วันนี้ก็เหมือนกับเมื่อหลายปีก่อน หลายๆ คนชื่นชอบขนมหวาน ในขณะเดียวกันก็มีคนปฏิเสธของหวานโดยสิ้นเชิง หากคุณยังอยู่ในกลุ่มคนที่ชอบกินขนมหวานเป็นอันดับแรก คุณอาจสนใจว่าน้ำตาลต้มคืออะไรและทำอย่างไร วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้และหาคำตอบด้วย สูตรที่ดีที่สุดน้ำตาลต้มขอบคุณที่คุณจะได้รับอย่างแท้จริง จานอร่อยซึ่งจะสามารถนำมาประกอบกับอาหารจานอื่นๆ ได้อย่างลงตัว มาเริ่มกันเลย!

มันคืออะไร?

น้ำตาลนมอยู่ รักษาอร่อยซึ่งหลายคนพบเจอในวัยเด็ก สำหรับประกอบอาหาร ของจานนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมากและใช้เวลาน้อย บางคนจะจำได้ว่าคุณย่าของพวกเขาเตรียมขนมที่คล้ายกันให้พวกเขา ดังนั้นวันนี้สูตรน้ำตาลต้มของเราจึงเรียกได้ว่าเป็นของคุณยาย

โดยวิธีการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า น้ำตาลนมไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น จานแยกต่างหากแต่ยังเหมาะเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบอีกด้วย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงปี 1970 ถึง 1980 และในปัจจุบันหลายคนไม่คิดด้วยซ้ำว่าจะเตรียมน้ำตาลต้มได้อย่างไรซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอในบทความนี้ในภายหลัง

โดยทั่วไปหากกล่าวโดยย่อ เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าน้ำตาลในนมเป็นอาหารที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมาก ซึ่งเป็นปัญหาที่พบในร้านค้าในเมืองต่างๆ ในปัจจุบัน สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอนดังนั้นตอนนี้เราจะนำเสนอสูตรน้ำตาลต้มกับนมหลายสูตร

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้นหากคุณต้องการทำน้ำตาลนมแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนยและลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ รวมถึงถั่วที่คุณเลือก

วิธีการทำอาหารในกรณีนี้นั้นง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ด้วยตัวเอง แต่เราขอแนะนำให้คุณทำตามสัดส่วนพื้นฐาน: 1x:3y โดยที่ x หมายถึงนม และ y คือน้ำตาล

มาทำอาหารด้วยกัน!

ขั้นแรก คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในกระทะธรรมดาหรือในกระทะที่มี เคลือบสารกันติด- จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้องนำไปต้มแล้วลดไฟลงเล็กน้อย แต่ปรุงต่อไปจนกระทั่ง สุกเต็มที่- ตามที่คุณเข้าใจ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเริ่มไหม้บนหม้อหรือกระทะ คุณจะต้องคนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการและพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำตาลพร้อมแล้ว? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณจุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดส่วนผสมลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ ในขณะนี้อยู่ในกระทะ หากหยดคงรูปร่างไว้แสดงว่าฐานของขนมพร้อมแล้ว หากหยดเริ่มกระจายไปทั่วโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ แสดงว่าส่วนผสมที่ได้ยังไม่พร้อม ดังนั้นคุณจึงต้องนำไปผิงไฟอีกสักหน่อย

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกรูปร่างสำหรับของหวานของคุณ ก่อนอื่นคุณควรทาน้ำมันก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด ในกรณีนี้แบบคลาสสิกจะเหมาะที่สุด แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งมีช่องเจาะสี่เหลี่ยม เทสารของคุณลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และคุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพราะน้ำตาลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที คุณก็เตรียมมันไว้แล้ว ของหวานแสนอร่อยใครจะเป็นผู้พิชิต ต่อมรับรสของคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ถ้าคุณชอบต้มน้ำตาลกับนมสูตรที่นำเสนอสูงหน่อยคงจะถูกใจคุณแน่นอนเพราะสุดท้ายคุณจะได้ความหวานที่อร่อยถูกใจคุณอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับฟองดองท์

