Quince เป็นญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ไม่ได้ใช้ในอาหารในรูปแบบสดเนื่องจากมีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แยมมะตูมก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ การมีวิตามินจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานานจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้แยมยังช่วยลดอุณหภูมิสูงจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการรักษาการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

วิธีการเตรียมแยมมะตูมอย่างถูกต้อง? แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้โดยรู้ถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้รสเลิศ ลองมาดูปัญหานี้กัน

สูตรแยมคลาสสิค

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแยมมะตูมแบบดั้งเดิม เพื่อให้ของหวานอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ผลไม้จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป หากผลไม้มีสีเขียวเล็กน้อยควรวางมะตูมไว้บนขอบหน้าต่างสักสองสามวัน

ในกลีบ

วิธีแรกถือว่ามะตูมจะไม่เปลี่ยนรูปร่าง แต่จะยังคงนุ่มและอ่อนโยน ลองดูนี่สิบางทีสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

สินค้า:

• ผลไม้หลัก - 3 กก.
• ของเหลวกรอง - 2.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทราย วางบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดจนข้น นอกจากนี้ควรให้ความร้อนเตาช้าๆ และต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ นี่คือวิธีการปรุงน้ำเชื่อม ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม เพียงหยดลงบนจานรองที่สะอาด หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
2. ล้างมะตูมให้สะอาด ตัดกล่องเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ก้อน) วางผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ปิดเตา
3. ปิดฝาและรอให้กระทะและเนื้อหาเย็นสนิท นำไปต้มอีกครั้ง เติมกรดซิตริก ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท พลิกกลับแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม (ผ้าห่ม) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับผลไม้หวาน

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกแรก ชิ้นในแยมจะแข็งกว่าและมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อมตามที่กล่าวข้างต้น
2. ล้างมะตูมให้สะอาด หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
3. ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ นำผลไม้ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนถาดอาหารที่มีชั้นบางๆ วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้น
4. จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมกรดซิตริก ต้มบรรจุแยมมะตูมเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดและหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดิน

แยมควินซ์และราสเบอร์รี่

ชื่อที่สองของมะตูมญี่ปุ่นคือ Chaenomeles ผลไม้มีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็ไม่ควรใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ท้องผูก หรือเยื่อหุ้มปอดอักเสบ แยมมะตูมญี่ปุ่นตามสูตรด้านล่างนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มันจะช่วยกำจัดสัญญาณแรกของไข้หวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• ผลไม้ Chaenomeles - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. ล้างมะตูมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เมล็ดไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีสารพิษ ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
2. บดราสเบอร์รี่จนบดผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ และมะตูม ผัดเบา ๆ แล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที
3. ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าแห้ง แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท ปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยมะนาว

แยมควินซ์กับมะนาวและถั่วเป็นของหวานที่แท้จริงที่คุณไม่ต้องอายที่จะวางบนโต๊ะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดหรือแม้แต่ในวันหยุด อาหารอันโอชะจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและยังช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

สินค้า:

• มะตูม - 1.2 กก.
• ของเหลวกรอง - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
• มะนาว - ผลไม้ 1 ผล;
• วอลนัท - 200 กรัม
• วานิลลาบนปลายมีด

มันทำงานตามรูปแบบดังต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ปอกเปลือกเป็นชั้นบางๆ (ห้ามทิ้ง) และกล่องเมล็ด ตัดเป็นชิ้น วางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความเครียด.
2. เติมของเหลว 200 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย (500 กรัม) ปรุงอาหารจนข้นคนอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ต้ม ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่และให้ความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. วางเปลือกในกระทะเทของเหลวกรอง 100 มล. ปรุงจนนิ่มกรองและเติมน้ำซุปลงในควินซ์เติมวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
5. ลอกถั่วออกจากพาร์ติชันแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร วางในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนจนมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแยม
6. ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที บรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้สนิท เย็นและเก็บในห้องใต้ดินห้องเย็น

ของหวานกับควินซ์และแอปเปิ้ล

การรวมกันของแอปเปิ้ลและควินซ์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แยม Quince สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมีความหนาและหนืด

สินค้า:

• มะตูม - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
• กรดซิตริก - 6 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างผลไม้ที่ซื้อมาเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเป็นชิ้นหรือชิ้น เรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละอัน ปิดฝาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว
2. หลังจากเวลาผ่านไป วางบนเตา ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดแล้วทิ้งไว้ 5 ชม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง เพิ่มกรดซิตริกคนให้เข้ากันนำไปต้มอีกครั้ง
3. เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยสบู่แล้วตากให้แห้งในเตาอบ บรรจุลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด เย็น และเก็บในห้องใต้ดิน

รักษาขิง

แยมมีกลิ่นหอมและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ การรวมกันของส่วนผสมช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดการติดเชื้อในร่างกายในระยะเริ่มแรกของการพัฒนา เรามาดูวิธีทำแยมมะตูมกันดีกว่า

สินค้า:

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 550 มล.
• รากขิง - 25 กรัม
• ผิวเลมอน - 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเปลือกบาง ๆ และกล่องเมล็ดออก สับเป็นชิ้นหรือก้อน วางในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมของเหลวสะอาด วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและระเหยน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลทราย ผิวเลมอนสับ และรากขิงสับละเอียด ต้มปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำมะนาวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. วางในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดและกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นนาน 8-11 ชั่วโมง สถานที่สำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดิน

มีรสชาติที่สดใส เข้มข้น และมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดของผลไม้ ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ การย่อยอาหาร และเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ผลไม้ทุกชนิดสามารถแปรรูปได้ ไม่ว่าจะเป็นทาร์ต เปรี้ยว หวาน ใหญ่หรือเล็ก ส่วนผสมหลักคือน้ำตาลทรายขาวและน้ำเปล่า คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ฟักทอง อบเชย ถั่ว เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเบียร์ได้

ควินซ์เป็นผลไม้แข็งที่ไม่อร่อยในรูปแบบบริสุทธิ์และแทบไม่รับประทานเลย เพื่อให้นิ่มลงจึงนำไปต้มและปล่อยให้แช่ในน้ำเชื่อม ผลไม้ที่แข็งเกินไปสามารถลวกก่อนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ผักและผลไม้ระหว่างปรุงอาหารด้วย ผลไม้สำหรับแยมมักจะถูกตัดอย่างประณีต แต่สามารถทำเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ได้

Quince เติบโตส่วนใหญ่ในคอเคซัส ประเทศในเอเชีย และภูมิภาคยุโรปตอนใต้ มีการปลูกในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเก็บเกี่ยวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลไม้เนื่องจากหลังจากการรักษาความร้อนแล้วพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ถูกใจและสดใสน่าสนใจกว่าแอปเปิ้ลสดลูกเล็กมาก

การทำขนมจากอำพันไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายวิธีในการเตรียม ดังนั้นหากคุณชอบตุนหน้าหนาวเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจ

บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยนำถั่ว เครื่องเทศ เปลือกและเมล็ดพืชออกหรือทิ้งไว้ คุณสามารถปรุงแยมในกระทะธรรมดาหรือ - หลักการจะเหมือนกัน

ปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียมน้ำเชื่อม - โดยเฉลี่ยให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อมะตูม 1 กิโลกรัม (ดูรายละเอียดสูตรเฉพาะ) เพื่อให้แยมชุ่มฉ่ำ ให้แช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำเดือดลงไปก่อนนำไปปรุงอาหาร

ประโยชน์ของควินซ์

แยมควินซ์เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมที่สุด กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้มาจากเปลือกผลไม้ที่ใช้ทำน้ำเชื่อม

แต่ของหวานจากผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอันล้ำค่าอีกด้วย:

• ช่วยให้คุณลืมเรื่องการขาดวิตามิน
• รักษาภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาความตึงเครียดและความเครียด
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ช่วยในการรักษาโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและตับ
• เร่งการฟื้นตัวจากโรคหวัด
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• สมานแผลในกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อย

การทำแยมมะตูมในน้ำเชื่อมนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการวางแผนการเตรียมการในระดับอุตสาหกรรม

เลือกสูตรอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมอาหารอันโอชะ

1. คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งสำหรับแยมได้ แต่ต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเพิ่มในระหว่างการปรุง
2. ผลไม้ฉ่ำจะให้น้ำผลไม้สูงสุดเมื่อผสมกับน้ำตาล
3. ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออก - ในกรณีนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดขุย เปลือกมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
4. โดยปกติจะใช้เป็นชิ้นโดยไม่มีเมล็ด คุณสามารถลองทิ้งเมล็ดไว้เพื่อทดลองรสชาติได้ แต่ในกรณีนี้จะไม่สามารถเก็บแยมไว้เป็นเวลานานได้
5. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างมะตูมสับละเอียดและลวก หากคุณวางแผนที่จะใช้สูตรโมโน (ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม) ก็ข้ามจุดนี้ไปได้เลย
6. เมื่อรวมควินซ์กับผลไม้เนื้อละเอียดอ่อน (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล) แนะนำให้ปรุงก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาให้นิ่ม

เรามาดูสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเลือก "ของคุณ"

คลาสสิค

สูตรแยมมะตูมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนนาน ผลไม้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างผลไม้สดหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก
2. วางทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ดีขึ้น
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนแล้วย่อยแยมอีกครั้งในตอนเช้า

ขวดที่ใช้สำหรับวางของหวานผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

แยมแสนอร่อยทำจากส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล เลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นและเป็นพันธุ์ปลาย

ประเด็นหลักมีดังนี้

1. เตรียมควินซ์ 600 กรัมและแอปเปิ้ล 200 กรัมตามสูตรดั้งเดิม
2. ทำน้ำลูกเกดแดงสด 3 แก้ว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
3. เติมน้ำตาลผง 1.5 กก. ลงในน้ำผลไม้หรือน้ำแล้วเริ่มปรุงอาหาร เมื่อน้ำตาลละลาย ให้นำของเหลวไปต้มและลดความร้อนลง
4. รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ใส่ผลไม้ลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ในตอนเช้าต้มส่วนผสมอีกครั้ง - 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถปล่อยให้แยมชงอีกครั้งและย่อยได้ ส่วนผสมจะต้องนุ่ม

ด้วยมะนาว

คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในของหวาน - ส้ม 130 กรัมต่อควินซ์ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว หั่นความสนุกจากมะนาวเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมส่วนผสมแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่มใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายดี เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เช่นเดียวกับมะนาว คุณสามารถใช้ส้มได้ ความแตกต่างก็คือหลังจากต้มและผสมส่วนผสมของควินซ์และน้ำตาลแล้ว จะไม่ใช่น้ำมะนาวที่เติมเข้าไป แต่เป็นเนื้อส้ม ทางที่ดีควรตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเติมส้มแล้ว ให้ต้มแยมต่อไปอีก 40 นาที

แยมถั่ว

ของหวานเติมพลังแสนอร่อย โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. เตรียมและคลุมเนื้อมะตูมด้วยน้ำตาล (รับประทานครั้งละหนึ่งกิโลกรัม) จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
2. มวลถูกต้มด้วยไฟเป็นเวลา 10 นาที
3. ทอดถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือเผาในเตาอบสับแล้วใส่ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ด้วยฟักทอง

เพิ่มฟักทองลงในแยมในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล - ผัก 200 กรัมต่อมะตูม 600 กรัม ขั้นแรกคุณจะต้องเอาเปลือกออกจากฟักทอง ล้างมัน แล้วหั่นเป็นก้อน แผนการเตรียมการส่วนที่เหลือเป็นมาตรฐาน

อันที่จริงแยมอำพันเป็นสูตรคลาสสิก แต่ซับซ้อนกว่าทำให้ได้ของหวานที่มีสีสวยงามมาก ใช้มะตูม 1.5 กก. เอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วสับเนื้อ เติมน้ำ 800 มล. ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนผลไม้นิ่ม สำหรับน้ำ 3 แก้วคุณต้องมีน้ำตาล 800 กรัม

หลังจากเดือดแยมจะถูกเก็บไว้บนไฟเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่มลงอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงเทมวลลงในกระชอน ควรเก็บมะตูมไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้ดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้น

ความลับของของหวานอำพันอยู่ที่น้ำตาลจำนวนมาก ต้มซ้ำแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อม

ด้วยโรสแมรี่

เมื่อทำแยมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้กับมะตูม - เช่นอบเชย, โรสแมรี่

ในการทำของหวานด้วยโรสแมรี่ คุณต้องทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอน

1. ล้างผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ขั้นตอนการเตรียมการจะเหมือนกันไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม
2. วางชิ้นลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ไม่กี่เซนติเมตร
3. วางภาชนะบนกองไฟ ต้มส่วนผสมจนเดือดและคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมไว้บนไฟนานกว่า 20 นาที
4. เติมน้ำตาล (100 กรัม) น้ำมะนาว (15 และมล.) และโรสแมรี่เล็กน้อย
5. ลดไฟลงและทิ้งกระทะไว้อีกครึ่งชั่วโมง

เย็นแล้วเทใส่ขวด

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยมากสิ่งสำคัญคือต้องจำความลับหลายประการ

