เป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ กองทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชสังเกตเห็นประโยชน์ของการกินถั่วเป็นครั้งแรกระหว่างการเดินทางทางทหารในเอเชีย เมล็ดถั่วจะถูกบริโภคดิบและผ่านการบำบัด เนยถั่วและยาต้มเปลือก ประโยชน์มหาศาลแยมวอลนัทสีเขียวใช้ในการรักษาโรคต่างๆ บทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารที่ทำจากถั่วเขียว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วอลนัท: องค์ประกอบทางโภชนาการ

ในผลไม้ วอลนัทมีตัวเลข สารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และช่วยรักษาสุขภาพ ชุดวิตามินซีที่อุดมไปด้วย; อาร์อาร์; ใน; กรดสำคัญ ทั้งซีรีย์ แร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายและ รูปร่าง- ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในถั่วรับประกันการป้องกันแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา

ถั่วที่เหมาะกับการทำแยม

ถั่วดิบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มีรสขมและไม่แนะนำให้บริโภคดิบ แยมที่ทำจากวอลนัทสีเขียวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย รักษาสุขภาพซึ่งสามารถรักษาโรคได้มากมาย มันมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับการนอนไม่หลับอย่างต่อเนื่อง ไมเกรน; ปวดหัวในคนที่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความเครียด; ภาวะซึมเศร้า; การตั้งครรภ์ที่ซับซ้อนจากการขาดสารไอโอดีน โรคกระดูกอ่อนในวัยเด็ก ความเครียดของร่างกายและความเหนื่อยล้าทางร่างกายอย่างต่อเนื่อง

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคแยมถั่วเขียวหากคุณเป็นเบาหวานหรือแผลในกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้; โรคอ้วน

เทคโนโลยีการทำแยมจากถั่วไม่สุก

การเตรียมถั่วสำหรับทำแยมใช้เวลานานและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ถั่วจะถูกเลือกเมื่อสุกงอมเหมือนน้ำนมเมื่อเปลือกยังไม่เริ่มแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการเจาะเป็นประจำโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากไม้เสียบทะลุผิวหนังของถั่วที่ยังไม่สุกได้ง่ายโดยพุ่งลึกเข้าไปในเนื้อถั่วถั่วชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับการทำแยม

ถั่วถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังตามขนาด - เฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแยม

คำแนะนำ! ควรเลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีความเสียหาย ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือเน่าเสียบนผิวหนัง โดยปกติแล้ว ในช่วงสุกงอมทางช้างเผือก ถั่วจะถูกเก็บจากต้นไม้ในเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม

อุปกรณ์สำหรับปรุงแยมมีความสำคัญอย่างยิ่ง - คุณควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาและหนักทำจากสแตนเลส ในกรณีที่รุนแรง เครื่องครัวเคลือบฟันจะทำได้ ภาชนะที่ทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยมอย่างยิ่ง ในแอ่งทองแดงเมื่อแยมปรุงวิตามินซีจะถูกทำลายภาชนะอลูมิเนียมจะถูกทำลายจากการสัมผัสกับกรดส่วนเกิน

เมื่อปรุงอาหารควรใช้แก้วหรือช้อนไม้คนแยมเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

คำแนะนำ! การเตรียมถั่วก่อนทำแยมใช้เวลานานควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ การเตรียมการที่เหมาะสมพลังการรักษาของแยมขึ้นอยู่กับผลไม้

แช่ถั่ว

วิธีทำแยมจากผลไม้วอลนัทสีเขียวอย่างถูกต้อง: วิธีการและตัวเลือก

มีวิธีการทำแยมที่ทราบเพียง 2 วิธีซึ่งมีลักษณะแตกต่างกัน:

• แยมที่ทำจากผลไม้ที่มีเปลือกมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งบัควีท - มีความหนา สีเข้ม- ในการเตรียมแยมนี้ ผลไม้จะไม่หลุดออกจากเปลือกสีเขียวด้านนอกที่เกาะแน่นกับเมล็ดที่ยังไม่สุก
• ในที่สุดองค์ประกอบของเปลือกถั่วก็มี สีอ่อน- นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "แยมขาว" ในกรณีนี้เปลือกสีเขียวด้านนอกจะถูกเอาออกจากถั่ว

การลอกเปลือกออก

เมื่อปอกเปลือกถั่วจากเปลือกด้านบน คุณต้องใช้ถุงมือยาง เพราะเม็ดสีที่อยู่ในผิวหนังอาจทำให้ผิวหนังของมือคุณเป็นสีดำได้

มีสูตรการทำแยมวอลนัทสีเขียวมากมายซึ่งมักเติมเครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลเบอร์รี่ฤดูร้อน

ในบทความนี้เราจะดูที่ สูตรละเอียดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาร์เมเนีย

แยมวอลนัทอาร์เมเนีย

คุณสมบัติพิเศษของแยมนี้คือต้องเติมมะนาวหรือกรดซิตริกลงในส่วนผสมเมื่อปรุงอาหาร ผิวเลมอนให้ รสชาติที่ผิดปกติแยมรวมถึงการเติมมะนาวจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:

• วอลนัทที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียว) - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ถึง 2.2 กก.
• น้ำธรรมดา – 0.5 ลิตร
• มะนาวสดขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ: กานพลู – 5 ชิ้น; อบเชย 1-2 แท่ง

ถั่วต้มในน้ำเชื่อม

ปรุงจากน้ำและน้ำตาล น้ำเชื่อมโดยคนส่วนผสมให้ละเอียดจนเม็ดน้ำตาลละลายหมดและเดือด หลังจากเดือดแล้วจะมีการเติมถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในมวล บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงในกระทะ เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซหรือเย็บถุงผ้ากอซพิเศษสำหรับเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในแยมที่กำลังเดือด

คุณต้องรอให้แยมเดือดแล้วปิดส่วนผสมซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง กระบวนการทำความร้อนภาชนะด้วยแยมซ้ำ 3 ครั้ง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่แห้งและสะอาดปิดผนึกด้วยความสะอาด ฝาพลาสติกหรือม้วนขึ้น

ธนาคารด้วย แยมสำเร็จรูปที่ทำจากวอลนัทสีเขียวที่ไม่มีเปลือกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า 25 องศา)

แยมวอลนัทสีเขียว: วิดีโอ

แยมถั่ว: รูปถ่าย

รสชาติไม่สามารถเทียบได้กับผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ใด ๆ เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการคุณจะต้องใช้ความพยายาม การเตรียมอาหารอันโอชะอาจใช้เวลาหลายวันถึงหลายสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของถั่ว

ประโยชน์ของแยมวอลนัทนั้นถูกตั้งข้อสังเกตโดย Avicenna ผู้รักษาโบราณ เขาแนะนำให้คนที่ร่างกายอ่อนแอจากโรคร้ายแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน

ประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเขียวช่วยให้คุณสามารถนับได้ การรักษาแบบสากลเพื่อฟื้นฟูระบบของร่างกายและเสริมสร้างเกราะป้องกัน ความลับอยู่ที่องค์ประกอบอันเข้มข้น

• กรดแอสคอร์บิกเปลือกวอลนัทมีวิตามินมากกว่ามะนาวถึง 50 เท่า สารนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับระบบภูมิคุ้มกันเท่านั้น นอกจากนี้ยังให้ความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือดและทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เป็นปกติ
• วิตามินอาร์อาร์ เร่งการเผาผลาญกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย วิตามินจำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติระบบประสาท
• สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนความงามของผิว วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยขจัดอนุมูลอิสระและโลหะหนักออกจากร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง - สำหรับผู้หญิง สารนี้มีความสำคัญในแง่ของการป้องกันเนื้องอกในเต้านมและทำให้เป็นปกติระดับฮอร์โมน
• - เรียกอีกอย่างว่า "วิตามินความงาม" เนื่องจากมีประโยชน์ต่อเส้นผมและผิวหนัง
• ไอโอดีน. ในแง่ของเนื้อหาเป็นสีเขียวและไม่ใช่วอลนัทสุกซึ่งไม่ด้อยกว่าอาหารทะเล ไอโอดีนช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ เสริมสร้างระบบประสาททำให้บุคคลทนต่อความเครียดได้ดีขึ้น
• ไฟตอนไซด์ ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคซึ่งส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็ว
• การติดเชื้อ กรดไขมันบำรุงเนื้อเยื่อทำให้ยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้น
• ผลกระทบด้านลบ- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แทนนินขจัดสารก่อมะเร็ง ล้างลำไส้ ป้องกันการเกิด
• กระบวนการอักเสบ
• ในอวัยวะย่อยอาหาร

ไกลโคไซด์

กระตุ้นการไหลเวียนของสมอง ส่งผลให้ความจำและสมาธิดีขึ้น

แมกนีเซียม. ขยายหลอดเลือด ซึ่งจะทำให้ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในเขตอุตสาหกรรมที่มีระบบนิเวศไม่ดี ทำงานหนักทั้งกายและใจ และต้องเผชิญกับความเครียดเพียงแค่รับประทานแยมวอลนัท ขนมหนึ่งช้อนชาต่อวันจะให้การปกป้องร่างกายที่เชื่อถือได้ ของหวานจะช่วยเติมเต็มการขาดสารไอโอดีนในผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารทะเลได้เนื่องจากการแพ้ข้อห้าม

• โดยคำนึงถึงความอิ่มตัวองค์ประกอบทางเคมี
• ถั่วและแยมที่ทำจากพวกมันอย่าหลงไปกับความละเอียดอ่อน มันมีข้อห้าม
• เบาหวาน.
• แยมมีน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งเป็นอันตรายหากคุณป่วย ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานในการเตรียมอาหารน้ำหนักส่วนเกิน
• ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของแยมคือเกือบ 250 กิโลแคลอรีการตั้งครรภ์ ในช่วงไตรมาสที่ 2 และ 3 ของหวานสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ได้

แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้

ด้วยการส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ การไม่ยอมรับส่วนบุคคลทั้งถั่วสุกและถั่วเขียวย่อยยากและเป็นสารก่อภูมิแพ้

ขั้นตอนการเตรียมการ

แยมวอลนัทสีเขียวจะทำให้คุณพอใจ

1. รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
2. หากคุณรวบรวมและประมวลผลวัตถุดิบอย่างถูกต้อง การจัดหาวัตถุดิบ: กฎ 4 ข้อคุณสามารถปรุงแยมวอลนัทได้จนกว่าเปลือกจะแข็งตัว ปฏิบัติตามกฎสี่ข้อในการเลือกผลไม้
3. สี. ถั่วควรมีสีเขียวอ่อน ไม่ใช้ผลไม้ที่มีจุดรูปร่าง. เลือก
4. ระยะเวลา. ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนเป็นช่วงเตรียมวัตถุดิบ

เวลาไปกินถั่ว ให้หยิบไม้จิ้มฟันมาสองสามอัน หากปลายเจาะทะลุผลไม้ได้ง่าย วัตถุดิบนั้นก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวาน

กำลังประมวลผล: 7 ขั้นตอน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมจากวอลนัทสีเขียว สูตรจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ มันเกี่ยวข้องกับเจ็ดขั้นตอน

1. ปอกเปลือกถั่วออก เพื่อให้งานง่ายขึ้น ให้ลวกผลไม้ ส่งไปที่น้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่น้ำแข็ง
2. ใส่วัตถุดิบลงไป น้ำเย็น- ผลไม้ต้องแช่ไว้สองวัน เมื่อน้ำเข้มขึ้นก็ต้องเปลี่ยน
3. เตรียมสารละลายปูนขาว (แคลเซียมออกไซด์) สำหรับน้ำห้าลิตรให้ใช้สารครึ่งกิโลกรัม ผัดทิ้งไว้สี่ชั่วโมงแล้วกรอง
4. ใส่ถั่วลงในสารละลายเป็นเวลาสองวันเพื่อขจัดความขม
5. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล
6. ใช้ไม้เสียบไม้เจาะรูน็อตแต่ละตัว
7. แช่วัตถุดิบอีกครั้งในน้ำสะอาดเป็นเวลาสองวัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบในการปรุงอาหารคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะนาว แช่ถั่วในสารละลาย เบกกิ้งโซดา- เพื่อหลีกเลี่ยงการรอถึงสองวัน ให้ลองลวกผลไม้ในน้ำด้วยกรดซิตริก เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์ของแม่บ้านทั้งสองวิธีก็ใช้ได้ดีกับความขมขื่น หากคุณไม่ต้องการใช้สิ่งเจือปนจากต่างประเทศคุณจะต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบวัน

สูตรแยมวอลนัท: 5 ตัวเลือก

การเตรียมของหวานต้องใช้ความอดทนและทักษะบางอย่าง นำโดย สูตรทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วถึงวิธีเตรียมขนมเพื่อสุขภาพ

สูตรที่ 1: ง่าย ๆ

คุณจะต้องการ:

• ถั่วที่เตรียมไว้ - 100 ชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว

การตระเตรียม

1. อุ่นน้ำและน้ำตาลจนเม็ดละลาย
2. จุ่มถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
3. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. ต้มแยมอีกครั้งต้มต่ออีกห้านาทีให้เย็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำเชื่อมจะมีความหนืดเพียงพอ
6. วางผลไม้ในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำเชื่อมแล้วปิดฝา

ในสูตรง่ายๆ สามารถใช้ถั่วกับหนังได้ มันกลับกลายเป็นมืดและหนา รสชาติของน้ำเชื่อมคล้ายกับน้ำผึ้งบัควีท

สูตรที่ 2: อาร์เมเนีย

คุณจะต้องการ:

• ถั่วที่เตรียมไว้ - 100 ชิ้น;
• น้ำ - สองแก้ว;
• น้ำตาล - 1 กก.
• กานพลู - สิบชิ้น;
• อบเชย - ช้อนชาหรือหนึ่งแท่ง
• มะนาว - สองชิ้น

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ใส่ถั่วลงในของเหลวที่เดือด
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่ลงในกระทะ
4. วางกานพลูและอบเชยลงบนผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วมัดเป็นถุง วางในกระทะ
5. ต้มแยมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำวงจรอีกสองครั้ง
6. เป็นครั้งที่สี่ที่ต้องอุ่นแยมจนถั่วนิ่ม
7. กระจายผลไม้ต้มลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมแล้วม้วนฝา

สูตรอาร์เมเนียนั้นดีเพราะแยมจะมีกลิ่นหอมและเผ็ด น้ำมะนาวช่วยเพิ่มความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิก เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมผิวเลมอนลงไปในน้ำเชื่อม

สูตรที่ 3: บัลแกเรีย

คุณจะต้องการ:

• ถั่วที่เตรียมไว้ - 1 กก.
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
2. ใส่ผลไม้ลงในชามด้วย น้ำแข็งเป็นเวลาสิบนาที
3. ทำซ้ำวงจรเจ็ดถึงสิบครั้ง
4. เทน้ำตาลลงในแก้วน้ำแล้วเตรียมน้ำเชื่อม
5. วางวัตถุดิบลงในของเหลวที่มีรสหวานแล้วปรุงจนนิ่ม
6. เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้ใส่ลงไป กรดซิตริกหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ยกลงจากเตา
7. แจกของหวานในขวดโหล

สูตรที่ 4: จากเมล็ด

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียวไม่ปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - สองแก้ว;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. วางถั่วเพื่อให้ได้รับแสงแดดโดยตรง
2. ทิ้งผลไม้ไว้กลางแดดเป็นเวลาสองถึงสามวัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ
3. ล้างถั่วและเริ่มปอกเปลือก คุณต้องเอาออกไม่เพียง แต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อกระดาษด้วยจนกระทั่งเปลือกสีขาวปรากฏขึ้น
4. วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำด้วยกรดซิตริกทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
5. เมื่อปอกเปลือกถั่วแล้ว ให้นำออกจากน้ำที่เป็นกรดแล้วต้มของเหลวให้เดือด
6. วางผลไม้ในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
7. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเปรี้ยวแล้วปรุงจนเม็ดละลาย
8. ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง
9. ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องต้มของหวานต่ออีก 40 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

สูตรที่ 5: จากถั่วสุก

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลหวาน - 1 กก.
• เมล็ดถั่ว - 100 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำ - สองแก้ว;
• น้ำตาล - 1 กก.
• พริกไทย - ห้าชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
2. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำมะนาว น้ำตาล พริกไทยดำ
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยคอยตักฟองออกตลอดเวลา
4. เอาพริกไทยออกจากน้ำเชื่อม
5. สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้ เพิ่มลงในสต็อกแอปเปิ้ล
6. ต้มของหวานต่ออีกสี่ชั่วโมงแล้วกระจายลงในขวด

แยมถั่วสุกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย การใช้งานปกติป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมากอักเสบช่วยเพิ่มความแข็งแรงและยังส่งเสริมการรักษาภาวะมีบุตรยาก

สำหรับ แยมคุณภาพไม่เพียงแต่ส่วนผสมที่มีความสำคัญเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีการเตรียมและการเก็บรักษาอีกด้วย เคล็ดลับหกประการจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้

1. ภาชนะชนิดใดที่ใช้ปรุงแยม ตัวเลือกที่เหมาะ- กะละมังหรือกระทะทำจากสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะทองแดงเนื่องจากกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับโลหะนี้ อลูมิเนียมก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันไอออนของมันสามารถทะลุเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้
2. เตรียมภาชนะอย่างระมัดระวังต้องล้างขวดและฝาให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. ปกป้องมือของคุณ กำลังพิจารณาเนื้อหาสูง
4. ไอโอดีนในถั่ว มีความเสี่ยงที่ผิวมือจะคล้ำ ดังนั้นควรใช้ถุงมือกับผลไม้ปล่อยให้แยมชง ถึงคุณภาพรสชาติ
5. ของหวานเปิดจนสุดแล้ว ห้ามเปิดขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 วันหลังจากปิดผนึก
6. พื้นที่จัดเก็บ. สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บแยมคือห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสีเข้ม อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 25 °C ดีที่สุดก่อนวันที่ โถที่ปิดสนิทสามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้ไม่เกินเก้าเดือน กเปิดแยม

ใช้ไม่ได้หลังจากผ่านไปสองเดือน แหล่งข้อมูลบางแห่งมีข้อมูลที่แยมจากวอลนัทอ่อนรวมอยู่ในอาหารของทหารในกองทัพของอเล็กซานเดอร์มหาราช มันให้ความแข็งแกร่งแก่พวกเขาก่อนการต่อสู้และช่วยให้พวกเขาฟื้นตัวในภายหลังการเดินป่าที่ยาวนาน และอาการบาดเจ็บสาหัส เมื่อพิจารณาถึงจังหวะชีวิตของคนสมัยใหม่ เขาจะได้รับประโยชน์จากวิธีการให้ด้วยพลังงานที่สำคัญ

- แยมวอลนัทคือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ

วอลนัท: องค์ประกอบทางโภชนาการ

เป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ กองทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชสังเกตเห็นประโยชน์ของการกินถั่วเป็นครั้งแรกระหว่างการเดินทางทางทหารในเอเชีย เมล็ดวอลนัทบริโภคดิบและบำบัดด้วยน้ำมันถั่วและยาต้มจากเปลือก แยมวอลนัทสีเขียวมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคต่างๆ บทความนี้ประกอบด้วยทุกอย่างเกี่ยวกับคุณประโยชน์และอันตรายของแยมถั่วเขียว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ถั่วที่เหมาะกับการทำแยม

ถั่วดิบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มีรสขมและไม่แนะนำให้บริโภคดิบ แยมที่ทำจากวอลนัทสีเขียวไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด มันมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับการนอนไม่หลับอย่างต่อเนื่อง ไมเกรน; ปวดหัวในคนที่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความเครียด; ภาวะซึมเศร้า; การตั้งครรภ์ที่ซับซ้อนจากการขาดสารไอโอดีน โรคกระดูกอ่อนในวัยเด็ก ความเครียดของร่างกายและความเหนื่อยล้าทางร่างกายอย่างต่อเนื่อง

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคแยมถั่วเขียวหากคุณเป็นโรคเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหาร หรืออาการแพ้ โรคอ้วน

เทคโนโลยีการทำแยมจากถั่วไม่สุก

การเตรียมถั่วสำหรับทำแยมใช้เวลานานและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ถั่วจะถูกเลือกเมื่อสุกงอมเหมือนน้ำนมเมื่อเปลือกยังไม่เริ่มแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการเจาะเป็นประจำโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากไม้เสียบทะลุผิวหนังของถั่วที่ยังไม่สุกได้ง่ายโดยพุ่งลึกเข้าไปในเนื้อถั่วถั่วชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับการทำแยม

ถั่วถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังตามขนาด - เฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแยม

คำแนะนำ! ควรเลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีความเสียหาย ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือเน่าเสียบนผิวหนัง โดยปกติแล้ว ในช่วงสุกงอมทางช้างเผือก ถั่วจะถูกเก็บจากต้นไม้ในเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม

อุปกรณ์สำหรับปรุงแยมมีความสำคัญอย่างยิ่ง - คุณควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาและหนักทำจากสแตนเลส ในกรณีที่รุนแรง เครื่องครัวเคลือบฟันจะทำได้ ภาชนะที่ทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยมอย่างยิ่ง ในแอ่งทองแดงเมื่อแยมปรุงวิตามินซีจะถูกทำลายภาชนะอลูมิเนียมจะถูกทำลายจากการสัมผัสกับกรดส่วนเกิน

เมื่อปรุงอาหารควรใช้แก้วหรือช้อนไม้คนแยมเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

คำแนะนำ! การเตรียมถั่วก่อนทำแยมใช้เวลานานการดำเนินการนี้ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ - พลังการรักษาของแยมขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้ที่ถูกต้อง

แช่ถั่ว

วิธีทำแยมจากผลไม้วอลนัทสีเขียวอย่างถูกต้อง: วิธีการและตัวเลือก

มีวิธีการทำแยมที่ทราบเพียง 2 วิธีซึ่งมีลักษณะแตกต่างกัน:

• แยมที่ทำจากผลไม้ที่มีเปลือกมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งบัควีท - มีสีเข้มหนา ในการเตรียมแยมนี้ ผลไม้จะไม่หลุดออกจากเปลือกสีเขียวด้านนอกที่เกาะแน่นกับเมล็ดที่ยังไม่สุก
• ในที่สุดองค์ประกอบของถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีอ่อน - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "แยมสีขาว" ในกรณีนี้เปลือกสีเขียวด้านนอกจะถูกเอาออกจากถั่ว

การลอกเปลือกออก

เมื่อปอกเปลือกถั่วจากเปลือกด้านบน คุณต้องใช้ถุงมือยาง เพราะเม็ดสีที่อยู่ในผิวหนังอาจทำให้ผิวหนังของมือคุณเป็นสีดำได้

มีสูตรการทำแยมวอลนัทสีเขียวมากมายซึ่งมักเติมเครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลเบอร์รี่ฤดูร้อน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารโดยละเอียดจากเชฟชาวอาร์เมเนีย

แยมวอลนัทอาร์เมเนีย

คุณสมบัติพิเศษของแยมนี้คือต้องเติมมะนาวหรือกรดซิตริกลงในส่วนผสมเมื่อปรุงอาหาร ผิวเลมอนช่วยให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติและการเติมมะนาวจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:

• วอลนัทที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียว) - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ถึง 2.2 กก.
• น้ำธรรมดา – 0.5 ลิตร
• มะนาวสดขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ: กานพลู – 5 ชิ้น; อบเชย 1-2 แท่ง

ถั่วต้มในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมดและเดือด หลังจากเดือดแล้วจะมีการเติมถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในมวล บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงในกระทะ เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซหรือเย็บถุงผ้ากอซพิเศษสำหรับเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในแยมที่กำลังเดือด

คุณต้องรอให้แยมเดือดแล้วปิดส่วนผสมซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง กระบวนการทำความร้อนภาชนะด้วยแยมซ้ำ 3 ครั้ง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดหรือม้วนขึ้น

ขวดแยมสำเร็จรูปจากวอลนัทสีเขียวที่ไม่มีเปลือกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า 25 องศา)

แยมวอลนัทสีเขียว: วิดีโอ

แยมถั่ว: รูปถ่าย

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แยมเพื่อสุขภาพที่ทำจากวอลนัทสีเขียวถือเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมันเองได้ คุณเพียงแค่ต้องได้รับผลไม้ซึ่งจะต้องมีความสุกงอมในระดับหนึ่ง โดย ลักษณะรสชาติการเตรียมการไม่ได้ด้อยกว่าอะนาล็อกแบบดั้งเดิมที่ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ สำหรับเนื้อหาของสารที่มีผลดีต่อสภาพของร่างกายมนุษย์ในกรณีนี้ ของหวานถั่วเหนือกว่าสารกันบูดอื่น ๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบและประโยชน์ของแยมวอลนัท

มีคุณค่าทางโภชนาการและค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงอาจทำให้มีการรับสมัครงานได้ น้ำหนักส่วนเกิน- ส่วนประกอบ 100 กรัมประกอบด้วยประมาณ 250 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 60 กรัม การใช้แยมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ คนที่มีสุขภาพดี- “ ข้อเสีย” เล็กน้อยของขนมวอลนัทนั้นซีดจางเมื่อเปรียบเทียบกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• มวลนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีน ตามตัวบ่งชี้นี้ความละเอียดอ่อนใกล้เคียงกับอาหารทะเล องค์ประกอบมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและปรับปรุง การไหลเวียนในสมอง.
• แทนนินและไกลโคไซด์ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบประสาท สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กวัยเรียน การบริโภคแยมวอลนัทเป็นประจำในปริมาณที่ใช้รักษาจะช่วยเพิ่มความจำเพิ่มสมาธิและความต้านทานต่อความเครียดที่ผิดปกติ การศึกษาพบว่าของหวานยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการปรับตัวของเด็กให้เข้ากับสถาบันการศึกษาหรือทีมใหม่อีกด้วย
• มวลถั่วมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด ถั่วสุกมีสารที่ช่วยทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ตามมาด้วยการยกระดับที่ลดลง ความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือด
• ความอุดมสมบูรณ์ในผลิตภัณฑ์รับประกันการกำจัดสารพิษ ของเสีย และอนุมูลอิสระออกจากเนื้อเยื่อ การแนะนำแยมวอลนัทในอาหารช่วยลดโอกาสของการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง สำหรับผู้ที่เข้ารับเคมีบำบัด ผลิตภัณฑ์จะช่วยให้พวกเขาฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากทำหัตถการเชิงรุก
• การปรากฏตัวของวิตามิน A, C, กลุ่ม B, K, PP, F และแร่ธาตุต่าง ๆ ช่วยให้มั่นใจในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในทุกระดับการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและการปรับปรุงสภาพโดยทั่วไป

ประโยชน์ของแยมวอลนัทจะปรากฏอย่างชัดเจนที่สุดกับพื้นหลังของข้อบ่งชี้ต่อไปนี้สำหรับการใช้งาน:

1. การพำนักระยะยาวในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ที่ไม่เอื้ออำนวยหรืออุตสาหกรรมที่มีการพัฒนาสูง
2. ขาดส่วนผสมหลายอย่างในอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย (ปลาและอาหารทะเล) และการแพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย
3. สถานการณ์ชีวิตที่เกี่ยวข้องกับความเครียดมากเกินไป
4. การออกกำลังกายเพิ่มขึ้น
5. ภาวะที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าโอกาสที่แยมวอลนัทจะเป็นอันตรายต่อร่างกายนั้นมีน้อยมาก โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์เพียง 1-2 ช้อนชาต่อวัน คุณก็สามารถไว้วางใจผลลัพธ์ที่กล่าวข้างต้นและไม่ต้องกังวลกับพัฒนาการ ผลข้างเคียง- จริงอยู่ที่มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องจำเมื่อแนะนำของหวานในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก

ผลร้ายของแยมวอลนัท

ข้อห้ามอย่างยิ่งในการบริโภคแยมคือการแพ้วอลนัท ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด สามารถรวมชิ้นงานไว้ในเมนูได้ โดยคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ที่ โรคเบาหวานอาหารอันโอชะไม่ได้เตรียมด้วยน้ำตาล แต่ใช้สารทดแทนน้ำตาล ประเด็นนี้จะต้องหารือกับแพทย์ของคุณซึ่งจะแนะนำปริมาณที่เหมาะสมแก่คุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและความถี่ในการใช้งานก็ลดลง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นให้น้อยที่สุด

คำแนะนำ: ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุหลอดเลือดสมองซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุ ต้องใช้วิธีดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์วันละ 1 ช้อนชาแล้วล้างออก ชาเขียว- ประสิทธิผลของวิธีนี้จะเพิ่มขึ้นหากแช่ใบชาในนมอุ่นไว้ล่วงหน้า

• หากคุณมีน้ำหนักเกิน คุณไม่ควรใช้อาหารกระป๋องมากเกินไป วอลนัทที่มีแคลอรีสูงอยู่แล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเมื่อเติมน้ำตาลในการแปรรูป ของหวานหนึ่งช้อนชาสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
• ในระหว่างตั้งครรภ์ก็ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองเช่นกัน แต่เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการเกิด “เบาหวานขณะตั้งครรภ์” ในไตรมาสที่ 2 และ 3 ควรลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ให้เหลือน้อยที่สุด ควรใช้แยม 0.5 ช้อนชาแล้วเติมลงในชา

การบริโภควัตถุดิบคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่ควรปล่อยให้อากาศเข้าไปในขวดโดยที่ชิ้นงานต้องขันสกรูให้แน่น อายุการเก็บรักษาแยมวอลนัทโฮมเมดไม่เกิน 9 เดือน เปิดสินค้าควรรับประทานภายใน 2 เดือน

กฎสำหรับการแปรรูปวอลนัทก่อนทำแยม

หากต้องการแม่บ้านคนใดสามารถเรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเองได้ สินค้าที่มีคุณภาพ- จริงอยู่ที่กระบวนการนี้ไม่ง่ายและค่อนข้างยาว จุดสำคัญคือการจัดเตรียมส่วนผสมนั้นจะต้องสุกแบบน้ำนม ผลไม้จะถูกรวบรวมจนกระทั่งเริ่มแข็งตัว เพื่อตรวจสอบความเหมาะสมคุณสามารถแทงชิ้นงานหลายชิ้นด้วยไม้เสียบเครื่องมือจะทะลุเปลือกและเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานของกระบวนการเตรียมการที่รองรับสูตรอาหารดั้งเดิมทั้งหมด:

• เราใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเน่าเสีย ไม่ควรมีคราบ รอยขีดข่วน หรือรอยแตกบนผิวหนังของผลิตภัณฑ์ เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือเดือนมิถุนายนและต้นเดือนกรกฎาคม
• หากต้องการแช่และต้มส่วนผสม ให้ใช้ภาชนะก้นหนาหรือภาชนะเคลือบฟัน วิตามินซีถูกทำลายอย่างแข็งขัน ภาชนะอลูมิเนียม เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของกรดในองค์ประกอบของชิ้นงาน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนมวลเป็นประจำด้วยไม้พายหรือแก้วเพื่อไม่ให้ไหม้
• ก่อนที่คุณจะเริ่ม การรักษาความร้อนต้องแช่วอลนัท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ความเย็น น้ำสะอาดซึ่งจะเปลี่ยนทุกๆ 3-4 ชั่วโมง เป็นเวลา 2 วัน
• เพื่อขจัดความขมขื่นในเมล็ดถั่วที่แช่แล้วจะต้องแช่ในสารละลายมะนาวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นต้องแช่ผลไม้อีกครั้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้จะต้องแทงน็อตแต่ละตัวด้วยเข็มหนาหลายจุด
• ก่อนเริ่มปรุงอาหารควรเชื่อมชิ้นงานที่แช่ไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที และสะเด็ดน้ำออก

ขั้นตอนการเตรียมการสิ้นสุดที่นี่ ตอนนี้วอลนัทสามารถใช้ทำแยมได้ มีสูตรขนมหวานมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรให้ถูกต้อง

สูตรแยมวอลนัทสีขาว

แยมที่ทำจากวอลนัทไม่เพียงแต่มีสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีสีอ่อนอีกด้วย ปรากฎเช่นนี้หากคุณใช้ช่องว่างที่ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียวด้านบนในกระบวนการ

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมต้มอาหารอันโอชะนี้:

• เราต้องการถั่ว 1.5 กก. ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียวด้านบน 2 กก น้ำตาลทราย,2 แก้ว น้ำดื่ม, 2 มะนาวสด, อบเชย 2 แท่ง และ 5.
• ปรุงจากน้ำและน้ำตาล น้ำเชื่อมหนาโดยเราจะใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป เพิ่มน้ำมะนาวสองลูกที่นั่น เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซซึ่งเราใส่ลงในการเตรียมแยมด้วย
• นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เราทำกิจวัตรเหล่านี้ซ้ำอีก 3 ครั้งหลังจากนั้นแยมก็พร้อม
• เรานำถุงเครื่องเทศออกจากเนื้อหาแล้วโยนทิ้งไป วางองค์ประกอบที่ได้ลงในขวดและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ กระป๋องขนาดเล็กสองสามใบสามารถปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกได้ แต่ควรบริโภคให้หมดภายใน 2 เดือน
• แยมสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียส

หากไม่สามารถทำแยมวอลนัทที่บ้านได้ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และในงานแสดงสินค้า ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใจกับประเทศต้นทาง คงจะดีถ้าเป็นกรีซหรือประเทศคอเคซัส มวลควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีการเจือปนหรือฟองอากาศ และยัง ของหวานที่แท้จริงไม่สามารถถูกได้เนื่องจากการจัดเตรียมนั้นยุ่งยากมากและต้องใช้เวลาพอสมควร

10:39

วอลนัทเป็นที่นิยมมากที่สุดในครอบครัวและใช้สำหรับปรุงอาหาร จำนวนมาก อาหารที่แตกต่างกัน- เช่นก็มี สูตรที่ไม่ธรรมดา– แยมวอลนัทสีเขียว

เทคโนโลยีการทำอาหารมีความซับซ้อนซึ่งไม่ได้หยุดยั้งผู้ปรุงอาหารตัวยง มันมีความไม่ธรรมดาและ รสชาติที่น่าสนใจคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งที่ต้องทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

บทความนี้นำเสนอ 5 สูตรแยมจากวอลนัทสีเขียวอ่อนข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์อันตรายต่อสุขภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

วิธีการปรุงอาหาร

แยมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจตลอดทั้งปีและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ไว้

หลังจากเตรียมถั่วแล้ว คุณต้องจุ่มถั่วลงในน้ำเดือดจนครอบคลุมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงใส่ตะแกรง

ผสมน้ำตาลกับน้ำสองแก้ว ต้มให้เดือด จากนั้นตักฟองออก จุ่มถั่วและกานพลูลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเติมน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้ม

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ต้มอีกครั้ง- ทำซ้ำสามครั้ง จากนั้นปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมถั่วเขียว – ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการรีด:

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ลักษณะเฉพาะของวอลนัทคือองค์ประกอบทางเคมีของมันจะเปลี่ยนไปเมื่อสุก สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบแห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของวอลนัทคือ 650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของแยมวอลนัทคือประมาณ 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิตามินซีพบได้ในผลไม้ดิบเท่านั้น และจะหายไปเมื่อสุก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

แยมวอลนัทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก- ช่วยต่อสู้กับโรคและพยาธิสภาพต่างๆ:

นี้ ของหวานแสนอร่อย ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับทำให้ดีขึ้น กิจกรรมทางจิตและภูมิคุ้มกัน- นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่เพิ่งผ่านการผ่าตัดที่ซับซ้อนอีกด้วย

แยมวอลนัท มีคุณค่าทั้งแบบดั้งเดิมและ ยาพื้นบ้าน - ช่วยในเรื่องไขข้ออักเสบ โรคของกระเพาะปัสสาวะ หัวใจ ไต ระบบทางเดินปัสสาวะและนรีเวชวิทยา

แยมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและต่อต้าน sclerotic ช่วยต่อสู้กับโรคหลายชนิด

มากที่สุด สารที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิกวิตามินและแร่ธาตุ

ประโยชน์ต่อคนกลุ่มต่างๆ

ของหวานวอลนัทสีเขียวส่งผลต่อคนบางกลุ่มอย่างไร:

ผู้ใหญ่ชายและหญิง- สำหรับผู้ใหญ่หากไม่มีข้อห้ามและน้ำหนักเกิน ผลไม้ต้มจะได้รับประโยชน์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร- มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นสตรีมีครรภ์และการให้นมบุตรจึงต้องระมัดระวังด้วย

เด็ก- มีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก แต่เด็กวัยเรียนสามารถรับประทานได้ ปริมาณเล็กน้อย– ผลิตภัณฑ์จะปรับปรุงการทำงานของสมองและปรับปรุงผลการเรียน

ผู้สูงอายุ- มีฤทธิ์ต้าน sclerotic ทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง แยมถั่วมีประโยชน์สำหรับคนวัยสูงอายุ

แต่ร่างกายจะดูดซึมค่อนข้างยาก

อันตรายและข้อห้าม

แยมจาก วอลนัทอาจเป็นอันตรายได้เฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับคนที่มี น้ำหนักเกิน, เพราะ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ.

ของหวานย่อยยาก ถั่วเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลังและ กระดาษติดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ได้.

เมื่อเตรียมแยมแล้วก็สามารถนำไปใช้ได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถทานกับชา เพิ่มลงในซีเรียล และขนมอบได้

ไม่มีบรรทัดฐานรายวันสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่สูงสิ่งสำคัญคืออย่าละเมิดมัน– ไม่กี่ช้อนก็เพียงพอแล้ว

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อเตรียมการ:

• เมื่อตัดผลไม้ให้สวมถุงมือ
• หากต้องการทำของหวานที่ปรุงแล้วให้อร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ปรุงในสามขั้นตอน หากคุณรอจนกระทั่งเย็นสนิทหลังจากการปรุงครั้งแรก แยมจะหนา;
• คุณสามารถให้อาหารที่ผิดปกติได้ รสเผ็ดโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยผสมกับวานิลลินและอบเชย
• มันถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา

ตัวเลือกการทำอาหาร

สูตรแยมวอลนัทสีเขียวมีหลากหลายรูปแบบ วิธีเตรียมผลไม้และอุปกรณ์จะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เราเสนอเพิ่มอีกสองสามอย่าง

ด้วยกระวาน

วัตถุดิบ: ถั่วเขียว 100 ชิ้น, น้ำ 8 แก้ว, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, กานพลู 10 กลีบ, 5 ชิ้น, อบเชย 2 ช้อนชา

การตระเตรียม: เทน้ำแปดแก้วลงในอ่าง ใส่น้ำตาล ปล่อยให้เดือด แล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไป

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถุงเครื่องเทศบดจะถูกวางลงในภาชนะ: กระวาน, อบเชย, กานพลู

คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าถั่วจะมีสีดำเงา เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้แยมเย็นแล้วใส่ลงในขวดโหล

ในประเทศอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ: ผลไม้สีเขียว 100 ชิ้น น้ำ 400 มล. น้ำตาล 1 กิโลกรัม กานพลู 10 กลีบ มะนาว 2 ผล อบเชย 10 กรัม

การตระเตรียม: เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ พักให้เย็น ใส่ถั่วลงไปเติมน้ำมะนาวสองลูก ต้มและทิ้งไว้หนึ่งวัน ทำเช่นเดียวกันสามครั้ง

จากนั้นคุณต้องปรุงจนนุ่มเพื่อให้ผลไม้นิ่มสนิท

โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหลือและเก็บรักษาไว้

ในบัลแกเรีย

สูตรที่ต้องใช้เวลา แต่แยมน่าจะมีรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ: สำหรับผลไม้ 1.1 กิโลกรัม – น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 10 กรัม

การตระเตรียม: ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในสารละลายกรดซิตริก 0.5% เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องปรุงโดยใช้วิธีสลับกัน

ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอย่างน้อยเจ็ดครั้ง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ถั่วลงไป ปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้เติมกรดซิตริก บรรจุแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในภาษายูเครน

วัตถุดิบ: ถั่ว 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, มะนาว, กานพลู 10 กลีบ

การตระเตรียม: ล้างถั่วให้สะอาด ใช้เข็มหนาๆ แทงลงไป ใส่ในน้ำเดือด 20 นาที แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่กานพลู น้ำมะนาว- เทสารละลายที่ได้ลงบนถั่ว

ปรุงเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาห้านาที - คุณต้องทำสามครั้ง

ครั้งที่สี่ที่คุณต้องปรุงจนสุกเต็มที่จากนั้นจึงทำให้เย็นแล้วม้วนเป็นขวด

แอพลิเคชันสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีแคลอรี่สูงจึงทำให้แยมวอลนัทสีเขียว ไม่นับ ผลิตภัณฑ์อาหาร - แต่มีประโยชน์มากกว่าขนมชนิดอื่น ๆ จึงสามารถทดแทนได้

แยมเพื่อสุขภาพสองสามช้อนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับช็อคโกแลตหรือเค้กสักชิ้น

แยมวอลนัทสีเขียว – ของหวานที่ไม่ธรรมดา แต่น่าสนใจและมีประโยชน์มาก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้เตรียมมันมาเป็นเวลานานแล้วและผู้ที่ยังไม่ได้ทำก็สามารถลองและชื่นชมกับรสชาติที่ไม่สำคัญทั้งหมดได้