.5 ลิตร เช็ดเทอีก 0.5 ลิตร น้ำสควอชและ 1 ล น้ำแครอทหากต้องการให้เทแก้วที่มีน้ำตาลสไลด์ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเก็บไว้

ช่องว่างมะยมที่ไม่หวาน

ในอดีต ในยุโรปมีการใช้มะยมเพื่อปรุงรส ในอังกฤษ - สำหรับปลา และในฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ และเยอรมนี - สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับน้ำผลไม้พวกเขาใช้ผลเบอร์รี่สุก

ซอสปรุงรสเอนกประสงค์. ลวกผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ 1 กก. ในน้ำปริมาณเล็กน้อย เช็ด ผสมกับหัวกระเทียมสับ ใส่ผักชีลาวสับ 100 กรัม และ 1 ช้อนชา เกลือ. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เก็บในตู้เย็นในขวดเล็ก ๆ

ปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อมะยม.ผสมกลีบกระเทียม 2 ถ้วย มะยม 1 ถ้วย รากฮอสแรดิชสับเล็กน้อย ผักชีฝรั่งครึ่งพวง ต้นหอม และดอกนัซเทอร์ฌัม 2-3 ดอก ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำลูกเกดแดงหนึ่งแก้วต้มแล้วเทลงในขวด วางตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เห็นได้ชัดว่าสูตรอาหารเหล่านี้ยังห่างไกลจากมะเฟืองที่มีอยู่ทั้งหมด วิธีการเตรียมน้ำซุปข้น เจลลี่ และแยมผิวส้มที่เป็นที่รู้จัก เนื้อหาสูงเพคติน, มะเฟือง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือดอง. แต่ถึงกระนั้นการเตรียมการหลักก็ยังคงอยู่ - แยมมะยม!