หากคุณรักน้ำตาลในนมและต้องการใช้เป็นของหวาน ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารชิ้นเอกนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้สันนิษฐานว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นมวลที่ค่อนข้างหนืดซึ่งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของขนมชนิดใดชนิดหนึ่งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ดังนั้นในกรณีนี้น้ำตาลต้มในนมสูตรที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้แสดงถึงการมีน้ำตาล 2.5 ถ้วยครีมหนักมาก 300 มล. เนย 50 กรัมและน้ำผึ้งปกติ 1 ช้อนโต๊ะ . วิธีการทำอาหารในกรณีนี้ก็ค่อนข้างง่ายดังนั้นคุณจึงสามารถรับมือได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถใช้สูตรน้ำตาลต้มในนมพร้อมรูปถ่ายได้ แต่ในกรณีนี้ก็ไม่จำเป็นเพราะขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลด้วยหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปคือการเปิดไฟ วางกระทะบนกระทะ และคนส่วนผสมอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องลดไฟแล้วนำส่วนผสมที่ได้รับในกระทะไปต้ม

จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมหลังจากนั้นคุณต้องปรุงต่ออีกอย่างน้อย 20 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนผสมที่ได้จากการปรุงอาหารลงในชามซึ่งจะต้องทาเนยด้วยเนยก่อน ทิ้งชามไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มวลในนั้นเย็นลง คุณสามารถเตรียมน้ำตาลต้มได้อย่างรวดเร็ว วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายด้วยซ้ำ เพราะคุณจะได้ของหวานที่อร่อยจริงๆ .

ความแตกต่าง

หากคุณได้ศึกษาสูตรน้ำตาลต้มแล้วคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ เวลาต้มน้ำตาลต้องใช้กระทะหรือกระทะที่ไม่สูงมากนักเพราะต้องกว้างพอสมควรเพื่อให้มวลในกระทะอุ่นได้ดี อย่าเปิดไฟสูงสุด เพราะในกรณีนี้ น้ำตาลของคุณสามารถเผาไหม้ได้ภายในไม่กี่วินาที

หลังจากเตรียมน้ำตาลต้มแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท เวลาตัดก็ควรจะยังอุ่นอยู่แต่ไม่ร้อนมากจนไม่สามารถถือไว้ในมือได้ ในกรณีนี้คุณจะสามารถตัดมันได้โดยไม่มีปัญหา!

มาสรุปกัน

ฉันสงสัยว่าน้ำตาลต้มโฮมเมดสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด? เรานำเสนอสองสูตรและเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดเพราะในทั้งสองกรณีอาหารจะออกมาอร่อยมาก โดยทั่วไปให้เลือกน้ำตาลต้มที่ดีที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถพบได้ในบทความนี้สูงกว่าเล็กน้อย น่าทาน!

วางกระทะใส่นมและน้ำตาลลงไป ความร้อนปานกลางและคนให้เข้ากัน ปรุงน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือดและคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 30 นาที นมจะข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลซีด ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม เทน้ำตาลนมลงในจานที่ทาด้วยเนยแล้วปล่อยให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำน้ำตาลที่แข็งตัวแล้วออกจากภาชนะ แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

วิธีการปรุงน้ำตาล

สินค้า
น้ำตาลทราย - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม 1-3% - 100 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
เนย - 35 กรัม: 30 กรัมสำหรับทำอาหารและ 5 กรัม (1 ช้อนชา) สำหรับการทาน้ำมัน

การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน
2.ตวงน้ำมันเพื่อหล่อลื่นแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องละลายโดยตรงบนจานสำหรับใส่น้ำตาล

วิธีปรุงน้ำตาลนม
1. ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ปรุงต่อไปอีก 7 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดก็สามารถเดือดและมีฟองได้มากซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจากผ่านไป 25-30 นาทีองค์ประกอบจะข้นขึ้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน - นี่เป็นสัญญาณของความพร้อม
5. เทน้ำตาลนมลงในจานที่เตรียมไว้ ทาเนยด้วย เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้แข็งตัว
6. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที น้ำตาลต้มจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดจาน เขียงและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากด้านข้างของจานทาเนยไว้ น้ำตาลนมที่แข็งแล้วจึงแยกออกจากกันและคงอยู่บนกระดานได้ง่าย
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ

Fkusnofacts

- เมื่อปรุงอาหารสามารถเติมน้ำตาลได้ ความเอร็ดอร่อยขูดส้ม, เฮเซลนัทสับ, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด) สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารปรุงแต่งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำตาลต้มจะแตกสลาย น้ำตาลพร้อมคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูด

สะดวกในการปรุงอาหารด้วยไม้พาย: มีเสียงดังน้อยกว่าไม่ทิ้งรอยและง่ายกว่าที่จะเอาชั้นน้ำตาลออกจากก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

กระทะควรลึกและมีก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

สัดส่วนมาตรฐานสำหรับน้ำตาลในการประกอบอาหาร: สำหรับน้ำตาล 1 ถ้วย นม 1/5 ถ้วย

แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลวได้

ปรุงน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

จานน้ำตาลจะต้องทาเนยด้วยเพื่อให้สามารถแยกน้ำตาลออกจากจานได้ง่าย

คุณสามารถใช้น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์อบ ชาม ถาด และถ้วยชาแทนจานได้ เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและหักยาก จึงแนะนำให้ลองเทน้ำตาลเป็นชั้นบางๆ

หากไม่มีเนย คุณสามารถปรุงน้ำตาลได้โดยไม่ต้องใช้มัน โดยเน้นไปที่สัญญาณของความพร้อมแบบเดียวกัน สามารถทาจานได้ น้ำมันพืช.

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก คนหนุ่มสาวนิสัยเสียด้วยขนมที่ซื้อจากร้านค้าไม่รู้ รสชาติที่น่าทึ่งน้ำตาลต้ม จำได้ว่าคุณยายของคุณปรุงและเตรียมอย่างไร ของหวานโฮมเมดเพื่อลูก ๆ ของคุณ ลืมสูตรของคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะบอกวิธีต้มน้ำตาลให้คุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ การรักษาที่อร่อยสำหรับชา

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

น้ำตาลที่ต้มในน้ำก็จะผลิตออกมา อมยิ้มแสนอร่อย- สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ให้นำน้ำ 3 ส่วนมาเตรียม แม่พิมพ์พิเศษ- พวกมันมาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ และอื่นๆ กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
• วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดเตาและปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ตักส่วนผสมน้ำตาลบางส่วนลงบนจานรอง ถ้ามันลามไปปรุงต่อ หากแข็งตัวแล้ว แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
• เทน้ำตาลต้มลงในพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ หากคุณเติมมะนาวหรือน้ำตาลลงในน้ำน้ำตาลตอนเริ่มทำอาหาร น้ำส้ม– รับน้ำตาล เจลลี่บีน- แต่ยืดตัวและไม่คงรูปทรงชัดเจน

วิธีต้มน้ำตาลกับนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 0.5 ลิตร นมไขมันเต็ม;
• กระทะที่มีก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยไปเมื่อนมดูดซับน้ำตาล และจะกลายเป็นผลึกร่วน อย่าลืมคน! หากคุณเห็นว่าชั้นน้ำตาลด้านล่างละลายในกระทะและเป็นสีน้ำตาล ให้เติมนมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมน้ำตาลละลายทั่วถึงโดยใช้ไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ทาจานหรือจานกว้างด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอจนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลกับผิวส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ผล เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนมไขมันเต็ม 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัด เปลือกส้มก้อนเล็กหรือแถบบาง คุณสามารถบดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งไปที่นั่นทันที ผิวส้มและปรุงส่วนผสมจนนมระเหยหมดโดยคนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงส่วนผสมน้ำตาลด้วยการกวนจนเนียน น้ำตาลพร้อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• นำภาชนะออกจากเตาแล้วถ่ายโอน ของหวานร้อนบนจานทาน้ำมัน
• หลังจากเย็นแล้วให้หั่นขนมหวานเป็นชิ้นแล้วเลี้ยงเด็กๆ

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ ฟัดจ์นมน้ำตาล- นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางภาชนะบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดบนไฟอ่อน
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานแยกต่างหากทาน้ำมันด้วย

ทิ้งน้ำตาลต้มให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่าย ขนมหวานแสนอร่อยจะทำให้ลูกหลานของคุณพอใจ สูตรอาหารของเราจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวมาก เด็กๆ ชอบเคี้ยวน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มกับชา

การเตรียมอาหารอันโอชะเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยวมาหาเราตั้งแต่ยุค 70-80 สมัยนั้นหาซื้อขนมได้ยาก ขาดแคลนหนัก และคิวยาวต่อเนื่อง ขนมหวานถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว - ราคาถูก รวดเร็ว อร่อยและราคาไม่แพง หลายคนรู้วิธีปรุงน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านเกือบทุกคนมีสูตร ถือเป็นการรักษาทดแทน ของหวานแบบดั้งเดิมและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากทดลองรสชาติและสร้างสารปรุงแต่งขึ้นมาเอง

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการต้มน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้กระทะธรรมดา

วัตถุดิบ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำตาลด้วยครีมคุณต้อง:

1. ใส่ครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่เตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
2. เมื่อครีมเปรี้ยวร้อนถึง 80 องศา ให้ใส่ถั่วหรือเมล็ดพืชหากต้องการ (ปริมาณจะแตกต่างกันไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าฟัดจ์ไม่สลายตัว)
3. ปรุงลูกปาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมเดือด อย่าลืมคนและยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติด
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมลงไป เนยและเอาชนะได้ดี น้ำตาลแข็งตัวเร็ว - คุณต้องเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ทันที
5. นำของหวานที่แช่เย็นออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ

ลูกๆ และแขกของคุณจะต้องเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน จัดเตรียมได้รวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก วัตถุดิบมีราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือทำเองและทำด้วยจิตวิญญาณ

ของหวานเสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ! แต่แม้ว่าจะไม่พบแบบฟอร์มที่จำเป็น แต่ก็มีทางออก มวลพร้อมเทลงในชามกลมหรือสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงประสงค์ว่าทำจากโลหะ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือแม้แต่วงกลม สูตรอาหาร น้ำตาลโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยวนั้นเรียบง่ายและไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งความสุขอีกด้วย ประโยชน์ที่ดี(แน่นอนถ้ารับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ)

น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลเป็นของว่างกับชา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหาอะไร และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผิวส้ม หรือโกโก้ลงในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ

เพื่อให้จานของคุณออกมาอย่างที่ควรจะเป็น - แบบด้านเหมือนน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลต้มคุณอาจได้ลูกอมใสซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรการเตรียมจะเหมือนกับน้ำ นมช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อนอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเตรียมเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มโทนสีที่น่าสนใจให้กับของหวานของคุณมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาหารจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่านมด้วยซ้ำ

สูตรน้ำตาลต้มนม

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

แค่นั้นแหละ. โปรดจำไว้ว่าสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้หากต้องการ ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว (ในปริมาณเท่ากัน)

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

1. ล้างส้มให้สะอาด เช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีรสขม พันธุ์นี้บ้าง ผลไม้แปลกใหม่มีความขมขื่นซึ่งเราไม่ต้องการเลยและอาจทำลายรสชาติได้
2. สับเปลือกอย่างประณีต หากต้องการ คุณสามารถขูดส้มลงไปได้ เครื่องขูดหยาบ- หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัวเราเริ่มเตรียมน้ำตาลต้มกับนม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
3. ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้น ให้เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้
4. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกไป และน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ปรุงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นลูกกวาด
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี

1. น้ำตาลต้มในนมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย
2. คุณต้องเตรียมจานลึกหรือชาม ทาด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะนี้
3. ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท เพื่อประหยัดเวลาไม่ควรนำจานใส่ตู้เย็น ปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน แตะเบา ๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลออกเป็นชิ้น ๆ - ก็พร้อมใช้งานแล้ว
5. อีกทางเลือกหนึ่งคือเพียงวางกระดาษไขไว้ที่ด้านล่างของจานซึ่งจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การเอาน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่เชื่อ - น้ำตาลต้มไม่น่าสนใจสูตรนี้เรียบง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่รักมากขึ้น อาหารที่ซับซ้อนมีตัวเลือกมากมาย

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• แอปริคอตแห้งแห้ง
• ลูกเกด;
• โกโก้

ต้องเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดบวม

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน- คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม

แนะนำให้สับถั่วให้ละเอียดแต่ถ้าต้องการ ชิ้นใหญ่จากนั้นปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณเอง

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะเตี้ยแต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลได้รับความร้อนได้ดีและทั่วถึง
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดความร้อนสูง
3. หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง เพียงหยดน้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. เนยจะทำให้ของหวานของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาโครงสร้างผลึกไว้ได้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นลงสามารถหักตามอำเภอใจหรือหั่นเป็นก้อนได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถจัดการได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดฟันเลื่อย ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลมีขนาดเท่าใด และเริ่มตัด

ความสนุกสนานของเด็กๆ

เด็ก ๆ ชอบทำน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์ เป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ได้มอบความไว้วางใจให้ลูกของคุณทำงานที่ "สำคัญ" แล้วลองร่วมกับเขาในสิ่งที่เกิดขึ้น