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้หั่นเป็นชิ้นเพื่อเตรียมทำแยม หากทำเช่นนี้ก่อนเติมน้ำตาล ก็จะได้น้ำผลไม้เพิ่มมากขึ้น
2. เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของแยมหวาน สิ่งสำคัญคือขมิ้นวานิลลินอบเชย แต่การทดลองไม่ได้รับอนุญาต สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - เครื่องเทศควรอยู่ในระดับปานกลางไม่มากเกินไป
3. การผสมผสานที่น่าสนใจของควินซ์นั้นได้มาจากเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา เมล็ดฝิ่น และผิวส้ม คุณสามารถสร้างขวดโหลหลายๆ ใบเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์และค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบได้
4. สำหรับฤดูหนาว Quince จะปิดในลักษณะเดียวกับแยมอื่น ๆ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด โดยวางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

เตรียมผลไม้หนึ่งกิโลกรัมโดยมีหรือไม่มีเปลือกใส่น้ำตาลลงในมวลแล้วทิ้งไว้สองสามวันจนกระทั่งน้ำออกมา เขย่าแยมเป็นระยะๆ เพื่อกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน ใส่ส่วนผสมลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ลองใช้น้ำเชื่อม - ถ้ามันข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะคุณสามารถม้วนแยมลงในขวดได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมมะตูมแล้วและคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถรับชมวิดีโอที่กล่าวถึงรายละเอียดขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมและการเตรียมผลไม้ทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก

เราเตือนคุณว่าสามารถถอดหรือปล่อยเปลือกออกได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แยมที่มีเปลือกจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย โดยปกติเมล็ดจะถูกเอาออก แต่คุณสามารถทำแยมได้หากต้องการ

สูตรอาหาร - คลาสสิก, อำพัน, ด้วยการเติมเครื่องเทศ, ถั่ว, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, เนื้อส้ม, น้ำมะนาวคุณสามารถใช้น้ำลูกเกดแดงคั้นสด

อย่างไรก็ตามผลมะตูมมีประโยชน์มากโดยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเสริมสร้างความเข้มแข็งขับปัสสาวะและมีฤทธิ์ฝาด

ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ทำให้บ้านของคุณเสียหาย เพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะถูกเก็บไว้อย่างดี ให้ฆ่าเชื้อฝาขวดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมแยม

เวลาเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นมะตูม - 30 นาที ปรุงอาหารทุกขั้นตอน - ประมาณ 1 วัน

เอาท์พุต - 1.5 กก

ปรนเปรอคนที่คุณรัก - ทำแยมมะตูมแสนอร่อย ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้ไม่น่าประทับใจนักเมื่อรับประทานดิบ แต่เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมที่มีกลิ่นหอมซึ่งคงปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ได้อย่างง่ายดาย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดให้คุณทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

ล้างมะตูมที่คลุมด้วยขนให้สะอาด ล้างออกง่ายเพียงใช้ฟองน้ำถู เอาแกนที่มีเมล็ดและบริเวณที่เสียหาย (ถ้ามี) ออกจากมะตูม หั่นมะตูมเป็นชิ้นกว้าง 2-4 มม.

โปรดทราบ: เมื่อปอกผลไม้ออกจากแกน น้ำหนักเดิมของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลทันที ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มะตูมในอากาศมืดลง

ปล่อยให้ชิ้นที่หั่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำควรจะไหลออกมา เพื่อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถคนส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้ได้ 2-3 ครั้ง ตามหลักการแล้ว น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติควรจะครอบคลุมเกือบทั้งชิ้น หากคุณพบมะตูมที่ไม่ฉ่ำมากและปล่อยน้ำออกมาไม่ดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางแยมมะตูมในอนาคตบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก ตอนนี้ควรปล่อยให้ขนมเย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม ชิ้นมะตูมจะโปร่งใสและแยมเองก็จะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม

ก่อนที่จะวางภาชนะบนกองไฟเป็นครั้งที่สาม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน ใส่แยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"

คุณจะต้องชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน และบางทีครั้งต่อไปคุณอาจจะอยากทำด้วยมะนาวหรือส้ม วานิลลาหรือถั่ว และเพิ่มฟักทองหรือแอปเปิ้ล คุณอาจสงสัยว่าจะทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้าหรือแม้แต่เครื่องทำขนมปังได้อย่างไรเพราะมีสูตรเหล่านี้อยู่ทั้งหมด

สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว น่าทาน!

มันเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก

แยมที่ทำจากแยมประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นการปรุงอาหารจึงอาจเป็นนิสัยที่ดีสำหรับหลายๆ คน

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแยมมะตูม พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

มีประโยชน์อะไร?

ผลไม้สดของผลไม้ดังกล่าวมักไม่ค่อยบริโภคกัน เนื่องจากมีคนไม่มากที่ชอบรสฝาด ดังนั้นผู้คนจึงนิยมบริโภคผลไม้ในรูปแบบอื่น เช่น การทำแยมมะตูมแสนอร่อย
ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น สารประกอบเปปไทด์ ฟรุกโตส ไทเทเนียม โบรอน น้ำมันหอมระเหย เหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม วิตามิน A C E รวมถึงกลุ่ม B .

ควินซ์มีธาตุเหล็กมากกว่าแอปเปิ้ล - 100 กรัมมี 3,000 ไมโครกรัม ผลไม้มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 5 เท่า ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงสามารถทดแทนส้มได้หลายผลในคราวเดียว และแยมก็มีคุณค่าในการปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากโรคหวัดในฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมควินซ์สำหรับฤดูหนาวเช่นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ แต่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ผลไม้นี้และมวลหวานจากมันจึงสามารถช่วยในเรื่อง:

• โรคโลหิตจาง;
• โรคไต
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• เจ็บคอ;
• ระคายเคืองต่อผิวหนังและไหม้;
• ปวดหัว;
• พิษ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและช่วยขจัดกลิ่นปาก ต่อไปให้พิจารณาสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

คุณต้องการอะไร?

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

คุณต้องใช้:

• ฟองน้ำสะอาด
• กระทะปรุงอาหาร;
• ทัพพี;
• ชาม;
• ช้อน (คุณสามารถใช้ไม้ได้);
• ธนาคาร;
• ครอบคลุม

วัตถุดิบ

ในการทำแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด คุณจะต้อง:

• มะตูมปอกเปลือกและสับ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 400 มล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ผลไม้สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ควรมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม หากมีสีเขียวเล็กน้อย คุณสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างได้สองสามวัน จากนั้นพวกมันก็จะสุก มาดูสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือก:

• สีของผลไม้ควรสม่ำเสมอ
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยความเสียหายบนผลไม้
• อาการขนส่งไม่ดีไม่ควรมีรอยบุบ
• ควินซ์ควรจะแข็ง แต่ไม่ใช่ "หิน";
• ผลสุกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• ควรมีขนปุยเล็กน้อยบนผลไม้

สำคัญ! เปลือกไม่ควรมีสารเคลือบที่เหนียวเหนอะหนะหรือมีความมันเงาผิดธรรมชาติที่มีลักษณะคล้ายชั้นพาราฟิน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมควินซ์

ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" จึงต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำให้กับผลไม้และใช้ฟองน้ำสะอาดขนาดเล็กเพื่อเอาขนออกจากผลไม้

การหั่น

ผลไม้ที่มีปัญหานั้นแข็งมากและตัดด้วยมีดได้ยาก เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นมะตูม แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แน่นอนว่ามันจะไม่นิ่มสนิท แต่จะหั่นได้ง่ายกว่าเหมือนแอปเปิ้ล

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากผลไม้เพราะมันบางมาก สิ่งสำคัญคือการเอาเมล็ดออกจากตรงกลางและส่วนที่แข็งทั้งหมด หากมีความเสียหายหรือจุดบนผิวหนังแนะนำให้ตัดออกด้วย

Quince สำหรับแยมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คนและปรุงอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำตาลและน้ำเดือดจำเป็นต้องลดอุณหภูมิเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำเชื่อมโดยคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นเทผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมผสมและปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกระทั่งผลไม้พร้อม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สำคัญ!คุณอาจต้องปรุงมะตูมให้นานขึ้น - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

ต้องคนแยมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะหรือไหม้ หากเดือดมากอาจเกิดฟอง - ต้องถอดออก เมื่อปรุงอาหารในคราวเดียวชิ้นจะไม่ทั้งชิ้นจะถูกต้ม แต่แยมจะอร่อยมากและมีสีอำพันที่สวยงาม

หากคุณต้องการให้ชิ้นควินซ์ยังคงสภาพเดิม คุณต้องปรุงเป็นหลายๆ ครั้ง ครั้งแรกที่แยมสุกเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นสนิท - ประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง และควรทำ 3-4 ครั้ง

หากพันธุ์ผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในแยม หากควินซ์มีรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสได้

ถ่ายโอนลงในขวด

ขวดจะต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ควรล้างฝา เติมน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อเทลงในขวดอย่าปิดเตาจนสุด แต่ทิ้งแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้เดือดเล็กน้อย

ใช้ทัพพีเทส่วนผสมหวานลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ไหลผ่าน ขอแนะนำให้ใช้บัวรดน้ำที่มีคอขนาดใหญ่ วางขวดโหลโดยปิดฝาลงเพื่อให้อากาศส่วนเกินระบายออกไป