Adjika - เครื่องปรุงรสคล้ายพริกซึ่งเป็นที่นิยมในอาหาร Abkhazian และจอร์เจีย - เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะความสามารถรอบด้านของซอสเผ็ดนี้ทำให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายหรือเป็นของว่างที่น่ารับประทานซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก แม้ว่า adjika แบบดั้งเดิมจะเตรียมจากพริกร้อนกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ แต่ตัวเลือกในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศนั้นเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย

มะเขือเทศ adjika สำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมายโดยเน้นรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อน Adjika จะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการปรุงซุป หมักชิชเคบับ อบพิซซ่า เนื้อสตูว์ หรือเตรียมซอส และถ้าคุณเป็นคนรักอาหารตะวันออก หากไม่มีเครื่องปรุงนี้คุณก็ขาดไม่ได้

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมซึ่งรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำให้มันร้อนขึ้น หวานขึ้น หรือเผ็ดมากขึ้น เพิ่มแอปเปิ้ล มะรุม พริกหยวก หรือสมุนไพรอื่นๆ ลงใน adjika ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของครอบครัวของคุณ เนื่องจากส่วนประกอบหลักของมะเขือเทศ adjika คือมะเขือเทศจึงควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ - ผลไม้จะต้องสุกเนื้อไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือความเสียหาย ในกรณีนี้แม้แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปก็ทำได้เช่นกัน

มะเขือเทศ adjika ควรมีส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม เช่น พริกไทยร้อน กระเทียม และเกลือ ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จะช่วยให้ adjika อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น: ในบรรดาเครื่องเทศ ได้แก่ ฮอปซูเนลี, พริก, ผักชี, ขมิ้น, ลูกฟีนูกรีก, เมล็ดผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด ในบรรดาสมุนไพร ได้แก่ ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและมาจอแรม . Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ทั้งดิบหรือต้ม แต่ละตัวเลือกมีข้อดีในตัวเอง - adjika ดิบจะเก็บวิตามินได้มากกว่าในขณะที่ adjika ต้มสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า

เพื่อให้ adjika มะเขือเทศของคุณประสบความสำเร็จในฤดูหนาว อย่าขี้เกียจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง อย่างไรก็ตามขวดขนาดครึ่งลิตรถือเป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ adjika - ขวดดังกล่าวสะดวกสำหรับการรักษาญาติหรือเพื่อนและเนื้อหาจะถูกกินอย่างรวดเร็วเพื่อให้คุณสามารถเปิดขวดถัดไปได้ ตัวเลือกในการเตรียม adjika นั้นน่าทึ่งในความหลากหลาย ดังนั้นเลือก ทดลอง ลองและรับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารที่นำเสนอในเว็บไซต์ของเรา!

Adjika จากมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมกระเทียม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 500 กรัม
พริกไทยร้อน 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 80-100 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมเหล่านี้ จากนั้นผสมให้เข้ากันและพักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika “โฮมเมด” กับแครอท พริกหยวก และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกไทยร้อน 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
น้ำตาล 150 กรัม
100 กรัม khmeli-suneli
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริก ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนเป็นประจำ ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ ฮอปซูเนลิ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำและเย็นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

Adjika “เผ็ด” กับมะรุมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 2 กก.
พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
กระเทียม 8-10 หัว
รากมะรุม 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างผักทั้งหมดให้ดี โดยเอาก้านและเมล็ดออก ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดแล้วเก็บ

Adjika “สไตล์ Adjarian” จากมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหยวก 1 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
กระเทียม 5-7 หัว
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักชีบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาก้านและแกนออกจากมะเขือเทศ และเอาเมล็ดออกจากพริก หั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช เกลือ และผักชีตามชอบ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว วาง adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและเย็นโดยคว่ำลง

Adjika จากมะเขือเทศและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 6 หัว
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เตรียมผักด้วยกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำมันและปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที เติมเกลือและน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง

Adjika จากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
กระเทียม 3 หัวใหญ่
2 พริกร้อน
ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี)
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 50 มล. 5%

การตระเตรียม:
เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ตัดก้านพริกแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม บดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางส่วนผสมมะเขือเทศลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสม. ก่อนความพร้อม 30 นาที ใส่สมุนไพรสับและผักชีบด ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นคว่ำขวดลงแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บ adjika ไว้ในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นการเตรียม adjika เป็นเรื่องง่าย แต่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนคุณต้องเพิ่มซอสนี้ในรายการการเตรียมการของคุณอย่างแน่นอน มะเขือเทศ adjika สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพสูงอย่างไม่ต้องสงสัย

น่าทาน!

ฤดูกาลในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ดีกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศพริกและอาหารรสเลิศอื่น ๆ จากภาคใต้แล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องพิจารณาสูตรอาหารเก่าๆ ที่ชื่นชอบ และไม่ยอมแพ้ต่อการทดลองทางอาหารใหม่ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตร adjika ที่คัดสรรมานอกเหนือจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามปกติแล้วคุณยังสามารถเตรียม adjika จากผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ไม่คาดคิดที่สุดได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณชอบน้ำสลัดรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สูตรต่อไปนี้ควรอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้การสร้างสแน็คบาร์ adjika ไม่ต้องการเวลาและผลิตภัณฑ์มากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือผัก 5 ชนิด เครื่องเทศธรรมดา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบด

อัตราผลตอบแทน: 6 กระป๋อง 200 มล

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกหยวกสีเขียว: 1 กก
• มะเขือเทศ: 500 ก
• หัวหอม: 300 ก
• พริกร้อน (พริกหรือเปปเปอโรนี): 25 ก
• กระเทียม: 1 ประตู
• น้ำตาล: 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู : 40 มล
• เกลือ: 25 ก
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น: 60 มล
• น้ำมันกลั่น: 40

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราล้างผักทั้งหมดให้ดีจากนั้นก็ตัดก้านของพริกหวานและพริกร้อนออกแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ในพาร์ติชั่นอ่อนภายในออก



เรายังปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก





นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น



ตอนนี้ใส่ผักเป็นชิ้นๆ ลงในโถปั่น โดยอย่าลืมกระเทียมด้วย



บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน



เทส่วนผสมลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่หรืออ่างเคลือบแล้วผสม adjika ในอนาคตให้เข้ากัน



ในขั้นต่อไปให้เติมน้ำตาลทรายขาวและเกลือหยาบลงในมวลหลัก



เพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดตามจำนวนที่วางแผนไว้ลงในกระทะ



สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสักสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลาง



ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวตามความหนาที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาทีกวนขนม adjika อย่างต่อเนื่อง หลังจากปิดเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ



ย้ายมวลร้อนที่มีกลิ่นหอมลงในขวดแก้วที่สะอาดทันที และนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที



หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะม้วนขวดที่เต็มไปด้วย adjika ที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

พ่อครัวหลายคนปรุง adjika อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป แต่เป็นการยากที่จะเรียกตัวเลือกนี้ว่าอุดมคติ แม่บ้านที่แท้จริงใช้เฉพาะมะเขือเทศสดที่เก็บจากกระท่อมฤดูร้อนของตนเองหรือซื้อจากเกษตรกร

สินค้า:

• มะเขือเทศเนื้อสุกคัดเลือกมากที่สุด - 5 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก. (5-7 หัว)
• พริกหวาน – 3 กก.
• น้ำส้มสายชูมาตรฐาน 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยร้อนในฝัก – 3-5 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ล้างผัก adjika ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริก ยกเว้นก้าน เอาเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน
2. จากนั้น บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบโบราณ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเครื่องช่วยครัวแบบใหม่ เช่น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ไม่ได้ให้ความคงตัวตามที่ต้องการ)
3. ใส่เกลือตามด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
4. ทิ้ง adjika ไว้ 60 นาที เก็บตัวอย่าง ถ้ามีเกลือและน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ให้เติมลงไป

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika เนื่องจากจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถทานอาหารได้ครึ่งหนึ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika หายไปอย่างดีและปรุงตามต้องการ

เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากบวบ

adjika แบบคลาสสิกคือพริกและมะเขือเทศ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็พร้อมที่จะทดลองกับอาหารจานนี้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่สุดคือการใช้บวบซึ่งจะทำให้เนื้อละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น adjika นี้ถ้าทำให้เผ็ดน้อยลงเล็กน้อยก็สามารถใช้เป็นของว่างได้เต็มอิ่ม

สินค้า:

• บวบหนุ่ม – 3 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• เกลือ – 50 กรัม
• แครอทสด – 0.5 กก.
• มะเขือเทศแดงสุก – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (มะกอกที่ดียิ่งขึ้น) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. การเตรียมอาหารอร่อยเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกผัก ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
2. หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการบิด บดทุกอย่างด้วยวิธีเก่าที่ดี - ในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือเทน้ำมันพืช
4. วางบนเตา รอให้เดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลา เนื่องจากมวลผักมีแนวโน้มที่จะไหม้อย่างรวดเร็วจนก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยร้อน
5. หลังจากเพิ่มพริกไทยแล้วให้เก็บสควอช adjika ไว้บนเตาอีก 5 นาทีแล้วจึงปิดผนึกได้
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล ควรอุ่นและปิดฝาด้วย ปิดท้ายเพิ่มเติมในเวลากลางคืน

และปล่อยให้แขกรับเชิญในฤดูหนาวได้เพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษของ adjika และสงสัยว่าส่วนผสมลึกลับที่พนักงานต้อนรับเพิ่มเข้ามาที่นี่คืออะไร!

วิธีปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเลี้ยง adjika ให้กับญาติ แต่กลัวที่จะปรุงเพราะคนในบ้านทนรสชาติของพริกไทยร้อนไม่ได้ ตามสูตรบทบาทนี้ "มอบหมาย" ให้กระเทียม คุณจะต้องการมันค่อนข้างมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก. ซึ่งเหมาะจะเป็นพันธุ์ "Bull's Heart" เนื่องจากมีเนื้อมาก
• แอปเปิ้ล “Antonovskie” – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
• กระเทียม – 2-3 หัว
• น้ำส้มสายชู (คลาสสิก 9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำป่น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ทุกอย่างควรล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ลและพริก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ หั่นแครอททั้งสองด้าน
2. จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ตามสูตรให้ล้างและทำให้ผักแห้งโดยไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องบดเนื้อเพียงแค่สับให้ละเอียด
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับผัก เทน้ำมันพืชลงใน adjika ในอนาคต ขอแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เนื่องจากตามสูตรนี้เวลาเดือดของ adjika ค่อนข้างนาน - 2 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะระเหยไป
5. ควรเคลือบกระทะวิตามินจะถูกทำลายน้อยลง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5 นาที ให้วางผักสับละเอียดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูตามปกติ
6. ต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะในเตาอบหรือนึ่งก่อน เท adjika ที่ร้อนและมีกลิ่นหอมแล้วม้วนขึ้น

ทิ้งขวดไว้เพื่อชิมซ่อนส่วนที่เหลือไว้ไม่เช่นนั้นหลังจากเต็มช้อนแรกจะเป็นการยากที่จะหยุดครอบครัว

สูตรสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม

Adjika เป็นอาหารจอร์เจีย เมื่อย้ายไปประเทศอื่นหรือส่วนอื่นของโลก อาหารจะเปลี่ยนไปตามธรรมชาติโดยปรับให้เข้ากับสภาพและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นแม่บ้านชาวไซบีเรียแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้โดยใช้มะรุมซึ่งให้รสชาติฉุนไม่น้อยไปกว่าพริกจอร์เจียที่เข้มข้น

สินค้า:

• มะเขือเทศฉ่ำ – 0.5 กก.
• รากมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีมีอายุเก่าแก่ตามกาลเวลา ในขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมนั่นคือปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. เมื่อถึงเวลาที่จะสับมะรุมขอแนะนำไม่ให้บิดเป็นจาน แต่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยยางยืด จากนั้นกลิ่นหอมอันเข้มข้นของมะรุมและน้ำมันหอมระเหยของมะรุมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่หายไประหว่างทาง
3. รวมมวลมะเขือเทศกระเทียมกับมะรุมบิดอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลาย
4. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ adjika ลงในภาชนะ แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว แต่เตรียม adjika กับมะรุมไว้บนโต๊ะโดยตรงโดยสำรองไว้ล่วงหน้าหลายวัน

Adjika สำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ยิ่งผักรวมอยู่ใน adjika มากเท่าไร รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายที่รอนักชิมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ประเด็นเดียวคือสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยร้อน เมื่อมีปริมาณมากเกินไป คุณจะไม่สามารถลิ้มรสมะเขือเทศหรือพริกหยวกได้ และความเผ็ดมากเกินไปก็ไม่ดีต่อกระเพาะ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุกฉ่ำอร่อย – 1 กก.
• พริกหยวก – 5 ชิ้น
• ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
• แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น "Antonovskie" - 0.5 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยร้อน – 3-4 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ตามประเพณีแม่บ้านมักคาดหวังผักเป็นอันดับแรก พวกเขาจะต้องปอกเปลือก ลำต้น และเมล็ดออก ล้างออกให้สะอาดในหลายน้ำ (หรือใต้น้ำไหล)
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เครื่องปั่นแบบใหม่เพื่อสับผัก
3. เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมผักอะโรมาติก ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี สามารถสับละเอียด และใส่ในเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่นกับผักอื่นๆ ได้
4. กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ไฟต่ำ การกวนบ่อยๆ จะเป็นประโยชน์เท่านั้น
5. วาง adjika ไว้ในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมักเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก คุณต้องปอกเปลือกผักทั้งหมดก่อน จากนั้นจึงล้างและสับ ขั้นตอนการปรุงอาหารเองอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมงหรือการฆ่าเชื้อเมื่อมีอันตรายที่โถจะไม่ทนต่อความร้อนและจะแตกได้ แต่มีตัวเลือกสำหรับการเตรียม adjika ความเร็วสูงที่ไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อจึงเป็นที่นิยม

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก – 4 กก.
• พริกหยวก – 2 กก.
• พริกไทยร้อนในฝัก (หรือพริก) – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 6-7 หัว
• น้ำส้มสายชู (รุ่นคลาสสิก 9%) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวด ฝาปิด และเตรียมผักไปพร้อมๆ กัน
2. ปอกพริกและมะเขือเทศออกจากก้านและเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก ล้างผักทั้งหมด
3. บดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปั่นสมัยใหม่
4. หลังจากเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วให้ผสมมวลอะโรมาติกและรสเผ็ดให้ละเอียด
5. ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น ใช้ผ้าปิดภาชนะ (ไม่ใช่ฝาปิด)
6. ผสมอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
7. ขอแนะนำให้เก็บ adjika นี้ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินส่วนตัว แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

Adjika ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากที่สุด

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ

แต่ละคนเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังมีคนที่ทนมะเขือเทศไม่ได้ แต่ไม่สามารถปฏิเสธซอสเผ็ดได้ มีสูตรอาหารที่มะเขือเทศมีบทบาทรองหรือไม่ได้ใช้เลย

สินค้า:

• พริกหวาน – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 หัว
• เครื่องปรุงรส (เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูแดง – 3-4 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• “ Khmeli-suneli” – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
2. การปอกพริกหวานทำได้ง่ายกว่าโดยการเอาก้านและเมล็ดออก ถือพริกไทยร้อนไว้ใต้น้ำไหลแล้วเอาหางออก
3. บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ บดผักชีและเมล็ดผักชีลาว แล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียมลงไป
4. ใส่เกลือ ต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที
5. วางในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนแล้ว

Senor Tomato สามารถนอนหลับได้อย่างสงบ adjika มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยแม้ไม่มีมัน!

สูตร adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลฉ่ำหอมที่มีความเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติของ adjika อย่างมีนัยสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงเป็นส่วนสำคัญของซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดหลายชนิด

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกผักและแอปเปิ้ล ล้าง บดด้วยพริกไทยร้อนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. สุดท้ายใส่กระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. เคี่ยวส่วนผสมผักและผลไม้ในภาชนะเคลือบเป็นเวลา 45 นาที (ใช้ไฟต่ำมาก แนะนำให้ใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ)
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่กระเทียม รออีก 5 นาที
5. เวลานี้ควรใช้ในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและรสชาติฉุนของ adjika จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

adjika โฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม

ในบรรดาผลไม้ที่ปลูกในโซนกลางทั้งหมด ลูกบ๊วย มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน พายได้ดี และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ลูกพลัมใน adjika นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้า:

• ลูกพลัมเปรี้ยว – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและพริกไทยเอาเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงล้างฝักพริกไทยร้อน
2. ส่งทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ/อ่างล้างหน้าเคลือบฟัน
3. โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และใส่มะเขือเทศบด
4. กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป 5 นาทีก่อนเสร็จ

adjika นี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เกือบจะทันที (หลังจากเย็นลง) คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - adjika บัลแกเรีย

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน adjika โดยมีคำนำหน้าว่า "บัลแกเรีย" พริกหวานฉ่ำตามธรรมชาติตามธรรมชาติ และรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกที่มีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น

สินค้า:

• พริกหวาน – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม (3 หัว).
• พริกขี้หนู – 5-6 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางของพริกทั้งสองออก ล้างแล้วใช้เครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบคลาสสิก
2. ปอกกระเทียม ล้าง แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูที่นี่แล้วคนอีกครั้ง
4. Adjika ไม่ได้ต้ม แต่ต้องแช่ในภาชนะและปิดผนึกก่อน (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)

ควรเก็บ Adjika จากพริกหยวกไว้ในที่เย็น

adjika สีเขียวที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

adjika นี้ซึ่งมีสีมรกตที่น่าทึ่งเรียกว่าบัตรโทรศัพท์ด้านอาหารของ Abkhazia แต่แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมเครื่องปรุงเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติได้: ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับหรือแปลกใหม่ในนั้น

สินค้า:

• พริกเขียวขม – 6-8 ฝัก
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชี – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงตัดหางพริกไทยออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างผักชีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วผสมกับเกลือ

แม่บ้าน Abkhaz ตัวจริงบดผักสมุนไพรและเกลือในครก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้กระบวนการเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียดสองครั้ง adjika นี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่!

adjika ที่ผิดปกติจากมะยม

สินค้า:

• มะยมเขียว (อาจไม่สุกเล็กน้อย) – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูแดง – 10 ฝัก (ลดได้)
• กระเทียม – 300 กรัม
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะยม กระเทียม (ล้างไว้ก่อน) พริกไทย แห้ง. ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ
2. บดผักชีในครกหรือใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้า วางลงในขวด

ต้นฉบับที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน adjika ที่รวดเร็วก็พร้อมแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเท่านั้น

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ในห้องครัวทุกห้อง คุณจะพบอาหารเรียกน้ำย่อยคาวทั้งกลุ่มที่เติมเต็มอาหารจานหลักด้วยรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนมากปรุงจากผัก สมุนไพร และเครื่องเทศเผ็ดๆ หนึ่งในของว่างยอดนิยมเหล่านี้คือ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม ปรากฎว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านรักและเตรียมการไว้

มีหลายทางเลือกในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ และแต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง

ก่อนที่จะเตรียม adjika คุณต้องเลือกสูตรล่วงหน้าและเตรียมส่วนผสม

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้ทั้งมะเขือเทศพันธุ์ใหญ่และมะเขือเทศเชอรี่ ล้างผักให้สะอาด

ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้ (ในเกือบทุกสูตร) ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ก้านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะถูกเอาออก ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น

กระเทียมปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น มะรุมหรือแครอท (ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้) ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล

พริกหวานและพริกร้อนทำความสะอาดก้านพาร์ทิชันภายในและเมล็ดพืช ควรทำความสะอาดพริกด้วยถุงมือยางเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้!

แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ adjika คลาสสิคโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือมะเขือเทศแดงและกระเทียม ประการแรกทำให้ชิ้นงานมีสีและความสม่ำเสมอเฉพาะตัวส่วนที่สองเพิ่มความน่าสนใจให้กับชิ้นงาน มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่เพิ่มลงในสูตร adjika คือมะรุม พริกหวานหรือพริกหวาน และแครอท

ตัวเลือกสูตรอาหาร: มีตัวเลือกสูตรต่าง ๆ สำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• มะรุม 250 กรัม
• พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมที่มีมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยถูกบดด้วยเครื่องปั่นในชามที่มีมีด

ส่วนผสมผสมในกระทะและใส่เกลือ มีการเติมน้ำตาล หากต้องการรสเค็มหรือหวานยิ่งขึ้น สามารถเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ในเวลานี้ ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือผงซักฟอก และฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่ง

เมื่อใช้ไมโครเวฟ ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในขวดโหล วางภาชนะในไมโครเวฟและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและพลิกขวดโหลเพื่อระบายความชื้น

ขวดนึ่งจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระชอนเหนือกระทะน้ำเดือด

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกต้ม การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 6 หัว
• พริกไทยร้อน 8 ฝัก
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

มะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยกับธัญพืชและกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งต่อไป มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก หลังจากนั้น adjika ก็เข้าไปในตู้เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกร้อน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมผักวางอยู่ในกระทะ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

โหลฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ฝาสำหรับปิดขวดจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง adjika ที่ผสมแล้วจะถูกกระจายลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขนมนี้ไม่สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้!

Adjika คลาสสิคกับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• พริกไทยขาว 20 เม็ด
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• สะระแหน่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เดือดประมาณ 30 นาที กระเทียมพริกไทยและแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เครื่องปรุงรสทั้งหมดพับเป็นผ้ากอซสองชั้นแล้วมัดด้วยด้ายในรูปแบบของถุง ขอบยาวของผ้ากอซและด้ายถูกตัดออก

ใส่ผักบิดในน้ำต้มแล้วผสม ใส่ถุงปรุงรสลงใน adjika

ผสมกับเครื่องปรุงรสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง Adjika ถูกกวนเป็นระยะ เมื่อผักสุกแล้ว ถุงเครื่องเทศจะถูกดึงออกมาแล้วกดลงในกระทะ

จากนั้นจึงเทน้ำตาลและเกลือลงไป ทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายคุณต้องลิ้มรส adjika หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

adjika ร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 3 อัน
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• ใบกระวาน 5-7 ใบ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทที่เตรียมไว้บดในเครื่องปั่น พริกหวาน แอปเปิ้ล และกระเทียมบดแยกกัน

ส่วนผสมใส่ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทย พริกแดง ใบกระวาน และเกลือ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ทุกอย่างผสมและเคี่ยวบนเตาอีก 20 นาที หาก adjika ที่ต้มไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็สามารถบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้

ควบคู่ไปกับการปรุงอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อ วางขวดที่สะอาดไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 100 องศา ราดด้วยน้ำเดือด

adjika ที่เดือดจะกระจายลงในขวด ปิดผนึก และห่อด้วยความร้อนจนเย็น adjika เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 0.3 กิโลกรัมพร้อมผักชีฝรั่ง
• khneli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริกขี้หนู และกระเทียมบดในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชาม Cilantro (ผักชีฝรั่ง) สับละเอียดมากแล้วเติมลงในมวลหลัก ทุกอย่างผสมและเค็ม

ส่วนผสมวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม Adjika ต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชพร้อมน้ำส้มสายชูและฮ็อปซูเนลีลงไป กวน adjika ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โหลโหลถูกห่อกลับด้านและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขนม 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แครอท 0.8 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง มวลจะถูกกวนเป็นระยะ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด Adjika ต้มประมาณ 40-60 นาที เติมเกลือในตอนท้าย

เมื่อเตรียม adjika ขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวด ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอท: วิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับการเตรียม 6 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริก 3 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 130 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว (ยกเว้นกระเทียม) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดแยกต่างหาก

เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด คนเป็นครั้งคราว เมื่อ adjika เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ส่วนผสมปรุงสุกใต้ฝาอีก 1 ชั่วโมง

ก่อนสุก 5 นาที ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูพร้อมน้ำมัน น้ำตาล และเกลือ ทุกอย่างผสมและปรุงสุก

จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 130 มิลลิลิตร;;
• พริกร้อน 0.3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น มวลที่บดแล้วจะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันเกลือและน้ำตาล แอสไพรินถูกบดและเทลงใน adjika

ส่วนผสมจะถูกผสม ปิดฝา adjika ด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในเวลานี้ ขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ฝาโพลีเอทิลีนถูกลวกด้วยน้ำเดือด

Adjika เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปิด ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 หัว
• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศและพริกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยแล้วนำไปต้ม เพิ่มกระเทียมและเกลือ Adjika ปรุงเป็นเวลา 8 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

พลิกขวดโหล ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น เครื่องปรุงรสเผ็ดควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือระเบียง

adjika ที่เผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

Adjika เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และพาสต้า เมื่อลองทำตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วแม่บ้านคนใดก็ยินดีที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างผักแสนอร่อย สามารถเพิ่มเป็นกับข้าวหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียม adjika แบบโฮมเมด

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับ adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน

ในการเตรียม adjika “ตัวผู้” ที่แท้จริง คุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ 3/4 ถ้วยบดหมายเลข 0;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ถุงมือยาง

วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค

กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีลาว - ​​และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• เพื่อลิ้มรส – ผักชี, ฮอปซูเนลี, วอลนัท

สูตร adjika ฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม:

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว

Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกเปลือก และบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ระบายลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำมันพืช ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ปอกเปลือกจากธัญพืช เทน้ำส้มสายชู

เกลือและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วนขึ้น

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปาปริก้า - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน?

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

Adjika ในสไตล์เคียฟ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที

ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก.
• เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli;
• อบเชยเล็กน้อย (บด);
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือเย็น 300-400 กรัม (หยาบ)
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

การตระเตรียม:

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

adjika จอร์เจียจากพริกไทยร้อน

ส่วนผสมสูตร:

• 2 ส่วน khmeli-suneli;
• พริกแดง 2 ส่วน
• กระเทียม 1 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด);
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

วิธีปรุง adjika จอร์เจีย:

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชุ่มชื้น

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก.
• พริกขม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน

คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ วางในกระทะแยกต่างหาก วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศ!

สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านคนไหนอยากมีน้ำมะเขือเทศติดมืออยู่เสมอ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เฉพาะมะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของส่วนผสมลดลง

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบฟันจนกระทั่งปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดก็จะล้น

ควรค่อยๆ เติมทีละน้อยเมื่อน้ำระเหยไปจะดีกว่า ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่อง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดและฝาไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที ขวดที่ม้วนแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาที และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตราเกลือ 100 กรัมต่อขวดลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศบดในขวดที่เปิดอยู่ไม่ขึ้นรา ให้โรยด้วยเกลือแล้วปิดด้วยน้ำมันพืชบางๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมบดแห้งได้