ทุกคนคุ้นเคยกับการกินแยมเบอร์รี่หรือผลไม้แสนอร่อยในฤดูหนาว แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ - แม่บ้านเกือบทุกคนมักจะมีอาหารอันโอชะเช่นนี้อยู่ในบ้านของเธอ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ คุณสามารถทำแยมหรือแยมจากผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ปัจจุบันนี้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเมื่อการเก็บเกี่ยวสุกเท่านั้น แต่ยังเตรียมในฤดูหนาวด้วย หลายสูตรอาหารจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่าย ๆ นี้

วิธีทำแยมส้มให้อร่อย

แยมส้มไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะผลไม้สีส้มสดใสเหล่านี้เก็บวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายไว้ หากคุณเจือจางส้มกับผลไม้อื่น ๆ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายและความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่น่าจะคงอยู่ในตู้เย็นได้นาน อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมของหวานแสนอร่อย คุณต้องเลือกผลไม้ดีๆ อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนการทำอาหารเองเท่านั้น

การเตรียมอาหาร

แยมนี้ทำจากผลไม้รสหวาน ขั้นแรกให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากเมล็ดเพราะอาจทำให้เสียรสชาติด้วยความขมขื่น สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่เพียงแต่เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย ในกรณีนี้คุณต้องเลือกส้มที่ไม่มีรอยขีดข่วนหรือคราบสกปรกใดๆ ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้ที่มีเปลือกจะถูกลวกเป็นเวลาหลายนาที หากใช้เปลือกแห้งให้เทน้ำทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้นิ่ม

แยมส้ม – สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมส้มจำนวนมากพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่เหมาะสมได้ เปลี่ยนส่วนผสมเติมเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ของหวานที่ทำจากผลไม้ฉ่ำเหล่านี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอนและจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วง Maslenitsa และคริสต์มาส นอกจากนี้แยมแสนอร่อยหนึ่งขวดยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส้ม น้ำตาล และน้ำ เปลือกจะถูกเอาออกจากผลไม้แล้วเพิ่มแยกกันในรูปแบบของความสนุก ความสม่ำเสมอของของหวานก็เหมือนกับแยม หากต้องการคุณควรเพิ่มกานพลูขนาดใหญ่สองสามกลีบหรือแท่งอบเชยในระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นจะต้องนำออกมาเพื่อให้ขวดมีเฉพาะแยมโดยไม่มีเศษใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดเปลือกในเครื่องปั่น
3. ใส่ผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำดื่มทุกอย่าง
4. นำไปตั้งไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออก
5. นำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
6. เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝา ใส่ในที่มืด

แยมส้มพร้อมเปลือก

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่ข้อแตกต่างคือเปลือกไม่ได้ถูกเอาออกจากผลไม้ สำหรับวิธีการปรุงแบบนี้ควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกบางจะดีกว่า รสชาติจะออกเปรี้ยวมากขึ้นมีความขมเล็กน้อย แต่มีผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนเช่นนี้มากมาย เหมาะสำหรับดื่มชาหรือทำขนมพัฟพร้อมแยมส้ม เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• บรั่นดี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แล้วปล่อยให้เดือดในน้ำจนผิวนุ่มขึ้น เมื่อเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น
2. ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ โดยไม่ลอกผิว
3. วางในกระทะ ใส่น้ำตาล และเติมน้ำ
4. นำไปต้มกวนเบา ๆ เย็น.
5. เพิ่มบรั่นดีและคน
6. ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด

จากส้มและมะนาว

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับขนมรสส้มได้ด้วยการเติมมะนาว คุณต้องเตรียมมันในลักษณะเดียวกับส้ม: ขั้นแรกให้ต้มเบา ๆ เพื่อให้ผิวนุ่มขึ้นแล้วจึงหั่นออก คุณสามารถปรับความหวานของอาหารอันโอชะนี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่สูตรดั้งเดิมเตรียมในอัตราส่วน 1:1 (ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 400 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วต้มในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
2. เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางชิ้นลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ
4. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น ผัดด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
5. ขณะที่แยมส้มและเลมอนยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น

จากเปลือกส้ม

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: สูง

สูตรแยมเปลือกที่ผิดปกติมาก รสชาติมีรสเปรี้ยวมากมีรสขมเล็กน้อยและตัวขนมเองก็มีความสวยงามมาก เปลือกแต่ละแผ่นจะต้องถูกนำมาม้วนเป็นลอน โดยทั่วไป หากคุณชอบส้มมากจนไม่พร้อมที่จะทำแยม แต่อยากทานเอง ตัวเลือกในการทำแยมแสนอร่อยนี้จะเหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• เปลือกสด – 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เปลือกในน้ำไว้หนึ่งวัน
2. ตัดเป็นเส้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
3. บิดแต่ละแถบให้เป็นลอน ใช้เข็มและด้ายเย็บแต่ละอันเพื่อไม่ให้หลุดออก และผลลัพธ์ที่ได้คือเป็น "ลูกปัด" ที่ยาวเป็นลอน
4. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม
5. วางชิ้นความสนุกลงในน้ำเชื่อมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว
7. เมื่อแยมเปลือกส้มเย็นลง คุณจะต้องดึงด้ายที่ยึดลอนผมออกอย่างระมัดระวัง

แยมส้มและขิง

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

แยมเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมขิงจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมแปลกใหม่ ความฝาดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของรากที่ดีต่อสุขภาพทำให้ของหวานมีกลิ่นหอม ขิงสดเท่านั้นจึงเหมาะแก่การประกอบอาหาร ไม่ดองหรือใส่สีใดๆ ทั้งสิ้น หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถแทนที่ส้มหนึ่งลูกด้วยมะนาวได้

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ขิง – 150 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ หั่นเอาเมล็ดทั้งหมดออก (ถ้ามี)
2. บดผลไม้รสเปรี้ยวด้วยเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในเวลานี้ปอกเปลือกขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมขิงลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. ปรุงส่วนผสมจนข้น
7. เทลงในขวดขณะร้อน

• ระยะเวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

แม้ว่าคุณจะใช้ผลไม้เพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำแยมแสนอร่อยได้ ตราบใดที่คุณมีฟักทองอยู่ในมือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบางๆ เพื่อให้อาหารจานสุดท้ายมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถทิ้งแยมไว้กับผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย แยมชนิดเดียวกันนี้สามารถทำจากกล้วยสุกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็กๆ
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
4. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำแล้วปรุงจนข้น
5. หากมีผลไม้เหลืออยู่ ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่แยมร้อนลงในขวด

ด้วยส้มเขียวหวาน

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หากใครบางคนอาจเห็นว่าความแตกต่างระหว่างส้มกับส้มเขียวหวานนั้นแทบจะมองไม่เห็นเลยก็แสดงว่าไม่เป็นเช่นนั้น แม้ว่าผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้จะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน หากคุณเติมส้มเขียวหวานลงในแยมส้ม คุณก็จะได้รสชาติใหม่เอี่ยม คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? จากนั้นใส่อัลมอนด์บดจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 0.5 กก.
• ส้มเขียวหวาน – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 400 มล.;
• อัลมอนด์ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้รสเปรี้ยวต้องต้มในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้น
2. เมื่อผลไม้เย็นลงแล้วให้ปอกเปลือก ความสนุกครึ่งหนึ่งสามารถทำให้แห้งหรือทิ้งได้ บดครึ่งหลังในเครื่องปั่น
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง
4. วางผลไม้รสเปรี้ยว ปอกเปลือกในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล
5. วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มอีกครั้งจนข้น
7. บดอัลมอนด์ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วใส่ลงในแยม ผสม.

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หากคุณมีผลมะยมที่ดี คุณสามารถทำแยมห้านาทีแสนอร่อยได้ กลายเป็นสีเขียวที่น่ารื่นรมย์พร้อมโน้ตสีส้มสดใส มะยมทุกชนิดก็ใช้ได้แม้กระทั่งแช่แข็งก็ตาม ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือคุณไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานแล้วต้มแยม ส่วนผสมทั้งหมดบดสดใหม่! มะยมสามารถแทนที่ด้วยกีวีได้

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้สีส้ม หั่นเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. ล้างมะยมให้ดีเอาเศษและลำต้นทั้งหมดออก
3. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือสับจนได้เนื้อครีมข้น
4. ผสมกับน้ำตาล
5. เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากบวบ

• ระยะเวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้จะมีประโยชน์ในระหว่างการเก็บเกี่ยวบวบเพราะเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับแยมส้ม ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางและถ้าคุณเติมส้มลงไปคุณจะได้ของหวานที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นผลไม้ - ความคงตัวของแยมคล้ายกับแยม นอกจากส้มแล้วคุณยังสามารถใส่ส้มโอ, ส้มเขียวหวาน, มะนาว, โดยทั่วไปแล้วส้มชนิดใดก็ได้ที่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับแยม

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วขูดความสนุก หั่นผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องปั่น
3. เทน้ำเดือดลงบนส้มด้วย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับเปลือก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน
5. นำส่วนผสมไปต้มให้เย็น
6. วันรุ่งขึ้นต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด

แยมส้มแอปเปิ้ล

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

แม้แต่แยมแอปเปิ้ลธรรมดาก็สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนได้ด้วยการเติมส้มลงในผลไม้ เลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นมวลจะกลายเป็นสีขุ่น แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกแพร์ คุณต้องตัดสินใจว่าจะตัดออกหรือไม่ ขึ้นอยู่กับสภาพของเปลือก ยิ่งเปลือกแอปเปิ้ลหนาขึ้นเท่าใด ความคงตัวก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับสูตรนี้ใช้โดยไม่มีเปลือก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกส้ม ดึงฟิล์มชั้นในที่หนาออก ถ้ามี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมผลไม้และเติมน้ำตาล
4. หลังจากน้ำคั้นออกมาแล้ว ให้ตั้งไฟ เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 15–20 นาที
5. ลอกโฟมออกแล้วพักให้เย็น
6. ต้มแยมอีกครั้ง

การทำแยมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่มีคำแนะนำบางประการที่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพและทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายอร่อยยิ่งขึ้น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญมีดังนี้:

• หากคุณต้องการให้ของหวานมีความโปร่งใสมากขึ้น อย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดออกระหว่างปรุงอาหาร
• คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเปิดฝาในโหมด "Steam"
• คุณต้องขูดความสนุกบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ซึ่งจะทำให้แยมผิวส้มมีความคงตัวน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• หากคุณต้องการทำให้แยม "ละเอียดอ่อน" ยิ่งขึ้น หลังจากปรุงอาหารครั้งแรกแล้ว ให้ปั่นชิ้นส้มด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น จากนั้นลดเวลาการปรุงซ้ำลงครึ่งหนึ่ง
• เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แยมแอปเปิ้ลส้มของคุณอร่อยยิ่งขึ้น - ใส่อบเชยลงไประหว่างทำอาหาร
• ควรเสิร์ฟแยมแช่เย็นเท่านั้น มันได้รับความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ที่น่าพึงพอใจ
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง)
• ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ แต่ควรพิจารณาว่าแยมที่ไม่หวานจะถูกเก็บไว้สั้นกว่ามาก
• เมื่อปรุงอาหาร ให้ปิดเตาหลังจากที่ส่วนผสมเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วเท่านั้น
• หากต้องการแช่เปลือกไว้จะสะดวกในการใช้กระชอนวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องดึงกระชอนออกมาโดยไม่จับชิ้นเล็กๆ

วีดีโอ

คำนำ

แยมส้มไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย สามารถทำได้ตลอดทั้งปีและมีสูตรการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งไม่มีแยมอื่นใดเทียบได้กับจำนวนตัวเลือก ความละเอียดอ่อนของส้มสามารถปรุงได้จากส้มด้วยเปลือกและความเอร็ดอร่อยเท่านั้น หรือแม้แต่จากส่วนเหล่านี้ของผลไม้โดยเติมผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด ผักบางชนิด (บวบ ฟักทอง แครอท) และถั่ว เช่น เช่นเดียวกับอบเชย แต่ละสูตรมีความพิเศษของตัวเอง ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนแตกต่างกัน

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ซื้อเฉพาะผลไม้คุณภาพสูง โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสหวาน คุณไม่ควรทานผลไม้บด โดยเฉพาะเมื่อเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะทำแยมรสจืดที่มีสีหมองคล้ำซึ่งยิ่งกว่านั้นอาจจะเก็บไว้ได้ไม่นาน ควรตรวจสอบคุณภาพและรสชาติของส้มทันทีที่ร้านค้าปลีกจะดีกว่า คุณไม่ควรพึ่งพาเพียงรูปลักษณ์ของผลไม้เท่านั้น เราจำเป็นต้องลองพวกเขา อย่างน้อยที่สุดส้มไม่ควรมีรสขมอยู่ข้างใน และจากรสชาติของส้ม คุณสามารถตัดสินได้ว่าต้องใช้น้ำตาลในการทำแยมมากแค่ไหน

ส้มสำหรับทำแยม

ก่อนใช้ต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดให้สะอาดโดยใช้สบู่ มิฉะนั้น ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะกำจัดสารกันบูดที่มีลักษณะคล้ายไขมันออกจากเปลือกได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเช็ดส้มให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมโดยไม่ปอกเปลือกก็ให้ปอกเปลือก แต่คุณไม่ควรทิ้งเปลือกโลกออกไป จากนั้นคุณสามารถเอาความสนุกออกจากมันได้ ซึ่งคุณก็อยากจะเพิ่มทันทีเมื่อคุณทำแยมส้มสำหรับฤดูหนาวครั้งต่อไป มันจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมพิเศษและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น หรือจากเปลือกแห้งเองเมื่อมีจำนวนมากคุณก็สามารถทำแยมที่ค่อนข้างอร่อยและน่ารับประทานได้เช่นกัน (ก่อนเตรียมเปลือกคุณต้องแช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )

จากนั้นหั่นส้มตามต้องการ ยิ่งเนื้อแยมละเอียดเท่าไร แยมก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น และจะใช้เวลาปรุงน้อยลงด้วย หากปอกเปลือกส้มก็เพียงพอที่จะแบ่งเป็นชิ้น ๆ แต่บ่อยครั้งที่มันถูกตัดให้เล็กลงตามภาพ อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก ความละเอียดอ่อนของส้มจะมีรสขม หากสูตรใช้ผลไม้อื่นนอกเหนือจากส้มก็ต้องเตรียมล้างและปอกเปลือกด้วย แต่นี่จะเป็นการเตรียมการตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ เบอร์รี่ และผักจะมีมากที่สุดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น กานพลู อบเชย กระวาน ลงในแยมได้

เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ ที่ทำจากส้มเทลงในขวดที่ล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อซึ่งเราปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการเตรียมเบื้องต้นแบบเดียวกัน หากเตรียมแยมส้มในหม้อหุงช้า ขอแนะนำให้ (และเมื่อถึงเวลา "ห้านาที" - บังคับ) ให้บรรจุขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากควรเก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด สามารถปล่อยให้ของหวานเย็นก่อนแล้วจึงเทลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ต้องใช้ส้ม น้ำตาล และน้ำเป็นส่วนผสมเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นต้องทำความสะอาดผลไม้และไม่เพียง แต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวขาวและเส้นเลือดที่อยู่ด้านล่างด้วย จากส้มที่เตรียมในลักษณะนี้ตามสูตรคลาสสิกจะได้แยมที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งมากซึ่งเป็นมวลที่ละเอียดอ่อนและเกือบเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนืดสม่ำเสมอและมีสีอำพันเหมือนกัน ความแตกต่างระหว่างสูตรอาหารคลาสสิกที่แตกต่างกันมีเพียงอัตราส่วนของส่วนผสมที่ใช้และวิธีการรับน้ำเชื่อมก่อนปรุงแยมเท่านั้น

แยมส้มแบบดั้งเดิม

หรือเราปรุงโดยใช้น้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบนส้ม หรือเราคลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้น้ำคั้นออกมา โดยผสมกับน้ำและน้ำตาลทำให้เกิดเป็นน้ำเชื่อม และถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎพื้นฐานของการเตรียมและการปรุงอาหารมากนักตามสูตรคลาสสิกใด ๆ คุณสามารถเตรียมแยมส้มที่ดีซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของส้มนี้ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและการแสดงด้นสดที่เป็นไปได้ในระหว่างการเตรียม ของหวานจะหนาขึ้นหรือบางลง หวานขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้น

สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องการ:

• ส้ม – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำกรองหรือตกตะกอน – 0.5 ลิตร

ดังนั้นเราจึงแบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกอย่างละเอียดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมในภาชนะสำหรับทำแยม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปเติมน้ำตาลตั้งไฟให้ส่วนผสมนี้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็โยนชิ้นลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งหรือเล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที

อุ่นส่วนผสมที่ได้ให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ตลอดเวลาที่แยมอยู่บนเตาจะต้องคนและเกือบจะต่อเนื่องหลังจากเดือด จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้เย็นสนิท แต่ถ้าใครรีบร้อนคุณสามารถอุทิศเวลาเพียง 2 ชั่วโมงให้กับกระบวนการนี้ จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง โดยทั่วไป เราจะทำซ้ำขั้นตอนเดิม (การทำความร้อน การทำอาหาร และการทำความเย็น) คุณต้องทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นเราจะทำอาหารขั้นสุดท้ายในระหว่างนั้นหลังจากเดือดแล้วเราจะต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอ (ความหนา) ที่ต้องการ

แน่นอนว่าแยมที่ทำจากส้มเท่านั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมในตัวมันเอง แต่คุณสามารถเพิ่มโน๊ตของผลไม้อื่นลงไปได้ มันจะไม่สูญเสียอะไรไปอย่างแน่นอน และบางคนอาจชอบมันมากกว่านี้ด้วยซ้ำ โดยไม่ต้องเจาะลึกรายการสูตรอาหารทั้งหมดที่ไม่มีประโยชน์ เราสามารถระบุได้เฉพาะอัตราส่วนที่แนะนำในแยมของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้บ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับส้ม (ต่อส้ม 1 กิโลกรัม) เพิ่มมะนาวจาก 1/4 ชิ้น มากถึง 0.8 กก. น้ำตาลจะถูกนำมาตามนั้น ใส่ส้มเขียวหวานในอัตราส่วน 1:1 (เป็นไปได้น้อยหรือมากกว่านั้น) และโดยปกติจะใช้มะนาวเล็กน้อยด้วย - 1/2–1 ชิ้น โดยปกติแล้วมะยมและผลเบอร์รี่อื่นๆ มักจะเติมในอัตราส่วน 1:1

แยมส้มและส้มเขียวหวาน

โดยปกติแล้วแอปริคอตจะรับประทานมากกว่าส้ม - 2 กก. ต่อ 0.5 กก. คุณสามารถรับประทานแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่าก็ได้ ขอแนะนำให้เติมมะนาวเล็กน้อยลงไป โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เหมือนกับลูกแพร์กับส้มชนิดนี้ พวกเขายังใช้ลูกพีชมากกว่าส้มด้วย - ประมาณ 2 เท่า ขอแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวเล็กน้อยหรือส้มนี้ร่วมกับพวกเขาด้วย บวบใช้: 1 ใหญ่ต่อส้ม 1 กิโลกรัม เพิ่มแครอทพร้อมกับมะนาว โดยปกติแล้วจะรับประทานในอัตราผัก 1 กิโลกรัมและ 4 ชิ้น มะนาวต่อส้ม 1 กิโลกรัม

เมื่อเตรียมอาหารหลากหลายประเภทคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองและประสบการณ์และสัญชาตญาณของคุณเองจะบอกสัดส่วนที่ถูกต้องที่สุดให้กับคุณ สิ่งสำคัญคือชุดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม การแบ่งประเภทควรปรุงในลักษณะเดียวกับแยมตามสูตรคลาสสิก - ในหลายขั้นตอน

เปลือกส้มยังมีวิตามินหลายชนิด ดังนั้นควรนำมาทาทับด้วยจึงดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น แต่ผู้ชื่นชอบส้มและของหวานที่ทำจากมันชื่นชมสูตรอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อปอกเปลือกแยมส้มจะมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยซึ่งทำให้มีรสชาติที่พิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ของหวานจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

การทำแยมส้ม

จริงอยู่ในการเตรียมแยมคุณจะต้องใช้เวลามากกว่าการทำของหวานโดยไม่ปอกเปลือก ท้ายที่สุดจะต้องปรุงในหลายขั้นตอนจนกระทั่งขั้นตอนหลังนิ่ม อย่างไรก็ตาม มีวิธีหนึ่งในการเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น แม้กระทั่งก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ส้มก็จะถูกลวกจนหมดดังที่แสดงในภาพ และผู้ปรุงอาหารที่บ้านบางคนถึงกับต้มจนนิ่มแล้วจึงเย็น แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ชอบวิธีการเหล่านี้และทำแยมพร้อมเปลือกตามรูปแบบเดียวกับสูตรคลาสสิกในขณะที่เพิ่มจำนวนรอบการทำความร้อนและความเย็นสำหรับของหวาน

ตัวเลือกการลวก คุณจะต้องการ:

• ส้ม – 1 กก.
• น้ำกรองหรือตกตะกอน - 0.7 ลิตร
• น้ำตาล – 1.5 กก.

ลวกผลไม้ที่ล้างแล้วทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาปล่อยให้เย็นเองแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นปรุงแยมส้มตามสูตรคลาสสิกด้านบน: ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และในหลายขั้นตอน

แม้ว่าคุณจะตัดสินใจทำแยมส้มโดยไม่ปอกเปลือก แต่ก็ยังแนะนำให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไป ของหวานจะมีกลิ่นหอมเหมือนกับที่ทำจากผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก และระดับของความฝาดขมเล็กน้อยของรสชาติของแยมสามารถปรับได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยไม่มากก็น้อย นอกจากนี้ คุณสามารถกำจัดความขมส่วนเกินออกได้ด้วยการแช่ส้มทั้งผลในน้ำเย็นข้ามคืน หรือนึ่งเฉพาะส่วนที่เอร็ดอร่อยในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องปรุงส้มอันละเอียดอ่อนนานเท่ากับที่ทำจากผลไม้ปอกเปลือก

และด้วยความเอร็ดอร่อยเพิ่มเติม คุณสามารถทำแยมตามสูตรใดก็ได้ รวมถึงเมื่อต้มส้มด้วยส่วนผสมอื่น ๆ อย่าสับสนระหว่างความสนุกกับเปลือก มันแสดงถึงเพียงชั้นบนสุดของสีหลังที่ถูกทาสี วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความเอร็ดอร่อยสำหรับทำอาหารมีดังนี้ เราเอามันออกจากผลไม้โดยใช้เครื่องขูดหยาบดังที่แสดงในภาพ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ไม่ว่าเราจะตัดมันด้วยมีดธรรมดาหรือมีดพิเศษสำหรับผักแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)

ปริมาณความสนุกที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมได้ทุกขั้นตอนในการเตรียมแยม และเมื่อพวกเขาเพิ่งเริ่มปรุงอาหาร และระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต่อๆ ไป และระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ในเวอร์ชันหลัง แยมจะมีรสชาติมากกว่าครั้งแรกมาก จริงอยู่มีโอกาสเล็กน้อยที่เมื่อของหวานพร้อมแล้วความสนุกจะยังไม่สุกเต็มที่

ขิงไม่เพียง แต่ช่วยให้อาหารที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังทำให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย สารและวิตามินที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสนี้ช่วยให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ และกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ของร่างกายเป็นปกติ การใช้รากขิงดิบมีประโยชน์มากที่สุด แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปในรูปแบบผง หากคุณไม่ให้ความสำคัญกับประโยชน์ของขิงแล้วล่ะก็ รสชาติของแยมนั้นก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงต้องระวังเครื่องปรุงรสนี้ด้วย คุณสามารถหักโหมจนเกินไปจนรสชาติและกลิ่นของขิงกลบส้มไปจนเกือบหมด

ขิงสำหรับทำแยม

แฟน ๆ ของเครื่องปรุงรสนี้และผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเพิ่มลงในแยมส้มที่เตรียมตามสูตรใดก็ได้รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นหอมของขิงที่เด่นชัดในของหวานนั้นทำได้โดยใช้รากในปริมาณ 200–300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมที่ใช้ในสูตร หากคุณต้องการทำแยมที่มีรสชาติและกลิ่นซึ่งกลิ่นของผลไม้สุกจะมีอิทธิพลเหนือกว่าคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงน้อยลง ก่อนที่จะใช้เป็นส่วนผสมต้องปอกเปลือกรากแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่ขิงที่เตรียมไว้ลงในผลไม้ก่อนเริ่มปรุง จากนั้นปรุงแยมตามสูตรที่เลือก

แยมทำในหม้อหุงช้า

แยมส้มในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก แต่มีกรดซิตริก คุณจะต้องการ:

• ส้ม – 1 กก.
• กรดซิตริก - เล็กน้อยบนปลายช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำกรองหรือตกตะกอน – 250 มล.

