ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะโต้แย้งกับข้อความที่ว่าทุกคนชอบขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ที่บ้านอย่างแน่นอน และถ้าคุณปรุงรสแป้งนุ่ม ๆ ด้วยอบเชยและวานิลลาแม้แต่ผู้ที่ติดตามรูปร่างเพรียวบางของพวกเขาอย่างเคร่งครัดก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ความลับของขนมอบยีสต์อันเขียวชอุ่มนั้นเรียบง่าย: แป้งสาลีคุณภาพสูง, ยีสต์ที่สดใหม่, นมเล็กน้อย, เนยและอารมณ์ที่ดีของพนักงานต้อนรับ วันนี้ฉันมี "ส่วนผสม" ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมใช้ และฉันได้เตรียมซาลาเปาเนื้อนุ่มสองประเภทในเตาอบ - อบเชยและวานิลลา

แม่บ้านบางคนไม่กล้าอบซาลาเปาเองเพราะกลัวว่าแป้งจะออกมาไม่ดีจะกลายเป็นเรื่องยากและกระบวนการทำงานจะใช้เวลาและความพยายามมาก ฉันจะพยายามห้ามคุณ เมื่อใช้สูตรง่ายๆ ของฉัน ขนมปังยีสต์จะออกมาสวยงาม และคุณสามารถเสิร์ฟมันบนโต๊ะให้กับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างภาคภูมิใจ

ข้อมูลสูตร

ห้องครัว: โฮมเมด.

วิธีทำอาหาร: การอบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 .

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• นมสด – 250 มล
• ยีสต์สด – 30 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี (เกรดหรูหราพิเศษ - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมอบยีสต์) – 600 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ (เกรด C1) – 1 ชิ้น
• เนย – 120 กรัม

อบเชยโรย:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา

ท็อปปิ้งวานิลลา:

• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. 
   สลายยีสต์ลงในชามเล็ก (ไม่ตื้น) ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทนมครึ่งหนึ่งที่อุ่นถึง 35-40 องศาลงไปคนให้เข้ากันและพักไว้ สัญญาณของความพร้อมของแป้งและคุณภาพของยีสต์คือ "ฝา" ของโฟมบนพื้นผิวของส่วนผสม
2. 
   ในขณะที่ยีสต์กำลัง "ทำงาน" ให้ร่อนแป้งสองครั้งผ่านกระชอนละเอียดลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง (ในกรณีของฉันคือชามของเครื่องผสมแป้ง) ใส่เกลือเล็กน้อย ไข่ และน้ำตาลที่เหลือลงไป ละลายเนย 50 กรัมผสมกับนมที่เหลือแล้วเทส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับยีสต์ที่ใช้งานอยู่
3. นวดแป้งที่ "ระบายอากาศ" ได้ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็ง (เมื่อนวดในเครื่องผสมแป้งมันจะขึ้นรูปเป็นลูกบอล) วางแป้งลงในชามลึกที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-70 นาที
4. 
   นวดแป้งที่พิสูจน์อักษรแล้ว วางกองแป้งไว้บนพื้นผิวที่ตัด นำแป้งออกจากชามแล้วนวดสั้นๆ
5. 
   เปิดเตาอบที่ 35-38 องศา วางชามทนไฟที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง ละลายเนยที่เหลือ 70 กรัม ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งซาลาเปาออกเป็นสองซีก ม้วนส่วนหนึ่งให้เป็นสี่เหลี่ยม ทาด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ตัดตามยาวเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. แล้วผ่าครึ่งตามขวาง ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นม้วน
6. 
   ผสมอบเชยและน้ำตาลเพื่อโรย แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วยจาระบีด้วยน้ำมัน แต่โรยด้วยส่วนผสมอบเชยบาง ๆ ฉันตัดเลเยอร์นี้ตามขวางเพื่อทำให้ซาลาเปามีขนาดใหญ่ขึ้น (สำหรับลูกชายของฉัน เป็นแฟนตัวยงของขนมอบอบเชยอบเชย)
7. 
   วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังยีสต์ในระยะห่างเท่ากัน ใส่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
8. 
   ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยเนยที่เหลือ แล้วนำกลับเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศา
9. 
   อบต่ออีก 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ปิดถาดอบด้วยผ้าแห้งที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็น ใช้ที่กรองละเอียด โรยขนมปังด้วยน้ำตาลผง
11. ฉันชอบการผสมผสานระหว่างขนมอบยีสต์กับนมสดเย็น และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา น้ำผลไม้ หรือโกโก้ได้ น่าทาน!

• คุณสามารถอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-37 องศาในเตาไมโครเวฟ - สำหรับฉันกระบวนการนี้ใช้เวลา 30-40 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด
• คุณยังสามารถห่อลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งสับสองสามลูกไว้ในแป้งที่รีดออกมามันจะอร่อยมาก

ขนมปังโปร่งเบาบางพร้อมกลิ่นหอมวานิลลาอ่อน ๆ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับการดื่มชาในแวดวงครอบครัวที่แคบ? เค้กวานิลลาโฮมเมดเพิ่มบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบาย ความเอาใจใส่ และความอบอุ่นให้กับสภาพแวดล้อมธรรมดา

หลักการทั่วไปในการทำขนมปังวานิลลา

ขนมปังวานิลลาอบจากแป้งยีสต์เป็นหลัก มีหลายวิธีในการเตรียมและแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง เทคโนโลยีการนวดไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน: ยีสต์ใด ๆ ที่ใช้จะถูกกระตุ้นในของเหลวอุ่น ๆ ที่มีน้ำตาลและปล่อยให้ยืนจนเกิดฟอง แล้วนำมาผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีสูตรสำหรับการอบแบบง่าย ๆ จากแป้งคอทเทจชีสและสูตรที่ซับซ้อนกว่าโดยใช้แป้ง

กลิ่นวานิลลาในขนมอบมาจากผงวานิลลาที่ผสมลงในแป้งหรือน้ำตาลที่เติมเข้าไป โดยปกติแล้วสารเติมแต่งอะโรมาติกนี้จะขายในถุงเล็ก ๆ ถ้าซองมีผงวานิลลิน ปกติจะเขียนว่า "วานิลลา" แต่ถ้าผสมกับน้ำตาล จะระบุว่า "น้ำตาลวานิลลา" คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ แต่ควรสังเกตว่าคุณต้องเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเป็นสองเท่า

ซาลาเปามีรูปแบบที่แตกต่างกัน บางคนวางแป้งบนถาดอบเป็นรูปลูกบอล บางคนปั้นเป็นลอนแปลกๆ หรือเติมไส้ลงไป

เพื่อกลิ่นหอมพิเศษ ซาลาเปาที่ทาน้ำมันก่อนอบจะโรยด้วยกลิ่นวานิลลาอย่างใดอย่างหนึ่ง

ขนมปังวานิลลาที่น่าทึ่งพร้อมน้ำตาลทำจากแป้งโปร่งไร้ไข่

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีคุณภาพสูง - 300-350 กรัม;

น้ำตาลสองช้อน;

18 กรัม ยีสต์ธรรมชาติกด;

ผงวานิลลา, ผลึก - 1/2 ช้อนชา;

เนยหวานหรือมาการีน - 20 กรัม

สำหรับโรยน้ำตาลวานิลลา

นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้นิ้วผสมยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาแล้วบด จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งแก้วใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์บางส่วนไม่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง วางชามไว้ข้างๆ ใกล้ความร้อน และรอการเปิดใช้งาน

2. ละลายเนย (มาการีน) ให้เย็นจนเหลืออุณหภูมิอากาศ

3. เมื่อมวลยีสต์เริ่มเกิดฟองและเพิ่มขึ้นเหมือนหมวก ให้เทลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่น้ำตาลที่เหลือ ผงวานิลลา และเกลือ ผสมแป้ง ใส่ไขมันที่ละลายไว้ในตอนท้าย เรารวบรวมแป้งพลาสติกที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงในกระทะลึกที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางภาชนะไว้ใกล้ไฟและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีลมพัด

4. วางแป้งจากภาชนะไว้บนโต๊ะ นวดเล็กน้อย แล้วตัดเป็นลูกเล็กๆ

5. ทาน้ำมันที่ไม่ปรุงแต่งลงในกระทะ วางแป้งลงไปให้เป็นรูปวงรี ในแต่ละชิ้นงานเราทำการตัดตามยาวสามครั้ง อย่างระมัดระวัง! อย่าตัดอย่างน้อยหนึ่งนิ้วตลอดทาง คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ตีไข่ ทาขนมปังที่เหมาะสม โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 25 นาที

ขนมปังวานิลลาหวานทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งแก้ว

ยีสต์สดกด - 20 กรัม;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เลือกไข่สองฟอง;

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม เนย "ชาวนา" ทดแทนได้มาการีนที่ดี

ผงวานิลลา 8 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

ไข่แดงดิบ

ช้อนครีมหนัก

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ไม่ควรร้อน ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียยีสต์อาจตายและขนมอบจะเน่าเสียได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกิน 40 องศา ซึ่งถ้าจะให้ดีก็คือ 38 องศา

2. เทประมาณหนึ่งในสามของนมลงในชามขนาดเล็ก ควรให้แคบและสูง เราเจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่ยีสต์ที่ร่วน คนจนละลายหมดและทิ้งไว้สักครู่ เรากำลังรอการเกิดฟองที่รุนแรง

3.เราจัดเตรียมสินค้าอื่นๆ ตีไข่ ละลายและทำให้เนยเย็นลง

4. ร่อนแป้งลงในชามที่กว้างและมีความจุเพียงพอ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด และผงวานิลลา เทไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันพืชลงในแป้ง เพิ่มไขมันเนยละลายนมที่เหลือและยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้วนวด หลังจากนวดด้วยมือบนโต๊ะแล้ว คุณจะได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

5. วางแป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน

6. เมื่อแป้งขึ้นจนขึ้นเกือบสามเท่าแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นในขนาดเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วลืมไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. หลังจากนั้นให้ม้วนลูกบอลออกเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 8 ซม. จากนั้นงอตามยาวแล้วม้วนเป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น วางบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ววางบนกระทะย่าง ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 30 นาที

8. ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยไข่ที่ตีด้วยครีมแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว เราเตรียมขนมอบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขนมปังวานิลลาด่วนทำจากแป้งนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสและแป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ช้อนโซดา

10 กรัม น้ำตาลผลึกวานิลลา

ไข่ที่เลือกสี่ฟอง

เกลือ "พิเศษ" ละเอียดหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่มีคอทเทจชีสขูด ตอกไข่ทีละฟอง และคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน จากนั้นใส่วานิลลา และน้ำตาลธรรมดา โซดาปูนขาว เติมเกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน

2. ในบางส่วนคนให้เข้ากันโรยแป้งลงบนมวลนมเปรี้ยว เมื่อเสร็จแล้วไม่ควรแห้ง แต่ควรกลายเป็นแป้งเหนียวปานกลาง

3. ปิดถาดย่างด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ แล้วทาน้ำมันที่มือ

4. ปั้นขนมปังจากแป้งให้เป็นทรงกลมแล้ววางบนถาดอบ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยบนฝ่ามือ

5. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที นำขนมปังออกจากไก่เนื้อเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ขนมปังยีสต์วานิลลากับ kefir

วัตถุดิบ:

kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;

ไข่สองฟอง;

น้ำตาลทรายแดง - 75 กรัม;

มาการีนครีมมากกว่าครึ่งแพ็คเล็กน้อย

น้ำดื่ม - 50 มล.

ผงวานิลลา - 2 ช้อนชา;

เม็ดยีสต์แพ็คเล็กน้ำหนัก 8 กรัม

แป้ง 3.5 ถ้วยสำหรับแป้งและครึ่งถ้วยสำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อน เติมน้ำอุ่นลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ไม่ควรมียีสต์ที่ไม่ละลายอยู่ในส่วนผสม

2. เท kefir อุ่นๆ ลงในชามลึก คนให้เข้ากันจนเข้ากับไข่ ใส่มาการีนที่ละลายและเย็นแล้ว เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือนวดแป้ง คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้โดยติดตั้งเอกสารแนบพิเศษ พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดภาชนะด้วยสิ่งที่ระบายอากาศได้ เช่น ผ้าเช็ดตัว

3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราม้วนมันเป็นแฟลเจลลาที่หนาและยาวแล้วมัดเป็นปม

4. วาง “เพรทเซล” ที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนกระทะย่างที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หล่อลื่นการเตรียมการด้วยไข่ที่ตีด้วย kefir หนึ่งช้อนอบที่ 200 องศาประมาณสิบห้านาทีจนสุก

ขนมปังวานิลลาเนยตาม GOST - "Nostalgia"

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งนั้น

ยีสต์สดที่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ - 8 กรัม

250 กรัม แป้งขาว

นม 75 มล.

65 กรัม น้ำดื่ม

แป้งสาลีคุณภาพสูง - 250 กรัม;

8 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์

น้ำ - 70 มล.

เกลือครึ่งช้อน

ครีมหวานเนยไขมันปานกลาง - 75 กรัม

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

นม 75 มล.

ผงวานิลลา - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง ใช้นิ้วบดยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในชาม ใส่น้ำตาล เทนมและน้ำที่ผสมน้ำอุ่นลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อน

2. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินทิ้งไว้ในห้องที่ไม่มีลมพัดใกล้กับความอบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. เมื่อแป้งขึ้นตัวดีและเริ่มตกลงมา เราก็เริ่มทำแป้ง ละลายเนยด้วยวิธีที่สะดวกและเย็น ในชามขนาดเล็ก ตีแต่ไม่ตี ตีไข่จนเนียน

4. ร่อนแป้งลงในชามกว้างขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์ที่ร่วนไว้ น้ำตาล วานิลลา และเกลือลงไป ใส่ไข่ลงไปแต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 65 กรัม เทแป้งออกแล้วใช้มือถูทุกอย่างแล้วนวดให้ละเอียด ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่มาการีนที่ละลายแล้วทั้งหมด

5. วางแป้งลงในภาชนะทรงสูงและปล่อยให้อุ่นขึ้น ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง

6. โดยไม่ต้องนวด ให้แบ่งแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็น 9 ชิ้น โดยมีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนกระทะย่างโดยเว้นช่องว่างไว้ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

7. เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือผงเล็กน้อยเพื่อทำให้เปลือกมีรสหวาน

8. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อารมณ์เสียโดยไม่ได้ตั้งใจให้ทาชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมนมไข่แล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ย้ายขนมปังวานิลลาที่เสร็จแล้วจากกระทะอย่างระมัดระวังไปยังผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรงเพื่อไม่ให้ขนมปังแตกและเย็น

ขนมปังวานิลลาดั้งเดิมทำจากแป้งยีสต์กับมายองเนส - "Smetanki"

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

50 กรัม ยีสต์ธรรมชาติ

นมครึ่งลิตร

มาการีนครึ่งแท่ง;

น้ำตาลมากกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย

มายองเนสสี่ช้อน;

น้ำมันพืช 40 กรัม

เข้าไปเติม

400 กรัม ครีมเปรี้ยว

น้ำตาลสองช้อน;

เนย "ชาวนา" 60 กรัม

แป้งสี่ช้อนโต๊ะ

โปรตีนหนึ่งตัว

ผงวานิลลาหนึ่งซอง

นอกจากนี้:

ไข่แดงหนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ในนมอุ่นเล็กน้อย เจือจางน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับยีสต์ เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วคนช้าๆ นำส่วนผสมของยีสต์จนเนียน

2. เทน้ำตาลที่เหลือลงในชามกว้างใส่มายองเนส, เกลือ, น้ำมันพืชและมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงผสม เทยีสต์ที่เหมาะสมลงไป ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง ปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น

3. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแล้วรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่โต๊ะ นวดหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดเป็น 18 ลูก วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่ชิ้นกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้ ใส่ครีมลงในชามเทโปรตีนลงไปใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

5. วางกระทะย่างขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เราย้ายลูกบอลที่ขยายใหญ่ขึ้นจากโต๊ะไปยังถาดอบโดยกดแต่ละอันด้วยก้นแก้ว

6. เติมน้ำเล็กน้อยลงในไข่แดงที่สงวนไว้แล้วตีให้เข้ากัน หล่อลื่นส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นส่วนที่วางบนถาดอบ เติมรอยบุ๋มด้วยครีมเปรี้ยววานิลลาแล้ววางกระทะย่างในเตาอบ อบ “Smetanka” เป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับในการทำขนมปังวานิลลาและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับสูตรอาหาร

แป้งที่ผสมกับยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้นอย่างแน่นอน ควรมีปริมาตรอย่างน้อยสามเท่า อย่างน้อยสองเท่า เฉพาะแป้งที่ขึ้นฟูอย่างเหมาะสมและปรุงรสอย่างดีเท่านั้นที่จะได้ขนมปังที่นุ่ม

หากมีสารสกัดวานิลลา สามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงแบบเป็นกลุ่มได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำในคำแนะนำที่แนบมากับขวดอย่างเคร่งครัด

พื้นผิวของขนมปังวานิลลาจะมีความมันวาวหากทาด้วยน้ำเชื่อมหรือไข่แดงที่ตี ด้วยการเติมสารสกัดวานิลลาลงในสารเคลือบนี้ คุณจะได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

การสอนคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์อื่น ๆ ให้กับเด็ก ๆ ในลักษณะที่คุ้มค่านั้นคุ้มค่าที่จะสอน - สิ่งนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด เช่น วันนี้ฉันเตรียมอาหารเช้าไว้ ขนมปังวานิลลาซึ่งกลุ่มเด็ก ๆ ที่เป็นกังวลต่างพากันรุมกันทันทีและเริ่มค้นหาว่าใครจะได้เท่าไหร่ ลูกทูนหัวของฉันกำลังมาเยี่ยมเราตอนนี้ มีเพิ่มอีกสองคนจากสี่คนของฉัน และหลานสาวของฉันก็มักจะแวะมาเยี่ยมด้วย คุณเข้าใจมีบางอย่างที่ต้องพิจารณา

ฉันจำได้ว่าคุณยายของเราสอนผู้เฒ่าให้นับนิ้วของเธออย่างไร:

ดูสิ มีกษัตริย์และราชินีมีชีวิตอยู่... จากนั้นพวกเขาก็มีลูกชายคนหนึ่ง” คุณย่าเสริมอีกนิ้วหนึ่ง - ตอนนี้มีครอบครัวกี่คน.. ทำได้ดีมากสามคน แล้วลูกสาวของพวกเขาก็เกิด อายุเท่าไหร่.. เด็กดี แขกสองคนก็มาหาพวกเขา...

เด็กสาวเติมนิ้วอย่างร่าเริงจนกระทั่งแม่ของเธอตัดสินใจว่าเธอควรจะโยนปัญหาการลบออกด้วย:

ในตอนเช้าฉันตื่นขึ้นมาและให้ลูกอมห้าชิ้นแก่คุณ - ใบหน้าของเด็กไม่เพียงแสดงความสุขเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขที่ไม่อาจบรรยายได้ - จากนั้นพ่อก็มากินขนมสองลูก

การเปลี่ยนแปลงจิตสำนึกเสร็จสมบูรณ์ ฉันไม่เคยคิดว่ามันจะมองเห็นได้ชัดเจนขนาดนี้:

แม่!!! เอาขนมของคนอื่นไปไม่ได้!!!

โดยทั่วไปแล้ววันนี้เรา ซาลาเปานับและแบ่ง มีเพียงพอสำหรับทุกคน ทุกคนกิน และแม่ก็พอใจกับบทเรียนคณิตศาสตร์ ฉันจะพูดทันที - ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในระหว่างที่ฉันเป็นเพื่อนกับขนมปังเปรี้ยวฉันก็เลิกใช้แป้งยีสต์โดยสิ้นเชิง ฉันทำอาหารจนติดเป็นนิสัย แต่แทบไม่ได้กิน - รสชาติไม่ดีสำหรับฉัน แต่เด็กๆก็ยังคงรัก ขนมอบที่มียีสต์เข้มข้นดังนั้นบางครั้งฉันก็ทำบางอย่างที่คล้ายกับซาลาเปาเหล่านี้เพื่อประโยชน์ของพวกเขา โดยทั่วไปความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญของฉันเกี่ยวกับรสชาติของขนปุยเหล่านี้ในกรณีนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เลย ดังนั้นฉันจะไม่แสดงออกมา แต่ฉันจะเน้นย้ำว่าเด็ก ๆ กินทุกอย่างและมีความสุขมาก และไม่ พวกเขาไม่ได้กินอะไรเลยจากฉัน มันไม่ง่ายเลยที่จะให้อาหารพวกเขา พวกมันสุกเกินไปมาก แต่ขนมปังวานิลลาก็ทำได้ดีมาก

คุณและฉันเร่ร่อนทั้งคืนจนถึงรุ่งเช้า
เพราะคุณและฉันคือยีสต์!

พวกเขาจะไม่พร้อมสำหรับอาหารเช้าภายในครึ่งชั่วโมง แต่ฉันทำเป็นอาหารเช้า เสาร์-อาทิตย์ - เมื่อไม่ต้องรีบไปไหน ยังไงก็ตื่นแต่เช้าเลยเอาแป้งออกมา เมื่อถึงเวลาที่ครอบครัวได้นอนหลับเพียงพอ, ตามเวลาที่พวกเขาลุกขึ้นและอาบน้ำ, ถึงเวลาที่พวกเขาจัดห้องให้เป็นระเบียบและจัดเตียง ทุกอย่างก็พร้อม ไม่เครียด ไม่เร่งรีบ มีแต่ความสนุกสนาน

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม

ยีสต์แห้ง 8 กรัม

นม 50 กรัม

น้ำ 100 กรัม

1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

น้ำตาล 80 กรัม

1/2 ช้อนชา เกลือ;

เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

เทนมอุ่นและน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป

เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน ให้ตอกไข่ ใส่เกลือและสารสกัดวานิลลา

นวดแป้ง - นุ่มเหนียว แต่มีกลูเตนที่พัฒนาค่อนข้างดี

ค่อยๆ ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแต่ละส่วนจนเนียน

ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มหรือถุง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

มานวดกัน ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 40-60 นาที จากนั้นกอดแล้ววางบนพื้นผิวงาน

แบ่งแป้งออกเป็น 12-15 ส่วนเท่าๆ กัน

เราปัดแต่ละอันแล้ววางลงในจานอบ

ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

และเราเอามันไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง - ให้แม่นยำยิ่งขึ้นโดยพิจารณาจากความสามารถและคุณสมบัติของตู้ของคุณ

แน่นอนว่าควรเสิร์ฟหลังจากผ่านไปอย่างน้อยยี่สิบนาทีเพื่อให้เย็นลง แต่ใครจะรอได้ล่ะ?

วันนี้ฉันตัดสินใจรักษาตัวเองและครอบครัวด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับดื่มชา ขนมปังโฮมเมดสำเร็จรูปที่อบตามสูตรที่นำเสนอมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ฉันมั่นใจว่าขนมปังวานิลลานั้นคุ้มค่าที่จะลอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 650 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) – 11 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่แดง – 5 ชิ้น
• นม – 250 กรัม
• วานิลลิน – 6 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สูตรขนมปังวานิลลา

เนื่องจากพื้นฐานในการทำขนมปังวานิลลาคือแป้งยีสต์ สิ่งแรกที่เราจะทำคือ "ฟื้น" ยีสต์ ในชามเทนมอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมเนื้อหาในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ยีสต์จะเริ่มทำงานและมี "ฝา" เช่นนี้ปรากฏในชาม

ตอนนี้เราต้องการไข่แดงจากไข่ไก่สี่ฟอง เราจะไม่แตะไข่แดงที่ห้าในตอนนี้ เราจะทาซาลาเปาทันทีก่อนอบ

เพิ่มไข่แดงลงในชามพร้อมกับยีสต์

จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือ ผสมเนื้อหาด้วยการปัด

เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วนี่เป็นเพราะคุณภาพของสิ่งหลังเท่านั้น นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ

วางแป้งซาลาเปาที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ขึ้นอย่างทั่วถึง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวด 1 ครั้ง

ปั้นขนมปังจากแป้งที่ได้แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่ควรใหญ่มาก ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบประมาณ 25-30 นาที