แยมชั้นเลิศที่ทำจากวอลนัทดิบซึ่งเตรียมในคอเคซัสมีรสชาติที่สดใสและแปลกตา เหมาะสำหรับนมสุกเมื่อยังมีเปลือกนิ่มเมล็ดอ่อนค่อนข้างชวนให้นึกถึงเยลลี่ เพื่อไม่ให้ผลไม้แต่ละผลเสียหาย ให้เอาออกด้วยมือแล้วจึงทำแยมวอลนัทเท่านั้น

สูตรแยมจากวอลนัทหนุ่ม

น้ำตาล 1.1.5 กิโลกรัม
2.วอลนัทลูกเล็ก - 800ก
3.กรดซิตริก - 5g
4.น้ำ - 2 ลิตร

วอลนัทอ่อนสีเขียวจะมีรสขมเล็กน้อยเสมอ ดังนั้นจึงควรแช่น้ำไว้ก่อนและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน แน่นอนว่าของเหลวจะระเหยในช่วงเวลานี้หากไม่ได้เติมเข้าไป จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณเดิมยังคงอยู่

ในการทำแยม ให้ปอกวอลนัท เอาเปลือกออก แล้วเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร เก็บไว้ถึงเช้า หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง หากต้องการกำจัดความขมขื่นอย่างสมบูรณ์ให้เทน้ำอีกครั้งปล่อยให้องค์ประกอบเดือดจากนั้นจึงเย็นลงแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง

จากนั้นจึงหั่นถั่วออกเป็น 2 ส่วนเติมน้ำเชื่อม - น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 300 กรัม ถัดไปจะถูกระบายออกเติมสารละลายเข้มข้นลงไปอีกประการที่สอง - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มกรดซิตริกประมาณ 6 นาทีก่อนสิ้นสุด ก่อนที่จะใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ให้ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แยมวอลนัทไม่มีมะนาว

1.น้ำครึ่งลิตร
2. น้ำตาลวอลนัทสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
3.อบเชย, กานพลู - ตามจำนวนถั่ว

เมล็ดที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมสามเซนติเมตรและปล่อยให้เย็น ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเข้มให้สะเด็ดน้ำออก

วัตถุดิบถูกทำให้แห้งผลไม้แต่ละผลจะถูกแทงด้วยเข็มหรือเข็มถัก น้ำที่เหลือแบ่งเป็นสองภาชนะเท่าๆ กัน เพิ่มอบเชยลงในน้ำครึ่งหนึ่งและกานพลูลงไปอีกครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศนิ่มลง ถั่วแต่ละลูกอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในหม้อ
น้ำตาลเทลงในน้ำอุ่นซึ่งเครื่องเทศแช่และต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นเทลงในหม้อที่มีวอลนัทและพักให้เย็น จากนั้นนำผลไม้ออกของเหลวที่เหลือจะถูกต้มจนข้นผลไม้เทอีกครั้งและปล่อยให้เย็น ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นเป็นเวลาหลายวันติดต่อกันเฉพาะแยมวอลนัทที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่จะพร้อม

สูตรจอร์เจียสำหรับแยมถั่วเขียว

ถั่วแต่ละตัวถูกแทงหลายครั้งเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 14 วัน เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
ถั่วต้ม, เทลงในกระชอน, แห้งเล็กน้อย, ใส่ในสารละลายน้ำตาลและน้ำแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้ง หากผ่านไป 24 ชั่วโมงน้ำเชื่อมไม่ข้น ให้ต้มอีกครั้ง วอลนัทร้อนใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็เก็บในที่มืด

สูตรแยมวอลนัทอาร์เมเนีย

1.น้ำตาล - 3 กิโลกรัม
2.อบเชยกานพลู - อย่างละ 10 กรัม
วอลนัทสีเขียว 3.กก
4.เมล็ดกระวาน - 5g

ถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลา 7 วัน เปลี่ยนวันละสี่ครั้ง หลังจากที่น้ำมืดให้เทออกและเติมวัตถุดิบด้วยน้ำมะนาว - ปูนขาว 1/2 กิโลกรัมน้ำ 5 ลิตร ทิ้งไว้หนึ่งวันกวนเป็นครั้งคราว

