แบล็คเคอแรนท์มีสุขภาพดีมากจนการเตรียมผลเบอร์รี่หลายขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นงานของแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวของเธอ คุณสามารถเตรียมการได้เพียงแค่บดลูกเกดด้วยน้ำตาล แยมสดเย็นๆ จะให้วิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเบอร์รี่มีชื่อเสียงซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงเย็น พวกเขาทำเยลลี่และแยมสด หลายคนชอบแช่แข็งหรือทำให้ผลเบอร์รี่แห้งจึงมั่นใจได้ถึงประโยชน์สูงสุด

เงื่อนไขการเตรียมการที่สำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่ สำหรับการเตรียมการทุกประเภท ให้เลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลที่ไม่สุกจนเกินไปโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ คุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียการเก็บรักษาในไม่ช้า เนื่องจากลูกเกดไม่ผ่านการให้ความร้อน

คุณต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน

เมื่อเตรียมลูกเกดสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่ให้ถูกต้อง ตามกฎแล้วเว้นแต่จะระบุไว้โดยเฉพาะในสูตรสัดส่วนคือ 1: 1 นั่นคือใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมน้ำตาลสามารถกระจายเป็นขวดและวางไว้บนชั้นวางในตู้เย็น วิธีที่ดีคือใส่ถาดหรือถุง จากนั้นนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งและบรรจุให้แน่นโดยใช้พื้นที่น้อยมาก

เอา:

• ลูกเกด – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

วิธีทำแยมเย็น:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ปล่อยออกจากเศษอื่น ๆ และเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
2. ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก หลายคนพยายามเอาหางด้านนอกของผลเบอร์รี่ออก ฉันคิดว่านี่เป็นงานที่พิเศษและไม่จำเป็น - ปล่อยมันไว้
3. ถัดไป คุณมีหลายตัวเลือก โขลกลูกเกดด้วยเครื่องบดใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่: มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ หลายคนชอบหาผลเบอร์รี่ทั้งลูกในมวลดิน (ฉันเป็นหนึ่งในนั้น)
4. ดังนั้นฉันจึงใส่หนึ่งในสามของลูกเกดลงในชาม ฉันสับจำนวนหลักแล้วคืนผลเบอร์รี่ทั้งหมดกลับเป็นมวลรวม
5. ขั้นตอนต่อไปคือการโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สักพัก ความหวานควรจะละลายหมด จะใช้เวลานานแค่ไหน? กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ในรูปแบบต่างๆ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้คนบ่อยขึ้น
6. เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมผลเบอร์รี่บดลงในขวดแล้วส่งไปยังที่เก็บถาวร

การเตรียมลูกเกดดำที่ไม่มีน้ำตาล

มีสามวิธีในการเตรียมการเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลทราย

ลูกเกดขูดไม่มีน้ำตาล

ในสูตรก่อนหน้านี้ฉันบอกวิธีเตรียมลูกเกดบดด้วยน้ำตาล เพื่อรักษาผลเบอร์รี่สด การเติมความหวานไม่จำเป็นเลย บด ถ่ายโอนไปยังถาดหรือถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็ง

วิธีทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

ปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการอบแห้งผลเบอร์รี่และไร้ผล ทำให้ไม่สูญเสียวิตามินและช่วยประหยัดพื้นที่บนชั้นวางของตู้เย็น

เลือกลูกเกดในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่จากพู่ วางบนถาดอบและวางในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 o C แนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

วิธีการแช่แข็งลูกเกด

เช่นเดียวกับการอบแห้งไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดเนื่องจากผลเบอร์รี่อาจเสียรูปเมื่อแช่แข็ง

วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นบนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็ง ตั้งเป็นโหมดแช่แข็งด่วน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกมา บรรจุในถุงแล้วมัดให้แน่นในภาชนะช่องแช่แข็ง

แยมแบล็คเคอแรนท์กับส้มโดยไม่ต้องปรุง

• เบอร์รี่ – 2 กก.
• ส้ม - สองสามชิ้น
• น้ำตาล – 3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมลูกเกดสำหรับการเก็บเกี่ยว ล้างและทำให้แห้ง
2. วางในกระทะแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณเลือก
3. ล้างส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ)
4. รวมส่วนผสมสีส้มกับส่วนผสมเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. ลืมไปสักสองสามชั่วโมงรอให้ความหวานละลายหมด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลาย
6. วางแยมเย็นลงในขวด ขันให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่เย็น เก็บได้ไม่เกินปี

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ที่ไม่ต้องปรุง

แนะนำให้ทำแป้งจากน้ำตาลครับแล้วเนื้อเยลลี่จะนุ่มครับ เนื่องจากลูกเกดมีเพคตินตามธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

• น้ำตาล – 1 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.

วิธีเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยวิธีที่ยอมรับได้ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเอาเมล็ดและผิวหนังออก อย่าทิ้งเค้ก - แช่แข็งไว้ ​​และในฤดูหนาวคุณสามารถใช้มันในการปรุงผลไม้แช่อิ่มได้
2. ใส่น้ำตาลผง (น้ำตาล) แล้วคนให้เข้ากัน วางผงในส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกกว่าในการกระจายไปทั่วมวลลูกเกด
3. กระจายลงในภาชนะปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น และแช่เย็น

สูตรวิดีโอแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวที่น่ารื่นรมย์!

ด้วยสูตรและเทคนิคที่ทันสมัยในการเตรียมแยม ทำให้สามารถนับรูปแบบการเตรียมตามปกติแต่ละรายการได้หลายสิบ แยมลูกเกดก็ไม่มีข้อยกเว้น ในสูตรอาหารสมัยใหม่ ความหวานและความเหนียวข้นจางหายไปในพื้นหลัง ถูกแทนที่ด้วยรสชาติและคุณประโยชน์ที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หนึ่งในสูตรอาหารปัจจุบันคือน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งปรุงโดยไม่ต้องปรุง วิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาวิตามินทั้งหมดของคุณและช่วยตัวเองจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น

ลูกเกดแดงกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องจำสูตรเฉพาะ ใส่ใจกับสัดส่วน: ผลเบอร์รี่หนึ่งส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วนเพื่อความหวานปานกลางหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส

หลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้ว ให้ล้างก้านที่เหลือและล้างให้สะอาดแล้ว เริ่มสับพวกมัน คุณสามารถบดลูกเกดได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในเครื่องบดเนื้อและหากคุณต้องการกำจัดเศษผิวหนังและเมล็ดพืชที่เล็กที่สุดออกเพียงแค่ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแยมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนผลึกน้ำตาลละลายหมด โดยคนเป็นครั้งคราว

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยม เรากำลังผลิตผลิตภัณฑ์ดิบทั้งหมด แต่ภาชนะและฝาปิดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน เมื่อเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมแยมแล้วม้วนขึ้นแล้วเก็บลูกเกดและน้ำตาลไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรลูกเกดขูดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 กก.
• ลูกเกด – 1 กก.

การตระเตรียม

หากคุณตั้งใจจะทิ้งลูกเกดไว้ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาวหรือทั้งปีคุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมากขึ้นอย่างมากประมาณ 2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เนื่องจากน้ำตาลมีความเข้มข้นสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถคงอยู่บนชั้นวางได้แม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม แม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการใส่ผลิตภัณฑ์ก่อนบรรจุกระป๋องก็ตาม

ปิดลูกเกดด้วยน้ำตาลทรายในชามเคลือบหรือแก้ว บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้จนกว่าคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่แต่ละชนิด ปิดภาชนะด้วยแยมในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งทุกอย่างไว้อย่างน้อยสองวันที่อุณหภูมิห้อง เวลานี้จำเป็นไม่เพียงแต่ในการละลายผลึกน้ำตาลให้หมดเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่หมักระหว่างการเก็บรักษาด้วย

เมื่อไม่มีน้ำตาลเหลือให้เทแยมแบล็กเคอแรนท์ดิบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำตาลทรายสองสามเซนติเมตรลงไปด้านบนและทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่ถูกลวก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียงแต่เป็นยารักษาฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับสัญญาณแรกของโรคหวัดและยังเติมเต็มความต้องการวิตามินซีอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 กก.
• ลูกเกด – 1 กก.

การตระเตรียม

ในทางเทคนิคแล้วสูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่าดิบได้ทั้งหมด แต่ที่นี่เราจะไม่ปรุงผลเบอร์รี่เอง แต่เท่านั้น น้ำเชื่อมลูกเกด ในกรณีนี้ สามารถเติมน้ำตาลได้น้อยลง และผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวและยังคงคุณประโยชน์ด้านวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้

เติมผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 ปิดฝาภาชนะด้วยแยมในอนาคตด้วยฝาปิดผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมที่แยกไว้ออก แล้วนำไปตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีหลังเดือด จัดเรียงผลเบอร์รี่ไว้แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ปิดฝาที่โดนน้ำร้อนลวกทันที ไม่แนะนำให้ปิดผนึกขวดด้วยฝาโลหะมาตรฐาน เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับโลหะ ด้วยเหตุนี้จึงห้ามใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะขณะเตรียมส่วนผสม

ฉันมักจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ดีฉันปลูกมากดังนั้นจึงมีการเตรียมการมากมาย แต่ที่ฉันชอบคือลูกเกดบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งสีแดงและสีดำ โดยไม่ต้องปรุงอาหาร แช่แข็งในช่องแช่แข็ง หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล

ในครอบครัวของเรา เราเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า “วิตามินที่มีชีวิต” วิตามินซีซึ่งสลายตัวในระหว่างการอบชุบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในการเตรียมเช่นนี้ และในขวดมีกลิ่นของฤดูร้อน กลิ่นของผลเบอร์รี่สด และความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันที่อากาศอบอุ่น

ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

1. ในแยมประเภทนี้โดยไม่ต้องปรุงเราต้องระวังเป็นพิเศษว่าจะไม่ได้เบอร์รี่ที่ไม่สุกหรือเน่าเสียแม้แต่ลูกเดียวไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะหมักอย่างรวดเร็วและเราจะต้องทิ้งมันไป
2. เติมน้ำตาลตามต้องการเท่านั้น หากมีไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้นานและในตู้เย็นเท่านั้น การกินน้ำตาลมากเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน
3. ในการทำแยมบดผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดแล้วโรยบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง เราไม่ต้องการน้ำมันกระตุ้นให้เกิดการหมักผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
4. ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดเล็กมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากน้ำซุปข้นทารกเพียงพอสำหรับมื้อเดียวเพื่อไม่ให้นั่งเน่าในภายหลัง อย่าลืมล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ
5. ตามที่ฉันเขียนไว้แล้วผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เฉพาะในที่เย็นไม่เกิน +9 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดขูดด้วยน้ำตาล

สำหรับสูตรดั้งเดิมที่ทำในสัดส่วนของผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลในปริมาณเท่ากันปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะอยู่ที่ 221 กิโลแคลอรี

นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์มากมายของลูกเกดขูด

ลูกเกดดำขูดด้วยน้ำตาลตามสูตรดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับแบล็คเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาลคือการใช้อัตราน้ำตาล 1 ต่อ 1.5 แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยหากเบอร์รี่ของคุณมีความเป็นกรดสูงเนื่องจากความหลากหลายหรือสภาพอากาศ

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและสุกหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีเตรียมลูกเกดบดด้วยน้ำตาล:

ก่อนอื่นเราเลือกผลเบอร์รี่เพื่อให้ผลสุกที่สุดจากนั้นจึงล้างด้วยกระชอนโดยไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ในน้ำเป็นเวลานาน หลังจากล้างแล้วเราก็เริ่มฉีกหางและกิ่งก้านทั้งหมดออกโดยไม่จำเป็นเช่นกัน

เรารู้ว่าลูกเกดเป็นผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและไม่สับง่ายนัก แต่สำหรับการขูดด้วยน้ำตาลเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

คุณสามารถบดมันด้วยที่บดไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล ฉันทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเทลงในเครื่องปั่นเป็นสัดส่วนแล้วเติมน้ำตาลแล้วบดทันที ผลที่ได้คือสารที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่รู้สึกถึงเม็ดน้ำตาลเลย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นคุณสามารถมัดด้วยกระดาษแทนฝาได้

ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวเจล

เท่าที่คุณทราบ ลูกเกดสีแดงมีรสเปรี้ยวมากกว่าลูกเกดดำ ซึ่งหมายความว่าพวกมันต้องการน้ำตาลมากขึ้น แต่ก็มีเพคตินมากกว่า ดังนั้นการทำวิตามินเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจึงง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์

เราจะเตรียม:

• ผลเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำแยมเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง:

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้มีสีเขียวไม่สุกหรือเน่าเสียจากนั้นเทลูกเกดลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำด้วยกันจะดีกว่าถ้าทำในกะละมัง เรารีบล้างและรอให้น้ำระบายออกทั้งหมด เราต้องการผลเบอร์รี่แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการสับผลเบอร์รี่ไม่ว่าจะเป็นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นไม่สำคัญสิ่งสำคัญสำหรับเราคือการได้มวลเบอร์รี่ เราจะแยกน้ำออกจากมันโดยถูผ่านตะแกรง

จากนั้น ผสมน้ำกับน้ำตาล โดยไม่ควรใส่ในกระทะอลูมิเนียม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง แค่ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านบน หลังจากนั้นผสมอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวดเล็ก ในที่เย็น เยลลี่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เราจะเตรียมลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลสำหรับหน้าหนาว ไม่หวานมาก สูตรนี้สำหรับคนชอบเปรี้ยว แต่ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้นานและในที่เย็นเท่านั้น หลังจากเปิดขวดแล้วควรรับประทานทันทีจะดีกว่า

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่สุก ไม่เน่า แห้งและสะอาด เราบดมันเป็นก้อนแม่ของฉันแค่ใช้ส้อมบดผลเบอร์รี่ แต่ถ้ามีจำนวนมากกระบวนการก็จะยาวเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะติดอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

ผัดมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สักพักเพื่อให้น้ำตาลละลาย ทันทีที่คุณหยุดรู้สึกว่ามันติดฟัน ให้เตรียมขวดโหลแล้วใส่แยม "สด" ที่เสร็จแล้วลงไป

ลูกเกดบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

ฉันชอบแยมสดนี้ ด้วยส้มจะทำให้ดูประณีตและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับแต่งเล็กน้อยแล้วเอากากออกทั้งหมดแล้วคุณจะได้เยลลี่ที่สวยงามและอร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่เราใช้:

• ลูกเกดสุกต่อกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ส้มเปลือกบางขนาดใหญ่สองผล

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันอธิบายวิธีเตรียมผลเบอร์รี่ในสูตรอาหารข้างต้น และเราต้องเลือกส้มที่ดี สุก ฉ่ำ และหวาน โดยควรใช้เปลือกบางๆ เพราะนั่นก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

เราบิดผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราหั่นส้มอย่าปอกเปลือก เราเอาเมล็ดออกจากมันอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการมัน จากนั้นเราก็บิดมันแล้วเติมลงในผลเบอร์รี่

โรยส่วนผสมอะโรมาติกของเราด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันและรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย เราบรรจุแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ

ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลและราสเบอร์รี่

สูตรคุณยาย ลูกเกดบดและราสเบอร์รี่ วิธีแรกสำหรับอาการบลูส์ในฤดูหนาวอันขมขื่น อร่อยขนาดไหนโดยเฉพาะทาบนขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่มและนมสด

เราใช้เวลา:

• ลูกเกดดำสี่แก้ว
• ราสเบอร์รี่สี่แก้ว
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

เรากำลังเตรียมผลเบอร์รี่ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่เลยเพื่อไม่ให้น้ำอิ่มตัวดังนั้นควรเลือกอันที่สะอาดที่สุด นำภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้ววางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลอย่างหนา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราก็นำออกมาผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวด

เวลาเก็บเกี่ยวที่รอคอยมานานสำหรับผลเบอร์รี่ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ วันนี้ลูกเกดดำสุกแล้วบนเตียงในสวนของฉัน ซึ่งหมายความว่าฉันต้องรีบตุนขวดสำหรับฤดูหนาวก่อนที่พุ่มไม้จะว่างเปล่า

ฉันไม่ต้องการปรุงลูกเกดเพราะฉันต้องการรักษาวิตามินซีที่มีค่าที่สุดให้ปลอดภัย ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเก็บเกี่ยวแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว “แยม” แบล็คเคอแรนท์เพื่อสุขภาพควรจะสดใหม่

ในการเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว ให้ใช้แบล็คเคอแรนท์สดและน้ำตาล คุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กเพื่อจัดเก็บชิ้นงาน

วางลูกเกดในกระชอนสแตนเลสแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เห็นด้วยไม่สามารถรวบรวมลูกเกดบริสุทธิ์ได้เสมอไป บางครั้งก็มีกิ่งและใบไม้อยู่ในนั้น จัดเรียงลูกเกดเพื่อกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น รวมถึง "เศษเน่า" วางผลเบอร์รี่บนผ้าวาฟเฟิลแล้วเช็ดให้แห้ง

ใส่ลูกเกดแห้งลงในชาม

เพิ่มน้ำตาลทราย

ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล

ผ่านเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ทิ้งลูกเกดไว้กับน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำปฏิกิริยาการหมักเล็กน้อย

เทลูกเกดลงในขวดที่แห้งและอบในเตาอบ

ปิดด้วยฝาเกลียว อุ่นด้วยผ้าห่มจนเย็นลง

โอนไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ลูกเกดดำพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง!

เก็บวิตามินไว้ในตู้เย็นจนเป็นก้อนหิมะและเลื่อนหิมะ ปล่อยให้แยมดิบของคุณใช้สำหรับของหวานเท่านั้น และไม่ใช่เป็นยาแก้หวัด หากคุณโชคไม่ดีเล็กน้อยและป่วยเครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากการเตรียมของเราหรือลูกเกดหนึ่งช้อนกับชาก็เป็นยาที่ดีเยี่ยมที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ลูกเกดดำ, แดง, ของหวานสีชมพูและสีขาวอาจเป็นพืชที่อุดมด้วยวิตามินหลักในพื้นที่รัสเซีย ผลผลิตที่มั่นคง รสเปรี้ยวหรือหวาน พันธุ์ที่หลากหลาย และคุณค่าทางโภชนาการทำให้ลูกเกดเป็นเบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การอบชุบด้วยความร้อนเป็นวิธีการหลักในการเตรียมสารกันบูด แต่ในกรณีนี้ สารที่มีคุณค่าบางส่วนจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมลูกเกดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว การเตรียมการใช้เวลาไม่นานองค์ประกอบก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าหลังการอบร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

แยมดิบเพื่อประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นสดใหม่ ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง การให้ความร้อน และการแช่แข็ง สารอันมีค่าบางอย่างจะสูญเสียไป สูตรอาหารที่ไม่มีการปรุงอาหารช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด แม่บ้านมักหลงใหลในความเรียบง่ายของสูตรอาหารในการดำรงชีวิต การปรุงอาหารหมายถึงการยืนบนเตาเป็นเวลานาน ตักโฟมออก จับเวลา และพลิกฝาขึ้น การทำแยมดิบนั้นง่ายกว่ามาก เนื่องจากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่น่าเบื่อเหล่านี้

ในบรรดาข้อดีของความละเอียดอ่อนของลูกเกดดิบก็คุ้มค่าที่จะสังเกตการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ให้สูงสุด การเตรียมประเภทนี้คล้ายกับเยลลี่ซึ่งสามารถเติมลงในโจ๊กหรือเตรียมเป็นไส้สำหรับการอบได้

แยมสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 เดือนโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เคล็ดลับในการทำแยมดิบ:

คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่สำหรับแยมลูกเกด?

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ลูกเกดคงความสดได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณของมันถูกเลือกโดยคำนึงถึงลักษณะพันธุ์ของพุ่มไม้และรสนิยมของแม่บ้าน

สัดส่วน:

เวลาทำอาหารสำหรับแยมสด

กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึงหนึ่งวัน แต่ช่วงเวลานี้จำเป็นสำหรับการละลายผลึกน้ำตาลในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ สิ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายาม: คัดแยกผลเบอร์รี่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

บดใส่น้ำตาลทรายแล้วใส่ลงในขวด

สูตรแบล็คเคอแรนท์ “สด”

เบอร์รี่สีเข้มถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุดในบริเวณนี้ พันธุ์มีความแตกต่างกันตามขนาดและรสชาติของผลไม้ ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกเพียงอย่างเดียวทำให้เป็นผู้นำในการรักษาและป้องกันการขาดวิตามิน ผลเบอร์รี่สดเพียง 20-30 ผลเท่านั้นที่ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน อย่าลืมล่ะ พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าคุณประโยชน์ต่อผลไม้มากนัก

ยิ่งผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กเท่าไร ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าใด ปริมาณวิตามินซีก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

พันธุ์ใหญ่เหมาะสำหรับทำขนมหวาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์คือการบดและผสมกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่บดหอมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหาร:

สุดท้ายคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทขนมหวานเบอร์รี่ลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อเป็นส่วนเสริมของสูตรนี้ คุณควรเตรียมขวดหลายใบไว้ด้วย มีสูตรพิเศษมากมายที่มีทั้งส้ม สะระแหน่ และมะนาว

วิตามินเยลลี่จากลูกเกดดำโดยไม่ต้องปรุง

ลูกเกดดำขูดเป็นพื้นฐานของเยลลี่เบอร์รี่เนื้อนุ่ม และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเพกตินที่มีปริมาณสูงซึ่งเพิ่มความหนา คุณไม่จำเป็นต้องมีเจลาตินในการปรุงอาหาร

สัดส่วนของเยลลี่:

• น้ำผลไม้ 1 ส่วนพร้อมเนื้อและน้ำตาลทราย 1.5 ส่วน

สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ วิธีที่ได้รับความนิยมมากกว่าคือการให้ความร้อนแก่คอลเลกชันเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ในขณะที่ให้ความร้อน แบล็คเคอแรนท์จะถูกบดด้วยช้อนไม้แล้วกรองผ่านตะแกรง

น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ กวน ปล่อยให้ละลายอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บางพันธุ์เริ่มแข็งตัวในระหว่างกระบวนการผสม ในกรณีนี้คุณสามารถส่งเยลลี่ลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ได้

เวลาที่เหมาะสมในการทำให้เยลลี่แข็งตัวคือ 12 ถึง 24 ชั่วโมง

มวลที่หนาสามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อยก่อนที่จะย้ายลงในขวด ในบางกรณีเยลลี่ลูกเกดไม่ข้นนัก จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

สูตรลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยการเติมบลูเบอร์รี่

ลูกเกดดำและบลูเบอร์รี่เป็นวิตามินควบคู่กันซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย แยมลูกเกดและบลูเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างดวงตา หัวใจ หลอดเลือด และภูมิคุ้มกันในช่วงหวัด

วัตถุดิบ:

ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด เอาใบและเศษอื่น ๆ ออก เทผลไม้แห้งลงในชามเครื่องปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น น้ำตาลส่วนผสมเบอร์รี่และคนให้เข้ากัน บีบน้ำออกจากมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วเทลงในส่วนผสมของเบอร์รี่ น้ำมะนาวเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษา

สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บ

ลูกเกดขาวและแดง: สูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุง

ของหวานที่หายากหลากหลาย - ลูกเกดสีชมพูและสีขาวซึ่งมีรสหวานเปรี้ยว แต่ละเอียดอ่อน ลูกเกดขาวมีความสดดีเป็นพิเศษ ดังนั้นแยมดิบจึงเป็นวิธีที่เหมาะที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ลูกเกดแดงเป็นแหล่งของคูมาริน สารเหล่านี้ช่วยลดการแข็งตัวของเลือดป้องกันการเกิดลิ่มเลือด เบอร์รี่นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพหลอดเลือด

วิดีโอ: แยมกับส้ม

ลูกเกดขาวบด

วิธีเตรียมลูกเกดขาว? สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ถูกบดในเครื่องปั่นและหากต้องการก็ผ่านตะแกรงเพิ่มเติม เพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออกจากน้ำซุปข้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้วัตถุดิบที่บดไว้จะมีประโยชน์มากกว่า
2. เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นในอัตราส่วน 1:1.5 คนให้เข้ากันและปล่อยให้ละลายประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. เทลงในภาชนะจัดเก็บและแช่เย็น

พันธุ์สีขาวเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมวิตามินผสมฤดูหนาวได้จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจะต้องมีลูกเกดสีขาวหรือสีชมพูและสีส้ม

วัตถุดิบ:

ล้างผิวส้ม หั่นผลไม้ แล้วเอาเมล็ดออก บดส้มในเครื่องปั่น เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วสับอีกครั้ง โรยเบอร์รี่และน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยน้ำตาล หากต้องการสามารถเสริมสูตรด้วยมะนาวสับได้

แยมลูกเกดแดงดิบไร้เมล็ดเพื่อสุขภาพ

แยมลูกเกดแดงจะกลายเป็นของโปรดสำหรับชาเมื่ออากาศข้างนอกเย็นและชื้น เรดเบอร์รี่ช่วยกระตุ้นการทำงานของการปกป้องร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และทำให้กระบวนการอักเสบเป็นกลาง

การทำแยมเบอร์รี่นุ่ม ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก:

โดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถรวมลูกเกดแดงกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ แยมผสมจากพันธุ์ดำและแดง สัดส่วนและวิธีการเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ปรุงห้านาทีเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

ควรรับประทานแยมดิบก่อนเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาจำกัด แม่บ้านบางคนไม่เชื่อถือช่องว่างที่ไม่มีการบำบัดความร้อน ในกรณีเช่นนี้ วิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนที่สุดจะใช้เวลาห้านาที ผลไม้บดถูกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้วิตามินขั้นต่ำจะถูกทำลายและผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเพียงพอ

ด้วยความช่วยเหลือของแยมเบอร์รี่สดคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว กลิ่นและรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเปรี้ยวที่สุดของการเตรียมลูกเกดจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคน