แบล็กเบอร์รี่ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่น่าทึ่งที่สุดชนิดหนึ่ง นักทำขนมและเชฟทั่วโลกใช้ในการเตรียมขนมหวาน แบล็กเบอร์รี่มีรูปร่างคล้ายราสเบอร์รี่ แต่แตกต่างจากสีและความสว่างของรสชาติ รสชาติที่เด่นชัดนั้นมีความสมดุลด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การชงจากผลิตภัณฑ์นี้จะมีรสชาติอร่อยมาก

เด็กเล็กชอบแยมแบล็คเบอร์รี่เป็นพิเศษ เพราะสามารถใช้ร่วมกับโจ๊กทุกชนิด ทาขนมปัง ใส่ชา หรือรับประทานโดยใช้ช้อนก็ได้ เป็นเรื่องน่ายินดีและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในฤดูหนาวเมื่อมีการขาดวิตามิน

แยมแบล็คเบอร์รี่มักใช้ในร้านอาหาร สำหรับทำมัฟฟิน ชีสเค้ก หรือซูเฟล่- ที่บ้านอาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือแพนเค้ก

แบล็กเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมายซึ่งเราสามารถเน้นได้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• อุณหภูมิลดลงระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด
• การรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไต
• บรรเทาอาการอักเสบหรือโรคปอดบวม

8 สูตรแบล็คเบอร์รี่

ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมามีสูตรการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ที่บ้านจำนวนมหาศาลปรากฏขึ้น หลายคน ต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์หรือคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ ท่ามกลางความหลากหลายได้แก่:

แยมแบล็คเบอร์รี่คลาสสิก

เพื่อทำแยมคลาสสิคจากแบล็กเบอร์รี่ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ 1,100 กรัม
• น้ำตาล 1100 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยมต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ขั้นแรกให้แยกแบล็กเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วและผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น ถัดไป คุณต้องให้เวลาเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ลงในอ่างหรือกระทะที่มีก้นกว้างและแบนเท่านั้น ในสถานะนี้แบล็กเบอร์รี่จะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้คุณสามารถเห็นได้ว่าน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นอย่างไร ต้องต้มแบล็กเบอร์รี่หลายครั้งกวนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมร้อนจะถูกกระจายลงในขวดที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดอย่างดี

สูตรห้านาที

แบล็กเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงโดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกและนำกิ่งและก้านออก ใช้กระดาษธรรมดาเพื่อระบายน้ำหลังการซัก ทันทีที่ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางไว้ในอ่าง แต่ไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิกตรงที่ผลเบอร์รี่จะวางเป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ต้องคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มปล่อยออกมา ส่งผลให้ได้สินค้าที่เพียงพอ ต้มประมาณ 5 นาทีจนสุกเต็มที่.

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้กวนแยมแล้วเติมกรดซิตริกสองสามกรัม ใส่ความหวานที่ได้ลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง แต่อย่าปิดฝาแยม แทนที่จะใช้ฝาปิดจะใช้ถุงพลาสติกและเก็บแยมไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 820 กรัม
• กรดซิตริก 3–4 กรัม

แยมกับแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

เริ่มต้นด้วยการจัดเรียงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ก้านจะถูกลบออกและกระจายไปยังภาชนะต่างๆ ในระยะแรกผลเบอร์รี่จะถูกต้มแยกกัน อัตราส่วนโดยประมาณของมวลน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1 ต่อ 1 ในระหว่างการปรุงอาหารของเหลวจะถูกกวน แต่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย หลังจากเดือดแล้วให้วางราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ไว้ ในที่เย็นเป็นเวลา 11–13 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำจิ้มมีความโดดเด่น จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วต้มโดยเติมน้ำตาลและคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ต้มส่วนผสมประมาณ 6 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือดประมาณ 5 นาที แล้วกระจายความร้อนใส่ขวดแก้ว

แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกและล้างแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ลปอกเปลือกคว้านแกนและ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ- ถัดไปชิ้นแอปเปิ้ลที่สับแล้วเทน้ำแล้วนำไปต้มประมาณ 10 นาที ในที่สุดผลไม้ควรจะนิ่มลง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวที่คั้นไว้ก่อนแล้วเท่านั้น ส่วนผสมควรต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วจึงเย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแยมก็นำไปต้มอีกครั้งเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาล เมื่อให้ความร้อนคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมกระวานและเหล้าลงในกระทะ ในสถานะนี้แยมจะสุกประมาณ 3-4 นาทีแล้วกระจายเป็นขวด รายละเอียดปลีกย่อยประการหนึ่งของสูตรนี้คือการวางกระดาษรองอบไว้ระหว่างฝาและโถ

ปรุงแบล็กเบอร์รี่ด้วยมะนาว กล้วย หรือส้ม

โดยพื้นฐานแล้ว การทำแยมด้วยมะนาว ส้ม หรือกล้วย - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างกันสามสูตร- กระบวนการทำอาหารนั้นไม่เปลี่ยนแปลง แต่ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมเช่น:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 980 กรัม
• มะนาว 140 กรัม ส้ม 400 กรัม หรือกล้วย 1 กิโลกรัม

คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้เพียง 1 ใน 3 อย่างเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้สามารถเอาชนะรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ได้

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้างล่วงหน้า ล้างมะนาวและผิวเหลืองขูด หลังจากนั้นให้เติมผลเบอร์รี่และผิวเลมอนลงในกระทะแล้วคนในขณะที่ให้ความร้อนส่วนผสมเพื่อปล่อยน้ำออกมา หลังจากเดือดแล้วให้เริ่มเทลงในกระทะเท่าๆ กัน เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว- สิ่งสำคัญคือต้องคนเบียร์อย่างระมัดระวังอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ในขั้นตอนสุดท้ายคุณควรได้ของเหลวข้นที่สามารถใส่ในขวดได้ ในการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดโหลไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้มหรือกล้วยตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น ในบางกรณี เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยพร้อมกับส้ม

สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1,050 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 1,050 กรัม
• น้ำ 500 มล.

ที่จริงแล้วขั้นตอนนั้นคล้ายกับสูตรดั้งเดิม ความพิเศษของสูตรนี้คือ ผลเบอร์รี่จะถูกบดหลังการปรุงอาหารจึงเอากระดูกทั้งหมดออก ข้อเสียของวิธีการปรุงอาหารนี้คือไม่มีผลเบอร์รี่เหลืออยู่ในแยมและในที่สุดตัวผลิตภัณฑ์เองก็มีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปข้น แต่รสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่มีอะไรยากในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถจัดการงานนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนอยู่ในมือ จริงอยู่เมื่อปรุงอาหารคุณต้องการอย่างแน่นอน ปฏิบัติตามความแตกต่างบางอย่างซึ่งจะช่วยไม่เพียงแต่ได้รับความหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่อีกด้วย

บทสรุป

รสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติด้านสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ รูปร่างหน้าตาที่สวยงาม - นี่คือคุณสมบัติทั้งหมดที่แบล็กเบอร์รี่มี มันทำให้การชง รวยและสนุกสนานมากไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณสามารถเตรียมความหวานนี้ที่บ้านได้แม้จะไม่มีทักษะพื้นฐานก็ตาม สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของสูตรอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น

ทุกคนรู้ดีว่าแบล็กเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นชาวสวนมือใหม่หลายคนจึงปลูกไม้พุ่มปีนเขานี้ในแปลงสวนของพวกเขา การแปรรูปผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ได้แก่ การทำแยมก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน

สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้วิธีเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้อร่อยโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ความซับซ้อนของการทำแยมแบล็คเบอร์รี่นั้นเป็นที่รู้กันดีสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคน และสำหรับผู้เริ่มต้น รายการกฎและความลับที่เรียบง่าย แต่สำคัญมากในธุรกิจอันแสนหวานนี้จะมีประโยชน์

หลังจากอ่านเคล็ดลับและกฎเหล่านี้ทั้งหมด รวมถึงเพิ่มเคล็ดลับในการทำอาหารของคุณเองแล้ว คุณจะได้ทำแยมแบล็คเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วิธีปรุงแยมแบล็คเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

1. แบล็กเบอร์รี่มีชื่อเสียงว่าเป็นเบอร์รี่ตามอำเภอใจ ดังนั้นการทำ "แยมที่ถูกต้อง" ควรเริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่
2. คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปในแยม แบล็กเบอร์รี่ที่เลือกไว้สำหรับปรุงอาหารควรมีระดับความสุกเท่ากันและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นแยมจะไม่มีผลเบอร์รี่ที่สุกหรือสุกเกินไป
3. แบล็กเบอร์รี่ป่ามีความฉ่ำน้อยกว่าผลเบอร์รี่ในสวนถึงแม้ว่ามันจะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพก็ตาม ดังนั้นเมื่อทำแยมแบล็กเบอร์รี่ป่าให้เลือกสูตรที่เติมน้ำให้กับมวลเบอร์รี่
4. หากแบล็กเบอร์รี่ไม่สุก ความเป็นกรดอาจทำให้แยมเสียได้ ดังนั้นให้ลองเติมน้ำตาลเพิ่ม

แปรรูปผลเบอร์รี่ก่อนปรุงและปรุง

1. หากเป็นไปได้ ให้ใช้ถุงมือเมื่อจับแบล็กเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นสารแต่งสีที่ดีเยี่ยม
2. ไม่แนะนำให้ล้างแบล็กเบอร์รี่ก่อนทำแยม แต่หากจำเป็นให้วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือเพียงจุ่มผลเบอร์รี่ในกระชอนลงในภาชนะที่มีน้ำ แล้วนำออกทันทีแล้ววางลงบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
3. ขอแนะนำให้เตรียมแยมในส่วนเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณ 1 กิโลกรัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก
4. ขณะปรุงอาหาร ให้คนแยมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนมวลเบอร์รี่เลย แต่เพียงแค่เขย่ากระทะเป็นวงกลม จากนั้นคุณจะสามารถเก็บผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ไว้ได้
5. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งทำแยมแบล็คเบอร์รี่แทนน้ำตาลได้
6. เพื่อให้ได้แยมที่มีความหนาคุณสามารถปรุงได้หลายขั้นตอน การปรุงอาหารสั้น (หลายนาที) และการแช่นาน (หลายชั่วโมง) ช่วยให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าแยมจะข้นขึ้นโดยไม่ทำให้เดือดจนหมด

เท่าไหร่และในสิ่งที่ต้องปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน คุณจึงไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน เวลาในการปรุงแยมขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและปริมาณส่วนผสมเพิ่มเติม โดยปกติแล้วแยมแบล็คเบอร์รี่จะสุกในคราวเดียวเป็นเวลา 5-10 นาที การปรุงแยมเป็นเวลา "ห้านาที" ในขั้นตอนเดียวถือเป็นสิ้นสุด และสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงหลายครั้งด้วยการแช่
• ในกรณีของแยม เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง และเกี่ยวข้องกับการทำให้ได้ความหนาโดยการเติมน้ำตาลมากขึ้น
• สำหรับการปรุงแยมแบล็คเบอร์รี่จานเคลือบฟันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ควรเตรียมกระทะกว้างที่มีก้นหนาหรือหม้อต้มที่มีด้านต่ำ คุณยังสามารถใช้กะละมังที่ทำจากสแตนเลส ทองแดง หรืออลูมิเนียมเกรดอาหารก็ได้

ทำไมแยมถึงขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา?

• ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขระยะเวลาการปรุงอาหาร แบคทีเรียจะพัฒนาเร็วขึ้นในแยมที่ยังไม่สุก ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยใช้วิธีหยดลงบนจานรองเย็น
• ในแยมมีน้ำตาลไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมของหวาน สำหรับแบล็กเบอร์รี่ คุณควรรับประทานน้ำตาลอย่างน้อย 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ควรวางแยมในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อเท่านั้น และรีดเมื่อเย็นเท่านั้น ไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มและการเตรียมอื่นๆ

แยมแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

1. แบล็กเบอร์รี่ไม่ได้สุกเร็ว ดังนั้นจึงควรแช่แข็งผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งเพื่อทำแยมในภายหลัง
2. อัตราส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่สามารถเหมือนกับในเวอร์ชันสด - 1: 1 หลังจากเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แยมไหม้จนผลเบอร์รี่ละลายและปล่อยน้ำออกมา
3. ควรปรุงแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งในครั้งเดียวนานกว่าผลสด - 10-12 นาที
4. หากคุณแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่สำหรับแยมโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ 2-3 ลูกในแต่ละมื้อได้

• หากเก็บผลเบอร์รี่ในสายฝนหรือในฤดูฝนพวกเขามีน้ำและหนักแยมจะมีน้ำเชื่อมจำนวนมาก (ควรสะเด็ดน้ำไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะดีกว่า) โปรดทราบว่าหากแยมเหลวเกินไป จะไม่เกิดฟอง
• เพื่อให้ได้แยมที่มีความหนามากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำตาลเพิ่มต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม หรือใช้สูตรอาหารที่ใช้เพคติน เจลาติน และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ
• หรือเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีเพกตินสูง (แอปเปิ้ล, มะยม, ลูกเกดแดง) หรือน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในแยมแบล็กเบอร์รี่

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่มลงในแยมแบล็คเบอร์รี่

• หากคุณชอบกลิ่นหอมเผ็ดร้อนในแยม คุณสามารถเพิ่มกานพลูในระหว่างการปรุงอาหารได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่เข้ากัน - โรสแมรี่และกระวาน
• แยมแบล็คเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจากมิ้นต์ อบเชย และวานิลลา

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและแยมแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อย!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในปี 1964 สหภาพโซเวียตได้ออกแสตมป์พร้อมรูปผลไม้ชนิดหนึ่ง ร้าน “Marochka ของเรา” https://nashamarochka.ru เปิดโอกาสให้คนรักการสะสมแสตมป์สามารถซื้อแสตมป์ได้ในราคาที่เหมาะสม

แยม Blackberry เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของเรา มีกลิ่นหอมอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อมันจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในสภาพอากาศฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นพร้อมความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในวันฤดูร้อนและยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จะช่วยรับมือกับสุขภาพที่ไม่ดีหรือบลูส์

แม่บ้านมือใหม่มักถามว่า “จะทำแยมแบล็คเบอร์รี่ยังไงดี? ควรใส่น้ำตาลไว้นานแค่ไหน? ฯลฯ เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ ให้คุณทราบโดยละเอียดในแต่ละประเด็น ท้ายที่สุดคำแนะนำมากมายนั้นเป็นสากลและไม่เพียงบอกวิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังบอกวิธีทำแยมโดยทั่วไปจากผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย

สูตรแรกเรียกว่า "ด่วน" หรือ "ห้านาที" นี่คือวิธีการเตรียมราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า ลูกเกด และผลเบอร์รี่ลูกเล็กอื่น ๆ วัตถุดิบต้องมีคุณภาพดี ไม่สุกเล็กน้อย และไม่มีตัวอย่างบูด แบล็กเบอร์รี่ค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นทันทีที่คุณเก็บมันจากพุ่มไม้ก็นำไปแปรรูปทันที อย่ารอให้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำน้ำ โดยเฉพาะวิธีการปรุงแยมแบล็คเบอร์รี่ภายใน 5 นาที หากผลเบอร์รี่เน่าเสียการเก็บรักษาดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นาน ดังนั้นให้แยกพวกมันออก เทลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ขณะนี้งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์แล้ว มาเริ่มทำอาหารกัน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

กะละมังทองแดงขนาดกว้าง ทองเหลืองหรือสแตนเลส เหมาะที่สุดสำหรับแยม แยมผิวส้ม และแยมผิวส้ม นอกจากนี้คุณสามารถใช้เหล็กหล่อหรือหม้อต้มธรรมดาก็ได้ แต่กระทะเคลือบฟันไม่เหมาะเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้ไหม้อยู่ในนั้น วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่? เทผลเบอร์รี่ลงในเหล็กหล่อหรือกะละมังแล้วปิดด้วยน้ำตาลในอัตรา 1 ถึง 1.5 ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมจะมีน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง

ในตอนแรกครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแบล็กเบอร์รี่ในการปลดปล่อยน้ำ ปิดฝาเหล็กหล่อแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ตั้งแต่กลางคืนจนถึงเช้า จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้ววางเหล็กหล่อบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้น เทลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากเตาโดยตรง พลิกขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถทำแยมแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 5 นาที! ไม่ยากใช่ไหม? อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องม้วนฝากระป๋อง - คุณสามารถปิดด้วยพลาสติกธรรมดาก็ได้ ในกรณีนี้ ควรเก็บเฉพาะขวดโหลไว้ในห้องเย็นและแห้งหรือบนชั้นวางของในตู้เย็น

แยมสารพัน

หากอาหารของเทพเจ้า - แอมโบรเซีย - ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของคนสมัยก่อนนี่อาจเป็นแยมแบล็กเบอร์รี่ที่วิเศษที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณ โดยเฉพาะราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่นานาชนิด ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่กลิ่นหอมยังเป็นสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย และการเตรียมอาหารอันโอชะก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน

ส่วนผสม: เบอร์รี่แต่ละชนิด 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม คุณควรทำอย่างไร? แน่นอน คัดแยกวัตถุดิบ คัดแยกตัวอย่างที่ใช้ไม่ได้ และล้างด้วยน้ำ จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาล วางในที่เย็นเพื่อปล่อยน้ำออกมา และหลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เริ่มปรุงโดยใช้ไฟอ่อนก่อนเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นทำให้มันใหญ่ขึ้นแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่เดือดดี คนด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบไหม้ ปรุงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขจัดฟองและคราบออก เทแยมเหล็กหล่อลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก วิธีทำอาหารนี้ก็รวดเร็วเช่นกัน

แยมเดิม

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ แม่บ้านหลายคนคงจะชอบแน่นอน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือนอกจากผลเบอร์รี่แล้วยังนำใบแบล็กเบอร์รี่มาเป็นวัตถุดิบอีกด้วย ส่วนผสมสำหรับแยม: น้ำตาลและแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และใบไม้ 100 กรัม และน้ำครึ่งลิตรและกรด 5 กรัม - ซิตริกหรือแอสคอร์บิก ทำยาต้มจากใบและน้ำ เวลาทำอาหาร - 20 นาที เทน้ำซุป 1 ถ้วย (250 กรัม) ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อม จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง วางไว้ในหม้อหรือกะละมังเหล็กหล่อ เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำปรากฏ จากนั้นเติมกรดแล้วนำไปต้มโดยเทส่วนที่เหลือลงไป กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด แยมนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยรักษาและฟื้นฟูความแข็งแรงได้อีกด้วย

ดิบ "สารพัน"

แยมนี้สามารถทำจากแบล็กเบอร์รี่เท่านั้น แต่จะน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากกว่าหากคุณรับประทานสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สายน้ำผึ้ง หรือลูกเกดในปริมาณเท่ากัน สิ่งสำคัญคือสำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนจะมีน้ำตาลหนึ่งถึงครึ่งถึงสองส่วน

จัดเรียงผลไม้ที่เพิ่งเก็บใหม่เพื่อไม่ให้มีเศษ ใบไม้ หรือกลีบเลี้ยง ล้างสตรอเบอร์รี่และสายน้ำผึ้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ เทน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน วางในขวดแล้วขันสกรู เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

แบล็กเบอร์รี่อยู่ในตระกูลเดียวกับราสเบอร์รี่ - ด้วยเหตุนี้จึงมีความคล้ายคลึงภายนอกที่โดดเด่นของผลเบอร์รี่ ใบไม้ และพุ่มไม้โดยรวม อย่างไรก็ตาม แบล็กเบอร์รี่ยังคงเติบโตในป่า (ปลูกเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก) ซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวคล้ายกับลินกอนเบอร์รี่มากกว่า และมีสีม่วงเบอร์กันดีเกือบเป็นสีดำของผลไม้ . แพร่หลายไปทั่วยูเรเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ได้สร้างสูตรแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในปัจจุบัน - เกือบจะเก่าแก่เท่ากับอารยธรรมยุโรปส่วนใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว แบล็กเบอร์รี่อเมริกันและเม็กซิกันเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม พวกเขาผสมกับราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้ของพวกเขาจึงมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและหวานกว่า "ป่าเถื่อน" ในประเทศ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางยาจะใกล้เคียงกันสำหรับแบล็กเบอร์รี่ทุกชนิดและพันธุ์ท้องถิ่นที่มีรสเปรี้ยวที่ปลูกในสภาพธรรมชาติทำให้แยมทนต่อการเน่าเสียได้มากขึ้นเนื่องจากมีกรดอาหารที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดี

องค์ประกอบของเบอร์รี่

ประโยชน์ของแยมแบล็กเบอร์รี่นั้นเกิดจากองค์ประกอบของผลเบอร์รี่หรือผลไม้เนื่องจากตามที่นักพฤกษศาสตร์กล่าวว่า "เมล็ดพืช" แต่ละรายการในสิ่งที่เราคุ้นเคยที่จะพิจารณาเนื่องจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดนั้นชวนให้นึกถึงโครงสร้างของเชอร์รี่หรือ แอปริคอท (นั่นคือ ผลไม้ drupe ) ประกอบด้วยเพคติน (ไฟเบอร์) ไม่เพียงแต่ยังมี:

• แคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของเรตินอล (วิตามินเอ);
• วิตามินอี - สำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพผมและผิวหนังที่ดี
• วิตามินเคมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสามารถของเลือดในการจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการบาดเจ็บ

นอกจากนี้ผลไม้แบล็กเบอร์รี่แต่ละผลยังมีวิตามินบี 7-8 ชนิด (ขึ้นอยู่กับสถานที่และสภาพการเจริญเติบโต) รวมถึงไนอาซิน (วิตามินบี 3) ซึ่งบุคคลต้องการทุกวันและในปริมาณมาก (จาก 25 ถึง 50 มก.)

แบล็กเบอร์รี่มีกรดแอสคอร์บิกความเข้มข้นสูงสุด - วิตามินซี ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อเมือกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตลอด ร่างกาย. นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้ว ผลเบอร์รี่ยังมีกรดอาหารอีกหลายชนิด รวมถึงมาลิก ทาร์ทาริก และแม้แต่ซาลิไซลิก

แต่สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือชุดขององค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในแบล็กเบอร์รี่ ซึ่งหลายชนิดหายากสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร จึงมีคุณค่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกเหนือจากโพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และเหล็กที่พบได้ทั่วไปแล้ว แบล็กเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วย:

• โคบอลต์;
• โมลิบดีนัม;
• โครเมียม;
• นิกเกิล;
• แบเรียม;
• วาเนเดียม;
• ไทเทเนียม.

“การแบ่งประเภท” นี้มอบให้โดยการปลูกในดินที่ยังคงรักษาความหลากหลายขององค์ประกอบตามธรรมชาติและการปฏิสนธิตามธรรมชาติ นั่นคือสาเหตุที่องค์ประกอบแร่ธาตุของพันธุ์อเมริกันที่ "ปลูก" มักจะด้อยกว่า คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งของแบล็กเบอร์รี่คือการมีแทนนินจำนวนมากในผลไม้ สำหรับผลไม้/ผลเบอร์รี่โดยทั่วไปและโดยเฉพาะราสเบอร์รี่ ปรากฏการณ์นี้ถือว่าไม่ปกติ แต่พวกเขาให้แบล็กเบอร์รี่มีรสฝาดฝาดและมีกลิ่นหอมพิเศษ

แต่ทุกเหรียญก็มีข้อเสีย ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายหรือศึกษาองค์ประกอบทั้งหมดของดินที่เราเก็บแบล็กเบอร์รี่ไว้ และนอกเหนือจากองค์ประกอบจุลภาคที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว องค์ประกอบที่เป็นอันตรายยังอาจสะสมอยู่ในนั้นได้ รวมถึงองค์ประกอบกัมมันตภาพรังสี (สตรอนเทียม เรเดียม ฯลฯ) ไฮโดรคาร์บอนจากบรรยากาศที่มีก๊าซไอเสียอิ่มตัวมากเกินไป และของเสียจากอุตสาหกรรมที่เป็นพิษ

ผลการรักษา

คุณสมบัติทางยาของแยมแบล็กเบอร์รี่ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการรักษาโรคหวัดเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซีและกรดซาลิไซลิก - ยาลดไข้และน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่สามารถบรรเทาอาการไม่เพียง แต่อาการทั่วไปของการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันเช่นไอเจ็บคอเมื่อ การกลืนและการพูด แต่ยังเกิดอาการอักเสบในข้อต่อ (เช่น โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน) การติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร พวกเขายังคืนสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหาร (ในกรณีของภาวะกรดเกิน) ลดการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

แบล็กเบอร์รี่และแยมที่ทำจากพวกมันมักถูกใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันมีสภาพไม่ดีเหมือนในฤดูหนาว เชื่อกันว่าความสามารถนี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของต่อมไร้ท่อทั้งหมดของร่างกาย มากจนช่วยปรับปรุงศักยภาพในผู้ชายและภาวะเจริญพันธุ์ในผู้หญิงด้วยซ้ำ สิ่งที่น่าสนใจคือแบล็กเบอร์รี่ป่าที่ไม่มีน้ำตาลเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ไม่กี่ชนิดที่ได้รับการรับรองว่าเป็นโรคเบาหวาน

ปริมาณน้ำตาลของแบล็กเบอร์รี่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับราสเบอร์รี่ที่ "ปลูก" รวมถึงสารอะนาล็อกเช่นสตรอเบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับลินกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล แม้ว่าจะไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับดัชนีคาร์โบไฮเดรตของเมนูที่เหลือในแต่ละวัน) แบล็กเบอร์รี่ยังได้รับการอนุมัติให้เป็นอาหารเสริมวิตามินรวมในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร หากสตรีมีครรภ์ไม่แพ้หรือเป็นพิษ

ข้อ จำกัด และข้อห้าม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคแยมแบล็กเบอร์รี่และโดยเฉพาะผลเบอร์รี่สดนั้นเกิดจากกรดอาหารที่มีความเข้มข้นสูง อาหารที่มีส่วนประกอบนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะสูงมักไม่ค่อยอยากรับประทานผัก ผลไม้ และสารปรุงแต่งรสเปรี้ยว เช่น น้ำส้มสายชูในน้ำหมัก และสัญชาตญาณที่นำทางพวกเขาก็ถูกต้องในกรณีนี้

ภาวะกรดเกินยังสามารถเกิดขึ้นได้ แต่กำเนิด แต่ส่วนใหญ่ความไม่สมดุลของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือด่างมักเกิดขึ้นตามอายุอันเป็นผลมาจากโรคของระบบทางเดินอาหาร ความเป็นกรดที่สูงอย่างต่อเนื่องจะกระตุ้นให้เกิดความเกลียดชังอาหารที่มีรสเปรี้ยว และเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และหลอดอาหารของบาร์เร็ตต์ (ก่อนมะเร็ง)

ในกรณีนี้ การดูดซับกรดจากอาหารเพิ่มเติมถือเป็นความคิดที่ไม่ดีเลย นอกจากนี้ หากโรคกระเพาะและแผลพุพองเกิดขึ้นเอง ก็ไม่สำคัญว่าจะเกิดความเป็นกรดแค่ไหน สิ่งสำคัญอย่างเดียวคืออาหารที่มีกรดอื่นๆ สูงจะทำให้เยื่อเมือกที่อักเสบอยู่แล้วระคายเคือง หรือกัดขอบแผล (ถ้ามี) นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใช้แยมแบล็กเบอร์รี่และผลเบอร์รี่สดสำหรับภาวะกรดเกิน, โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ "การสื่อสาร" กับแบล็กเบอร์รี่ยังมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้

• สำหรับโรคภูมิแพ้
• และโดยทั่วไปแล้วการไม่ยอมรับธรรมชาติใด ๆ ของเธอ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับแม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ดังนั้นคุณต้องเริ่มทานแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและไม่ว่าในกรณีใดอย่ากินเกิน 300 กรัมต่อวัน
• สำหรับอาการท้องร่วง
• หรือมีแนวโน้มไปทางนั้นเนื่องจากแบล็กเบอร์รี่และแยมจากพวกมันสามารถกระตุ้นให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและอุจจาระหลวมสำหรับโรคเกาต์

โรคเกาต์เริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของกรดยูริกส่วนเกินในร่างกาย (หนึ่งในฐานของพิวรีนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการย่อยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยทั่วไป) ซึ่งปกติควรถูกขับออกทางไต หากการทำงานของไตบกพร่องหรือมีพิวรีนเข้าสู่กระแสเลือดมากเกินไป ร่างกายจะเริ่ม "กำจัด" สารนี้ออกจากกระแสเลือดไปยังแคปซูลข้อต่อ ซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและความเสื่อม ไม่มีพิวรีนหรือกรดยูริกในแบล็กเบอร์รี่และแยมแบล็กเบอร์รี่ แต่มีกรดอื่นๆ พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะสะสมในแคปซูลข้อต่อและการเผาผลาญในโรคเกาต์ก็หยุดชะงักเช่นกัน - ชัดเจนน้อยลงเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการใช้โรคเกาต์และนิ่วเกลือยูเรต/ทรายในไตที่กระตุ้นให้เกิดอาการจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ด้วย oxalaturia

โดยทั่วไปสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแยมแบล็กเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะบอกว่าด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติที่มีปริมาณสูงในรูปของกรดอินทรีย์จึงจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อและเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ ไม่เกินลูกเกดหรือ lingonberries ที่มีชื่อเสียง เพื่อต้านทานการเน่าเสีย และหนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือแยมแบล็คเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

ไม่มีการปรุงอาหาร

ลักษณะเฉพาะ. การ "ดำเนินการ" ของแยมแบล็กเบอร์รี่นี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและรักษากรดอาหารในองค์ประกอบของผลไม้ซึ่งไม่ทนความร้อนเกินไป

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• ขวดแก้วมีฝาปิดสำหรับม้วนขึ้น

การตระเตรียม

1. วางผลไม้ในชามน้ำเย็นใบใหญ่แล้วแยกก้านแบล็กเบอร์รี่ออกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก จากนั้นล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ/ผ้าขนหนูวาฟเฟิล
2. วางแบล็กเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันที่แห้ง ใส่น้ำตาล และบดทุกอย่างด้วยที่บดไม้หรือสาก หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
3. แยกขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อโดยถือไว้เหนือไอน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาลอีกครั้ง ใส่ในขวดและปิดผนึก

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามธรรมชาติของแบล็กเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม (จากผลไม้ครึ่งผลต่อแยมกิโลกรัม) ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างอิสระ (โดยเฉพาะราสเบอร์รี่ ลูกพีช หรือแม้แต่ถั่ว) คุณยังสามารถปรุงด้วยใบเชอร์รี่ อบเชย หรือกานพลูก็ได้

“ห้านาที”

ลักษณะเฉพาะ. ในความเป็นจริงแยมแบล็คเบอร์รี่ห้านาทีพร้อมกับสูตรสตรอเบอร์รี่ที่คล้ายกันนั้นใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื่องจากคุณจะต้องใส่มันลงในไฟแล้วนำออกหลายครั้ง ส่วนเรื่องการถนอมวิตามินสูตรนี้ไม่ประสบผลสำเร็จเหมือนสูตรก่อนๆ แต่มันช่วยให้คุณทำแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• น้ำดื่มสักแก้ว

การตระเตรียม

1. วางผลเบอร์รี่ลงในชามลึกและกว้างด้วยน้ำเย็น แยกก้านออกโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำเพื่อไม่ให้บดขยี้ ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ/ผ้าขนหนูวาฟเฟิล
2. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะสำหรับทำแยม เติมน้ำแล้วปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อมใสข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อยๆ จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม หยดทีละหยด แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำออกและไม่ต้องคน แต่ให้เขย่าเบาๆ เป็นวงกลม
4. วางจานบนเตาอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกสองครั้ง
5. ฆ่าเชื้อขวดแยมและฝาปิดโดยถือไว้เหนือไอน้ำร้อน เช็ดให้แห้งใส่แยมแบล็กเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ไม่ใช่ตู้เย็น แต่เป็นห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารเย็น โดยวิธีการนี้ยังสามารถทำจากส่วนผสมของแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้อง - สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ วิธีนี้ช่วยให้คุณทำแยมแบล็กเบอร์รี่ที่บ้านได้ราวกับทำในโรงงาน โดยการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ในน้ำเชื่อมที่ใสสะอาด

ด้วยกลิ่นซิตรัส

ลักษณะเฉพาะ. แบล็กเบอร์รี่ป่าที่มีรสเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องเพิ่มชิ้นส้มด้วยตัวเอง - ยกเว้นอาจเป็นพันธุ์ที่หายากเนื่องจากมีความหวานมากกว่า "ญาติ" ในป่ามาก แต่เนื่องจากกลิ่นหอมอ่อนกว่าราสเบอร์รี่ จึงสามารถปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ได้ด้วยการเติมมะนาว ส้มเขียวหวาน และผิวส้ม

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• ผิวเลมอนมากกว่าครึ่งลูกหรือผลไม้ขนาดใหญ่กว่าครึ่งเล็กน้อย
• น้ำดื่มสักแก้ว

การตระเตรียม

1. ล้างส้มที่เลือก ตัดเฉพาะส่วนสีส้ม / เหลืองของความสนุกออกจากครึ่งหนึ่ง (ไม่จำเป็นต้องใช้สีขาว) สับเป็นชิ้นเล็กกว่าแบล็กเบอร์รี่เล็กน้อย
2. ล้างแบล็กเบอร์รี่ในน้ำเย็น เอาก้านออกโดยไม่ต้องถอดออก จากนั้นนำออกและวางบนกระดาษ/ผ้าขนหนูวาฟเฟิลให้แห้ง
3. เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงด้วยคนแรงๆ จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นใสและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมความเอร็ดอร่อยของส้มลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องยกออกจากเตาแล้วปรุงต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลาสิบนาที
5. หลังจากนั้นให้ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในส่วนผสม - ทีละสองสามชิ้นโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้บด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองถึงสามนาทีโดยไม่ต้องคน
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำร้อน เทแยมที่เสร็จแล้วร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น ห่อไว้ในผ้าห่มหรือเสื้อผ้าอุ่นๆ แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว/ห้องใต้ดิน

หลักการในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่ตามสูตรนี้จะเหมือนกันเสมอไม่ว่าจะเลือกผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดก็ตาม ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น และหากจำเป็นหากต้องการ "ทำให้เป็นกรด" เล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนื้อมะนาวครึ่งลูกสับหยาบหรือหนึ่งในสามของส้ม / ส้มโอขนาดใหญ่ ฯลฯ สำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัม

“แยม” กับเจลาติน

ลักษณะเฉพาะ. เนื่องจากเพคตินมีเนื้อหาสำคัญทำให้แยมแบล็กเบอร์รี่มีความหนา แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรที่คล้ายกับแยมหรือเยลลี่ ให้เตรียมเจลาตินหรือกล้วยจะดีกว่า กล้วยอุดมไปด้วยกลูเตน ดังนั้นจึงนำไปต้มจนสุก ทำให้แยมมีความคงตัวเหมือนกับเจลาติน มีเพียงแต่กลิ่นหอมที่แตกต่างออกไปเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำดื่มสักแก้ว

การตระเตรียม

1. วางผลไม้ในชามน้ำเย็นแล้วแยกก้านแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำโดยตรงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก จากนั้นล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ/ผ้าขนหนูวาฟเฟิล
2. ผสมเจลาตินและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก วางแบล็กเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำแยมอย่างระมัดระวัง โรยด้วยส่วนผสมของเจลาตินและน้ำตาลในระหว่างขั้นตอนการพับ ปิดฝาทุกอย่างพร้อมฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบชั่วโมง
3. จากนั้นเติมน้ำลงในแบล็กเบอร์รี่ที่ให้น้ำผลไม้ น้ำตาล และเจลาติน แล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวและใช้ช้อนมีรูตักฟองออกจากผิวแยมเป็นเวลาสิบนาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดโดยถือไว้เหนือไอน้ำ นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตารอน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วเทลงในขวดทันทีเพื่อไม่ให้เจลาตินแข็งตัวก่อนเวลาอันควร ม้วนแยมแบล็คเบอร์รี่ในขณะที่ยังร้อน พักให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน/ตู้เย็น

หากคุณต้องการเปลี่ยนเจลาตินด้วยกล้วย คุณต้องนำกล้วยมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 1 ผลต่อแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และหากแยมที่ทำด้วยแยมดูหวานเกินไป ก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปได้ กล้วยที่เพิ่มเข้าไปแต่ละลูกควรมีราคาประมาณลบ 100 กรัมของน้ำตาลทราย

วิธีการปรุงอาหารแบบเทคโนโลยี

เทคโนโลยีสมัยใหม่ต้องการแนวทางใหม่ในสูตรและวิธีการทำแยม คุณยายของเราใช้แต่เตาฟืน/ถ่านหินและเตาแก๊ส แต่เรามีหม้อหุงข้าว เตาไมโครเวฟ และเตาอบแบบหมุนเวียนอยู่แล้ว

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. แยมแบล็กเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าจะมีกลิ่นหอมแม้เพียงเพราะมะนาว (ทั้งความสนุกและน้ำผลไม้สด) นั่นเป็นสาเหตุที่คุณไม่จำเป็นต้องใส่กานพลูลงไปหากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล
• กานพลูสี่ชิ้น
• น้ำผลไม้สดและความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

1. ล้างแบล็กเบอร์รี่ในน้ำเย็น นำก้านออกโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ จากนั้นนำออกและวางบนกระดาษ/ผ้าขนหนูวาฟเฟิลเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่
2. วางแบล็กเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในชามหลายเมนู โรยด้วยน้ำตาล แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว
3. ตัดเฉพาะส่วนสีเหลืองของผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งหนึ่งของแบล็กเบอร์รี่เอง บีบน้ำมะนาวแยกกัน
4. เติมน้ำผลไม้สด ความเอร็ดอร่อย และกานพลูลงในแบล็กเบอร์รี่พร้อมน้ำตาล วางชามลงในหม้อหุงข้าว เปิดวาล์วบนฝา
5. เริ่มโปรแกรมตุ๋นโดยตั้งเวลาไว้ที่ 20 ถึง 25 นาที (สำหรับหม้อหุงข้าวแบบใช้พลังงานต่ำ)
6. ในขณะเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำร้อนแล้วปล่อยให้แห้ง
7. เปิด multicooker หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้นรอไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วโอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนฝาในขณะที่ยังร้อน ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน/ตู้กับข้าว/ตู้เย็น

ดังนั้นการเตรียมแยมในหม้อหุงช้าจึงไม่ง่ายหรือเร็วกว่าการใช้แก๊ส และคุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์พิเศษใดๆ จากการใช้แก๊ส คุณสมบัติทางเทคนิคและรายละเอียดทั้งหมดของสูตรนั้นเกี่ยวข้องเฉพาะกับการใช้งานเฉพาะของอุปกรณ์เท่านั้นและสัดส่วนและเนื้อหายังคงเกือบจะเหมือนกับแยมธรรมดา แต่สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน นี่เป็นเพียงเรื่องของนิสัย

บนหม้อทอดอากาศ

ลักษณะเฉพาะ. อีกสูตรหนึ่งสำหรับแยมแบล็กเบอร์รี่ "ดำเนินการ" ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่นเดียวกับหม้อหุงข้าวหลายเมนูหม้อทอดอากาศเผยให้เห็นข้อดีอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมไม่ติดขัดซึ่งเตาแก๊สก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นอาหารจากเนื้อสัตว์ปลาและเครื่องใน ในเวลาเดียวกันข้อดีพิเศษประการหนึ่งของแยมแบล็กเบอร์รี่ที่ทำด้วยความช่วยเหลือคือความสามารถในการทำโดยไม่มีน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุกสองกิโลกรัม
• ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับรีด

การตระเตรียม

1. ถอดหนังยางออกจากใต้ขอบฝาปิดผนึก ล้างแบล็กเบอร์รี่ในชามกว้างและลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น เด็ดก้านออกโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษ/ผ้าวาฟเฟิล
2. วางแบล็กเบอร์รี่ลงในขวดแล้วปิดฝาโดยไม่มีหนังยาง ตั้งหม้อทอดอากาศไว้ที่ 260°C และปรุงแยมเป็นเวลายี่สิบนาที
3. เมื่อผลไม้ในขวด "เกาะตัว" แล้ว ให้เปิดออกแล้วเทส่วนที่สดไว้ด้านบน แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อทอดอากาศในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิเท่าเดิม

ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลเบอร์รี่จะหมดหรือแยมเต็มขวด หลังจากนี้ คุณจะต้องสอดหนังยางที่ถอดออกก่อนหน้านี้กลับเข้าไปใต้ขอบของฝาปิดผนึก และปิดส่วนที่เก็บรักษาไว้ก่อนที่จะเย็นลง

เกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ในหม้อทอดด้วยน้ำตาลเราสามารถพูดได้ว่าผลไม้ต้องผสมกับน้ำตาลแปดชั่วโมงก่อนปรุงแล้วใส่ลงในขวดเท่านั้น ต้องเตรียมส่วนผสมที่อุณหภูมิ 260 °C เท่ากัน แต่ต้องไม่เกิน 20 นาที แต่เพียง 15 นาทีเท่านั้น จากนั้นควรลดอุณหภูมิหม้อทอดอากาศลงเหลือ 120°C แล้วปล่อยให้แยมเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ทุกอย่างจะเร็วขึ้นมากและไม่มีผลจากการย่อยผลไม้ที่ใส่ในขวดก่อนแม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงกว่ามากก็ตาม

แบล็กเบอร์รี่หรือที่เรียกกันก่อนหน้านี้ว่า "รอยัลเบอร์รี่" มีลักษณะคล้ายกับราสเบอร์รี่ คุณสมบัติการรักษาของเบอร์รี่สีดำที่หอมหวานมากเป็นที่รู้จักกันมาก่อนยุคของเรา คุณสามารถพบแบล็กเบอร์รี่ป่าได้บ่อยกว่าแบล็กเบอร์รี่ในสวน ชาวสวนถูกหนามจำนวนมากของพืชปัดป้อง: การเก็บผลเบอร์รี่ต้องใช้ความพยายามพอสมควร

นักทำขนมและเชฟหลายคนชอบใช้แบล็กเบอร์รี่ในอาหาร นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ใส่ลงในขนมอบ ขนมหวาน สลัด ค็อกเทล สมูทตี้ เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ และใช้เป็นไส้เกี๊ยว

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

เราขอเสนอคอลเลกชันสูตรอาหารซึ่งคุณจะเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณอย่างแน่นอน

• สูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมแบล็กเบอร์รี่จัดทำขึ้นสองวิธี หนึ่งในนั้นคือผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นแยมจะสุกในสองขั้นตอนเท่านั้น ประการที่สองผลเบอร์รี่จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นก็นำไปต้มและบรรจุกระป๋อง อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเท่ากันเสมอคือ 1:1
• สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่ "ความเร็วสูง" คือสูตรที่ใช้เวลาห้านาที ไม่ต้องการการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ในระยะยาวดังนั้นคุณภาพรสชาติทั้งหมดจึงได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุด
• หากแม่บ้านมีเวลาน้อยมากที่จะอุทิศให้กับการเตรียมของหวานนี้ก็มีวิธีปรุงในผู้ช่วยหลายเมนู
• ขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบอย่างหนึ่งคือขนมปังกับแยม การทำเช่นนี้จะต้องมีความหนาเพียงพอ ในกรณีเช่นนี้ ให้เลือกสูตรง่ายๆ สำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน
• เพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด คุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องปรุง โหลของมันจะเก็บได้ดีในตู้เย็น
• เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ลงในแบล็กเบอร์รี่ - แล้วรสชาติก็จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง! สำหรับคู่กับแบล็กเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, ลูกแพร์, พลัม, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ นั้นมีความเหมาะสม
• ส้มหรือมะนาวเพียงผลเดียวจะเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสให้กับของหวาน ในสูตรแยมแบล็กเบอร์รี่ในสวนสำหรับฤดูหนาวนี้คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะผิวส้มเท่านั้น
• แยมหลายองค์ประกอบจะอร่อยมาก ผลิตจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งช่อ - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, พลัมและมะนาว
• ผลเบอร์รี่สีดำเข้ากันได้ดีกับกลีบกุหลาบและเปลือกแตงโม หากต้องการความหนา ให้ใส่ถั่วและโคนสน มีแม้กระทั่งสูตรแยมแบล็คเบอร์รี่พร้อมผักด้วย
• ใบแบล็คเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมและผลการรักษา ในสูตรคลาสสิกให้เติมยาต้มใบและกรดซิตริก 5 กรัม เตรียมยาต้มดังนี้: เทใบ 100 กรัมลงในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

แยมแบล็คเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแบล็กเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารที่แท้จริง เมื่อปรุงแยม วิตามิน กรดอินทรีย์ เพคติน แทนนิน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อปรุงแยม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

• มีปริมาณวิตามินซีเหนือกว่าราสเบอร์รี่และมีฤทธิ์เป็นไดอะโฟเรติก สังเกตได้ว่าหากคุณกินแยมแบล็คเบอร์รี่เป็นประจำในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ไวรัสก็จะเลี่ยงคุณไป แคโรทีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก สารที่มีประโยชน์จะขจัดสารพิษออกจากร่างกายในระหว่างการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและบรรเทาอาการที่อุณหภูมิสูง ยาปฏิชีวนะระเหยง่ายที่พบในแบล็กเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับระบบทางเดินหายใจ
• อาหารแบล็คเบอร์รี่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเพิ่มจำนวนในเนื้องอก
• การบริโภค “ราสเบอร์รี่สีดำ” เป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง
• เพคตินที่พบในแบล็กเบอร์รี่นี้จะขจัดสารอันตราย สารพิษ และยาฆ่าแมลงต่างๆ ออกจากร่างกาย
• ชากับแยมแบล็กเบอร์รี่ตอนกลางคืนจะช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและมีผลดีต่อระบบประสาททั้งหมด
• วิตามินพีพีจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• แบล็กเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของลำไส้เนื่องจากมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก แยมที่ทำจากมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของลำไส้และโรคอ้วน
• หลายคนสังเกตว่าของหวานที่มีแบล็กเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการมองเห็น นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ: ผลไม้เล็ก ๆ มีวิตามินเอจำนวนมาก
• ความหวานของแบล็คเบอร์รี่ช่วยรับมือกับโรคของไต กระเพาะปัสสาวะ และตับ
• ของหวานจากแบล็คเบอร์รี่จะช่วยทำให้ผม ผิว และเล็บของคุณสวยงามด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่

ใครบ้างที่ต้องกินแยมแบล็คเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง?

แบล็กเบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างรุนแรง ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีแนวโน้มแพ้อาหาร สำหรับเด็ก ให้ค่อยๆ รับประทานในอาหาร โดยเริ่มจาก 1 ช้อนชา

หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดได้ แยมก็ไม่มีข้อจำกัดใดๆ หากคุณใช้อย่างต่อเนื่อง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูงควรรับประทานผลิตภัณฑ์แบล็คเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง

แยมแบล็คเบอร์รี่เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารอินทรีย์ และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์และทารก มันจะขาดไม่ได้ในช่วงหลังคลอดบุตร: จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน, ให้ความแข็งแรง, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ, และช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระมัดระวัง เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้สามารถส่งต่อไปยังทารกผ่านทางน้ำนมได้ คุณควรหยุดรับประทานของหวานจากแบล็คเบอร์รี่หากคุณมีอาการท้องร่วง รู้สึกไม่สบายในไตและกระเพาะปัสสาวะ

แยมแบล็คเบอร์รี่สำหรับเด็ก

เด็ก ๆ กินแยมแบล็คเบอร์รี่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง สามารถใช้เป็นอาหารเสริมควบคู่ไปกับราสเบอร์รี่ มะยม และผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้สดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับแบล็กเบอร์รี่กับแยมจะดีกว่า อย่างไรก็ตามเมล็ดของมันมีฤทธิ์เป็นภูมิแพ้ สำหรับเด็กควรเลือกสูตรแยมไร้เมล็ดจะดีกว่า ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง

แยมแบล็คเบอร์รี่ดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเนื่องจากช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการเผาผลาญ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแบล็คเบอร์รี่

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

แบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ตามอำเภอใจ มันบังเอิญว่ากระดาษติดนั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ดังนั้น "แยมที่ถูกต้อง" จึงเริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่

ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องมีระดับความสุกเท่ากันไม่เช่นนั้นแยมอาจหมักได้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดเท่ากันโดยประมาณจากนั้นจะไม่มีผลเบอร์รี่ที่สุกหรือสุกเกินไป

แบล็กเบอร์รี่ป่ามักจะมีขนาดเล็กกว่า ในขณะที่แบล็กเบอร์รี่ในสวนจะมีขนาดใหญ่กว่า ฉ่ำกว่า แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า สำหรับพันธุ์ที่ฉ่ำน้อยกว่าควรเลือกสูตรอาหารที่เติมน้ำจะดีกว่า

แบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกอาจทำให้แยมเสียและทำให้มีรสเปรี้ยวได้

ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บมา

1. ควรใช้ถุงมือแบล็กเบอร์รี่เป็นสีย้อมที่ดีเยี่ยม
2. แบล็กเบอร์รี่วางอยู่ในอ่างกว้างและเติมน้ำไว้ ปล่อยให้มันยืนสักพักแล้วแยกออก นำใบออก และเอาก้านออก ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพียงแค่ยกขึ้นและลงเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
3. หลังจากนั้นแบล็กเบอร์รี่จะวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง แยมเตรียมจากส่วนเล็ก ๆ - ครั้งละหนึ่งกิโลกรัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนอย่างระมัดระวังหรือเพียงแค่เขย่ากระทะเป็นวงกลม จากนั้นผลเบอร์รี่ก็จะเต็ม คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้
5. ควรปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ หลายวิธี เพื่อรักษาวิตามินและกลิ่นหอมไว้ ระหว่างการปรุงอาหารแต่ละมื้อควรใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แยมซึมเข้าและข้นขึ้น
6. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แห้ง และเย็น จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือด

คุณควรปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ในฤดูหนาวนานแค่ไหน?

เวลาที่คุณใช้ทำแยมแบล็คเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกและจำนวนส่วนผสมเพิ่มเติม แยมแบล็คเบอร์รี่ธรรมดาจะใช้เวลาปรุง 5-10 นาที หากคุณเลือกสูตรที่ใช้เวลาห้านาที สูตรคลาสสิกคือการต้ม 1-2 ครั้งซึ่งใช้เวลานานกว่านั้น แบล็กเบอร์รี่มีความนุ่ม คุณจึงไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน สูตรการทำแยมเกี่ยวข้องกับการต้มแบล็กเบอร์รี่จนข้นด้วยน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นเวลาในการเตรียมจึงเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำแยม

คุณไม่ควรเลือกจานเคลือบฟันเพราะอาจทำให้แยมไหม้ได้

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเลือกไม่ใช่กระทะ แต่เป็นอ่างกว้างที่มีด้านต่ำหรือหม้อต้ม วิธีนี้จะทำให้แยมคนเบาๆ ได้ และของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น และแยมจะไม่สุกเกินไป

วิธีเก็บแยมแบล็คเบอร์รี่

หากแยมขึ้นรา แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการเก็บรักษา

• บางทีมันอาจจะปรุงไม่มากพอ แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในแยมดังกล่าว ควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้วิธีการกระจายตามที่ระบุในสูตรภาพถ่าย
• น้ำตาลไม่เพียงพอ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในแยม แต่ละสูตรระบุปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน มีสัดส่วนบังคับ: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 1 กิโลกรัม
• กระป๋องสำหรับรีดจะต้องเย็น คุณไม่สามารถปิดในขณะที่ยังร้อนได้ ไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋อง
• วางแยมไว้ในขวดแห้งเท่านั้น และต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (ไมโครเวฟ อ่างน้ำ ไอน้ำ ฯลฯ)

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง?

หากคุณไม่สามารถทำแยมได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ วิธีทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่แช่แข็งต่อน้ำตาลจะเท่ากับอัตราส่วนของสด: 1:1 แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกล้างเบา ๆ น้ำตาลและน้ำเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา คุณต้องปรุงความหวานประมาณ 10-12 นาที จากนั้นจึงย้ายแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล

หากคุณใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งแทนที่จะซื้อจากร้านค้า เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่แบล็กเบอร์รี่เป็นส่วนเล็กๆ ในถุง คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในแต่ละถุงได้

ทำไมแยมแบล็คเบอร์รี่ถึงมีน้ำมูกไหล?

ความหนาของแยมจะได้รับผลกระทบจากปริมาณฝน หากเก็บผลเบอร์รี่ท่ามกลางสายฝนและโดยทั่วไปแล้วฤดูร้อนมีฝนตกแบล็กเบอร์รี่ก็จะมีน้ำและหนักและคุณจะได้น้ำเชื่อมจำนวนมาก บางส่วนสามารถสะเด็ดน้ำและปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มได้ แยมเหลวไม่ก่อให้เกิดฟอง

หากต้องการให้แยมหนาคุณต้องปรุงนานขึ้น อย่างไรก็ตามการปรุงเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหาร จะทำอย่างไรในกรณีนี้?

1. คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้: ใช้น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. เจือจางแยกกันและเพิ่มเจลาตินและเพกตินลงในน้ำเชื่อม
3. คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินลงในแยม - แอปเปิ้ลขูด, เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดแดงหรือน้ำซุปข้นมะยม
4. คุณยังสามารถเปลี่ยนเทคโนโลยี: ปรุง 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที หยุดพักระหว่างกันเป็นเวลานาน 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. หลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วคุณจะต้องวางลงบนจานหรือบนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไป
6. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
7. เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้นควรปรุงแยมในอ่างกว้างหรือกระทะกว้าง

ฉันจำเป็นต้องล้างแบล็กเบอร์รี่ก่อนทำแยมหรือไม่?

ก่อนปรุงอาหารจะต้องจัดเรียงและทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบและก้านที่เกาะติดกัน จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วเพื่อขจัดฝุ่น ต้องปล่อยให้น้ำระบายออก

คุณสามารถใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามกว้างแล้วค่อยๆ ยกและลดระดับผลเบอร์รี่โดยไม่ให้น้ำไหลออกมา

คุณยังสามารถใช้กระชอนที่วางผลเบอร์รี่แล้วจุ่มลงในน้ำแล้วนำออกมาหลายครั้ง

จะทำให้แยมแบล็กเบอร์รี่ข้นได้อย่างไรหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นไส้ขนมอบ?

หากแยมแบล็กเบอร์รี่มีน้ำมูกไหล คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นเพื่อใช้อบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อแยมแก้ว) แล้วผสม หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ตั้งกระทะที่มีแยมตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มลงในแยมแบล็คเบอร์รี่ได้?

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแยมแบล็กเบอร์รี่แล้วฉันขอแนะนำให้ทำแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านบน