นำถั่วที่แช่แยมออกตากให้แห้งเล็กน้อยและเจาะ 10 รูในแต่ละอัน เทสารส้มลงในน้ำเดือด - 75 กรัมต่อ 5 ลิตร ต้มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พวกเขาเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเติมน้ำเชื่อมใส่ถุงเครื่องเทศแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที โดยไม่ต้องถอดออกให้ปิดให้สนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้สามครั้ง นำถุงเครื่องเทศออกจากแยมวอลนัทที่ยังไม่สุกที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมจากวอลนัทสีเขียวพร้อมเปลือก

1.น้ำตาล - 2 กก
น้ำ 2.ลิตร
3.วอลนัทดิบ - กิโลกรัม
4.อบเชย,กานพลู

ปรุงถั่วที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจนนิ่ม เย็น สะเด็ดน้ำ และแทงทีละหลายๆ ครั้ง
ต้มน้ำเชื่อม ใส่เครื่องเทศ วอลนัทอ่อน แล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาทิ้งไว้ 3 วัน และในวันที่ 4 ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ถั่วแล้วพักไว้ 6 วัน วันที่ 7 เทน้ำเชื่อม ต้มจนข้น เทกลับเข้าไปในถั่ว และเก็บไว้ 8 วัน หากใช้เทคโนโลยีนี้ ถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีดำ เปลือกจะยังคงแข็งอยู่ หากไม่เกิดขึ้นให้เทน้ำเชื่อมต้มและเทลงบนถั่ว หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถวางมันได้ วางขวดแยมวอลนัทไว้ในที่เย็น

มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว เมล็ดที่ใช้รักษาสามารถจัดเก็บได้ง่ายทั้งแบบปอกเปลือกและแบบมีเปลือก แต่การเตรียมดังกล่าวสามารถทำได้อร่อยกว่าถั่วหลายเท่า แยมวอลนัทสีเขียวได้กลายเป็นสิ่งของที่ต้องมีในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวสำหรับชาวสวนและชาวเมืองในฤดูร้อน ของหวานที่อร่อยแปลกตาและวิธีการปรับปรุงความจำ สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและวิธีฟื้นฟูเซลล์ - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับแยมถั่ว เรามาดูวิธีการตุนปาฏิหาริย์ดังกล่าวกันดีกว่า

เตรียมบิดน็อต

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการต้มถั่วเป็นคนแรก แต่เป็นความคิดที่ดี เมล็ดแปรรูปจะนิ่มและแช่ในน้ำเชื่อม ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่ากระบวนการเตรียมขนมดังกล่าวต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

สำหรับแยมถั่วคุณจะต้องมีผลไม้อ่อนที่มีเปลือกไม่หยาบ ตามกฎแล้วระยะการทำให้สุกของถั่ว Vologda นี้จะเกิดขึ้นในช่วงกลางถึงปลายเดือนมิถุนายน คุณสามารถตรวจสอบระดับความสุกงอมได้อย่างง่ายดายเพียงแค่แทงผลไม้ด้วยเข็มขนาดใหญ่หรือไม้จิ้มฟัน หากผ่านไป คุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้ จำเป็นต้องรวบรวมถั่วและเลือกถั่วที่เหมาะสม

แยมวอลนัทสีเขียวแสนอร่อยผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง ผลไม้แต่ละผลต้องได้รับการตรวจสอบจุดด่างดำ รอยแตก และส่วนที่เน่าเสีย ชั้นบนสุดของเปลือกสีเขียวจะถูกลบออก แต่สภาพของเปลือกนั้นเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของถั่ว ผลไม้ที่เลือกต้องล้างและปอกเปลือกจากผิวหนังชั้นบนสุด คุณต้องตัดมันเป็นชั้นบางมาก ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้ถุงมือยางอย่างแน่นอนเนื่องจากองค์ประกอบของเปลือกจะทิ้งจุดด่างดำบนมือของคุณเป็นเวลานาน - หลายคนได้เรียนรู้บทเรียนนี้มาตั้งแต่เด็ก

หลังจากปอกเปลือกผลไม้แต่ละชนิดแล้ว ต้องใส่ถั่วทั้งหมดลงในอ่างที่จะแช่ไว้ การเลือกอาหารเป็น "เพลง" ที่แยกจากกันและเป็นอุปสรรคสำหรับแม่บ้านหลายคน เมื่อสองชั่วอายุคนที่ผ่านมา ภาชนะที่ใช้ทำแยมที่ใช้กันมากที่สุดคือกะละมังอะลูมิเนียมหรือทองแดง หลายคนยังคงทำเช่นนี้โดยใช้สูตรและคำแนะนำของคุณยายทวด วันนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากทั้งสองอย่างและสามารถทำปฏิกิริยากับกรดของแยมได้ในกระบวนการนี้จานจะเต็มไปด้วยโลหะหนัก ภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบฟันเหมาะอย่างยิ่ง

เลือกจานและเตรียมถั่วแล้ว ตอนนี้มาถึงขั้นตอนสำคัญในการบิด - แช่ผลไม้ ถั่วจะต้องยืนได้อย่างน้อยสองวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเปลือกและเมล็ดพืชจะขมมากเมื่อยังไม่สุก เพื่อกำจัดความขมขื่นนี้ต้องแช่น้ำเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากผ่านไป 2 วัน การแช่จะดำเนินต่อไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก: การแช่มะนาวและการแช่แบบไม่มีมะนาว

วิธีการแช่

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมวอลนัทมีรสขม จะต้องผ่านขั้นตอนการแช่หลายขั้นตอนก่อนถึงขั้นตอนหลักของการเตรียม หลังจากที่ผลไม้แช่อยู่ในน้ำได้ 2 วันแล้ว จะต้องสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำไปแช่ต่อโดยใช้มะนาวหรือไม่ก็ได้

วิธีไร้มะนาว ต้องใช้เข็มถักหรือส้อมอันเดียว ต้องเจาะน็อตแต่ละตัวและวางกานพลูไว้ในรูที่เกิด ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเติมน้ำแล้วทิ้งไว้สิบวัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวันเนื่องจากหากไม่มีสิ่งนี้งานทั้งหมดก็จะเป็นโมฆะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งทศวรรษ น้ำจะถูกระบายออกและคลุมเมล็ดด้วยน้ำร้อนประมาณ 13-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเมล็ดจะต้องทำให้แห้ง

วิธีมะนาว. หลังจากแช่ไว้ 2 วัน ให้นำถั่วไปแช่ในสารละลายปูนขาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะนาว 500 กรัมและของเหลวเย็น 5 ลิตร การแช่มะนาวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงระบายสารละลายออกและล้างผลไม้ให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ คุณต้องเจาะรูในถั่วที่ล้างด้วยส้อมหรือเข็มถักแล้วเติมน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วรออีก 2 วัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำสะอาดหลายครั้งต่อวัน

หลังจากความพยายามทั้งหมดนี้ผลของต้นถั่วจะพร้อมสำหรับการเตรียมขั้นตอนหลัก คุณสามารถทำแยมจากวอลนัทสีเขียวได้โดยใช้หลายสูตร

สูตรการทำแยม

ของหวานนี้สามารถทำได้โดยใช้ถั่วเท่านั้นหรือเจือจางด้วยเครื่องเทศ ผิวส้ม และผลเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยและหากคุณปฏิบัติตามกฎการแช่ผลิตภัณฑ์ก็จะดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเช่นกัน

สูตรคลาสสิก:

• ถั่วหนึ่งร้อยอัน
• น้ำเปล่า 500 มล.
• กิโลกรัม

ถั่วที่แช่ไว้ต้องเกลี่ยให้แห้งเล็กน้อย ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็ปรุงจากน้ำและน้ำตาล เมื่อทรายละลายหมดแล้ว ให้จุ่มผลไม้ลงไปต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็พักแยมไว้ 6-8 ชั่วโมง กลับเข้ากองไฟแล้วจึงยืนอีกครั้ง

คุณต้องต้มแยมวอลนัท 4-5 ครั้งในช่วงเวลา 6-8 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เมล็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานจะไม่เสียรูปร่างและน้ำเชื่อมจะได้สีรสและกลิ่นที่นุ่มนวล ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมรสเผ็ด:

• ถั่ว – 50 ชิ้น;
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำตาลวานิลลา
• ไม้กายสิทธิ์

ใส่เมล็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในผ้าขาวบางแล้วห่อให้แน่นในถุง จุ่มลงในแยมแล้วปรุงด้วย ควรปรุงเนื้อหาด้วยไฟร้อนปานกลางจนกว่าผลไม้จะได้สีดำมันวาว หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย ม้วนเป็นขวด

แยมถั่วกับส้ม:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
• ความสนุกอย่างหนึ่ง;
• หนึ่ง .

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำเชื่อมในขณะที่เดือดคุณต้องทำให้เมล็ดแห้งและเตรียมผลไม้รสเปรี้ยว บีบลงในน้ำเชื่อม แล้วหั่นผิวส้มกับส้มเป็นเส้นบางๆ เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด ให้ใส่ผลไม้และหลอดส้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง กิจวัตรดังกล่าวควรทำซ้ำสามครั้ง แยมอุ่นบรรจุในขวดปลอดเชื้อ

นอกจากสูตรอาหารคลาสสิกที่มีเมล็ดปอกเปลือกแล้วยังใช้สูตรที่มีถั่วที่ไม่มีเปลือกอีกด้วย ขอบของผลไม้ถูกตัดออกทั้งสองด้านแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 วัน ของเหลวยังต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้จะต้องต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนของเหลวให้เย็นแล้วทิ้งไว้เพื่อแช่อีกครั้งในวันอื่น

วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ถั่วแห้ง ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็เตรียมโดยใช้อัตราส่วน: น้ำหนึ่งส่วนและน้ำตาลทรายหนึ่งส่วน ต้องเทน้ำหวานที่เย็นแล้วลงบนเมล็ดอีกครั้งและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20 นาทีแล้วกลับเป็นถั่ว ต้องทำแบบเดียวกันอีกสามครั้งครั้งสุดท้ายที่ส่วนผสมทั้งหมดต้มรวมกันประมาณ 10-15 นาที แยมวอลนัทสีเขียวที่ยังไม่แกะเปลือกพร้อมแล้ว

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาว่าผลประโยชน์เกินความคาดหมายทั้งหมด ของหวานนี้มีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือตับ ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่ในถั่วสดจะสูญหายไป แต่ถึงจะเหลือก็เพียงพอต่อความต้องการวิตามิน ฯลฯ

“ความภาคภูมิใจ” พิเศษของอาหารจานนี้คือกรดที่มีประโยชน์ในปริมาณที่น่าประทับใจและ การรวมกันของธาตุและกรดมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทส่วนกลาง ในการแพทย์พื้นบ้าน อาหารถั่ว รวมถึงแยม ใช้เป็นสารต่อต้าน sclerotic

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ถั่วใดๆ รวมถึงวอลนัทจัดว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ชนิดรุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้แยมถั่วสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะงดเว้นจากอาหารอันโอชะดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารก

แยมถั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีเนื้อหาสูง จึงควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่ดูแลรูปร่างและคนอ้วนจะดีกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 280 กิโลแคลอรี

หากคุณมีปัญหาในการย่อยอาหาร คุณสามารถบริโภคแยมถั่วได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น แทนนินและเส้นใยจำนวนมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหารเท่านั้น

ไม่อย่างนั้นก็ถือเป็นการรักษาที่คุ้มค่ากับเวลาของคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะมีประโยชน์จนถึงฤดูกาลหน้า และผู้ที่เติมเสบียงฤดูหนาวด้วยการเตรียมการเช่นนี้สามารถภาคภูมิใจในการเปิดโลกทัศน์ใหม่ในการทำอาหาร

แยมวอลนัทเป็นอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในร้าน เป็นแหล่งของวิตามินซี บี อี ไอโอดีน เรซิน อัลคาลอยด์ และไกลโคไซด์

แยมวอลนัทจะช่วยรับมือกับปัญหาต่อไปนี้:

• โรคของต่อมไทรอยด์
• ช่วยทำความสะอาดตับ
• ช่วยเรื่องการนอนไม่หลับ
• ช่วยแก้หวัด (เจ็บคอ ไข้หวัดใหญ่)
• สงบประสาท
• ช่วยให้หัวใจทำงานได้
• ช่วยเพิ่มความจำ
• ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ซึ่งหมายถึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวหรือความดันโลหิตสูง
• ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังการผ่าตัด
• รักษาอาการเจ็บท้องด้วยโรคกระเพาะและแผลพุพอง
• ทำความสะอาดร่างกายของหนอน
• ป้องกันโรคต่อมลูกหมากในผู้ชาย รวมทั้งมะเร็ง และมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
• ร่วมกับยาอื่นๆ จะช่วยรักษาภาวะมีบุตรยาก
• ช่วยให้สภาพร่างกายที่เป็นโรคไขข้อและโรคเกาต์ดีขึ้น
• ปรับปรุงสภาพของกระเพาะปัสสาวะและไตที่เป็นโรค

ก่อนที่จะทำแยมวอลนัทคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

• คุณต้องสวมถุงมือเมื่อล้างถั่ว คัดแยก และตัดขอบ ไม่เช่นนั้นมือของคุณจะเปื้อนและมีคราบสีน้ำตาลซึ่งใช้เวลาล้างออกไม่นาน
• แยมวอลนัทจะอร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณปรุงเป็น 3 ครั้งขึ้นไป
• หากต้องการแยมหนา คุณต้องปล่อยให้เย็นสนิทระหว่างปรุง
• เพื่อรสชาตินอกเหนือจากเครื่องเทศที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังมีการเพิ่มผิวส้มน้ำมะนาววานิลลินลงในแยมถั่ว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่คุณต้องทดลองแยกกัน
• คุณต้องเก็บแยมไว้ในที่มืด

ส่วนผสมสำหรับแยมวอลนัทคลาสสิก

สำหรับแยมที่คุณต้องการ:

• 50 ชิ้น ถั่ว;
• น้ำตาล 1.35 กก.
• น้ำ 3 แก้ว
• อบเชยบด 20 กรัม
• ถั่วกระวาน (14 ชิ้น);
• 7 ชิ้น ดอกตูมกานพลู

การเตรียมวอลนัทสีเขียวสำหรับแยม

วอลนัทสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับแยม แต่ยังคงนิ่มอยู่มีเมล็ดที่พัฒนาแล้ว แต่ก็ยังใช้มีดตัดได้ง่าย นำถั่วทั้งหมดที่มีเคอร์เนลและเปลือกออก ในบางสูตรจะมีการปอกเปลือกถั่วบางสูตรก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น

ควรเก็บถั่วที่เหมาะกับแยมประมาณปลายเดือนมิถุนายน

ถั่วอ่อนมีรสขมและต้องเตรียมก่อนปรุงอาหาร

เรานำถั่วไปแทงพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือมีดหนา ๆ เพื่อให้ความขมหายไปเร็วขึ้นเติมน้ำเค็มแล้วแช่ไว้ 9 วัน เราเทน้ำใหม่ลงในถั่วทุกวันโดยไม่ลืมใส่เกลือ ในวันที่ 10 ถั่วพร้อม คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

การทำแยมวอลนัท

• ล้างถั่วที่แช่น้ำไว้อีกครั้ง เติมน้ำสะอาด แล้วนำไปปรุง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด สะเด็ดน้ำเดือดออกจากถั่วแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เตรียมแยมต่อไปต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (12 ชั่วโมง)
• จากนั้นเราก็ใส่กระวานและกานพลูลงในผ้ากอซที่สะอาด มัดไว้แล้วใส่ในแยม เพิ่มอบเชยป่นลงในแยมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
• จากนั้นเราก็นำเครื่องเทศออกจากแยมในผ้ากอซแล้วโยนทิ้งแล้วกระจายแยมลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

แม้ว่าจะมีงานแยมวอลนัทเป็นจำนวนมาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตุนแยมดังกล่าวไว้เพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาว

ด้วยกรดซิตริก

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็คุ้มค่า

ดังนั้นขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมที่เป็นกรดจากน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ มวลถูกนำไปต้ม

ถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัมจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมที่มีฟอง ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจึงตักออกด้วยช้อนบนตะแกรงโลหะ น้ำเชื่อมและผักใบเขียวจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมที่เย็นสนิทจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งเติมผลไม้และหลังจากผ่านไปเจ็ดนาทีก็จะถูกเอาออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 6-7 ครั้ง ครั้งสุดท้ายผลไม้สีน้ำตาลแดงที่ปอกเปลือกต้มนานขึ้นอีกเล็กน้อย - 10 นาที แยมวอลนัทกรีนสำเร็จรูปบรรจุในขวด

ช่อง “สูตรวิดีโอง่ายๆ จาก Summer TV” นำเสนอวิธีการทำแยมสามวัน

วิธีโดยไม่ต้องแช่น้ำ

วอลนัทนม (1 กิโลกรัม) ปอกเปลือกแล้วเอาออกให้บางที่สุด ถัดไปผลไม้จะถูกแทงในหลาย ๆ ที่

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาลสองร้อยกรัม 5 แก้ว เติมน้ำมะนาว 1 ผล อบเชยผง 1 ช้อนชา และสะระแหน่ 1 กิ่งลงในสารละลาย ส่วนผสมสุดท้ายสามารถนำมาแห้งหรือสดก็ได้

ถั่วต้มจุ่มลงในมวลเดือดที่มีกลิ่นหอม ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที (นับเวลาหลังเดือด) และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณ 5-6 ชั่วโมง การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไป ประกอบด้วยการต้มสามครั้งและทำให้เย็นลงสองครั้ง

หลังจากที่ส่วนผสมเดือดเป็นครั้งที่สาม ให้ชิมวอลนัท ชั้นบนสุดของถั่วควรกัดง่ายและเนื้อด้านในควรกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ที่ละเอียดอ่อน หากทุกอย่างเป็นเช่นนั้นแยมก็พร้อมแล้ว! ก่อนบรรจุภัณฑ์ ก้านสะระแหน่จะถูกเอาออก

Irina Kuzmina นำเสนอวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างรวดเร็วในวิดีโอของเธอ เธอใช้เบกกิ้งโซดาในการแช่ผลไม้

ใครควรหยุดกินแยมถั่ว?

เนื่องจากวอลนัทสีเขียวอุดมไปด้วยไอโอดีน จึงดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะบริโภคได้อย่างปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากพวกเราหลายคนขาดแร่ธาตุนี้ อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีนมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ดังนั้นการบริโภคแยมถั่วเขียวในปริมาณไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน

การแพ้วอลนัทเป็นเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารอันโอชะนี้โดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุผลเดียวกัน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรแยกแยมออกจากอาหาร

วิธีเก็บวอลนัท

กฎสำหรับการเก็บของหวานที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพนี้นั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและบรรจุจานสำเร็จรูปในภาชนะที่ปลอดเชื้อ การต้มฝาในเวลาอันสั้นก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดคุณต้องมีพลบค่ำและความเย็น เรามั่นใจว่าคุณจะพบสถานที่ดังกล่าวในบ้านของคุณอย่างแน่นอน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 1 ปี

แยมวอลนัทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพ การปรุงอาหารนั้นใช้เวลานานและลำบาก แต่คุณสมบัติที่น่าทึ่งนั้นชดเชยความพยายามได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าสูตรการทำถั่วเขียวจะดูซับซ้อน แต่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการกับของหวานนี้ได้ ในหลายประเทศทั่วโลก มีการเตรียมถั่วโดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ประโยชน์ของแยมวอลนัท

