เครื่องเทศเขตร้อนนี้เป็นเวลาหลายสิบปีได้ตกหลุมรักคนจำนวนมาก สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำกับมัน โดยที่พวกเขาไม่ได้ใช้มัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้มากเท่ากับที่คุณจะได้เรียนรู้หลังจากอ่านบทความนี้

วานิลลานั้นง่ายมาก ผลของมันมีสารอะโรมาติกมากถึง 3% (วานิลลิน) น้ำมันหอมระเหย น้ำตาล ไขมัน ยางไม้ และยาหม่อง แต่นี่ถ้าดูเผินๆ เมื่อมองลึกลงไปเราสามารถสังเกตเห็นองค์ประกอบทางเคมีของวิตามินบี (B1, B2, B5, B6), PP รวมถึงธาตุต่างๆมากมาย: โซเดียม, เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, ทองแดง และแมกนีเซียม

ด้วยองค์ประกอบนี้สารเติมแต่งอาหารที่มีกลิ่นหอมที่พบมากที่สุดช่วยให้บุคคลสามารถรับมือกับปัญหาต่างๆได้ นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่พืชดังกล่าวมีผลประโยชน์:

• ปรับปรุงความอยากอาหาร: จำด้วยตัวคุณเองว่ามันยากแค่ไหนในการปรุงอาหารซึ่งกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจนี้มาจากไหนและไม่ซื้อของอร่อย ๆ น้ำลายไหล
• กลิ่นวานิลลามีผลผ่อนคลายความเครียดและทำให้สงบ เช่น ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• ในด้านความงาม วานิลลาเป็นส่วนประกอบหลักในการกระชับผิว ให้ผิวยืดหยุ่นและคืนความอ่อนเยาว์
• วานิลลาทำให้การผลิตน้ำย่อยคงที่ส่งเสริมการสลายคาร์โบไฮเดรตด้วยการกำจัดออกจากร่างกายในภายหลัง
• วานิลลินเป็นยาแก้พิษตามธรรมชาติสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง
• ด้วยโรคของไส้ตรง, ท้องอืด, ประจำเดือนผิดปกติ, ปัญหาเกี่ยวกับวัยหมดประจำเดือน - วานิลลาก็จะช่วยได้เช่นกัน
• วานิลลาธรรมชาติที่ขายโดยตรงในฝักช่วยเกลี้ยกล่อมวัตถุแห่งความปรารถนา - เพียงแค่เพิ่มลงในจานและปรนเปรอคนที่คุณรัก: ไม่มีเวทมนตร์เพียงวิธีการรักษาที่มีผลดีต่อความใคร่และเป็นตัวกระตุ้นตามธรรมชาติ .

สเปกตรัมของการกระทำของผงสีขาวที่มีกลิ่นหอมนี้น่าทึ่งเพราะเป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง!

ประเภทวานิลลา

วานิลลามีหลายชนิด แต่ละชนิดใช้ทำเครื่องเทศเอง ซึ่งคุณภาพแตกต่างกัน คุณภาพสูงสุดถือเป็นวานิลลาใบแบน ( วานิลลา พลานิโฟเลีย) แน่นอนว่าผงที่ทำจากมันมีราคาแพงกว่า แต่รสชาตินั้นสูงกว่ามาก สำเนามีราคาถูกกว่าโดยมีลักษณะคุณภาพต่ำกว่า - เป็นพันธุ์ต่างๆ วานิลลา pompona และตาฮิเตียน

ในสมัยโบราณ ในรัชสมัยของจักรพรรดิมอนเตซูมา ฝักวานิลลามีบทบาทเป็นธนบัตร ชาวแอซเท็กเก็บภาษีจากผู้คนด้วยพืชชนิดนี้

วานิลลาคุณภาพดีมีราคาแพงซึ่งทำให้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่อะนาล็อกสังเคราะห์ราคาถูกปรากฏในตลาด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำหน่ายในหลายรูปแบบ: ผง, ฝัก, สารสกัดแอลกอฮอล์

รสวานิลลา

เมื่อรู้สึกถึงกลิ่นหอมของวานิลลาหลายคนรู้สึกว่ามันน่าพึงพอใจและมีรสนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่หมดหวังที่จะลองเสี่ยงและผิดหวังอย่างมากในภายหลัง ท้ายที่สุดแล้วไม่มีสิ่งใดที่เหมือนกันระหว่างกลิ่นและรสชาติ Crystalline vanillin ซึ่งขายในร้านค้าเกือบทุกแห่งมีรสไหม้และขมเด่นชัด ดังนั้นพ่อครัวหลายคนก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศในขนมอบหรืออาหารอื่น ๆ ให้ละลายในน้ำหรือแอลกอฮอล์ จากนั้นกลิ่นหอมของวานิลลินจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

กลิ่นวนิลา

วานิลลาธรรมชาติซึ่งเติบโตในฝัก ในตอนแรกไม่มีกลิ่นหรือรส ทั้งหมดนี้มาถึงเธอหลังจากกระบวนการหมักที่ซับซ้อนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเติบโตในละตินอเมริกาและแม่นยำยิ่งขึ้นในเม็กซิโก ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียวและจุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งบางครั้ง จากนั้นพวกเขาจะวางในที่โล่งภายใต้แสงแดดใต้กันสาดที่ยืดออกและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายเดือน และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทั้งหมดฝักจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและผลึกที่มีลักษณะคล้ายเข็มปรากฏขึ้นซึ่งเรียกว่าวานิลลินธรรมชาติ

นั่นคือตอนที่วานิลลาเริ่มส่งกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และหาที่เปรียบมิได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าวานิลลาธรรมชาติมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมากกว่าสิ่งทดแทนเทียม มันไม่คมและเด่นชัด แต่อ่อนโยนกว่า

วิธีการใช้วานิลลา

วานิลลามีประโยชน์มากมาย เป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกันทั้งในครัวและในด้านความงาม วานิลลาทำขนมและขนมอบที่ดีที่สุด แต่ในด้านความงามนั้นช่วยต่อต้านสัญญาณแห่งวัยและความหย่อนคล้อยของผิว

นอกจากนี้ วานิลลามักนำมารับประทานเป็นยาสมานแผล สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการป้องกันโรคเบาหวานและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีเครื่องเทศมากมายและวิตามินของกลุ่ม B และ PP

หากต้องการดูประสิทธิภาพของการใช้เครื่องเทศ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในรูปแบบฝัก เนื่องจากไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากสิ่งทดแทนเทียมยกเว้นกลิ่นหอม

เครื่องเทศที่จำเป็น

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโลกแห่งการทำอาหารที่ไม่มีวานิลลา ขนมหวาน เค้ก และขนมปังจะขาดเครื่องเทศวิเศษนี้ไปได้อย่างไร พวกเขาจะจืดชืด... แม้ว่าวานิลลาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ก็ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สามารถทำลายอุปสรรคทั้งหมดและลืมเกี่ยวกับอาหารของคุณและความปรารถนาที่จะมีเอวที่บางสำหรับ ในขณะที่.

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีสิ่งใดมาแทนที่ได้ ตัวอย่างเช่นหากสามารถใช้โซดาแทนผงฟูสำหรับแป้งและคุณภาพของการอบจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติวานิลลินก็ขาดไม่ได้ หากไม่มีขนมอบจะไม่เหมือนกันเลย ดังนั้นบนหิ้งของพนักงานต้อนรับที่เคารพตนเองจึงมีส่วนผสมเล็ก ๆ แต่สำคัญนี้อยู่เสมอ

น้ำมันหอมระเหยวานิลลา

น้ำมันหอมระเหยวานิลลามักใช้สำหรับการบำบัดด้วยเครื่องสำอางและอะโรมาติก ช่วยต่อสู้กับสิวและสีผิวไม่สม่ำเสมอ ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ผ่อนคลาย น้ำมันหอมระเหยทำให้ประสาทสงบ เพิ่มสมาธิและกิจกรรมทางจิต แต่คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดที่เป็นปัญหานั้นเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้นโดยไม่มีสารเคมี

แต่น้ำมันวานิลลาแท้มีราคาแพงมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้บนชั้นวาง แต่ก็มีอะนาลอกเทียมมากมายเช่นกัน

หากมีคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์: วานิลลาโดยไม่มีคำนำหน้าอื่น ๆ แสดงว่ามีการใช้น้ำมันธรรมดาผสมกับสารสกัดวานิลลาหรือผงจริงในการผลิตผลิตภัณฑ์ แต่เมื่อมีคำว่า "แต่งกลิ่น" อยู่ใกล้ๆ ก็ทำให้ชัดเจนว่าน้ำมันประกอบด้วยส่วนประกอบสังเคราะห์เท่านั้นและไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติอยู่ในนั้น

วานิลลาสำหรับผม

น้ำมันวานิลลาที่จำเป็นเหมาะสำหรับผมทุกประเภทโดยไม่คำนึงถึงประเภท ช่วยรักษาและทำให้พวกเขาเรียบเนียน จัดทรงง่าย และเนียนเรียบ วิธีดูแลที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำมันสองสามหยดลงในแชมพูหรือครีมนวดผม

คุณสามารถทำมาสก์ต่าง ๆ ที่จะรักษาแม้กระทั่งหยิกที่ถูกทอดทิ้งและแห้งที่สุด หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด: ผสมน้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา น้ำมันหอมระเหยวานิลลา 6 หยด และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนผม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ล้างออกและเพลิดเพลิน

วิธีทำวานิลลาที่บ้าน

เพื่อไม่ให้ใช้เงินจำนวนมากในการซื้อสารสกัดวานิลลาอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถปรุงเองได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายมากที่จะทำ

คุณจะต้องการ:

• ฝักวานิลลา 2 ฝัก
• วอดก้าหนึ่งแก้ว

สำหรับงานให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น เมล็ดวานิลลาที่ดีจะมีสีเข้มและให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อบีบเบาๆ คุณสามารถพันฝักรอบนิ้วของคุณ ถ้ามันยืดหยุ่นได้ทุกอย่างก็โอเคถ้ามันแตกหรือแตกมันจะดีกว่าที่จะไม่เตรียมสารสกัดจากถั่ว

1. เปิดฝักด้วยปลายมีด ผ่าตามยาว ข้างในคุณจะพบถั่วดำขนาดเล็กจำนวนมาก ในภาษาสแลงเรียกว่าคาเวียร์ เป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่สุดของฝัก
2. วางแท่งที่เตรียมไว้ลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน
3. วางขวดในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ความพร้อมของสารสกัดสามารถกำหนดได้จากสีของวอดก้าที่เปลี่ยนไปซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

เขย่าขวดอย่างสม่ำเสมอในช่วงสองเดือนนี้ กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วและเทลงในภาชนะแก้วสีเข้ม หากความเข้มข้นของคุณดูค่อนข้างอ่อน ให้ใส่ฝักเพิ่มอีกสองสามฝักในขวดแล้วปล่อยให้มันชงต่อไปอีกสองสามเดือน

จานกับวานิลลา

วานิลลามักจะดื่มกับเครื่องดื่ม: ค็อกเทลขนมอบผลไม้ ฯลฯ เราขอเสนอสูตรอร่อยสามสูตรตามวานิลลา โดยวิธีการหลังสามารถถูกแทนที่ด้วยสมาธิที่ทำเองที่บ้าน ตามหลักการแล้ววานิลลาควรเป็นของจริง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้วานิลลาที่เก็บผลึกตามปกติ

วานิลลาพาย

สูตรที่ยอดเยี่ยมกับวานิลลา มันง่ายมากที่จะเตรียมและรสชาติก็น่าทึ่ง

• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา
• เนยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• นม 80 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

1. รวมไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลปกติ ถูให้ดี
2. ใส่เนยละลายแป้งลงไป
3. ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนตลอดเวลา
4. ดำเนินการต่อเพื่อกวนและจุดไฟให้มวลหนาขึ้น
5. เพิ่มโปรตีนที่ตีอย่างระมัดระวังลงในองค์ประกอบ
6. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไป ปรับระดับพื้นผิวของขนมในอนาคต
7. ในที่อุ่นถึง 180 ° C ใส่เค้กเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ลูกแพร์คาราเมลกับวานิลลา

สูตรง่ายๆ ในการปรุงลูกแพร์ในครีมเคลือบคาราเมล

• 4 ลูกแพร์ขนาดกลาง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• 0.5 ช้อนชา วานิลลา;
• 4 คุกกี้ไม่หวาน

การทำคาราเมล:

• 0.5 ถ้วยน้ำตาลผง
• เนย 25 กรัม
• ครีมหนักมากหนึ่งแก้วตั้งแต่ 22% ขึ้นไป
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรและใส่น้ำตาลวานิลลาธรรมดาและวานิลลินโดยไม่ต้องยกลงจากเตา คน.
2. วางลูกแพร์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมคาราเมลในกระทะแยกต่างหาก

1. ละลายน้ำตาลผงโดยไม่ต้องใช้น้ำ
2. ทันทีที่คาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่เนย ครีม และเกลือเล็กน้อย
3. ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียดเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ให้บริการ:

1. วางคุกกี้บนจานที่สวยงาม
2. ใส่ลูกแพร์กับพวกเขา
3. ราดคาราเมลที่เตรียมไว้ลงบนลูกแพร์แต่ละลูก

ชาที่ไม่ธรรมดา

เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อบเชยและวานิลลาจะให้กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ซึ่งยากที่จะปฏิเสธ และง่ายต่อการเตรียม

• ชาดำหลวม 5 กรัม
• แก้วน้ำ;
• อบเชยเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

ก่อนอธิบายสูตร หากคุณมีโอกาส ซื้อวานิลลาธรรมชาติและใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องเทศแบบบรรจุกล่องที่ขายในร้านค้าเป็นเพียงสารปรุงแต่งกลิ่นรส และไม่มีคุณสมบัติในการรักษาใดๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

1. ผสมในกาน้ำชา: ชาผง อบเชยป่น และวานิลลา
2. ต้มน้ำและเทลงในกาน้ำชา ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5-7 นาที
3. พร้อม!

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าควรดื่มชาที่ชงสดใหม่ ทำให้เย็นลงหรืออุ่นใหม่จะไม่มีรสชาติดั้งเดิมอีกต่อไป ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 1 ท่าน ถ้าทั้งบริษัทจัดงานเลี้ยงน้ำชา ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

ยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ

แม้แต่ในสมัยโบราณในหมู่ชาวแอซเท็ก วานิลลายังถือเป็นแหล่งที่มาของจิตวิญญาณและความสามัคคี มีพิธีกรรมดังกล่าว: ถ้าคน ๆ หนึ่งโกรธหรือไม่อยู่ในอารมณ์เขาจำเป็นต้องสูดดมกลิ่นหอมของวานิลลาทันทีที่ความเศร้าโศกและความขุ่นเคืองทั้งหมดหายไปและความสุขและความดีงามก็ครอบงำจิตใจ

และถ้าก่อนหน้านี้ความเชื่อดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากปฏิกิริยาตอบสนองทางการดมกลิ่นเพียงอย่างเดียว วันนี้แพทย์ได้พิสูจน์ผลเชิงบวกของกลิ่นวานิลลาแล้ว หากคุณมีวันที่อารมณ์แปรปรวนเกินไป หากคุณวิตกกังวล แสดงว่าคุณเป็นโรคนอนไม่หลับ - น้ำมันวานิลลาคือทางรอดของคุณ หลังจากการทดลองที่ยาวนาน เขาได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์และสมควรได้รับ ไม่เพียงแต่เป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่ทรงพลังที่สุดด้วย

การสูดดมกลิ่นอย่างง่ายไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มอารมณ์และเพิ่มสมาธิ แต่ยังปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในด้วย

เพื่อความสะดวกในการใช้น้ำมันคุณสามารถซื้อตะเกียงหอมแบบพิเศษซึ่งคุณต้องหยดเพียง 4 หยดเพื่อให้อพาร์ทเมนต์หรือบ้านเต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย

เพื่อสงบสติอารมณ์อยู่เสมอ ให้พกเหรียญอโรม่าติดตัวไปด้วย โดยหยดน้ำมันลงไปก่อน

ในตอนเย็น คุณสามารถผ่อนคลายในอ่างน้ำอุ่นด้วยวานิลลาหกหยด

และเพื่อให้ความดีและความสงบสุขเกิดขึ้นจากภายในให้นำน้ำผึ้งผสมกับวานิลลา: ใส่ของดีหนึ่งช้อนชาสองสามหยดแล้วกิน

ผู้หญิงส่วนใหญ่มักจะรู้สึกประหม่าและต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำหนักที่มากเกินไป แต่ตอนนี้ปัญหานี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณเพราะคุณรู้ว่าคุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างไรโดยไม่ต้องกินของหวาน

ค็อกเทลหรือครีมสำหรับเค้กจะนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมอบสดใหม่จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นหากเพิ่มวานิลลินในอาหารเหล่านี้ระหว่างการปรุงอาหาร ทำไมคนทำขนมและแม่บ้านทั่วไปถึงชอบมันมาก? ควรทำความเข้าใจปัญหานี้ให้ดีเพื่อเรียนรู้วิธีใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในทางปฏิบัติ

อาวนิลาหอมอะไรเช่นนี้!

วานิลลินมีกลิ่นหอมเผ็ดผิดปกติจากผลไม้ของพืชที่เติบโตในอเมริกาใต้ วานิลลาเป็น "ญาติ" ของกล้วยไม้ เติบโตบนเถาและมีดอกสีเหลืองขาว หลังจากที่จางหายไป ฝักสีเขียวจะยังคงอยู่ ซึ่งผลึกสีขาวจะก่อตัวเมื่อแห้ง นี่คือวานิลลาธรรมชาติที่แท้จริง

การกล่าวถึงครั้งแรกเกี่ยวข้องกับชนเผ่าแอซเท็ก ชาวอินเดียเพิ่มเครื่องเทศให้กับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม - ช็อคโกแลตร้อน ชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลิ้มรสวานิลลาคือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส มันเกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นมา เครื่องเทศก็มาถึงยุโรปและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

น้ำตาลวานิลลาที่บ้าน

หากได้รับวานิลลินเทียมในห้องปฏิบัติการก็สามารถทำน้ำตาลวานิลลาได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้ฝักวานิลลายาว 1 ฝัก, น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, ผงเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำตาลวานิลลา ให้ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว นำเมล็ดออก บดในครกให้เป็นผงแล้วผสมกับน้ำตาลผง หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะรวมกับน้ำตาลเพิ่มฝักวานิลลาและทั้งหมดจะถูกส่งไปยังที่มืดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก็พร้อมบริโภค

เพื่อให้ได้น้ำตาลที่มีกลิ่นหอมฝักวานิลลาหนึ่งฝักก็เพียงพอแล้วและเมล็ดสามารถใช้ทำขนมได้

น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บรสชาติธรรมชาติไว้ได้นานเนื่องจากกลิ่นที่ถูกใจหายไปอย่างรวดเร็ว เพื่อคงความหอมไว้นานขึ้น ให้ใส่ลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ตัวเลือกที่ยาก: วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

ก่อนที่คุณจะซื้ออาหารเสริมแต่งกลิ่น คุณควรรู้วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติออกจากผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ในความเป็นจริงแล้วน้ำตาลวานิลลาและวานิลลินเป็นหนึ่งเดียวกันความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเตรียมเท่านั้น แน่นอนว่าวานิลลินสามารถหาได้จากวัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางในร้านค้า

เมื่อซื้อวานิลลินคุณควรอ่านคำจารึกบนฉลากอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติหรือเอทิลวานิลลิน ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกสังเคราะห์ขึ้นในห้องปฏิบัติการ โดยปกติจะบรรจุในถุงขนาด 1 กรัม เป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่นักทำขนมมักใช้บ่อยที่สุดเมื่อทำการอบเนื่องจากราคาถูก วานิลลินหนึ่งถุงมีราคาประมาณ 3 รูเบิล

น้ำตาลวานิลลาขายในถุงบรรจุ 8-15 กรัม ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจำเป็นต้องระบุน้ำตาลเช่นเดียวกับเมล็ดถั่ววานิลลาบดหรือเอทิลวานิลลิน ตัวเลือกหลังมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับวานิลลินเทียม ราคาของมันผันผวนระหว่าง 8-10 รูเบิล น้ำตาลวานิลลาที่มีรสวานิลลาตามธรรมชาติมีราคาแพงกว่า - ประมาณ 30 รูเบิลต่อถุงที่มีน้ำหนัก 15 กรัม

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบตามธรรมชาติ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทดแทนเทียมสำหรับการผลิตจำนวนมาก

บทความกล่าวถึงวานิลลา เราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การใช้ในการปรุงอาหารและความงาม และประสิทธิภาพของการใช้กับยุง คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถแทนที่วานิลลาได้ วิธีปลูกวานิลลาที่บ้าน

วานิลลาเป็นไม้เถายืนต้นในตระกูลกล้วยไม้ ปัจจุบันรู้จักพืชมากกว่า 100 ชนิด มีการปลูกเพียง 3 ผลสำหรับผลไม้ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศและเรียกอีกอย่างว่าวานิลลา

จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 วานิลลาปลูกในเม็กซิโกเท่านั้นซึ่งมีมูลค่าสูง ความพยายามที่จะปลูกพืชนอกประเทศไม่ประสบความสำเร็จ - วานิลลาหยั่งราก แต่ฝักไม่ผูก ในเม็กซิโก วานิลลาผสมเกสรโดยผึ้งต่อย - เมลิพอน ซึ่งไม่พบในประเทศอื่น ในปี พ.ศ. 2384 ชาวเกาะเรอูนียงได้ค้นพบวิธีการผสมเกสรด้วยมือ หลังจากนั้นพืชก็แพร่หลายไปทั่วโลก

วานิลลามีอยู่ทั่วไปในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ไม้เลื้อยชอบดินร่วนปนร่วนที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ พืชค่อนข้างแปลกใช้เวลา 9 เดือนกว่าฝักจะสุก

ผลวานิลลาต้องผ่านกระบวนการหมักหลายขั้นตอนเป็นเวลานาน ผลที่ได้คือถั่ววานิลลาที่มีกลิ่นหอมซึ่งจำหน่ายโดยซัพพลายเออร์เครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศในแถบเส้นศูนย์สูตร วานิลลาส่วนใหญ่ผลิตในมาดากัสการ์ อินโดนีเซีย และจีน ลดราคาคุณมักจะพบวานิลลามาดากัสการ์อินเดียและบูร์บง

วานิลลามีลักษณะอย่างไร

Liana สูงถึง 12-15 ม. พืชอาศัยอยู่บนต้นไม้ที่มีรากแปลก ๆ ความยาวของรากสามารถเข้าถึง 50 เมตร

ลักษณะ (ภาพถ่าย) วานิลลา

บุปผาวานิลลาด้วยดอกไม้สีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ ดอกไม้แต่ละต้นยังคงเปิดอยู่เพียงวันเดียวเท่านั้น หากไม่เกิดการผสมเกสรในช่วงเวลานี้ ดอกไม้จะเหี่ยวเฉา แห้งและตกลงสู่พื้น เมื่อผสมเกสรสำเร็จผลจะโตเป็นฝักขนาด 15-25 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยเมล็ดสีดำขนาดเล็ก

กลิ่นและรสชาติของวานิลลา

วานิลลาไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ ทั้งหมดนี้เธอได้รับหลังจากการหมัก

เก็บผลไม้สีเขียวของไม้เลื้อยและจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในที่โล่งใต้กันสาดที่ยืดออกเป็นเวลาหลายเดือน ในตอนท้ายของกระบวนการหมักฝักจะมีสีน้ำตาลเข้มและในบางส่วนจะมีผลึกคล้ายเข็มปรากฏขึ้นซึ่งเรียกว่าวานิลลินธรรมชาติ หลังจากนั้นวานิลลาก็เริ่มส่งกลิ่นหอมหวาน

สิ่งที่จะแทนที่วานิลลา

วานิลลาสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สารสกัดจากวานิลลา;
• สาระสำคัญของวานิลลา
• น้ำตาลวานิลลา;
• วานิลลิน;
• ผงวานิลลา.

ความแตกต่างของวานิลลาและวานิลลิน

หลายคนสับสนวานิลลินกับวานิลลาโดยเชื่อว่าเป็นหนึ่งเดียวกัน ในความเป็นจริงมีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่มีส่วนประกอบต่างๆ 250-500 ชนิด วานิลลินเป็นสารที่ให้กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ นอกจากวานิลลินธรรมชาติแล้วยังมีวานิลลินสังเคราะห์อีกด้วย

วานิลลินสังเคราะห์ได้มาจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม ลิกนิน ยูจีนอล ราคาของมันต่ำกว่าวานิลลา 20 เท่า มีการผลิตผลิตภัณฑ์มากกว่า 20,000 ตันต่อปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลา

ประโยชน์ของวานิลลาอยู่ที่องค์ประกอบซึ่งประกอบด้วย:

• วิตามินบี
• กรดนิโคตินิก
• ทองแดง;
• แมกนีเซียม;
• เรซิน
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ:

• ผ่อนคลาย;
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ยากล่อมประสาท;
• ยาแก้ปวด;
• ผ่อนคลาย;
• ชุบตัว;
• ต้านการอักเสบ

มีประโยชน์ในการใช้วานิลลาเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องเทศต่อสู้กับอาการอาหารไม่ย่อย, โรคของระบบประสาท, ชัก, โรคไขข้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ วานิลลากระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ ขจัดความเครียดและการระคายเคือง

น้ำมันวานิลลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้หญิง ทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติขจัดความเจ็บปวดก่อนมีประจำเดือน วานิลลาเอสเตอร์ช่วยลดอุณหภูมิร่างกายที่สูงขึ้นและต่อสู้กับการติดเชื้อ

วานิลลาธรรมชาติช่วยเพิ่มความใคร่ มันมีประโยชน์สำหรับทั้งชายและหญิง

เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ การใช้เครื่องเทศจึงช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา วานิลลาช่วยรับมือกับการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย

เครื่องเทศทำให้การผลิตน้ำย่อยเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยสลายคาร์โบไฮเดรตและกำจัดออกจากร่างกาย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลา โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

แอปพลิเคชั่นวานิลลา

เครื่องเทศมีประโยชน์หลากหลาย มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร, งาม, ดอม บ่อยครั้งที่วานิลลาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค, ใช้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน, ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

เพื่อให้ผลของวานิลลาเป็นบวกให้ใช้เครื่องเทศในฝัก ไม่มีประโยชน์อะไรทดแทนได้นอกจากกลิ่นหอม

ในการทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร เครื่องเทศจะใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบและเบเกอรี่ เครื่องเทศนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับครีม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และเหล้า วานิลลามักปรุงแต่งด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและคอทเทจชีส

วานิลลาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เครื่องเทศนี้ใช้ในการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวาน ในการปรุงรสเครื่องดื่มและอาหาร พวกเขาใส่ฝักวานิลลา (ไม่เกิน 10 ซม.) ลงไป และนำออกมาก่อนเสิร์ฟ เพื่อรักษากลิ่นเครื่องเทศจะถูกนำเข้าสู่จานสำเร็จรูปและไม่ทำให้เย็นลง (พุดดิ้ง, แยม, ซูเฟล่, ผลไม้แช่อิ่ม) ในบางจาน เช่น คอทเทจชีสเพสต์ จะมีการเติมเครื่องเทศหลังจากปรุงอาหาร

สำหรับการอบและทำอาหารคุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฝักวานิลลาจะถูกตัด วางในภาชนะลายครามพร้อมกับน้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาล และบด ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำเข้าสู่แป้งขณะนวด

ในเครื่องสำอางค์

ในด้านความงาม วานิลลาอีเทอร์ใช้ในการดูแลผิวหน้าและผิวกายและเส้นผม ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางค์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำมาสก์โฮมเมด

ประโยชน์ของวานิลลาเอสเทอร์สำหรับผิวหน้ามีดังนี้

• คืนความกระชับและยืดหยุ่น
• กำจัดเม็ดสี
• บรรเทาสิวและสิวหัวดำ
• ขจัดริ้วรอย;
• แก้ไขเส้นรูปไข่ของใบหน้า

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับมาสก์หน้า

จากริ้วรอย

วัตถุดิบ:

1. วานิลลาอีเทอร์ - 2 หยด
2. อะโวคาโด - 1 ชิ้น
3. กล้วย - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:ปอกเปลือกกล้วยและอะโวคาโด ผ่าครึ่ง บดเนื้อกล้วยและอะโวคาโดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันวานิลลา

วิธีใช้:ทามาสก์เป็นชั้นหนาบนใบหน้าที่สะอาด หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้นำออกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ

ผลลัพธ์:เมื่อทำเครื่องสำอาง 3-4 ขั้นตอนต่อเดือน ริ้วรอยจะเรียบขึ้น ผิวจะนุ่มชุ่มชื่น ความยืดหยุ่นและโทนสีผิวเพิ่มขึ้น

สำหรับสิว

วัตถุดิบ:

1. วานิลลาอีเทอร์ - 2 หยด
2. Badyaga - 10 กรัม
3. แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
4. น้ำมันองุ่น - 20 หยด

ทำอาหารอย่างไร:รวมวานิลลาอีเทอร์กับน้ำมันองุ่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด หากองค์ประกอบหนาให้เจือจางด้วยน้ำแร่

วิธีใช้:อบไอน้ำผิวของคุณ ใช้มาสก์บนใบหน้าเป็นวงกลมรอ 5-10 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่นทาผงฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ผื่น

ผลลัพธ์:กำจัดการระคายเคืองและรอยแดง ผิวขาว กำจัดจุดด่างอายุ

น้ำมันวานิลลายังใช้สำหรับผม ช่วยเร่งการเจริญเติบโต ป้องกันผมร่วง เสริมสร้างรูขุมขน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยให้ลอนผมเรียบลื่นและหนาแน่นช่วยคงความเงางามของเส้นผมหลังการย้อม

หน้ากากสำหรับผมแห้ง

วัตถุดิบ:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. วานิลลาอีเทอร์ - 2 หยด
3. น้ำผึ้ง - 5 กรัม
4. น้ำมันละหุ่ง - 1 ช้อนชา
5. คอนญัก - 3 มล.

ทำอาหารอย่างไร:ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งใส่ส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากัน

วิธีใช้:ใช้มาสก์กับความยาวของเส้นผมโดยเริ่มจากราก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ล้างมาส์กออกด้วยน้ำอุ่นและแชมพู

ผลลัพธ์:ให้ความชุ่มชื้นกับลอนผมแห้ง ป้องกันการสูญเสียและการผ่า

การใช้อีเทอร์ในการดูแลร่างกายมีประโยชน์ ช่วยลดการปรากฏของเซลลูไลท์ หยุดการอักเสบ กระตุ้นโทนสีผิว และให้ความยืดหยุ่น

ขัดผิว

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 0.25 กก.
2. วานิลลาอีเทอร์ - 10 หยด
3. กาแฟบด - 50 กรัม
4. น้ำมันอัลมอนด์ - 10 หยด

วิธีปรุง: รวมส่วนผสม

วิธีใช้: ถูองค์ประกอบที่เตรียมไว้ในบริเวณที่มีปัญหาของร่างกาย

ผลลัพธ์: ทำความสะอาดผิว เลือดไหลเวียนดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์อาบน้ำ

วัตถุดิบ:

1. น้ำผึ้ง - 10 กรัม
2. น้ำมันวานิลลา - 2 หยด
3. เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ
4. นม - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:รวมส่วนผสมผัด เทส่วนผสมที่ได้ลงในอ่าง

วิธีใช้:อาบน้ำแล้วทาครีมบำรุงผิว

ผลลัพธ์:ให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวอ่อนนุ่ม

วานิลลาอีเทอร์เข้ากันได้ดีกับขิง โป๊ยกั๊ก ไม้จันทน์ ส้ม มะลิ น้ำมันเหล่านี้สามารถนำมารวมกันในการเตรียมการเยียวยาที่บ้านสำหรับการดูแลผิวหน้า ผิวกาย และเส้นผม

ทำการทดสอบการแพ้ก่อนใช้ หยดน้ำมันลงบนข้อมือ. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ดูบริเวณนี้ หากไม่มีรอยแดงและอาการคันก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้

ในน้ำหอม

วานิลลาถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในน้ำหอมเพื่อสร้างส่วนผสมของน้ำหอมสำหรับบุรุษและสตรี กลิ่นวานิลลาสำหรับทำน้ำหอมนั้นแยกได้จากผลไม้โดยการสกัด เกิดเป็นเรซินอยด์หรือสัมบูรณ์ ส่วนประกอบสุดท้ายที่รวมกับน้ำมันขนส่งบรรจุอยู่ในขวดที่มี "วานิลลาออยล์" บ่อยครั้ง ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสสังเคราะห์จะถูกส่งผ่านในรูปของอีเธอร์

กลิ่นของวานิลลาในน้ำหอมกระตุ้นจิตใจของชายและหญิง บางคนคิดว่ากลิ่นวานิลลาเป็น win-win สำหรับเดทแรก

กลิ่นของวานิลลาในน้ำหอมราคาแพงนั้นแตกต่างจากที่มีอยู่ในของปลอมราคาถูก วานิลลาแท้เป็นสีเหลืองอำพัน ข้น ทาร์ตและเร้าอารมณ์ บ่อยครั้งที่วานิลลามีอยู่ในช่อดอกไม้แบบตะวันออกและไม้

กลิ่นวานิลลาที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• เกอร์แลง ชาลิมาร์ ;
• Dolce & Gabbana "หนึ่งเดียว";
• เสพติด Dior

สารสกัดจากวานิลลา

สารสกัดวานิลลาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ

สารสกัดวานิลลาเป็นหนึ่งในสารสกัดที่นิยมใช้ในการอบ ใช้สำหรับแต่งกลิ่นแป้ง ฟิลเลอร์ และท็อปปิ้ง มูส ครีม

สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ - ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของฝักวานิลลา ตามข้อกำหนดของ FDA (การกำกับดูแลผู้บริโภคของอเมริกา) สารสกัด 1 ลิตรต้องมีฝักวานิลลา 0.1 กก. และแอลกอฮอล์อย่างน้อย 35% สารสกัดดังกล่าวมักใช้สำหรับการอบที่บ้าน

มีสารเติมแต่งหลายชนิดในการผลิตสารสกัดวานิลลา: น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม สารแต่งกลิ่น ฯลฯ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ หากมีการระบุวานิลลินในองค์ประกอบก็ควรงดการซื้อเนื่องจากสารทดแทนเทียมจะทิ้งรสขมไว้ในจาน

สารสกัดวานิลลาโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ ง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวเองในขณะที่อายุการเก็บรักษาของสารสกัดนั้นไม่ จำกัด ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำสารสกัดวานิลลา

วัตถุดิบ:

1. ฝักวานิลลา - 8 ชิ้น
2. วอดก้า - 1 ลิตร

วิธีปรุง: ใช้กรรไกรคมๆ ตัดฝักตรงกลาง นำเมล็ดออกแล้วใส่ลงในขวดแก้ว (1 ลิตร) ตัดฝักเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ใส่ลงในขวดโหล เติมวอดก้าปิดฝา วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 30 วัน ก็สามารถนำสารสกัดไปใช้ได้ แต่วิธีการรักษาจะสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหกเดือนเท่านั้น กรองสารสกัดใส่ภาชนะสะอาด ใส่ฝักวานิลา เพื่อความสวยงาม

น้ำมันวานิลลา

น้ำมันวานิลลาเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใช้สำหรับ:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร
• การฆ่าเชื้อโรคของผิวหนังที่เสียหาย
• การกำจัดกระบวนการอักเสบ

น้ำมันวานิลลาสัมบูรณ์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม ในบางกรณี เครื่องมือนี้ใช้ในการประกอบพิธีกรรมทางเวทมนตร์เพื่อดึงดูดความโชคดี ความรัก และความสุข

วานิลลาสำหรับยุง

วานิลลาช่วยป้องกันยุงและยุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ใช้ได้ทั้งในรูปผง ฝัก น้ำมัน

หากใช้น้ำมัน ให้ทาผิวทุกชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้จะมีผลจากการใช้การรักษา

เพื่อป้องกันลูกจากแมลงดูดเลือด ใช้น้ำวานิลลา สูตรของเธออยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

1. วานิลลา - 2 ก.
2. น้ำ - 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:เจือจางวานิลลาในน้ำอุ่น

วิธีใช้:เช็ดผิวของเด็กด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ ฉีดผลิตภัณฑ์ที่เหลือรอบๆ ห้องเด็ก

วิธีการปลูกวานิลลา

ถ้าคุณชอบกลิ่นวานิลลา ลองปลูกที่บ้านดูสิ คุณจะต้องซื้อเครื่องปลูก, ปุ๋ยกล้วยไม้, เปลือกไม้, พีทและดินในสวน ซื้อวานิลลาจากร้านดอกไม้หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ก็ได้

ย้ายต้นไม้ลงในหม้อที่มีพื้นผิว จากนั้นวางวานิลลาในจุดที่อุ่น ในฤดูหนาว อุณหภูมิในห้องควรมีอย่างน้อย 20 องศา ในฤดูร้อน - อย่างน้อย 25 องศา ปกป้องพืชจากความเย็นและลม

ที่บ้านคุณสามารถปลูกกล้วยไม้วานิลลาเท่านั้น

รดน้ำปริมาณมากและฉีดพ่นพืชด้วยน้ำอุ่น (35-45 องศา) ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณสามารถหย่อนกระถางต้นไม้ลงในน้ำได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำนิ่ง ให้อาหารพืชทุก 2-3 สัปดาห์

วางต้นไม้ไว้ใกล้กับที่รองรับในขณะที่เถาองุ่นเริ่มแตกกิ่งเมื่อมันโตขึ้น พยายามรักษาอุณหภูมิกลางคืนในห้องโดยให้พืชต่ำกว่าเวลากลางวัน 5 องศา ในกรณีนี้พืชจะออกดอก ดอกไม้ปรากฏบนวานิลลาที่เติบโตถึง 6 เมตรหรือมากกว่านั้น ด้วยการดูแลที่เหมาะสม พืชจะเติบโต 1 เมตรต่อเดือน ปลูกเถาองุ่นใหม่ทุกๆ 2 ปี

ซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อวานิลลาในรูปของผงและฝักได้ในร้านขายของชำและร้านค้าออนไลน์ วานิลลาในรูปของน้ำมันมีจำหน่ายทางอินเทอร์เน็ตและร้านขายยา วานิลลาสำหรับปลูกเองสามารถหาซื้อได้ที่ร้านดอกไม้หรือทางออนไลน์

ราคาฝักวานิลลาประมาณ 700 รูเบิลต่อ 4 กรัม ราคาวานิลลาบด 10 กรัมประมาณ 300 รูเบิล ราคาของสารสกัดจากธรรมชาติมีตั้งแต่ 1,000 รูเบิลต่อ 100 มล. น้ำมันหอมระเหยวานิลลามีราคาประมาณ 100 รูเบิลต่อ 10 มล.

สิ่งที่ต้องจำ

1. วานิลลาและวานิลลินเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
2. ฝักวานิลลาไม่มีกลิ่นและรสจืดก่อนการหมัก
3. วานิลลาช่วยในการรับมือกับยุงและยุง

เครื่องเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร, เครื่องสำอางค์และน้ำหอม

วานิลลามีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เมื่อชาวยุโรปได้ลิ้มรสเครื่องเทศนี้ พวกเขาต้องการเพาะปลูกมันในอาณานิคมอื่นที่มีสภาพอากาศเหมาะสม เถาวัลย์เติบโตในที่ที่พวกเขาปลูก ออกดอกเป็นประจำ แต่ไม่มีผลปรากฏบนมัน ทำไม - นักพฤกษศาสตร์ชาวเบลเยียมและนักทำสวน Charles Francois Antoine Morran ค้นพบในปี 1836 วานิลลาได้รับการผสมเกสรโดยผึ้งเมลิโปนา (Meliponula ferruginea) ซึ่งอาศัยอยู่ในเม็กซิโกเท่านั้น แมลงชนิดอื่นไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

มอร์แรนเป็นคนแรกที่เริ่มทดลองผสมเกสรวานิลลา อย่างไรก็ตาม วิธีการที่คิดค้นขึ้นในปี 1841 โดย Edmond Albius เด็กชายผิวดำอายุ 12 ปีจากเกาะ Reunion ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย คนที่เล่นบทบาทของผึ้งขยับเยื่อบางๆ ที่แยกละอองเรณูออกจากเกสรตัวเมีย (เยื่อนี้ป้องกันดอกไม้จากการผสมเกสรด้วยตนเอง) ด้วยเศษไม้บางๆ แล้วส่งละอองเรณูไปยังเกสรตัวเมียด้วยนิ้วหัวแม่มือ และก็เป็นเช่นนี้กับดอกไม้ทุกดอก

การผสมเกสรเป็นเพียงขั้นตอนแรก จำเป็นต้องเก็บฝักที่มีความสุกงอมในระดับหนึ่ง แต่จะไม่สุกในเวลาเดียวกัน วางไว้ในเตาอบร้อนหรือในน้ำที่อุณหภูมิ + 63-65 ° C ซึ่งจะหยุดกระบวนการของเอนไซม์ที่ไม่ต้องการ จากนั้นฝักจะห่อด้วยผ้าขนสัตว์แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาสิบวันติดต่อกันเพื่อให้อุ่นขึ้นในช่วงเวลาหนึ่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งอย่างช้าๆจากนั้นจะมี "น้ำค้างแข็งขาว" สีขาวปรากฏขึ้น - ผลึกวานิลลิน มันถูกสร้างขึ้นจากกลูโควานิลลินที่ไม่มีกลิ่นซึ่งกลูโคสจะถูกแยกออก และในที่สุดกลิ่นหอมจะสุกหลังจากเก็บไว้ไม่กี่เดือน เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมวานิลลาถึงมีราคาแพงมาก

ทันทีที่เคมีอินทรีย์โตพอที่จะสนใจอนุพันธ์ของฟีนอล นักเคมีก็เริ่มพยายามหาวานิลลิน ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 19 มีการเสนอเส้นทางการสังเคราะห์หลายเส้นทางพร้อมกัน เลือกวัตถุดิบที่มีอยู่ในละติจูดเขตอบอุ่น: coniferin จากต้นสน, eugenol จากน้ำมันหอมระเหยของกานพลู, guaiacol - ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นไม้แบบแห้ง

จนถึงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ XX วานิลลินทำมาจากยูจีนอลและจากนั้นก็มีวิธีการอื่นปรากฏขึ้นผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งตามธรรมชาติจนตาย ในระหว่างการผลิตกระดาษ ผลพลอยได้จะเกิดขึ้น - ของเหลวสีน้ำตาลที่มีผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของลิกนินโพลิเมอร์ไม้และกรดกำมะถัน มันถูกบำบัดด้วยด่างและสารออกซิไดซ์ วานิลลินถูกแยกและทำให้บริสุทธิ์จากสารที่เกิด (และถ้าเราดูสูตรของลิกนิน เราจะเข้าใจว่ามันมาจากไหน)

ปัจจุบัน วานิลลินส่วนใหญ่ได้มาจากกัวเอคอล แม้ว่าปฏิกิริยาจะแตกต่างจากที่ใช้ในศตวรรษที่ 19 เล็กน้อย การผลิตจากของเสียจากโรงงานผลิตเยื่อกระดาษกำลังสูญเสียความนิยม แต่ปรากฏว่ามีวานิลลินสังเคราะห์ทางชีวภาพซึ่งสร้างโดยแบคทีเรีย ในปี พ.ศ. 2543 บริษัท Rhodia ของฝรั่งเศสเริ่มขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว วัตถุดิบสำหรับมันคือกรดเฟอรูลิกจากรำข้าว อย่างไรก็ตาม การสังเคราะห์วานิลลินในฝักวานิลลาก็ต้องผ่านกรดเฟอรูลิกเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็น "รสธรรมชาติ" แต่ไม่สามารถแข่งขันด้านราคากับวานิลลินจาก guaiacol ได้

คำถามที่แสบร้อน: วานิลลินตัวไหนดีกว่ากัน? Cook's Illustrated นิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารของอเมริกาในปี 2009 ได้เชิญนักชิมกลุ่มหนึ่ง (เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่มืออาชีพ) ให้เปรียบเทียบของหวานกับวานิลลาธรรมชาติและรสสังเคราะห์ วานิลลามีข้อได้เปรียบบางอย่างในพุดดิ้งและของหวานที่ทำจากนม แต่ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการอบ ยิ่งกว่านั้น คุกกี้ซึ่งอบในเตาอบร้อนด้วยกลิ่นสังเคราะห์ที่มีคุณภาพมีรสชาติที่ดีกว่า แม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญในฟอรัมอาหารใด ๆ ที่จะบอกว่านักชิมเหล่านั้นไม่มีความรู้ และโดยส่วนตัวแล้วพวกเขาจะแยกแยะวานิลลาแท้ได้เสมอ

นักเคมียืนยัน: มีความแตกต่าง วานิลลาธรรมชาติ นอกจากวานิลลินแล้ว ยังมีกลิ่นซินนามอนเอสเทอร์ โป๊ยกั๊กแอลกอฮอล์ และแอลดีไฮด์ วานิลลินจากลิกนินคือ acetovanilone (และบางส่วนก็ชอบ) เห็นได้ชัดว่าบางคนแพ้วานิลลินสังเคราะห์ แต่ใช้วานิลลาอย่างใจเย็นคนอื่น ๆ - ในทางตรงกันข้ามและอื่น ๆ ยังมีผื่นจากวานิลลินจากแหล่งกำเนิดใด ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับอะนาลอกเทียมของวานิลลินเช่นเอทิลวานิลลิน - กลิ่นของมันแรงกว่ามากซึ่งทำให้ผู้ผลิตพอใจ แต่ก็สามารถแพ้ได้

โอ้และเกี่ยวกับความสวยงาม: ในปี 2550 Mayu Yamamoto ชาวญี่ปุ่นได้รับรางวัล Ig Nobel สาขาเคมีจากการสกัดวานิลลินจากมูลสัตว์ ฉันไม่รู้ว่ากระบวนการของ Yamamoto มีประโยชน์หรือไม่ ฉันคิดว่า guaiacol ดีกว่า

การปรุงรสด้วยวานิลลานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มันไม่คุ้มที่จะเทคริสตัลลงในครีมหรือแป้งมันจะดีกว่าที่จะเจือจางวานิลลินหนึ่งซองในวอดก้า 50 มล. จากนั้นเทสารละลายลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) และใช้ตามต้องการ .

คุณสามารถซื้อสารสกัดวานิลลา - ทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนฝักวานิลลา สาระสำคัญของวานิลลาแตกต่างจากสารสกัดวานิลลาในความเข้มข้นของส่วนประกอบอะโรมาติกที่สูงกว่า

หากคุณมีเมล็ดวานิลลา ให้ทำสารสกัดของคุณเอง: สี่ฝักแบ่งครึ่งต่อวอดก้า 100 กรัม สองถึงสามสัปดาห์ในที่เย็น สองฝักวอดก้าครึ่งลิตรและไม่กี่ชั่วโมง - นี่คือวอดก้าวานิลลาสำหรับผู้หญิงและผู้ที่ชื่นชอบ

หนึ่งหรือสองฝักต่อน้ำตาลหนึ่งปอนด์ในขวดที่ปิดสนิทและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งสัปดาห์ (หรือนานกว่านั้น)

และแน่นอนว่าคลาสสิกที่ไม่เสื่อมคลาย - ฝักบดด้วยน้ำตาลด้วยตนเองในครก

อ้างอิง

เกาะเรอูนียงตั้งอยู่ในมหาสมุทรอินเดียทางตะวันออกของมาดากัสการ์ เป็นของฝรั่งเศส. ประชากรประมาณ 800,000 คนส่วนใหญ่เป็นชาวครีโอล วานิลลาธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย (หลายสิบตันต่อปี) ยังคงผลิตที่นี่

การผลิตวานิลลิน

มันเกิดขึ้นที่คุณเดินไปรอบ ๆ เมืองและได้กลิ่นหอมของการอบโดยไม่สมัครใจคุณจะเห็นภาพขนมปังน่ารับประทานพายอบสดใหม่หรือมัฟฟินอื่น ๆ ต่อหน้าต่อตาทันที กลิ่นทั้งหมดนี้มาจากเบเกอรี่หรือเบเกอรี่บางชนิด

เนื่องจากมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่นวานิลลินลงในแป้งการอบจึงได้กลิ่นหอม

วานิลลินทำมาจากอะไร?

วานิลลินเป็นผงผลึกไม่มีสี มีกลิ่นวานิลลาที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ความต้องการเครื่องเทศดังกล่าวมีมากกว่าการสะสมของวานิลลาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องสังเคราะห์วานิลลินด้วยวิธีการประดิษฐ์ มีคุณสมบัติในการละลายน้ำ เนื่องจากวานิลลาเองมีราคาแพงมากเนื่องจากความยากลำบากในการปลูกจึงจำเป็นต้องแทนที่ด้วยผงด้วยการเติมสารสกัดวานิลลา สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำนวนมาก วานิลลินถูกใช้เนื่องจากราคาถูกและมีจำหน่าย ทุกวันนี้ บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด คุณสามารถหาเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมได้ง่ายๆ

ประเภทวานิลลิน

การผลิตวานิลลินมีหลายประเภท:

• คริสตัล. มีรสวานิลลาเด่นชัดและใช้ในการทำเบเกอรี่ ช็อกโกแลต และไอศกรีม เพิ่มกลิ่นหอมที่อุณหภูมิสูง
• วานิลลินผง. มีลักษณะเป็นผง มีความสามารถในการละลายในของเหลวได้ง่าย มีกลิ่นหอมเฉพาะของวานิลลา และใช้ในการผลิตช็อกโกแลต
• วานิลลินในรูปของเหลว. ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม

วิธีทำน้ำตาลวานิลลา

วานิลลาแทนอะไรได้บ้าง? น้ำตาลวานิลลาเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ โดยส่วนใหญ่ใช้ในการทำขนมและเบเกอรี่ มีรสหวานกลิ่นหอมของวานิลลา

ขั้นตอนพื้นฐานในการรับน้ำตาลวานิลลาคือการผสมน้ำตาลผงกับสารสกัดวานิลลา

ฝักวานิลลาต้องผสมกับน้ำตาลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและปิดเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป

น้ำตาลผลิตโดยหัวบีทที่กำลังเติบโต หลังจากหัวบีทผ่านกระบวนการแปรรูปทางเทคโนโลยีแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่หวาน

ขั้นตอนการปลูกวานิลลานั้นใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากพืชต้องมีการผสมเกสรเทียม ราคาของวานิลลาสูงกว่าน้ำตาลมาก

คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาได้เองที่บ้านโดยไม่มีปัญหาใดๆ หากคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม หากคุณมีเวลาและความปรารถนา การทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมน้ำตาลวานิลลา:

• น้ำตาล 1 กก
• 1 ฝักวานิลลิน

แกะฝักออกจากเมล็ด ผสมกับน้ำตาลผง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มีกลิ่น

การใช้วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาในการปรุงอาหาร

วานิลลินมีการใช้งานที่หลากหลายไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมเครื่องสำอางด้วย คุณมักจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของวานิลลาในกลิ่นหอมของน้ำหอม นอกจากนี้ยังมีแชมพู เจลอาบน้ำ สบู่ ครีม ฯลฯ ให้เลือกมากมาย ด้วยกลิ่นวานิลลา แต่อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าพื้นที่ใช้งานหลักคือการปรุงอาหาร

วานิลลาใช้ทำอะไรได้บ้าง?

เมื่อปรุงอาหารคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีรสชาติที่เด่นชัด เมื่อใช้เครื่องเทศเกินขนาดจานอาจมีรสขม. ลดราคา ผลิตภัณฑ์นี้มักมีน้ำหนัก 1 หรือ 2 กรัม หนึ่งถุง 1 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้ง 1,000 กรัม เมื่อเตรียมจานแป้งสูตรจะผสมกับส่วนผสมที่แห้ง ในการผลิตมิลค์เชคหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้วานิลลินในรูปของเหลว ประมาณ 1-2 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

โดยตัวมันเองมีแนวโน้มที่จะละลายได้ดีในน้ำ แอลกอฮอล์ ไขมัน ใช้ผงนี้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร เมื่อใช้เครื่องสำอาง กลิ่นจะคงอยู่บนผมและผิวหนังเป็นเวลานาน จะช่วยปลอบประโลมและผ่อนคลาย นอกจากนี้ยังพบในรูปแบบของธูปเพื่อให้กลิ่นหอมในบ้าน

น้ำตาลวานิลลาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตครีมลูกกวาด ไอศกรีม ขนมอบ เครื่องดื่ม มิลค์เชค สำหรับการอบจำเป็นต้องดำเนินการต่อจากการคำนวณว่าสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีน้ำตาลวานิลลา 8-10 กรัม ใช้ในกระบวนการนวดแป้งหรือโรยผลิตภัณฑ์ด้านบน

น้ำตาลวานิลลาเหมาะสำหรับคนรักการอบที่บ้าน การทำเครื่องเทศที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและไม่ยาก จำเป็นต้องซื้อวานิลลาในรูปแบบของแท่งซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก คุณควรผสมน้ำตาลด้วยไม้แล้วทิ้งไว้ให้มีกลิ่นหอม ดังนั้นคุณจะมีโอกาสทำน้ำตาลวานิลลาได้ตลอดเวลา

วานิลลามักถูกเติมลงในสุราเช่นคอนยัคหรือเหล้าโฮมเมด

ความแตกต่างระหว่างวานิลลินและน้ำตาลที่ผสมสารสกัดวานิลลาก็คือ วานิลลินมีการบดที่ละเอียดกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่ากว่าน้ำตาลผงวานิลลา เมื่อใช้ความเข้มข้นนี้เพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย ต้องใช้น้อยกว่าน้ำตาลผงวานิลลามาก น้ำตาลวานิลลามีความแตกต่างทางเคมีตรงที่ส่วนประกอบของมันเป็นธรรมชาติมากกว่าวานิลลิน

สำหรับเด็กเล็ก ๆ ของหวานไม่ถูกใจ สิ่งนี้อาจทำให้ลูกของคุณเป็นโรคฟันผุได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา

กลิ่นวานิลลามีความสามารถ ปลอบประโลม, ลดความรู้สึกก้าวร้าว, วิตกกังวล, ระคายเคือง. กลิ่นนี้ได้ง่าย ให้กำลังใจ ให้ความมั่นใจ. ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ เป็นยาแก้ซึมเศร้าชนิดหนึ่ง