ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวอลนัท

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนได้ดี หลังจากนั้นทันทีให้ใส่วอลนัทที่นี่แล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้ทอดจนนุ่ม สีทอง. ความสนใจ:คุณสามารถลดความร้อนลงเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบไหม้ได้ สุดท้ายปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้ ปล่อยให้วอลนัทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะยม

เพื่อให้แยมอร่อยคุณต้องเตรียมจากผลเบอร์รี่สีเขียวแข็ง ดังนั้นเราจึงคัดแยกมะยมก่อน ตอนนี้เทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำอุ่น เราล้างเบอร์รี่แต่ละลูกให้สะอาดแล้วจึงนำไปใส่กระชอน

ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนประกอบแก้ว
จากนั้นใช้กรรไกรทำครัวตัดหางออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! กระบวนการเตรียมมะยมนั้นใช้แรงงานเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่ลืมไม่ลง ดังนั้นมันจึงคุ้มค่า! ตอนนี้ใช้หมุดหรือกิ๊บติดผมอันใหม่ เอาเมล็ดออกจากเบอร์รี่แต่ละลูก เราพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อกระดาษ ใส่มะยมที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในชามลึกแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแยมมะยมกับวอลนัท - ขั้นตอนแรก

ยัดไส้มะยมด้วยวอลนัทหนึ่งชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในชามลึก ความสนใจ:ถ้าเป็นองค์ประกอบสุดท้าย ขนาดใหญ่ให้ตัดเป็นสองส่วนโดยใช้มีดบนเขียง
เทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดกลาง น้ำเย็นและตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อของเหลวเริ่มอุ่น ให้เติมน้ำตาล คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วใช้ถุงมือเตาอบเทเนื้อหาของกระทะลงในชามที่มีมะยมยัดไส้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาภาชนะแล้ววางอย่างน้อยที่สุด เป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น จะต้องใส่แยมในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4: ฆ่าเชื้อขวด

เทน้ำเย็นธรรมดาลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟแรง เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะไว้ ในขณะเดียวกันให้ล้างออกให้สะอาด โถครึ่งลิตรใต้น้ำไหล ทันทีหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ถอดฝาออกแล้วปิดภาชนะด้วยตะแกรง วางขวดโหลขนาดครึ่งลิตรคว่ำลงและฆ่าเชื้อ 10–15 นาทีจนกระทั่งไอน้ำเริ่มไหลลงมาตามผนังด้านในของภาชนะ ใช้ถุงมือเตาอบวางขวดไว้บนผ้าสะอาดและคว่ำลงด้วย เราทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบด้วยคอนเทนเนอร์ที่สอง ในตอนท้าย ให้นำตะแกรงออกแล้ววางฝาโลหะลงในกระทะ เรายังฆ่าเชื้อภายในอีกด้วย 10–15 นาทีแล้วจึงนำออกมาใช้ที่คีบในครัว เพียงเท่านี้ภาชนะก็พร้อมคุณสามารถเริ่มทำแยมได้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแยมมะยมกับวอลนัท - ขั้นตอนที่สอง

เรานำกระทะที่มีส่วนผสมของมะยมและน้ำเชื่อมออกจากตู้เย็นแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มโป๊ยกั้กที่นี่ และคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย นำทุกอย่างไปต้ม เมื่อแยมสุกดีแล้ว 7–10 นาทีให้ปิดเตาแล้วเริ่มเก็บรักษา

ใช้ทัพพีเทส่วนผสมลงในขวดครึ่งลิตร ปิดภาชนะด้วยฝาโลหะแล้วขันให้แน่นด้วยที่เปิดกระป๋อง เราวางแยมคว่ำลงในสถานที่เงียบสงบแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม เนื่องจากแยมดังกล่าวมีวิตามินและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ฉันเก็บขวดหลายใบไว้จนอากาศหนาวแล้วจึงดื่มชาที่บ้าน พูดตามตรงเรามักจะเปิดขวดหนึ่งเพื่อลองแล้วแทบจะไม่ควบคุมตัวเองเพื่อไม่ให้เสียขวดต่อไป