สถานที่ชั้นนำในการจัดอันดับของหวานเพื่อสุขภาพนั้นถูกครอบครองโดยแยมกับวอลนัท อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยไอโอดีน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่ช่วยบำรุงสมอง วิตามินซี แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และกรดโอเลอิก ด้วยองค์ประกอบที่น่าทึ่ง ของหวานนี้จึงมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน การทำงานของหลอดเลือดสมอง ในการรักษาโรคของต่อมไทรอยด์ ความดันโลหิตสูง และปัญหาอื่น ๆ

วิธีทำแยมวอลนัท

มีแยมวอลนัทมากกว่าหนึ่งสูตร แต่ตัวเลือกทั้งหมดต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่ควรสุก การเก็บเกี่ยวมีกำหนดในขั้นตอนที่เปลือกด้านในยังอ่อนอยู่และผลไม้มีสีน้ำนม น็อตนี้สามารถเจาะได้ง่ายด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

กฎข้อที่สองคือทางเลือกที่เหมาะสมของเครื่องครัว วางอ่างอะลูมิเนียมและทองแดงของคุณยายไว้บนชั้นวาง แล้วเตรียมภาชนะเคลือบฟันหรือกระทะสแตนเลส เคลือบฟันสีอ่อนจะเข้มขึ้นเนื่องจากไอโอดีน ดังนั้นควรเลือกจานที่มีสีเข้ม (ควรเป็นสีดำ) เมื่อเตรียมผลไม้และอาหารก็ยังคงต้องเลือกหนึ่งในสามวิธีในการเตรียมวัตถุดิบ ต้องแช่มะนาว กรดซิตริก หรือกานพลูเป็นเวลาหลายวัน แล้วปอกเปลือกออกก่อนโดยเอาเปลือกสีเขียวบางๆ ออก

ด้วยมะนาว

หากต้องการแช่ถั่วในมะนาว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมปูนขาว จะต้องมีน้ำปริมาณมากจนถั่วในภาชนะถูกปกคลุมด้วยของเหลว 3 เซนติเมตร คุณต้องการมะนาว 70-100 กรัมต่อลิตร คนสารละลายในชามอีกใบแล้วเทด้านบนออกเพื่อขจัดอนุภาคที่ยังไม่ละลายออก ปล่อยให้ของเหลวนั่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กรองสารละลายด้วยผ้ากอซ คุณต้องเทปูนมะนาวลงบนถั่ว ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่ต้องการใช้มะนาว เรียนรู้วิธีทำแยมถั่วโดยใช้กรดซิตริกแช่ไว้ เปลือกนิ่มของวอลนัทที่ยังไม่สุกจะต้องเจาะด้วยส้อมหลายๆ ที่ คุณจะต้องใช้น้ำเย็นประมาณ 1.5-2 ลิตรต่อกรดซิตริกทุกช้อนชา เทสารละลายลงบนผลไม้ถั่วเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นต้มในน้ำมะนาวเป็นเวลา 15 นาที ของเหลวไม่ระบายออกแล้วจึงแช่ชิ้นงานไว้อีกวัน

ด้วยดอกคาร์เนชั่น

หากต้องการทำแยมที่ดีจากวอลนัทสีเขียว คุณสามารถแช่ในน้ำแล้วเติมกานพลูลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยส้อมและยัดไส้ด้วยช่อดอกกานพลู สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำเย็นแล้วแช่ผลไม้ไว้เป็นเวลา 4 วัน จะต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 4 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นวัตถุดิบอาจหมักได้ ในวันที่สี่จะต้องต้มถั่วเป็นเวลา 4 ชั่วโมงทำให้เย็นและล้างผลไม้

สูตรแยมวอลนัท

กระบวนการทำแยมถั่วนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงคุ้มค่ากับความพยายามสำหรับเมนูนี้ ศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียดก่อนตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่สะดวกสำหรับคุณ หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีใดก็ตามต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสแยม หากผลไม้ยังคงรูปร่างไว้ แต่นิ่มและเมล็ดมีความสม่ำเสมอของแยมผิวส้มแสดงว่าการรักษาที่ดีต่อสุขภาพก็พร้อม

ในประเทศอาร์เมเนีย

• เวลาเตรียม: 4 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ชาวทรานคอเคเชียน

การปรุงแยมอาร์เมเนียจากผลไม้วอลนัทใช้เวลานาน แต่กระบวนการนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากความละเอียดอ่อนอันเหลือเชื่อรอคุณอยู่ กลิ่นเลมอน กานพลู และอบเชยให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ไม่สามารถถ่ายทอดผ่านภาพถ่ายได้ อย่าลืมปอกเปลือกสีเขียวก่อนแล้วจึงรักษาวัตถุดิบด้วยมะนาว กานพลู หรือกรดซิตริกเพื่อกำจัดความขม เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่ในแยม ให้จุ่มถุงผ้ากอซที่บรรจุเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำเชื่อม ซึ่งเพียงแค่เอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ผลถั่วที่เตรียมไว้ – 1-1.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• กานพลู - 10 เซ็นต์;
• อบเชย – 10 กรัม;
• น้ำ – 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เย็น
2. เพิ่มอบเชยและกานพลูลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
3. ใส่ถั่วแช่น้ำหวานแล้วเติมน้ำมะนาว
4. นำส่วนผสมถั่วไปต้มบนไฟอ่อน ปิดและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ในวันที่ 2 และ 3 ให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง โดยทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. ในวันที่ 4 ปรุงส่วนผสมจนถั่วพร้อม บรรจุแยมในขวดปลอดเชื้อ ม้วนฝา และเก็บในที่เย็น

ในบัลแกเรีย

• เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: บัลแกเรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

กระบวนการทำแยมบัลแกเรียนั้นใช้แรงงานเข้มข้น คุณจะต้องต้มและทำให้ผลไม้เย็นหลายครั้งซึ่งควรแช่ไว้ก่อน เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ทำตามคำแนะนำ พึ่งพาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อเพลิดเพลินกับของหวานรสเลิศ และรับคลังสารที่มีประโยชน์สำหรับการรักษาร่างกายของคุณ

วัตถุดิบ:

• วอลนัทแช่อิ่ม – 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 10 กรัม + สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำสารละลายกรดซิตริกกับน้ำ หลังจากนั้นนำไปต้มและลวกถั่วที่แช่ไว้ประมาณ 5 นาที
2. ผลไม้ถูกดึงออกมาต้องโอนไปยังน้ำเย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอน 5-7 ครั้ง: เทน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกต้มให้เย็น จากนั้นวอลนัทจะสุกในน้ำเชื่อมจนสุก

ในภาษายูเครน

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

สูตรเดียวที่ไม่ต้องแช่ผลไม้เป็นภาษายูเครน แยมที่ทำจากวอลนัทอ่อนมีสีเหลืองอำพัน แม้ว่าสูตรแยมยูเครนแบบคลาสสิกจะอร่อย แต่แม่บ้านหลายคนจะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันไป โดยเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นวานิลลินหรือขิงเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• ถั่วปอกเปลือก – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 12 ดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและแทงถั่วในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
2. เทน้ำลงบนผลไม้แล้วต้มประมาณ 20 นาที
3. ระบายของเหลวและเทน้ำเย็นลงบนถั่วให้เย็น
4. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำมะนาว น้ำ น้ำตาล และกานพลู
5. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วทำให้เย็นอีก 2 ครั้ง
7. นำแยมมาเตรียมไว้

ด้วยช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 249 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณสามารถทำแยมถั่วได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสมบูรณ์แบบหากคุณเติมช็อกโกแลตลงไปด้วย ด้วยเครื่องเทศและผิวเลมอน รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แต่ช็อกโกแลตกลับทำให้รสชาติอร่อยสุดๆ ไอศกรีมที่ราดด้วยแยมจะกลายเป็นคู่แข่งสำคัญของของหวานจากเชฟร้านอาหาร ใช้เปลือกพายเป็นซอสสำหรับเค้กหรือใช้ช้อนรับประทาน สำหรับสูตรอาหาร จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อความสวยงามของอาหาร เมื่อตัดถั่วขนาดใหญ่สำเร็จรูป จะเห็นได้ชัดเจนว่าถั่วเหล่านี้ไม่คงอยู่ทั้งหมดและอาจทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารอันโอชะได้