ใครไม่ชอบเชอร์รี่หวานฉ่ำ! น่าเสียดายที่ฤดูกาลของพวกเขาผ่านไปอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องการยืดเวลาความสุขให้นานที่สุด ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ - คุณสามารถม้วนแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวได้ มันมีมากขึ้น รสหวานกว่าแต่ไม่หวือหวาแถมยังมีกลิ่นหอมและดูสวยงามอีกด้วย

เพื่อรักษาแยมคุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้ทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่ การรักษาที่อร่อยได้จากนโปเลียน (สีชมพูและสีดำ) เชอร์รี่ฟรานซิสและ Trushenskaya

แยมจะมีรสหวานเมื่อผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมเชอร์รี่แบบหลุมควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและตัดก้านใบออก และแน่นอน เอากระดูกออกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการถอดกระดูกออกนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต่างจากเชอร์รี่ หลุมเชอร์รี่ติดแน่นกับเยื่อกระดาษและค่อนข้างยากที่จะเอาออก แต่ก็เป็นไปได้ ถ้าไม่ อุปกรณ์พิเศษเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ พินปกติจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

หากในช่วงออกดอกและสุกของผลไม้มีอากาศอบอุ่นชื้นมีโอกาสสูงที่ตัวอ่อนจะปรากฏในผลเบอร์รี่ หากตรวจพบ "แขกที่ไม่ได้รับเชิญ" จำเป็นต้องกรอกข้อมูลก่อนดำเนินการ น้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ตัวอ่อนจะโผล่ออกมาและเชอร์รี่จะสะอาด

ต้องถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงแยมออกมิฉะนั้นอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ทั้งหมดควรปรุงแยมหลาย ๆ รอบ - วิธีนี้จะทำให้เชอร์รี่มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและคงรูปร่างไว้

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

จะได้แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดอิ่มตัวสำหรับฤดูหนาวหากผลเบอร์รี่สุก น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ข้อแม้เดียวคือคุณต้องใช้เชอร์รี่ฉ่ำที่สามารถปล่อยของเหลวได้เพียงพอ

ในการทำแยม ควรใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 จากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมตามสัดส่วนนี้ได้แยม 1.2 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

หากผ่านไป 5 ชั่วโมงเชอร์รี่ยังคั้นน้ำออกมาเล็กน้อย อย่าเพิ่งหมดหวัง สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 200 กรัม)

แยมเชอร์รี่หนาในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเจลาติน

สูตรสากลสำหรับแยมหลุมจะมีชีวิตชีวาในเวลาเพียง 5 นาที ด้วยการเติมเจลาตินของหวานดังกล่าวจะไม่กระจายไปทั่วแพนเค้กและยังดูสวยงามมากอีกด้วย

เนื่องจากจะต้องการน้ำตาลน้อยกว่าในเกือบสามเท่า สูตรก่อนหน้าสำหรับแยมควรเลือกเชอร์รี่พันธุ์หวานมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำสำหรับเจือจางเจลาติน - 400 กรัม
• เจลาติน - 60 กรัม

ดังนั้นในการทำแยมหนาจากเชอร์รี่หลุม:

แยมเชอร์รี่กับมะนาว

สำหรับคนรักของหวานที่ใจร้อนเป็นพิเศษ สูตรแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดกับมะนาวที่ปรุงในคราวเดียวก็มีประโยชน์ ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ยิ่งแยมหนาเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูกใหญ่

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

แยม "Pyatiminutka" กับส้ม

คุณลักษณะของสูตรคือขนมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นซึ่งค่อนข้างแปลกเมื่อเทียบกับพื้นหลัง ช่องว่างแบบดั้งเดิม. ส้มใช้แทนมะนาว

เชอร์รี่ปอกเปลือกจำนวน 1 กิโลกรัมและส้มขนาดกลางครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น

เทมวลลงในกระทะเติมน้ำตาล 600 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนตั้งแต่วินาทีที่เดือด ต้องถอดโฟมที่โผล่ออกมาออก

เทแยมร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วพักให้เย็น

ควรเก็บแยมเชอร์รี่หลุม Pyatiminutka ไว้ในตู้เย็น

แยมเชอร์รี่ขาว

ผลเบอร์รี่สีอำพัน - นี่คือลักษณะของของหวานที่ทำจากเชอร์รี่ขาว เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงใช้วานิลลินและมะนาวเล็กน้อย ส่วนหลังจะเติมกรดให้กับชิ้นงานซึ่งจำเป็นสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวและยังช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้นอีกด้วย

ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับแยมเชอร์รี่ขาวแบบหลุมควรใช้ในอัตราส่วน 1: 1

นอกจากนี้สำหรับเชอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 100 กรัม
• 0,25 ;
• วานิลลิน 1 กรัม

แทนที่จะใช้ส้มเปรี้ยวคุณสามารถใช้กรดซิตริก -3 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำแยม:

พร้อมแยมหลังจากหยดลงบนจานแล้วควรคงรูปทรงของหยดไว้และไม่กระจายตัว

ฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวน! พุ่มไม้และต้นไม้ที่ออกผลเริ่มให้ผลชุ่มฉ่ำแล้ว ผลไม้ที่มีประโยชน์ถึงเวลาคิดถึงการเตรียมการแบบโฮมเมดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าการได้แยมหนึ่งขวดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนที่ผ่านไปแล้ว! นำเสนอรีวิวของคุณ แยมเชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย

ท้ายที่สุดแล้วเชอร์รี่เองก็เป็นวิตามินและแร่ธาตุที่ดูดซึมได้จริง จำนวนมากวิตามิน (C, แคโรทีน, PP,); โพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจเช่นเดียวกับอากาศ ; ; โซเดียม ฯลฯ

แยมเชอร์รี่ทำจากผลเบอร์รี่ทุกสีตราบใดที่ยังฉ่ำและสุก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำเชอร์รี่พันธุ์ต่าง ๆ เช่นนโปเลียนดำ, นโปเลียนสีชมพู, ฟรานซิสและทรูเชนสกายาให้เราทราบ

แยมเชอร์รี่ - เตรียมอาหาร

ตอนนี้จำเป็นต้องเข้าใกล้การเลือกใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์อย่างถูกต้องเพื่อให้แยมเชอร์รี่เก็บไว้ได้นานขึ้นและไม่สูญเสียประโยชน์และ คุณสมบัติด้านรสชาติ. ขั้นแรกควรจำไว้ว่าควรปรุงแยมในหม้อสแตนเลส ทองเหลือง หรืออลูมิเนียม ซึ่งปริมาตรควรแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 7 ลิตร

เพื่อไม่ให้สีของแยมในอนาคตเสียเมื่อปรุงอาหารจะต้องคนด้วยไม้พายและควรเก็บโฟมด้วยช้อน slotted สแตนเลส เราจะเทแยมที่เสร็จแล้ว ขวดแก้วความจุสูงสุดถึง 2 ลิตร อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะล้างให้สะอาดก่อนบรรจุภัณฑ์ ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นพลิกกลับบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งจนกว่าความชื้นจะหมดไป (ขวดจะต้องแห้งสนิท!)

แยมเชอร์รี่ - การเตรียมผลเบอร์รี่

ดังนั้นจานของเราก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้เรามาดูผลเบอร์รี่กันดีกว่า แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยเมล็ดและตามนั้นโดยไม่มีพวกมัน อย่างไรก็ตามมีกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติแยมที่มีหลุมจะดีขึ้นบ้างเนื่องจากมีรสชาติอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้การแยกเนื้อออกจากเมล็ดเป็นงานที่ลำบากและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความอดทนในเรื่องนี้

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะหาแยมเชอร์รี่แบบหลุมคุณจะต้องตุนไม่เพียง แต่ด้วยความอดทนเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องตีหินแบบพิเศษด้วย อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้คุณลดการสูญเสียน้ำผลไม้และ องค์ประกอบที่มีประโยชน์จากเยื่อกระดาษ

ก่อนที่จะปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยหินเราขอแนะนำให้คุณเจาะผลไม้ด้วยเข็มก่อนหรือรักษาเชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อที่ในอนาคตน้ำเชื่อมจะซึมซาบเร็วขึ้น

แยมเชอร์รี่ - สูตร 1 (หลุม)

เป็นการสมควรมากกว่าที่จะปรุงแยมจากผลเบอร์รี่พันธุ์เบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเชอร์รี่ขาว ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและแยกเมล็ดทั้งหมดออกด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่าย ๆ (โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้กิ๊บติดผมธรรมดาได้เช่นกัน)

ในการเตรียมน้ำเชื่อมจำเป็นต้องใช้น้ำ 200 มล. และ 1,200 กรัม ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ซาฮาร่า น้ำตาลเทลงในจานที่เตรียมไว้เทน้ำ (เย็น) แล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในมวลเดือด เมื่อแยมเชอร์รี่เดือด นำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

หลังจากเวลานี้แยมจะถูกจุดไฟอีกครั้งต้มให้เดือดแล้วจึงทำให้เย็นลงในลักษณะเดียวกัน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 3-5 ครั้ง เมื่อใช้เป็นครั้งสุดท้ายจะมีการเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในแยมเชอร์รี่และ น้ำตาลวานิลลา. ของหวานที่แช่เย็นเสร็จแล้วเทลงในขวด (1 ลิตร) ม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น

แยมเชอร์รี่ - สูตร 2 (มีหลุม)

วัตถุดิบสำหรับแยมดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ได้หลากหลาย ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทันที และควรล้างและทำให้แห้งทั้งผลไม้คุณภาพสูง เราเตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับสูตรแรกเพียงเราใช้น้ำตาลน้อยลง 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

ทันทีที่แยมเดือดและมีฟองขึ้นสู่ผิวน้ำให้นำออกจากเตาแล้วดำเนินการตามสูตรที่ 1 โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ไม่ควรใส่แยมจากเชอร์รี่หลุมเป็นเวลา 10-12 (เหมือนในรุ่นแรก) แต่แค่ 3-4 เท่านั้น ของหวานพร้อมบรรจุในธนาคาร

แยมเชอร์รี่ - สูตร 3 (หลุมด้วยวอลนัท)

ในการปรุงอาหารเราต้องการ: น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 350 มล., เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, มะนาว, วานิลลา ¼ ช้อนชา, 300 กรัม วอลนัท.

เตรียมผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น. ตัดเป็น วอลนัทเป็นชิ้นเท่ากับกระดูก (เพิ่มอีกนิดได้) แล้วใส่แต่ละชิ้นลงในเชอร์รี่เบอร์รี่ ต่อไปเราเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลด้วยน้ำนำมวลไปต้มโดยไม่ลืมที่จะคนบ่อยๆเอาน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงบนเชอร์รี่ที่อัดแน่นไปด้วยถั่วเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ .

เราปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นตั้งไฟอ่อน (น้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพื่อไม่ให้เชอร์รี่แตกสลาย) แล้วปรุงแยมเชอร์รี่จนผลไม้ใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-5 นาที ให้เติมน้ำมะนาวและวานิลลินเล็กน้อยลงในแยม ขอแนะนำให้เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

หากคุณมีลูกที่บ้านพวกเขาจะชอบผลไม้หวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมอย่างแน่นอน พวกเขาสามารถมอบให้กับฟันหวานเล็ก ๆ แทนขนมหวานได้ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่ามาก!

ก็ควรจะกล่าวถึงด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสมแยมเชอร์รี่ ต้องเก็บไว้ในห้องมืด เย็น และแห้ง อุณหภูมิไม่เกิน 8-12 องศา ควรเก็บใต้ดินหรือในสถานที่อื่นที่กำหนดสำหรับเก็บผัก มากกว่า อุณหภูมิต่ำมีส่วนช่วยในการหมักแยมและส่วนที่สูงกว่าจะเพิ่มการดูดซับความชื้นจากอากาศซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เชอร์รี่มีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่น แสงแดด อากาศดี และน่ารื่นรมย์มายาวนาน วันในฤดูร้อน. อ่อนโยนของเธอ รสชาติฉ่ำชอบมากจนอยากจะเก็บไว้ให้มากที่สุด ระยะยาว. พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างแข็งขันและในเวลาไม่ถึงสองสามปี แยมเชอร์รี่ก็ดันแม้แต่ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ก็ม้วนออกจากแท่น

เกี่ยวกับประโยชน์ของเชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นคลังเก็บของวิตามิน จุลธาตุ และสารอันมีคุณค่าที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์. มันทำให้ผนังแข็งแรงขึ้น หลอดเลือดส่งเสริมการกำจัดสารพิษต่อต้านอาการแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคมะเร็งช่วยต่อสู้กับหลอดเลือดและทำให้การเผาผลาญของฮอร์โมนเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ใช้เบอร์รี่ในรูปแบบใดก็ได้สำหรับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และอาการกำเริบของโรคไขข้อ

เชอร์รี่

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่อย่างถูกต้อง

• สำหรับแยมคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นไม่บด พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อนซ้ำ ๆ
• จะเอากระดูกออกหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น แยมที่มีหินจะมีกลิ่นหอมมากกว่าและหากไม่มีหินก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก
• จานควรใช้เคลือบ ทองเหลือง หรือทองแดง ในนั้นการติดขัดจะไม่สูญเสียไป สีธรรมชาติ. ปริมาตรของกระทะหรืออ่างล้างหน้าไม่ควรเกิน 7 ลิตร ในภาชนะขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่ภายใต้การโจมตีของน้ำหนักของมันเองจะถูกบดขยี้อย่างแน่นอนและแยมจะกลายเป็นเละ
• ควรกวนมวลผลไม้ระหว่างปรุงอาหารด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาว จะไม่ร้อนขึ้นแม้จะสัมผัสกับแยมที่เดือด และรับประกันว่าจะไม่ไหม้ตัวเอง

เท่าไหร่ในการปรุงแยมเชอร์รี่

หากคุณเร่งรีบมากเกินไปและปรุงเชอร์รี่เร็วเกินไป น้ำตาลก็จะไม่มีเวลาแช่ผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม และพวกมันก็จะเหี่ยวย่นและแห้งน่าเกลียด การปรุงอาหารหลายขั้นตอนเป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้

ขั้นแรกให้เทผลไม้แม้จะมีกระดูกแม้จะไม่มีก็ตามก็เทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร ในขั้นตอนที่สองมวลผลไม้จะถูกทำให้ร้อนและต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้แยมอยู่ได้ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เป็นครั้งที่สามที่เชอร์รี่กับน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อน ไฟแรงให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

คำแนะนำ:ให้แน่ใจเสียก่อน วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมเจาะผลไม้ด้วยหมุดหรือแช่ไว้ 1 นาทีในน้ำร้อนอุณหภูมิ 90°C ดังนั้นผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างไว้และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่าดึงดูดมาก

แยมเชอร์รี่และลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 1 กก
• ลูกเกด - 1 กก
• น้ำตาล - 2 กก

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก จัดเรียงลูกเกดที่ไม่มีกิ่งและก้านผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนหนึ่งของมวลลงในอ่างเคลือบโรยด้วยน้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ด้านบนทำน้ำตาลอีกชั้นเพิ่มลูกเกดและทรายที่เหลือ ทิ้งมวลไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มเป็นธรรมชาติ

วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ ต้ม ต้องแน่ใจว่าได้คนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระบวนการอย่างต่อเนื่อง และนำโฟมที่ออกมาออกในเวลาที่เหมาะสม เมื่อแยมเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้พักไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

แยมเชอร์รี่และลูกเกด

สำคัญ:นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดคุณค่าของเชอร์รี่ในฐานะยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเมลาโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบจึงมีผลดีต่อ ระบบประสาทและมีผลสงบเงียบอันทรงพลัง

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 2 กก
• น้ำตาล - 2.4 กก
• น้ำต้มสุก - 400 มล

โรยน้ำตาลด้วย กระทะเคลือบฟันด้วยก้นหนาเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟองเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว ให้เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป รอจนกระทั่งมวลเดือดและในเวลาเดียวกันก็นำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที นำโฟมที่แยกออกจากกันออก และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ต้มต่ออีก 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาดีบุก.

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• น้ำ - 0.5 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นใส่ผ้าเช็ดครัวลินินแล้วปล่อยให้แห้ง คัดแยกอย่างระมัดระวังและเหลือเฉพาะผลไม้ทั้งผลเท่านั้นโดยไม่เกิดความเสียหายหรือรอยช้ำ รวมน้ำตาลกับน้ำแล้วคนตลอดเวลานำไปต้มในภาชนะเคลือบ ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย เทเชอร์รี่ลงไปแล้วแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงตั้งบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงจนผลเบอร์รี่เกือบใส เท น้ำตาลวานิลลาผสมเบา ๆ แล้วต้มต่ออีก 3 นาที เทร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมเชอร์รี่หลุม

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ

นำผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อยแล้วคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างใต้น้ำไหล เอาก้านและเมล็ดพืชออก แล้ววางในอ่างเคลือบฟันที่มีด้านกว้างและด้านต่ำ คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ให้คนเบาๆ โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ เมื่อเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกและน้ำตาลละลายหมด ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ลดความร้อนและปรุงต่อจนมวลข้นได้ระดับที่ต้องการ ก่อนที่จะปิด ให้เทคอนยัคลงไปแล้วเทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหลที่แห้งสนิทและปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่สีขาว– 2 กก
• น้ำกรอง - 750 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก
• น้ำตาลวานิลลา-ซอง

จัดเรียงเชอร์รี่ ล้างใต้น้ำ ตากให้แห้งในกระชอน ปราศจากใบ ก้าน และเมล็ด เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง ในกระบวนการนี้ให้คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกทันเวลา เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดและของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาว ปิดไฟปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน อย่าลอกผิวหนัง เพิ่มมวลเชอร์รี่น้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 6 นาที อีกครั้งปล่อยให้มันยืนหนึ่งวัน จากนั้นต้มอาหารอันโอชะด้วยไฟแรงประมาณ 13-15 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสมอย่างรวดเร็ว ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้ร้อน แล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บ

แยมเชอร์รี่ขาว

สูตรวิดีโอสำหรับแยมเชอร์รี่

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม เวลาว่าง และความต้องการของคุณ
แยมเชอร์รี่ทำโดยไม่มีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดเลย เชื่อกันว่ากระดูกจะมีรสชาติดีขึ้นเนื่องจากมีรสอัลมอนด์เฉพาะ แต่การแยกเมล็ดออกจากเนื้อเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นจะทำอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ
ตามสูตรทั้งสองนั้นปรุงหลายขั้นตอนจึงถือว่าอร่อยและสวยงามที่สุด

แยมเชอร์รี่ - สูตรอาหาร:

ปรุงอย่างเหมาะสมจะใสโดยมีผลเบอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อม หากต้องการทราบความลับ โปรดอ่านเคล็ดลับการต้มเบียร์ของฉัน

ปรุงอย่างไรให้อร่อย แยมเชอร์รี่- เคล็ดลับบางประการ:

• แยมสามารถทำจากเชอร์รี่หลากหลายและสีได้ แต่ต้องมีความฉ่ำและสุก
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงแยมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่พันธุ์ Trushensky, นโปเลียนดำและชมพู, ฟรานซิส
• คุณต้องปรุงอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องเร่งรีบในหลายขั้นตอนหากทำเร็วและใช้ไฟแรงน้ำตาลก็จะไม่มีเวลาแช่เบอร์รี่และมันจะเกิดรอยย่น
• เมื่อปรุงแยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกไม่เช่นนั้นจะไม่อยู่นานให้ใช้ช้อนมีรู
• เคล็ดลับอีกประการจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์: ก่อนปรุงอาหารให้แทงเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยเข็มหรือผัดในน้ำเป็นเวลา 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งนาที

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด:

หมายเลขสูตร 1

ที่สุด แยมที่ดีที่สุดได้จากผลเบอร์รี่พันธุ์เบา
เราจะต้อง:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - หนึ่งกก.
• น้ำตาล - 1,200 กก.
• น้ำเป็นแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมเบอร์รี่ - ล้างให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ ฉันซื้อของแบบนี้มานานแล้วฉันจำไม่ได้ว่าเรียกอย่างถูกต้องอย่างไร แต่เอากระดูกออกได้ง่าย แต่ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กเราทำกิ๊บติดผมธรรมดาได้อย่างไร
2. ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ให้คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา
3. เพิ่มเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาทันทีและพักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
4. หากคุณไม่รีบร้อนให้ทำตามขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง: นำเบอร์รี่ไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ทำเช่นนี้อย่างน้อย 3 ครั้ง และดีที่สุดคือ 4 - 5 ครั้ง เมื่อคุณทำเช่นนี้เป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย หรือแค่หยิบมือเล็กน้อย
   เทแยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมในน้ำเชื่อมได้และฉันให้สูตรข้างต้นแล้ว แต่มีวิธีปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเอง ฉันไม่ได้เขียนสูตรแยกกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลเบอร์รี่ไม่ได้ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่ในตอนแรกเชอร์รี่หวานจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล จากนั้นจะใช้เวลาหลายชั่วโมง (สองถึงสาม) กว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่นจากผลเบอร์รี่ ถ้าอย่างนั้นกระบวนการทำอาหารก็มาถึงในหลายขั้นตอน
แยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่มีกลิ่นหอมมากและคุณจะไม่ได้รสชาติที่สดใสเหมือนแยมเชอร์รี่ ดังนั้นส่วนผสมที่มีมากขึ้น รสชาติที่สดใส. อาจเป็นขิงชิ้น มะนาวกับความสนุก เมล็ดแอปริคอทหรืออัลมอนด์ ฉันแบ่งปันสูตรแยมกับวอลนัทกับคุณ

สูตรที่ 2ด้วยวอลนัท

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่เบอร์รี่และน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
• น้ำ - 350 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

การทำอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ค่อนข้างลำบากเพราะจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมเชอร์รี่ แต่ไม่ต้องเสียใจ มันคุ้มค่า

1. ขั้นแรกให้นำเมล็ดทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่แล้วจึงใส่เมล็ดไว้ในแต่ละเมล็ด ชิ้นเล็ก ๆวอลนัท
2. จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม ตามปกติ: เทน้ำตาลลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
3. เทน้ำเชื่อมเดือด (นำออกจากเตา) เบอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
4. อย่าปล่อยให้แยมเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกสลาย เมื่อเชอร์รี่โปร่งใส แสดงว่าแยมก็พร้อม ก่อนหมดเวลาไม่กี่นาที ให้ใส่น้ำมะนาวและวานิลลาลงในแยม เทร้อนลงในขวด

แยมเชอร์รี่หลุม:

สูตรที่ 1 มีกระดูก

• น้ำตาลเชอร์รี่เบอร์รี่ - ใช้เวลา 1 กก.
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• กรดซิตริก - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

แยมจากเชอร์รี่ที่มีหลุมนั้นสุกเกือบไม่เปลี่ยนแปลงและหากไม่มีพวกมันก็ต่อเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำแล้วคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
2. ในการต้ม น้ำเชื่อมพับเชอร์รี่รอจนเดือดแล้วนำออกจากเตา จากนั้นปล่อยให้มันชง แต่น้อยกว่าแยมแรกมาก - เพียง 3 - 4 ชั่วโมง
3. และนำไปต้มอีกครั้ง 3-4 ครั้ง หากต้องการ ให้เติมเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดมะนาว.

ฉันเสนอให้ปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยหินเป็นเวลามาก สูตรง่ายๆ. สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ผลเบอร์รี่ยังคงทั้งหมดน้ำเชื่อมออกมาหวานและมีกลิ่นหอมและแยมเองก็ถูกเก็บไว้อย่างดีอย่างน้อยหนึ่งปี

นอกจากน้ำตาลทรายแล้วยังมีการเติมกรดลงในแยม - ในสูตรของเราคือน้ำมะนาวคั้นสด ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและมีส่วนช่วยในการละลายน้ำตาลอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงอาหาร รสชาติของมะนาวไม่ได้สัมผัส แต่เพียงระดับความหวานของน้ำเชื่อมเท่านั้น หากคุณไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวสดติดตัว คุณสามารถเจือจางกรดซิตริกในน้ำได้ในอัตรา 1/4 ช้อนชาของกรดซิตริกต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: 20 นาที / การเตรียม: 15 นาที / ปริมาณผลผลิต: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หวาน 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงแยมจากเชอร์รี่ด้วยหิน

ล้างเชอร์รี่ลงไป น้ำเย็น,จัดเรียงทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย

ลบก้านและโรยผลเบอร์รี่ น้ำตาลทรายโดยวางลงในกระทะที่มีก้นหนา

หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถรอจนกว่าเชอร์รี่จะคั้นออกมาได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ตั้งกระทะบนเตาทันทีแล้วเปิดไฟแบบเงียบๆ เพื่อให้น้ำตาลละลาย ให้เติมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว(หรือมะนาวเจือจางในน้ำ)

ผัดเบา ๆ พยายามอย่าทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย หลังจากผ่านไป 2-3 นาที น้ำตาลจะละลาย และเชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วเอาโฟมออก ต้มประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมยืนเป็นเวลา 10 นาที (และในช่วงเวลานี้เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด) ผิวของเชอร์รี่หวานค่อนข้างหนาแน่นและเนื่องจาก "การลวกแบบช็อต" จึงมีรอยแตกขนาดเล็กปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งน้ำเชื่อมจะเริ่มดูดซึม หากคุณปรุงผลเบอร์รี่ "ทันที" และเป็นเวลานานพวกมันจะเหี่ยวย่นและแตกอย่างมาก

นำผลเบอร์รี่ไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ใช้ไม้พายคนเบาๆ น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเข้มขึ้น ในขณะที่เชอร์รี่จะยังคงหนาแน่นและไม่ต้ม

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ร้อนเหมือนกัน ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้!) ม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด เราพลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิทโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ที่ด้านบน

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอร่อย

เราส่งขวดไปที่ชั้นใต้ดินหรือไปยังที่มืดและเย็นอื่นที่สามารถเก็บแยมเชอร์รี่ไว้ได้ 1 ปี สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ อร่อย.