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟแยมมะยมกับวอลนัท

ใช้ที่เปิดกระป๋องเปิดขวดแยมแล้วเทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามทรงลึก เสิร์ฟความอร่อยนี้ให้กับ โต๊ะของหวานพร้อมด้วยแครกเกอร์และชา
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดโหล จะต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำไหล ในการทำเช่นนี้ ควรใช้ฟองน้ำในครัว น้ำยาล้างจานแบบพิเศษ หรือเบกกิ้งโซดาธรรมดา

คุณไม่จำเป็นต้องเก็บแยมไว้ แต่เพียงปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียวแบบพิเศษแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

นอกจากมะยมสีเขียวแล้ว คุณยังสามารถใช้สีชมพูในการปรุงอาหารได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือมันสดและหนาแน่น

หากคุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้คนสมัยใหม่ประหลาดใจด้วยแยมโฮมเมดรวมถึงคุณด้วย ให้เตรียมแยม "รอยัล" สำหรับฤดูหนาว แยมมะยม. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลอยอยู่ในน้ำเชื่อมมาลาไคต์ใสบรรจุความประหลาดใจ และอันไหน - คุณจะพบได้จากบทความนี้

ทำไมถึงเรียกว่า "ราชสำนัก"?

ในขั้นต้นแยม "รอยัล" หรือ "รอยัล" ถูกเตรียมในคอเคซัส แต่ต้องขอบคุณความประณีต รสชาติดั้งเดิมได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว มันได้ชื่อมาจากสีมาลาไคต์ที่เข้มข้นและ การรวมกันที่เหลือเชื่อถั่วและมะยม เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะถูกยัดด้วยชิ้นถั่ว

สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากในการเตรียมอาหารดังนั้นพวกเขาจึงปฏิบัติต่อคนที่รักโดยเฉพาะ ผู้ที่ต้องการแสดงความเคารพ จูงใจ

แม้ว่าการทำแยม "รอยัล" จะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่แยมก็คุ้มค่าที่จะเตรียม มันมีความไม่ปกติ คุณภาพรสชาติและ ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกาย คุณสามารถเติมแยมเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยถั่วหรือจะเติมเพียงบางส่วนก็ได้ จากนั้นการดื่มชาจะกลายเป็นเกมที่น่าตื่นเต้น - ใครจะได้ "ความลับ" ของมะยม

การเตรียมผลเบอร์รี่

ในการเตรียมผลเบอร์รี่คุณควรใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและยังแน่นอยู่ จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะไม่เดือดและ "กระจาย" ลงในโจ๊ก คุณไม่สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งได้อย่างสมบูรณ์แยมจะมีรสเปรี้ยวและมะยมไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็จะกลายเป็น "ยาง"

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่นิ่มเกินไป เน่าเสีย หรือมีเปลือกแตกหรือมีปัญหาด้านความสมบูรณ์อื่นๆ กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งจะส่งผลเสียไม่เพียง แต่รสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะเวลาในการเก็บรักษาด้วย

ก่อนใช้ควรคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่โดยปกติจะใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้ ในส่วนเล็กๆมะยมเท หากสกปรกเกินไปก็สามารถใส่ลงในกะละมังได้ น้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่

มะยมที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนผ้าสะอาด จากนั้นใช้กรรไกรตัดเล็บตัด "หาง" ทั้งสองด้านของผลเบอร์รี่ออก

สูตรยอดนิยม

มีหลายสูตรในการเตรียมจาน ใน สูตรคลาสสิกมีการใช้วอลนัทและใบเชอร์รี่ ซึ่งอย่างหลังช่วยรักษาสีเขียวใสอันล้ำค่าของของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำผักโขมแทนการย้อมได้

