แยมสตรอเบอร์รี่ไม่ต้ม แยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาวและมิ้นต์
ฉันจะไม่เขียนอะไรที่แปลกใหม่และทันสมัย ฉันจะเขียนว่าคุณยายทวดของฉันทำแยมสตรอเบอร์รี่อย่างไร ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในส่วนผสม - มีเพียงสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น
ในเวลาเดียวกันฉันไม่มีอะไรต่อต้านการใช้เครื่องปรุงพิเศษสำหรับแยมเลย พวกมันถูกเรียกต่างกัน (“แยมห้านาที”, “Zhelfix” ฯลฯ ) แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน: แยมสามารถต้มได้เท่านั้น อีกครั้งโดยเติมสารเพิ่มความข้นปรุงรสนี้ แต่คุณและฉันจะทำแยมเหมือนคุณยาย
ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่ออก ปกติเราซื้อสตรอเบอร์รี่มาเยอะแล้วทำแยมหนึ่งชามทันที เราจึงนั่งเก็บสตรอว์เบอร์รีด้วยกันเวลาจะผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นระหว่างการสนทนาอันรื่นรมย์ จำเป็นต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้าง ฉันมักจะใส่ชามหลายใบพร้อมกัน เราใส่ผลเบอร์รี่ในอันหนึ่งเพื่อเป็นอาหาร อีกอันสำหรับแยม ในอันที่สาม - ผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างไม่สุกสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เราเหลือเฉพาะสตรอเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับกินแบบมีหางเท่านั้นและไม่ต้องล้าง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากหลังจากสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานผลเบอร์รี่จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเนื่องจากมีน้ำอิ่มตัว
ผลเบอร์รี่ที่เลือกสำหรับแยม (ไม่มีหางอยู่แล้ว) จะต้องล้างให้สะอาด ฉันมักจะล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำ 2-3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีทรายหรือดิน วางสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามที่เราจะปรุงแยมและเติมน้ำตาล เป็นการดีที่จะโรยน้ำตาลเป็นระยะ: สตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น - น้ำตาลหนึ่งชั้น, สตรอเบอร์รี่อีกครั้ง - น้ำตาลอีกครั้ง ฯลฯ
สำหรับปริมาณน้ำตาล นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมาก มีสูตรทั่วไป: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 1 กิโลกรัม แต่สำหรับรสชาติของเรา มันหวานเกินไปและน่าอึดอัดเกินไป ในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมา ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักน้ำตาลเพื่อเตรียมอาหาร ฉันเทลงในชามโดยตรง “ด้วยตา” แต่ฉันรู้แน่ว่าฉันใส่น้ำตาลประมาณ 700-750 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ความหวานก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา และอัดแน่นไปด้วยปริมาณน้ำตาลที่สะสมไว้ได้อย่างลงตัว
ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับอาหาร ฉันมักจะทำแยมในชามเคลือบฟันใบใหญ่ หากจู่ๆ (กะทันหัน!) มีผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอฉันก็ปรุงมันในชามหรือกระทะเล็ก ๆ จานจะต้องเคลือบฟันหรือเซรามิก แต่จากประสบการณ์ฉันจะบอกว่าในภาชนะเซรามิกและแก้วมีความเสี่ยงสูงที่จะติดขัดที่ก้น
ดังนั้นเราจึงทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นให้นำชามตั้งไฟแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิดเตา แยมจะต้องเย็นสนิท ในรูปคือชามใบเล็กๆ ครั้งนี้ ฉันปรุงในภาชนะสองใบพร้อมกัน เนื่องจากชามใส่แยมปกติของฉันไม่สามารถใส่ลงในเฟรมได้ (สำหรับการอ้างอิง แยมจากสตรอเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมปรุงในคราวเดียว)
หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้นำแยมกลับมาตั้งไฟ ปรุงอีกครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วปิดเตาอีกครั้ง กิจวัตรดังกล่าวจะต้องทำซ้ำจนกว่าแยมสตรอเบอร์รี่จะเกือบพร้อม ทำไมคุณต้องทำให้กระบวนการซับซ้อนมากขนาดนี้คุณถาม ฉันจะตอบ: นี่เป็นสิ่งเดียวเท่านั้น วิธีธรรมชาติเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมด
จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก มีการทดสอบที่เรียกว่า "ดรอป" ใช้ช้อนตักแยมออกจากชามแล้ววางลงบนจานรอง หยดแพร่กระจายหรือไม่? ต้องต้มอีกหน่อย.. หากหยดคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ แสดงว่าแยมก็พร้อมและสามารถม้วนเป็นขวดได้
โดยวิธีการให้ความสนใจกับสีของแยม เปรียบเทียบภาพนี้กับภาพก่อนหน้า ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารแยมจะสว่างจากนั้นเมื่อเดือดก็จะเข้มขึ้น แต่ก็ไม่แพ้ น่ารับประทาน- แยมที่สุกเกินไปจะเข้มเกินไป คุณแทบจะไม่สามารถแยกแยะผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เกือบดำได้
หากคุณรู้สึกว่าเหลือขั้นตอนการทำอาหารเพียงขั้นตอนเดียวก็ถึงเวลาเตรียมขวดสำหรับการปิดผนึก ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบไมโครเวฟ- นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว: เท 2 ช้อนโต๊ะลงในก้นขวด น้ำเย็นวางขวดโหลในไมโครเวฟ แล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังสักสองสามนาที เพียงเท่านี้ขวดก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการสลัดน้ำที่เหลือออกจากขวด แต่คราวนี้ฉันทำแยมที่เดชา แต่น่าเสียดายที่ไม่มีไมโครเวฟอยู่ที่นั่น ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
เทน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม นำฝากาต้มน้ำออก ใส่ขวดโหลแล้วต้มต่อ คุณสังเกตไหมว่าฉันมีกาต้มน้ำพร้อมนกหวีดอยู่ในเดชา? ไม่สะดวกมากจนไม่มีนกหวีดก็ยกฝาครอบนกหวีดขึ้น แต่เรากำลังเผชิญกับปัญหาอื่น: ไอน้ำอันมีค่าไหลผ่านพวยกาของกาต้มน้ำ ฉันทำมันง่ายมาก: ฉันพับกระดาษเปล่าหลายๆ ครั้ง เป็นรูปจุก แล้วเสียบพวยกาต้มน้ำ นี่คือการแสดงด้นสดในสภาพเดชา โปรดทราบว่าฉันฆ่าเชื้อแต่ละขวดประมาณ 5 นาที (อาจนานกว่านั้นหากขวดมีปริมาตรมาก)
ฉันใส่ฝาขวดลงในหม้อแล้วต้ม เพื่อฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝา
ฉันคุ้นเคยกับการใช้ฝาเกลียว และบอกตามตรงว่าฉันใช้มันหลายครั้ง
ขวดผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมฝาปิด แยมสุกแล้ว ม้วนขึ้นกันเถอะ ใส่แยมที่ร้อนและเดือดด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงในขวดโหลที่เกือบจะกองไว้ ปิดฝาแล้วขันสกรู เช็ดขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ขจัดหยดน้ำหวานออก แล้วปล่อยให้ขวดเย็น ฉันไม่เคยห่อแยมเลย ขวดยังคงอยู่บนโต๊ะข้างถนน ค่อยๆ เย็นลง และฉันก็เก็บแยมที่เย็นแล้วไว้ในตู้กับข้าว ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น เพราะจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้กับข้าวเพราะแยมปรุงอย่างถูกต้อง!
ใช่ อย่าลืมให้เด็กๆ มีส่วนร่วม สอนให้พวกเขาทำสติ๊กเกอร์สวยงามสำหรับขวดโหล โดยคุณจะต้องใส่ปีปิดผนึกด้วย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถจัดการชิ้นงานของคุณได้อย่างง่ายดาย
เราทำแยมคุณภาพเยี่ยม กลิ่นหอม สดใส สวย น่ารับประทาน ทาบนแพนเค้กร้อนๆ หรือเติมลงในชามไอศกรีม หรือ... มีหลายวิธีเพื่อสุขภาพของคุณ!
ทุกวันนี้สามารถซื้อแยมได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่งและมีสินค้าค่อนข้างกว้าง แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมเองโดยเชื่อว่าเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมาก หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมง ผลไม้ก็จะสูญเสียรูปร่าง หลั่งน้ำผลไม้ และได้รับรสชาติไวน์ที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแปรรูปสตรอเบอร์รี่และนำไปใช้ให้เร็วที่สุด
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- สำหรับแยม ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันเนื่องจากเวลาในการปรุงสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่และลูกเล็กจะแตกต่างกัน หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างไว้หลังปรุงอาหาร ให้ใช้สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กแทน ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่าและสุกเกินไป
- ผลเบอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไป ผลไม้ดิบไม่มีรสชาติหรือกลิ่น ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะนิ่มมากในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแยมเท่านั้น
- ก่อนปรุงอาหารจะมีการจัดเรียงผลเบอร์รี่และนำเศษออก
- ล้างสตรอเบอร์รี่โดยการแช่ในกระชอนในกระทะหรือกะละมังด้วย น้ำเย็น- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นของเหลว ผลเบอร์รี่ต้องทำให้แห้งจากความชื้นโดยวางไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด จากนั้นกลีบเลี้ยงจะถูกลบออก
- สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัม คุณไม่ควรปล่อยมันไปเพราะว่าต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงน้ำตาล จุลินทรีย์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวจะไม่พัฒนาในแยม หากมีน้ำตาลน้อย แยมอาจหมักหรือขึ้นราได้
- เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่พบในสตรอเบอร์รี่ ไม่ควรผัดแยมเป็นเวลานานเกินไป วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือการโรยน้ำตาลเบื้องต้นบนผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
- คุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับความเร็วที่น้ำตาลแทรกซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือดและยังคงสภาพเดิมต้องค่อยๆ แช่น้ำตาลไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมแยมในหลายขั้นตอน เช่น จุ่มสตรอเบอร์รี่ลงไปก่อน น้ำเชื่อมร้อนเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงปรุงอาหารต่อ
- แนะนำให้ปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ในปริมาณไม่เกิน 3 กิโลกรัมตั้งแต่นั้นมา จำนวนมากผลเบอร์รี่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานไม่เพียงแต่จะเสื่อมสภาพเท่านั้น รูปร่างติดขัด แต่ก็เป็นของเขาด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
- แยมที่บรรจุในขวดจะถูกปิดโดยมีฝาปิดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น หากคุณปิดฝาขวดแยมร้อนที่มีฝาปิดหลังจากเย็นลงแล้ว ด้านหลังฝาปิดเกิดการควบแน่นสะสม มันหยดลงในแยม จึงสร้างเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการเปรี้ยว
- ควรล้างขวดแยมให้สะอาด อุ่นในเตาอบหรือนึ่งแล้วตากให้แห้ง ต้องล้างฝาและต้มใส่ในกระทะด้วย
แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง
- สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 2.6 กก.
- กรดซิตริก – 3 กรัม
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงสตรอเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่สีเขียวและเน่าเสียออก
- ล้างโดยใส่กระชอนเป็นชุดแล้วจุ่มลงในน้ำหลายๆ ครั้ง ถอดกลีบเลี้ยงออก
- ใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันและโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ
- ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ข้ามคืนในที่เย็น
- วันรุ่งขึ้น ย้ายสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในอ่างทองเหลืองแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
- จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงแยมเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกด้วยช้อนมีรู เพื่อปรับปรุงรสชาติเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกลงในแยม
- ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงไป ขวดแก้ว- ปิดฝาหรือกระดาษรองอบ
แยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด: สูตรที่สอง
ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร 5 ใบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.4 กก.
- น้ำ – 500 มล.
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงสตรอเบอร์รี่กำจัดเศษผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสีย ล้างโดยแช่ในกระชอนในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง ถอดกลีบเลี้ยงออก
- เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในชาม เทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
- นำกะละมังออกจากเตา เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้แยมนั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- เติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เทน้ำตาล 200 กรัมลงไปผัดแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
- ทำให้แยมเย็นลง เมื่อเย็นแล้วเทใส่ขวดแก้ว
สูตรสาม
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน ถอดกลีบเลี้ยงออก
- เทน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
- เพิ่มผลเบอร์รี่นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
- นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที
- วางบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีก 3 ครั้ง
- เทน้ำเชื่อมแยมผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ
- วางผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ในกระชอนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
- วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ ทำให้แยมเย็นลง ปิดด้วยฝาปิด
แยมสตรอเบอร์รี่ฉ่ำมาก
ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร 5 ใบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้าง ถอดก้านออก
- วางไว้ในชามเคลือบฟัน เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา
- เทน้ำผลไม้ลงในอ่างปรุงอาหาร เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม วางไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย
- เพิ่มผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ตักโฟมออกจนสุกเต็มที่
- ทำให้แยมเย็นลง โอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฝาปิด
แยมสตอเบอรี่หนาๆ
ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรจำนวน 6 ใบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงสตรอเบอร์รี่กำจัดเศษผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างโดยจุ่มกระชอนลงในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางผลเบอร์รี่บนผ้าสะอาด และตอนนี้ก็ฉีกกลีบเลี้ยงออกอย่างระมัดระวัง
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามใส่น้ำตาล วางจานไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
- วางกระดูกเชิงกรานของคุณไว้ ความร้อนปานกลางและค่อยๆ คนส่วนผสมในชาม รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมลอกโฟมที่ปรากฏออก
- จากนั้นใช้ช้อน slotted เดียวกันตักผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่ในภาชนะอื่น เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่มะนาวสับละเอียดพร้อมกับความสนุกหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่จับได้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยมประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรับไฟให้เหลือระดับต่ำสุด
- ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้ล้างขวดโหล อุ่นในเตาอบหรือล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยหงายผ้าขนหนู
- ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้นำแยมใส่ขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท คลุมด้วยฝาหรือกระดาษ parchment
แยมสตรอเบอร์รี่ “Pyatiminutka”
ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 800-1,000 กรัม
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เรียงสตรอเบอร์รี่. นำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือบูดออก
- ล้างโดยจุ่มส่วนผสมเล็กๆ ลงในชามน้ำเย็นที่สะอาด
- เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้ฉีกก้านออกอย่างระมัดระวัง
- วางสตรอเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการปิดผนึก ล้างขวดให้สะอาด สูตรนี้ต้องฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้แยมเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
- จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏออก เทน้ำมะนาวลงไป
- เทแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดสนิททันที ฝาดีบุก- พลิกกลับด้านและเย็น
หมายเหตุ: หากต้องการเพิ่มเติม แยมหนาหลังจากทำอาหารได้ห้านาทีก็ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำแยมไปตั้งบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที แม่บ้านบางคนทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง จากนั้นแยมร้อนจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
สามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้ดังนี้:
- หยดน้ำเชื่อมบนจานรองไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้
- เมื่อแยมพร้อม โฟมจะไม่กระจายไปที่ขอบจาน แต่จะสะสมอยู่ตรงกลาง
- ผลเบอร์รี่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
- ใน แยมคุณภาพผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี
- น้ำเชื่อมควรมีสีใส บางเบา และไม่มีสีคาราเมล
- แยมไม่ควรมีกลิ่นเหมือนน้ำตาลไหม้
เอาอันที่เน่าเสียออก หากคุณต้องการทำแยมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ให้เลือกผลไม้ที่สวยงาม หนาแน่น และไม่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ช้ำไม่สวยเกินไปเหมาะสำหรับแยมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
8 สูตรแยมสตรอเบอร์รี่
olhaafanasieva/Depositphotos.comเรียกแยมแบบนั้นเพราะหลังจากต้มแล้วจะปรุงได้เพียงห้านาทีเท่านั้น แต่ในหลายแบทช์ น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวและผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์และสวยงาม
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม
ใส่สตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง โรยด้วยสตรอเบอร์รี่ที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ณ อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้คั้นน้ำ
วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ระหว่างปรุงอาหาร สตรอว์เบอร์รีจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ปรุงแยมต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 5 นาที และปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้ทำอาหารซ้ำอีกครั้ง
โดย สูตรดั้งเดิมต้องปรุงแยมห้านาทีสามครั้ง แต่คุณสามารถทำได้อีก 2-3 ครั้งหากต้องการให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น
youtube.com แยมนี้จัดทำขึ้นในขั้นตอนเดียว ในกระบวนการนี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและมีสีเข้มขึ้นและตัวขนมเองก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม
โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ปรุงแยมประมาณ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อร้อนแยมจะเยิ้ม แต่เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น
nakormi.com ของหวานนี้มีกลิ่นหอมและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ รสกล้วยเน้นความเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
- กล้วย 3 ลูก;
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล 300 กรัม
การตระเตรียม
ตัดสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสี่ส่วนและเป็นวงกลม เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นปรุงประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย
ลบ น้ำเชื่อมหวานจากเตาแล้วใส่กล้วยและสตรอเบอร์รี่ลงไป คนเบาๆ และทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นให้นำแยมไปตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
ทำอาหารซ้ำอีก 3-5 ครั้ง ขึ้นอยู่กับความหนาของแยมที่ต้องการ ยิ่งคุณปรุงมากเท่าไร น้ำเชื่อมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
eatsmarter.com แยมรสหวานแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะพร้อมรสเผ็ด
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 800 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- 2 ส้ม
การตระเตรียม
ผลเบอร์รี่สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน วางลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
prigotovit.info แยมอร่อยมากและวิธีการปรุงห้านาทีช่วยให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย
วัตถุดิบ
- เชอร์รี่ 800 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม
นำหลุมออกจากเชอร์รี่ วางสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลนประมาณ 5 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทำอาหารซ้ำในลักษณะเดียวกันอีกสองครั้ง
eatsmarter.com แอปริคอทและสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตเสียรูปร่าง ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
- แอปริคอต 500 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม
ปอกแอปริคอตแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนน้ำตาลละลาย
เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปริคอตและสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
youtube.com วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและแรง เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิเหมือนปรุงอาหารบนเตา เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า รสชาติของแยมจะไม่แตกต่างจากแยมคลาสสิค
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม
สตรอเบอร์รี่สามารถทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน วางลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาลลงไป คุณสามารถบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยเครื่องบดได้ถ้าคุณต้องการให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารด้วย เปิดฝาภายใน 1 ชั่วโมง
youtube.com แยมนี้เรียกว่าดิบ สามารถรับประทานได้ทันทีหรือ ถุงพลาสติกและเพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่สดเกือบทั้งหมดในฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 700–800 กรัม
การตระเตรียม
เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยเครื่องบด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดผลเบอร์รี่ แต่ปล่อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้แยมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
สตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมสุกเป็นอันดับแรก ผลเบอร์รี่ในสวน- เธอมี รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สตรอเบอร์รี่ก็เข้าท่าดี สดและในรูปของขนมทุกชนิดไส้พายพาย และอะไร น้ำผลไม้ที่น่าทึ่งแยม แยม และแยมผิวส้มทำจากเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนนี้!
ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ ควรสังเกตว่าในแยมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ผลเบอร์รี่จะคงสีและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไว้
ฤดูกาลทำแยมสตรอเบอร์รี่คือปลายเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน
ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- กรดซิตริก – 1 กรัม;
- น้ำ – 1 แก้ว
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ให้อร่อย
เรียงสตรอเบอร์รี่ตามขนาด วางผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่ เน่าเสีย เสียหาย สุกเกินไปและไม่สุกไว้ข้างๆ หรือทิ้งไป คุณภาพดีแยมทำจากผลเบอร์รี่สีเข้มข้นและผลเล็ก
เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดฝุ่นและดิน ปล่อยให้น้ำระบาย 
นำกลีบเลี้ยงออกจากสตรอเบอร์รี่
วางผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟันหรืออ่างก้นกว้างต่ำเคลือบ (ทองแดง) 
ต้มในกระทะ น้ำเชื่อม: เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนจนน้ำตาลละลายหมด 
เทน้ำเชื่อมร้อน อุณหภูมิ 75-80°C ลงในชามที่ใส่ผลเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน 
แช่สตรอเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้ 3-4 ชั่วโมง 
ต่อไปเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่เป็น 3 ขั้นตอน
การปรุงอาหารครั้งแรกจะใช้เวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ต้มแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน เมื่อปรุงอาหารในกะละมังต้องแน่ใจว่าไฟไม่ทำให้ผนังกะละมังร้อน มิฉะนั้นน้ำตาลอาจไหม้ซึ่งจะทำให้รสชาติและสีของแยมลดลง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง 
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ต้มแยมสตรอเบอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที 
จากนั้นยืนต่ออีก 2 ชั่วโมงจึงปรุงจนสุก ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายอย่าลืมเติมกรดซิตริก
สามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้อย่างง่ายดายโดยสังเกตจากสัญญาณต่อไปนี้:
1. หยดน้ำเชื่อม เทลงบนจานพอร์ซเลนและเย็นสนิท ไม่ควรแพร่กระจาย
2. ใน แยมสำเร็จรูปผลเบอร์รี่ไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
3. สตรอเบอร์รี่ควรมีความโปร่งใส
เทแยมที่เสร็จแล้วขณะร้อนทันทีลงในขวดแห้งที่อุ่น (พาสเจอร์ไรส์แล้ว) ปิดฝาด้วยสารละลายที่ล้างแล้ว เบกกิ้งโซดาและฝาปิดและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท
มีวิธีที่สองในการบรรจุแยม เทแยมร้อนลงในขวดที่แห้งและให้ความร้อน ปิดฝาทันทีและปิดผนึกให้แน่น
วางขวดแยมสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังลงในกระทะโดยตั้งน้ำให้ร้อนถึง 70°C และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิน้ำ 90°C: ขวดขนาด 1 ลิตร - 15 นาที และขวดขนาด 0.5 ลิตร - อย่างน้อย 10 นาที
เมื่อพาสเจอร์ไรส์ให้ปิดฝากระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำในขวดอยู่ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 3 ซม. หลังจากนั้น ปิดขวดด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ในที่สุด และตรวจสอบคุณภาพการปิดผนึกโดยพลิกกลับด้าน (ตามที่ระบุไว้ ในวิธีแรก) ทำให้แยมสตรอเบอร์รี่เย็นลง ตามธรรมชาติและพลิกขวดโหล
แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว น่ารับประทาน! 
คำแนะนำ. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมแยมหอมอร่อยจากสตรอเบอร์รี่ในสวนหรือป่าได้ 
ทุกคนชอบแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่มีข้อยกเว้น ดี ตอนเย็นฤดูหนาวรับขวด ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมชงชาและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่น สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้กหรือทาบนขนมปังได้
ควรใช้สตรอเบอร์รี่จากสวนของคุณเอง หากเป็นไปไม่ได้และคุณต้องซื้อมัน ให้รีไซเคิลในวันเดียวกัน ไม่รู้ว่าผ่านไปนานแค่ไหนตั้งแต่เก็บจนถึงขาย แต่เบอร์รี่นั้นนุ่มและนิ่มมาก
เพื่อให้กระดาษติดออกมาถูกต้องและหนาคุณต้องรู้กฎหลายข้อ:
- หากคุณต้องการเห็นผลเบอร์รี่ทั้งลูกคุณต้องเลือกผลไม้ชนิดเดียวกัน - เล็กหรือไม่ใหญ่ หากต้องการต้มตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นข้าวต้ม ควรใช้สำหรับแยมหรือบดด้วยน้ำตาล ควรกินทันทีเลยดีกว่า
- ผลไม้จะต้องสด สุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขาทำแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
- สำหรับ การรักษาความร้อนก็เพียงพอที่จะรับวิคตอเรียไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม มิฉะนั้นกระบวนการจะล่าช้าผลประโยชน์จะลดลงและผลเบอร์รี่ก็แตกสลาย
- ควรถอดหางออกหลังจากล้างแล้วเพื่อไม่ให้ "ลอย"
- ในขั้นตอนการเตรียมการ ตัดสินใจว่าคุณต้องการได้รับอาหารอันโอชะประเภทใด - ข้นหรือบด, แยมหรือคอนฟิเจอร์, เติมทรายมากแค่ไหนหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ ฉันได้เตรียม ตัวเลือกต่างๆการเตรียมการ - สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ
เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมและแยมมีความหนาคุณต้องปรุงเป็นหลายขั้นตอนและสังเกตจุดอื่น ๆ
คุณจะต้องการ:
สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 600-700 กรัม
มาทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษขยะ ลองเลือกตัวอย่างที่เหมือนกันโดยประมาณแล้วนำไปแช่ในน้ำเป็นเวลาสองสามนาทีพร้อมกับกลีบเลี้ยง มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำในแยมที่ทำเสร็จแล้ว ล้างและนำถ้วยออกแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- เราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป
วางสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะหรือกะละมังที่เราจะปรุงโรย น้ำตาลทรายชั้น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัว
เติมทรายเช้าหรือเย็นก็สะดวก เราผล็อยหลับไปในตอนเย็นและเริ่มทำอาหารในตอนเช้า วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ จุ่มผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่ด้วยช้อน
เพื่อรักษาสีและขนาดของผลไม้ ให้ปรุงแยมในหลายขั้นตอน นำไปต้มปิด ขอแนะนำให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก ในขณะที่น้ำเชื่อมยังไม่เย็นลงคุณสามารถอาบผลเบอร์รี่ได้หลายครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ด้วยวิธีการที่อ่อนโยนนี้ ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและมีสีอิ่มตัว
มาเตรียมขวดและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้วกัน หลังจากการต้มครั้งสุดท้ายให้สลายตัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้าไปในฝั่งแล้วม้วนมันขึ้นมา
แยมเบอร์รี่แช่แข็ง
หากอยากทานอาหารหน้าหนาว แยมสดแต่จบแล้วก็มีทางออก คุณสามารถปรุงจากอาหารแช่แข็ง ซื้อในร้าน หรือเก็บจากเตียงในสวน แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
คุณจะต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง – 500 กรัม
- น้ำตาลทราย – 300 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างผลเบอร์รี่และวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- เทสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะด้วยทราย พักไว้เพื่อละลายน้ำแข็งและปล่อยน้ำออกมา
- ต้มจนเดือด ลอกฟองออก แล้วต้มต่ออีกห้านาที ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลูกเล็กครึ่งลูกหรือเติม 1/3 ช้อนชาก็ได้ กรดซิตริกเพื่อถนอมรักษาขนาดและสีเบอร์รี่
- วางในขวดหรือชามแล้วรับประทาน ฉันไม่แนะนำให้ทำอาหารล่วงหน้า สิ่งนี้ทำไม่ได้ - ควรปรุงอีกครั้งดีกว่าใช้เวลาไม่นาน
สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมจากสตรอเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้ คำเตือนเดียวคือ - ทำอาหาร ในส่วนเล็กๆไม่เช่นนั้นมันจะรั่วออกมาจากใต้ฝาเนื่องจากมีฟองมาก
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับ "ห้านาที"
เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมชิ้นงานดังกล่าวน้อยกว่าหลายเท่าจึงสามารถรักษาไว้ได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์.
คุณจะต้องการ:
สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง ถอดก้านออก และสะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำตาลทรายและผสมเบา ๆ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
หลังจากนั้นไม่นานน้ำก็จะปรากฏขึ้น วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ตักฟองออก ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิด
ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งในขณะที่ยังร้อน ม้วนขึ้น ฝาเหล็ก- เย็นแล้วเก็บ
ปรุงโดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง (ในขวด)
วิธีทำอาหารใน น้ำผลไม้ของตัวเองช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่และสีและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงฤดูร้อน
เตรียมตัว:
สำหรับสตรอเบอร์รี่ 5 ลิตร – 1.5 กก. ซาฮารา
หากคุณชอบของหวานก็ให้เติมทรายเพิ่ม
เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่ ล้าง สะเด็ดน้ำ และปิดด้วยน้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย รอจนกระทั่งน้ำปรากฏ ผัดเนื้อหาเป็นระยะตลอดทั้งวันและรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซ ผลเบอร์รี่พร้อมถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือขวด แนะนำให้เก็บในช่องแช่แข็ง สามารถใช้เป็นแยม แพนเค้ก และขนมได้
แยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมเพคติน
ด้วยเพกติน น้ำเชื่อมจะข้น และเนื่องจากสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ เวลาปรุงอาหารจึงลดลง ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุด
คุณจะต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก
- น้ำตาล – 0.5 กก
- เพคติน – 16 กรัม
ผสมเพคตินกับน้ำตาลเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงอาหาร
เราเตรียมผลเบอร์รี่ หากต้องการก็สามารถตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารมากยิ่งขึ้น ผสมกับน้ำตาลแล้วจุดไฟทันที
เราผสมอย่างต่อเนื่อง เรารอให้มันเดือดปรุงสักครู่ แต่ไม่เกินสามนาทีไม่เช่นนั้นเพคตินจะถูกทำลายและสูญเสียคุณสมบัติการเป็นเจล
เทร้อนลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา พลิกกลับและรอจนกว่าจะเย็นสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้อง
แยมจะมีความหนืดมีกลิ่นหอมและมีสีสดใส
ยิ่งข้นก็ยิ่งหนา
คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ยังไง? ดูป้าย.
อัตราส่วนของผลเบอร์รี่-น้ำตาล-เพคติน
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม – เพคติน 5-10 กรัม
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 0.25 กิโลกรัม – เพคติน 11-15 กรัม
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 0 กิโลกรัม – เพคติน 16-20 กรัม
วิคตอเรียแยมกับเจลาติน
เนื่องจากเจลาตินทำให้แยมจึงชวนให้นึกถึงมากขึ้น แยมหนา- ความสม่ำเสมอนี้ช่วยให้คุณใช้เป็นไส้แพนเค้กได้และเมื่อทาบนขนมปังก็จะไม่หยดออกจากชิ้น
สินค้า:
- สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม
- เจลาติน – 10 กรัม
- น้ำตาล – 300 กรัม
มาเตรียมผลเบอร์รี่กันเถอะ ตามปกติ- เพิ่มน้ำตาลทรายและวางบนไฟอ่อน ถอดโฟมออก
บดมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
เราผสมพันธุ์ใน ปริมาณน้อยเจลาตินน้ำเทลงในมวลที่บดแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5-7 นาที
เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าเพราะต้องเททันทีก่อนที่มวลจะข้น
ปิดฝาแล้วพลิกกลับจนเย็น
แยมเบอร์รี่ใสไร้น้ำตาล
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
- เรียงสตรอเบอร์รี่แล้วล้างออก วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ควรตากให้แห้งจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
- วางผลเบอร์รี่ให้แน่นที่ด้านบนสุดในขวดแล้ววางลงในอ่างน้ำ
- สตรอเบอร์รี่จะละลายเมื่อได้รับความร้อน คุณต้องเพิ่มมากขึ้นเพื่อให้ขวดเต็ม
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ขันขวดให้แน่นและเย็น เก็บในที่เย็น
ให้รางวัลตัวเองด้วยแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรต่างๆ