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ให้ทำความสะอาดส้มที่ล้างแล้วออกจากเปลือก ฟิล์มขาว และเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลางลงในชามลึกเติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้ส้มปล่อยน้ำออกมาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จะดีกว่าถ้าพวกเขาอยู่อีกต่อไป คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ข้ามคืนก็ได้ ในกรณีนี้ส้มจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผสมผลไม้ให้ละเอียดแต่เบาๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ไอน้ำ" เราตั้งเวลาทำงานเป็น 1 ชั่วโมง และหลังจากเตรียมแยม (ตามสัญญาณจากหม้อหุงข้าวหลายเมนู) ให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

“ห้านาที” - ของหวานส้มที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

แยม "ห้านาที" หลากหลายชนิดที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน สาเหตุหลักมาจากความรวดเร็วในการเตรียม แต่อันที่จริงนี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหลักของของหวานประเภทนี้ ข้อดีหลักของ "แยมห้านาที" ก็คือมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแยมที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมหรือในหม้อหุงช้า ท้ายที่สุดแล้ว การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามิน และยิ่งคงอยู่นานเท่าใด สารที่มีประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ภายใน "ห้านาที"

แยมส้มห้านาที

ส้มอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นหลักซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับมนุษย์ ดังนั้นแยมส้มห้านาทีจึงเป็นแหล่งทรงพลังในการเติมเต็มวิตามินนี้ให้กับร่างกายได้ตลอดเวลาของปี คุณสามารถปอกเปลือกส้มหรือทิ้งไว้ในเปลือกเป็นเวลา "ห้านาที" แบ่งเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ (มะนาวหรือส้มเขียวหวาน) ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ลงในส่วนผสมหลักได้ ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกับส้ม

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชย ขิง น้ำตาลวานิลลา และกานพลูได้ สำหรับน้ำส้มที่ใช้เวลาห้านาที คุณควรใช้น้ำตาลโดยน้ำหนักโดยประมาณเท่ากันกับที่ใช้ต้มผลไม้ (รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้รสเปรี้ยว) คุณสามารถใส่น้อยลง (สำหรับผู้ที่ชอบแยมเปรี้ยว) หรือมากกว่านั้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ “ห้านาที” สามารถรับประทานได้ทันทีโดยเตรียมในปริมาณที่จำกัดที่ต้องการหรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับส้มห้านาทีสุดคลาสสิก คุณจะต้องการ:

• ส้มและน้ำตาล - 1 กก. ต่อชิ้น
• น้ำกรองหรือตกตะกอน - 1 แก้ว

เราแบ่งส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก วางผลไม้ที่บดด้วยวิธีนี้ลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ส้มปล่อยน้ำออกมาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางภาชนะปรุงอาหารพร้อมผลไม้ไว้บนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน อุ่นส้มในน้ำเชื่อมจนเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตา เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว อย่าลืมคนส้มเบา ๆ ตลอดเวลาในขณะที่จานที่ติดอยู่บนไฟร้อน ในระหว่างกระบวนการเดือดจะต้องทำโดยแทบไม่ต้องหยุดเลย

แยมเปลือกส้มถือเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อนและใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม มาดูสูตรยอดนิยมตามลำดับกัน

แยมเปลือกส้ม: คลาสสิค

• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำกรอง - 350 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• น้ำมะนาว - 30 มล.

1. ล้างผลส้มให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแปรง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เพื่อขจัดสารเคมีที่ลอกออกจากเปลือก หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ใช้เยื่อกระดาษเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว มีความจำเป็นต้องเอาชั้นสีขาวออกจากความเอร็ดอร่อย
2. สับเปลือกส้มที่เตรียมไว้เป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ค้างคืน โปรดทราบว่าจะต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 3-4 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมในแยมให้หมดไป
3. ในเวลาที่กำหนดความสนุกจะขดตัวเล็กน้อยนี่คือสิ่งที่เราต้องการ ระบายของเหลวออกจากภาชนะ เตรียมเข็มและด้ายที่แข็งแรง ม้วนเปลือกเป็นวงกลม ร้อยด้ายผ่านความเอร็ดอร่อยเพื่อรักษาผลลัพธ์ไว้ เป็นผลให้คุณได้รับ "ลูกปัด" ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
4. เทลงในน้ำแล้วต้มความสนุกเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น สะเด็ดน้ำเดือดแล้วทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้ง ดึงลอนผมออกแล้วรอให้ของเหลวระบายออกจนหมด ใช้กระทะเคลือบเทน้ำที่ระบุในสูตรใส่น้ำตาล
5. วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้เดือด ลดเตาเป็นไฟปานกลาง ใส่ความสนุกลงไปในน้ำเชื่อม คุณต้องดึงด้ายออกก่อน ต้มผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 35 นาที รอจนกระทั่งเย็นสนิท เทน้ำมะนาวลงไปแล้วทำตามขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ พร้อม.

แยมจากเปลือกส้มและส้มเขียวหวาน

• เปลือกผลไม้รสเปรี้ยว (สัดส่วนตามอำเภอใจ) - 0.4 กก.
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะน้ำตาลบีท) - 0.4 กก.
• ผงกรดซิตริก - 9 กรัม
• กานพลู, อบเชย - ไม่จำเป็น
• น้ำสำหรับแช่ความสนุก - อันที่จริง

1. ขั้นแรกให้เตรียมเปลือก เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ล้างผลไม้รสเปรี้ยวและขจัดขี้ผึ้งออกจากผิวของความสนุก เพื่อให้ได้เปลือกตามจำนวนที่ระบุในสูตรคุณต้องปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม ส้มและส้มเขียวหวานจำนวนเท่ากัน
2. เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้เลือกวัตถุดิบที่มีเปลือกหนาในตอนแรก ส้มพันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่น: สะดือ, ส้ม, จาฟฟา
3. หลังจากล้างแล้วให้ปอกส้มเขียวหวานและส้มเอาชั้นสีขาวออกจะเพิ่มความขมให้กับแยม พยายามกำจัดอัลเบโด้อย่างระมัดระวังที่สุด ตอนนี้สับความสนุกตามลำดับแบบสุ่มหรือเป็นเส้น, ลูกบาศก์, สามเหลี่ยม
4. เพื่อวัตถุประสงค์ในการบด จะใช้เครื่องขูดไฟฟ้า เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงที่เหมาะสม และเครื่องบดเนื้อ หลังจากการบด เปลือกจะถูกแช่เพื่อขจัดความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลส้ม
5. ใส่ผิวส้มเขียวหวานและส้มสับลงในชามแล้วเติมน้ำดื่มเย็นๆ สิ่งสำคัญคือของเหลวจะครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมด เปลือกโลกยังคงอยู่เป็นเวลา 2 วัน ต้องระบายของเหลวทุกๆ 6 ชั่วโมงและเติมของเหลวใหม่ หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้กำจัดน้ำในอ่างออก
6. เตรียมไส้หวาน. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป เติมน้ำแล้ววางเนื้อหาลงบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนอนุภาคละลาย
7. เทเปลือกที่แช่ไว้ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วต้มแยมต่อไป รอจนเริ่มเกิดฟอง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 6 นาที ปิดเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทำซ้ำกิจวัตรเหล่านี้อีก 2 ครั้ง
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย (ที่สาม) ให้ใส่เครื่องปรุงรสตามต้องการลงในแยม เติมมะนาว ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิด เปลือกโลกควรจะโปร่งแสง
9. บรรจุยาลงในขวดปลอดเชื้อที่เหมาะสม ปิดผนึกด้วยกุญแจแล้วพลิกกลับ เมื่อองค์ประกอบเย็นลงภายใต้เสื้อสเวตเชิ้ต ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืด หลังจาก 3 วันคุณสามารถเริ่มชิมได้

• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ส้ม - 4 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำกรอง - 120 มล.

1. ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ล้างส้มด้วยก๊อกน้ำด้วยแปรง ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ปอกผลไม้แล้วเอาชั้นสีขาวออก
2. คุณสามารถกินเนื้อส้มได้ทันที แต่สับเปลือกส้มเป็นเส้น ส่งองค์ประกอบไปที่ multibowl บีบน้ำมะนาวลงบนผิวเลมอนแล้วโรยด้วยน้ำตาล หากต้องการทำแยมในเมนูหลายเมนูคุณต้องมีโหมดนึ่ง
3. เทลงในน้ำ ทิ้งองค์ประกอบไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ตั้งโปรแกรมบนเครื่องใช้ในครัวเรือนและเริ่มกระบวนการ ความพร้อมของแยมนั้นพิจารณาจากความโปร่งแสงของผิวส้ม
4. เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว พักให้เย็น สามารถนำขนมไปบริโภคได้ นอกจากนี้แยมยังสามารถรีดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แยมเปลือกส้มกับขิง

• ส้ม - 4 ชิ้น
• ขิง - 12 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.4 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 360 กรัม
• ผงกรดซิตริก - 10 กรัม

1. มีความจำเป็นต้องเตรียมส้มเพื่อการจัดการต่อไป ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างด้วยน้ำประปาแล้วขจัดคราบจุลินทรีย์ด้วยโซดา เทน้ำเดือดลงไปเอาความเอร็ดอร่อยออก ขจัดชั้นสีขาวที่ให้ความขมขื่นออก
2. ตอนนี้เตรียมด้ายและร้อยด้ายเข้าไปในเข็ม สับความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วนแล้วแทงด้วยเข็มแล้วร้อยด้าย
3. ทำปมเพื่อยึดลอนผม ตอนนี้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเปลือกโลกอีกชิ้นหนึ่ง เมื่อองค์ประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางเปลือกลงในชามที่มีน้ำแข็ง
4. รอห้าวัน. ระบายของเหลวเก่าออกทุกๆ 5-6 ชั่วโมงและเติมของเหลวใหม่ลงในภาชนะ แช่ให้เสร็จหลังจากที่ความขมหายไปจากเปลือกและกลายเป็นโปร่งแสง
5. จากนั้น สะเด็ดน้ำ ย้ายเปลือกที่ไม่มีเชือกใส่กระทะ และเติมของเหลวใหม่ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง หลังจากการเคี่ยวแต่ละครั้ง ให้เทน้ำเย็นลงบนผิว
6. ตอนนี้ชั่งน้ำหนักความสนุก เมื่อคำนึงถึงจำนวนนี้ ให้ตวงน้ำมากขึ้น 2 เท่าและน้ำตาลมากขึ้น 1.5 เท่า โรยเปลือกด้วยทรายเทของเหลวใส่มะนาว ปรุงจนข้น
7. ลองตั้งความร้อนระหว่างปานกลางและต่ำ คนส่วนผสมในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำเชื่อมสุดท้ายเมื่อสุกอย่างถูกต้องจะมีลักษณะเป็นของเหลวปานกลาง
8. ปิดเตาแล้วทิ้งขนมไว้ในกระทะให้เย็น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มฆ่าเชื้อภาชนะ บรรจุขนมลงในขวดแล้วนำไปแช่เย็น

แยมเปลือกส้มสามารถทำได้หลายวิธี เลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด มั่นใจได้ว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารอันโอชะสุดพิเศษนี้ แยมจัดทำขึ้นตามรสนิยมของคุณด้วยการเติมเครื่องเทศรสเผ็ด อย่ากลัวที่จะทดลองกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะจะไม่ทำให้ใครเฉย

วิดีโอ: สูตรแยมเปลือกส้ม

มันยากที่จะจินตนาการถึงคนที่จะไม่รัก แยมส้มกลิ่นหอมกระจายไปทั่วทุกห้องและชวนให้นึกถึงวันที่มีแสงแดดอันอบอุ่นของฤดูร้อน แยมส้มไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับรัสเซีย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยรสชาติที่น่าทึ่งทำให้แม่บ้านของเราเตรียมการอย่างแข็งขัน มีหลายทางเลือกสำหรับการสร้างของหวานมันถูกต้มจากผลไม้ปอกเปลือก, ส้มปอกเปลือก, เปลือก, ความเอร็ดอร่อยด้วยการเติมผักและผลไม้

แยมส้ม - เตรียมจาน

เมื่อเตรียมแยมส้ม จะใช้เครื่องใช้แบบเดียวกับการเตรียมขนมหวานประเภทอื่น ตัวเลือกที่เหมาะคืออ่างเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่ ก่อนใช้งานต้องล้างภาชนะให้สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารทำความสะอาดหยดอยู่บนผนัง ม้วนแยมส้มลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สูตรนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน)

แยมส้ม - เตรียมผลไม้

หลักการเตรียมผลไม้สำหรับแยมขึ้นอยู่กับว่าขนมนั้นทำมาจากอะไร - ส้มปอกเปลือก, ส้มมีเปลือก, เปลือกหรือผิวเปลือกขูด

เตรียมส้มปอกเปลือกดังนี้: ผลไม้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที (ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดความขมขื่น) จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกเอาออกจากเยื่อกระดาษจะดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้บนกระทะดังนั้น เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ซึ่งเป็นพื้นฐานของแยม

หากแยมทำจากส้มปอกเปลือก ให้เอาเปลือกออก แบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เปลือกแห้งสำหรับแยมควรเติมน้ำไว้ 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ส้มหรือเปลือกที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารควรเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนซึ่งสูตรขึ้นอยู่กับประเภทของแยม

แยมส้มมะนาว

วัตถุดิบ:
- ส้ม 2 กิโลกรัม
- มะนาว 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว 4 ผล
- น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะนาว)

หั่นส้มและมะนาวพร้อมกับความสนุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้แยมมีความขมเพิ่มเติม วิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการนี้คือบนจานพิเศษ ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะไม่ "หมดไป" และแยมจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ชิ้นผลส้มที่หั่นแล้วควรแช่ในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:3 (ผลส้ม 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน) ปล่อยให้ผลไม้อยู่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางฐานของแยมในอนาคตไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้ววางในที่เย็นต่อไปอีกวัน

เติมน้ำมะนาว 4 ลูกลงในแยม ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน แล้วปรุงขนมส้มเป็นเวลา 30 นาที
เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น อย่ากังวลว่าของหวานจะมีความคงตัวของของเหลว หลังจากเย็นลงแล้วจะกลายเป็นเยลลี่

แยมเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้ม 1 กิโลกรัม (คุณสามารถทานได้)
— น้ำ 1/2 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูก (ถ้าต้องการ)
ละลายเปลือกส้มแช่แข็งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทฐานแยมด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากแยมพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้

แยมส้มและบวบ

วัตถุดิบ:
- บวบขนาดใหญ่ 1 อัน
- 3 ส้ม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- กรดซิตริก
ต้องปอกเปลือกบวบและหลุมขูดบนเครื่องขูดหยาบเติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง นำฐานแยมไปต้มแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง บดส้มในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกใส่บวบแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ต้มของหวานอีกครั้ง เติมมะนาวเล็กน้อย ใส่ในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น

แยมส้มโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- ส้มขนาดใหญ่ 1 อัน (เอาเมล็ดออก)
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ส่งส้มและมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลใส่ในขวดที่ล้างด้วยโซดาและลวก อย่าม้วนเครื่องแก้วที่บรรจุไว้แล้ว แต่ให้ปิดด้วยฝาพลาสติก ทางที่ดีควรเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในห้องที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็นดังนั้นแม่บ้านจะแน่ใจว่ามีขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่ในถังขยะของเธอ

หากคุณกำลังเตรียมแยมจากส้มปอกเปลือกต้องแน่ใจว่าได้เติมเปลือกผลไม้ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่เกินสองสามช้อนชา) ของหวานจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ก่อนที่จะเพิ่มส้มลงในแยมในอนาคต ให้หั่นแล้วลองแต่ละอัน หากคุณพบว่ามีรสขม ให้จัดเรียงไว้ด้านข้างทันที หากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเข้าไปในแยม มันจะกลายเป็นสีที่ไม่พึงประสงค์ ส้มที่ไม่ดีในแยมจะทำให้ขนมเก็บไว้ได้ไม่นาน

ให้เอาเมล็ดส้มออกเสมอ ไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสขม

คุณไม่ต้องต่อสู้กับความเอร็ดอร่อยเป็นเวลานาน คุณสามารถเอามันออกได้โดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา ไม่ต้องกลัวว่าจะมีขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการขูด

ความเป็นเอกลักษณ์ของการเตรียมส้มนั้นไม่เพียงแสดงออกมาในรสชาติของส้มที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถปิดได้ตลอดเวลาของปี เพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณต้องเลือกผลไม้ฉ่ำโดยไม่มีข้อบกพร่อง ในกรณีนี้จะเป็นไปได้ที่จะใช้ไม่เพียง แต่เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกเปลือกแห้งและกลิ่นหอมสำหรับแยมด้วย กระบวนการทำงานกับส้มมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานของวิธีการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้อย่างปลอดภัย

มันค่อนข้างยากที่จะทำให้แยมส้มเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามลำดับของการยักย้าย แต่ยังมีหลายประเด็นซึ่งการดำเนินการดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อยสูงสุด:

1. มวลหวานจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมผิวส้มเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรก็ตาม)
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณต้องชิมส้มเสียก่อน (โดยเฉพาะอย่างละอัน) สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดสินค้าที่มีสภาพคล่องต่ำและช่วยให้คุณทราบว่าจะปรับปริมาณน้ำตาลไปในทิศทางใด
3. ตรวจสอบเนื้อผลไม้อย่างระมัดระวังว่ามีเมล็ดอยู่หรือไม่ แม้แต่องค์ประกอบที่เล็กที่สุดก็สามารถเพิ่มความขมที่ไม่จำเป็นให้กับองค์ประกอบได้

ส่วนผสมหลักจะต้องผ่านการประมวลผลประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของวิธีการ:

• เมื่อใช้ส้มกับเปลือก ต้องแน่ใจว่าได้ลวกผลไม้ก่อนเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โดยเอาเมล็ดออก ต้องทำบนภาชนะทรงลึกเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า
• ในการสกัดเยื่อกระดาษสำหรับแยม เราทำความสะอาดผลไม้ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มทั้งหมดออก และฉีกผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการด้วยมือ
• ในการปรุงผลิตภัณฑ์บนเปลือกแห้งคุณต้องเทน้ำต้มอุ่น ๆ ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• คุณสามารถขูดเปลือกส้มโดยใช้อุปกรณ์พิเศษได้ แต่ถ้าใช้เครื่องขูดหยาบทั่วไปก็สามารถทำได้ ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะตัดส่วนสีขาวออก เพราะยังมีส่วนประกอบที่จำเป็นมากมาย

หลังจากเตรียมการแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างการเตรียมส้มได้ นอกจากสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของหวานแล้ว ยังควรลองส่วนผสมที่น่าสนใจ รวมถึงพวกที่มีผักด้วย

แยมส้มรุ่นคลาสสิก

หากคุณไม่ต้องการปรับปรุงสิ่งที่ดีอยู่แล้ว คุณสามารถนำสูตรอาหารสองสามสูตรที่ใช้มานานหลายปีมาปรุงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเดียวแบบดั้งเดิมได้:

• การเตรียมจากผลส้มสดสำหรับส้ม 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม (ถ้าผลไม้มีรสหวานก็น้อยกว่านี้นิดหน่อย) และน้ำ 2 แก้ว ล้างผลไม้ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ผลไม้ลงไป ผสมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและขจัดฟองออก

เคล็ดลับ: ผู้ชื่นชอบผลไม้ที่มีกลิ่นหอมไม่ควรทิ้งเปลือกส้ม สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในเวลาหลายเดือนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการแยมคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและใช้ในสูตรใดสูตรหนึ่ง

• ตัวเลือกที่มีเปลือกส้มสำหรับเปลือกหรือความสนุกหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้น้ำสองแก้ว น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กิโลกรัม และมะนาวเพื่อความเปรี้ยว เติมเปลือก (แช่น้ำ สดหรือละลายน้ำแข็งแล้ว) ด้วยน้ำ ใส่ลงในกองไฟ และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เพิ่มน้ำตาลผสมและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะโรมาติกให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ แต่เป็นทางเลือกสำหรับทุกคน รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนอยู่แล้ว

วิธีการปรุงแยมส้มกับผลไม้อื่น ๆ ?

ส้มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ได้หลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของสูตรเสมอไปบางครั้งก็เป็นการดีกว่าถ้าคุณยึดตามความชอบของคุณเอง สูตรแยมส้มยอดนิยมในหมู่แม่บ้านมีดังต่อไปนี้:

• แยมกับส้มและมะนาวเราใช้ส้มและมะนาวในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ คุณต้องการเพียงน้ำตาลและน้ำเท่านั้น ล้างผลไม้รสเปรี้ยว (ใส่มะนาวสี่ลูกไว้ข้างๆ) ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาเมล็ดออก เติมผลไม้ด้วยน้ำซึ่งเราใช้เวลามากกว่ามวลหนาแน่นถึงสามเท่าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง วางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทิ้งการเตรียมการไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลสี่ลูกในปริมาณเดียวกับน้ำผลไม้ ปรุงผลิตภัณฑ์อีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในภาชนะ

• แยมส้มกับขิงและมะนาวสำหรับส้ม 3 ลูก ให้นำมะนาว 2-3 ลูก น้ำตาล 2 แก้ว น้ำ 1 แก้ว และขิงขูด 2/3/1 แก้ว ล้างส้มและมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องปั่น เติมน้ำที่ได้ลงในมวลแล้วจุดไฟ สองสามนาทีหลังจากเดือดใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและเก็บแยมไว้อีก 15 นาที ใส่ขิงขูด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

• ใช้ส้มและส้มเขียวหวานครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กิโลกรัม, มะนาวฉ่ำหนึ่งในสี่และน้ำสองแก้ว เราสกัดเนื้อส้มและส้มเขียวหวาน เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ เทน้ำมะนาวลงไปผสมแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง เราใส่มวลที่ได้ลงบนไฟควรปรุงให้สุกไม่เกิน 10 นาทีหลังจากเดือด เย็นและต้มต่ออีก 15 นาที เราทำแบบเดียวกันอีกสองวิธีหลังจากนั้นก็สามารถเทแยมลงในขวดได้

หากไม่แน่ใจสัดส่วนที่ใช้ก็อย่าเสี่ยง เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพียงขวดเดียวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกทุกอย่างถูกต้อง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมส้มกับผัก?

การเตรียมส้มร่วมกับผักกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น พวกเขามีรสหวาน แต่ไม่ฉุน ซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสมในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเช้าฤดูร้อนที่มีแสงแดดสดใสด้วย การทดลองควรเริ่มต้นด้วยสูตรต่อไปนี้:

• แยมส้มและแครอทใช้ส้มและแครอทอ่อน 0.5 กก. น้ำตาล 3 ถ้วยและมะนาว 2 ลูก ล้างมะนาว, ขจัดความเอร็ดอร่อย, บีบน้ำออกแล้วเก็บเมล็ดที่เราใส่ไว้ในถุงผ้ากอซ เรายังบีบน้ำออกจากส้มแล้วใส่เมล็ดลงในเมล็ดมะนาว ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ผิวเลมอนและแครอทลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำส้ม และใส่ถุงเมล็ดพืช ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน กวนเป็นประจำจนเปลือกนิ่มลง จากนั้นนำถุงออก ใส่น้ำตาล แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• สำหรับส้มลูกใหญ่สามลูก ให้ใช้บวบขนาดกลาง น้ำตาล 1 กิโลกรัม และผลึกกรดซิตริกหลายๆ ลูก ปอกบวบ ตัดส่วนกลางด้วยเมล็ดพืช แล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาลและทิ้งส่วนผสมไว้ 4-5 ชั่วโมง นำองค์ประกอบที่ได้ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปิดทันทีและปล่อยทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราหั่นส้มเอาเมล็ดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปอกเปลือก เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในบวบ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเอาออกอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต่อไปเราจะทำการเดือดครั้งสุดท้ายโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุด

สามารถเตรียมแยมส้มได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน ตัวเลือกการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากคือการที่เนื้อส้มผสมกับมะยมบดและทั้งหมดก็บดด้วยน้ำตาล มวลถูกวางในขวดแก้วที่มีฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น