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยรักษาสีให้สวยงาม แยมสำเร็จรูป– หลังจากการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอน (และในกรณีส่วนใหญ่ แยม “รอยัล” จะถูกเตรียมในหลายขั้นตอน) ควรใส่แยมชามร้อนในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ตามเนื้อผ้าอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเท่ากัน แต่คุณควรเน้นที่รสชาติของมะยมด้วยถ้าค่อนข้างเปรี้ยวก็ห้ามเติมสารให้ความหวานอีก 150-300 กรัม ฟรุคโตสยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวหลังได้ ความสัมพันธ์กับมะยมยังคงเหมือนเดิม

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• 200 ก วอลนัท(เมล็ดไม่มีเมล็ด);
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,100 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำ 150 มล.

สับถั่วจนได้ชิ้นเล็กๆ ผลเบอร์รี่น้อยลง- คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นถั่วจะหลุดออกจากผลมะยม

หั่นมะยมที่เตรียมไว้ เอาเนื้อและเมล็ดพืชออกอย่างระมัดระวัง แล้วยัดผลเบอร์รี่ด้วยถั่วแทน

ไม่จำเป็นต้องทิ้งเยื่อที่มีเมล็ดทิ้งไป ควรวางในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยเติมน้ำ จากนั้นทำให้เยื่อกระดาษเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 10 นาที คุณจะได้รับน้ำเชื่อม

เพิ่มผลเบอร์รี่และถั่วลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำแยมไปต้ม หลนประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา (อย่าลืมเคล็ดลับ - วางกะละมังในน้ำเย็น) ทำให้องค์ประกอบเย็นลงแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารอีก 2 ครั้งหลังจากแต่ละ “ห้านาที” โดยทำให้ชามแยมเย็นลงในน้ำเย็นก่อน จากนั้นปล่อยให้ต้มอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากการปรุงครั้งสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงในขณะที่ยังร้อนให้กระจายลงในขวด

แยม "รอยัล" กับถั่วลิสง

วอลนัทในสูตรนี้จะถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสงและมะนาวจะเน้นความเผ็ดเล็กน้อยของมะยม

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1,300 กรัม
• ถั่วลิสง 600 กรัม
• 2 มะนาว;
• ใบเชอร์รี่ 150 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกถั่วลิสงแล้วทอดในกระทะร้อนที่แห้ง เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า, ยัดผลเบอร์รี่ด้วยถั่ว หั่นมะนาวพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างใบเชอร์รี่ใต้น้ำ

วาง “ผลเบอร์รี่ถั่ว” มะนาวฝาน และใบเชอร์รี่ครึ่งส่วนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำตาลลงไปปรุงน้ำเชื่อม เมื่อสารให้ความหวานละลายหมด ให้เติมเนื้อหาในกระป๋องลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม นำใบมะนาวและเชอร์รี่ออกจากแยม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มส่วนหนึ่งของใบเชอร์รี่สดและวานิลลิน

กระจายแยมไปตามขวดโดยเอาใบออก พร้อมจานจะมีความหนา น้ำเชื่อมใสและผลเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำที่เต็มไปด้วยถั่ว

คุณสามารถใช้กานพลูและกระวานแทนวานิลลาได้จากนั้นรสชาติของแยมจะเผ็ดกว่า "ฤดูหนาว"

แยม "Lazy Tsar's"

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการยัดถั่วลงในผลเบอร์รี่ คุณสามารถเตรียมขนมชื่อดังในเวอร์ชัน "ขี้เกียจ" ได้ การผสมผสานรสชาติกลับกลายเป็นว่าสนิทกันมาก มีเพียง “ความลับ” เท่านั้นที่จะหายไป

สารประกอบ:

• มะยม 1.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก 800 กรัม
• น้ำตาล 1,600 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• ใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที

นำลงจากเตา ใส่อ่างลงในน้ำเย็น ทำให้แยมเย็นลงแล้วทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) ต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งรอให้เดือดและเดือดประมาณ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการทำความเย็นและการแช่

ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและวอลนัทสับลงในน้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที โดยเน้นที่ความหนืดของน้ำเชื่อม มันควรจะค่อนข้างหนา นำแยมออกจากเตา นำใบออก แล้วบรรจุลงในขวด

เครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับทำขนมมะยม - กะละมังเคลือบกว้าง ด้วยก้นที่หนาและใหญ่ แยมจึงร้อนขึ้นเท่าๆ กัน อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดออก หากเข้าไปในขวดจะทำให้ขนมขุ่นและส่งผลเสียต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา

ขอแนะนำให้เก็บแยมมะยมและถั่วไว้ในที่เย็นและมืดเช่นในห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด+10.15°ซ. สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน การแช่แข็งที่ติดขัด และความชื้นสูง ทั้งหมดนี้จะทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ การเก็บหยดน้ำและไอน้ำไว้บนผนังด้านในของขวดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

แทนที่จะปิดผนึกจานด้วยฝาโลหะ คุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ส่วนที่สัมผัสกับของหวานจะถูกชุบแอลกอฮอล์ จากนั้นคอขวดก็ถูกคลุมด้วยกระดาษดังกล่าวแล้วมัดด้วยเชือก ของหวานควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

หากคุณกำลังเตรียมของหวานด้วยแท่งอบเชยโป๊ยกั้กหรือกานพลูก็ควรเอาพวกมันออกเช่นเดียวกับใบเชอร์รี่ ของหวานพร้อมก่อนที่จะโอนลงขวด ทำ รสถั่วการคั่วถั่วบนพื้นผิวที่แห้งจะช่วยให้ถั่วเด่นชัดขึ้น กระทะร้อน- สำหรับถั่วลิสงที่ขายเป็นเปลือก กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่แนะนำเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อบังคับอีกด้วย

สำหรับสูตรการทำแยมมะยมกับวอลนัทโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมที่เราสามารถเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ เราสนุกกับการรับประทานอาหารในฤดูร้อน ผลเบอร์รี่สดและผลไม้แต่เราก็ต้องไม่ลืมเรื่องการเตรียมตัวรับหน้าหนาว ฉันเพิ่งเผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้และวันนี้ฉันอยากจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับแยมมะยมซึ่งเป็นหนึ่งในแยมที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด

เนื่องจากมะยมอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฯลฯ ประโยชน์ของมะยมจึงเห็นได้ชัดสำหรับร่างกายมนุษย์ มะยมช่วยในเรื่องโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง กลาก และการอักเสบต่างๆ ระบบทางเดินหายใจและท้องผูก มะยมถือเป็นวิธีการป้องกันที่ดี โรคมะเร็ง,โรคหลอดเลือดหัวใจก็จะช่วยให้ฮีโมโกลบินต่ำ มะยมมีผล choleretic เพิ่มภูมิคุ้มกันและให้พลังงานแก่บุคคล และในขณะเดียวกันเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ดีเยี่ยม ผู้หญิงควรบริโภคเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อทำให้เป็นปกติ ระดับฮอร์โมนในช่วงวัยหมดประจำเดือนและสำหรับผู้ชายที่มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจให้แข็งแรง หลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ มะยมค่ะ สดควบคุมและทำให้ปริมาณกลูโคสในเลือดเป็นปกติ แต่ในเวลาเดียวกัน บรรทัดฐานรายวันไม่ควรเกิน 100 กรัม

แต่มะยมก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและตับอ่อนอักเสบ

ฉันแนะนำให้เตรียมมะยมสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้จากนั้นวิตามินก็จะยังคงอยู่ อย่างดีที่สุดคุณยังสามารถทำให้แห้งได้แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเนื่องจากผลเบอร์รี่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ การเตรียมการแบบดั้งเดิมยังติดขัดอยู่เลย

สูตรแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว:

