อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเปรี้ยวเล็กน้อย - แยมด๊อกวู้ด สูตรที่ดีที่สุด

แยมด๊อกวู้ด แยมอร่อยมาก-เปรี้ยวเล็กน้อย

แยมด๊อกวู้ดห้านาที

ฉันตรวจสอบอีกครั้งว่าแยมด๊อกวู้ดช่วยลดอุณหภูมิที่ไม่สูงมากได้ถึง 37.5° ในเด็กจริงๆ
ฉันตัดสินใจทำแยมนี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมคือต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดผนึก แยมนี้สูญเสียวิตามินน้อยลง ผลิตเร็วและเก็บไว้ได้นาน

แยมอร่อยมาก-เปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวลงจะหนาและหนืด

ด๊อกวู้ด 1 กก. น้ำตาล 800 ก.~1 กก. น้ำ 0.5~1 แก้ว

ล้างด็อกวู้ดแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและน้ำ หากด๊อกวู้ดสุกเกินไป ก็จำเป็นต้องใช้น้ำน้อยลง หากยังไม่สุกและแข็งก็ต้องใช้น้ำมากขึ้น

วางบนไฟแรง
เมื่อแยมเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้ส่วนผสมเกิดฟองเพียงเล็กน้อย
ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

วางในผ้าห่มอุ่นจนเย็น

แยมด๊อกวู้ด (ไม่ต้องปรุง)

ปีที่แล้วฉันลองด็อกวูดเป็นครั้งแรก และเธอก็ทำแยมจากมัน
แยมก็เหมือนแยม - อร่อยเปรี้ยวเล็กน้อย

แต่ที่ทำให้ฉันประหลาดใจก็คือตอนที่สาวๆ ป่วย แยมนี้ช่วยให้อุณหภูมิลดลงได้ง่าย
ดังนั้นฉันจึงดึงความสนใจของคุณแม่ที่ลูก ๆ มักจะเป็นหวัด

แยมนี้จะว่าไงล่ะ... รสชาติหวานอมเปรี้ยวมาตรฐาน หนา. สีดำและสีเบอร์กันดี กลิ่นหอมอ่อนแอเป็นสมุนไพร

แต่การทำอาหารเป็นเพียงการฆ่าตัวตาย คุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณมีแนวโน้มที่จะทำโซคิสต์หรือมีกระชอนที่ถูกต้อง กระชอนต้องมีรูใหญ่! ฉันกรองผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกฉันเช็ดมันตามปกติ จากนั้นเมื่อตาข่ายอุดตันด้วยผิวหนัง ฉันก็แค่หยิบเมล็ดด้วยมือของฉันแล้วเช็ดเนื้อโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ด๊อกวู้ดไร้เมล็ด 1 กก. น้ำตาล 1.5~2 กก

ล้างด๊อกวู้ด
ปิดโต๊ะ ถาด หรือถาดรองอบด้วยกระดาษ ใส่ด๊อกวู้ดแล้วทิ้งไว้ 2~3 วัน

ด๊อกวู้ดจะเข้มขึ้นและนิ่มลง

ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ คุณต้องเช็ดทีละน้อย

อย่าทิ้งกระดูก แต่ใส่ในกระทะ - จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขาได้
ชั่งน้ำหนักมวลผลลัพธ์และเติมน้ำตาล

วางชามแยมไว้บนเคาน์เตอร์แล้วคนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำแยมใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องเทน้ำตาลหนา 1 ซม. ลงบนแยมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

อัตราผลตอบแทน: เมื่อเติมน้ำตาล 1:1.5 - ประมาณ 700 มล.
ที่ 1:2 - ประมาณ 850 มล.

แยมด๊อกวู้ดเหลว

ในรูปแบบดิบเบอร์รี่นี้ไม่ทำให้เราประทับใจ - เนื้อไม่มีรสจืดเลย และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ได้มีกลิ่นแค่หญ้าเท่านั้น แต่โดยเฉพาะตำแยด้วย อย่างไรก็ตามผิวมีรสชาติที่ถูกใจ - เปรี้ยว ดังนั้นจึงตัดสินใจใช้เบอร์รี่นี้กับแยม

แยมดูน่าสนใจทีเดียว กลิ่นของผลเบอร์รี่เปลี่ยนไปหลังจากปรุงอาหาร ตอนนี้เริ่มมีกลิ่นคล้ายลูกเกดแดงต้ม รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยว สีแดงสวย

ฉันทำแยมเหลวเป็นพิเศษเพื่อจะได้เจือจางด้วยน้ำและทำบางอย่างเหมือนผลไม้แช่อิ่ม
แต่ก็สามารถทำให้หนาขึ้นได้โดยการระเหยมวลให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

การถูกระชอนเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ คุณต้องใช้กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่

ด๊อกวู้ด 500 กรัม น้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 300~500 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดที่สุกและสุกเกินไป วางในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2~3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
วางผลเบอร์รี่พร้อมกับของเหลวในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ (วางชามไว้ใต้ตะแกรง)

ใช้สากไม้หรือช้อนไม้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตาข่าย

ขอแนะนำว่ามีเพียงกระดูกเท่านั้นที่อยู่ในกระชอน

เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในหม้อแล้วนำไปต้ม หากคุณต้องการแยมหนา (แยม) ให้ต้มส่วนผสมจนข้น
ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 2~3 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
ปิดให้แน่นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 600 มล. (ไม่มีการระเหย)

แยมด๊อกวู้ด

วัตถุดิบ

น้ำตาล 1.5 กก
ด๊อกวู้ด 1 กก
สำหรับ 1 กิโลกรัม (20 เสิร์ฟ):

วิธีการเตรียม

จัดเรียงด็อกวู้ดแล้วล้างออก ต้มน้ำในกระทะกว้าง วางด๊อกวู้ดเป็นส่วนๆ ในตะแกรง ใส่ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 1 นาที

เจือน้ำตาลในน้ำ 300 มล. แล้วนำไปต้ม วางด็อกวู้ดในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลา 7 นาที โดยเอาโฟมออก

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท กลับไปสู่ความร้อนและนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง ใส่แยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยมด๊อกวู้ด

น่าเสียดายที่ด๊อกวู้ด บลูเบอร์รี่ หรือสายน้ำผึ้งไม่ได้เติบโตทุกที่ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สดๆ หรือทำแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่มก็ได้ ในประเทศของเรา ด๊อกวู้ดเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำในไซบีเรียและตะวันออกไกล ผู้ที่เคยเยี่ยมชมพื้นที่เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่จำเป็นต้องบอกว่าด๊อกวู้ดคืออะไร มีลักษณะอย่างไร และรับประทานกับอะไร

พวกเขากินและเตรียมน้ำเชื่อม แยม พุดดิ้ง และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ อีกมากมายจากด๊อกวู้ด สูตรแยมด๊อกวู้ดนั้นง่ายมาก และเนื่องจากมีเพกตินสูงในเบอร์รี่นี้ น้ำผลไม้จึงกลายเป็นเยลลี่ได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างสมบูรณ์ แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับการมีวิตามินซีจำนวนมากในแยม โรคหวัดและไข้หวัดใหญ่จะไม่อยู่ในบ้านของคุณหากคุณตุนแยมด๊อกวู้ดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวไว้ เบอร์รี่ไม่เพียงแต่เป็นยาเท่านั้น แต่ใบและเปลือกของต้นด๊อกวู้ดยังเป็นยาสมานแผลตามธรรมชาติอีกด้วย เมื่อมีโอกาสเตรียมแยมดอกวูดสำหรับฤดูหนาวฉันไม่เคยเสียใจเลย ในฤดูหนาวเปรียบเสมือนร้านขายยามหัศจรรย์สำหรับเรา

ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมด๊อกวู้ด:

น้ำตาลทรายแดง – 1 กก.
ด๊อกวู้ด – 1 กก.
ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - 2 แก้ว

สูตรแยมด๊อกวู้ด:

1. ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ด เอาก้านและใบออก และเอาเมล็ดออก

2. จากนั้นย้ายด็อกวู้ดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและไวน์ลงไป

3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีจนข้น

4. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว

5. ปิดฝาแล้ววางขวดโหลลงในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. ม้วนขวดแยมที่มีฝาปิดโลหะ

นอกจากสูตรแยมด๊อกวู้ดนี้แล้วยังมีสูตรอื่น ๆ อีกด้วย: โดยไม่ต้องปรุงพร้อมเมล็ดในรูปของเยลลี่ เช่นเดียวกับเบอร์รี่อื่นๆ ด๊อกวู้ดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแบบแช่แข็ง โดยใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้

ในฤดูหนาว การเตรียมด๊อกวู้ดนี้เหมาะสำหรับการเติมรสหวานอมเปรี้ยวสำหรับพาย พาย พัฟเพสตรี้ สำหรับตกแต่งเค้ก ตกแต่งขนมหวานโฮมเมด ฯลฯ

แยมด๊อกวู้ด (สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมด๊อกวู้ด)

สูตรนี้ง่ายมาก

สำหรับด๊อกวู้ด 1 กิโลกรัม เราต้องการน้ำตาล 2 กิโลกรัม

รสชาติของเบอร์รี่สายนี้มีความเฉพาะเจาะจง แต่อร่อยอย่างน่าทึ่ง ต่อมามีการเก็บเกี่ยวด๊อกวู้ดยกเว้นมะตูม หากฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอบอุ่นและเร็ว ต้นด๊อกวู้ดจะสุกภายในกลางเดือนสิงหาคม แต่มีหลายปีที่เราซื้อด๊อกวู้ดมาทำแยมในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน

ควรเลือกแยมผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสุกเต็มที่ ด๊อกวู้ดที่เก็บเกี่ยวสีเขียวมีรสชาติแข็งและแทบไม่มีกลิ่นเลย

การทำแยมด๊อกวู้ดนั้นง่ายมาก เตรียมน้ำเชื่อม. เติมน้ำเดือด 250 มล. ลงในน้ำตาล (ต่อ 2 กก.) คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม เอาโฟมสีขาวออก ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมใส เทด๊อกวู้ดออก มาต้มกันเถอะ

ลดไฟ. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที โฟมฟองแรกที่หนาและเป็นฟองจะตกลงเล็กน้อย ว่างเปล่า และเราก็ดึงโฟมสีชมพูแสนอร่อยออก ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที หยุดปรุงอาหารทันทีหลังจากที่แยมด๊อกวู้ดเริ่มเข้มขึ้น เราปิดผนึกขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น แยมชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องปิด แต่ฉันชอบปิดฝากันหนาว ด้วยวิธีนี้มันไม่เคยได้รับขนม

กำลังเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแยมด๊อกวู้ด...

น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

เพิ่มด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อม

นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้ม...

แยมด๊อกวู้ดพร้อมแล้ว!

เราใส่ขวดโหล...
เรากำลังปิดธนาคาร...
เราเปิดเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาวหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ...

แยมด๊อกวู้ด

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก
น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็ค
น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างด็อกวู้ดแล้วใส่ในกระทะ คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย

เทลงในน้ำ คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที

นำไปต้มบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

ถอดโฟมออก นำออกจากเตา

เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมพร้อมแล้ว

ตัวเลือกที่ 2

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก
น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่แล้วปรุงเมล็ดเล็ก ๆ ด้วยเมล็ด ปรุงแยมด๊อกวู้ดเป็นสองชุด แช่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีวางบนตะแกรงปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เดือดหลายครั้ง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง แล้วจึงปรุงจนสุก แยมด๊อกวู้ดสามารถปรุงได้โดยไม่ทำให้สุก ในกรณีนี้จะต้องแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมนำไปต้มให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและทำให้เย็นอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 5 ครั้ง

ตัวเลือกที่ 3

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาล 1.2 กก
น้ำ 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ผลไม้เนื้อสีแดงแข็งสีแดงเข้มใช้สำหรับแยม ล้างด็อกวู้ดแยกจากก้าน ล้างด้วยน้ำร้อน และพักไว้ 10 นาที ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มดอกวูดในน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5-8 นาที และพักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอีกครั้งจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลาง แยมด็อกวูดเกิดฟองมาก ดังนั้นคุณต้องขจัดโฟมออกตลอดเวลา เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อร้อน ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับดองเกิลแยมพร้อมเมล็ดพืช

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำเปล่า 2 แก้ว
น้ำตาล 1.5 กก

การทำอาหาร

ล้างด็อกวู้ด. เรียงตามผลเบอร์รี่
เตรียมน้ำเชื่อม สับผลเบอร์รี่

ต้มน้ำเชื่อม

คลุมด๊อกวู้ด

จับผลเบอร์รี่

ต้มน้ำเชื่อม

ใส่ผลเบอร์รี่

เหมือนกันเป็นครั้งที่ 3

ทำอาหารเสร็จแล้ว

ทดสอบการตก

เทลงในขวด

ไม้ก๊อก

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลงแทบไม่มีพลังงานเหลือไม่มีขวดและไม่มีที่ว่างในห้องใต้ดิน แต่น่าเสียดายที่จะไม่ทำแยมด๊อกวู้ดที่บ้าน ในฤดูหนาวคุณจะขอบคุณตัวเองซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับการทำงานและความอดทนของคุณ เบอร์รี่อันแสนวิเศษเปล่งประกายระยิบระยับท่ามกลางแสงอาทิตย์ราวกับทับทิม และมันก็มีค่าในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยเนื่องจากการให้ความร้อนกับผลไม้ของพุ่มไม้ไม่ได้กีดกันวิตามินและคุณสมบัติทางยา

ฉันชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยของการเตรียมฤดูหนาวเมื่อฉันเป็นหวัดฉันก็หยิบขวดอันมีค่าออกมาอย่างแน่นอนโดยรู้ว่าอุณหภูมิและไข้จะลดลงและระบบภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้น - แยมด๊อกวู้ดเป็นผู้รักษาไม่เลวร้ายไปกว่าแยมราสเบอร์รี่ .

แม่บ้านชอบเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หลายคนเริ่มปลูกไม้พุ่มในสวนและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันก็อยู่ไม่ไกลเช่นกัน ฉันเตือนคุณ: คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย เคล็ดลับการทำขนมจะช่วยได้ ซึ่งผมยินดีจะแบ่งปันครับ

วิธีการปรุงแยมด๊อกวู้ดอย่างถูกต้อง

มีสูตรของหวานมากมายสำหรับแยมเอาเมล็ดออกโดยไม่เลือกใส่มะนาวและแอปเปิ้ลปรุงเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เหี่ยวย่นทำโดยไม่ใช้น้ำในหม้อหุงช้า . แต่คนละเรื่องก็อร่อยนะเพื่อน!

• เคล็ดลับและเงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับแยมที่อร่อยที่สุดคือความสุกของผลเบอร์รี่ ด๊อกวู้ดสุกงอมในช่วงสุดท้ายของฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง แนะนำให้เก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเพื่อให้อาการฝาดหายไป
• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างผลเบอร์รี่เอาปลายออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน - น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาได้ง่ายขึ้น
• อย่าปรุงของหวานมากเกินไปเพราะต้องใช้เวลานานในการแปรรูปผลเบอร์รี่จะแข็งตัว สูตรอาหารที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือใช้เวลาห้านาที ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำอาหารหลายวิธี
• ความลับเล็กน้อย: หากคุณวางแผนที่จะทำแยมไร้เมล็ดก่อนอื่นให้ลวกผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรงเมล็ดจะถูกเอาออกได้ง่าย
• เพื่อรักษาด็อกวู้ดให้คงรูปและไม่เกิดรอยยับ ให้ใช้เคล็ดลับ: แช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเริ่มปรุงอาหาร ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ทั้งหมดคือการลวกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงปรุงอาหาร

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด - สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมและง่ายที่สุดช่วยให้คุณเก็บผลเบอร์รี่ให้สมบูรณ์และไม่ยับยู่ยี่

• เบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมด็อกวู้ดสำหรับงาน - คัดแยก ถอดก้านออก และแช่ในสารละลายโซดาสักครู่ ล้างอีกครั้งและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำและน้ำตาล ต้มแล้วเทส่วนผสมร้อนลงบนเบอร์รี่ที่สะอาด ตั้งอ่างปรุงอาหารทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง - ควรต้มด๊อกวู้ด
3. หลังจากเวลานี้ นำไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วปล่อยให้เดือดแรงๆ แล้วยกออกจากเตา
4. วางของหวานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมด๊อกวู้ดไร้เมล็ดในหม้อหุงช้า

การทำอาหารโดยผู้ช่วยที่บ้านจะช่วยประหยัดเวลาได้มากซึ่งจะไม่ส่งผลต่อสีและรสชาติของขนม

เอา:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 1.2 กก.

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ความหวานแทรกซึมเข้าไปในด๊อกวู้ด เคล็ดลับ: เทลงในชามอเนกประสงค์โดยตรง
3. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำและเลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แยมด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรไม่มีน้ำ

ของหวานที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำจะออกมาหนา มีสีสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ และดีต่อสุขภาพมากที่สุด สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดซึ่งส่งผลต่อความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ต่อกิโลกรัม น้ำตาล - ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

1. เตรียมด็อกวู้ดสำหรับทำอาหาร (ล้าง แทงด้วยไม้จิ้มฟัน)
2. แยกผลเบอร์รี่หนึ่งในสี่ออกจากมวลทั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออก วิธีที่สะดวก: กดแก้วลงบนผลเบอร์รี่แล้วหยิบเมล็ดด้วยมือ
3. โรยส่วนที่เหลือด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมาสักสองสามชั่วโมง
4. นำผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดกลับคืนสู่ผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วเริ่มทำอาหาร
5. รอให้เดือดแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
6. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วปรุงซ้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ อย่าลืมถอดนกกระจิบออก ม้วนชิ้นงานแล้วส่งให้เย็น

แยมอาร์เมเนีย – สูตรด๊อกวู้ดแสนอร่อย

แม่บ้านชาวอาร์เมเนียมีวิธีการปรุงอาหารที่บ้านที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยทำให้ง่ายขึ้นน้อยที่สุด พวกเขาไม่ได้ต้มแยมในหลายขั้นตอนทำให้เสียเวลาไปกับสิ่งอื่นได้มาก หมายเหตุ: ร้านขายของหวานสมบูรณ์แบบพอ ๆ กับเวอร์ชั่นฤดูหนาวสุดคลาสสิก

เอา:

• สำหรับ 1 กก. เบอร์รี่ด๊อกวู้ด – 1.5 กก. – น้ำตาลทราย + 200 มล. น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงจนความหวานละลาย
2. เทไส้หวานลงบนผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. จากนั้นปรุงอาหารกวนเป็นประจำจนผลเบอร์รี่นิ่ม ลอกโฟมออกแล้วเทใส่ขวดโหล

แยมด๊อกวู้ดกับเมล็ดฟรุกโตส

ฟรุคโตสจะเน้นกลิ่นและรสชาติของด๊อกวู้ดสดอย่างหรูหรา ข้อเสียของชิ้นงานคืออยู่ได้ไม่นานถ้าทำควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสจะทำให้ผลเบอร์รี่จางลง ดังนั้นอย่าตกใจเมื่อเห็นผลเบอร์รี่สีชมพู ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็มีสิทธิ์ที่จะเพลิดเพลินกับแยม ในกรณีนี้ ความหวานจะถูกปรุงด้วยฟรุคโตสเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อความเป็นอยู่ของพวกเขา หากต้องการปรุงแบบไม่มีเมล็ด ให้นำออกแล้วทำตามสูตรการทำอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ด๊อกวู้ด – 300 กรัม
• ฟรุกโตส – 10 กรัม
• น้ำ – 100 มล.

1. เตรียมผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำที่มีฟรุกโตสละลายอยู่ ต้มของหวาน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนและขจัดฟองออก
2. ปล่อยให้แยมเย็นและปรุงอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

ด๊อกวู้ดแยมสำหรับฤดูหนาว ห้านาที

สูตรห้านาทีนี้ถือเป็นคลาสสิกรับประกันการเก็บรักษาการเตรียมการตลอดฤดูหนาว

เอา:

• น้ำตาลและผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ด - ละ 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับปรุงอาหารและลวกในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เย็นและแห้งเล็กน้อย
2. ทำน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วเติมผลเบอร์รี่
3. หลังจากเดือดด้วยไฟปานกลาง ให้ยกกะละมังออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเอาออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม และหากจำเป็น - เป็นครั้งที่สี่
5. ตรวจสอบความพร้อมของของหวาน: หยดลงบนจานรองแล้วดูว่ากระจายหรือไม่ กระจายขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรแยมด๊อกวู้ดง่ายๆ ห้านาที

ผลเบอร์รี่ Dogwood ปรุงได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ลองใช้ตัวเลือกห้านาทีนี้ เงื่อนไขเดียวคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เอา:

• ผลเบอร์รี่และน้ำตาล - ละ 2 กก.
• น้ำ – 200 มล.

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับปรุงอาหารและเติมน้ำตาล นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมถอดโฟมออกทันทีเพราะไม่จำเป็น
2. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและคว่ำให้เย็น

แยมด๊อกวู้ดหลุมกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

• ด๊อกวู้ดไร้เมล็ด – 1 กก.
• แอปเปิ้ล - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล – 1.4 กก. (ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวก็เติมอีกนิดหน่อย)
• น้ำ – 1 ¼ ถ้วย + 0.5

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำเชื่อมสำหรับแอปเปิ้ล: ละลาย 1 กิโลกรัมในน้ำ 1.25 แก้ว น้ำตาล หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เอาเมล็ดพืชและแกนออก
2. ต้มชิ้นในน้ำเชื่อมเดือดจนนุ่ม
3. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับด๊อกวู้ด: ละลาย 400 กรัมในน้ำครึ่งลิตร ทราย.
4. วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยกจากแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10 นาที
5. รวมแยมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุงต่อจนกระทั่งชิ้นแอปเปิ้ลนิ่ม

แยมด๊อกวู้ดที่มีผลเบอร์รี่และเมล็ดพืชทั้งหมด

• ใช้เวลา: ต่อกิโลกรัม เบอร์รี่ 1.2 น้ำตาลทราย และ 250 มล. น้ำ.

1. เตรียมผลเบอร์รี่: ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหรือแช่ในสารละลายโซดา
2. เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายทรายในอ่าง ต้มและยกออกจากเตา
3. ใส่ด๊อกวู้ดลงไปผัดและปล่อยให้แช่ไว้ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ ให้ค่อยๆ เทน้ำหวานลงในหม้อแล้วต้ม เทกลับเข้าไปในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. ครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายของหวานจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

ประโยชน์และโทษของของหวาน

อย่าพลาดโอกาสเตรียมของหวานด็อกวู้ดสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว เพราะมันจะทดแทนยาแก้หวัดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเขียนเกี่ยวกับพุ่มไม้ - อ่านเถอะอย่าขี้เกียจเราควรรู้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เรากิน

แยมเป็นหนึ่งในของหวานฤดูหนาวที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่าย ตัดสินด้วยตัวคุณเองปริมาณแคลอรี่ของแยมกับน้ำตาลคือ 147 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ถือว่า

ของหวานจะช่วยผู้ที่เป็นหวัด - บรรเทาอาการไข้และเพิ่มโทนสีของร่างกาย มันจะมีผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้: จะกำจัดสารที่เป็นอันตราย, ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยในเรื่องพิษ สังเกตเห็นผลประโยชน์ของการติดขัดต่อระบบไหลเวียนโลหิตและการเสริมสร้างหลอดเลือด

