ไม่เพียงแต่เด็กๆ ชอบขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ขนมหวาน เค้ก ขนมปังขิง ขนมอบช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและนำความสุขมาให้ และรสชาติที่แท้จริงตั้งแต่วัยเด็กคือนมข้นต้ม ใช่ ซูเปอร์มาร์เก็ตขายนมข้นต้มแล้ว - ทอฟฟี่ แต่อาหารอันโอชะที่คุณเตรียมเองนั้นอร่อยกว่ามาก แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้ดีว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอน มิฉะนั้นจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำความสะอาดห้องครัว ท้ายที่สุดแล้ว หากปรุงไม่ถูกต้อง โถใส่ความหวานดิบอาจแตกได้ แล้วจะทำนมข้นในขวดด้วยตัวเองได้อย่างไร?

การเลือกนมข้นในกระป๋องมาประกอบอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะทำนมข้นต้มหรือนมข้นในกระป๋องคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล ด้วยความนิยมดังกล่าวผู้ผลิตหลายรายจึงพยายามประหยัดวัตถุดิบและลดต้นทุนขนมหวาน ในกระบวนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นมวลที่ไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มาก

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบอันไม่พึงประสงค์ คุณต้องใส่ใจกับปัจจัยบางประการ:

• ทำเครื่องหมายได้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงต้องมีเครื่องหมายนูน ไม่ใช่เฉพาะพิมพ์หรือเขียนเท่านั้น ในเวลาเดียวกันก็ถูกกระแทกจากด้านในที่ฝาหรือด้านล่างของขวด ขั้นแรกให้พิมพ์สัญลักษณ์ตัวอักษร "M" และตัวเลข หากสองตัวสุดท้ายคือ "76" แสดงว่านมข้นมีคุณภาพสูง
• เครื่องหมายมาตรฐาน นมข้นจืดคุณภาพสูงสุดและอร่อยจัดทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST อนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย TU ในกรณีนี้ มีการใช้ส่วนประกอบของพืชจำนวนมากในการผลิต ทำให้ลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง
• ชื่อ. หากต้องการปรุงนมข้นหวานหรือรับประทานดิบ ให้เลือกชื่อบนกระป๋องว่า “นมข้นหวาน” ผู้ผลิตบางรายเขียนว่า "นมทั้งตัว" ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน สินค้าอื่นๆไม่ได้ผลิตตามมาตรฐานและอาจเป็นอันตรายได้
• ระยะเวลาการเก็บรักษา นมข้นแท้ที่ผลิตอย่างถูกต้องไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แสดงว่ามีการเติมสารกันบูดในระหว่างการผลิต เมื่อถูกความร้อนก็จะกลายเป็นระเบิดแบบเรียลไทม์ได้

ใส่ใจกับคุณภาพของบรรจุภัณฑ์นั่นเอง ขนมในภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับการปรุงอาหารหรือรับประทานในรูปแบบธรรมชาติ นมข้นแท้บรรจุในกระป๋องเท่านั้น เฉพาะบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด รอยแตกและรอยบุบบนกระป๋องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องในกระทะ?

ในการปรุงขนมหวานแสนอร่อยในขวดคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็น ก่อนอื่นให้คำนึงถึงเวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์ด้วย ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋อง? หากคุณต้องการได้เฉดสีเบจที่ละเอียดอ่อนเวลาในการปรุงจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น เพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้มคุณจะต้องปรุงความหวานประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง

เวลาในการปรุงอาหารยังส่งผลต่อลักษณะรสชาติและความสม่ำเสมอของนมข้นอีกด้วย ยิ่งปรุงนานก็จะยิ่งหนาขึ้น ตามกฎแล้วมวลดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภคโดยตรง แต่สำหรับการทำไส้หรือครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำในกระทะจะระเหยออกไป มันจะต้องมีการเพิ่มอย่างแน่นอน แต่เพื่อป้องกันการระเบิดและนมข้นไม่ให้ไปเกาะผนังห้องครัว จึงเติมน้ำร้อนเท่านั้น

ทำตามขั้นตอนการทำอาหารเหล่านี้:

• ลอกขวดออกจากฉลาก
• วางขวดโหลไปด้านข้างในกระทะ
• เทของเหลวเย็นลงบนนมข้น
• นำนมข้นไปต้มบนไฟแรง
• ลดความร้อนลงเหลือน้อย
• ปรุงนมข้นตามเวลาที่กำหนด

หากคุณสังเกตเห็นว่านมเริ่มไหลออกจากกระป๋อง คุณควรหยุดปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นโถจะระเบิดแน่นอน อย่าเปิดนมข้นทันทีเมื่อสุก รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นสนิท ดังนั้นนมข้นจะอร่อยและภาชนะจะไม่แตก ศึกษาองค์ประกอบของนมข้นก่อนปรุงอาหาร ความสอดคล้องที่ต้องการจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมันนมไม่เกิน 8%

ปรุงนมข้นในกระป๋องในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันมีผู้เล่นหลายคนในครัวเกือบทุกแห่ง การใช้อุปกรณ์นี้ทำให้คุณสามารถปรุงนมข้นหวานแสนอร่อยได้ เช่นเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้า คุณต้องถอดฉลากออกจากกระป๋องเหล็กแล้วเช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ชามอเนกประสงค์ต้องบุด้วยผ้าเช็ดปาก (ผ้า) เพื่อไม่ให้กระป๋องเกิดรอยขีดข่วน

กระป๋องนมข้นสามารถวางตะแคงหรือวางราบได้ คุณต้องมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมสูงกว่าขวดเล็กน้อย แต่คุณจะต้องไม่เกินเครื่องหมายสูงสุดในชามหลายเมนู หากอุปกรณ์มีวาล์วไอน้ำก็ควรปิด วิธีนี้จะทำให้ของเหลวไม่ระเหยและคุณไม่จำเป็นต้องเติมลงไป

ในโหมด "การทอด" ของเหลวที่มีขวดจะต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดฝา multicooker แล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ตามกฎแล้วระบอบอุณหภูมิจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ ควรอยู่ระหว่าง 100-110 องศา คุณจะไม่สามารถปรุงนมข้นได้อย่างรวดเร็วแม้จะใช้หม้อหุงช้าก็ตาม เพื่อให้ได้มวลสีน้ำตาลหนาควรผ่านไปอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง

วิธีทำนมข้นด้วยตัวเอง?

คุณสามารถเตรียมนมข้นได้ด้วยตัวเอง มีสูตรสากลและคลาสสิก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมไขมันเต็ม - 1.3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เบกกิ้งโซดา - 3 กรัม
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• วานิลลิน - 20 กรัม

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ด้วยตัวเองในกระทะที่มีการเคลือบพิเศษ (ไม่ติด) และมีผนังหนาเท่านั้น การผสมนมกับน้ำตาลจะเกิดฟองขึ้นก่อน จากนั้นจึงเริ่มเกาะติดก้นกระทะ ก้นที่บางเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย หากไม่มีกระทะที่เหมาะสม จะต้องคนมวลอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นในขั้นตอนแรกจึงเตรียมส่วนผสมของวานิลลินน้ำตาลและน้ำไว้ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ความร้อนบนเตาตั้งไว้ต่ำกว่าปานกลาง ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ เทนมมันเนยลงในส่วนผสม เช่นเคยคนส่วนผสมจนเดือด สิ่งสำคัญคือต้องเทนมไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

ความร้อนจะลดลงเหลือระดับต่ำสุดทันทีที่ฟองอากาศหลายฟองเริ่มปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมโซดาลงในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากจะเริ่มส่งเสียงฟู่และเดือดปุดๆ นมข้นจึงต้องคนอย่างเข้มข้น ตอนนี้ปิดฝานมข้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นมจะถูกกวนทุกๆ 10 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง นมจะเปลี่ยนเป็นสีเบจอ่อนๆ ตอนนี้คุณสามารถนำนมข้นออกจากเตาได้หากต้องการให้ของเหลวมีความคงตัว สำหรับนมข้นต้มข้นคุณจะต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 40 นาที หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้นมข้นเย็น ความหวานที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวด ภาชนะใส่อาหาร และปิดฝาให้แน่น

สูตรอาหารอันโอชะอื่น ๆ

นมข้นกับครีมอร่อยมาก ในกรณีนี้องค์ประกอบของส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

• น้ำตาล - 1.2 กก.
• นมผง - 370 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33%) - 1 ลิตร
• นมผงสำหรับทารก (แห้ง) - 210 กรัม
• น้ำ - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

กระทะปรุงอาหารควรจะเหมือนกับในกรณีก่อนหน้า เตรียมส่วนผสมของวานิลลาน้ำตาลและน้ำธรรมดาในกระทะ ส่วนผสมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ในขั้นตอนนี้น้ำตาลยังละลายไม่หมด ทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูกกำจัดออกจากแก๊ส ตอนนี้คุณสามารถใส่ครีม นมผง และนมผงสำหรับทารกลงในกระทะได้แล้ว วางจานโดยใช้ไฟอ่อนและคนนมข้นอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ผลิตภัณฑ์ควรเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกกวนอย่างต่อเนื่องและโฟมที่เกาะอยู่บนผนังจะถูกส่งกลับคืนสู่กระทะ คุณต้องปิดความร้อนเมื่อมวลมีความหนาและหนืด ขนมจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ความหวานนี้จะออกมาอร่อยมากหวานปานกลาง ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด (ควรเป็นแก้ว) สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

0

นมข้นต้มได้รับความนิยมพอสมควร อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและขนมอบ

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่มักทำด้วยการเพิ่มไขมันพืช ดังนั้นหลายๆ คนจึงยังปรุงนมข้นอยู่ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใช้ความใส่ใจและความอดทนเพียงเล็กน้อย - และผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานที่หอมหวลพร้อมเฉดสีคาราเมลที่สวยงาม

นมข้นต้มอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูง คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับสินค้าราคาถูก มีโอกาสมากที่จะมีสารเติมแต่งที่จะป้องกันไม่ให้ข้นระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้มวลที่มีกลิ่นหอมและหนืดคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
• ตรวจสอบวันหมดอายุ
• อย่านำกระป๋องที่ชำรุดหรือบุบ

แต่แม้แต่นมข้นคุณภาพสูงจากบริษัทต่างๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน หลังจากลองพันธุ์ต่างๆ แล้ว ให้เลือกพันธุ์ที่คุณชอบที่สุด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้น?

สุภาษิตที่ว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสีใช้กับนมข้นต้มได้หมด หลายคนปรุงจนกลายเป็นก้อนสีเข้มและแข็ง นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบความนุ่มนวลและมีสีอ่อนสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มลงในเค้กและขนมหวานอื่นๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร

• นมข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้จะได้ความหวานอ่อนๆ ของสีเบจอ่อนๆ ง่ายต่อการผสมและตีจึงมักใช้ทำครีม
• หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะได้สีน้ำตาลและมีความหนาปานกลาง มวลนี้สะดวกที่จะใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ "ถั่ว" ที่ทุกคนชื่นชอบ หรือคุณสามารถเลียมันออกจากช้อนแล้วล้างมันด้วยชาร้อน
• หากการให้ความร้อนต่อเนื่องนานกว่า 3 ชั่วโมง นมจะเดือดและกลายเป็นก้อนสีเข้มหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ได้สีช็อคโกแลตหนาและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

คุณต้องลอกฉลากออกจากขวดโหลที่ซื้อจากร้านค้า และล้างตัวขวดเอง หากเป็นไปได้ ให้เอากาวที่ติดอยู่ออก

ศึกษาองค์ประกอบ

ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเพียงอย่างเดียว จริงๆ แล้วควรประกอบด้วยนมและน้ำตาล 100%

การเติมน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืชอื่นๆ จะทำให้คุณสมบัติเปลี่ยนไปและทำให้รสชาติเสียไป นอกจากนี้ยังหมายถึงมีการเติมแป้งและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ลงในนมด้วย

เติมน้ำให้ตรงเวลา

กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นน้ำจากกระทะจึงเดือดและต้องเติมน้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน หากคุณนำไปแช่เย็น อาจเกิดความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรุนแรงและขวดโหลจะแตก เพื่อช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาในการเติมน้ำ ควรใช้กระทะที่มีปริมาตรเพียงพอทันที

อย่าเปิดขวดที่ร้อน

คุณไม่ควรเปิดเตารีดทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะอยากเห็นผลลัพธ์เร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏขึ้นบนฝา สิ่งที่ร้อนจะกระเด็นออกมาอย่างแรง ของเหนียวๆ ที่เดือดอาจทำให้ผิวไหม้ได้ และยังไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอีกด้วย

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

นมข้นหวานมักจะขายในกระป๋อง เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารในภาชนะนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต จริงๆ แล้วมีวิธีการเตรียมความอร่อยนี้แตกต่างกันออกไป ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการใช้งานอิสระที่บ้านในห้องครัว

ในกระป๋อง

นมข้นต้มโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง เพียงวางตะแคงลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำ คุณสามารถปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ

ปริมาณไขมันนม

นมซึ่งมีไขมันมากกว่าจะต้องปรุงให้นานขึ้น ดังนั้นจึงควรตรวจสอบค่าที่ระบุบนฉลากจะดีกว่า อัตราส่วนเวลาเฉลี่ยคือ:

• มีปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
• ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% คุณต้องเน้นที่เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำ

ขนาดของกระทะมีความสำคัญมาก ต้องมีน้ำอยู่เหนือขวดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากน้ำเดือด โถก็จะระเบิดและตกแต่งทั้งห้องตั้งแต่พื้นจรดเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งน้ำเข้ากระทะได้มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทลงที่ขอบไม่เช่นนั้นน้ำจะกระเซ็นลงบนเตาเมื่อเดือด

การตระเตรียม

กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อน ขั้นแรก วางจานโดยใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นจึงตั้งเตาโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อรักษาความเคี่ยวอย่างอ่อนโยน

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารและตรวจสอบระดับน้ำเป็นประจำโดยเพิ่มตามความจำเป็น

ระบายความร้อน

เพื่อให้เย็นลง ปล่อยให้ขวดแช่อยู่ในน้ำที่ต้มไว้ เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถถอดออกและเปิดได้

ในขวดแก้ว

ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากมันได้

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

ข้อดีคือสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกใสได้

• เราเทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือนำนมที่บรรจุในแก้วที่โรงงานทันที
• วางเสื่อไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลไว้ แล้วปิดฝาให้หลวมๆ
• เทน้ำให้อยู่เหนือระดับนมเล็กน้อย
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำระเหยลงไป

ไม่จำเป็นต้องคนนมระหว่างปรุงอาหาร เพื่อให้เย็นลง ให้ทิ้งขวดไว้ในน้ำเดิมโดยไม่ต้องถอดออก

ไม่มีเลยสามารถ

คุณสามารถปรุงนมข้นได้โดยตรงในกระทะอลูมิเนียม แต่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาจะดีกว่า จะให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น นมข้นเทลงในชามแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง .

สิ่งสำคัญคือต้องกวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างต่อเนื่อง หากเสียสมาธิไปสักพัก นมก็จะไหม้จนหมด

ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปจนได้ความหนาและสีที่ต้องการ มวลถูกกวนเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งบนผนัง

ในอ่างน้ำ

มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนกวนเตาอยู่ตลอดเวลา หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนไว้บนกระทะที่มีน้ำ คุณสามารถจัดเตรียมอาหารในอ่างน้ำได้

น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นที่วางบนตะแกรงร้อนขึ้น คุณไม่ต้องกังวลว่าขนมจะไหม้ แต่คุณยังต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน

เราใช้อุปกรณ์ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารทุกมื้อโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแล้ว นมข้นต้มก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ กระทะขนาดเล็กสามารถถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย

ผู้เล่นหลายคน

วางขวดลงในชามอเนกประสงค์ในแนวนอนแล้วเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุดเล็กน้อย อุปกรณ์เริ่มต้นในโหมด "เดือด" และรอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาและปล่อยให้นมข้นจืดเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิดีโอจะแสดงวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าภายใน 13 นาที

ไมโครเวฟ

ไม่ควรใส่กระป๋องลงในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรย้ายนมข้นไปยังหม้อเซรามิกหรือเพียงชามแก้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 10-15 นาที หากคุณเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง แต่ทุก ๆ สองสามนาทีคุณจะต้องเปิดประตูและคนให้เข้ากัน วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงอาหารแบบเดิมๆ มาก แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม

หม้ออัดแรงดัน

การใช้หม้ออัดความดันจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องคอยเฝ้าดูน้ำเดือด และไม่มีอันตรายที่ขวดจะระเบิด

คุณเพียงแค่ใส่ขวดลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องและปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาให้แน่น ภายในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะถึงสภาวะที่ต้องการ

แม้ว่าการปรุงนมข้นจะเป็นเรื่องง่าย แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะทำให้บางสิ่งบางอย่างเสีย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณมีความมั่นใจในตนเอง

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้โถระเบิด

ทุกอย่างจะเรียบร้อยดีถ้า:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
• อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
• อย่าปรุงนมข้นในขวดที่ชำรุด

วิธีปรุงนมข้นหวานครั้งละมากๆ

หากคุณมีกระทะที่ใหญ่พอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายกระป๋องในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำให้มากขึ้น แนะนำให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง จากนั้นกระป๋องจะกลิ้งและชนกันน้อยลง

ไม่น่าแปลกใจที่ใครๆ ก็ชอบนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นกับน้ำตาลในร้านค้าใดก็ได้และการทำอาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นง่ายมาก กลิ่นที่น่ารับประทานและสีสันที่สวยงามทำให้อาหารจานง่ายๆ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ และรวมอยู่ในของหวานต่างๆ

แม่บอกตอนเด็กๆ ว่าไม่ต้องปรุงนมข้นในกระป๋องหรอก ระดับของ "การทำลายล้าง" ที่กระป๋องนมข้นธรรมดาทิ้งไว้โดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่มีการดูแลอย่างใกล้ชิดสามารถทำให้เกิดห้องครัวในหอพักได้นั้นน่าประทับใจอย่างแท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะเชื่อคำพูดของใครบางคนมากกว่าที่จะทดสอบในทางปฏิบัติ ตอนนี้เธอจำสิ่งนี้ได้ด้วยรอยยิ้มคิดถึงเรื่องเล็กน้อย แต่แล้วเมื่อหลายสิบปีก่อน ไม่ใช่เรื่องตลกสำหรับเธอที่จะเช็ดคราบสีน้ำตาลเหนียวๆ ออกจากสิ่งของและเฟอร์นิเจอร์ที่ติดอยู่ตรงจุดศูนย์กลางของการระเบิดที่ควบแน่น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีอ่านเคล็ดลับในการทำนมข้น ดีกว่าใช้เวลาทั้งวันติดอยู่กับผ้าขี้ริ้วและน้ำหนึ่งชาม

วิธีต้มนมข้นไม่ให้ขวดแตก

เลือกกระทะที่เหมาะสม ขวดนมข้นควรพอดีกับ "ยืน" หรือ "นอน" อย่างอิสระ ควรแกะฉลากออกจากกระป๋องทันทีจะดีกว่า ท้ายที่สุดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะหลุดออกมาและลอยอยู่ในน้ำเดือดอย่างแน่นอนเนื่องจากอับเฉาที่ไม่น่ารับประทานและไม่จำเป็น หากลอกออกไม่ได้ ให้แช่กาวด้วยผ้าหรือฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะ หรืออย่าวางลงแต่วางตะแคง เทน้ำ ต้องปิดขวดให้มิดชิด เมื่อบนเตาแล้ว ปรับไฟเป็นไฟกลาง น้ำเดือดแล้วเหรอ? ลดความรุนแรงของไฟ

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นกระป๋องในกระทะ

เวลาที่ใช้ในการปรุงนมข้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายการทำอาหารของคุณโดยตรง สำหรับสีคาราเมลอ่อนของความละเอียดอ่อนและของเหลวที่มีความหนืดคุณต้องปรุงนมข้นด้วยน้ำเดือดเบา ๆ ตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นมข้นต้มนี้เหมาะสำหรับทำเค้กมันฝรั่ง ไส้กรอกขนมหวานจากคุกกี้ สำหรับโรยหน้าแพนเค้ก แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ

แต่คุณไม่สามารถทำครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์หรือไส้ขนมชนิดร่วนจากนมดังกล่าวได้ ในกรณีนี้คุณควรปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหน? เพื่อให้ความหวานดูเหมือนทอฟฟี่และข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง

และได้นมข้นที่ข้นและเข้มที่สุดหลังจากปรุงอาหาร 4 ชั่วโมง

และที่สำคัญที่สุดคือคอยตรวจสอบระดับของเหลวในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมข้นในกระป๋องระเบิด และเพิ่มตามความจำเป็น โถที่ยื่นออกมาจากน้ำเป็นสัญญาณที่ชัดเจนถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดการระเบิด การระเบิดที่แสนอร่อย แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจสำหรับสิ่งนั้น ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะลองชิมอาหารอันโอชะนี้ได้

นำขวดนมข้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้ใช้ที่คีบออก เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับวิธีแรกในการปรุงนมข้นควรแกะฉลากออกจากกระป๋องทันที เช็ดดีบุกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์เพื่อป้องกันการขีดข่วนสารเคลือบกันติด ใส่นมข้นลงในขวดที่อยู่ด้านล่าง ยังดีกว่าวางมันตะแคง เติมน้ำสะอาดจนเต็มกระป๋อง แต่ต้องไม่สูงกว่าเครื่องหมายสูงสุดบนชาม ด้วยวิธีนี้ โอกาสที่ "ระเบิดหวาน" จะระเบิดจะน้อยลงอย่างมาก แม้ว่าในหม้อหุงข้าวหลายเมนูน้ำจะไม่เดือดเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุปกรณ์ของคุณสามารถปิดวาล์วปล่อยไอน้ำได้ ใช้โหมด "ทอด" หรือ "ต้ม" ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดฝาเครื่อง เลือกโหมด "สตูว์" หรือ "ปรุงหลายอย่าง" (อุณหภูมิ - 100-105 องศา) เวลาทำอาหารคือ 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีปรุงนมข้นหวานแบบเปิดในขวดแก้ว

คุณอยากปรุงนมข้นแต่เปิดกระป๋องโดยไม่ฉลาดหรือเปล่า? หรือสามีจอมป่วนซื้อนมข้นไม่ได้ใส่กระป๋องแต่ใส่ถุง? อย่าอารมณ์เสีย ต้มนมข้นในขวดแก้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ทั้งในกระทะหรือในหม้อหุงช้า แต่มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหา อย่าลืมวางผ้าสะอาดพับหลายชั้นไว้ใต้ก้นขวด หรือขาตั้งโลหะพิเศษ วิธีนี้จะทำให้ความร้อนสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และนมข้นจืดที่อยู่ก้นขวดจะไม่ไหม้ ระดับของเหลวจะต้องสูงกว่าระดับนมข้นในกระป๋องอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด ดังนั้นจึงไม่ควรเติมภาชนะแก้วจนเต็มความจุ อย่าปิดขวดให้แน่น ปิดฝาด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่า หรือเพียงพลิกฝากลับด้านแล้ววางไว้ที่คอ นำน้ำไปต้ม ลดความร้อน ต้มนมข้นในขวดแก้วเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งหนาและเข้มขึ้นเท่านั้น

การปรุงนมข้นในหม้ออัดความดัน

ฉันขอแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อประโยชน์ของคุณ วิธีการที่อธิบายไว้ไม่ได้ลดเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะ แต่คุณจะมั่นใจได้เลยว่าไม่ต้องเสียเวลาทั้งวันไปล้างคราบหวานจากผนัง พื้น โต๊ะ จานชาม เพดาน ข้อดีของการปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันมีความชัดเจนมาก เรามาดูขั้นตอนกันดีกว่า ใส่นมข้นลงในขวดที่ด้านล่างของเครื่อง เทลงในน้ำสะอาด ไม่สูงกว่าการแบ่งสูงสุดแต่ต้องไม่ต่ำกว่าระดับนมข้นกระป๋อง ปิดฝาลง เริ่มหม้ออัดแรงดัน น้ำเดือดแล้วเหรอ? ปรุงนมข้นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำในเครื่องเย็นลงโดยปิดฝาไว้ และนี่คือ 2-3 ชั่วโมงเดียวกัน

วิธีปรุงนมข้นอย่างรวดเร็ว (ในไมโครเวฟ)

วิธีที่เร็วที่สุด แต่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง คุณไม่สามารถปรุงนมข้นในไมโครเวฟโดยตรงในกระป๋องได้ เปิดมันขึ้นมาแล้วเทลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ต้มนมที่ 400 วัตต์ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ทุกๆ 2-3 นาที ให้หยุดอุปกรณ์และคนขนมเพื่อไม่ให้ไหม้

เพียงเท่านี้นมข้นก็สุกแล้ว ไปพิชิตยอดเขาแห่งการทำอาหาร หรือนั่งสบายบนเก้าอี้พร้อมชาร้อนหนึ่งแก้วและช้อน

ความอยากอาหารอันหอมหวานที่สุด!

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล? นมข้นหรือนมข้นคือนมวัวเข้มข้นซึ่งเอาน้ำออกแล้ว โดยปกติจะเติมน้ำตาล นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีรสคาราเมล บรรจุภัณฑ์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือกระป๋อง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บนมข้นโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หนึ่งปีก่อนที่จะเปิด

หากคุณเติมน้ำลงในกระป๋องนมข้นแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คุณจะได้นมข้นต้ม ชื่อที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือ dulce de leche; แปลตรงตัวจากภาษาสเปนว่า "แยมนม" วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวด

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นมข้นต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล: มันถูกทาบนขนมปังปิ้งครีมสำหรับเค้กที่ทำจากเนยครีมเปรี้ยวหรือครีมทำจากมันใช้สำหรับตกแต่งยัดไส้เคลือบบนคุกกี้เติมชา หรือกาแฟหรือกินแบบนั้น

DoughVed ให้คำแนะนำ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่ก็สามารถรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กที่บ้านได้ แต่ถึงแม้จะเป็นสูตรง่าย ๆ ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการเพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นจึงมีกฎพื้นฐานสองข้อที่คุณต้องจำทุกครั้งก่อนที่จะปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

กฎข้อที่ 1: น้ำจะต้องปิดกระป๋องนมข้นให้มิด

มีเหตุผลสองประการที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัดระหว่างการปรุงอาหาร

ประการแรก น้ำไม่ได้ให้ความร้อนทางกายภาพเกิน 100 o C ดังนั้นกระป๋องที่บรรจุนมข้นและแช่อยู่ในน้ำจนมิดจะไม่ร้อนเกินอุณหภูมินี้เช่นกัน แม้ว่าขวดโหลจะร้อนขึ้นอีกเล็กน้อยจากการสัมผัสกับก้นกระทะที่ต้มอยู่ แต่น้ำที่อยู่รอบๆ จะ "รับ" ความร้อนเพิ่มเติมเข้าสู่ตัวมันเอง

อย่างไรก็ตาม การปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหยออกไปจะทำให้ขวดโหลถูกเปิดโล่ง ส่งผลให้ขวดร้อนเกินไป เนื่องจากการให้ความร้อนสูง นมคาราเมลจึงขยายตัวและเริ่มกดดันผนังขวดซึ่งอาจทนแรงดันและการระเบิดไม่ได้

ประการที่สอง น้ำในวิธีการปรุงอาหารนี้ทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำจริงๆ เมื่อแช่ขวดโหลลงในน้ำจนหมด กระบวนการคาราเมลของนมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตลอดการปรุงอาหาร คุณจึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำในกระทะเพียงพออยู่เสมอ

กฎข้อที่ 2: กระป๋องจะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะเปิด

ในความเป็นจริงกฎข้อที่สองตามมาจากข้อแรกโดยตรง: คาราเมลที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเนื่องจากความร้อนดังนั้นหากคุณเปิดกระป๋องทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็นคุณจะได้นมข้นร้อนลวกที่ลวกทั้งหมด .

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการไหม้ ควรทำให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดขวด

การปรุงนมข้นในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่?

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

3 ชั่วโมงเพื่อเตรียมตัว

315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นมข้นต้มที่บ้าน - ปรุงในกระป๋องจนเป็นสีน้ำตาลอย่างไรและนานแค่ไหน

แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แต่ก็ต้องใช้เวลามากในการปรุงนมข้นในกระป๋องจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงควรปรุงอย่างน้อย 3-5 กระป๋องในคราวเดียวและเก็บไว้ให้พร้อม .

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บนมข้นต้มกระป๋องเหล็กไว้ที่บ้าน โปรดอ่านคำแนะนำที่อยู่ท้ายสูตร

วัตถุดิบ

• นมข้นในกระป๋อง
• น้ำในปริมาณที่เพียงพอ

การตระเตรียม

1. เตรียมกระป๋องนมข้นตามจำนวนที่ต้องการ นำฉลากกระดาษออกจากขวดโหลแล้ววางลงในถาดที่ใหญ่พอที่จะเก็บขวดทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว ควรวางขวดซ้อนกันขณะนอนราบจะดีกว่า เนื่องจากหากคุณวางไว้ในแนวตั้ง ขวดโหลจะลอยระหว่างปรุงอาหารและสร้างเสียงรบกวนเป็นเวลาสามชั่วโมง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ชั้นน้ำที่อยู่เหนือกระป๋องจะหนาขึ้น
   
2. เติมน้ำเย็นให้เต็มขวดโหล ระดับน้ำควรสูงกว่ากระป๋องอย่างน้อย 2-3 ซม. ยิ่งมากก็ยิ่งดี
   
3. วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง การเดือดไม่ควรแรงเกินไป - ยิ่งน้ำเดือดมากเท่าไรก็ยิ่งระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น เวลาขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการให้นมข้นต้มเป็นสีน้ำตาลเข้มแค่ไหน ยิ่งต้มนมนานเท่าไรก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง
   
4. เราตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่อง โดยตรวจสอบว่าขวดถูกซ่อนไว้ด้วยน้ำอย่างน้อยทุกครึ่งชั่วโมงหรือไม่ หรือบ่อยกว่านั้น ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือด
   
5. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้เอาขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบหรือช้อนมีรู
   
6. วางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ขวดโหลร้อนมาก ดังนั้นแม้จะใช้ผ้าเช็ดตัว แต่คุณก็ต้องวางขวดไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อนได้
   
7. โดยปกติจะแนะนำให้ทิ้งขวดไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ขวดเย็นสนิท แต่ก็มีวิธีที่เร็วกว่าในการทำให้นมข้นเย็นลง เทน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วใส่ขวดโหลกลับเข้าไป วางกระทะลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นจนกว่าขวดจะเย็นเมื่อสัมผัส เปิดอย่างระมัดระวังเพราะคาราเมลที่อยู่ตรงกลางยังค่อนข้างอุ่นอยู่
   
8. ผสมนมกับช้อนลงในขวดโดยตรง แล้วใช้ dulce de leche ตามดุลยพินิจของคุณในการทำขนมหวาน ครีม หรือ
   

• โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดฉลากออก แต่ในระหว่างการต้มฉลากจะเปียกและมีเศษกระดาษชิ้นเล็ก ๆ ติดที่ด้านล่างของกระทะและขวดซึ่งจะทำความสะอาดได้ยากหลังปรุงอาหาร
• เพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำเดือดอยู่เสมอในกรณีที่น้ำในกระทะเดือดกะทันหัน ให้ต้มกาต้มน้ำทุกครั้งทันทีหลังจากเทส่วนก่อนหน้าออก
• ขวดที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้แน่นหรือติดฟิล์มไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

แม่บ้านยุคใหม่คุ้นเคยกับการซื้อเกือบทุกอย่างในร้านและนมข้นต้มก็ไม่มีขาดแคลนอีกต่อไป แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์แม้จะมาจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงก็มักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นผู้ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในรูปแบบต่างๆ และของหวานใดบ้างที่สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมนี้

มีหลายวิธีในการได้รับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมซึ่งรสชาติจะ "เหมือนเดิม" โดยธรรมชาติตั้งแต่วัยเด็ก เลือกอันที่สะดวกที่สุด เผื่อเวลาไว้สองสามนาทีเพื่อเตรียม สองสามชั่วโมงสำหรับทำอาหารและเริ่มต้น

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

แม้จะมีข้อห้ามของผู้ผลิตนมข้น แต่วิธีคลาสสิกในการเตรียมนมข้นต้มก็กลายเป็นการปรุงอาหารในกระป๋อง นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋องและวิธีป้องกันการทำความสะอาดทั่วไปในห้องครัวด้วยการล้างมวลนมคาราเมลหวานออกจากผนังและเพดานไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน

ดังนั้นอย่าเบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมด้านล่าง:

1. วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้เต็มในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้ เพื่อไม่ให้เติมน้ำบ่อยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วางกระทะบนเตาแล้วรอให้น้ำไหลออกมา
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคตเพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กหรือขนมอบ เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่หนาและเข้มขึ้น (เช่นเพื่อเติม "ถั่ว") คุณต้องปรุงนมข้นจืดให้นานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่ได้ “เปิดออก” และหากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อน ควรปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในน้ำที่ต้มไว้ การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งสองนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการระเบิดครั้งใหญ่

เมื่อเลือกนมข้นในการปรุงอาหารคุณต้องศึกษาส่วนประกอบบนฉลากอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากนมและน้ำตาล นมข้นที่มีน้ำมันปาล์มเป็นองค์ประกอบควรอยู่บนชั้นวางของในร้านดีกว่า

นมข้นต้มโฮมเมด

คุณสามารถทำนมข้นต้มได้ไม่เพียงแต่จากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำจากน้ำตาลและนมวัวทั้งตัวโดยใช้เวลาไม่มากไปกว่าวิธีดั้งเดิม

สำหรับนมข้นต้มโฮมเมดหนึ่งลิตรครึ่งคุณควรรับประทาน:

• นมวัว 3,000 มล. (ควรทำเองที่บ้านไม่ใช่ซื้อจากร้าน)
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว 45 มล.
• โซดา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมและน้ำตาลลงในหม้อที่มีความจุเหมาะสม ตั้งไฟและตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
2. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ยกกระทะออกจากเตาเติมน้ำมะนาวและโซดาลงไป นมจะเริ่มเกิดฟอง ตอนนี้ควรคนอย่างแรงแล้วกลับสู่ความร้อน
3. ทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลาและต้มนมข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง ระหว่างนี้นมจะเข้มและข้นขึ้น
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ต้องกวนองค์ประกอบเป็นระยะเท่านั้น แต่ยังต้องทดสอบความพร้อมด้วย หากหยดนมไม่กระจายบนจานเย็นแสดงว่านมข้นต้มก็พร้อม ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดครึ่งลิตรเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ทำอาหารในเตาอบ

นมข้นซึ่งไม่ได้ขายในกระป๋อง แต่ใน tetrapacks ไม่สามารถปรุงในกระทะโดยใช้วิธีคลาสสิกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การปรุงอาหารในเตาอบมีความเหมาะสมมากกว่า

ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. เทนมข้นลงในภาชนะโลหะหรือแก้วที่ทนความร้อนแล้วปิดด้านบนของภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร
2. วางภาชนะบรรจุนมลงในภาชนะใส่น้ำอีกใบเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่ตรงกลางความสูงของนมข้นในแม่พิมพ์
3. จากนั้นใส่นมข้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกระหว่างปรุงอาหาร นำนมข้นที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากฟอยล์แล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือในไมโครเวฟ

เจ้าของเตาไมโครเวฟควรรู้วิธีปรุงนมข้นโดยใช้อุปกรณ์นี้ นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที

อัลกอริธึมการทำอาหารในเตาไมโครเวฟมีดังนี้:

1. เทนมข้นลงในชามเซรามิกหรือแก้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที ควรตั้งค่าพลังงานของอุปกรณ์ไว้ที่ 700 W
2. หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้คนนมข้นจืดแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านมไม่ไหลออกไปและอุ่นเท่ากัน จึงต้องคนให้เข้ากัน ทำซ้ำการให้ความร้อนเป็นระยะนี้ไม่เกิน 4 ครั้ง

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความสม่ำเสมอและสีตามที่ต้องการแล้วจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่ต้องการได้

สูตรการอบด้วยนมข้นต้ม

แน่นอนว่าการกินนมข้นต้มธรรมชาติเพียงใช้ช้อนเดียวก็เป็นความสุขที่ไม่สามารถทำได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจาก Bounty bar "สวรรค์" ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่ใส่นมข้นก็อาจอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เค้ก ขนมอบ และคุกกี้ที่ใช้ส่วนผสมนี้อร่อยมาก

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย

ครีมนี้เหมาะเป็นไส้สำหรับเค้กโฮมเมดต่างๆ ที่ทำจากสปันจ์ น้ำผึ้ง พัฟหรือเค้กวาฟเฟิล เช่นเดียวกับเค้กและคุกกี้ทุกชนิด

สัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียม:

• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนยนิ่ม 200 กรัม
• น้ำตาลผง 20 - 40 กรัม
• เหล้า 5 มล. (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เพื่อแต่งกลิ่น)

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวและฟู แยกกันทำแบบเดียวกันกับนมข้นต้ม
2. จากนั้นให้รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายซิลิโคน
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเหล้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ครีมก็พร้อม

คุกกี้คลาสสิก "ถั่ว"

นมข้นที่ไม่น่าดูที่ต้มในกระป๋องในกระทะสามารถเป็นไส้คุกกี้ถั่วโฮมเมดได้อย่างดีเยี่ยม

ในการอบคุณต้องเตรียม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เมล็ดถั่วใด ๆ ในอัตราหนึ่งเมล็ดต่อ “ถั่ว”

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบ “ถั่ว” ที่หอมหวาน แคลอรี่สูงที่สุด และอร่อยน่าอัศจรรย์ที่สุดในโลก:

1. ก่อนนวดแป้ง ให้ละลายเนยแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแต่ยังคงเป็นของเหลว
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ตะกร้อมือจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันเหลวลงไปผัดใส่โซดาและแป้งที่ร่อนแล้ว
3. ใส่แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
4. ทาจานอบสำหรับ "ถั่ว" (เฮเซลนัท) ด้วยน้ำมันพืช รีดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเชอร์รี่แล้ววางลงในช่องของแม่พิมพ์ คุณไม่ควรทำชิ้นใหญ่ ไม่เช่นนั้นแป้งจะพยายามหลุดออกมาในระหว่างกระบวนการอบอย่างแน่นอน
5. อบ “ถั่ว” ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน นำส่วนที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและเย็น
6. ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบ "เปลือกหอย" เติมนมข้นต้มและซ่อนเมล็ดถั่วไว้ข้างใน

คัพเค้กอร่อยมาก

นมข้นต้มที่มีความหนาสม่ำเสมอทำให้สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟินได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับขนมอบเหล่านี้พร้อมกับเซอร์ไพรส์นมแสนอร่อย

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีดังนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• วานิลลิน 3.5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• นมข้นต้ม 190 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เทนมและน้ำมันพืชลงไป แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (แป้ง วานิลลิน เกลือ และผงฟู) แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาเหมือนครีมเปรี้ยว
3. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยนมข้นต้มหนึ่งช้อนชา เราซ่อนไส้อร่อยไว้ใต้ส่วนที่สองของแป้ง
4. อบมัฟฟินในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 - 40 นาที คัพเค้กแช่เย็นสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สำหรับของหวานอย่างหนึ่งคุณจะต้อง:

• เค้กวาฟเฟิล 6 – 8 ชิ้น;
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วสับ 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 – 70 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ตีนมข้นกับเนยนิ่มจนขึ้นฟู
2. ประกอบเค้กจากชั้นเค้กที่เตรียมไว้ ประกบด้วยส่วนผสมที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้า
3. ทาครีมลงบนของหวานแล้วโรยด้วยถั่วลิสงบด
4. ละลายช็อกโกแลตแล้วใช้คอร์เน็ตทาเกลียวหวานเหนียวๆ ลงบนถั่ว
5. ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยการตัดเป็นส่วนๆ

เบเกิลกับ "varenka"

สำหรับเบเกิลฟูๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์และเติมนมข้นต้ม คุณควรเตรียม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (ซึ่ง 50 กรัม - ในแป้ง)
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 150 มล.
• ยีสต์ 50 กรัม
• แป้ง 630 กรัม
• นมข้นต้ม 370 กรัม

วิธีการอบ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม เทไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
2. ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นนวดให้เข้ากันแบ่งเป็นสามส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลม ตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนๆตามขนาดที่สะดวก
3. วางนมข้นที่เติมไว้ที่ขอบของแต่ละส่วน ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ม้วนด้วยน้ำตาลทรายแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 190 องศา

การอบด้วยนมข้นต้มนั้นมีความหลากหลายและอร่อยอยู่เสมอ แต่เมื่อเริ่มเตรียมการก็ควรจำไว้ว่าผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นส่วนใหญ่ ในเรื่องนี้คุณควรสละเวลาเล็กน้อยเพื่อเตรียม "วาเรนกา" ด้วยตัวเองเพราะตอนนี้คุณก็รู้วิธีการทำมากพอแล้ว!