แยมมะยม - สูตรพร้อมใบเชอร์รี่

แยมมะยมถูกเรียกว่ารอยัลเพราะว่า การรักษาที่ชื่นชอบแคทเธอรีนมหาราช อย่างน้อยฉันก็ชอบเวอร์ชันนี้ และแม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้มานานแล้วเนื่องจากแยมมีความสวยงามโปร่งใสและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จะใช้เวลาซ่อมแซมเล็กน้อย แต่ฉันขอแนะนำให้ลองดู

เราจะต้อง:

• มะยม – 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่

1. การเตรียมมะยม ขั้นแรกเราล้างผลเบอร์รี่และเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้เอาหางและก้านของผลเบอร์รี่แต่ละอันออก

2. เราตัดผลเบอร์รี่ที่พวยกาด้วยมีดและกิ๊บติดผม ค่อยๆ เอาเยื่อกระดาษออกด้วยหมุดหรือคลิปหนีบกระดาษ หลังจากนั้นเราจะล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเพื่อแยกออกจากเมล็ดที่เหลือ เราระบายน้ำ

3. วางมะยมลงในชามแล้วสลับกับใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งมะยมไว้ในชามประมาณ 5-6 ชั่วโมง

4. ใส่มะยมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ

5. ปรุงน้ำเชื่อม - ต้มน้ำ 1.5 - 2 แก้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายนำจานออกจากเตา ใน น้ำเชื่อมร้อนเพิ่มมะยมคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงตามลำพัง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแยมไปตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที คนและคนให้เข้ากัน นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง เราทำซ้ำนี้ 2-3 ครั้ง

เมื่อทำให้แยมเย็นลงอย่าปิดฝาภาชนะ!

7. หลังจากการปรุงครั้งที่ 3 ผลเบอร์รี่จะได้สีอำพันที่สวยงาม หากต้องการทำให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น

8. ใส่แยมมะยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ห้านาที - สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่อยากเสียเวลาทำแยมเป็นเวลานาน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แยมปรุงอาหารได้เร็วและเราทุกคนต่างก็รู้ดีว่ายิ่งน้อย การรักษาความร้อนยิ่งวิตามินถูกเก็บรักษาไว้มากเท่าไร

เราจะต้อง:

• มะยม – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำหรือคั้นสดๆ น้ำผลไม้- 1 แก้ว

1. เราล้างมะยมแล้วเอาก้านและก้านออก (ถ้าคุณต้องการ)

3. แต่ฉันชอบปรุงน้ำเชื่อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหรือน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและหลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่ผลเบอร์รี่ จากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. ทำให้แยมเย็นลงแล้วใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมมะยมกับวอลนัท - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ล่าสุดมีสูตรแยมออกมาหลายสูตรด้วยกัน สารเติมแต่งอร่อย- วอลนัทอาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับแยมทุกชนิด ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่แยมตามสูตรนี้ต้องใช้แรงงานมาก หากคุณมีความอดทนเพียงพอก็เตรียมตัวไว้คุณจะไม่เสียใจ ท้ายที่สุดแล้วยังสามารถมอบแยมหนึ่งขวดเป็นของขวัญให้กับเพื่อนหรือครอบครัวได้

เราจะต้อง:

• มะยม – 1 กก
• วอลนัท - 1/2 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่
• น้ำตาล - 1.5 กก
• น้ำ - 0.5 ลิตร

แยมของซาร์จะดีกว่าถ้าปรุงจากผลเบอร์รี่ดิบหรือผลเบอร์รี่ควรยืดหยุ่น

1. ทอดวอลนัทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใบเชอร์รี่เติมน้ำ นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง

3. เราจัดเรียงมะยมเอาก้านออกแล้วล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน

4. ตัดเบอร์รี่แต่ละอันด้วยมีดแล้วเอาเนื้อออกโดยใช้กิ๊บติดผม, เข็มหมุดหรือช้อนเล็ก ๆ เรายัดเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยวอลนัทหนึ่งชิ้น แน่นอนว่ามันเป็นงานหนัก แต่มันจะเป็นมื้อที่อร่อยขนาดไหน

5. ผลเบอร์รี่ยัดไส้ใส่ในกระทะหรือกะละมังที่เราจะปรุงแยม

6. กรองยาต้มใบเชอร์รี่เอาใบออกเติมน้ำตาล วางบนไฟ นำไปต้ม คนและปรุงน้ำเชื่อม ใบเชอร์รี่จะให้ยาต้มและแยมสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

7. เทมะยมยัดไส้ถั่วด้วยน้ำเชื่อมนี้ ปล่อยให้มวลนี้เย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นแยมก็แช่ไว้อย่างดีตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

8. หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมมะยมกับส้มโดยไม่ต้องปรุง

และนี่คือสูตรโปรดของฉัน ปรุงเสร็จใน 5 นาที วิตามินยังคงเหมือนเดิม และรสชาติก็พิเศษสุดๆ

เราจะต้อง:

• มะยม – 1 กก
• ส้ม - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 กก

1. ล้างส้มและมะยมเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส้มพร้อมกับเปลือกก่อน

2. ตอนนี้เราส่งมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ การบดโดยใช้เครื่องปั่นสะดวกมาก

3. ใส่น้ำตาลและคนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด

4. การวาง แยมดิบลงในภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง

5.ก่อนเสิร์ฟควรละลายน้ำแข็งเล็กน้อย และแยมแช่แข็งก็อร่อยมากโดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อนและค่อนข้างเหมาะที่จะเป็นของหวานเหมือนกับไอศกรีมผลไม้

แยม-แยมมะยม

แยมมะยมก็เป็นอีกชนิดหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีการเตรียมแยม สามารถใช้เป็นแยมและไส้พายได้

แน่นอนว่าฤดูร้อนเป็นช่วงที่วิเศษมาก แต่ก็เป็นช่วงเวลาที่ลำบากเช่นกัน สุดท้ายแล้วเราก็ต้องดูแลตัวเองและคนที่เรารักเตรียมตัวต่างๆมากมาย การเตรียมการที่อร่อย- แต่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จะดีสักแค่ไหนที่จะหยิบแยมหอมหนึ่งขวดออกจากชั้นวาง ซึ่งจะทำให้เรานึกถึงวันในฤดูร้อน

เรามาทำงานโดยพับแขนเสื้อกันดีกว่า

ความคิดเห็นและคำพูดของคุณจะยืนยันกับฉันว่างานที่ทำนั้นไม่ไร้ประโยชน์

มะยมเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพิ่งทราบเมื่อไม่นานมานี้ว่าช่วยขจัดรังสีออกจากร่างกาย ต่อสู้กับกระบวนการชราได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเยียวยาที่ดีเยี่ยมเพื่อป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิดรวมทั้งแคลเซียมและโพแทสเซียม

มีสูตรแยมมะยมมากมายหลายสูตร แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ใช้กับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด:

1. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาด คัดแยกส่วนที่ยับ ส่วนที่เน่าเสีย ส่วนที่ได้รับผลกระทบ โรคราแป้ง.

2. เล็มผมหางม้า

3. ตามกฎแล้วสูตรแยมมะยมทั้งหมดมีวิธีการเตรียมคล้ายกัน: ต้มสั้น ๆ นำออกจากเตาเย็นต้มอีกครั้งเย็น (อาจมีขั้นตอนมากกว่านี้)

4. พยายามเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู เพราะอาจมีเศษที่ไม่ได้รับอนุญาตปรากฏอยู่ด้านบน

เราจะไม่เขียนวลี “ล้าง เรียง ตัดหาง” ในทุกสูตร เราหวังว่าจะมีความรับผิดชอบของคุณ

แยมมะยมของซาร์ซึ่งสตาลินชอบ

ในหนึ่งในรายการของเขาทางวิทยุ "KP" ผู้เชี่ยวชาญและผู้นำเสนอคนโปรดของเรา Andrei Tumanov (ฟังเขาทุกวันเสาร์เวลา 10.05 น. ทางคลื่น 97.2 FM ในมอสโกว) พูดถึงมะยมอร่อยมากโดยแนะนำให้ชาวเมืองในฤดูร้อนทุกคนกำจัดพันธุ์เก่าที่เต็มไปด้วยหนาม และปลูกพืชสมัยใหม่ - พวกมันไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคราแป้งและแทบไม่มีหนาม

โดยทั่วไปแล้วมะยมเป็นพืชยอดนิยมชนิดหนึ่งในรัสเซีย ในมอสโกมีเขื่อน Bersenevskaya และกาลครั้งหนึ่งแม่น้ำมอสโกถูกเรียกว่า Bersenevka Bersen ในภาษาสลาฟ แปลว่า มะยม ฉันแนะนำให้ทำแยมซึ่งสหายสตาลินชอบมาก รอยัลแยมคือเมื่อคุณเปิดมะยมที่ยังไม่สุก โดยควรเป็นลูกที่ใหญ่กว่า เอาเมล็ดออกแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงไป วอลนัทไม่บด แต่สับละเอียด แล้วทำแยมจากสิ่งนี้ มันดูสวยงามและอร่อยมาก แยมสีเขียวด้วยกลิ่นวอลนัท

สูตรโดยละเอียด:

คุณจะต้องมีมะยม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและวอลนัท 150-200 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดโดยเอาก้านออก ตัดผิวหนังเบา ๆ แล้วบีบเนื้อหาออก ขอแนะนำให้ถูมวลมะยมนี้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด (พวกมันหนาแน่นเกินไป)

เติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้แล้ววางบนเตา อ่างน้ำ- ตั้งน้ำซุปข้นจนน้ำตาลละลายหมด

ในเวลานี้ ให้บรรจุวอลนัทที่สับละเอียดแล้วลงในเปลือกที่เหลืออย่างระมัดระวัง จุ่มมะยม "ยัดไส้" ลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ วางบนเตาแล้วนำไปต้มเป็นเวลาห้านาที ลบและเย็น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4-5 ครั้ง มะยมกับถั่วเกือบจะโปร่งแสงและแยมก็มีสีมรกต หากคุณใช้มะยมพันธุ์แดง แยมจะเป็นสีอำพันที่เข้มข้นมาก

แยมมะยมมรกต

บางคนเรียกสูตรนี้ว่า "รอยัล" แต่ไม่ได้ใช้วอลนัท

คุณต้องการเท่านั้น พันธุ์สีเขียวมะยม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 1.5 ถ้วย

จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าหนาแน่นและแข็งแรง ปักหมุดเลย ต้มน้ำกับน้ำตาลเทน้ำเชื่อมที่ยังเดือดอยู่ลงบนผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเชื่อมอีกครั้ง ต้ม และเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง หลังจากห้าชั่วโมงต้มแยมกับผลเบอร์รี่ประมาณ 10-15 นาที เทร้อนลงในขวด

มะยมกับส้ม

คุณจะต้องมีมะยม 900 กรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, ส้ม 2 ผล

เรานำเมล็ดออกจากส้มบิดให้เข้ากันกับความสนุกและมะยมในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคนส่วนผสมนี้กับน้ำตาล แล้วตั้งไฟ และต้มประมาณ 7-10 นาที พักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ต้มอีกครั้งประมาณ 7-10 นาที เทลงในขวด มาก แยมแสนอร่อยพร้อมกลิ่นซิตรัส

หรือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงมวลหอมนี้ เพียงใส่ในขวดแล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวเชอร์เบทมะยมจะกลายเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริง

มะยมกับใบเชอร์รี่

คุณจะต้องมีมะยม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 แก้ว, ใบเชอร์รี่ 20-25 ใบ

เราแทงมะยมด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ เรายืนยันเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกจากผลมะยม ใส่ใบเชอร์รี่และน้ำตาล แล้วนำไปต้ม เรานำใบออกมากรองน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เย็น นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งใส่ผลเบอร์รี่นำไป ไฟสูงต้ม นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเทใส่ขวด มันเปิดออกมาก แยมที่สวยงามด้วยรสเชอร์รี่

แยมมะยมกับฟรุกโตส

คุณจะต้องมะยม 1 กิโลกรัมฟรุกโตส 1 กิโลกรัม

ใช้ส้อมจิ้มเบอร์รี่แต่ละลูกเพื่อปล่อยน้ำ คลุมด้วยฟรุกโตสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเดือด 50 มล. สำหรับผลเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม ตั้งไฟอ่อนที่สุด นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ พักให้เย็น ปิดด้วยกระดาษ (ถึง น้ำส่วนเกินระเหย) จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แยมมะยมคลาสสิค

คุณจะต้องมีมะยม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ยังคงผลอยู่ ให้เจาะก่อนปรุงอาหาร

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เดือดใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงต้มอีกครั้งอีกครึ่งชั่วโมง เทลงในขวดแล้วขันสกรู

แยมมะยมห้านาที

คุณจะต้องมีมะยม 900 กรัมน้ำตาล 1-1.1 กิโลกรัม

เวอร์ชันย่อ สูตรคลาสสิก- เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมะยมเป็นเวลานาน คุณต้องแช่ไว้ข้ามคืน หลังจากตัดหางแล้ว ให้เทน้ำสองแก้วลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

ในตอนเช้าผสมกับน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟแรงสูงสุด เทลงในขวด

มะยมเป็นพืชไม้พุ่มที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนและเติบโตส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น มะยมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นความสดใหม่ที่ดีเยี่ยม ใช้ทำไวน์ ทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม แยมผิวส้ม และแยม

แยมมะยมกับถั่วมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยทุกชนิดและเมล็ดวอลนัทปอกเปลือกที่มีความสุกปกติเหมาะสำหรับการเตรียม

ด้วยเมล็ดพืชและวอลนัท

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายที่ผลิตในประเทศ – 1-1.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – ประมาณ 100-150 กรัม
• น้ำ – ประมาณ 300 มล.

การตระเตรียม:

เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเอาก้านและก้านออกด้วยกรรไกรแล้วแทงเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน บางคนเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่มีความเห็นว่าไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลสามประการ:

• เมล็ดมะยมก็ประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์;
• เทคนิคดังกล่าวค่อนข้างใช้แรงงานมาก
• ผลไม้จะมีรูปร่างผิดปกติ

เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำเดือดด้วยน้ำตาลในทัพพีแยกต่างหากคุณสามารถต้มใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ได้ 10-20 ใบซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมมีเฉดสีพิเศษเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป กระทะเคลือบฟันและเติม น้ำเชื่อม- วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกหากจำเป็น หลังจากเดือดให้ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราสับถั่วไม่ละเอียดเกินไปด้วยมีด (แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับเมล็ด เพียงแค่เอาพาร์ติชั่นออกแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน) แล้วตั้งไฟเบา ๆ ในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนด้วย ไม้พายไม้

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีแยม ตั้งบนไฟอ่อน นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้ม ต่อไปอีก 5 นาที บ้างก็ทำซ้ำอีกครั้ง ในการทำแยมนั้นด้วย ผลไม้ทั้งหมดไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

ใส่แยมในการฆ่าเชื้อ ขวดแก้ว. เต็มกระป๋องสามารถรีดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดได้ ฝาดีบุกพลิกกลับปิดฝา (ปล่อยให้เย็นเช่นนั้น) หรือใส่ขวดโหล ฝาพลาสติก- เก็บแยมที่เตรียมไว้ในขวดในห้องที่มีอุณหภูมิบวกต่ำ (ระเบียงกระจก ระเบียง)

แยมมะยมกับถั่วเสิร์ฟพร้อมชาคุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นกัน ขนมอบหวานและผลิตภัณฑ์ขนม