แมลงวันตัวเล็ก ๆ ในครีมในขวดแยมด๊อกวู้ด:

• ของหวานมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงและมีแผลเป็น
• เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับและตื่นเต้นมากเกินไป

วิดีโอสูตรของหวานฤดูหนาว

คุณจะเห็นการเตรียมแยมด๊อกวู้ดเบอร์รี่ทีละขั้นตอนในสูตรวิดีโอที่ฉันเลือก ขอให้มีความสุขในการเตรียมการ! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

แยมด็อกวู้ด: อร่อยมากและสวยงามมาก

Dogwood เป็นไม้พุ่มที่แปลกมาก ผู้คนที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกเรียกมันว่า "พืชของชัยฏอน" และผลของมันถูกเรียกว่า "ผลไม้เล็ก ๆ ของชัยฏอน" และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ด๊อกวู้ดบานเร็วกว่าต้นไม้และพุ่มไม้อื่น ๆ และให้ผลผลิตเฉพาะในเดือนตุลาคมเท่านั้น แต่ช่างเป็นการเก็บเกี่ยว! ผลเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยมาก และเมื่อสุกเกินไปก็จะได้ความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนคุณสามารถกินด๊อกวู้ดแบบนั้นได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำแยมและสนุกไปกับมันตลอดฤดูหนาว
ลักษณะเฉพาะของแยมด๊อกวู้ดคือเตรียมด้วยเมล็ด คุณสามารถเอาหลุมออกจากผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเท่านั้น แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำจากด๊อกวู้ดที่กำลังสุกปานกลาง
ผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นเหมาะที่สุดสำหรับแยม ซึ่งหาได้ง่าย - เพียงกดผลไม้ด๊อกวู้ดเบา ๆ ด้วยสองนิ้ว หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาก้านออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลในกระชอน ด็อกวูดพร้อมสำหรับการแปรรูปแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรตามที่จะทำแยม

สูตรหนึ่ง

โดยปกติแล้วจะใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมสำหรับแยม พวกเขาจะถูกล้างและทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ จากนั้นเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เราวางภาชนะลงบนกองไฟและเมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้ รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมด็อกวู้ดเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ค่อยๆ ดึงโฟมที่ก่อตัวออก หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง สะดวกในการทำทุกอย่างในตอนเย็นเพื่อจะได้เตรียมแยมต่อในตอนเช้าได้

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณต้องนำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำแยมไปต้ม หลังจากนั้นให้ปรุงน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าลืมคนและขจัดฟองออก จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งแยมเย็นสนิท เราดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้อีกสองครั้ง
หลังจากครั้งที่สามเราตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เขียงธรรมดาแล้วหยดแยมลงไปได้ หากหยดกระจายคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกหลายครั้งและหากดูเหมือนโดมแสดงว่าแยมก็พร้อม
คุณต้องเทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราพยายามทำให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นปิดฝาภาชนะ พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เย็น

สูตรสอง

หากต้องการให้แยมหวานขึ้นก็เพียงเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมด๊อกวู้ดก่อน คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต้องล้างใส่ในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำร้อนประมาณ 80 องศา หลังจากผ่านไปห้านาทีให้สะเด็ดน้ำล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในกระชอน
จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะหลังจากเดือดละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเติมผลเบอร์รี่ จากนั้นแยมจะสุกในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

สูตรสาม

สูตรนี้ยากกว่า แต่แยมกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าเนื่องจากแทนที่จะใช้น้ำส่วนใหญ่จึงใช้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่แทน ขั้นแรกเราล้างด๊อกวู้ดแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะเบอร์รี่แต่ละอันในหลาย ๆ ที่ หลังจากนั้นให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเคลือบฟันลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล ด๊อกวู้ดหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัมและสองร้อยกรัม

เมื่อน้ำตาลทรายอ่อนตัวและมีสี ให้เติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุง ผัดและขจัดฟองออก คุณต้องปรุงจนแยมข้น และเมื่อกลายเป็นเหมือนแยม คุณสามารถยกภาชนะออกจากเตาได้ คุณสามารถใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน จะได้ไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะอีกต่อไป!

แหล่งที่อยู่อาศัยทางวัฒนธรรมของด๊อกวู้ดคือคอเคซัส, ทรานคอเคเซีย, ไครเมียและเอเชีย ที่นั่นพวกเขาเตรียมแยมด๊อกวู้ดแบบดั้งเดิมพร้อมเมล็ดพืช เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในการทำแยมจึงใช้น้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย หรือเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

เราจะทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ดพืช แต่คุณสามารถนำมันออกมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้เพียงช้อนชาเดียว!

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

• ด๊อกวู้ดสด – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• น้ำ – 250 มล.

วิธีทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ด

ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดให้สะอาด เอากิ่งและใบออก แล้วจัดเรียง ในการทำแยมสิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีสามารถเริ่มกระบวนการหมักและทำลายทั้งแบทช์ได้ เนื่องจากแยมนี้ทำจากด๊อกวู้ดทั้งลูก เบอร์รี่แต่ละลูกจึงต้องเป็นแยมทั้งผล ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ในกระชอนสักพักเพื่อสะเด็ดน้ำ หรือเกลี่ยบนผ้าสะอาดในครัวสักสองสามนาที

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน จะต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วและมีฟองเกิดขึ้นบนน้ำเชื่อม ให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดเราต้องเจาะเบอร์รี่แต่ละอันใน 2-3 แห่ง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้แหลมคมอื่นๆ ได้ ใช่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ผลเบอร์รี่ในแยมจะยังคงอยู่และผิวหนังจะไม่แตก อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม

น้ำเชื่อมต้มต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่ประมาณ 80°C เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะวัดสิ่งนี้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง วางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมร้อนไหม้ จากนั้นเขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมเคลือบผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปิดหม้อด้วยด็อกวู้ดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำแยมด๊อกวู้ดกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา เย็นสนิท

วางแยมบนเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที หากคุณกำลังเตรียมแยมเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว คุณต้องขจัดโฟมออกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ หากคุณวางแผนจะใช้แยมภายใน 2 สัปดาห์ข้างหน้า คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องโฟมมากเกินไป ฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝาในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในขวดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เมื่อถึงเวลาเติมแยมลงในขวดให้เทน้ำออก นำฝาปิดไปต้มในกระทะที่มีน้ำ ควรใช้ขวดเล็กสำหรับแยมเพราะ แยมที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เกลี่ยแยมจนถึงเกลียวของขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก เทและปิดผนึกแยมเฉพาะในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถปล่อยให้แยมเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะในขณะที่คุณเทลงในขวดโหลก็ได้

แม้ว่าเพื่อรักษาแยม คุณสามารถละเว้นขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อได้ ดังนั้นให้ล้างขวดและฝาปิดให้แห้ง วางแยมลงไปเมื่อเย็นสนิทแล้ว ก่อนทำเช่นนี้ควรผสมให้เข้ากันด้วยทัพพีหรือไม้พายที่สะอาด วิธีการนี้จะไม่ส่งผลต่อการเก็บแยมแต่อย่างใด

เก็บแยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ดไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี คุณสามารถทำแยมนี้จากด๊อกวู้ดแช่แข็งได้โดยใช้หลักการเดียวกัน

ต้นไม้เตี้ย ๆ ที่มีมงกุฎแผ่ออกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนนี้ปกคลุมไปด้วยผลเบอร์รี่สีแดงรูปขอบขนานขนาดเล็ก ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในคอเคซัส ไครเมีย ตะวันออกไกล ญี่ปุ่น จีน และประเทศในเอเชีย

Dogwood ผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณทางยาเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ผลไม้ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส มาลิก ซิตริก กรดซัคซินิก สารแต่งสี และแทนนิน ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน C, E รูติน และไฟตอนไซด์

ผลด๊อกวู้ดมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ยาแก้ปวด ยาชูกำลัง และฤทธิ์ต้านคอร์บิวติก ต้องขอบคุณแทนนิน ด๊อกวู้ดมีฤทธิ์ฝาดสมานแก้อาการท้องร่วง

แยมด๊อกวู้ดสำหรับโรคหวัดมีผลเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่ มีคุณสมบัติลดไข้ ต้านมาลาเรียและต้านไข้

ผลไม้แช่อิ่ม แยม และเยลลี่ทำจากด๊อกวู้ด นำไปปรุงรสอาหารต่างๆ ในคอเคซัส lavash ทำจากเนื้อผลไม้ด๊อกวู้ด

แยมด๊อกวู้ด: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมนั้นจะต้องทำการคัดแยกเอาผลไม้ที่ไม่สุกและเน่าเสียออกแล้วฉีกก้านออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด
• ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับในระหว่างการอบร้อนครั้งต่อไป
• ปริมาณน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากผลไม้มีรสเปรี้ยวคุณต้องทานน้ำตาลเพิ่ม - 1.5 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ในแยมเดือดและยังคงสภาพเดิมแม่บ้านบางคนจึงแช่พวกมันในสารละลายโซดาก่อนปรุงอาหาร (ใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนขนมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านออก ล้างในหลายน้ำ
• ใช้กระชอนใส่ด๊อกวู้ดเป็นชุดเล็กๆ ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และลวกเป็นเวลาห้านาทีที่ 80° ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม หากมีเมฆมาก ให้กรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น นำไปต้มอีกครั้ง
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง โดยขจัดฟองส่วนเกินออก
• นำกะละมังออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่กลับไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานเย็น หากไม่กระจายก็ถือว่าแยมสุกแล้ว
• ทำให้มันเย็นลง
• โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงด๊อกวู้ดเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือบูดออก ตัดก้านออก. ล้างในน้ำเย็น
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำทั้งหมด
• เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม โดยขจัดฟองส่วนเกินออก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โดยขจัดฟองออก
• ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
• เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่แยมด๊อกวู้ดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100-120 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาผลไม้ที่ไม่สุกหรือมีรอยย่นออก ตัดก้านออก. ล้างในน้ำเย็น
• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล คนเบาๆ ด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• วางอ่างบนไฟอ่อน เติมน้ำให้กับผลเบอร์รี่ นำแยมไปต้ม โดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้สังเกตเวลาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดก้น
• นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้แยมจะเย็นลงและด็อกวู้ดจะแช่อยู่ในน้ำเชื่อม
• วางชามแยมบนเตาอีกครั้ง และทันทีที่เดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที
• นำแยมออกจากเตาให้ร้อนและเย็น หากได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วในขั้นตอนนี้ก็ถือว่าสุกได้ มิฉะนั้น จะต้องนำชามใส่แยมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง และต้มด้วยไฟอ่อนมากจนสุก
• ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สี่

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาผลไม้ยู่ยี่และสีเขียวออก ตัดก้านออก. ล้างด็อกวู้ดด้วยน้ำเย็น.
• เทผลเบอร์รี่ลงในชาม เทน้ำลงในชามแล้วละลายโซดาลงไป เทสารละลายลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มไว้ 5 นาที
• เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเย็นลงและผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
• วางแยมกลับบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องหรือปิดด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่ห้า

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามผลเบอร์รี่ ลบผลไม้เน่า สีเขียว หรือในทางกลับกัน ผลไม้สุกเกินไป ตัดก้านออก. ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแทงผลไม้แต่ละผลใน 2-3 ตำแหน่ง
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มจนน้ำตาลละลายหมด
• นำออกจากเตา เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง วางบนไฟแล้วนำไปต้ม โดยเอาโฟมออก เทน้ำเชื่อมลงบนด๊อกวู้ด ทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง
• วางชามแยมบนเตาอีกครั้ง ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อร้อน เทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาให้สะอาด

หมายเหตุ: หากคุณต้องการแยมที่ข้นขึ้น หลังจากเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบแล้ว ให้ต้มต่ออีกเล็กน้อย และต้มให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ จากนั้นเทลงบนผลเบอร์รี่นำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

แยมด๊อกวู้ด “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามผลเบอร์รี่ ถอดก้านออก ล้างในน้ำเย็น
• วางในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เทน้ำ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออก
• ลดความร้อนลง ปรุงแยมด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออกต่อไป
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ อุ่นเครื่องในเตาอบ ต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยว นำแยมออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดให้ร้อน ปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

แยมด๊อกวู้ดแบบหลุม: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกผลเบอร์รี่ เหลือเพียงผลสุกและนิ่มเท่านั้น ถอดก้านออก
• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น รอจนกว่าจะระบายออก
• นำเมล็ดออกจากต้นด๊อกวู้ด สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้นิ้วกดเบอร์รี่ หรือวางผลเบอร์รี่หลาย ๆ อันบนถาดแล้วกดแต่ละอันด้วยก้นแก้วแล้วเอาเมล็ดออก หรือกระดูกจะหลุดออกมาเอง เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในอ่างปรุงอาหาร ส่งเบอร์รี่ไปที่นั่นด้วย
• คลุมด๊อกวู้ดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในอ่างเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำและน้ำตาลละลายบางส่วน เติมน้ำ
• วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โดยขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• วางอ่างไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• นำแยมไปต้มอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ให้เทแยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิททันที หากคุณไม่ต้องการปิดฝา ให้แช่แยมในอ่างให้เย็นก่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดแบบหลุม: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม ถอดก้านออก
• ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรงและแห้ง
• เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ในการดำเนินการนี้ ให้วางครั้งละ 2-3 ชิ้นบนตะแกรงที่วางบนกระทะแล้วกดด้วยสาก
• วางด๊อกวู้ดที่ปราศจากเมล็ดลงในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เทน้ำผลไม้ที่นี่ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• วางผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม อย่าลืมขจัดโฟมส่วนเกินออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางชามไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้แยมมีรสชาติที่ฉุน คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแทนน้ำได้

แยมด็อกวูดถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสง

หากกระดาษติดมีน้ำมูกไหล สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะแยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นรวมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน